2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 3. Piece konwekcyjno-parowe -technika najwyższej klasy

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 3 Piece konwekcyjno-parowe -technika najwyższej klasy

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 4 Jedzenie powinno w pierwszej kolejności cieszyć oczy, a dopiero w następnej żołądek. (Johann Wolfgang von Goethe) CONVOTHERM Firma znana na całym świecie 3 Piece konwekcyjno-parowe CONVOTHERM Wszechstronne urządzenie do każdej kuchni 6 Największe atrakcje CONVOTHERM Nasze chowane drzwi wyjątkowe! 10 Zaawansowany system zamknięty z Crisp&Tasty 11 Press&Go 12 Klamka drzwiowa 14 System czyszczenia CONVOClean 14 Oprogramowanie HACCP i PC-Control 15 Sonda do mierzenia temperatury wewnątrz produktu 15 Listwa łączeniowa / Dodatki 16 Garowanie non stop 16 Ekonomiczne i przemyślanie Funkcja Cook & Chill 18 System talerzy bankietowych 19 Rozwiązania wyspecjalizowane 20 Przegląd urządzeń produkowanych przez CONVOTHERM Seria OS Seria zapewniająca dopasowanie do indywidualnych potrzeb 22 Seria OB Seria Premium 22 Seria OS Dane techniczne 26 Seria OB Dane techniczne 30 CONVOTHERM Akcesoria 34 CONVOTHERM Serwis 35 Zamówienie prospektu i informacji 36 2

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 5 CONVOTHERM Piece konwekcyjno-parowe Kompetencja od 30 lat Klientom firmy CONVOTHERM oferujemy prawie 30-letnie doświadczenie w projektowaniu profesjonalnych urządzeń kuchennych. Projektanci CONVOTHERM znają codzienne wyzwania pojawiające się w kuchniach świata. Gotować z pasją bez kompromisów. Od lat codzienna wymiana pomiędzy nami, kucharzami, specjalistami od żywienia, projektantami, inżynierami i klientami w ponad 50 krajach stanowi podstawę wyjątkowej jakości pieców konwekcyjnoparowych CONVOTHERM. W naszym rozumieniu jakość to nie tylko solidne, trwałe konstrukcje o długim okresie użytkowania. Od dziesiątek lat CONVOTHERM oferuje urządzenia kuchenne znane na całym świecie z wyjątkowej łatwości w obsłudze. Życzymy Państwu przyjemnej pracy z piecami konwekcyjno-parowymi CONVOTHERM. 3

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 6 Technika kuchenna z firmy CONVOTHERM Innowacja bez kompromisów Ułatwić Państwu codzienne zadania w kuchni to nasz cel. Dzień po dniu tydzień za tygodniem, coraz więcej kucharzy decyduje się na stosowanie pieców konwekcyjno-parowych CONVOTHERM. Piec konwekcyjno-parowy, jako wszechstronne urządzenie, stanowi alternatywę dla tradycyjnych urządzeń kuchennych kuchenek, patelni uchylnych, kotłów. Do urządzeń CONVOTHERM przekonuje klientów na całym świecie udowodniona oszczędność czasu pracy, produktów i energii. Nie są to jedyne powody. O szybsze bicie serca przyprawia każdego kucharza zawsze gwarantowana jakość potraw. Chrupiące warzywa, soczyste pieczenie z chrupiącą skórką, delikatne ryby to oraz znacznie więcej CONVOTHERM chętnie wykona za Państwa. Nawet równoczesne gotowanie wielu potraw bez jakiegokolwiek przenikania się smaków. Zarówno przy 4 porcjach, jak i przy 60.000 porcji. Zachęcamy do odkrycia różnorodnych możliwości. 4

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 7 [ Jakości nie da się niczym zastąpić ]

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 8 Koniec poszukiwań! 28 wszechstronnych urządzeń do każdej kuchni Gotowanie à la carte! Niezależnie od tego, czy chodzi o pieczenie, smażenie, grillowanie, gotowanie w parze, duszenie, blanszowanie, czy parzenie oferujemy optymalne rozwiązanie dla każdego wyzwania, przed jakim stają Państwo każdego dnia w kuchni. CONVOTHERM posiada największy i najróżnorodniejszy wybór pieców konwekcyjno-parowych na całym świecie. 28 podstawowych modeli można dostosować do indywidualnych potrzeb i zaoferować jedyną w swoim rodzaju, a przede wszystkim praktyczną, gamę wyposażenia. Duża wydajność w każdym czasie! CONVOTHERM jest przodującą firmą na całym świecie od kuchni hotelowych po wersje okrętowe. Hotele / Statki Catering / Imprezy Duże ilości w krótkim czasie! Wyraźnie efektywniejsza praca i stała kontrola zastosowanych produktów dzięki Duże ilości w krótkim czasie! Wyraźnie efektywniejsza praca i stała kontrola zastosowanych produktów dzięki CONVOTHERM HACCP. CONVOTHERM Model 20.20: regeneruje 122 talerze w ok. 8 minut 40 pojemników GN (1/1) CONVOTHERM Model 20.10: 400 porcji świeżych warzyw 80 kg pieczeni Zalety urządzeń CONVOTHERM Zalety urządzeń CONVOTHERM Duże pojemności talerzy bankietowych Press&Go Chowane drzwi - z myślą o wąskich kuchniach Samoregulujący się dopływ wilgoci w technice zaawansowanego systemu zamkniętego perfekcyjna regeneracja Press&Go gwarantująca najwyższy standard higieny. Gwarantowana jakość najwyższej klasy! Niezmienna, powtarzalna i łatwa w nadzorowaniu funkcja Press&Go stanowi rozwiązanie! Funkcja Press&Go żądany efekt na wciśnięcie guzika Oprogramowanie HACCP / PC-Control - dla bezpiecznej dokumentacji Urządzenia CONVOTHERM stosują m.in.: Urządzenia CONVOTHERM stosują m.in.: * Hotel Jumeirah Beach, Dubai * Hotel Corinthia, Budapest * Dorchester, London 6 * Statek Queen Mary II * Hotel Sacher, Wiedeń * Compass Group * Guinness Store House, Dublin * * Sodexho Globen Sztokholm

