Wymagania edukacyjne oraz sposoby sprawdzania. osiągnięć edukacyjnych uczniów

Transkrypt

1 Wymagania edukacyjne oraz sposoby sprawdzania osiągnięć edukacyjnych uczniów Przedmiot Klasa Pracownia planowania żywienia i usług gastronomicznych III T I. Wymagania ogólne 1. Procedury obowiązujące w gastronomii Uczeń: - przestrzega regulaminu pracowni i przepisów BHP, II. Wymagania szczegółowe 1. Układanie i ocenianie jadłospisów Uczeń: 1) stosuje normy żywienia 2) wskazuje rozłożenie energii na posiłki w ciągu dnia 3) planuje jadłospisy zgodnie z zasadami ich układania 4) zestawia potrawy i napoje w posiłki 5) korzysta z tabel wartości odżywczej przy planowaniu jadłospisów 6) wskazuje możliwość zamiany produktów w określonym jadłospisie 7) uzasadnia sposób zamiany produktów w jadłospisie 8) zamienia produkty o podobnej wartości odżywczej w jadłospisie 9) stosuje równoważniki energetyczne w praktyce 10) oblicza wartość energetyczną produktów, potraw i posiłków 11) oblicza wartość odżywczą produktów, potraw i posiłków 12) ocenia żywienie wybraną metodą wywiadu lub ankietową. 13) korzysta z programów komputerowych i ocenić jadłospis; 14) ocenia jadłospis metodą punktową 15) wskazuje błędy ocenianego jadłospisu i zaproponować działania naprawcze 16) rozróżnia programy komputerowe stosowane do planowania, rozliczania i oceny żywienia 17) stosuje w praktyce programy komputerowe do planowania, rozliczania i oceny żywienia 2. Planowanie produkcji gastronomicznej Uczeń: 1) identyfikuje przepisy prawa pracy, przepisy o ochronie danych osobowych i prawa autorskiego; 2) wyjaśnia przepisy prawa pracy, przepisy o ochronie danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego 3) określa konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania przepisów o ochronie danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego 4) identyfikuje przepisy dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej 5) dokonuje analizy przepisów dotyczących prowadzenia działalności gospodarczej

2 6) wskazuje przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży gastronomicznej 7) określa powiązania przedsiębiorstwa gastronomicznego z otoczeniem 8) określa czynniki kształtujące wielkość sprzedaży potraw i napojów w zakładzie gastronomicznym 9) ustala jakie czynniki wpływają na popyt na usługi gastronomiczne 10) porównuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa konkurencyjne 11) zidentyfikuje sposoby zaopatrzenia zakładu gastronomicznego w surowce i towary handlowe III. Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych Stopień niedostateczny. - Otrzymuje uczeń, który nie opanował podstawowych wiadomości i umiejętności niezbędnych do dalszej nauki danego przedmiotu, - nie opanował w stopniu minimalnym materiału objętego programem nauczania, - nie jest aktywny na lekcjach, - nie wyciąga wniosków z realizowanych zajęć teoretycznych, - nie posługuje się fachową terminologią - często jest nieprzygotowany do wykonywania zajęć - nie umie zaplanować jadłospisu Stopień dopuszczający. - Uczeń opanował wiadomości i umiejętności, które są konieczne, aby mógł kontynuować naukę. - ma duże luki w wiadomościach i umiejętnościach wykonuje ćwiczenia o niewielkim stopniu trudności, na lekcjach jest bierny pracuje opieszale, ćwiczenia wykonuje niestarannie i mało higienicznie, pracuje z grupą lub z pomocą nauczyciela - nie potrafi wyciągnąć wniosków z wykonanych ćwiczeń - identyfikuje przepisy dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej - wymienia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży gastronomicznej Stopień dostateczny - Uczeń opanował wiadomości i umiejętności istotne z punktu przedmiotu - wykonuje zadania teoretyczne i praktyczne o średnim stopniu trudności, przy wykonywaniu ćwiczeń określonych programem nauczania jest mało samodzielny, pracuje tylko w grupie, jest mało staranny, ale pracuje zgodnie z przepisami bhp - stosuje normy żywienia - wskazuje rozłożenie energii na posiłki w ciągu dnia - planuje jadłospisy zgodnie z zasadami ich układani - zestawia potrawy i napoje w posiłki - korzysta z tabel wartości odżywczej przy planowaniu jadłospisów - wskazuje możliwość zamiany produktów w określonym jadłospisie - uzasadnia sposób zamiany produktów w jadłospisie - zamienia produkty o podobnej wartości odżywczej w jadłospisie - stosuje równoważniki energetyczne w praktyce - oblicza wartość odżywczą i energetyczną produktów, potraw i posiłków - rozróżnia programy komputerowe stosowane do planowania, rozliczania i oceny żywienia

