W dniu w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Gdańsku

Transkrypt

1 W dniu w Zesple Szkół Gastrnmiczn-Htelarskich w Gdańsku dbyła się knferencja pdsumwująca realizwany przez ABC Wiedzy w partnerstwie z Zespłem Szkół Gastrnmiczn Htelarskich w Gdańsku prjekt Kulinarna Francja pczątkiem drgi zawdwej w ramach prjektu Staże i praktyki zagraniczne dla sób kształcących się i szklących zawdw realizwaneg przez FRSE w ramach Eurpejskieg Funduszu Spłeczneg Prgramu Operacyjneg Kapitał Ludzki na zasadach Prgramu Lenard da Vinci będąceg częścią Prgramu Uczenie się przez całe życie. Gspdarzem knferencji była Pani Dyrektr Zespłu Szkół Gastrnmiczn- Htelarskich Wiesława Brmber. Wśród zaprsznych gści byli przedstawiciele rganu prwadząceg Dyrektr Rzwju Spłeczneg Urzędu Miasta Gdańska, pan Pitr Kwalczuk raz z Referatu Organizacji i Mnitrwania Oświaty, pani Katarzyna Chęsy, przedstawiciele Organu Nadzrująceg z Wydziału Rzwju Edukacji Kuratrium Oświaty w Gdańsku pani Iwna Dmachwska i pan Marek Nwicki. Psumwanie staży zagranicznych był również kazją d sptkania z przedstawicielami śrdwiska branżweg, na które przybyli: właściciel htelu Amber Pan Eugeniusz Macur, Dyrektr htelu Grand Cru Pan Marcin Stachw, szef kuchni w restauracji VNS Pan Witld Wesłwski, szef kuchni w restauracji Zagrda Pan Wiesław Pawłwski, z-ca szefa kuchni w restauracji Dwór Oliwski Pan Patryk Orzł, szef kuchni w restauracji Gldwasser Pan Rafael Dragacz, przedstawiciel Stwarzyszenia Kucharzy Plskich Pan Krzysztf Wierzba. Uczniwie uczestnicy prjektu zaprezentwali nabyte umiejętnści zawdwe raz językwe. Zaprszeni gście mgli zbaczyć scenki sytuacyjne, w których uczniwie psługiwali się językiem francuskim, zbaczyć pkaz bsługi synchrnicznej gści w sali knsumenckiej, prezentacje multimedialne pdsumwujące praktyki w biektach htelwych i restauracyjnych. 1

2 Dświadczenia zawdwe zdbyte pdczas staży zstały ptwierdzne certyfikatami, które urczyście wręczyła Panie Dyrektr Wiesława Brmber. Na kniec gście mgli sksztwać ptraw przygtwanych według receptur francuskich. W menu znalazły się ptrawy: Tatin de budin nir, Tatar au saumn, Uczniwie wręczyli kwiaty Pani Dyrektr, Pani Jannie Dłżyckiej krdynatr prjektu ze strny szkły raz krdynatr prjektu Pani Beacie Henry z ABC Wiedzy. Prjekt Kulinarna Francja pczątkiem drgi zawdwej Jest t pierwszy prjekt realizwany we współpracy między kilkma partnerami - ABC Wiedzy, Zespłem Szkół Gastrnmiczn Htelarskich, Assciatin France Plgne raz htelami i restauracjami z różnych reginów Francji. Uczestnikami prjektu był 18 uczniów II i III klasy Zespłu Szkół Gastrnmiczn-Htelarskich w Gdańsku, specjalnści technik htelarstwa, technik rganizacji usług gastrnmicznych, kucharz. Krdynatrzy prjektu załżyli realizację następujących celów: praktyczne zdbycie i ugruntwanie wiedzy w klebce kultury kulinarnej, dsknalenie umiejętnści językwych, w tym języka zawdweg, które mają ułatwić znalezienie lepszej pracy, 2

