WYŻSZA SZKOŁA BEZPIECZEŃSTWA z siedzibą w Poznaniu A K C E P T U J Ę DZIEKAN WYDZIAŁU SPOŁECZNYCH W.. (data i podpis) SYLABUS PRZEDMIOTU: Nazwa przedmiotu: Kod przedmiotu: Wydział: Kierunek: Poziom kształcenia: Specjalność: Semestr realizacji przedmiotu: Wymagania wstępne: Praktyki zawodowe Bezpieczeństwo Zdrowotne Studia I stopnia Bezpieczeństwo Żywności i w Żywieniu III, IV, V Znajomość podstawowych zagadnień związanych ze studiowaną specjalnością, których problematyka będzie przydatna podczas odbywania i zawodowej Rodzaje / forma zajęć Liczba godzin Stacjonarne Niestacjonarne zajęć dydaktycznych BK BK C N Σ C N Σ W K W K semestr nr III S T S T 0 0 0 0 120 120 0 0 0 0 120 120 semestr nr IV 0 0 0 0 120 120 0 0 0 0 120 120 semestr nr V 0 0 0 0 120 120 0 0 0 0 120 120 Oznaczenie rodzaju zajęć: BK - zajęcia realizowane w bezpośrednim kontakcie nauczyciela ze studentem, N - zajęcia realizowane bez bezpośredniego kontaktu nauczyciela ze studentem Oznaczenie form zajęć: W - wykład, C - ćwiczenia praktyczne (S - realizowane w sali, T - realizowane w terenie), K- egzaminy, instruktarze, konsultacje, narady, seminaria, zaliczenia, itp. Efekty kształcenia: Wiedza: 1 Posiada podstawową wiedzę z zakresu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia 2 Nabywa wiedzę o procedurach systemów zapewnienia jakości w żywieniu i produkcji żywności 3 Ma elementarną wiedzę dotyczącą procesów komunikowania interpersonalnego i społecznego, ich prawidłowości i zakłóceń 1 Symbol (odniesienie do) EKK K_W15 K_W19 KW_20 Sposób weryfikacji efektów kształcenia (forma zaliczeń)
Umiejętności: 1 Potrafi analizować i stosować procedury działań zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia 2 Posiada umiejętności praktyczne niezbędne do nadzoru nad kontrolą bezpieczeństwa żywności. 3 Potrafi analizować i stosować zasady prawne oraz procedury bezpieczeństwa i zarządzania jakością żywności i żywienia Kompetencje społeczne: 1 Jest przygotowany do zarządzania grupą ludzi w sytuacjach zagrożenia zdrowia i życia człowieka 2 Potrafi wejść w role zawodowe w organizacjach tworzących potencjalny teren aktywności zawodowej absolwenta studiów 3 Bierze aktywny udział w bieżących, ważnych z punktu widzenia funkcjonowania placówki, wydarzeniach, w szczególności takich jak kursy, szkolenia, konferencje, narady, wyjazdy Metody dydaktyczne: 2 K_U02 K_U14 K_U14 K_K06 K_K07 K_K08 Realizowanie zadań powierzonych przez opiekuna z ramienia instytucji Praca indywidualna i w grupach, dyskusje, analizy sytuacji rzeczywistych oraz dokumentacji Konsultacje PROGRAM PRAKTYKI ZAWODOWEJ Kierunek studiów: BEZPIECZEŃSTWO ZDROWOTNE Specjalność: BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI I W ŻYWIENIU Studia: STACJONARNE/ NIESTACJONARNE ORGANIZACJA PRAKTYKI 1. Praktyka zawodowa na kierunku bezpieczeństwo zdrowotne, specjalność bezpieczeństwo żywności i w żywieniu realizowana jest na III, IV oraz V semestrze studiów stacjonarnych i niestacjonarnych. 2. Studenci po II semestrze odbywają ę zawodową w wymiarze 4 tygodni 30 godzin zakończenie winno nastąpić najpóźniej do końca III semestru studiów. Dzienna i tygodniowa liczba realizowanych godzin i może być elastyczna zgodnie z wewnętrznymi ustaleniami czy w każdym z trzech semestrów. 3. Studenci po III semestrze odbywają ę zawodową w wymiarze 4 tygodni 30 godzin zakończenie winno nastąpić najpóźniej do końca IV semestru studiów. Dzienna i tygodniowa liczba realizowanych godzin i może być elastyczna zgodnie z wewnętrznymi ustaleniami czy w każdym z trzech semestrów. 4. Studenci po IV semestrze odbywają ę zawodową w wymiarze 4 tygodni 30 godzin
zakończenie winno nastąpić najpóźniej do końca V semestru studiów. Dzienna i tygodniowa liczba realizowanych godzin i może być elastyczna zgodnie z wewnętrznymi ustaleniami czy w każdym z trzech semestrów 5. Do liczby godzin i nie wlicza się czasu przeznaczonego przez studenta na niezbędne przygotowanie się do zajęć w danej placówce. 6. Ze względu na charakter i, może być ona odbywana wyłącznie na terenie jednej placówki. Podstawą podjęcia i jest skierowanie z Uczelni. 7. Praktyka może być realizowana w placówkach o całodobowym trybie pracy, fakt ten jednak nie powoduje możliwości odpowiedniego skrócenia planowego wymiaru czasu i. 8. Wskazane jest, aby a odbywała się pod kierownictwem opiekuna (pracownika) posiadającego wyższe wykształcenie oraz pełne kwalifikacje wymagane na danym stanowisku. Zakładowy opiekun i udziela pomocy studentom w zależności od stopnia trudności realizowanych zadań i możliwości poszczególnych antów. 9. Praktyka ma charakter czynny, tzn. że w szczególności hospitacje i tym podobne formy biernego udziału w zajęciach powinny stanowić nie więcej niż 25% ogólnego czasu i. 10. CELE PRAKTYKI. a) Zapoznanie się ze specyfiką placówki i jej funkcjonowaniem w aspekcie formalnoprawnym i merytorycznym. b) Wchodzenie w role zawodowe w organizacjach tworzących potencjalny teren aktywności zawodowej absolwenta studiów. c) Nabywanie wiedzy o warsztacie pracy na określonych stanowiskach, poprzez: ćwiczenie umiejętności dokonywania trafnych obserwacji, opanowywanie umiejętności przygotowywania materiałów do pracy (konspektów, scenariuszy, programów, planów), prowadzenie zajęć, szkoleń, ćwiczenie umiejętności korzystania z dostępnych źródeł informacji i narzędzi. Wykonywanie takich samych zadań, jakie wykonują osoby zatrudnione w danym miejscu. d) Zdobycie praktycznych umiejętności związanych z zagadnieniem bezpieczeństwa w żywności i żywieniu tj.: zdobycie praktycznej wiedzy o źródłach, charakterze i skutkach zagrożeń żywieniowych zapoznanie z przepisami i zasadami obowiązującymi przy kontroli produkcji, transportu, dystrybucji żywności zdobycie umiejętności identyfikowania i oceniania skutków zagrożeń w obszarze produkcji, transportu, dystrybucji żywności e) Przygotowanie do samodzielnego zdobywania i doskonalenia wiedzy oraz umiejętności profesjonalnych i badawczych. 11. Aktywny udział w bieżących, ważnych z punktu widzenia funkcjonowania placówki, wydarzeniach, w szczególności takich jak kursy, szkolenia, konferencje, narady, wyjazdy 12. Student prowadzi Etapową kartę przebiegu zawodowych. MIEJSCE ODBYWANIA PRAKTYK 1. Sektory gospodarki oraz instytucje związane z oceną jakości żywności i służby sanitarne. 2. Przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego, zakłady zajmujące się pozyskiwaniem, przechowywaniem i dystrybucją żywności oraz żywieniem człowieka. 3. Zakłady przemysłu spożywczego, zakłady żywienia zbiorowego, laboratoria, instytuty badawcze, zakłady przemysłu farmaceutycznego. 4. Cukrownie, słodownie, browary, drożdżownie, gorzelnie, winiarnie, piekarnie oraz zakłady chłodnicze, zakłady przetwórstwa mleka i mięsa, zakłady zbożowe i przemysłu ziemniaczanego, zakłady cukiernicze i koncentratów spożywczych, zakłady produkcji kwasów organicznych i preparatów enzymatycznych, ośrodki zajmujące się żywieniem człowieka, zakłady żywienia zbiorowego, publiczne i niepubliczne zakłady opieki zdrowotnej, zakłady dostarczające żywność dla szpitali i innych jednostek żywienia zbiorowego (catering). ZADANIA ZAKŁADU PRACY 3
1. Wyznaczenie zakładowego opiekuna. 2. Ustalenie szczegółowego planu i. 3. Umożliwienie studentowi podjęcia czynności określonych w Zadaniach anta i ich kontrolowanie. 4. Omawianie ze studentami wykonywanych przez nich zadań. 5. Sprawowanie nadzoru nad wykonywaniem planu i oraz udzielanie pomocy w przygotowaniu i realizacji zajęć przez studentów. 6. w formie opinii z oceną oraz wpisem do Etapowej karty przebiegu zawodowych. Forma zaliczenia przedmiotu: ZALICZENIE 1. Poświadczenia przez (wpisy w Dzienniku Praktyk). 2. Opinii z miejsca odbywania i. 3. Zatwierdzenie konspektu, który stanowił podstawę przeprowadzenia spotkania środowiskowego. Student może wystąpić z wnioskiem do dziekana o zwolnienie z obowiązku odbycia i z jednoczesnym jej zaliczeniem, jeżeli: Warunki zaliczenia i: 1. Jest pracownikiem w rozumieniu przepisów Kodeksu Pracy, a zakres jego obowiązków pracowniczych (służbowych) jest zgodny z kierunkiem kształcenia zawodowego w Wyższej Szkole Bezpieczeństwa oraz spełnia wymagania programu i. Podstawą do zwolnienia w tym przypadku jest przedłożone zaświadczenie o zatrudnieniu, oraz potwierdzony przez pracodawcę zakres obowiązków. 2. Wykonuje prace na podstawie umowy cywilnoprawnej (umowa zlecenia, umowa o dzieło, kontrakt), a przedmiot tej umowy i zakres obowiązków jest zgodny z kierunkiem kształcenia zawodowego w Wyższej Szkole Bezpieczeństwa oraz spełnia wymagania programu i. Podstawą do zwolnienia w tym przypadku jest zaświadczenie o zatrudnieniu oraz potwierdzony przez pracodawcę zakres obowiązków i odpowiedzialności studiującego pracownika. przedłożenie poświadczonej za zgodność z oryginałem przez Zleceniodawcę kopii umowy (bez danych o wynagrodzeniu), oraz opisany przez studenta zakres czynności (zadań) wykonywanych w związku z realizacją zawartej umowy. Do wniosku o zwolnienie z należy dołączyć umowy cywilnoprawne, które zostały zawarte nie wcześniej niż trzy lata licząc od daty rozpoczęcia studiów. 3. Prowadzi działalność gospodarczą na własny rachunek lub w formie spółki cywilnej, której przedmiot jest zgodny z kierunkiem kształcenia zawodowego Wyższej Szkoły Bezpieczeństwa oraz spełnia wymagania programu i. Podstawą do zwolnienia w tym przypadku jest przedłożenie poświadczonej za zgodność z oryginałem przez studenta kopii wpisu do ewidencji działalności gospodarczej lub umowy spółki (bez danych o kapitale spółki, strukturze udziałów i ich wartości), oraz opisany przez studenta zakres czynności (zadań) wykonywanych w związku z prowadzona działalnością. 4. Jest równolegle studentem lub absolwentem innej szkoły wyższej i w ramach kształcenia odbył lub odbywa ę zawodową, której zadania były/są zgodne z kierunkiem kształcenia zawodowego Wyższej Szkoły Bezpieczeństwa oraz spełniają wymagania programu i. Podstawą do zwolnienia w tym przypadku jest posiadana i przedłożona przez studenta dokumentacja z odbytych (wpisy do indeksu, dzienniczek, teczka, opinie, zaświadczenia). Podstawą do zaliczenia mogą być również odpowiednio udokumentowane staże, wyjazdy szkoleniowe i obozy naukowe zagraniczne. 5. Jest wolontariuszem w rozumieniu przepisów ustawy z dnia 24 kwietnia 2003 r. o działalności pożytku publicznego i o wolontariacie (Dz.U. nr 96, poz. 873 z późn. zm.) i wykonuje zadania, odpowiadające świadczeniu pracy na rzecz organizacji pozarządowych lub innych Korzystających. Podstawą do zwolnienia w tym 4
przypadku jest przedłożenie poświadczonej za zgodność z oryginałem przez obie strony kopii Porozumienia, zawartego pomiędzy Korzystającym a wolontariuszem. Data jego zawarcia nie powinna być wcześniejsza niż trzy lata licząc od daty rozpoczęcia studiów. Ponadto student przedkłada opisany przez siebie zakres czynności (zadań) wykonywanych w ramach wolontariatu. Literatura wspomagająca odbywanie i zawodowej: 1. Jakubaszko J.(red), Ratownik medyczny. Górnicki Wydawnictwo Medyczne. Wrocław 2003. 2. Flahe F., Runggldier K., Ratownictwo medyczne. Procedury od A do Z 3. Encyklopedia Pierwszej Pomocy. Wydawnictwo Bellona. Warszawa 2008. 4. Goniewicz M., Pierwsza pomoc. Podręcznik dla studentów. Wydawnictwo lekarskie PZWL Warszawa 2011. 5. Andres J.(red), Wytyczne resuscytacji 2010. Wydawnictwo Polska Rada Resuscytacji. Wydanie 1. Kraków 2010. 6. Traczyk W.Z., Fizjologia człowieka w zarysie. Wydawnictwo Lekarskie PZWL. Wydanie 8. Warszawa 2005. 7. Sylwanowicz W., Mały atlas anatomiczny. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich. Wydanie 8. Warszawa 1984. 8. Buchfelder M., Buchfelder A., Podręcznik pierwszej pomocy. Wydawnictwo lekarskie PZWL Warszawa 2005. 9. Stępińska J., Szajeski T., Pierwsza pomoc. Wydawnictwo Wiedza i Praktyka. Warszawa 2006. Nakład pracy studenta (bilans punktów ECTS) Forma nakładu pracy studenta: Obciążenie studenta [h] S N udział w wykładach 0 0 udział w ćwiczeniach praktycznych realizowanych w sali (S) 0 0 udział w ćwiczeniach praktycznych realizowanych w terenie (T) 0 0 samodzielne studiowanie w ramach godzin zajęć bez 360 360 bezpośredniego kontaktu nauczyciela ze studentem (w tym godziny w formie praktycznej) konsultacje, instruktarze, narady, seminaria, egzaminy, zaliczenia 0 0 Sumaryczne obciążenie pracą studenta 360 360 Punkty ECTS za przedmiot: 12 12 Uwagi: Data złożenia sylabusa: Data i podpis wykładowcy: 5