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 9 Szpitale / Gospodarstwa domowe Żywienie zbiorowe Zmniejszenie liczby wykwalifikowanego personelu dzięki takim rozwiązaniom jak funkcja Systemgastronomie / Freizeit Zmniejszenie liczby wykwalifikowanego personelu dzięki takim rozwiązaniom jak funkcja Press&Go gwarantująca najwyższy standard higieny. CONVOTHERM Model 12.20: 80 kurczaków 24 pojemniki GN (1/1) CONVOTHERM Model 6.10/20.10: 20.10: 400 porcji świeżych warzyw 6.10: 7 pojemników GN (1/1) Zalety urządzeń CONVOTHERM Zalety urządzeń CONVOTHERM a Garowanie przy małym dopływie tlenu dzięki zamkniętemu systemowi i funkcji Crisp&Tasty Garowanie w niskich temperaturach Funkcja Press&Go żądany efekt na wciśnięcie guzika Oprogramowanie HACCP / PC-Control - dla największej wydajności Funkcja Crisp&Tasty w zamkniętym systemie - dla optymalnego efektu Funkcja Press&Go żądany efekt na wciśnięcie guzika Oprogramowanie HACCP / PC-Control - dla bezpiecznej dokumentacji Garowanie przy małym dopływie tlenu dzięki zamkniętemu systemowi i funkcji Crisp&Tasty Urządzenia CONVOTHERM stosują m.in.: Urządzenia CONVOTHERM stosują m.in.: * VW Betriebsrestaurant, Wolfsburg * Johannesburg General Hospital * Szpital Uniwersytetu Chendu, Chiny * Europa Park Niemcy * DisneyResort Paryz * DisneyLand HongKong * Center Parcs 7

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 10 Punkty gastronomiczne / Placówki gastronomiczne w domach towarowych / Bary szybkiej obsługi Idealne do zastosowań gastronomicznych, żadnych zapachów dzięki systemowi zamkniętemu, równoczesne gotowanie różnych potraw w zależności od potrzeb. Restauracje / Zajazdy Od parzenia po grillowanie i pieczenie perfekcyjne garowanie najlepszych produktów - spełnia wszystkie wymagania. CONVOTHERM Model 10.10/20.10: 20.10: 20 pojemników GN (1/1, 65 mm) 10.10: 20 kg frytek CONVOTHERM Listwa łączeniowa 6.10/10.10: 18, 11 lub 7 wsuwanych pojemników GN (1/1): wygodne, energooszczędne zastosowanie techniki Zalety urządzeń CONVOTHERM Zalety urządzeń CONVOTHERM Chowane drzwi stwarzają przestrzeń za wąskimi kontuarami Dodatkowe programatory zegarowe umożliwiają kontrolowane, przesunięte w czasie garowanie Funkcja Press&Go żądany efekt na wciśnięcie guzika Funkcja Crisp&Tasty w systemie zamkniętym - dla delikatnych produktów Optymalne garowanie dzięki sondzie mierzącej temperaturę wewnątrz produktu Wyeliminowanie straty czasu wynikającej ze schładzania dań dzięki systemowi zamkniętemu Bezpieczna funkcja zatrzaskiwania się drzwi Urządzenia CONVOTHERM stosują m.in.: Urządzenia CONVOTHERM stosują m.in.: * Sieć sklepóv SPAR, Afrika Poludniowa * Tesco, Wielka Brytanja * IKEA * Real Polska * Leclerc, Francia * Paul Bocuse * Johann Lafer s Stromburg * Hard Rock Café * Claus Weitbrecht Bocuse D Or 8

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 11 [ Kolor, zapach i smak garowanie bez kompromisów ]

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 12 Chowane drzwi chronione patentem na całym świecie tylko w CONVOTHERM. Zamontowane bezpieczeństwo: Konstrukcja oferująca większą swobodę ruchów teraz seryjnie we wszystkich piecach konwekcyjno-parowych CONVOTHERM. Otworzyć drzwi Więcej miejsca w małych kuchniach Większa swoboda ruchów podczas pracy Łatwa obsługa i przesunąć z boku do tyłu. Większe bezpieczeństwo pracy mniejsze ryzyko oparzenia 10

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:03 Uhr Seite 13 Zaawansowany system zamknięty NOWOŚĆ funkcja Crisp&Tasty To przewyższa wszystko, co było do tej pory: Funkcja Crisp&Tasty gwarantuje perfekcyjny efekt garowania! Dalszy rozwój technologii w systemie zamkniętym rewolucjonizuje świat kulinariów: Państwa potrawy będą bardziej soczyste i chrupiące przy mniejszych ubytkach pieczeni. Również chrupiące i lekkie pieczywo wnosi nową jakość do kuchni. Więcej czasu: Wyeliminowanie fazy schładzania Większa pewność: Regulowana automatycznie wilgotność Lepsza jakość: Potrawy zachowują własny smak i kolor Większy komfort: Para nie przedostaje się do kuchni Większa kontrola kosztów: Optymalne zużycie prądu i wody System zamknięty resztę mogą sobie Państwo oszczędzić 11

