Badanie determinantów jakości wyrobów ciastkarskich biszkoptowych
|
|
- Patrycja Nowakowska
- 8 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Zeszyty Naukowe nr 705 Akademii Ekonomicznej w Krakowie 2006 Joanna Ptasińska Katedra Towaroznawstwa Żywności Stanisław Popek Katedra Towaroznawstwa Żywności Badanie determinantów jakości wyrobów ciastkarskich biszkoptowych 1. Wprowadzenie Sektor piekarski i cukierniczy należy do największych działów wtórnego przetwórstwa żywności. Producenci tego sektora wytwarzają ok. 4 mln ton wyrobów rocznie, a produkcja na tym poziomie pokrywa w 90% popyt krajowy. Znaczącym rynkiem zbytu przemysłu cukierniczego jest eksport, którego poziom i wartość są dwukrotnie wyższe od importu [9]. Notowany w ostatnich latach rozwój branży cukierniczej wiąże się z faktem małego ryzyka inwestowania i względnie wysokiej i stabilnej rentowności produkcji, trzykrotnie wyższej niż w całym przemyśle spożywczym [7]. Fakty te związane są również z nowymi trendami produkcyjnymi w ciastkarstwie, którego wyroby zdecydowanie zmniejszyły swoją wartość energetyczną, co jest reakcją producentów na zmianę preferencji konsumenckich. Wyroby ciastkarskie to bardzo szeroka grupa produktów, począwszy od wyrobów zbliżonych do pieczywa, poprzez zawierające marcepan, masy, galaretki, aż po wyroby wytrawne typu snack [1]. Zgodnie z PN-A-89000:1998. Wyroby i półprodukty ciastkarskie. Terminologia, wyroby ciastkarskie dzieli się na [6]: wyroby ciastkarskie z ciasta drożdżowego, wyroby ciastkarskie z ciasta francuskiego,
2 86 Joanna Ptasińska, Stanisław Popek wyroby ciastkarskie z ciasta parzonego, wyroby ciastkarskie bezowe, wyroby ciastkarskie z ciasta kruchego, wyroby ciastkarskie z ciasta biszkoptowego, wyroby ciastkarskie z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego, wyroby ciastkarskie z masy orzechowej i migdałowej lub surowców zastępczych, ciasta i ciastka, pieczywo cukiernicze i inne wyroby piekarskie z dodatkiem środka słodzącego, pozostałe. Do grupy wyrobów z ciasta biszkoptowego należą babki, herbatniki, różnego rodzaju ciasta i torty [6]. Szczególnie zauważalna w zakresie tej grupy wyrobów jest dynamika rozwoju produkcji nowych asortymentów, m.in. ciastek pakowanych, o długotrwałej przydatności konsumpcyjnej. Do grupy tych wyrobów zaliczyć można wyroby o nazwie babeczki śniadaniowe, które stanowią wyroby ciastkarskie wyprodukowane z mąki pszennej, ziemniaczanej, tłuszczu roślinnego, jaj, cukru, mleka odtłuszczonego w proszku, nadzienia owocowego, aromatów identycznych z naturalnymi lub naturalnych, bakalii i masy czekoladopodobnej, oraz babeczki śniadaniowe piernikowe, ciemne, które są wyrobami wyprodukowanymi z mąki pszennej, cukru, jaj, miodu sztucznego, syropu skrobiowego, tłuszczu roślinnego, mleka odtłuszczonego w proszku, nadzienia owocowego, kakao, sody oczyszczonej, przyprawy do piernika, cynamonu, goździków i naturalnych substancji aromatycznych. Wyroby te stanowią przedmiot badawczy niniejszej pracy [10, 11]. Celem niniejszej pracy była ocena determinantów jakości wyrobów ciastkarskich biszkoptowych o nazwie Babeczki śniadaniowe i Babeczki śniadaniowe piernikowe, ciemne, na przykładzie produktów firmy Ciasteczka z Krakowa Sp. z o.o., jako że zagadnienie takie w dostępnej literaturze przedmiotu rzadko było podejmowane. Jak wynika z przedstawionych definicji, wyroby te składają się z wielu surowców i półproduktów, co znacznie utrudnia proces oceny ich jakości, podobnie jak i większości innych wyrobów ciastkarskich. W związku z tym, do analizy jakości omawianych wyrobów wyselekcjonowano parametry fizykochemiczne oraz sensoryczne, które wydają się najbardziej istotne z konsumenckiego punktu widzenia. 2. Materiał doświadczalny i metody badań Materiał do badań stanowiły następujące próbki: babeczki śniadaniowe maślane nr 1, babeczki śniadaniowe z nadzieniem wiśniowym nr 2, babeczki śniadaniowe z nadzieniem czekoladowym nr 3,
