nr 06/2012 (III kwartał) Oblicza biznesu W siódmym niebie Wywiad z Anitą Lipnicką About each other Wystrój sali konferencyjnej Męski wspaniały świat Antidotum na kryzys Paolo Cozza: Człowiek orkiestra
Drodzy Czytelnicy! Spis treści Polska zachwyca o każdej porze roku. Dodatkowo, teraz wygląda nowocześniej, przyjaźniej, lepiej. Po Euro 2012 zostały przecież infrastruktura drogowa, piękne dworce i lotniska. Europejczycy zobaczyli na własne oczy, że w naszym kraju warto spędzić czas, wpaść na długi weekend, na wakacje. A i my się dowartościowaliśmy, widząc i słysząc zachwyt nad naszym krajem, naszą gościnnością i serdecznością. Polska jest warta odkrywania, poznawania nowych miejsc, również dla nas Polaków. Do tego między innymi w naszym magazynie przekonują gwiazdy Anita Lipnicka i Paolo Cozza. Bardziej aktywnym eksploratorom Polski, chcącym głębiej (nomen omen) poznać nasz kraj, polecamy tekst o snurkowaniu, czyli nurkowaniu z rurką, maską i płetwami. Okazuje się, że są w Polsce miejsca, które mogą zachwycić również podwodnymi krajobrazami. Do ich podziwiania nie trzeba ani drogiego sprzętu, ani miesięcy treningów. Miło nam również poinformować, że Polish Prestige Hotels&Resorts ciągle się rozwija. Do naszej grupy dołączają kolejne, nowe obiekty. O nich również przeczytamy w szóstym numerze Twojego Miejsca. Warto też zajrzeć do artykułu Od kuchni, w którym szefowie kuchni naszych obiektów zdradzają przepisy na smakowite, letnie potrawy. Poznawanie Polski szlakiem PPH&R to dobry pomysł, zwłaszcza że nasze obiekty są usytuowane w ciekawych miejscach, a standard i jakość obsługi traktujemy priorytetowo. Zapraszamy do Polski, zapraszamy do PPH&R. Wydawca: Feniks Media Group W. Ślaga, D. Wajs spółka jawna stopka redakcyjna ul. Na Wierzchowinach 1D, 30-222 Kraków, fax: 12 263 06 22, tel. 12 257 01 51 Redakcja: Redaktor naczelny: Krzysztof Jędrocha Redaktor prowadzący: Michał Durbas Korekta: Jolanta Witkowska Współpraca: Grzegorz Chmielewski, Grażyna Jancik, Aneta Szymczyk-Miraś, Paweł Kawałek, Beata Pałac Studio DTP: Kierownik studia: Jerzy Gorczyca Graficy: Wojciech Kleszcz, Krzysztof Kusiak Marketing i reklama: Marek Czaja, tel. 12 263 06 62, marek.czaja@feniksmedia.pl Dział produkcji i kolportażu: Krzysztof Chachlowski, e-mail: produkcja@feniksmedia.pl Druk: ALNUS Sp. z o.o., ul. Wróblowicka 63, 30-698 Kraków; Krzysztof Jędrocha Redaktor Naczelny W magazynie wykorzystano zdjęcia z biblioteki Shutterstock.com. Zastrzegamy sobie prawo skracania i adiustacji tekstów oraz zmiany tytułów. Materiałów niezamówionych nie zwracamy. Przedruki z magazynu Polish Prestige Hotels & Resorts Twoje Miejsce dozwolone są wyłącznie za uprzednią pisemną zgodą wydawcy. Redakcja nie odpowiada za treść reklam i ogłoszeń. Wydawca ma prawo odmówić zamieszczenia ogłoszenia i reklamy, jeżeli ich treść lub forma są sprzeczne z linią programową lub charakterem pisma oraz wydawcy (art. 36 pkt 4 Prawa prasowego). Foto na okładce: Damian Porter / EMI Music Polska Wywiad Antidotum na kryzys wywiad z Anitą Lipnicką Oblicza biznesu Wystrój sali konferencyjnej W siódmym niebie Męski wspaniały świat About each other Człowiek orkiestra Od kuchni Przepisy szefów kuchni Aktywnie Snurkowanie, czyli supernurkowanie Strefa gości Nowe obiekty w PPH&R 04 06 12 16 18 20 22 03
Wywiad O jej ostatnim niezwykłym i antykryzysowym projekcie, planach na przyszłość oraz ukochanych polskich krajobrazach rozmawiamy z Anitą Lipnicką. Niedawno ukazała się dość niezwykła płyta W siódmym niebie zespołu Voice Band przy Twoim dużym udziale. Jesteś producentką płyty, ale również udzielasz się wokalnie, pomagasz ją promować. Dlaczego warto jej posłuchać? Jest to zupełnie odmienna muzyczna propozycja w kontekście tego, co przez ostatnie lata ukazywało się na polskim rynku. Repertuarem Antidotum nawiązuje do lat 30., czym wpisuje się w dość modny obecnie nurt retro popu, natomiast już w warstwie na kryzys Foto: Damian Porter / EMI Music Polska 04
wykonawczej, zwłaszcza jeśli chodzi o styl śpiewania, jest to album niezwykle oryginalny. Wszystkie piosenki pochodzą z przedwojennych warszawskich teatrzyków, rewii, kabaretów mają specyficzny klimat, ogromną siłę pozytywnego rażenia. To taka piguła szczęścia, którą zaleciłabym wszystkim jako antidotum na kryzys finansowy, uczuciowy, jakikolwiek! Voice Band to powrót do znanych z pierwszej połowy XX wieku chórów męskich śpiewających w harmonii, czyli tzw. revellersów. Czy według Ciebie warto sięgać po tak stare rzeczy? Przecież one już (nomen omen) przebrzmiały... Właśnie nie przebrzmiały! Teksty pisane przez Tuwima czy Hemara są wciąż jak najbardziej na czasie, dotykają uniwersalnych tematów miłości, tęsknoty, rozczarowania, egzystencjalnych rozterek, dylematów. Ponadto finezja, lekkość, z jaką tamte utwory były pisane, zasługuje na ocalenie od zapomnienia. Voice Band W siódmym niebie Emi Music Poland Voice Band to hołd dla nieco zapomnianych już, a bardzo popularnych w latach 20. i 30. XX wieku, kameralnych chórów męskich śpiewających w harmonii. Na płycie usłyszymy utwory autorstwa takich znakomitości, jak: J. Tuwim, M. Hemar, H. Wars, czy Z. Gozdawa w nowej aranżacji. Nie obawiajcie się jednak, słuchanie płyty nie bedzie jak nudna wycieczka do muzeum czy skansenu. Piosenki brzmią świeżo, zabawnie i lekko. Wywiad To są skarby naszego kulturowego dziedzictwa. I warto je od czasu do czasu przypominać, bądź wręcz prezentować na nowo dla przyszłych pokoleń, ludzi, którzy nie mogą ich pamiętać, kojarzyć z przeszłością. Twoje muzyczne plany na najbliższą przyszłość... Zamierzam w tym roku poważnie zabrać się do tworzenia własnej solowej płyty tym razem w języku polskim. Połowę materiału już mam, zostało mi popracować nad resztą, zdecydować o formie, wyrazie muzycznym i zorganizować nagrania. Mam nadzieję, że jesienią, bądź zimą, będzie już można usłyszeć fragmenty tego albumu. W naszym magazynie zawsze pytamy gwiazdy o ukochane miejsca w Polsce. Czy masz taki swój ulubiony zakątek w naszym kraju, gdzie ładujesz akumulatory, zachwycasz się pięknem przyrody, gdzie chcesz często wracać? Uwielbiam polskie lasy! To jest ten wymiar polskości, za którym tęsknię, kiedy jestem daleko. Przyroda. Zapach łąki osnutej mgłą, słone nadmorskie powietrze, górskie krajobrazy Szczególnie lubię nasze Mazury, kojarzą mi się z błogimi chwilami z dzieciństwa i wczesnej młodości. Jako miasto, do którego lubię wracać, wymieniłabym Kazimierz Dolny idealne miejsce, żeby w dwa dni naładować akumulatory. Dziękujemy za rozmowę Rozmawiał MiD 05
Oblicza biznesu Coraz częściej klienci biznesowi wybierając salę konferencyjną zwracają uwagę nie tylko na cenę czy możliwości techniczne obiektu, ale również na wygląd i możliwości ciekawej aranżacji wnętrza. Zatrudniani są floryści, dekoratorzy wnętrz, specjaliści od architektury światła. Wszystko po to, aby konferencja czy też bankiet miały niepowtarzalny klimat. Wystrój sali konferencyjnej Zielone obrusy rodem z PRL-u, świetlówki pamiętające ubiegły wiek i bordowe kotary w oknach, to już na szczęście rzadkość. Dzisiaj profesjonalne sale konferencyjne i bankietowe są eleganckie i estetyczne, a tym samym dają szerokie możliwości stworzenia w nich niekonwencjonalnego wnętrza, dostosowanego do danego wydarzenia. Zastajemy sale konferencyjne, które w zdecydowanej większości przypadków wyglądają bardzo neutralnie stonowane kolory, neutralne oświetlenie. Dopiero po dodaniu elementów scenograficznych, światła, kwiatów, uzyskujemy spektakularne efekty podkreśla mistrz florystyki, dekorator z pracowni dekoracji Candida, www.candida.com.pl. 06
Twoje wakacje w Augustowie Czekają na Was: plaże nad Neckiem przystań jachtowa wyciąg nart wodnych łodzie motorowe skutery wodne rejsy statkiem i gondolą Dolina Rospudy Kanał Augustowski relaks w SPA
Oblicza biznesu Niezbędne elementy Jak zatem powinna wyglądać sala, w której chcemy zorganizować konferencję, jakie elementy są niezbędne? Przede wszystkim powinniśmy zwrócić uwagę na kolory i wybrać taką w barwach biznesowych, np. szarościach, ale koniecznie w połączeniu z ciepłymi i eleganckimi, np. brązem, gorzką czekoladą czy też z DVD, mikrofony bezprzewodowe, tablica. Wszystko powinno być nowoczesne, eleganckie, niezniszczone, mające swoje miejsce (podwieszone na ścianie, zamknięte w szafce), tak aby nie powodowało chaosu w pomieszczeniu. Warto zwrócić szczególną uwagę na kable w profesjonalnej sali konferencyjnej są one niemal niewidoczne, tak by nie psuły wystroju. Ważnym elementem każdej sali konferencyjnej są żaluzje lub rolety, które powinny dawać możliwość regulowania natężenia światła z zewnątrz, tak, aby uczestnicy konferencji mogli swobodnie oglądać np. obraz z projektora. Oprócz funkcji użytkowej ważne jest, aby miały także funkcję dekoracyjną odpowiedni kolor, dobrany do wystroju całego wnętrza, a nawet ciekawy materiał, np. żaluzje wykonane ze skóry czy też drewniane, przydające pomieszczeniu elegancji. Światło tworzy klimat wanilią. Takie zestawienia podkreślają nastrój, elegancję i prestiż, wnętrza stają się przytulne. Coraz częściej, w związku z panującymi trendami eko, pojawiają się kolory i wzory inspirowane naturą. Kolejnym Wspomnieliśmy o kolejnym istotnym elemencie wystroju świetle. Sala konferencyjna powinna mieć możliwość różnych rozwiązań w tym zakresie. Światło jest niezwykle ważne przede wszystkim ze względu na swoją użyteczność. Ma za zadanie tak oświetlać przestrzeń, aby wygodnie się w niej pracowało, niezależnie od tego, czy jest to oglądanie prezentacji z rzutnika, słuchanie wykładu czy też praca w grupach. Jednakże światło ma funkcje także estetyczne tworzy klimat. Możliwości jest wiele. Użycie głowic ruchomych w przypadku zastosowania światła dodatkowego wprowadzi dynamikę w pomieszczeniu i na odwrót statyczne podświetlenie w postaci listew LED wprowadzi nas w nastrój bardziej spokojny. Dodatkowym elementem dającym eleganckie oświetlenie są oczywiście świece. Źróelementem, na który powinniśmy zwrócić uwagę, są stoły i ich przystrojenie im bardziej biznesowy i oficjalny charakter ma konferencja, tym bardziej powinny być puste i sterylne. Coraz częściej planuje się konferencje tematyczne, np. w klimacie Chin wtedy warto przygotować dekoracje także na stół. Natomiast duże możliwości dekoracji dają bankiety tutaj, dzięki wykorzystaniu kwiatów i światła, można stworzyć coś niezwykłego. Kolejnym niezbędnym elementem, koniecznym w sali konferencyjnej, jest sprzęt multimedialny: projektor, rzutnik, telewizor plazmowy 08
Oblicza biznesu dłem światła mogą być również meble i dekoracje w formie kul, kubików, stołów cateringowych zasilanych bezprzewodowo to nowość na naszym rynku. Przy organizacji eventów, wesel w hotelach, obowiązkiem jest już dekoracja sali światłem, które diametralnie zmienia zimne pomieszczenia w urocze miejsca, stwarzając elegancką atmosferę. Nieodpowiednie oświetlenie potrafi stłumić każdą zabawę, event czy bankiet podkreśla ekspert Grażyna Górska. Rośliny są niezbędne przy odpowiednim ułożeniu i zastosowaniu dobrze dobranego materiału roślinnego uzyskamy czystą i nienarzucającą się formę ozdób sali konferencyjnej czy też recepcji tłumaczy nasz ekspert. Jeżeli chodzi o bankiety, tutaj trend jest odwrotny, panuje moda na glamour, gdzie obok bogatych w kwiaty dekoracji, pojawia się duża ilość świec, kryształów, pereł. Podążając za trendem amerykańskich imprez, uroczystości organizowane u nas, są dużo bogatsze w tego typu dekoracje, niezależnie od tematyki imprezy. Spektakularne efekty uzyskujemy przy dekoracji stołów kandelabrami, świeczniki w połączeniu z kwiatami wprowadzają niezwykły nastrój dodaje Grażyna Górska. Warto także pamiętać, iż podczas konferencji koniecznie trzeba zaznaczyć obecność firmy. To także element wystroju, który powinien zostać wpasowany w całość dekoracji: może być np. w formie wyświetlanego logo, prezentacji o firmie czy też podkreślony za pomocą ostatnio bardzo modnego żagla stojaka z flagą, na której może znajdować się logo firmy. Warto także zwrócić uwagę, czy podczas konferencji bądź też bankietu zaplanowano dekoracje roślinne, które zawsze dodają elegancji każdej uroczystości. I tu, w zależności od typu imprezy oraz zastosowania