JESTEŚMY PIERWSZĄ W POLSCE RESTAURACJĄ SEZONUJĄCĄ MIĘSA NA SUCHO

Transkrypt

1 JESTEŚMY PIERWSZĄ W POLSCE RESTAURACJĄ SEZONUJĄCĄ MIĘSA NA SUCHO Naszą specjalnością są mięsa, a tym, co nas dodatkowo wyróżnia jest sposób ich sezonowania. U nas proces ten odbywa się na sucho w specjalnej szafie w ciągu kilkudziesięciu dni dojrzewają najlepsze elementy od lokalnych hodowców, stając się miękkie i soczyste. Dzięki temu nasze steki mają naturalny i skoncentrowany smak. Tak przygotowane mięso zostało oznaczone w naszym menu symbolem. S Z E F K U C H N I Adam Chrząstowski

2 3 DANIA I NAPÓJ 37 ZŁ Niedzielny Obiad od 12 oo_ do 16oo_ Lunch Kolacje degustacyjne pn-pt od 12 oo_ do 16oo_ czwartki o 19oo PRZYSTAWKA _ DANIE GŁÓWNE 29 ZŁ SZCZEGÓŁY NA: EDRED.PL/LUNCH-WARSZAWA ED RED SERWUJE: RARYTASY SZCZEGÓŁY NA: EDRED.PL/RARYTASY

3 PRZYSTAWKI Oyster Shooter Ostryga w pieprzowej wódce J.A. Baczewski Ostrygi Siekany tatar z polędwicy wołowej Tatar z marynowanego i wędzonego na zimno pstrąga z piklami buraczkami i ziołami Wybór przez nas przygotowanych dojrzewających wędlin z piklami i kwaśną śmietaną Śledź maties z kwaśną śmietaną, gryczano grzybowym poppingiem i dymką Pasztet z cielęciny z borowikami podany na mozaice z marynowanych warzyw Podroby cielęce na 5 sposobów: wątróbka, grasica, ozorek, policzki, móżdżek Dwa kozie sery z buraczkami, batatem i czarną porzeczką Rosół z leśnych grzybów z lanymi kluseczkami i ziołową śmietanką Zupa z dorsza i białej kiełbasy z papryką Kość szpikowa z marmoladą z ogona wołowego, rzepą i ziołami Kaszanka z cebulową konfiturą i jabłkiem na smażonym chlebie Bycze jądra z sosem z wędzonej białej czekolady, piklami z winogron i pistacjami ~24zł~ ~12zł/szt.~ ~34zł~ ~ ~31zł~ ~28zł~ ~29zł~ ~31zł~ ~28zł~ ~18zł~ ~22zł~ ~22zł~ ~23zł~ 3

4 RUSZT Serwujemy wołowinę pochodzącą wyłącznie od polskich hodowców. New York z rasy Hereford lub Black Angus wg wagi sezonowany na mokro; o dostępność pytaj personel Rib Eye z rasy Hereford lub Black Angus wg wagi sezonowany na mokro; o dostępność pytaj personel New York wg wagi elementy o 20-dniowym czasie sezonowania; o dostępność pytaj personel New York wg wagi wyselekcjonowane elementy o 40-dniowym czasie sezonowania; o dostępność pytaj personel Rib Eye wg wagi wyselekcjonowane elementy o 40-dniowym czasie sezonowania; o dostępność pytaj personel Rib Eye wg wagi wyselekcjonowane elementy o 100-dniowym czasie sezonowania; o dostępność pytaj personel Porterhouse wg wagi Flat Iron kruchy stek z łopatki wg wagi Kotleciki jagnięce z grzbietu ~100g/23zł~ ~100g/26zł~ ~100g/23zł~ ~100g/33zł~ ~100g/36zł~ ~100g/49zł~ ~100g/27zł~ ~100g/17zł~ ~59zł~ Do wyboru sos: bearneński, demi-glace, grzybowy, pieprzowo ziołowy, masło Ed Reda DODATKI Domowe frytki Sałata ogrodowa ~8zł~ Kasza gryczana na maśle z ziołami Purée ziemniaczane z pieczonym czosnkiem i serem ~7zł~ Mizeria z kwaśną śmietaną Warzywa saute z bazylią i sumakiem Chleb od Ciszków ~7zł~ ~5zł~ Liście szpinaku z patelni 4

