Jesteśmy pierwszą w Polsce restauracją sezonującą mięsa na sucho ~

Transkrypt

1 Jesteśmy pierwszą w Polsce restauracją sezonującą mięsa na sucho ~ Naszą specjalnością są mięsa, a tym, co nas dodatkowo wyróżnia jest sposób ich sezonowania. U nas proces ten odbywa się na sucho - w specjalnej szafie w ciągu kilkudziesięciu dni dojrzewają najlepsze elementy od lokalnych hodowców, stając się miękkie i soczyste. Dzięki temu nasze steki mają naturalny i skoncentrowany smak. Tak przygotowane mięso zostało oznaczone w naszym menu symbolem S Z E F K U C H N I Adam Chrząstowski

2

3 Oyster Shooter Ostryga w pieprzowej wódce J.A. Baczewski ~22 zł~ Ostrygi ~11 zł/szt~ Siekany tatar z polędwicy wołowej ~32 zł~ Millefogie z marynowanej troci z ikrą i sosem muślinowym ~36 zł~ Wybór przez nas przygotowanych dojrzewających wędlin z piklami i kwaśną śmietaną ~28 zł~ Śledź maties z kwaśną śmietaną, gryczano grzybowym poppingiem i dymką ~26 zł~ Głowizna z warchlaka z grzybami na sałatce z soczewicą ~23 zł~ Podroby cielęce na 5 sposobów: wątróbka, grasica, ozorek, policzki, móżdżek ~29 zł~ Dwa kozie sery z buraczkami, batatem i czarną porzeczką ~26 zł~ Chłodnik z pora z orzechami w miodzie ~15 zł~ Zupa z dorsza i białej kiełbasy z papryką ~18 zł~ Kość szpikowa z marmoladą z ogona wołowego, rzepą i ziołami ~20 zł~ Kaszanka z cebulową konfiturą i jabłkiem na smażonym chlebie ~21 zł~ Bycze jądra z sosem z wędzonej białej czekolady, piklami z winogron i pistacjami ~21 zł~

4 New York - wg wagi ~100 g/21 zł~ New York - wg wagi Wyselekcjonowane elementy o wydłużonym czasie sezonowania o dostępność pytaj personel ~100 g/31 zł~ Rib Eye - wg wagi ~100 g/24 zł~ Rib Eye - wg wagi Wyselekcjonowane elementy o wydłużonym czasie sezonowania o dostępność pytaj personel ~100 g/34 zł~ Porterhouse - wg wagi ~100 g/25 zł~ New York z rasy Piemontese - wg wagi ~100 g/21 zł~ Rib Eye z rasy Piemontese - wg wagi ~100 g/24 zł~ Do wyboru sos: bearneński, demi-glace, grzybowy, pieprzowo ziołowy, masło Ed Reda Stek Hanger na ziemniaczanym racuchu z boczkiem z sosem z boczniaków i pieczonego czosnku ~37 zł~ Polędwica wołowa z foie gras, sosem ze szpiku kostnego, szpinakiem i dymką ~87 zł~ Domowe frytki Komosa ryżowa z ziołami ~7 zł~ Młode ziemniaki z koperkiem Liście szpinaku z patelni Sałata ogrodowa ~8 zł~ Mizeria z kwaśną śmietaną ~7 zł~ Marchewka, groszek i młoda kapusta z masłem i koperkiem Chleb od Ciszków ~5 zł~

5 Fileciki z okonia z kaparowo pieprzowym majonezem i pomidorami z dymką ~31 zł~ Pierś perliczki pod paprykowo szynkowym chrustem i młodymi ziemniakami ~48 zł~ Kanapka Eda z łopatką z warchlaka, konfiturą z cebuli i pieprzowymi ogórkami małosolnymi ~29 zł~ Comber z jelenia w grzybach z gryczanym blinem i fasolką ~57 zł~ Naleśnik jaglany z bobem ~28 zł~ Panierowany wędzony twaróg na gryczanych blinach ze szpinakiem, jajkiem i paprykową konfiturą ~28 zł~ Sery zagrodowe, o dostępność pytaj obsługę ~1 rodzaj 40 g/15 zł~ ~3 rodzaje 60 g/21 zł~ ~5 rodzajów 100 g/32 zł~ Mus z gorzkiej czekolady z truskawkami, pistacjami i kremem angielskim ~19 zł~ Rozmarynowy crème brulee z lodami ciasteczkowymi ~18 zł~ Parzony sernik z białą czekoladą, konfiturą rabarbaru i orzechowo kawową kruszonką ~18 zł~ Sorbet z rokitnika z bezą, czarną porzeczką, lukrecją i słonym toffi ~19 zł~

6 Woda mineralna Cisowianka/Perlage ~0,33 l/6 zł 0,7 l/12 zł~ Woda stołowa gazowana / niegazowana ~1 l/9 zł~ Sok świeżo wyciskany: pomarańcz/grapefruit ~0,2 l/13 zł~ Cola/Sprite/Fanta/Tonic/Sok Cappy ~0,2 l/7 zł~ Lemoniada smakowa: różowy grapefruit, brzoskwinia ~0,4 l/12 zł 1 l/24 zł~ Lemoniada sezonowa: ~0,4 l/13 zł 1 l/26 zł~ Lemoniada ~0,4 l/11 zł 1 l/21 zł~ Espresso /Kawa czarna/kawa bezkofeinowa ~7 zł~ Podwójne espresso ~10 zł~ Kawa biała ~8 zł~ Cappuccino Kawa latte ~10 zł~ Kawa po irlandzku ~14 zł~ Herbata czarna w czajniczku ~8 zł~ Herbata smakowa w czajniczku Beczkowe z Browar Lotny Trzech Kumpli o szczegóły pytaj obsługę ~0,2 l/8 zł 0,3 l/11 zł 0,5 l/14 zł~ Bezalkoholowe ~0,33 l/9 zł~

7 Szampany i wina musujące 100ml Butelka Prosecco Extra Dry Scudo Argento, Ca Val, Treviso, Veneto, Italy, NV 12zł 85zł Georges Lacombe Grande Cuvée Brut, Aÿ, Champagne, France, NV 35zł 260zł Białe 125ml Butelka Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero, Valle Casablanca, Chile, zł 85zł Mâcon Villages, Domaine Chanson, Burgundy, France, zł 140zł Kernling,Pałac Mierzęcin, Lubuskie, Polska, zł 165zł Grüner Veltliner Loiser Berg, Weingut Bründlmayer, Kamptal, Austria, zł 230zł Czerwone 125ml Butelka Cabernet Sauvignon Reserva, Ventisquero, Valle Casablanca, Chile, zł 85zł Per Amici, Terre di San Giustino, IGT Toscana, Italy, zł 130zł Broquel Malbec, Trapiche, Mendoza, Argentina, zł 150zł Regent Reserva, Lubuskie, Polska, zł 175zł Emilio Moro, Ribera del Duero, Spain, zł 200zł Pian delle Vigne, Marchesi Antinori, Brunello di Montalcino, Tuscany, Italy, zł 440zł Słodkie i wzmacniane 70ml Butelka La Fleur Renaissance, Antoine Moueix, Sauternes, Bordeaux, France, ,375l 21zł 105zł LBV Port, Graham's, Douro, Portugal, zł 190zł 10 YO Tawny Port, Graham's, Douro, Portugal 24zł 250zł Pełny asortyment win zawiera karta dostępna u kelnera

8 Wódka 40 ml J.A. Baczewski zł Młody Ziemniak zł Młody Ziemniak Vinieta zł Chopin Rye zł Krzeska Ziołowa zł Golden Rose zł Whisky/Whiskey 40 ml Johnnie Walker Black Label zł Hankey Bannister Heritage zł Bushmills Black Bush zł Bushmills Orginal zł Jameson zł Jack Daniel s zł Bulleit Rye.. 21 zł Grappa Marzadro 40 ml La Trentina Morbida zł Le Diciotto Lune zł Le Giare Amarone zł Affina Riserva Acacia zł Single Malts 40 ml Glenmorangie Signet zł Bruichladdich Octomore zł Ardbeg Corryvreckan zł Ardbeg Uigedail zł Ardbeg Ten zł Auchentoshan 18y zł Caol Ila Moch zł Singleton 18y zł Lagavulin 16y zł Glenfiddich 15y zł Cardhu 12y zł Glenkinchie 12y zł Laphroaig 10y zł Talisker 10y zł Nikka From The Barrel zł Cognac/Brandy 40 ml Hennessy X.O zł Pierre Ferrand Reserve zł Pierre Ferrand Ambre zł Calvados Boulard Grand Solage zł Metaxa zł Gin 40 ml Hendrick s zł Tanqueray No. Ten zł Bombay Sapphire zł Rum 40 ml Dictador 20y zł Dictador 12y zł Bacardi Carta Oro zł Vermouth 100 ml Martini Bianco zł Martini Rosso zł Martini Extra Dry zł Likiery 40 ml Aperol zł Campari zł Cointreau zł Limoncello Marzadro zł Baileys zł Fernet Branca zł Jägermeister zł Etiuda Korzenna zł Koktajle Martini zł Cosmopolitan zł Mojito zł Negroni zł Old Fashioned zł Wykaz alergenów dostępny u managera lokalu