Rukola, roszponka czy radicchio? Komponujemy letnie sałatki!

Transkrypt

1 Rukola, roszponka czy radicchio? Komponujemy letnie sałatki! Ile rodzajów sałat, tyle wyjątkowych potraw. Są one świetnym składnikiem letnich sałatek, dodatkiem do dań mięsnych i mogą stanowić zdrową przekąskę do pracy. Do wyboru: chrupiąca lodowa, włoska rukola, roszponka, cykoria lub bordowa sałata radicchio. Włoska ulubienica Rukola to ulubiona sałata włoskiej kuchni. U nas znana była już kilkadziesiąt lat temu - jako rukiew siewna. Teraz przeżywa swój kulinarny renesans. Z wyglądu przypomina listki mlecza i jest bogata w wiele witamin, takich jak A i K. Rukola jest bardzo wyrazista - ma zdecydowany, nieco korzenny, orzechowy smak. Świetnie pasuje do sałatek z dodatkiem pomidorów, ale dobrze też połączyć ją z delikatnymi serami czy owocami morza. Prostym, ale smacznym daniem do przygotowania z dodatkiem rukoli będzie orientalna sałatka z wędzonym łososiem, cukinią i awokado. Możemy też dodać do niej pierś z kurczaka poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr: Orientalna sałatka 3 garście rukoli Sos sałatkowy Truskawka z chili Knorr 50 g łososia wędzonego pół cukinii awokado 4 łyżki sezamu białego 3 łyżki soku z limonki szczypta imbiru świeżego startego 3 łyżki oleju sezamowego

2 ¼ łyżeczki posiekanej papryczki chilli dla lubiących ostrzejsze smaki 1. Przygotuj sos dla nadania smaku zawartość opakowania Knorr połącz z sokiem z limonki, chilli, imbirem oraz olejem sezamowym i wymieszaj. 2. Awokado przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem, wyjmij pestkę, a następnie wydrąż miąższ. Pokrój w paski. 3. Cukinię pokrój w plastry i zgrilluj. Sezam upal na suchej rozgrzanej patelni na złoty kolor, a łososia pokrój w cienkie plastry. 4. Na półmisku rozłóż rukolę, na wierzchu ułóż kawałki awokado, cukinię oraz plastry łososia. 5. Sałatkę polej przygotowanym sosem, posyp sezamem i podawaj. Drobna dużo może Roszponka ma drobne liście i lekko orzechowy posmak. Im drobniejsze liście, tym będzie bardziej aromatyczna. Ten rodzaj sałaty pasuje do przepisów rodem z gorącego Południa na przykład do włoskiej sałatki z cukinią. Do jej przyrządzenia potrzebny będzie filet z łososia, czerwona papryka, garść roszponki i małe kuleczki sera mozzarella. Zamiast ryby możemy użyć piersi z kurczaka podpowiada szef kuchni Knorr: Włoska sałatka z cukinią cukinia Sos sałatkowy Paprykowo-ziołowy z białym pieprzem Knorr 250 g filetu z łososia 3 garście roszponki 2 łyżki oliwek zielonych papryka czerwona

3 cebula czerwona 12 mini kulek mozzarelli skórka otarta z 1 cytryny 3 łyżki soku z cytryny 80 ml oliwy z oliwek szczypta soli morskiej szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego 1. Przygotuj sos dla nadania aromatu zawartość opakowania Knorr rozmieszaj z sokiem z cytryny i oliwą. 2. Rybę osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę 2 na 2 cm. Skrop odrobiną oliwy, oprósz przyprawami i obtocz w skórce cytrynowej. Łososia wyłóż na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 C na 4 minuty. 3. Cukinię pokrój w plastry o grubości 0,5 cm, paprykę w cząstki, a cebulę w ósemki. 2-3 łyżki oliwy rozgrzej na dużej patelni i przesmaż pokrojone warzywa. Wystudź. 4. W dużej misce połącz roszponkę, warzywa, oliwki oraz kulki mozzarelli. 5. Dodaj przygotowany sos i wymieszaj. Sałatkę wyłóż na półmisek, na wierzchu sałatki rozłóż kawałki ryby i podawaj, najlepiej z chrupiącymi grzankami czosnkowymi. Będzie gorzko! Sałata radicchio ma bordowe, grube liście z białymi zgrubieniami. Charakteryzuje się goryczką, więc dodajemy ją do sałatek z umiarem. Jej liści używa się też do dekoracji warzywnych kompozycji oraz dań głównych. Przechowywana w lodówce może wytrzymać w niej nawet cały tydzień. Jej intensywny smak da się przełamać dressingiem z dodatkiem koperku i oliwy:

4 Sałatka z kurczakiem wędzonym 150 g kurczaka wędzonego Sos sałatkowy Koperkowo-ziołowy z gorczycą Knorr 3 garstki rukoli 4 liście raddichio 2 łyżki żurawiny suszonej łyżka orzechów włoskich 4 kromki pieczywa tostowego 3 łyżki soku z cytryny 6 łyżek oliwy z oliwek 2 ząbki czosnku pół pęczka natki pietruszki 1. Kromki pieczywa okrój ze skóry, a następnie pokrój w kostkę 0,5x0,5 cm. Natkę posiekaj. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy, dodaj pieczywo oraz posiekany czosnek. Grzanki opiekaj na patelni do momentu, gdy nabiorą złotego koloru. Dopraw do smaku i dodaj natkę. 2. Raddicchio porwij na mniejsze kawałki. Orzechy upraż na suchej rozgrzanej patelni, a następnie pokrusz. Kurczaka porwij na kawałki. 3. W salaterce wymieszaj sałaty, mięso z kurczaka, żurawinę oraz orzechy. 4. W miseczce połącz zawartość opakowania Knorr, sok z cytryny oraz oliwę. Dokładnie wymieszaj dla nadania smaku. 5. Gotowym sosem polej sałatkę, posyp po wierzchu chrupiącymi grzankami i podawaj.

5 Krucha jak lód Sałata lodowa swoją nazwę nosi nieprzypadkowo. Przy łamaniu wydaje dźwięk, który przypomina kruszenie lodu. Ma łagodny, lekko słodki smak. Jest praktyczna, bo można ją przechowywać w lodówce nawet do tygodnia. Wiosną i latem można postawić na przepis na sałatkę z jajkiem, z dodatkiem sałaty lodowej, pomidorków koktajlowych i świeżego łososia: Wiosenna sałatka z jajkiem 200 g świeżego łososia Sos sałatkowy Zioła ogrodowe z trybulą Knorr 10 pomidorów koktajlowych 8 jajek przepiórczych ¼ sałaty lodowej pół sałaty radicchio kiełki słonecznika, garstka 2 łyżki zrębków drewnianych do wędzenia skórka otarta z połowy cytryny szczypta soli morskiej 3 łyżki soku z limonki 4 łyżki oliwy z oliwek 1. Filet z łososia osusz papierowym ręcznikiem. Następnie skrop oliwą, posyp solą i skórką z cytryny. 2. Na suchą patelnię wysyp drewniane zrębki i połóż kratkę. Patelnię podgrzewaj do momentu, gdy zrębki zaczną się lekko dymić na kratce ułóż łososia, patelnię przykryj i pozostaw na 3-4

6 minuty. Po tym czasie patelnię odkryj i wstaw do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na 5 minut. Po upieczeniu rybę wystudź. 3. Jajka ugotuj na twardo (3 minuty), wystudź i obierz, pokrój na połówki. Sałaty porwij na mniejsze kawałki, pomidorki pokrój na połówki. Zawartość opakowania Knorr rozmieszaj z oliwą i sokiem z limonki. 4. Sałaty wymieszaj z kiełkami słonecznika, dodaj pomidorki i przełóż do salaterki. Na wierzchu sałatki rozłóż połówki jajka oraz kawałki ryby porwane w ręku. 5. Sałatkę polej przygotowanym sosem dla smaku i podawaj z grzankami. Nie tylko dla odważnych! Cykoria jest krucha i niepozorna, ale im mniejsza, tym lepsza. To źródło witamin, potasu i błonnika. Do tego cechuje się niewielką ilością kalorii (17 kcal/100g), dlatego będzie świetną przekąską dla osób chcących zadbać o linię. Wykorzystać ją możemy, by przygotować niezwykłą kompozycję podaną w niestandardowy sposób w cykoriowych łódeczkach. Do jej przygotowania potrzebny będzie mix sałat, rzodkiewka, szczypiorek i ogórek. W misce łączy się składniki i nakłada do przygotowanych wcześniej łódeczek z cykorii, związanych szczypiorkiem. W tym celu zamiast szczypioru możemy użyć pora kroimy warzywo wzdłuż na cienkie paseczki i parzymy krótko we wrzącej wodzie radzi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr: Wiosenna sałatka z rzodkiewką cykoria Sos sałatkowy Paprykowo-ziołowy z białym pieprzem Knorr 3 garście mieszanej sałaty (radicchio, lodowej i rukoli) pęczek rzodkiewki pół ogórka świeżego garść kiełków słonecznika

7 6 jajek przepiórczych pęczek szczypioru od dymki łyżki soku z cytryny 3 łyżki oleju 1. Przygotuj sos dla nadania niezwykłego smaku zawartość opakowania Knorr rozmieszaj z sokiem z cytryny i olejem. Jajka ugotuj na twardo (3 min.), wystudź i obierz. 2. Sałaty porwij na mniejsze kawałki, rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki. Ogórka przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką wydrąż nasiona a następnie pokrój w księżyce. Połowę szczypioru pokrój drobno. 3. Cykorię porozdzielaj na liście. W misce połącz sałaty oraz pokrojone warzywa i pokrojony szczypior a następnie sałatkę nałóż do łódeczek z cykorii. 4. Pozostały szczypior sparz krótko we wrzącej wodzie. Łódeczki z cykorii obwiąż dekoracyjnie szczypiorem i ułóż na półmisku 5. Sałatki polej przygotowanym sosem, na wierzchu każdej porcji ułóż połówkę jajka oraz kiełki słonecznika i podawaj. Smacznego! Kontakt prasowy: Joanna Szałasz specjalista public relations joanna.szalasz@knorr.pl tel.: