Marta Kotecka. Klasa PdP gotuje. Program nauczania Przysposobienia do pracy zajęcia kuchenne. w Szkole Przysposabiającej do Pracy

Transkrypt

1 Marta Ktecka Klasa PdP gtuje Prgram nauczania Przyspsbienia d pracy zajęcia kuchenne w Szkle Przyspsabiającej d Pracy dla uczniów z niepełnsprawnścią intelektualną w stpniu umiarkwanym

2 Spis treści: I. Charakterystyka prgramu.3 II. III. IV. IV. Cele edukacyjne wymagania gólne 4 Treści nauczania..5 Metdy, frmy i śrdki użyte w prgramie 6 Prcedury siągania celów.8 V. Planwane siągnięcia ucznia.9 VI. Oceniane siągnięć ucznia VII. Przykładwe ptrawy wyknywane pdczas realizacji Prgramu Klasa Pdp gtuje

3 I. Charakterystyka prgramu Prgram nauczania przedmitu Przyspsbienie d pracy zajęcia kuchenne Klasa Pdp gtuje zstał przygtwany z myślą uczniach klasy Szkły Przyspsabiającej d Pracy. Jest zgdny z Rzprządzeniem Ministerstwa Edukacji Nardwej z dnia 23 grudnia 2008 rku w sprawie Pdstawy prgramwej kształcenia gólneg dla szkół specjalnych Przyspsabiających d pracy dla uczniów z upśledzeniem umysłwym w stpniu umiarkwanym lub znacznym raz dla uczniów z niepełnsprawnściami sprzężnymi (Dziennik Ustaw z 2009 r. Nr 4, pz.17). W prgramie uwzględnin specyfikę rzwju i mżliwści uczniów z niepełnsprawnścią w stpniu umiarkwanym i znacznym raz niepełnsprawnściami sprzężnymi. Jestem nauczycielem przedmitu Przyspsbienie d Pracy, w ramach któreg dbywają się zajęcia kuchenne, a jedncześnie wychwawcą uczniów klasy PdP. Pisząc ten prgram uwzględniłam specyfikę rzwju i mżliwści mich uczniów, którzy bardz chętnie uczestniczą w tym typie zajęć. Wszyscy lubią przygtwywać, częstwać i knsumwać swje ptrawy czy smakłyki. Układ prpnwanych przez prgram treści związany jest z mżliwściami percepcyjnymi ucznia z niepełnsprawnścią intelektualną i ma zadanie wykształcenie u nich praktycznych umiejętnści kulinarnych niezbędnych w drsłym życiu. Treści nauczania ułżne są w taki spsób, aby uczeń nabierał sprawnści i dświadczenia w wyknywaniu danej czynnści w każdej mżliwej sytuacji. 3

4 II. Cele edukacyjne wymagania gólne Celem głównym jest wykształcenie zaradnści życiwej uczniów pprzez umiejętne przygtwywanie prstych psiłków z zachwaniem pznanych zasad BHP, stswanie zasad zdrweg dżywiania i jeg znaczenia dla rganizmu. Cele szczegółwe: Pznanie w terii i praktyce zasad zdrweg dżywiania, zasad higieny, pdstawwych technik kulinarnych, przechwywania żywnści. Pznanie pdstawwych sprzętów gspdarstwa dmweg, urządzeń kuchennych a także zasad psługiwania się nimi (takimi jak: kuchenka, piekarnik, rbt kuchenny itp.) Zapznanie z wartściami dżywczymi pszczególnych ziół, przypraw, warzyw i wców. Nauczenie się kmpnwania cdzienneg jadłspisu raz dbru przykładweg menu na dświętne kazje z wykrzystaniem pełnwartściwych prduktów. Kultywwanie tradycji świątecznych. Dsknalenie umiejętnści samdzielneg przygtwywania śniadań, biadów i klacji w parciu przepis. Nauka pieczenia prstych ciast, ciasteczek raz przyrządzania innych deserów. Zdbywanie umiejętnści gtwania prstych dań biadwych, przygtwywania surówek i sałatek. Uczenie się sprządzania listy zakupów artykułów spżywczych niezbędnych w kuchni na bieżąc raz ptrzebnych na zaplanwane ptrawy. Nabycie umiejętnści współpracy i wzajemnej pmcy w trakcie realizwania wspólneg celu jakim jest gtwanie. Prawidłwe układanie sztućców, talerzy, szklanek, składanie serwatek i dekracja stłu, pmieszczenia. Dsknalenie nauki trzymania prządku i higieny pracy z żywnścią raz wyknywanie czynnści prządkwych (mycie naczyń, zamiatanie i mycie pdłgi itp.) 4

5 III. Treści nauczania Przepisy wykrzystywane d zajęć Klasa PdP gtuje pchdzą z książek i czaspism tematyce kucharskiej jak i z Internetu. W trakcie sptkań młdzież uczy się pdstawwych technik służących przygtwaniu psiłku np. siekanie, ubijanie, smażenie. Równie duży nacisk jest kładziny na przygtwanie swjeg stanwiska pracy i pzstawienie g w czystści p zakńczeniu gtwania. Ptrawy przygtwywane na zajęciach t tradycyjne i łatwe d zrbienia dania np. jajecznica, zupa pmidrwa, ktlet z piersi kurzej, surówka. Prgram umżliwia nauczenie dzieci gtwania, ale także pracy w grupie, pdziału bwiązków i dgdneg rzplanwania czasu ptrzebneg d przygtwania ptrawy. Dzieci mają mżliwść nauczenia się zasad zdrweg dżywiania zgdnej z Nwą Piramidą Żywieniwą. Dzięki temu, że gtwane są różne ptrawy, młdzież pznaje różnrdne techniki kulinarne. Pnieważ zajęcia dbywają się każdeg tygdnia, młdzież wykształca w sbie pczucie bwiązkwści i punktualnści. Dstswanie prgramu d pzimu wiedzy kulinarnej dzieci, zapewnia uczestnikm mżliwść panwania umiejętnści gtwania i zaintereswania jej dalszym pgłębianiem tematu. 5

6 IV. Metdy, frmy i śrdki użyte w prgramie Metdy, które stswane są pdczas zajęć: - słwna rzmwa kierwana, pis, bjaśnienie, burza mózgów, - glądwa pkaz składników ptrawy, - praktyczna czynny udział w zajęciach. Frmy pracy stswane pdczas prwadzenia zajęć: - indywidualna - zbirwa. Śródkami stswanymi pdczas zajęć są: - wszystkie prdukty spżywcze niezbędne d sprządzenia daneg psiłku, - sprzęt gspdarstwa dmweg, który stanwi wypsażenie pracwni kuchnia indukcyjna z piekarnikiem, mikser, mikrfalówka, ldówka, narzędzia kuchenne nże, bieraki, twieracze d puszek, rzdrabniacz d czsnku, deski d krjenia, miski, talerze, salaterki, sztućce, kubki / szklanki, pdkładki plastikwe, serwetki i inne. - fartuchy - śrdki czystści płyn d naczyń, mydł, płyn d czyszczenia płyty indukcyjnej, piekarnika, płyn d pdłgi, śrdek d czyszczenia zlewu, ściereczki, gąbki, wrki na śmieci, rękawice jednrazwe, ręczniki papierwe. - książka kucharska, rysunki ptraw, lista składników, schemat piramidy żywienia. Rzkład materiału ułżny jest na cały rk szklny, z uwzględnieniem pór rku, świąt i urczystści. Uczniwie klasy Pdp uczestniczą również w zajęciach grdniczych. Plny ich pracy wykrzystywane są na bieżąc pdczas zajęć kuchennych. 6

7 Zajęcia kuchenne w ramach przedmitu Przyspsbienie d pracy dbywają się raz w tygdniu w wymiarze sześciu gdzin lekcyjnych w pracwni kuchennej na terenie Specjalneg Ośrdka Szkln Wychwawczeg. 7

