SYLABUS DOTYCZY CYKLU KSZTAŁCENIA (skrajne daty) Wydział Wychowania Fizycznego. Zakład Medycyny Sportowej

Transkrypt

1 Załącznik nr 4 do Uchwały Senatu nr 430/01/2015 SYLABUS DOTYCZY CYKLU KSZTAŁCENIA (skrajne daty) 1.1. PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEDMIOCIE/MODULE Nazwa przedmiotu/ modułu Żywienie w turystyce Kod przedmiotu/ modułu* Wydział (nazwa jednostki prowadzącej kierunek) Wydział Wychowania Fizycznego Nazwa jednostki realizującej przedmiot Zakład Medycyny Sportowej Kierunek studiów Turystyka i Rekreacja Poziom kształcenia Studia pierwszego stopnia Profil Forma studiów Stacjonarne Rok i semestr studiów III rok lic., semestr 6 Rodzaj przedmiotu przedmioty dodatkowe do wyboru Koordynator dr Agata Rzeszutko-Polak Imię i nazwisko osoby prowadzącej / osób dr Agata Rzeszutko-Polak prowadzących * - zgodnie z ustaleniami na wydziale 1.2.Formy zajęć dydaktycznych, wymiar godzin i punktów ECTS Wykł. Ćw. Konw. Lab. Sem. ZP Prakt. Inne ( jakie?) Liczba pkt ECTS Sposób realizacji zajęć zajęcia w formie tradycyjnej zajęcia realizowane z wykorzystaniem metod i technik kształcenia na odległość 1.4. Forma zaliczenia przedmiotu/ modułu ( z toku) ( egzamin, zaliczenie z oceną, zaliczenie bez oceny) ZALICZENIE Z OCENĄ 2.WYMAGANIA WSTĘPNE Znajomość podstaw racjonalnego żywienia. Student powinien wykazywać się wiedzę zdobytą na przedmiotach: fizjologia człowieka, podstawy anatomii, wychowanie zdrowotne, podstawy technologii żywienia i promocja zdrowia - ujętych w programie studiów na I, II i III roku. 3. CELE, EFEKTY KSZTAŁCENIA, TREŚCI PROGRAMOWE I STOSOWANE METODY DYDAKTYCZNE 3.1. Cele przedmiotu/modułu C1 Umiejętność dostosowania produktów spożywczych do poszczególnych grup odbiorców. C2 Umiejętność organizowanie żywienia w różnych formach turystyki. C3 Wiedza na temat zwyczajów żywieniowych w Polsce i na Świecie.

2 3.2 EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA PRZEDMIOTU/ MODUŁU ( WYPEŁNIA KOORDYNATOR) EK ( efekt kształcenia) EK_01 EK_02 EK_03 EK_04 Treść efektu kształcenia zdefiniowanego dla przedmiotu (modułu) Posiada podstawową znajomość budowy i funkcji organizmu człowieka, ze szczególnym uwzględnieniem budy układu pokarmowego. Potrafi dokonać oceny stanu odżywiania, zna zasady promocji zdrowia i zdrowego trybu życia oraz podstawowe zasady odżywiania. Ma wiedzę w zakresie podstawowych technik i narzędzi badawczych stosowanych w naukach o żywieniu. Potrafi samodzielnie zdobywać wiedzę i rozwijać swoje umiejętności korzystając z różnych źródeł i nowoczesnych technologii Odniesienie do efektów kierunkowych (KEK) K_W01 K_W02 K_W013 K_U02 EK_05 Potrafi przygotować ofertę turystyczno-rekreacyjną dla potencjalnych grup klientów z uwzględnieniem ich stanu odżywiania. K_U03 EK_06 EK_07 Ma świadomość zasad organizowania zbiorowego żywienia oraz rozumie potrzebę dokształcania się przez całe życie. Przestrzega zasad bezpieczeństwa i przechowywania żywności, jest odpowiedzialny za osoby uczestniczące w imprezach turystycznych i rekreacyjnych. K_K04 K_K TREŚCI PROGRAMOWE (wypełnia koordynator) A. Problematyka wykładu Treści merytoryczne B. Problematyka ćwiczeń audytoryjnych, konwersatoryjnych, laboratoryjnych, zajęć praktycznych Treści merytoryczne Bezpieczeństwo produkcji żywności. Czynniki warunkujące sposoby żywienia turystów Zasady żywienia zbiorowego Żywność przeznaczona dla turystów Organizacja żywienia w różnych formach turystyki Zwyczaje żywieniowe 3.4 METODY DYDAKTYCZNE Np.: Wykład: wykład problemowy/wykład z prezentacją multimedialną/ metody kształcenia na odległość Ćwiczenia: Analiza tekstów z dyskusją/ metoda projektów( projekt badawczy, wdrożeniowy, praktyczny/ praca w grupach/rozwiązywanie zadań/ dyskusja/ metody kształcenia na odległość

