SPIS LEGENDA TREŚCI. Street Food dla profesjonalnej gastronomii

Transkrypt

1

2 SPIS TREŚCI 4 - przetwory pomidorowe 6 - artykuły konserwowe 10 - oliwy 11 - tłuszcze do smażenia 12 - sosy 14 - artykuły sypkie 15 - pieczywo 16 - frytki i specjalności ziemniaczane 18 - wędliny 19 - mięso 20 - nabiał 22 - desery Street Food dla profesjonalnej gastronomii LEGENDA Mrożone 2 00 gastro street food 2019.indd :33:27

3 JESTEŚMY STABILNYM PARTNEREM DLA RYNKU HoReCa. ZAPEWNIAMY PROFESJONALNE DORADZTWO ORAZ JESTEŚMY ŹRÓDŁEM INSPIRACJI. Nasi doradcy pomagają w wyborze asortymentu dopasowanego do Twojej firmy. Zapewniamy wsparcie ekspertów z zakresu ryb i owoców morza. Oferujemy szkolenia w naszym Instytucie Kulinarnym, który prowadzony jest przez doświadczonych szefów kuchni. Pamiętamy o młodych kucharzach, którzy pod okiem naszych doświadczonych trenerów poszerzają swoją wiedzę kulinarną. Bierzemy również udział w największych imprezach gastronomicznych. NASZ ASORTYMENT ZASPOKAJA SZEROKIE SPEKTRUM POTRZEB RYNKU HORECA. Posiadamy szeroki wybór: mięsa - w halach Cash&Carry oferujemy jego indywidualny rozbiór, ryb i owoców morza - dostarczanych z Niemiec i Francji dzięki współpracy z Frische Paradies oraz Transgourmet Seafood, produkty naszej Marki Własnej Premium, Quality i Economy są odpowiedzią na potrzeby gastronomii. DZIAŁAMY ZGODNIE Z FILOZOFIĄ WSZYSTKO POD JEDNYM DACHEM DLA WYGODY NASZYCH KLIENTÓW. NASZ SERWIS JEST GWARANTEM NAJWYŻSZYCH STANDARDÓW NA KAŻDYM ETAPIE WSPÓŁPRACY. Nasi Klienci doceniają współpracę z wyznaczonym doradcą, pracownikiem infolinii oraz kierowcą gastro street food 2019.indd :33:31

4 PRZETWORY POMIDOROWE KONCENTRAT POMIDOROWY 30% 4500 G KONCENTRAT POMIDOROWY BAŻANT 4550 G KONCENTRAT POMIDOROWY 30% 4,5 KG KONCENTRAT POMIDOROWY 4,5 KG KONCENTRAT POMIDOROWY 4,5 KG KONCENTRAT POMIDOROWY 800 G PULPA POMIDOROWA 4200 G PULPA POMIDOROWA 4000 G PULPA POMIDOROWA 2500 G PRZECIER POMIDOROWY 2,65 L PASSATA 700 G PASSATA 690 G gastro street food 2019.indd :33:32

5 PRZETWORY POMIDOROWE SOS DO PIZZY 10 KG SOS DO PIZZY 4,25 L SOS POMIDOROWY DO PIZZY 4,2 KG SOS DO PIZZY 4200 G SOS DO PIZZY 3 KG SOS POMIDOROWY 2,55 KG POMIDORY BEZ SKÓRKI KOSTKA 2950 G POMIDORY CAŁE BEZ SKÓRKI W SOKU POMIDOROWYM 2500 G POMIDORY CAŁE W SOSIE WŁASNYM 2500 G POMIDORY KROJONE 2500 G POMIDORY KROJONE BEZ SKÓRKI W SOKU POMIDOROWYM 2,5 KG w ofercie również pomidory całe w soku pomidorowym 2,55 kg POMIDORY KROJONE BEZ SKÓRKI W SOKU POMIDOROWYM 2,55 KG w ofercie również pomidory całe bez skórki 2,55 kg gastro street food 2019.indd :33:55

