REGULAMIN OGÓLNOPOLSKIEGO TURNIEJU PIEKARSKIEGO im. Anny Butki 1. CEL TURNIEJU

Transkrypt

1 REGULAMIN OGÓLNOPOLSKIEGO TURNIEJU PIEKARSKIEGO im. Anny Butki 1. CEL TURNIEJU Ogólnopolski Turniej Piekarski im. Anny Butki jest turniejem o zasięgu ogólnopolskim, trzystopniowym, w którym biorą udział uczniowie kształcący się w zawodzie piekarz. Celem Turnieju jest zaprezentowanie przez uczniów umiejętności nabytych podczas kształcenia zawodowego. Umiejętności te dotyczą zarówno wyrobów tradycyjnych, jak również wykonania eksponatu artystycznego - wystawienniczego. Daje to możliwość podniesienia rangi zawodu, nawiązania współpracy i wymiany doświadczeń między uczniami, szkołami i zakładami. 2. ORGANIZACJA TURNIEJU 2.1. Uczestnikami Ogólnopolskiego Turnieju Piekarskiego im. Anny Butki mogą być wszyscy uczniowie kształcący się w zawodzie piekarz, których wyróżniają umiejętności i wiedza z zakresu piekarstwa Ogólnopolski Turniej Piekarski im. Anny Butki przebiega w III etapach: I etap - szkolny II etap - okręgowy (wojewódzki) III etap - ogólnopolski W I etapie - szkolnym mogą wziąć udział wszyscy chętni uczniowie z danej szkoły, spośród których wyłonieni są kandydaci do II etapu. W II etapie wyłonieni są kandydaci do III etapu ogólnopolskiego. We wszystkich etapach uczniowie startują indywidualnie W przypadku małej ilości zgłoszeń, Komitet Główny dopuszcza możliwość łączenia I i II etapu. Laureaci etapu szkolnego będą kandydatami do etapu ogólnopolskiego. 1

2 2.4. W przypadku łączenia I i II etapu turnieju do przeprowadzenia etapu szkolnego należy powołać komisję według zasad obowiązujących w etapie okręgowym Każdy uczestnik ma prawo do zgłaszania, informowania organizatorów turnieju o wszelkich zastrzeżeniach w kwestiach związanych z organizacją, przebiegiem turnieju na wszystkich jego etapach. Tryb odwoławczy określa punkt 3 regulaminu. 3. TRYB ODWOŁAWCZY 3.1. Każdy uczestnik turnieju, który uważa, że w czasie zawodów nastąpiło złamanie regulaminu ma prawo złożyć odwołanie Stosowne odwołanie należy złożyć do Komitetu Głównego w terminie 5 dni od zakończenia etapu turnieju, podczas którego nastąpiło złamanie regulaminu. Odwołanie musi mieć formę pisemną decyduje data stempla na kopercie Przewodniczący Komitetu Głównego rozpatruje odwołanie w ciągu 30 dni, w formie pisemnej, po rozpoznaniu sytuacji Decyzja Komitetu Głównego jest ostateczna. 4. ZAKRES TURNIEJU Tematyka i zasady Turnieju obejmują treści zgodne z podstawą programową kształcenia w zawodzie piekarz, jak również zadania ponadprogramowe. Należy uwzględnić: 4.1. Obróbkę ciasta - dzielenie i formowanie kęsów ciasta na pieczywo pszenne wyborowe i półcukiernicze, jak również wykonanie eksponatu artystycznego - wystawienniczego (ze specjalnie przygotowanego ciasta) Do planowanych zadań poddanych ocenie będzie należało wyprodukowanie: Pieczywa półcukierniczego: 1) chałek g - 5 szt. (sploty od 5 wałków) 2) rogali g - 5 szt. 3) drożdżówek g - 20 szt. różnych rodzajów (1blacha) Pieczywa wyborowego: 1) bułek zwykłych - 50 g - 10 szt. 2) knypli lub kajzerek - 50 g - 10 szt. 3) bułek plecionek g - 10 szt. Eksponatu artystycznego Ze specjalnie przygotowanego ciasta należy uformować eksponat artystyczny - wystawienniczy w postaci chleba okolicznościowego, świątecznego, weselnego (kształt np. 2

