PROCESOWA CHARAKTERYSTYKA LIOFILIZACJI PIECZAREK WYKONANA Z WYKORZYSTANIEM RÓŻNICOWEJ KALORYMETRII SKANINGOWEJ
|
|
- Danuta Tomczak
- 6 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 570: PROCESOWA CHARAKTERYSTYKA LIOFILIZACJI PIECZAREK WYKONANA Z WYKORZYSTANIEM RÓŻNICOWEJ KALORYMETRII SKANINGOWEJ Małgorzata Serowik Instytut Inżynierii Rolniczej Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wstęp Zakres zmian fizycznych, biochemicznych, chemicznych i mikrobiologicznych, zachodzących w czasie przechowywania żywności, można ograniczyć w znacznym stopniu przez zmniejszenie zawartości wody lub przeprowadzenie wody wolnej w wodę związaną, niedostępną dla wymienionych przemian pogarszających jakość żywności [SIKORSKI 2000]. Jednym ze sposobów konserwacji żywności i materiałów biologicznych jest liofilizacja. Dzięki temu, że produkt jest suszony ze stanu zamrożonego i w niskiej temperaturze nie ulegają degradacji jego najcenniejsze składniki (witaminy, białka, składniki mineralne) oraz zachowywane są właściwości organoleptyczne. Znajomość temperatury przemian fazowych składników żywności ułatwia dobór optymalnych parametrów procesu suszenia, a tym samym pozwala zmniejszyć koszty procesu [CIURZYŃSKA i in. 2011]. Temperatura zeszklenia (Tg) jest jedną z ważnych wielkości charakteryzujących bezpostaciowe ciało stałe [PAŁACHA i SITKIEWICZ 2008] i od lat przyciąga zainteresowanie badaczy [KUMAGAI 2009]. Wartość temperatury zeszklenia wysuszonego materiału biologicznego określa optymalne warunki, które zapewniają stabilność produktu [ABBAS i in. 2010]. Powszechnie wykorzystywaną termoanalityczną techniką pomiarową do mierzenia Tg jest DSC (Differential Scanning Calorimetry). Istotą analizy termicznej jest charakterystyka określonych cech materiału w funkcji temperatury i czasu, przy założonym programie temperaturowym. Pod wpływem zmian temperatury (ogrzewanie, chłodzenie) materiały zmieniają swoje ciepło właściwe oraz mogą ulegać przemianom fizycznym (np. zeszklenie, odszklenie, krystalizacja, topnienie, przemiany polimorficzne lub chemiczne) [SZECHYŃSKA-HED- BA i HEDBA 2011]. W badaniach wykorzystano grzyby wyższe, ponieważ stanowią one cenne źródło witamin, nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika. Można wykorzystać je w produkcji żywności funkcjonalnej oraz nutraceutyków [KALBAR- CZYK i RADZKI 2009].
2 80 M. Serowik Celem pracy było scharakteryzowanie krzywych przemian za pomocą funkcji matematycznych, wyznaczenie temperatury Tg dla pieczarek, zapewniającej stabilność podczas sublimacji kryształów lodu oraz określenie wilgotności krytycznej wyznaczającej początek okresu dosuszania. Materiał i metody Materiałem poddanym badaniom były pieczarki uprawne dwuzarodnikowe (Agaricus bisporus) odmiany kremowej. Plastry pieczarek zamrażano w komorze zamrażalniczej z szybkością 1 C min 1. do temperatury 25 C, a następnie suszono sublimacyjnie. Podczas procesu liofilizacji temperatura płyty grzejnej wynosiła 30 C, a ciśnienie w komorze suszenia utrzymywano na poziomie 25 Pa. Proces suszenia prowadzono przez 24 h, końcowa wilgotność pieczarek wynosiła 10%. Następnie materiał poddawano odpowiednio dosuszaniu lub nawilżaniu celem uzyskania żądanego przedziału wilgotności (2,5 91,0%). Eksperymenty prowadzono, wykorzystując metodę różnicowej kalorymetrii skaningowej za pomocą zestawu firmy Mettler Toledo DSC 821. Próbki do badań wycinano z części kapeluszowej pieczarek w postaci cienkich krążków, a następnie umieszczano je w aluminiowych tygielkach. Pojemniki napełnione badanym materiałem osadzano w głowicy kalorymetru obok pustego naczyńka wzorcowego. Próbki zamrażano do temperatury 80 C, a następnie ogrzewano do 90 C, przy prędkości skanowania w obu procesach 5 C min 1. Przebieg topnienia rejestrowano w układzie współrzędnych strumień ciepła temperatura. Uzyskane krzywe wykorzystano do wyznaczenia temperatury zeszklenia i topnienia. Temperaturę topnienia odczytano jako szczyt piku endotermicznego, natomiast zmiana przebiegu linii bazowej termogramu oznacza temperaturę przemiany szklistej (Tg midpoint). Wyniki i dyskusja Przemiany fazowe w liofilizowanych pieczarkach ilustruje rysunek 1, na którym wykreślono przebieg wyznaczonej temperatury zeszklenia (Tg ) i topnienia (Tm) w funkcji wilgotności materiału. Krzywa topnienia (Tm) określa stan równowagi pomiędzy cieczą i kryształami lodu. Poniżej linii temperatury zeszklenia (Tg ) kończy się wzrost kryształów lodu, a pozostały roztwór międzykrystaliczny uzyskuje maksymalne stężenie substancji rozpuszczonych i wykazuje cechy materiału amorficznego (szkła). Dalsze obniżanie temperatury pociąga za sobą przechłodzenie zagęszczonej cieczy i szybki wzrost jej lepkości. Pomiędzy kryształami lodu tworzy się struktura podobna do szkła. Krzywa zeszklenia (Tg) wyznacza granicę pomiędzy materiałem zawierającym mieszaninę kryształów lodu i szkła a szkłem. Wraz ze spadkiem wilgotności pieczarek następuje obniżenie temperatury topnienia (Tm). Jest to spowodowane wzrostem koncentracji soli mineralnych i zawartych składników rozpuszczalnych. Zależność tej temperatury od wilgotności badanego materiału dobrze opisuje funkcja logarytmiczna w postaci Tm = 17,173 lnw 74,089, gdzie R 2 = 0,995. Wartość temperatury zeszklenia (Tg ) nie zależy w znacznym stopniu od wilgotności pieczarek i kształtuje się ona na poziomie 34 C. Krzywą zależności Tg od