5 DANIA GŁÓWNE Filet z łososia jurajskiego z szyjkami rakowymi, szpinakiem i świeżymi pomidorami Pierś perliczki pod paprykowo-szynkowym chrustem z ziemniakami Kanapka Eda z policzkami wołowymi Polędwica wołowa z foie gras, sosem ze szpiku kostnego, szpinakiem i zapiekanką ziemniaczaną Polędwiczka z warchlaka w dojrzewającej szynce Kumpiak Kalafior pieczony z orzechami, miodem i ziołami Sałata ogrodowa z domowym winegretem, prażonymi pestkami i: ~ wędzonym twarogiem lub ~ wędzonym sumem lub ~ Hanger stekiem ~49zł~ ~48zł~ ~31zł~ ~89zł~ ~39zł~ ~30zł~ ~29zł~ ~33zł~ ~37zł~ DESERY I SERY Sery zagrodowe, o dostępność pytaj obsługę ~ 1 rodzaj ~ 3 rodzaje ~ 5 rodzajów ~40g/15zł~ ~60g/21zł~ ~100g/32zł~ Mus z gorzkiej czekolady z węgierkami, pistacjami i kremem angielskim Rozmarynowy crème brûlée z lodami ciasteczkowymi Parzony sernik z białą czekoladą, konfiturą z gruszki i orzechowo kawową kruszonką Sorbet z rokitnika z bezą, czarną porzeczką, lukrecją i słonym toffi 5

6 NAPOJE ZIMNE I GORĄCE Woda mineralna Cisowianka niegazowana/perlage gazowana Świeżo wyciskany sok z pomarańczy/grejpfruta Cola/Sprite/Fanta/Tonic/sok Cappy Lemoniada Lemoniada sezonowa Espresso/kawa czarna/kawa bezkofeinowa Podwójne espresso Kawa z mlekiem Cappuccino Latte Kawa po irlandzku Dzbanek herbaty (różne smaki do wyboru) ~0,33l/7zł~ / ~0,4l/12zł~ / ~0,4l/14zł~ / ~0,7/13zł~ ~0,2l/14zł~ ~0,2l/8zł~ ~1l/22zł~ ~1l/24zł~ ~8zł~ ~11zł~ ~10zł~ ~11zł~ ~15zł~ ~10zł~ PIWO I CYDR Pils Trzech Kumpli ~0,2 l/8 zł~ / ~0,3 l/11 zł~ / ~0,5 l/14zł~ Piwo rzemieślnicze z Browaru Trzech Kumpli o szczegóły pytaj obsługę ~0,2 l/10 zł~ / ~0,3 l/13 zł~ / ~0,5 l/16zł~ Bezalkoholowe ~0,33 l/9zł~ Cydr Ignaców ~0,275 l/12zł~ 6

7 WINA NA KIELISZKI Szampany i wina musujące Prosecco Extra Dry Scudo Argento, Ca Val, Treviso, Veneto, Italy, NV Georges Lacombe Grande Cuvée Brut, Aÿ, Champagne, France, NV Białe Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero, Valle Casablanca, Chile, 2016 Gentil, Hugel, Alsace, France, 2015 Sauvignon Blanc, Kim Crawford, Marlborough, New Zealand, 2016 Chablis Vaudon, Joseph Drouhin, Burgundy, France, 2015 Viña Tondonia Reserva Blanco, R. Lopez de Heredia, Rioja, Spain, 2004 Czerwone Cabernet Sauvignon Reserva, Ventisquero, Valle Casablanca, Chile, 2015 Per Amici, Terre di San Giustino, IGT Toscana, Italy, 2014 Mencia, Godelia, Bierzo, Castilla y León, Spain, 2012 Cabernet Sauvignon, Stark-Condé, Stellenbosch, Coastal Region, South Africa, 2014 Sino da Romaneira, Douro, Portugal 2011 La Braccesca, Vino Nobile di Montepulciano, Marchesi Antinori, Tuscany, Italy, 2013 Viña Tondonia Reserva, R. Lopez de Heredia, Rioja, Spain, 2004 Mouchão, VR Alentejano, Alentejo, Portugal, ml ~13zł~ ~37zł~ 125ml ~15zł~ ~22zł~ ~30zł~ ~36zł~ ~49zł~ 125ml ~15zł~ ~23zł~ ~25zł~ ~32zł~ ~32zł~ ~36zł~ ~50zł~ ~63zł~ Butelka ~90zł~ ~275zł~ Butelka ~90zł~ ~130zł~ ~180zł~ ~215zł~ ~295zł~ Butelka ~90zł~ ~135zł~ ~150zł~ ~190zł~ ~190zł~ ~215zł~ ~300zł~ ~380zł~ Słodkie i wzmacniane La Fleur Renaissance, Antoine Moueix, Sauternes, Bordeaux, France, , 375l LBV Port, Graham s, Douro, Portugal, YO Tawny Port, Graham s, Douro, Portugal 70ml ~22zł~ ~25zł~ Butelka ~110zł~ ~200zł~ ~260zł~ Pełny asortyment win zawiera karta dostępna u kelnera 7

8 ALKOHOLE MOCNE I KOKTAILE Vodka Cognac/Brandy J.A. Baczewski Młody Ziemniak 2016 Młody Ziemniak Vinieta 2015 Chopin Rye Chopin Vintage, Polish Potato - Barrel Aged Krzeska Ziołowa Golden Rose Whisky/Whiskey Johnnie Walker Black Label Hankey Bannister Heritage Bushmills Black Bush Bushmills Orginal Jameson Jack Daniel s Bulleit Rye ~12zł ~36zł ~16zł ~22zł ~18zł ~20zł ~18zł ~18zł ~20zł ~23zł Hennessy X.O. Pierre Ferrand Reserve Pierre Ferrand Ambre Calvados Boulard Grand Solage Metaxa 7 Gin Hendrick s Tanqueray No. Ten Bombay Sapphire Rum Dictador 20y Dictador 12y Bacardi Carta Oro ~73zł ~38zł ~30zł ~22zł ~18zł ~34zł ~28zł ~17zł Grappa Marzadro Vermouth 100ml La Trentina Morbida Le Diciotto Lune Le Giare Amarone Affina Riserva Acacia ~22zł ~24zł ~32zł ~51zł Martini Bianco Martini Rosso Martini Extra Dry Likiery Single Malts Glenmorangie Signet Bruichladdich Octomore 06.1 Ardbeg Corryvreckan Ardbeg Uigedail Ardbeg Ten Auchentoshan 18y Caol Ila Moch Singleton 18y Lagavulin 16y Glenfiddich 15y Cardhu 12y Glenkinchie 12y Laphroaig 10y Talisker 10y Nikka From The Barrel ~73zł ~51zł ~42zł ~38zł ~30zł ~42zł ~39zł ~39zł ~34zł ~34zł ~32zł ~30zł ~28zł ~28zł ~30zł Aperol Campari Cointreau Cytrynówka Chopin Lemon Tree Baileys Fernet Branca Jägermeister Etiuda Korzenna Likier Chopin karmelowy z solą morską Koktajle Classic Martini Cosmopolitan Mojito Negroni Old Fashioned ~15zł ~12zł ~17zł ~15zł ~16zł ~29zł ~27zł ~27zł ~29zł Wykaz alergenów dostępny u managera lokalu 8