Opis przedmiotu zamówienia. I. W zakresie cateringu dla Dziennego Domu Pomocy dla Osób Niepełnosprawnych zamówienie obejmuje:

Transkrypt

1 Załącznik Nr 1 Opis przedmiotu zamówienia I. W zakresie cateringu dla Dziennego Domu Pomocy dla Osób Niepełnosprawnych zamówienie obejmuje: przygotowanie posiłków w postaci dwudaniowego obiadu wraz z podwieczorkiem oraz ich dowóz w pojemnikach jednorazowych do Dziennego Domu Pomocy dla Osób Niepełnosprawnych mieszczącego się w Tarnowskich Górach przy ul. Strzybnickiej 3 w dni robocze od poniedziałku do piątku w godz. od 11:30 do 11:45 w maksymalnej liczbie do posiłków. Pod pojęciem dwudaniowego obiadu należy rozumieć posiłek składający się z zupy, drugiego dania oraz surówki bądź gotowanych jarzyn (o wartości kalorycznej min kcal). Podwieczorek stanowić mogą gotowe produkty takie jak: serki homogenizowane, owoce, jogurty, budynie, drożdżówki, i inne. Obowiązuje poniższe menu na cztery tygodnie: Tydzień 1: Poniedziałek: Zupa pomidorowa z ryżem Kotlet mielony w całości Buraczki Jogurt owocowy Wtorek: Zupa jarzynowa Makaron z serem i masłem Środa: Zupa rosół z makaronem Pierś z kurczaka panierowana puree Gotowana kapusta czerwona Banan Czwartek: Zupa żurek Pierogi ruskie Deser kaszka Piątek: Zupa barszcz ukraiński Filet rybny bez panierki w całości Marchewka z zielonym groszkiem 1

2 Tydzień 2: Poniedziałek: Zupa krupnik Potrawka z kurczaka duszonego Ryż Banan Wtorek: Zupa kalafiorowa Pieczeń z indyka w całości Zasmażana kapusta Jogurt Środa: Zupa pieczarkowa Spaghetti z mięsem i sosem Czwartek: Zupa pomidorowa z makaronem Kotlet schabowy puree Surówka z marchewki Deser serek homogenizowany Piątek: Zupa jarzynowa Pierogi leniwe z masłem Pączek Tydzień 3: Poniedziałek: Zupa zaciągnięta jajkiem Łazanki Wtorek: Zupa fasolowa Pierś z kurczaka panierowana w całości Buraczki Jogurt 2

3 Środa: Zupa ogórkowa Kasza z gulaszem (bez ogórka kiszonego) Pączek Czwartek: Zupa jarzynowa Makaron z sosem pieczarkowym Piątek: Zupa barszcz ukraiński Ryba smażona Marchewka na gęsto Wafelek Tydzień 4: Poniedziałek: Zupa pomidorowa z makaronem Pulpety mielone z sosem Ciap kapusta Banan Wtorek: Zupa pieczarkowa Spaghetti bolognese Pączek Środa: Zupa z lanym ciastem Pierś z kurczaka panierowana w całości Szpinak na gęsto Jogurt Czwartek: Zupa ogórkowa Potrawka z kurczaka z ryżem Kaszka Piątek: Zupa żurek Pierogi leniwe z masłem 3

4 Wartości wagowo objętościowe obiadu: Zupy 350 ml Mięso, ryba 100 g, ryż, kasza 250 g Makaron, pierogi 450g Jarzyny, surówki Wykonawca zobowiązuje się do uwzględniania szczególnych potrzeb żywieniowych zgłaszanych przez Zamawiającego w związku z koniecznością stosowania diety przez podopiecznych DDP (np. osób chorujących na cukrzycę). Wykonawca zobowiązany będzie do przygotowywania posiłków zgodnie z zasadami określonymi w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia /tekst jednolity Dz. U. z 2010 roku Nr 136, poz. 914 z późn. zm./ oraz w przepisach wykonawczych do tej ustawy. Wykonawca bezwzględnie będzie przestrzegać norm na składniki pokarmowe i produkty spożywcze określonych przez Instytut Żywienia i Żywności. Zamawiający zobowiązuje Wykonawcę do używania do produkcji posiłków produktów najwyższej jakości posiadających aktualne terminy ważności. Klienci powinni otrzymywać zawsze gorący posiłek, o temp.: zupa min. 75 C, drugie danie min. 63 C, sałatki i surówki 4 C. Zobowiązuje się Wykonawcę do przestrzegania realizacji zaleceń Sanepidu, Państwowej Inspekcji Pracy, służb ppoż, systemu HACCP itp. Wykonawca będzie przygotowywał i dowoził posiłki zachowując wymogi sanitarnoepidemiologiczne w zakresie personelu, warunków produkcji i transportu żywności w pojemnikach termoizolacyjnych oraz weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie. Personel Wykonawcy musi posiadać odpowiednie zaświadczenia dokumentujące dopuszczenie do pracy przy żywieniu zbiorowym oraz ważne książeczki zdrowia dla celów sanitarno-epidemiologicznych. Zamawiający zastrzega sobie możliwość wglądu do procesu sporządzania posiłków, sprawdzenia ich gramatury oraz oceny organoleptycznej. W przypadku zastrzeżeń, co do jakości posiłków Zamawiający podda je badaniu laboratoryjnemu na koszt Wykonawcy. Wykonawca zobowiązany będzie do dysponowania środkiem transportu przystosowanym i dopuszczonym przez Powiatową Stację Sanitarno-Epidemiologiczną do przewozu żywności (posiłków). Zamawiający przekazywać będzie Wykonawcy z jednodniowym wyprzedzeniem informację o liczbie posiłków, które należy dostarczyć do Dziennego Domu Pomocy dla 4

