KORZYŚCI ZE STUDIÓW: Absolwenci studiów otrzymają świadectwo ukończenia Studium Podyplomowego WSB w Poznaniu w zakresie bezpieczeństwa żywności.
|
|
- Seweryn Wójtowicz
- 10 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 NAZWA STUDIÓW (kierunek): Bezpieczeństwo żywności CZAS TRWANIA (ilość godzin): Dwa semestry (288 godzin) FORMA STUDIÓW: Studia podyplomowe niestacjonarne CEL STUDIÓW (uzasadnienie potrzeby): Celem studiów jest zapoznanie studentów/słuchaczy z podstawami bezpieczeństwa żywności. Przedstawienie najnowszych zasad zarządzania jakością oraz przekazanie kompleksowej wiedzy z zakresu systemów bezpieczeństwa żywności. Uczestnicy studiów zapoznają się z metodami identyfikacji i oznaczania produktów. STUDENCI (do kogo adresowane są studia): Oferta kierowana jest do absolwentów uczelni wyższych tj. osób mających tytuł zawodowy licencjata, magistra (lub równorzędny). Szczególnie zainteresowani nowym kierunkiem studiów podyplomowych powinni by wszyscy ci, którzy pracują na stanowiskach technologów, kierowników produkcji, kontrolerów jakości itp. Mile widziani są również studenci pragnący jedynie pogłębić swoją wiedze z zakresu zarządzania bezpieczeństwem żywności. KADRA DYDAKTYCZNA: Zajęcia prowadzić będą nauczyciele akademiccy, wysokiej klasy specjaliści z dziedziny technologii żywności, higieny czy towaroznawstwa. Kadrę akademicką uzupełniają prawnicy, specjaliści od prawa żywnościowego i reklamy. KORZYŚCI ZE STUDIÓW: Absolwenci studiów otrzymają świadectwo ukończenia Studium Podyplomowego WSB w Poznaniu w zakresie bezpieczeństwa żywności. PROGRAM RAMOWY: Sem. PRZEDMIOT 1 Forma zajęć (liczba godzin) W Ć P S R Podstawy technologii żywności Z System HACCP Z Towaroznawstwo żywności E Higiena żywności i żywienia E Metody utrwalania i przechowywania żywności E Jakość żywności w łańcuchu żywnościowym Z Prawo żywnościowe system prawa krajowego i unijnego Z Szczególne kategorie żywności 8 8 Z RAZEM W SEMESTRZE Toksykologia żywności E Mikrobiologia żywności Z System HACCP Z Terroryzm żywnościowy E Wdrażanie GHP, GMP, HACCP do zakładu Z Praktyczne podstawy instrumentalnych metod badania jakości żywności Z Żywienie w ekstremalnych warunkach środowiska E Regulacje prawne dotyczące oznaczeń geograficznych i nazw produktów rolnych Forma Zal. 6 6 Z Urzędowa kontrola żywności 4 4 Z Podstawy marketingu żywności 6 6 Z RAZEM W SEMESTRZE RAZEM Legenda: W wykład, Ć ćwiczenia, P zajęcia praktyczne, S Seminarium, R Razem, E egzamin, Z zaliczenie.
2 SZCZEGÓŁOWE TREŚCI KSZTAŁCENIA PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI 14 GODZIN Znajomość podstawowych pojęć związanych z środkami spożywczymi, zapoznanie studentów z wybranymi zagadnieniami dotyczącymi jakości żywności, obróbki surowców, wykorzystania nowoczesnych technik kulinarnych w technologii produkcji żywności i potraw oraz planowania produkcji w zakładach gastronomicznych. Wiedza i umiejętności w zakresie technologii i produkcji żywności; charakterystyka wybranych metod produkcji żywności i potraw, wymagania jakościowe, wartość odżywcza przetworzonych produktów i ich znaczenie żywieniowe. Podstawowe pojęcia związane z jakością żywności. Organizacja procesu produkcyjnego w zakładach gastronomicznych. Proces technologiczny sporządzania potraw. Systemy produkcji i dystrybucji potraw w zakładach gastronomicznych. Charakterystyka procesów cieplnych wykorzystywanych w produkcji potraw. Charakterystyka koncentratów spożywczych. Wykorzystanie surowców w technologii gastronomicznej. Używki. TOWAROZNAWSTWO ŻYWNOŚCI - 30 GODZIN Celem jest poznanie podstawowych pojęć związanych z środkami spożywczymi, przemysłem spożywczym; charakterystyka poszczególnych środków spożywczych, ich klasyfikacja, wyróżniki i wymagania jakościowe, wartość odżywcza wybranych produktów i ich znaczenie żywieniowe. Wykład obejmuje podstawowe pojęcia i definicje dotyczące oceny towaroznawczej jakości żywności, dostosowanie ustawodawstwa krajowego do wymagań Wspólnoty Europejskiej. Wykształcenie umiejętności rozpoznawania surowców i przetworów, przedstawienie ich klasyfikacji, wykształcenie znajomości opakowań i zmian w czasie przechowywania. Jakość żywności, ocena sensoryczna produktów spożywczych. Mleko, koncentraty mleczne i mleczne napoje fermentowane. Sery definicje i klasyfikacje. Mąka, kasze ryż, makarony. Pieczywo. Tłuszcze jadalne. Mięso i wędliny. Ryby i owoce morza. Drób i jaja. Nasiona roślin strączkowych. Owoce południowe i orzechy. Wina. Napoje bezalkoholowe. Wprowadzanie na rynek nowych produktów spożywczych. HIGIENA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA - 30 GODZIN Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z najważniejszymi drobnoustrojami chorobotwórczymi, ze szczególnym zwróceniem uwagi na patogeny występujące w żywności. Omówione zostaną choroby wywoływane przez bakterie, grzyby, pasożyty, wirusy i priony oraz mechanizmy patogenności i wirulencji. Przedstawione zostaną metody detekcji patogenów w żywności i sposoby zapobiegania zakażeniom mikrobiologicznym w przemyśle spożywczym. Student posiada wiedze dotyczącą systemów mycia w przemyśle spożywczym. Zagrożenia bezpieczeństwa żywności wynikające z globalizacji produkcji i obrotu żywnością. Nadzór sanitarny nad żywnością i żywieniem w Polsce i na świecie. Zatrucia pokarmowe. Zatrucia pokarmowe o etiologii biologicznej. Zatrucia pokarmowe o etiologii chemicznej. Naturalne substancje szkodliwe. Mikotoksyny. Promieniotwórcze skażenia żywności. Żywieniowe uwarunkowania chorób cywilizacyjnych. JAKOŚĆ ŻYWNOŚCI W ŁAŃCUCHU ŻYWNOŚCIOWYM - 16 GODZIN Celem nauczania przedmiotu jest przekazanie studentom zwięzłych i systematycznych wiadomości na temat metod stosowanych w analizie żywności do oznaczania jakości surowców, półproduktów oraz produktów gotowych przemysłu spożywczego. Wprowadzenie do przedmiotu, cel i zakres przedmiotu, kontrola żywności w Polsce, normalizacja w przemyśle spożywczym. Zasady pobierania i przygotowywania próbek do analizy, przechowywanie i konserwacja prób. Zasady analizy sensorycznej, warunki i sposób jej przeprowadzania. Sensoryczne metody kontroli jakości. Fizykochemiczne metody analizy żywności: pomiary gęstości, lepkości i tekstury. Oznaczanie kwasowości surowców i produktów spożywczych, sposoby jej