6 ARTYKUŁY KONSERWOWE OLIWKI CZARNE DRYLOWANE 3 KG w ofercie również oliwki zielone drylowane 3 kg OLIWKI CZARNE KROJONE 3 KG w ofercie również oliwki zielone krojone 3 kg OLIWKI CZARNE DRYLOWANE 900 G w ofercie również oliwki zielone drylowane 900 g OLIWKI CZARNE BEZ PESTKI 880 G OLIWKI ZIELONE BEZ PESTKI 880 G OLIWKI ZIELONE BEZ PESTKI 900 G w ofercie również oliwki czarne bez pestki 900 g OLIWKI CZARNE CIĘTE 930 G w ofercie również oliwki zielone cięte 930 g KAPARY Z SZYPUŁKAMI 950 G KAPARY HISZPAŃSKIE 720 G KAPARY W ZALEWIE OCTOWEJ 690 G KAPARY CAPOTES 935 ML KAPARY CAPOTES 358 ML gastro street food 2019.indd :34:34

7 ARTYKUŁY KONSERWOWE POMIDORY SUSZONE W OLEJU 4 KG w ofercie również pomidory suszone w oleju 1600 g POMIDORY SUSZONE POŁÓWKI VACUUM 2 KG POMIDORY SUSZONE W OLEJU SŁONECZNIKOWYM 800 G POMIDORY SUSZONE PASKI W OLEJU 4,1 KG POMIDORY SUSZONE PASKI 2,9 KG POMIDORY SUSZONE KROJONE 1,6 KG PAPRYKA ĆWIARTKI 4100 G w ofercie również papryka cięta 4100 g PAPRYKA CZERWONA PASKI 3,5 KG w ofercie również papryka czerwona paski 1,6 kg PAPRYKA KONSERWOWA CIĘTA 2550 G PAPRYKA CAŁA GRECKA ZŁOTA 3,6 KG w ofercie również papryka krojona 3,6 kg PAPRYKA JALAPENO ZIELONA KROJONA 3 KG PAPRYKA JALAPENO CZERWONA KROJONA 2,9 KG gastro street food 2019.indd :34:50

8 ARTYKUŁY KONSERWOWE PAPRYKA PEPERONI PIKANTNA 4,25 L PAPRYKA PEPERONI 4 KG PAPRYKA OSTRA 1,3 KG KARCZOCHY SERCA 30/ G KARCZOCHY DNA W ZALEWIE 2500 G w ofercie również karczochy serca w zalewie 2500 g KARCZOCHY SERCA 2,65 L KARCZOCHY MARYNOWANE ĆWIARTKI 1950 ML CEBULKA PERŁOWA 860 G CEBULKA ZŁOCISTA 860 G PIECZARKI MARYNOWANE 2,4 KG PIECZARKI KROJONE W ZALEWIE 2,65 L PIECZARKI PLASTRY 2450 G gastro street food 2019.indd :35:14