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 14 Funkcja Press&Go Autopilot do kuchni Łatwiej już nie można: Pierwszorzędna jakość wystarczy wciśnięcie guzika gwarantowana w każdym czasie, a także powtarzalna. CONVOTHERM to znaczy - najłatwiejsza obsługa! Funkcję Press&Go włącza jedno wciśnięcie guzika, program garowania przebiega automatycznie Większa kontrola kosztów: Z przyuczonych pomocników uczyńcie Państwo profesjonalistów w zakresie przygotowywania Waszych standardowych produktów Lepsza jakość urządzenia: Wodoodporny, bardzo solidny panel obsługi Większy komfort: Logiczne, łatwe do zrozumienia symbole Więcej czasu: Dalszych 100 sprawdzonych przepisów - standardowo zapisanych w funkcji "Książka kucharska"; łącznie w pamięci znajduje się 250 przepisów à 20 czynności w książce kucharskiej Funkcja Press&Go żądany efekt na wciśnięcie guzika! 12

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 15 [ Wcześnie rano jest dostawa towaru lubię atmosferę w kuchni. Wszystko jest takie świeże i pachnące. Perspektywa gotowania naprawdę cieszy a w naszym piecu konwekcyjno-parowym CONVOTHERM wszystko zachowuje ten świeży kolor i smak. ]

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 16 Większa wydajność większa kontrola lepsza jakość Po prostu CONVOTHERM ZAMEK DRZWIOWY WIĘCEJ W UCHWYCIE Większa pewność: Specjalnie dla codziennego, stałego obciążenia, absolutnie solidny Funkcja zatrzaskiwania się drzwi: Również z pełnymi rękami można bezproblemowo zamknąć drzwi. Wystarczy je lekko popchnąć. Wentylacja: Gorący wiatr nie będzie wiać wokół Państwa głów. Po wykonaniu ćwierćobrotu klamką, drzwi otworzą się na tyle, że gorąca para automatycznie i bezpiecznie ulotni się ku górze. Funkcja In-out: Wszystkie urządzenia można otworzyć od wewnątrz do pozycji, w której następuje wentylacja. Zapobiegamy nawet głupim przypadkom. CONVOClean AUTOMATYCZNE CZYSZCZENIE CONVOClean, automatyczny system czyszczenia CONVOTHERM oferuje Państwu higieniczną czystość dzięki automatycznej dezynfekcji parą i sterylizacji gorącym powietrzem. System CONVOClean uruchamia wciśnięcie funkcji Press&Go proste dla każdego. Więcej elastyczności: Wszystkie ruszta mogą być czyszczone równocześnie PATENT. Większa kontrola kosztów: Dokonajcie Państwo wyboru wymaganego stopnia czyszczenia (1-4) i zaoszczędźcie dzięki temu niepotrzebnego zużycia prądu i wody. Większe bezpieczeństwo: Po przerwie w dopływie prądu następuje automatyczne wymuszone płukanie. Środek czyszczący jest dozowany optymalnie. Ochrona środowiska: Środki czyszczące niepodlegające obowiązkowi oznaczenia i niewielkie zużycie Do nabycia: CONVOTHERM zestaw do czyszczenia (patrz strona 34). Wszystkie urządzenia są seryjnie wyposażone w półautomatyczny program czyszczenia 14

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 17 Wyjątkowo bezpieczni PC-CONTROL & HACCP ZARZĄDZANIE KUCHNIĄ HACCP - dla w pełni zautomatyzowanej dokumentacji według rozporządzenia o higienie artykułów spożywczych. W połączeniu z PC-Control lub jako samodzielne rozwiązanie komputerowe. Wszystkie ważne dane są zachowywane w formie graficznej i papierowej. Wszystkie informacje są zabezpieczone zgodnie z wytycznymi HACCP. Więcej czasu: Przejrzysta, bezpieczna archiwizacja wszystkich procesów garowania całkowicie automatyczna! Większe bezpieczeństwo: Automatyczna dokumentacja HACCP odpowiadająca wymogom rozporządzenia o higienie artykułów spożywczych. PC-Control - programowanie, uruchamianie, nadzorowanie poszczególnych funkcji za pomocą oprogramowania. Piece konwekcyjno-parowe mogą być centralnie sterowane z komputera (do 31 urządzeń). W połączeniu z oprogramowaniem PC-HACCP super rozwiązanie dla sporządzania przepisowej dokumentacji według rozporządzenia o higienie artykułów spożywczych. Więcej czasu: Programowanie i zarządzanie piecami konwekcyjno-parowymi za pomocą centralnego komputera (w ilości do 31 urządzeń). Wersja demo do pobrania pod adresem internetowym: www.convotherm.de SONDA MIERZĄCA TEMPERATURĘ WEWNĄTRZ PRODUKTU PRECYZJA Wiele czułych punktów pomiarowych zapewnia absolutną kontrolę nad temperaturą wewnątrz garowanego produktu. Ta innowacyjna wielopunktowa sonda do mierzenia temperatury wewnątrz produktu kontroluje i nadzoruje z największą precyzją oraz całkowicie automatycznie reguluje w przypadku odchyleń - temperaturę komory pieca. Większe bezpieczeństwo: Optymalne garownie, z dokładnością punktową Lepsza jakość: Zawsze optymalny wynik garowania Większa elastyczność: Specjalna sonda do mierzenia temperatury wewnątrz produktu w procesie garowania Sous-Vide Seryjnie w serii OB CONVOTHERM, opcjonalnie do nabycia w serii OS CONVOTHERM. 15

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 18 Wyjątkowo profesjonalne STAPELKIT ZALEDWIE JEDEN Z WIELU DODATKÓW CONVOTHERM oferuje jeszcze wiele innych atrakcji i specjalnych rozwiązań, jak np.: Sprytne rozwiązanie: listwa łączeniowa Większa pojemność dzięki 18 dostępnym pojemnikom wsuwanym i większa elastyczność dzięki mądremu zestawieniu dwóch mniejszych urządzeń nie tylko oszczędność miejsca, lecz także energii! Można dokonywać zestawień w różnych kombinacjach: 2 x model 6.10, model 6.10 na model 10.10 lub 2 x model 6.20, model 6.20 na model 10.20 dostępne jako wersja gazowa lub elektryczna. Jedyny w swoim rodzaju: model 12.20 Od lat CONVOTHERM przykłada dużą wartość do bezpieczeństwa pracy i w związku z tym został zaprojektowany model 12.20. Wysokość stelaża mniejsza niż 1,50 m pozwala nie tylko na ergonomiczny załadunek, lecz także oferuje wyjątkowo wysoką wydajność. Model CONVOTHERM 12.20 spełnia również najsurowsze wymagania przepisów dotyczących higieny: dzięki ekstremalnie wysokim nóżkom czyszczenie przestrzeni pod urządzeniem jest bezproblemowe! GAROWANIE NON STOP WYDAJNOŚĆ Procesy garowania wymagające dużej ilości czasu, jak garowanie typu DELTA-T, proces Cook&Hold, lub klasyczne garowanie w niskiej temperaturze są konieczne zwłaszcza do przygotowywania potraw mięsnych o wysokiej jakości. Niemniej jednak często zakłócają przebieg prac kuchennych. Dzięki piecom konwekcyjno-parowym CONVOTHERM można przełożyć garowanie tego typu na czas nocy. Dodatkowo zyskują Państwo gotówkę. Dzięki absolutnie bezpiecznemu procesowi garownia w niskiej temperaturze w systemie zamkniętym ubytek produktu powstający w procesie garowania jest ok. 30 % mniejszy od dotychczasowego. Łatwiej i bezpieczniej nie da się zwiększyć Państwa zysku. 16

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 19 [ Gdy wszystko już jest, rozpoczynamy przygotowania. Nastroje mamy naprawdę dobre. Nic dziwnego, dzięki CONVOTHERM planowanie jest wyjątkowo łatwe oszczędzamy mnóstwo czasu i nerwów! ]

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 20 Większe ilości w krótszym czasie: Funkcja Cook & Chill CONVOTHERM COOK & CHILL IDEALNA PRZY WIĘKSZYCH ILOŚCIACH DAŃ 1 2 3 Przygotowywanie potraw Przygotowywanie potraw w czasie mniejszego natężenia prac i następnie garowanie optymalizuje koszty osobowe i zapewnia niezmienną jakość produktu. Błyskawiczne chłodzenie w osobnej schładzarce szokowej Przechowywanie w chłodni do 72 godzin. Dzięki schłodzeniu garowanych potraw, ich składniki zachowują substancje odżywcze i witaminy jak również chrupkość i świeży wygląd. Regeneracja schłodzonych potraw W kuchni lub osobno na talerzach lub blachach. W ciągu kilku minut na stole stoi 1000 posiłków. To tylko kwestia opcji Cook & Chill z CONVOTHERM. Nieważne czy do kantyn w szpitalu, w zakładzie, na bankiety lub cateringi dzięki funkcji Cook & Chill przygotują Państwo większą ilość potraw w krótszym czasie. Sposób postępowania nie jest skomplikowany: podgrzać wszystkie potrawy, schłodzić, przechowywać do 72 godzin i poddać regeneracji w urządzeniu CONVOTHERM. Jasno widać korzyści: potrawy można przygotować na kilka dni przed ich podaniem, bez problemu można odpowiednio zwiększyć ilość porcji. Więcej czasu: Gotowanie niezależne od czasu, przedłużenie rozpiętości przygotowania potraw i ich wydawania Więcej miejsca: Większe pojemności Większa wydajność: Niskie koszty przy wysokiej wydajności pracy Udzielamy informacji o odpowiednich schładzarkach szokowych, wystarczy telefon: telefon 0049-8847-67-0 18

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 21 1000 posiłków w 8 minut: Nasz system bankietowy SYSTEM TALERZY BANKIETOWYCH CONVOTHERM 1 2 Dzięki dużym odstępom pomiędzy półkami wózek bankietowy można z łatwością załadowywać z każdej strony. W CONVOTHERM można nabyć systemy talerzy bankietowych dostosowane do każdych wymagań również dla urządzeń stołowych. Optymalna, niezależna od miejsca regeneracja gotowych dań w piecach konwekcyjno-parowych CONVOTHERM. Podczas bankietu jest szczególnie ważne, aby w tym samym czasie serwować dania o wysokiej jakości i właściwej temperaturze. Na wózkach bankietowych można przygotować do podania całe menu, schłodzić, a następnie zregenerować. System talerzy bankietowych CONVOTHERM w połączeniu z opcją Cook & Chill stanowi idealne rozwiązanie dla wszystkich, którzy nie chcą się denerwować podczas serwowania doskonałych dań większej liczbie gości. Więcej miejsca: Bezkonkurencyjne pojemności talerzy! Większy zysk: Mniejsze zapotrzebowanie na pracowników Większa wydajność: Duża pojemność w bardzo małej przestrzeni Więcej czasu: Więcej czasu na kreatywność! Większa kreatywność: Większa odległość między półkami 3 Pod pokrywą termiczną CONVOTHERM można przechowywać gotowe dania - utrzymuje ciepło potraw do 20 minut. Z wózkiem bankietowym mogą się Państwo udać bezpośrednio na miejsce wydawania posiłków. 19