3 - identyfikuje przepisy prawa pracy, przepisy o ochronie danych osobowych i prawa autorskiego wyjaśnia przepisy prawa pracy, przepisy o ochronie danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego - wskazuje powiązania między przedsiębiorstwami występującymi w gastronomii Stopień dobry - Uczeń opanował wiadomości i umiejętności wyznaczone zakresem treści nauczania, tzn.: - wykazuje się znajomością i rozumieniem wielu pojęć z zakresu realizowanego programu - poprawnie stosuje wiadomości, rozwiązuje i wykonuje samodzielnie typowe zadania teoretyczne i praktyczne - określa konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania przepisów o ochronie danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego - dokonuje analizy przepisów dotyczących prowadzenia działalności gospodarczej - uogólnia zapisy przepisów z zakresu prowadzenia działalności gospodarczej - określa konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania przepisów z zakresu prowadzenia działalności gospodarczej Stopień bardzo dobry Uczeń opanował wiadomości i umiejętności wyznaczone zakresem treści nauczania, tzn.: - sprawnie posługuje się zdobytymi wiadomościami przewidzianymi programem nauczania - samodzielnie rozwiązuje zadania praktyczne - potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w sytuacjach nowych i nietypowych - osiąga minimum wymaganej wydajności - prawidłowo i bardzo sprawnie wykonuje ćwiczenia w zakresie sporządzania jadłospisów i diet, objętych programem nauczani pracuje w pełni samodzielnie, - określa i uzasadnia poszczególne etapy konstrukcji jadłospisu - ocenia żywienie wybraną metodą wywiadu lub ankietową - korzysta z programów komputerowych i ocenić jadłospis - stosuje w praktyce programy komputerowe do planowania, rozliczania i oceny żywienia Stopień celujący - Uczeń spełnia wszystkie kryteria na ocenę bardzo dobrą, a ponadto: - bierze udział w olimpiadach na szczeblu regionalnym i ogólnopolskim - samodzielnie formułuje problemy i hipotezy, jest dociekliwy i konsekwentnie dąży do rozwiązania problemu, - posiada wiedzę i umiejętności wykraczające poza obowiązujący program nauczania, - samodzielnie i twórczo rozwija własne zainteresowania, - samodzielnie, korzystając z różnych źródeł zdobywa wiadomości w celu rozwiązania problemów teoretycznych i praktycznych, - cechuje go poprawny język, styl i swoboda w posługiwaniu się terminologią z zakresu przedmiotu,

4 IV. Sposoby sprawdzania osiągnięć edukacyjnych uczniów 1. Ocenianie ma na celu: a) Poinformowanie ucznia o poziomie jego osiągnięć edukacyjnych i postępach w tym zakresie. b) Pomoc uczniowi w samodzielnym planowaniu własnego rozwoju. c) Motywowanie ucznia do dalszej pracy. d) Dostarczenie rodzicom/prawnym opiekunom i nauczycielom informacji o postępach, trudnościach i specjalnych uzdolnieniach ucznia. e) Umożliwienie nauczycielom doskonalenia organizacji i metod pracy dydaktyczno wychowawczej. 2. Jawność ocen: a) Oceny są jawne zarówno dla ucznia jak i jego rodziców/prawnych opiekunów, sprawdzone i ocenione pisemne prace kontrolne uczeń i jego rodzice/prawni opiekunowie mogą otrzymać do wglądu do dwóch dni po zakończeniu zajęć dydaktycznych w danym roku szkolnym, po wcześniejszym uzgodnieniu z nauczycielem. b) Na prośbę ucznia lub jego rodziców/prawnych opiekunów nauczyciel jest zobowiązany do uzasadnienia wystawionej oceny. c) Na dwa tygodnie przed końcowym klasyfikacyjnym posiedzeniem Rady Pedagogicznej (ocena końcoworoczna) nauczyciel informuje uczniów o przewidywanej ocenie klasyfikacyjnej. 3. Główne obszary aktywności podlegające ocenianiu: 1) Wypowiedź ustna ( odpowiedzi ustne dyskusje, przemówienia), dotyczą materiału z trzech ostatnich lekcji, 2) Prace domowe (notatki, receptury gastronomiczne) 3) Aktywność ucznia a) wypowiedź ucznia w czasie zajęć praktycznych c) referaty i prezentacje multimedialne d) projekty uczniowskie e) udział w konkursach i uroczystościach f) uczeń w czasie lekcji za aktywność nagradzany jest plusami (trzy plusy + równają się ocenie bardzo dobrej) 4) Kontrolne prace pisemne a) całogodzinne testy potwierdzające kwalifikacje w zawodzie Technik żywienia i usług gastronomicznych (większa partia materiału, zapowiedziana z co najmniej tygodniowym wyprzedzeniem i podawany jest zakres sprawdzanej wiedzy i umiejętności uczniów, potwierdzona wpisem do dziennika). W semestrze uczeń jest zobowiązany do napisania co najmniej jednej pracy klasowej. b) sprawdziany(czas trwania dowolny, np. materiał z 3 5 lekcji, zapowiedziany tydzień wcześniej i potwierdzony wpisem do dziennika) c) kartkówki (15 minutowe, materiał tylko z ostatniej lekcji, lub z ostatnich trzech lekcji, niezapowiedziana) d) Przy ustalaniu oceny z pisemnej odpowiedzi testowej bierze się pod uwagę następujące kryteria procentowe: ocena poniżej 35% niedostateczny

5 od 36% poniżej 50% dopuszczający od 51%, poniżej 70% dostateczny od 71%, poniżej 85% dobry od 86%, poniżej 100% za dodatkowe zadanie celujący 5)Uczeń ma prawo zgłosić nieprzygotowanie do zajęć w przypadku co najmniej tygodniowej usprawiedliwionej nieobecności na zajęciach. 4. Szczegółowe kryteria oceniania: 1) oceny bieżące z szkolnej pracowni gastronomicznej, semestralne i klasyfikacyjne ustala się według następującej skali: - celujący 6 - bardzo dobry 5 - dobry 4 - dostateczny 3 - dopuszczający 2 - niedostateczny 1 2) dopuszcza się stosowania ocen: 1, 2, 3, 4, 5, 6 w ocenach bieżących, oraz innych znaków zgodnie z W.S.O. - np. (zgłoszenie braku przygotowania do lekcji- 1 raz w okresie), - bz (brak zadania domowego lub brak zeszytu), - 0 (nieobecność na planowanej, obowiązkowej pracy klasowej (testy), na sprawdzianie; brak oceny uwzględnia się przy ustalaniu oceny semestralnej i końcoworocznej). 5. Warunki poprawiania (zaliczania): 1) uczeń ma możliwość poprawy oceny niedostatecznej w ciągu dwóch tygodni od jej otrzymania ( z pracy kontrolnej, testu, sprawdzianu, odpowiedzi ustnej) pod warunkiem, że zgłosi ten fakt nauczycielowi. Nauczyciel określa termin i formę poprawy. Ocena, którą uczeń poprawia ulega zamianie na tą, jaką uzyskał w drugim terminie. 2) Uczeń ma możliwość zaliczenia pracy klasowej, sprawdzianu, jeżeli był na nich nieobecny z przyczyn usprawiedliwionych. Wówczas traktowane jest to jako pierwsze zaliczenie. Termin i formę poprawy określa nauczyciel. Uczeń poprawia ocenę tylko raz. 3) W przypadku, gdy nieobecność ucznia na pracy klasowej jest nieusprawiedliwiona, to uczeń może ją napisać, ale wynik tej pracy jest ostateczny bez możliwości poprawy. 4) Uczeń, który podczas prac pisemnych korzysta ze źródeł niedozwolonych przez nauczyciela, otrzymuje ocenę niedostateczną i nie ma możliwości poprawy tej pracy. 5) Oceny z odpowiedzi ustnych uczeń może poprawiać na swoją prośbę w ciągu dwóch tygodni od uzyskania oceny. Jest zobowiązany do zgłoszenia przed lekcją gotowości odpowiedzi. Może być wówczas pytany z zakresu materiału z 5 jednostek lekcyjnych poprzedzających termin odpowiedzi. 6) Poprawie nie podlegają oceny niedostateczne za zadania domowe. 7) Uczeń ma możliwość poprawy oceny rocznej. Warunkiem poprawy jest uzyskanie przez ucznia pozytywnych ocen obowiązkowych w ciągu całego roku

6 szkolnego. Termin poprawy ustala nauczyciel. Poprawa oceny odbywa się na wniosek ucznia, złożony nie później niż na 12 dni przed terminem wystawienia ocen rocznych w celu ustalenia terminu pracy sprawdzającej wiedzę i umiejętności. Praca sprawdzająca przeprowadzana jest w formie pisemnej i obejmuje zakres materiału zawarty w podstawie programowej w danym roku szkolnym. 6. Sposoby wystawiania oceny śródrocznej (rocznej): 1) Podstawą wystawienia oceny śródrocznej (rocznej) jest średnia ważona ocen otrzymanych w ciągu całego semestru (roku). 2) Zasady obliczania średniej ważonej ocen. Oceny za: a) aktywność na lekcjach, prace domowe, prace w grupach, udział w konkursach, zaangażowanie społeczne, frekwencja mają wagę a= 1 b) odpowiedzi ustne, kartkówki, zajęcia praktyczne mają wagę b=2 c) sprawdziany, testy z dużej partii materiału (działu), egzaminy praktyczne próbne mają wagę c= 3 3) Oceny okresowe podawane są zgodnie z poniższymi zasadami: ocena Niedostateczna Dopuszczająca Dostateczna Dobra Bardzo dobra Celująca Śr. ocen do 1,5 1,6-2,5 2,6-3,5 3,6-4,4 4,5-5,0 5,1-6,0 4) O zagrożeniu oceną niedostateczną nauczyciel informuje ucznia, z za pośrednictwem wychowawcy jego rodziców na bieżąco, a dodatkowo na miesiąc przed klasyfikacją. 5) Na dwa tygodnie przed konferencją nauczyciel informuje uczniów o przewidywanych ocenach rocznych (semestralnych). 6) Ocenę roczną (semestralną) wystawia nauczyciel najpóźniej trzy dni przed klasyfikacją. 7. Zasady nagradzania ucznia Nauczyciel może podnieść ocenę końcową nawet o jeden stopień uczniowi, który wyróżnia się aktywnością na zajęciach, wykazuje inicjatywę w dodatkowych pracach, ma wiedzę ponad program, bierze udział w różnych konkursach. 8. Zasady nie klasyfikowania ucznia: W razie opuszczenia przez ucznia ponad 50% obowiązkowych zajęć, nauczyciel (bez względu na łączną liczbę punktów uzyskanych przez ucznia) może go nieklasyfikować. 9. Zasady współpracy z uczniami, rodzicami/prawnymi opiekunami i pedagogiem szkolnym: 1) Uczeń ma możliwość otrzymywania dodatkowych wyjaśnień lub uzasadnień dotyczących wystawionej oceny. 2) Nauczyciel pomaga w samodzielnym planowaniu rozwoju ucznia oraz motywuje go do dalszej pracy.

7 3) Podczas zebrań z rodzicami/prawnymi opiekunami, rozmów interwencyjnych nauczyciel przekazuje rodzicom/prawnym opiekunom: a) informacje o aktualnym stanie rozwoju i postępów w nauce ucznia, b) informuje o trudnościach i uzdolnieniach ucznia, c) przekazuje wskazówki do dalszej pracy z uczniem. 4) Nauczyciel informuje wychowawcę klasy o aktualnych osiągnięciach i zachowaniu ucznia przez odpowiednią adnotację w dzienniku lekcyjnym albo w czasie indywidualnych spotkań. 5) Nauczyciel informuje pedagoga szkolnego o sytuacjach wymagających jego interwencji. 6) Nauczyciel na początku roku szkolnego informuje uczniów na lekcjach, a ich rodziców/prawnych opiekunów za pomocą strony internetowej o wymaganiach edukacyjnych wynikających z realizowanego przez niego programu nauczania oraz o sposobach sprawdzania osiągnięć edukacyjnych uczniów. 10. Postanowienia końcowe Nauczyciel na podstawie opinii poradni psychologiczno-pedagogicznych lub innych placówek specjalistycznych zobowiązany jest do obniżenia wymagań w stosunku do ucznia, który takie zaświadczenie posiada lub stosować się do zaleceń w/w poradni.