3 dowolnej figury, herbu, godła, przedmiotu, rośliny, zwierzęcia). Waga eksponatu od 1,5 do 2kg. Wszystkie elementy w eksponacie artystycznym muszą być jadalne. Każdy element musi być wykonany podczas trwania turnieju (nie przywozimy gotowych części do eksponatu artystycznego) Prowadzenie rozrostu uformowanych kęsów ciasta oraz wykonanie wszystkich czynności przygotowujących do wypieku Wypiek uformowanych kęsów ciasta. 4.5 Ustna prezentacja wyrobów z uwzględnieniem oceny jakości surowca i półproduktu, wyrobu gotowego oraz metod i technik wykorzystanych podczas wykonywania zadania. 5. PUNKTACJA W celu ujednolicenia punktacji we wszystkich szkołach, okręgach (województwach) należy stosować następujące kryteria: 5.1. Za wyroby półcukiernicze - łącznie 0-85 pkt. - chałki pkt. - rogale pkt. - drożdżówki pkt Za pieczywo wyborowe - łącznie 0-75 pkt. - bułki zwykłe pkt. - pieczywo regionalne pkt. - bułki plecionki pkt Eksponat artystyczny - wystawienniczy pkt Prezentacja wyrobów pkt Prezentacja ustna 0-50 pkt Przestrzeganie zasad BHP podczas pracy 0 10 pkt. Maksymalna ilość punktów pkt. Organizator III etapu Turnieju zapewnia przygotowanie ciast do produkcji poszczególnych rodzajów pieczywa. Uczestnicy powinni posiadać własny, drobny sprzęt pomocniczy. Uwaga: W przypadku uzyskania równej ilości punktów o miejscu ucznia decydować będzie punktacja za eksponat artystyczny. 6. ETAPY TURNIEJU 6.1. I etap szkolny termin do 21 grudnia 2016r. Tematykę i sposób przeprowadzenia Turnieju określają szkolne komisje (np. przedmiotów zawodowych). 3

4 Powołana przez dyrektora szkoły komisja winna przeprowadzić I etap Turnieju w listopadzie / grudniu, wyłaniając najlepszego ucznia (uczniów) do II etapu. Do 10 stycznia Szkolna Komisja Turnieju powinna przesłać do organizatora II etapu listę uczniów zakwalifikowanych do II etapu, zawierającą następujące informacje: 1) imię i nazwisko ucznia, adres, ilość zebranych punktów. 2) nazwę i adres szkoły ucznia 3) miejsce odbywania praktycznej nauki zawodu 4) nazwisko i imię nauczyciela, instruktora opiekuna ucznia (uczniów) 6.2. II etap - okręgowy (wojewódzki) termin do 24 stycznia 2017r. Biorą w nim udział wyłonieni laureaci eliminacji szkolnych. Tematykę i sposób przeprowadzenia II etapu ustala Komitet Główny Turnieju, zgodnie z zasadami etapu ogólnopolskiego, przedstawionymi w pkt. 4 i 5 tego regulaminu. W skład Komisji Okręgowej (Wojewódzkiej) wchodzą: Przewodniczący - przedstawiciel Izby Rzemieślniczej lub Cechu Zastępcy - dyrektor szkoły - gospodarz turnieju Sekretarz - nauczyciel przedmiotów zawodowych Członkowie nauczycieli przedmiotów zawodowych (w tym losowo wybrani spośród opiekunów) lub instruktorzy praktycznej nauki zawodu Komisje Okręgowe (Wojewódzkie) przesyłają do 21 lutego 2017r. na adres ZSPS w Poznaniu protokół zawierający wyniki II etapu Turnieju wraz z podaniem składu Komisji Oceniającej. W skład Komisji Oceniającej wchodzą: Przewodniczący - przedstawiciel Izby Rzemieślniczej lub Cechu Zastępcy - przedstawiciel Cechu, instruktor (1-2 osoby) Członkowie - przedstawiciel szkoły - losowo wybrany nauczyciel lub instruktorzy zawodu Protokół powinien zawierać: - imię i nazwisko ucznia, miejsce ucznia (ilość zdobytych punktów) - adres zamieszkania ucznia - nazwę i adres szkoły ucznia - miejsce odbywania praktycznej nauki zawodu - nazwisko instruktora (opiekuna) O zakwalifikowaniu uczniów do III etapu Ogólnopolskiego Turnieju Piekarskiego decyduje Komitet Organizacyjny Turnieju, biorąc pod uwagę między innymi: - punktację - liczbę zgłoszeń z uwzględnieniem reprezentacji okręgów (województw) 6.3. III etap ogólnopolski III etap - ogólnopolski odbędzie się marca 2017 r. Komitet Główny Turnieju powołuje Komisję Oceniającą III etapu w składzie: 4

5 Przewodniczący - przedstawiciel Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej w Poznaniu Zastępcy - przedstawiciel Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu (1-2 osoby) Członkowie - przedstawiciel ZSPS w Poznaniu - losowo wybrany nauczyciel (instruktor) (1-2 osoby) - instruktorzy zawodu (mistrzowie) (1-2 osoby) Członek Komisji Oceniającej nie ocenia ucznia z własnego zakładu. Ocenę w jego zastępstwie przeprowadza przewodniczący lub zastępca przewodniczącego Komisji. 7. PRAWA I OBOWIĄZKI UCZESTNIKÓW TURNIEJU 7.1. Każdy z uczestników turnieju zgłasza chęć przystąpienia do turnieju dobrowolnie w szkole do której uczęszcza lub u pracodawcy Przystąpienie do eliminacji jest równoznaczne z wyrażeniem zgody na przetwarzanie danych osobowych i ujawnienie wizerunku na potrzeby relacji z przebiegu poszczególnych etapów turnieju, wystawienie stosownych zaświadczeń oraz akcję reklamującą turniej Uczniowie, biorący udział w poszczególnych etapach turnieju zobowiązani są do przedstawienia Komisji Oceniającej aktualnych badań lekarskich, komplet odzieży roboczej bez logo firmy oraz strój stosowny na uroczystość zakończenia Uczestnicy turnieju zobowiązani są do przestrzegania regulaminu. 8. POSTANOWIENIA KOŃCOWE 8.1.Dla laureatów nagrody mogą być przyznane przez sponsorów po uzgodnieniu z Komitetem Głównym Turnieju. W przypadku zaistnienia sytuacji, która nie jest przewidziana w regulaminie, decyzję podejmie przewodniczący Komitetu Głównego Turnieju po zasięgnięciu opinii pozostałych członków komisji. 8.2 Laureatami Ogólnopolskiego Turnieju Piekarskiego im. Anny Butki są osoby, które uczestniczyły w finale Turnieju i zajęły od 1 do 6 miejsca a finalistami są osoby, które uczestniczyły w finale i uzyskały minimum 50% z wymaganej punktacji Uczestnicy, którzy zdobyli miejsce od 1 6 w etapie centralnym są zwolnieni z części praktycznej egzaminu zawodowego (dotyczy to tych uczniów, którzy zdają egzamin zawodowy w Izbie Rzemieślniczej). Uczniowie Ci uzyskują ocenę celującą z części praktycznej egzaminu 8.4. Laureaci i finaliści Turnieju Piekarskiego im. Anny Butki są zwalniani z części teoretycznej egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie Literatura wspomagająca przygotowanie uczniów do Turnieju: - podręcznik do technologii piekarstwa 5

6 - literatura fachowa: albumy, normy np. wad pieczywa, czasopisma np. Przegląd Spożywczy, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, biuletyny, prospekty itd Niniejszy regulamin stanowi podstawę do organizacji kolejnych edycji turniejów. Komitet Główny zastrzega sobie prawo interpretacji zapisów w regulaminie Dokładne terminy poszczególnych etapów turnieju zostają podane po pierwszym zebraniu organizacyjnym Komitetu Głównego Turnieju i umieszczone na stronie ZSPS 9. ORGANIZATORZY OGÓLNOPOLSKIEGO TURNIEJU PIKARSKIEGO 9.1. Wielkopolska Izba Rzemieślnicza w Poznaniu wraz z Cechem Cukierników i Piekarzy w Poznaniu Siedziba Komitetu Głównego oraz miejsce przeprowadzania etapu centralnego turnieju; Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego Poznań, ul. Warzywna 19 tel. / fax Dyrektor szkoły - mgr Ewa Nowicka Sekretarz - dr inż. Zuzanna Szmyt 9.3. Komitet Główny Turnieju: Przewodniczący - przedstawiciel Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej w Poznaniu Zastępcy - Przedstawiciel Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu - przedstawiciel Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP - przedstawiciel ZSPS w Poznaniu Sekretarz - nauczyciel ZSPS w Poznaniu Członkowie - przedstawiciele Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu 6