3 Badanie determinantów jakości wyrobów 87 babeczki śniadaniowe piernikowe, ciemne nr 4. Babeczki dostępne są w sprzedaży detalicznej. Próbki zostały pobrane bezpośrednio u producenta. Wszystkie produkty pobrane do badania, będące w okresie ich przydatności do spożycia, znajdowały się w szczelnych, nieuszkodzonych, czystych i suchych opakowaniach jednostkowych, bez obcych zapachów. Program badawczy został przygotowany na podstawie normy PN-98/A Wyroby ciastkarskie. Wyroby biszkoptowe i biszkoptowo-tłuszczowe [6]. Na badanych próbkach wykonano oznaczenia fizykochemiczne oraz organoleptyczne. Badania fizykochemiczne obejmowały: oznaczenie zawartości wody, metodą suszarkową (105 ± 2ºC) [2], oznaczenie zawartości cukrów ogółem, metodą Lane-Eynona [2], oznaczenie zawartości tłuszczu, metodą Soxhleta [3], oznaczenie zawartości popiołu ogółem oraz nierozpuszczalnego w roztworze kwasu chlorowodorowego o stężeniu 4 mol/l [4], oznaczenie zawartości białka, metodą Kjeldahla [8], sprawdzenie makroskopowe oznak zapleśnienia [5]. Przeprowadzone badania organoleptyczne obejmowały następujące cechy jakościowe: wygląd zewnętrzny (kształt, barwa, powierzchnia), strukturę wyrobu, smak i zapach. Badania zostały przeprowadzone na podstawie karty pięciopunktowej skali ocen według PN-98/A Wyroby i półprodukty ciastkarskie. Metody badań [2] przez sześcioosobowy zespół o sprawdzonej wrażliwości sensorycznej. Jakość całkowitą ocenianych produktów wyrażoną za pomocą wskaźnika sensorycznej jakości całkowitej (WSJC) określono uwzględniając współczynniki ważkości poszczególnych cech. Badaniom poddano łącznie 20 babeczek (5 sztuk każdego rodzaju), każde oznaczenie przeprowadzono w trzykrotnym powtórzeniu. Ponadto obliczono wartość energetyczną analizowanych produktów na podstawie ustalonej analitycznie zawartości głównych składników odżywczych (białek, tłuszczu i węglowodanów ogółem) z wykorzystaniem średnich współczynników Atwatera, które wynoszą: 1 g białek 4,0 kcal, 1g tłuszczu 9,0 kcal, 1 g węglowodanów 4,0 kcal. 3. Wyniki badań i ich omówienie Wyniki uzyskane z przeprowadzonych badań fizykochemicznych przedstawia tabela 1. Zawartość wody w badanych produktach kształtuje się w granicach od 28,66% dla babeczek piernikowych do 36,25% dla babeczek maślanych. Wyniki te są właściwe dla badanej grupy towarowej i świadczą o odpowiedniej przydatności przechowalniczej.
4 88 Joanna Ptasińska, Stanisław Popek W przypadku zawartości cukrów ogółem wartości wahają się od 41,67% dla babeczek z nadzieniem czekoladowym do 45,78% dla babeczek z nadzieniem wiśniowym. Wyniki charakteryzują się dużą powtarzalnością, jedynie w przypadku babeczek z nadzieniem wiśniowym odchylenie standardowe wyniosło 0,24%. Zawartość cukrów ogółem w poszczególnych rodzajach babeczek jest zbliżona, a występujące różnice wynikają z zastosowanego nadzienia. Również zawartość tłuszczu kształtuje się na zbliżonym poziomie, przyjmując wartości od 14,83% dla babeczek piernikowych do 16,08% dla babeczek z nadzieniem wiśniowym. Zawartość białka we wszystkich analizowanych produktach wynosi ok. 5%. Najmniejszą zawartość białka ustalono dla babeczek z nadzieniem wiśniowym (4,94%), najwyższą zaś (5,66%) dla babeczek z nadzieniem czekoladowym. Uzyskane wyniki również zgodne są z oczekiwaniami i zależą od zastosowanych dodatków. Zawartość popiołu całkowitego kształtuje się na stosunkowo niskim poziomie, a uzyskane wyniki charakteryzuje duża powtarzalność. Ponadto żaden z analizowanych produktów nie wykazuje podwyższonej zawartości popiołu nierozpuszczalnego w 10% [m/m] roztworze kwasu chlorowodorowego, na podstawie czego można wnioskować o małym obciążeniu produktów zanieczyszczeniami mineralnymi. Analizowane produkty wykazują zbliżoną, stosunkowo wysoką wartość kaloryczną (rys. 1). Spożycie 100 g babeczek dostarcza organizmowi średnio 330 kilokalorii. Najniższą wartością energetyczną charakteryzują się babeczki piernikowe (323 kcal), a najwyższą babeczki z nadzieniem wiśniowym (348 kcal), co wynika z zastosowanego nadzienia. kcal/100 g rodzaje babeczek babeczki śniadaniowe babeczki z nadzieniem wiśniowym babeczki z nadzieniem czekoladowym babeczki piernikowe Rys. 1. Wartość energetyczna babeczek śniadaniowych Źródło: badania własne.
5 Badanie determinantów jakości wyrobów 89 Tabela 1. Skład chemiczny poszczególnych rodzajów babeczek śniadaniowych Zawartość w % Nr Rodzaj babeczek woda cukry ogółem, jako cukier inwertowany tłuszcz popiół nierozpuszczalny w HCl o stęż. 4 mol/l popiół białko 1 Babeczki maślane 36,25 0,04 42,74 0,03 15,54 0,04 0,02 0,01 0,55 0,01 5,36 0,04 2 Babeczki z nadzieniem wiśniowym 35,77 0,07 45,78 0,24 16,08 0,04 0,01 0,01 0,60 0,01 4,94 0,07 3 Babeczki z nadzieniem czekoladowym 36,22 0,06 41,67 0,17 15,88 0,04 0,02 0,01 0,58 0,01 5,66 0,04 4 Babeczki piernikowe 28,66 0,31 42,23 0,03 14,83 0,09 0,04 0,01 0,62 0,01 5,23 0,02 Źródło: badania własne.
6 90 Joanna Ptasińska, Stanisław Popek Tabela 2. Wyniki badań organoleptycznych Nr Rodzaj babeczek Wartość WSJC a Określenie słowne 1 Babeczki maślane 4,98 jakość bardzo dobra 2 Babeczki wiśniowe 4,88 jakość bardzo dobra 3 Babeczki czekoladowe 4,94 jakość bardzo dobra 4 Babeczki piernikowe 4,88 jakość bardzo dobra a wskaźnik sensorycznej jakości całkowitej Źródło: badania własne. W żadnej z badanych próbek nie stwierdzono oznak zapleśnienia, które mogłyby spowodować całkowitą dyskwalifikację produktu. Wyniki oceny organoleptycznej przeprowadzonej z wykorzystaniem wzorcowej karty pięciopunktowej skali ocen przedstawia tabela 2. Ocena wszystkich badanych próbek wypadła dodatnio, co więcej, po obliczeniu wskaźnika sensorycznej jakości całkowitej stwierdzono, że wszystkie babeczki śniadaniowe charakteryzują się bardzo dobrą jakością. 4. Podsumowanie Na podstawie analizy uzyskanych wyników badań można stwierdzić, że badane produkty babeczki śniadaniowe charakteryzują się bardzo dobrą jakością organoleptyczną. Żaden z badanych produktów nie uzyskał oceny punktowej niższej niż 4,88. Równocześnie wyniki otrzymane dla wszystkich parametrów fizykochemicznych wskazują na właściwą jakość badanych wyrobów. Szczególną uwagę należy zwrócić na bardzo pozytywny wynik uzyskany dla zawartości popiołu nierozpuszczalnego w roztworze kwasu chlorowodorowego o stężeniu 4 mol/l, który świadczy o znikomej ilości zanieczyszczeń mineralnych oraz o wysokiej higienie procesu produkcji. Literatura [1] Ambroziak Z., Produkcja piekarsko-ciastkarska cz. 1., WSiP, Warszawa [2] PN-98/A Wyroby i półprodukty ciastkarskie. Metody badań. [3] PN-71/A Wyroby cukiernicze trwałe. Oznaczanie zawartości tłuszczu. [4] PN-59/A Wyroby cukiernicze. Oznaczanie zawartości popiołu. [5] PN-98/A Wyroby ciastkarskie. Wyroby biszkoptowe i biszkoptowo-tłuszczowe. [6] PN-98/A Wyroby i półprodukty ciastkarskie. [7] Rocznik statystyczny 2003, GUS, Warszawa 2004.
7 Badanie determinantów jakości wyrobów 91 [8] Towaroznawstwo żywności. Podstawowe metody analityczne, pod red. Z. Cichoń, Wydawnictwo AE w Krakowie, Kraków [9] Urban R., Drożdż J., Tendencje rozwojowe przemysłu piekarskiego i cukierniczego, Przemysł Spożywczy 2002, nr 6. [10] ZDN-99/RR-4. Zakładowy Dokument Normalizacyjny. Babeczka śniadaniowa. [11] ZDN-99/RR-5. Zakładowy Dokument Normalizacyjny. Babeczka śniadaniowa piernikowa ciemna. The Quality Determinants of Sponge Cakes The sector of bakery and biscuit products is one of the greatest sectors of the secondary food processing. The sector produces annually about 4 million tonnes of products, which covers 90% of the demand in the country. In this connection the objective of the work was to assess the quality determinants of sponge cakes called Breakfast Buns and Breakfast Gingerbread Buns, Dark produced by the company Ciasteczka z Krakowa Sp. z o.o., as such a problem had scarcely been dealt with in the literature on the topic. On the basis of the results obtained it can be stated that the tested products were characterized by high quality, both in respect of the sensory parameters and the physicochemical properties.
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE
ZAŁĄCZNIK NR 3 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM 8920PL0000273 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo zbożowe 1.1. Asortyment przetwórstwa zbożowego 1.2. Surowce
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ SPECYFIKACJA TECHNICZNA ST-06-2014 Batony zbożowo-owocowe Edycja 2 ZATWIERDZAM
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2018
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do zapytania ofertowego KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2017 Spis treści
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2017
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do zapytania ofertowego KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2018 Spis treści
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
Załącznik Nr 6 do SIWZ Część I: PIECZYWO SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKI PSZENNE ZWYKŁE 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki
Bardziej szczegółowo1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i zadania przedmiotu
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2016
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ SPECYFIKACJA TECHNICZNA ST-07-2014 ZATWIERDZAM ZASTĘPCA SZEFA INSPEKTORATU SZEF
Bardziej szczegółowoOpis przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego ŁOMŻA ul. Aleja Legionów 133
Załącznik nr 2 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA
HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA Projekt: Z KOMPASSEM WPROST KU KARIERZE program na rzecz aktywizacji zawodowej osób biernych zawodowo w wieku 30 lat i więcej z województwa zachodniopomorskiego Beneficjent:
Bardziej szczegółowoZałącznik nr 2. Opis przedmiotu zamówienia
Opis przedmiotu zamówienia Załącznik nr 2 Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA
HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA Projekt: Z KOMPASSEM WPROST KU KARIERZE program na rzecz aktywizacji zawodowej osób biernych Beneficjent: Kompass Invest Sp. z o. o. Prowadzący: Tomasz Morzuch/ Tadeusz
Bardziej szczegółowoInformacja z przeprowadzonych kontroli w zakresie prawidłowości znakowania wybranych artykułów rolno-spożywczych kontrola planowa III kwartał 2012 r.
Informacja z przeprowadzonych kontroli w zakresie prawidłowości znakowania wybranych artykułów rolno-spożywczych kontrola planowa III kwartał 2012 r. Zgodnie z programem kontroli planowej (GI-BKJ-403-14/12)
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK. Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa III pow. M. Szczecin - Szczecin
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa III pow. M. Szczecin - Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Śląska 41/1,
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ SPECYFIKACJA TECHNICZNA ST-03/2013 Czekolada gorzka ZATWIERDZAM ZASTĘPCA SZEFA
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK. Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa IV pow. Lipiany.
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa IV pow. Lipiany Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. ul. Sienkiewicza 3 Lipiany Zajęcia praktyczne
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
Załącznik nr 1 do umowy INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 1 Wstęp opracował: Wojskowy Ośrodek
Bardziej szczegółowoTABELA SKŁADNIKÓW I WARTOŚCI ODŻYWCZYCH PIERNIKÓW ŻYWEGO MUZEUM PIERNIKA
PIERNIKI TRADYCYJNE woda, kwas cytrynowy, aromat miodu), woda, syrop glukozowy, barwnik karmel, przyprawa piernikowa (cynamon, kolendra, anyż, mąka PSZENNA, imbir, KAKAO, goździki), gałka muszkatołowa,
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
Załącznik nr 8 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań
Bardziej szczegółowoPAKIET nr 2.6 PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE
Załącznik nr.2.6.. (nazwa, adres, fax. wykonawcy) KOSZTORYS OFERTOWY Przystępując do postępowania o zamówienie publiczne, którego przedmiotem jest dostawa do siedziby Zamawiającego art. żywnościowych do
Bardziej szczegółowoZestaw 6 Zakres: produkcja ciastkarska
Zestaw 6 Zakres: produkcja ciastkarska zadanie 1. Do produkcji ciasta biszkoptowego należy użyć cukru A. pudru. B. kryształu. C. w kostkach. D. inwertowanego. zadanie 2. Z magazynu pobrano mąkę ziemniaczaną.
Bardziej szczegółowo1. Torebka Mieszanka Krakowska 400g
Zestaw świąteczny 1. Torebka Mieszanka Krakowska 400g Galaretki w czekoladzie. Oprócz tłuszczu kakaowego czekolada zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: cukier, syrop glukozowy, czekolada 20% (cukier,
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM. Klasa 1 kucharz. L. p. Zakres treści. Moduł - dział -temat
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa 1 kucharz Moduł - dział -temat Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Proces produkcyjny w zakładzie gastronomicznym Cele i zadania przedmiotu
Bardziej szczegółowo.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015. Termin przydatnoś ci do spożycia
.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015 CZĘŚĆ 1 Pieczywo Lp. Nazwa artykułu Termin przydatnoś ci do spożycia Zespół Szkół Nr 4 w Rzeszowie Strona 1 z 5 j.m. Przewidy
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM opracował:
Bardziej szczegółowoSpis treści. Rozdział I. Wiadomości wstępne 11. Rozdział II. Klasyfikacja wyrobów ciastkarskich 23. Rozdział III. Ciasta 31
Spis treści Rozdział I. Wiadomości wstępne 11 1. Rys historyczny ciastkarstwa 11 2. Schemat ideowy ciastkarni 13 3. Zasady higieny produkcji 19 Rozdział II. Klasyfikacja wyrobów ciastkarskich 23 1. Określenie
Bardziej szczegółowoOpis przedmiotu zamówienia
Załącznik nr 2, 44/ZO/2017 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodnie z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Kod CPV: 15810000-9
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM opracował:
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA UDKO DROBIOWE WĘDZONE opis wg słownika CPV kod CPV 15131500-0 indeks materiałowy JIM 8905PL1600804 AKCEPTUJĘ:
Bardziej szczegółowoPROGRAM NAUCZANIA. Dla zasadniczej szkoły zawodowej w zawodzie : CUKIERNIK. Symbol cyfrowy: 751201. Nr programu: CUKIERNIK
PROGRAM NAUCZANIA Dla zasadniczej szkoły zawodowej w zawodzie : CUKIERNIK Symbol cyfrowy: 7520 Nr programu: CUKIERNIK Typ programu - turnusy zawodowe Rodzaj programu - liniowy Autorzy: Koweziu / Ewa Bogulas
Bardziej szczegółowoZestaw 13 Zakres zadań: Surowce i dodatki do żywności stosowane w cukiernictwie
Zestaw 13 Zakres zadań: Surowce i dodatki do żywności stosowane w cukiernictwie 1. Do najważniejszych cech charakteryzujących mąkę zalicza się A. granulację, stopień zanieczyszczenia. B. wygląd zewnętrzny,
Bardziej szczegółowoI. Wiadomości podstawowe
SPIS TREŚCI 3 Od Redakcji.... 9 I. Wiadomości podstawowe 1 Żywność i jej bezpieczeństwo... 12 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 12 1.2. Klasyfikacja żywności... 14 1.3. Dodatki i materiały
Bardziej szczegółowoSpis treści. 1. Rys historyczny ciastkarstwa Schemat ideowy ciastkarni Zasady higieny produkcji... 19
Spis treści Rozdział I. Wiadomości wstępne................... 11 1. Rys historyczny ciastkarstwa...................... 11 2. Schemat ideowy ciastkarni........................ 13 3. Zasady higieny produkcji........................
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNUICZE BABKA W POLEWIE
Załącznik nr 6 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNUICZE BABKA W POLEWIE 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz
Bardziej szczegółowoZestaw 17. Zakres zadań: Procesy technologiczne wyrobów ciastkarskich wyroby gotowe.
Zestaw 17. Zakres zadań: Procesy technologiczne wyrobów ciastkarskich wyroby gotowe. 1. Strucle są to wyroby nadziewane z ciasta A. biszkoptowego, formowane w rulon. B. francuskiego, formowane w grzebień.
Bardziej szczegółowoTOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE. Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Wiadomości wstępne
TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Podstawowe pojęcia i określenia z zakresu towaroznawstwa żywności 1.2. Klasyfikacja
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE
Załącznik nr 7 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE przechowywania i pakowania bułki pszennej zwykłej. handlowego bułki pszennej zwykłej przeznaczonej
Bardziej szczegółowoOpis przedmiotu zamówienia
Załącznik nr 2, 39/ZO/2017 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodnie z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Kod CPV: 15810000-9
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1179
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1179 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 8 Data wydania: 30 stycznia 2015 r. Nazwa i adres NUSCANA
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA SZYNKA DROBIOWA opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0561612 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Bardziej szczegółowoZałącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/
FORMULARZ OFERTY Załącznik nr 1 /pieczęć firmy/ Firma:...... z siedzibą:...ul:... tel:... fax:... E-mail:... NIP... Regon... W nawiązaniu do zapytania ofertowego pozaustawowego na podst. Art. 4 pkt 8 ustawy
Bardziej szczegółowoWYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 907 911 Beata Borkowska, Katarzyna Wontor WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Akademia
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2 Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i
Bardziej szczegółowoKATALOG PRODUKTÓW Nadzienia Marmolady Powidła
KATALOG PRODUKTÓW Nadzienia Marmolady Powidła 2015/2016 Nadzienia wysoki procentowy udział owoców, naturalny owocowy smak, duże kawałki owoców, powstają z owoców nie konserwowanych chemicznie, doskonale
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PARÓWKI DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0000079 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 WSTĘP 9
SPIS TREŚCI WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 1. Podstawy towaroznawstwa 13 1.1. Zakres towaroznawstwa 13 1.2. Klasyf ikacja towarów 15 1.3. Kryteria podziału towarów (PKWiU) 15 1.4. Normalizacja
Bardziej szczegółowoJakość pieczywa, ciast i bułki tartej, cechy organoleptyczne.
Informacja z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej II kw. 2010 r. Kontrole w powyższym zakresie przeprowadzono w 11 placówkach w tym w 5 sklepach
Bardziej szczegółowoDostawa pieczywa i ciasta dla Ośrodka Reprezentacyjnego Ministerstwa Obrony Narodowej Obiekt Helenów
Załącznik nr 1 do formularza oferty OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Dostawa pieczywa i ciasta dla Ośrodka Reprezentacyjnego Ministerstwa Obrony Narodowej Obiekt Helenów BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA 1 Wstęp 1.1 Zakres
Bardziej szczegółowo5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13
Bardziej szczegółowoZawartość wybranych składników alergennych w produktach gotowych
Zawartość wybranych składników alergennych w produktach gotowych Wyroby bezglutenowe / Piekarnicze 1 BUŁKA TARTA x x - - - - x 2 BUŁKI - - - - - - x 3 BUŁKA PITA - - - - - - - 4 BUŁKA CIABATTA - - - -
Bardziej szczegółowoKOSZ KARMELOWE SZCZĘŚCIA
KOSZ KARMELOWE SZCZĘŚCIA 1. Bombonierka Kasztanki 430g Czekolada z nadzieniem (58,4%) kakaowym z wafelkami. Oprócz tłuszczu kakaowego zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: Czekolada 41,6% [cukier, miazga
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIEROŻKI Z GRZYBAMI opis wg słownika CPV kod CPV 15894300-4 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ: opracował: Wojskowy Ośrodek
Bardziej szczegółowoSzczegółowy opis przedmiotu zamówienia PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE
Załącznik nr 1 Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia Lp. Nazwa produktu J.m. 1 Bułka pszenna zwykła Jednostka Wojskowa 1189 Bydgoszcz ul. Powstańców Warszawy 2, 85-915 Bydgoszcz Miejsca dostaw Magazyn
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZAKUP I DOSTARCZENIE PIECZYWA I WYROBÓW CIASTKARSKICH W 2013 R II. J.m.
Elbląg, ul. Łęczycka 6 Elbląg, ul. Królewiecka 169 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZAKUP I DOSTARCZENIE PIECZYWA I WYROBÓW CIASTKARSKICH W 2013 R II. CZĘŚĆ ZAMÓWIENIA NR 1 GARNIZON ELBLĄG Miejsca dostaw ( Odbiorcy)
Bardziej szczegółowoRAPORT Z MONITORINGU ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA ŻYWIENIOWEGO I SUPLEMENTÓW DIETY W 2007 ROKU
RAPORT Z BADAŃ MONITORINGOWYCH ZAKRESIE WYBRANYCH GRUP ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA ŻYWIENIOWEGO ORAZ SUPLEMENTÓW DIETY PRZEPROWADZONYCH PRZEZ PAŃSTWOWĄ INSPEKCJĘ SANITARNĄ W 2007 ROKU.
Bardziej szczegółowoKRÓWKI BIO RĘCZNIE WYRABIANE TRADYCYJNY SMAK 100% EKOLOGICZNE SUROWCE BEZGLUTENOWE
KATALOG 2018 KRÓWKI BIO RĘCZNIE WYRABIANE TRADYCYJNY SMAK 100% EKOLOGICZNE SUROWCE BEZGLUTENOWE KRÓWKA BIO Z PIWEM (MUNDIALOWA) SKŁADNIKI: NIERAFINOWANY CUKIER TRZCINOWY*, MLEKO W PROSZKU ODTŁUSZCZONE*,
Bardziej szczegółowokatalog produktów cukierniczych
katalog produktów cukierniczych Ciastko amaretto Ciastko bezowe śmietana z orzechami arachidowymi na spodzie prażynkowym z dodatkiem białej czekolady, wykończone żelem beza połączona z kremem kawowym z
Bardziej szczegółowoModuł II Receptury piekarskie i ich stosowanie
Moduł II Receptury piekarskie i ich stosowanie Wprowadzenie 1. Rodzaje norm oraz cel ich stosowania w zakładach produkcyjnych 2. Budowa, znaczenie i zastosowanie receptur 3. Definicja i obliczanie wydajności
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
NR SPRAWY: ZP/4/2019 ZAŁĄCZNIK NR 7 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA DLA CZĘŚCI I BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TAKTYCZNO-TECHNICZNE ZTT. Indywidualna racja żywnościowa przeżyciowa S-RP. na realizację pracy
ZAŁOŻENIA TAKTYCZNO-TECHNICZNE ZTT na realizację pracy Indywidualna racja żywnościowa przeżyciowa S-RP Dokumentacja jest własnością MON. Żadna część niniejszej dokumentacji nie może być rozpowszechniana
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA GRAHAM
ZAŁĄCZNIK NR 3 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA GRAHAM opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 indeks materiałowy JIM 8920PL0024455 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania,
Bardziej szczegółowowydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 9 Data wydania: 17 maja 2016 r.
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1179 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 9 Data wydania: 17 maja 2016 r. Nazwa i adres NUSCANA BIOTECHNIKA
Bardziej szczegółowoKonsolidacja na rynku słodyczy i przekąsek w Polsce
Konsolidacja na rynku słodyczy i przekąsek w Polsce 8 listopada 2016 1. Kondycja branży słodyczy 2. Konsolidacja branży słodyczy 3. Kierunki rozwoju branży Wartość rynku Pomimo zmienności cen podstawowych
Bardziej szczegółowoPEANUT BUTTER & COOKIES Lody waniliowe z ciastkami o smaku czekoladowym (12%) i sosem orzechowym (12%). Produkt beznabiałowy. 405g = 500 ml Zawsze mie
PEANUT BUTTER & COOKIES Lody waniliowe z ciastkami o smaku czekoladowym (12%) i sosem orzechowym (12%). Produkt beznabiałowy. 405g Zawsze mieliśmy romans z masłem orzechowym i ciasteczkami. Więc jak moglibyśmy
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
Załącznik nr do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 indeks materiałowy JIM 8920PL0000222 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowoCukiernik Szymon Konkol. Krzysztof Szulborski. Paweł Łebkowski. Zygmunt Wypych
Program doskonalenia zawodowego w przedsiębiorstwach dla nauczycieli przedmiotów zawodowych i instruktorów praktycznej nauki zawodu branży spożywczej i gastronomicznej dla zawodu: Cukiernik 751201 Szymon
Bardziej szczegółowoKARTA DEKLARACJI UDZIAŁU W ILC 2017
KARTA DEKLARACJI UDZIAŁU W ILC 2017 Deklaracja ta nie stanowi zamówienia usługi, jest jedynie deklaracją chęci wzięcia udziału w proponowanych porównaniach ILC. Gdy zbierze się wystarczająca liczba laboratoriów,
Bardziej szczegółowoKOSZ CZEKOLADOWE SZALEŃSTWO
KOSZ CZEKOLADOWE SZALEŃSTWO 1. Czekolada Całusy Truskawkowe 300g Czekolada z nadzieniem (57%) truskawkowo-jogurtowym. Oprócz tłuszczu kakaowego czekolada zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: czekolada
Bardziej szczegółowoOrzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać.
Kolejna świąteczna propozycja. Tym razem są to babeczki piernikowe z orzechami włoskimi i nadziewane marcepanem. Udekorowałam je czapeczkami Mikołaja z bitej śmietany zmieszanej z serkiem mascarpone i
Bardziej szczegółowoInformacje o kontrolach przeprowadzonych w III kwartale 2008 r.
Informacje o kontrolach przeprowadzonych w III kwartale 2008 r. A. Kontrole w zakresie jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych w obrocie krajowym. 1. Liczba kontroli - 147 2. Liczba jednostek, w
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1179
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1179 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 7 Data wydania: 24 kwietnia 2014 r. Nazwa i adres NUSCANA
Bardziej szczegółowoSZCZEGŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA NATURALNA WODA MINERALNA BUTELKOWANA GAZOWANA (0,5 L)
Załącznik nr 1 do SIWZ SZCZEGŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA NATURALNA WODA MINERALNA BUTELKOWANA GAZOWANA (0,5 L) opis wg słownika CPV kod CPV 15981200-0 indeks materiałowy JIM 8960PL0003585 1 Wstęp 1.1
Bardziej szczegółowoROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11
Spis treści WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11 1.1. Podstawowe pojęcia towaroznawstwa 12 1.2. Towar 14 1.2.1. Podział towaroznawstwa 14 1.2.2. Przydatność wiedzy o towarach w pracy w handlu 15
Bardziej szczegółowoAnaliza jakości wyrobów ciastkarskich trwałych dostępnych w sieciach sklepów dyskontowych
Zeszyty Naukowe nr 743 Akademii Ekonomicznej w Krakowie 2007 Małgorzata Miśniakiewicz Katedra Towaroznawstwa Żywności Joanna Ptasińska Katedra Towaroznawstwa Żywności Analiza jakości wyrobów ciastkarskich
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
Załącznik do umowy INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM 8920PL0000273
Bardziej szczegółowoCukiernik. Informacje ogólne o szkoleniu
ERASMUS+ PROGRAMME This project has been founded with support from the European Commission under the Erasmus+ Programme Strategic partnerships in the field of education and vocational training PROJECT
Bardziej szczegółowoSpis treści SPIS TREŚCI
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 9 1.1. Czym zajmuje się technologia gastronomiczna z towaroznawstwem? 10 1.2. Pracownia technologii gastronomicznej 11 1.2.1. Regulamin pracowni 12 1.2.2. Organizacja
Bardziej szczegółowoZ miłości do słodkości...