oznaczania i wyrażana. Oznaczanie zawartości wody i suchej substancji w żywności, rodzaje wody i jej występowanie w żywności, ekstrakt i jego oznaczanie. Oznaczanie zawartości tłuszczów, ocena fizycznych i chemicznych właściwości tłuszczów. Metody oznaczania zawartości związków azotowych ze szczególnym uwzględnieniem białek. Oznaczanie zawartości cukrów prostych i oligosacharydów. Oznaczanie zawartości polisacharydów (skrobi, pektyn i błonnika). Oznaczanie zawartości substancji lotnych. Oznaczanie zawartości popiołu i jego charakterystyka, metody oznaczania wybranych składników mineralnych (Cl-, Ca, P, K, Na, Mg). Przegląd metod oznaczania podstawowych witamin. Oznaczanie zawartości konserwantów. MIKROBIOLOGIA ŻYWNOŚCI 30 GODZIN Zadaniem przedmiotu jest zapoznanie studentów z ważniejszymi grupami drobnoustrojów zasiedlających środowiska naturalne, skażeniami mikrobiologicznymi występującymi w surowcach, produktach spożywczych oraz przetwórstwie żywności i gastronomii, jak również z podstawowymi zatruciami
3 pokarmowymi wywołanymi przez drobnoustroje, technikami utrwalania żywności i ochrony przed skażeniami. Ogólna charakterystyka przedmiotu, mikrobiologia środowisk naturalnych, mikrobiologia przemysłowa, techniczna i żywności, mikrobiologia prognostyczna, wstępna charakterystyka ważniejszych grup drobnoustrojów, skład chemiczny mikroorganizmów, użyteczność i szkodliwość drobnoustrojów. Wirusy i ich klasyfikacja, budowa i skład chemiczny, namnażanie, występowanie, przenoszenie i znaczenie wirusów. Bakterie, charakterystyka, systematyka, morfologia, budowa komórki, odżywianie i wzrost, przetrwalniki bakterii, dziedziczenie cech, występowanie i znaczenie bakterii. Grzyby, systematyka i charakterystyka grzybów, budowa i skład chemiczny komórki pleśni i drożdży, morfologia, namnażanie, odżywianie i rozprzestrzenianie, znaczenie grzybów. Wzrost drobnoustrojów, źródła energii, azotu, substancji mineralnych i biostymulatorów wzrostu, warunki hodowli różnych mikroorganizmów, fizjologia i fazy wzrostu, czynniki hamujące wzrost, przemiana materii u drobnoustrojów, lokalizacja enzymów, przemiany tlenowe i beztlenowe. Zatrucia pokarmowe wywołane przez drobnoustroje, zatrucia bakteryjne, przyczyny, drogi przenoszenia, objawy chorobowe, charakterystyka rodziny Enterobacteriaceae, rodzajów Escherichia, Salmonella, Shigella i inne, wibriozy, Listeria monocytogenes, czynniki etiologiczne Clostridium, Bacillus i Staphylococcus. Tworzenie przez mikroorganizmy różnych toksyn, mikotoksyny jako wtórne metabolity grzybów strzępkowych, środki ochronne przeciw toksynom, nitrozoaminy i aminy biogenne, choroby wirusowe przenoszone przez żywność, choroby wywołane przez pierwotniaki i pasożyty. Drobnoustroje w przetwórstwie żywności, podstawowe skażenia mikrobiologiczne surowców i produktów spożywczych oraz metody ich wykrywania, metody utrwalania żywności, mikrofiltracja, pasteryzacja i sterylizacja, oddziaływanie ph i ciśnienia, soli mineralnych, odwadnianie, chłodzenie, napromieniowanie, środki do konserwacji żywności i ich oddziaływanie, aspekty ekologiczne utrwalania żywności, stabilność biologiczna produktów, żywność modyfikowana genetycznie. TOKSYKOLOGIA ŻYWNOŚCI 16 GODZIN Zapoznanie studentów z czynnikami, które mogą wpływać na bezpieczeństwo zdrowotne żywności, ich rodzajem, źródłem, występowaniem i toksycznością. Działanie toksyczne substancji, rodzaje toksyczności, czynniki wpływające na toksyczność substancji w organizmie. Ochrona jakości zdrowotnej żywności. Naturalne substancje szkodliwe w żywności glikozydy, alkaloidy, substancje antyodżywcze, aminy biogenne, substancje trujące w grzybach wielkoowocnikowych. Substancje dodatkowe cele i zasady stosowania, podział, wpływ na jakość zdrowotną żywności. Zanieczyszczenia chemiczne żywności azotany, azotyny, nitrozoaminy, metale ciężkie, węglowodory chlorowane, WWA, pozostałości środków stosowanych przy produkcji rolnej. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne mykotoksyny, zatrucia pokarmowe. Oznaczanie substancji antyodżywczych, dodatkowych, wybranych zanieczyszczeń chemicznych i in. w żywności. SYSTEM HACCP 24 GODZINY Student nabywa praktyczną umiejętność definiowania, wyszukiwania i zakwalifikowywania zagrożeń występujących w produkcji żywności do punktów kontrolnych (CP) i krytycznych punktów kontrolnych (CCP). Prawidłowo wymienia kryteria, jakie powinny być brane pod uwagę przy kwalifikowaniu zagrożeń w procesie produkcji do CP lub CCP. Odnosi się przy tym na regulacje prawodawstwa z zakresu jakości i bezpieczeństwa żywności. WYKŁADY: Jakość i bezpieczeństwo żywności i produktów rolniczych. Pojęcie jakości i sposoby zapewnienia jej poprzez zastosowanie systemu HACCP. Dobra praktyka higieniczna (GHP). Dobra praktyka produkcyjna (GMP). Główne narzędzia zapewnienia bezpieczeństwa i jakości żywności (zasady GHP/GMP i system HACCP) Korzyści wynikające z zastosowania systemów zarządzania jakością. ĆWICZENIA: Opracowanie Księgi HACCP. Praktyczna analiza zagrożeń w CP i CCP. WDRAŻANIE GHP, GMP I HACCP DO ZAKŁADU 32 GODZINY Istota zarządzania w działalności wytwórczej i usługowej. Produkt (wyrób lub usługa): projektowanie, jakość, niezawodność, konkurencja, prognozowanie popytu, wybór i projektowanie procesu technologicznego. Proces: rozmieszczenie urządzeń (przedmiotowe, technologiczne, mieszane), normatywy sterowania przepływem produkcji. Sterowanie wewnątrzkomórkowe i zewnątrzkomórkowe, zarządzanie zdolnością produkcyjną, analiza przepływu produkcji. Przedsiębiorstwo: lokalizacja, rozmieszczenie obiektów, wybór wyposażenia, obsługa eksploatacyjna, projektowanie systemów produkcyjnych. Planowanie i sterowanie produkcją i realizacją usług. Zarządzanie zapasami. Zarządzanie zdolnościami produkcyjnymi i harmonogramowanie. Współczesne metody zarządzania produkcją i usługami. Aspekty humanizacyjne zarządzania produkcją i usługami. Komputerowe wspomaganie zarządzania produkcją i usługami. Programy warunków wstępnych dla GHP i GMP. System HACCP jako narzędzie zarządzania jakością zdrowotną żywności. Wdrażanie systemów GHP, GMP i HACCP. Schemat działania przy wprowadzania systemów. Dotychczasowe działania na rzecz wprowadzania systemów jakości zdrowotnej żywności w Polsce. Systemy monitorowania produkcji.