9 ARTYKUŁY KONSERWOWE SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA / sos louisiana / dip serowy Poleca: Przepis Składniki na 10 porcji: Skrzydełka z kurczaka 3,3 kg Słodka papryka 0,01 kg Jaja 5 szt. Mąka kukurydziana 0,2 kg Frytura 0,2 l Sos louisiana 0,05 l Sos chili z czosnkiem 0,25 l Masło 0,04 kg Miód 0,05 kg Ser pleśniowy 0,1 kg Jogurt naturalny 0,3 kg Olej 0,02 l Marchew 0,6 kg Seler naciowy 1 szt. Produkty pomocnicze: sól, świeżo mielony czarny pieprz, pieprz biały do smaku Marek Burkacki Szef Kuchni Instytutu Kulinarnego Transgourmet Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel Sposób przyrządzenia: 1. Skrzydełka z kurczaka oczyść, usuwając lotkę, a każde skrzydełko przekrój na dwie części. Mięso zamarynuj w soli, świeżo mielonym czarnym pieprzu i słodkiej papryce. Pozostaw na 3 godziny w chłodnym miejscu, aby się zamarynowało i przeniknęło przyprawami. 2. Zamarynowane mięso przełóż do rozmąconych jaj, następnie każde skrzydełko obtaczaj dokładnie w mące kukurydzianej. Tak przygotowane mięso rozłóż na GN i wstaw do pieca nagrzanego do temp. 100⁰C (parowanie) na 15 minut. Po wyjęciu pozostaw do ostudzenia. Skrzydełka smaż na złoty kolor w głębokim tłuszczu rozgrzanym do 175⁰C przez 3,5 minuty. Po usmażeniu pozostaw na pół minuty, aby nadmiar tłuszczu spłynął. 3. Warzywa oczyść i pokrój w równe słupki długości 5 cm i szerokości 0,5 cm. 4. Przygotuj ostry sos, łącząc ze sobą sos louisiana, sos chili z czosnkiem oraz odrobinę miodu. Całość lekko podgrzej w rondlu, dodając masło i gotując do momentu, aż tłuszcz się rozpuści. 5. Przygotuj łagodny sos, łącząc ze sobą jogurt naturalny i pokruszony ser z przerostem pleśni. Całość wymieszaj, dodając odrobinę oleju, aby sos się świecił, dopraw do smaku białym pieprzem i solą. 6. Na talerzu ułóż usmażone na złoty kolor skrzydełka z kurczaka, dołóż ostry i łagodny sos, a całość podaj z chrupiącymi warzywami pokrojonymi w słupki. TUŃCZYK KAWAŁKI W WODZIE 1705 G TUŃCZYK KAWAŁKI W OLEJU 1705 G TUŃCZYK KAWAŁKI W WODZIE 1705 G TUŃCZYK ROZDROBNIONY W OLEJU 1705 G TUŃCZYK KAWAŁKI W SOSIE WŁASNYM 1705 G TUŃCZYK KAWAŁKI W OLEJU 1000 G ANCHOIS FILETY W OLEJU 720 G ANCHOIS FILETY W OLEJU 90 G w ofercie również anchois filety w oleju z kaparami 90 g TUŃCZYK KAWAŁKI 170 G w oleju, w sosie własnym gastro street food 2019.indd :35:41

10 OLIWY OLIWA EXTRA VERGINE CLASSICO 3000 ML OLIWA Z WYTŁOCZYN Z OLIWEK 5 L OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN 1 L OLIWA Z OLIWEK Z PIERWSZEGO TŁOCZENIA EXTRA 1 L OLIWA Z OLIWEK EXTRA VERGINE 1 L OLIWA Z OLIWEK Z PIERWSZEGO TŁOCZENIA 1 L OLIWA Z WYTŁOCZYN Z OLIWEK 1 L OLIWA Z WYTŁOCZYN Z OLIWEK 1 L OLIWA Z WYTŁOCZYN Z OLIWEK 1 L OLIWA Z WYTŁOCZYN Z OLIWEK 1 L OLIWA Z OLIWEK EXTRA VERGINE 750 ML classico, delicate OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN AROMATYZOWANA 250 ML różne rodzaje gastro street food 2019.indd :35:51

11 TŁUSZCZE DO SMAŻENIA OLEJ RZEPAKOWY 10 L OLEJ RZEPAKOWY 100% 5 L OLEJ POPULARNY 10 L w ofercie również pojemności 5 l oraz 3 l OLEJ KUJAWSKI 5 L w ofercie również pojemność 3 l FRYTURA GOLD PACK 20 L w ofercie również pojemność 5 l FRYTURA PAN MAX 5 L FRYTURA UNIFRYT 9,5 L FRYTURA PÓŁPŁYNNA 10 L OLEJ PALMOWY 10 KG TŁUSZCZ WOŁOWY RAFINOWANY 10 KG TŁUSZCZ WOŁOWY RAFINOWANY 1 KG SMALEC WYBOROWY 200 G gastro street food 2019.indd :36:07