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 22 Elastyczność bez ograniczeń dzięki wyspecjalizowanym rozwiązaniom CONVOTHERM W DRODZE KU NOWYM WYMIAROM WERSJA "DO PIECZENIA" z tym rozwiązaniem wszystko się Państwu upiecze. Zyskajcie Państwo na elastycznej wielkości wypieku dzięki: Większej elastyczności: W każdej chwili do przestawienia na standardową wielkość wypieku. Większemu zyskowi: Mniejsza strata produktu dzięki ukierunkowanej produkcji. Większej pewności: Zawsze jednakowy efekt dzięki funkcji Press&Go lub dodatkowemu programatorowi zegarowemu - dla przekąsek (Tray Timer). WERSJA GRILLOWA zwiększcie Państwo swój zysk Lepszej jakości: Dzięki funkcji Crisp&Tasty chrupiące i lekkie pieczywo wniesie nowy wymiar do Państwa zakładu! Równomiernie wypieczone wypieki dzięki specjalnemu wyposażeniu i dużym odstępom między wsuwanymi półkami. Z CONVOTHERM rzeźnia stanie się wszechstronnym zakładem gastronomicznym. Skorzystajcie Państwo z nowych możliwości i zwiększcie swój obrót. Większa elastyczność: W dziedzinie obiadów, przekąsek, produkcji kiełbasy i obsługi przyjęć. Większa pewność: Zaprogramowane procesy garowania gwarantują zawsze jednakową wysoką jakość dzięki funkcji Press&Go. Lepsza jakość: Dzięki funkcji Crisp&Tasty Państwa potrawy będą jeszcze bardziej soczyste i chrupiące przy minimalnym ubytku pieczeni. WERSJA "DO FRYTEK" w ten sposób usuną Państwo tłuszcz! Lepsza jakość: Dzięki funkcji Crisp&Tasty na zewnątrz złociste a wewnątrz pyszne. Większy zysk: Drogie oleje do smażenia frytek są zbędne, odpada problem usuwania odpadów. Zdrowsze: Wyraźnie mniejsza ilość tłuszczu w potrawach. Lepsza ochrona środowiska: Niewielki koszt czyszczenia, żadnego usuwania zużytego oleju. 20

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:04 Uhr Seite 23 [ Gdy wszystko już jest, rozpoczynamy przygotowania. Nastroje mamy naprawdę dobre. Nic dziwnego, dzięki CONVOTHERM planowanie jest wyjątkowo łatwe oszczędzamy mnóstwo czasu i nerwów! ]

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 24 Wybór należy do Państwa! CONVOTHERM OS SERIA Z MYŚLĄ O DOPASOWANIU DO INDYWIDUALNYCH POTRZEB Dla początkujących lub kuchni na miarę - wersja z wtryskiwaczem Codziennie ma miejsce wiele drażliwych sytuacji. Kontrolowanie, planowanie, omawianie. Zorganizujcie sobie Państwo taką pomoc, jaka jest Wam potrzebna. Nasz nowy program standardowy oferuje możliwość dostosowania najnowocześniejszych pieców konwekcyjnoparowych do Państwa indywidualnych potrzeb. Gwarantujemy Państwu dwie ze specjalności firmy CONVOTHERM - chowane drzwi i zaawansowany system zamknięty znajdują się teraz w wyposażeniu seryjnym wszystkich urządzeń serii OS. CONVOTHERM OB SERIA PREMIUM Beztroskie gotowanie non stop z największym komfortem - wersja z podgrzewaczem wody Jeszcze większy komfort i pewność - to już niemożliwe. W serii Premium oferujemy mówiąc prostym językiem wszystko, czego potrzebuje profesjonalny kucharz. I to wszystko w wyposażeniu seryjnym. Oprócz chowanych drzwi i zaawansowanego systemu zamkniętego znajdą Państwo we wszystkich urządzeniach tej serii wiele innych przydatnych funkcji i akcesoriów montowanych seryjnie. Zwłaszcza nowa funkcja Press&Go znacząco ułatwi Państwu pracę. Także zintegrowana sonda do mierzenia temperatury wewnątrz produktu i prędkości wentylatora zmieniające się na wciśnięcie guzika, by wymienić tylko niektóre, przekonają profesjonalistów. 22

