Katalog produktów dla sektora. Dowodem tego faktu są uzyskane certyfikaty ISO 9001:2008, HACCP, a także IFS.

Transkrypt

1 Katalog produktów dla sektora Wychodząc naprzeciw stale rosnącym wymaganiom klientów oraz ich oczekiwaniom, dokładamy wszelkich starań, aby cukier, produkowany przez nasze przedsiębiorstwo, był zawsze najwyższej jakości przy zachowaniu wszystkich parametrów bezpieczeństwa oraz higieny produktu. Dowodem tego faktu są uzyskane certyfikaty ISO 9001:2008, HACCP, a także IFS. Codziennie niezmiennie pracujemy nad tym, aby nasi klienci czuli się usatysfakcjonowani jakością nabywanego cukru naszej marki, a czynimy to za pośrednictwem odpowiedniego poziomu systemów zarządzania, które stale udoskonalamy. Królewski na każdą 04_2010_Suedzucker_katalog_przemyslowy_A4_ok.indd 1 okaz ję :12

2 CUKIER KRYSZTAŁ CUKIER PUDER Cukier kryształ kat. 1 Cukier puder kat. 1 Cukier kategorii 1 jest to cukier śnieżnobiały (extra white Stosowany jest w przemyśle farmaceutycznym. sugar) o najwyższej jakości. Stosowany jest do produkcji wysokogatunkowych napojów, w przemyśle farmaceutycznym, Cukier puder kat. 2 ziołolecznictwie oraz analityce chemicznej jako chemicznie Cukier stosowany głównie w branży piekarniczej i cukierniczej. czysta sacharoza. Idealnie nadaje się do dekoracji wypieków drożdżowych, bab Na życzenie klienta cukier ten jest dostępny z certyfikatem piaskowych czy też innych produktów, które ładnie prezentują koszerności. się z białymi dekoracjami. Jest lekki, drobno zmielony, dzięki czemu ozdabia produkt delikatną puchową warstwą. Cukier ten Brilliant Decor (RGG) cukier o bardzo grubych kryształach jest również stosowany w przemyśle farmaceutycznym. wykorzystywany do celów dekoracyjnych w przemyśle cukierniczo-piekarniczym. Cukier puder kat. 2 z dodatkami (glukoza lub skrobia) Cukier puder ze względu na drobną granulację jest produktem Cukier kryształ kat. 2 najbardziej wrażliwym na warunki przechowywania. Cukier kategorii 2 to cukier biały tzw. cukier zwykły. Im drobniejsza jego granulacja tym trudniej jest zachować Powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym i w handlu. sypkość produktu. Tak więc, by sprostać wymaganiom klienta Dostępny jest jako kryształ: niesegregowany, gruby, średni, wprowadzono nieszkodliwe dla zdrowia, całkowicie naturalne drobny oraz bardzo drobny. środki przeciwzbrylające. Najczęściej stosowana jest glukoza Na życzenie klienta cukier ten jest dostępny z certyfikatem krystaliczna lub skrobia kukurydziana. Glukoza stanowi około koszerności. dwuprocentowy dodatek do cukru, a zawartość skrobi w cukrze wynosi nie więcej niż 4%. Cukier kryształ kat. 2 (o podwyższonej jakości) To cukier kategorii 2 o podwyższonej jakości, stosowany do produkcji napojów wysokogatunkowych w przemyśle worek papierowy 10 lub 25 kg spożywczym. Dostępny jest jako kryształ KN (niesegregowany), KG (gruby), KS (średni), KD (drobny) oraz KGR (grysik). worek papierowy 25 lub 50 kg big bag 1000 kg luzem w cysternach 04_2010_Suedzucker_katalog_przemyslowy_A4_ok.indd :12

