ZESPÓŁ SZKÓŁ EKONOMICZNO-GASTRONOMICZNYCH im. Józefa Piłsudskiego w Tarnowie

Transkrypt

1 ZESPÓŁ SZKÓŁ EKONOMICZNO-GASTRONOMICZNYCH im. Józefa Piłsudskiego w Tarnowie ul. gen. J. Bema 9/11 tel: tel./fax: strona internetowa: zseg@zseg.tarnow.pl 100-letnie tradycje szkoły I N F O R M A T O R

2 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 2 Kto nie szanuje i nie ceni swej przeszłości, nie jest godzien szacunku teraźniejszości ani prawa do przyszłości. Marszałek Józef Piłsudski Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych im. J. Piłsudskiego w Tarnowie jest kontynuatorem Krajowej Szkoły Kupieckiej, która powstała w Tarnowie w dniu 6 grudnia 1911 roku. Ponad stuletnia tradycja szkoły procentuje dużym doświadczeniem w zakresie kształcenia i wychowania. Kadra pedagogiczna o wysokich kwalifikacjach (większość uczących posiada certyfikaty egzaminatora OKE) oraz długoletnie doświadczenia pedagogiczne zapewniają wysoki poziom nauczania i prestiż szkoły w środowisku. Szkoła przygotowuje absolwentów w zakresie kształcenia ogólnego i zawodowego z uwzględnieniem współczesnych wymagań gospodarki rynkowej, zarówno w zagadnieniach ekonomicznych, handlowych, gastronomicznych jak i hotelarskich. Wszystkie proponowane przez szkołę kierunki kształcenia opierają się na nowych podstawach programowych MEN, co gwarantuje możliwość uzyskania bardzo dobrych kwalifikacji zawodowych - fakt ten potwierdzają wysokie wyniki osiągane przez naszych absolwentów na egzaminach zewnętrznych, a szczególnie na egzaminach potwierdzających kwalifikacje zawodowe. Szkoła posiada nowoczesną bazę dydaktyczną zapewniającą bardzo dobre warunki kształcenia. Składają się na to m.in.: pracownie języków obcych (j. angielskiego, j. niemieckiego) pracownie przedmiotów ogólnokształcących (j. polskiego, matematyki, historii, chemii, biologii, fizyki, religii, informatyki) pracownie przedmiotów zawodowych (informatyki i techniki biurowej, ekonomiczno informatyczna, informatyki i obsługi informatycznej w hotelarstwie, rachunkowości, marketingu i sprzedaży, hotelarska recepcja hotelowa, hotelarska jednostka mieszkalna, przygotowania i ekspedycji śniadań, technologii gastronomicznej, planowania żywienia i produkcji gastronomicznej, obsługi gości, organizacji usług kelnerskich, warsztaty szkolne gastronomiczne), skomputeryzowana biblioteka szkolna wraz z Centrum Multimedialnym, Szkolna Giełda Papierów Wartościowych. W naszej szkole uczeń ma nie tylko możliwość uzyskania wykształcenia w wybranym zawodzie, może także rozwijać swoje indywidualne uzdolnienia w zakresie kształtowania postaw przedsiębiorczych, menedżerskich, rozwijania umiejętności stosowania nowoczesnych technik cyfrowych i informatycznych przy równoczesnym pogłębianiu wrażliwości artystycznej. Szkoła oferuje również pomoc w wyrównywaniu szans edukacyjnych. W trakcie nauki w szkole uczniowie biorą udział w różnych konkursach, olimpiadach i osiągają w nich sukcesy regionalne i ogólnopolskie. Do największych z nich należą sukcesy m.in. w: Olimpiadzie Wiedzy Ekonomicznej, Olimpiadzie Wiedzy o Żywieniu i Żywności, Konkursie

3 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 3 Menedżerskim, Ogólnopolskiej Szkolnej Internetowej Grze Giełdowej, Ogólnopolskim Konkursie z Rachunkowości. Znaczące są też osiągnięcia w zawodach sportowych, sportach obronnych, konkursach recytatorskich, historycznych itp. Nasza szkoła uzyskała prestiżowe wyróżnienie w XI edycji ogólnopolskiego konkursu EUROPRODUKT w kategorii INICJATYWA EDUKACYJNA za realizację projektu językowego SOCRATES COMENIUS Wchodzimy na rynek pracy, analiza porównawcza dokumentów aplikacyjnych w Polsce i w Bułgarii. Projekt został wyróżniony za: europejski wymiar