Warszawa, restauracje i wine bary!

Transkrypt

1 DinVinguide.se ( TwojPrzewodnikpoWinach.se ) Warszawa, restauracje i wine bary! Warszawa nie jest być może najpiękniejszym miastem, ale ma pewien urok i szybko rozwijającą się sieć restauracji. Odwiedziłem miasto i kilka z jego restauracji ponad miesiąc temu. Zostałem oczarowany! Zapewne mało komu Polska kojarzy się bezpośrednio z fine dining i winami. Kilka miesięcy temu odwiedziłem Gdańsk i oczarowało mnie samo miasto. Podczas mojego pobytu w Warszawie wielkie wrażenie zrobiły na mnie raczej restauracje i spotkani ludzie. Daniel Pawelek Zostałem zaproszony, aby wypróbować ofertę kilku restauracji, należących do Ferment Group, oraz żeby opisać Warszawę z punktu widzenia miłośnika dobrej kuchni i konesera win. Ferment Group kieruje Daniel Pawelek przedsiębiorca zakochany w jedzeniu i winach. Jest Polakiem, ale pracował przez 15 lat w kilku restauracjach w Londynie, między innymi w Grill Room w hotelu Dorchester i w restauracji Sketch. W 2009 roku wrócił do Polski i osiadł w Warszawie. Parę lat później, w 2011 roku, otworzył swoją pierwszą restaurację - Butchery & Wine. Obecnie prowadzi 5 restauracji i wine barów, każda z nich ma inny profil i inny styl.

2 Tatar podawany w Rozbrat 20 Odwiedzone przez mnie restauracje serwują dania od klasycznych po nieco bardziej rustykalne. Jedzenie jest dobrze przyrządzone a użyte składniki wyśmienite i często lokalnego pochodzenia. Może mógłbym najwyżej życzyć sobie nieco więcej polskiej kuchni. Menu w restauracjach ma charakter dość międzynarodowy, chociaż widać też polskie wpływy, przede wszystkim w użytych składnikach, a czasami również w bardziej rustykalnych daniach. Polska zupa grzybowa o bardziej rustykalnym charakterze, jedno z moich ulubionych dań w Butchery & Wine Oprócz restauracji odwiedziłem też w Warszawie kilka targowisk z artykułami spożywczymi. Było to bardzo przyjemne przeżycie i pozwoliło mi ocenić, jaką jakość mają produkty spożywcze w Polsce. Pierwsze z nich nazywa się Forteca i przypomina wiejski targ. Swoje towary sprzedaje tutaj wielu drobnych lokalnych producentów. Są tu sery, mięso, ryby, warzywa, grzyby, jogurty i wiele wiele więcej. W Fortecy można dostać naprawdę dobre produkty.

3 Targowisko z artykułami spożywczymi Forteca Drugie z odwiedzonych przez mnie miejsc nazywa się Hala Mirowska i jest jednym z tradycyjnych targowisk miejskich. Znaleźć tu można zarówno wyśmienite, jak i zupełnie zwyczajne towary a wizyta na targowisku sama w sobie jest przeżyciem. W jednym sklepiku dostać można różne bibeloty, obok sprzedawane są tylko jaja różnej jakości i od różnych gatunków drobiu. Jeszcze inne stoisko zajmują kwiaty a wszędzie pełno jest sprzedawców warzyw i mięsa. Z Hali Mirowskiej pochodzi wiele surowców, wykorzystywanych przez restauracje z Ferment Group. Miałem jednak wrażenie, że to targowiska trzeba najpierw dobrze poznać. Targowisko Hala Mirowska Obok Hali Mirowskiej wkrótce otwarta zostanie Hala Gwardii, która będzie mieścić głównie małe sklepy i restauracje i stanowić będzie miejsce spotkań bardziej niż typowe targowisko, jak Östermalmshallen w Sztokholmie. Mogliśmy na chwilę zajrzeć do budynku i wnętrze zrobiło na nas bardzo pozytywne wrażenie!