5 Osób Niepełnosprawnych. W przypadku nieplanowanej nieobecności pensjonariusza Zamawiający zgłasza Wykonawcy korektę zapotrzebowania na posiłki w danym dniu do godz Podstawą do wystawienia faktury będzie miesięczne rozliczenie dostarczonych posiłków. II. W zakresie cateringu dla Schroniska dla Bezdomnych zamówienie obejmuje: przygotowanie posiłków jednodaniowych (drugie danie) oraz ich dowóz w pojemnikach jednorazowych /utrzymujących właściwą temperaturę/ do Schroniska dla Bezdomnych mieszczącym się w Tarnowskich Górach przy ul. Sienkiewicza 48, każdy dzień roku w dni robocze, soboty, niedziele oraz święta w maksymalnej liczbie do 9000 posiłków Posiłek jednodaniowy stanowi drugie danie oraz surówki bądź gotowane jarzyny (o wartości kalorycznej min kcal), zgodnie z poniższym menu: I tydzień Poniedziałek Kotlet mielony Buraczki Wtorek Pierogi ruskie Środa Pierś panierowana Surówka z białej kapusty Czwartek Łazanki z boczkiem Piątek Filet z mintaja panierowany Surówka z kiszonej kapusty Sobota Jajko w sosie koperkowym Niedziela Rolada wieprzowa Kluski śląskie Kapusta czerwona 8 szt. nie mniej niż 450g 500g 5 szt. 6 szt. nie mniej niż 450g 5

6 II tydzień Poniedziałek Gulasz Kasza Ogórek kiszony Wtorek Wątróbka Fasolka szparagowa Środa Pierś panierowana Surówka z marchewki Czwartek Makaron spaghetti Sos bologniese Piątek Fasolka po bretońsku Sobota Żeberka purée ziemniaczane z kapustą Niedziela Ćwiartka z kurczaka Kluski śląskie Kapusta zasmażana 250g 1 szt. 450g 150 g 350g 300 g 6 szt. nie mniej niż 450g III tydzień Poniedziałek Potrawka z kurczaka Ryż Wtorek Kotlet schabowy Buraki Środa Pierogi ruskie 250g 8 szt. nie mniej niż 450g 6

7 Czwartek Pierś panierowana Sałatka jarzynowa Piątek Filet z mintaja panierowany Surówka z kiszonej kapusty Sobota Kiełbasa pieczona z cebulką Niedziela Rolada wieprzowa Kluski śląskie Kapusta czerwona 250g 6 szt. nie mniej niż 450g IV tydzień Poniedziałek Pulpety mielone z sosem purée ziemniaczane z kapustą Wtorek Kotlet schabowy Surówka z marchewki Środa Krupniok z cebulką Surówka z kapusty kiszonej 300 g 250g Czwartek Potrawka z kurczaka Surówka Ryż Piątek Jajko w sosie koperkowym Sobota Bigos 200 g 5 szt. 350g 7

8 Niedziela Ćwiartka z kurczaka Kluski śląskie Kapusta zasmażana 6 szt. nie mniej niż 450g Wykonawca zobowiązany będzie do przygotowywania posiłków zgodnie z zasadami określonymi w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia /Dz. U. z 2010 roku Nr 136, poz. 914 z późn. zm./ oraz w przepisach wykonawczych do tej ustawy. Wykonawca bezwzględnie będzie przestrzegać norm na składniki pokarmowe i produkty spożywcze określonych przez Instytut Żywienia i Żywności. Zobowiązuje się Wykonawcę do przestrzegania realizacji zaleceń Sanepidu, Państwowej Inspekcji Pracy, służb ppoż, systemu HACCP itp. Wykonawca będzie przygotowywał i dowoził posiłki zachowując wymogi sanitarnoepidemiologiczne w zakresie personelu, warunków produkcji i transportu żywności w pojemnikach termoizolacyjnych podlegających wymianie przy dostarczaniu posiłków w następnym dniu oraz weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie. Personel Wykonawcy musi posiadać odpowiednie zaświadczenia dokumentujące dopuszczenie do pracy przy żywieniu zbiorowym oraz ważne książeczki zdrowia dla celów sanitarnoepidemiologicznych. Wykonawca zobowiązuje się do zachowania czystości w miejscach sporządzania posiłków. Klienci powinni otrzymywać zawsze gorący posiłek, o temp. drugie danie min. 63 C, sałatki i surówki 4 C. Zamawiający zobowiązuje Wykonawcę do używania do produkcji posiłków produktów posiadających aktualne terminy ważności. Zamawiający zastrzega sobie możliwość wglądu do procesu sporządzania posiłków, sprawdzenia ich gramatury oraz oceny organoleptycznej. W przypadku zastrzeżeń, co do jakości posiłków Zamawiający podda je badaniu laboratoryjnemu na koszt Wykonawcy. Wykonawca zobowiązany będzie do dysponowania środkiem transportu przystosowanym i dopuszczonym przez Powiatową Stację Sanitarno-Epidemiologiczną do przewozu żywności (posiłków). Wykonawca zobowiązany będzie do dowożenia posiłków, w godz. od do Zamawiający przyznaje uprawnionym osobom świadczenia z pomocy społecznej w postaci gorącego posiłku przekazując Wykonawcy z jednodniowym wyprzedzeniem informację o liczbie posiłków, które należy dostarczyć do Schroniska dla Bezdomnych. Podstawą do wystawienia faktury będzie miesięczne rozliczenie dostarczonych posiłków. 8

9 III. Informacje dodatkowe: 1. Wymagany termin realizacji zamówienia Zamówienie będzie realizowane w okresie od 01 stycznia 2018 r. do 31 grudnia 2018 r. tj. przez okres 12 miesięcy. 2. Wymagania jakie powinien spełnić wykonawca W postępowaniu mogą wziąć udział Wykonawcy którzy posiadają zezwolenie właściwego organu Państwowej Inspekcji Sanitarnej na prowadzenie działalności w zakresie objętym zamówieniem. W celu wykazania spełniania przez Wykonawcę warunku, o którym mowa powyżej, Wykonawca zobowiązany jest złożyć oświadczenie, którego treść zawarta jest w Formularzu oferty. 3. Sposób obliczenia ceny oferty Wykonawca przedstawi w ofercie: cenę brutto posiłku dowożonego do Dziennego Domu Pomocy dla Osób Niepełnosprawnych podając ją w zapisie liczbowym i słownie /cena jednego posiłku składającego się z dwudaniowego obiadu oraz podwieczorku wraz z dowozem/ cenę brutto posiłku dowożonego do Schroniska dla Bezdomnych podając ją w zapisie liczbowym i słownie /cena jednodaniowego posiłku (drugie danie) wraz z dowozem/ sumaryczną wartość umowy łącznie dla 2772 posiłków dla Dziennego Domu Pomocy dla Osób Niepełnosprawnych oraz 9000 posiłków dla Schroniska dla Bezdomnych. 4. Kryteria oceny ofert oraz ich znaczenie Przy wyborze najkorzystniejszej oferty Zamawiający kierował się będzie następującym kryterium i jego wagą: KRYTERIUM Sumaryczna wartość umowy WAGA 100% W trakcie oceny ofert kolejno ocenianym ofertom zostaną przyznane punkty według następującego wzoru: Wn KC = x 100 x 100% Wb gdzie: Wn najniższa sumaryczna wartość umowy spośród ofert nieodrzuconych Wb sumaryczna wartość umowy oferty badanej (ocenianej) 100 wskaźnik stały 100% - waga kryterium Za najkorzystniejszą zostanie uznana oferta, która otrzyma najwyższą ilość punktów. 5. Opis sposobu przygotowania oferty Ofertę stanowi wypełniony druk Formularz Oferty (wzór Załącznik nr 2). Oferta musi być napisana w języku polskim, w formie pisemnej, czytelnie, wypełniona nieścieralnym atramentem lub długopisem, maszynowo lub komputerowo. Oferta winna być podpisana przez Wykonawcę. 9

10 Wykonawca może złożyć ofertę na własnych formularzach, których treść musi być zgodna z formularzem załączonym do zaproszenia. 6. Osoby uprawnione do kontaktu Osobami uprawnionymi do bezpośredniego kontaktowania się z Wykonawcami są: Elżbieta Hołojda Kierownik Dziennego Domu Pomocy dla Osób Niepełnosprawnych, tel. (32) Mariusz Zębik Kierownik Schroniska dla Bezdomnych, tel. (32)