4 METODY UTRWALANIA I PRZECHOWYWANIA ŻYWNOŚCI 10 GODZIN Celem przedmiotu jest zaznajomienie studentów z metodami zabezpieczenia żywności począwszy od procesów i operacji w trakcie wytwarzania produktu, konserwacji, składowania oraz przechowywania gotowego produktu, pakowania produktu. Po przebytym przedmiocie, student posiada umiejętności czytania oznaczeń zamieszczonych na opakowaniach, potrafi dobrać i zaprojektować opakowanie dla danego produktu. Ogólne zasady zabezpieczenia produktu, kryteria i sposoby. Utrwalanie produktu za pomocą zamrażania i chłodzenia. Termiczne sposoby utrwalenia produktu. Utrwalanie oparte na odwadnianiu i dodatku substancji osmotycznych. Utrwalanie przez zakwaszanie. Metody chemiczne utrwalania produktu. Niekonwencjonalne metody zabezpieczenia produktu. Przechowywanie i transport produktu - warunki, parametry, sposoby składowania, przemieszczania, załadunku i wyładunku. Mycie, dezynfekcja urządzeń i opakowań biorących udział w procesie produkcji, metody, parametry. Pakowanie produktu, rodzaje opakowań, wymagania, identyfikacja. PRAKTYCZNE PODSTAWY INSTRUMENTALNYCH METOD BADANIA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI 16 GODZIN Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z nowoczesnymi technikami stosowanymi przy wykrywaniu i oznaczaniu zawartości składników żywności oraz badaniu jej jakości i ilości zanieczyszczeń. Metody instrumentalne w oznaczaniu podstawowych składników żywności (urządzenia Büchi, Tecator, Gerhardt, Leco, analizatory uniwersalne). Metody przygotowania próbki, urządzenia do mineralizacji. Metody spektroskopowe (IR, UV, VIS, EPR, MS, NMR). Absorpcyjna spektrometria atomowa, fotometria płomieniowa, inne techniki analizy pierwiastków. Polarymetria, refraktometria, nefelometria, turbidymetria. Chromatografie gazowa i cieczowa, cienkowarstwowa, bibułowa, żelowa, fluidalna, kapilarna, planarna, jonów, inne techniki rozdziału (elektroforeza, dializa). Spektroskopia trójchromatyczna. Reologia oraz badania wiskozymetryczne, analiza tekstury. Mikroskopia (optyczna, SEM, AFM, TEM). TERRORYZM ŻYWNOŚCIOWY - 10 GODZIN Przedmiot ma na celu przedstawienie studentom biotechnologii istoty bioterroryzmu i uświadomienie im zagrożenia, jakie mogą stanowić niektóre mikroorganizmy niewłaściwie użyte. Podczas zajęć studenci zapoznają się z podstawowymi drobnoustrojami, które mogą być wykorzystane jako broń biologiczna. Poznają zasady postępowania w przypadku ataku bioterrorystycznego, sposoby wykrywania i identyfikacji użytego czynnika oraz przeciwdziałania skutkom. Istota bioterroryzmu. Historia zastosowania broni biologicznej. Podstawowe definicje (epidemia, pandemia, endemia, wrota zakażenia, nosicielstwo, okres wylęgania, kwarantanna, kordon sanitarny, ID50, ED50, LD50). Podział czynników biologicznych, które mogą znaleźć zastosowanie jako broń biologiczna. Drobnoustroje. Substancje czynne. Toksyny. Cechy idealnego czynnika. Kategorie wyróżnione przez Centers for Disease Control and Prevention. Bacillus anthracis i Clostridium botulinum. Charakterystyka mikrobiologiczna, toksyny, drogi zakażenia i objawy. Leczenie. Yersinia pestis. Charakterystyka, historia, drogi transmisji i postacie kliniczne dżumy. Rozpoznawanie i leczenie. Francisella tularescins. Charakterystyka, drogi transmisji, objawy, leczenie i zapobieganie. Gorączki krwotoczne. Charakterystyka wirusów wywołujących. Objawy dengi, żółtej febry, gorączki Lassa, gorączek południowo-amerykańskich, Ebola, Marburg. Ospa? choroba nadal niebezpieczną? Wirusy wywołujące, objawy, szczepienia. Egzotoksyny, mykotoskyny, rycyna. Diagnozowanie, objawy, leczenie i profilaktyka. Organizacje do walki z bioterroryzmem. Akty prawne. Schemat postępowania w razie wystąpienia ataku terrorystycznego z użyciem broni biologicznej. Rodzaje ataku (ukryty, jawny) i sposoby rozpoznania. Klasy bezpieczeństwa biologicznego. Przeciwdziałanie skutkom użycia broni biologicznej. Immunizacja. Antybiotyki. Leki antywirusowe. Metody szybkiej diagnostyki chorób i identyfikacji użytego czynnika. ŻYWIENIE W EKSTREMALNYCH WARUNKACH ŚRODOWISKA 16 GODZIN Definicje warunków ekstremalnych, podział. Reakcje fizjologiczne w różnych warunkach środowiskowych. Termoregulacja w różnych warunkach środowiskowych. Żywienie w klimacie gorącym (suchym i mokrym). Wpływ gorącego klimatu na funkcje przewodu pokarmowego. Wpływ wysiłku fizycznego na organizm człowieka. Enotoksemia. Czynniki decydujące o żywieniu w różnych warunkach
5 środowiskowych. Woda przyjaciel i wróg w różnych warunkach środowiskowych. Zapotrzebowanie na poszczególne składniki pokarmowe w różnych warunkach środowiskowych. Prawo żywnościowe system prawa krajowego i unijnego 20 godzin Wybrane zagadnienia z prawoznawstwa w aspekcie prawa żywnościowego. Prawo żywnościowe w polskim systemie prawa. Podstawowe pojecia polskiego i unijnego prawa żywnościowego. Wymagania dotyczące jakości oraz warunków produkcji żywności i jej obrotu. Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością. Szczególne kategorie żywności. Międzynarodowy obrót żywnością. Aspekty prawne żywności genetycznie zmodyfikowanej. Regulacje prawne dotyczące oznaczeń geograficznych i nazw produktów rolnych 6 godzin Charakterystyka wybranych regulacji prawnych dotyczących oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i artykułów rolno-spożywczych. Przesłanki ochrony nazw i oznaczeń. Zakres ochrony nazw i oznaczeń. Funkcje oznaczeń geograficznych. Urzędowa kontrola żywności 4 godziny Podstawy urzędowej kontroli żywności uzasadnienie i źródła prawa dotyczące urzędowej kontroli żywności. Pojecie nadzoru, kontroli i inspekcji w polskim prawie administracyjnym. Organy urzędowej kontroli żywności. Odpowiedzialność prawna i administracyjna za naruszenie przepisów prawa żywnościowego. Podstawy marketingu żywności - 6 godzin Artykuły żywnościowe jako produkt marketingowy. Opakowanie i jego znaczenie w reklamie produktu. Marka i cena ich uwarunkowania, strategie oraz formuły stanowienia i różnicowania. Promocja artykułów żywnościowych. Reklama i jej znaczenie na rynku produktów żywnościowych. Marketing bezpośredni, produktów ekologicznych, żywności funkcjonalnej, artykułów dla niemowląt i małych dzieci. Reklama żywności a reklama innych produktów mających wpływ na zdrowie człowieka. WARUNKI PRZYJĘCIA: 1. O przyjęcie na studia podyplomowe Bezpieczeństwo żywności mogą ubiegać się osoby, które ukończyły studia wyższe. 2. Rekrutacja odbywa się bez egzaminów wstępnych. 3. Ze względu na ograniczoną ilość miejsc, o przyjęciu decyduje kolejność zgłoszeń. 4. Warunkiem przyjęcia na studia podyplomowe jest złożenie kompletu dokumentów: WYSOKOŚĆ OPŁAT: Opłata za naukę na studiach podyplomowych obejmuje: bezzwrotną opłatę rekrutacyjną w wysokości 50 zł, opłatę czesnego w wysokości 2000 zł za semestr. WARUNKI UKOŃCZENIA STUDIÓW: Warunkiem ukończenia studiów podyplomowych jest: 1. Uzyskanie zaliczeń oraz zdanie egzaminów określonych w planie studiów; 2. Pozytywna ocena z egzaminu dyplomowego. 3. Uregulowanie opłat za studia, o których mowa w Regulaminie Studiów Podyplomowych 5, ust. 2 oraz w umowie.
5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13
Spis treści SPIS TREŚCI
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 9 1.1. Czym zajmuje się technologia gastronomiczna z towaroznawstwem? 10 1.2. Pracownia technologii gastronomicznej 11 1.2.1. Regulamin pracowni 12 1.2.2. Organizacja
SPIS TREŚCI. Wiadomości wstępne 9
Wiadomości wstępne 9 Rozdział 1. Zapewnianie bezpieczeństwa żywności 11 1.1. Prawo żywnościowe 12 1.2. Normalizacja i normy 18 1.3. Systemy zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności 20 1.3.1. Wiadomości
PRZEWODNIK PO PRZEDMIOCIE. stacjonarne. I stopnia. Aleksandra Zyska. ogólnoakademicki. podstawowy WYKŁAD ĆWICZENIA LABORATORIUM PROJEKT SEMINARIUM
Politechnika Częstochowska, Wydział Zarządzania PRZEWODNIK PO PRZEDMIOCIE Nazwa przedmiotu Kierunek Forma studiów Poziom kwalifikacji Rok Semestr Jednostka prowadząca Osoba sporządzająca Profil Rodzaj
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie. Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia I stopnia
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia I stopnia Kierunek ŻYWIENIE CZŁOWIEKA I OCENA ŻYWNOŚCI ZAGADNIENIA KIERUNKOWE 1. Przemiany materii
Szczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia
Szczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia Kierunek studiów: Technologia żywności i żywienie człowieka Specjalność: Technologia żywności Specjalizacja : ANALIZY I OCENY JAKOŚCI
ROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11
Spis treści WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11 1.1. Podstawowe pojęcia towaroznawstwa 12 1.2. Towar 14 1.2.1. Podział towaroznawstwa 14 1.2.2. Przydatność wiedzy o towarach w pracy w handlu 15
Matryca wypełnienia efektów kształcenia: wiedza bezpieczeństwo żywności, studia pierwszego stopnia 2015/16. Przedmiot/moduł
W0 W02 W03 W04 W05 W06 W07 W08 W09 W0 W W2 W3 W4 W5 W6 W7 W8 W9 Matryca wypełnienia efektów kształcenia: wiedza bezpieczeństwo, studia pierwszego stopnia 205/6 BZs_00 Chemia organiczna z elementami ogólnej
ORGANIZACJA USŁUG GASTRONOMICZNYCH I HOTELARSTWA
RAMOWY PROGRAM STUDIÓW PODYPLOMOWYCH ORGANIZACJA USŁUG GASTRONOMICZNYCH I HOTELARSTWA Wrocław, 2008 rok RAMOWY PLAN STUDIÓW Przedmiot Wykłady Ćwiczenia Zaliczenie 1. Dydaktyka przedmiotowa -technologia
Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS
1 Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS Profil : Zawodowy Stopień studiów: I Kierunek studiów: Turystyka i Rekreacja Specjalność: Semestr: Forma studiów: II stacjonarne/niestacjonarne
Szczegółowy plan studiów stacjonarnych kierunek: Bezpieczeństwo i produkcja żywności, moduł wybieralny: Bezpieczeństwo produkcji żywności
Szczegółowy plan studiów stacjonarnych kierunek: Bezpieczeństwo i produkcja żywności, moduł wybieralny: Bezpieczeństwo produkcji żywności Rok studiów i Semestr I/I I/II Symbol przedmiotu Nazwa przedmiotu
SPIS TREŚCI ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 WSTĘP 9
SPIS TREŚCI WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 1. Podstawy towaroznawstwa 13 1.1. Zakres towaroznawstwa 13 1.2. Klasyf ikacja towarów 15 1.3. Kryteria podziału towarów (PKWiU) 15 1.4. Normalizacja
PROGRAM MINIMUM SANITARNEGO
PROGRAM MINIMUM SANITARNEGO NR DZIAŁU SZCZEGÓŁOWE CELE KSZTAŁCENIA (słuchacz powinien umieć) HASŁA PROGRAMOWE MATERIAŁ NAUCZANIA ĆWICZENIA 1 2 3 4 I - definiować składniki pokarmowe; - opisywać funkcje
Metody pozyskiwania podstawowych surowców i produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz ogólne zagadnienia dotyczące towaroznawstwa.
Matryca wypełnienia efektów kształcenia nazwa kierunku studiów: Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności poziom kształcenia: studia stacjonarne i niestacjonarne pierwszego stopnia profil kształcenia: ogólnoakademicki
Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS
1 Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS Profil kształcenia: Zawodowy Stopień studiów: I Kierunek studiów: Turystyka i Rekreacja Specjalność: Semestr: 3 Forma studiów: Nazwa przedmiotu:
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR Turystyka i rekreacja Hotelarstwo i gastronomia Stacjonarny / niestacjonarny III / II stopnia Nazwa przedmiotu Wybrane zagadnienia
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Technologia produkcji potraw
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR Turystyka i rekreacja Hotelarstwo i Gastronomia Stacjonarny / niestacjonarny II/I stopnia Nazwa przedmiotu Wymiar godzinowy poszczególnych
WYBRANE ZAGADNIENIA Z PRAWOZNAWSTWA W ASPEKCIE PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO
SPIS TREŚCI Wykaz skrótów... 11 Przedmowa... 13 Rozdział I WYBRANE ZAGADNIENIA Z PRAWOZNAWSTWA W ASPEKCIE PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO... 15 1. Pojęcie prawa... 15 1.1. Prawo a inne systemy normujące stosunki społeczne...
Bezpieczeństwo zdrowotne i jakość żywności
Projekt Nr POKL.08.01.01-635/10 pt. Szerzenie wiedzy pracowników sektora spożywczego kluczem do sukcesu przedsiębiorstw. współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Przedmiot: Zagrożenia zdrowotne żywności Kod: Kierunek: Turystyka i rekreacja Rok/Semestr: II stopień 1-2/1-4 Specjalność: wszystkie Tryby: S/NS
Przedmiot: Zagrożenia zdrowotne żywności Kod: Kierunek: Turystyka i rekreacja Rok/Semestr: II stopień 1-2/1-4 Specjalność: wszystkie Tryby: S/NS Liczba godzin/semestr 60/32 Wykłady: 60/32 Ćwiczenia: Laboratoria:
REALIZACJI SZKOLENIA POMOC KUCHENNA GRUPA I
l.p. Nazwa. Tytuł projektu Aktywizacja młodzieży NEET nr POWR...-4-45/7. Priorytet I. Osoby młode na rynku pracy. Działanie. Wsparcie osób młodych pozostających bez pracy na regionalnym rynku pracy - projekty
Składniki pokarmowe i ich rola w żywieniu
WYMAGANIA EDUKACYJNE NIEZBĘDNE DO UZYSKANIA POSZCZEGÓLNYCH ŚRÓDROCZNYCH I ROCZNYCH OCEN KLASYFIKACYJNYCH Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych Przedmiot: Zasady żywienia Klasa 2. Ocena Nazwa
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2 Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek SPIS TREŚCI Rozdział 1. Podstawowe wiadomości o produktach spożywczych
VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA
VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA Na terenie województwa lubelskiego nadzór sanitarny nad zakładami żywieniowożywnościowymi sprawuje w poszczególnych powiatach 20 Powiatowych
8.2. Wartość odżywcza produktów spożywczych Czynniki kształtujące wartość odżywczą produktów spożywczych...185
SpiS treści 1. Znaczenie nauki o żywieniu człowieka...9 1.1. Cele i zadania nauki o żywieniu...9 1.2. Rozwój nauki o żywieniu człowieka...9 1.3. Problemy żywieniowe Polski i świata...11 1.4. Organizacje
SPIS TREŚCI. 1. Znaczenie nauki o żywieniu. 2. Gospodarka energetyczna organizmu człowieka. 3. Podstawowe składniki pokarmowe i ich rola
3 SPIS TREŚCI 1. Znaczenie nauki o żywieniu 1.1. Cele i zadania nauki o żywieniu................................................8 1.2. Rozwój nauki o żywieniu człowieka.............................................9
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Definicja i zakres pojęcia technologia 1.2. Podstawowe
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 4 Data wydania: 4 grudnia 2015 r. Nazwa i adres UO TECHNOLOGIA
Zbiór założonych efekty kształcenia dla studiów podyplomowych: ŻYWIENIE CZŁOWIEKA
Zbiór założonych efekty kształcenia dla studiów podyplomowych: ŻYWIENIE CZŁOWIEKA Efekty kształcenia dla przedmiotu Słuchacz, który zaliczył przedmiot, ma wiedzę, umiejętności i kompetencje 1. Współczesne
Drobnoustroje a zdrowie człowieka
Drobnoustroje a zdrowie człowieka 1. Metryczka Nazwa Wydziału: Program kształcenia (kierunek studiów, poziom i profil kształcenia, forma studiów, np. Zdrowie publiczne I stopnia profil praktyczny, studia
Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-12:45
Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do Temat zajęć Wykładowca Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) 26.10.2017 12:00-12:45
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 561
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 561 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 12, Data wydania: 24 października 2014 r. Nazwa i adres AB
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 561
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 561 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13, Data wydania: 22 października 2015 r. Nazwa i adres AB
Efekty kształcenia dla kierunku studiów technologia żywności i żywienie człowieka i ich odniesienie do efektów obszarowych
Załącznik do uchwały nr 394/2012 Senatu UP Efekty kształcenia dla kierunku studiów technologia żywności i żywienie człowieka i ich odniesienie do efektów obszarowych Wydział prowadzący kierunek: Wydział
PLAN STUDIÓW NR I. STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA (3,5-letnie inżynierskie) ANALITYKA CHEMICZNA I SPOŻYWCZA. 2. Analityka żywności GODZINY. sem.
Analityka środowiska. Analityka żywności w tym I II V I II godzin tygodniowo (semestr I -VI po tygodni, VII semestr tygodni) A. PRZEDMIOTY OGÓLNE Ekologiczne i etyczne problemy w produkcji chemicznej.
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 19 czerwca 2012 r. w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 19 czerwca 2012 r. w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych Na podstawie art. 78 ust. 4 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia
PRZEDMIOTY DYDAKTYCZNE PROWADZONE W KATEDRZE. Informatyka w przemyśle spożywczym. Teoria mechanizmów i maszyn. Inżynieria procesowa
PRZEDMIOTY DYDAKTYCZNE PROWADZONE W KATEDRZE Informatyka w przemyśle spożywczym Teoria mechanizmów i maszyn Inżynieria procesowa Urządzenia przemysłu spożywczego Eksploatacja w przemyśle spożywczym Linie
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM. Klasa 1 kucharz. L. p. Zakres treści. Moduł - dział -temat
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa 1 kucharz Moduł - dział -temat Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Proces produkcyjny w zakładzie gastronomicznym Cele i zadania przedmiotu
PLAN STUDIÓW NR VI. STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA (3,5-letnie inżynierskie)
Pozycja WYDZIAŁ TECHNOLOGII I INŻYNIERII CHEMICZNEJ TECHNOLOGIA PROCESÓW CHEMICZNYCH 2. BIOTECHNOLOGIA PRZEMYSŁOWA 3. ANALITYKA CHEMICZNA I SPOŻYWCZA 4. CHEMIA I TECHNOLOGIA KOSMETYKÓW w tym I II V godzin
II. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych
SPIS TREŚCI Wprowadzenie 11 I. Jakość żywności, systemy zarządzania jakością i klasyfikacja żywności 13 1. Wstęp 13 2. Określenia jakości 14 3. Systemy zapewniające prawidłową jakość produktów spożywczych
Zajęcia fakultatywne Drobnoustroje a zdrowie człowieka wybrane zagadnienia
Zajęcia fakultatywne Drobnoustroje a zdrowie człowieka wybrane zagadnienia 1. Metryczka Nazwa Wydziału: Program kształcenia (kierunek studiów, poziom i profil kształcenia, forma studiów, np. Zdrowie publiczne
PLAN STUDIÓW NR II PROFIL OGÓLNOAKADEMICKI POZIOM STUDIÓW: STUDIA DRUGIEGO STOPNIA (1,5-roczne magisterskie) FORMA STUDIÓW:
UNIWERSYTET TECHNOLOGICZNO-PRZYRODNICZY 1.TECHNOLOGIA PROCESÓW CHEMICZNYCH 2. BIOTECHNOLOGIA PRZEMYSŁOWA 3. ANALITYKA CHEMICZNA I SPOŻYWCZA 4. NOWOCZESNE TECHNOLOGIE MATERIAŁOWE godzin tygodniowo (semestr
I. Wiadomości podstawowe
SPIS TREŚCI 3 Od Redakcji.... 9 I. Wiadomości podstawowe 1 Żywność i jej bezpieczeństwo... 12 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 12 1.2. Klasyfikacja żywności... 14 1.3. Dodatki i materiały
Zakładane efekty kształcenia dla kierunku. Tabela odniesień efektów kierunkowych do efektów obszarowych
Zakładane efekty kształcenia dla kierunku Jednostka prowadząca kierunek studiów Nazwa kierunku studiów Specjalności Obszar kształcenia Profil kształcenia Poziom kształcenia Tytuł zawodowy uzyskiwany przez
profil ogólnoakademicki studia I stopnia
Opis na kierunku ŻYWIENIE CZŁOWIEKA z odniesieniem do oraz prowadzących profil ogólnoakademicki studia I stopnia Efekty NŻZ1_W01 NŻZ1_W02 NŻZ1_W03 NŻZ1_W04 WIEDZA Ma ogólną wiedzę z zakresu matematyki,
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 578
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 578 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 11 Data wydania: 27 stycznia 2015 r. Nazwa i adres AB 578 POWIATOWA
TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE. Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Wiadomości wstępne
TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Podstawowe pojęcia i określenia z zakresu towaroznawstwa żywności 1.2. Klasyfikacja
1. Harmonogram. Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) Godziny realizacji zajęć od-do.
Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do 05.05.2017 13:00-13:45 Temat zajęć Zasady działania i funkcjonowania placówek gastronomicznych podział placówek gastronomicznych
PLAN STUDIÓW NR IV. STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA (3,5-letnie) TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA GODZINY
I II I godzin tygodniowo (semestr I - VI po tygodni, sem VII skrócony do tygodni) A. PRZEDMIOTY OGÓLNE Przedmiot humanistyczno-ekonomiczno-społeczno-prawny. Ekonomia. Wychowanie fizyczne 6 6. Język obcy
PLAN STUDIÓW NR III. STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA (3,5-letnie) TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA GODZINY. sem. V NAZWA PRZEDMIOTU
I II V I II godzin tygodniowo (semestr I - VI po tygodni, sem VII skrócony do tygodni) A. PRZEDMIOTY OGÓLNE Przedmiot humanistyczno-ekonomiczno-społeczno-prawny. Ekonomia. Wychowanie fizyczne. Język obcy.
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 17 Data wydania: 8 maja 2018 r. AB 510 Kod identyfikacji dziedziny/przedmiotu
PLAN STUDIÓW NR IVa. STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA (3,5-letnie) TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA GODZINY. sem. VII NAZWA PRZEDMIOTU
załącznik nr do wytycznych dla rad podstawowych jednostek organizacyjnych do tworzenia nowych i weryfikacji istniejących programów studiów WYDZIAŁTECHNOLOGII I INŻYNIERII CHEMICZNEJ ZATWIERDZAM STUDIA
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 16 Data wydania: 23 czerwca 2017 r. AB 510 Kod identyfikacji
Warszawa, dnia 28 czerwca 2012 r. Poz. 728. Rozporządzenie. z dnia 19 czerwca 2012 r. w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych
DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 28 czerwca 2012 r. Poz. 728 Rozporządzenie Ministra Zdrowia 1) z dnia 19 czerwca 2012 r. w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych Na podstawie
Składniki pokarmowe i ich rola w żywieniu
WYMAGANIA EDUKACYJNE NIEZBĘDNE DO UZYSKANIA POSZCZEGÓLNYCH ŚRÓDROCZNYCH I ROCZNYCH OCEN KLASYFIKACYJNYCH Zawód: kucharz Przedmiot: Zasady żywienia Klasa 1. Ocena Nazwa działu / wymagania Znaczenie nauki
Potencjał naukowo badawczy Wydziału Technologii Żywności, Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie
Potencjał naukowo badawczy Wydziału Technologii Żywności, Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie 1 Wydział Technologii Żywności UR w Krakowie Kontakt: Ul. Balicka 122, 30-149 Kraków Strona internetowa: wtz.ur.krakow.pl
Plan studiów zatwierdzony uchwałą Rady Wydziału Bioinżynierii Zwierząt w dniu r.