4 Targowisko Hala Mirowska Jeśli chodzi o odwiedzone przeze mnie wine bary i restauracje, wszystkie miały bogate karty win. W większości były to tradycyjne trunki, jednak dało się też znaleźć ciekawe, nietypowe i niespodziewane pozycje. Zdarzały się wina ekologiczne, wina z rzadko spotykanych szczepów i wina z dość nietypowych krajów, na przykład z Polski. Trzeba przede wszystkim powiedzieć, że sommelierzy naprawdę świetnie potrafili wybrać dobre i ciekawe kombinacje win i podawanych dań. Warszawa leży blisko Szwecji. Z lotniska Arlanda dostać się tu można w 1 godz. i 45 minut i miasto jest świetnym celem wyjazdu na krótki urlop. Jest tu wiele atrakcji turystycznych, jak Stare Miasto - mimo że odbudowane, budynki Uniwersytetu i ciekawe muzea. Polecam szczególnie Muzeum Powstania Warszawskiego. Każdy, kto nie zdaje sobie sprawy, co to wojna i jaki może mieć wpływ na miasto i jego mieszkańców, zrozumie to po wizycie w muzeum. W ten sposób można też znaleźć wyjaśnienie obecnego wyglądu Warszawy. Jeśli chodzi o restauracje, jest w Warszawie wiele przyjemnych i dobrych lokali. Odwiedziłem tylko kilka, ale to sprawiło, że mam apetyt na więcej. Jedzenie i obsługa były znakomite, karty win ciekawe i na wysokim poziomie. Na dodatek wszystko naprawdę w dobrej cenie.

5 5 polecanych restauracji/wine barów w Warszawie Butchery & Wine Klasyczny steak house, który przestał się mieścić w swoim pierwotnym wnętrzu. Najstarsza część pozostała, ale restauracja zajęła również lokal w sąsiednim budynku. Butchery & Wine mogłoby być moim drugim salonem w mieszkaniu. Rodzinna atmosfera, nie za dużo i nie za mało zamieszania, wyśmienite jedzenia i dobre wina. Cóż więcej potrzeba? Brasserie Warszawska Nieco bardziej klasyczna restauracja, z wyglądu przywołująca dawne czasy. Menu również bardziej klasyczne, ze świetnie przyrządzanymi daniami kuchni francuskiej. Brasserie Warszawska w pewnym sensie kojarzy mi się z kadrami z filmów sprzed II wojny światowej. Rozmach, dekadencja i odświętny nastrój. Idealne miejsce na uroczystą kolację. Cudowna atmosfera!

6 Rozbrat 20 Tym razem mamy do czynienia z bardziej nowoczesną restauracją typu fine dining. Dania są precyzyjnie skomponowane, ciekawe i bardzo dobre. Obsługa idealna a dobór win dobrze przemyślany. Mimo że dania mają charakter bardziej fine dining, nie ma w tym sztywności i sztucznej atmosfery i czuć, że we wszystko włożono dużo serca. Kieliszki na Hożej Wnętrze sprawia wrażenie wine baru. Wrażenie jak najbardziej na miejscu, to jest wine bar, ale też dobra restauracja. Kuchnia o nieco bardziej polskim charakterze, ale w nowoczesnym wydaniu. Podano nam tutaj coś, co można nazwać polskimi tapas, tzn. mnóstwo ekscytujących smaków i składników skomponowanych z ciekawymi winami. Lokal sprawia wrażenie zamieszkałego i ma domową atmosferę. Tak jakby zawsze tutaj był. Otwarcie miało jednak miejsce dopiero w 2015 roku. Natrafiliśmy tutaj też na trochę elementów zabawy. Można na przykład zamówić jedzenie poprzez zamówienie wina, to znaczy dostaje się danie, które pasuje do wybranego wina, nie wiedząc z góry, co zostanie podane. W ofercie jest też winiarska zagadka - zamawia się wino w ciemno, jeśli jednak potrafi się rozpoznać je po smaku, nie trzeba za nie płacić. Urzędnicy nadzorujący obrót alkoholem w Szwecji nigdy by na coś takiego nie pozwolili.

7 Kieliszki Próżnej Kolejny wine bar, tym razem sprawiający jednak wrażenie nieco nowocześniejszego pod względem wystroju i kuchni. Nie da się jednak zapomnieć, jak ważne są tu wina, jest się otoczonym butelkami i kieliszkami. Lokal oferuje ponad 200 win na kieliszki, można tu więc przesiedzieć sporo wieczorów. Menu zawiera bardziej nowoczesne dania, z domieszką kuchni międzynarodowej. Koniecznie spróbuj polskich win, to było naprawdę dobre! Jeśli nie byłeś wcześniej w Warszawie, to może wystarczyć na dobry początek. Sam mam zamiar tu wrócić w najbliższej przyszłości i dokładniej poznać miasto. Jeśli przyjedziesz do Warszawy, spróbuj też koniecznie kilku polskich win, niektóre naprawdę Cię zaskoczą. Więcej o polskich winach w atlasie win DinVinguide.se Magnus Reuterdahl Magnus Reuterdahl pracuje jako archeolog, ale jest też miłośnikiem win