3 kształtwanie twartści i wrażliwści międzykulturwej raz umiejętnści adptwania się d warunków życia i pracy w innym kraju eurpejskim, nabycie i wzmcnienie cech sbwści takich jak pewnść siebie, wiara w swje mżliwści, łatwść nawiązywania kntaktów, zdbycie infrmacji tym, jakie kwalifikacje i umiejętnści w zakresie wyknywaneg zawdu będą pmcne, by móc z pwdzeniem pracwać w innych krajach. Działania prjektwe były realizwane w kresie d listpada 2013 d 28 listpada 2014 rku. W pierwszym etapie prjektu dbyły się sptkania infrmacyjn-rganizacyjne, na przełmie listpada i grudnia 2013r. dbyła się rekrutacja pdczas której wyłnin grupę 18 uczestników. W kresie d stycznia d kwietnia 2014 rku uczestnicy realizwali bwiązkwy prgramy zajęć przygtwujących d wyjazdu: 32 -gdzinny kurs językwy na którym młdzież uczyła się m.in. zwyczajach żywieniwych we Francji, systemie pracy, pznali słwnictw związane ze sprzętem kuchennym, restauracją, bsługą klienta w restauracji i htelu. 10-gdzinne szklenie pedaggiczne na którym młdzież pprzez różne zadania miała kazję d pznania swich mcnych i słabych strn, reakcji w różnych sytuacjach, rzwiązywania knfliktów w śrdwisku pracy, radzenia sbie ze stresem w innej kulturze, radzenia sbie w trudnych sytuacjach, umiejętnści dnalezienia się w nwym tczeniu, integrwania i pracy w zesple, 6 -gdzinne zajęcia kulturwe zstały przeprwadzne w Restauracji A la Française w Gdańsku, w klimacie francuskim, gdzie młdzież miała mżliwść ppróbwać kuchni francuskiej (strygi, ślimaki na tście, tsty z francuskimi serami, kawałeczki fie gras, naleśniki gryczane, naleśnik na słdk, deser). Na szkleniu zstała przybliżna kultura Francuska, ciekawstki, przydatne infrmacje, mentalnść, zwyczaje, pdbieństwa, różnice kulturwe, miejsca warte zbaczenia. Dzięki tym sptkanim uczniwie mieli mżliwść przygtwać się d wyjazdu d Francji. W drugim, najważniejszym etapie prjektu, 18 uczniów wyjechał na dwumiesięczny staż d Francji w kresie d kwietnia d września 2014r., w różne reginy Francji. Praktyki zagraniczne były dla uczniów pierwszym dświadczeniem zawdwym za granicą. Pdczas całeg pbytu wszyscy Partnerzy byli bardz pmcni przy wdrażaniu uczniów d pracy, chętnie dpwiadali na pytania, chętnie przekazywali swją wiedzę. Większść uczniów ptwierdza, że traktwani byli 3

4 jak rdzina. Dzięki temu uczestnicy prjektu szybk klimatyzwali się, pszerzyli swją wiedzę i umiejętnści z zakresu rganizacji usług gastrnmicznych i htelarskich. Czas praktyk był dla uczestników intensywnym kursem nauki języka bceg. Uczestnicy prjektu pznali kulturę i byczaje krajów gszczących. W wlnym czasie młdzież jeździła na wycieczki d klicznych miejscwści, integrwali się z persnelem biektów, w których dbywali praktyki. Umiejętnści uczniów i zaangażwanie zstały dcenine przez pracdawców, jedna uczestniczka trzymała prpzycję pracy. Udział w prjekcie sprzyjał kształtwaniu pstawy twartści i wrażliwści międzykulturwej raz adaptacji w nwym śrdwisku. Wszyscy, którzy byli zaangażwani w prjekt są przeknani, że dświadczenia zdbyte za granicą zmtywują uczniów d dalszej nauki zawdu, nauki języków bcych, twrzą na rynki pracy, pdnisą jakść praktyczneg kształcenia zawdweg, zarówn w szkle jak i w miejscach pracy raz przełżą się na lepszy start w drsłym życiu. Efekty teg prjektu będą jeszcze dług widczne dla wszystkich uczestników i Partnerów teg prjektu. Kilka kmentarzy uczestników, którzy wrócili z Francji: Ania - Gdy tylk przyjechaliśmy zstaliśmy ciepł przyjęci. Ludzie są cudwni, ptraktwali nas jak rdzinę. Owszem zdarzały się grsze chwile, i z nie każdym dał się dgadać w każdej sprawie. Jednakże cudwna atmsfera, duż pracy i duż nauki nadrabiały chwilwy brak przumienia. Wspólne wycieczki, pznawanie ludzi z klicy, pznawanie ich cudwnej kultury i życzliwści. Ludzie wielkich sercach i pczuciu humru. Naprawdę cudwnie mi się z nimi pracwał, uczył. Traktwali nas nie jak stażystów a jak rdzinę i chwalili za dbrą pracę 4

5 Kinga - Staż przebiegał prawidłw, bez żadnych prblemów. Atmsfera pracy miła, ludzie życzliwi i pmcni. Chętnie przekazywali nam swją wiedzę na temat przyrządzania i dekrwania ptraw. W przygtwaniu dań wykrzystuje się wyrby i prdukty reginalne np. wce, win, sery. Jestem bardz zadwlna, że mgłam dbywać praktykę zawdwą w restauracji "Auberge Du Vignern" w Cucugnan, pnieważ jest t dbre miejsce na pracę ze względu na dużą ilść turystów. Szymn Atmsfera na kuchni była przyjazna, wiec pracwał się naprawdę dbrze. Czasem bywały ciężkie chwile lecz dawałem sbie rade..właściciele restauracji z chęcią pkazywali mi atrakcje miasteczka raz klicznych miejscwści. Zaprsili mnie d degustacji wina i pwiadali każdym z nich, miałem także mżliwść pznania Pirenejów raz kąpania się w górskim ptku. W statnim kresie stażu czułem się naprawdę dbrze, pnieważ wszystk już wiedziałem i szefwa była zadwlna z mjej pracy. Cieszę się ze miałem mżliwść dbywać praktyki w tak ciekawym miejscu jak Auberge du Vignern Edyta Staż przebiegł bardz dbrze. Na pczątku naprawdę był ciężk, nie mgłyśmy się przestawić na taki tryb pracy jaki tam panwał, ale minęł trchę czasu i później już wszystk był dbrze :) atmsfera nie była napięta, praca szła dbrze także jesteśmy mega zadwlne :) Adam - czas spędzny w tym htelu był dla mnie magiczny. pznałem fantastycznych ludzi z którymi bardz dbrze mi się pracwał. nauczyłem się bardz duż. pznałem tajniki tamtejszej kuchni raz język. Klaudia - Staż ten był wspaniałym dświadczeniem. Dzięki niemu wzrsła mja pewnść siebie, jak i pprawiłam znajmść języka francuskieg raz angielskieg, c bardz przyda mi się w życiu i pracy. Atmsfera była niesamwita, szefwie starali się abyśmy czuli się jak w dmu i naprawdę im t wychdził. Byli dla nas mili raz wyrzumiali, gdy czegś nie mgliśmy zrzumieć. Mnika Praktyki w Auberge du Vignern w Cucugnan ceniam na bardz udane. Dzięki decyzji wjazdu na ten staż zdbyłam wiedzę i umiejętnści, których mgła bym nie nabyć w Plsce. Dzięki uprzejmści ze strny szefstwa byliśmy zadwleni z pracy i warunków. Praktyka wnisła d mjeg życia nwe spjrzenie na mje predyspzycje i mżliwści związane z wyknywaniem zawdu. Na pewn plecam ten wyjazd każdemu kt ma szanse wyjechać i przeknać się jak wiele mżna nauczyć się dzięki dwu miesięcznym wysiłku spędznym w bardz pżyteczny i uczący spsób. Jestem zadwlna i wracam d Plski z dbrym nastawieniem i wspmnieniami. Grzegrz Staż ceniam na ciekawe przeżycie dzięki któremu nauczyłem się samdzielnści i pprawiłem swje umiejętnści zawdwe.na pczątku był ciężk pnieważ za duż nie 5

6 x rzumiałem lecz p dłuższym pbycie pradziłem sbie w mjej cenie wzrw. Jestem wdzięczny za mżliwść wyjazdu na praktykę. Krdynatrami prjektu były Beata Henry Dyrektr ds. rganizacji szkleń i staży raz Janna Dłżycka, nauczyciel języka francuskieg Zespłu Szkół Gastrnmiczn Htelarskich w Gdańsku. 6