SPRAWOZDANIE Z PRAKTYKI

Transkrypt

1 SPRAWOZDANIE Z PRAKTYKI Pod koniec drugiego roku studiów licencjackich w Wyższej Szkole Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku miałem możliwość odbycia 3-miesięcznej płatnej praktyki w Bawariiw południowych Niemczech. Wyjechałem razem z moją dziewczyną i dwójką znajomych z tego samego roku. Praktykę zrealizowałem w restauracji Panorama w miejscowości Schwangau. Przed wyjazdem podpisaliśmy umowę z Urzędem Pracy w Bonn. Zawarte były w niej wszelkie informacje dotyczące rodzaju praktyki, zakwaterowania, wyżywienia, godzin pracy i wynagrodzenia miesięcznego. Otrzymaliśmy również od pracodawcy 150 euro na dojazd w wyznaczone miejsce. Restauracja Panorama znajduje się na górze Tegelberg i jest ona drugą pod względem wysokości restauracją w Niemczech (1780 m n.p.m.). Położona jest w przepięknym krajobrazie Bawarii nad pięcioma jeziorami: Forggensee, Bannwaldsee, Alpsee, Schwansee oraz Tegelbergsee. W okresie wakacyjnym od początku lipca do końca września panuje tam największy ruch turystyczny. Na górę Tegelberg codziennie kursuje kolejka linowa, z której korzysta najwięcej odwiedzających, chociaż było również wielu turystów wchodzących pieszo szlakiem górskim (około 2 godzin). Zdarzało się nawet goście specjalni, którzy przylatywali na górę helikopterem. Zdjęcie miejsca, z którego odjeżdża kolejka linowa. Widoki z tyłu restauracji na 5 jezior otaczających restaurację.

2 Panorama Restaurant jest zdolna pomieścić aż do 400 osób. Stoły są ustawione na zewnątrz wraz z parasolami oraz w środku, gdzie ich liczba jest nieco mniejsza. Bar charakteryzował się dosyć małą przestrzenią ale wszystko było poukładane w odpowiednich szufladach, z Od inicjatywy klastrowej do Sopockiego Klastra Turystycznego-program wsparcia i rozwoju" Projekt współfinansowany przez Unię Europejską z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego dla Województwa Pomorskiego na lata

3 których wyciągaliśmy schłodzone napoje i alkohole. Kuchnia natomiast była duża i potrzeba było trochę czasu, żeby się w niej zaaklimatyzować. Zdjęcia baru oraz stołów w środku restauracji. I to co najważniejsze w gastronomii kuchnia.

4 Nasza praca opierała się głównie na pomocy w każdym sektorze tego obiektu gastronomicznego. Każdy z nas wykonywał zarówno czynności w kuchni, jak i z przodu na barze. Takimi głównymi obowiązkami było: przygotowanie stanowisk do pracy poprzez uzupełnienie niezbędnych składników potrzebnych do zrobienia deserów, dań głównych; zaopatrzenie baru we wszystkie napoje, soki i alkohole; zmywanie naczyń, podłogi w kuchni; itp. Większość praktyki spędziłem z kolegą w kuchni oraz na zapleczu, przygotowywaliśmy posiłki i uzupełnialiśmy dostarczony towar. Natomiast dziewczyna wraz z koleżanką pracowały jako kelnerki i barmanki. Nalewały wszystkie trunki oraz nosiły jedzenie. Pierwsze 2 miesiące były bardzo trudne, ponieważ oblężenie gości na 1 dzień sięgało łącznie około 1000 osób (głównie weekendy). Jednak nie mieliśmy wyjścia i każdy musiał każdemu pomagać, żeby razem dać radę i wytrwać w takim zatrzęsieniu klientów. Niestety mieliśmy tylko 1 dzień wolny od pracy i nawet po rozmowie z pracodawcą nie udało nam się uzyskać tego drugiego dnia. Wszystko dlatego, że ruch był na tyle duży, że musieliśmy cały czas pomagać stałym pracownikom zakładu. Odpoczywaliśmy przeważnie w poniedziałki i we wtorki. Wtedy oczywiście był czas na zwiedzanie, ale przede wszystkim na odpoczynek. Wolny dzień nad jeziorem Forggensee. Od inicjatywy klastrowej do Sopockiego Klastra Turystycznego-program wsparcia i rozwoju" Projekt współfinansowany przez Unię Europejską z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego dla Województwa Pomorskiego na lata

5 Wycieczka na skocznię narciarską do Garmisch-Partenkirchen. Najważniejsza atrakcja w tamtejszym regionie Zamek Neuschwanstein.

6 Jeśli chodzi o zakwaterowanie to mieliśmy 2 miejsca noclegowe. Podczas gdy byliśmy w pracy, przebywaliśmy w pokojach na dole tuż pod restauracją. Mieliśmy tam wspólną łazienkę oraz oddzielną toaletę. Mieszkałem w pokoju z dziewczyną a pozostali nasi znajomi pojedynczo w pokojach obok. Natomiast gdy następny dzień był dniem wolnym, zjeżdżaliśmy razem z szefową kolejką na dół i jechaliśmy z nią do drugiego miejsca zamieszkania w mieście Füssen, oddalonego o 10 minut jazdy samochodem od miejsca pracy. Spędzaliśmy tam większość dnia wolnego - w centrum. Znajdowało się tam wiele sklepów i marketów, w których można było sobie kupić podstawowe rzeczy za naprawdę nieduże pieniądze. Wieczorami chodziliśmy sobie do różnych knajp i pubów, gdzie piliśmy pyszne niemieckie browary z bogatą pianą na wierzchu kufla. Mój pokój, w którym przebywałem przez 6 dni w tygodniu. Od inicjatywy klastrowej do Sopockiego Klastra Turystycznego-program wsparcia i rozwoju" Projekt współfinansowany przez Unię Europejską z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego dla Województwa Pomorskiego na lata

7 Podsumowując cały wyjazd, wszyscy jesteśmy bardzo zadowoleni z odbycia tej praktyki, ponieważ mieliśmy możliwość pracy w zakładzie o bardzo dobrym standardzie. Przede wszystkim, w ciągu tych trzech miesięcy, udało nam się podszkolić dobrze język niemiecki i poznać prawdziwą kulturę oraz zobaczyć piękne krajobrazy, jakie wiąże ze sobą Bawaria. Przywiozłem ze sobą wiele zawodowego i głównie życiowego doświadczenia. Nauczyłem się podstawowych rzeczy stosowanych w gastronomii, kilku ciekawych i prostych potraw specyficznych dla tego regionu i komunikacji z prawdziwymi Niemcami, którzy są dosyć wymagający, ale za to zawsze szczęśliwi i uśmiechnięci. Osobiście polecam wszystkim studentom taki wyjazd. Po powrocie do domu postanowiłem, że właśnie w takim kraju chciałbym pracować i spędzić resztę mojego życia na wysokim poziomie, gdzie na wszystko będzie mnie stać. Gdybym miał możliwość, to z miłą chęcią pojechałbym tam jeszcze raz. POZDROWIENIA Z BAWARII!!

8 Student WSTiH w Gdańsku Łukasz Połczyński Od inicjatywy klastrowej do Sopockiego Klastra Turystycznego-program wsparcia i rozwoju" Projekt współfinansowany przez Unię Europejską z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego dla Województwa Pomorskiego na lata