12 SOSY KETCHUP POMIDOROWY 10 KG KETCHUP 5,5 KG łagodny, pikantny KETCHUP 5,5 KG łagodny, pikantny KETCHUP POPULARNY 3 KG w ofercie również ketchup grill łagodny 1 kg KETCHUP 3 KG łagodny, pikantny KETCHUP 990 G łagodny, pikantny KETCHUP 750 G łagodny, pikantny KETCHUP 100 x 17 ML w ofercie również majonez 100 x 17 ml oraz musztarda 120 x 10 ml KETCHUP 120 x 15 G sprzedaż po 1 opak MAJONEZ 3000 ML MAJONEZ FOLWARCZNY 5 KG w ofercie również majonez folwarczny 2 kg MAJONEZ WYBOROWY 3 KG gastro street food 2019.indd :36:17

13 SOSY MUSZTARDA SAREPSKA 5000 G MUSZTARDA DIJON 5 KG MUSZTARDA ŁAGODNA 3,3 KG MUSZTARDA STOŁOWA 3 KG MUSZTARDA SAREPSKA 1 KG MUSZTARDA STOŁOWA 1 KG w ofercie również musztarda sarepska 1 kg MUSZTARDA FRANCUSKA 1 KG SOS CZOSNKOWY 950 G SOS DUŃSKI REMOULADA 950 G SOS TYSIĄC WYSP 950 G SOS AMERYKAŃSKI 950 G SOS GYROS 950 G SOS MEKSYKAŃSKI 950 G SOS SALSA MEXICANA 1000 G SOS BARBECUE 1000 G gastro street food 2019.indd :36:38

14 ARTYKUŁY SYPKIE MĄKA NA PIZZĘ 10 KG MĄKA NA PIZZĘ TYP 00 5 KG MĄKA PSZENNA TYP KG MAKARONY BARILLA 5 KG farfalle, penne tricolore, penne, spaghetti, fusilli MAKARONY LUBELLA 2 KG pióra, kolanko ozdobne, nitka, świderek MAKARON SPAGHETTI 5 KG MAKARON ŚWIDERKI JAJECZNY 5 KG MAKARON KOKARDKI 5 KG RYŻ PARBOILED PREPAROWANY DŁUGOZIARNISTY 5 KG RYŻ PARBOILED 5 KG PRZYPRAWA DO PIECZONEGO KURCZAKA 1 KG PRZYPRAWA DO KURCZAKA 1 KG PRZYPRAWA DO PIZZY I ZAPIEKANEK 0,7 KG gastro street food 2019.indd :36:49

15 PIECZYWO TORTILLA 1440 G / 18 SZT. x 30 CM w ofercie również tortilla 1080 g / 18 szt. x 25 cm TORTILLA DURUM 960 G / 12 SZT. x 30 CM US TOST 750 G CIABATTA 110 G sprzedaż po 20 szt BUŁKA KEBAB 100 G sprzedaż po 36 szt BUŁKA HAMBURGER MAXI 328 G BUŁKA HAMBURGER MAXI 82 G x 4 SZT BUŁKA HAMBURGER Z SEZAMEM 125 MM sprzedaż po 36 szt BUŁKA HAMBURGER PSZENNO- -ŻYTNIA 125 MM sprzedaż po 24 szt BUŁKA HAMBURGER CHILI 125 MM sprzedaż po 24 szt BUŁKA HOT-DOG FRANCUSKI 60 G sprzedaż po 40 szt BUŁKA HOT-DOG FRANCUSKI XXL 110 G sprzedaż po 32 szt gastro street food 2019.indd :37:08

