EGZEMPLARZ ARCHIWALNY 3 OPIS OCHRONNY PL 60217

Transkrypt

1 RZECZPOSPOLITA POLSKA EGZEMPLARZ ARCHIWALNY 3 OPIS OCHRONNY PL WZORU UŻYTKOWEGO (21j Numer zgłoszenia: ) Y1 5i) Intel7: Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej Data zgłoszenia: 23.04,1998 A01J 25/13 Forma do sera (43) Zgłoszenie ogłoszono: BUP 22/99 ( 73) Uprawniony z prawa ochronnego: Derengiewicz Wojciech, Międzyborów, PL Sopyło Maria, Warszawa, PL Firma ALPMA Alpenland Maschinenbau Hain & Co. KG, Rott am Inn, DE (45) O udzieleniu prawa ochronnego ogłoszono: WUP 02/04 w2) Twórca wzoru użytkowego: Gottfried Hain, Pfaffing, DE C* O - Oh

2 Forma do sera. Przedmiotem wzoru użytkowego jest forma do sera twarogowego niedojrzewającego, przeznaczonego do bezpośredniego spożycia. Z niemieckiego opisu patentowego numer znana jest forma do sera z rowkami w ścianie bocznej do odprowadzania ser watki z wnętrza formy. Dno formy jest zamknięte i na swoich po wierzchniach wewnętrznej i zewnętrznej ma, rozchodzące się pro mieniście od środka dna, rowki odpływowe serwatki. Położone na powierzchni wewnętrznej dna formy rowki odpływowe serwatki prze bijają ścianę boczną formy, a rowki położone na powierzchni zew nętrznej dna kończą się w/lub powyżej krawędzi środkującej, słu żącej do ułatwienia układania form jedna na drugą. Znane formy mogą być łączone ze sobą bokami w zestawy przy pominające "pszczeli plaster miodu", Pojedyncze formy łączone są w zestawy za pomocą pionowych szyn z główkami, wykonanych na zewnętrznej powierzchni bocznych ścian i dopasowanych do tych szyn rowków wykonanych w bocznych ścianach. Niedogodnością znanych form jest to, że połączenia ich w zestawach przypominających "pszczeli plaster miodu" są niepewne. Poszczególne formy w zestawie mają tendencję do przesuwania się względem siebie, co powoduje odkształcenia zestawu, a nawet może spowodować jego rozpadniecie się. Sery twarogowe wytworzone w

3 - 2 - znanych formach posiadają ostre krawędzie przejściowe powierzch ni bocznej w powierzcłinię górną i dolną. Ze względu na stosunko wo niewielką wytrzymałość mechaniczną serów twarogowych krawę dzie te ulegają często wykruszeniu, co powoduje zniekształcenie sera. Forma do sera twarogowego według wzoru użytkowego ma kształt okrągłego naczynia z dnem położonym w pobliżu dolnej krawędzi jej ściany bocznej. W wyniku takiego położenia dna wnętrze formy podzielone jest na dwie nierówne części: górną - większą i dolną - mniejszą. Górna i dolna powierzchnia dna oraz przejścia tych powierzchni dna w boczną ścianę formy ukształto wane są identycznie. Na obu powierzchniach dna formy znajdują się promieniowe rowki, przebiegające od środka na zewnątrz. Row ki te wychodzą na zewnątrz przez otwory w bocznej ścianie formy. Promieniowe rowki połączone są ze sobą współśrodkowymi rowkami kołowymi. Na centralnym fragmencie dna formy wykonane są rowki równoległe, położone w dwóch wzajemnie prostopadłych kierunkach. Wszystkie rowki położone są naprzemiennie na górnej i dolnej po wierzchni dna, to znaczy w miejscach położenia żeber pomiędzy sąsiednimi rowkami na drugiej stronie dna. Ukierunkowane pionowo rowki wykonane są także na wewnętrznej powierzchni ściany bocz nej. W pobliżu dna ściana boczna formy zagina się do środka, tworząc łagodne przejścia w górną i w dolną powierzchnię dna. Na dolnej krawędzi ściany bocznej uformowany jest pierścieniowy kołnierz mający wewnętrzną średnicę odpowiadającą zewnętrznej średnicy bocznej ściany formy. W pobliżu górnej krawędzi, na zewnętrznym obwodzie ściany bocznej, uformowany jest pierścień oporowy. Na zewnętrznych powierzchniach ścian bocznych formy ukształtowane są pionowe żebra, służące do nierozłącznego ich łączenia bokami ze sobą, w zestawy przypominające "pszczeli plaster miodu". Forma według wzoru użytkowego umożliwia wytwarzanie, bez konieczności prasowania, okrągłego sera twarogowego o jednolitej

4 konsystencji i o zamkniętej, typowej dla serów twarogowych po wierzchni zewnętrznej. Rozmieszczenie na dnie formy współśrodkowycli rowków kołowych poprawia odprowadzanie serwatki z wnętrza formy, co skraca czas ociekania sera. Wytworzony w tej formie ser ma wystarczającą wytrzymałość mechaniczną, zwłaszcza, że dzięki łagodnemu przejściu ściany bocznej formy w powierzchnię dna nie posiada ostrych, narażonych na wykruszanie, przejść po wierzchni bocznej w powierzchnię górną i dolną. Nierozłączne łą czenie form ze sobą w zestawach przypominających "pszczeli plas ter miodu" zapewnia pewność połączenia i sztywność całego zesta wu. Forma do sera według wzoru użytkowego pokazana jest na ry sunkach, na których przedstawione są : na fig. i jej przekrój pionowy, na fig. 2 jej widok w rzucie z góry, na fig. 3 przekrój pionowy przestrzeni formującej utworzonej przez dwie formy, na fig. 4 częściowy przekrój pionowy zestawu form połączonych w "pszczeli plaster miodu", na fig. 5 widok z góry zestawu form połączonych w "pszczeli plaster miodu" i na fig. 6 częściowy przekrój pionowy zestawów form ułożonych w sztaplę. Forma do sera twarogowego według wzoru użytkowego ma kształt okrągłego naczynia z dnem 1 położonym w pobliżu jej dol nej krawędzi bocznej ściany 2. W wyniku takiego położenia dna wnętrze formy podzielone jest na dwie nierówne części: górną - większą i dolną - mniejszą. Górna i dolna powierzchnie dna i oraz przejścia tych powierzchni w boczną ścianę 2 ukształtowane są identycznie. Na obu powierzchniach dna formy znajdują się promieniowe rowki 3 odprowadzające serwatkę przez otwory 4 poło żone na krawędzi dna i ściany bocznej. Rowki promieniowe połą czone są ze sobą współ środkowymi, kołowymi rowkami 5. Aby rowki promieniowe 3 nie schodziły się ze sobą w środku dna formy, na jej centralnym fragmencie, wykonane są równoległe rowki 6, poło żone w dwóch wzajemnie prostopadłych kierunkach. Wszystkie rowki położone są naprzemiennie na powierzchni górnej i dolnej, to

5 - 4 - znaczy w miejscach, położenia żeber pomiędzy sąsiednimi rowkami, na drugiej powierzchni dna. Ukierunkowane pionowo rowki 7 od prowadzające serwatkę wykonane są także na wewnętrznej powierz chni ściany bocznej L. Na wysokości dna ściana boczna zagina się do środka tworząc łagodne przejście 8 w górną i w dolną po wierzchnię dna. Na dolnej krawędzi ściany bocznej uformowany jest pierścieniowy kołnierz 9 mający wewnętrzną średnicę odpo wiadającą zewnętrznej średnicy bocznej ściany formy. W pobliżu górnej krawędzi, na zewnętrznym obwodzie ściany bocznej uformo wany jest oporowy pierścień 10. Po ustawieniu dwóch, form jedna na drugiej, tak aby pierścieniowy kołnierz ^ górnej formy 11 nasunął się na dolną formę il, do oparcia się na pierścieniu opo rowym 10 formy dolnej, powstaje przestrzeń, zamknięta której gór na część jest lustrzanym odbiciem części dolnej. Wnętrze, połą czonych ze sobą, dwóch form jest przestrzenią w której formuje się ser twarogowy. Gęstwę serową, z której formowany jest ser, nalewa się do górnej, większej części otwartej dolnej formy 12. Następnie dolną formę przykrywa sie górną formą 11. Z gęstwy se rowej znajdującej się w formie wydziela się serwatka - następuje ociekanie sera. W czasie ociekania następuje samoprasowanie i formowanie się sera. Wydzielona serwatka przepływa wewnątrz for my rowkami 7 w ścianie bocznej, rowkami 6 i 3 w dnie i następnie wypływa na zewnątrz formy otworami 4. W celu właściwego uformo wania sera forma jest odwracana dnem do góry, przez co górna i dolna powierzchnia uformowanego sera uzyskuje taki sam kształt i taką samą fakturę powierzchni, przypominającą fakturę powierzch ni sera formowanego w chustach. Formy do sera według wzoru użytkowego mogą także być łączo ne ze sobą bokami w poziome zestawy 13, przypominające "pszczeli plaster miodu". Do łączenia w zestawach poszczególnych form ze sobą bokami na zewnętrznych powierzchniach ścian bocznych ufor mowane są pionowe żebra 14. Stykające się ze sobą w zestawie i ramą 15 zestawu, pionowe żebra 14 łączone są ze sobą na stałe,

6 - 5 - przez zgrzewanie. Zestawy 13 form mogą być układane jeden na drugim w celu utworzenia sztapla 16, Który może być umieszczony w mechanicznym urządzeniu odwracającym* PEŁNOMOCNIK RzeczniłcFetertfowy dr inicfcmusz Rejewski

7 Rw omy Zastrzeżenie ochronne. Forma do sera twarogowego niedojrzewającego, mająca kształt okrągłego naczynia podzielonego na dwie części: górną - większą i dolną - mniejszą, przez dno mające górną i dolną powierzchnio ukształtowaną identycznie przez promieniowe rowki wychodzące na zewnątrz przez otwory w jej bocznej ścianie, znamienna tym, że promieniowe rowki (3) na jej dnie (1) połączone są ze sobą współśrodkowymi rowkami (5) kołowymi, natomiast na centralnym fragmencie jej dna (i) wykonane są rowki (6) równoległe, położo ne w dwóch wzajemnie prostopadłych kierunkach, a na dolnej kra wędzi ściany bocznej ma uformowany pierścieniowy kołnierz (9), mający wewnętrzną średnicę odpowiadającą średnicy zewnętrznej bocznej ściany (L), zaś w pobliżu górnej krawędzi, na zewnętrznu/yr? obwodzie bocznej ściany (2), ma uformowany oporowy pierścień (10), oraz na zewnętrznych powierzchniach bocznych ścian (2) ma ukształtowane pionowe żebra (14). PEŁNOMOCNIK Rzecznii^P^tentowy dr inżfjanusz Rejewski

8 kozty /36 S Fig. 1 Fig.2 PEŁNOMOCNIK RzeczpitCf^tentowy dr in/. yanusz Rejewski

9 (coziy Fig. 3 Fig. 4 PEŁNOMOCNIK RzeczrukTętentowy dr inz/jooiusz Rejciuski

10 (ooz\y Fig.5 15 U kojuf] ^]p^ HEpJ 4!uQ] i i i A, i j : ' i ' Fig. 6 PEŁNOMOCNIK Rzeczn ijs-patentowy 16 dr inż/j/husz Rejewski