MENU WIGILIJNE 30zł/osoba

Transkrypt

1 MENU WIGILIJNE 30zł/osoba Żurek na własnym zakwasie z ziemniaczkiem. Danie Główne Pierogi z kapustą i grochem i cebulową omastą.

2 MENU WIGILIJNE 30zł/osoba Bulion rybny z łososiem i warzywami Julienie Danie Główne Żeberko wieprzowe w rumianym sosie o korzennym aromacie z ziemniaczanym krokiecikiem.

3 MENU WIGILIJNE 30zł/osoba Barszcz z grzybowymi uszkami. Danie Główne Tilapia na puree z grochu z pasztecikiem z kiszonej kapusty.

4 MENU WIGILIJNE 49zł/osoba Przystawka Pierożki z kapustą i grochem. Ziemniaczany krem z kaczym sercem confit. Danie główne Drumstick z polskiego zagrodowego kurczaka na kaszotto gryczanym z puree buraczanym.

5 MENU WIGILIJNE 49zł/osoba Bulion wołowy z gęsim żołądkiem i warzywami juliene Danie główne Dorsz bałtycki z sałatką z grzybów leśnych i sosem burre Blanc. Deser Mille feuille makowe w otoczce musu z białej czekolady.

6 MENU WIGILIJNE 49zł/osoba Krem z marchwi o aromacie klarowanego masła z zielonym groszkiem. Danie główne Ragout z kaczych serc z puree ziemniaczanym i marynowanym buraczkiem. Deser Piernik z śliwkowym coulis i lodami makowymi.

7 MENU WIGILIJNE 70zł/osoba Consomme grzybowe z kaczym tymbalikiem. Danie główne Policzek wołowy w musie z kalafiora z truflową nutą i koktajlem warzyw. Deser Makowe parfait z bakaliami i lodami czekoladowymi.

8 MENU WIGILIJNE 70zł/osoba Przystawka Macerowany łosoś z szczypiorkowym musem. Danie główne Ragout wołowe z kluskami kładzionymi i sałatką z dyni. Deser Strudel jabłkowy z sosem angielskim i orzechowym pudrem.

9 MENU WIGILIJNE 70zł/osoba Przystawka Żołądki gęsie na rucoli i radichio z balsamicznym sosem o smaku marakuji. Danie Główne Ozór wołowy w wołowym demi glace z szpinakowoziemniaczanym krokietem i polską dynią. Deser Ciastko czekoladowe z malinami.

10 MENU WIGILIJNE 99zł/osoba Przystawka Marynowany karp w czerwonym winie z pudrem z pumpernikla. Bulion z kaczki jarzynami juiene i natką pietruszki. Danie główne Pierś z indyczki z maślanym sosem,suszonymi pomidorami, świeżym szpinakiem i puree selerowym. Deser Parfait śliwkowe z piernikowym sosem.

11 MENU WIGILIJNE 99zł/osoba Przystawka : Carpaccio wołowe z rucolą i parmezanem. : Aksamitny krem z buraka z smażonymi kurkami. Danie główne : Polędwiczka wieprzowa sous-vide na puree z selera i ciemnym sosem imbirowym z koktajlem warzyw. Deser: Marynowana gruszka na ananasowym coulis z czarnym pieprzem i parmezanem.

12 MENU WIGILIJNE 99zł/osoba Przystawka : Marynowany ozorek cielęcy z jarzynowym Julienie i roszponką. : Consomme wołowe z gryczanym makaronem i marchwią. Danie główne : Filet z pstrąga na puree z ciecierzycy z grzybowym sosem. Deser: Śliwkowe parfait z sosem czekoladowym i pudrem z orzecha włoskiego.

13 MENU WIGILIJNE 120zł/osoba AMUSE BOUCHE: Poczęstunkowa niespodzianka Szefa Kuchni. Przystawka : Marynowany karp w czerwonym winie z miodem gryczanym i marynowanym buraczkiem. : Consomme grzybowe z truflowymi łazankami. Danie główne : Policzek wołowy na puree z topinamburu z koktajlem sezonowych warzyw. Deser: Piernikowy foundant z czekoladą na musie z karmelizowanych jabłek z goździkową nutą.

14 MENU WIGILIJNE 120zł/osoba AMOUSE BOUCHE: Poczęstunkowa niespodzianka Szefa Kuchni. Przystawka : Carpaccio z wędzonej kaczej piersi z chutney z marchwi i sosem miodowo-balsamicznym z różowym pieprzem. : Barszcz z buraków o aromacie grzybów leśnych z uszkami faszerowanymi grzybami leśnymi. Danie główne : Ozorek cielęcy w cielęcym demi-glace z nutą imbiru i aksamitnym ziemniaczanym kremem z modrą kapustą. Deser: Strudel z karmelizowanymi jabłkami, pudrem z piernika i sosem z pomarańczy.

15 MENU WIGILIJNE 120zł/osoba AMUSE BOUCHE: Poczęstunkowa niespodzianka Szefa Kuchni. Przystawka : Duszona grasica w sosie własnym z polską dynią i chipsem z jarmużu. : Krem z polskiej dyni z pomarańczą i nutą anyżu. Danie główne : Kaczka po staropolsku z aksamitnym ziemniaczanym puree i buraczkiem w miodzie spadziowym. Deser: Staropolski piernik z musem kawowym i owocową marmoladą.