Dobre praktyki BRANŻA SPOŻYWCZA (PIEKARSKO-CUKIERNICZA) Obniżenie zużycia energii elektrycznej w firmach piekarsko-cukierniczych dzięki zastąpieniu tradycyjnych świetlówek świetlówkami LED-owymi
Obniżeniezużyciaenergiielektrycznejwfirmachpiekarsko; cukierniczychdziękizastąpieniutradycyjnychświetlówek świetlówkamiled;owymi Zespółekspertów: 1. GrzegorzChołuj 2. MałgorzataGryglewska 3. KatarzynaMojzykiewicz 4. ArkadyMojzykiewicz 5. EwaSadowska
Opisprzedsiębiorstwa,wktórymplanujesięwdrożeniedobrejpraktyki Przedsiębiorstwem, w którym planujemy wdrożyć rozwiązanie, jest firma należąca do sektoramśp,średniozatrudniająca20pracowników,wśródktórychsą4uczniowie.zakład pracujewsystemietrzyzmianowym.posiadahalęprodukcyjnąidwasklepyprzyzakładowe, wktórychopróczwyrobówwłasnychsprzedawanesątakżeartykułyspożywcze.sprzedażw sklepach odbywa się także 24 h na dobę. Głównym profilem produkcji jest piekarstwo i cukiernictwo, przy czym wyroby piekarskie stanowią 60% produkcji. Firma jest przedsiębiorstwem rodzinnym z ponad sześćdziesięcioletnią tradycją. Przywiązuje bardzo dużą wagę do jakości wyrobów i precyzji ich wykonania. Stawia na tradycyjne metody wypiekuiwysokąrzemieślnicząjakość. Powierzchnia produkcyjna zakładu zajmuje 200 m 2, natomiast przestrzeń sprzedażowa to 100m 2.Ponieważwszystkieokna zarównowczęściprodukcyjnej,jakihandlowej zostały zaciemnione, światło zapalone jest przez całą dobę. Zainteresowanie ekspertów wzbudził faktużywaniaprzezfirmęoświetleniaizużyciaenergiielektrycznejnatencel. Dodajmy, że okna sklepowe zostały zaklejone reklamami wielkoformatowymi, które zmniejszają przepływ światła. Dodatkowo ograniczenie dopływu światła ze strony okien spowodowane jest tym, że umieszczono też na nich regały z towarami. Wszystko to powoduje,żeoświetleniezarównowczęściprodukcyjnej,jakisprzedażowejjestwłączone całądobę. Należytutajzauważyć,żewiększośćzakładówoprofilupiekarskim,jakrównieżcukierniczym, nastawiona jest na pracę nocną. Spowodowane jest to tym, że konsument oczekuje jak najświeższych wyrobów. Podkreślmy, że wyroby piekarsko;cukiernicze w większości są produktamiobardzokrótkiejtrwałości,aichjakośćwznacznymstopniuzależyodświeżości. Prawidłoweoświetleniewprzypadkuczęściprodukcyjnejjestteżbardzoważnewprzypadku dokładnychpracdekoratorskichiwykończeniowych.mowatuprzedewszystkimoróżnego rodzaju chlebach okolicznościowych (do których przygotowuje się w sposób bardzo precyzyjnynp.różeiinneelementydekoratorskie),jakrównieżozdobnictwietortówiciast. Prawidłowy wygląd wyrobu gotowego jest podstawą sprzedaży takiego produktu. Klienci kupują najpierw wzrokiem, a dopiero później liczy się smak. Oświetlenie ma więc fundamentalne znaczenie przy dokładnym szprycowaniu kremami, śmietaną, przy prawidłowymiprecyzyjnymwykonaniuelementówdekoracyjnych.eksperciuznalizatem,że koniecznejestwykorzystanieoświetleniadoefektywnejpracyizewzględunadużystopień jegoużywaniawartozastanowićsięnaduzyskaniemoszczędnościwtymzakresie. W celu prawidłowego przygotowania się do prac i uzyskania jak najbardziej rzetelnej informacji,zespółekspertówprzygotowałnastępującyplandziałania.
