Jakość miodów zagranicznych w odniesieniu do polskich standardów badania wstępne
|
|
- Sebastian Wasilewski
- 6 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Żak Probl N Hig i wsp. Epidemiol Jakość miodów 2017, 98(3): zagranicznych w odniesieniu do polskich standardów badania wstępne 245 Jakość miodów zagranicznych w odniesieniu do polskich standardów badania wstępne Quality of foreign types of honey in comparison with Polish standards preliminary research Natalia Żak, Aleksandra Wilczyńska, Piotr Przybyłowski Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Akademia Morska w Gdyni Wprowadzenie. Na pólkach sklepowych coraz częściej, oprócz miodów krajowych, można spotkać miody zagraniczne. Od polskich miodów odmianowych różnią się nieco składem chemicznym i właściwościami, natomiast jako produkty wprowadzane do obrotu w Polsce, powinny spełniać określone wymagania jakościowe. Cel. Ocena jakości miodów pochodzących z południa Europy i Meksyku. Dodatkowo sprawdzono, czy wybrane parametry jakościowe miodu spełniają wymagania określone w obowiązujących przepisach prawnych. Materiały i metody. W 14 próbkach miodów pochodzenia zagranicznego oznaczono zawartości wody, cukrów redukujących i sacharozy, a także oznaczono poziom 5-HMF, wolnych kwasów oraz przewodności elektrycznej właściwej. Dodatkowo oznaczono ogólną zawartość związków fenolowych metodą Folin-Ciocalteau, zdolność zmiatania kationorodników DPPH. Wyniki. wody w badanych próbkach miodów wahała się od 16,73±0,1 do 19,63±0,1%. W przypadku zawartości cukrów redukujących najniższym poziomem charakteryzował się miód pomarańczowy z Sycylii 69,19±0,1%, a najwyższym miody z Grecji pozyskane z dzikiej truskawki (1G) oraz tymianku (5G) na poziomie 75,31±0,2%. W badanych miodach 5-HMF wahał się w szerokim zakresie, od 0,27±0,0 do 55,68±10,6 mg/kg. Najwyższym poziomem zawartości związków fenolowych ogółem charakteryzował się miód eukaliptusowy z Hiszpanii 71,62 mg GAE/100 g, wyróżniał się on również dosyć wysoką zdolnością zmiatania wolnych rodników (70,28). Przewodność właściwa badanych miodów zagranicznych wahała się od 0,11±0,0 do 1,25±0,1 ms/cm. Wnioski. Badane miody spełniają wymagania, określone w obowiązującym Rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, dotyczące zawartości wody, cukrów redukujących oraz wolnych kwasów. Odchylenia od dopuszczalnych wartości parametrów określonych w przepisach prawnych zanotowano w przypadku zawartości: 5-HMF (1 próba), sacharozy (1 próba) oraz przewodności elektrycznej właściwej (5 prób). Introduction. Increasingly more often the food stores offer not only Polish but also foreign-origin honey. They are slightly different from Polish honey in chemical composition and properties, however, as products marketed in Poland they should meet certain quality requirements. Aim. To evaluate the quality of honey coming from the south of Europe and Mexico. Additionally, to check whether the selected quality parameters of honey meet the requirements specified in the applicable legislation. Material & Method. In 14 samples of honey of foreign origin, the content of water, reducing sugars, sucrose, 5-HMF content, free acids, electrical conductivity and total phenolic content by the Folin-Ciocalteau method, scavenging ability against DPPH radicals were determined. Results. The water content of honey samples ranged from 16.73±0.1 to 19.63±0.1%. The lowest level of the content of reducing sugars was found in the orange honey of Sicily (69.19±0.1%) and the highest level of 75.31±0.2% in the wild strawberry (1G) and thyme honey (5G) from Greece. The 5-HMF ranged from 0.27±0,0 to 55.68±10.6 mg/kg in the tested honey. The highest level of total polyphenol content was found in the eucalyptus honey from Spain (71.62±0.03 mg GAE/100 g). The conductivity of the tested foreign honey ranged from 0,11±0.0 to 1,25±0.1 ms/cm. Conclusion. It has been shown that the tested honey meets the requirements set out in the Polish requirements concerning the water content, reducing sugars and free acid content. Deviations from the values of the parameters specified in the legislation were recorded in the content of 5-HMF (1 sample), the sucrose content (1 sample) and electrical conductivity (5 samples). Key words: honey, foreign honey, antioxidant activity, physicochemical properties Słowa kluczowe: naturalny miód pszczeli, miody zagraniczne, aktywność przeciwutleniająca, właściwości fizykochemiczne Probl Hig Epidemiol 2017, 98(3): Nadesłano: Zakwalifikowano do druku: Adres do korespondencji / Address for correspondence mgr inż. Natalia Żak Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademia Morska w Gdyni ul. Morska 81-87, Gdynia tel , n.zak@wpit.am.gdynia.pl Wprowadzenie Miód pszczeli jest naturalną substancją słodzącą, bogatą w wiele substancji odżywczych oraz leczniczych. To skład chemiczny miodu (ponad 300 różnorodnych związków, w tym woda, kwasy organiczne, olejki eteryczne, witaminy, enzymy, związki polifenolowe, makroelementy i mikroelementy) w głównej mierze odpowiada za jego prozdrowotne właściwości. Jest on zależny od gatunku rośliny, z której pszczoły (Apis mellifera) zbierają nektar lub spadź [1-6]
2 246 Probl Hig Epidemiol 2017, 98(3): Jakość miodu stanowi zespół cech fizykochemicznych oraz organoleptycznych szczegółowo określonych w aktach prawnych [5], do których zaliczana jest m.in. barwa, smak, zapach, konsystencja, zawartość wody, zawartość 5-HMF, zawartość cukrów redukujących. Czynnikami, które odgrywają istotną rolę w kreowaniu jakości miodów, są: odbieranie miodu z ula, sposób konfekcjonowania oraz przechowywania miodu. Zbyt szybkie odebranie miodu z ula może powodować wzrost wody w produkcie [7], a zbyt wysoka temperatura przechowywania miodu lub niewłaściwie prowadzona dekrystalizacja mogą powodować wzrost zawartości 5-hydroksymetylofurfuralu (5-HMF) oraz spadek aktywności enzymatycznej [8, 9]. Istnieje wiele odmian botanicznych miodów. W Polsce najczęściej spotykane są miody: wielokwiatowe, rzepakowe, lipowe, akacjowe, gryczane, spadziowe, wrzosowe. Asortyment miodów na polskim rynku jest coraz większy. Dzięki otwieraniu się rynków zagranicznych konsumenci polscy coraz częściej sięgają po miody zagraniczne, np. cytrusowe czy ziołowe (np. tymiankowy) [10, 11]. Cel Ze względu na zwiększającą się dostępność miodów pochodzenia zagranicznego na rynku polskim, celem badań była ocena jakości miodów pochodzących z południa Europy i Meksyku. Dodatkowo sprawdzono, czy wybrane parametry jakościowe miodu spełniają wymagania określone w obowiązujących przepisach prawnych [5]. Materiały i metody Materiał badawczy stanowiło 14 niestandaryzowanych próbek różnych odmian miodów (przechowywanych w pokojowej temperaturze, niepodgrzewanych) pochodzących z wybranych pasiek południa Europy oraz Meksyku, ze zbiorów w 2016 roku. Podstawę do zakwalifikowania miodów do poszczególnych rodzajów stanowiła deklaracja producenta. Miody pochodzące z Grecji (wyspa Kos) stanowiły odmiany: z dzikiej truskawki (1G), tymiankowa (2G, 5G), piniowo-sosnowa (3G), wrzosowa (4G). Natomiast grupę miodów sycylijskich tworzyły odmiany: eukaliptusowa (1S), limonkowa (2S), kasztanowa (3S), pomarańczowa (4S). Pozostałe próbki badanych miodów pochodziły z Włoch miód pomarańczowy (1I), Hiszpanii miód eukaliptusowy (1H), Francji miód lawendowy (1F) oraz Meksyku miód cytrynowy (1M) oraz wielokwiatowy (2M). Badania obejmowały oznaczanie zawartości wody, cukrów redukujących i sacharozy, a także oznaczono poziom 5-HMF, wolnych kwasów oraz przewodność elektryczną właściwą zgodnie z metodyką zawartą w Rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 lipca 2015 r. zmieniającym rozporządzenie w sprawie metod analiz związanych z dokonywaniem oceny miodu (Dz.U. z 2015 r., poz. 1173) [12]. Potencjał antyoksydacyjny badanych próbek oznaczono jako całkowitą zawartość polifenoli (TP) za pomocą metody Meda [13] z zastosowaniem odczynnika Folin-Ciocalteau. Roztwór miodu o stężeniu 1 g/10 ml rozpuszczono w wodzie destylowanej. Po tym 0,5 ml otrzymanego roztworu zmieszano z 2,5 ml odczynnika Folin-Cioclateau (0,2 N) i dodano 2 ml roztworu węglanu sodu (75 g/l). Po inkubacji w ciemności i temp. pokojowej przez 2 godz., zmierzono absorbancję (λ=760 nm) przy użyciu spektrofotometru UV-VIS. Wytworzono krzywą wzorcową dla kwasu galusowego w zakresie stężeń mg/l. Całkowitą zawartość związków fenolowych wyrażono jako równoważnik kwasu galusowego w mg/100 g próbki miodu (mg GAE/100 g). Aktywność przeciwutleniającą oznaczono jako siłę zmiatania wolnych rodników DPPH. W tym celu 0,75 cm 3 20% roztworów miodów mieszano z 2,25 cm 3 roztworu kationorodników DPPH w metanolu (0,1 mm) i dokładnie wytrząsano. Próbki inkubowano w temp. 25 C bez dostępu światła. Po upływie 15 min mierzono absorbancję przy długości fali 517 nm wobec metanolu, jako próby zerowej. Próbką kontrolną była mieszanina roztworu DPPH z wodą destylowaną. Wyniki obliczano jako % inhibicji wolnych rodników korzystając z zależności: AA%=[(AB-AA)/ AB] 100, gdzie AA absorbancja badanej próbki, AB absorbancja próby kontrolnej [14]. Analizy fizykochemiczne wykonywano w trzech powtórzeniach. Analiza statystyczna obejmowała obliczenie podstawowych miar (średnia, odchylenie standardowe) za pomocą programu Statistica 12 (StatSoft). Wyniki wody w badanych próbkach wahała się na poziomie od 16,73±0,1% (Hiszpania, miód eukaliptusowy 1H) do 19,63±0,1% (Sycylia, miód limonkowy 2S). Można zauważyć, iż miody pochodzące z Sycylii oraz Meksyku (bez względu na swoją odmianę) charakteryzowały się zawartością wody ok. 19%, a miody z Francji, Hiszpanii oraz Włoch na poziomie ok. 17% (tab. I). W przypadku zawartości cukrów redukujących najniższym poziomem charakteryzował się miód pomarańczowy z Sycylii (4S) 69,19±0,1%, a najwyższym miody z Grecji pozyskane z dzikiej truskawki (1G) oraz tymianku (5G) na poziomie 75,31±0,2%. Można zauważyć różnicę w zawartości fruktozy i glukozy w miodach tymiankowych z rejonu Grecji, które pochodziły z dwóch różnych pasiek oddalonych
3 Żak N i wsp. Jakość miodów zagranicznych w odniesieniu do polskich standardów badania wstępne 247 Tabela I. Parametry fizykochemiczne i aktywność przeciwutleniająca badanych naturalnych miodów pszczelich Table I. Physicochemical properties and antioxidant activity in studied natural honey bees Gatunek /Type* z dzikiej truskawki /wild strawberry (1G) wody /Water content niż 20 than 20 wrzosowego niż 23 /for heather honey no more than 23 cukrów redukujących /Reducing sugars nie mniej niż 60 than 60 sacharozy /Sucrose niż 5 than 5 dla miodów cytrusowych nie więcej niż 10 /for citrus honey no more than 10 z lawendy nie więcej niż 15 /for lavender honey no more than 15 5-HMF /Hydroxymethylfurfural [mg/kg] norma /standard niż 40 than 40 Grecja /Greece wolnych kwasów /Acidity [mval/kg] niż 50 than 50 Przewodność elektryczna właściwa /Electrical conductivity [ms/cm] niż 0,8 than 0.8 kasztanowego nie mniej niż 0,8 /for chestnut honey no less than 0.8 Ogólna zawartość związków fenolowych /Total phenolic content [mg GAE/100 g] brak normy /no standard Zdolność zmiatania wolnych rodników DPPH /Inhibition of DPPH radicals brak normy /no standard 19,33±0,1 75,31±0,2 2,17±0,1 0,96±0,3 30,23±0,0 0,85±0,0** 41,19±0,1 82,03±0,0 tymiankowy /thyme (2G) 17,53±0,1 72,23±0,1 1,82±0,1 5,47±1,8 12,23±0,0 0,43±0,0 29,46±0,1 18,97±0,0 piniowo-sosnowy /pine (3G) 17,43±0,2 70,72±0,1 4,26±0,1 8,54±0,4 12,47±0,1 1,25±0,1** 45,38±0,1 22,24±0,0 wrzosowy /heather (4G) 18,20±0,2 73,82±0,1 3,47±0,1 3,94±1,0 22,13±0,0 0,86±0,0** 15,05±0,1 43,89±0,0 tymiankowy /thyme (5G) 17,73±0,1 75,31±0,2 2,10±0,1 0,96±0,1 16,47±0,2 0,42±0,0 45,97±0,1 15,71±0,0 eukaliptusowy /eucalyptus (1S) Sycylia /Sicilia 19,30±0,1 73,74±0,2 2,54±0,1 13,54±2,0 19,24±0,0 0,21±0,0 brak danych limonkowy /lime (2S) 19,63±0,1 71,91±0,2 8,33±0,1** 55,68±10,6** 23,04±0,1 0,11±0,0 brak danych kasztanowy /chestnut (3S) 19,43±0,1 74,26±0,1 2,37±0,1 13,63±0,8 48,52±0,0 0,51±0,0*** brak danych pomarańczowy /orange (4S) 19,33±0,1 69,19±0,1 3,31±0,0 brak danych Francja /France 18,76±0,0 0,12±0,0 brak danych 24,05±0,1 10,85±0,1 73,71±0,0 11,58±0,0 lawendowy /lavender (1F) 17,03±0,2 75,04±0,2 6,3±0,0 2,04±0,1 21,47±0,1 0,25±0,0 19,24±0,1 7,32±0,0 eukaliptusowy /eucalyptus (1H) pomarańczowy /orange (1W) Hiszpania /Spain 16,73±0,1 69,87±0,1 4,43±0,0 11,54±0,1 33,50±0,1 0,91±0,0** 71,62±0,0 70,28±0,0 Włochy /Italy 17,27±0,1 70,33±0,1 2,61±0,0 0,41±0,0 14,24±0,0 0,33±0,0 45,97±0,1 0,30±0,0 Meksyk /Mexico cytrynowy /lemon (1M) 19,17±0,2 74,86±0,5 1,62±0,0 0,54±0,1 18,72±0,0 0,45±0,0 26,51±0,0 8,66±0,0 wielokwiatowy /multifloral (2M) 19,77±0,0 71,46±0,2 3,07±0,1 0,27±0,0 21,55±0,0 0,28±0,0 11,43±0,0 5,03±0,0 * wartość wg Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 maja 2015 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz.U. z 2015 r., poz. 850) /value according to the Regulation of the Minister of Agriculture and Rural Development of 29 May 2015 amending regulation on detailed requirements for commercial quality of honey (Dz.U r., poz. 850). ** wynik ponad normę /result above norm *** wynik poniżej normy /result below norm najniższy wynik /the lowest result najwyższy wynik /the highest result
4 248 Probl Hig Epidemiol 2017, 98(3): od siebie o 50 km. Drugi miód tymiankowy z rejonu Grecji (2G) charakteryzował się niższą zawartością cukrów redukujących (72,23±0,1%) aniżeli próbka 5G (75,31±0,2%). sacharozy w badanych miodach wahała się od 1,62±0,0% (Meksyk, miód cytrynowy 1M) do 8,33±0,1% (Sycylia, miód limonkowy 2S). Dosyć wysokim poziomem zawartości sacharozy charakteryzował się również miód lawendowy pochodzący z Francji (1F) 6,3±0,0% (tab. I). Zwartość 5-HMF wskazuje na temperaturę przechowywania oraz rozlewania miodów do opakowań jednostkowych. W badanych miodach wahała się na poziomie od 0,27±0,0 mg/kg (Meksyk, miód wielokwiatowy 2M) do 55,68±10,6 mg/kg (Sycylia, miód limonkowy 2S). Można zauważyć, iż spośród badanych próbek, miody pochodzące z Sycylii charakteryzowały się najwyższym poziomem zawartości 5-HMF, powyżej 10 mg/kg. W przypadku miodów pochodzących z Meksyku, Włoch oraz Grecji (1G i 5G) ilości te były śladowe, nie przekraczające 1 mg/kg (tab. I). Spośród badanych miodów zagranicznych najniższą średnią wolną kwasowością charakteryzowała się próbka 2G (Grecja, miód tymiankowy) 12,23±0,0 mval/kg, a najwyższą próbka 3S (Sycylia, miód kasztanowy) 48,52±0,1 mval/kg (tab. I). Przewodność właściwa badanych miodów zagranicznych wahała się na poziomie od 0,11±0,0 ms/cm (Sycylia, miód limonkowy 2S) do 1,25±0,1 ms/cm (Grecja, miód piniowy-sosnowy 3G). W przypadku miodu kasztanowego (Sycylia, 3S) wartość ta wynosiła 0,51±0,0 ms/cm i była poniżej normy, tj. poniżej 0,8 ms/cm [5] (tab. I). Najwyższym poziomem ogólnej zawartości związków fenolowych charakteryzował się miód eukaliptusowy (1H) 71,62±0,0 mg GAE/100 g, charakteryzował się on również dosyć wysoką zdolnością zmiatania wolnych rodników (70,28±0,0%). Najniższy poziom związków fenolowych ogółem wykazywał miód wielokwiatowy z Meksyku (2M) 11,43±0,0 mg GAE/100 g. W przypadku miodów pochodzących z Sycylii oznaczenie ogólnej zawartości związków fenolowych nie było możliwe, ze względu na mętnienie próby, co powodowało brak możliwości przeprowadzenia pomiaru absorbancji. Najwyższym poziomem zdolności do zmiatania wolnych rodników charakteryzował się miód z dzikiej truskawki z Grecji (1G) na poziomie 82,03±0,0% oraz kasztanowy z Sycylii (3S) na poziomie 73,71±0,0%, a najniższym włoski miód pomarańczowy (1I) 0,30±0,0% (tab. I). Dyskusja Badane miody spełniają wymagania określone w przepisach prawnych [5] dotyczące zawartości wody (mniejszą niż 20%), zawartości cukrów redukujących (suma glukozy i fruktozy nie była niższa niż 60%), zawartości wolnych kwasów ( niż 50 mval/kg). Według przepisów prawnych miody powinny charakteryzować się mniejszą niż 5% zawartością sacharozy [5]. W przypadku jednej próbki miodu sycylijskiego limonkowego (2S) zawartość sacharozy (8,33±0,1%) była wyższa niż wskazuje na to norma, tj. wyższa niż 5% [5]. Można zauważyć, iż spośród badanych próbek, miody pochodzące z Sycylii charakteryzowały się najwyższym poziomem zawartości 5-HMF, powyżej 10 mg/kg. W przypadku miodów pochodzących z Meksyku, Francji, Włoch, Hiszpanii oraz Grecji (próbki 1G i 5G) ilości te były śladowe, nie przekraczające 1 mg/kg, co świadczy o zapewnieniu prawidłowych warunków przechowywania miodów. W przypadku sycylijskiego miodu limonkowego (2S) zawartość ta przekraczała normę, tj. 40 mg/kg [5] i wynosiła 55,68±10,6 mg/kg. Przewodność właściwa pięciu badanych próbek nie spełnia wymagań określonych w przepisach prawnych [5]. Miody charakteryzujące się wyższą niż 0,8mS/cm przewodnością właściwą, to: miód piniowo-sosnowy (3G) 1,25±0,1 ms/cm oraz miód wrzosowy (4G) 0,86 ±0,0 ms/cm. Mimo, iż w przepisach prawnych nie ma regulacji dla poziomu przewodności właściwej miodu z dzikiej truskawki (1G 0,85±0,0 ms/cm) oraz eukaliptusa (1H 0,91±0,0 ms/cm), odnosząc się do ogólnej normy można uznać, że miody te przekraczały dopuszczalną wartość parametru określoną w przepisach prawnych [5]. W przypadku miodu kasztanowego (Sycylia, 3S) wartość ta wynosiła 0,51±0,0 ms/cm i była poniżej normy tj. poniżej 0,8 ms/cm [5]. Otrzymane wyniki analiz były zbliżone do wyników uzyskanych przez innych autorów [15-17]. Przykładowo Escriche i wsp. podają, że przewodność właściwa dla miodów lawendowych wynosi ok. 0,30 ms/cm, tymiankowych ok. 0,45 ms/cm. Wskazują oni również na znaczną rozbieżność w przypadku zawartości 5-HMF dla miodów tymiankowych o różnym pochodzeniu na poziomie od 0,93±0,3 do 58,88±0,9 mg/kg. Dla miodu lawendowego (1F) otrzymano znacznie niższą zawartość 5-HMF na poziomie 2,04±0,1 mg/kg, aniżeli wskazują badania literaturowe (4,51±0,01 do 48,19±1,6 mg/kg) [16]. Według Chakir i wsp. zawartość wody w miodach cytrusowych wynosiła 15-20,19±0,4%, w miodach eukaliptusowych wynosiła 14,96-19,63±0,6%, a w miodach tymiankowych 16,43-17,18±0,2%. Autorzy wykazali również, że w przypadku 10 rodzajów miodów parametry fizykochemiczne nie były na odpowiednim poziomie [15]. Jedynie w przypadku miodu kasztanowego uzyskano zupełnie inne wyniki, niżeli podają dane literaturowe. Bentabol Manzanares
5 Żak N i wsp. Jakość miodów zagranicznych w odniesieniu do polskich standardów badania wstępne 249 i wsp. podają, że przewodność właściwa kasztanowego wynosi 1,2±0,3 ms/cm, zawartość 5-HMF 5,91 ±3,9 mg/kg, a poziom cukrów redukujących 80,9±2,0% [17]. Wnioski 1. Badane miody spełniają wymagania określone w obowiązującym Rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi dotyczące zawartości wody, cukrów redukujących oraz wolnych kwasów. 2. Przekroczenia dopuszczalnych wartości parametrów określonych w przepisach prawnych wykazano w przypadku zawartości: 5-HMF oraz sacharozy (jedna próba 2S miód limonkowy z Sycylii), przewodność właściwa 4 próby: miody z Grecji z dzikiej truskawki (1G), pioniowo-sosnowy (3G), 4G wrzosowy (4G) oraz hiszpański miód eukaliptusowy (1H). 3. W przypadku dwóch prób: miód pioniowo-sosnowy z Grecji (3G) oraz miód wrzosowy z Grecji (4G), wykazano przekroczenie dopuszczalnej wartości poziomu przewodności właściwej, a jedna próba była poniżej normy miód kasztanowy z Sycylii (3S). Mimo, iż w przepisach prawnych nie ma regulacji dla poziomu przewodności właściwej miodu z dzikiej truskawki (1G) oraz eukaliptusa (1H), odnosząc się do ogólnej normy można uznać, że miody te przekraczały dopuszczalną wartość parametru określoną w przepisach prawnych. 4. Właściwości fizykochemiczne oraz aktywność antyoksydacyjna miodów pochodzących z zagranicy mogą być uzależnione nie tylko od pochodzenia botanicznego, związanego z pochodzeniem geograficznym, ale także od warunków konfekcjonowania miodów, transportu oraz ich przechowywania. Dodatkowo powinny być brane pod uwagę inne czynniki zewnętrzne mogące wpływać na finalny skład chemiczny, m.in. warunki pogodowe czy też klimatyczne [7, 8, 18]. Źródło finansowania: Praca nie jest finansowana z żadnego źródła. Konflikt interesów: Autorzy deklarują brak konfliktu interesów. Piśmiennictwo / References 1. Blasa M, Candiracci M, Accorosi A, et al. Raw Millefiori honey is packed full of antioxidants. Food Chem 2006, 97(2): Bogdanov S. Nature and origin of the antibacterial substances in honey. LWT Food Sci Technol 1997, 30(7): Kędzia B, Hołderna-Kędzia E. Miód. Skład i właściwości biologiczne. Rzeczpospolita, Warszawa Śliwińska A, Bazylak G. Wstępna ocena jakości miodów pszczelich na podstawie wybranych parametrów fizykochemicznych i mikrobiologicznych. Bromat Chem Toksykol 2011, 44(3): Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 maja 2015 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz.U. z 2015 r., poz. 850). 6. Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2014/63/ UE z dnia 15 maja 2014 r. zmieniająca Dyrektywę Rady 2001/110/WE odnoszącą się do miodu (Dz.U. L 164/1 z dnia r.). 7. Majewska E. Porównanie wybranych właściwości miodów pszczelich jasnych i ciemnych. Nauka Przyr Technol 2009, 3(4): Śliwińska A, Przybylska A, Bazylak G. Wpływ zmian temperatury przechowywania na zawartość 5-hydroksymetylofurfuralu w odmianowych i wielokwiatowych miodach pszczelich. Bromat Chem Toksykol 2012, 45(3): Tosi E, Ciappini M, Ré E, Lucero H. Honey thermal treatment effect on hydroxymethylfurfural content. Food Chem 2002, 77(1): Jasicka-Misiak I, Kafarski P. Chemiczne markery miodów odmianowych. Chemik 2014, 68(4): Wilczyńska A, Newerli-Guz J, Szweda P. Influence of the addition of selected spices on sensory quality and biological activity of honey. J Food Qual 2017, 2017: Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 lipca 2015 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie metod analiz związanych z dokonywaniem oceny miodu (Dz.U. z 2015 r., poz. 1173). 13. Meda A, Lamien CE, Romito M, et al. Determination of the total phenolic, flavonoid and proline contents in Burkina Fasan Honey, as well as their radical scavenging activity. Food Chem 2005, 91(3): Al-Mamary M, Al-Meeri A, Al-Habori M. Antioxidant activities and total phenolics of different types of honey. Nutr Res 2002, 22(9): Chakir A, Romane A, Marcazzan GL, Ferrazzi P. Physicochemical properties of some honeys produced from different plants in Morocco. Arabian J Chem 2016, 9(suppl 2): S946-S Escriche I, Sobrino-Gregorio L, Conchado A, Juan-Borrás M. Volatile profile in the accurate labelling of monofloral honey. The case of lavender and thyme honey. Food Chem 2017, 226: Bentabol Manzanares A, Hernández García Z, Rodríguez Galdón B, et al. Physicochemical characteristics and pollen spectrum of monofloral honeys from Tenerife, Spain. Food Chem 2017, 228: Wilczyńska A. Jakość miodów w aspekcie czynników wpływających na ich właściwości przeciwutleniające. AM, Gdynia 2012.
WSTĘPNA OCENA JAKOŚCI PSZCZELICH MIODÓW GATUNKOWYCH Z TERENU WARMII I MAZUR
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 252 256 Natalia Chomaniuk, Piotr Przybyłowski, Aleksandra Wilczyńska WSTĘPNA OCENA JAKOŚCI PSZCZELICH MIODÓW GATUNKOWYCH Z TERENU WARMII I MAZUR Katedra Towaroznawstwa
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ ZAGRANICZNYCH MIODÓW FILTROWANYCH QUALITY OF FILTERED FOREIGN HONEYS
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni Scientific Journal of Gdynia Maritime University Nr 99/2017, 156 161 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 JAKOŚĆ ZAGRANICZNYCH MIODÓW FILTROWANYCH QUALITY OF FILTERED
Bardziej szczegółowoFIZYKOCHEMICZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI WYBRANYCH MIODÓW NEKTAROWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 440 444 Ewa Majewska, Beata Drużyńska, Dorota Derewiaka, Marta Ciecierska, Rafał Wołosiak FIZYKOCHEMICZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI WYBRANYCH MIODÓW NEKTAROWYCH Zakład
Bardziej szczegółowoPRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY SYRUPS USED FOR THEIR PRODUCTION
Scientific Journal of Gdynia Maritime University Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni No. 101/2017, 73 80 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 PRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 875 879 Ewa Majewska, Agnieszka Myszka WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny
Bardziej szczegółowoFIZYKO-CHEMICZNE PARAMETRY WYBRANYCH MIODÓW GRYCZANYCH DOSTĘPNYCH NA RYNKU POLSKIM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 4, str. 1233 1238 Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Barbara Owerko FIZYKO-CHEMICZNE PARAMETRY WYBRANYCH MIODÓW GRYCZANYCH DOSTĘPNYCH NA RYNKU POLSKIM Zakład Oceny Jakości
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ PROLINY JAKO WSKAŹNIK AUTENTYCZNOŚCI MIODÓW
Karolina Kursa Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie ZAWARTOŚĆ PROLINY JAKO WSKAŹNIK AUTENTYCZNOŚCI MIODÓW Miód wytwarzany jest praktycznie bez ingerencji człowieka. Głównym czynnikiem mającym wpływ na jego
Bardziej szczegółowoPRÓBA ZASTOSOWANIA REGRESJI LINIOWEJ DO OKREŚLENIA ZWIĄZKU POMIĘDZY BARWĄ A WŁAŚCIWOŚCIAMI ANTYOKSYDACYJNYMI MIODÓW
Aleksandra Wilczyńska Akademia Morska w Gdyni PRÓBA ZASTOSOWANIA REGRESJI LINIOWEJ DO OKREŚLENIA ZWIĄZKU POMIĘDZY BARWĄ A WŁAŚCIWOŚCIAMI ANTYOKSYDACYJNYMI MIODÓW Liczne opracowania dotyczące działania
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY ORAZ AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PODCZAS PRZECHOWYWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 945-950 Aleksandra Wilczyńska ZMIANY BARWY ORAZ AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PODCZAS PRZECHOWYWANIA Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE METOD FIZYKOCHEMICZNYCH I CHEMOMETRYCZNYCH DO OCENY JAKOŚCI I AUTENTYCZNOŚCI BOTANICZNEJ MIODÓW GRYCZANYCH
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 589, 2017, 59 68 DOI 10.22630/ZPPNR.2017.589.21 ZASTOSOWANIE METOD FIZYKOCHEMICZNYCH I CHEMOMETRYCZNYCH DO OCENY JAKOŚCI I AUTENTYCZNOŚCI BOTANICZNEJ MIODÓW
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI MIODÓW WIELOKWIATOWYCH Z RÓŻNYCH REGIONÓW POLSKI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIII, 2010, 3, str. 391 397 Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Anna Jeżewska CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI MIODÓW WIELOKWIATOWYCH Z RÓŻNYCH REGIONÓW POLSKI Zakład Oceny Jakości Żywności,
Bardziej szczegółowoAPARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA
APARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA Badanie korelacji pomiędzy zawartością polifenoli ogółem a zdolnością do dezaktywacji rodników DPPH w wybranych miodach pszczelich Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Beata
Bardziej szczegółowoZAWARTOSC NIEKTÓRYCH METALI SLADOWYCH W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH
PSZCZELNICZE ZESZYTY NAUKOWE Rok XXXI 1987 ZAWARTOSC NIEKTÓRYCH METALI SLADOWYCH W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH A n n a M i ę d z y b r o d z k a, T e r e s a H e ród Zakład Żywienia Człowieka Akademii
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 248 253 Beata Pyryt, Dorota Wilkowska OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademia Morska Gdynia Kierownik:
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI FLAWONOIDÓW I FENOLOKWASÓW W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 892 896 Aleksandra Wilczyńska OZNACZANIE ZAWARTOŚCI FLAWONOIDÓW I FENOLOKWASÓW W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością,
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 887 891 Joanna Newerli - Guz WŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L. Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2009 Tom 3 Zeszyt 4 EWA MAJEWSKA Katedra
Bardziej szczegółowoMAŁGORZATA DŻUGAN, ANDŻELIKA RUSZEL, MONIKA TOMCZYK JAKOŚĆ MIODÓW IMPORTOWANYCH DOSTĘPNYCH NA RYNKU PODKARPACKIM
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2018, 25, 4 (117), 127 139 DOI: 10.15193/zntj/2018/117/264 MAŁGORZATA DŻUGAN, ANDŻELIKA RUSZEL, MONIKA TOMCZYK JAKOŚĆ MIODÓW IMPORTOWANYCH DOSTĘPNYCH NA RYNKU PODKARPACKIM
Bardziej szczegółowoZawartość cukrów (fruktozy, glukozy, sacharozy) i proliny w różnych odmianach naturalnych miodów pszczelich
816 Probl Hig Epidemiol 2015, 96(4): 816-820 Zawartość cukrów (fruktozy, glukozy, sacharozy) i proliny w różnych odmianach naturalnych miodów pszczelich Content of sugars (fructose, glucose, sucrose) and
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW WIELOKWIATOWYCH I INNYCH PRODUKTÓW PSZCZELICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 4, str. 1089 1094 Ewa Majewska, Joanna Trzanek WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW WIELOKWIATOWYCH I INNYCH PRODUKTÓW PSZCZELICH Zakład Oceny Jakości Żywności Katedry
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI DIELEKTRYCZNE WYBRANYCH ODMIAN MIODU
Inżynieria Rolnicza 5(123)/2010 WŁAŚCIWOŚCI DIELEKTRYCZNE WYBRANYCH ODMIAN MIODU Deta Łuczycka Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie. Celem pracy było sprawdzenie
Bardziej szczegółowoMiody. Wpisał Piotrek i Magda
MIÓD PSZCZELI: produkt wytworzony przez pszczoły robotnice z nektaru roślin lub spadzi jako pokarm dla rodziny pszczelej. Miód zawiera cukry proste, witaminy i mikroelementy, dzięki czemu jest on bardzo
Bardziej szczegółowoSKŁAD CHEMICZNY SYROPÓW SKROBIOWYCH ORAZ ZAPASÓW POWSTAŁYCH PO ICH PRZEROBIENIU PRZEZ PSZCZOŁY
55 Naukowa Konferencja Pszczelarska SKŁAD CHEMICZNY SYROPÓW SKROBIOWYCH ORAZ ZAPASÓW POWSTAŁYCH PO ICH PRZEROBIENIU PRZEZ PSZCZOŁY Program Wieloletni 2015-2020 Działania na rzecz poprawy konkurencyjności
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE METOD OZNACZANIA HYDROKSYMETYLOFURFURALU W MIODACH PSZCZELICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 779-783 Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Justyna Skiba PORÓWNANIE METOD OZNACZANIA HYDROKSYMETYLOFURFURALU W MIODACH PSZCZELICH Zakład Oceny Jakości Żywności
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE MIĘDZYLABORATORYJNE WYNIKÓW BADAŃ DOTYCZĄCYCH JAKOŚCI MIODU CHARAKTERYSTYKA KRAJOWYCH MIODÓW ODMIANOWYCH
Rybak-Chmielewska H. 2014. Porównanie międzylaboratoryjne wyników badań dotyczących jakości miodu, charakterystyka krajowych miodów odmianowych INSTYTUT OGRODNICTWA SKIERNIEWICE Zakład Pszczelnictwa w
Bardziej szczegółowoCo skrywa w sobie miód zaklęty w MINI słoiku 2018?
Co skrywa w sobie miód zaklęty w MINI słoiku 2018? Aby zebrać te 132 g miodu, pszczoły musiały odwiedzić ok. 500 000 kwiatów. Nasz 3hektarowy Leśny Ogród z dziką łąką to więc tylko początek Icon made by
Bardziej szczegółowoWartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków
Wartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków Piłat B., Zadernowski R., Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Wydział Nauki o Żywności, Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych,
Bardziej szczegółowoBeata Drużyńska, Klaudia Plewka
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 634 638 Beata Drużyńska, Klaudia Plewka Ocena towaroznawcza syropów malinowych SGGW, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Zakład Oceny Jakości
Bardziej szczegółowoWYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 907 911 Beata Borkowska, Katarzyna Wontor WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Akademia
Bardziej szczegółowoPOTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 615 619 Małgorzata E. Zujko, Anna Witkowska, Iwona Mirończuk-Chodakowska POTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH Zakład Technologii i Towaroznawstwa Żywności
Bardziej szczegółowoWSTĘPNA OCENA JAKOŚCI MIODÓW PSZCZELICH NA PODSTAWIE WYBRANYCH PARAMETRÓW FIZYKOCHEMICZNYCH I MIKROBIOLOGICZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 784-791 Anna Śliwińska, Grzegorz Bazylak WSTĘPNA OCENA JAKOŚCI MIODÓW PSZCZELICH NA PODSTAWIE WYBRANYCH PARAMETRÓW FIZYKOCHEMICZNYCH I MIKROBIOLOGICZNYCH Katedra
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU
Inżynieria Rolnicza 9(134)/2011 WPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU Deta Łuczycka, Antoni Szewczyk, Krzysztof Pruski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie:
Bardziej szczegółowoBadanie zawartości cynku w pszczelich miodach odmianowych
Zeszyty Naukowe nr 705 Akademii Ekonomicznej w Krakowie 2006 Katedra Towaroznawstwa Żywności Badanie zawartości cynku w pszczelich miodach odmianowych 1. Wprowadzenie Kumulacja cynku stanowi obecnie bardzo
Bardziej szczegółowoOcena potencjału przeciwutleniającego zielonej herbaty z dodatkiem miodu i cukru Evaluation of antioxidant potential of green tea with honey and sugar
169 FARMACJA WSPÓŁ CZESNA 2016; 9: 169-175 Akademia Medycyny ARTYKUŁ ORYGINALNY/ORIGINAL PAPER Otrzymano/Submitted: 11.11.2016 Zaakceptowano/Accepted: 11.12.2016 Ocena potencjału przeciwutleniającego zielonej
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(1), 81-85 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Magdalena Góra 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowo2001L0110 PL DYREKTYWA RADY 2001/110/WE z dnia 20 grudnia 2001 r. odnosząca się do miodu (Dz.U. L 10 z , s.
2001L0110 PL 01.02.2002 000.001 1 Dokument ten służy wyłącznie do celów dokumentacyjnych i instytucje nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za jego zawartość B DYREKTYWA RADY 2001/110/WE z dnia 20 grudnia
Bardziej szczegółowoOcena zawartości metyloglioksalu w miodzie manuka znajdującym się na rynku krajowym
Borgis Post Fitoter 2018; 19(2): 106-110 DOI: https://doi.org/10.25121/pf.2018.19.2.106 *Deta Łuczycka, Maciej Olczyk Ocena zawartości metyloglioksalu w miodzie manuka znajdującym się na rynku krajowym
Bardziej szczegółowoOcena wybranych parametrów fizykochemicznych owoców i przetworów z rokitnika
340 Probl Hig Epidemiol 2017, 98(4): 340-344 Ocena wybranych parametrów fizykochemicznych owoców i przetworów z rokitnika Evaluation of selected physicochemical parameters of fresh and processed sea buckthorn
Bardziej szczegółowoZMIANY WARTOŚCI ODŻYWCZEJ OLEJU Z PESTEK WINOGRON POD WPŁYWEM ŚWIEŻEGO ZIELA TYMIANKU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1148 1152 Małgorzata Stec, Ewa Kurzeja, Iwona Mazurek, Katarzyna Pawłowska-Góral ZMIANY WARTOŚCI ODŻYWCZEJ OLEJU Z PESTEK WINOGRON POD WPŁYWEM ŚWIEŻEGO ZIELA
Bardziej szczegółowoBadanie preferencji konsumenckich cech jakościowych miodów naturalnych
Zeszyty Naukowe nr 653 Akademii Ekonomicznej w Krakowie 24 Katedra Towaroznawstwa Ogólnego i Zarządzania Jakością Badanie preferencji konsumenckich cech jakościowych miodów naturalnych 1. Wstęp W gospodarce
Bardziej szczegółowoOcena wpływu systemu produkcji rolnej na cechy jakościowe owoców i warzyw
Ocena wpływu systemu produkcji rolnej na cechy jakościowe owoców i warzyw Elżbieta Fijoł-Adach Beata Feledyn-Szewczyk Renata Kazimierczak Zakład Systemów i Ekonomiki Produkcji Roślinnej WSTĘP System rolniczy
Bardziej szczegółowoMETODY OZNACZANIA AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PSZCZELICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 870 874 Aleksandra Wilczyńska METODY OZNACZANIA AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PSZCZELICH Katedra Towaroznawstwa i Ładunkoznawstwa Akademii Morskiej w Gdyni
Bardziej szczegółowoINFORMACJA Z KONTROLI JAKOŚCI I PRAWIDŁOWOŚCI OZNAKOWANIA MIODU
INFORMACJA Z KONTROLI JAKOŚCI I PRAWIDŁOWOŚCI OZNAKOWANIA MIODU Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Poznaniu przeprowadził na terenie Województwa Wielkopolskiego w II kwartale 2010 roku 12 kontroli,
Bardziej szczegółowonr strona data M1 Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2014/63/UE z dnia 15 maja 2014 r.
2001L0110 PL 23.06.2014 001.001 1 Dokument ten służy wyłącznie do celów dokumentacyjnych i instytucje nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za jego zawartość B DYREKTYWA RADY 2001/110/WE z dnia 20 grudnia
Bardziej szczegółowoCHARACTERISTICS OF POLISH UNIFLORAL HONEYS. III. HEATHER HONEY (CALLUNA VULGARIS L.)
Journal of Apicultural Science 129 CHARACTERISTICS OF POLISH UNIFLORAL HONEYS. III. HEATHER HONEY (CALLUNA VULGARIS L.) Ewa Waś, Helena Rybak-Chmielewska, Teresa Szczęsna, Katarzyna Kachaniuk, Dariusz
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH KONCENTRATÓW OBIADOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 3, str. 331 336 Beata Borkowska, Magdalena Śmigielska OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH KONCENTRATÓW OBIADOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PIERZGI NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ MIODU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2018, 25, 2 (115), 108 119 DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/115/237 ROBERT SOCHA, CELINA HABRYKA, LESŁAW JUSZCZAK WPŁYW DODATKU PIERZGI NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH
Bardziej szczegółowoInformacja w zakresie jakości miodów pitnych - kontrola doraźna II kwartał r.
Informacja w zakresie jakości miodów pitnych - kontrola doraźna II kwartał 201 2 r. Zgodnie z programem kontroli doraźnej w zakresie jakości handlowej miodów pitnych (GI- BKJ-403-10/12) kontrolą objęto
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW BIOAKTYWNYCH W WINACH CZERWONYCH POCHODZĄCYCH Z RÓŻNYCH KRAJÓW EUROPEJSKICH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 4 (65), 142 148 ANNA CZECH, 1 AGNIESZKA MALIK, IWONA PITUCHA, ALEKSANDRA WOŹNICA PORÓWNANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW BIOAKTYWNYCH W WINACH CZERWONYCH POCHODZĄCYCH
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 236 240 Barbara Ratkovska, Krystyna Iwanow, Agata Gorczakowska, Beata Przygoda, Anna Wojtasik, Hanna Kunachowicz WARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI
Bardziej szczegółowoW YKORZYSTANIE KONDUKTOM ETRII DO OKREŚLENIA ZAW ARTOŚCI SKŁADNIKÓW MINERALNYCH W MIODZIE
ŻYWNOŚĆ 3(20)Supl., 1999 EWA MAJEWSKA W YKORZYSTANIE KONDUKTOM ETRII DO OKREŚLENIA ZAW ARTOŚCI SKŁADNIKÓW MINERALNYCH W MIODZIE Streszczenie Celem przeprowadzonych badań było stwierdzenie, czy istnieje
Bardziej szczegółowoCelem kontroli było sprawdzenie jakości handlowej miodu, ze szczególnym uwzględnieniem:
Informacja w zakresie jakości handlowej miodu - kontrola planowa III kwartał 2012 r. Zgodnie z programem kontroli GI-BKJ-403-15/12 w zakresie jakości handlowej miodu, kontrolę przeprowadzono w 5 podmiotach
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI MANGANU W GLEBIE
OZNACZANIE ZAWARTOŚCI MANGANU W GLEBIE WPROWADZENIE Przyswajalność pierwiastków przez rośliny zależy od procesów zachodzących między fazą stałą i ciekłą gleby oraz korzeniami roślin. Pod względem stopnia
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PROPOLISU NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ MIODU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, 5 (108), 127 139 DOI: 10.15193/zntj/2016/108/155 ROBERT SOCHA, CELINA HABRYKA, LESŁAW JUSZCZAK WPŁYW DODATKU PROPOLISU NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoEwa Majewska, Jolanta Kowalska
Acta Agrophysica 2011, 17(2), 369-376 BADANIE KORELACJI POMIĘDZY PRZEWODNOŚCIĄ ELEKTRYCZNĄ I ZAWARTOŚCIĄ POPIOŁU W WYBRANYCH MIODACH PSZCZELICH Ewa Majewska, Jolanta Kowalska Zakład Oceny Jakości śywności,
Bardziej szczegółowoGrzyby Zasada oznaczania zdolności antyoksydacyjnej
Przygotowanie ekstraktów z herbat (zielonej, czarnej, aroniowej) oraz suszonych grzybów. Sporządzenie krzywej wzorcowej z kationorodnikiem ABTS na glutation Zdolność antyoksydacyjna ekstraktów z herbat
Bardziej szczegółowoZastosowanie spektroskopii w bliskiej podczerwieni (NIR) do analizy wybranych parametrów jakościowych naturalnych miodów pszczelich Jolanta Piekut*
Zastosowanie spektroskopii w bliskiej podczerwieni (NIR) do analizy wybranych parametrów jakościowych naturalnych Jolanta Piekut* W pracy podjęto próbę zastosowania spektroskopii w zakresie bliskiej podczerwieni
Bardziej szczegółowoThermooxidative stability of frying oils and quality of snack products
UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU WYDZIAŁ NAUK O śywności EWA GÓRNICKA STABILNOŚĆ TERMOOKSYDATYWNA TŁUSZCZÓW SMAśALNICZYCH A JAKOŚĆ PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH Thermooxidative stability of frying oils
Bardziej szczegółowoWrocław, 17/12/2012 Strona 1/7 RAPORT Z BADAŃ
Wrocław, 17/12/2012 Strona 1/7 RAPORT Z BADAŃ OTRZYMYWANIE ORAZ CHARAKTERYSTYKA PREPARATU POLIFENOLOWOEGO OTRZYMANEGO W DRODZE EKSTRAKCJI Z WYCHMIELIN EO4 I. PRZEDMIOT ORAZ ZAKRES BADAŃ Przedmiotem badań
Bardziej szczegółowoPARAMETRY FIZYKOCHEMICZNE JEDNOSMAKOWYCH DESERÓW OWOCOWYCH DLA DZIECI I NIEMOWLĄT
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 645 650 Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Marta Marcińska PARAMETRY FIZYKOCHEMICZNE JEDNOSMAKOWYCH DESERÓW OWOCOWYCH DLA DZIECI I NIEMOWLĄT Zakład Oceny Jakości
Bardziej szczegółowoCHARACTERISTICS OF POLISH UNIFLORAL HONEYS. II. LIME HONEY (TILIA SPP.)
Journal of Apicultural Science 121 CHARACTERISTICS OF POLISH UNIFLORAL HONEYS. II. LIME HONEY (TILIA SPP.) Ewa Waś, Helena Rybak-Chmielewska, Teresa Szczęsna, Katarzyna Kachaniuk, Dariusz Teper Research
Bardziej szczegółowoKINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY
Ćwiczenie nr 2 KINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY I. Kinetyka hydrolizy sacharozy reakcja chemiczna Zasada: Sacharoza w środowisku kwaśnym ulega hydrolizie z wytworzeniem -D-glukozy i -D-fruktozy. Jest to reakcja
Bardziej szczegółowoZMIANY ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH I ZDOLNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ W JARMUŻU O MAŁYM STOPNIU PRZETWORZENIA PAKOWANYM W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 200,, str. 854 80 Róża Biegańska-Marecik, Elżbieta Radziejewska-Kubzdela ZMIANY ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH I ZDOLNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ W JARMUŻU O MAŁYM STOPNIU PRZETWORZENIA
Bardziej szczegółowoCEL ĆWICZENIA: Zapoznanie się z przykładową procedurą odsalania oczyszczanych preparatów enzymatycznych w procesie klasycznej filtracji żelowej.
LABORATORIUM 3 Filtracja żelowa preparatu oksydazy polifenolowej (PPO) oczyszczanego w procesie wysalania siarczanem amonu z wykorzystaniem złoża Sephadex G-50 CEL ĆWICZENIA: Zapoznanie się z przykładową
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ I BIODOSTĘPNOŚĆ WAPNIA, MIEDZI, ŻELAZA, MAGNEZU, MANGANU I CYNKU W KOMERCYJNIE DOSTĘPNYCH KRAJOWYCH MIODACH PSZCZELICH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 2, str. 111 116 Helena Stecka, Krzysztof Gręda, Paweł Pohl ZAWARTOŚĆ I BIODOSTĘPNOŚĆ WAPNIA, MIEDZI, ŻELAZA, MAGNEZU, MANGANU I CYNKU W KOMERCYJNIE DOSTĘPNYCH KRAJOWYCH
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ ZAWARTOŚCIĄ WITAMINY C*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 2, str. 176 182 Dominika Mazurek, Joanna Wyka, Joanna Kolniak-Ostek 1, Jakub Bułynko 1, Natalia Haligowska 2 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ
Bardziej szczegółowoMagdalena Godlewska 1, Renata Świsłocka 1,2
Tom 64 2015 Numer 2 (307) Strony 347 352 Magdalena Godlewska 1, Renata Świsłocka 1,2 1 Państwowa Wyższa Szkoła Informatyki i Przedsiębiorczości Instytut Technologii Żywności i Gastronomii Akademicka 14,
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ AZOTANÓW (V) W SAŁACIE I SZPINAKU W POLSCE W LATACH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 519 524 Joanna Gajda-Wyrębek, Jolanta Jarecka, Katarzyna Kuźma, Martyna Mirkowska ZAWARTOŚĆ AZOTANÓW (V) W SAŁACIE I SZPINAKU W POLSCE W LATACH 2007 2008 Zakład
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ JAKOŚĆ WYTRAWNYCH WIN CZERWONYCH POZYSKIWANYCH ZE SZCZEPU CABERNET SAUVIGNON
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 242 247 Irena Bąk-Sypień, Anna Lisiecka, Iga Zgoła, Bolesław Karwowski AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ JAKOŚĆ WYTRAWNYCH WIN CZERWONYCH POZYSKIWANYCH ZE
Bardziej szczegółowoWpływ dodatku miodu na antyoksydacyjne właściwości naparów herbaty czarnej
688 Probl Hig Epidemiol 2015, 96(3): 688-692 Wpływ dodatku miodu na antyoksydacyjne właściwości naparów herbaty czarnej Effect of honey addition on antioxidant properties of black tea infusions Przemysław
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z AROMATYCZNYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(4), 895-899 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z AROMATYCZNYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Małgorzata Kaźmierczuk 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 386 390 Beata Pyryt, Halina Kolenda CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA Katedra Technologii
Bardziej szczegółowoMagdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Agata Górska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Katarzyna Ratusz, Magdalena Łukasz
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 503-507 Magdalena Wirkowska, Joanna Bryś, Agata Górska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Katarzyna Ratusz, Magdalena Łukasz JAKOŚĆ FRAKCJI LIPIDOWEJ W PROZDROWOTNYCH WYROBACH
Bardziej szczegółowoOznaczanie żelaza i miedzi metodą miareczkowania spektrofotometrycznego
Oznaczanie żelaza i miedzi metodą miareczkowania spektrofotometrycznego Oznaczanie dwóch kationów obok siebie metodą miareczkowania spektrofotometrycznego (bez maskowania) jest możliwe, gdy spełnione są
Bardziej szczegółowoELEKTRYCZNE METODY WYKRYWANIA ZAFAŁSZOWAŃ MIODU
Inżynieria Rolnicza 5(130)/2011 ELEKTRYCZNE METODY WYKRYWANIA ZAFAŁSZOWAŃ MIODU Deta Łuczycka, Antoni Szewczyk, Krzysztof Pruski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowo2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin
Acta Agrophyisca, 25, 6(2), 353-357 PORÓWNANIE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW STARZENIA W OCENIE WYBRANYCH PRODUKTÓW CHMIELOWYCH Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Marek Bolibok 2, Wojciech Błaszczak 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1)
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1) z dnia 6 listopada 2002 r. w sprawie metodyk referencyjnych badania stopnia biodegradacji substancji powierzchniowoczynnych zawartych w produktach, których stosowanie
Bardziej szczegółowoBADANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ EKSTRAKTÓW Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH PODCZAS ICH PRZECHOWYWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 358 363 Mariola Kozłowska, Iwona Ścibisz BADANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ EKSTRAKTÓW Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH PODCZAS ICH PRZECHOWYWANIA
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie 2013 Tom 7 Zeszyt 3 ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net #31 Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu MONIKA KĘDZIERSKA-MATYSEK
Bardziej szczegółowoLaboratorium Podstaw Biofizyki
CEL ĆWICZENIA Celem ćwiczenia jest zbadanie procesu adsorpcji barwnika z roztworu oraz wyznaczenie równania izotermy Freundlicha. ZAKRES WYMAGANYCH WIADOMOŚCI I UMIEJĘTNOŚCI: widmo absorpcyjne, prawo Lamberta-Beera,
Bardziej szczegółowoWpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych
WANDA NOWAK, HALINA PODSIADŁO Politechnika Warszawska Wpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych Słowa kluczowe: biodegradacja, kompostowanie, folie celulozowe, właściwości wytrzymałościowe,
Bardziej szczegółowoWłaściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej
Właściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej Jan Piecko, Dorota Konopacka, Monika Mieszczkowska-Frąc. Instytut Ogrodnictwa,
Bardziej szczegółowoPSZCZELNICZE ZESZYTY NAUKOWE ZA WARTOŚĆ W PRODUKTACH PSZCZELICH MIKROELEMENTOW ORAZ PIERWIASTKÓW SZKODLIWYCH DLA ZDROWIA CZŁOWIEKA
PSZCZELNICZE ZESZYTY NAUKOWE Rok XXXIII 1989 ZA WARTOŚĆ W PRODUKTACH PSZCZELICH MIKROELEMENTOW ORAZ PIERWIASTKÓW SZKODLIWYCH DLA ZDROWIA CZŁOWIEKA J a n in a L i p i ń s k a, W it o l d Z a l e w s k i
Bardziej szczegółowoOznaczanie dekstranu w sokach cukrowniczych
Oznaczanie dekstranu w sokach cukrowniczych mgr inż. Aneta Antczak Instytut Chemicznej Technologii Żywności Specjalistyczne Laboratorium Analityki Cukrowniczej Instytut Chemicznej Technologii Żywności
Bardziej szczegółowo1. PRZYGOTOWANIE ROZTWORÓW KOMPLEKSUJĄCYCH
1. PRZYGOTOWANIE ROZTWORÓW KOMPLEKSUJĄCYCH 1.1. przygotowanie 20 g 20% roztworu KSCN w wodzie destylowanej 1.1.1. odważenie 4 g stałego KSCN w stożkowej kolbie ze szlifem 1.1.2. odważenie 16 g wody destylowanej
Bardziej szczegółowoSKŁAD CHEMICZNY MARCHWI BIAŁEJ WHITE SATIN F1 ŚWIEŻEJ I MROŻONEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 364 369 Beata Wronowska, Ryszard Zadernowski SKŁAD CHEMICZNY MARCHWI BIAŁEJ WHITE SATIN F1 ŚWIEŻEJ I MROŻONEJ Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych
Bardziej szczegółowodata ĆWICZENIE 12 BIOCHEMIA MOCZU Doświadczenie 1
Imię i nazwisko Uzyskane punkty Nr albumu data /3 podpis asystenta ĆWICZENIE 12 BIOCHEMIA MOCZU Doświadczenie 1 Cel: Wyznaczanie klirensu endogennej kreatyniny. Miarą zdolności nerek do usuwania i wydalania
Bardziej szczegółowoŹRÓDŁA POCHODZENIA MIODU A JEGO WYBRANE CECHY FIZYKO-CHEMICZNE
Acta Agrophysica, 2012, 19(3), 641-651 ŹRÓDŁA POCHODZENIA MIODU A JEGO WYBRANE CECHY FIZYKO-CHEMICZNE Piotr Nowakowski 1, Deta Łuczycka 2, Maciej Howis 1, Katarzyna Janiszewska 1, Krzysztof Pruski 2 1
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 916 921 Mariola Bożena Rogińska, Rafał Wołosiak WPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY Katedra
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 381 385 Beata Pyryt JAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA Katedra Technologii i Organizacji Żywienia Akademii Morskiej w Gdyni
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ KOFEINY W WYBRANYCH NAPOJACH KAWOWYCH W PROSZKU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 426 430 Maria Białas, Hanna Łuczak, Krzysztof Przygoński ZAWARTOŚĆ KOFEINY W WYBRANYCH NAPOJACH KAWOWYCH W PROSZKU Oddział Koncentratów Spożywczych i Produktów
Bardziej szczegółowoWPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM
2/1 Archives of Foundry, Year 200, Volume, 1 Archiwum Odlewnictwa, Rok 200, Rocznik, Nr 1 PAN Katowice PL ISSN 1642-308 WPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM D.
Bardziej szczegółowoKINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY (REAKCJA ENZYMATYCZNA I CHEMICZNA)
Ćwiczenie nr 2 KINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY (REAKCJA ENZYMATYCZNA I CHEMICZNA) ĆWICZENIE PRAKTYCZNE I. Kinetyka hydrolizy sacharozy reakcja chemiczna Zasada: Sacharoza w środowisku kwaśnym ulega hydrolizie
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoWYBRANE PROBLEMY PRZEKSZTAŁCANIA PASIEK KONWENCJONALNYCH W EKOLOGICZNE NA PRZYKŁADZIE PASIEKI ODDZIAŁU PSZCZELNICTWA ISIK W PUŁAWACH
Piotr SKUBIDA, Piotr SEMKIW, Dariusz TEPER Oddział Pszczelnictwa Instytutu Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Puławach e-mail: piotr.skubida@man.pulawy.pl SELECTED PROBLEMS OF TRANSFORMING CONVENTIONAL APIARIES
Bardziej szczegółowoFOLIA POMERANAE UNIVERSITATIS TECHNOLOGIAE STETINENSIS Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 2018, 340(45)1,
DOI: 1.215/AAPZ218.45.1.13 FOLIA POERANAE UNIVERSITATIS TECHNOLOGIAE STETINENSIS Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 218, 34(45)1, 131 142 Natalia ŻAK, Aleksandra WILCZYŃSKA,
Bardziej szczegółowoMaciej Kuligowski, Jacek Nowak
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 881 886 Maciej Kuligowski, Jacek Nowak Wpływ obróbki hydrotermicznej nasion na właściwości fasolowego tempeh Zakład Fermentacji i Biosyntezy, Instytut Technologii
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO EKSTRAKTÓW Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 885 889 Magdalena Jeszka, Joanna Kobus, Ewa Flaczyk OKREŚLENIE POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO EKSTRAKTÓW Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ Katedra Technologii Żywienia Człowieka
Bardziej szczegółowo