NOŻE KATALOG PRODUKTOWY 2014

Transkrypt

1 NOŻE KATALOG PRODUKTOWY 2014

2

3 Marka Gerlach od ponad 250 lat oferuje bogaty asortyment artykułów domowych wykonanych z najwyższej jakości materiałów. Produkty Gerlach adresowane są do osób dbających o dom, ceniących dobry styl, funkcjonalność oraz unikatowość. Dziękujemy za wybór marki Gerlach.

4 Noże marki Gerlach to połączenie unikalnego wzornictwa z najwyższej jakości materiałami. Wykonane ze stali nierdzewnej, precyzyjnie wyprofilowane i funkcjonalne ostrza zapewniają łatwe i komfortowe użytkowanie. Ergonomiczne rękojeści noży doskonale dopasowują się do kształtu dłoni i pozwalają na długie użytkowanie bez uczucia zmęczenia. Noże marki Gerlach to przemyślane rozwiązanie dla najbardziej wymagających. Ułatwiając pracę w kuchni, niosą satysfakcję użytkowania oraz gwarancję wysokiej funkcjonalności na długie lata.

5 NOŻE

6 Precision Nóż szefa kuchni 10 Nóż do trybowania 6 Nóż do wędlin - szlif kulowy 10 Nóż kuchenny 6 Nóż do chleba 9 Widelec 6 Nóż szefa kuchni 8 Nóż do krojenia warzyw 3,5 Nóż szefa kuchni - szlif kulowy 8 Nóż do obierania 2,5 Profesjonalne noże kute Ostrze wysokiej jakości stal nierdzewna X50CrMoV15 Rękojeść POM

7 993 Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 8 Nóż kuchenny 5 Nóż do jarzyn 3,5 Ostrze stal nierdzewna X50CrMoV15 Rękojeść stal nierdzewna X5CrNi18-10 Blok lakierowane drewno bukowe

8 991C Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 8 Nóż kuchenny 5 Nóż do jarzyn 3,5 Ostrze stal nierdzewna X50CrMoV15 Rękojeść stal nierdzewna X5CrNi18-10 Blok lakierowane drewno bukowe Ułatwiające pracę symbole wskazują na przeznaczenie noża.

9 991 Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 8 Nóż kuchenny 5 Nóż do jarzyn 4 Ostrze stal nierdzewna X50CrMoV15 Rękojeść drewno pakka Blok lakierowane drewno bukowe Ułatwiające pracę symbole wskazują na przeznaczenie noża.

10 991A Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 8 Nóż kuchenny 5 Nóż do jarzyn 4 Ostrze stal nierdzewna X50CrMoV15 Rękojeść tworzywo ABS Blok lakierowane drewno bukowe Ułatwiające pracę symbole wskazują na przeznaczenie noża.

11 951 Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 8 Nóż kuchenny 4,5 Nóż do jarzyn 3,5 Ostrze stal nierdzewna X30Cr13 Rękojeść tworzywo ABS Blok lakierowane drewno bukowe Ułatwiające pracę symbole wskazują na przeznaczenie noża.

12 961A Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 6 Nóż do pomidorów 5 Nóż do jarzyn 3 Ostrze stal nierdzewna X30Cr13 Rękojeść drewno pakka Blok lakierowane drewno bukowe

13 963A Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 6 Nóż kuchenny 5 Nóż do jarzyn 3 Ostrze stal nierdzewna X30Cr13 Rękojeść tworzywo ABS Blok lakierowane drewno bukowe

14 994 Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 8 Nóż kuchenny 5 Nóż do jarzyn 3,5 Ostrze stal nierdzewna X30Cr13 Rękojeść polipropylen, satynowa powłoka Blok polipropylen, satynowa powłoka

15 959A Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 8 Nóż kuchenny 4,5 Nóż do jarzyn 3,5 Ostrze stal nierdzewna X30Cr13 Rękojeść drewno egzotyczne Blok lakierowane drewno bukowe

16 955 Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 8 Nóż kuchenny 5 Nóż do jarzyn 3,5 Ostrze stal nierdzewna X30Cr13 Rękojeść drewno pakka Blok lakierowane drewno bukowe

17 956 Nóż szefa kuchni 8 Nóż do chleba 8 Nóż kuchenny 8 Nóż kuchenny 5 Nóż do jarzyn 3,5 Ostrze stal nierdzewna X30Cr13 Rękojeść tworzywo ABS Blok lakierowane drewno bukowe

18 921 Nóż do chleba 7 Nóż kuchenny 6 Nóż śniadaniowy 4 Nóż do jarzyn 4 Nóż do jarzyn 2,5 Ostrze stal nierdzewna X30Cr13 Rękojeść polipropylen Blok lakierowane drewno sosnowe

19 972 Nóż do chleba 7 Nóż kuchenny 6 Nóż śniadaniowy 4 Nóż do jarzyn 4 Nóż do jarzyn 2,5 Ostrze stal nierdzewna X30Cr13 Rękojeść polipropylen Blok lakierowane drewno bukowe

20 ZAWSZE OSTRE I GOTOWE DO PRACY

21 Noże to podstawowy element wyposażenia każdej kuchni. Niezależnie od poziomu trudności i złożoności dania, nie można sobie wyobrazić jego przygotowania bez ich użycia. Nawet najlepszej jakości noże potrzebują dokładnej pielęgnacji oraz przestrzegania kilku ważnych reguł użytkowania. Co zrobić, aby noże były zawsze ostre, gotowe do pracy i cieszyły wysoką funkcjonalnością na długo? Przed pierwszym myciem, należy sprawdzić czy nóż można myć w zmywarce. Jeżeli nieprzystosowane do tego noże będą myte w zmywarce, szybko ulegną zniszczeniu. Środki stosowane w zmywarkach wywołują korozję na stali nierdzewnej, po dłuższym pobycie w takim środowisku. Samo uchylenie drzwi zmywarki, aby para wodna mogła ulecieć i by na ostrzach nie osadzały się kropelki wody może nie wystarczyć. Zarówno stal nierdzewna, jak i drewniane rękojeści nie powinny przebywać długo w wilgotnym i gorącym środowisku. Dla zachowania wysokiej funkcjonalności, nie zaleca się mycia noży w zmywarkach. Aby ostrza nie ulegały korozji, a drewniane rękojeści nie nasiąkały wodą, niezależnie od ich rodzaju najlepsze jest mycie ręczne, po którym od razu zostaną osuszone. Używanie szorstkich myjek lub ścierek, ostrych past i proszków może jedynie uszkodzić powierzchnię noża. Pamiętajmy, aby nie pozostawiać na nożach soli oraz resztek żywności. Zawarte w żywności kwasy mogą powodować ich odbarwienie. Najlepszym rozwiązaniem jest mycie noży natychmiast po ich użyciu lub przynajmniej ich opłukanie. Noże nie lubią wilgoci, a zmywarka nie jest jedynym miejscem narażającym na jej działanie. Równie dobrze może to być szafka nad kuchenką gazową, do której często leci para czy blok noży ustawiony przy zlewie lub kuchence. Zdradliwe bywa także wkładanie wilgotnego noża do bloku. Stal nierdzewna poddana takim zabiegom, będzie rdzewiała prędzej czy później. Noże powinny być używane zgodnie z ich przeznaczeniem, np. noża kuchennego nie należy stosować do krojenia kości, gdyż grozi to poważnym uszkodzeniem ostrza. Podczas krojenia zaleca się używania drewnianej deski. Ostrze w zetknięciu z twardą powierzchnią jak szkło hartowane lub plastik, może się ułamać lub ukruszyć przy mocniejszym naciśnięciu. Dzieje się tak, kiedy powierzchnia deski jest twardsza od noża. Również nie należy kroić na powierzchniach marmurowych, szklanych czy metalowych. Natomiast używanie deski plastikowej powoduje tępienie się ostrza. Noże powinny być ostrzone regularnie i stosownie do potrzeb. Zupełnie inna będzie częstość ostrzenia w przypadku pracy profesjonalnych kucharzy, a inna w domowej kuchni. Zabieg ostrzenia przeprowadzany średnio co 2-3 tygodnie na długo zapewni im odpowiednią ostrość. Dodatkowo, ostry nóż gwarantuje komfortową i szybką pracę oraz bezpieczeństwo krojenia. Używając ostrego noża wkładamy w krojenie mniej siły co minimalizuje możliwość niebezpiecznego osunięcia się noża. Noże ostrzymy za pomocą tradycyjnej ostrzałki, ostrzałki z funkcją wygładzania lub ostrzałki typu musat, ze stałym kątem nachylenia. Nie wolno ostrzyć noży na wysoko obrotowych tarczach ściernych. Ostrzenie noża powinno odbywać się na suchym, czystym ostrzu, zaczynając od części przy rękojeści przesuwając wzdłuż końca ostrza pod odpowiednim kątem. Po zakończeniu ostrzenia płuczemy je ciepłą wodą i wycieramy do sucha. Podczas przechowywania należy zwrócić uwagę, aby noże nie dotykały innych przedmiotów. Stykające się z innymi przedmiotami ostrze noża może stracić swą ostrość. Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie noży w specjalnym bloku lub za pomocą listwy magnetycznej. Pamiętajmy, aby nasze podstawowe narzędzie pracy w kuchni było odpowiednio zadbane. Dzięki temu będzie zawsze gotowe do użycia, a jego wysoka funkcjonalność będzie cieszyć nas przez długie lata.

22 TABELA RODZAJE NOŻY

23 LINIA RĘKOJEŚĆ STAL NIERDZEWNA TWARDOŚĆ OSTRZA (HRC) Precision POM X50CrMoV X50CrMoV C X50CrMoV PAKKA X50CrMoV A ABS X50CrMoV ABS X30Cr A PAKKA X30Cr A ABS X30Cr Polipropylen Satynowa powłoka X30Cr PAKKA X30Cr ABS X30Cr Polipropylen X30Cr Polipropylen X30Cr A Drewno egzotyczne X30Cr13 52 STAL OSTRZY NOŻY GERLACH X50CrMoV15 (1.4116) Jest to stal nierdzewna, molibdenowo - wanadowa, która jest przeznaczona do obróbki cieplnej. Posiada dużą zawartość węgla (0,5%), co powoduje wysoką twardość i ostrość noża. W celu zwiększenia odporności na korozję zawiera dodatkowo molibden i wanad. X50-0,5% węgla, Cr15-15 % chromu, MoV - molibden/wanad X30Cr13 (1.4028) Stal nierdzewna zawierająca 13% chromu oraz 0,3% węgla. Wyższa zawartość węgla zwiększa twardość noży. Natomiast z zawartości chromu powyżej 10,5 % wynika, że jest to stal odporna na korozję. X30-0,30% węgla Cr13-13 % chromu TWARDOŚĆ OSTRZA Twardością noża nazywa się odporność stali na działanie sił punktowych, których efektem jest odkształcenie, zarysowanie lub zgniecenie. Dla stali hartowanych twardość mierzy się metodą Rockwella i jest ona wyrażana w skali HRC. Próba polega na mierzeniu głębokości zagłębienia się wgłębnika diamentowego pod obciążeniem testowym. Najtwardsza stal ma HRC, jest przy tym bardzo krucha. Optymalna twardość noży kuchennych powinna wynosić co najmniej 52 HRC.

24 Gerlach S.A. ul. Braci Kobylańskich Drzewica Polska