Tabela1.Plandziałaniagrupyekspertów Temat Akcja Zapoznaniesięzespecyfikądziałaniazakładu Wizytawfirmiepiekarsko;cukierniczej Sprawdzenieogólnejilościzużywanejenegiielektrycznej Analizadokumentacjizroku2013 Obliczenieliczbywykorzystywanychświetlówekwczęści produkcyjnej(zuwzględnieniemichrozmiarów) Obliczenieliczbywykorzystywanychświetlówekwczęści sprzedażowej(zuwzględnieniemichrozmiarów),wtym liczbyświetlówekużywanychwladachekspozycyjnych Obliczenieprocentowegozużyciaenergiielektrycznej zużywanejnaoświetlenie Obserwacjapomieszczeńprodukcyjnych idokonanieprzeliczenialiczby świetlówek Obserwacjapomieszczeńprodukcyjnych idokonanieprzeliczenialiczby świetlówek Analizadokumentacjizroku2013+ rzeczywistaobserwacja+obliczenia Dobranieodpowiedniegorodzajuświetlówek SprawdzaniecenświetlówekLED;owych Wyliczenieoszczędnościwzużyciuenergiielektrycznej przyzastosowaniuświetlówekled;owych Analizaplusówiminusówstosowania dostępnychnarynkuświetlówek Zapoznaniesięzofertamiwsklepach stacjonarnychorazinternetowych Analizadanych Stanprzedwdrożeniemdobrejpraktyki Obliczenieśredniegomiesięcznegozużyciaenergiielektrycznej Po dokonaniu analizy dokumentów eksperci ustalili, że średnie miesięczne zużycie prądu womawianymzakładziewynosi6000kw/h(enśr=6000kwh/miesiąc). Obliczeńdokonanonapodstawieponiższegowzoru: ENśr=(E1+E2+E3+E4+E5+E6+E7+ +E8+E9+E10+E11+E12)/12,
gdzie: ENśr średniemiesięcznezużycieenergiielektrycznej, E1 E12 zużycieenergiielektrycznejwposzczególnychmiesiącach,gdzie1oznacza styczeń,a12grudzień. lampazpodwójnymiświetlówkamiodługości1,2m Schemat1.Rozmieszczenieświetlówekwhaliprodukcyjnej:
Salasprzedażowanr1 lampa z zamieszczonymi czterema świetlówkamiodługości0,6m Salasprzedażowanr2 lampa z zamieszczonymi czterema świetlówkamiodługości0,6m lampa z zamieszczonymi dwoma świetlówkamiodługości0,6m Schemat2.Rozmieszczenieświetlówekwsalachsprzedażowych W celu ułatwienia wykonywanych analiz eksperci zebrali dane dotyczące liczby używanych świetlówekwponiższejtabeli.
Tab.2.Zestawienieliczbyświetlówekwomawianymzakładziepiekarsko;cukierniczym Miejsce Liczbaświetlówek Liczbaświetlówek Mocpojedynczej orozmiarze0,6m orozmiarze1,2m świetlówkiw[w] Halaprodukcyjna ; 10 36 Salasprzedażowa1 36 ; 18 Salasprzedażowa2 30 ; 18 Ladyekspozycyjne wsalachsprzedażowych ; 6 36 Wykorzystując uzyskane (podczas wizyty w zakładzie) informacje dotyczące czasu jego działania obliczono ilość zużywanej en. elektrycznej na oświetlenie sali produkcyjnej i sprzedażowej.piekarnia;cukierniadziała24h/dobęśrednioprzez30dniwmiesiącu.lady chłodnicze, w których wystawiona jest ekspozycja pieczywa działają przez cały czas, a oświetleniewnichwłączonejestrównieżcałądobę.należytutajnadmienić,żeoświetlenie w ekspozycyjnych ladach chłodniczych wznaczący sposób wpływa na dobrą ekspozycję produktów,cozwiększaichatrakcyjność. Niezbędnychobliczeńdokonanowedługnastępującychwzorów: ENLpr=liczbadnipracyzakładux(liczbaświetlóweknahaliprodukcyjnejxliczbagodzin pracyświetlówkixmocpojedynczejświetlówki), ENLsp=liczbadnipracyzakładux(liczbaświetlóweknadwóchsalachsprzedażowychx liczbagodzinpracyświetlówkixmocpojedynczejświetlówki), EL=liczbadnipracyzakładux(liczbaświetlówekwladachekspozycyjnychxliczbagodzin pracyświetlówkixmocpojedynczejświetlówki), gdzie: ENL=ENLpr+ENLsp+EL, ENL miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeńzuwzględnieniemladekspozycyjnych, ENLpr miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeniaprodukcyjnego, ENLsp miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeńsprzedażowych,
EL miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie wyrobów cukierniczychwladachekspozycyjnych. Wzwiązkuzczym: ENLpr=30x(10x24hx0,036kW)=259,2kWh/miesiąc ENLsp=30x(66x24hx0,018kW)=855,36kWh/miesiąc EL=30x(6x24hx0,036kW)=155,52kWh/miesiąc ENL=(259,2+855,36+155,52)kWh/miesiąc ENL=1270,08kWh/miesiąc Posługującsięprostąproporcjązakładającą,że: ENśr 100% ENL x% x=(enlx100)/enśr obliczono zużycie energii elektrycznej w zakładzie przypadające na oświetlenie wspomnianychpomieszczeń. x=(1270,08x100)/6000 x=21,17% Postawionycel Celem wprowadzenia dobrej praktyki jest obniżenie zużycia energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeń i lad ekspozycyjnych w omawianym zakładzie. Dokonane obliczenia upewniły ekspertów, że jak najbardziej zasadne jest poszukiwanie oszczędności zużycia energii w zakładzie poprzez zmianę używanych świetlówek, skoro jej zużycieprzykorzystaniuzlampstanowiponad20%całkowitegozużyciaenergiiprzezzakład. Po zapoznaniu się z istniejącymi na rynku rozwiązaniami w tym zakresie, eksperci zgodnie ustalili,żenajlepszymrozwiązaniembędziezastosowanieświetlówekled;owych.pozwalają oneograniczyćzużycieprąduprzeznaczanegonaoświetlenieook.50%.
Opisplanowanejzmiany Docelowym zadaniem będzie wymiana wszystkich świetlówek tradycyjnych wykorzystywanych w omawianej firmie do oświetlenia hali produkcyjnej, dwóch hal sprzedażowychorazladekspozycyjnychnaświetlówkiled;owe. Decydująceznaczeniematutakżefakt,żeoświetleniewykorzystywanejestwww.firmiew sposób ciągły (pracuje się całą dobę). W przypadku tradycyjnych świetlówek następowało bardzoszybkieichzużycie,wzwiązkuzczymrelatywnieniskikosztpojedynczejtradycyjnej świetlówkiwskalimiesiącawzrastałkilkukrotniezewzględunajejczęstąwymianę. Ponadto kolejnym ważnym czynnikiem jest to, że oświetlenie LED;owe w porównaniu ztradycyjnymiświetlówkaminieemitujepraktycznieciepła,cojestbardzoważnezwłaszcza wprzypadku sklepowych lad ekspozycyjnych zapobiegnie to wysuszaniu, obsychaniu wyrobówumieszczonychwladzie.możnaprzyjąć,żeświetlówkiled;oweposiadająśrednio dwuletniągwarancję(oczywiście2lataciągłegoświecenia). 5 Fot.1.ZdjęcieprzykładowejświetlówkiLED Eksperci proponując wymianę świetlówek tradycyjnych na świetlówki LED;owe, zwrócili uwagę aby zastosowane świetlówki LED;owe zapewniały dotychczasowe parametry świetlne. A więc zamiana świetlówek nie będzie wiązać się z obniżeniem jakości światła w pomieszczeniu. 5 www.greentechnik.pl
Tab.3.Zestawienieliczbyświetlówekwomawianymzakładziepiekarsko;cukierniczymw porównaniuzmocąpojedynczychświetlówektradycyjnychiled;owych,zapewniającychten samstopieńdoświetleniapomieszczeń Miejsce Liczba świetlóweko Liczba świetlóweko Mocpojedynczejświetlówki [W] rozmiarze0,6m rozmiarze1,2m tradycyjnej LEDZowej Halaprodukcyjna ; 10 36 18 Salasprzedażowa1 36 ; 18 9 Salasprzedażowa2 30 ; 18 9 Ladyekspozycyjnew salachsprzedażowych ; 6 36 18 Korzystając z wcześniej wypracowanych wzorów, obliczono miesięczne zużycie energiielektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeń z uwzględnieniem lad ekspozycyjnych podczas wykorzystywania we wszystkich lampach i ladach świetlówek LED; owych.wcelurozróżnieniaobliczeńdlatradycyjnychświetlówekiświetlówekled;owych,w przypadku wykorzystania świetlówek LED;owych wszystkie oznaczenia zapisywane są z # (czylinp.enl#). Wzwiązkuzczym: ENLpr#=30x(10x24hx0,018kW)=129,6kWh/miesiąc ENLsp#=30x(66x24hx0,009kW)=427,68kWh/miesiąc EL#=30x(6x24hx0,018kW)=77,76kWh/miesiąc ENL#=(129,6+427,68+77,76)kWh/miesiąc ENL#=635,04kWh/miesiąc Średnie miesięczne zużycie energii elektrycznej wykorzystywanej do oświetlenia ww. pomieszczeńpowprowadzeniuzalecanychprzezekspertówświetlówekled;owychzmaleje więcdo635,04kw/hnamiesiąc. Planowaneoszczędności Wykorzystując powyższe obliczenia, możemy w łatwy sposób wyliczyć ilość zaoszczędzonej energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie hali produkcyjnej i dwóch sal sprzedażowychorazladekspozycyjnych.korzystajączwzoru ENO=ENL ENL#,
gdzie: ENO ilośćzaoszczędzonejenergiielektrycznej, ENL miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeń zuwzględnieniem lad ekspozycyjnych, podczas stosowania świetlówek tradycyjnych, ENL# miesięczne zużycie energii elektrycznej pożytkowanej na oświetlenie pomieszczeń zuwzględnieniem lad ekspozycyjnych, podczas stosowania świetlówek LED;owych, łatwozauważyć,żezużytkowanieenergiielektrycznejpowprowadzeniuzmianzmniejszysię o635,04 kw/h na miesiąc, co daje oszczędność w ogólnym zużyciu prądu o ok. 10,58% z zachowaniemdotychczasowychparametrówświetlnych.