3 PROCESOWA CHARAKTERYSTYKA LIOFILIZACJI PIECZAREK t ( C) Tm Tg' Tg Rys. 1. Fig W (%) Wpływ temperatury na przemiany fazowe wody dla pieczarek The effect of temperature on water phase changes of for mushrooms wilgotności materiału przybliżono funkcją liniową postaci Tg = 0,064W 30,505 (R 2 = 0,8890). Usuwanie wilgoci z materiału powoduje wzrost temperatury zeszklenia amorficznej matrycy (Tg). Dla pieczarek wartość Tg dobrze opisuje równanie Tg = 50, ,288 exp ( W/7,213), przy współczynniku R 2 = 0,999. Jest to spowodowane rosnącym usieciowaniem, co pociąga za sobą ograniczenie ruchów wewnątrzcząsteczkowych i międzycząsteczkowych w badanym materiale roślinnym. Wilgotność materiału w punkcie przecięcia krzywych (Tg = Tg ) nazwana jest wilgotnością krytyczną (Wkr). Woda zawarta w materiale o mniejszej wilgotności niż Wkr tworzy wraz ze związkami w niej rozpuszczonymi roztwór całkowicie amorficzny, czyli pozbawiony wody w formie krystalicznej [ROOS 1995]. Wyznaczona w badaniach własnych wartość wilgotności krytycznej pieczarek wynosi 12%. W tabeli 1 zestawiono wyniki badań wykonanych dla czosnku i selera [KRAMKOWSKI 2001a, b] z wynikami badań własnych przeprowadzonych dla pieczarek. Rozbieżność wyników eksperymentów wykonanych dla pieczarek, czosnku i selera potwierdza złożony charakter przemian chemicznych wody, zachodzących w materiałach roślinnych, oraz znaczący wpływ temperatury na zachowanie ich struktury, jak również na trwałość podczas przechowywania już wysuszonego produktu zapewniającą wysoką jakość. Na termografach DSC zaobserwowano również pojawienie się dodatkowych pików przemian fazowych dla pieczarek (rys. 2). Przemiany były charakterystyczne dla pieczarek suszonych metodą sublimacyjną. Występują one w przedziale temperatury dodatniej, dla wilgotności materiału nieprzekraczającej 55%. W tabeli 2 zestawiono temperaturę występowania piku przemiany dla każdej wilgotności.
4 82 M. Serowik Tabela 1; Table 1 Równania regresji charakteryzujące przebieg zależności temperatury pieczarek, czosnku [KRAMKOWSKI 2001a] i selera [KRAMKOWSKI 2001b] od ich wilgotności i odpowiadające im wartości współczynnika determinacji R 2 Regression equations characterizing the course of the relation between temperature of mushrooms, garlic [KRAMKOWSKI 2001a] and celery [KRAMKOWSKI 2001b] and their moisture contents, and the corresponding values of determination coefficient R 2 Pieczarki Mushrooms Tg = 0,064W 30,505 R 2 = 0,8890 Tm = 17,173ln(W) 74,089 R 2 = 0,995 Czosnek Garlic Tg = 0,0009x 2 + 0,182x 17,496 R 2 = 0,981 Tm = 0,0079x 2 + 1,2464x 48,436 R 2 = 0,965 Seler Celery brak danych Tm = 67,173x ,89x 60,622 R 2 = 0,967 Tg = 50, ,288 exp ( W/7,213) brak danych R 2 = 0,999 Wkr = 12% Wkr = 26% Wkr = 22% Rys. 2. Wykresy przemian fazowych pieczarek o różnej wilgotności: a = 7,5%; b = 11,8%; c = 19,6%; d = 24,0%; e = 51,5%; f = 53,5% Fig. 2. Diagrams of phase changes mushrooms for different moisture: a = 7,5%; b = 11,8%; c = 19,6%; d = 24,0%; e = 51,5%; f = 53,5%
5 PROCESOWA CHARAKTERYSTYKA LIOFILIZACJI PIECZAREK Tabela 2; Table 2 Temperatura występowania piku w przemianie fazowej dla pieczarek przy wybranej wilgotności Temperatures for the occurrence of the peak in the phase change for mushrooms at selected moisture contents Oznaczenia krzywych na termogramach DSC (rys. 2) Curves on DSC thermograms (Fig. 2) W (%) t ( C) a 7,5 89,96 b 11,8 89,46 c 19,6 79,58 d 24,0 76,32 e 51,5 41,28 f 53,5 36,01 Zachodząca przemiana jest przemianą odwracalną. Wraz ze wzrostem zawartości wody w pieczarkach pik przemiany przesuwa się ku niższej temperaturze. Dla wilgotności 7,5% szczyt piku przemiany odczytano dla temperatury 89,96 C, natomiast dla wilgotności 53,5% pik przesunął się ku niższej wartości temperatury (36,01 C). Powierzchnia piku ma tendencję malejącą wraz ze wzrostem wilgotności analizowanego materiału. Występowania dodatkowej przemiany nie stwierdzono w przypadku analizy innych materiałów roślinnych. Prawdopodobnie jest to związane z nietypową budową pieczarek jako przedstawiciela grzybów. Zasadnicza różnica polega na tym, że materiałem budulcowym roślin jest celuloza, w grzybach tę funkcję pełni chityna, z kolei materiałem zapasowym w roślinach jest skrobia, a w grzybach mannit. Na występowanie piku może więc mieć wpływ odmienny skład chemiczny wewnętrznej struktury tkanki roślinnej. Wnioski 1. Wartość temperatury zeszklenia stężonego roztworu międzykrystalicznego (Tg ) dla pieczarek kształtuje się średnio na poziomie 34 C. Utrzymanie materiału w tej temperaturze podczas pierwszego okresu dosuszania zapewnia stabilność struktury i ogranicza niszczące działanie kryształów lodu. 2. Wyznaczona wartość wilgotności krytycznej pieczarek wynosi około 12% masowych. Otrzymana wartość potwierdza dane literaturowe, według których zawartość wody w suszonych grzybach nie powinna przekraczać 12%. Jest to wielkość charakteryzująca początek okresu dosuszania materiału. 3. Temperatura zeszklenia (Tg ) i temperatura topnienia (Tm) dają się scharakteryzować za pomocą równań matematycznych o wysokim współczynniku determinacji R Wyniki badań własnych dla pieczarek w zestawieniu z wynikami uzyskanymi przez innych autorów dla czosnku i selera zachowują podobny przebieg krzywych Tg, Tm i Tg, lecz w innym zakresie temperatury i wilgotności. 5. Na krzywych przebiegu ciepła właściwego pieczarek zaobserwowano dodatkowe piki przemiany, co nie jest charakterystyczne dla wybranych materiałów porównawczych czosnku i selera.