16 FRYTKI I SPECJALNOŚCI ZIEMNIACZANE FRYTKI PROSTE JULIENNE 6 x 6 MM 2,5 KG FRYTKI PROSTE 9 x 9 MM 2,5 KG FRYTKI JULIENNE 6 x 6 MM 2,5 KG FRYTKI EXPRESS JULIENNE 2,5 KG FRYTKI CATERPAK 9/9 MM 2,5 KG FRYTKI PROSTE 9/9 2,5 KG FRYTKI PROSTE 10 MM 2,5 KG FRYTKI FAST FRY 2,5 KG proste, karbowane FRYTKI CIENKIE 7 MM 2,5 KG FRYTKI EXPRESS 9/9 2,5 KG FRYTKI FRY N DIP 2,5 KG FRYTKI ZE SKÓRKĄ 2,5 KG gastro street food 2019.indd :37:30

17 FRYTKI I SPECJALNOŚCI ZIEMNIACZANE FRYTKI KARBOWANE TURBO PLUS 2,5 KG FRYTKI KARBOWANE ZIG ZAG 2,5 KG FRYTKI STEAKHOUSE 2,5 KG FRYTKI STEKOWE 2,5 KG FRYTKI BELGIJSKIE 12/12 MM 2,5 KG FRYTKI ZE SŁODKICH ZIEMNIAKÓW 2,27 KG WEDGES AMERICAN STYLE 2,5 KG SPICY WEDGES 2,5 KG TALARKI ZIEMNIACZANE DOLLAR CHIPS 2,5 KG PLACKI ZIEMNIACZANE 1,5 KG PLACKI ZIEMNIACZANE 1,5 KG gastro street food 2019.indd :37:46

18 WĘDLINY PARÓWKA DO HOT- -DOGA 700 G w ofercie również parówka chili do hot-doga 700 g oraz kabanos do hot-doga 700 g PARÓWKI HOT-DOG MAP OK. 1,5 KG artykuł zmiennowagowy PARÓWKI DELIKATESOWE MAP OK. 1,5 KG artykuł zmiennowagowy SZYNKA KONSERWOWA PLASTRY OK. 1 KG artykuł zmiennowagowy SZYNKA KONSERWOWA PLASTRY 500 G SZYNKA NA PIZZĘ PLASTRY 1 KG SALAMI PLASTRY 1 KG SALAMI DO PIZZY 500 G BOCZEK WĘDZONY PARZONY PLASTRY 1 KG BOCZEK WĘDZONY PARZONY PLASTRY 1 KG SZYNKA WŁOSKA PLASTRY 500 G CHORIZO SARTA 200 G łagodne, pikantne gastro street food 2019.indd :37:57

19 MIĘSO BURGERY WOŁOWE w ofercie: burger wołowy 100 g 70/30, śr mm, burger wołowy 100 g 80/20, śr mm, pakowane po 20 szt., burger wołowy 150 g 70/30, śr mm, burger wołowy 150 g 80/20, śr mm, pakowane po 14 szt., burger wołowy 200 g 70/30, śr mm, burger wołowy 200 g 80/20, śr mm, pakowane po 10 szt HAMBURGERY XXL 2,5 KG HAMBURGERY XXL 1,6 KG HAMBURGERY XXL 924 G PIERŚ PANIEROWANA 1 KG KOTLECIKI NUGGETS PREMIUM 1 KG POLĘDWICZKI PANIEROWANE 1 KG STRIPSY ŁAGODNE W PANIERCE 1 KG STRIPSY PIKANTNE W PANIERCE 1 KG NUGGETS 1,5 KG gastro street food 2019.indd :38:13

20 NABIAŁ JOGURT NATURALNY 11 KG JOGURT NATURALNY TYPU GRECKIEGO 10% 5 KG JOGURT NATURALNY TYPU GRECKIEGO 3,5% 5 KG JOGURT NATURALNY TYPU GRECKIEGO 10% 5 KG JOGURT NATURALNY TYPU GRECKIEGO 10% 1 KG JOGURT NATURALNY GĘSTY 2,8% 3 KG JOGURT NATURALNY 3% 1 KG JOGURT NATURALNY 1 KG MASŁO KLAROWANE 1 KG w ofercie również gramatura 500 g SER FAVITA W ZALEWIE 2 KG SER FAVITA 270 G różne rodzaje SER MOZZARELLA DI BUFALA 125 G gastro street food 2019.indd :38:47

21 NABIAŁ SER MOZZARELLA OK. 2,2 KG artykuł zmiennowagowy SER MOZZARELLA KOSTKA 2 KG SER MOZZARELLA OK. 1,5 KG artykuł zmiennowagowy SER MOZZARELLA WIÓRY 2 KG SER MOZZARELLA WIÓRKI 1 KG SER MOZZARELLA 125 G SEROPODOBNY DO PIZZY KOSTKA 2 KG SER GOUDA BLOK OK. 3,2 KG artykuł zmiennowagowy SER CAGLIATA 45% OK. 3 KG artykuł zmiennowagowy SER GORGONZOLA DOLCE OK. 1,5 KG artykuł zmiennowagowy SER GOUDA WIÓRKI 2 KG SER GOUDA WIÓRKI 2 KG PIZZA MIX WIÓRKI 2 KG SEROPODOBNY GRANDE PIZZA PLUS 2,5 KG gastro street food 2019.indd :39:06

22 DESERY SZARLOTKA Poleca: / imbir / cynamon / chrupiący placek Karol Lisiński Ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel Sposób przyrządzenia: 1. Jabłka prażone wymieszaj z rodzynkami, cukrem pudrem, cynamonem, pokrojonym drobno imbirem i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. 2. Przygotowane jabłka nałóż do placka tortilli i zwiń jak burito, spinając dokładnie wykałaczką końcówkę, aby tortilla się nie rozwinęła. Przygotowane placki smaż w głębokim tłuszczu nagrzanym do temp. 175 C przez 4 minuty. Następnie pozostaw chwilę, aby nadmiar tłuszczu spłynął, usuń wykałaczki. 3. Na talerz nalej porcję gotowego sosu waniliowego, ułóż przekrojoną na pół pod skosem chrupiącą szarlotkę, a całość wykończ cukrem pudrem oraz listkami świeżej mięty. Przepis Składniki na 10 porcji: Jabłko prażone 1,2 kg Frytura półpłynna 0,2 l Cukier puder 0,1 kg Cynamon 0,01 kg Rodzynki sułtańskie 0,1 kg Tortilla 10 szt. Sos waniliowy 0,8 l Mięta doniczka 1 szt. Imbir 0,03 kg LODY 5 L waniliowe, truskawkowe, czekoladowe LODY AUGUSTO 5 L różne smaki LODY ZIELONA BUDKA 5 L różne rodzaje MACZEK KOLOROWY O SMAKU OWOCOWYM 550 G POSYPKA KOLOROWA O SMAKU OWOCOWYM 450 G POSYPKA KOLOROWA O SMAKU KAKAOWO- -OWOCOWYM 450 G KULKI ŻELOWE 1 KG limonkowe, truskawkowe, pomarańczowe, jagodowe SOSY DO DESERÓW 1 KG różne rodzaje SOS O SMAKU CZEKOLADOWYM DO DESERÓW 1 KG SOS KARMELOWY DO DESERÓW 1 KG PUREE MONIN 0,5 L mango, malinowe, truskawkowe gastro street food 2019.indd :39:33

23 DESERY WAFLE DO LODÓW COPENHAGEN sprzedaż po 352 szt MISIE WAFLOWE sprzedaż po 360 szt PULPA Z MANGO 850 ML PULPA Z MANGO 850 G CIASTO NA GOFRY PŁYNNE PASTERYZOWANE 1 L SER RICOTTA 250 G SER MASCARPONE 2 KG w ofercie również gramatura 500 g SER MASCARPONE KUCHMISTRZA 2 KG SER MASCARPONE 500 G gastro street food 2019.indd :39:44

24 Street Food SFSwww.transgourmet.pl INFOLINIA Transgourmet: * Selgros Cash&Carry: ** Połączenia bezpłatne, zapraszamy do kontaktu w dni pracujące: *od 7 00 do /**od poniedziałku do piątku od 8 00 do 20 00, w soboty od 8 00 do gastro street food 2019.indd :40:02