Z miłości do słodkości... BLOKI MIODOWE Bloki miodowe to wyjątkowy smak, doskonały aromat oraz w pełni naturalna receptura. Cieszą się wielkim zainteresowaniem osób, dla których zdrowa żywność jest podstawą
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ: opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy
Bardziej szczegółowoWymagania jakościowe dla artykułów spożywczych
Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych Załącznik nr 1 Dostarczone artykuły spożywcze o muszą spełniać wszystkie wymagania prawne niezbędne do dopuszczenia do obrotu, w tym m.in. dotyczące zawartości
Bardziej szczegółowoJ a ko ś ć P r ozd r owo t n o ś ć E ko l o g i a KATALOG PRODUKTÓW
J a ko ś ć P r ozd r owo t n o ś ć E ko l o g i a www.unifet.eu O FIRMIE Cele Głównym celem UNIFET Sp. z o.o. jest osiągniecie wysokiej pozycji wśród renomowanych producentów margaryn i tłuszczów spożywczych
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 828-833 Beata Borkowska JAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii Morskiej w Gdyni Kierownik:
Bardziej szczegółowoKOSZ KRÓWKA NA WYPASIE
KOSZ KRÓWKA NA WYPASIE 1. Bombonierka Krówkowa 430g Czekolada mleczna z nadzieniem (51%) karmelowym. Oprócz tłuszczu kakaowego czekolada zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: czekolada mleczna 49% [cukier,
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15131000-5 KONSERWY I PRZETWORY Z MIĘSA KOD CPV 15200000-0 RYBY PRZETWORZONE
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 907
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 907 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 10, Data wydania: 1 lipca 2015 r. Nazwa i adres AB 907 Kod
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
Nr sprawy 14/PN/2019 Załącznik nr 8b do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania,
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE
Nr sprawy 9/PN/2016 Załącznik nr 7c do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE KLUSKI ŚLĄSKIE 1. Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowoKOSZ SŁODKI WAWEL. 1. Czekolada Tiramisu 290g
KOSZ SŁODKI WAWEL 1. Czekolada Tiramisu 290g Czekolada z nadzieniem (58%) kawowo-mlecznym o smaku tiramisu. Oprócz tłuszczu kakaowego czekolada zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: czekolada 42% [cukier,
Bardziej szczegółowoZałącznik nr 2 do SIWZ Formularz ofert cenowych -zadanie nr 2 Dostawa mleka i przetworów mlecznych Cena. szt szt 1600.
Lp. NAZWA PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Załącznik nr 2 do SIWZ Formularz ofert cenowych -zadanie nr 2 Dostawa mleka i przetworów mlecznych Cena CENA Jedn. Planowana WARTOŚĆ STAWKA WARTOŚĆ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 248 253 Beata Pyryt, Dorota Wilkowska OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademia Morska Gdynia Kierownik:
Bardziej szczegółowoJedzmy zdrowo na kolorowo!
Jedzmy zdrowo na kolorowo! Dlaczego powinniśmy jeść warzywa? Ponieważ są źródłem: -witamin: głównie: beta-karoten, witamina C, kwas foliowy oraz witaminy K, niacyna oraz witaminy E -składników mineralnych:
Bardziej szczegółowo2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA Warszawa, ul. Marsa 110 ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA 04-470 Warszawa, ul. Marsa 110 ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Przedmiot zamówienia : Czekolada pełna gorzka 2. Ilość: gwarantowana : 5 446 kg opcjonalna
Bardziej szczegółowoSpis treści SPIS TREŚCI
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Ciasta.... 9 1.1. Naturalne i syntetyczne środki słodzące... 10 1.1.2. Zastosowanie cukru w ciastkarstwie... 11 1.2. Ogólna charakterystyka ciast... 16 1.3. Spulchnianie ciast...
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 775
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 775 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 11 Data wydania: 22 sierpnia 2016 r. AB 775 Nazwa i adres GŁÓWNY
Bardziej szczegółowoPROCEDURA. Postępowania w sprawie przyznawania. Znaku towarowego Leszczyńskie Smaki
Strona 1 z 6 Postępowania w sprawie przyznawania Znaku towarowego Leszczyńskie Smaki SPIS TREŚCI: 1. CEL 2 2. ZAKRES 2 3. SPOSÓB POSTĘPOWANIA 2 4. CERTYFIKAT - ZNAK 5 5. ODPOWIEDZIALNOŚĆ 6 6. DOKUMENTY
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2017. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowo