19 dr Barbara Szczepaniak Akademia Rolnicza w Poznaniu 20 mgr Elżbieta Piotrowska Akademia Rolnicza w Poznaniu

Transkrypt

1 ZAŁĄCZNIK NR 7 Protokół W przededniu 750 rocznicy powstania Cechu Rzeźników i Wędliniarzy w Poznaniu, w czasach, gdy na rynku przeważają tanie wyroby wytworzone ze znacznym udziałem zamienników mięsa oraz dodatkiem substancji smakowych, w celu przypomnienia starej tradycji i receptur naszych przodków, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczpospolitej Polskiej oraz Wielkopolski Cech Rzeźników i Wędliniarzy, przy współpracy z Instytutem Technologii Mięsa Akademii Rolniczej w Poznaniu podjęły inicjatywę uhonorowania producentów wyrobów mięsnych i nadania certyfikatu jakości 2006 roku na tradycyjne wielkopolskie wyroby mięsne: kiełbasę białą parzoną wielkopolską, szynkę rolkę wielkopolską świąteczną, wędzonkę krotoszyńską, kiełbasę polską wędzoną. Wyroby przedstawione do oceny oceniane były w dniu 23 marca 2006 przez kapitułę: 1 prof. dr hab. Włodzimierz Dolata Instytut Technologii Mięsa Akademii Rolniczej w Poznaniu - przewodniczący 2 inż. Jacek Marcinkowski Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczpospolitej Polskiej - v-ce przewodniczący 3 Aleksander Tecław Wielkopolski Cech Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy - v-ce przewodniczący 4 dr Jerzy Mróz Instytut Technologii Mięsa Akademii Rolniczej w Poznaniu - sekretarz 5 ks. Tadeusz Magas Kapelan Rzeźników i Wędliniarzy, Poznań 6 Roman Markowski Wielkopolski Cech Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy 7 Stanisław Butka Wielkopolski Cech Cukierników i Piekarzy 8 dr Włodzimierz Groblewski Urząd Miasta Poznania 9 mgr Andrzej Bobrowski Urząd Marszałkowski woj. wielkopolskiego 10 mgr Maksencja Bestry Urząd Marszałkowski woj. wielkopolskiego 11 mgr Marek Beer Urząd Marszałkowski woj. wielkopolskiego 12 lek. wet. Lesław Szabłoński Wojewódzki Inspektorat Weterynarii w Poznaniu 13 lek. wet. Ireneusz Sobiak Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Poznaniu 14 dr wet. Lech Gogolewski Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Poznaniu 15 mgr Andrzej Wieland Wojewódzka Inspekcja Sanitarna 16 mgr Borys Kozak Wojewódzka Inspekcja Sanitarna 17 prof. dr hab. Erwin Wąsowicz 18 prof. dr hab. Wiktor Obuchowski Akademia Rolnicza w Poznaniu Akademia Rolnicza w Poznaniu 19 dr Barbara Szczepaniak Akademia Rolnicza w Poznaniu 20 mgr Elżbieta Piotrowska Akademia Rolnicza w Poznaniu 1

2 21 dr Aleksandra Swulińska- Katulska Akademia Rolnicza w Poznaniu 22 dr hab. Karol Borzuta Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Poznaniu 23 inż. Marian Marcinkowski Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Poznaniu 24 mgr Waldemar Jaworski Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Poznaniu 25 dr Henryk Katulski Politechnika Poznańska 26 inż. Lesław Wiatrowski Wielkopolskie Zrzeszenie Handlu i Usług 27 mgr Piotr Wroński Wielkopolska Izba Przemysłowo-Handlowa 28 mgr Barbara Surma Wielkopolska Izba Gastronomii 29 mgr Stanisław Deiksler Wielkopolska Izba Gastronomii 30 Marek Gąsiorowski Fundusz Współpracy, Program Agro-Smak 31 Jerzy Błoszyk Towarzystwo im. Hipolota Cegielskiego 32 mgr Elżbieta Zawadzka TOP-TOMUŚ, OSM 33 mgr Przemysław Trawa Międzynarodowe Targi Poznańskie 34 Piotr Kuźniak Trubadurzy 35 Zdzisław Piber DBL Poznań 36 mgr Jarosław Jarzyński LOK Poznań 37 mgr Bogdan Mroniec LOK Poznań 38 Witold Wróbel SRRiW Agrolinia 39 Jarosław Piotrowski Głos Wielkopolski 40 Marzena Śniegucka Gazeta Wyborcza 41 Marcin Idczak Echo Miasta 42 Joanna Nikuła-Szymaniak TVP 3 43 Agnieszka Kasprzak WTK 44 Wojciech Chmielewski Radio Merkury 45 Maciej Gładysz Radio Emaus 46 mgr Maciej Morze portal internetowy TUTEJ.PL W każdym wyrobie oceniano wygląd zewnętrzny, wygląd na przekroju oraz wyróżniki smakowitości. Łącznie oceniano 207 wyrobów. Przyznano certyfikaty 53 producentom na 168 wyrobów. Certyfikaty uzyskali następujący producenci: kiełbasa biała parzona wielkopolska: Lp. PRODUCENT 2

3 1 GS SCh Czarnków, Masarnia Osuch, ul. Kościuszki 24, Czarnków 2 Zakład Przetwórstwa Mięsnego Market JAN, ul. Staszica 23, Oborniki 3 Zakład Przetwórstwa Mięsa Szajek, ul. Poznańska 50B, Granowo 4 Zakład Masarniczy OSOWEKS, Osowa Sień 64, Wschowa 5 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Zenon Rybka & Synowie, ul. Libelta 1, Środa Wlkp 6 Zakład Mięsny GS SCh w Wolsztynie, ul. Poniatowskiego 19, Wolsztyn 7 PPH ROMEX, Łęgowo 37, Wągrowiec 8 Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski Ernestyn Janeta, ul. Pogrzebieńska 21A, Lubomia 9 WARKOM, ul. Promienista 160, Poznań 10 PPHU KAWIKS Karol Chachulski, Patoki 23, Widawa 11 Masarni Jan Żurek, ul. Gronowska 77, Leszno 12 Rzeźnictwo G. Zyguła, ul. Łąkowa 15A, Siedlec 13 Zakład Przetwórstwa Mięsnego Czesława Świniarek, os. Parkowe 7, Rakoniewice 14 Zakład Przetwórstwa Mięsnego G. J. E. DWORECCY, Golejewo 34, Chojno Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski I Mielczarek i Synowie, ul. Komornicka 22/24, Komorniki Zakład Przetwórstwa Mięsnego E. Smolarek, M. Smolarek, ul. Niemcewicza 3, Kościan 17 Ubojnia i Masarnia TE Kowalscy, ul. Fabianowska 1B, Pleszew 18 Zakład Wędliniarski Jan Dull, ul. Bydgoska 4, Owińska 19 Zakłady Mięsne BARTEK, ul. Towarowa 1, Sieraków 20 Przetwórstwo Mięsa-Wędliniarstwo Andrzej Kaczmarek, Konojad, ul. Kościelna 8, Wolkowo 21 Masarnia Jan Lisiak, Maria Lisiak, Spławie 35, Śmigiel 3

4 22 PHP Tradycyjne Jadło Beata Lis, ul. Górki 12, Środa Wlkp 23 Zakład Przetwórstwa Mięsnego W i P Biegun, ul. Golska 36, Jaraczewo 24 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Stefan Słociński, ul. Kościelna 37, Bukowiec 25 Zakład Przetwórstwa Mięsnego Stanisław Tomaszewski, ul. Raczyńskich 25, Środa Wlkp 26 Załad Rzeźnicko-Wędliniarski AK Błachowiak, Kozie Laski 23, Nowy Tomyśl 27 Zakłady Mięsne NOWAK, ul. Knyszyńska 16A/2, Gdańsk 28 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo JSJ Maryniak, ul. Kasztanowa 1, Rychtal 29 Rzeźnictwo Firma Słomiński Kaszczor, ul. Powstańców Wlkp 14, Kaszczor 30 Zakład Masarsko-Wędliniarski DK Rembowscy, ul. Leszczyńska 103, Mosina 31 FPHU Franciszek Kubacki, Siekierki Wielkie, ul. Kórnicka 17, Kostrzyn 32 Delikatesy Mięsne PROSIACZEK, ul. 28 Czerwca 1956r. 122, Poznań 33 Zakład Przetwórstwa MięsnegoWALDI, ul. Powstańców Chocieszyńskich 97, Grodzisk Wlkp 34 Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowe AWT Tecław, ul. Garbary 43, Poznań 35 Zakład Mięsno-Wędliniarski KP Matysiak, ul. Garbary 2A, Rakoniewice 36 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Bronisław Mączyński, ul. Szkolna 73, Plewiska 37 Zakład Przetwórstwa Mięsnego J i H MAJEROWICZ, Białykał 38, Pakosław 38 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Zbigniew Paszko, os. Domańskiego 39, Trzcianka 39 Zakład Rzeźnicko-Wdliniarski Tadeusz Szczepaniak, Gołaszyn 94, Bojanowo 40 Przetwórstwo Mięsne Jan Nitka, ul. Dworcowa 2, Kiszkowo 41 Zakłady Mięsne Sobkowiak, ul. Wolsztyńska 54, Siedlec 42 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo dr MARYNIAK, ul. Kolejowa 35, Skórzewo 43 Zakład Mięsny Smoliński, Długa Wieś 49A, Dobra 4

5 44 Zakład Masarski Gracjan Kiciński, ul. Winnice 7, Kopanica 45 PPHU MASPOL, ul. Kazimierza Odnowiciela 7, Pobiedziska 46 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Zofia Józef Konarczak, ul. Gostyńska 5, Pogorzela 47 Rolnicza Spółdzielnia Produkcyjna w Kruszewni, Kruszewnia, ul. Spółdzielcza 3, Swarzędz 48 Zakłąd Rzeźniczo-Wędliniarski Piotr Łyszczak, ul. Częstochowska 79, Kalisz 49 Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, ul. Strzelecka 2, Swarzędz 50 Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego, ul. Warzywna 19, Poznań 51 PPHU JOHN Paweł John, Grotniki, ul. Źródlana, Włoszakowice 52 Rzeźnictwo Wędliniarstwo Wiesław Błaszkowski, il. Traugutta 1/1, Kościan 53 Zakład Mięsno-Wędliniarski P i C Tecław, ul. Pogodna 16, Poznań szynka rolka wielkopolska świąteczna: Lp. PRODUCENT 1 GS SCh Czarnków, Masarnia Osuch, ul. Kościuszki 24, Czarnków 2 Zakład Przetwórstwa Mięsnego Market JAN, ul. Staszica 23, Oborniki 3 Zakład Przetwórstwa Mięsa Szajek, ul. Poznańska 50B, Granowo 4 5 Zakład Garmażeryjno-Wędliniarski Franciszek Kaczmarek, ul. Skórzewska 1, Skórzewo Rzeźnictwo i Wędliniarstwo U i W Ciachowscy, ul. Gostyńskie Przedmieście 44, Dolsk 6 PPH ROMEX, Łęgowo 37, Wągrowiec 7 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Stanisław Ruszkowski, ul. Prymasa A. Krzyckiego 69, Krzycko Małe 8 PPHU KAWIKS Karol Chachulski, Patoki 23, Widawa 9 Rzeźnictwo G. Zyguła, ul. Łąkowa 15A, Siedlec 10 Zakład Przetwórstwa Mięsnego G. J. E. DWORECCY, Golejewo 34, Chojno 5

6 11 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski I Mielczarek i Synowie, ul. Komornicka 22/24, Komorniki 12 Ubojnia i Masarnia TE Kowalscy, ul. Fabianowska 1B, Pleszew 13 Zakład Wędliniarski Jan Dull, ul. Bydgoska 4, Owińska 14 Zakłady Mięsne BARTEK, ul. Towarowa 1, Sieraków 15 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Jacek Surma, ul. Kościuszki 7, Czarnków 16 Masarnia Jan Lisiak, Maria Lisiak, Spławie 35, Śmigiel 17 Zakład Przetwórstwa Mięsnego W i P Biegun, ul. Golska 36, Jaraczewo 18 Zakład Przetwórstwa Mięsnego Stanisław Tomaszewski, ul. Raczyńskich 25, Środa Wlkp 19 Zakłady Mięsne NOWAK, ul. Knyszyńska 16A/2, Gdańsk 20 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo JSJ Maryniak, ul. Kasztanowa 1, Rychtal 21 Zakład Masarsko-Wędliniarski DK Rembowscy, ul. Leszczyńska 103, Mosina 22 FPHU Franciszek Kubacki, Siekierki Wielkie, ul. Kórnicka 17, Kostrzyn 23 Delikatesy Mięsne PROSIACZEK, ul. 28 Czerwca 1956r. 122, Poznań 24 Zakład Przetwórstwa Mięsnego WALDI, ul. Powstańców Chocieszyńskich 97, Grodzisk Wlkp 25 Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowe AWT Tecław, ul. Garbary 43, Poznań 26 Zakład Mięsno-Wędliniarski KP Matysiak, ul. Garbary 2A, Rakoniewice 27 Masarnia ŚCIBOR, Pl. Wojska Polskiego 15, Turek 28 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Bronisław Mączyński, ul. Szkolna 73, Plewiska 29 Zakład Przetwórstwa Mięsnego J i H MAJEROWICZ, Białykał 38, Pakosław 30 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Zbigniew Paszko, os. Domańskiego 39, Trzcianka 31 Zakład Rzeźnicko-Wdliniarski Tadeusz Szczepaniak, Gołaszyn 94, Bojanowo 32 Zakłady Mięsne Sobkowiak, ul. Wolsztyńska 54, Siedlec 6

7 33 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo dr MARYNIAK, ul. Kolejowa 35, Skórzewo 34 Zakład Masarski Gracjan Kiciński, ul. Winnice 7, Kopanica 35 PPHU MASPOL, ul. Kazimierza Odnowiciela 7, Pobiedziska 36 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Zofia Józef Konarczak, ul. Gostyńska 5, Pogorzela 37 Zakłąd Rzeźniczo-Wędliniarski Piotr Łyszczak, ul. Częstochowska 79, Kalisz 38 Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, ul. Strzelecka 2, Swarzędz 39 Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego, ul. Warzywna 19, Poznań 40 Zakład Mięsno-Wędliniarski P i C Tecław, ul. Pogodna 16, Poznań wędzonka krotoszyńska Lp. PRODUCENT 1 GS SCh Czarnków, Masarnia Osuch, ul. Kościuszki 24, Czarnków 2 Zakład Przetwórstwa Mięsnego Market JAN, ul. Staszica 23, Oborniki 3 Zakład Przetwórstwa Mięsa Szajek, ul. Poznańska 50B, Granowo 4 Zakład Mięsny GS SCh w Wolsztynie, ul. Poniatowskiego 19, Wolsztyn 5 PPH ROMEX, Łęgowo 37, Wągrowiec 6 PPHU KAWIKS Karol Chachulski, Patoki 23, Widawa 7 Zakład Przetwórstwa Mięsnego G. J. E. DWORECCY, Golejewo 34, Chojno 8 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski I Mielczarek i Synowie, ul. Komornicka 22/24, Komorniki 9 Ubojnia i Masarnia TE Kowalscy, ul. Fabianowska 1B, Pleszew 10 Zakład Wędliniarski Jan Dull, ul. Bydgoska 4, Owińska 11 Zakłady Mięsne BARTEK, ul. Towarowa 1, Sieraków 12 Masarnia Jan Lisiak, Maria Lisiak, Spławie 35, Śmigiel 7

8 13 Zakład Przetwórstwa Mięsnego W i P Biegun, ul. Golska 36, Jaraczewo 14 Zakład Przetwórstwa Mięsnego Stanisław Tomaszewski, ul. Raczyńskich 25, Środa Wlkp 15 Masarnia Stefan Cichy, ul. Szkolna 1, Kopanica 16 Zakłady Mięsne NOWAK, ul. Knyszyńska 16A/2, Gdańsk 17 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo JSJ Maryniak, ul. Kasztanowa 1, Rychtal 18 Zakład Przetwórstwa MięsnegoWALDI, ul. Powstańców Chocieszyńskich 97, Grodzisk Wlkp 19 Zakład Mięsno-Wędliniarski KP Matysiak, ul. Garbary 2A, Rakoniewice 20 Masarnia ŚCIBOR, Pl. Wojska Polskiego 15, Turek 21 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Bronisław Mączyński, ul. Szkolna 73, Plewiska 22 Zakład Przetwórstwa Mięsnego J i H MAJEROWICZ, Białykał 38, Pakosław 23 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Zbigniew Paszko, os. Domańskiego 39, Trzcianka 24 Zakład Rzeźnicko-Wdliniarski Tadeusz Szczepaniak, Gołaszyn 94, Bojanowo 25 Zakłady Mięsne Sobkowiak, ul. Wolsztyńska 54, Siedlec 26 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo dr MARYNIAK, ul. Kolejowa 35, Skórzewo 27 Zakład Mięsny Smoliński, Długa Wieś 49A, Dobra 28 Zakład Masarski Gracjan Kiciński, ul. Winnice 7, Kopanica 29 PPHU MASPOL, ul. Kazimierza Odnowiciela 7, Pobiedziska 30 Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, ul. Strzelecka 2, Swarzędz kiełbasa polska wędzona Lp. PRODUCENT 1 Zakład Przetwórstwa Mięsnego Market JAN, ul. Staszica 23, Oborniki 2 Zakład Przetwórstwa Mięsa Szajek, ul. Poznańska 50B, Granowo 8

9 3 Zakład Masarniczy OSOWEKS, Osowa Sień 64, Wschowa 4 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Zenon Rybka & Synowie, ul. Libelta 1, Środa Wlkp 5 Zakład Mięsny GS SCh w Wolsztynie, ul. Poniatowskiego 19, Wolsztyn 6 PPH ROMEX, Łęgowo 37, Wągrowiec 7 PPHU KAWIKS Karol Chachulski, Patoki 23, Widawa 8 Zakład Przetwórstwa Mięsnego G. J. E. DWORECCY, Golejewo 34, Chojno 9 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski I Mielczarek i Synowie, ul. Komornicka 22/24, Komorniki 10 Ubojnia i Masarnia TE Kowalscy, ul. Fabianowska 1B, Pleszew 11 Zakład Wędliniarski Jan Dull, ul. Bydgoska 4, Owińska 12 Zakłady Mięsne BARTEK, ul. Towarowa 1, Sieraków Przetwórstwo Mięsa-Wędliniarstwo Andrzej Kaczmarek, Konojad, ul. Kościelna 8, Wolkowo PPHU ROLMIĘS Maciej Żdziarski, Wincenty Ździarski, Łabiszyn Wieś 32A, Łabiszyn 15 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Michał Michalski, ul. Wielkopolska 20, Pawłowice 16 Masarnia Jan Lisiak, Maria Lisiak, Spławie 35, Śmigiel 17 AGRO-RYDZYNA, Kłoda, ul. Kolejowa 7, Rydzyna 18 Zakład Przetwórstwa Mięsnego W i P Biegun, ul. Golska 36, Jaraczewo 19 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Stefan Słociński, ul. Kościelna 37, Bukowiec 20 Zakład Przetwórstwa Mięsnego Stanisław Tomaszewski, ul. Raczyńskich 25, Środa Wlkp 21 Masarnia Stefan Cichy, ul. Szkolna 1, Kopanica 22 Załad Rzeźnicko-Wędliniarski AK Błachowiak, Kozie Laski 23, Nowy Tomyśl 23 Zakłady Mięsne NOWAK, ul. Knyszyńska 16A/2, Gdańsk 9

10 24 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo JSJ Maryniak, ul. Kasztanowa 1, Rychtal 25 Rzeźnictwo Firma Słomiński Kaszczor, ul. Powstańców Wlkp 14, Kaszczor 26 Zakład Masarsko-Wędliniarski DK Rembowscy, ul. Leszczyńska 103, Mosina 27 FPHU Franciszek Kubacki, Siekierki Wielkie, ul. Kórnicka 17, Kostrzyn 28 Zakład Wędliniarski Błażej Styczyński, ul. Cmentarna 14, Granowo 29 Delikatesy Mięsne PROSIACZEK, ul. 28 Czerwca 1956r. 122, Poznań 30 Zakład Przetwórstwa MięsnegoWALDI, ul. Powstańców Chocieszyńskich 97, Grodzisk Wlkp 31 Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowe AWT Tecław, ul. Garbary 43, Poznań 32 Zakład Mięsno-Wędliniarski KP Matysiak, ul. Garbary 2A, Rakoniewice 33 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Bronisław Mączyński, ul. Szkolna 73, Plewiska 34 Zakład Przetwórstwa Mięsnego J i H MAJEROWICZ, Białykał 38, Pakosław 35 Zakład Rzeźnicko-Wędliniarski Zbigniew Paszko, os. Domańskiego 39, Trzcianka 36 Zakład Rzeźnicko-Wdliniarski Tadeusz Szczepaniak, Gołaszyn 94, Bojanowo 37 Przetwórstwo Mięsne Jan Nitka, ul. Dworcowa 2, Kiszkowo 38 Zakłady Mięsne Sobkowiak, ul. Wolsztyńska 54, Siedlec 39 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo dr MARYNIAK, ul. Kolejowa 35, Skórzewo 40 Zakład Masarski Gracjan Kiciński, ul. Winnice 7, Kopanica 41 PPHU MASPOL, ul. Kazimierza Odnowiciela 7, Pobiedziska 42 Rzeźnictwo-Wędliniarstwo Zofia Józef Konarczak, ul. Gostyńska 5, Pogorzela 43 Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, ul. Strzelecka 2, Swarzędz 44 Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego, ul. Warzywna 19, Poznań 10

11 45 Zakład Mięsno-Wędliniarski P i C Tecław, ul. Pogodna 16, Poznań sekretarz kapituły przewodniczący kapituły dr Jerzy Mróz prof. dr hab. Włodzimierz Dolata 11