edukacji i efektywność współpracy, innowacyjność działań aktywizujących uczniów, nauczycieli i społeczność lokalną, interdyscyplinarne podejście do tematyki, podnoszenie kompetencji językowych uczniów i nauczycieli, szerokie stosowanie technologii informatyczno komunikacyjnych i użyteczność rezultatów i produktów końcowych. W latach realizowany był wielostronny partnerski projekt szkół Comenius z 6 szkołami z 5 krajów (Polska, Grecja, Turcja, Bułgaria, Rumunia). W związku z realizacją europejskiej ścieżki kształcenia zagranicznego w ramach projektów międzynarodowych, szkoła wydała w ostatnich latach - potwierdzone przez Krajowe Centrum Europass - 76 dokumentów Europass Mobilność dla naszych uczniów i nauczycieli. W szkole realizowany jest projekt Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce w ramach POKL- działanie 9.2 podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego (w ramach tego projektu istnieje możliwość niepłatnego udziału w następujących kursach: matematyka z wykorzystaniem technik informatycznych, język obcy branżowy, carving czyli rzeźbienie w owocach i warzywach, kurs baristów, barmański, obsługi kas fiskalnych, obsługi księgowości małej firmy, prawa jazdy oraz praktyki zawodowe; każdy uczeń w cyklu kształcenia może skorzystać z wielu form wsparcia w ramach projektu). Osiągane sukcesy potwierdzają, że szkoła nasza zapewniając zdobycie wykształcenia ogólnego oraz interesującego zawodu, daje również możliwość wszechstronnego indywidualnego rozwoju zainteresowań i uzdolnień. Dodatkowymi atutami szkoły są: bezpieczeństwo (monitoring), e-dziennik, pomoc pedagogiczna, psychologiczna, medyczna, stołówka szkolna, możliwość pomocy finansowej w trudnej sytuacji materialnej, praktyki zawodowe w znanych i renomowanych firmach, instytucjach, urzędach, restauracjach i hotelach.

4 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 4 ZESPÓŁ SZKÓŁ EKONOMICZNO-GASTRONOMICZNYCH im. J. PIŁSUDSKIEGO w TARNOWIE ZAPRASZA ABSOLWENTÓW GIMNAZJÓW DO NASTĘPUJĄCYCH SZKÓŁ: Technikum nr 3 (okres nauki 4 lata) - technik ekonomista - technik handlowiec - technik hotelarstwa - technik obsługi turystycznej - technik żywienia i usług gastronomicznych - kelner Zasadnicza Szkoła Zawodowa nr 3 (okres nauki 3 lata) - cukiernik - kucharz - sprzedawca - piekarz TECHNIKUM nr 3 Przedmioty ogólnokształcące obowiązkowe: język polski, język angielski, język niemiecki/język rosyjski, wiedza o kulturze, historia, wiedza o społeczeństwie, podstawy przedsiębiorczości, geografia, biologia, chemia, fizyka, matematyka, informatyka, wychowanie fizyczne, edukacja dla bezpieczeństwa. Przedmioty rozszerzone i uzupełniające: geografia/biologia, język angielski, historia i społeczeństwo. Przedmioty dodatkowe: religia/etyka, wychowanie do życia w rodzinie. Zawód: technik ekonomista język angielski, język niemiecki przedmioty w zakresie rozszerzonym: geografia, j. angielski przedmiot uzupełniający: historia i społeczeństwo Technik ekonomista - to zawód atrakcyjny i popularny ze względu na możliwość zatrudnienia w przedsiębiorstwach produkcyjnych, handlowych, usługowych, w działach marketingu, zaopatrzenia, zatrudnienia, księgowości, planowania produkcji oraz w instytucjach finansowych, organach administracji rządowej lub samorządu terytorialnego. Ekonomiści są osobami cenionymi na rynku pracy, ponieważ posiadają umiejętności samodzielnego rozwiązywania problemów występujących we współczesnych przedsiębiorstwach. Nabyte umiejętności zawodowe umożliwiają absolwentowi również założenie i prowadzenie własnej działalności. przedsiębiorca w gospodarce rynkowej, funkcjonowanie przedsiębiorstw, podstawy marketingu, rachunkowość finansowa, język angielski w branży ekonomicznej.