8 V. Prcedury siągania celów Pdczas zajęć wiele załżnych celów realizuje się równlegle. Dla najlepszeg panwania treści nauczania niezbędne jest wyznaczenie prcedur: - kreślenie znaczenia znaków BHP przy krzystaniu z urządzeń i sprzętu AGD, analiza instrukcji używania sprzętu, - analizwanie sytuacji, które mgą prwadzić d zagrżenia życia i zdrwia, - udzielanie pierwszej pmcy, - bezpieczne psługiwanie się narzędziami i sprzętem AGD, - psługiwanie się Piramidą Zdrweg Żywienia, - pracwanie jadłspisów, - przygtwanie miejsca pracy, - zaplanwanie wyknania ptrawy w parciu przeczytany lub pdyktwany tekst, - wyknanie zadania kulinarneg. Pracując z uczniami niepełnsprawnymi należy zwracać uwagę na frmę przekazu mniej instrukcji słwnych, a więcej słwn pkazwych (wizualizacja). Każdy uczeń wymaga i bardz lubi indywidualneg pdejścia, pmcy i ddatkwych wyjaśnień. Isttne są pchwały i dcenienie nawet najmniejszeg pstępu. 8

9 V. Planwane siągnięcia ucznia Uczeń: - Zna i stsuje zasady BHP, - zna zasady zdrweg dżywiania i higieny, pdstawwe techniki kulinarne przechwywania żywnści, - pznał pdstawwe sprzęty gspdarstwa dmweg, urządzeń kuchennych, a także zasady psługiwania się nimi (takimi jak: kuchenka, piekarnik, rbt kuchenny itp.), - kmpnuje jadłspis - wyknuje ptrawę w parciu przepis, - sprządza listę zakupów, - samdzielnie nakrywa d stłu, ptrafi udekrwać stół w zależnści d klicznści, - dba prządek w miejscu pracy. 9

10 VI. Ocenianie siągnięć ucznia. Na pczątku rku szklneg uczniwie zstają pinfrmwani wymaganiach i kryteriach ceniania. D sprawdzenia stpnia panwania treści prgramwych, umiejętnści i pstaw najlepiej służą zadania praktyczne wyknywane przez uczniów. Przede wszystkim ceniane jest zaangażwanie, aktywnść raz pmysłwść np. przy zdabianiu ptraw. Bardz isttne jest przestrzeganie zasad BHP, utrzymanie w czystści stanwiska pracy. Osiągnięcia uczniów sprawdzane są na bieżąc pdczas pracy, a także pdczas rzmwy kierwanej na pczątku i kńcu zajęć. Metdy sprawdzania siągnięć uczniów: - dpwiedź ustna np. psługiwanie się przepisem wyszukanie przepisu w Książce kucharskiej, - dpwiedź pisemna- uzupełnianie tabel, luk w tekście, krzyżówek, - pmiar wagi dmierzenie składników na wadze kuchennej, - realizacja pleceń w ćwiczeniach, - zadanie praktyczne - np. nakrycie stłu, - zadanie wytwórcze - np. przygtwanie ptraw, - bserwacja pracy uczniów (np. aktywnść, zaintereswanie, pmc kleżeńska ). Wiele radści sprawia mim pdpiecznym pczęstwanie klegów i kleżanek raz pracwników szkły przyrządzanymi na zajęciach smakłykami. Daje im t mżliwść zaprezentwania efektów własnej pracy, a także pdnsi ich wartść jak człwieka. Uważam, że zajęcia kulinarne są bardz pżyteczne i ptrzebne mim wychwankm. Zamierzam je kntynuwać w przyszłści. 10

11 Przykładwe ptrawy wyknywane pdczas realizacji Prgramu Klasa Pdp gtuje : - ptrawy z jaj jajecznica, jajka gtwane na miękk i tward, sadzne jaja, faszerwane jajka. - pasty d kanapek -zupy pmidrwa, rsół, żurek, barszcz, kapuśniak, kalafirwa, chłdnik - ptrawy z mięsa ktlety, zrazy, ktlety mielne, bitki, pieczny kurczak, ptrawka z kurczaka - ptrawy z ziemniaków frytki, placki ziemniaczane, kpytka, kluski śląskie - ptrawy mączne piergi, naleśniki - ptrawy z ryb śledzie p kaszubsku, filet - makarnwe inspiracje spaghetti, makarn w ssie brkułwym - ptrawy z warzyw głąbki, kalafir, faszerwane papryki - sałatki, surówki - ciasta kruche, drżdżwe, ucierane, biszkptwe, mufiny, pierniki, ciasteczka kruche - galaretki, kisiele, budynie - przetwry z warzyw i wców z grdu szklneg - kanapki - herbata, kaka, kmpt, - ptrawy na Wielkanc, ptrawy z kazji Bżeg Nardzenia. Opracwała Marta Ktecka 11