KIERUNEK: BIOINŻYNIERIA PRODUKCJI ŻYWNOŚCI STUDIA STACJONARNE PROFIL: OGÓLNOAKADEMICKI Studia pierwszego stopnia INŻYNIERSKIE - 7 sem. Obowiązuje od rok akad. 2014/2015 Plan studiów zatwierdzony uchwałą
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1408
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1408 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 12 Data wydania: 17 maja 2019 r. AB 1408 Kod identyfikacji
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13 Data wydania: 30 lipca 2014 r. Nazwa i adres organizacji
OPIS PRZEDMIOTÓW REALIZOWANYCH W KATEDRZE MIKROBIOLOGII ŚRODOWISKOWEJ
OPIS PRZEDMIOTÓW REALIZOWANYCH W KATEDRZE MIKROBIOLOGII ŚRODOWISKOWEJ STUDIA STACJONARNE PIERWSZEGO STOPNIA - INŻYNIERSKIE Mikrobiologia Rola mikrobiologii. Świat mikroorganizmów: wirusy, bakterie, archebakterie,
HigienaToksykologiaBezpZywnosci-DIET-Ist-3rok-S
SYLABUS MODUŁU (PRZEDMIOTU) Nazwa modułu Higiena, toksykologia i bezpieczeństwo żywności Kod modułu Zakład Higieny Komunalnej i Nadzoru Sanitarnego Jednostka realizująca Katedry Toksykologii i Uzależnień
Sylabus przedmiotu. farmacja BROMATOLOGIA. Zakład Bromatologii. Dr hab. Barbara Bobrowska-Korczak. zimowy (7) kierunkowy
Sylabus przedmiotu 1. Metryczka Nazwa Wydziału: Program kształcenia (kierunek studiów, poziom i profil kształcenia, forma studiów, np. Zdrowie publiczne I stopnia profil praktyczny, studia stacjonarne):
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR Turystyka i rekreacja Obsługa Ruchu Turystycznego, Hotelarstwo i Gastronomia, Hotelarstwo i gastronomia, Zarządzanie i marketing
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Wybrane zagadnienia z mikrobiologii. Studia niestacjonarne 4h
KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR WSHiG Karta przedmiotu/sylabus Turystyka i rekreacja Hotelarstwo i gastronomia Stacjonarny / niestacjonarny III/ II stopnia Nazwa przedmiotu Wymiar godzinowy poszczególnych
SYSTEM HACCP W GASTRONOMII HOTELOWEJ. Opracował: mgr Jakub Pleskacz
Opracował: mgr Jakub Pleskacz HACCP to skrót pierwszych liter angielskiej nazwy Hazard Analysis and Critical Control Point po polsku Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli CEL SYSTEMU HACCP HACCP
WYDZIAŁ BIOLOGII I HODOWLI ZWIERZĄT
Godziny ogółem Wykładów Ćwiczeń WYDZIAŁ BIOLOGII I HODOWLI ZWIERZĄT Kierunek Bezpieczeństwo i Higiena Pracy studia niestacjonarne pierwszego stopnia. Rok akademicki 2013/2014, zatwierdzony uchwałą Rady
Sylabus przedmiotu. farmacja BROMATOLOGIA FW12. Zakład Bromatologii. Dr hab. Barbara Bobrowska-Korczak. zimowy (7) kierunkowy
Sylabus przedmiotu 1. Metryczka Nazwa Wydziału: Program kształcenia (kierunek studiów, poziom i profil kształcenia, forma studiów, np. Zdrowie publiczne I stopnia profil praktyczny, studia stacjonarne):
Zestaw pytan na egzamin magisterski zatwierdzony na posiedzeniu Rady Wydziału Towaroznawstwa w dniu 15 marca 2019 r.
Zestaw pytan na egzamin magisterski zatwierdzony na posiedzeniu Rady Wydziału Towaroznawstwa w dniu 15 marca 2019 r. Kierunek: Towaroznawstwo studia 4-semestralne II stopnia stacjonarne i niestacjonarne
PLAN STUDIÓW NR IV PROFIL OGÓLNOAKADEMICKI POZIOM STUDIÓW: STUDIA DRUGIEGO STOPNIA (1,5-roczne magisterskie) FORMA STUDIÓW:
UNIERSYTET TECHNOLOGICZNO-PRZYRODNICZY 1.TECHNOLOGIA PROCESÓ CHEMICZNYCH. BIOTECHNOLOGIA PRZEMYSŁOA 3. ANALITYKA CHEMICZNA I SPOŻYCZA 4. NOOCZESNE TECHNOLOGIE MATERIAŁOE I godzin tygodniowo (semestr II
HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA
HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA Projekt: Z KOMPASSEM WPROST KU KARIERZE program na rzecz aktywizacji zawodowej osób biernych zawodowo w wieku 30 lat i więcej z województwa zachodniopomorskiego Beneficjent:
PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO
PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI T.5. ORGANIZACJA ŻYWIENIA I USUG GASTRONOMICZNYCH W OBRĘBIE ZAWODU: TECHNIK ŻYWIENIA I USUG GASTRONOMICZNYCH 330 Przedmiot nauczania Dział
SYLABUS. Efekt kształcenia Student:
SYLABUS 1. Nazwa przedmiotu Zarządzanie jakością w przemyśle spożywczym 2. Nazwa jednostki prowadzącej Katedra Marketingu i Przedsiębiorczości przedmiot 3. Kod przedmiotu E/I/EIG/C-1.10a 4. Studia Kierunek
Harmonogram zajęć z Mikrobiologii z parazytologią i Immunologii dla studentów II roku kierunku lekarskiego WL 2018/2019 GRUPA 5
Harmonogram zajęć z Mikrobiologii z parazytologią i Immunologii dla studentów II roku kierunku lekarskiego WL 2018/2019 GRUPA 5 GRUPY ĆWICZENIOWE 51, 52 : 8.00-10.30 Wtorek: 17.00-19.30 Data Godzina Rodzaj
Efekty kształcenia dla kierunku studiów Dietetyka studia pierwszego stopnia profil praktyczny
Symbol kierunkowych efektów kształcenia l K_W01 K_W02 K_W03 K_W04 K_W05 K_W06 K_W07 K_W08 Efekty kształcenia dla kierunku studiów Dietetyka studia pierwszego stopnia profil praktyczny WIEDZA Zna budowę,
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 15, Data wydania: 13 czerwca 2016 r. AB 510 Nazwa i adres GRUPA
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 578
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 578 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13 Data wydania: 17 stycznia 2017 r. Nazwa i adres AB 578 POWIATOWA
w stołówkach szkolnych
Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej w stołówkach szkolnych Magdalena Chojnowska Oddział HŻŻ i PU WSSE w Białymstoku SYSTEMY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI Główny cel prawa żywnościowego zdefiniowany w Preambule
Bezpieczeństwo żywności i żywienia
Bezpieczeństwo żywności i żywienia Art. 2 rozporządzenia (WE) 178/2002 Żywność środek spożywczy oznacza jakiekolwiek substancje lub produkty, przetworzone, częściowo przetworzone lub nieprzetworzone, przeznaczone
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 578
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 578 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 15 Data wydania: 17 grudnia 2018 r. Nazwa i adres AB 578 POWIATOWA
HARMONOGRAM ZAJĘĆ dla studentów Uniwersyteckiego Centrum Medycyny Weterynaryjnej UJ-UR Mikrobiologia weterynaryjna II rok 2013/2014 semestr letni
HARMONOGRAM ZAJĘĆ dla studentów Uniwersyteckiego Centrum Medycyny Weterynaryjnej UJ-UR Mikrobiologia weterynaryjna rok 2013/2014 semestr letni Wykłady: czwartek: 10.45-12.15 sala wykładowa, Katedra Mikrobiologii,
rok I rok II rok III rok IV Godz. w. ćw. w. ćw. w. ćw. w. ćw. w. ćw. w. ćw. w cw O. PRZEDMIOTY KSZTAŁCENIA OGÓLNEGO
KIERUNEK: BIOINŻYNIERIA PRODUKCJI ŻYWNOŚCI STUDIA STACJONARNE PROFIL: OGÓLNOAKADEMICKI Studia pierwszego stopnia INŻYNIERSKIE - 7 sem. Obowiązuje od rok akad. 2015/2016 Plan studiów zatwierdzony uchwałą
Data wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Opis przedmiotu
Sylabus przedmiotu: Specjalność: Mikrobiologia Wszystkie specjalności Data wydruku: 23.01.2016 Dla rocznika: 2015/2016 Kierunek: Wydział: Zarządzanie i inżynieria produkcji Inżynieryjno-Ekonomiczny Dane
ECT S. Organizacja, zadania i metody pracy służby bezpieczeństwa i higieny pracy 3 e
Forma zal. Godziny ogółem Wykładów Ćwiczeń WYDZIAŁ BIOLOGII I HODOWLI ZWIERZĄT Kierunek Bezpieczeństwo i Higiena Pracy studia stacjonarne pierwszego stopnia. Rok akademicki 014/015, zatwierdzony uchwałą
1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i zadania przedmiotu
Szczegółowy plan studiów stacjonarnych kierunek: Bezpieczeństwo i produkcja żywności, moduł wybieralny: Bezpieczeństwo produkcji żywności
Szczegółowy plan studiów stacjonarnych kierunek: Bezpieczeństwo i produkcja żywności, moduł wybieralny: Bezpieczeństwo produkcji żywności Rok studiów i Semestr I/I Symbol przedmiotu Nazwa przedmiotu Godz.
Sylabus - Bromatologia
Sylabus - Bromatologia 1. Metryczka Nazwa Wydziału: Program kształcenia (kierunek studiów, poziom i profil kształcenia, forma studiów, np. Zdrowie publiczne I stopnia profil praktyczny, studia stacjonarne):
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Technika w Gastronomii i Hotelarstwie. Studia stacjonarne 30 h Studia niestacjonarne 8h
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR Turystyka i Rekreacja Hotelarstwo i gastronomia, Zarządzanie i marketing w hotelarstwie i gastronomii, turystyce i rekreacji, Obsługa
SYLABUS DOTYCZY CYKLU KSZTAŁCENIA... (skrajne daty)
Załącznik nr 4 do Uchwały Senatu nr 430/01/2015 SYLABUS DOTYCZY CYKLU KSZTAŁCENIA... (skrajne daty) 1.1. PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEDMIOCIE/MODULE Nazwa przedmiotu/ modułu Technologia żywności i towaroznawstwo
PROGRAM STUDIÓW PODYPLOMOWYCH (zwanych dalej studiami)
... pieczęć wydziału PROGRAM STUDIÓW PODYPLOMOWYCH (zwanych dalej studiami) zatwierdzony przez Radę Wydziału dnia kod programu (DNWO) Nazwa studiów Toksykologia żywności Liczba semestrów 2 Liczba punktów
Sylabus przedmiotu: Data wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Kierunek: Opis przedmiotu. owoców i warzyw, surowych i przetworzonych.
Sylabus przedmiotu: Specjalność: Wybrane zagadnienia z technologii przemysłu spożywczego - przetwórstwo owocow i Wszystkie specjalności Data wydruku: 23.01.2016 Dla rocznika: 2015/2016 Kierunek: Wydział:
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 6 Data wydania: 12 lipca 2017 r. Nazwa i adres UO TECHNOLOGIA
Wykład IV - Mikroorganizmy w środowisku i w przemyśle. przemyśle - opis przedmiotu. Informacje ogólne WB-OSD-MwŚ-W-S14_pNadGen6BSAM.
IV - Mikroorganizmy w środowisku i w przemyśle - opis przedmiotu Informacje ogólne Nazwa przedmiotu IV - Mikroorganizmy w środowisku i w przemyśle Kod przedmiotu 13.9-WB-OSD-MwŚ-W-S14_pNadGen6BSAM Wydział
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. System HACCP w gastronomii, hotelarstwie i turystyce
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR Turystyka i Rekreacja Hotelarstwo i Gastronomia Stacjonarny / niestacjonarny VI/ I stopnia Nazwa przedmiotu Wymiar godzinowy poszczególnych
Program praktyk. Lublin, 2012
Program praktyk przeznaczony dla nauczycieli przedmiotów zawodowych i instruktorów praktycznej nauki zawodu w branży gastronomicznej opracowany w ramach projektu Praktyka kluczem do sukcesu Opracował:
Sylabus przedmiotu: Data wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Kierunek: Opis przedmiotu. Dane podstawowe. Efekty i cele. Opis.
Sylabus przedmiotu: Specjalność: Analiza mobilna skażeń Inżynieria ochrony środowiska Data wydruku: 23.01.2016 Dla rocznika: 2015/2016 Kierunek: Wydział: Zarządzanie i inżynieria produkcji Inżynieryjno-Ekonomiczny
PRZEDMIOTY PODSTAWOWE
PRZEDMIOTY PODSTAWOWE Anatomia człowieka 1. Które z białek występujących w organizmie człowieka odpowiedzialne są za kurczliwość mięśni? 2. Co to są neurony i w jaki sposób stykają się między sobą i efektorami?
Dział programowy: Kuchnia bezpieczna i przyjazna użytkownikom
TECHNIKA ZAJĘCIA ŻYWIENIOWE Dział programowy: Kuchnia bezpieczna i przyjazna użytkownikom Nr 2 Zapoznanie z programem i systemem oceniania. Bezpieczeństwo i higiena pracy (BHP) na lekcjach zajęć technicznych.
Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego. Karta przedmiotu. obowiązuje studentów, którzy rozpoczęli studia w roku akademickim 2014/2015
Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego Karta przedmiotu WydziałZdrowia i Nauk Medycznych obowiązuje studentów, którzy rozpoczęli studia w roku akademickim 014/01 Kierunek studiów: Dietetyka
Technikum Nr 2 im. gen. Mieczysława Smorawińskiego w Zespole Szkół Ekonomicznych w Kaliszu
Technikum Nr 2 im. gen. Mieczysława Smorawińskiego w Zespole Szkół Ekonomicznych w Kaliszu Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych