Selekcja win Restauracji Austeria Kazimierska

Transkrypt

1 Karta Win

2 Selekcja win Restauracji Austeria Kazimierska Francja Francja to kolebka win najwyższej klasy. Francuzi nie szukali w winiarstwie li tylko bachicznej przyjemności. Przez stulecia wykształcili niezawodne metody produkcji, zdefi niowali pojęcie terroir, wyselekcjonowali gros ważniejszych zczepów winorośli. Wrodzony hedonizm popychał ich do tworzenia wysublimowanej kuchni i win wielkiego formatu. Bordeaux, Chateauneuf, Burgundia, Champagne to archetypy i wciąż wzorce w swojej klasie. Współczesne francuskie wina są nie tylko eleganckie, nieprzesadzone i zachowujące lokalną tożsamość, ale szybciej gotowe do picia. Hiszpania - kraj wina. To banalne stwierdzenie wcale nie czyniło z tego miejsca mekki dla koneserów win wysokiej klasy. Winorośl jest tutaj tak powszechna jak u nas zboże jednak przez całe lata poza wyjątkami produkowała morze średniej jakości niebutelkowanych win. Ostatnie lata to prawdziwy boom - renesans klasycznych regionów ze wspaniałymi winami najwyższej klasy, jak i powstawanie nowych regionów skutecznie rywalizujących z wyrobami z Chile czy Australii. Przyszłość Hiszpanii to z pewnością wina terroistyczne w typie francuskich Chateaux Włochy Włochy to prawdziwy winiarski kolos. Można tu spotkać tańsze od wody złej jakości wina dla masowego odbiorcy jak i warte swych wysokich cen winiarskie arcydzieła. Jednak współczesna konkurencja popycha ten kraj już tylko w jednym kierunku jakości opartej na lokalnej tożsamości. Ogólny poziom win jest wysoki, ceny wciąż rozsądne a rozsławione marki nie tracą na popularności.

3 Legendarna marka wódki powraca do Polski po 72 latach na emigracji. Francja J.A. BACZEWSKI MONOPOLOWA 50 cl 70,- Polska 5 cl 7,- J.A. BACZEWSKI JEŻYNÓWKA 50 cl 88,- Polska 5 cl 9,- J.A. BACZEWSKI POMARAŃCZÓWKA 50 cl 88,- Polska 5 cl 9,- Produkowana przez rodzinną fi rmę od 1782 roku Posiada tytuł Cesarsko-Królewski Dostawca Dworu Produkowana z trzykrotnie destylowanego spirytusu ziemniaczanego najwyższej jakości Nagradzana medalami na licznych międzynarodowych konkursach: 1866 Wiedeń 1867 Paryż 1868 Hawr 1869 Amsterdam 1872 Moskwa, Londyn 1973 Londyn, Wiedeń 1878 Paryż 1882 Przemyśl 1888 Lwów, Paryż, St. Petersburg, Melbourne 1889 Barcelona, Bruksela 1900 Wiedeń, Paryż 1904 Wiedeń 1925 Londyn 2000 San Francisco Podwójne Złoto 2003 Chicago Złoty Medal i Najlepszy Alkohol 2008 Chicago Złoty Medal i tytuł Exceptional 2009 Londyn Srebrny Medal 2010 Chicago Złoty Medal i tytuł Exceptional 2011 Chicago Złoty Medal i tytuł Wyjątkowa 2012 Chicago Złoty Medal 2013 Klagenfurt Złoty Medal 2013 Nowy Jork Podwójny Złoty Medal Hamelin Chablis blanc 75 cl 119,- A.C. Chablis, Domaine Hamelin Szczep: Chardonnay Wytrawne, aromatyczne, dojrzałe. Rodzinna posiadłość Hamelin dzięki fanatycznemu podejściu do wszelkich aspektów produkcji wina osiąga w regionie Chablis znakomite rezultaty. Wina są wyjątkowo mineralne dzięki najlepszym gronom Chardonnay i prehistorycznym skamielinom obecnym w glebie. Wyborowe Hamelin Chablis jest jasnożółte, delikatne, eleganckie w zapachu, rasowe i intensywnie mineralne w smaku. Przynosi gładki, krzemienny finisz. Doskonałe do ryb, owoców morza, ostryg, drobiu i cielęciny. Wyróżnione: Rekomendacja Hachette. Hiszpania Hazańa Rioja Reserva tinto 75 cl 144,- D.O. Rioja, Bodegas Vinicola Real Szczep: Tempranillo Nuty wanilii i ciemnych owoców. Wyborowa Reserva z uznanej posiadłości. W bukiecie nuty wanilii i dojrzałych ciemnych owoców. W smaku zbalansowane, posiada elegancką strukturę i przyjemną słodką końcówkę gron Tempranillo. Najlepsze do czerwonych mięs i dziczyzny. Wyróżnione: Guia Penin 90 points. Włochy Castel Rothari Amarone della Valpolicella Classico rosso 75 cl 220,- Valgatara di Marano Vineyard D.O.C. Ripasso Valpolicella Classico, Campagnola Szczep: Corvina, Corvinone, Mollinara Aromatyczne i dojrzałe. Dzięki technice apassimento polegającej na podsuszaniu gron przez okres 3 miesięcy na słomianych matach, Amarone jest winem o stężonej materii i wyższym poziomie alkoholu. Oferuje głęboki wiśniowy kolor, szlachetne, wielowarstwowe aromaty dojrzałych owoców, likieru i kawy. Ekstraktywne, pełne, z kompleksowymi aromatami i delikatnym, miękkim finiszem. Polecane do mięs, serów, dziczyzny oraz makaronów. Wyróżnione: 2 kieliszki Gambero Rosso. 3 kieliszki Vini Veronelli.

4 Wina Białe Szampan, Wino Musujące Jakościowe, Frizzante Chateau de Marsan Bordeaux Blanc Sec 75 cl 58,- A.C. Bordeaux Blanc Sec, Montagnac, Francja Szczep: Sauvignon Blanc, Semillon Klasyczne, treściwe, łagodne. Wino wyprodukowane z kompozycji dwóch charakterystycznych dla Bordeaux szczepów z dominacją Sauvigon Blanc. Intensywne, aromatyczne z bogatym bukietem, nasyconym aromatami kwiatów, brzoskwiń i białych owoców. Ma wyrazisty, treściwy i orzeźwiający smak. Pasuje do sałatek, ryb, owoców morza i białych mięs. Herencia Altes Garnatxa Blanca 75 cl 56,- D.O. Terra Alta, Altes Family, Hiszpania Szczep: Garnatxa Blanca Mineralne i bardzo rześkie. Powstało jako hołd dla założycieli winnic i jest wspomnieniem córki właścicieli z jej dziecięcych zabaw pośród powyginanych ze starości krzewów białej Garnatxa. Soczyste, o połyskliwej barwie i intensywnym smaku rodzi się w rejonie Terra Alta wschodzącej gwieździe hiszpańskiego winiarstwa. Aromatyczne, czyste i mineralne. Wyróżnione: Parker 88 pkt. Bellini Pinot Grigio 75 cl 43,- I.G.T. Veneto, Campagnola, Włochy Szczep: Pinot Grigio Wytrawne i rasowe. Wytwarzane z gron Pinot Grigio oferuje jasny kolor i rasowy bukiet z akcentami gruszek, jabłek oraz białych kwiatów. W smaku wytrawne, pełne z orzeźwiającym, trwałym finiszem. Znakomicie dopełnia swoimi walorami sałatki, potrawy z ryb oraz drobiu. San Jose de Apalta Varietal Chardonnay 75 cl 48,- Szczep: Chardonnay Cytrusowe nuty. Nowoczesne Chardonnay z Chile. Rześkie, cytrusowe i tropikalne. W smaku świeże, delikatne z chrupką owocowością. Do picia samo. Doskonałe również do sałatek, owoców morza i drobiu. Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs 75 cl 260,- A.C. Champagne, Francja Szczep: Chardonnay Elegancki, zmysłowy. Absolutna extraklasa z Szampanii. Gleby Grand Cru, szczep Chardonnay oraz bezkompromisowo długie starzenie kupaży wyróznia Le Mesnil Grand Cru spośród morza dostępnych obecnie szampanów. Wino dla prawdziwych koneserów. Wyróżnione: Najlepszy szampan wg Magazynu Wino. Miguel Pons Cava Semi Seco 75 cl 56,- D.O. Cava, Metodo Tradicional, Miguel Pons, Hiszpania Szczep: Macabeu, Parellada, Xarel-lo Kremowe, orzeźwiające z nutką słodyczy. Znakomita Cava z rodzinnych posiadłości familii Pons z Penedes. Najlepsze kiście, delikatne wyciskanie, a także 24-miesięczne dojrzewanie na osadzie gwarantuje doskonałą pienistość. Szlachetne, eleganckie z intrygującym słodkawym finiszem. Mistrzowski aperitif. Partner wyszukanej kuchni. Villa Marra Glera Demi Sec 75 cl 35,- I.G.T. Veneto, Danese, Włochy Szczep: Glera Półwytrawne, lekko musujące. Szczep Glera, z którego powstaje Prosecco, służy również do produkcji dobrych win w apelacji Veneto. Villa Marra jest półmusującym winem o charakterystycznym smaku winogron Glera i zapachu owoców tropikalnych oraz jabłek. Doskonałe jako aperitif.

5 Deserowe Wino Różowe Conde de Alicante Semi dulce blanco 10 cl 7,- D.O. Alicante, Bodegas Bocopa, Hiszpania Szczep: Merseguega, Macabeo Słodkie, soczyście owocowe. Wino hiszpańskie o jasnosłomkowej barwie z aromatem białych owoców, kwiatów oraz nutką nektaru. W ustach lekkie, smakowo pełne, z ożywczą kwasowością. Dzięki wyraźnej słodyczy świetnie pasuje do lekkich posiłków, drobiu lub ciast z jasnymi owocami. Morando Bardolino Chiaretto 75 cl 39,- D.O.C. Bardolino, Campagnola, Włochy Szczep: Corvina, Rondinella, Molinara Przyjemnie cytrusowe. Owocowe, lżejszej wagi, posiada żywą strukturę i bardzo przyjemny smak. W smaku zauważymy nuty cytrusów, wiśni oraz innych ciemnych owoców. Półwytrawne. Polecane do pizzy i wędlin. Schłodzone świetnie towarzyszy grillowanym rybom.znakomite samo ale dopełni swoim smakiem sałatki, potrawy z ryb, drobiu a nawet ciemnych mięs. Cedro Pale Cream blanco 10 cl 8,- D.O. Sherry, Hiszpania Szczep: Palomino Blanco, Moscatel Słodkie. Oferuje bladożółty kolor typowy dla sherry. Orzeźwiający zapach z nutami białych kwiatów i owoców, miodu, orzechów z dominującym akcentem dojrzałych gruszek. W ustach soczyste i słodkie, gładkie, ale, dzięki wysokiemu poziomowi alkoholu, również pełne charakteru. Podawać do ciast, lodów i innych deserów oraz tart opartych na jasnych owocach albo z dodatkiem jasnych miodów czy pieczonych gruszek.

6 Wina Czerwone Wina na kieliszki Barocco Primitivo 75 cl 43,- I.G.T. Puglia, Campagnola, Włochy Szczep: Primitivo Bujne i harmonijne. Słodkie aromaty ciemnych owoców. W smaku bujne, ale i harmonijne z typowymi wręcz słodkimi taninami. Ulubione wino pań. Protoplasta bardzo modnego szczepu Zinfandel w swej najlepszej puglijskiej odsłonie. Doskonałe do serów, makaronów, pieczystych czerwonych mięs, warzyw z grilla, dziczyzny. San Jose de Apalta Varietal Carmenere 75 cl 54,- Szczep: Carmenere Śliwkowo-korzenne nuty. Słodkie aromaty ciemnych owoców, zwłaszcza śliwek, jeżyn oraz gorzkiej czekolady. W smaku jest harmonijne z typowymi taninami. Eleganckie wino o wręcz modelowym profilu odmiany Carmenere. Doskonałe do serów, past, białych i czerwonych mięs. Mas o Menos Bonarda Malbec 75 cl 41,- Mendoza, Pascual Toso, Argentyna Szczep: Bonarda, Malbec Argentyński blend. Bonarda z dodatkiem Malbeca. Lekkie wino o pięknej i głębokiej barwie. W zapachu nuty wiśni, czarnych porzeczek i jeżyn. W smaku jędrne, wyraziste z nutą śliwki, welwetowymi taninami i słodką końcówką. Doskonale komponuje się z serami, makaronami i ciemnymi mięsami - zwłaszcza z grilla. Parrotfish Pinotage 75 cl 43,- D.O. Western Cape, DBW Company, RPA Szczep: Pinotage Owocowy bukiet. Intensywnie owocowy bukiet truskawek i malin. Smak z nutką wiśni, niuansem dojrzałego banana, typową dymną nutą Pinotage oraz lekką końcówką. Najlepsze do dojrzewanych wędlin, dziczyzny i potraw z grzybami. Białe Sinfonia Allegro Verdejo 10 cl 6,- VdT de Castilla, Bodegas Abanico, Hiszpania Szczep: Verdejo Owocowe i rześkie. Soczyście owocowe, na podniebieniu harmonijne, rześkie z nutą agrestu. Znakomite młode wino o iście hiszpańskim temperamencie. Do sałatek, dań rybnych oraz drobiu. San Jose de Apalta Tradicion Sauv. Blanc 10 cl 7,- Szczep: Sauvignon Blanc Egzotyczne i lekkie. Nowoczesne Sauvignon Blanc z Chile. Rześkie, cytrusowe i tropikalne. W smaku świeże i delikatne z wyrazistą owocowością. Do picia samo, ale też do sałatek, owoców morza i drobiu. Czerwone Sinfonia Allegro Tempranillo 10 cl 6,- VdT de Castilla, Bodegas Abanico, Hiszpania Szczep: Tempranillo Wiśnia i słodkawe taniny. Delikatne, choć intensywne z nutami wiśni i fiołków. W smaku krągłe ze słodkawymi taninami. Do czerwonych mięs, serów i wędlin. San Jose de Apalta Tradicion Merlot 10 cl 7,- Szczep: Merlot Kwiatowe i stonowane. Słodkie aromaty ciemnych kwiatów, śliwek i pieprzu. Smak miękki i jedwabisty z krągłymi taninami. Eleganckie wino o wręcz modelowym profilu odmiany Merlot. Doskonałe do serów, makaronów oraz białych i czerwonych mięs.