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 25 Chroniona patentem jakość w wyposażeniu seryjnym Wyposażenie seryjne serii OS Zaawansowany system zamknięty - dla optymalnej jakości produktu Funkcja Crisp&Tasty (osuszanie w zamkniętym systemie wielostopniowym) Chronione patentem podwójne drzwi szklane - chowane Wkłady podłużne i poprzeczne (w zależności od typu) odpowiadające normom (GN) z odstępami pomiędzy półkami do 68 mm Obrotowe zamknięcie drzwi z ustawieniem odpowietrzenia, funkcją zatrzaskiwania i bezpieczeństwa [łatwe otwieranie od wewnątrz] Ręczny prysznic z bezstopniowym ustawieniem przepływu Wentylatory samoodwracające się Książka kucharska CONVOTHERM z zaprogramowanymi przepisami garowania Funkcja Cook & Hold i garowanie typu Delta-T Możliwość podłączenia do: urządzenia optymalizującego energię, systemu serwisowego CONVOTHERM, PC-HACCP/PC-Control Możliwość zapisania do pamięci 250 przepisów (20 czynności) Hamulec silnika - mniejsza ilość pary wydobywającej się przy otwieraniu drzwi Sterowanie z wyświetlaczem tekstu Duży, jasny wyświetlacz graficzny (optymalna czytelność) Opóźnienie czasu startu w trybie czasu rzeczywistego Program ochronny (zapobiega przerwaniu trwających programów garowania przez urządzenie optymalizujące zużycie energii) Automatyczne zachowywanie w pamięci wszystkich ustawień urządzenia i przepisów Interfejs RS 232 Wyposażenie seryjne serii OB Zaawansowany system zamknięty - dla optymalnej jakości produktu Funkcja Crisp&Tasty (osuszanie w zamkniętym systemie wielostopniowym) Chronione patentem podwójne drzwi szklane - chowane Wkłady podłużne i poprzeczne (w zależności od typu) odpowiadające normom (GN) z odstępami pomiędzy półkami do 68 mm Obrotowe zamknięcie drzwi z ustawieniem odpowietrzenia, funkcją zatrzaskiwania i bezpieczeństwa (łatwe otwieranie od wewnątrz) Ręczny prysznic z bezstopniowym ustawieniem przepływu Wentylatory samoodwracające się i z dwoma prędkościami Książka kucharska CONVOTHERM z zaprogramowanymi przepisami Funkcja Cook & Hold i garowanie typu Delta-T Możliwość podłączenia do: urządzenia optymalizującego energię, systemu serwisowego CONVOTHERM, PC-HACCP/PC-Control Możliwość zapisania do pamięci 250 przepisów (20 czynności) Hamulec silnika - mniejsza ilość pary wydobywającej się przy otwieraniu drzwi Sterowanie z wyświetlaczem tekstu Duży, jasny wyświetlacz graficzny (optymalna czytelność) Opóźnienie czasu startu w trybie czasu rzeczywistego Program ochronny (zapobiega przerwaniu trwających programów gotowania przez urządzenie optymalizujące zużycie energii) Automatyczne zachowywanie w pamięci wszystkich ustawień urządzenia i przepisów Interfejs RS 232 Wyłącznie w urządzeniach serii OB: + Sonda do mierzenia temperatury wewnątrz produktu + Zmniejszona prędkość wentylatora do garowania delikatnych produktów + Zmniejszona moc grzejna do pracy przy obciążeniu szczytowym + Funkcja Press&Go (Symbole) + Press&Go (Symbole) 23

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 26 Jakość oznacza: unikanie błędów dzięki zrozumiałym symbolom Panel obsługi OS Garowanie Blokada przycisków Odwilgacanie Program ochronny Gotowanie w parze 30 120 C Gorąca para 100 250 C Gorące powietrze 30 250 C Regeneracja 120 160 C Książka kucharska Mr. C Pisanie/edytowanie Temperatura komory pieca Czas gotowania Wyposażenie specjalne Automatyczny program czyszczący CONVOClean Funkcja Press&Go (Symbole) Sonda do mierzenia temperatury wewnątrz produktu Oprogramowanie PC-HACCP i PC-Control - dla nowoczesnego zarządzania kuchnią Różne moduły RS 232, RS 485 i USB oraz Ethernet do podłączenia do sieci pieców konwekcyjno-parowych (w ilości do 31 urządzeń) Wersja z grillem - z odpływem tłuszczu (urządzenia stołowe) Wersja okrętowa i napięcie specjalne - na zamówienie Zmniejszona prędkość wentylatora do garowania delikatnych produktów Zmniejszona moc grzejna do pracy przy obciążeniu szczytowym Bedienfeld OB Wyposażenie specjalne Garowanie Blokada przycisków Odwilgacanie Program ochronny Gotowanie w parze 30 120 C Gorąca para 100 250 C Gorące powietrze 30 250 C Regeneracja 120 160 C Książka kucharska Czas garowania IAutomatyczny program czyszczący CONVOClean IOprogramowanie PC-HACCP do całkowicie zautomatyzowanej dokumentacji i archiwizacji procesów garowania IOprogramowanie PC-Control do kierowania piecami konwekcyjno-parowymi (w ilości do 31 urządzeń). Różne moduły RS 232, RS 485 i USB oraz Ethernet do podłączenia do sieci pieców konwekcyjno-parowych CONVOTHERM (w ilości do 31 urządzeń) IWersja z grillem, z odpływem tłuszczu (urządzenia stołowe) IWersja okrętowa i napięcie specjalne - na zamówienie Książka kucharska Mr. C Pisanie/edytowanie Temperatura komory pieca Czas gotowania Temperatura wewnątrz produktu 24

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 27 [ Czas na ostatni szlif, teraz wszystko musi być idealne! Doświadczenie jest w tym momencie niesłychanie ważne oraz to, że można zdać się na swoich pracowników. na szczęście CONVOTHERM wspiera nas dzień po dniu. Ma to nieoszacowaną wartość, zwłaszcza przy dużej liczbie gości ]

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 28 SERIA 0S Dane techniczne OES/OGS Do wyboru: przyłącze elektryczne lub gazowe CONVOTHERM OES/OGS 6.10 CONVOTHERM OES/OGS 6.20 Typ urządzenia Piec konwekcyjno-parowy Piec konwekcyjno-parowy Wymiary urządzenia (szerokość x głębokość x wysokość) 932 x 805 x 852 mm 1217 x 1027 x 895 mm Ciężar 170 kg 220 kg Wsuwane pojemniki 1/1 GN 7 14 2/1 GN 7 Maks. wielkość wypieku 600 x 400 6 12 Liczba talerzy (system talerzy bankietowych) 20 Talerze 42 Talerze Odległość pomiędzy wsuwanymi pojemnikami GN 68 68 Warunki instalacji OGS Przyłącze elektryczne moc przyłączeniowa 11,4 kw 19,8 kw Moc dla trybu pracy "Gorące powietrze" 10,5 kw 18,9 kw Prąd znamionowy 15,3 A 26,3 A Warunki instalacji OGS Przyłącze elektryczne moc przyłączeniowa 1,3 kw 1,3 kw Przyłącze gazowe moc dla trybu pracy "Gorące powietrze" 12 kw 20 kw Prąd znamionowy 4,5 A 4,5 A 26

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 29 CONVOTHERM OES/OGS 10.10 CONVOTHERM OES/OGS 10.20 CONVOTHERM OES/OGS 12.20 Piec konwekcyjno-parowy Piec konwekcyjno-parowy Piec konwekcyjno-parowy 932 x 805 x 1120 mm 1217 x 1027 x 1120 mm 1232 x 1055 x 1416 mm 215 kg 245 kg 325* kg 11 22 24 11 12 9 18 na zamówienie 32 Talerze 63 Talerze 74 Talerze 68 68 67 19,8 kw 34,2 kw 34,2 kw 18,9 kw 33 kw 33 kw 26,3 A 47,6 A 47,6 A 1,3 kw 1,7 kw 1,7 kw 35 kw 40 kw 40 kw 4,5 A 5,7 A 5,7 A * łącznie z wózkiem załadunkowym 27

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 30 CONVOTHERM OES/OGS 20.10 CONVOTHERM OES/OGS 20.20 Piec konwekcyjno-parowy Piec konwekcyjno-parowy 947 x 855 x 1952 mm 1232 x 1055 x 1952 mm 340* kg 440* kg 20 40 20 na zamówienie na zamówienie 61 Talerzy 122 Talerze 67 67 39,6 kw 68,4 kw 37,8 kw 66 kw 52,4 A 95 A 2,5 kw 2,6 kw 40 kw 70 kw 8,6 A 9 A * łącznie z wózkiem załadunkowym * łącznie z wózkiem załadunkowym 28

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 31 [ w kuchni praca wre! Dobrze, że przy CONVOTHERM nie tracimy czasu na schładzanie i można bezpośrednio zmieniać programy garowania. Na koniec zostaje jeszcze wystarczająco dużo czasu na fantazyjne ozdabianie i podawanie. Dzięki temu mój zawód sprawia mi przyjemność! ]

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 32 SERIA OB Dane techniczne OEB/OGB Do wyboru: przyłącze elektryczne lub gazowe CONVOTHERM OEB/OGB 6.10 CONVOTHERM OEB/OGB 6.20 Typ urządzenia Piec konwekcyjno-parowy Piec konwekcyjno-parowy Wymiary urządzenia (szerokość x głębokość x wysokość) 932 x 805 x 852 mm 1217 x 1027 x 895 mm Ciężar 170 kg 220 kg Wsuwane pojemniki 1/1 GN 7 14 2/1 GN 7 Maks. wielkość wypieku 600 x 400 6 12 Liczba talerzy (system talerzy bankietowych) 20 Talerze 42 Talerze Odległość pomiędzy wsuwanymi pojemnikami GN 68 68 Warunki instalacji OGS Przyłącze elektryczne moc przyłączeniowa 11,5 kw 19,9 kw Moc dla trybu pracy "Gorące powietrze" 10,5 kw 18,9 kw Mac dla tryly pracy Para 9,9 kw 16,5 kw Prąd znamionowy 15,7 A 26,6 A Warunki instalacji OGB Przyłącze elektryczne moc przyłączeniowa 1,1 kw 1,1 kw Przyłącze gazowe moc dla trybu pracy "Gorące powietrze" 12 kw 20 kw Mac dla tryly pracy Para 12 kw 18 kw Prąd znamionowy 2,9 A 2,9 A 16 A 30

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 33 CONVOTHERM OEB/OGB 10.10 CONVOTHERM OEB/OGB 10.20 CONVOTHERM OEB/OGB 12.20 Piec konwekcyjno-parowy Piec konwekcyjno-parowy Piec konwekcyjno-parowy 932 x 805 x 1120 mm 1217 x 1027 x 1120 mm 1232 x 1055 x 1416 mm 215 kg 245 kg 325* kg 11 22 24 11 12 9 18 na zamówienie 32Talerze 63 Talerze 74 Talerze 68 68 67 19,9 kw 34,4 kw 34,4 kw 18,9 kw 33 kw 33 kw 16,5 kw 26,4 kw 29,7 kw 26,6 A 48 A 48 A 1,1 kw 1,5 kw 1,5 kw 20 kw 35 kw 40 kw 18 kw 30 kw 35 kw 2,9 A 3,5 A 3,5 A * łącznie z wózkiem załadunkowym 31

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 34 CONVOTHERM OEB/OGB 20.10 CONVOTHERM OEB/OGB 20.20 Piec konwekcyjno-parowy Piec konwekcyjno-parowy 947 x 855 x 1952 mm 1232 x 1055 x 1952 mm 340* kg 440* kg 20 40 20 na zamówienie na zamówienie 61 Talerze 122 Talerze 67 67 39,7 kw 68,6 kw 37,8 kw 66 kw 29,7 kw 39,6 kw 52,8 A 95,4 A 2,15 kw 2,2 kw 40 kw 70 kw 30 kw 35 kw 5 A 5,4 A * łącznie z wózkiem załadunkowym * łącznie z wózkiem załadunkowym 32

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 35 [ goście są zadowoleni, wszystko ma właściwą temperaturę, wygląda i smakuje wyśmienicie! Super sprawa z tym piecem konwekcyjno-parowym CONVOTHERM, rzeczywiście się sprawdził ]

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:05 Uhr Seite 36 Jeszcze więcej możliwości z większą ilością akcesoriów. CONVOVent okap wyciągowy/ kondensacyjny Lepsze powietrze i mniejsze obciążenie parą przy otwieraniu drzwi urządzenia. Akcesoria specjalne CONVOTHERM oferuje wyposażenie dostosowane do wszelkich potrzeb. Wszystko jedno, czy wymagany jest rożen na jagnię, prosię, kurczaka, kosze na frytki, czy też akcesoria do pieczenia; każdy otrzyma wyposażenie, jakiego potrzebuje. Akcesoria piekarnicze LRożen na jagnię Kosz na frytki Rożen na kurczaka Blachy i ruszt Odpowiednie do każdego zadania - różne powłoki, dostępne we wszystkich wielkościach. Podstawy Zapewniają stabilne ustawienie: Odpowiednie podstawy do Państwa urządzenia stołowego CONVOTHERM. Dostępne w wersji otwartej oraz z drzwiami lub prowadnicami 10/20 do pojemników. Na życzenie podstawa na kółkach. Zestaw czyszczący Specjalny środek czyszczący do łatwej pielęgnacji pieca konwekcyjno-parowego CONVOTHERM: CONVOClean new CONVOClean forte CONVOCare (środek do mycia dysz) CONVOCal (odkamieniacz) CONVOCal forte (odkamieniacz) 34

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:06 Uhr Seite 37 Lepszy Serwis. Dostępny 24 godziny na dobę - na całym świecie o nię aka DLA KUCHARZY NAJWAŻNIEJSZA JEST JAKOŚĆ POTRAW CONVOTHERM to znaczy: technika dostosowana do wymogów Państwa codzienności i partnerstwo z naszymi klientami. Zespół naszych kucharzy codziennie pracuje nad ulepszaniem naszego serwisu i usług. Serwis: Zawsze jesteśmy do Państwa dyspozycji. Nasza sieć serwisowa o światowym zasięgu zapewnia szybką pomoc na miejscu (również w czasie wekeendu),telefonicznie oraz dostarcza części zamienne. Na szkoleniach / osobiście: Indywidualnie lub w grupach w centrum kuchennym CONVOTHERM lub na miejscu w Państwa kuchni: kompetentni kucharze objaśnią wszystko, co powinniście Państwo wiedzieć o piecach konwekcyjno-parowych. NOWOĆ: gorąca linia szefów CONVOTHERM: Ważne wskazówki i porady koleżeńskie; tutaj mówią profesjonaliści: Telefon: 0049-8847-67-899 E-Mail: chefshotline@convotherm.de a także w internecie: www.convotherm.de POTRAW DLA PROJEKTANTÓW NAJWAŻNIEJSZA JEST JAKOŚĆ KUCHNI CONVOTHERM to znaczy: jedyna w swoim rodzaju technologia pieców konwekcyjno-parowych. Elastyczna, nieskomplikowana i wydajna - dla zaprojektowania kuchni zgodnej z duchem czasu. Specjalności CONVOTHERM, jak np.: chowane drzwi, otwierają przed Państwem nowe możliwości. W internecie: Od ogłoszeń po dane techniczne; pod adresem www.convotherm.de znajdą Państwo pomocne wskazówki i wszystkie potrzebne informacje. Osobiście: Chętnie udzielamy informacji bezpośrednio - przez telefon lub pocztą elektroniczną. Na płytach CD lub w formie podręcznika: Zamówcie teraz bezpłatnie naszą płytę CD "Projektowanie kuchni" lub podręcznik "Projektowanie kuchni". CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 D-82436 Eglfing Telefon 0049-8847-67-0 E-Mail: marketing@convotherm.de 35

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:06 Uhr Seite 38 Przekonajcie się sami! Wypróbujcie CONVOTHERM. STAWIAJCIE PRZED NAMI WYZWANIA! Jeśli chcą Państwo wziąć udział w naszych szkoleniach, umówić się na osobistą rozmowę lub po prostu uzyskać więcej informacji na temat pieców konwekcyjnoparowych CONVOTHERM, ich wyposażenia i możliwości wykorzystania: wystarczy wypełnić poniższą kartę, zakreślić to, co Państwa interesuje i wysłać nam! Chętnie zajmiemy się Państwa życzeniami! Nazwisko Imię Przedsiębiorstwo Stanowisko Ulica Miejsce na znaczek Kod pocztowy/miejscowość Telefon Faks E-Mail Działalność w następującej dziedzinie: Hotel / Statek Catering / Imprezy Szpitale / Żywienie zbiorowe Placówki gastronomiczne / Parki rozrywki Punkty gastronomiczne / Bary szybkiej obsługi / Bistra Restauracje / Zajazdy ANTWORT CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 82436 Eglfing Germany

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:06 Uhr Seite 39 Tak, chcę wziąć udział w seminarium organizowanym przez CONVOTHERM, proszę o przysłanie aktualnej listy zagadnień i terminów: Wszystko o bankietach Rzeźnia a obsługa przyjęć Cook & Chill w żywieniu zbiorowym i zakładowym Inny zakres zagadnień:... [ Koniec pracy! Wszyscy goście byli zadowoleni, a w piecu CONVOTHERM przez noc będzie dochodzić pieczeń na jutrzejszy obiad. Można iść do domu o nic się nie martwiąc. To wiele znaczy.] Proszę o przysłanie następujących materiałów informacyjnych: Broszura na temat talerzy bankietowych Wersja z grillem Wersja "do pieczenia" Wersja "do frytek" Proszę do mnie zadzwonić w celu uzgodnienia terminu rozmowy

2043003_Convo_GP_PO.qxd 09.09.2004 10:02 Uhr Seite 2 CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 D-82436 Eglfing Tel. 0049-8847-67-0 Fax 0049-8847-414 e-mail: info@convotherm.de www.convotherm.de