3 Laboratorium: wykonywanie doświadczeń, projektowanie doświadczeń Ćwiczenia: Analiza tekstów z dyskusją, metoda projektów praktycznych, rozwiązywanie zadań, praca w grupach. 4 METODY I KRYTERIA OCENY 4.1 Sposoby weryfikacji efektów kształcenia Symbol efektu Metody oceny efektów kształcenia ( np.: kolokwium, egzamin ustny, egzamin pisemny, projekt, sprawozdanie, obserwacja w trakcie zajęć) Forma zajęć dydaktycznych ( w, ćw, ) EK_ 01 KOLOKWIUM ĆWICZENIA EK_ 02 KOLOKWIUM, PRACA SEMESTRALNA ĆWICZENIA EK_03 OBSERWACJA W TRAKCIE ZAJĘĆ ĆWICZENIA EK_04 OBSERWACJA W TRAKCIE ZAJĘĆ ĆWICZENIA EK_05 PRACA W GRUPACH, PROJEKT ĆWICZENIA EK_06 PRACA SEMESTRALNA, KOLOKWIUM ĆWICZENIA EK_07 PRACA SEMESTRALNA, KOLOKWIUM ĆWICZENIA 4.2 Warunki zaliczenia przedmiotu (kryteria oceniania) Ocenę bardzo dobrą otrzymuje student, który: - potrafi wypowiadać się w sposób, spójny, wykraczający poza tematykę realizowaną na zajęciach, - w sposób pełny i rzeczowy realizuje powierzone zadania, - sprawnie i prawidłowo definiuje problematykę, - prezentuje wysoki poziom wiedzy teoretycznej, potrafi połączyć wiedzę z wykładu i ćwiczeń, - aktywnie uczestniczy we wszystkich formach zajęć, - cechuje się kreatywnością w działaniu, wychodząc poza wskazany szablon, - przygotowuje pracę semestralną w oparciu o wyczerpujący zakres literatury przedmiotu. Ocenę dobrą otrzymuje student, który: - potrafi wypowiadać się w klarowny, wyczerpujący problematykę zagadnienia, - w sposób pełny i rzeczowy realizuje powierzone zadania, - prawidłowo definiuje problematykę, - prezentuje ponadprzeciętny poziom wiedzy teoretycznej, nie potrafi połączyć wiedzy z wykładu i ćwiczeń, - aktywnie uczestniczy we wszystkich formach zajęć, - działa w oparciu o wskazany szablon, - przygotowuje pracę semestralną na podstawie niepełnej literatury przedmiotu. Ocenę dostateczną otrzymuje student, który: - wypowiadać się w niepełny, chaotyczny, - w sposób wystarczający realizuje powierzone zadania, - ma trudności ze zdefiniowaniem problematyki, - posiada niepełną wiedzę teoretyczną, zarówno z wykładów jak i z ćwiczeń, - biernie uczestniczy we wszystkich formach zajęć, - ma trudności w działaniu, nie potrafi sam zidentyfikować problemu i go rozwiązać - przygotowuje pracę semestralną w oparciu o 1-2 pozycje literatury przedmiotu. Ocenę niedostateczną otrzymuje student, który: - nie potrafi wypowiedzieć się na zadany temat, - nie potrafi zrealizować powierzonych zadań, - nie definiuje problemu, - prezentuje niski poziom wiedzy teoretycznej, - nie uczestniczy w większości zajęć,

4 - nie jest zainteresowany aktywnym uczestniczeniem w zajęciach, - nie przygotowuje pracy semestralną, albo opracowuje ją tylko i wyłącznie w oparciu o źródła internetowe. 5. Całkowity nakład pracy studenta potrzebny do osiągnięcia założonych efektów w godzinach oraz punktach ECTS Aktywność Liczba godzin/ nakład pracy studenta godziny zajęć wg planu z nauczycielem 15 przygotowanie do zajęć 15 udział w konsultacjach 5 czas na napisanie referatu/eseju - przygotowanie do egzaminu - udział w egzaminie - Inne (jakie?) czas na przygotowanie pracy semestralnej 5 SUMA GODZIN 40 SUMARYCZNA LICZBA PUNKTÓW ECTS 1 6. PRAKTYKI ZAWODOWE W RAMACH PRZEDMIOTU/ MODUŁU wymiar godzinowy zasady i formy odbywania praktyk 7. LITERATURA Literatura podstawowa: 1. Dominik P.: Zasady i organizacja żywienia w turystyce, Wyd. Druktur Sp. z o.o., 2012 r. 2. Gawęcki J. (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa, 2010 r. 3. Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T. (red.): Kompedium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa, 2008 r. 4. Gronowska-Senger A.: Zarys oceny żywienia, Wyd. SGGW, 2012 r. 5. Grzesińska W., Gajewska D.: Żywienie w turystyce, WSiP, Warszawa, 1999 r. 6. Kang J.: Nutrition and metabolism in sports, exercise and health, Routledge, Marylin S., Peterson: Eat to compete, Second edition, Nowak D., Czarniecka-Skubina E. (red): Technologia żywności. Podstawy technologii żywności, cz. 1, Wyd. FORMAT-AB, 2011 r. 9. Olszewski A.: Zarządzanie jakością w przemyśle spożywczym, Wyd. WNT, 2014 r. 10. Pałacha Z, Sitkiewicz I. (red.): Właściwości fizyczne żywności, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, 2011 r. 11. Towaroznawstwo surowców i produktów zwierzęcych, Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 2012 r.

5 12. Higiena produkcji żywności, Wyd. SGGW, 2012 r. Literatura uzupełniająca: 1. International Journals of sport Nutrition and exercise metabolism, Periodical, Internet resource. 2. Bujko J. (red.): Podstawy dietetyki, Wyd. SGGW, Warszawa, 2006 r. 3. Czarnecka-Skubina E.: Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu, Wyd. SGGW, Warszawa, 2008 r. 4. Hofmann I., Carlsson S.: Tabele wartości odżywczych. Przewodnik po zdrowym żywieniu, Warszawa, 2008 r. 5. Roszkowski W. (red.): Podstawy nauki o żywieniu człowieka. Przewodnik do ćwiczeń., Wyd. SGGW, Wyd. II poprawione i uzupełnione, Warszawa, 2005 r. 6. Jackiewicz B.: Poradnik opracowania i wdrażania systemu HACCP. Gastronomia, Wyd. ODDK Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, 2013 r. Akceptacja Kierownika Jednostki lub osoby upoważnionej