odpowiednich elementów scenografii, możemy użyć różnych gatunków kwiatów, uzyskując efekt od wytwornego pałacowego przyjęcia, imprezy na Hawajach po imprezę w stylu ekologicznym mówi Grażyna Górska. Oczywiście w przypadku konferencji biznesowej będzie obowiązywał minimalizm. Taki efekt osiągamy nie tylko za pomocą roślin, ale też naczyń, w których będą umieszczone dekoracje. Na tego typu imprezach świetnie sprawdzają się proste formy, eleganckie wazony z grubego szkła lub stojaki. Kolor firmowy w dekoracjach bankietowych może być zaznaczony nie tyko barwą roślin, które są czasami ograniczone przy konkretnych gatunkach, ale też zabarwioną wodą, hydrożelem w pożądanym odcieniu. Stosując przeźroczyste naczynia, podkreślające minimalistyczne dekoracje kwiatowe, lub barwione szkło, Najważniejsze jest, aby zorganizowana przez nas konferencja czy też bankiet zapadły w pamięć uczestnikom. Może w tym pomóc wystrój, pod warunkiem, iż będzie się wyróżniał. Ostatnio bardzo modne są konferencje zorganizowane wokół tematu przewodniego możemy stworzyć konferencję w klimatach Azji lub tematycznie związane na przykład z wodą. Można też wybrać taką salę, w której będziemy mieć możliwość wykorzystania dodatkowych atutów samego wnętrza, np. zdecydować się na taką, w której poprzez ogromne okna widać morze lub też salę np. na zamku to tworzy specyficzny klimat. Odpowiednio dobrana sala, estetyczna i dająca szereg możliwości aranżacji wnętrza, sprawi, iż nasza firma także będzie postrzegana profesjonalnie, nowocześnie i kreatywnie. Grażyna Jancik 10
Wybierasz się do Kielc? Kieruj się dobrym smakiem... Hotel Tęczowy Młyn, należący do grona Polish Prestige Hotels& Resorts, to nowoczesny, w pełni klimatyzowany obiekt trzygwiazdkowy, położony w bezpośrednim sąsiedztwie Targów Kielce. Do dyspozycji gości oddajemy: 100 pokoi (175 miejsc noclegowych) 5 sal konferencyjnych z systemem mobilnych ścian i wyposażeniem multimedialnym Kameralną Salę VIP Restaurację i Lobby-Bar z kominkiem saunę Organizujemy: szkolenia, konferencje, imprezy motywacyjne i integracyjne spotkania biznesowe przyjęcia okolicznościowe, bankiety, koktajle, kolacje uroczystości rodzinne, wesela, komunie, rocznice, urodziny catering w dowolnie wskazanym miejscu Polecamy promocje: Dla podróżujących służbowo: pakiet kolacja w cenie noclegu Dla pozostających dłużej: pakiet płać za dwa zostań trzy dni Dla weekendowych turystów: pakiet: tanie weekendy Gościom gwarantujemy pełen komfort pobytu, wysoki standard usług i profesjonalną obsługę....wybierz Tęczowy Młyn Hotel Tęczowy Młyn ul. Zakładowa 4 25-670 Kielce tel. 41 33 52 100 e-mail: rezerwacja@teczowy.com marketing@teczowy.com www.teczowy.com
W siódmym niebie Męski wspaniały świat Dawno już ośrodki SPA & Wellness przestały być wyłącznie domeną żeńskiej klienteli coraz chętniej tego typu miejsca odwiedzają panowie, którzy mogą tu znaleźć wiele ofert dedykowanych specjalnie dla nich. Czego mogą się spodziewać mężczyźni po wizycie w SPA? Na jakie zabiegi najchętniej się decydują? Oferty tworzone specjalnie z myślą o panach zdecydowanie różnią się od tego, co proponuje się zwykle kobietom. Mężczyznom najczęściej zależy na tym, by dzięki wizycie w SPA odzyskać siły witalne i naładować baterie na kolejny okres wytężonej pracy. Stąd propozycje dla niego zwykle łączą energetyzujące zabiegi kosmetyczne z masażami, a także nielimitowanym czasem do spędzenia na siłowni i basenie. Jakie są męskie preferencje przy wyborze zabiegów? Odpowiada Grażyna Sekuła-Stós z Hotelu Klimek **** SPA. Panowie zwykle pragną się podczas takiego pobytu w SPA zrelaksować, a przy okazji poprawić wygląd, odpocząć od codzienności, odstresować się i zregenerować organizm mówi. Ruch to zdrowie Większość panów preferuje wypoczynek czynny, w związku z tym gros ośrodków SPA & Wellness zrzeszonych w ramach Polish Prestige Hotels & Resorts posiada bogatą ofertę związaną ze sportami. W większości z nich możemy liczyć na basen z hydromasażem, bicze wodne i inne. Po wodnych szaleństwach można odpocząć w jacuzzi, saunie, a niektóre hotele dysponują także sauną na podczerwień. Siła dotyku Obecnie masaż jest jednym z najczęściej stosowanych sposobów odnowy biolo- 12