5 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 5 pracownia rachunkowości, komputer w firmie, pracownia ekonomiczna, praktyka zawodowa. Praktyka zawodowa w przedsiębiorstwach 4 tygodnie. W czteroletnim cyklu kształcenia będzie możliwe uzyskanie tytułu technika ekonomisty po potwierdzeniu dwóch kwalifikacji wyodrębnionych w ramach zawodu: K.1 - A.35. Planowanie i prowadzenie działalności w organizacji egzamin potwierdzający kwalifikację pod koniec klasy drugiej, K.2 - A.36. Prowadzenie rachunkowości egzamin potwierdzający kwalifikację po pierwszym semestrze klasy czwartej. Absolwent, który będzie posiadał tytuł technika ekonomisty może w dowolnym czasie w ramach kursów kwalifikacyjnych, po zdaniu egzaminu kwalifikacyjnego A.65. Rozliczanie wynagrodzeń i danin publicznych uzyskać także tytuł technika rachunkowości. Zawód: technik handlowiec język angielski, język rosyjski przedmioty w zakresie rozszerzonym: geografia, j. angielski przedmiot uzupełniający: historia i społeczeństwo Technik handlowiec w ramach swoich zadań zawodowych, sprzedaje towary oferowane w punktach sprzedaży detalicznej (sklepach, hipermarketach), drobnodetalicznej (w kioskach i na targowiskach) oraz hurtowej (w hurtowniach). Wyszukuje dostawców towarów, usług, materiałów i surowców oraz odbiorców towarów, usług, wyrobów gotowych, kontaktuje się z partnerami handlowymi, prowadzi z nimi negocjacje, przygotowuje i zawiera umowy handlowe zgodnie z pełnomocnictwami swoich przełożonych. Technik handlowiec samodzielnie lub współpracując z innymi komórkami organizacyjnymi przedsiębiorstwa może prowadzić również inne działania, np. w zakresie analizy rynku, marketingu, kalkulacji cen, analizy kosztów handlowych. Zdobyte kwalifikacje pozwolą na zatrudnienie na stanowiskach: sprzedawca, kierownik sklepu, pracownik w działach handlowych, marketingu i logistyki, jako przedstawiciel handlowy oraz w instytucjach kontroli handlu (Państwowa Inspekcja Handlowa, Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumenta itp.). Absolwenci technikum handlowego mogą również podejmować działalność gospodarczą na własny rachunek. sprzedaż towarów, towaroznawstwo, działalność handlowa, marketing w handlu, rachunkowość handlowa, ekonomia, język angielski w branży handlowej. pracownia sprzedaży, pracownia informatyczno-handlowa, pracownia marketingu, pracownia techniki biurowej. Praktyka zawodowa w przedsiębiorstwach 4 tygodnie. W czteroletnim cyklu kształcenia będzie możliwe uzyskanie tytułu technika handlowca po potwierdzeniu dwóch kwalifikacji wyodrębnionych w ramach zawodu: K.1 - A.18. Prowadzenie sprzedaży - egzamin potwierdzający kwalifikację pod koniec klasy trzeciej, K.2 A.22. Prowadzenie działalności handlowej - egzamin potwierdzający kwalifikację pod koniec pierwszego semestru klasy czwartej.

