OCENA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY ZE ZBIORÓW Z LAT
|
|
- Seweryn Michałowski
- 8 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: OCENA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY ZE ZBIORÓW Z LAT Anna Szafrańska Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego, Warszawa Wstęp Zarówno w pracach hodowlanych nad nowymi odmianami pszenicy, jak i w laboratoriach przemysłu zbożowo-młynarskiego ocena jakości ziarna przeprowadzana jest zazwyczaj na podstawie takich wyróżników jakościowych, jak: zawartość białka, ilość i jakość glutenu, wskaźnik sedymentacyjny Zeleny ego oraz liczba opadania. Coraz częściej wykonywana jest także ocena cech reologicznych za pomocą farinografu, alweografu, ekstensografu czy amylografu. Ocena właściwości reologicznych za pomocą ww. urządzeń wymaga przeprowadzenia próbnego przemiału laboratoryjnego poprzedzonego kondycjonowaniem ziarna, co sprawia, że czas oczekiwania na wynik końcowy zostaje wydłużony do ponad 24 godzin [PN-EN ISO 27971:2009]. Aparat mixolab jest nowym na rynku urządzeniem do badania właściwości reologicznych ciasta, rejestrowanych w postaci wykresu. Ocena jakości śruty o odpowiedniej granulacji wykonywana jest bezpośrednio po rozdrobnieniu ziarna, bez uprzedniego kondycjonowania ziarna [Mixolab Application Handbook 2012]. Stosunkowo mała masa próbki, niezbędna do wykonania badania, pozwala na ocenę jakości ziarna we wczesnych etapach prac hodowlanych, w których dysponuje się zazwyczaj małą ilością ziarna [PEŇA i in. 2007; SZAFRAŃSKA 2010]. Z uzyskanego wykresu odczytuje się parametry określające cechy ciasta. Badanie ciasta w warunkach kontrolowanego podwyższania i obniżania temperatury w trakcie oznaczania umożliwia określenie jego jakości z jednoczesnym uwzględnieniem właściwości białka i skrobi. Na tej podstawie uzyskuje się informacje dotyczące tworzenia się ciasta, osłabienia struktury glutenu w trakcie ogrzewania, kleikowania skrobi, retrogradacji, aktywności enzymatycznej i interakcji między wymienionymi cechami [DUBAT 2010; Mixolab Application Handbook 2012]. W niektórych krajach wyniki uzyskane za pomocą aparatu mixolab zamieszczane są, obok tradycyjnie stosowanych wyróżników jakościowych, w publikowanych materiałach dotyczących oceny jakości zebranego w danym roku ziarna [Quality of French wheats 2012]. Jednostki prowadzące prace nad wyhodowaniem
2 116 A. Szafrańska nowych odmian pszenicy wykorzystują aparat mixolab do identyfikowania różnic między odmianami. Badania prowadzone w Argentynie, Rumunii, USA, Francji i Australii [PEŇA i in. 2007; BANU i in. 2009; CAFFE-TREML i in. 2010; Mixolab Application Handbook 2012] oraz w Polsce [SZAFRAŃSKA 2011] wskazują na możliwość zastosowania aparatu mixolab do różnicowania odmian pszenicy według jakości. Celem badań była ocena wartości technologicznej ziarna oraz właściwości reologicznych ciasta uzyskanego z rozdrobnionego ziarna pszenicy odmian: Ludwig, Tonacja i Nawra, oznaczanych za pomocą aparatu mixolab. Materiał i metody Materiał do badań stanowiły próbki ziarna dwóch odmian pszenicy ozimej Ludwig i Tonacja, oraz jednej odmiany pszenicy jarej Nawra. Ziarno pochodziło z towarowej produkcji rolniczej ze zbiorów z lat i zostało dostarczone przez Ośrodki Doradztwa Rolniczego z terenu całego kraju. Ziarno rozdrabniano za pomocą rozdrabniacza laboratoryjnego typ FN 3100 firmy Perten Instruments. Wykonano ocenę jakościową ziarna, obejmującą określenie: gęstości w stanie zsypnym według PN-EN ISO :2010, zawartości białka ogółem metodą Kjeldahla według PN-EN ISO 20483:2007, ilości glutenu według PN-EN ISO :2008, wskaźnika sedymentacyjnego Zeleny ego według PN-EN ISO 5529:2010, zawartości popiołu według PN-EN ISO 2171:2010 oraz liczby opadania metodą Hagberga-Pertena według PN-EN ISO 3093:2010. Ocenę cech reologicznych wykonano za pomocą aparatu mixolab według protokołu Chopin Wheat+ (dla śruty) zgodnie z instrukcją producenta aparatu [Mixolab Application Handbook 2012]. Wyznaczono wodochłonność śruty, a z wykresów odczytano wartości stałości ciasta oraz oporu ciasta w punktach C2, C3, C4 i C5. Określono także temperaturę początkową kleikowania skrobi D2 i temperaturę końcową kleikowania skrobi D3, odpowiednio w punktach C2 i C3 wykresu. Oznaczenie cech reologicznych ciasta za pomocą aparatu mixolab przebiegało dwuetapowo. W pierwszym etapie wyznaczono wodochłonność śruty (odpowiadającą konsystencji ciasta 1,1 N m). W drugim etapie badano zmiany cech ciasta podczas jego tworzenia i dalszego mieszenia w zmiennych warunkach temperatury w czasie 45 min [Mixolab Application Handbook 2012]. Wykres uzyskany za pomocą aparatu mixolab podzielono na pięć faz (rys. 1), opisujących zmiany właściwości reologicznych ciasta w trakcie oznaczania. W pierwszej fazie, trwającej 8 min, przy stałej temperaturze ciasta (30 C), określane są właściwości ciasta podczas jego tworzenia. W fazie drugiej, w trakcie dalszego mieszenia i jednocześnie wzrostu temperatury o 4 C min 1 następuje zmniejszenie oporu ciasta. W momencie kiedy temperatura osiągnie poziom temperatury początkowej kleikowania D2 (faza 3), rozpoczyna się kleikowanie skrobi, co przejawia się wzrostem oporu ciasta. W fazie czwartej dalszy wzrost temperatury do 90 C powoduje upłynnianie kleiku skrobiowego i tym samym zmniejszanie oporu ciasta stawianego mieszadełkom. Obniżanie temperatury do 50 C w fazie piątej powoduje rekrystalizację amylozy, co na wykresie przejawia się wzrostem oporu ciasta określanym jako retrogradacja. W fazach trzeciej, czwartej i piątej wykresu badane są właściwości skrobi [Mixolab Application Handbook 2012].
3 OCENA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ Opór ciasta; Torque (N m) Temperatura ciasta; Temperature ( C) Rys. 1. Fig. 1. Czas; Time (min) Przykładowy wykres uzyskany za pomocą aparatu mixolab Typical mixolab curve Uzyskane wyniki opracowano statystycznie. Analizę wariancji wykonano za pomocą programu Statgraphics Centurion XVI.I. Najmniejsze istotne różnice (NIR) określono testem Tukey a. W celu określenia zależności pomiędzy poszczególnymi cechami jakościowymi pszenicy obliczono współczynniki korelacji liniowej prostej. Obliczenia wykonano przy poziomie istotności α = 0,05. Wyniki i dyskusja Gęstość ziarna w stanie zsypnym kształtowała się w zakresie od 68,0 do 81,0 kg hl 1 i była zróżnicowana w zależności od odmiany pszenicy (tab. 1). Większą gęstością ziarna w stanie zsypnym charakteryzowały się odmiany ozime Ludwig i Tonacja. Odmiana pszenicy jarej Nawra wykazywała istotnie najmniejszą gęstość ziarna w stanie zsypnym (średnio 74,9 kg hl 1 ). Znakomita większość badanych próbek ziarna pszenicy wykazywała zawartość popiołu poniżej 1,85% s.m., co wskazuje na pełnowartościowy surowiec do produkcji mąki jasnej oraz razowej. Badane próbki ziarna pszenicy ozimej wykazywały korzystniejsze własności przemiałowe ziarna, w porównaniu z ziarnem pszenicy jarej, z uwagi na mniejszą zawartość popiołu. Odmiana pszenicy jarej Nawra charakteryzowała się istotnie większą zawartością popiołu niż odmiany pszenicy ozimej Ludwig i Tonacja. Badania CACAK-PIETRZAK i in. [2005], WOŹNIAKA i STANISZEWSKIEGO [2007], ROTHKAEHL i in. [2009, 2010, 2011] oraz SZAFRAŃSKIEJ [2011] wykazały, że odmiany pszenicy jarej odznaczały się mniejszą gęstością ziarna w stanie zsypnym i większą zawartością popiołu w porównaniu z odmianami pszenicy ozimej.
4 118 A. Szafrańska Czynnik doświadczenia Experimental factor Zakres wartości Range of values Cechy fizyczne i chemiczne ziarna wybranych odmian pszenicy (średnie z lat ) Physical and chemical properties of grain of chosen wheat varieties (mean for the years ) Gęstość ziarna w stanie zsypnym Test weight (kg hl 1 ) Wilgotność Moisture content (%) Zawartość popiołu Ash content (% s.m.; DM) Zawartość białka Protein content (% s.m.; DM) Ilość glutenu Gluten content (%) Tabela 1; Table 1 Wskaźnik sedymentacyjny Zeleny ego Zeleny sedimentation index (cm 3 ) Liczba opadania Falling number (s) 68,0 81,0 10,7 13,2 1,48 1,95 11,3 15,7 22,3 34, Odmiany; Cultivars Ludwig 78,1 b 11,5 a 1,65 a 13,4 a 29,0 a 55 a 299 a Tonacja 76,7 ab 11,8 a 1,65 a 12,9 a 27,4 a 48 a 222 a Nawra 74,9 a 11,9 a 1,79 b 13,4 a 27,6 a 51 a 265 a NIR; LSD (α = 0,05) 2,8 r.n.; n.s. 0,13 r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s r.n.; n.s. nieistotne przy α = 0,05; not significant for α = 0,05. Wartości liczbowe oznaczone różnymi literami (w kolumnach) różnią się w sposób statystycznie istotny przy poziomie α = 0,05; the numeric values denoted by different letters (vertically) differ statistically significantly at α = 0,05. Zawartość białka ogółem w ziarnie pszenicy kształtowała się w zakresie od 11,3 do 15,7% s.m., a ilość glutenu od 22,3 do 34,6% (tab. 1). Nie stwierdzono istotnego zróżnicowania odmian pszenicy pod względem zawartości substancji białkowych. Badane przez ROTHKAEHL i in. [2009, 2011] ziarno pszenicy odmian Ludwig i Nawra ze zbiorów z 2009 i 2011 roku wykazywało większą średnią zawartość białka i glutenu niż odmiana Tonacja. Oznaczenie wskaźnika sedymentacyjnego Zeleny ego należy do wstępnych metod oceny wartości wypiekowej mąki pszennej. Większa wartość omawianego parametru wskazuje na większy udział w mące białek glutenowych, a szczególnie wysokocząsteczkowej gluteniny odznaczającej się wyjątkowymi zdolnościami pęcznienia i warunkującej dobrą wartość wypiekową [JURGA 1994]. Wskaźnik sedymentacyjny Zeleny ego w przypadku większości próbek kształtował się powyżej 40 cm 3, co wskazuje na potencjalnie dużą przydatność ziarna badanych odmian pszenicy do produkcji mąki na cele wypiekowe. W niniejszej pracy, podobnie jak w badaniach ROTHKAEHL i in. [2009, 2010, 2011], nie stwierdzono zróżnicowania tego parametru w zależności od odmiany pszenicy. Liczba opadania, która jest miarą aktywności enzymów amylolitycznych ziarna, kształtowała się w zakresie od 87 do 393 s (tab. 1). Według badań ROTHKAEHL i in. [2009, 2010, 2011] ziarno pszenicy ze zbiorów z 2009 roku charakteryzowało się małą aktywnością enzymów amylolitycznych, podczas gdy 23% prób ziarna ze
5 OCENA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ zbiorów 2010 roku i 35% prób ziarna ze zbiorów z 2011 roku wykazywało dużą aktywność enzymów amylolitycznych (liczba opadania poniżej 150 s). Przyczyną tego były niekorzystne warunki pogodowe w trakcie wegetacji roślin i zbiorów ziarna w latach , które wpłynęły na stan upraw zbożowych i jakość zbieranego ziarna zbóż, w tym znaczne zwiększenie aktywności amylolitycznej [ROTH- KAEHL i in. 2011]. Badane w niniejszej pracy próbki ziarna pszenicy nie wykazywały istotnego zróżnicowania liczby opadania w zależności od roku zbioru (tab. 3). Podobnie jak w badaniach ROTHKAEHL i in. [2009, 2010, 2011] oraz SZAFRAŃSKIEJ [2011] nie stwierdzono istotnego zróżnicowania liczby opadania w zależności od odmiany pszenicy. Wodochłonność śruty z badanych próbek ziarna kształtowała się w zakresie od 57,3 do 67,3% i nie była zróżnicowana w zależności od odmiany pszenicy (tab. 2). Wcześniejsze badania autorki [SZAFRAŃSKA 2011] wykazały, że odmiany pszenicy należące według klasyfikacji COBORU (Centralny Ośrodek Badania Odmian Roślin Uprawnych) do grupy elitarnej i jakościowej charakteryzowały się istotnie wyższą wodochłonnością niż odmiana należąca do grupy pszenic chlebowych. W niniejszej pracy wodochłonność śruty zwiększała się wraz ze wzrostem ilości glutenu (r = 0,449). Badania HRUŠKOVEJ i in. [2006], CAFFE-TREML i in. [2010] oraz SZAFRAŃSKIEJ [2011] wskazują, że na wodochłonność śruty istotny wpływ ma także zawartość białka i wskaźnik sedymentacyjny Zeleny ego. Cechy reologiczne ciasta, takie jak stałość i opór ciasta w punkcie C2 wykresu, były zróżnicowane w zależności od odmiany pszenicy. Istotnie największą stałością i największym oporem w punkcie C2 wykresu charakteryzowało się ciasto ze śruty odmiany Ludwig (tab. 2). Wszystkie odmiany pszenicy, podobnie jak we wcześniejszych badaniach autorki [SZAFRAŃSKA 2011], wykazywały wartości oporu ciasta poniżej 0,55 N m, co wskazuje na ich przydatność do wypieku pie- Tabela 2; Table 2 Właściwości reologiczne ciasta uzyskanego z rozdrobnionego ziarna wybranych odmian pszenicy (średnie z lat ) Rheological properties of dough obtained from ground grain of chosen wheat varieties (mean for the years ) Czynnik doświadczenia Experimental factor Wodochłonność Waterabsorption (%) Stałość Stability (min) Opór ciasta w punktach Torque in points C2 (N m) C1-C2 (N m) Zakres wartości Range of values 57,3 67,3 4,25 10,77 0,32 0,53 0,58 0,82 Odmiany; Cultivars Ludwig 62,5 a 10,10 c 0,45 b 0,64 a Tonacja 63,0 a 6,46 a 0,38 a 0,74 b Nawra 62,4 a 8,79 b 0,39 ab 0,73 b NIR; LSD (α = 0,05) r.n.; n.s. 1,47 0,06 0,07 r.n.; n.s. nieistotne przy α = 0,05; not significant for α = 0,05. Wartości liczbowe oznaczone różnymi literami (w kolumnach) różnią się w sposób statystycznie istotny przy poziomie α = 0,05; the numeric values denoted by different letters (vertically) differ statistically significantly at α = 0,05.
6 120 A. Szafrańska czywa. Badania prowadzone przez Walloon Region Agronomic Research Centre w Gemloux [Mixolab Applications Handbook 2012] wykazały, że przy oporze ciasta w punkcie C2 powyżej 0,6 N m ciasto jest zbyt sztywne, a uzyskane pieczywo cechuje się małą objętością. Opór ciasta w punkcie C3 wykresu kształtował się w zakresie od 1,40 do 1,92 N m, w punkcie C4 od 0,28 do 1,62 N m, a w punkcie C5 od 0,39 do 2,46 N m (tab. 3). W badaniach CAFFE-TREML i in. [2010] stwierdzono zróżnicowanie oporu ciasta w punktach C3, C4 i C5 wykresu, charakteryzujących właściwości skrobi, w zależności od poziomu aktywności enzymów amylolitycznych ziarna pszenicy. Tabela 3; Table 3 Właściwości reologiczne ciasta otrzymanego z rozdrobnionego ziarna wybranych odmian pszenicy w zależności od roku zbioru ziarna Rheological properties of a dough obtained from ground grain of chosen wheat varieties depending on crop year Czynnik doświadczenia Experimental factor Liczba opadania Falling number (s) C3 (N m) Opór ciasta w punktach Torque in points C4 (N m) C5 (N m) Temperatura Temperature D2 ( C) D3 ( C) Zakres wartości Range of values ,40 1,92 0,28 1,62 0,39 2,46 52,1 59,5 71,0 80,2 Odmiany Cultivars Ludwig Tonacja Rok zbioru ziarna Crop year a 1,81a 1,03a 1,59a 56,6b 77,3b a 1,87a 1,26a 2,01a 54,9ab 75,5ab a 1,80a 1,14a 1,89a 53,0a 73,4a NIR; LSD (α = 0,05) r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. 2,0 3, a 1,66a 0,97a 1,48a 57,6b 77,7b a 1,61a 0,65a 1,01a 57,9b 76,6b a 1,83a 0,79a 1,20a 54,0a 71,9a NIR; LSD (α = 0,05) r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. 1,1 2, a 1,79a 1,44a 2,16a 56,7b 78,9b a 1,67a 0,81a 1,34a 59,0c 78,0b Nawra a 1,68a 0,71a 1,16a 54,4a 73,3a NIR; LSD (α = 0,05) r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. 1,9 2,9 NIR 0,05 dla odmian LSD 0,05 for cultivars r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. r.n.; n.s. nieistotne przy α = 0,05; not significant for α = 0,05. Wartości liczbowe oznaczone różnymi literami (w kolumnach) różnią się w sposób statystycznie istotny przy poziomie α = 0,05; the numeric values denoted by different letters (vertically) differ statistically significantly at α = 0,05.
7 OCENA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ Na dodatnie zależności między liczbą opadania a oporem ciasta w punktach C3, C4 i C5 wykresu wskazują PEŇA i in. [2007], CODINA i in. [2010] oraz SZAFRAŃ- SKA [2011]. W niniejszej pracy stwierdzono istotne współczynniki korelacji między liczbą opadania ziarna a oporem ciasta w punktach C3 (r = 0,754), C4 (r = 0,939) i C5 (r = 0,912) wykresu (tab. 4). Prace zrealizowane przez KAHRAMAN i in. [2008] oraz w laboratorium Chopin Technologies [Mixolab Application Handbook 2012] wykazały natomiast brak znaczących zależności między liczbą opadania a oporem ciasta mierzonym w punktach wykresu C3, C4 i C5. BANU i in. [2009] zaobserwowali, że wraz ze wzrostem liczby opadania wzrasta opór ciasta w punktach C4 i C5, a maleje opór ciasta w punkcie C3. Tabela 4; Table 4 Współczynniki korelacji dla cech fizycznych, chemicznych i reologicznych Correlation coefficient for physical, chemical and rheological properties Cecha Trait Ilość glutenu Gluten content Liczba opadania Falling number Wodochłonność Waterabsorption 0,449 r.n.; n.s. Liczba opadania Falling number Opór ciasta w punktach Torque in points Temperatura Temperature C3 C4 C5 D2 D3 Opór ciasta w punktach Torque in points C3 r.n.; n.s. 0,754 C4 r.n.; n.s. 0,939 0,794 C5 r.n.; n.s. 0,912 0,799 0,988 Temperatura Temperature D2 r.n.; n.s. r.n.; n.s. 0,440 r.n.; n.s. r.n.; n.s. D3 r.n.; n.s. 0,381 r.n.; n.s. 0,439 0,404 0,748 r.n.; n.s. nieistotne przy α = 0,05; not significant for α = 0,05. Temperatura początkowa kleikowania skrobi D2 wynosiła od 52,1 do 59,5 C, a temperatura końcowa kleikowania skrobi D3 od 71,0 do 80,2 C (tab. 3). Dane literaturowe [PERTEN 1964; JAKUBCZYK i HABER 1983] wskazują, że temperatura początkowa i końcowa kleikowania skrobi pszennej może przyjmować nieco większe wartości niż uzyskane w niniejszych badaniach. Zaobserwowane różnice mogą być wynikiem innej metodyki oznaczania tych parametrów oraz innej konsystencji ciasta poddawanego obróbce cieplnej. Nie stwierdzono istotnego zróżnicowania temperatury D2 i D3 w zależności od odmiany pszenicy. Takie zróżnicowanie wystąpiło między próbami z poszczególnych lat zbioru ziarna. Istotnie najniższą temperaturą D2 i D3 odznaczały się próbki ziarna ze zbiorów 2011 roku. Wyniki niniejszej pracy wskazują na możliwość wykorzystania aparatu mixolab w ocenie właściwości reologicznych ciasta uzyskanego z rozdrobnionego ziarna pszenicy uprawianego w Polsce.
8 122 A. Szafrańska Wnioski 1. Badane odmiany pszenicy wykazywały istotne zróżnicowanie gęstości ziarna w stanie zsypnym oraz zawartości popiołu. Odmiana pszenicy jarej Nawra charakteryzowała się istotnie mniejszą gęstością ziarna w stanie zsypnym i istotnie większą zawartością popiołu niż badane odmiany ozime Ludwig i Tonacja. 2. W ocenie właściwości reologicznych odmiana pszenicy ozimej Ludwig wykazywała istotnie większą stałość ciasta niż odmiany Tonacja i Nawra oraz istotnie większy opór ciasta w punkcie C2 wykresu niż odmiana Tonacja. 3. Badane odmiany pszenicy nie wykazywały istotnego zróżnicowania pod względem aktywności enzymów amylolitycznych określanych liczbą opadania oraz oporem ciasta w punkcie C3, C4 i C5 wykresu. 4. Rok zbioru ziarna wpływał istotnie na temperaturę początkową kleikowania skrobi D2 i temperaturę końcową kleikowania skrobi D3. Ciasto uzyskane ze śruty badanych odmian pszenicy pochodzących ze zbiorów z 2011 roku charakteryzowało się istotnie najniższą temperaturą D2 i D3. Literatura BANU I., STOENESCU G., IONESCU V., VASILEAN I., APRODU I Rheological behavior of different wheat varieties. The Annals of the Dunarea de Jos of Galati. Fascile VI Food Technology, New Series Year III (XXXII): CACAK-PIETRZAK G., CEGLIŃSKA A., TORBA J Wartość przemiałowa wybranych odmian pszenicy z hodowli Nasiona Kobierzyc. Pamiętnik Puławski 139: CAFFE-TREML M., GLOVER K.D., KRISHNAN P.G., HARELAND G Variability and relationships among mixolab, mixograph, and baking parameters based on multi- environment Spring Wheat Trials. Cereal Chemistry 87 (6): CODINA G.G., MIRONEASA S., BORDEI D., LEAHU A Mixolab versus alveograph and falling number. Czech J. Food Sci. 28 (3): DUBAT A A new AACC International Approved Method to Measure Rheological Properties of a Dough Sample. Cereal Foods World 55 (3): JAKUBCZYK T., HABER T Analiza zbóż i przetworów zbożowych. Wydawnictwo SGGW-AR, Warszawa. JURGA R Wartość technologiczna ziarna pszenicy. Przegląd Zbożowo-Młynarski 38 (2): HRUŠKOVA M., ŠVEC I., JIRSA O Correlation between milling and baking parameters of wheat varieties. J. Food Eng. 77: KAHRAMAN K., SAKRYAN O., OZTURK S., KOKSEL H., SUMMU G., DU- BAT A Utilization of Mixolab to predict the suitability of flours in terms of cake quality. Eur. Food Res. Technol. 227: Mixolab Applications Handbook. Rheological and enzyme analyses, Chopin Applications Laboratory, France.
9 OCENA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ PEŇA R.J., POSADAS-ROMANO G., ESPINOZA-GARCIA B.M., DUBAT A Evaluation of gluten and starch quality parameters with the Chopin Mixolab and other traditional flour and dough testing instruments. Conferencia Internacional Cereales y Productos de Cereales Calidad e Inocuidad, 1. Rosario (Argentina): PERTEN H Application of the falling number method for evaluating alpfaamylase activity. Cereal Chemistry 41 (3): PN-EN ISO 712:2012 Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Oznaczanie wilgotności. Metoda odwoławcza. PN-EN ISO 2171:2010 Ziarno zbóż i nasiona roślin strączkowych i ich przetwory. Oznaczanie zawartości popiołu metodą spalania (oryg.). PN-EN ISO 3093:2010 Pszenica, żyto i mąki z nich uzyskane, pszenica durum i semolina. Oznaczanie liczby opadania metodą Hagberga-Pertena (oryg.). PN-EN ISO 5529:2010 Pszenica. Oznaczanie wskaźnika sedymentacyjnego. Test Zeleny ego (oryg.). PN-EN ISO :2010 Ziarno zbóż. Oznaczanie gęstości w stanie zsypnym, zwanej masą hektolitra. Część 3: Metoda rutynowa. PN-EN ISO 20483:2007 Ziarno zbóż i nasiona roślin strączkowych. Oznaczanie zawartości azotu i przeliczanie na zawartość białka. Metoda Kjeldahla. PN-EN ISO :2008 Pszenica i mąka pszenna. Ilość glutenu. Część 2: Oznaczanie glutenu mokrego za pomocą urządzeń mechanicznych. PN-EN ISO 27971:2009 Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Pszenica zwyczajna (Triticum aestivum L.). Oznaczanie właściwości alweograficznych ciasta przy stałym dodatku wody dla mąki handlowej lub laboratoryjnej oraz procedura przemiału laboratoryjnego. Quality of French wheats. Harvests FranceAgriMer / ARVALIS Institut du vegetal web.pdf z ROTHKAEHL J., ABRAMCZYK D., GÓRNIAK W., STĘPNIEWSKA S Ocena przydatności technologicznej ziarna pszenicy uprawianej w kraju. Część I. Wstępna ocena podstawowych cech technologicznych ziarna pszenicy ze zbiorów 2009 roku. Sprawozdanie z realizacji tematu. Maszynopis. IBPRS, Warszawa. ROTHKAEHL J., ABRAMCZYK D., GÓRNIAK W., STĘPNIEWSKA S., SZAFRAŃSKA A Ocena przydatności technologicznej ziarna pszenicy uprawianej w kraju. Część I. Wstępna ocena podstawowych cech technologicznych ziarna pszenicy ze zbiorów 2009 roku. Sprawozdanie z realizacji tematu. Maszynopis. IBPRS, Warszawa. ROTHKAEHL J., ABRAMCZYK D., GÓRNIAK W., STĘPNIEWSKA S., SZAFRAŃSKA A Ocena przydatności technologicznej ziarna pszenicy uprawianej w kraju. Część I. Wstępna ocena podstawowych cech technologicznych ziarna pszenicy ze zbiorów 2009 roku. Sprawozdanie z realizacji tematu. Maszynopis. IBPRS, Warszawa. SZAFRAŃSKA A Prognozowanie jakości mąki pszennej na podstawie parametrów oceny jakości śruty za pomocą aparatu mixolab. Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego 65:
10 124 A. Szafrańska SZAFRAŃSKA A Ocena jakości wybranych odmian pszenicy za pomocą aparatu mixolab. Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego 66 (4): WOŹNIAK A., STANISZEWSKI M Wpływ warunków pogodowych na jakość technologiczną ziarna pszenicy jarej cv. Opatka i pszenicy ozimej cv. Korweta. Acta Agrophysica 9 (2): Słowa kluczowe: pszenica, mixolab, jakość ziarna Streszczenie Celem niniejszej pracy było określenie zróżnicowania wartości technologicznej ziarna pszenicy. Właściwości reologiczne ciasta otrzymanego z rozdrobnionego ziarna pszenicy oznaczano za pomocą aparatu mixolab. Badano ziarno trzech odmian pszenicy: Ludwig, Tonacja i Nawra, pochodzące ze zbiorów z lat Stwierdzono istotne zróżnicowanie gęstości ziarna w stanie zsypnym oraz zawartości popiołu między badanymi odmianami pszenicy. Ciasto uzyskane z rozdrobnionego ziarna pszenicy odmiany Ludwig wykazywało istotnie większą stałość niż ciasto uzyskane z ziarna pszenicy odmiany Tonacja i Nawra oraz istotnie większy opór w punkcie C2 wykresu niż odmiana Tonacja. Wykazano także istotne zróżnicowanie temperatury D2 i temperatury D3 ciasta w zależności od roku zbioru ziarna pszenicy. Istotnie najniższą temperaturą D2 i D3 charakteryzowało się ciasto uzyskane z rozdrobnionego ziarna pszenicy ze zbiorów 2011 roku. EVALUATION OF TECHNOLOGICAL VALUE OF CHOSEN WHEAT VARIETES FROM CROPS Anna Szafrańska Department of Grain Processing and Bakery Wacław Dąbrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology, Warszawa Key words: wheat, Mixolab, grain quality Summary The aim of this study was to recognize the differentiation of wheat grain technological value. Rheological properties of dough obtained from ground wheat grain were tested using Mixolab. Grain from three wheat varieties: Ludwig, Tonacja and Nawra from crops were tested. Significant differentiation of test weight and ash content was noted between tested wheat varieties. Dough obtained from ground grain samples of wheat variety Ludwig showed
11 OCENA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ significant higher stability than dough from varieties Tonacja and Nawra and significant higher torque in point C2 than dough from variety Tonacja. Significant differentiation of temperature D2 and D3 of dough was also showed according to crop year. Grain samples from 2011 crop was characterized by significant lowest temperature D2 and D3. Mgr inż. Anna Szafrańska Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa ul. Rakowiecka WARSZAWA anna.szafranska@ibprs.pl
12
NOWA METODA OCENY JAKOŚCI WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY ZA POMOCĄ APARATU MIXOLAB
NOWA METODA OCENY JAKOŚCI WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY ZA POMOCĄ APARATU MIXOLAB Anna Szafrańska Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa e-mail: anna.szafranska@ibprs.pl
Bardziej szczegółowoPROGNOZOWANIE JAKOŚCI MĄKI PSZENNEJ NA PODSTAWIE PARAMETRÓW OCENY JAKOŚCI ŚRUTY ZA POMOCĄ APARATU MIXOLAB. Anna Szafrańska
PROGNOZOWANIE JAKOŚCI MĄKI PSZENNEJ NA PODSTAWIE PARAMETRÓW OCENY JAKOŚCI ŚRUTY ZA POMOCĄ APARATU MIXOLAB Anna Szafrańska INSTYTUT BIOTECHNOLOGII PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO Zakład Przetwórstwa Zbóż i
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ PRZEMIAŁOWA I WYPIEKOWA ODMIAN PSZENICY UPRAWIANYCH W POLSCE NA PODSTAWIE OCENY ZIARNA ZE ZBIORÓW LAT
WARTOŚĆ PRZEMIAŁOWA I WYPIEKOWA ODMIAN PSZENICY UPRAWIANYCH W POLSCE NA PODSTAWIE OCENY ZIARNA ZE ZBIORÓW LAT 2006 2010 Sylwia Stępniewska, Danuta Abramczyk Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WARTOŚCI PARAMETRÓW ALWEOGRAFICZNYCH UZYSKANYCH W SYSTEMIE HYDRATACJI STAŁEJ (HC) I ADAPTOWANEJ (HA)
PORÓWNANIE WARTOŚCI PARAMETRÓW ALWEOGRAFICZNYCH UZYSKANYCH W SYSTEMIE HYDRATACJI STAŁEJ (HC) I ADAPTOWANEJ (HA) Sylwia Stępniewska, Danuta Abramczyk Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
Bardziej szczegółowoOCENA WARTOŚCI WYPIEKOWEJ MĄKI ŻYTNIEJ
OCENA WARTOŚCI WYPIEKOWEJ MĄKI ŻYTNIEJ Anna Szafrańska Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa e-mail: anna.szafranska@ibprs.pl Streszczenie Celem niniejszej
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYRÓŻNIKAMI JAKOŚCIOWYMI ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY OZIMEJ
ZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYRÓŻNIKAMI JAKOŚCIOWYMI ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY OZIMEJ Sylwia Stępniewska, Danuta Abramczyk Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego
Bardziej szczegółowoWYKORZYSTANIE MIXOLABU DO OPRACOWANIA PROFILI UŻYTKOWYCH MĄKI PSZENNEJ
WYKORZYSTANIE MIXOLABU DO OPRACOWANIA PROFILI UŻYTKOWYCH MĄKI PSZENNEJ Anna Szafrańska Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa
Bardziej szczegółowoOCENA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY OZIMEJ I JAREJ
Acta Agrophysica, 2016, 23(2), 275-286 OCENA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY OZIMEJ I JAREJ Sylwia Stępniewska, Elżbieta Słowik Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa Instytut Biotechnologii
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ TECHNOLOGICZNA ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY. Sylwia Stępniewska
Acta Agrophysica, 2015, 22(1), 103-114 WARTOŚĆ TECHNOLOGICZNA ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY Sylwia Stępniewska Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ PRZEMIAŁOWA ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY ZE ZBIORÓW Z LAT Sylwia Stępniewska
Acta Agrophysica, 2016, 23(1), 105-117 WARTOŚĆ PRZEMIAŁOWA ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY ZE ZBIORÓW Z LAT 2012-2014 Sylwia Stępniewska Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa Instytut Biotechnologii Przemysłu
Bardziej szczegółowoWPŁYW PRZECHOWYWANIA MĄKI PSZENNEJ NA WARTOŚĆ WYPIEKOWĄ
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: 29 37 WPŁYW PRZECHOWYWANIA MĄKI PSZENNEJ NA WARTOŚĆ WYPIEKOWĄ Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak, Małgorzata Sobczyk, Marcin Salwa Zakład
Bardziej szczegółowoWłaściwości przemiałowe i wypiekowe wybranych odmian pszenicy ozimej
NR 218/219 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2001 ALICJA CEGLIŃSKA GRAŻYNA CACAK-PIETRZAK TADEUSZ HABER ZYGMUNT NITA 1 Zakład Technologii Zbóż Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa
Bardziej szczegółowoANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI Deta Łuczycka, Leszek Romański Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ POMIĘDZY AKTYWNOŚCIĄ ENZYMÓW AMYLOLITYCZNYCH A CECHAMI REOLOGICZNYMI CIASTA PSZENNEGO. Sylwia Stępniewska
Acta Agrophysica, 2013, 20(3), 463-472 ZALEŻNOŚĆ POMIĘDZY AKTYWNOŚCIĄ ENZYMÓW AMYLOLITYCZNYCH A CECHAMI REOLOGICZNYMI CIASTA PSZENNEGO Sylwia Stępniewska Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut
Bardziej szczegółowoCharakterystyka cech fizycznych, chemicznych i przemiałowych ziarna pszenżyta jarego i ozimego
NR 220 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2001 ZYGMUNT GIL Zakład Technologii Zbóż Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż Akademia Rolnicza, Wrocław Charakterystyka cech fizycznych, chemicznych
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE MIXOLABU W OCENIE WARTOŚCI WYPIEKOWEJ ZIARNA I MĄKI
ZASTOSOWANIE MIXOLABU W OCENIE WARTOŚCI WYPIEKOWEJ ZIARNA I MĄKI Anna Szafrańska Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/28 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH Michał Sypuła, Agata Dadrzyńska Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoWartość technologiczna wybranych odmian pszenżyta ozimego
NR 218/219 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2001 ALICJA CEGLIŃSKA TADEUSZ HABER Zakład Technologii Zbóż Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa Wartość technologiczna wybranych
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCI ZIARNA PSZENICY TWARDEJ ODMIANY FLORADUR W ZALEŻNOŚCI OD UPRAWY ROLI I NAWOŻENIA AZOTEM
Acta Agrophysica, 2011, 18(2), 481-489 OCENA WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCI ZIARNA PSZENICY TWARDEJ ODMIANY FLORADUR W ZALEŻNOŚCI OD UPRAWY ROLI I NAWOŻENIA AZOTEM Andrzej Woźniak 1, Dariusz Gontarz 2 1
Bardziej szczegółowoZakład Uprawy Roślin Zbożowych IUNG Puławy 2. Zakład Gleboznawstwa, Erozji i Ochrony Gruntów IUNG Puławy
P A M I Ę T N I K P U Ł A W S K I ZESZYT 139 2005 1 GRAŻYNA PODOLSKA, 2 SŁAWOMIR STANKOWSKI, 3 BOGUSŁAW PODOLSKI 1 Zakład Uprawy Roślin Zbożowych IUNG Puławy 2 Katedra Biometrii i Doświadczalnictwa AR
Bardziej szczegółowoWpływ wybranych sposobów ochrony roślin na plon i jakość ziarna odmian pszenicy ozimej
NR 218/219 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2001 SŁAWOMIR STANKOWSKI 1 GRAŻYNA PODOLSKA 2 GRZEGORZ STYPUŁA 2 1 Katedra Biometrii i Doświadczalnictwa, Akademia Rolnicza, Szczecin 2 Zakład
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ WYPIEKOWA MĄKI Z ZIARNA ODMIAN PSZENICY UPRAWIANYCH W EKOLOGICZNYM SYSTEMIE PRODUKCJI
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 576, 2014, 23 32 WARTOŚĆ WYPIEKOWA MĄKI Z ZIARNA ODMIAN PSZENICY UPRAWIANYCH W EKOLOGICZNYM SYSTEMIE PRODUKCJI Grażyna Cacak-Pietrzak 1, Alicja Ceglińska
Bardziej szczegółowow badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy)
Nano-Gro w badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy) Importowany ze Stanów Zjednoczonych na rynek polski w 2007 r. innowacyjny stymulator
Bardziej szczegółowoWYKORZYSTANIE MĄCZKI JĘCZMIENNEJ W PIEKARSTWIE. Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak, Paulina Wolska, Agnieszka Wilamowska
Acta Agrophysica, 2012, 19(1), 19-27 WYKORZYSTANIE MĄCZKI JĘCZMIENNEJ W PIEKARSTWIE Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak, Paulina Wolska, Agnieszka Wilamowska Zakład Technologii Zbóż, Wydział Nauk
Bardziej szczegółowoP A M I Ę T N I K P U Ł A W S K I ZESZYT 140 2005
P A M I Ę T N I K P U Ł A W S K I ZESZYT 140 2005 1 GRAŻYNA CACAK-PIETRZAK, 1 ALICJA CEGLIŃSKA, 2 ALICJA SUŁEK 1 Zakład Technologii Zbóż Katedry Technologii Żywności SGGW Warszawa 2 Zakład Uprawy Roślin
Bardziej szczegółowoWYMAGANIA CO DO JAKOŚCI ZBOŻA PRZEZNACZONEGO NA MĄKĘ
ZBOŻE DLA MŁYNÓW WYMAGANIA CO DO JAKOŚCI ZBOŻA PRZEZNACZONEGO NA MĄKĘ Przy określaniu wymagań dotyczących odpowiedniej jakości ziarna przeznaczonego do przemiału należy rozróżnić ocenę technologicznej
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁ ODOWSKA LUBLIN POLONIA
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁ ODOWSKA LUBLIN POLONIA VOL. LVII SECTIO E 2002 1 Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin 1, Poland 2 Instytut
Bardziej szczegółowoOcena zmienności i współzależności cech rodów pszenicy ozimej twardej Komunikat
NR 249 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2008 WŁADYSŁAW KADŁUBIEC 1 RAFAŁ KURIATA 1 JAROSŁAW BOJARCZUK 2 1 Katedra Genetyki, Hodowli Roślin i Nasiennictwa Uniwersytetu Przyrodniczego we
Bardziej szczegółowoA N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A
A N N A L E S U N I V E R S I T A T I S M A R I A E C U R I E - S K Ł O D O W S K A L U B L I N P O L O N I A VOL. LXX (1) SECTIO E 2015 1 Instytut Uprawy, Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut
Bardziej szczegółowoAnaliza zmienności i korelacji ważnych cech technologicznych rodów i odmian pszenicy ozimej
NR 249 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2008 TADEUSZ ŚMIAŁOWSKI STANISŁAW WĘGRZYN MARIA STACHOWICZ Zakład Roślin Zbożowych Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Kraków Analiza zmienności
Bardziej szczegółowoMASA WŁAŚCIWA NASION ZBÓś W FUNKCJI WILGOTNOŚCI. Wstęp. Materiał i metody
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Bronisława Barbara Kram Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu MASA WŁAŚCIWA NASION ZBÓś W FUNKCJI WILGOTNOŚCI Wstęp Streszczenie Określono wpływ wilgotności
Bardziej szczegółowoOCENA TECHNOLOGICZNA ZIARNA I MĄKI WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY OZIMEJ
ŻYWNOŚĆ 2(27), 2001 ZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA, HANNA SUBDA, BEATA KORCZAK, MAGDALENA KOWALSKA, MIROSŁAW ŻMIJEWSKI, ANNA CZUBASZEK OCENA TECHNOLOGICZNA ZIARNA I MĄKI WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY OZIMEJ Streszczenie
Bardziej szczegółowoCharakterystyka wybranych odmian pszenżyta jako potencjalnego surowca do produkcji chleba chrupkiego metodą ekstruzji
Charakterystyka wybranych jako potencjalnego surowca do produkcji chleba chrupkiego metodą ekstruzji WIKTOR OBUCHOWSKI 1, KONRAD BANECKI 2, MATEUSZ GUTSCHE 1 1 UNIWERSYTET PRZYRODNICZY W POZNANIU, WYDZIAŁ
Bardziej szczegółowoZMIANY WŁAŚCIWOŚCI WYPIEKOWYCH MĄKI ŻYTNIEJ POD WPŁYWEM DODATKU ALFA-AMYLAZY. Anna Szafrańska, Elżbieta Słowik
Acta Agrophysica, 2014, 21(2), 233-245 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI WYPIEKOWYCH MĄKI ŻYTNIEJ POD WPŁYWEM DODATKU ALFA-AMYLAZY Anna Szafrańska, Elżbieta Słowik Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii
Bardziej szczegółowoANALIZA TOWAROZNAWCZA I SKŁAD CHEMICZNY ZIARNA WYBRANYCH POLSKICH ODMIAN ŻYTA, POCHODZĄCYCH Z TRZECH KOLEJNYCH LAT UPRAWY
Acta Agrophysica, 2012, 19(2), 265-276 ANALIZA TOWAROZNAWCZA I SKŁAD CHEMICZNY ZIARNA WYBRANYCH POLSKICH ODMIAN ŻYTA, POCHODZĄCYCH Z TRZECH KOLEJNYCH LAT UPRAWY Krzysztof Buksa, Anna Nowotna, Halina Gambuś,
Bardziej szczegółowoOcena wartości technologicznej ziarna pszenżyta jarego
NR 230 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2003 ALICJA CEGLIŃSKA HENRYK CICHY 1 TADEUSZ HABER MONIKA SADECKA Zakład Technologii Zbóż, Katedra Technologii Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ
Inżynieria Rolnicza 6(115)/2009 ZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ Deta Łuczycka Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoZeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 589, 2017, DOI /ZPPNR
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 589, 2017, 81 91 DOI 10.22630/ZPPNR.2017.589.23 CHARAKTERYSTYKA PORÓWNAWCZA WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ ZIARNA STARYCH ODMIAN I NOWYCH RODÓW ORKISZU (TRITICUM
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica, 2007, 9(3), 755-765
Acta Agrophysica, 2007, 9(3), 755-765 WPŁYW WŁAŚCIWOŚCI PSZENICY JAREJ NA WODOCHŁONNOŚĆ MĄKI Renata RóŜyło, Janusz Laskowski Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu SpoŜywczego, Akademia Rolnicza ul. Doświadczalna
Bardziej szczegółowoESTIMATION OF PROTEIN-STARCH COMPLEX OF SELECTED WHEAT SPECIES DEPENDING ON PRODUCTION TECHNOLOGY INTENSITY*
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 582, 2015, 81 90 ESTIMATION OF PROTEIN-STARCH COMPLEX OF SELECTED WHEAT SPECIES DEPENDING ON PRODUCTION TECHNOLOGY INTENSITY* Anna Szafrańska 1, Leszek Rachoń
Bardziej szczegółowoOCENA WPŁYWU STOPNIA USZKODZENIA SKROBI W MĄCE PSZENNEJ NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE (ALWEOGRAFICZNE) CIASTA Janusz Laskowski, Renata RóŜyło
Acta Agrophysica, 2004, 4(2), 373-380 OCENA WPŁYWU STOPNIA USZKODZENIA SKROBI W MĄCE PSZENNEJ NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE (ALWEOGRAFICZNE) CIASTA Janusz Laskowski, Renata RóŜyło Katedra Eksploatacji Maszyn
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ ZIARNA ORKISZU Z PSZENICĄ ZWYCZAJNĄ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 43 51 PRZEMYSŁAW KRAWCZYK, ALICJA CEGLIŃSKA, JULITA KARDIALIK PORÓWNANIE WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ ZIARNA ORKISZU Z PSZENICĄ ZWYCZAJNĄ S t r e s z c z
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI GEOMETRYCZNE I MASOWE RDZENI KOLB WYBRANYCH MIESZAŃCÓW KUKURYDZY. Wstęp i cel pracy
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Franciszek Molendowski Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WŁAŚCIWOŚCI GEOMETRYCZNE I MASOWE RDZENI KOLB WYBRANYCH MIESZAŃCÓW KUKURYDZY Streszczenie
Bardziej szczegółowoOCENA PORÓWNAWCZA WARTOŚCI WYPIEKOWEJ MĄKI PSZENNEJ I ORKISZOWEJ
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 OCENA PORÓWNAWCZA WARTOŚCI WYPIEKOWEJ MĄKI PSZENNEJ I ORKISZOWEJ Grzegorz Radomski, Aldona Bać, Sylwia Mierzejewska Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych, Politechnika
Bardziej szczegółowoOcena cech jakościowych ziarna wybranych linii pszenicy twardej
NR 240/241 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2006 ZBIGNIEW SEGIT KRYSTYNA SZWED-URBAŚ Instytut Genetyki i Hodowli Roślin, Akademia Rolnicza w Lublinie Ocena cech jakościowych ziarna wybranych
Bardziej szczegółowoAndrzej Woźniak WSTĘP
Acta Agrophysica, 2010, 16(1), 229-235 JAKOŚĆ ZIARNA PSZENICY TWARDEJ ODMIANY LLOYD W ZALEśNOŚCI OD UPRAWY ROLI I PRZEDPLONU Andrzej Woźniak Katedra Ogólnej Uprawy Roli i Roślin, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoAGRONOMY SCIENCE. wcześniej formerly Annales UMCS sectio E Agricultura VOL. LXXII (3) DOI: /as
AGRONOMY SCIENCE wcześniej formerly Annales UMCS sectio E Agricultura VOL. LXXII (3) 2017 CC BY NC ND DOI: 10.24326/as.2017.3.1 1 Katedra Agronomii, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie,
Bardziej szczegółowoNR 218/219 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2001
NR 218/219 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2001 SZYMON DZIAMBA 1 MICHAŁ DZIAMBA JOANNA DZIAMBA 1 Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ przedsiewnej biostymulacji
Bardziej szczegółowoWPŁYW RÓŻNYCH SPOSOBÓW PRZYGOTOWANIA ZIARNA PSZENICY DO PRZEMIAŁU NA WILGOTNOŚĆ MĄKI
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 10(1-2) 2011, 15-21 WPŁYW RÓŻNYCH SPOSOBÓW PRZYGOTOWANIA ZIARNA PSZENICY DO PRZEMIAŁU NA WILGOTNOŚĆ MĄKI Mariusz Kania, Dariusz Andrejko Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Bardziej szczegółowoActa Sci. Pol., Agricultura 5(1) 2006, 53-61
Acta Sci. Pol., Agricultura 5(1) 2006, 53-61 KSZAŁTOWANIE SIĘ CECH JAKOŚCIOWYCH ZIARNA I MĄKI PSZENICY OZIMEJ W ZALEśNOŚCI OD DAWKI I TERMINU NAWOśENIA AZOTEM Sławomir Stankowski 1, Agnieszka Rutkowska
Bardziej szczegółowoANNALES. Wpływ nawożenia azotem na plonowanie i jakość ziarna odmian pszenicy ozimej
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE LUBLIN VOL. LIX, Nr 3 * CURIE- S K Ł O D O W S K A POLONIA SECTIO E 2004 1 Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul. Papieża Pawła VI 3, 71-442 Szczecin, Poland 2 Instytut Uprawy
Bardziej szczegółowoMarcin Ryfa, Gr.4, PST. Wartość wypiekowa mąki żytniej
Marcin Ryfa, Gr.4, PST Wartość wypiekowa mąki żytniej Wartość wypiekowa mąki jest to wskaźnik określający odchylenie od ustalonego wzorca. Na pojęcie wartość wypiekowa mąki żytniej składa się: zdolność
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI TECHNOLOGICZNE POLSKICH ODMIAN PSZENŻYTA OZIMEGO, A JAKOŚĆ CHLEBA
ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 ANDRZEJ C Y GANKIEWICZ, HALINA GAMBUŚ, ANNA NOWOTNA, RENATA SABAT WŁAŚCIWOŚCI TECHNOLOGICZNE POLSKICH ODMIAN PSZENŻYTA OZIMEGO, A JAKOŚĆ CHLEBA Streszczenie W pracy oceniono wartość
Bardziej szczegółowoWPŁYW NAWOŻENIA POPIOŁEM Z BIOMASY, WAPNEM I GIPSEM NA CECHY JAKOŚCIOWE ZIARNA, MĄKI I CIASTA Z PSZENICY JAREJ ODMIANY ŻURA
Inżynieria Ekologiczna Ecological Engineering Vol. 18, Iss. 4, Aug. 2017, pages 161 167 DOI: 10.12912/23920629/74952 Received: 2017.04.04 Accepted: 2017.06.15 Published: 2017.08.01 WPŁYW NAWOŻENIA POPIOŁEM
Bardziej szczegółowoWPŁYW RÓŻNYCH SPOSOBÓW PRZYGOTOWANIA ZIARNA PSZENICY DO PRZEMIAŁU NA WILGOTNOŚĆ MĄKI
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 9(3-4) 2010, 29-35 WPŁYW RÓŻNYCH SPOSOBÓW PRZYGOTOWANIA ZIARNA PSZENICY DO PRZEMIAŁU NA WILGOTNOŚĆ MĄKI Mariusz Kania, Dariusz Andrejko Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Bardziej szczegółowoŚrednia zawartość białka w ziarnie, z wszystkich wariantów agrotechniki wynosiła 12,3 % sm. Wyższa była po rzepaku ozimym w obydwóch terminach siewu
PSZENICA OZIMA W tabelach 1-2 przedstawiono porównanie plonowania pszenicy ozimej w latach 2009-2011 w województwie i w Głubczycach, a w tabeli 3 w - Głubczycach w ostatnim roku w różnych wariantach agrotechnicznych,
Bardziej szczegółowoFOLIA POMERANAE UNIVERSITATIS TECHNOLOGIAE STETINENSIS Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. 2010, Agric., Aliment., Pisc., Zootech.
FOLIA POMERANAE UNIVERSITATIS TECHNOLOGIAE STETINENSIS Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. 2010, Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 278 (14), 75 80 Anna STOLARSKA 1, Andrzej GREGORCZYK 2, Krystyna PRZYBULEWSKA
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI PIECZYWA PSZENNEGO Z UDZIAŁEM MĄKI TEFFU. Paulina Wolska, Alicja Ceglińska, Jadwiga Wojniłowicz
Acta Agrophysica, 2012, 19(3), 689-697 OCENA JAKOŚCI PIECZYWA PSZENNEGO Z UDZIAŁEM MĄKI TEFFU Paulina Wolska, Alicja Ceglińska, Jadwiga Wojniłowicz Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Zbóż,
Bardziej szczegółowoANNALES. Plonowanie i wartość technologiczna ziarna pszenicy ozimej w zależności od intensywności ochrony zasiewów
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE LUBLIN VOL. LIX, Nr 1 * CURIE- S K Ł O D O W S K A POLONIA SECTIO E 2004 1 Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa, Zakład Uprawy Roślin Zbożowych ul. Czartoryskich 8, 24-100
Bardziej szczegółowoWPŁYW HERBICYDÓW NA WARTOŚĆ TECHNOLOGICZNĄ ZIARNA ODMIAN PSZENICY OZIMEJ
Progress in Plant Protection / Postępy w Ochronie Roślin, 47 (3) 2007 WPŁYW HERBICYDÓW NA WARTOŚĆ TECHNOLOGICZNĄ ZIARNA ODMIAN PSZENICY OZIMEJ RENATA KIELOCH, HENRYKA ROLA, JOLANTA SUMISŁAWSKA Instytut
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ ORAZ WŁAŚCIWOŚCI PRZEMIAŁOWYCH ZIARNA ORKISZU I PSZENICY ZWYCZAJNEJ Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 574, 2013, 3 10 PORÓWNANIE STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ ORAZ WŁAŚCIWOŚCI PRZEMIAŁOWYCH ZIARNA ORKISZU I PSZENICY ZWYCZAJNEJ Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ Grażyna Cacak-Pietrzak
Bardziej szczegółowoWPŁYW INTENSYWNOŚCI UPRAWY NA ZAWARTOŚĆ BIAŁKA ORAZ WYBRANE CECHY FIZYCZNE ZIARNA PSZENICY JAREJ *
FRAGM. AGRON. 26(4) 2009, 55 64 WPŁYW INTENSYWNOŚCI UPRAWY NA ZAWARTOŚĆ BIAŁKA ORAZ WYBRANE CECHY FIZYCZNE ZIARNA PSZENICY JAREJ * MAREK KOŁODZIEJCZYK, ALEKSANDER SZMIGIEL, ANDRZEJ OLEKSY Katedra Szczegółowej
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2009 Tom 3 Zeszyt 4 PAULINA WOLSKA,
Bardziej szczegółowoPLON I JAKOŚĆ ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY JAREJ W ZALEŻNOŚCI OD DAWKI I TERMINU STOSOWANIA AZOTU
Fragm. Agron. 28(4) 2011, 7 15 PLON I JAKOŚĆ ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY JAREJ W ZALEŻNOŚCI OD DAWKI I TERMINU STOSOWANIA AZOTU Jan Buczek, Dorota Bobrecka-Jamro, Wacław Jarecki Katedra Produkcji
Bardziej szczegółowoMarzena Gawrysiak-Witulska, Antoni Ryniecki Instytut Technologii śywności Pochodzenia Roślinnego Akademia Rolnicza w Poznaniu
Marzena Gawrysiak-Witulska, Antoni Ryniecki Instytut Technologii śywności Pochodzenia Roślinnego Akademia Rolnicza w Poznaniu WARTOŚĆ TECHNOLOGICZNA PSZENICY WYSUSZONEJ METODĄ NISKOTEMPERATUROWĄ. Streszczenie
Bardziej szczegółowoKwasowość tłuszczowa w wybranych przetworach zbożowych (kasze i płatki)
Anna Szafrańska* Jakość Kwasowość tłuszczowa w wybranych przetworach zbożowych (kasze i płatki) Kwasowość tłuszczowa stanowi czuły i ważny test do charakteryzowania stanu i wartości użytkowej przetworów
Bardziej szczegółowoZRÓŻNICOWANIE KWASOWOŚCI TŁUSZCZOWEJ W ZALEŻNOŚCI OD GATUNKU BOTANICZNEGO ZBOŻA, TYPU MĄKI I KASZY MANNY ORAZ CZASU PRZECHOWYWANIA.
Acta Agroph., 2018, 25(1), 95-105 doi: 10.31545/aagr0008 ZRÓŻNICOWANIE KWASOWOŚCI TŁUSZCZOWEJ W ZALEŻNOŚCI OD GATUNKU BOTANICZNEGO ZBOŻA, TYPU MĄKI I KASZY MANNY ORAZ CZASU PRZECHOWYWANIA Anna Szafrańska
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ WYPIEKOWA MĄKI OTRZYMANEJ Z ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN ORKISZU (TRITICUM SPELTA L.)
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 2 (51), 60 71 KATARZYNA MAJEWSKA, EWA DĄBKOWSKA, KRYSTYNA ŻUK-GOŁASZEWSKA, JÓZEF TYBURSKI WARTOŚĆ WYPIEKOWA MĄKI OTRZYMANEJ Z ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN ORKISZU
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ PRZEMIAŁOWA I WYPIEKOWA KILKU ODMIAN JĘCZMIENIA JAREGO I OZIMEGO. Anna Czubaszek, Hanna Subda, Zofia Karolini-Skaradzińska
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 4(1) 2005, 53-62 WARTOŚĆ PRZEMIAŁOWA I WYPIEKOWA KILKU ODMIAN JĘCZMIENIA JAREGO I OZIMEGO Anna Czubaszek, Hanna Subda, Zofia Karolini-Skaradzińska
Bardziej szczegółowoOcena zmienności i współzależności cech ilościowych w kolekcji jarej pszenicy twardej pochodzenia afgańskiego
NR 264 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2012 ANETA KRAMEK KRYSTYNA SZWED-URBAŚ ZBIGNIEW SEGIT Instytut Genetyki, Hodowli i Biotechnologii Roślin Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Ocena
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Z DODATKIEM SERWATKI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 6 (73), 46 57 ZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA, ANNA CZUBASZEK, DOROTA ŁUCZAK, ANNA FRĄCZAK JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Z DODATKIEM SERWATKI S t r e s z c z
Bardziej szczegółowoCECHY PIECZYWA PSZENNEGO W ASPEKCIE RECEPTURY I WARUNKÓW FERMENTACJI
CECHY PIECZYWA PSZENNEGO W ASPEKCIE RECEPTURY I WARUNKÓW FERMENTACJI Taradejna Renata, Góralska Ewelina, Wiercińska Milena Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Wydział Nauk o Żywności Streszczenie Celem badań
Bardziej szczegółowoNano-Gro w badaniach rolniczych na rzepaku ozimym w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy)
Nano-Gro w badaniach rolniczych na rzepaku ozimym w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy) Celem badań było określenie wpływu stymulatora wzrostu Nano-Gro na wzrost, rozwój, plonowanie
Bardziej szczegółowoZMIANY KWASOWOŚCI TŁUSZCZOWEJ W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA MĄKI PSZENNEJ I ŻYTNIEJ. Anna Szafrańska
ZMIANY KWASOWOŚCI TŁUSZCZOWEJ W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA MĄKI PSZENNEJ I ŻYTNIEJ Anna Szafrańska Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa e-mail: szafranska@ibprs.pl
Bardziej szczegółowoANNALES. Katedra Chemii Rolnej, Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy ul. Seminaryjna 5, 85-326 Bydgoszcz, Poland
ANNALES UNIVERSITATIS VOL. LIX, Nr 2 MARIAE LUBLIN * CURIE S K Ł O D O W S K A POLONIA SECTIO E 0 Katedra Chemii Rolnej, Akademia TechcznoRolcza w Bydgoszczy ul. Seminaryjna 5, 8526 Bydgoszcz, Poland Tomasz
Bardziej szczegółowoWielocechowa analiza wybranych cech jakości ziarna pszenicy ozimej
NR 260/261 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2011 TADEUSZ ADAMSKI 1 ZYGMUNT KACZMAREK 1 MARIA SURMA 1 ANETTA KUCZYŃSKA 1 KAROLINA KRYSTKOWIAK 1 BOLESŁAW SALMANOWICZ 1 RENATA TRZECIAK 1
Bardziej szczegółowoReakcja wybranych odmian jęczmienia jarego na gęstość siewu
63 Polish Journal of Agronomy 2015, 23, 63 68 Reakcja wybranych odmian jęczmienia jarego na gęstość siewu Kazimierz Noworolnik Zakład Uprawy Roślin Zbożowych Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy
Bardziej szczegółowoWpływ niektórych czynników na skład chemiczny ziarna pszenicy jarej
NR 218/219 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 21 SZYMON DZIAMBA IZABELLA JACKOWSKA 1 Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin 1 Katedra Chemii Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ niektórych czynników
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PŁATKÓW JĘCZMIENNYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 570: 87 96 WPŁYW DODATKU PŁATKÓW JĘCZMIENNYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Małgorzata Sobczyk Zakład Technologii Zbóż Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE KLEIKÓW Z MĄKI PSZENNEJ JAKO WSKAŹNIK OCENY JEJ WARTOŚCI WYPIEKOWEJ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 6 (97), 50 66 DOI: 10.15193/ZNTJ/2014/97/050-066 PIOTR ZARZYCKI, MAŁGORZATA KASPRZAK, ZBIGNIEW RZEDZICKI, ALDONA SOBOTA, EMILIA SYKUT-DOMAŃSKA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE
Bardziej szczegółowoBADANIA NAD ZASTOSOWANIEM DO PRODUKCJI PIECZYWA SKŁADNIKÓW MINERALNYCH OTRZYMANYCH PO NANOFILTRACJI SERWATKI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 234 241 ALICJA CEGLIŃSKA, ANTONI PLUTA, JÓZEF SKRZYPEK, PRZEMYSŁAW KRAWCZYK BADANIA NAD ZASTOSOWANIEM DO PRODUKCJI PIECZYWA SKŁADNIKÓW MINERALNYCH OTRZYMANYCH
Bardziej szczegółowoul. Skromna 8, Lublin 3 Lubella S.A., ul. Wrotkowska 1, Lublin
Acta Agrophysica, 2008, 11(2), 539-544 JAKOŚĆ ZIARNA PSZENICY TWARDEJ ODMIANY FLORADUR W RÓśNYCH SYSTEMACH NASTĘPSTWA ROŚLIN Andrzej Woźniak 1, Marta Wesołowska-Trojanowska 2, Dariusz Gontarz 3 1 Katedra
Bardziej szczegółowoNAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH POBRANYCH Z PŁYT EPS O RÓŻNEJ GRUBOŚCI
PRACE INSTYTUTU TECHNIKI BUDOWLANEJ - KWARTALNIK 1 (145) 2008 BUILDING RESEARCH INSTITUTE - QUARTERLY No 1 (145) 2008 Zbigniew Owczarek* NAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH
Bardziej szczegółowoPlonowanie odmian pszenicy jarej w zależności od warunków glebowych
39 Polish Journal of Agronomy 2017, 30, 39 44 Plonowanie odmian pszenicy jarej w zależności od warunków glebowych Kazimierz Noworolnik, Alicja Sułek Zakład Uprawy Roślin Zbożowych Instytut Uprawy Nawożenia
Bardziej szczegółowoKatedra Ogólnej Uprawy Roli i Roślin, Akademia Rolnicza ul Akademicka 13, Lublin
Acta Agrophysica, 2007, 9(3), 809-816 PLONOWANIE I JAKOŚĆ ZIARNA PSZENICY TWARDEJ (TRITICUM DURUM DESF.) W ZALEśNOŚCI OD JEJ UDZIAŁU W ZMIANOWANIU Andrzej Woźniak, Michał Staniszewski Katedra Ogólnej Uprawy
Bardziej szczegółowoPrzydatność odmian pszenicy jarej do jesiennych siewów
Przydatność odmian pszenicy jarej do jesiennych siewów Marta Wyzińska Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy w Puławach Zakład Uprawy Roślin Zbożowych mwyzinska@iung.pulawy.pl
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZYNNIKÓW AGROTECHNICZNYCH NA WŁAŚCIWOŚCI ENERGETYCZNE SŁOMY 1
Problemy Inżynierii Rolniczej nr 1/2011 Adam Świętochowski, Anna Grzybek, Piotr Gutry Instytut Technologiczno-Przyrodniczy w Falentach Oddział w Warszawie WPŁYW CZYNNIKÓW AGROTECHNICZNYCH NA WŁAŚCIWOŚCI
Bardziej szczegółowoANALIZA WPŁYWU CECH ODMIANOWYCH PSZENICY I STOPNIA WYCIĄGU MĄKI NA WYNIKI OZNACZEŃ METODĄ DUROTEST
ŻYWNOŚĆ 3(24), 2000 AGNIESZKA MAKOWSKA, KAROLINA STRYBE, WIKTOR OBUCHOWSKI ANALIZA WPŁYWU CECH ODMIANOWYCH PSZENICY I STOPNIA WYCIĄGU MĄKI NA WYNIKI OZNACZEŃ METODĄ DUROTEST Streszczenie Badano wpływ wyciągu
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH POLEPSZACZY HANDLOWYCH NA STRUKTURĘ MIĘKISZU CHLEBA ŻYTNIEGO I MIESZANEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 374 380 Paulina Wolska, Alicja Ceglińska, Anna Kołakowska WPŁYW WYBRANYCH POLEPSZACZY HANDLOWYCH NA STRUKTURĘ MIĘKISZU CHLEBA ŻYTNIEGO I MIESZANEGO Zakład Technologii
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKÓW POCHODZENIA MLECZNEGO NA JAKOŚĆ PIECZYWA PSZENNEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 841-846 Paulina Wolska, Alicja Ceglińska, Kamil Zawadka WPŁYW DODATKÓW POCHODZENIA MLECZNEGO NA JAKOŚĆ PIECZYWA PSZENNEGO Zakład Technologii Zbóż Katedry Technologii
Bardziej szczegółowoOCENA CHEMICZNA I BIOCHEMICZNA MĄKI WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY OZIMEJ
ŻYWNOŚĆ 1(26), 2001 ANNA CZUBASZEK, HANNA SUBDA, MAGDALENA KOWALSKA, BEATA KORCZAK, MIROSŁAW ŻMIJEWSKI, ZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA OCENA CHEMICZNA I BIOCHEMICZNA MĄKI WYBRANYCH ODMIAN PSZENICY OZIMEJ
Bardziej szczegółowoCECHY GEOMETRYCZNE ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN ZBÓŻ
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 CECHY GEOMETRYCZNE ZIARNA WYBRANYCH ODMIAN ZBÓŻ Tomasz Hebda Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Akademia Rolnicza w Krakowie Piotr Micek Katedra Żywienia Zwierząt,
Bardziej szczegółowoUŻYCIE MĄKI CAŁOZIARNOWEJ Z RÓŻNYCH ODMIAN ŻYTA W PIEKARSTWIE
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 3 (52), 90 97 ANNA NOWOTNA, KRZYSZTOF BUKSA, HALINA GAMBUŚ, MAGDLENA GNELA, RAFAŁ ZIOBRO, RENATA SABAT, JAN KRAWONTKA UŻYCIE MĄKI CAŁOZIARNOWEJ Z RÓŻNYCH ODMIAN
Bardziej szczegółowoZałącznik Nr 3 do Warunków uczestnictwa przedsiębiorców w mechanizmie interwencyjnego zakupu kukurydzy w magazynie interwencyjnym.
Załącznik Nr 3 do Warunków uczestnictwa przedsiębiorców w mechanizmie interwencyjnego zakupu kukurydzy w magazynie interwencyjnym. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE DLA ZBÓŻ OBJĘTYCH INTERWENCYJNYM ZAKUPEM OD 1 LISTOPADA
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK ROZDROBNIONEJ PSZENICY NA PARAMETRY PROCESU ZAGĘSZCZANIA
Inżynieria Rolnicza 3(121)/2010 WPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK ROZDROBNIONEJ PSZENICY NA PARAMETRY PROCESU ZAGĘSZCZANIA Stanisław Skonecki, Janusz Laskowski Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego,
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI MAKARONÓW HANDLOWYCH TYPU ŚWIDERKI Daria Romankiewicz, Grażyna Cacak-Pietrzak, Magdalena Gońda
Acta Agrophysica, 2014, 21(3), 327-335 OCENA JAKOŚCI MAKARONÓW HANDLOWYCH TYPU ŚWIDERKI Daria Romankiewicz, Grażyna Cacak-Pietrzak, Magdalena Gońda Zakład Technologii Zbóż, Katedra Technologii Żywności,
Bardziej szczegółowoTabela 1. Przebieg warunków agroklimatycznych w latach 2003-2005 w Gospodarstwie Doświadczalnym
Acta Sci. Pol., Agricultura 5(2) 2006, 99-106 WPŁYW PRZEDPLONÓW NA PLON I JAKOŚĆ ZIARNA PSZENICY OZIMEJ Andrzej Woźniak Akademia Rolnicza w Lublinie 1 Streszczenie. W latach 2003-2005 oceniano plonowanie
Bardziej szczegółowoWPŁYW DOLISTNEGO NAWOŻENIA AZOTEM NA WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCIOWE ZIARNA PSZENICY OZIMEJ
Fragm. Agron. 29(1) 2012, 105 113 WPŁYW DOLISTNEGO NAWOŻENIA AZOTEM NA WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCIOWE ZIARNA PSZENICY OZIMEJ Artur Makarewicz, Barbara Gąsiorowska, Anna Cybulska Katedra Szczegółowej Uprawy
Bardziej szczegółowoKatedra Ogólnej Uprawy Roli i Roślin, Uniwersytet Przyrodniczy ul. Akademicka 13, Lublin
Acta Agrophysica, 2010, 15(1), 101-110 WPŁYW PRZEDSIEWNEJ STYMULACJI NASION ZMIENNYM POLEM MAGNETYCZNYM NA JAKOŚĆ TECHNOLOGICZNĄ ZIARNA PSZENICY JAREJ UPRAWIANEJ NA GLEBIE WYTWORZONEJ Z LESSU Mariusz Frant,
Bardziej szczegółowo