hotel SPA & Wellness aquapark restauracja korty tenisowe woda bez granic... Centrum Konferencji i Rekreacji Akwawit Sp. z o.o. ul. Św. Józefa 5, 64-100 Leszno, tel. 65 529 37 81, fax. 65 529 37 82, hotel@akwawit.pl, spa@akwawit.pl, www.akwawit.pl
W siódmym niebie gicznej. Całościowy masaż ciała wpływa na poprawę kondycji organizmu i zmniejsza napięcie mięśniowe. W ofertach SPA & Wellness Polish Prestige Hotels & Resorts, prócz klasycznych masaży znaleźć możemy też zabiegi na ciało z wykorzystaniem gorących kamieni bazaltowych, które dają efekt relaksujący. Panowie bardzo chętnie wybierają zabiegi relaksujące, bezbolesne i komfortowe mówi o preferencjach mężczyzn w tym zakresie Renata Drabowicz, Manager Instytutu SPA w Hotelu Amax. Najczęściej są to masaże, takie jak Hot Stones Therapy relaksacyjny masaż gorącymi kamieniami, Tropical Shells głęboko odprężający masaż tropikalnymi muszlami tygrysimi oraz masaże klasyczne. Coraz częściej panowie decydują się również na kompleksowe zabiegi na ciało, łączące relaks z pielęgnacją, takie jak oczyszczający peeling ciała, intensywnie dotleniający okład ozonowy na ciało oraz głęboko relaksujący godzinny masaż również o działaniu dotleniającym dodaje. Regeneracja Zanieczyszczenie środowiska sprawia, że regularne wizyty u specjalisty kosmetologa stały się koniecznością dla każdego, kto pragnie, by jego skóra jak najdłużej zachowała dobrą kondycję. Dedykowane panom zabiegi na twarz mają za zadanie zregenerować, nawilżyć i energetyzować skórę. Stymulują odnowę komórkową i usuwają oznaki zmęczenia. Zwykle proponujemy zabiegi przygotowane specjalnie z myślą o specyficznych potrzebach męskiej skóry. Zabieg redukuje pojawiające się zmarszczki, jednocześnie nadając twarzy świeży i zdrowy wygląd, tak cenny dla każdego mężczyzny mówi o swych doświadczeniach w tej kwestii Renata Drabowicz. Inne typowe zabiegi proponowane panom to odżywczo-regeneracyjny peeling ciała, program w kapsule SPAJET czy Vacustyler, zwany Kosmiczną tubą. Męski świat Wybór zabiegu panowie często konsultują z partnerką. Z doświadczenia swojej pracy zawodowej stwierdzam, że panowie chętnie odwiedzają SPA w towarzystwie swoich partnerek, wspólnie dokonując wyboru usług mówi Grażyna Sekuła-Stós. Często pierwsza wizyta w SPA wynika wyłącznie z chęci towarzyszenia partnerce, jednak z doświadczenia pracowników obsługujących centra Spa & Wellness sieci Polish Prestige Hotels & Resorts wynika, że nigdy nie jest ostatnią. Najczęściej te pierwsze odwiedziny mężczyzn w salonie SPA bywają przypadkowe, głównie przy okazji umówionego zabiegu partnerki. Później okazuje się, że panowie, którzy skusili się na zabieg, wracają do nas regularnie. Stają się odważniejsi, chętniej dopytują i testują wszelkie nowości zauważa Renata Drabowicz. Reaktywacja Na co zwracają uwagę panowie w wyborze zabiegów? Niezwykle liczy się pierwsze wrażenie czystość, wystrój, zapach. Mężczyźni cenią również doświadczenie, dlatego poszukują sprawdzonego i zaufanego miejsca. Muszą mieć pewność, że wyjdą z gabinetu zadowoleni, a przy tym cena nie odgrywa tu decydującej roli uważa Robert Potok z Hotelu Klimek **** SPA. Prócz renomy danego ośrodka dla panów liczy się profesjonalizm, a także możliwość oderwania się od codziennych problemów. Aby kreować dziś wizerunek nowoczesnego mężczyzny, nie wystarczy, jak niegdyś, wyłącznie woda po goleniu. Zadbany wygląd to dziś dowód na profesjonalizm w świecie zawodowym, a także gwarancja powodzenia w życiu prywatnym. Przekonanie, że ośrodki odnowy biologicznej zarezerwowane są wyłącznie dla kobiet, odeszło do lamusa już dawno temu. Beata Pałac 14
ul. Sucha 4 42-470 Siewierz tel.: +48 32 674 13 95-96 fax: +48 32 678 15 60 recepcja@podkowa.pl www.podkowa.pl GOŚCINNOŚĆ PEŁNA LUKSUSU LEŻY W NASZEJ NATURZE Letni wypoczynek wśród sosnowych borów. Ekskluzywne zabiegi SPA. Nowoczesne centrum konferencyjne. Restauracja BlueBell nowa jakośc w gastronomii.
About each other W Polsce znają go niemal wszyscy. Być może nie każdy pamięta jego nazwisko, ale twarz z pewnością tak. Kiedy idzie ulicą nie może obyć się bez rozmów i autografów. Kiedy pojawia się w telewizji, wiadomo, że będzie głośno i ciekawie. Zobaczyć żubry Widząc taki obrazek, mało kto mógłby przypuszczać, że Paolo Cozza z wykształcenia jest prawnikiem. A jednak. Jego przygoda z Polską rozpoczęła się w dość niecodzienny sposób, bo od żubrów, kiedy to w 1992 roku, podczas spontanicznej wycieczki z przyjaciółmi do Białowieży odkrył nie tylko uroki dziewiczej przyrody puszczy, ale także poznał mentalność i sposób bycia Polaków. Nie mówiliśmy słowa po polsku, a jednak byliśmy w stanie porozumieć się za pomocą muzyki, mieliśmy ze sobą gitarę i hajda z repertuarem Wulkan energii i dobrego humoru. Drzemie w nim dusza showmana, dzięki czemu na scenie, która jest jego wielką pasją, czuje się jak ryba w wodzie. Mimo silnego związku ze swoją ojczyzną Włochami, zachwycił się Polską tak bardzo, że postanowił osiedlić się tu na stałe. Ogromną popularność przyniósł mu program Europa da się lubić, obecny przez lata na antenie TVP2. On sam także nie narzeka na brak sympatii ze strony Polaków. Człowiek wielu pasji i niewątpliwy oryginał wśród warszawiaków. Paolo Cozza.
piosenek z San Remo! Najbardziej ze wszystkiego uderzyła nas dobra dusza Polaków i chęć działania, chęć odkrywania nowych perspektyw. Od tamtego dnia wiele razy wracałem do Polski mówi. W 1995 roku zdecydował, że na dobre przeprowadza się do naszego kraju. Wspomniał o tym między innymi w rozmowie z portalem www.wlochy.edu.pl: Spakowałem wszystko, co było możliwe, do samochodu, który dostałem od dziadka, i przyjechałem. Nie miałem pojęcia, co miałbym tu robić. Akurat kończyłem egzaminy (na The University of Milan dop. red.), żeby zostać prawnikiem, i tylko to umiałem. Mimo zupełnie nowego otoczenia, szybko About each other ganckich strojów, które tworzą niecodzienny styl. Gdy tylko nadarza się okazja, zamienia się z poważnego biznesmena w konferansjera lub wokalistę. Muzyczne pasje realizuje wraz z przyjaciółmi śpiewając w zespole Alpini, którego jest założycielem. W repertuarze zespołu można znaleźć zarówno znane włoskie przeboje, jak i kompozycje w pełni autorskie. Z upływem lat więzy z Polską stawały się coraz silniejsze. Najpierw było zauroczenie krajem, potem ludźmi, aż w końcu przyszedł czas na tę jedyną. Wybranką Paolo Cozzy została Iwona Górska góralka z krwi i kości. Początki ich znajomości nie należały do najłatwiejszych głównie z racji opinii, jaka krążyła o Włochach i ich niestałości w uczuciach. Paolo był nieugięty i chyba właśnie wytrwałością podbił serce przyszłej żony. Para powiedziała sobie tak Nie ukrywa, że uwielbia być w centrum zainteresowania i rzucać się w oczy. Jedną z jego słabości są ubrania, na które nie żałuje pieniędzy. Ma pokaźną kolekcję ekstrawatwierdza jego żona w rozmowie z portalem kobieta.wp.pl: Codziennie przygotowywał makarony z coraz to innymi sosami. I na deser ciasteczko. To on rozbudził we mnie pasję do jedzenia. Właśnie z zamiłowania do jedzenia powstała książka kucharska Włoska kuchnia na polskim stole, wydana w 2007 roku. Myli się jednak ten, kto uważa, że jest to kolejny zbiór suchych przepisów. To kulinarna opowieść, która oprowadza czytelnika po świecie Paolo Cozzy. Ulubione przepisy autora uzupełniają zdjęcia z rodzinnego albumu, wspomnienia i anegdoty wszystko opowiedziane lekko i z humorem. Człowiek-orkiestra zdecydowanie można tak powiedzieć. Doba jest dla Foto: Archiwum Paolo Cozzy Człowiek w rodzinnych stronach panny młodej miejscowości Rytro (okolice Nowego Sącza). Mimo dwóch ognistych temperamentów, świetnie się dogadują. Paolo często żartuje, mówiąc: Trafiłem na góralkę i nikt mi wcześniej nie powiedział, o co chodzi. Owocem ich związku są synek Valentino Leone (5 l.) i córeczka Nicole (3 l.). Zapytany, co podoba mu się w Polkach, odpowiada: Polki są fajniejsze