6 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 6 Absolwent, który będzie posiadał tytuł technika handlowca może w dowolnym czasie w ramach kursów kwalifikacyjnych, po zdaniu egzaminu kwalifikacyjnego A.21. Prowadzenie działalności informacyjno-bibliograficznej uzyskać także tytuł technika księgarstwa. Zawód: technik hotelarstwa język angielski, język niemiecki przedmioty w zakresie rozszerzonym: geografia, j. angielski przedmiot uzupełniający: historia i społeczeństwo Do podstawowych zadań zawodowych wykonywanych przez technika hotelarstwa należą wszystkie czynności związane z fachową i kompleksową obsługą gościa hotelowego w różnych rodzajach i kategoriach bazy hotelowej na stanowiskach w recepcji, służbie pięter, gastronomii - organizowanie usług gastronomicznych oraz prawidłowe obsługiwanie konsumenta, w tym serwowanie śniadań. Do pozostałych zadań należą: organizowanie i obsługiwanie kongresów, targów, zjazdów i innych imprez, organizowanie podstawowych usług turystycznych i rekreacyjnych na życzenie gości. Ponadto: zbieranie danych, gromadzenie informacji, kreowanie rozwoju i planowanie różnego rodzaju usług hotelarskich na potrzeby prowadzonych zadań przez organy administracji samorządowej oraz branżowych organizacji i stowarzyszeń. Typowymi miejscami pracy technika hotelarstwa będą obiekty bazy noclegowej, tj. hotele, motele, ośrodki wypoczynkowe, zakłady uzdrowiskowe, pensjonaty, zajazdy, gościńce, schroniska, kwatery prywatne itp. Absolwent tego kierunku może być również zatrudniony w organach administracji samorządowej zajmujących się usługami hotelarskimi, a także w organizacjach i stowarzyszeniach branżowych. Może również prowadzić własną działalność gospodarczą w zakresie świadczenia usług noclegowych. organizacja pracy w hotelarstwie, marketing w hotelarstwie, usługi żywieniowe w hotelarstwie, podstawy działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego, język angielski w hotelarstwie. pracownia hotelarska, obsługa konsumenta, obsługa informatyczna w hotelarstwie, praktyka zawodowa. Praktyka zawodowa w hotelach 8 tygodni. W czteroletnim cyklu kształcenia będzie możliwe uzyskanie tytułu technika hotelarstwa po potwierdzeniu dwóch kwalifikacji wyodrębnionych w ramach zawodu: K1- T.11 Planowanie i realizacja usług w recepcji - egzamin potwierdzający kwalifikację po zakończeniu pierwszego semestru klasy trzeciej, K2 - T.12 Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie - egzamin potwierdzający kwalifikację po zakończeniu pierwszego semestru klasy czwartej. Zawód: technik obsługi turystycznej język angielski, język niemiecki przedmioty w zakresie rozszerzonym: geografia, j. angielski przedmiot uzupełniający: historia i społeczeństwo Technik obsługi turystycznej organizuje działalność turystyczną; przygotowuje, sprzedaje, realizuje i rozlicza imprezy i usługi turystyczne; udziela informacji turystycznej; obsługuje klientów korzystających z usług turystycznych, np. przewodnickich, pilotażu, noclegowych; obsługuje konferencje, kongresy; prowadzi dokumentację związaną z organizacją imprez

7 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 7 i usług turystycznych oraz obsługą klientów; prowadzi działania marketingowe na rzecz turystyki. Zawód technik obsługi turystycznej wymaga umiejętności wykorzystania nowoczesnych technologii, obsługi programów komputerowych, realizowania zadań w systemach rezerwacyjnych oraz wykorzystania nowoczesnych rozwiązań technologicznych. Technik obsługi turystycznej może znaleźć zatrudnienie w biurach podróży, jednostkach obsługi ruchu turystycznego, placówkach informacji turystycznej, administracji rządowej i samorządowej, obiektach noclegowych, biurach organizatorów kongresów i konferencji. podstawy turystyki, podstawy działalności gospodarczej w turystyce, marketing usług turystycznych, geografia turystyczna, organizacja imprez i usług turystycznych, język angielski w turystyce. Obsługa turystyczna, Informacja turystyczna, Obsługa informatyczna w turystyce. Praktyka zawodowa w przedsiębiorstwach 12 tygodni. W czteroletnim cyklu kształcenia będzie możliwe uzyskanie tytułu technika obsługi turystycznej po potwierdzeniu dwóch kwalifikacji wyodrębnionych w ramach zawodu: K.1 - T.13. Planowanie i realizacja imprez i usług turystycznych egzamin potwierdzający kwalifikację pod koniec drugiego semestru klasy drugiej, K.2 - T.14. Prowadzenie informacji turystycznej oraz sprzedaż usług turystycznych - egzamin potwierdzający kwalifikację pod koniec pierwszego semestru klasy czwartej. Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych język angielski, język niemiecki przedmioty w zakresie rozszerzonym: biologia, j. angielski przedmiot uzupełniający: historia i społeczeństwo Zawód technika żywienia i usług gastronomicznych stwarza szanse zatrudnienia w dynamicznie rozwijającej się branży gastronomicznej. Technik żywienia i usług gastronomicznych jest przygotowany do organizacji i prowadzenia produkcji w zakładach gastronomicznych. Potrafi sporządzić plan produkcji, kalkulację oraz produkcję wszystkich potraw i posiłków. Dokonuje organoleptycznej oceny jakości produktów i wyrobów gotowych, potraw i napojów pod kątem ich zgodności z przepisami kulinarnymi. Pobiera próbki potraw i napojów do badań laboratoryjnych. Nadzoruje przestrzeganie wymogów sanitarnych oraz bhp w placówkach gastronomicznych. Organizuje i nadzoruje obsługę konsumentów, pracę magazynu oraz prac w dziale produkcyjnym, takie jak odbiór jakościowy surowców i towarów, magazynowanie, obróbka wstępna, obróbka termiczna, wykończenie, dekorowanie i ekspozycja potraw. Rozlicza produkcję zakładu gastronomicznego. Obsługuje maszyny i urządzenia gastronomiczne. Po ukończeniu kształcenia absolwent danego typu szkoły kształcącej w zawodzie technik usług gastronomicznych, może być zatrudniony w: zakładach i placówkach prowadzących działalność gastronomiczną (hotele, restauracje, bary), a także na stanowiskach administracyjnych. Może prowadzić własną działalność gospodarczą w zakresie świadczenia usług gastronomicznych. podstawy technologii gastronomicznej, zasady żywienia, technika i bezpieczeństwo w gastronomii, planowanie i organizacja usług gastronomicznych, działalność gospodarcza w gastronomii, język angielski w branży gastronomicznej.

8 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 8 technologia gastronomiczna, pracownia gastronomiczna, pracownia żywienia i usług gastronomicznych. Praktyka zawodowa w przedsiębiorstwach 4 tygodnie. W czteroletnim cyklu kształcenia będzie możliwe uzyskanie tytułu technika żywienia i usług gastronomicznych po potwierdzeniu dwóch kwalifikacji wyodrębnionych w ramach zawodu: K.1 T.6. Sporządzanie potraw i napojów egzamin potwierdzający kwalifikację pod koniec klasy trzeciej, K.2 T.15. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych egzamin potwierdzający kwalifikację pod koniec pierwszego semestru klasy czwartej. Zawód: kelner język angielski, język niemiecki przedmioty w zakresie rozszerzonym: biologia, j. angielski przedmiot uzupełniający: historia i społeczeństwo Kelner wykonuje czynności związane z fachową i kompleksową obsługą gości w zakładach gastronomicznych oraz obsługą przyjęć okolicznościowych, obsługą gastronomiczną innych imprez, świadczeniem usług cateringowych poza zakładem gastronomicznym a także obsługą kelnerską gości w pokoju hotelowym. Intensywny rozwój gastronomii w ostatnich latach przekłada się na wzrost możliwości zatrudnienia kelnerów, a także stwarza możliwość otwarcia własnej restauracji czy kawiarni. Dodatkowym atutem tego zawodu jest praca w ciągłym kontakcie z ludźmi. Pozwala to rozwijać u kelnera różne umiejętności, poznawać zwyczaje, kulturę różnych narodów, pogłębiać umiejętności językowe. To wszystko ułatwia również wejście na zagraniczny rynek pracy. usługi gastronomiczne, psychologia pracy kelnera, zasady żywienia, technika i bezpieczeństwo w gastronomii, język angielski w branży gastronomicznej, podstawy technologii gastronomicznej, podstawy działalności gospodarczej w gastronomii, obsługa menadżerska w gastronomii. obsługa konsumenta, technologia gastronomiczna, pracownia menadżerska gastronomii, praktyka zawodowa. Praktyka zawodowa w przedsiębiorstwach 8 tygodni. W czteroletnim cyklu kształcenia będzie możliwe uzyskanie tytułu kelnera po potwierdzeniu dwóch kwalifikacji wyodrębnionych w ramach zawodu: K.1 - T.9 - Wykonywanie usług gastronomicznych - egzamin potwierdzający kwalifikacje zawodowe pod koniec drugiego semestru klasy trzeciej, K.2 - T.10 - Organizacja usług gastronomicznych - egzamin potwierdzający kwalifikacje zawodowe pod koniec pierwszego semestru klasy czwartej.

