Globalne trendy żywieniowe: konsumpcja z indywidualną wartością dodaną

Transkrypt

1 Konferencje prasowe Anuga 2017 Globalne trendy żywieniowe: konsumpcja z indywidualną wartością dodaną Od 7 do 11 października 2017 największe i najważniejsze Targi Food & Beverage otwierają swoje podwoje przed światem. Na Anuga spotyka się ponad krajowych i międzynarodowych top-decydentów z branży. Federalne Zrzeszenie Niemieckiego Przemysłu Spożywczego (BVE) w ramach patronatu ideowego wspiera Anuga jako punkt międzynarodowych spotkań branżowych. W żadnym innym miejscu nie oferuje się uczestnikom targów takiej możliwości, by doświadczyć niezrównanego bogactwa potraw i napojów z całego świata. W ramach specjalistycznych targów Anuga Fine Food, BVE prezentuje się razem z Federalnym Ministerstwem Polityki Żywnościowej i Rolnictwa (BMEL) pod znakiem Made in Germany. Serdecznie zapraszamy odwiedzających do poznania i oczywiście także do spróbowania osiągnięć niemieckich producentów żywności. Globalne trendy konsumpcji produktów spożywczych Wzrost ludności świata i światowej gospodarki długoterminowo zwiększa popyt na żywność przetworzoną. Do przemian w konsumpcji produktów spożywczych prowadzą równocześnie przy tym: rosnąca urbanizacja, wzrost zatrudnienia i wykształcenia, lecz także lepsze wynagrodzenia i zaopatrzenie. Przede wszystkim kurczący się budżet na produkty spożywcze sprzyja bardziej urozmaiconemu i zrównoważonemu odżywianiu. I tak przykładowo, na całym świecie rośnie konsumpcja proteinowych artykułów żywnościowych. Szczególnie w krajach uprzemysłowionych i o gospodarkach wschodzących dodatkowo rosną wymagania co do żywności: bezpieczeństwo i jakość są dziś ważnymi kryteriami przy zakupie produktów przetwarzanych. Przyczynia się do tego także stabilizacja cen artykułów spożywczych na całym świecie. Producenci żywności muszą bardziej uwzględniać indywidualne życzenia klientów i potrzeby konsumpcyjne oraz dostosować swoje produkty do rynków. Wygląd, smak, wielkość porcji nierzadko także nazwa produktu zmieniają się w zależności od kraju i preferencji konsumentów. Przedsiębiorstwa działające globalnie w związku z tym często produkują dla nowych rynków także wciąż nowe produkty. Ten popyt rosnący pod względem jakościowym i ilościowym staje się w obliczu wciąż malejących zasobów prawdziwym wyzwaniem. Producenci muszą nie tylko zwiększać wydajność, lecz także podejmować działania w kierunku zrównoważonego rozwoju i efektywności w produkcji artykułów spożywczych. Jednak również po stronie konsumentów rośnie świadomość wartości żywności. Globalnym trendem są nie tylko zmniejszanie kupowanych ilości, lecz także kampanie na rzecz niemarnowania jedzenia. Wyższa jakość i wydajność w produkcji żywności, jak również zliberalizowany handel rolny pomogły przede wszystkim handlowi przetworzonymi produktami spożywczymi. Jeśli przed dziesięcioma laty na całym świecie eksportowano już żywność o wartości 686 miliardów

2 dolarów amerykańskich, to dzisiejsza wartość miliardów dolarów stanowi ponad dwa razy tyle. Dzięki większej konkurencji, konsumenci zyskują na większej różnorodności. Wzrost popytu na żywność w UE Duża siła nabywcza dzięki dobrym 510 milionom konsumentów oraz wysokie standardy sprawiają, że Unia Europejska jest atrakcyjnym rynkiem zbytu w skali globalnej. Jednak struktura rynku z mnóstwem małych i średnich producentów i nielicznymi dużymi przedsiębiorstwami handlowymi, stacza ciężki bój o klienta. Eksperci prognozują na rok 2017 stabilny rozwój koniunktury wszystkich krajów członkowskich UE. Wzrost gospodarczy i powstawanie nowych miejsc pracy obiecują pewne perspektywy zarobków i zwiększenie rzeczywistej konsumpcji od 1 do 5 procent. Natomiast oczekiwania konsumentów kształtują się niejednorodnie, niepewność odczuwają tu przede wszystkim mieszkańcy krajów członkowskich z północy i południa Europy. Jednak rynek produktów spożywczych pozostaje stabilny. Odczuwalny przyrost w obrotach i ilości sprzedaży można było ostatnio odnotować tylko w Niemczech, Czechach i w Wielkiej Brytanii. Decydujący dla tego był także niewielki wzrost cen żywności. Najważniejszym kryterium jakości na europejskim rynku produktów spożywczych pozostaje smak. Tu także jednak konsument żąda ciągłych innowacji oraz bogatej oferty. Celem ponad 50 procent innowacji w branży jest zatem różnorodność smaku i udoskonalenie produktów. Oprócz delektowania się smakiem, nabywcy oczekują jednak również indywidualnej wartości dodanej. Produkt musi odpowiadać wszystkim codziennym i żywieniowym potrzebom klientów. Mocny kurs produktów typu convenience wyprzedziła rosnąca tendencja konsumentów ku produktom korzystnym dla zdrowia. Zainteresowanie dotyczy przede wszystkim nowości wśród produktów roślinnych, ale także artykułów żywieniowych z prozdrowotną wartością dodaną. Małym, ale dynamicznie rosnącym trendem o dużym potencjale budowania wartości jest rosnąca świadomość konsumentów co do żywności zrównoważonej. W centrum uwagi są przy tym zasada przejrzystości i odpowiedzialność wobec środowiska i pracowników. Na ekologiczne artykuły spożywcze obywatele UE 2015 wydali około 27 miliardów euro odpowiada to średnio 53 euro na osobę. Najczęściej produkty ekologiczne kupują konsumenci w Danii, Szwecji, Luksemburgu, Austrii i Niemczech. Te trendy dotyczą wszystkich kategorii produktów. Najwięcej nowości wśród produktów znajduje się jednak w segmentach dań gotowych, produktów mlecznych, soft drinków, mrożonek oraz mięsa. Niemcy - rynek kreujący trendy Niemcy ze swymi ponad 81 milionami oszczędnych i wymagających dobrej jakości konsumentów są największym rynkiem produktów spożywczych w Europie. Klimat konsumpcyjny w Niemczech kształtuje się na wysokim poziomie dodatnim i leży wyraźnie powyżej średniej europejskiej. Na artykuły spożywcze i napoje bezalkoholowe Niemcy wydają 10,5 procenta swojego dochodu rozporządzalnego, także w tym punkcie Niemcy znajdują się dużo powyżej średniej UE. Trzeba jednakże tu uwzględnić stosunkowo wysoki

3 poziom dochodów w Niemczech. Przy uwzględnieniu inflacji, wydatki na artykuły spożywcze i napoje bezalkoholowe w roku 2016 wzrosły w porównaniu z ubiegłym rokiem o 1,6 procenta. W roku 2017 każdy obywatel Niemiec na konsumpcję i utrzymanie będzie mieć do dyspozycji euro. To o 360 euro więcej niż w roku Oferta produktów spożywczych w Niemczech obejmująca ponad artykułów jest dziś tak wysokogatunkowa, bezpieczna, zrównoważona, urozmaicona i tania jak nigdy dotąd. Duże bogactwo oferty i wysokie wymagania konsumentów czynią z Niemiec rynek, który kreuje trendy w zakresie produktów spożywczych. Dlatego co najmniej nowych produktów powiększa co roku ofertę i wciąż powstają nowe segmenty rynku. Na rynku dostępne są dziś ciągle produkty superfood, wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe i bez laktozy, produkty light i convenience, lecz także produkty o specjalnych cechach procesu produkcji, jak regionalne, zrównoważone, Fair Trade i ekologiczne. Portfolio produktu wciąż coraz bardziej się specjalizuje, wyróżnia i coraz szybciej wynajdowane są nowe. W społeczeństwie żywienie wyraźnie zyskało na znaczeniu, nabywcy konsumują coraz częściej bardziej świadomie. Klienci chodzą dziś co najmniej 20 razy rzadziej na zakupy niż jeszcze przed czterema laty. Kupują mniej i rzadziej, ale za to produkty wyższej jakości. 27 procent niemieckich konsumentów kupuje żywność zrównoważoną i wydaje na to 16 procent więcej pieniędzy niż inni konsumenci. Kolejnym ważnym trendem jest zmiana formy gospodarstwa domowego, godzin spożywania posiłków i stylów żywienia, które muszą się dostosować do życia zawodowego. Jedna czwarta z wydatków konsumpcyjnych na żywność przypada dziś na jedzenie poza domem. Sporej większości Niemców najzwyczajniej brakuje czasu, umiejętności lub potrzeby, by samemu przygotować jedzenie. Jeszcze tylko 34 procent niemieckich konsumentów regularnie gotuje. W roku 2016 wydatki klientów na rynku żywienia zbiorowego wzrosły o 3,1 procenta do 76,3 miliardów euro. Dodatnia wysokość obrotu wynika w około dwóch trzecich z wyższych średnich wydatków na wizytę w lokalu oraz w jednej trzeciej ze wzrostu liczby klientów. Zakłady na rynku żywienia zbiorowego dostosowały swoją ofertę usług gastronomicznych do głównych trendów rynku. Atrakcyjne oferty produktów, zwłaszcza w zakresie chleba, pieczywa i kanapek, kawy, piw kraftowych, mięsa jakości premium i burgerów dodatkowo zwiększyły popyt na usługi żywienia zbiorowego oraz artykuły typu ToGo. Lecz także producenci żywności i handlowcy muszą reagować na zmienione godziny i miejsca spożywania posiłków artykułami, które pasują do codzienności klientów. Odpowiednio wzrasta oferta nowych produktów typu convenience o różnych stopniach obróbki i świeżości oraz różnych segmentach cenowych. Codzienność konsumentów kształtują jednak wzajemnie wykluczające się wymogi zawodowej presji sukcesu i domowej sielanki. Dlatego wśród klientów odżywiających się świadomie i zorientowanych na zrównoważony rozwój rośnie znaczenie trendu gotuj-sam w domu. Gotowanie coraz częściej przekształca się tu w hobby, któremu poświęca się czas i podczas którego można się kreatywnie wyszaleć. Produkty gourmet, regionalne i ekologiczne są tu bardzo trendy.

4 Oprócz dominującej intensywnej konkurencji jakości i ceny, producenci żywności coraz liczniej stają w szranki w walce o zaufanie swoich klientów. Rośnie bogactwo informacji odnośnie pochodzenia, metod produkcji i działań na rzecz zrównoważonego rozwoju w branży, lecz także odpowiednio to tego potrzeba informacji konsumentów. Z aktualnego sondażu w branży wynika, że 90 procent przedsiębiorstw odnotowuje wzrost zapytań konsumentów. Ważną rolę w dialogu z klientem odgrywają już dziś, przede wszystkim jednak w przyszłości, Internet i media społecznościowe. Niemieckie artykuły spożywcze lubiane na całym świecie za swoją jakość Niemcy są trzecim na świecie eksporterem i importerem artykułów spożywczych. Mocno konkurencyjny i wymagający rynek krajowy uczynił niemiecki przemysł spożywczy zatrudniający osób w blisko zakładach i o obrocie 172 miliardów euro, największym i najsilniejszym w eksporcie przemysłem spożywczym w Europie. Najważniejszym partnerem handlowym jest przy tym UE z udziałem eksportu na poziomie 78 procent, następnie Azja z 8,8 procent. W 2016 sprzedano za granicą produkty spożywcze ze znakiem jakości Made in Germany o wartości około 57 mld euro, co odpowiada co trzeciemu euro obrotu. Popyt na produkty spożywcze ze znakiem jakości Made in Germany na konkurencyjnym poziomie cenowym wciąż za granicą rośnie. Paleta produktów zawiera od tradycyjnych specjałów niemieckich po najnowsze innowacje żywieniowe, szczególnie dużym zainteresowaniem cieszą się wyroby mięsne i mleczne oraz słodycze. Rosnąca tendencja eksportowa przedsiębiorstw potwierdza dobre perspektywy rozwoju za granicą. Coraz większy zbyt obiecują rynki spoza UE, prawie 80 procent producentów żywności eksportuje swoje produkty już do krajów trzeciego świata. Do różnorodnych wymagań rynku dopasowują się eksporterzy. Większość niemieckich eksporterów żywności uznaje konkurencyjną cenę oraz dobry smak jako najbardziej poszukiwane cechy produktu na eksportowych rynkach UE. Ponadto w krajach nie należących do UE ważną rolę odgrywa także pochodzenie. Według przedsiębiorstw, najmocniejsze strony niemieckich produktów spożywczych na rynkach zagranicznych to także ich jakość i pochodzenie. Na rynkach UE szczególnie istotnym czynnikiem jest dobry smak, w krajach spoza UE, przeciwnie, przewagę konkurencyjną daje pochodzenie. Handel zagraniczny produktami spożywczymi między Polską a Niemcami Polska jako kraj sąsiedni jest ważnym partnerem handlowym Niemiec. W rankingu partnerów handlowych Niemiec, w zakresie żywności przetworzonej, Polska w roku 2016 zajęła miejsce 6 w eksporcie i miejsce 4 w imporcie. W 2016 Polska dostarczyła do Niemiec przetworzone produkty spożywcze o wartości około 3,8 miliardów euro, co odpowiada wzrostowi o 5,8 procenta. Do najważniejszych dostarczanych produktów należą ryby i przetwory rybne, mięso i produkty mięsne, pieczywo, wyroby z kakao, mleko i produkty mleczne oraz przetwory i konserwy z owoców.

5 Polska jest dla Niemiec nie tylko ważnym rynkiem zakupów, lecz także ważnym rynkiem zbytu. W roku 2016 Niemcy wyeksportowały do Polski przetworzone produkty spożywcze o wartości 3,5 miliarda euro, o 6,8 procenta więcej niż jeszcze w roku ubiegłym. Do najważniejszych dostarczanych produktów należą mięso i produkty mięsne, wyroby z kakao, kawa, pieczywo, oleje roślinne i tłuszcze oraz mleko i produkty mleczne. W przypadku pytań, prosimy zwrócić się do: Christoph Minhoff Dyrektor Naczelny Tel Fax: Mail: cminhoff@bve-online.de Internet: Krótka charakterystyka BVE Federalne Zrzeszenie Niemieckiego Przemysłu Spożywczego (BVE) jest czołowym zrzeszeniem gospodarczo-politycznym przemysłu spożywczego w Niemczech. Reprezentuje ono ponadbranżowe interesy wobec polityki, administracji, mediów, opinii publicznej i partnerów rynkowych. Zadaniem BVE jest zapewnienie perspektyw na przyszłość przede wszystkim średnim przedsiębiorstwom. Główne punkty ciężkości to rynek i konkurencja, zagraniczna polityka gospodarcza, polityka ochrony konsumentów, polityka dotycząca środowiska i surowców oraz zrównoważony rozwój. BVE reprezentuje interesy wystawiających się firm przemysłu żywieniowego jako współwnioskodawca Anuga i angażuje się w ramach własnego udziału w targach oraz imprez w programie ramowym.