niż Włoszki. Bardziej dojrzałe, inteligentne, samodzielne, odpowiedzialne. Jak na prawdziwego Włocha przystało jest miłośnikiem dobrej kuchni. Nie ogranicza się wyłącznie do smakowania, bo świetnie gotuje. Umiejętności kulinarne poorkiestra znalazł swój pomysł na życie i założył firmę zajmującą się sprzedażą akcesoriów samochodowych, z powodzeniem funkcjonującą na rynku do dzisiaj. Człowiek (włoskiego) renesansu niego zbyt krótka. Mimo to zawsze znajdzie czas i sposób, by obejrzeć mecze ligi włoskiej. Od lat niezmiennie kibicuje drużynie Interu Mediolan, co podkreśla w licznych wywiadach. Często gości w programach i na portalach o tematyce piłkarskiej, gdzie komentuje wydarzenia sportowe. Paweł Kawałek niektóre cytaty pochodzą z wywiadu opublikowanego na portalu wlochy.edu.pl 17
Podwędzany comber z królika z sosem smardzowym i karmelizowanymi młodymi marchewkami Dariusz Struciński Szef Kuchni Hotelu Anders w Starych Jabłonkach Czas przygotowania: 30 min Składniki: Comber z królika: 8 sztuk combrów z królika wióry do wędzenia (olchowe i wiśniowe) Sos smardzowy: 100 g smardzów 200 ml czerwonego wina 100 ml sosu demi glace cebula świeży tymianek 50 g masła sól pieprz miód Karmelizowane młode marchewki: 400 g młodej marchewki 50 g miodu sok z cytryny 3 ziarna kardamonu 50 g masła Sposób przygotowania Comber oczyścić. Do wysokiego naczynia wsypać wióry, ułożyć nad nimi kratkę; postawić na wolnym ogniu tak, aby wióry lekko się tliły. Na kratce ułożyć combry z królika, przykryć miską do góry dnem i powoli wędzić ok. 30 min (temperatura nie może być zbyt wysoka, aby mięso za bardzo nie wyschło). Smardze dobrze opłukać, posiekać i przesmażyć z cebulką i gałązkami świeżego tymianku, zalać czerwonym winem i redukować o połowę, następnie dodać sos demi-glace i jeszcze zredukować o połowę, dodać masło, ciągle mieszając. Sos doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną miodu. Młode marchewki obrać i zblanszować. Na patelni skarmelizować miód, dodać ziarna kardamonu oraz masło, wrzucić marchewki, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Comber po owędzeniu piec w piekarniku w temperaturze 180 C ok. 5 min. Podawać na karmelizowanych marchewkach, z sosem smardzowym. Smacznego!
Rolada śląska w wydaniu nowoczesnym z kluską i ziemniakiem rosti na musie z kalafiora i trufli Od kuchni Czas przygotowania: 30 min Składniki: Rolada 120 g polędwicy wołowej 20 g boczku wędzonego 20 g ogórka kiszonego 20 g kiełbasy śląskiej 10 g cebuli 5 g musztardy Purée z kalafiora 150 g kalafiora 50 ml śmietany 8 ml oleju z białych trufli, 5 g masła ¼ cytryny Sposób przygotowania Roladę wytrybowaną polędwicę wołową, rozbijamy. Kładziemy na nią cienkie plastry boczku, kiełbasy oraz ogórka kiszonego i cebuli. Przyprawiamy delikatnie musztardą i przyprawami (sól, pieprz), zawijamy w formę rolady w folii spożywczej. Gotujemy ok. 4 min, do ścięcia białka, obsmażamy na brązowozłocisty kolor i pieczemy w piecu ok. 20 min do temp. (w środku rolady) 64-65 C. Demi glace sos pieczeniowy z kości cielęcych. Kluska śląska ziemniaki purée z dodatkiem mąki ziemniaczanej oraz jajka formujemy na małą kluskę. Sos 15 g demi glace (sos pieczeniowy) Rosti z ziemniaka 100 g ziemniaków 80 ml oleju Kluska śląska 100 g ziemniaków ugotowanych purée ½ jajka 20 g mąki ziemniaczanej Dekoracja świeże kiełki kwiat jadalny riben z warzyw Rosti surowy ziemniak, krojony na cienkie paski, smażymy do formy koła. Mus z kalafiora świeżego kalafiora gotujemy w maśle i cytrynie. Po odcedzeniu miksujemy w termomiksie w temp. ok. 70 ºC z dodatkiem śmietany, oleju truflowego i przypraw (sól). Riben z warzyw pietruszkę, marchewkę, selera i buraka tniemy w paski na mandolinie. Po zblanszowaniu zawijamy w formę riben. Krzysztof Błyszczek Szef Kuchni Hotelu Podkowa w Siewierzu
Aktywnie Snurkowanie czyli supernurkowanie 20
Lato zagościło w naszym kraju na dobre. Wreszcie możemy zrealizować plany i bez obawy o niesprzyjającą aurę wyruszyć na podbój mórz i jezior. Niektórzy zapewne wybiorą plażowanie z książką w ręku. My mamy propozycję dla wszystkich tych, którzy chcieliby spędzić czas nad wodą nieco aktywniej. Snurkowanie lub, jak kto woli, snorkeling, to wciąż znana nielicznym, choć już nienowa forma podwodnej rekreacji. Ci, którzy o niej słyszeli, kojarzą ją najczęściej z upalnym Egiptem czy Chorwacją. Jednak mimo zupełnie różnych warunków, także w Polsce znajdują się miejsca, gdzie początkujący snurkowie mogą spróbować swoich sił. Snurkowanie? Co to takiego? Często robimy to w ramach zabawy, zupełnie nie zdając sobie sprawy, że ten sposób podglądania podwodnego świata unosząc się na powierzchni wody, ma swoją nazwę i coraz szerszą rzeszę zwolenników. Snurkowanie można śmiało określić jako swego rodzaju przedszkole, przygotowujące nas do nurkowania. Z poziomu powierzchni wody nie zawsze udaje się dokładnie dojrzeć wszystko, co nas interesuje, dlatego snurkowie, kierowani coraz większą ciekawością, często zapisują się na kurs nurkowania, by mieć wszystko na wyciągnięcie ręki. Do snurkowania wystarczy podstawowy zestaw ABC, czyli maska osłaniająca oczy i nos, fajka (rurka do oddychania pod wodą) oraz płetwy. Maska jest niezbędna, ponieważ oko ludzkie, przystosowane do widzenia w atmosferze powietrza, pod wodą widzi obraz nieostry. Fajka da nam pewność, że mamy stały dostęp powietrza. Natomiast płetwy ułatwiają przemieszczanie się w wodzie. Warto zainwestować w sprzęt na lata i zainteresować się firmami, które oferują odrębną linię, dedykowaną wyłącznie pasjonatom snurkowania. Najpopularniejsi producenci to Mares, Cressi czy Aqualung. Jeśli potrafimy pływać punkt dla nas. Jeżeli nie obowiązkowo powinniśmy uzbroić się w kapok, by czuć się bezpiecznie. W Polsce nawet latem woda bywa zimna. Kiedy na powierzchni odczuwamy 22-25 stopni, metr niżej może być nawet 10 stopni mniej. Dlatego mało odpornym na chłód zalecamy ubrać się w piankę o grubości 3-5 mm. Cudze chwalicie Najpopularniejszymi miejscami, o których wciąż głośno, są Chorwacja i Egipt. Tamtejsze wody mają niemalże idealną widoczność (nawet do 15-20 m), dzięki temu bez trudu możemy obserwować piękne rafy, egzotyczne ryby, ośmiornice czy rozgwiazdy. Ogromną zaletą takich lokalizacji jest również temperatura znacznie wyższa od tej, jaką mamy latem w Polsce. Mimo tak różnych warunków, warto przyjrzeć się bliżej temu, co oferują polskie jeziora. Przejrzystość Aktywnie wody w większości jezior kończy się na około 3 metrach. Nie bez znaczenia jest wiosenne kwitnienie akwenów, związane z rozmnażaniem się glonów i ograniczające widoczność. Aby tego uniknąć, najlepiej wybrać się nad jeziora w sierpniu lub wrześniu. Paradoksalnie im czystsza woda (wyjałowiona, bez planktonu), tym mniej do oglądania. Jest jednak kilka sprawdzonych miejsc, które polecamy. Paweł Kawałek Gdzie można snurkować? Jezioro Hańcza (woj. podlaskie). Najgłębsze jezioro w Polsce 108,5 m. Bardzo czysta woda, głębokosć: 108,5 m, przejrzystosć: 5 m, dno: piasek. Można spotkać miętusy. Jezioro Białe (woj. lubelskie). Jako jedyne na Pojezierzu posiada I klasę czystości i charakteryzuje się wysoką przezroczystością wody (widzialność krążka 4,5 m). Ryby, jakie możemy zobaczyć, to: sielawa, ukleja, płoć, wzdręga, leszcz, karp, okoń, węgorz, szczupak, miętus, lin, karaś srebrzysty i złoty, sum. Jezioro Kisajno (Pojezierze Mazurskie, nieopodal Giżycka). Jest ono częścią kompleksu jezior znanego pod wspólną nazwą Mamry. Klasa czystości I. Głębokość maksymalna to 25 m. Jezioro Świętajno (woj. warmińskomazurskie, gm. Świętajno). Typ jeziora otwartego. Przepływa przez nie rzeka Szkwa, będąca dopływem Narwi. Głębokość maksymalna 12 m. Można również wybrać lokalizacje nieopodal baz nurkowych, gwarantujące dobre warunki do eksploracji. Są to m.in. jeziora: Narty, Piłak, wspomniana wcześniej Hańcza, Giewartów koło Gniezna, jeziora w Borach Tucholskich, jezioro Jeleń czy Jezioro Szmaragdowe koło Bytowa.