9 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 9 ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA nr 3 Przedmioty ogólnokształcące obowiązkowe: język polski, język rosyjski, historia, wiedza o społeczeństwie, podstawy przedsiębiorczości, geografia, biologia, chemia, fizyka, matematyka, informatyka, wychowanie fizyczne, edukacja dla bezpieczeństwa. Przedmioty dodatkowe: religia/etyka, wychowanie do życia w rodzinie. Zawód: cukiernik Praca cukiernika polega na produkcji wszelkiego rodzaju ciast, ciastek, tortów, deserów, cukierków, pieczywa cukierniczego, lodów i elementów dekoracyjnych, które poza walorami smakowymi powinny również posiadać walory wizualne. Do obowiązków cukiernika należy nadzór nad zaopatrzeniem miejsca pracy we wszystkie niezbędne produkty, wybór najlepszych jakościowo składników, dbanie o urządzenia i narzędzia swojej pracy. Cukiernik musi dbać o należyte przechowywanie produktów spożywczych, musi znać dokładne proporcje tworzenia wyrobów kulinarnych oraz musi znać różnorodne przepisy, dopasowane do różnych okazji i wymagań klientów. W zawodzie tym istotna jest wyobraźnia, umiejętność modyfikowania przepisów, dostosowywania ich do okoliczności. Dobry cukiernik umie również realizować swoje autorskie pomysły, stąd jest to zawód dla ludzi pomysłowych i z wyobraźnią. Istotne są również zdolności manualne, niezbędne przy dekorowaniu tworzonych deserów i wyrobów cukierniczych. Nabyte umiejętności zawodowe umożliwiają absolwentowi zatrudnienie w zakładach wytwórstwa cukierniczego lub prowadzenia własnej działalności gospodarczej. surowce i materiały w produkcji cukierniczej, technika i bezpieczeństwo w cukiernictwie, technologie cukiernicze, działalność gospodarcza w przetwórstwie spożywczym, język rosyjski w branży cukierniczej. technologie produkcji cukierniczej, zajęcia praktyczne. W trakcie kształcenia uczeń zdaje egzamin kwalifikacyjny: T.4. Produkcja wyrobów cukierniczych egzamin potwierdzający kwalifikacje zawodowe na koniec klasy trzeciej. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik po potwierdzeniu kwalifikacji Produkcja wyrobów cukierniczych może uzyskać dyplom potwierdzający kwalifikacje w zawodzie technik technologii żywności po potwierdzeniu dodatkowo kwalifikacji T.16. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych oraz uzyskaniu wykształcenia średniego Zawód: kucharz Kucharz jest osobą zawodowo zajmującą się przygotowywaniem potraw polskich i pochodzących z różnych stron świata oraz dań dostosowanych do indywidualnych okoliczności i wymagań klientów. Posiada wiedzę odnośnie różnych kultur kulinarnych, właściwego stosowania produktów spożywczych, odpowiedniego łączenia składników, jak również stosownego serwowania potraw, deserów, napojów i dodatków. Poza samym przygotowywaniem dań, do kucharza należy podanie ich w jak najbardziej atrakcyjnej i wyszukanej formie. Niejednokrotnie do niego należy również udekorowanie stołu. Sprawuje on nadzór nad pracą w kuchni, aby przebiegała zgodnie z wymogami sanitarnymi i BHP. W gestii kucharza znajduje się również układanie menu oraz zarządzanie wydatkami na produkty spożywcze. Poza obowiązkowym wyczuciem smaku od kucharza oczekuje się bogatej wyobraźni i pomysłowości, a odnosi się to zarówno do umiejętności tworzenia nowych

10 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 10 potraw, ich modyfikowania, jak również nowatorskiego dekorowania. Wizualna strona potrawy niejednokrotnie ma ogromny wpływ na jej ocenę, a coraz częściej wymaga się od kucharzy, aby serwowane dania wyglądały jak dzieła sztuki. Miejscem pracy dla kucharza mogą być restauracje, hotele, miejsca zbiorowego żywienia, stołówki, ośrodki wypoczynkowe, pokłady statków. Można także zająć się działalnością cateringową i obsługiwać prywatne imprezy. zasady żywienia, towaroznawstwo żywności, technika i bezpieczeństwo w gastronomii, podstawy działalności w gastronomii, język rosyjski w branży gastronomicznej. technologia gastronomiczna, zajęcia praktyczne. W trakcie kształcenia uczeń zdaje egzamin kwalifikacyjny: K1 - T.6. Sporządzanie potraw i napojów egzamin potwierdzający kwalifikację po zakończeniu drugiego semestru klasy trzeciej. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie kucharz po potwierdzeniu kwalifikacji Sporządzanie potraw i napojów może uzyskać dyplom potwierdzający kwalifikacje w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych po potwierdzeniu dodatkowo kwalifikacji T.15 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych oraz uzyskaniu wykształcenia średniego. Zawód: piekarz Podstawowym zadaniem piekarza jest wyprodukowanie pieczywa o jakości oczekiwanej przez konsumenta. Odpowiada on za właściwe przygotowanie mieszanek mąk i dodatków. Do obowiązków piekarza należy przygotowanie ciast zgodnie z recepturą, prowadzenie ich fermentacji, z zachowaniem wszystkich parametrów technologicznych, następnie dzielenie i kształtowanie ręczne lub mechaniczne kęsów ciasta. Wyrośnięte kęsy ciasta trafiają do pieca piekarskiego, gdzie pod nadzorem piekarza są wypiekane, z zachowaniem zasad technologicznych. Dodatkowych umiejętności piekarza wymaga produkcja galanterii piekarskiej, np. rogali, chałek, bułek słodkich i drożdżówek. Praca piekarza wiąże się także z obsługą maszyn, urządzeń, pieców oraz aparatury kontrolno-pomiarowej. Piekarz powinien też umieć dokonać oceny organoleptycznej, polegającej na ocenie surowców, a następnie wszystkich faz fermentacji ciasta gotowego pieczywa. Wymagana jest dobra sprawność fizyczna oraz sensomotoryczna niezbędna do oceny surowców oraz gotowego wyrobu. Umiejętności te gwarantują ostrość wzroku, rozróżnienie barw, czucie smakowe i dotykowe oraz dobre powonienie. Piekarz powinien mieć także sprawne ręce i palce, np. do wyplatania chałek, formowania rogali. Miejsce pracy piekarza to: magazyn surowców, hale produkcyjne, magazyn wyrobów gotowych. Absolwenci mogą również podejmować działalność gospodarczą na własny rachunek. technika w produkcji piekarskiej, technologie produkcji piekarskiej, działalność gospodarcza w przetwórstwie spożywczym, język rosyjski w produkcji piekarskiej. gospodarka magazynowa w zakładzie piekarskim, procesy produkcji wyrobów piekarskich. W trakcie kształcenia uczeń zdaje egzamin kwalifikacyjny: T.3. Produkcja wyrobów piekarskich egzamin potwierdzający kwalifikację po zakończeniu drugiego semestru klasy trzeciej.