6 84 M. Serowik Literatura ABBAS K.A., LASEKAN O., KHALIL S The significance of glass transition temperature in processing of selected fried food products: A review. Modern Applied Science 4, 5. CIURZYŃSKA A., LENART A., SIEMIĄTKOWSKA M Wpływ odwadniania osmotycznego na barwę i właściwości mechaniczne liofilizowanych truskawek. Acta Agrophysica 17 (1): KALBARCZYK J., RADZKI W Uprawiane grzyby wyższe jako cenny składnik diety oraz źródło substancji aktywnych biologicznie. Herba Polonica 55, 4. KRAMKOWSKI R., KAMIŃSKI E., SEROWIK M. 2001a. Characterisation of garlic freeze drying with the use of differential scanning calorimetry. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, Food Science and Technology 4, 2. KRAMKOWSKI R., GAWLIK P., PEROŃ S. 2001b. Wykorzystanie różnicowej kalorymetrii skaningowej do określenia optymalnych parametrów suszenia sublimacyjnego selera korzeniowego. Inżynieria Rolnicza 12 (32): PAŁACHA Z., SITKIEWICZ I Temperatura przemiany szklistej parametr stabilności żywności. Przemysł Spożywczy 9: ROOS Y Characterization of Food Polymers Using State Diagrams. Journal of Food Engineering 24: SIKORSKI Z.E. i in Chemia żywności. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa. SZECHYŃSKA-HEDBA M., HEDBA M Analiza termiczna w badaniach materiałów biologicznych. Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej. Środowisko 6. Słowa kluczowe: liofilizacja, różnicowa kalorymetria skaningowa (DSC), pieczarki, temperatura topnienia, temperatura zeszklenia Streszczenie Wykonano procesową charakterystykę liofilizacji pieczarek z wykorzystaniem różnicowej kalorymetrii skaningowej DSC. Badaniom poddano pieczarki rasy kremowa (Agaricus bisporus) o wilgotności w zakresie od 2,5 do 91,0% i temperaturze od 80 do 90 C. Przemiany fazowe wody zawartej w badanym materiale rozpatrywano na poziomie krystalizacji (przejście wody w lód) oraz witryfikacji (przejście zagęszczonego roztworu międzykrystalicznego w bezpostaciowe ciało stałe). Temperaturę topnienia kryształów lodu (Tm) oraz temperaturę zeszklenia (Tg ) odczytywano z zarejestrowanych termografów. Temperaturę zeszklenia i temperaturę topnienia scharakteryzowano za pomocą równań matematycznych ściśle związanych z wilgotnością pieczarek. Dla pieczarek wyznaczono wilgotność krytyczną stanowiącą początek okresu dosuszania.
7 PROCESOWA CHARAKTERYSTYKA LIOFILIZACJI PIECZAREK CHARACTERISATION OF MUSHROOMS FREEZE DRYING PROCESS WITH THE USE OF DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY Małgorzata Serowik Institute of Agricultural Engineering Wroclaw University of Environmental and Sciences Key words: freeze-drying process, differential scanning calorimetry (DSC), cultivated mushrooms, melting temperature, vitrification temperature Summary A process characterization of mushroom freeze drying was performed with the use of differential scanning calorimetry DSC. The studies referred to cultivated mushrooms of the cream variety (Agaricus bisporus) with moisture contents ranging from 2.5 to 91.0% wet basis and the temperature from 80 to 90 C. Phase transformations of water contained in the studied material were observed on the level of crystallization (transition of water into ice) and vitrification (transition of condensed intercrystalline solution into the amorphous solid). The melting temperature of ice crystals and the vitrification temperature (Tg ) were read from the registered thermographs. Vitrification temperature and melting temperature were characterized by means of mathematical equations closely connected with the moisture of cultivated mushrooms. The critical moisture content constituting the beginning of the drying-up period was determined for mushrooms. Mgr inż. Małgorzata Serowik Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Instytut Inżynierii Rolniczej ul. Chełmońskiego 37/ WROCŁAW malgorzata.serowik@up.wroc.pl
8
WPŁYW TEMPERATURY I WILGOTNOŚCI NA WARTOŚĆ CIEPŁA WŁAŚCIWEGO PIECZAREK
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: 99 106 WPŁYW TEMPERATURY I WILGOTNOŚCI NA WARTOŚĆ CIEPŁA WŁAŚCIWEGO PIECZAREK Małgorzata Serowik Instytut Inżynierii Rolniczej Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoDifferential Scaning Calorimetry D S C. umożliwia bezpośredni pomiar ciepła przemiany
Różnicowa kalorymetria skaningowa DSC Differential Scaning Calorimetry D S C umożliwia bezpośredni pomiar ciepła przemiany Próbkę badaną i próbkę odniesienia ogrzewa się (chłodzi) wg założonego programu
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZABIEGU BLANSZOWANIA NA PROCES SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO KRAJANKI PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 WPŁYW ZABIEGU BLANSZOWANIA NA PROCES SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO KRAJANKI PIETRUSZKI Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Marcin Krajewski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE. Oznaczanie przemian termicznych nanomateriałów polimerowych metodą DSC
ĆWICZENIE Oznaczanie przemian termicznych nanomateriałów polimerowych metodą DSC 1. CEL ĆWICZENIA Celem dwiczenia pn. Oznaczanie przemian termicznych nanomateriałów polimerowych metodą DSC jest oznaczenie
Bardziej szczegółowoBADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA
BADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA 1. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest poznanie budowy i zasady działania suszarki konwekcyjnej z mikrofalowym wspomaganiem oraz wyznaczenie krzywej suszenia dla suszenia
Bardziej szczegółowoFizykochemia i właściwości fizyczne polimerów
Studia podyplomowe INŻYNIERIA MATERIAŁÓW POLIMEROWYCH Edycja II marzec - listopad 2014 Fizykochemia i właściwości fizyczne polimerów WYKORZYSTANIE SKANINGOWEJ KALORYMETRII RÓŻNICOWEJ DSC DO ANALIZY WYBRANYCH
Bardziej szczegółowoUniwersytet Śląski Instytut Chemii Zakład Krystalografii Laboratorium specjalizacyjne
Uniwersytet Śląski Instytut Chemii Zakład Krystalografii Laboratorium specjalizacyjne Specjalność: chemia sądowa Wyznaczanie temperatury topnienia, stopnia krystaliczności i ilości zanieczyszczeń w wybranych
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE TEMPERATURY I ENTALPII PRZEMIAN FAZOWYCH W STOPACH Al-Si
8/22 Archives of Foundry, Year 2006, Volume 6, 22 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2006, Rocznik 6, Nr 22 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 OKREŚLENIE TEMPERATURY I ENTALPII PRZEMIAN FAZOWYCH W STOPACH Al-Si F.
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE 5. Różnicowa kalorymetria skaningowa
ĆWICZENIE 5 Różnicowa kalorymetria skaningowa Instrukcja zawiera: 1. Cel ćwiczenia 2. Wprowadzenie teoretyczne; definicje i wzory 3. Opis wykonania ćwiczenia 4. Sposób przygotowania sprawozdania 5. Lista
Bardziej szczegółowoSzkło. T g szkła używanego w oknach katedr wynosi ok. 600 C, a czas relaksacji sięga lat. FIZYKA 3 MICHAŁ MARZANTOWICZ
Szkło Przechłodzona ciecz, w której ruchy uległy zamrożeniu Tzw. przejście szkliste: czas potrzebny na zmianę konfiguracji cząsteczek (czas relaksacji) jest rzędu minut lub dłuższy T g szkła używanego
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE METODĄ KALORYMETRII SKANINGOWEJ ENTALPII PRZEMIAN FAZOWYCH W ŻELIWIE SZARYM
5/22 Archives of Foundry, Year 6, Volume 6, 22 Archiwum Odlewnictwa, Rok 6, Rocznik 6, Nr 22 PAN Katowice PL ISSN 1642-538 OKREŚLENIE METODĄ KALORYMETRII SKANINGOWEJ ENTALPII PRZEMIAN FAZOWYCH W ŻELIWIE
Bardziej szczegółowoSzkła specjalne Wykład 6 Termiczne właściwości szkieł Część 1 - Wstęp i rozszerzalność termiczna
Szkła specjalne Wykład 6 Termiczne właściwości szkieł Część 1 - Wstęp i rozszerzalność termiczna Ryszard J. Barczyński, 2018 Materiały edukacyjne do użytku wewnętrznego Analiza termiczna Analiza termiczna
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA MIKROFALOWEGO PRZY OBNIśONYM CIŚNIENIU
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA
Bardziej szczegółowoBadania właściwości struktury polimerów metodą róŝnicowej kalorymetrii skaningowej DSC
Badania właściwości struktury polimerów metodą róŝnicowej kalorymetrii skaningowej DSC Cel ćwiczenia Zapoznanie studentów z badaniami właściwości strukturalnych polimerów w oparciu o jedną z metod analizy
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIA DSC W ANALIZIE TECHNICZNEJ
Różnicowa kalorymetria skaningowa (DSC) jest szeroko stosowana do badania i charakteryzowania substancji, mieszanin i materiałów. Metoda ta jest znormalizowana (DIN 51007, DIN 53765, ISO/DIN L409 and ASTM
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ SUBLIMACYJNIE
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Marcin Krajewski Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA
Inżynieria Rolnicza 8(96)/2007 WPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie. Wykonano badania rehydracji suszu
Bardziej szczegółowoBadanie dylatometryczne żeliwa w zakresie przemian fazowych zachodzących w stanie stałym
PROJEKT NR: POIG.1.3.1--1/ Badania i rozwój nowoczesnej technologii tworzyw odlewniczych odpornych na zmęczenie cieplne Badanie dylatometryczne żeliwa w zakresie przemian fazowych zachodzących w stanie
Bardziej szczegółowoZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ
Inżynieria Rolnicza 6(115)/2009 ZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ Deta Łuczycka Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoOKREŚLANIE WŁASNOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU AK20 NA PODSTAWIE METODY ATND
28/17 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 2005, Rocznik 5, Nr 17 Archives of Foundry Year 2005, Volume 5, Book 17 PAN - Katowice PL ISSN 1642-5308 OKREŚLANIE WŁASNOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU AK20 NA PODSTAWIE METODY
Bardziej szczegółowoANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI Deta Łuczycka, Leszek Romański Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoBŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 BŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE Zbigniew Zdrojewski, Stanisław Peroń, Mariusz Surma Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoSTABILNOŚĆ TERMICZNA SPOIW POLIAKRYLANOWYCH NA PRZYKŁADZIE SOLI SODOWEJ KOPOLIMERU KWAS MALEINOWY-KWAS AKRYLOWY
WYDZIAŁ ODLEWNICTWA AGH ODDZIAŁ KRAKOWSKI STOP XXXIII KONFERENCJA NAUKOWA z okazji Ogólnopolskiego Dnia Odlewnika 2009 Kraków, 11 grudnia 2009 r. Beata GRABOWSKA 1, Mariusz HOLTZER 2, Artur BOBROWSKI 3,
Bardziej szczegółowoANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA. KINETYKA SUSZENIA I SKURCZ SUSZARNICZY
InŜynieria Rolnicza 7/2005 Marian Szarycz, Marcin Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH
Bardziej szczegółowoWSTĘP DO ANALIZY TERMICZNEJ
WSTĘP DO ANALIZY TERMICZNEJ TERMOGRAWIMETRIA RÓŻNICOWA KALORYMETRIA SKANINGOWA 1. Wstęp Wiele ważnych procesów technologicznych (otrzymywanie materiałów luminescencyjnych, ferrytów, półprzewodników) opartych
Bardziej szczegółowoOBRÓBKA CIEPLNA SILUMINU AK132
52/22 Archives of Foundry, Year 2006, Volume 6, 22 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2006, Rocznik 6, Nr 22 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 OBRÓBKA CIEPLNA SILUMINU AK132 J. PEZDA 1 Akademia Techniczno-Humanistyczna
Bardziej szczegółowoĆwiczenie. dq dt. mc p dt
Ćwiczenie WYZNACZANIE CIEPŁA WŁAŚCIWEGO POLIMERU BIOKOMPATYBILNEGO METODĄ TEMPERATUROWO-MODULOWANEJ SKANINGOWEJ KALORYMETRII RÓŻNICOWEJ (TMDSC) I STANDARDOWEJ DSC. I. Cel ćwiczenia: W ramach zajęć zaplanowano:
Bardziej szczegółowoWPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM
2/1 Archives of Foundry, Year 200, Volume, 1 Archiwum Odlewnictwa, Rok 200, Rocznik, Nr 1 PAN Katowice PL ISSN 1642-308 WPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM D.
Bardziej szczegółowoBADANIA WSPÓŁCZYNNIKA TARCIA ZEWNĘTRZNEGO I KĄTA NATURALNEGO USYPU NASION ŁUBINU ODMIANY BAR I RADAMES
Inżynieria Rolnicza 4(102)/2008 BADANIA WSPÓŁCZYNNIKA TARCIA ZEWNĘTRZNEGO I KĄTA NATURALNEGO USYPU NASION ŁUBINU ODMIANY BAR I RADAMES Bronisława Barbara Kram Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoJEDNOSTKOWE NAKŁADY ENERGETYCZNE W PROCESIE
InŜynieria Rolnicza 3/63 Kozak Paweł, Serwatka Zbigniew Zakład InŜynierii Suszarnictwa i Przechowalnictwa Akademia Rolnicza w Lublinie JEDNOSTKOWE NAKŁADY ENERGETYCZNE W PROCESIE SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
InŜynieria Rolnicza 7/2006 ElŜbieta Skorupska Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu SpoŜywczego Politechnika Białostocka WPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE METODĄ KALORYMETRII SKANINGOWEJ ENTALPII PRZEMIAN FAZOWYCH W ŻELIWIE SFEROIDALNYM
3/19 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 26, Rocznik 6, Nr 19 Archives of Foundry Year 26, Volume 6, Book 19 PAN - Katowice PL ISSN 1642-538 OKREŚLENIE METODĄ KALORYMETRII SKANINGOWEJ ENTALPII PRZEMIAN FAZOWYCH W
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 1(126)/2011 JAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK Helena Lis, Tadeusz Lis, Anna Hołownia Katedra Techniki Cieplnej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoMASA WŁAŚCIWA NASION ZBÓś W FUNKCJI WILGOTNOŚCI. Wstęp. Materiał i metody
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Bronisława Barbara Kram Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu MASA WŁAŚCIWA NASION ZBÓś W FUNKCJI WILGOTNOŚCI Wstęp Streszczenie Określono wpływ wilgotności
Bardziej szczegółowoOcena użyteczności różnicowej kalorymetrii skaningowej w analizie wybranych substancji czynnych w produktach leczniczych
Prof. dr hab. inż. Barbara Pacewska Płock, dn. 17.10. 2018 r. Politechnika Warszawska Wydział Budownictwa, Mechaniki i Petrochemii Instytut Chemii RECENZJA pracy doktorskiej mgr Edyty Leyk pt.: Ocena użyteczności
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica 2011, 17(1), 17-32
Acta Agrophysica 2011, 17(1), 17-32 WPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA BARWĘ I WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Monika Siemiątkowska Katedra Inżynierii
Bardziej szczegółowoAnaliza strukturalna materiałów Ćwiczenie 4
Akademia Górniczo Hutnicza Wydział Inżynierii Materiałowej i Ceramiki Katedra Chemii Krzemianów i Związków Wielkocząsteczkowych Instrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych Kierunek studiów: Technologia chemiczna
Bardziej szczegółowoSZACOWANIE WŁASNOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU AK9 NA PODSTAWIE METODY ATND
13/10 Archives of Foundry, Year 2003, Volume 3, 10 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2003, Rocznik 3, Nr 10 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 SZACOWANIE WŁASNOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU AK9 NA PODSTAWIE METODY ATND
Bardziej szczegółowoZAMRAŻANIE PODSTAWY CZ.1
METODY PRZECHOWYWANIA I UTRWALANIA BIOPRODUKTÓW ZAMRAŻANIE PODSTAWY CZ.1 Opracował: dr S. Wierzba Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej Uniwersytetu Opolskiego Zamrażaniem produktów nazywamy proces
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ CHEMICZNY KATEDRA TECHNOLOGII POLIMERÓW
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ CHEMICZNY KATEDRA TECHNOLOGII POLIMERÓW PRZETWÓRSTWO TWORZYW SZTUCZNYCH I GUMY Lab 8. Wyznaczanie optimum wulkanizacji mieszanek kauczukowych na reometrze Monsanto oraz analiza
Bardziej szczegółowoKONTROLA STALIWA GXCrNi72-32 METODĄ ATD
54/14 Archives of Foundry, Year 2004, Volume 4, 14 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2004, Rocznik 4, Nr 14 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 KONTROLA STALIWA GXCrNi72-32 METODĄ ATD S. PIETROWSKI 1, G. GUMIENNY 2
Bardziej szczegółowoOBRÓBKA CIEPLNA SILUMINU AK9
50/14 Archives of Foundry, Year 2004, Volume 4, 14 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2004, Rocznik 4, Nr 14 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 OBRÓBKA CIEPLNA SILUMINU AK9 J. PEZDA 1 Akademia Techniczno-Humanistyczna
Bardziej szczegółowoPod koniec lat osiemdziesiątych XX w. na podstawie
Temperatura przemiany szklistej parametr stabilności żywności ZBIGNIEW PAŁACHA, IWONA SITKIEWICZ Pod koniec lat osiemdziesiątych XX w. na podstawie wielu badań wykazano, że produkt poddany procesowi technologicznemu
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU
Inżynieria Rolnicza 9(134)/2011 WPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU Deta Łuczycka, Antoni Szewczyk, Krzysztof Pruski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie:
Bardziej szczegółowoInżynieria materiałowa: wykorzystywanie praw termodynamiki a czasem... walka z termodynamiką
Inżynieria materiałowa: wykorzystywanie praw termodynamiki a czasem... walka z termodynamiką Kilka definicji Faza Stan materii jednorodny wewnętrznie, nie tylko pod względem składu chemicznego, ale również
Bardziej szczegółowo1) Rozmiar atomu to około? Która z odpowiedzi jest nieprawidłowa? a) 0, m b) 10-8 mm c) m d) km e) m f)
1) Rozmiar atomu to około? Która z odpowiedzi jest nieprawidłowa? a) 0,0000000001 m b) 10-8 mm c) 10-10 m d) 10-12 km e) 10-15 m f) 2) Z jakich cząstek składają się dodatnio naładowane jądra atomów? (e
Bardziej szczegółowoWYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA
Konopko Henryk Politechnika Białostocka WYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki symulacji komputerowej
Bardziej szczegółowoPL B1. AKADEMIA GÓRNICZO-HUTNICZA IM. STANISŁAWA STASZICA W KRAKOWIE, Kraków, PL BUP 14/12
PL 218561 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 218561 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 393413 (51) Int.Cl. G01N 27/02 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia:
Bardziej szczegółowoKALORYMETRYCZNA OCENA WPŁYWU POLISTYRENU NA KRYSTALIZACJĘ POLIPROPYLENU
ARTUR KOŚCIUSZKO *, PAULINA JAKUBOWSKA, ARKADIUSZ KLOZIŃSKI **, TOMASZ STERZYŃSKI *** KALORYMETRYCZNA OCENA WPŁYWU POLISTYRENU NA KRYSTALIZACJĘ POLIPROPYLENU THE CALORIMETRIC STUDIES OF AN INFLUENCE OF
Bardziej szczegółowoWPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 WPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH Bogusława Łapczyńska-Kordon Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Akademia Rolnicza w
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH
ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 AGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH Streszczenie Celem pracy było określenie stabilności właściwości mechanicznych
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA
WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA Temat: Denaturacja białek oraz przemiany tłuszczów i węglowodorów, jako typowe przemiany chemiczne i biochemiczne zachodzące w żywności mrożonej. Łukasz Tryc SUChiKL Sem.
Bardziej szczegółowoPomiary hydrometryczne w zlewni rzek
Pomiary hydrometryczne w zlewni rzek Zagożdżonka onka i Zwoleńka Hydrometric measurements in Zwoleńka & Zagożdżonka onka catchments Anna Sikorska, Kazimierz Banasik, Anna Nestorowicz, Jacek Gładecki Szkoła
Bardziej szczegółowoWykład 1. Anna Ptaszek. 5 października Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego. Chemia fizyczna - wykład 1. Anna Ptaszek 1 / 36
Wykład 1 Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego 5 października 2015 1 / 36 Podstawowe pojęcia Układ termodynamiczny To zbiór niezależnych elementów, które oddziałują ze sobą tworząc integralną
Bardziej szczegółowoOPTYMALIZACJA STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PIECZARKARNI
Inżynieria Rolnicza 6(131)/2011 OPTYMALIZACJA STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PIECZARKARNI Leonard Woroncow, Ewa Wachowicz Katedra Automatyki, Politechnika Koszalińska Streszczenie. W pracy przedstawiono wyniki
Bardziej szczegółowoWoltamperometryczne oznaczenie paracetamolu w lekach i ściekach
Analit 6 (2018) 45 52 Strona czasopisma: http://analit.agh.edu.pl/ Woltamperometryczne oznaczenie lekach i ściekach Voltammetric determination of paracetamol in drugs and sewage Martyna Warszewska, Władysław
Bardziej szczegółowoTytuł pracy w języku angielskim: Microstructural characterization of Ag/X/Ag (X = Sn, In) joints obtained as the effect of diffusion soledering.
Dr inż. Przemysław Skrzyniarz Kierownik pracy: Prof. dr hab. inż. Paweł Zięba Tytuł pracy w języku polskim: Charakterystyka mikrostruktury spoin Ag/X/Ag (X = Sn, In) uzyskanych w wyniku niskotemperaturowego
Bardziej szczegółowoPL B1. Sposób otrzymywania mieszanki spożywczej z kiełków roślin zawierającej organiczne związki selenu
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 228134 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 406353 (22) Data zgłoszenia: 03.12.2013 (51) Int.Cl. A23L 33/00 (2016.01)
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 WPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Klaudiusz Jałoszyński Instytut
Bardziej szczegółowoPARAMETRY EUTEKTYCZNOŚCI ŻELIWA CHROMOWEGO Z DODATKAMI STOPOWYMI Ni, Mo, V i B
45/44 Solidification of Metals and Alloys, Year 2000, Volume 2, Book No. 44 Krzepnięcie Metali i Stopów, Rok 2000, Rocznik 2, Nr 44 PAN Katowice PL ISSN 0208-9386 PARAMETRY EUTEKTYCZNOŚCI ŻELIWA CHROMOWEGO
Bardziej szczegółowoCIEPLNE I MECHANICZNE WŁASNOŚCI CIAŁ
CIEPLNE I MECHANICZNE WŁASNOŚCI CIAŁ Ciepło i temperatura Pojemność cieplna i ciepło właściwe Ciepło przemiany Przejścia między stanami Rozszerzalność cieplna Sprężystość ciał Prawo Hooke a Mechaniczne
Bardziej szczegółowoMETODYKA WYBRANYCH POMIARÓW. w inżynierii rolniczej i agrofizyce. pod redakcją AGNIESZKI KALETY
METODYKA WYBRANYCH POMIARÓW w inżynierii rolniczej i agrofizyce pod redakcją AGNIESZKI KALETY Wydawnictwo SGGW Warszawa 2013 SPIS TREŚCI Przedmowa... 7 Wykaz ważniejszych oznaczeń... 11 1. Techniki pomiarowe
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ PROPAGACJI FAL ULTRADŹWIĘKOWYCH
Wpływ obróbki termicznej ziemniaków... Arkadiusz Ratajski, Andrzej Wesołowski Katedra InŜynierii Procesów Rolniczych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ
Bardziej szczegółowoBADANIE KINETYKI SUSZENIA OWOCÓW DZIKIEJ RÓŻY ROSA CANINA L. W SUSZARCE FONTANNOWEJ
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 BADANIE KINETYKI SUSZENIA OWOCÓW DZIKIEJ RÓŻY ROSA CANINA L. W SUSZARCE FONTANNOWEJ Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Klaudiusz Jałoszyński, Bogdan Stępień Instytut Inżynierii
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU AK132 NA PODSTAWIE METODY ATND.
37/44 Solidification of Metals and Alloys, Year 000, Volume, Book No. 44 Krzepnięcie Metali i Stopów, Rok 000, Rocznik, Nr 44 PAN Katowice PL ISSN 008-9386 OKREŚLENIE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW OBRÓBKI CIEPLNEJ SELERA NA SIŁĘ CIĘCIA
Inżynieria Rolnicza 6(4)/08 WPŁYW PARAMETRÓW OBRÓBKI CIEPLNEJ SELERA NA SIŁĘ CIĘCIA Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Streszczenie. W pracy
Bardziej szczegółowoKOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 8(117)/2009 KOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK Ewa Wachowicz, Piotr Grudziński Katedra Automatyki, Politechnika Koszalińska Streszczenie. W pracy
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2010 Tom 4 Zeszyt 2 JOLANTA TOMASZEWSKA-GRAS,
Bardziej szczegółowoLiofilizacja. Przygotowały: Anna Dzienisz Elżbieta Janowska
Liofilizacja Przygotowały: Anna Dzienisz Elżbieta Janowska Liofilizacja to suszenie zamrożonego materiału pod zmniejszonym ciśnieniem na drodze sublimacji lodu, stosowane do produktów termolabilnych (nieodpornych
Bardziej szczegółowoBudowa stopów. (układy równowagi fazowej)
Budowa stopów (układy równowagi fazowej) Równowaga termodynamiczna Stopy metali są trwałe w stanie równowagi termodynamicznej. Równowaga jest osiągnięta, gdy energia swobodna układu uzyska minimum lub
Bardziej szczegółowoANALIZA KRZEPNIĘCIA I BADANIA MIKROSTRUKTURY PODEUTEKTYCZNYCH STOPÓW UKŁADU Al-Si
53/22 Archives of Foundry, Year 2006, Volume 6, 22 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2006, Rocznik 6, Nr 22 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 ANALIZA KRZEPNIĘCIA I BADANIA MIKROSTRUKTURY PODEUTEKTYCZNYCH STOPÓW UKŁADU
Bardziej szczegółowoDobór parametrów składowania cukru na podstawie izoterm sorpcji. mgr inż. Zbigniew Tamborski
Dobór parametrów składowania cukru na podstawie izoterm sorpcji mgr inż. Zbigniew Tamborski Woda w żywności Woda jest składnikiem żywności determinującym jej trwałość oraz jakość. Jest ona jednym z głównych
Bardziej szczegółowoAnaliza termiczna polimerów metodą różnicowej kalorymetrii skaningowej (DSC)
Laboratorium z nowoczesnych technik analizy instrumentalnej 1 Analiza termiczna polimerów metodą różnicowej kalorymetrii skaningowej (DSC) I. Wstęp teoretyczny Analiza termiczna to zespół różnorodnych
Bardziej szczegółowoREJESTRACJA PROCESÓW KRYSTALIZACJI METODĄ ATD-AED I ICH ANALIZA METALOGRAFICZNA
22/38 Solidification of Metals and Alloys, No. 38, 1998 Krzepnięcie Metali i Stopów, nr 38, 1998 PAN Katowice PL ISSN 0208-9386 REJESTRACJA PROCESÓW KRYSTALIZACJI METODĄ ATD-AED I ICH ANALIZA METALOGRAFICZNA
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA PAPRYKI NA ENERGOCHŁONNOŚĆ PROCESU SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA ORAZ NA REHYDRACJĘ SUSZU PODCZAS PRZECHOWYWANIA
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 7(3-4) 2008, 11-17 WPŁYW BLANSZOWANIA PAPRYKI NA ENERGOCHŁONNOŚĆ PROCESU SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA ORAZ NA REHYDRACJĘ SUSZU PODCZAS PRZECHOWYWANIA Andrzej Krzykowski Uniwersytet
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK ROZDROBNIONEJ PSZENICY NA PARAMETRY PROCESU ZAGĘSZCZANIA
Inżynieria Rolnicza 3(121)/2010 WPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK ROZDROBNIONEJ PSZENICY NA PARAMETRY PROCESU ZAGĘSZCZANIA Stanisław Skonecki, Janusz Laskowski Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego,
Bardziej szczegółowoWIELOMIANOWE MODELE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH STOPÓW ALUMINIUM
21/38 Solidification of Metals and Alloys, No. 38, 1998 Krzepnięcie Metali i Stopów, nr 38, 1998 PAN Katowice PL ISSN 0208-9386 WIELOMIANOWE MODELE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH STOPÓW ALUMINIUM PEZDA Jacek,
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY SUSZENIA FONTANNOWEGO NA KINETYKĘ ODWADNIANIA I ŻYWOTNOŚĆ DROŻDŻY
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 WPŁYW TEMPERATURY SUSZENIA FONTANNOWEGO NA KINETYKĘ ODWADNIANIA I ŻYWOTNOŚĆ DROŻDŻY Marta Pasławska Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW ROKITNIKA POSPOLITEGO PODDANYCH WSTĘPNYM ZABIEGOM PRZYGOTOWAWCZYM
Inżynieria Rolnicza 9(134)/2011 CHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW ROKITNIKA POSPOLITEGO PODDANYCH WSTĘPNYM ZABIEGOM PRZYGOTOWAWCZYM Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Zbigniew Zdrojewski Instytut Inżynierii
Bardziej szczegółowoProblem Odwrotny rozchodzenia się fali Love'a w falowodach sprężystych obciążonych cieczą lepką
Problem Odwrotny rozchodzenia się fali Love'a w falowodach sprężystych obciążonych cieczą lepką Dr hab. Piotr Kiełczyński, prof. w IPPT PAN, Instytut Podstawowych Problemów Techniki PAN Zakład Teorii Ośrodków
Bardziej szczegółowoZMIANY TEKSTURY W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA W RÓŻNYCH WARUNKACH SERÓW TWAROGOWYCH KWASOWYCH OTRZYMANYCH METODĄ TRADYCYJNĄ
Inżynieria Rolnicza 2(111)/2009 ZMIANY TEKSTURY W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA W RÓŻNYCH WARUNKACH SERÓW TWAROGOWYCH KWASOWYCH OTRZYMANYCH METODĄ TRADYCYJNĄ Jacek Mazur Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych,
Bardziej szczegółowoWarunki izochoryczno-izotermiczne
WYKŁAD 5 Pojęcie potencjału chemicznego. Układy jednoskładnikowe W zależności od warunków termodynamicznych potencjał chemiczny substancji czystej definiujemy następująco: Warunki izobaryczno-izotermiczne
Bardziej szczegółowoSzkła specjalne Przejście szkliste i jego termodynamika Wykład 5. Ryszard J. Barczyński, 2017 Materiały edukacyjne do użytku wewnętrznego
Szkła specjalne Przejście szkliste i jego termodynamika Wykład 5 Ryszard J. Barczyński, 2017 Materiały edukacyjne do użytku wewnętrznego Czy przejście szkliste jest termodynamicznym przejściem fazowym?
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELOKROTNYCH OBCIĄŻEŃ STATYCZNYCH NA STOPIEŃ ZAGĘSZCZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE MASY NASION ROŚLIN OLEISTYCH
Inżynieria Rolnicza 6(131)/2011 WPŁYW WIELOKROTNYCH OBCIĄŻEŃ STATYCZNYCH NA STOPIEŃ ZAGĘSZCZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE MASY NASION ROŚLIN OLEISTYCH Janusz Kolowca, Marek Wróbel Katedra Inżynierii Mechanicznej
Bardziej szczegółowoPODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWEGO POD OBNI
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Marian Szarycz, Marek Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Akademia Rolnicza we Wrocławiu Instytut InŜynierii Rolniczej WPŁYW ZAKRESU CIŚNIEŃ PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWEGO POD OBNIśONYM
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWO- PRÓŻNIOWEGO
Inżynieria Rolnicza 9(107)/2008 WPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWO- PRÓŻNIOWEGO Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Michał Pruchniewicz Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowo3. Przejścia fazowe pomiędzy trzema stanami skupienia materii:
Temat: Zmiany stanu skupienia. 1. Energia sieci krystalicznej- wielkość dzięki której można oszacować siły przyciągania w krysztale 2. Energia wiązania sieci krystalicznej- ilość energii potrzebnej do
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELOKROTNYCH OBCIĄŻEŃ STATYCZNYCH NA STOPIEŃ ZAGĘSZCZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE MASY ZIARNA
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Janusz Kolowca Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki Akademia Rolnicza w Krakowie WPŁYW WIELOKROTNYCH OBCIĄŻEŃ STATYCZNYCH NA STOPIEŃ ZAGĘSZCZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW BZU CZARNEGO
Inżynieria Rolnicza 2(12)/21 CHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW BZU CZARNEGO Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Zbigniew Zdrojewski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Agnieszka Woźnica, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW ODWADNN OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI
Bardziej szczegółowoSTRUKTURA NADCZĄSTECZKOWA I WŁASNOŚCI TERMICZNE KOMPOZYTÓW NA OSNOWIE POLIPROPYLENU WZMACNIANYCH WŁÓKNEM SZKLANYM
KOMPOZYTY (COMPOSITES) 3(2003)8 Renata Sobczak 1, Zygmunt Nitkiewicz 2 Politechnika Częstochowska, Instytut Inżynierii Materiałowej, al. Armii Krajowej 19, 42-200 Częstochowa Józef Koszkul 3 Politechnika
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 WPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI Bogdan Stępień, Marta Pasławska, Bartosz Jaźwiec Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE CIEPŁA WŁAŚCIWEGO MASY FORMIERSKIEJ METODĄ KALORYMETRII SKANINGOWEJ
6/22 Archives of Foundry, Year 2006, Volume 6, 22 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2006, Rocznik 6, Nr 22 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 OKREŚLENIE CIEPŁA WŁAŚCIWEGO MASY FORMIERSKIEJ METODĄ KALORYMETRII SKANINGOWEJ
Bardziej szczegółowoWprowadzenie. Małgorzata KLENIEWSKA. nawet już przy stosunkowo niewielkim stężeniu tego gazu w powietrzu atmosferycznym.
Małgorzata KLENIEWSKA Katedra Inżynierii Wodnej i Rekultywacji Środowiska SGGW Zakład Meteorologii i Klimatologii Department of Hydraulic Engineering and Environmental Restoration WAU Division of Meteorology
Bardziej szczegółowoTEM PEROM IERZ - URZĄDZENIE DO POMIARU STOPNIA STEMPEROW ANIA MAS CZEKOLADOW YCH
Żywność. Technologia. Jakość. 3(4), 1995 MAREK SIKORA TEM PEROM IERZ - URZĄDZENIE DO POMIARU STOPNIA STEMPEROW ANIA MAS CZEKOLADOW YCH Streszczenie Zaprezentowano stosunkowo mało rozpowszechnione w Polsce
Bardziej szczegółowoMETODY PRZECHOWYWANIA I UTRWALANIA BIOPRODUKTÓW SUSZENIE PODSTAWY TEORETYCZNE CZ.1
METODY PRZECHOWYWANIA I UTRWALANIA BIOPRODUKTÓW SUSZENIE PODSTAWY TEORETYCZNE CZ.1 Opracował: dr S. Wierzba Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej Uniwersytetu Opolskiego Suszenie mikroorganizmów
Bardziej szczegółowoSUSZENIE ZRĘBKÓW DRZEWNYCH W SUSZARCE FONTANNOWEJ Z CYKLICZNYM MIESZANIEM ZŁOŻA
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 SUSZENIE ZRĘBKÓW DRZEWNYCH W SUSZARCE FONTANNOWEJ Z CYKLICZNYM MIESZANIEM ZŁOŻA Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Zbigniew Zdrojewski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet
Bardziej szczegółowo