3 CUKIER PŁYNNY Cukier płynny inwertowany Cukier płynny inwertowany jest gęstym syropem o słomkowej barwie i słodkim smaku, bardzo łatwo rozpuszcza się w wodzie. Jest roztworem o zawartości suchej substancji nie mniejszej niż 62% o ustalonym w zależności od potrzeb klienta stopniu inwersji czyli zawartości glukozy, fruktozy i sacharozy. Dla przykładu cukier płynny inwertowany w 50% zawiera ok. 28% wody i 72% suchej substancji, z czego sacharoza stanowi 36%, a glukoza i fruktoza po 18%. Na życzenie klienta możliwe jest obniżenie CUKIER PERLISTY Cukier perlisty jest granulowanym cukrem kat. 1, charakteryzującym się wyjątkową twardością. Jest to cukier nietopliwy dlatego wyśmienicie nadaje się do dekorowania ciast zarówno przed jak i po wypieku. Podczas pieczenia nie zmienia koloru a dzięki odporności na wysoką temperaturę nie ulega całkowitemu rozpuszczeniu. Cukier ten mimo, że na rynku jest stosunkowo niedługo cieszy się ogromnym uznaniem wśród cukierników i piekarzy. Cukier perlisty dostępny jest w sześciu różnych granulacjach: ph, jak również zwiększenie lub zmniejszenie zawartości inwertu w produkcie. Syrop poddawany jest pasteryzacji, więc nie stanowi źródła zakażenia mikrobiologicznego w procesie technologicznym. Może być długotrwale składowany bez ryzyka krystalizacji. Szczegółowy opis produktu zawarty jest w specyfikacji P1 1,6 2,5 mm P2 2,5 4,0 mm P3 4,0 5,6 mm P4 5,8 10,0 mm P mm W stałej ofercie Na specjalne zamówienie jakościowej. W zależności od stopnia granulacji cukier ten stosuje się m.in. Cukier płynny Cukier płynny jest to wodny roztwór sacharozy otrzymywany do przygotowania i dekorowania surowego ciasta imbirowego oraz do dekoracji ciastek słodkich. przez rozpuszczenie cukru białego w wodzie, o zawartości suchej substancji nie mniejszej niż 62%. Cukier płynny jest produktem całkowicie naturalnym, pozbawionym składników i sztucznych konserwantów. Nawet podczas worek papierowy 10, 25 lub 50 kg big bag 1000 kg długiego przechowywania nie ulega krystalizacji. Cukier ten poddawany jest pasteryzacji, więc nie stanowi źródła zakażenia mikrobiologicznego w procesie technologicznym. Stosowanie cukru płynnego w produkcji zmniejsza w dużym stopniu koszty procesu technologicznego m.in. poprzez oszczędność energii zużytej na rozpuszczenie cukru w wodzie i w następstwie na jego pasteryzację i filtrację, zmniejsza straty i znacznie ułatwia rozładunek oraz ogranicza koszty związane z zatrudnieniem. Szczegółowy opis produktu zawarty jest w specyfikacji jakościowej. beczka 250 kg paletokontener 1000 lub 1250 kg luzem w cysternach 04_2010_Suedzucker_katalog_przemyslowy_A4_ok.indd :12

4 FONDANTY I POLEWY To produkty przeznaczone do dosładzania, dekorowania i nadziewania wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Produkowane są z superczystego rafinowanego cukru i syropu glukozowego. Sprawiają, że ciasta i ciasteczka wyglądają kusząco i apetycznie oraz pozwalają dłużej utrzymać ich świeżość. Fondanty mogą być barwione oraz aromatyzowane odpowiednio do potrzeb. DLA PRZEMYSŁU CUKIERNICZEGO Rodzaje i sposoby wykorzystania fondantów przeznaczonych do sektora przemysłowego: Fondant S20 (W stałej ofercie): Wykorzystywany w produkcji słodyczy, np. mas do batonów kokosowych, batonów czekoladowych i ziarnistych krystalicznych mas jak również karmelków i cukierków. Fondant S10, S15 Przeznaczony do produktów wykonanych tylko z fondantów, posiadających stabilny kształt, z polewą lub bez, np. jajka fondantowe, ozdoby choinkowe, talarki miętowe. Fondant S33, S40 Stosowany do kremów, np. do nadziewania pralinek miękkich lub do nadzień likierowych, do półpłynnych nadzień do cukierków oraz do produkcji miękkich mas stanowiących wypełnienie różnego rodzaju drażetek. Fondant suchy Idealnie nadaje się jako nadzienie do czekolad. karton 15 kg wiaderko 15 kg worek papierowy lub PE 20 kg Na specjalne zamówienie 04_2010_Suedzucker_katalog_przemyslowy_A4_ok.indd :12

5 DLA PIEKARZY I CUKIERNIKÓW Polecamy szeroką gamę fondantów i polew przeznaczonych do branży piekarniczo-cukierniczej: KOLOROWO-SMAKOWE Przeznaczone do tworzenia kolorowych dekoracji i pojedynczych polew. Standardowo dostępne są w kolorze Fondant S20 (W stałej ofercie) żółtym oraz różowym. To produkt standardowy, najczęściej wykorzystywany do przyrządzania: polew do ciast, kremów do tortów, ciast, Fondant karmelowy pralinek, miękkich cukierków oraz figurek do dekoracji. Dzięki niemu otrzymamy polewę o karmelowej barwie i przepysznym, wyraźnym smaku karmelu. Często stanowi składnik czekoladek. DO PRODUKTÓW MROŻONYCH POZOSTAŁE Fondant FF Pozwala uzyskać śnieżnobiałe, dobrze kryjące polewy Fondant Roll-out cukrowe. Jest idealny na polewy do wyrobów o długim terminie To biała, cukrowa masa do tworzenia polewy ciast i tortów, przydatności do spożycia, w szczególności przeznaczonych modelowania figurek i miękkich dekoracji. Charakteryzuje się do zamrażania. Polecana do: pączków, mrożonych tart, słodkawym smakiem i przyjemną, miękką konsystencją. Produkt biszkoptów, ciast owocowych oraz francuskich. jest bardzo łatwy w użyciu. DO SZYBKIEGO ZASTOSOWANIA Fondant suchy To podstawowy produkt do tworzenia własnych polew Polewa gotowa do użycia pomadowych. Pozwala w krótkim czasie uzyskać przezroczystą Nadaje produktom miękką, błyszczącą polewę cukrową. lub śnieżnobiałą, nieprzejrzystą polewę. Dokładną pożądaną Nadaje się do natychmiastowego zastosowania, można nanosić konsystencję uzyskuje się przez dodanie odpowiedniej ilości zarówno ręcznie, jak i mechanicznie. Szczególnie polecana do wody. świeżych ciast i ciasteczek. Polewa do natryskiwania karton 2 x 2,5 kg lub 5 x 2,5 kg Pozwala uzyskać miękką, przezroczystą polewę o aksamitnym wiaderko 14 lub 15 kg wyglądzie. Wyróżnia się łatwym i szybkim zastosowaniem karton 14 lub 15 kg worek papierowy lub PE 20 kg Polewa Brillant i polewa Brillant czekoladowa beczka 160 kg To fondanty, które łączą w sobie zalety polewy gotowej do użycia i fondantu FF. Pozwalają uzyskać stabilną, całkowicie nieprzejrzystą, błyszczącą warstwę polewy. Szczególnie nadają się do mrożonych, wilgotnych ciast i ciasteczek. Na specjalne zamówienie 04_2010_Suedzucker_katalog_przemyslowy_A4_ok.indd :13

6 W OFERCIE CUKRÓW SPECJALNYCH ZNAJDUJĄ SIĘ RÓWNIEŻ: CUKRY BRĄZOWE CUKIER EKOLOGICZNY CUKIER TRZCINOWY NIERAFINOWANY To cukier kryształ (cukier biały) kat. 2 produkowany Cukier trzcinowy to doskonały cukier wykorzystywany z ekologicznych buraków cukrowych jak również cukier w przygotowaniu wielu wypieków. Polecany do przygotowania trzcinowy pochodzący z ekologicznych plantacji. Cukier ten różnego rodzaju ciast, ciasteczek, herbatników, naleśników jak jest tak słodki jak zwykły cukier. Cukier biały ekologiczny i do słodzenia herbaty i kawy. Dzięki swoim walorom, nadaje można wszechstronnie stosować do: wyrobów cukierniczych, wyrobom niepowtarzalny, wyrazisty aromat. Sekretem naszego marmolad, galaretek, lodów itp. Natomiast cukier trzcinowy cukru trzcinowego jest melasa, dzięki której zyskuje delikatny ekologiczny idealne sprawdza się przy wypiekach (ciast, lekko miodowy, określany czasami jako karmelowy smak. ciastek, drożdżówek) oraz gotowaniu. Jego drobne kryształki są nieodzowne w przygotowaniu smakowitych drinków. worek papierowy 25 kg CUKIER BRĄZOWY big bag od 850 do 1000 kg Cukry brązowe to cukry o przyjemnym aromatycznym zapachu i korzennym smaku typowym dla cukru trzcinowego. Są wykorzystywane przede wszystkim do produkcji specjalnych wyrobów cukierniczych oraz piekarskich takich jak: pierniczki, ciasteczka korzenne itp. Można również je zastosować w przygotowaniu deserów i nadzień, pikantnych przekąsek, napojów alkoholowych, musli i płatków. CUKIER FARYNOWY Cukier farynowy to cukier brązowy o wysokiej zawartości wilgoci. Jest uzyskiwany przez powlekanie kryształków białego cukru buraczanego brązowym cukrem trzcinowym. Cukier farynowy jest łatwo rozpuszczalny, dzięki czemu idealnie nadaje się do wyspecjalizowanej produkcji artykułów spożywczych w postaci płynów i past. Musztardy, sosy, dipy i kremowe pasty mają z nim wszelkie szanse powodzenia. worek papierowy lub PE 25 lub 50 kg big bag 1000 kg 04_2010_Suedzucker_katalog_przemyslowy_A4_ok.indd :13

7 POKARMY DLA PSZCZÓŁ MELASA BURACZANA W skład asortymentu proponowanego przez firmę Südzucker Melasa jest produktem ubocznym powstającym przy produkcji wchodzą trzy różne produkty na bazie sacharozy. Ze względu cukru. Jest to gęsta i lepka ciecz o barwie brązowej i zapachu na swój skład stanowią optymalny pokarm dla pszczół miodnych. karmelu pozostała po odciągnięciu cukru z buraków. Melasa Apiinvert Jest syropem o wysokiej klasie czystości, produktem płynnym wytworzonym z sacharozy, fruktozy oraz glukozy. Apiinvert nie zawiera żadnych rodzajów cukru obciążających układ pokarmowy. Duży udział fruktozy w składzie inwertu zapobiega krystalizacji produktu w plastrze nawet przy niskich temperaturach. Dzięki łagodnym warunkom procesu Apiinvert nie zawiera żadnych substancji nieodpowiednich dla pszczół. Typowe użycie: karmienie w okresie bezpożytkowym i późną zimą. zawiera przede wszystkim substancje cukrowe w postaci sacharozy, glukozy i fruktozy jak również jest bogata w pierwiastki metaliczne jak żelazo, magnez, wapń, potas, miedź itp. Parametry jakościowe melasy określa polska norma PN-76 R Melasa stosowana jest głównie do produkcji alkoholu, jako podstawowy surowiec do produkcji drożdży piekarskich oraz jako dodatek do pasz. Głównymi odbiorcami melasy są podmioty z sektora gorzelniczego, wytwórnie drożdży oraz producenci pasz: Melasa dostarczana jest w autocysternach lub cysternach kolejowych. Sprzedaż odbywa się na zasadzie Apifonda kontraktów rocznych w oparciu o ilości wyprodukowane Jest gotowym pokarmem w formie pasty, składającym się w okresie kampanii cukrowniczej. z cukrów przystosowanych dla pszczół. Zawiera on mikroskopijne kryształy, otoczone cienką warstwą syropu. WYSŁODKI PELETOWANE Dzięki temu pszczoła może bez problemu pobierać ten pokarm i wchłaniać go bezpośrednio przez gardziel. Typowe użycie: stymulacja wiosenna, tworzenie odkładów, karmienie w okresie bezpożytkowym, karmienie wczesnozimowe. Wysłodki peletowane są produktem ubocznym uzyskiwanym przy produkcji cukru z pokrojowych w paski i wyługowanych buraków cukrowych, które następnie poddawane są procesowi suszenia. Wymagania jakościowe wysłodków peletowanych określa polska norma PN 85-R Podstawowymi Apipuder parametrami sprzedażowymi są: wilgotność, zawartość Jest specjalnym cukrem w formie pudru, który służy do cukru oraz średnica peletów. Wysłodki stosowane są przede przygotowania pożywienia w postaci ciasta. Przy produkcji wszystkim jako składnik do produkcji pełnowartościowych pasz pudru mieli się bardzo dokładnie sacharozę o wysokiej dla zwierząt hodowlanych ze względu na zawartość cukru, klasie czystości, dzięki czemu Apipuder nie zawiera żadnych witamin oraz pierwiastków metalicznych. Głównymi odbiorcami niepożądanych substancji. wysłodków są producenci pasz. Sprzedaż odbywa się na Typowe użycie: hodowla królowych, tworzenie odkładów. zasadach kontraktów rocznych z ilości wyprodukowanych w kampanii cukrowej. Wysłodki peletowane dostarczane są luzem na samochodach. karton 5 x 2,5 kg, 15 kg lub 28 kg worek PE 10 kg wiaderko 14 kg beczka 160 kg paletokontener 1250 kg luzem w cysternach 04_2010_Suedzucker_katalog_przemyslowy_A4_ok.indd :13

8 Südzucker Polska S.A. Biuro Handlowe w Krakowie ul. Kraszewskiego 10/7 PL Kraków tel. +48 (0) ; fax +48 (0) sekretariat.krakow@suedzucker.pl 04_2010_Suedzucker_katalog_przemyslowy_A4_ok.indd :13