11 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 11 Po uzyskaniu dyplomu w zawodzie piekarz, absolwent może kontynuować naukę na poziomie szkoły średniej, a po potwierdzeniu dodatkowej kwalifikacji T.16. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych, otrzymać dyplom technika technologii żywności. Zawód: sprzedawca Sprzedawcy należą do grupy poszukiwanych pracowników, którzy zatrudniani są w istniejących i nowo powstających centrach handlowych, jak również w mniejszych, pojedynczych sklepach i punktach sprzedaży. Sprzedawców, szczególnie młodych, zatrudniają sklepy firmowe oferujące markową odzież, sprzęt muzyczny, sportowy, stoiska wydawnictw muzycznych i sieci księgarni. Zadania zawodowe sprzedawcy obejmują zadania właściwe dla zawodów: akwizytor oraz pracownik salonu sprzedaży, czyli punktu sprzedaży o wysokim standardzie obsługi. Miejscem pracy sprzedawcy będzie zatem punkt sprzedaży detalicznej (bez względu na jego standard i stosowaną formę sprzedaży) a także wszystkie te miejsca, w których dokonuje się sprzedaży akwizycyjnej a w szczególności: hurtownie, punkty sprzedaży detalicznej, instytucje. Głównym zadaniem sprzedawcy jest sprawna i kulturalna obsługa klienta, oparta na zapewnieniu możliwie pełnej informacji o sprzedawanych towarach. Do jego zadań zawodowych należy również przyjmowanie dostaw towarów oraz przygotowywanie ich do sprzedaży i wyeksponowanie. Bardzo istotnym elementem pracy sprzedawcy jest dokumentowanie obrotu towarowego, wykonywanie operacji rachunkowokasowych oraz rozliczanie i zabezpieczanie utargu. Do obowiązków sprzedawcy należy również przyjmowanie i rozpatrywanie reklamacji lub pośredniczenie w ich załatwianiu. Sprzedawca współpracuje w badaniu sytuacji rynkowej i określaniu potrzeb rynku. Osoby przedsiębiorcze mogą tworzyć własną, jednoosobową firmę handlową. działalność handlowa, sprzedaż towarów, towaroznawstwo, język rosyjski w branży handlowej. pracownia sprzedaży, zajęcia praktyczne (w sklepie). W trakcie kształcenia uczeń zdaje egzamin kwalifikacyjny: K1 - A.18. Prowadzenie sprzedaży egzamin potwierdzający kwalifikację po zakończeniu drugiego semestru klasy trzeciej. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie sprzedawca po potwierdzeniu kwalifikacji Prowadzenie sprzedaży może uzyskać dyplom potwierdzający kwalifikacje w zawodzie technik handlowiec po potwierdzeniu dodatkowo kwalifikacji A.22. Prowadzenie działalności handlowej lub w zawodzie technik księgarstwa po potwierdzeniu dodatkowo kwalifikacji A.21. Prowadzenie działalności informacyjno-bibliograficznej oraz uzyskaniu wykształcenia średniego.

12 Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie 12 Pełna informacja o ofercie edukacyjnej szkoły oraz szczegółowe informatory są dostępne w sekretariacie szkoły codziennie od poniedziałku do piątku w godz SERDECZNIE ZAPRASZAMY Podania o przyjęcie do szkoły przyjmowane będą przez sekretariat młodzieżowy szkoły. Zapraszamy również do czytania informacji zamieszczonych w Internecie adres: w przypadku wątpliwości przesyłajcie zapytania na adres: zseg@zseg.tarnow.pl Adres szkoły: Tarnów ul. gen. J. Bema 9/11 tel , tel./fax: Wszelkie materiały informacyjne dotyczące poszczególnych typów szkół są do pobrania na stronie szkoły lub do wglądu w sekretariacie szkoły. Pamiętajcie: Z nami Sukces Edukacyjny Gwarantowany