KUCHNIA SMAKÓW I ZAPACHÓW 300 PRZEPISÓW NA ROBOTA KOHERSEN

Transkrypt

1 KUCHNIA SMAKÓW I ZAPACHÓW 300 PRZEPISÓW NA ROBOTA KOHERSEN

2 Redaktor Dr Maciej Waszczyk Zespół redakcyjny Danuta i Robert Guzek, Monika Mroczkowska Koordynator projektu przygotowania przepisów Iza i Albin Grządkowscy Kierownik zespołu przygotowującego przepisy Danuta i Robert Guzek Autorzy potraw Danuta i Robert Guzek, Iza i Albin Grządkowscy, Katarzyna i Bartłomiej Dymińscy, Tomasz Krajewski, Andrzej Adamowicz, Elżbieta Malinowska, Elżbieta Łapacz Użyte w tekście barwne fotografie potraw stanowią ilustrację autentycznych dań wykonanych podczas przygotowywania ich w robocie KOHERSEN. Fotografie Ewa Panasiuk - Grupa 3M, Taurus Opracowanie graficzne i skład Jacek Michałowski - Grupa 3M Wydanie I Gdynia 2008 r. DLF sp. z o.o. ul. Inżynierska Gdynia Tel sekretariat@dlf.pl ISBN Wszelkie prawa zastrzeżone Copyrights by DLF sp. z o.o.

3 KUCHNIA SMAKÓW I ZAPACHÓW 300 PRZEPISÓW NA ROBOTA KOHERSEN

4

5 Zdrowe posiłki, piękna kuchnia Drodzy Państwo, Serdecznie dziękujemy za zaufanie okazane firmie DLF i zakup robota KOHERSEN, który z pewnością stanie się najlepszym współpracownikiem i przyjacielem w Państwa kuchni. Produkuje go hiszpański koncern Taurus, który posiada 40-letnie doświadczenie w dziedzinie projektowania urządzeń AGD. Wyłączny Importer i Generalny Dystrybutor, firma DLF istnieje na polskim rynku od początku lat dziewięćdziesiątych, zaufało nam już ponad ćwierć miliona klientów, pracuje dla nas ponad tysiąc przedstawicieli handlowych w blisko pięćdziesięciu biurach w całym kraju. Przy tworzeniu robota KOHERSEN firma Taurus oparła się na technologii indukcji, najnowocześniejszym rozwiązaniu technologicznym w dziedzinie gotowania. Jesteśmy przekonani, że przygotowywanie potraw w zaproponowany przez nas sposób pozwoli Państwu osiągnąć sukces kulinarny. Książka kucharska ułatwi to zadanie. Mamy nadzieję, że wraz z nią odkryją Państwo, iż gotowanie może być szybkie i proste, a jedzenie przygotowywane według naszych przepisów jest zdrowe i smaczne. Kuchnia, którą proponujemy nie jest wyszukana, jednak potrawy które przedstawiamy z pewnością mile zaskoczą samych Państwa, Rodzinę i Przyjaciół. Niniejsza książka kucharska ma pomóc również w przygotowywaniu potraw zdrowych i lekkich. Ten sposób odżywiania, niezwykle popularyzowany na świecie, z dnia na dzień zyskuje coraz więcej nowych zwolenników w Polsce. Decyzja o zakupie robota KOHERSEN oznacza krok w przyszłość oraz postawienie na funkcjonalność i innowację. To także nowy styl życia dzięki zdrowemu i smacznemu odżywianiu. To jest prawdziwy pomysł na lepsze życie. Serdecznie pozdrawiam, Sławomir Radacki Prezes Zarządu Dyrektor Generalny DLF sp. z o.o. 5

6

7 Od Redaktora. Oddając do rąk użytkowników książkę kucharską, zawierającą instrukcję przygotowywania potraw przy pomocy robota KOHERSEN, chciałbym przede wszystkim bardzo podziękować wszystkim tym, którzy przyczynili się do jej powstania. W szczególności chciałbym najserdeczniej podziękować całemu zespołowi przygotowującemu potrawy. Są to osoby, które poświęcając swój prywatny czas, zapał i pełen entuzjazm, przez niemal dwa miesiące spędzały po kilka godzin dziennie przy stole kuchennym. Osoby te gotowały w jednej, wspólnej kuchni zaaranżowanej w biurze ALBION Albina i Izy Grządkowskich oraz Nicolasa Spiridisa w Warszawie. Efekt ich pracy, zawarty na kolejnych stronach tego podręcznika, świadczy nie tylko o ich umiejętnościach i wytrwałości, ale również o ponadprzeciętnej zdolności do pracy zespołowej. W imieniu kierownictwa, dystrybutorów, przedstawicieli i pracowników DLF, ale przede wszystkim w imieniu wszystkich użytkowników robota KOHERSEN, chciałbym podziękować Wam za to, co uczyniliście dla powstania tej książki. Dziękuję kierownikom całego zespołu, Danusi i Robertowi Guzek, którzy planowali pracę, zamawiali produkty i dokonali opracowania przepisów. Dziękuję wszystkim członkom zespołu: Katarzynie i Bartłomiejowi Dymińskim, Tomaszowi Krajewskiemu, Andrzejowi Adamowiczowi, Elżbiecie Malinowskiej i Elżbiecie Łapacz, za wkład ich pracy i oddanie swojej kreatywności na rzecz wspólnego dzieła. Wszystkim klientom pragniemy zwrócić uwagę, aby przed pierwszym gotowaniem dokładnie przeczytali instrukcję obsługi robota. Proponujemy, aby na początku wypróbowali najprostsze przepisy, które znajdują się w rozdziale: Pierwsze przepisy. Parametry gotowania (czas, temperatura, prędkość) mogą nieco różnić się od tych podanych w książce. Może mieć na to wpływ inna twardość i świeżość produktów od tych, które zostały zastosowane podczas przygotowywania przepisów. Prosimy o zwrócenie na to szczególnej uwagi i w razie potrzeby ich modyfikowanie. Służymy wszelka pomocą, chętnie odpowiemy na pytania, które pojawią się podczas korzystania z robota KOHERSEN. Prosimy wówczas o kontakt z osobą, która była u Państwa w domu na prezentacji. Życzymy Wszystkim dużo satysfakcji podczas używania robota KOHERSEN. Dr Maciej Waszczyk Wiceprezes Zarządu Dyrektor Marketingu i Sprzedaży DLF sp. z o.o. 7

8 pierwsze przepisy zupy dania główne sosy sałatki surówki potrawy dla niemowląt pieczywo kanapki ciasta i dodatki do ciast desery napoje drinki alkoholowe przyprawy i marynaty

9 Spis treści Wprowadzenie...15 Skróty i miary...16 Sterowanie...17 Przydatne wskazówki pierwsze przepisy Bułki grahamki...23 Chleb pszenny ze słonecznikiem i dynią...23 Kawa cappuccino...24 Lody truskawkowe...24 Masło...25 Placki ziemniaczane...25 Shake truskawkowy...26 Sok z natki pietruszki...26 Sok z pomarańczy...27 Surówka...27 Zabajone...27 Zupa krem z pieczarek...28 Zupa krem z liści sałaty...29 Zupa krem z zielonego ogórka...29 Kapuśniak...38 Krupnik...39 Rosół...39 Zupa brokułowo-pieczarkowa...40 Zupa jarzynowa...40 Zupa kalafiorowa lub z brokułów...41 Zupa koperkowa...42 Zupa krem z pieczarek...42 Zupa krem z liści sałaty...43 Zupa krem z łososia...43 Zupa krem z papryki...44 Zupa krem z pieczarek II...44 Zupa krem z zielonego ogórka...45 Zupa mleczna...45 Zupa ogórkowa...46 Zupa pieczarkowa...46 Zupa pomidorowa z lanymi kluskami...47 Zupa pomidorowa...48 Zupa rybna na piwie...48 Zupa szpinakowa...49 Żurek z białą kiełbasą i z jajkiem...50 Żurek na białej kiełbasie II zupy Barszcz czerwony zabielany...31 Barszcz czerwony czysty...32 Barszcz ukraiński...33 Cygański kocioł...34 Flaki wołowe...35 Grochówka...36 Gruzińska zupa pomidorowa...37 Kapuśniak wileński...37 dania główne Chilli Con Carne w pieczonym ziemniaku...53 Ciasto naleśnikowe podstawowe...54 Dorsz w sosie musztardowym...54 Farsz do pierogów z mięsem...55 Farsz do pierogów z pieczarkami...55 Fasolka po bretońsku...56 Filet z polędwicy w sosie koniakowym...56 Golonka w sosie piwnym...57 Gołąbki...58 Gulasz po węgiersku...59 Jarzyny w sosie beszamelowym...60 Karkówka Tysiąca Wysp...61 Karkówka w sosie myśliwskim...62 Karp faszerowany w galarecie...63 Karp faszerowany...64 Klopsy rybne...65 Kluski kładzione

10 Kluski na parze...66 Kluski śląskie...66 Kopytka...66 Kotlety drobiowo-pieczarkowe...67 Kotlety mielone wieprzowe...68 Kotlety mielone z ryby...68 Kotlety ziemniaczane...69 Kurczak po prowansalsku...70 Kurczak w warzywach...71 Kurczak z awokado...72 Kurczak egzotyczny Eli...72 Leczo...73 Leczo II...73 Leniwe pierogi...74 Łosoś w sosie koperkowym...74 Łosoś z cukinią i pomidorami...75 Masa serowa do naleśników...75 Faszerowane papryki...76 Naleśniki biszkoptowe...77 Omlet śniadaniowy...77 Parówki pikantne...78 Paszteciki drożdżowe z nadzieniem mięsnym...79 Pasztet dietetyczny...80 Pasztet w cieście...81 Pasztet...82 Pieczarki faszerowane...83 Pizza hawajska...84 Pizza z jajkiem...85 Pizza z kiszoną kapustą...86 Pizza z oliwkami...87 Pizza z szynką i pieczarkami...88 Placki owsiane...89 Placki z jabłkiem...89 Placki zbójnickie...90 Placki ziemniaczane...90 Polędwica wieprzowa w pieczarkach...90 Polędwica wieprzowa z owocami...91 Pstrąg z jarzynami w sosie cytrynowym...91 Pulpety wołowo-wieprzowe w sosie pomidorowym...92 Pyzy z mięsem...93 Racuchy z jabłkiem...94 Rolada z indyka Daga...94 Roladki z wędzonego boczku...95 Rolady drobiowe...95 Rolady wołowe...96 Ruskie pierogi...96 Ryba po grecku...97 Ryba z warzywami...97 Schab z kapustą kiszoną...98 Serowa przekąska...98 Szaszłyk drobiowy...99 Tatar z wołowiny...99 Uda faszerowane Zapiekanka na parze Zapiekanka ziemniaczana Zapiekanka prowansalska sosy Albion s majonez Majonez Sos czosnkowy Izy Sos do pizzy z wędzonką Sos holenderski Sos musztardowo-pomidorowy Sos owocowy Sos pieczarkowy Sos pieczarkowy II Sos pomidorowy do gołąbków Sos do pizzy pomidorowy Sos Remouladen Sos czosnkowy Sos winegret Sos do pizzy z mięsem Sos słodko-kwaśny Roberto Sos winegret II Sos tatarski Sos tzatziki

11 5 sałatki Ananas z kurczakiem Krewetki w sosie Tysiąca Wysp Sałatka z pieczarkami Sałatka jarzynowa Sałatka z fasolki szparagowej w sosie Remouladen Sałatka z kurek marynowanych Sałatka z tuńczyka Sałatka z wędzonego kurczaka Sałatka śniadaniowa surówki Czerwona kapusta pikantna Jarzynka z buraczków Kapusta pekińska z brzoskwiniami Kapusta czerwona Kapusta zasmażana Surówka z selera na ostro Surówka z czerwonych buraków Surówka z kiszonej kapusty Surówka z selera i jabłka Surówka wielowarzywna Surówka z białej kapusty i marchwi Surówka z białej kapusty Surówka z czerwonej kapusty Surówka z kalafiora miodowa Surówka z kalafiora Surówka z kapusty i kukurydzy Surówka z kiszonych ogórków Surówka z selera z rodzynkami potrawy dla niemowląt Cukinia z kurczakiem (od 6 m-ca) Cukinia z wołowiną (od 9 m-ca) Dynia z jabłkiem (od 5 m-ca) Indyk w warzywach (od 6 m-ca) Kaszka kukurydziana lub ryż na mleku (od 5 m-ca) Kaszka manna z jabłkiem (od 4 m-ca) Kisiel mleczny (od 7 m-ca) Kisiel jabłkowo-bananowy (od 5 m-ca) Napój jabłkowo-bananowy (od 5 m-ca) Napój marchwiowy (od 6 m-ca) Napój owocowy (od 7 m-ca) Papka z marchwi (od 6 m-ca) Przecier z marchewki (od 6 m-ca) Sok z jabłek (od 4 m-ca) Sok z marchewki (od 4 m-ca) Ziemniaczane purée z pomidorami (od 6 m-ca) Zupka jarzynowa z wołowiną (od 9 m-ca) Zupka jarzynowa (od 5 m-ca) pieczywo Bułki grahamki II Bułki kajzerki Bułki maślane Bułki drożdżowe z cukrem Chałka Chleb z serem Chleb pszenno-żytni na miodzie Chleb pszenny ze słonecznikiem i dynią Chleb śródziemnomorski Chleb tostowy Chleb turecki Chleb tostowy z cukinią Chleb z płatkami owsianymi Ciasto drożdżowe na pizzę Ciasto na pizzę (kruche) Ciasto na pizzę chlebowe

12 9 kanapki Dżem truskawkowy Dżem pomarańczowo-jabłkowy Fromage z czosnkiem Fromage z zielonym ogórkiem i orzechami Fromage z papryką Jajka faszerowane z łososiem Jajka faszerowane z szynką i pieczarkami Jajka faszerowane zasmażane Konfitura z jagód Krem czekoladowy typu Nutella Masło rybne Masło czerwone Masło czosnkowe Masło musztardowe Masło śmietankowe Masło ziołowe Pasta z awokado Pasta z makreli wędzonej Pasta z parówek Pasta z salami Pasta z tuńczyka Pasta z jaj Pasta ze szprotek Ser żółty Serek topiony Serek z awokado Smalec z pieczarkami Tatar z wędzonego łososia Biszkopt z owocami Biszkopt Ciasteczka korzenne Ciasto bananowe Ciasto cynamonowe Ciasto ptysiowe Faworki Karpatka Keks Krem orzechowy Krem waniliowy do tortów Kruszonka Makowiec Masa czekoladowa Masa makowa Masa migdałowa Masa waniliowa Masa orzechowa Miodownik Murzynek Pączki Piernik Placek drożdżowy z kruszonką Placek ze śliwkami Polewa czekoladowa Ptysiowe łabędzie Tomka Rogaliki drożdżowe Sernik gotowany Sernik wiedeński Sernik z brzoskwiniami Szarlotka cioci Krysi Tiramisu Torcik tęczowy Tort makowy Tort Walentynkowy W-Z desery Angielski deser Bananowy krem ciasta i dodatki do ciast Babka cytrynowa Babka marmurkowa Biszkopt do rolad

13 Bita śmietana Brzoskwinie w kremie Budyniowe pucharki Budyń czekoladowy Budyń grysikowo-waniliowy Czekoladowe wiśnie Czekoladowy mus Gruszki lub jabłka w sosie waniliowym Gruszki w czekoladzie z rumem Kisiel owocowy Krem cytrynowy Krem kawowy Krem truskawkowy Lody brzoskwiniowe Lody czekoladowe Lody śmietankowe Lody truskawkowe II Polewa czekoladowa do lodów napoje Jogurt naturalny Kawa mrożona Kawa cappuccino Koktail leśny Koktail młodości Lemoniada cytrynowa Maślanka z zielonym ogórkiem Napój wielowarzywny multiwitamina Shake brzoskwiniowy Shake czekoladowy Shake pomarańczowy Shake truskawkowy Sok dla dzieci typu Kubuś Sok z pomarańczy (10 l) Sok grejpfrutowy Sok z marchwi pasteryzowany Sok z natki pietruszki Sok z pomarańczy drinki alkoholowe Ajerkoniak Drink arbuzowy Grog Koktajl brzoskwiniowy z alkoholem Krwawa Mary Krem czekoladowo-kawowy Miodówka grzana Miodówka z lodem Wino grzane Zabajone przyprawy i marynaty Marynata do kurczaka Marynata do pieczonego mięsa na ruszcie Marynata do polędwiczek wieprzowych Marynata tymiankowa do wołowiny Marynata uniwersalna Marynata z białego wina Marynata z jabłecznika i miodu Przyprawa uniwersalna Przyprawa typu Vegeta Rosołki wołowe

14 wprowadzenie

15 wprowadzenie Szanowni Klienci, Niniejszy podręcznik przygotowywania potraw przy pomocy robota KOHERSEN, został zaprojektowany tak, aby w maksymalnie prosty sposób można było odszukać informacje potrzebne do tworzenia dań charakterystycznych dla urozmaiconej, ale typowej kuchni domowej. Prezentowane przepisy składają się z trzech części opisowych oraz, w większości przypadków, z barwnych ilustracji, które stanowią autentyczne zdjęcia potraw wykonanych przy pomocy robota KOHERSEN. Warto podkreślić, że aranżując zdjęcia przyjęliśmy zasadę 100% naturalności dania uwidocznionego na fotografii. Chcemy Państwu pokazać na ilustracjach potrawę dokładnie taką, jaką wykonaliśmy przy pomocy robota. Na wspomniane wyżej trzy części opisowe każdej potrawy składają się następujące elementy. Lista składników. Wykonanie - stanowiące instrukcję wykonania potrawy przy pomocy robota KOHERSEN. Szybkie wskazówki - stanowiące streszczenie przepisu. W miarę zapoznawania się z robotem KOHERSEN, szybkie wskazówki staną się dla Państwa źródłem porad. Znajdziecie w nich, jedynie rzucając okiem, wszystko co jest potrzebne do wykonania przepisu. W kolejnych liniach szybkich wskazówek zawarta jest bowiem lista składników, informacje o czasie, temperaturze i prędkości, które należy zaprogramować przy danym kroku. Każdy kolejny krok oddzielony jest linią. Jeśli rubryka czasu, temperatury lub prędkości jest pusta, oznacza to, że dany element nie musi być programowany na danym etapie gotowania. Proszę pamietać, aby zawsze programować w kolejności: czas, temperatura, prędkość. Na kolejnych stronach można znaleźć informacje na temat tego, jakich skrótów i miar użyliśmy w opisach potraw oraz w jaki sposób używać dozownika w mierzeniu wagi składników. W kolejnym nienumerowanym rozdziale znajdują się przydatne wskazówki na temat tego, w jaki sposób używać robota KOHERSEN przy tworzeniu własnych potraw. Natomiast w kolejnych rozdziałach, tym razem numerowanych od 1 do 14, znajduje się ponad 300 przygotowanych przez nas przepisów, możliwych do zastosowania w urządzeniu KOHERSEN. W pierwszym z numerowanych rozdziałów znajdują się tak zwane Pierwsze przepisy, które mają Państwu służyć jako pomoc w oswojeniu się z urządzeniem. Dalej znajdują się przepisy pogrupowane ze względu rodzaj potrawy, począwszy od zup i drugich dań, a kończąc na przyprawach i marynatach. Wszelkie uwagi na temat tej książki oraz wskazówki co do kolejnych jej wydań, prosimy kierować do nas na adres redakcja@dlf.pl lub telefonicznie pod numerem Udanego gotowania! Redakcja wprowadzenie 15

16 skróty i miary Poniżej znajdują się opisy skrótów użytych w przepisach. Skróty MK miarka KOHERSEN, którą stanowi dozownik załączony do urządzenia. ł/h łyżeczka od herbaty. ł/s łyżka stołowa. 2-4 możesz użyć prędkości 2 lub 3 lub 4. 2<4 zwiększ stopniowo prędkość w podanym czasie, w tym przypadku z 2 na 4. Załączony do urządzenia dozownik, stanowiący jednocześnie domknięcie otworu w pokrywce naczynia miksującego, posiada swoją miarę w zależności od użytych półproduktów. Poniżej zamieściliśmy przykładowe odpowiedniki miary dozownika w gramach na konkretne półprodukty. 100 g wody 90 g oliwy 100 g wina 100 g mleka 100 g płynnej śmietany 100 g soku pomarańczowego 100 g octu winnego 100 g sosu sojowego 60 g mąki 60 g mąki kukurydzianej 90 g cukru Miary dozownika 45 g zmielonego mięsa 35 g kawy mielonej 80 g ryżu 60 g migdałów 50 g orzechów laskowych 40 g jedno białko 20 g jedno żółtko 70 g sproszkowanego kakao 45 g tartego ser 75 g suszonego grochu 80 g suszonej fasoli 16 skróty i miary

17 sterowanie Poniżej znajduje się opis funkcji panelu sterowania robota KOHERSEN. Panel sterowania Wyświetlacz cyfrowy. Dioda włączenia funkcji wyrabiania ciasta. Pokrętło do ustawiania czasu. Przycisk włączenia funkcji wyrabiania ciasta. Przycisk wagi. Diody pokazujące temperaturę. Przycisk prędkości TURBO. Pokrętło do ustawiania temperatury. Diody pokazujące prędkość. Pokrętło do ustawiania prędkości. sterowanie 17

18 przydatne wskazówki

19 przydatne wskazówki Robot KOHERSEN może stanowić wspaniałe pole do popisu dla Państwa intuicji i kreatywności kulinarnej. Możecie Państwo nie tylko korzystać z przepisów gotowych, ale i tworzyć własne. W trakcie ich tworzenia pamiętajcie o następujących wskazówkach. Naczynie Maksymalna pojemność naczynia to 2 litry. Natomiast podziałka wewnętrzna naczynia wskazuje na: 1 litr / 1,5 litra / 2 litry. Programowanie Zawsze należy programować w kolejności: czas, temperatura, prędkość. Przycisk prędkości TURBO Do rozdrabniania twardych produktów oraz przygotowywania kremów i papek dla dzieci służy przycisk TURBO, który pracuje na najwyższych obrotach. Przycisk wyrabiania ciasta Przycisk ten służy do wyrabiania ciast twardych. Czas Zależy od ilości produktu. Prędkości Prędkość 1 Prędkość 2 Prędkość 3 Prędkość 4/5 podsmażanie. zupy, mieszanie. gotowanie na parze. emulgowanie, ubijanie. Prędkość 6 do 10 mielenie, rozdrabnianie, proszkowanie, siekanie. Temperatura 40 C ciasta, czekolada, utrzymywanie temperatury. 50 C do 60 C konfitury, oliwy, sosy z dodatkiem jajka. 70 C do 90 C ryż, duszenie, potrawy wymagające długiego gotowania. 100 C do 120 C podsmażanie, gotowanie, zupy, gotowanie na parze, przygotowywanie esencji. Mielenie, proszkowanie, ścieranie Mielenie Ryż, kawa, warzywa, sól gruboziarnista. Mielenie polega na rozbijaniu produktu i redukowaniu go do bardzo drobnych części lub do proszku. Proszkowanie Cukier, zboża, przyprawy. Proszkowanie polega na redukcji do postaci proszku. Ścieranie Marchewka, cebula, czerstwa bułka. Ścieranie polega na rozdrobnieniu produktu do postaci podobnej, jak przy pocieraniu go o tarkę. 1. Naczynie miksujące powinno być suche. 2. Należy unikać napełniania naczynia ilością większą niż połowa jego maksymalnej zawartości. 3. Przy niewielkiej ilości produktu można użyć sita, które sprawi, że produkty nie będą dochodzić do pokrywki. 4. Gdy produkt jest bardzo twardy, należy wcisnąć 4 lub 5 razy przycisk TURBO, a następnie stopniowo przechodzić od prędkości minimalnej do maksymalnej. 5. Czas ścierania zależeć będzie od twardości i ilości produktu. 6. Należy umieścić dozownik wewnątrz pokrywki, aby uniknąć rozpryskiwania. 7. W celu zmielenia ryżu, kawy, warzyw lub soli gruboziarnistej, należy użyć narastającej prędkości 7< W celu sproszkowania cukru i zboża, należy użyć narastającej prędkości 7< Sproszkowanie 350 g naturalnej (twardej) czekolady wymaga zaprogramowania urządzenia na 15 s i prędkość Chcąc zetrzeć marchewkę, cebulę lub czerstwą bułkę, należy użyć prędkości 5-6. UWAGA! Do żadnej z tych funkcji nie wolno używać motylka. przydatne wskazówki 19

20 Rozdrabnianie, rozcieranie, szatkowanie Rozdrabnianie Mięso, suszone owoce. Rozdrabnianie polega na cięciu lub dzieleniu produktów na małe kawałki. Rozcieranie Lód, papki, kremy, puree. Rozcieranie polega na rozbijaniu produktu nie doprowadzając jednak do sproszkowania. Szatkowanie Warzywa. 1. Należy unikać zapełniania urządzenia miksującego powyżej połowy jego maksymalnej pojemności. 2. Przy małych ilościach należy uruchomić urządzenie i wrzucać produkty bezpośrednio przez otwór w pokrywce wprost na wirujące noże. 3. W celu rozdrobnienia produktów, należy ustawić prędkość między 7 a Jeśli produkty są bardzo twarde, należy wcisnąć przycisk TURBO. 5. Należy wrzucać produkty w niewielkich kawałkach. 6. Dla poszatkowania produktów, najlepiej ustawić prędkość 4 lub Chcąc rozetrzeć produkty na gorąco, należy wcisnąć przycisk TURBO i przytrzymać do momentu osiągnięcia żądanej konsystencji. 8. Należy wtedy umieścić dozownik wewnątrz pokrywki w pozycji zablokowanej aby uniknąć rozpryskiwania. 9. Aby łatwiej rozkruszyć lód, należy umieścić łopatkę w otworze pokrywki naczynia miksującego. 10. W celu rozdrobnienia lodu, należy go najpierw zamoczyć, a następnie zaprogramować urządzenie na 30 s i prędkość Rozdrobnienie 300 g mięsa wymaga zaprogramowania urządzenia na 10 s i prędkość W celu poszatkowania warzyw, należy użyć prędkości 4 lub W celu poszatkowania warzyw liściastych (np. kapusty, sałaty), należy wypełnić nimi naczynie miksujące do poziomu pierwszej miarki i dolać wodę, a następnie zaprogramować na 10 s i prędkość W celu przyrządzenia zupy, soku lub roztartych kostek lodu, należy użyć prędkości Chcąc rozetrzeć na gorąco kremy warzywne, puree lub papki, należy zostawić produkty do schłodzenia na kilka minut, wcisnąć przycisk TURBO i przytrzymać do momentu osiągnięcia żądanej konsystencji. Emulgowanie UWAGA! Do żadnej z tych funkcji nie wolno używać motylka. Majonez, sosy, ocet winny, lody. Emulgowanie polega na doprowadzeniu substancji do postaci emulsji. Emulsja stanowi płyn zawierający małe elementy substancji nierozpuszczających się w wodzie. 1. Aby wykonać emulsję przy użyciu motylka, nie należy przekraczać prędkości Chcąc wykonać emulsję bez motylka, należy używać prędkości Aby wykonać sos na bazie jajek, należy dodać oliwę przez otwór w pokrywce naczynia miksującego. 4. Dodając oliwę, umieszczamy dozownik wewnątrz pokrywki w pozycji uniesionej, co pozwoli zapobiec rozpryskiwaniu. 5. Wyrobienie lodów wymaga wrzucenia zamrożonej masy lodowej w kawałkach przez otwór w pokrywce. Ubijanie Śmietana, białko. Ubijanie polega na doprowadzeniu białka jajek lub śmietany do zwartej i piankowatej konsystencji. 1. Naczynie miksujące, noże oraz motylek powinny być suche i posiadać temperaturę pokojową. 2. Do ubijania należy zawsze używać motylka i nie przekraczać nigdy prędkości Aby uniknąć rozpryskiwania, należy umieścić dozownik wewnątrz pokrywki. 4. W celu ubicia śmietany, należy użyć motylka, zaprogramować prędkość 5 i kontrolować konsystencję. Należy przy tym użyć śmietany zawierającej minimum 35% tłuszczu, przechowywać ją w lodówce do momentu ubijania i przed wlaniem do urządzenia KOHERSEN, dobrze wstrząsnąć. 5. W celu ubicia białka, należy użyć motylka, zaprogramować prędkość 5 na minutę na każde białko. Należy przy tym dokładnie oddzielić je od żółtek. W celu otrzymania sztywniejszego białka, należy dodać szczyptę soli. Wyrabianie ciasta Naleśniki, pizza, biszkopt, ciasto francuskie, masy do ciast drożdżowych. Wyrabianie ciasta polega na mieszaniu mąki z wodą, bądź innym płynem. 1. Ciasta miękkie to: naleśniki, biszkopt. Ciasta twarde to: pizza, pierożki, masy do ciast drożdżowych. 2. W przypadku mas twardych należy pracować używając przycisku prędkości WYRABIANIE CIASTA. 3. W przypadku mas miękkich należy użyć motylka i nie przekraczać nigdy prędkości Chcąc uniknąć rozpryskiwania, należy umieścić dozownik w pokrywce naczynia miksującego. UWAGA! W celu wyjęcia twardej masy z naczynia miksującego, należy posmarować ręce oliwą. Nigdy nie należy używać motylka do mas twardych. 20 przydatne wskazówki

21 Podsmażanie Czosnek, pomidory, cebula, mięso, papryka. Podsmażanie polega na lekkim smażeniu, które umożliwia uzyskanie właściwego aromatu potraw duszonych, sosów, ryżu, makaronów. 1. Należy używać prędkości Najpierw należy podgrzać oliwę. 3. Utrzymać prędkość 1 do osiągnięcia żądanej postaci produktu. 1,5 l wody 500 g makaronu 50 g oliwy z oliwek 1 ząbek czosnku Liść laurowy Sól Gotowanie makaronu Różne typy makaronu. Gotowanie makaronu polega na zanurzeniu produktu we wrzącej wodzie do momentu, gdy stanie się zdatny do jedzenia. 1. Należy napełnić naczynie miksujące 1,5 l osolonej wody i doprowadzić ją do wrzenia, a następnie gotować makaron zgodnie z zaleceniami producenta. 2. W celu ugotowania spaghetti, należy włączyć urządzenie i delikatnie wkładać makaron przez otwór w pokrywce. 3. Makaron można przecedzić przy pomocy tacy do gotowania na parze. 4. Makaron należy gotować używając prędkości W celu wydobycia smaku makaronu, należy dobrze posolić wodę. 6. W celu dodania aromatu, można dosypać ziół lub innych przypraw. 7. Po przecedzeniu makaronu zaleca się dodanie do niego kilku kropel oliwy lub łyżeczkę masła, aby makaron nie sklejał się. 8. Należy unikać schładzania makaronu wodą, chyba że chce się go użyć do sałatek. Włóż wszystkie produkty poza makaronem do naczynia miksującego i zaprogramuj je na 13 minut, 120 C i prędkość 2. Dodaj makaron i gotuj 8 do 10 minut (według zaleceń producenta) w 100 C z prędkością 2. Przecedź makaron za pomocą sita lub tacy do gotowania na parze i dodaj do niego swój ulubiony sos. 1,5 l wody 50 g oliwy z oliwek 1 ząbek czosnku Liść laurowy Sól 13 min 120 C g makaronu 8-10 min 100 C 2 Gotowanie na parze Warzywa, owoce morza, jajka, mięso, ryby, desery. 1. Do gotowania małych ilości potraw należy użyć sita, a do większych ilości, tacy do gotowania na parze. 2. W celu uzyskania pary, należy napełnić naczynie miksujące wodą (maksymalnie 1,3 l) i zaprogramować je na 120 C i prędkość Gdy gotujemy dużą ilość produktów przy pomocy tacy do gotowania na parze, należy uważać, aby nie zatykać dziurek i tym samym ułatwić parze wyjście. 4. Po ukończeniu gotowania należy odczekać kilka sekund, aby otwierając pokrywkę nie poparzyć się parą. 5. Nie wolno podnosić pokrywki w trakcie gotowania. 6. Dla wzbogacenia aromatu można dodać do wody zioła. 7. Po ugotowaniu, do momentu podania potrawy do stołu, należy trzymać potrawę na tacy do gotowania na parze. Wywary Kurczak, ryby, warzywa, owoce morza, zupy rybne i mięsne. 1. Należy unikać napełniania naczynia miksującego ilością większą niż 1,3 l. 2. Należy włożyć składniki do sita. 3. Należy wyjąć sito używając rączki od łopatki; wywar zostanie wtedy przecedzony i będzie gotowy do podania. 4. Nie należy umieszczać dozownika wewnątrz pokrywki. 5. Temperatura maksymalna to 110 C, prędkość Pod koniec gotowania należy wywar posolić, aby wszystkie składniki mogły uwolnić swoje soki podczas gotowania. 7. Należy umyć dokładnie warzywa i oczyścić mięso. W celu oczyszczenia warzyw lub mięsa należy wlać 1 l wody do naczynia miksującego i zaprogramować je na 10 minut, 120 C i prędkość 2. Następnie dodać produkt do oczyszczenia i zaprogramować na 2 minuty, 120 C i prędkość 2. Odcedzić za pomocą sita. przydatne wskazówki 21

22 pierwsze przepisy 1

23 pierwsze przepisy1 220 g wody 400 g mąki pszennej 50 g drożdży 100 g otręb pszennych 3 ł/s oliwy 1 ł/h cukru 1 ł/h soli 1 białko mak, sezam pestki słonecznika, dyni 220 g wody 50 g drożdży 1 ł/h cukru 400 g mąki pszennej 50 g otrąb pszennych 3 ł/s oliwy 1 ł/h soli Bułki grahamki Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, otręby, sól, oliwę. Wyrabiać ciasto przez 3 min z prędkością WYRABIANIE CIAST. Ciasto wyłożyć do miseczki i wstawić do piekarnika do wyrośnięcia (czas ok.15 min, temperatura piekarnika 50ºC). Po wyrośnięciu uformować z ciasta ok.12 bułek, posmarować białkiem, posypać makiem, sezamem, pestkami słonecznika, dyni. Wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, w temp. 50ºC. Piec przez ok. 30 min, w temp ºC. 3 min Wyrabianie ciast Wyłożyć do wyrośnięcia Uformować z ciasta ok. 12 bułek, posmarować białkiem, posypać dowolnym ziarnem. Wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, w temp. 50ºC. Piec przez ok. 30 min w temp ºC 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/h cukru 20 g oliwy 400 g mąki pszennej ½ ł/h soli 50 g słonecznika 50 g pestek dyni Chleb pszenny ze słonecznikiem i dynią Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności, wyrabiać przez 2 min z prędkością WYRABIANIE CIAST. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem. Wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. Warianty: Chleb można posypać ziarnem słonecznika i dyni. 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/h cukru 20 g oliwy 400 g mąki pszennej ½ ł/h soli 50 g słonecznika 50 g pestek dyni 2 min Wyrabianie ciast Wyłożyć do wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem. Wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 1 pierwsze przepisy 23

24 750 g mleka 3 kostki czekolady 4 6 ł/h kawy rozpuszczalnej 3 ł/h cukru ½ MK likieru (Amaretto) Kawa cappuccino Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, zaprogramować czas 5 min, temp. 90ºC, prędkość 5. Kawę podawać w filiżankach posypaną rozdrobnioną czekoladą Założyć motylek 3 kostki czekolady 750 g mleka 4 6 ł/h kawy rozpuszczalnej 3 ł/h cukru ½ MK likieru (Amaretto) 5 min 90ºC g mrożonych truskawek woreczek (zamrożonej w kostki) słodkiej śmietanki 12% 3 ł/s cukru Lody truskawkowe Do suchego naczynia wsypać cukier i zaprogramować czas 10 s, prędkość 10. Dodać truskawki i kostki śmietanki, rozdrabniać przez ok. 10 s, z prędkością 10. Następnie wyrabiać masę lodową z prędkością 5 6 za pomocą łopatki, zdrapując masę ze ścianek naczynia do momentu uzyskania jednolitej masy. Przewidywany czas wyrabiania to ok s. Warianty: Dodając 3 łyżki zamrożonych jagód, uzyskamy lody jagodowe. 3 ł/s cukru 10 s g mrożonych truskawek woreczek (zamrożonej w kostki) słodkiej śmietanki 10 s 10 12% Wyrabiać do uzyskania jednolitej masy s pierwsze przepisy 1

25 500 g śmietany (najlepiej kremówki) 36% Masło Przestudzić naczynie miksujące zimną wodą. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać śmietanę. Ubijać przez 3 5 min z prędkością 4 5 do momentu drgania naczynia. Gdy utworzy się masło, odlać maślankę do innego naczynia (stanowi doskonały napój mleczny). Do naczynia z wyrobionym masłem wlać zimną wodę w celu przepłukania masła. Następnie przerzucić masło do sita, odcedzając wodę. Potrząsając sitem, wyrobić osełkę. Założyć motylek. Do suchego, zimnego naczynia wlać 500 g śmietany (najlepiej kremówki) 36% 3 5 min (do momentu aż powstanie masło) Przelać maślankę do innego naczynia. Wlać zimną wodę w celu przepłukania masła. Następnie przerzucić masło do sita, odcedzając wodę. Potrząsając sitem, wyrobić osełkę g obranych ziemniaków 1 cebula 2 jajka 100 g mąki pszennej sól, pieprz Placki ziemniaczane Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, miksować przez 30 s, z prędkością 8. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. 750 g obranych ziemniaków 1 cebula 30 s 8 2 jajka 100 g mąki pszennej sól, pieprz Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. 1 pierwsze przepisy 25

26 200 g mrożonych truskawek 3 ł/s cukru 4 MK mleka sok z ½ cytryny 200 g mrożonych truskawek 3 ł/s cukru 4 MK mleka sok z ½ cytryny Shake truskawkowy Do naczynia miksującego włożyć truskawki i cukier, miksować przez 10 s, z prędkością 8. Dodać mleko, sok z cytryny, ustawić czas 15 s, prędkość s 8 15 s 6 1 jabłko (pokrojone w ćwiartki, bez pestek i łupinek) 1 cytryna (obrana, bez pestek, pokrojona w plastry) 6 7 gałązek natki pietruszki (z łodygami) 3 ł/s cukru 750 g wody Sok z natki pietruszki Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (oprócz wody), miksować przez 40 s, z prędkością 10. Dodać wodę, zaprogramować 1 min, prędkość 8 (w razie potrzeby sok przelać przez sito). 1 jabłko (pokrojone w ćwiartki, bez pestek i łupinek) 1 cytryna (obrana, bez pestek, pokrojona w plastry) 6 7 gałązek natki pietruszki (z łodygami) 3 ł/s cukru 40 s g wody 1 min 8 26 pierwsze przepisy 1

27 2 pomarańcze (obrane, bez pestek, pokrojone w plastry) 1 cytryna (obrana, bez pestek) 3 ł/s cukru 750 g wody Sok z pomarańczy Składniki (oprócz wody) włożyć do naczynia miksującego, miksować przez 30 s, z prędkością Turbo. Dodać wodę, zaprogramować czas 1 min prędkość 8 (w razie potrzeby sok przelać przez sito). 2 pomarańcze (obrane, bez pestek, pokrojone w plastry) 1 cytryna (obrana bez pestek) 3 ł/s cukru 30 s Turbo 750 g wody 1 min 8 1 jabłko pokrojone w ćwiartki (bez pestek i łupinek) 30 g porów (w plasterkach) 150 g białej kapusty 1 marchew 2 ogórki konserwowe 1 ząbek czosnku ½ pęczka kopru sok z ½ cytryny 2 ł/s oliwy sól ziołowa Wrzucić na wirujące noże 1 ząbek czosnku ½ pęczka kopru Surówka Na wirujące noże wrzucić ząbek czosnku, koper, szatkować przez 15 s, z prędkością 6. Dodać pozostałe składniki, rozdrabniać z prędkością 3<5, pomagając łopatką, do momentu uzyskania preferowanego rozdrobnienia (przewidywany czas to 8 10 s). 15 s 6 1 jabłko pokrojone w ćwiartki (bez pestek i łupinek) 30 g porów (w plasterkach) 150 g białej kapusty 1 marchew 2 ogórki konserwowe sok z ½ cytryny 2 ł/s oliwy sól ziołowa 8 10 s 3<5 350 g białego półsłodkiego wina 80 g cukru 3 4 żółtka Zabajone Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, zaprogramować czas 6 min, temp. 70ºC, prędkość 5. Założyć motylek 350 g białego półsłodkiego wina 80 g cukru 3 4 żółtka 6 min 70ºC 5 1 pierwsze przepisy 27

28 300 g pieczarek (obranych, bez blaszek i ogonków) 2 kostki rosołowe 2 serki topione śmietankowe (trójkąciki) 1 ł/s mąki ziemniaczanej 50 g porów 1 ł/h vegety 3 gałązki natki pietruszki 100 g kwaśnej śmietany 500 g wody Wrzucić na wirujące noże 3 gałązki natki pietruszki 300 g pieczarek (obranych, bez blaszek i ogonków) 2 kostki rosołowe 2 serki topione śmietankowe (trójkąciki) 1 ł/s mąki ziemniaczanej 50 g porów 1 ł/h vegety 1 MK wody 4 MK wody Dodać pod koniec gotowania 100 g kwaśnej śmietany Zupa krem z pieczarek Do suchego naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże pietruszkę, miksować przez 6 s, z prędkością 7. Dodać pieczarki, kostki rosołowe, serki topione, mąkę ziemniaczaną, pory, Vegetę. Dodać 1 MK wody, zaprogramować czas 1 min, prędkość 8 9. Dodać pozostałą ilość wody i gotować przez 8 min, w temp. 100ºC, z prędkością 5. Pod koniec gotowania dodać śmietanę. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. 6 s 7 1 min min 100ºC 5 28 pierwsze przepisy 1

29 6 liści sałaty 1 kostka rosołowa 1 ł/h masła 50 g mąki ryżowej mały jogurt naturalny (150 g) ½ pęczka koperku 1 ł/h vegety pieprz 500 ml wody Zupa krem z liści sałaty Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (oprócz wody), zaprogramować czas 1 min, prędkość 10. Dodać wodę, gotować przez 8 min, w temp. 100 ºC, z prędkością 5. Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami lub jajkiem na twardo. 6 liści sałaty 1 min 10 1 kostka rosołowa 1 ł/h masła 50 g mąki ryżowej mały jogurt naturalny (150 g) ½ pęczka koperku 1 ł/h vegety pieprz 500 ml wody 8 min 100 ºC 5 Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami lub jajkiem na twardo. 250 g zielonego ogórka ze skórką 2 kostki rosołowe 2 serki topione śmietankowe (trójkąciki) 1 ł/s mąki ziemniaczanej 50 g porów ½ pęczka koperku 1 ł/h vegety pieprz 100 g kwaśnej śmietany 500 ml wody - na wirujące noże ½ pęczka koperku 250 g zielonego ogórka ze skórką 2 kostki rosołowe 2 serki topione śmietankowe (trójkąciki) 1 ł/s mąki ziemniaczanej 50 g porów 1 ł/h vegety pieprz 1 MK wody 4 MK wody Dodać pod koniec gotowania 100 g kwaśnej śmietany Zupa krem z zielonego ogórka Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić koperek, miksować przez 6 s, z prędkością 7. Dodać ogórek, kostki rosołowe, serki topione, mąkę ziemniaczaną, pory, vegetę, pieprz. Dolać 100 ml wody, miksować przez 1 min, z prędkością 8 9. Dodać pozostałą ilość wody, gotować przez 8 min, w temp. 100ºC, z prędkością 5. Pod koniec gotowania dodać śmietanę, podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami. 6 s 7 1 min min 100 ºC 5 1 pierwsze przepisy 29

30 zupy2

31 zupy g pokrojonych buraczków 2 kostki rosołowe 1 MK śmietanki 2 MK żurku ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli 1,5 l wrzącej wody 300 g pokrojonych buraczków 8 s 6 2 kostki rosołowe 2 MK żurku ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli wrząca woda uzupełnić do 1,5 l Barszcz czerwony zabielany Do naczynia miksującego włożyć buraczki, rozdrobnić miksując przez 8 s, z prędkością 6. Dodać pozostałe składniki (bez śmietanki), uzupełnić wrzącą wodą do 1,5 l, zaprogramować 15 min, temp. 100 C, prędkość 3. 1 min przed końcem gotowania dodać śmietankę. 15 min 100ºC 3 1 MK śmietanki 1 min 100ºC 3 2 zupy 31

32 500 g czerwonych buraków obranych ze skóry 50 g marchwi 50 g pietruszki 50 g selera 40 g cebuli 2 suszone grzybki 2 kostki rosołowe drobiowe 50 g wędzonego boczku 2 ząbki czosnku 1 liść laurowy 2 ziarenka ziela angielskiego 1 ł/h majeranku 3 ł/h cukru 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1½ l wody (wrzątku) 1 ł/s soku z cytryny lub octu Barszcz czerwony czysty Buraki i warzywa rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością 6 7. Przełożyć do sita, dodać boczek, kostki rosołowe, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, cukier i suszone grzybki. Do naczynia miksującego wlać wodę, wstawić sito i gotować przez 25 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Po ugotowaniu wyjąć sito, dodać do barszczu pieprz, majeranek, sok z cytryny, sól, wymieszać przez 10 s, z prędkością g czerwonych buraków obranych ze skóry 50 g marchwi 20 s g pietruszki 50 g selera 40 g cebuli 1½ l wody (wrzątku) 2 kostki rosołowe drobiowe 25 min 100ºC 2 3 ł/h cukru Ułożyć na sicie rozdrobnione warzywa 2 suszone grzybki 50 g wędzonego boczku 2 ząbki czosnku 1 liść laurowy 2 ziarenka ziela angielskiego 2 suszone grzybki Wyjąć sito 1 ł/h majeranku 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1 ł/s soku z cytryny lub octu 10 s 3 32 zupy2

33 150 g buraków 50 g marchwi 20 g pietruszki 100 g ziemniaków 60 g białej kapusty 50 g cebuli 1 obrany ze skórki pomidor 50 g masła 1 puszka białej fasoli 1 ł/h vegety 2 kostki rosołowe drobiowe 1 MK śmietanki 2 l wrzątku 1 ł/h cukru 1 ł/h soku z cytryny (ocet winny) Wrzucić na wirujące noże 50 g cebuli 10 s g buraków 50 g marchwi 20 g pietruszki 60 g białej kapusty 10 s 6 50 g masła 4 min 120ºC 1 Uzupełnić wrzątkiem do 1½ l 1 ł/h vegety 2 kostki rosołowe drobiowe 1 MK śmietanki 1 puszka białej fasoli 1 łyżeczka cukru Barszcz ukraiński Cebulę wrzucić na wirujące noże, miksować przez 10 s, z prędkością 5. Dodać buraki, marchew, pietruszkę, kapustę, pomidor, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 6. Dodać tłuszcz i podsmażać przez 4 min, w temp. 120ºC, z prędkością 1. Uzupełnić wodą do 1½ l. Cukier, vegetę, śmietanę, kostki rosołowe gotować przez 10 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, fasolę, ustawić czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny lub ocet winny, miksować przez 30 s, z prędkością min 100ºC g ziemniaków (pokrojonych w kostkę) 10 min 100ºC 2 1 łyżeczka soku z cytryny (ocet winny) 30 s 3 2 zupy 33

34 30 g oleju 100 g cebuli 2 ząbki czosnku 250 g pomidorów 100 g ogórków kiszonych 300 g papryki czerwonej 1 papryka chilli 100 g pieczarek 200 g ziemniaków 2 kostki rosołowe 1 pęczek posiekanej natki pietruszki 1 ł/h cząbru 1 ł/h vegety sól, pieprz Cygański kocioł Cebulę zmiksować na wirujących nożach przez 15 s, z prędkością 6. Dodać olej, smażyć przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Dodać pomidory, paprykę chilli, czosnek, kostki rosołowe, zmiksować przez 30 s, z prędkością 9. Dodać ziemniaki i ogórki pokrojone w kostkę, pieczarki w plastry, paprykę w paski. Uzupełnić gorącą wodą do 1½ l, gotować przez 30 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Pod koniec gotowania dodać cząber i natkę pietruszki, uzupełnić wrzątkiem do 2 l, miksować przez 30 s, z prędkością 3. Wrzucić na wirujące noże 100 g cebuli 15 s 6 30 g oleju 2 min 100ºC 1 2 ząbki czosnku 250 g pomidorów 1 papryka chilli 2 kostki rosołowe 100 g ogórków kiszonych (pokrojonych w kostkę) 300 g papryki czerwonej (pokrojonej w paski) 100 g pieczarek (pokrojonych w plastry) 200 g ziemniaków (pokrojonych w kostkę) Uzupełnić wodą do 1½ l 1 ł/h vegety sól, pieprz 1 pęczek posiekanej natki pietruszki 1 ł/h cząbru Uzupełnić wrzątkiem do 2 l 30 s 9 30 min 100ºC 2 30 s 3 34 zupy2

35 500 g flaków wołowych (sparzonych) 250 g miękkiej wołowiny 1300 ml ciepłej wody 300 g mieszanki warzywnej 3 ł/s majeranku 1 ł/s papryki łagodnej 1 ł/h papryki ostrej 1 ł/s przyprawy do zup 1 kostka rosołowa 1 ł/s soli Flaki wołowe W naczyniu miksującym rozdrobnić warzywa miksując przez 15 s, z prędkością 6. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać 1300 ml wody, dodać kostkę rosołową, przyprawy. Do sita włożyć mięso wołowe pokrojone na duże kawałki, na metalowej części Parowara ułożyć flaki, na tacce z tworzywa ułożyć warzywa, zaprogramować czas 60 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Po ugotowaniu dodać do wywaru warzywa, pokrojone na drobne kawałki mięso wołowe, flaki, uzupełnić do 2 l wrzątkiem, zaprogramować czas 2 min, temp. 100ºC, prędkość 3. Dodać zasmażkę z mąki wykonaną na patelni, wymieszać łopatką. 300g mieszanki warzywnej 15 s 6 Przełożyć do innego naczynia 1300 ml ciepłej wody 3 ł/s majeranku 1 ł/s papryki łagodnej 1 ł/h papryki ostrej 1 ł/s przyprawy do zup 1 kostka rosołowa 1 ł/s soli Włożyć do sita 250 g pokrojonej miękkiej wołowiny Ułożyć na metalowej części Parowara 500 g flaków wołowych (sparzonych) Ułożyć na tacce z tworzywa rozdrobnione warzywa Dodać do ugotowanego wywaru wszystkie ugotowane składniki Uzupełnić wrzątkiem do 2 l Wykonać zasmażkę z mąki na patelni, wymieszać łopatką. 60 min 120ºC 2 2 min 100ºC 3 2 zupy 35

36 150 g grochu 100 g boczku wędzonego 100 g kiełbasy 50 g marchewki 20 g selera 30 g pietruszki 30 g cebuli 20 g porów 2 ząbki czosnku 350 g ziemniaków 1 ł/h vegety 2 ł/s majeranku pieprz, sól 2 l gorącej wody 2 liście laurowe ½ pęczka poszatkowanej natki pietruszki 150 g grochu 1 min 9 Przełożyć do innego naczynia 2 ząbki czosnku 50 g marchewki 8 s 6 20 g selera 30 g pietruszki 30 g cebuli 20 g porów 1½ l gorącej wody 1 ł/h vegety 20 min 100ºC 2 2 ł/s majeranku pieprz, sól 2 liście laurowe 100 g kiełbasy (pokrojonej w kostkę) 100 g boczku (pokrojonego w kostkę) zmiksowany groch 350 g ziemniaków (pokrojonych w kostkę) 10 min 100ºC 2 Uzupełnić wrzątkiem do 2 l ½ pęczka poszatkowanej natki pietruszki Grochówka Do naczynia miksującego włożyć groch, rozdrobnić miksując przez 1 min, z prędkością 9. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wrzucić czosnek, marchewkę, selera, cebulę, pietruszkę, pory, rozdrobnić miksując przez 8 s, z prędkością 6. Dodać boczek i kiełbasę pokrojone w kostkę oraz pozostałe składniki (bez natki pietruszki i ziemniaków), wlać wody do pojemności 1½ l, zaprogramować czas 20 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, ustawić czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Uzupełnić wrzątkiem do 2 l, dodać poszatkowaną natkę pietruszki. 36 zupy2

37 1 kg pomidorów (sparzonych, bez skórki) 120 g cebuli 100 g orzechów włoskich 1 pęczek posiekanej natki pietruszki 1,5 l wody sól ½ MK oliwy ½ ł/h pieprzu ½ ł/h chilli 100 g orzechów włoskich 15 s 7 Przełożyć do innego naczynia Wrzucić na wirujące noże 120g cebuli 10 s 6 ½ MK oliwy 2 min 100ºC 1 rozdrobnione orzechy 1 kg pomidorów (sparzonych, bez skórki) ½ pęczka posiekanej natki pietruszki sól ½ ł/h pieprzu ½ ł/h chilli Uzupełnić gorąca wodą do 1,5 l Gruzińska zupa pomidorowa Do naczynia miksującego włożyć orzechy, miksować przez 15 s, z prędkością 7. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać oliwę, smażyć przez 2 min, w temp. 100 C, z prędkością 1. Dodać zmielone orzechy. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w ćwiartki, dodać do naczynia miksującego, wrzucić ½ natki pietruszki, wlać wodę, dodać sól do smaku, ustawić czas 20 min, temp. 100 C, prędkość 3. Po ugotowaniu posypać pozostałą natką pietruszki. Podawać z tostami żytniego chleba natartymi odrobiną czosnku. 20 min 100ºC 3 Posypać pozostałą natką pietruszki, podawać z tostami żytniego chleba natartymi odrobiną czosnku. 150 g białej kapusty 150 g kiełbasy 100 g boczku wędzonego 70 g cebuli 2 ząbki czosnku 70 g marchewki 40 g pietruszki 40 g selera 200 g ziemniaków 1 kwaśne jabłko 1 pomidor 2 ł/h ketchupu 1 ł/h vegety sól, pieprz 1 liść laurowy Wrzucić na wirujące noże 2 ząbki czosnku 70 g cebuli 70 g marchewki 40 g pietruszki 40 g selera 150 g kiełbasy (pokrojonej w kostkę) 100 g boczku wędzonego (pokrojonego w kostkę) Uzupełnić gorącą wodą do poziomu 1,5 l 200 g ziemniaków (pokrojonych w kostkę) 1 ł/h vegety sól, pieprz 1 liść laurowy 1 kwaśne jabłko (pokrojone na cienkie cząstki) 1 pomidor (pokrojony na cienkie cząstki) Kapuśniak wileński Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek miksując przez 4 s, z prędkością 7. Dodać marchewkę, seler, pietruszkę, cebulę, ustawić czas 15 s, prędkość 6. Dodaj pokrojoną kiełbasę i boczek oraz grubo pokrojoną kapustę, uzupełnić gorącą wodą do poziomu 1,5 l. Gotować przez 12 min, w temp. 100 C, z prędkością 2. Dodać pokrojone ziemniaki, przyprawy, ustawić czas 10 min, temp. 100 C, prędkość 2. Jabłko i pomidora pokroić w cząstki (szesnastki), dodać do zupy i gotować jeszcze przez 5 min, w temp. 100 C, z prędkością 3. Na koniec dodać ketchup i wymieszać miksując przez 30 s, z prędkością 3. 4 s 7 15 s 6 12 min 100ºC 2 10 min 100ºC 2 5 min 100ºC 3 2 ł/h ketchupu 30 s 3 2 zupy 37

38 200 g kiszonej kapusty 100 g białej kapusty 150 g boczku wędzonego 100 g kiełbasy 30 g cebuli 1 ząbek czosnku 300 g ziemniaków 30 g marchewki 2 ł/s vegety 1 kostka rosołowa liść laurowy 2 3 ziarenka ziela angielskiego pieprz, sól 1 l gorącej wody 40 g mąki 30 ml oleju Kapuśniak Do naczynia miksującego włożyć kapustę białą, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę, czosnek, boczek, kapustę kiszoną, miksować przez 8 s, z prędkością 9. Dodać kostkę rosołową, pieprz, sól, vegetę, pokrojone w kostkę ziemniaki, kiełbasę pokrojoną w kostkę, wlać 1 l wody, zaprogramować czas 15 min, temp. 100ºC, prędkość 2 (nie zakrywać otworu w pokrywie). Dodać rozdrobnioną kapustę białą, uzupełnić wrzątkiem do pojemności naczynia 1½ l, ustawić czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Na patelni przygotować zasmażkę z mąki i oleju i dodać przez otwór w pokrywie do zupy 100 g białej kapusty 10 s 5 Przełożyć do innego naczynia 30 g marchewki 30 g cebuli 1 ząbek czosnku 150 g boczku wędzonego 200 g kiszonej kapusty 1 l gorącej wody 100 g kiełbasy (pokrojonej w kostkę) 300 g ziemniaków (pokrojonych w kostkę) 2 ł/s vegety 1 ł/s majeranku liść laurowy 1 kostka rosołowa pieprz, sól rozdrobniona kapusta biała Uzupełnić wrzątkiem do 1½ l Przez otwór w pokrywie dodać zasmażkę przygotowaną na patelni z: 40 g mąki 30 ml oleju 8 s 9 15 min 100ºC 2 10 min 100ºC 2 38 zupy2

39 400 g warzyw (seler, pietruszka, marchew, ziemniaki, cebula) 15 s g kaszy mazurskiej 1 ł/s vegety 2 kostki rosołowe ½ ł/h pieprzu Uzupełnić wodą do 1½ l Dodać 2 min przed końcem gotowania 200 g śmietany lub jogurtu 1 ł/s posiekanej natki pietruszki i selera Krupnik 400 g warzyw (seler, pietruszka, marchew, ziemniaki, cebula) 100 g kaszy mazurskiej 1 ł/s vegety 2 kostki rosołowe ½ ł/h pieprzu 200 g śmietany lub jogurtu 1 ł/s posiekanej natki pietruszki i selera 2 udka kurczaka 50 g marchewki 10 g selera 20 g pietruszki 30 g cebuli 30 g porów 2 kostki rosołowe wołowo-drobiowe 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1½ l wody 1 ł/h vegety Do naczynia miksującego włożyć warzywa i rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 5. Dodać kaszę, vegetę kostki rosołowe oraz pieprz, uzupełnić wodą do 1½ l, gotować przez 30 min, w temp. 100 C, z prędkością 3. Na 2 min przed końcem gotowania przez otwór w pokrywie dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki i selera. 30 min 100ºC 3 1 l gorącej wody 15 min 100ºC 3 Włożyć na sito 2 udka kurczaka 50 g marchewki 10 g selera 20 g pietruszki 30 g cebuli 30 g porów 2 kostki rosołowe wołowo-drobiowe 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1 ł/h vegety Wyjąć sito. Rosół Do naczynia miksującego wlać 1½ l wody. Do sita włożyć kurczaka posypanego vegetą, warzywa i pozostałe składniki, gotować przez 15 min, w temp. 100ºC, z prędkością 3. Po zagotowaniu zaprogramować czas 20 min, temp. 90ºC, prędkość 2. Podawać z makaronem. 20 min 90ºC 2 2 zupy 39

40 50 g marchewki 100 g cebuli 100 g ziemniaków 4 różyczki brokułów 30 g masła 2 kostki rosołowe 50 g serka topionego 100 g boczku pokrojonego w kostkę 150 g pieczarek pokrojonych w plasterki 1,3 l gorącej wody 1 ł/h soku z cytryny Wrzucić na wirujące noże 100 g cebuli 10 s 5 30 g masła 2 min 100ºC 1 50 g marchewki 100 g ziemniaków 4 różyczki brokułów Zupa brokułowo-pieczarkowa 1,3 l gorącej wody 2 kostki rosołowe 50 g serka topionego 100 g boczku pokrojonego w kostkę 1 ł/h soku z cytryny Włożyć do sita 150 g pieczarek pokrojonych w plasterki Po ugotowaniu dodać pieczarki do zupy i wymieszać łopatką. 250 g dowolnej mieszanki warzywnej mrożonej 2 MK śmietany 18% 1 kostka rosołowa 1 ł/s masła 2 3 ł/h vegety 1 ł/s posiekanej natki pietruszki ¼ ł/h pieprzu 1 l gorącej wody Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 5. Dodać masło, podsmażać przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Dodać marchew, ziemniaki, brokuły, miksować przez 20 s, z prędkością 5. Dodać wodę, kostki rosołowe, serek topiony, boczek, sok z cytryny. Do sita włożyć pokrojone pieczarki, wstawić do naczynia miksującego i gotować przez 25 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Po ugotowaniu dodać pieczarki do zupy i wymieszać łopatką. 20 s 5 25 min 100ºC g dowolnej mieszanki warzywnej mrożonej 1 kostka rosołowa 1 ł/s masła 2 3 ł/h vegety ¼ ł/h pieprzu 1 l gorącej wody 2 MK śmietany 18% 1 ł/s pokrojonej natki pietruszki Zupa jarzynowa Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (oprócz śmietany i natki pietruszki), gotować przez 15 min, w temp.100ºc, z prędkością 2. Dodać śmietanę, natkę pietruszki, ustawić czas 1 min, temp. 100ºC, prędkość min 100ºC 2 1 min 100ºC 2 40 zupy2

41 200 g warzyw (cebula, por, marchew, seler, pietruszka) 200 g ziemniaków 250 g kalafiora lub brokułów 1 ł/h mąki 1 MK śmietanki 30 g masła 1 ł/h vegety 1 kostka rosołowa drobiowa pieprz, sól 1 ł/s posiekanego koperku 200 g warzyw (cebula, por, marchew, seler, pietruszka) 10 s 8 30 g masła 2 min 120ºC g kalafiora lub brokułów (różyczki) 1 ł/h vegety 1 kostka rosołowa drobiowa pieprz, sól Uzupełnić wrzątkiem do 1½ l 7 min 100ºC g ziemniaków (pokrojonych w kostkę) 8 min 100ºC 2 Dodać 1 min przed końcem gotowania 1 ł/h mąki 1 MK śmietanki 1 ł/s posiekanego koperku Zupa kalafiorowa lub z brokułów Warzywa rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 8. Dodać masło, podsmażać przez 2 min, w temp. 120ºC, z prędkością 1. Dodać różyczki kalafiora lub brokułów, przyprawy, uzupełnić wrzątkiem do 1½ l, gotować przez 7 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, ustawić czas 8 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Minutę przed końcem gotowania dodać śmietanę wymieszaną z łyżeczką mąki, posypać koperkiem. 2 zupy 41

42 60 g marchewki 50 g pietruszki 50 g porów 20 g masła 100 g ziemniaków 2 kostki rosołowe drobiowe 1 mały jogurt naturalny 100 g mączki ryżowej 1 ł/h cukru 1 pęczek posiekanego koperku ½ MK soku z cytryny 1,3 l wrzącej wody sól 60 g marchewki 50 g pietruszki 50 g porów 15 s kostki rosołowe 20 g masła 100 g mączki ryżowej 1 ł/h cukru sól 100 g pokrojonych w kostkę ziemniaków 1,3 l wody 1 mały jogurt naturalny ½ MK soku z cytryny Dodać poszatkowany koperek, wymieszać łopatką. Zupa koperkowa Warzywa (bez ziemniaków) rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 5 6. Dodać kostki rosołowe, masło, mączkę ryżową, wodę, cukier, sól, pokrojone w kostkę ziemniaki, zaprogramować czas 15 min, temp. 100ºC, prędkość 3. Dodać jogurt, sok z cytryny, gotować przez 5 min, w temp. 90ºC, z prędkością 3. Po ugotowaniu dodać poszatkowany koperek, wymieszać łopatką. 15 min 100ºC 3 5 min 90ºC g pieczarek (obranych, bez blaszek i ogonków) 2 kostki rosołowe 2 serki topione śmietankowe (trójkąciki) 1 ł/s mąki ziemniaczanej 50 g porów 1 ł/h Vegety 3 gałązki natki pietruszki 100 g kwaśnej śmietany 500 g wody Wrzucić na wirujące noże 3 gałązki natki pietruszki Zupa krem z pieczarek Do suchego naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże pietruszkę, miksować przez 6 s, z prędkością 7. Dodać pieczarki, kostki rosołowe, serki topione, mąkę ziemniaczaną, pory, vegetę, dodaj 1 MK wody, zaprogramować czas 1 min, prędkość 8 9. Dodać pozostałą ilość wody i gotować przez 8 min, w temp. 100ºC, z prędkością 5. Pod koniec gotowania dodać śmietanę. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. 6 s g pieczarek (obranych, bez blaszek i ogonków) 2 kostki rosołowe 2 serki topione śmietankowe (trójkąciki) 1 ł/s mąki ziemniaczanej 50 g porów 1 ł/h vegety 1 MK wody 4 MK wody Dodać pod koniec gotowania 100 g kwaśnej śmietany 1 min min 100ºC 5 42 zupy2

43 6 liści sałaty 1 kostka rosołowa 1 ł/h masła 50 g mąki ryżowej mały jogurt naturalny (150 g) ½ pęczka poszatkowanego koperku 1 ł/h vegety pieprz 500 ml wody Zupa krem z liści sałaty 6 liści sałaty 1 kostka rosołowa 1 min 10 1 ł/h masła 50 g mąki ryżowej mały jogurt naturalny (150 g) ½ pęczka poszatkowanego koperku 1 ł/h vegety pieprz 500 ml wody 8 min 100ºC 5 Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami lub jajkiem na twardo. 200 g łososia wędzonego 5 MK mleka 1 ł/h przecieru pomidorowego 30 g masła 1 kostka rosołowa drobiowa 20 g mąki ziemniaczanej 1 MK śmietanki 1 ł/s posiekanego koperku 160 g łososia wędzonego 5 MK mleka 1 ł/h przecieru pomidorowego 30 g masła 1 kostka rosołowa drobiowa 20 g mąki ziemniaczanej Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (oprócz wody), zaprogramować czas 1 min, prędkość 10. Dodać wodę, gotować przez 8 min, w temp. 100 ºC, z prędkością 5. Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami lub jajkiem na twardo. 40 g łososia wędzonego (pokrojonego jak makaron) 1 MK śmietanki 1 ł/s posiekanego koperku Zupa krem z łososia Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać 160 g łososia, przecier pomidorowy, masło, kostkę rosołową i mąkę, gotować przez 5 min, w temp. 90ºC, z prędkością 5. Dodać pozostałą część łososia, pokrojonego w paseczki jak makaron, śmietanę i koperek, ustawić czas 2 min, temp. 90ºC, prędkość 2. 5 min 90ºC 5 2 min 90ºC 2 2 zupy 43

44 2 czerwone papryki 1,5 l wody 3 kostki rosołowe drobiowe 1 duży serek topiony (100 g) 80 g mąki ziemniaczanej 20 g masła pęczek posiekanej natki pietruszki 2 czerwone papryki 1 MK wody 1 duży serek topiony (100 g) 1,4 l wody 3 kostki rosołowe drobiowe 80 g mąki ziemniaczanej 20 g masła pęczek posiekanej natki pietruszki 250 g pieczarek 150 g ziemniaków 70 g cebuli 30 g masła 1 kostka grzybowa 1 serek topiony grzybowy 1 ł/h vegety 1 ł/h soli 1/3 ł/h pieprzu 3 ł/h mąki ryżowej 1 MK słodkiej śmietany 1 ł/s mąki ziemniaczanej 1½ l wrzątku 250 g pieczarek 150 g ziemniaków 70 g cebuli 1 l wrzątku 30 g masła 1 kostka grzybowa 1 serek topiony grzybowy 1 ł/h vegety 1 ł/h soli 1/3 ł/h pieprzu 3 ł/h mąki ryżowej Uzupełnić wrzątkiem do 1½ l 1 MK słodkiej śmietany 1 ł/s mąki ziemniaczanej Zupa krem z papryki Do naczynia miksującego włożyć paprykę, serek topiony i 1 MK wody, miksować przez 1 min, z prędkością 9. Dodać pozostałą wodę, kostki rosołowe, mąkę, masło, natkę pietruszki i gotować przez 20 min, w temp. 100 C, z prędkością 5. Warianty Zupę można podawać z groszkiem ptysiowym. Zupa krem z pieczarek II 1 min 9 20 min 100ºC 5 Do naczynia miksującego włożyć cebulę, ziemniaki, pieczarki, miksować przez 30 s, z prędkością 8. Wlać 1 l wrzątku, dodać masło, vegetę, mąkę ryżową, serek, przyprawy. Zaprogramować czas 15 min, temp. 100 C, prędkość 5. Uzupełnić wrzątkiem do 1½ l, dodać mąkę ziemniaczaną, śmietanę i natkę pietruszki, gotować przez 2 min, w temp. 100 C, z prędkością s 8 15 min 100ºC 5 2 min 100ºC 3 44 zupy2

45 250 g zielonego ogórka ze skórką 2 kostki rosołowe 2 serki topione śmietankowe (trójkąciki) 1 ł/s mąki ziemniaczanej 50 g porów ½ pęczka koperku 1 ł/h vegety pieprz 100 g kwaśnej śmietany 500 ml wody Wrzucić na wirujące noże ½ pęczka koperku 250 g zielonego ogórka ze skórką 2 kostki rosołowe 2 serki topione śmietankowe (trójkąciki) 1 ł/s mąki ziemniaczanej 50 g porów 1 ł/h vegety pieprz 1 MK wody 4 MK wody Dodać pod koniec gotowania 100 g kwaśnej śmietany Zupa krem z zielonego ogórka Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić koperek, miksować przez 6 s, z prędkością 7. Dodać ogórek, kostki rosołowe, serki topione, mąkę ziemniaczaną, por, vegetę, pieprz, dolać 100 ml wody, miksować przez 1 min, z prędkością 8 9. Dodać pozostałą ilość wody, gotować przez 8 min, w temp. 100ºC, z prędkością 5. Pod koniec gotowania dodać śmietanę, podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami. 6 s 7 1 min min 100ºC 5 1 l mleka 70 g kaszy manny 30 g cukru 2 ł/h cukru waniliowego szczypta soli Zupa mleczna Założyć motylek, do naczynie miksującego wrzucić wszystkie składniki, zaprogramować czas 5 min, temp. 90ºC, prędkość 2. 1 l mleka 70 g kaszy manny 30 g cukru 2 ł/h cukru waniliowego szczypta soli 5 min 90ºC 2 2 zupy 45

46 1 filet z kurczaka 100 g mieszanki warzywnej 350 g ogórków kiszonych 1 kostka rosołowa 1 ł/h vegety 30 g cebuli 20 g masła 250 g ziemniaków pokrojonych w kostkę 1 ł/s mąki 1 MK słodkiej śmietanki 4 ziarenka ziela angielskiego sól, pieprz 2 liście laurowe 1,3 l gorącej wody 250 g ogórków kiszonych 15 s 6-7 Ugotować 8 min 100ºC 3 Przełożyć do innego naczynia Zupa ogórkowa Do naczynia miksującego włożyć ogórki, miksować przez 15 s, z prędkością 6 7. Zaprogramować czas 8 min, temp. 100ºC, prędkość 3. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć mieszankę warzyw, cebulę i rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością 6. Dodać wodę, masło, pokrojone w kostkę mięso, przyprawy, gotować przez 15 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Dodać ziemniaki, ogórki, zaprogramować czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość 2, minutę przed końcem gotowania dodać mąkę, śmietankę. 100 g mieszanki warzywnej 30 g cebuli 1,3 l gorącej wody 20 g masła 1 filet z kurczaka (pokrojony w kostkę) 4 ziarenka ziela angielskiego 2 liście laurowe sól, pieprz 250 g ziemniaków pokrojonych w kostkę ogórki 1 ł/s mąki 1 MK słodkiej śmietanki 20 s 6 15 min 100ºC 2 10 min 100ºC 2 1 min g pieczarek 50 g cebuli 50 g marchwi 50 g pietruszki 50 g selera 50 g masła 2 kostki rosołowe 1½ l wody ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli 1 ł/h vegety ½ MK śmietany 1 ł/s posiekanej natki pietruszki 120 g pieczarek 50 g cebuli 50 g marchwi 50 g pietruszki 50 g seler 20 s 6 50 g masła 4 min 100ºC 1 Uzupełnić wodą do 1½ l 130 g pieczarek (pokrojonych w plastry) 2 kostki rosołowe ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli 1 ł/h vegety 1 min przed końcem gotowania dodać ½ MK śmietany 1 ł/s posiekanej natki pietruszki Zupa pieczarkowa Do naczynia miksującego włożyć warzywa i 120 g pieczarek, rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością 6. Dodać masło, podsmażać przez 4 min, w temp. 100 C, z prędkością 1. Do naczynia miksującego włożyć pozostałą część pieczarek pokrojonych w plastry, kostki rosołowe, przyprawy, uzupełnić wodą do 1½ litra, gotować przez 15 min, w temp. 100 C, z prędkością 3. Na minutę przed końcem gotowania przez otwór w pokrywie dodać śmietanę i natkę pietruszki. Warianty Do zupy można przygotować lane kluseczki. 15 min 100ºC 3 46 zupy2

47 200 g pomidorów (obranych ze skórki) 50 g marchwi 30 g cebuli 1 ząbek czosnku 100 g przecieru pomidorowego 1 ł/h cukru 20 g masła ½ pęczka poszatkowanej natki pietruszki 2 kostki rosołowe drobiowe 5 listków melisy 1,5 l gorącej wody ½ ł/h soli pieprz ½ MK śmietany Lane kluski: 1 jajko 2 ł/s mąki ½ ł/h soli 50 g marchwi 30 g cebuli 15 s 6 1 ząbek czosnku 200 g pomidorów (obranych ze skórki) 100 g przecieru pomidorowego 2 kostki rosołowe drobiowe 1 ł/h cukru 20 g masła ½ ł/h soli pieprz Uzupełnić wodą do 1,5 l 20 min 100ºC 2 Wymieszać w szklance i wlewać przez otwór w pokrywie 1 jajko 2 ł/s mąki ½ ł/h soli Wymieszać łopatką ½ MK śmietany 5 listków melisy ½ pęczka poszatkowanej natki pietruszki Zupa pomidorowa z lanymi kluskami Do naczynia miksującego włożyć marchew, cebulę, czosnek, pomidory, zaprogramować czas 15 s, prędkość 6. Dodać przecier pomidorowy, kostki rosołowe, masło, cukier, pieprz, sól, wodę, gotować przez 20 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. W szklance wymieszać dokładnie składniki na lane kluski, zaprogramować czas 2 min, temp. 100ºC, prędkość 2, wlewać przez otwór w pokrywie na pracujące noże lane kluski. Po ugotowaniu dodać śmietanę, listki melisy, natkę pietruszki i wymieszać łopatką. 2 min 100ºC 2 2 zupy 47

48 2 udka kurczaka 100 g marchewki 50 g selera 50 g pietruszki 30 g cebuli 1 MK przecieru pomidorowego ½ MK śmietany 1 kostka rosołowa drobiowa 1 ł/h soli 1 ½ l wody 1 ł/h vegety ½ pęczka posiekanej natki pietruszki 1½ l wody Wstawić sito 2 udka kurczaka (posypanego vegetą) 100 g marchewki 50 g selera 50 g pietruszki 30 g cebuli 1 kostka rosołowa drobiowa 1 ł/h soli Wyjąć sito 1 MK przecieru pomidorowego Uzupełnić wrzątkiem do 1½ l Dodać po 3 min ½ MK śmietany ½ pęczka posiekanej natki pietruszki Zupę podawać z ugotowanym makaronem lub ryżem Zupa pomidorowa Do naczynia miksującego wlać 1½ l wody, wstawić sito, włożyć kurczaka posypanego vegetą, warzywa, kostkę rosołową, sól, zaprogramować czas 30 min, temp. 100 ºC, prędkość 2. Wyjąć sito, dodać przecier pomidorowy, uzupełnić wrzątkiem do 1½ l, zagotować przez 5 min, w temp. 100ºC, z prędkością 4. Po 3 min dodać śmietanę, natkę pietruszki. Zupę podawać z ugotowanym makaronem lub ryżem. 30 min 100ºC 2 5 min 100ºC g filetów dowolnej ryby 2 ½ MK jasnego piwa 40 g cebuli 60 g marchwi 3 4 goździki g chrzanu ze słoiczka 1½ l wody 2 kostki rosołowe szczypta białego pieprzu 1 ł/h soli 1 ł/h ziół prowansalskich Zupa rybna na piwie Filety rybne pokroić w paski. Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, marchew, miksować przez 10 s, z prędkością 5 6. Rybę umieścić w sicie, resztę składników na zupę włożyć do naczynia miksującego, uzupełnić wrzątkiem do 1½ l, wstawić sito, gotować przez 15 min, w temp. 100 C, z prędkością 2. Wrzucić na wirujące noże 40 g cebuli 10 s g marchwi 2½ MK jasnego piwa 3 4 goździki g chrzanu ze słoiczka 2 kostki rosołowe szczypta białego pieprzu 1 ł/h soli 1 ł/h ziół prowansalskich Uzupełnić wrzątkiem do 1½ l Ułożyć na sicie 500g filetów dowolnej ryby (pokrojonej w paski) 15 min 100ºC 2 48 zupy2

49 500 g szpinaku 100 g warzyw (pietruszka, seler, marchew) 50 g cebuli 50 g porów 70 g ziemniaków 3 ząbki czosnku 100 g serka topionego kremowego 1 MK słodkiej śmietany 1 kostka rosołowa 1 ł/h soli 2 ł/h vegety ½ MK soku z cytryny pieprz 1,3 l gorącej wody Zupa szpinakowa Szpinak rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 7 8. Dodać warzywa, ziemniaki, czosnek, serek topiony, kostkę rosołową, sól, pieprz, vegetę, 1 MK wody, miksować przez 1 min, z prędkością 10. Uzupełnić wodą do 1,3 l, gotować przez 15 min, w temp. 100ºC, z prędkością 5. Dodać sok z cytryny, śmietanę, ustawić czas 1 min, temp. 90ºC, prędkość g szpinaku 10 s MK wody 100 g warzyw (pietruszka, seler, marchew) 1 min g cebuli 50 g porów 70 g ziemniaków 3 ząbki czosnku 100 g serka topionego kremowego 1 kostka rosołowa 1 ł/h soli 2 ł/h vegety pieprz 1,2 l gorącej wody 15 min 100ºC 5 1 MK słodkiej śmietany ½ MK soku z cytryny 1 min 90ºC 4 2 zupy 49

50 4 białe kiełbasy 5 MK zakwasu 1 MK śmietany 2 listki laurowe 3 ziarenka ziela angielskiego sól, pieprz 1 ł/s majeranku 4 jajka ugotowane na twardo 1½ l gorącej wody 1 l gorącej wody Wstawić sito 4 białe kiełbasy 2 listki laurowe 3 ziarenka ziela angielskiego sól, pieprz 25 min 100ºC 2 Wyjąć sito z kiełbasą 5 MK zakwasu 2 MK śmietany 1 ł/s majeranku Uzupełnić wodą do 1½ l Dodać pokrojoną kiełbasę i jajka na twardo. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem Do naczynia miksującego wlać 1 l gorącej wody, wstawić sito, włożyć kiełbasę, listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, zaprogramować czas 25 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Wyjąć sito z kiełbasą, wlać zakwas, uzupełnić wodą do 1½ l, dodać śmietanę, majeranek, gotować przez 8 min, w temp. 100ºC, z prędkością 3. Po ugotowaniu dodać pokrojoną kiełbasę i jajka na twardo. 8 min 100ºC 3 50 zupy2

51 4 białe kiełbasy 250 g warzyw (marchew, pietruszka, seler) 5 MK zakwasu na żurek 1 MK śmietany 30 g oleju 30 g cebuli 100 g wędzonego boczku 2 ząbki czosnku 2 liście laurowe 1 ł/h vegety sól, pieprz, majeranek 1½ l wrzątku Wrzucić na wirujące noże 30 g cebuli 100 g wędzonego boczku 2 ząbki czosnku 15 s 8 30 g oleju 3 min 120ºC ml wrzątku Wyłożyć na sito 4 białe kiełbasy 250 g warzyw (marchew, pietruszka, seler) 2 liście laurowe Kiełbasę pokroić i dodać do wywaru 5 MK zakwasu na żurek 1 MK śmietany 1 ł/h vegety sól, pieprz, majeranek Uzupełnić wrzątkiem do 1½ l Żurek na białej kiełbasie II Na wirujące noże wrzucić czosnek, cebulę i boczek, miksować przez 15 s, z prędkością 8. Dodać 30 g oleju, podsmażać przez 3 min, w temp. 120 C, z prędkością 1. Do naczynia miksującego wlać 800 ml wrzątku, do sita włożyć kiełbasę i warzywa, liście laurowe. Zaprogramować czas 30 min, temp. 100 C, prędkość 2. Wyjąć sito, kiełbasę pokroić w plasterki, dodać do wywaru, wlać zakwas, śmietanę, sól, pieprz, vegetę. Uzupełnić wrzątkiem do 1½ l, ustawić czas 3 min, temp. 100 C, prędkość 2. Pod koniec gotowania wsypać majeranek. Warianty Można dodać 500 g ziemniaków pokrojonych w kostkę i ugotowanych 30 min 100ºC 2 3 min 100ºC 2 2 zupy 51

52 dania główne 3

53 dania główne g cielęciny (wołowiny) 400 g czerwonej fasoli z puszki 250 g dojrzałych pomidorów 1 cebula 1 ząbek czosnku 150 g wytrawnego czerwonego wina 100 g koncentratu pomidorowego 100 g ketchupu 1 ł/h przyprawy chili Cayenne (lub 1 szt. małej ostrej papryki) 1 ł/h ostrej papryki mielonej 50 g mączki ryżowej 1 ł/h soli 1 ł/h cukru 6 jajek ugotowanych na twardo 150 g majonezu 6 dużych ziemniaków do pieczenia 200 g sera żółtego Chilli Con Carne w pieczonym ziemniaku Ziemniaki w mundurkach piec w piekarniku przez min, w temp. 200 C. Do suchego naczynia miksującego włożyć ser żółty, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Ugotowane jajka miksować w naczyniu przez 20 s, z prędkością 3 4, dodać majonez, wymieszać przez 40 s, z prędkością 2. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać 1 l wody, wołowinę pokroić na małe kawałki i włożyć do sita, umieścić w naczyniu, gotować przez 40 min, w temp. 120 C, z prędkością 2. Wywar z ugotowanej wołowiny odlać do innego naczynia. Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, czosnek, miksować przez 15 s, z prędkością 5. Dodać sparzone, obrane ze skórki i pokrojone na ćwiartki pomidory. 200 g wywaru z gotowania wołowiny, koncentrat pomidorowy, ketchup miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać wino, fasolę, wołowinę, przyprawy, mączkę ryżową, sól i cukier. Gotować przez 9 min, w temp. 110 C, z prędkością 2. Upieczone ziemniaki rozpołowić, ale nie rozdzielać, wyłożyć na nie w kolejności sos, jajka z majonezem, całość posypać rozdrobnionym serem. Ziemniaki w mundurkach piec w piekarniku przez min, w temp. 200 C 200 g sera żółtego 10 s 8 Przełożyć do innego naczynia 6 jajek ugotowanych na twardo 20 s g majonezu 40 s 2 Przełożyć do innego naczynia 1 l wody Włożyć do sita 300 g cielęciny (wołowiny) drobno pokrojonej 40 min 120ºC 2 Mięso odstawić do wystudzenia Wywar odlać do innego naczynia Wrzucić na wirujące noże 1 cebula 1 ząbek czosnku 15 s g pomidorów (sparzonych, bez skórki, ćwiartki) 200 g wywaru z gotowania 100 g koncentratu pomidorowego 100 g ketchupu ugotowane mięso 400 g czerwonej fasoli 150 g wytrawnego czerwonego wina ł/h przyprawy chili cayenne 1 ł/h ostrej papryki mielonej 50 g mączki ryżowej 1 ł/h soli 1 ł/h cukru 10 s 6 9 min 110ºC 2 Ziemniaki rozpołowić, ale nie rozdzielać, wyłożyć na nie w kolejności sos, jajka z majonezem, ser. 3 dania główne 53

54 2 jajka 1 ł/s cukru ½ ł/s soli 3 MK mleka 3 MK wody 250 g mąki 1 ł/h proszku do pieczenia 2 jajka 1 ł/s cukru ½ ł/s soli 3 MK mleka 3 MK wody 250 g mąki 1 ł/h proszku do pieczenia Ciasto naleśnikowe podstawowe Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności, wyrabiać przez 20 s, z prędkością 8<9. Ciasto wylewać na rozgrzaną patelnię z małą ilością tłuszczu, smażyć na złoty kolor. Ciasto wylewać na rozgrzaną patelnię z małą ilością tłuszczu, smażyć na złoty kolor 20 s 8<9 300 g dorsza 300 g mieszanki warzywnej (mrożonka) 700 ml ciepłej wody 30 ml śmietany 1ł/s rzeżuchy 30 g masła 40 g mąki ziemniaczanej lub pszennej 1 ł/s musztardy ¼ ł/h pieprzu 1 ł/h suszonego estragonu 1 ł/h soli 1 kostka rosołowa 700 ml ciepłej wody Włożyć do sita 300 g mieszanki warzywnej (mrożonka) Ułożyć na metalowej części Parowara 300g dorsza posypanego solą i estragonem Zestawić rybę i wyjąć sito Założyć motylek 300 ml wywaru z gotowania 1 ł/s musztardy ¼ ł/h pieprzu ½ ł/h soli 1 kostka rosołowa 30 ml śmietany 30 g masła 40 g mąki ziemniaczanej lub pszennej Dorsz w sosie musztardowym Do naczynia miksującego wlać ciepłą wodę, do sita włożyć warzywa. Na metalowej części Parowara ułożyć dorsza, posypać solą i estragonem, zaprogramować czas 25 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Po uparowaniu w naczyniu miksującym pozostawić 300 ml wywaru, założyć motylek, dodać musztardę, kostkę rosołową, mąkę, masło, śmietanę, pieprz, sól, zaprogramować czas 3 min, temp. 100ºC, prędkość 5. Rybę polać sosem, posypać posiekaną rzeżuchą, podawać z kolorowym makaronem Rybę polać sosem, posypać posiekaną rzeżuchą, podawać z kolorowym makaronem. 25 min 120ºC 3 3 min 100ºC 5 54 dania główne 3

55 500 g wody 500 g mięsa wołowo-wieprzowego 1 jajko 50 g cebuli 20 g masła pieprz, sól, vegeta 500 g wody Włożyć do sita 500 g mięsa wołowo-wieprzowego Farsz do pierogów z mięsem Do naczynia miksującego wlać wodę, mięso włożyć do sita, zaprogramować czas 40 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Ugotowane mięso wyjąć i odstawić do przestudzenia, cebulę miksować na wirujących nożach przez 15 s, z prędkością 6. Dodać masło i podsmażać przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Wyłożyć do innego naczynia. Następnie przestudzone mięso wrzucać w kawałkach na wirujące noże i miksować przez 20 s, z prędkością 8. Dodać jajko, przyprawy, podsmażoną cebulę, wyrabiać za pomocą łopatki przez 30 s, z prędkością 6. Gotowym farszem nadziewać pierogi. 40 min 120ºC 2 Mięso wyjąć i odstawić do przestudzenia Wrzucić na wirujące noże 50 g cebuli 15 s 6 20 g masła 2 min 100ºC 1 Przełożyć do innego naczynia Wrzucić na wirujące noże ugotowane mięso w kawałkach 20 s 8 podsmażona cebula 1 jajko 50 g cebuli pieprz, sól, vegeta 30 s g pieczarek 1 cebula sól, pieprz 1 jajko 30 g masła Farsz do pierogów z pieczarkami Do naczynia miksującego wrzucić cebulę, miksować przez 8 s, z prędkością 6. Dodać pieczarki, szatkować przez 10 s, z prędkością 4. Dodać masło, podsmażać przez 4 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1, odstawić do przestudzenia. Po przestudzeniu dodać jajko, sól, pieprz, miksować przez 30 s, z prędkością 3. 1 cebula 8 s g pieczarek 10 s 4 30 g masła 4 min 100ºC 1 Odstawić do przestudzenia sól, pieprz 1 jajko 30 s 3 3 dania główne 55

56 400 g fasolki 200 g boczku 150 g kiełbasy 1 cebula 1 koncentrat pomidorowy 2 ł/s mąki 2 ł/s oleju 1 ł/s majeranku pieprz, sól, papryka 400 g fasolki (namoczyć w wodzie przez 24 godz.) 150 g kiełbasy 200 g boczku Pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni Wrzucić na wirujące noże 1 cebula 10 s 6 2 ł/s oleju 2 min 100ºC 1 podsmażony boczek i kiełbasa pieprz, sól, papryka namoczona fasolka Uzupełnić wrzątkiem do 1 l 1 koncentrat pomidorowy 2 ł/s mąki (rozmieszanej z woda) 1 ł/s majeranku Fasolka po bretońsku Namoczyć fasolę przez 24 godz. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać olej i podsmażyć przez 2 min, w temp. 100 C, z prędkością 1. Dodać boczek, kiełbasę i fasolę, przyprawy, zalać wrzątkiem do 1 l. Gotować przez 35 min, w temp. 100 C, z prędkością 2. Dodać koncentrat pomidorowy, mąkę rozmieszaną z wodą, majeranek, gotować przez 5 min, w temp. 90 C, z prędkością min 100ºC 2 5 min 90ºC 2 Filet z polędwicy w sosie koniakowym 300 g polędwicy wołowej kostka rosołowa grzybowa ½ MK winiaku ¼ ł/h zielonego pieprzu 200 g warzyw (kalafior, brokuły, fasolka szparagowa, marchew) 500 g ziemniaków sól, pieprz 10 g grzybów suszonych (mielonych) 2 ł/s śmietany Do naczynia miksującego wlać 1 l wody. Do sita włożyć ziemniaki pokrojone w plastry. Na metalowej części Parowara ułożyć polędwicę pokrojoną w paski, posypać przyprawami, warzywa ułożyć na tacce. Ustawić czas 35 min, temp. 120 C, prędkość 3. Po ugotowaniu do bulionu dodać kostkę grzybową, suszone grzyby, winiak, zielony pieprz. Gotować przez 2 min, w temp. 100 C, z prędkością 3. Po 2 min przez otwór w pokrywie dodać śmietanę. Polędwicę polać sosem. 1 l wody Włożyć do sita 35 min 120ºC g ziemniaków Ułożyć na metalowej części Parowara 300 g polędwicy wołowej (pokrojona w paski) sól, pieprz Ułożyć na tacce Parowara 200 g warzyw (dowolnych) bulion z gotowania kostka rosołowa grzybowa ½ MK winiaku ¼ ł/h zielonego pieprzu 10 g grzybów suszonych (mielonych) Dodać po 2 min przez otwór w pokrywie 2 ł/s śmietany 4 min 100ºC 3 56 dania główne 3

57 1 golonka bez kości 180 g cebuli 1½ MK piwa 30 g mąki kostka rosołowa wołowa kminek, pieprz, sól 1,3 l gorącej wody 500 g ziemniaków 1 ł/h vegety 1,3 l gorącej wody Umieścić w sicie 45 min 120ºC 2 1 golonka bez kości posypać pieprzem, solą i kminkiem 180 g cebuli w plastrach obłożyć golonkę Ułożyć na metalowej części Parowara 500 g ziemniaków w plastrach Zdjąć Parowar, wlać 1½ piwa, zamknąć pokrywą 10 min 100ºC 3 Wyjąć sito Golonka w sosie piwnym Golonkę obficie posypać pieprzem, solą i kminkiem, umieścić w sicie i obłożyć cebulą pokrojoną w plastry. Do naczynia miksującego wlać 1,3 l gorącej wody, wstawić sito, w metalowej części Parowara ułożyć ziemniaki pokrojone w plastry, posypać solą i vegetą, zaprogramować czas 45 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Zdjąć ziemniaki, wlać piwo, zamknąć pokrywą, gotować przez 10 min, w temp. 100ºC, z prędkością 3. Wyjąć mięso, w naczyniu miksującym pozostawić 300 ml wywaru z gotowania, dodać ugotowaną cebulę, kostkę rosołową, mąkę, vegetę, gotować przez 3 min, w temp. 100ºC, z prędkością 5. Golonkę zalać ugotowanym sosem. Pozostawić 300 ml wywaru z gotowania ugotowana cebula 30 g mąki kostka rosołowa wołowa 1 ł/h vegety 3 min 100ºC 5 Golonkę zalać ugotowanym sosem. 3 dania główne 57

58 sparzone liście kapusty włoskiej (lub białej) 200 g boczku 500 g mięsa drobiowego 200 g ugotowanego ryżu 200 g cebuli 2 ząbki czosnku 100 g masła sól 1 ł/h vegety 700 g ziemniaków 1 l wody Sos: 2 MK przecieru pomidorowego 1 ł/h przyprawy uniwersalnej 100 g mąki pszennej 1 ł/h cukru sól Podzielić na dwie porcje i pokroić 200 g boczku 500 g mięsa drobiowego Przełożyć do innego naczynia Wrzucić na wirujące noże 200 g cebuli 2 ząbki czosnku 15 s 8 20 s g masła 3 min 100ºC 1 zmiksowane mięso 300 g ugotowanego ryżu sól 1ł/h vegety Uformować gołąbki, ułożyć na metalowej części Parowara 1 l gorącej wody Włożyć do sita 700 g ziemniaków Parowar z gołąbkami 500 ml wywaru zagotowanego 2 MK przecieru pomidorowego 1 ł/h przyprawy uniwersalnej 100 g mąki pszennej 1 łyżeczka cukru sól Gołąbki Do naczynia miksującego włożyć pokrojone w grubą kostkę mięso i boczek, miksować w 2 nożach przez 15 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Na wirujące noże wrzucić cebulę i czosnek, miksować przez 20 s, z prędkością 5 6. Dodać masło, smażyć przez 3 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Dodać mięso, cebulę, ryż, przyprawy, mieszać przez 30 s, z prędkością 4 5. Uformować gołąbki, ułożyć na metalowej części Parowara, zaczynając od ścianek zewnętrznych. Do naczynia miksującego wlać 1 l gorącej wody, do sita włożyć ziemniaki, zaprogramować czas 40 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Po ugotowaniu pozostawić w naczyniu 500 ml wywaru, dodać przecier pomidorowy, mąkę, przyprawy i gotować przez 2 min, w temp. 90ºC, z prędkością s min 120ºC 2 2 min 90ºC 3 58 dania główne 3

59 400 g mięsa wieprzowego 100 g cebuli 100 g papryki czerwonej 100 g marchewki 3 ząbki czosnku ½ MK oliwy 40 g mąki ryżowej 1 ł/h mąki pszennej 1 ł/h mąki ziemniaczanej 2 ł/h koncentratu pomidorowego 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu ½ l/h cukru ½ ł/h słodkiej papryki ½ ł/h curry 1 kostka drobiowa Wrzucić na wirujące noże 100 g cebuli 3 ząbki czosnku Gulasz po węgiersku 10 s g marchewki 100 g papryki czerwonej 10 s 5 ½ MK oliwy 10 min 100ºC 1 Na patelni podsmażyć drobno pokrojone i oprószone mąką pszenną Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę i czosnek, miksować przez 10 s, z prędkością 6 7. Dodać marchew, paprykę, rozdrobnić przez 10 s, z prędkością 5. Dodać oliwę, ustawić czas 10 min, temp. 100 C, prędkość 1. W tym czasie na patelni podsmażyć na dużym ogniu drobno pokrojone i oprószone mąką pszenną mięso do miękkości. Następnie mięso dodać do uduszonych warzyw, wlać 1 l gorącej wody, dodać pozostałe składniki (bez mąki ziemniaczanej), zaprogramować czas 10 min, temp. 120 C, prędkość 2. Na 30 s przed końcem gotowania dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie zimniej wody. podsmażone mięso 1 l gorącej wody 40 g mąki ryżowej 1 ł/h mąki pszennej 2 ł/h koncentratu pomidorowego 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu ½ l/h cukru ½ ł/h słodkiej papryki ½ ł/h curry 1 kostka drobiowa Dodać przez otwór w pokrywie na 30 s przed końcem 1 ł/h mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie 10 min 120ºC 2 3 dania główne 59

60 150 g ziemniaków 150 g marchewki 150 g kapusty brukselki 150 g kalafiora 150 g brokułów 700 ml wody 1 ł/h vegety sól, pieprz Sos: 400 ml mleka 60 g masła 40 g mąki 3 żółtka ½ pęczka posiekanej natki pietruszki 1 kostka rosołowa drobiowa 1 ł/s cukru sok z jednej cytryny 700 ml wody Włożyć do sita pokrojone w plastry, posypane solą i vegetą 150 g ziemniaków 150 g marchewki Ułożyć w metalowej części Parowara, posypać przyprawami 150 g kapusty brukselki 150 g kalafiora 150 g brokułów Zrumienić mąkę na suchej patelni Wyjąć warzywa, wylać wodę Jarzyny w sosie beszamelowym Ziemniaki, marchew pokroić w plasterki, kalafior i brokuły podzielić na różyczki. Do naczynia miksującego wlać wodę. Do sita włożyć ziemniaki i marchew, posypać solą, Vegetą. W metalowej części Parowara ułożyć pozostałe warzywa i posypać przyprawami, ustawić na naczyniu miksującym, zamknąć, zaprogramować czas 30 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Mąkę zrumienić na suchej patelni, wszystkie warzywa wyjąć do innego naczynia, wodę wylać. Założyć motylek, do naczynia miksującego wlać mleko, dodać zrumienioną mąkę, masło, kostkę rosołową, żółtka, cukier, zaprogramować czas 6 min, temp. 80ºC, prędkość 3. Dodać sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki, mieszać przez 10 s, z prędkością 3. Sosem polać warzywa. 30 min 120ºC 3 Założyć motylek zrumieniona mąka 400 ml mleka 60 g masła 3 żółtka 1 kostka rosołowa drobiowa 1 ł/s cukru ½ pęczka posiekanej natki pietruszki sok z jednej cytryny Warzywa polać sosem. 6 min 80ºC 3 10 s 3 60 dania główne 3

61 600 g karkówki wieprzowej 1 puszka ananasów 70 g cebuli 2 ząbki czosnku ½ MK wytrawnego Cherry 1 ł/h cukru 1 ł/h cynamonu 1 ł/h imbiru 30 g mąki 400 g warzyw (kalafior, brokuły, papryka, marchewka, por, kolorowa cebula, fasolka szparagowa, pieczarki) 150 g ryżu 150 g ryżu (namoczyć w sicie) Karkówka Tysiąca Wysp Ryż wsypać do sita i namoczyć. Przygotować marynatę z soku ananasa, cherry, cebuli pokrojonej w plastry, imbiru, cukru, cynamonu, do marynaty wcisnąć czosnek, wymieszać. Karkówkę pokroić w plastry, zanurzyć w marynacie na 1 godzinę. Do naczynia miksującego wlać 1 l wody. W metalowej części Parowara ułożyć mięso, posypać solą do smaku. Na tacy ułożyć przygotowane warzywa, gotować przez 30 min, w temp. 120 C, z prędkością 3. Po 10 min gotowania wstawić sito z ryżem. Po ugotowaniu zostawić w naczyniu miksującym 300 ml wywaru, dodać mąkę, gotować przez 2 min, w temp. 90 C, z prędkością 3. Zanurzyć w marynacie na 1 godz. 600 g karkówki wieprzowej (pokrojonej w plastry) Marynata 1 MK soku z puszki ananasa ½ MK wytrawnego Cherry 70 g cebuli (pokrojonej w plastry) 1 ł/h imbiru 1 ł/h cukru 1 ł/h cynamonu 2 ząbki czosnku (wycisnąć) 1 l wody Wstawić sito z ryżem Ułożyć na metalowej części Parowara mięso z marynaty Ułożyć na tacce Parowara 400 g warzyw (dowolnych) 300 ml wywaru zgotowania 30 g mąki 30 min 120ºC 3 2 min 90ºC 3 3 dania główne 61

62 600 g karkówki 2 cebule (ok. 100 g) 4 ząbki czosnku 1 MK oliwy 10 g suszonych grzybów 30 g suszonych śliwek 1 ł/h vegety 1 ł/h soli przyprawa do mięsa wieprzowego 700 g ziemniaków 800 ml gorącej wody Do miseczki wlać oliwę, wycisnąć 2 ząbki czosnku i wymieszać. Mięso pokrojone w plastry i natarte przyprawą zanurzyć w zalewie na ok. 30 min. 10 g suszonych grzybów 30 s 10 2 cebule (ok. 100g ) 2 ząbki czosnku 30 g suszonych śliwek 30 s ml gorącej wody Wstawić sito 700 g ziemniaków (plastry lub grube frytki), Ułożyć na obu częściach Parowara mięso z zalewy (sól do smaku) 500 ml wywaru z gotowania 1 ł/h vegety sól Przygotowanym sosem polać mięso i ziemniaki. Karkówka w sosie myśliwskim Do miseczki wlać oliwę, wycisnąć 2 ząbki czosnku i wymieszać. Mięso pokrojone w plastry i natarte przyprawą zanurzyć w zalewie na ok. 30 min. Do suchego naczynia miksującego włożyć grzyby, mielić przez 30 s, z prędkością 10, dodać 2 ząbki czosnku, cebulę, śliwki i miksować przez 30 s, z prędkością 8. Wlać wodę, wstawić sito z ziemniakami (pokrojonymi w plastry lub grube frytki), mięso ułożyć na obu częściach Parowara, posolić do smaku. Ustawić Parowar, zaprogramować czas 35 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Po ugotowaniu w naczyniu miksującym pozostawić 500 ml wywaru z gotowania, dodać vegetę, sól do smaku, ustawić czas 1 min, prędkość 5. Przygotowanym sosem polać mięso i ziemniaki. 35 min 120ºC 2 1 min 5 62 dania główne 3

63 1½ kg świeżego karpia 2 pietruszki 2 marchewki 2 cebule 1 opakowanie żelatyny 2 jajka 1 ł/s mąki ziemniaczanej 2 ziarenka ziela angielskiego kilka ziarenek pieprzu 2 ł/h cukru sól, pieprz 1 bułka namoczona w wodzie 30 ml oleju 1½ kg karpia świeżego, odfiletować i ugotować z pietruszką, marchewką, cebulą, zielem angielskim, pieprzem i cukrem, solą. Gotować przez 30 min, pod koniec gotowania wrzucić roztrzepane jajko, po wytrąceniu się białka zebrać je z wywaru i usunąć Wrzucić na wirujące noże 2 cebule 10 s 6 30 ml oleju 2 min 100ºC 1 ugotowana ryba 1 bułka namoczona w wodzie (odciśnięta z wody) 1 jajko sól, pieprz 1 ł/s mąki ziemniaczanej Karp faszerowany w galarecie Karpia odfiletować z głowy, skóry, ogona i ości. Ugotować go tradycyjnie w garnku, dodać sól, pietruszkę, marchewkę, cebulę, ziele angielskie, pieprz i cukier, gotować przez 30 min, pod koniec gotowania wrzucić roztrzepane jajko, po wytrąceniu się białka zebrać je z wywaru i usunąć. Do naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać olej, smażyć przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Dodać filet ryby, odciśniętą bułkę, jajko, sól, pieprz do smaku, mąkę ziemniaczaną, miksować przez 2 min, z prędkością 6. Z wyrobionej masy uformować 3 4 rolady, zawinąć w folię aluminiową, ułożyć w metalowej części Parowara. Do naczynia miksującego wlać 1 l gorącej wody, parować przez 20 min, w temp. 120 C, z prędkością 2. Do przygotowanego wcześniej, przecedzonego przez drobne sitko wywaru z karpia, dodać żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Rolady z ryby wystudzić, pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku, udekorować warzywami z wywaru i zalać wywarem, zostawić do zastygnięcia. 2 min 6 Z masy uformować 3 4 rolady i zawinąć w folię aluminiową, 1 l gorącej wody Na metalową część Parowara uformowane rolady 20 min 120ºC 2 Do wywaru z gotowania karpia dodać 1 opakowanie żelatyny, wymieszać do rozpuszczenia. Rolady wystudzić, pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku, udekorować warzywami z wywaru i zalać wywarem, zostawić do zastygnięcia. 3 dania główne 63

64 1½ kg karpia w dzwonkach ½ kg morszczuka 70 g marchwi 70 g pietruszki 2 cebule 3 ł/s oleju ½ namoczonej bułki 4 jajka ugotowane na twardo 1,3 l wody 3 liście laurowe 5 ziarenek ziela angielskiego 10 ziarenek pieprzu 2 ł/s soli 2 ł/s cukru ½ MK soku z cytryny 2 ł/h vegety przyprawa do ryb 70 g żelatyny do dekoracji (różyczki brokułów, talarki pora, zielona pietruszka, marchew) Karp faszerowany 1,3 l gorącej wody Włożyć do sita 70 g marchwi 70 g pietruszki 3 liście laurowe 5 ziarenek ziela angielskiego 10 ziarenek pieprzu Ułożyć na metalowej części Parowara 1½ kg karpia w dzwonkach (posypanego przyprawą do ryb) warzywa do dekoracji (różyczki brokułów, talarki pora, zielona pietruszka, marchew) Ułożyć na tacce Parowara ½ kg morszczuka (posypanego przyprawą do ryb) Do sita włożyć pokrojone w plastry marchew, pietruszkę, 1 cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu. Na metalowej części Parowara ułożyć pokrojonego w dzwonki karpia, posypanego przyprawą do ryb, warzywa do przybrania Na tacce ułożyć filety z morszczuka posypane przyprawą do ryb. Do naczynia miksującego wlać 1,3 l wody, vegetę, wstawić sito, ustawić Parowar, zaprogramować czas 30 min, temp. 120 C, prędkość 3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać olej, smażyć przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Dodać odciśniętą bułkę, uparowanego morszczuka, uparowane warzywa, 2 jajka, zaprogramować czas 1 min, prędkość 7. Do ugotowanego wywaru dodać sól, cukier, sok z cytryny, żelatynę, mieszać przez 30 s, z prędkością 5. Ugotowane dzwonki karpia ułożyć na półmisku, włożyć w nie farsz, uformować, udekorować pokrojonymi w plastry jajkami, zalać wywarem i zostawić do zastygnięcia. 30 min 120ºC 3 Odstawić do wystudzenia, wywar odlać do innego naczynia 1 cebula 10 s 6 3 ł/s oleju 2 min 100ºC 1 ½ namoczonej bułki (odciśniętej) uparowany morszczuk 1 min 7 ugotowane warzywa z sita 2 jajka ugotowane na twardo Przełożyć do innego naczynia Do czystego naczynia wlać wywar, dodać 1 ł/s soli 2 ł/s cukru ½ MK soku z cytryny 70 g żelatyny 30 s 5 Ugotowane dzwonki karpia ułożyć na półmisku, włożyć w nie farsz, uformować, udekorować warzywami i pokrojonymi w plastry jajkami, zalać wywarem i zostawić do zastygnięcia 64 dania główne 3

65 220 g filetów ryby (mintaj) 2 jajka g mieszanki warzyw (dowolna mrożonka) 50 g orzeszków ziemnych 50 g rodzynków 30 g mąki ziemniaczanej 50 g bułki tartej przyprawa do ryb sól, pieprz Klopsy rybne Do naczynia miksującego wrzucić rybę, ustawić czas 20 s, prędkość 7. Dodać jajka, mąkę ziemniaczaną, bułkę tartą, przyprawy, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać rodzynki, orzeszki, mieszać przez 6 s, z prędkością 3. Uformować klopsiki, ułożyć na obu częściach Parowara. Do naczynia miksującego wlać 800 ml wody, wstawić sito i wsypać do niego warzywa, ustawić Parowar, zaprogramować czas 35 min, temp. 120ºC, prędkość g filetów ryby (mintaj) 20 s 7 2 jajka 30 g mąki ziemniaczanej 10 s 6 50 g bułki tartej przyprawa do ryb sól, pieprz 50 g orzeszków ziemnych 50 g rodzynków 6 s 3 Uformować klopsiki, ułożyć na obu częściach Parowara 800 ml wody Wstawić sito g mieszanki warzyw (mrożonka) Ustawić Parowar 35 min 120ºC ml wody 2 jajka 300 g mąki sól 100 ml wody 2 jajka 300 g mąki sól Kluski kładzione Do naczynia miksującego wrzucić wszystkie składniki w podanej kolejności, zaprogramować czas 3 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Nabierać łyżeczką podłużne małe kluseczki i wrzucać na gorącą wodę, gotować ok. 2 min. Podawać z sosem mięsnym lub grzybowym. 3 min WYRABIANIE CIAST Nabierać łyżeczką podłużne małe kluseczki i wrzucać na gorącą wodę, gotować ok. 2 min. Podawać z sosem mięsnym lub grzybowym. 3 dania główne 65

66 2 jajka 30 g drożdży 2 MK mleka 1 ł/h cukru 500 g mąki 700 ml wrzątku ½ ł/h soli 2 jajka 30 g drożdży 2 MK mleka 1 ł/h cukru 500 g mąki ½ ł/h soli 2 min WYRABIANIE CIAST Ciasto rozwałkować, wykroić okrągłe kluski, układać na metalowej części Parowara i tacy z tworzywa, odczekać ok. 20 min na wyrośnięcie 700 ml wrzątku 10 min 120ºC 2 Podawać z sosem mięsnym lub owocowym. Kluski na parze Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności, bez 700 ml wrzątku, ustawić czas 2 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Wyrobione ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, wykroić okrągłe kluski (miarka Kohersena, szklanką). Układać na metalowej części Parowara i tacy z tworzywa, odczekać ok. 20 min na wyrośnięcie. Do naczynia miksującego wlać 700 ml wrzątku. Zaprogramować czas 10 min, temp. 120 C, prędkość 2. Podawać z sosem mięsnym lub owocowym. 500 g ugotowanych, dobrze wystudzonych ziemniaków 200 g mąki ziemniaczanej 1 ł/h soli Kluski śląskie 500 g ugotowanych ziemniaków 200 g mąki 1 ł/h soli Gotować w osolonej, wrzącej wodzie ok. 3 min od momentu wypłynięcia Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, mąkę, sól, zaprogramować czas 20 s, prędkość WYRABIANIE CIAST. Formować kluski, wycisnąć w każdym dołek. Gotować w osolonej, wrzącej wodzie ok. 3 min od momentu wypłynięcia. 20 s WYRABIANIE CIAST 500 g ugotowanych, dobrze wystudzonych ziemniaków 200 g mąki pszennej 1 jajko 1 ł/h soli 500 g ugotowanych ziemniaków 200 g mąki 1 ł/h soli Kopytka Gotować w osolonej, wrzącej wodzie ok. 5 min od momentu wypłynięcia Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, mąkę, jajko, sól, zaprogramować czas 30 s, prędkość 4 5. Ciasto podzielić na dwie części, uformować dwa wałki i pokroić na kopytka, gotować w osolonej, wrzącej wodzie ok. 5 min od momentu wypłynięcia. 30 s dania główne 3

67 350 g piersi z kurczaka lub indyka 60 g cebuli 1 jajko 150 g pieczarek 30 g bułki tartej 1 ł/h vegety 2 ł/s posiekanej natki pietruszki ½ ł/h soli pieprz Kotlety drobiowo-pieczarkowe Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić mięso, miksować przez 30 s, z prędkością 7 8. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 15 s, z prędkością 6. Dodać pieczarki i rozdrobnić przez 10 s, z prędkością 5. Dodać poszatkowane mięso i pozostałe składniki, wyrabiać przez 20 s, z prędkością 5 6, uformować kotleciki, panierować w bułce tartej, smażyć na oleju. Wrzucić na wirujące noże 350 g piersi z kurczaka 30 s 7-8 Przełożyć do innego naczynia Wrzucić na wirujące noże 60 g cebuli 15 s g pieczarek 10 s g rozdrobnionej piersi kurczaka 150 g rozdrobnionych pieczarek 20 s jajko 30 g bułki tartej 1 ł/h vegety 2 ł/s posiekanej natki pietruszki ½ ł/h soli pieprz Uformować kotleciki, panierować w bułce tartej, smażyć na oleju 3 dania główne 67

68 500 g wieprzowiny 100 g cebuli 2 ząbki czosnku 60 g bułki namoczonej w mleku (odciśniętej) 100 g bułki tartej 1 jajko 1 ł/h vegety 30 g masła 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu Kotlety mielone wieprzowe Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, cebulę, miksować przez 15 s, z prędkością 6. Dodać masło, zeszklić cebulę z czosnkiem smażąc 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Przełożyć do innego naczynia. Mięso podzielić na dwie części i mielić przez 20 s, z prędkością 8 9. Do całości mięsa dodać pozostałe składniki (oprócz bułki tartej) i wyrabiać przez 1 min, z prędkością 4, pomagając łopatką. Uformować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju. Wrzucić na wirujące noże 2 ząbki czosnku 15 s g cebuli 30 g masła 2 min 100ºC 1 Przełożyć do innego naczynia. 500 g wieprzowiny (podzielonej na dwie części) 20 s 8-9 Wyrabiać za pomocą łopatki obie części zmiksowanego mięsa podsmażona cebula 60 g bułki namoczonej w mleku (odciśniętej) 1 jajko 1 ł/h vegety 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1 min 4 Uformować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju. 500 g filetów rybnych mrożonych 50 g cebuli 1 jajko 1 bułka 2 MK mleka ¼ ł/h gałki muszkatołowej 1 ł/h vegety sól, pieprz bułka tarta 1 bułkę namoczyć w 2 MK mleka i odsączyć Wrzucić na wirujące noże 50 g cebuli 10 s g filetów rybnych mrożonych (kawałki) 20 s jajko ¼ ł/h gałki muszkatołowej 1 ł/h vegety sól, pieprz namoczona bułka Kotlety mielone z ryby Formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na patelni. Bułkę namoczyć w mleku i odsączyć. Cebulę rozdrobnić na wirujących nożach miksując przez 10 s, z prędkością 5. Lekko rozmrożoną rybę podzielić i miksować przez 20 s, z prędkością 7 8. Dodać pozostałe składniki (bez bułki tartej), miksować przez 20 s, z prędkością 5 6. Formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na patelni. 20 s dania główne 3

69 500 g ugotowanych ziemniaków (ostudzonych) 2 jajka ugotowane na twardo (ostudzone) 70 g cebuli 1 jajko 80 g mąki 1 ł/s mąki ziemniaczanej 1 ł/s oliwy 1 ł/h soli ½ ł/h vegety ½ ł/h pieprzu szczypta gałki muszkatołowej bułka tarta 70 g cebuli 15 s 5 1 ł/s oliwy 1 ł/h soli ½ ł/h vegety Kotlety ziemniaczane Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 15 s, z prędkością 5. Poddusić z oliwą, solą i vegetą przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Przełożyć do innego naczynia. Do suchego naczynia miksującego włożyć mąkę, ugotowane na twardo jajka, miksować przez 8 s, z prędkością 5. Dodać ziemniaki, zaprogramować czas 30 s, prędkość 4. Dodać cebulę, jajko, pieprz i gałkę muszkatołową, wyrabiać przez 20 s, z prędkością 4. Wyłożyć, podsypać mąką, uformować 7 9 kotletów, obtoczyć w bułce tartej. Kotlety smażyć na gorącym oleju. 2 min 100ºC 1 Przełożyć do innego naczynia 80 g mąki 2 jajka ugotowane na twardo 8 s g ugotowanych ziemniaków (ostudzonych) 30 s 4 1 jajko 1 ł/s mąki ziemniaczanej ½ ł/h pieprzu szczypta gałki muszkatołowej podduszona cebula 20 s 4 Wyłożyć, podsypać mąką, uformować 7 9 kotletów, obtoczyć w bułce tartej. Kotlety smażyć na gorącym oleju. 3 dania główne 69

70 g piersi kurczaka 100 g boczku wędzonego 100 g papryki czerwonej 100 g ogórka konserwowego 50 g zielonych oliwek 150 g cebuli 1 ł/h pieprzu zielonego 1 ł/h ziół prowansalskich sól, pieprz 150 g ryżu 1 l gorącej wody 150 g ryżu namoczyć w sicie na 10 min Kurczak po prowansalsku Ryż namoczyć w sicie na 10 min, kurczaka, boczek pokroić w kawałki, ułożyć w metalowej części Parowara i posypać ziołami. Do naczynia miksującego wrzucić cebulę, paprykę i ogórka konserwowego, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 6. Rozdrobnione warzywa wyłożyć na kurczaka, dodać oliwki i posypać solą i pieprzem. Do naczynia miksującego wlać wodę, wstawić sito z ryżem, ustawić Parowar, zaprogramować czas 30 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Podawać z dowolnym sosem. Umieścić w metalowej części Parowara pokrojone g piersi kurczaka 100 g boczku wędzonego Posypać ziołami prowansalskimi 150 g cebuli 100 g papryki czerwonej 100 g ogórka konserwowego Wyłożyć na kurczaka rozdrobnione warzywa 50 g zielonych oliwek sol, pieprz 1 l gorącej wody ryż w sicie warzywa i kurczak w Parowarze Podawać z dowolnym sosem 10 s 6 30 min 120ºC 3 70 dania główne 3

71 500 g piersi z kurczaka 1 opakowanie mieszanki wielowarzywnej (mrożonka) 700 g ziemniaków przyprawa do kurczaka sól, pieprz 1 kostka rosołowa drobiowa 100 g mąki 1 MK śmietany 1 ł/h cukru 1 pęczek poszatkowanego koperku sok z cytryny 1 ł/h vegety 500 g piersi z kurczaka pokroić w paski, skropić cytryną i posypać przyprawą do kurczaka 800 ml wrzątku Wstawić sito 700 g ziemniaków (posypanych vegetą) Ustawić Parowar 1 op. mieszanki wielowarzywnej (mrożonka) mięso Posypać solą 35 min 120ºC 3 Zestawić kurczaka i wyjąć sito z ziemniakami Założyć motylek 1 kostka rosołowa drobiowa 100 g mąki 1 MK śmietany 1 ł/h cukru 1 pęczek poszatkowanego koperku Kurczak w warzywach Mięso pokroić w paski, skropić cytryną i posypać przyprawą do kurczaka. Do naczynia miksującego wlać 800 ml wrzątku, wstawić sito, wrzucić ziemniaki pokrojone w plastry lub grube frytki, posypać solą i Vegetą. Ustawić metalową część Parowara, wysypać do niej warzywa, na warzywach ułożyć paski kurczaka, posypać solą, zaprogramować czas 35 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Zestawić kurczaka i wyjąć sito z ziemniakami, założyć motylek. Do naczynia miksującego dodać kostkę rosołową, mąkę, śmietanę cukier, poszatkowany koperek, gotować przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 5. 2 min 100ºC 5 3 dania główne 71

72 450 g piersi z kurczaka 5 plastrów ananasa z puszki 2 obrane pomarańcze 2 banany ok. 200 g awokado 150 g ryżu lub 600 g ziemniaków 1 ł/s cukru sól, pieprz przyprawa do drobiu 1 l gorącej wody Kurczak z awokado Kurczaka pokroić w dużą kostkę, doprawić przyprawami i ułożyć w metalowej części Parowara. Do naczynia miksującego wlać wodę, zaprogramować czas 35 min, temp. 120 C, prędkość 3. Na tacy z tworzywa ułożyć owoce. Po 15 min wstawić sito z ryżem lub ziemniakami, zdjąć pokrywę, ustawić tacę z owocami na części metalowej, przykryć i dokończyć gotowanie 1 l gorącej wody Ułożyć na metalowej części Parowara 15 min 120ºC g piersi z kurczaka (pokrojonego w grubą kostkę) sól, pieprz przyprawa do drobiu Wstawić na sicie 150 g ryżu lub 600 g ziemniaków Ułożyć na metalowej części Parowara z kurczakiem Na tacce Parowara 5 plastrów ananasa z puszki (pokrojonego w kostkę) 2 obrane pomarańcze (podzielone na cząstki) 2 banany (talarki) ok. 200 g awokado (pokrojonego w kostkę) 20 min 120ºC g piersi z kurczaka po ½ papryki (czerwonej, zielonej, żółtej) 2 jabłka 100 g suszonych śliwek 100 g suszonych moreli 2 pomarańcze przyprawa do kurczaka ostra papryka g ryżu 800 ml wody Kurczak egzotyczny Eli 800 ml wody Umieścić na sicie g ryżu Ułożyć na metalowej części Parowara 500 g piersi z kurczaka (pokrojonego w paski z przyprawami) 100 g suszonych śliwek 100 g suszonych moreli 2 pomarańcze (cząstki) Ułożyć na tacce Parowara po ½ papryki, (paski: czerwonej, zielonej, żółtej) 2 jabłka (ósemki) Pierś z kurczaka pokroić w paski, posypać przyprawą i papryką, ułożyć na metalowej części Parowara. Śliwki, morele oraz podzielone na cząstki pomarańcze ułożyć na mięsie. Na tacy ułożyć pokrojoną w paski paprykę oraz pokrojone w ósemki jabłka. Przed gotowaniem w sicie namoczyć ryż przez 10 minut. Do naczynia miksującego wlać wodę, umieścić sito z ryżem, nałożyć przystawkę Parowara i gotować przez 25 min, w temp. 120 C, z prędkością min 120ºC 3 72 dania główne 3

73 600 g pomidorów 250 g papryki 30 g smalcu 300 g kiełbasy 50 g cebuli 1 ząbek czosnku 20 g vegety 10 g cukru 20 g maggi sól, pieprz 50 g cebuli 1 ząbek czosnku 250 g papryki Leczo Do naczynia miksującego włożyć cebulę, paprykę i czosnek, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 5. Dodać pomidory, miksować przez 15 s, z prędkością 5 6. Dodać pozostałe składniki (kiełbasę pokroić w kostkę), zaprogramować czas 20 min, temp. 100ºC, prędkość s 5 pomidory 15 s g smalcu 300 g kiełbasy (pokrojonej w kostkę) 20 g vegety 10 g cukru 20 g maggi pieprz i sól 20 min 100ºC g papryki 500 g pomidorów (sparzonych i obranych ze skórki) 300 g cukini 150 g cebuli 1 mały ząbek czosnku 100 g przecieru pomidorowego ½ ł/h cukru 2 ł/h maggi 2 kostki rosołowe drobiowe 2 ł/s oliwy pieprz, sól 1 ł/s vegety 300 g kiełbasy Leczo II Do naczynia miksującego włożyć paprykę, zaprogramować czas 15 s, prędkość 6. Przełożyć do innego naczynia. Włożyć pomidory i rozdrobnić je, miksując przez 15 s, z prędkością 6. Przełożyć do innego naczynia. Cukinię, cebulę, czosnek rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 5. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę, oliwę i smażyć przez 5 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Dodać rozdrobnione pomidory, rozdrobnioną paprykę, przecier pomidorowy, kostki rosołowe, cukier, pieprz, sól, vegetę, maggi, gotować przez 15 min, w temp. 100ºC, z prędkością g papryki 15 s 6 Przełożyć do innego naczynia 500 g pomidorów (sparzonych, bez skórki) 15 s 6 Przełożyć do innego naczynia 300 g cukini 150 g cebuli 1 mały ząbek czosnku 300 g kiełbasy (pokrojona kostkę) 2 ł/s oliwy rozdrobnione pomidory i papryka 100 g przecieru pomidorowego 2 kostki rosołowe drobiowe pieprz, sól ½ ł/h cukru 1 ł/s vegety 2 ł/h maggi 15 s 5 5 min 100ºC 1 15 min 100ºC 2 3 dania główne 73

74 500 g twarogu 150 g mąki pszennej 1 jajko 1 ł/h soli 80 g bułki tartej 100 g masła 2 ł/h cukru 500 g twarogu 150 g mąki 1 jajko 1 ł/h soli Leniwe pierogi Gotować w osolonej wrzącej wodzie ok. 3 min od momentu wypłynięcia Na patelni zasmażyć bułkę na maśle z 2 ł/h cukru na złoty kolor, polać nią pierogi Do naczynia miksującego włożyć twaróg, mąkę, jajko, sól, zaprogramować czas 30 s, prędkość 4 5. Ciasto podzielić na dwie części, uformować dwa wałki i pokroić na leniwe, gotować w osolonej wrzącej wodzie ok. 3 min od momentu wypłynięcia. Na patelni zasmażyć bułkę na maśle z 2 ł/h cukru na złoty kolor, polać nią pierogi. 30 s g filetów z łososia 1 cytryna sól, pieprz 60 g masło 1 pęczek posiekanego koperku 30 g mąki 70 g śmietany 1 kostka rosołowa ½ ł/h pieprzu 400 g warzyw (różyczki brokułów, kalafiora, talarki marchewki, talarki pora, paski papryki, plasterki pieczarek) 800 ml gorącej wody 150 g ryżu Łosoś w sosie koperkowym Ryż wsypać do sita i namoczyć. Filety z łososia pokroić w paski, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem, ułożyć na folii aluminiowej. Masło podzielić i ułożyć na filetach, zawinąć folią, ułożyć na metalowej części Parowara. Do naczynia miksującego wlać wodę, wstawić sito z ryżem, ustawić Parowar na naczyniu miksującym. Na tackę Parowara wyłożyć warzywa, zaprogramować czas 25 min, temp. 120 C, prędkość 3. W naczyniu miksującym pozostawić 300 ml bulionu, założyć motylek, dodać kostkę rosołową, ½ ł/h pieprzu oraz mąkę. Ustawić czas 4 min, temp. 100 C, prędkość 3. Po 3 minutach dodać koperek, śmietanę. 800 ml gorącej wody Wstawić sito z ryżem 25 min 120ºC 3 Ułożyć na metalowej części Parowara 600 g filetów z łososia (doprawione solą, pieprzem, masłem i zawinięte w folię aluminiową) Ułożyć na tacce Parowara 400 g warzyw (dowolnych) Założyć motylek 300 ml bulionu z gotowania 1 kostka rosołowa ½ ł/h pieprzu 30 g mąki Dodać po 3 min 1 pęczek posiekanego koperku 70 g śmietany 4 min 100ºC 3 74 dania główne 3

75 2 filety z łososia ( g) 2 ł/s oleju roślinnego 350 g małych cukini 1 ząbek czosnku 300 g dojrzałych pomidorów 1 ł/h świeżego tymianku ½ ł/h soli ¼ ł/h pieprzu 30 ml soku z cytryny 1 l gorącej wody 150 g sypkiego ryżu Łosoś z cukinią i pomidorami Filet opłukać i odsączyć (ewentualne łuski usunąć), mięso skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem, odłożyć na 1 godzinę do lodówki. Ryż namoczyć w wodzie. Cukinię przyciąć na końcach, włożyć do naczynia miksującego i rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 4-5. Przełożyć do innego naczynia. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, rozdrobnić w naczyniu miksującym przez 15 s, z prędkością 4-5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać wodę, do sita włożyć ryż, na tacce z tworzywa ułożyć rozdrobnioną cukinię, pomidory, wyciśnięty czosnek, tymianek. Na metalowej części Parowara ułożyć przygotowane filety z łososia, zaprogramować czas 25 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Rybę można polać dowolnym sosem. 2 filety z łososia ( g) - skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem i odłożyć na 1 godzinę do lodówki, 150g ryżu namoczyć w wodzie 350 g małych cukini 10 s 4-5 Przełożyć do innego naczynia 300 g pomidorów bez skórki 15 s l gorącej wody Włożyć ryż do sita Na metalowej części Parowara ułożyć przygotowany filet z łososia Na tacce z tworzywa ułożyć rozdrobniona cukinię i pomidory 25 min 120ºC g białego sera 1 jajko 2 ł/s cukru pudru 1 ł/h cukru waniliowego 50 g śmietanki sól Masa serowa do naleśników Do naczynia miksującego wrzucić wszystkie składniki, zaprogramować czas 15 s, prędkość 7. Założyć motylek, wyrabiać przez 50 s, z prędkością g białego sera 1 jajko 15 s 7 2 ł/s cukru pudru 1 ł/h cukru waniliowego 50 g śmietanki sól Założyć motylek 50 s 4 3 dania główne 75

76 3 papryki (czerwona, zielona, żółta) 300 g pieczarek 1 cebula 150 g wątróbki drobiowej 1 jajko 100 g masła sól, pieprz Wrzucić na wirujące noże 1 cebula 8 s g pieczarek 8 s 5 50 g masła 4 min 100ºC 1 Przełożyć do innego naczynia, przestudzić Faszerowane papryki Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, rozdrobnić miksując przez 8 s, z prędkością 6. Dodać pokrojone pieczarki, miksować przez 8 s, z prędkością 5. Dodać 50 g masła, smażyć przez 4 min, w temp. 100 C, z prędkością 1. Wyjąć do innego naczynia i odstawić do przestudzenia. Wątróbkę w kawałkach włożyć do naczynia miksującego, dodać 50 g masła, ustawić czas 5 min, temp. 100 C, prędkość 1, odstawić do przestudzenia. Po przestudzeniu zmiksować wątróbkę przez 30 s, z prędkością 6. Dodać jajko, sól, pieprz, pieczarki, mieszać przez 30 s, z prędkością 3. Oddzielić szypułę od papryk, oczyścić z gniazd nasiennych i przegród, nadziewać przygotowanym farszem. Do naczynia miksującego wlać 700 ml wody, paprykę ułożyć w metalowej części Parowara, ustawić czas 30 min, temp. 120 C, prędkość g wątróbki drobiowej, pokrojonej 50 g masła 5 min 100ºC 1 Odstawić do przestudzenia podsmażona wątróbka 30 s 6 1 jajko sól, pieprz pieczarki 30 s 3 Oddzielić szypułę od papryk, oczyścić z gniazd nasiennych i przegród, nadziewać przygotowanym farszem 700 ml wody Ułożyć na metalowej części Parowara papryki wypełnione farszem 30 min 120ºC 3 76 dania główne 3

77 4 jajka 1 ł/s cukru ½ ł/s soli 3 MK mleka 3 MK wody 20 g oliwy 250 g mąki 1 ł/h proszku do pieczenia Założyć motylek białka z 4 jajek Przełożyć do innego naczynia 4 żółtka 1 ł/s cukru ½ ł/s soli 3 MK mleka 3 MK wody 20 g oliwy 250 g mąki 1 ł/h proszku do pieczenia Naleśniki biszkoptowe Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić białka z 4 jajek i ubijać pianę przez 4 min, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe składniki w podanej kolejności, wyrabiać przez 15 s, z prędkością 8<9. Dodać ubitą pianę z białek i wymieszać łopatką. Ciasto wylewać na rozgrzaną patelnię z małą ilością tłuszczu, smażyć na złoty kolor. Dodać ubitą pianę z białek i wymieszać łopatką Ciasto wylewać na rozgrzaną patelnię z małą ilością tłuszczu, smażyć na złoty kolor 4 min 5 15 s 8<9 2 jajka 1 ł/s mąki sól Założyć motylek białka z 4 jajek 2 żółtka 1 ł/s mąki Omlet śniadaniowy Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić białka, sól, zaprogramować czas 2 min, prędkość 5. Dodać żółtka, mąkę, mieszać przez 5 s, z prędkością 2. Zgarnąć masę ze ścianek i ponownie zamieszać. Smażyć na rozgrzanej patelni z tłuszczem do uzyskania złotego koloru. 2 min 5 5 s 2 Zgarnąć masę ze ścianek i ponownie zamieszać 5 s 2 Smażyć na rozgrzanej patelni z tłuszczem do uzyskania złotego koloru 3 dania główne 77

78 300 g parówek 3 ząbki czosnku 150 g cebuli 500 g pomidorów 20 g oliwy 2 ł/h mąki ziemniaczanej 1 ł/h vegety 1 ł/h cukru 1 ł/h oregano ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu ½ ł/h ostrej papryki 3 ząbki czosnku 150 g cebuli 20 g oliwy ½ ł/h soli 300 g parówek (pokroić w plasterki) 500 g pomidorów (sparzonych, bez skórki) Założyć motylek pokrojone parówki pomidory bez skóry 1 ł/h vegety 1 ł/h cukru 1 ł/h oregano ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu ½ ł/h ostrej papryki Parówki pikantne Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, cebulę, miksować przez 20 s, z prędkością 5. Dodać sól, oliwę, podsmażać przez 2 min, w temp. 120 C, z prędkością 1. Parówki pokroić w plasterki, sparzyć pomidory i zdjąć z nich skórkę. Założyć motylek, dodać wszystkie składniki (bez mąki), zaprogramować czas 8 min, temp. 120 C, prędkość 2. Dodać mąkę rozpuszczoną w ½ MK zimnej wody, gotować przez 1 min, w temp. 100 C, z prędkością s 5 2 min 120ºC 1 8 min 120ºC 2 2 ł/h mąki ziemniaczanej (rozpuszczonej w odrobinie wody) 1 min 100ºC 3 78 dania główne 3

79 Farsz: 700 g mięsa wieprzowo-wołowego 150 g cebuli 50 g oliwy 1 jajko ½ ł/h vegety 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1 l wody Ciasto: 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/h cukru 500 g mąki pszennej 1 jajko 30 g oliwy 1 l wody Włożyć do sita 700 g mięsa wieprzowo-wołowego Paszteciki drożdżowe z nadzieniem mięsnym Wlać jeden litr wody. Do sita włożyć mięso pokrojone na części, wstawić do naczynia miksującego, gotować przez 40 min, w temp. 100ºC, z prędkością 3. Wystawić do wystudzenia, rozdrobnić cebulę miksując przez 10 s, z prędkością 6. Dodać 50 g oliwy i zasmażać przez 3 min, w temp. 120ºC, z prędkością 1. Wystudzone mięso podzielić na dwie części i miksować każdą część przez 20 s, z prędkością 8 9. Do naczynia miksującego włożyć mięso, dodać zasmażoną cebulkę, jajko, vegetę, ½ ł/h soli, ½ ł/h pieprzu, wyrabiać przez 20 s, z prędkością 4 5, wymieszać pomagając łopatką, wyłożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać ciepłą wodę, dodać drożdże,1 ł/h cukru, mąkę, jajko, 30 g oliwy i wyrabiać przez 3 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Rozwałkować ciasto i nałożyć farsz, zakleić i pokroić na 4 cm kawałki. Ułożyć na blachę, odstawić do wyrośnięcia na 15 min, w temp. 50ºC. Piec przez 25 min, w temp. 200ºC. 40 min 100ºC 3 Wyjąć do wystudzenia 150 g cebuli 10 s 6 50 g oliwy 3 min 120ºC 1 Przełożyć do innego naczynia Wystudzone mięso (podzielone na dwie części) 20 s 8-9 Wymieszać pomagając łopatką obie części zmiksowanego mięsa zasmażona cebulka 1 jajko ½ ł/h vegety ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu 20 s 4-5 Przełożyć do innego naczynia 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/h cukru 500 g mąki 1 jajko 30 g oliwy 3 min WYRABIANIE CIAST Rozwałkować ciasto i nałożyć farsz, zakleić i pokroić na 4 cm kawałki, odstawić do wyrośnięcia na 15 min, w 50ºC. Piec przez 25 min, w 200ºC 3 dania główne 79

80 350 g piersi kurczaka lub indyka 250 g boczku 200 g wątróbki drobiowej 100 g obranych pieczarek 100 g cebuli 80 g bułki 2 ł/s oliwy 2 jajka ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1 ł/h vegety 800 ml gorącej wody szczypta gałki muszkatołowej 2 liście laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego Pasztet dietetyczny Do naczynia miksującego wlać 800 ml gorącej wody. Do sita włożyć pokrojone mięso, boczek i pieczarki, liście laurowe, ziele angielskie, zaprogramować czas 30 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Cebulę pokrojoną w talarki i wątróbkę podsmażyć na patelni. Po ugotowaniu wystawić sito, wywar odlać do innego naczynia, namoczyć w nim bułkę. Do naczynia miksującego wlać 2 MK wywaru, dodać mięso, cebulę, jajka, wątróbkę, przyprawy, pieczarki i namoczoną bułkę, wyrabiać za pomocą łopatki przez 2 min, z prędkością 5<10. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piec w piekarniku przez 30 min, w temp. 200ºC. 800 ml gorącej wody Włożyć do sita pokrojone: 30 min 120ºC g piersi kurczaka lub indyka 250 g boczku 100 g obranych pieczarek 2 liście laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego 100 g cebuli i 200 g wątróbki podsmażyć na patelni Wyjąć mięso, w wywarze namoczyć bułkę 2 MK wywaru mięso cebula z wątróbką pieczarki 2 jajka przyprawy namoczona bułka 2 min 5<10 Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piec w piekarniku przez 30 min, w temp. 200ºC 80 dania główne 3

81 250 g mąki 100 g margaryny 2 jajka 1 żółtko 500 g mięsa wołowego 200 g szynki 50 g pieczarek 50 g cebuli 1 bułka 20 g oliwy sól, pieprz gałka muszkatołowa zioła prowansalskie 250 g mąki 100 g margaryny 1 jajko 1 żółtko 1 ł/h soli Pasztet w cieście Do naczynia miksującego włożyć mąkę, margarynę, 1 jajko, żółtko, 1 ł/h soli, wyrobić ciasto miksując przez 30 s, z prędkością 6. Przełożyć do innego naczynia. Mięso wołowe, szynkę podzielić na dwie części, wrzucać na wirujące noże, każdą miksować przez 30 s, z prędkością 9. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 6. Dodać pieczarki, ustawic czas 8 s, prędkość 4. Dodać mięso, szynkę, oliwę, zaprogramować czas 8 min, temp. 90ºC, prędkość 5. Dodać jajko, bułkę, sól, przyprawy, wyrabiać za pomocą łopatki przez 1 min, z prędkością 6. 2/3 ciasta wyłożyć na wysmarowaną blachę (spód i boki), dodać farsz, przykryć pozostałą częścią ciasta, posmarować jajkiem. Piec 60 min, w temp. 200ºC. 30 s 6 Przełożyć do innego naczynia Wrzucić na wirujące noże (podziel na dwie części) 500 g mięsa wołowego 30 s g szynki Przełożyć do innego naczynia 50 g cebuli 10 s 6 50 g pieczarek 8 s 4 zmiksowane mięso, szynka 20 g oliwy 8 min 90ºC 5 1 jajko 1 bułka sól, pieprz gałka muszkatołowa zioła prowansalskie 1 min 6 2/3 ciasta wyłożyć na wysmarowaną blachę (spód i boki), dodać farsz, przykryć pozostałą częścią ciasta, posmarować jajkiem. Piec 60 min, w temp. 200ºC. 3 dania główne 81

82 300 g mięsa wołowego 500 g golonki 50 g marchewki 50 g selera 50 g pietruszki 2 ząbki czosnku 40 g cebuli 800 ml gorącej wody 1 ł/s vegety 2 listki laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu 80 g bułki 2 jajka 800 ml gorącej wody Włożyć do sita 300 g mięsa wołowego (pokrojonego) 500 g golonki (pokrojonej) 50 g marchewki 50 g selera 50 g pietruszki 2 ząbki czosnku 40 g cebuli 1 ł/s vegety 2 listki laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego 1 ł/h soli ½ ł/h pieprzu 40 min 120ºC 3 Wyjąć sito zawartość wystudzić, w wywarze namoczyć bułkę Mięso i warzywa z gotowania (podzielić na dwie części) 20 s 7 2 jajka namoczona bułka Pasztet Do naczynia miksującego wlać 800 ml gorącej wody, do sita włożyć mięso, golonkę pokrojone na kawałki, dodać pozostałe składniki (bez bułki i jajek), zaprogramować czas 40 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Wszystko wyjąć, wystudzić, namoczyć bułkę w wywarze z gotowania. Po wystudzeniu mięso i warzywa podzielić na dwie części, miksować przez 20 s, z prędkością 7. Dodać jajka, namoczoną bułkę i wyrabiać za pomocą łopatki przez 30 s, z prędkością 7<9. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piec w piekarniku przez 30 min, w temp. 200ºC. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piec w piekarniku przez 30 min, w temp. 200ºC 30 s 7<9 82 dania główne 3

83 200 g dużych pieczarek 1 cebula ½ czerwonej papryki 300 g mięsa wieprzowego 2 ł/s oliwy 50 ml sosu słodko-kwaśnego lub innego 2 ł/s konserwowej kukurydzy 1 ł/h vegety 100 g startego żółtego sera sól, pieprz 1 ł/h vegety Pieczarki obrać, wydrążyć i posolić Wrzucić na wirujące noże 1 cebula 10 s 6 ½ czerwonej papryki 300 g mięsa wieprzowego 1 min 7 środki z wydrążonych pieczarek 8 s 7 2 ł/s oliwy 5 min 100ºC 1 farsz odsączyć na sicie Pieczarki faszerowane Pieczarki obrać, wydrążyć i posolić. Na wirujące noże wrzucić cebulę i paprykę, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać mięso i miksować przez 1 min, z prędkością 7. Dodać środki z wydrążonych pieczarek, miksować przez 8 s, z prędkością 7. Dodać oliwę i podsmażyć przez 5 min, w temp. 100 C, z prędkością 1. Przygotowany farsz odsączyć na sicie, umieścić ponownie w naczyniu miksującym, dodać kukurydzę, sos, pieprz, sól oraz vegetę, dusić przez 2 min, w temp. 90 C, z prędkością 2. Faszerować pieczarki przygotowanym farszem, posypać żółtym serem i zapiekać w piekarniku przez min, w temp. 180 C. odsączony farsz 50 ml sosu słodko-kwaśnego lub innego 2 ł/s konserwowej kukurydzy sól, pieprz 1 ł/h vegety 2 min 90ºC 2 Nafaszerować pieczarki przygotowanym farszem, posypać żółtym serem i zapiekać w piekarniku przez min, w temp. 180 C 3 dania główne 83

84 Ciasto: 1 jajko 1 MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy Dodatki: 200 g szynki 250 g żółtego sera puszka ananasa sos pomidorowy do pizzy sól, pieprz przyprawa do pizzy 250g sera żółtego 10 s 8 Przełożyć do innego naczynia Pizza hawajska Do naczynia miksującego włożyć żółty ser, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Wszystkie składniki na ciasto w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego, ustawić czas 2 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Ciasto rozwałkować, uformować placek, ułożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, wykałaczką zrobić w nim dziurki. Przygotowane ciasto posmarować sosem, posyp 2/3 rozdrobnionego sera, ułóż szynkę pokrojoną w paski, ananas pokrojony w kawałki, posypać pozostałą ilością żółtego sera i przyprawami do smaku. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec min w temp. 220ºC. 1 jajko 1 MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy 2 min WYRABIANIE CIAST Uformować placek, ułożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, wykałaczką zrobić w nim dziurki Ułożyć w kolejności: sos pomidorowy do pizzy, 2/3 rozdrobnionego sera, 200 g szynki (pokrojonej w paski), puszka ananasa (kawałki), reszta żółtego sera, przyprawy Wstawić do gorącego piekarnika. Piec przez min, w temp. 220ºC 84 dania główne 3

85 Ciasto: 1 jajko 1½ MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy Dodatki: 2 jajka ugotowane na twardo 250 g żółtego sera ½ papryki sos do pizzy sól, pieprz przyprawa do pizzy 250 g sera żółtego 10 s 8 Przełożyć do innego naczynia Pizza z jajkiem Do naczynia miksującego włożyć żółty ser, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Wszystkie składniki na ciasto w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego, ustawić czas 2 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Ciasto rozwałkować, uformować placek, ułożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, wykałaczką zrobić w nim dziurki. Przygotowane ciasto posmarować sosem, posypać 2/3 rozdrobnionego sera, ułożyć plastry ugotowanych jajek, paseczki papryki, posypać pozostałą ilością żółtego sera i przyprawami do smaku. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec przez min, w temp. 220ºC. 1 jajko 1 MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy 2 min WYRABIANIE CIAST Uformować placek, ułożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, wykałaczką zrobić w nim dziurki Ułożyć w kolejności: sos do pizzy, 2/3 rozdrobnionego sera, 2 jajka ugotowane na twardo (plastry), ½ papryki (paseczki), resztę żółtego sera, przyprawy. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec przez min, w temp. 220ºC 3 dania główne 85

86 500 g mąki 300 g letniej wody 1 ł/h cukru 1 ł/h soli 40 g oleju 50 g drożdży 1/3 ł/h gałki muszkatołowej Dodatki: 150 g boczku wędzonego 200 g cienkiej kiełbasy 300 g kapusty kiszonej 2 ł/s majeranku olej do smażenia 300 g żółtego sera sos pomidorowy do pizzy 300 g sera żółtego 10 s 8 Przełożyć do innego naczynia 300 g letniej wody 1 ł/h cukru 40 g oleju 50 g drożdży 500 g mąki 1 ł/h soli 1/3 ł/h gałki muszkatołowej Pizza z kiszoną kapustą Do naczynia miksującego włożyć żółty ser, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać wodę, olej, drożdże, cukier, mieszać przez 10 s, z prędkością 4. Dodać mąkę, sól i gałkę muszkatołową, wyrabiać przez 1,5 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Kiełbasę, boczek pokroić w kostkę i usmażyć na patelni, dodać pokrojoną kapustę kiszoną i majeranek, smażyć ok. 10 min. Ciasto podzielić na dwa placki, rozwałkować, nakłuć widelcem, posmarować sosem do pizzy, wyłożyć przygotowany farsz, posypać rozdrobnionym żółtym serem. Piec przez 20 min, w temp C. 10 s 4 1,5 min WYRABIANIE CIAST Kiełbasę, boczek pokroić w kostkę i usmażyć na patelni, dodać pokrojoną kapustę kiszoną i majeranek, smażyć ok. 10 min Ciasto podzielić na dwa placki, rozwałkować, nakłuć widelcem, posmarować sosem do pizzy, wyłożyć przygotowany farsz, posypać rozdrobnionym żółtym serem. Piec przez 20 min, w temp C 86 dania główne 3

87 Ciasto: 1 ½ MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy Dodatki: 250 g sera żółtego 8 12 szt. oliwek ½ papryki sos do pizzy z wędzonką sól, pieprz przyprawa do pizzy 250 g sera żółtego 10 s 8 Przełożyć do innego naczynia Pizza z oliwkami Do naczynia miksującego włożyć żółty ser, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Wszystkie składniki na ciasto w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego, ustawić czas 2 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Ciasto rozwałkować, uformować placek, ułożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, wykałaczką zrobić w nim dziurki. Przygotowane ciasto posmarować sosem, posypać 2/3 rozdrobnionego sera, paseczkami papryki, oliwki, posypać pozostałą ilością żółtego sera i przyprawami do smaku. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec przez min, w temp. 220ºC. 1 MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy 2 min WYRABIANIE CIAST Uformować placek, ułożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, wykałaczką zrobić w nim dziurki Ułożyć w kolejności: sos do pizzy z wędzonką, 2/3 rozdrobnionego sera, ½ papryki (paseczki), oliwki (8 12 szt.), posypać resztą żółtego sera i przyprawami Wstawić do gorącego piekarnika. Piec przez min, w temp. 220ºC 3 dania główne 87

88 Ciasto: 1 jajko 1 MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy Dodatki: 4 plastry szynki 250 g żółtego sera 100 g pieczarek ½ papryki sos pomidorowy do pizzy sól, pieprz przyprawa do pizzy 250 g sera żółtego 10 s 8 Przełożyć do innego naczynia Pizza z szynką i pieczarkami Do naczynia miksującego włożyć żółty ser, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Wszystkie składniki na ciasto w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego, ustawić czas 2 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Ciasto rozwałkować, uformować placek, ułożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, wykałaczką zrobić w nim dziurki. Przygotowane ciasto posmarować sosem, posypać 2/3 rozdrobnionego sera, ułożyć szynkę pokrojoną w paski, plastry pieczarek, paseczki papryki, posypać pozostałą ilością sera żółtego i przyprawami do smaku. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec przez min, w temp. 220ºC. 1 jajko 1 MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy 2 min WYRABIANIE CIAST Uformować placek, ułożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, wykałaczką zrobić w nim dziurki Ułożyć w kolejności: sos do pizzy, 2/3 rozdrobnionego sera, 4 plastry szynki (pokrojonej w paski), 100 g pieczarek (plastry), ½ papryki (paseczki), reszta żółtego sera, przyprawy Wstawić do gorącego piekarnika. Piec przez min, w temp. 220ºC 88 dania główne 3

89 90 g masła 2 jajka 2 MK mleka 200 g płatków owsianych 140 g maki pszennej sól, pieprz 90 g masła 2 MK mleka Placki owsiane 4 min 70ºC 2 2 jajka 200 g płatków owsianych 140 g mąki pszennej sól, pieprz Odstawić na kilka minut, nakładać łyżką na patelnię i smażyć małe placki Do naczynia miksującego włożyć masło, mleko, zaprogramować czas 4 min, temp. 70ºC, prędkość 2. Dodać pozostałe składniki, wyrabiać przez 1 min, z prędkością 5. Odstawić na kilka minut, nakładać łyżką na patelnię i smażyć małe placki. 1 min 5 3 jajka 100 g mąki 1MK mleka 2 jabłka 2 ł/h cukru olej do smażenia Założyć motylek białka z 3 jajek 1 ł/h cukru Przełożyć do innego naczynia 3 żółtka 100 g mąki 1MK mleka 1 ł/h cukru 3 min 5 30 s 5 Przełożyć do naczynia z pianą 2 jabłka 5 s 7 Dodać do naczynia z ciastem, wymieszać i smażyć na patelni Placki z jabłkiem Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić białka, 1 ł/h cukru, ubijać przez 3 min, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. W naczyniu miksującym umieścić żółtka, mąkę, mleko, 1 ł/h cukru. Mieszać przez 30 s, z prędkością 5. Wyrobioną masę przełożyć do naczynia z pianą. Do naczynia włożyć obrane i pokrojone jabłko i siekać przez 5 s, z prędkością 7. Dodać do naczynia z ciastem, wymieszać i smażyć na patelni. 3 dania główne 89

90 500 ml mleka 1 jajko 400 g żółtego sera 250 g mąki ¼ ł/h proszku do pieczenia 1 ł/h vegety 1 ł/h mielonej papryki 400 g żółtego sera 10 s 8 1 jajko 400 g żółtego sera 250 g mąki ¼ ł/h proszku do pieczenia 1 ł/h vegety 1 ł/h mielonej papryki Smażyć na rozgrzanym oleju. Placki zbójnickie Do naczynia miksującego wrzucić żółty ser, pokrojony na kawałki, zaprogramować czas 10 s, prędkość 8. Dodać pozostałe składniki, ciasto wyrabiać przez 20 s, z prędkością 6. Smażyć na rozgrzanym oleju. 20 s g obranych ziemniaków 100 g cebuli 50 g mąki pszennej 2 jajka 10 g soli Placki ziemniaczane Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki pokrojone na duże kawałki i pozostałe składniki, zaprogramować czas 30 s, prędkość 8 9. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju. Podawać z cukrem lub śmietaną. 750 g obranych ziemniaków 100 g cebuli 50 g mąki pszennej 2 jajka 10 g soli 30 s g polędwicy wieprzowej 250 g pieczarek 400 g ziemniaków 60 g ogórka konserwowego 50 g cebuli 800 ml wrzątku sól, pieprz, vegeta Polędwica wieprzowa w pieczarkach Mięso pokroić w paski, doprawić przyprawami i ułożyć w metalowej części Parowara. Na tacce ułożyć pieczarki pokrojone w plastry lub ćwiartki, pokrojoną cebulę, ogórek konserwowy i ziemniaki w plastrach. Do naczynia miksującego wlać 800 ml wrzątku, ustawić czas 35 min, temp. 120ºC, prędkość 3. W połowie gotowania wymieszać warzywa. Potrawę można dodatkowo polać sosem pieczarkowym. 800 ml wrzątku Na metalową część Parowara nałożyć 300 g polędwicy wieprzowej (pokrojonej i z przyprawami) Na tacce Parowara ułożyć pokrojone 250 g pieczarek 400 g ziemniaków 60 g ogórka konserwowego 50 g cebuli 35 min 120ºC 3 W połowie gotowania wymieszać warzywa. Potrawę można dodatkowo polać sosem pieczarkowym 90 dania główne 3

91 g polędwicy wieprzowej 6 plastrów ananasa z puszki 1 pomarańcza 100 g śliwek suszonych 200 g ryżu sól, cukier, majeranek 1 l wrzątku 1 l wrzątku Włożyć na metalową część Parowara (pokrojone) g polędwicy wieprzowej 6 plastrów ananasa z puszki 1 pomarańcza 100g śliwek suszonych (całe) Posypać solą, cukrem, majerankiem 200 g ryżu namoczyć w sicie przez 10 min Wstawić sito z ryżem Ustawić Parowar z mięsem i owocami Polędwica wieprzowa z owocami Ryż namoczć na 10 min, ananasa, polędwicę, pomarańcze pokroic w kawałki, włożyć do metalowej części Parowara, dodać śliwki, posypać solą, cukrem i majerankiem. Do naczynia miksującego wlać wodę, ustawić Parowar, zaprogramować czas 20 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Wstawić w sito z namoczonym ryżem, ponownie ustawić Parowar, zaprogramować czas 20 min, temp. 120ºC, prędkość min 120ºC 3 20 min 120ºC 3 2 pstrągi 700 g obranych ziemniaków 300 g warzyw (kalafior, brokuły, marchewka pokrojona w słupki, krążki pora, pieczarki, fasolka szparagowa) 50 g masła czosnkowego przyprawa do ryb sól, pieprz 1 l gorącej wody Sos: 30 g masła 1 żółtko ¼ MK soku z cytryny 1 kostka rosołowa drobiowa 2 ł/h mąki ziemniaczanej 1 l gorącej wody Włożyć do sita 700 g obranych ziemniaków Ułożyć na metalowej części Parowara 2 pstrągi (doprawione solą i przyprawą do ryb, w środku masło czosnkowe, ułożyć grzbietami do dołu) Ułożyć na tacce Parowara 300 g warzyw (kalafior, brokuły, marchewka pokrojona w słupki, krążki pora, pieczarki, fasolka szparagowa) Założyć motylek 500 ml wywaru z gotowania 30 g masła 1 żółtko ¼ MK soku z cytryny 1 kostka rosołowa drobiowa 2 ł/h mąki ziemniaczanej Pstrąg z jarzynami w sosie cytrynowym Pstrąga posypać ½ ł/h soli i przyprawą do ryb. Do środka włożyć masło czosnkowe, ułożyć w metalowej części Parowara, grzbietami do dołu. Na tacce Parowara ułożyć warzywa, do sita włożyć pokrojone ziemniaki, do naczynia miksującego wlać wodę, gotować przez 40 min, w temp. 120ºC, z prędkością 2. Wyjąć ugotowane ryby, warzywa i ziemniaki na półmisek, posypać solą do smaku. Założyć motylek. Do wywaru (500 ml) w naczyniu miksującym włożyć wszystkie składniki na sos, gotować przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 3. Podawać przygotowane danie z sosem. 40 min 120ºC 2 2 min 100ºC 3 3 dania główne 91

92 500 g mięsa wieprzowo-wołowego 100 g cebuli 1 jajko 1 ząbek czosnku 2 ł/s posiekanej natki pietruszki ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli 1 bułeczka namoczona w mleku 1 ł/h vegety 100 g przecieru pomidorowego 150 g sypkiego ryżu (namoczonego na 10 min przed gotowaniem w wodzie) 800 ml gorącej wody Podzielić na dwie części i pokroić 500 g mięsa wieprzowo-wołowego Przełożyć do innego naczynia 100 g cebuli 1 ząbek czosnku rozdrobnione mięso 1 jajko 1 bułeczka namoczona w mleku ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli Pulpety wołowo-wieprzowe w sosie pomidorowym Przełożyć do innego naczynia 800 ml gorącej wody Wsypać do sita 150 g sypkiego ryżu (namoczonego na 10 min przed gotowaniem w wodzie) Ułożyć na obu częściach Parowara uformowane pulpety 300 ml wywaru z gotowania 100g przecieru pomidorowego sól, pieprz ½ ł/h vegety Do naczynia miksującego włożyć mięso pokrojone w kawałki, podzielone na dwie porcje, miksować przez 20 s, z prędkością 7 8. Przełożyć do innego naczynia, w ten sam sposób zmiksować drugą część mięsa, przełożyć do innego naczynia. W naczyniu miksującym rozdrobnić cebulę, czosnek przez 15 s, z prędkością 6. Dodać zmielone mięso, jajko, namoczoną bułeczkę, pieprz, sól i wyrabiać przez 1 min, z prędkością 4 5. Przełożyć wyrobioną masę mięsną do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać wodę, do sita wsypać ryż. Na metalowej części Parowara i tacce z tworzywa ułożyć uformowane pulpety i parować przez 25 min, w temp. 120ºC, z prędkością 2. Po uparowaniu wywar w naczyniu miksującym uzupełnić gorącą wodą do 300 ml objętości, dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz, vegetę i gotować przez 3 min, w temp. 90ºC, z prędkością 5. Podawać pulpety polane sosem i posypane natką pietuszki. 20 s s 6 1 min min 120ºC 2 3 min 90ºC 5 92 dania główne 3

93 700 g surowych ziemniaków 500 g ugotowanych i wystudzonych ziemniaków 200 g mąki ziemniaczanej 1 jajko 300 g mięsa wieprzowowołowego 70 g cebuli 2 ł/s bułki tartej 30 g mleka Sól, pieprz przyprawy do mięsa 2 ł/s oliwy Pyzy z mięsem Do naczynia miksującego wlać 700 g wody. Do sita wrzucić mięso, gotować przez 35 min, w temp. 120ºC, z prędkością 3. Wyjąć do wystudzenia. 700 g surowych ziemniaków wrzucić do naczynia miksującego, zaprogramować czas 20 s, prędkość 7<9. Zmiksowane ziemniaki odcisnąć przez ściereczkę. Do suchego naczynia miksującego wsypać mąkę, ugotowane ziemniaki, zaprogramować czas 10 s, prędkość 6. Dodać surowe ziemniaki, żółtko, ½ ł/h soli zaprogramować czas 50 s, prędkość 5<6, wyrabiać pomagając łopatką. Ciasto podsypać mąką ziemniaczaną, uformować wałek i podzielić na ok. 18 części. Wystudzone mięso włożyć do naczynia miksującego, zaprogramować czas 15 s, prędkość 7<8, wyjąć z naczynia. Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez czas 10 s, z prędkością 5. Dodać 2 ł/s oliwy, zaprogramować czas 2 min, temp. 100ºC, prędkość 1. Dodać mięso, białko z jajka, namoczoną bułkę tartą, przyprawy, zaprogramować czas 20 s, prędkość 4<6. Farsz podzielić na przygotowaną ilość pyz i nadziewać je. Pyzy gotować w osolonej wrzącej wodzie. 300 g mięsa wieprzowo-wołowego 35 min 120ºC 3 2 ł/s bułki tartej 30 g mleka namoczyć 700 g surowych ziemniaków 20 s 7<9 200 g mąki ziemniaczanej 500 g ugotowanych ziemniaków 10 s g surowych ziemniaków (odciśniętych przez ścierkę) 1 żółtko ½ ł/h soli 50 s 5<6 Gotowe ciasto podsypać mąka ziemniaczaną, podzielić na ok.18 części wystudzone mięso 15 s 7<8 Przełożyć do innego naczynia 70 g cebuli (wrzucić na wirujące noże) 10 s 5 2 ł/s oliwy 2 min 100ºC 1 rozdrobnione mięso podsmażona cebula białko namoczona bułka tarta przyprawy 20 s 4<6 Podzielić na przygotowaną ilość pyz i nadziewać je farszem mięsnym. Gotować je w osolonej wrzącej wodzie. 3 dania główne 93

94 350 g mąki 30 g drożdży 300 g kefiru 2 jajka 30 g cukru ½ cukru waniliowego 30 g oleju 250 g obranych jabłek sól 250 g jabłek 10 s 5 Przełożyć do innego naczynia Racuchy z jabłkiem Do naczynia miksującego włożyć jabłka, zaprogramować czas 10 s, prędkość 5. Przełożyć do innego naczynia. Składniki na ciasto włożyć do naczynia miksującego, wyrabiać przez 2 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Połączyć z jabłkami i wymieszać, smażyć na patelni. 350 g mąki 30 g drożdży 300 g kefiru 2 jajka 30 g cukru 30 g oleju sól 2 min WYRABIANIE CIAST Połączyć z jabłkami i wymieszać, smażyć na patelni 1 kg piersi z indyka 1 papryka 1 cebula 200 g usmażonej z cebulką wątróbki drobiowej ½ pęczka posiekanej natki pietruszki 30 g bułki tartej 1 jajko 2 ząbki czosnku pieprz, sól 800 ml wody 300 g piersi z indyka 20 s 8 Przełożyć do innego naczynia Rolada z indyka Daga Oddzielić ok. 300 g piersi z indyka, miksować przez 20 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, czosnek, cebulę, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 5 6. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć wątróbkę, miksować przez 10 s, z prędkością 5. Dodać zmiksowanego indyka, warzywa, natkę pietruszki, jajko, bułkę tartą, przyprawy, wyrabiać farsz miksując przez 30 s, z prędkością 3. Pozostałą część piersi z indyka rozbić na płaty o ok. 25 cm średnicy, nałożyć farsz, uformować roladę, posypać przyprawami, np. majerankiem lub bazylią, ułożyć w metalowej części Parowara. Do naczynia miksującego wlać 800 ml wody, zaprogramować czas 40 min, temp. 120ºC, prędkość 2. 1 papryka 1 cebula 2 ząbki czosnku 15 s 5 6 Przełożyć do innego naczynia 200 g usmażonej z cebulką wątróbki drobiowej 10 s 5 rozdrobniony indyk i warzywa ½ pęczka posiekanej natki pietruszki 30 g bułki tartej 1 jajko pieprz, sól 30 s 3 Pozostałą część piersi z indyka rozbić na płaty o ok. 25 cm średnicy, nałożyć farsz, uformować roladę, posypać przyprawami, np. majerankiem lub bazylią 800 ml wody Ułożyć na metalowej części Parowara przygotowaną roladę 40 min 120ºC 2 94 dania główne 3

95 10 śliwek kalifornijskich 10 plastrów wędzonego boczku przyprawy Roladki z wędzonego boczku Śliwki zawinąć w plastry boczku, posypać przyprawami. Roladki ułożyć na metalowej części Parowara. Do naczynia miksującego wlać 700 ml wody, ustawić czas 20 min, temp. 120 C, prędkość ml wody Ułożyć na metalowej części Parowara 10 śliwek kalifornijskich zawiniętych w 10 plastrów wędzonego boczku Posypać przyprawami 20 min 120ºC 3 5 filetów z kurczaka ½ papryki 2 ogórki konserwowe 5 małych cienkich parówek musztarda Sos: 700 ml ciepłej wody 30 g masła 40 g mąki 1 kostka rosołowa drobiowa 1 MK śmietany ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli Rolady drobiowe Filety rozbić, posmarować musztardą, na środku każdego fileta ułożyć kawałek papryki, parówkę, kawałek ogórka, zrolować i spiąć wykałaczką, umieścić pionowo w sicie. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać kostkę rosołową, masło, pieprz, sól. Wstawić sito z roladami, zaprogramować czas 20 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Po ugotowaniu wystawić sito, założyć motylek, dodać do wywaru mąkę, śmietanę, gotować przez 2 min, w temp. 90ºC, z prędkością 3. Podawać rolady polane sosem. Filety rozbić, posmarować musztardą, na środku każdego fileta ułożyć kawałek papryki, parówkę, kawałek ogórka, zrolować i spiąć wykałaczką, umieścić pionowo w sicie 700 ml ciepłej wody 30 g masła 20 min 120ºC 2 1 kostka rosołowa drobiowa ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli sito z roladami Założyć motylek 1 MK śmietany 40 g mąki 2 min 90ºC 3 3 dania główne 95

96 5 plastrów polędwicy wołowej ½ papryki 2 ogórki konserwowe 4 małe kiełbaski frankfurterki musztarda pieprz sól ½ ł/h majeranku Sos: 800 ml ciepłej wody 30 g masła 40 g mąki 1 kostka rosołowa wołowa 1 MK śmietany 1 ł/s powideł śliwkowych ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli 5 plastrów polędwicy wołowej (rozbić, posmarować musztardą, posypać przyprawami) na każdej ułożyć kawałek papryki, kiełbaskę, kawałek ogórka, zrolować i spiąć wykałaczką, umieścić pionowo w sicie 800 ml ciepłej wody 30 g masła 1 kostka rosołowa wołowa 1 ł/s powideł śliwkowych ½ ł/h pieprzu ½ ł/h soli Wstawić sito z roladami 35 min 120ºC 2 Założyć motylek 1 MK śmietany 40 g mąki 500 g mąki pszennej 3 MK wrzącej wody ½ ł/h soli 700 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków 500 g twarogu 150 g cebuli 100 g masła 2 ł/h soli 1 ł/h pieprzu 1 pęczek posiekanego koperku 500 g mąki pszennej ½ ł/h soli 3 MK wrzącej wody Rolady wołowe Polędwicę rozbić, posmarować musztardą, posypać przyprawami, na środku każdej polędwiczki ułożyć kawałek papryki, kiełbaskę, kawałek ogórka, zrolować i spiąć wykałaczką, umieścić pionowo w sicie. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać kostkę rosołową, powidła, masło, pieprz, sól. Wstawić sito z roladami, zaprogramować czas 35 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Po ugotowaniu wystawić sito, założyć motylek, dodać do wywaru mąkę, śmietanę, gotować przez 2 min, w temp. 90ºC, z prędkością 3. Podawać rolady polane sosem. 2 min 90ºC 3 1 min 6 Wyjąć ciasto 150 g cebuli 15 s g masła 2 min 100ºC 1 Podzielić na dwie części i wyrabiać oddzielnie zasmażona cebula 700 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków 500 g twarogu 2 ł/h soli 1 ł/h pieprzu 1 pęczek posiekanego koperku Ruskie pierogi Do naczynia miksującego włożyć 500 g mąki pszennej, ½ ł/h soli, wlać wrzątek i wyrabiać przez 1 min, z prędkością 6, wyjąć ciasto. Cebulę rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 5. Dodać masło i zasmażać przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Ugotowane ziemniaki, twaróg, zasmażkę z cebuli, poszatkowany koperek, pieprz, 2 ł/h soli, podzielić na dwie części i wyrabiać każdą część przez 30 s, z prędkością 7 8. Uformować z ciasta pierożki, wypełnić farszem. Gotować przez 5 min od momentu wypłynięcia. Uformować z ciasta pierożki, wypełnić farszem. Gotować przez 5 min od momentu wypłynięcia 30 s dania główne 3

97 250 g cebuli 250 g marchwi 100 g pietruszki 100 g selera 100 g jabłka 300 g wrzącej wody 200 g przecieru pomidorowego 3 ł/s oliwy 1 ł/h vegety ½ ł/h soli pieprz 500 g filetów z ryby (mintaj) 250 g cebuli 250 g marchwi 100 g pietruszki 100 g selera 100 g jabłka Ryba po grecku Do naczynia miksującego włożyć marchew, seler, cebulę, pietruszkę, jabłko, zaprogramować czas 15 s, prędkość 6. Dodać 200 g wody, oliwę, przyprawy, zaprogramować czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość 1. Dodać 100 g wody, przecier pomidorowy, ustawić czas 5 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Rybę usmażyć na patelni lub ugotować na parze, wyłożyć na półmisek, zakryć warzywami. 15 s g wrzącej wody 3 ł/s oliwy 10 min 100ºC 1 1 ł/h vegety ½ ł/h soli pieprz 100 g wrzącej wody 200 g przecieru pomidorowego 5 min 100ºC g filetów z ryby (mintaj) usmażyć na patelni lub ugotować na parze, wyłożyć na półmisek, zakryć warzywami 1 2 ząbków czosnku 70 g fasolki szparagowej 70 g porów 30 g pietruszki 30 g selera 70 g pieczarek 130 g marchewki 800 g wody ½ ł/h pieprzu białego ½ ł/h estragonu ½ ł/h bazylii ½ ł/h soli 500 g filetów z ryby (mintaj, sola) Ryba z warzywami 1 2 ząbki czosnku 6 s 8 70 g porów 30 g pietruszki 15 s 6 30 g selera 130 g marchewki 70 g fasolki szparagowej 70 g pieczarek (pokrojonych ręcznie) 800 g wody ½ ł/h pieprzu białego ½ ł/h estragonu ½ ł/h bazylii ½ ł/h soli 800 ml wody Włożyć do sita 500 g filetów z ryby, doprawionych solą i pieprzem 20 min 100ºC 2 Po ugotowaniu wyjąć rybę, przecedzić warzywa przez sito i obsypać nimi rybę. Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, miksować przez 6 s, z prędkością 8. Dodaj marchew, selera, pietruszkę, pora, zaprogramować czas 15 s, prędkość 6. Do rozdrobnionych warzyw dodać pieczarki pokrojone w plastry, pokrojoną fasolkę szparagową i przyprawy, zalać wodą. Do sita włożyć rybę w kawałkach posypaną solą i pieprzem, wstawić do naczynia miksującego, zaprogramować czas 20 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Po ugotowaniu rybę wyjąć, warzywa przecedzić przez sito i obsypać nimi rybę. 3 dania główne 97

98 300 g schabu bez kości 300 g kapusty kiszonej 150 g marchwi 150 g pietruszki 100 g czerwonej papryki 1 l wody sól, pieprz kminek sos sojowy vegeta cukier 600 g ziemniaków Schab z kapustą kiszoną Mięso pokroić w kawałki, wymieszać z kapustą kiszoną, dodać kminek, sos sojowy, cukier. Ułożyć na metalowej części Parowara. Pozostałe warzywa włożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 6. Wyłożyć na tackę z tworzywa. Do naczynia miksującego wlać 1 l wody, wstawić sito z ziemniakami. Ziemniaki posolić i posypać vegetą. Ustawić Parowar, zaprogramować czas 40 min, temp. 120 C, prędkość g marchwi 150 g pietruszki 10 s g czerwonej papryki Wyłożyć na tackę Parowara 1 l wody Wstawić w sito 600 g ziemniaków Ułożyć na metalowej części Parowara 300 g schabu bez kości pokrojonego, wymieszanego z 300 g kapusty kiszonej kminek sos sojowy cukier Wyłożyć na tackę Parowara rozdrobnione warzywa 40 min 120ºC 3 Założyć motylek białka z 3 jajek Serowa przekąska 200 g sera bryndza 3 4 ugotowane ziemniaki (ok. 200 g) 3 jajka 100 g mąki drobno posiekana zielenina (koper, natka pietruszki, szczypior) olej do smażenia przyprawy do smaku (czerwona papryka, gałka muszkatołowa, sól, pieprz) Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić białka z jajek, ustawić czas 3 min, prędkość 5. Następnie przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć ser, miksować przez 20 s, z prędkością 6. Dodać ugotowane ziemniaki, 3 żółtka, mąkę i przyprawy. Wyrabiać przez 30 s, z prędkością 6. Połączyć z ubitą pianą z jajek, delikatnie wymieszać łopatką. Smażyć malutkie placuszki na głębokim tłuszczu. Podawać posypane zieleniną. 3 min 5 Przełożyć do innego naczynia 200 g sera bryndza 20 s ugotowane ziemniaki (ok. 200 g) 3 żółtka 30 s g mąki przyprawy do smaku (czerwona papryka, gałka muszkatołowa, sól, pieprz) Ubita piana z białek wymieszać łopatką Smażyć malutkie placuszki na głębokim tłuszczu. Podawać posypane zieleniną 98 dania główne 3

99 300 g piersi drobiowej 150 g zielonego ogórka ze skórką 6 połówek brzoskwiń z puszki 150 g cebuli 150 g sera żółtego 150 g ryżu 1 l wody sól, pieprz przyprawa do drobiu Szaszłyk drobiowy Mięso drobiowe (posypane przyprawami), ogórka, brzoskwinie pokroić jak na szaszłyki, nabić na patyki do szaszłyków 1 l wrzątku Na metalową część Parowara nałożyć przygotowane szaszłyki 20 min 120ºC g ryżu namoczyć w sicie Zestawić Parowar, wstawić sito z ryżem, ponownie ustawić Parowar, szaszłyki odwrócić na drugą stronę. 5 min przed końcem gotowania na szaszłykach ułożyć 150 g sera żółtego w plastrach Mięso drobiowe (posypane przyprawami), ogórka, brzoskwinie pokroić jak na szaszłyki, nabić na patyki do szaszłyków Do naczynia miksującego wlać 1 l wrzątku, szaszłyki ułożyć w metalowej części Parowara, zaprogramować czas 20 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Ryż namoczyć w sicie. Zestawić Parowar, wstawić sito z ryżem, ponownie ustawić Parowar, szaszłyki odwrócić na drugą stronę i zaprogramować czas 20 min, temp. 120ºC, prędkość 3. 5 min przed końcem gotowania na szaszłykach ułożyć plastry żółtego sera. 20 min 120ºC g polędwicy wołowej 250 g cebuli 250 g kiszonych 50 g oliwy pieprz sól Tatar z wołowiny Wołowinę pokroić na kawałki, podzielić na dwie części, każdą miksować przez 20 s, z prędkością 8 9. Dodać olej, przyprawy i zaprogramować czas 15 s, prędkość 4 5. Mięso wyłożyć na półmisek. Rozdrobnić cebulę miksując przez 10 s, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Rozdrobnić ogórki miksując przez 6 s, z prędkością 5. Rozdrobnioną cebulą i ogórkiem obłożyć mięso. 500 g polędwicy wołowej (podzielonej na dwie części) 20 s 8 9 zmiksowane mięso 50 g oliwy 15 s 4 5 pieprz, sól Wyłożyć na półmisek 250 g cebuli 10 s 5 Przełożyć do innego naczynia 250 g ogórków kiszonych 6 s 5 Mięso obłożyć rozdrobnioną cebulą i ogórkiem 3 dania główne 99

100 4 podudzia kurczaka 150 g pieczarek 300 g mięsa drobiowego lub wołowego 50 g cebuli 2 ząbki czosnku sól, pieprz ½ pęczka posiekanej natki pietruszki przyprawa do drobiu 4 podudzia kurczaka Wydrążyć kości 800 ml wody Włożyć do sita 150 g pieczarek 300 g mięsa drobiowego lub wołowego Wyjąć do wystudzenia 50 g cebuli 2 ząbki czosnku sól, pieprz ½ pęczka posiekanej natki pietruszki wystudzone mięso i pieczarki Wypełnić farszem wydrążone podudzia 800 ml wody Ułożyć na metalowej części Parowara faszerowane podudzia Uda faszerowane Wydrążyć kości z podudzi, posypać przyprawami, odstawić na 1 dobę. Pieczarki i mięso włożyć do sita. Do naczynia miksującego wlać 800 ml wody, gotować przez 30 min, w temp. 120 C, z prędkością 3, odstawić do ostudzenia. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku, ugotowane mięso, grzyby, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 7 8. Gotowym farszem wypełnić wydrążone podudzia. Faszerowane podudzia ułożyć na metalowej części Parowara, posypać przyprawą, gotować przez 35 min, w temp. 120 C, z prędkością min 120ºC 3 30 s min 120ºC dania główne 3

101 200 g filetów z kurczaka lub indyka 300 g cebuli 100 g kukurydzy konserwowej 100 g pieczarek 50 g marchwi 100 g żółtego sera 2 ząbki czosnku sól, pieprz, papryka 3 ł/s oleju 1,3 l gorącej wody Sos: wywar z mięsa i warzyw 1 żółtko 1 kostka rosołowa 1 MK śmietany 3 ł/h mąki ziemniaczanej 200 g filetów z kurczaka lub indyka: pokroić w cienkie paseczki, przyprawić solą, pieprzem, czosnkiem i wymieszać z olejem 100 g żółtego sera 8 s 8 Przełożyć do innego naczynia Zapiekanka na parze Mięso pokroić w cienkie paseczki, przyprawić solą, pieprzem, czosnkiem, wymieszać z olejem, na chwilę odstawić. Pozostałe warzywa pokroić w plastry, ziemniaki w cienkie słupki. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić miksując przez 8 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać wodę, wstawić w sicie ziemniaki, w metalowej części Parowara ułożyć mięso, na tacce z tworzywa ułożyć cebulę, marchew, pieczarki, przyprawić do smaku pieprzem, solą, zaprogramować czas 25 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Po uparowaniu na mięso wyłożyć ziemniaki, na nie położyc uparowaną cebulę, pieczarki, marchew, kukurydzę i plastry żółtego sera, zaprogramować czas 10 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Założyć motylek, w naczyniu miksującym pozostawić 500 ml wywaru z gotowania, dodać składniki na sos, włożyć do naczynia miksującego, gotować przez 2 min, w temp. 90ºC, z prędkością 3. Podawać polane sosem. 1,3 l gorącej wody Wstawić w sicie 500 g ziemniaków (pokrojonych w słupki) Na metalową część Parowara włożyć pokrojone mięso Na tacce Parowara: doprawione pieprzem, solą 100 g pieczarek (plastry) 50 g marchwi (talarki) 300 g cebuli (talarki) Po uparowaniu na mięso wyłożyć ziemniaki, na nie położyć uparowaną cebulę, pieczarki, marchew, kukurydzę i posypać żółtym serem Założyć motylek 500 ml wywaru z gotowania 1 żółtko 1 kostka rosołowa 1 MK śmietany 3 ł/h mąki ziemniaczanej 25 min 120ºC 2 10 min 120ºC 2 2 min 90ºC 3 3 dania główne 101

102 700 g ziemniaków 700 g wody 150 g cebuli 150 g wędzonego boczku 2 kostki rosołowe wołowe 500 g wody 200 g żółtego sera 50 g masła 50 g oliwy 50 g mąki pszennej 5 MK mleka ½ ł/h papryki ostrej ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu czarnego 200 g żółtego sera 10 s 6-7 Przełożyć do innego naczynia Zapiekanka ziemniaczana W suchym naczyniu miksującym rozdrobnić żółty ser, miksując przez 10 s, z prędkością 6 7. Przełożyć do innego naczynia. Do sita włożyć obrane ziemniaki pokrojone w plastry, wlać 700 g wody, gotować przez 20 min, w temp. 120ºC, z prędkością 3, odstawić do wystudzenia. Rozdrobnić cebule miksując przez 8 s, z prędkością 6, rozdrobnić boczek miksując przez 10 s, z prędkością 7. Do cebuli i boczku dodać oliwę i smażyć przez 2 min, w temp. 120ºC, z prędkością 1. Przełożyć do innego naczynia. Założyć motylek, do naczynia miksującego wlać mleko, dodać kostki rosołowe, mąkę, masło, paprykę, sól, pieprz, zaprogramować czas 3 min, temp. 100ºC, prędkość 5. Ułożyć na blachę warstwami ziemniaki, podsmażony boczek z cebulą, sos, posypać żółtym serem, wstawić do piekarnika. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. do sita 700 g ziemniaków 700 g wody 20 min 120ºC 3 Odstawić do wystudzenia 150 g cebuli 8 s g boczku 10 s 7 50 g oliwy 2 min 120ºC 1 Przełożyć do innego naczynia Założyć motylek 5 MK mleka 2 kostki rosołowe 50 g mąki 50 g masła ½ l/h papryki ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu 3 min 100ºC 5 Ułożyć na blachę warstwami ziemniaki, podsmażony boczek z cebulą, sos, posypać żółtym serem, wstawić do piekarnika. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 102 dania główne 3

103 400 g mięsa 200 g papryki (czerwonej) 150 g cebuli 200 g sera żółtego (gouda) 150 g gęstej śmietany 850 g pomidorów 4 ząbki czosnku 1 ł/s ziół prowansalskich 1 ł/h bazylii 400 g ugotowanego makaronu (wstążki) 3 ł/s oliwy 150 g cebuli 4 ząbki czosnku Zapiekanka prowansalska Czosnek i cebulę rozdrobnić na wirujących nożach miksując przez 15 s, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Mięso pokrojone w kostkę podzielić na dwie części i rozdrobnić na wirujących nożach miksując przez 10 s, z prędkością 8 9. Przełożyć na rozgrzaną patelnię i smażyć przez ok. 10 min, nie przerywając smażenia dodać posiekany czosnek i cebulę. Paprykę rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 5. Dodać do mięsa z ziołami i nadal smażyć na patelni. Rozdrobnić pomidory miksując przez 20 s, z prędkością 5. Dodać do mięsa i smażyć jeszcze przez 5 min. Rozdrobnić ser miksując przez 10 s, z prędkością 8. Wymieszać ze śmietaną przez 15 s, z prędkością 4. Ugotowany makaron wyłożyć do wysmarowanej blaszki, na makaron wyłożyć zawartość patelni, następnie ułożyć wymieszany ser ze śmietaną. Wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać przez 20 min, w temp. 200ºC. 15 s 5 Przełożyć do innego naczynia 400 g mięsa (podzielić na 2 części) 10 s 8 9 Mięso i cebulę z czosnkiem podsmażyć na patelni 200 g papryki 10 s 5 Paprykę przyprawy dodać do mięsa i nadal smażyć 850 g pomidorów 20 s 5 Dodać do mięsa i smażyć 200 g sera żółtego 10 s g gęstej śmietany dodać do sera 15 s 4 Ugotowany makaron wyłożyć do wysmarowanej blaszki, na makaron wyłożyć zawartość patelni, następnie ułożyć wymieszany ser ze śmietaną. Wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać przez 20 min, w temp. 200ºC. 3 dania główne 103

104 sosy 4

105 sosy 4 1 jajko 2 ł/h musztardy sarepskiej 1 ł/h cukru ½ ł/h soli 1 ł/h kurkumy ½ ł/h pieprzu sok z ½ cytryny 500 g oleju Albion s majonez Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić całe jajko, dodać musztardę, pieprz, cukier, sól, kurkumę. Zamknąć otwór w pokrywie, zaprogramować czas 2 min, prędkość 4 5. Podczas ubijania nalewać sok z cytryny na pokrywę naczynia, a następnie olej. Założyć motylek 1 jajko 2 ł/h musztardy sarepskiej 1 ł/h cukru ½ ł/h soli 1 ł/h kurkumy ½ ł/h pieprzu Zamknąć otwór w pokrywie, na pokrywę nalewać podczas ubijania sok z ½ cytryny 500 g oleju 2 min jajko 2 ł/h musztardy sarepskiej 1 ł/h cukru ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu sok z ½ cytryny 500 g oleju Majonez Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić całe jajko, dodać musztardę, pieprz, cukier, sól. Zamknąć otwór w pokrywie, zaprogramować czas 2 min, prędkość 4 5. Podczas ubijania nalewać sok z cytryny na pokrywę naczynia, a następnie olej. Założyć motylek 1 jajko 2 ł/h musztardy sarepskiej 1 ł/h cukru ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu Zamknąć otwór w pokrywie, na pokrywę nalewać podczas ubijania sok z ½ cytryny 500 g oleju 2 min sosy 105

106 1 pęczek natki pietruszki 500 g śmietany 18% 3 ząbki czosnku sok z ½ cytryny 4 ł/h cukru sól Wrzucić na wirujące noże 1 pęczek natki pietruszki 3 ząbki czosnku 500 g śmietany 18% sok z ½ cytryny 4 ł/h cukru sól Sos czosnkowy Izy Na wirujące noże wrzucić natkę pietruszki i czosnek, miksować przez 20 s, z prędkością 10. Dodać śmietanę, sok z cytryny, cukier, sól, miksować przez 1 min, z prędkością s 10 1 min g wędzonki (szynka, bekon) 100 g białego wina (wytrawnego) 1 puszka pomidorów 70 g śmietany 60 g cebuli 2 ząbki czosnku 100 ml oliwy ½ pęczka poszatkowanego szczypiorku 30 g mąki ziemniaczanej ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu szczypta gałki muszkatołowej Sos do pizzy z wędzonką Do naczynia miksującego włożyć wędlinę, cebulę szatkować przez 20 s, z prędkością 6<8. Dodać pomidory miksować przez 10 s, z prędkością 5, dodać resztę składników (bez szczypioru), czosnek wycisnąć, zaprogramować czas 10 min, temp. 100 C, prędkość 4, (otwór w pokrywie ma pozostać otwarty). 3 min przed końcem gotowania dodać poszatkowany szczypior. 120 g wędzonki (szynka, bekon) 60 g cebuli 20 s 6<8 1 puszka pomidorów 10 s g białego wina (wytrawnego) 70 g śmietany 2 ząbki czosnku (wycisnąć) 100 ml oliwy 30 g mąki ziemniaczanej ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu szczypta gałki muszkatołowej ½ pęczka poszatkowanego szczypiorku 3 min przed końcem gotowania 10 min 100 C sosy 4

107 70 g śmietany 3 żółtka 50 g masła 1 ł/h mąki ziemniaczanej 1 kostka rosołowa ½ MK soku z cytryny sól, pieprz Sos holenderski Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, założyć motylek, zaprogramować czas 3 min, temp. 70 C, prędkość 4. Założyć motylek 70 g śmietany 3 żółtka 50 g masła 1 ł/h mąki ziemniaczanej 1 kostka rosołowa ½ MK soku z cytryny sól, pieprz 3 min 70 C g musztardy 100 g przecieru pomidorowego 2 żółtka sok z ½ cytryny 1 cebula (średnia) ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu szczypta cukru 2 ł/s posiekanej natki pietruszki 1 cebula wrzucić na wirujące noże 10 s g musztardy 100 g przecieru pomidorowego 2 żółtka sok z ½ cytryny ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu szczypta cukru 2 ł/s posiekanej natki pietruszki Sos musztardowo-pomidorowy Na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 5. Dodać pozostałe składniki, miksować przez 15 s, z prędkością 5<7. Zgarnąć ze ścianek masę i ponownie zamieszać przez 10 s, z prędkością s 5<7 Zgarnąć ze ścianek masę 10 s 7 4 sosy 107

108 250 g owoców (truskawki, maliny, jagody) 1 MK wody 2 ł/s cukru 1 ł/h mąki ziemniaczanej 250 g owoców (truskawki, maliny, jagody) 1 MK wody 2 ł/s cukru Założyć motylek 1 ł/h mąki ziemniaczanej Sos owocowy Do naczynia miksującego włożyć owoce, wodę, cukier, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 9. Założyć motylek, dodać mąkę ziemniaczaną, ustawić czas 4 min, temp. 100 C, prędkość s 9 4 min 100ºC g pieczarek 50 g marchewki 1 ziemniak 100 g cebuli 1 MK śmietanki 1 kostka bulionu grzybowego 2 ł/h mąki 3 MK gorącej wody sól, pieprz 50 g marchewki 1 ziemniak 100 g cebuli 3 MK gorącej wody 1 kostka bulionu grzybowego sól, pieprz Wrzucić do sita 400 g pieczarek (pokrojonych) Wyjąć pieczarki Założyć motylek 1 MK śmietanki 2 ł/h mąki Zdjąć motylek Dodać pieczarki Sos pieczarkowy Do naczynia miksującego wrzucić marchewkę, cebulę, ziemniaka, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 6. Wlać wodę, dodać przyprawy, do sita wrzucić pokrojone pieczarki, wstawić do naczynia miksującego, zaprogramować czas 8 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Założyć motylek, do naczynia miksującego dodać mąkę i śmietanę, miksować przez 30 s, z prędkością 5. Zdjąć motylek, dodać pieczarki, zaprogramować czas 1 min, temp. 90ºC, prędkość s 6 8 min 120ºC 3 30 s 5 1 min 90ºC g pieczarek 50 g masła 50 g cebuli 1 MK śmietanki 1 kostka bulionu grzybowego 4 MK gorącej wody 40 g mąki ½ ł/h vegety sól, pieprz Sos pieczarkowy II Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, rozdrobnić miksując przez 8 s, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, ustawić czas 15 s, prędkość 6, dodać masło, podsmażać przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 8 min, temp. 100ºC, prędkość g pieczarek 8 s 5 Przełożyć do innego naczynia 50 g cebuli wrzucić na wirujące noże 15 s 6 50 g masła 2 min 100ºC 1 rozdrobnione pieczarki 1 MK śmietanki 1 kostka bulionu grzybowego 4 MK gorącej wody 40 g mąki ½ ł/h vegety sól, pieprz 8 min 100ºC sosy 4

109 2 ząbki czosnku 150 g cebuli 40 g masła 1 kg świeżych pomidorów (sparzonych i obranych ze skórki) 100 g papryki 100 g chleba żytniego 1 kostka rosołowa drobiowa 1 ł/h cukru 1 ł/h vegety 1/3 ł/h pieprzu Wrzucić na wirujące noże 2 ząbki czosnku 15 s g cebuli 40 g masła 1 kostka rosołowa drobiowa 2 min 100ºC 1 1 kg świeżych pomidorów (sparzonych, bez skórki) 100 g papryki 100 g chleba żytniego 1 ł/h cukru 1 ł/h vegety 1/3 ł/h pieprzu Sos pomidorowy do gołąbków Na wirujące noże wrzucić czosnek, cebulę, miksować przez 15 s, z prędkością 6. Dodać masło, kostkę rosołową, podsmażać przez 2 min, w temp. 100 C, z prędkością 1. Dodać pomidory, paprykę, chleb żytni, miksować przez 1 min, z prędkością Dodać pozostałe składniki. Zaprogramować czas 5 min, temp. 100 C, prędkość 2. Po ugotowaniu miksować przez 1 min, z prędkością 5. 1 min min 100ºC 2 Zmiksować 1 min 5 2 ząbki czosnku 70 g cebuli 100 ml oliwy 100 ml wina białego (wytrawnego) 2 puszki pomidorów 1 ł/s przyprawy do pizzy ½ ł/h soli 20 g mąki ziemniaczanej 2 ząbki czosnku 70 g cebuli 15 s 6 1 puszka pomidorów 10 s 5 Założyć motylek 100 ml oliwy 100 ml wina białego (wytrawnego) 1 ł/s przyprawy do pizzy ½ ł/h soli 20 g mąki ziemniaczanej Sos do pizzy pomidorowy Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, miksować przez 15 s, z prędkością 6. Dodać pomidory, miksować przez 10 s, z prędkością 5. Założyć motylek, dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 10 min, temp. 100 C, prędkość min 100ºC 3 4 sosy 109

110 1 żółtko 1 ł/h soku z cytryny 1 ł/h musztardy 2 MK oliwy 70 g cebuli 100 g ogórków konserwowych 1 ł/s posiekanej natki pietruszki ½ ł/h soli ½ ł/h cukru ½ ł/h pieprzu 1 MK gęstej śmietany lub jogurtu Wrzucić na wirujące noże 70 g cebuli 8 s g ogórków konserwowych 10 s 4 Założyć motylek 1 żółtko 2 min ł/h musztardy ½ ł/h soli ½ ł/h cukru ½ ł/h pieprzu Na pokrywę (przy zamkniętym otworze) wylać w trakcie pracy 2 MK oliwy 1 MK gęstej śmietany lub jogurtu 10 s 2 4 ząbki czosnku 1 jajko 1 ł/s musztardy ½ ł/h soli pieprz 3 MK oliwy Sos Remouladen Cebulę wrzucić na wirujące noże, miksować przez 8 s, z prędkością 6. Dodać ogórki, miksować przez 10 s, z prędkością 4. Założyć motylek, dodać żółtko, musztardę, przyprawy, ustawić czas 2 min, prędkość 4 5. Zamknąć otwór w pokrywie miarką Kohersena, wylać oliwę na pokrywę. Dodać śmietanę i mieszać przez 10 s, z prędkością 2. Sos czosnkowy Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, miksować przez 10 s, z prędkością 8. Dodać musztardę, pieprz, sól, jajko, zaprogramować czas 2 3 min, prędkość 6. Po 10 s zamknąć otwór pokrywy miarką Kohersena i wylać na pokrywę oliwę. 4 ząbki czosnku 10 s 8 1 jajko 1 ł/s musztardy 2-3 min 6 szczypta soli szczypta pieprzu Zamknąć MK pokrywę 3 MK oliwy wylewać na pokrywę 110 sosy 4

111 30 g octu winnego 1½ MK oliwy 3 ząbki czosnku ½ ł/h tymianku ½ ł/h bazylii ½ ł/h soli ½ ł/h oregano ½ ł/h pieprzu 3 ząbki czosnku 10 s 8 30 g octu winnego 1 ½ MK oliwy ½ ł/h tymianku ½ ł/h bazylii ½ ł/h soli ½ ł/h oregano ½ ł/h pieprzu 2 ząbki czosnku 70 g cebuli 100 ml oliwy 250 g mięsa (wołowo-wieprzowego) 50 g marchwi 100 g porów 1 puszka pomidorów 100 g koncentratu pomidorowego 1 ł/h bazylii 1 ł/h oregano 1 ł/h soli Sos winegret Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, miksować przez 10 s, z prędkością 8. Dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 20 s, prędkość s g mięsa (wołowo-wieprzowe) 20 s 8-9 Przełożyć do innego naczynia 50 g marchwi 100 g porów 15 s 7 2 ząbki czosnku 70 g cebuli 1 puszka pomidorów 10 s ml oliwy 100 g koncentratu pomidorowego 1 ł/h bazylii 1 ł/h oregano 1 ł/h soli 20 g mąki ziemniaczanej Sos do pizzy z mięsem Do naczynia miksującego włożyć mięso pokrojone w kawałki, siekać przez 20 s, z prędkością 8 9. Przełożyć do innego naczynia, wrzucić cebulę, czosnek, marchew, por, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 7. Dodać pomidory, miksować przez 10 s, z prędkością 5. Dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 15 min, temp. 100 C, prędkość 4<5. 15 min 100 C 4<5 4 sosy 111

112 Sos słodko-kwaśny Roberto 2 puszki pomidorów ½ MK octu winnego 150 g cukru 1 ł/h startego imbiru (½ ł/h imbiru w proszku) 1 ł/h curry ½ ł/h pieprzu białego 50 g mąki kukurydzianej 60 g pędów bambusa 50 g papryki (czerwona + zielona), pokrojona w cienkie paseczki 30 g marchwi, pokrojona w cienkie paseczki 30 g cebuli ½ ł/h soli 30 g cebuli (wrzucić na wirujące noże) 10 s 5 2 puszki pomidorów 10 s 7 ½ MK octu winnego 150 g cukru 1 ł/h startego imbiru (½ ł/h imbiru w proszku) 1 ł/h curry ½ ł/h pieprzu białego 50 g mąki kukurydzianej 60 g pędów bambusa 50 g papryki (czerwona + zielona) pokrojonej w cienkie paseczki 30 g marchwi pokrojonej w cienkie paseczki ½ ł/h soli Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 5. Dodać pomidory, zaprogramować czas 10 s, prędkość 7. Dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 12 min, temp. 100ºC, prędkość min 100 C 2 4 ł/h musztardy sarepskiej lub Dijou 1 ½ MK oliwy z oliwek sok z 1 cytryny szczypta soli szczypta cukru Sos winegret II Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki i mieszać przez 20 s, z prędkością 4. Warianty: Według uznania do sosu można dodać zioła: bazylię, tymianek, rozmaryn lub inne przyprawy. Założyć motylek 4 ł/h musztardy sarepskiej lub Dijou 1 ½ MK oliwy z oliwek sok z 1 cytryny szczypta soli szczypta cukru 20 s sosy 4

113 150 g ogórków konserwowych 150 g pieczarek z marynaty 200 g majonezu mały jogurt naturalny 1 ł/h cukru Sos tatarski Do naczynia miksującego włożyć ogórki, pieczarki, zaprogramować czas 15 s, prędkość 5. Dodać majonez, śmietanę, cukier, mieszać przez 10 s, z prędkością g ogórków konserwowych 150 g pieczarek z marynaty 15 s g majonezu mały jogurt naturalny 1 ł/h cukru 10 s g białego sera 3 ząbki czosnku 150 g zielonego ogórka ze skórką ½ pęczka kopru 1 mały jogurt naturalny 1 ł/h soli ½ pęczka kopru 3 ząbki czosnku 15 s g zielonego ogórka ze skórką 20 s 4<5 Założyć motylek 250 g białego sera 1 mały jogurt naturalny 1 ł/h soli Sos tzatziki Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić koperek i czosnek, miksować przez 15 s, z prędkością 8. Dodać zielony ogórek pokrojony w plastry, zaprogramować czas 20 s, prędkość 4<5. Założyć motylek, dodać ser, jogurt, sól, zaprogramować czas 15 s, prędkość s 4 4 sosy 113

114 sałatki 5

115 sałatki 5 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka ½ puszki ananasa pokrojonego w kostkę 1 ł/h curry sok z ½ cytryny 5 ł/s majonezu sól, pieprz 800 ml wody Ananas z kurczakiem Kurczaka skropić sokiem z cytryny, wstawić do lodówki na 20 min. Ryż namoczyć w wodzie. Do naczynia miksującego wlać 800 ml wody, do sita wsypać ryż. W metalowej części Parowara ułożyć piersi z kurczaka, zaprogramować czas 20 min, temp. 120 C, prędkość 3. Mięso ostudzić, pokroić w kostkę, wymieszać z ryżem, ananasem, majonezem i przyprawami. 2 piersi z kurczaka skropić sokiem cytryny i wstawić do lodówki na 20 min 80 g ryżu, wsypać do sita i namoczyć w wodzie 800 ml wody Wsypać do sita ryż Na metalowej części Parowara ułożyć piersi kurczaka (posypać curry) 20 min 120 C 3 Mięso ostudzić, pokroić w kostkę, wymieszać z ryżem, ananasem, majonezem i przyprawami 250 g ugotowanych krewetek 100 g majonezu 40 g ketchupu pieprz Założyć motylek 100 g majonezu 40 g ketchupu pieprz 250 g ugotowanych krewetek Polać przygotowanym sosem Krewetki w sosie Tysiąca Wysp Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć majonez, ketchup, pieprz, zaprogramować czas 20 s, prędkość 3. Ugotowane krewetki polać sosem. 20 s 3 5 sałatki 115

116 150 g ryżu 700 g wody 500 g pieczarek 1 pęczek szczypiorku 40 g masła 3 ł/s majonezu 1 ł/s gęstej śmietany ½ ł/h soli pieprz Namoczyć w sicie na klika min 150 g ryżu 700 g wody 150 g ryżu namoczonego 20 min 120ºC 3 Wyjąć do ostudzenia 500 g pieczarek 20 s 4<5 40 g masła 5 min 100ºC 1 Wyjąć na sito do ostudzenia Po ostudzeniu dodać uparowany ryż 1 pęczek szczypiorku (drobno pokrojonego) 3 ł/s majonezu 1 ł/s gęstej śmietany ½ ł/h soli pieprz Wymieszać łopatką Sałatka z pieczarkami Ryż wsypać do sita, namoczyć na kilka min. Do naczynia miksującego wlać wodę, wstawić namoczony ryż, zaprogramować czas 20 min, temp. 120ºC, prędkość 3, ostudzić. Do naczynia włożyć obrane pieczarki, zaprogramować czas 20 s, prędkość 4<5. Dodać masło, podsmażyć przez 5 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Wyjąć na sito w celu ostudzenia i odsączenia nadmiaru tłuszczu. Po ostudzeniu dodać uparowany ryż, pozostałe składniki (drobno pokrojony szczypiorek) i wymieszać łopatką. 116 sałatki 5

117 300 g ziemniaków 300 g selera 300 g pietruszki 300 g marchwi 300 g ogórków kiszonych 200 g groszku konserwowego lub kukurydzy 200 g białej części pora 4 jajka 2 jabłka pęczek posiekanej natki pietruszki 1 ł/s musztardy 1 ł/s soli 1 ł/h pieprzu ½ MK soku z cytryny 500 ml majonezu Sałatka jarzynowa Marchew, pietruszkę i selera podzielić na dwie części, włożyć do naczynia i rozdrobnić miksując każdą przez 20 s, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 4. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać 800 ml wrzątku, wstawić sito z jajkami. W metalowej części Parowara umieścić rozdrobnione warzywa, zaprogramować czas 30 min, temp. 120 C, prędkość 2. Warzywa i jajka wystudzić. Jabłka, białe części pora i ogórek kiszony włożyć do naczynia miksującego i rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością 4. Przełożyć do innego naczynia. Obrane i wystudzone jajka rozdrobnić miksując przez 5 s, z prędkością 5. Wszystkie warzywa wyłożyć na miskę, dodać posiekaną natkę pietruszki, przyprawy, sok z cytryny, majonez, wymieszać łopatką. Podzielić na dwie części 300 g selera 20 s g pietruszki 300 g marchwi Przełożyć do innego naczynia 300 g ziemniaków 15 s 4 Przełożyć do innego naczynia 800 ml wrzątku Wstawić sito 4 jajka Na metalowej części Parowara umieścić rozdrobnione warzywa 30 min 120ºC 2 Wystudzić warzywa i jajka 300 g ogórków kiszonych 200 g białej części pora 2 jabłka 20 s 4 Przełożyć do innego naczynia wystudzone jajka 5 s 5 Wszystkie warzywa wyłożyć na miskę, dodać pęczek posiekanej natki pietruszki, przyprawy, ½MK soku z cytryny, majonez, wymieszać łopatką 800 g mrożonej fasolki szparagowej duży pęczek posiekanego koperku sól, cukier, pieprz 1 ł/s soku z cytryny sos Remouladen 800ml wody 800 ml wody Na metalowej części Parowara 800 g mrożonej fasolki szparagowej Sałatka z fasolki szparagowej w sosie Remouladen Do naczynia miksującego wlać 800 ml wody. Fasolkę wyłożyć do metalowej części Parowara, ustawić czas 30 min, temp. 120 C, prędkość 3. Fasolkę odsączyć, ostudzić. Po ostudzeniu doprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem cytrynowym. Dodać sos i posypać posiekanym koperkiem. 30 min 120ºC 3 Fasolkę odsączyć, ostudzić. Po ostudzeniu doprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem cytrynowym. Dodać sos i posypać posiekanym koperkiem 5 sałatki 117

118 340 g kurek marynowanych 340 g tartego selera marynowanego 150 g szynki 3 ł/s majonezu ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu Sałatka z kurek marynowanych Do naczynia miksującego wrzucić szynkę i kurki. Rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością 5. Dodać resztę składników, mieszać przez 1 min, z prędkością g szynki 340 g kurek marynowanych 20 s g tartego selera marynowanego 3 ł/s majonezu ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1 min 3 puszka tuńczyka (odsączonego) ok. 120 g 50 g cebuli 4 jajka ugotowane na twardo (wystudzone) 70 g majonezu pieprz sól Sałatka z tuńczyka Na wirujące noże wrzucić cebulę, rozdrobnić miksując przez 8 s, z prędkością 5. Dodać pozostałe składniki, miksować przez 10 s, z prędkością 2<5. Wrzucić na wirujące noże 50 g cebuli 8 s 5 puszka tuńczyka (odsączonego) ok. 120 g 4 jajka ugotowane na twardo (wystudzone) 70 g majonezu pieprz sól 10 s 2<5 118 sałatki 5

119 300 g wędzonego kurczaka 4 jajka ugotowane na twardo 1 puszka kukurydzy 4 ł/s majonezu sól, pieprz Sałatka z wędzonego kurczaka Do naczynia miksującego włożyć mięso z kurczaka, jajka, sól, pieprz, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 4 5. Dodać kukurydzę, majonez, wymieszać łopatką. 300 g wędzonego kurczaka 4 jajka ugotowane na twardo 30 s 4-5 sól, pieprz 1 puszka kukurydzy 4 ł/s majonezu Wymieszać łopatką 1 puszka kukurydzy 200 g żółtego sera 3 ł/s majonezu sól, pieprz 200 g żółtego sera 10 s 8<9 1 puszka kukurydzy 3 ł/s majonezu sól, pieprz do smaku Wymieszać łopatką Sałatka śniadaniowa Do naczynia miksującego włożyć ser w kawałkach, zaprogramować czas 10 s, prędkość 8<9. Dodać odcedzoną kukurydzę, majonez i pieprz, wymieszać łopatką. 5 sałatki 119

120 surówki 6

121 surówki g czerwonej kapusty 100 g marchwi 100 g cebuli 100 g pietruszki 50 g selera 70 g oliwy 20 g cukru 1 goździk sok z jednej cytryny 1 ł/s musztardy ½ ł/h pieprzu 1 ł/h soli 500 g gotowanych buraków 50 g masła 20 g mąki pszennej 10 g cukru sok z 1 cytryny (ocet) sól 100 g cebuli wrzucić na wirujące noże 15 s g marchwi 100 g pietruszki 30 s g czerwonej kapusty Warzywa przełożyć do innego naczynia Założyć motylek rozdrobnione warzywa oliwa 1 goździk 15 min 100ºC 2 1ł/h cukru sok z ½ cytryny 1 ł/h musztardy pieprz ½ ł/h soli Czerwona kapusta pikantna Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 15 s, z prędkością 5. Dodać marchew, seler, pietruszkę i kawałki czerwonej kapusty, rozdrobnić za pomocą łopatki, miksując przez 30 s, z prędkością 6. Przełożyć do innego naczynia. Założyć motylek, wrzucić do naczynia miksującego rozdrobnione warzywa, wlać oliwę, zaprogramować czas 15 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Po ugotowaniu dodać musztardę, cukier, sok z cytryny, pieprz, sól, mieszać przez 15 s, z prędkością 3. Jarzynka z buraczków 15 s 3 Do naczynia miksującego włożyć mąkę, sok z cytryny, cukier, masło i sól, ustawić czas 1 min, temp. 90ºC, prędkość 3. Dodać buraczki, miksować przez 15 s, z prędkością 8. Założyć motylek, zaprogramować czas 4 min, temp. 100ºC, prędkość g masła 20 g mąki pszennej 1 min 90ºC 3 10 g cukru sok z 1 cytryny (ocet) sól 500 g gotowanych buraków 15 s 8 Założyć motylek 4 min 100ºC 2 6 surówki 121

122 600 g kapusty pekińskiej 1 puszka brzoskwiń (odsączonych) 70 g rodzynek 170 g majonezu 2 ł/s gęstej śmietanki 1 ł/h curry sól, pieprz Rodzynki zalać wrzątkiem na ok. 5 min 600 g kapusty pekińskiej podzielić na 2 części 30 s 4-5 Przełożyć do innego naczynia 1 puszka brzoskwiń (odsączonych) 8 s 4 Przełożyć do kapusty, dodaj rodzynki 170 g majonezu 2 ł/s gęstej śmietanki 1 ł/h curry sól, pieprz Wymieszać łopatką Kapusta pekińska z brzoskwiniami Rodzynki zalać wrzątkiem na ok. 5 min. Kapustę podzielić na dwie części, miksować przez 30 s, z prędkością 4 5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wrzucić brzoskwinie, miksować przez 8 s, z prędkością 4. Przełożyć do kapusty, dodać pozostałe składniki, wymieszać łopatką. 500 g czerwonej kapusty 50 g rodzynek ½ MK czerwonego wina wytrawnego 8 10 śliwek suszonych 50 g smalcu lub oliwy 2 cytryny 2 goździki 20 g cukru sól Rodzynki namoczyć w winie Wrzucić na wirujące noże 8 10 śliwek suszonych Kapusta czerwona Rodzynki namoczyć w winie, śliwki miksować na wirujących nożach przez 6 s, z prędkością 9. Dodać czerwoną kapustę, rozdrobnić za pomocą łopatki przez 15 s, z prędkością 5. Założyć motylek, dodać smalec, rodzynki, goździki, gotować przez 15 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Na minutę przed końcem dodać obrane, wypestkowane i pokrojone w kostkę cytryny. 6 s 9 500g czerwonej kapusty 15 s 5 Założyć motylek 50 g smalcu lub oliwy 2 goździki 20 g cukru sól rodzynki Dodać po 14 min przez otwór w pokrywie 2 cytryny pokrojone i wypestkowane 15 min 100ºC surówki 6

123 700 g kapusty 70 g masła 30 g mąki 70 g cebuli 100 g marchewki 70 g śmietany 1 pęczek koperku (poszatkowany) 1 ł/s octu winnego 1 ł/h cukru 1 ł/h vegety ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1 liść laurowy 3 ziarenka ziela angielskiego 250 ml gorącej wody 700 g kapusty (podzielonej na 3 części) 20 s 5 Przełożyć kapustę Wrzucić na wirujące noże 70 g cebuli 100 g marchwi Założyć motylek 70 g masła Kapusta zasmażana Kapustę pokroić i poszatkować w trzech częściach, miksując przez 20 s, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Cebulę, marchew wrzucić na wirujące noże, miksować przez 15 s, z prędkością 6. Założyć motylek, dodać masło, zaprogramować czas 2 min, temp. 120 C, prędkość 3. Wlać 250 ml gorącej wody, dodać kapustę i pozostałe składniki, podgrzewać przez 25 min, w temp. 120 C, z prędkością 3 (nie zakrywać otworu w pokrywie). Po ugotowaniu sprawdzić twardość kapusty, w razie potrzeby wydłużyć czas gotowania. 15 s 6 2 min 120ºC 3 poszatkowana kapusta 250 ml gorącej wody 70 g śmietany 30 g mąki 1 pęczek koperku (poszatkowany) 1 ł/s octu winnego 1 ł/h cukru 1 ł/h vegety ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu 1 liść laurowy 3 ziarenka ziela angielskiego 25 min 120ºC 3 Po ugotowaniu sprawdzić twardość kapusty, w razie potrzeby wydłużyć czas gotowania ½ pęczka natki pietruszki 350 g obranego selera 30 g cebuli 100 g jabłek sok z ½ cytryny ½ ł/h cukru ½ ł/h soli ½ ł/h białego pieprzu 80 g majonezu Surówka z selera na ostro Natkę pietruszki posiekać na wirujących nożach przez 10 s, z prędkością 8. Dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 15 s, prędkość 6. Natka pietruszki 10 s g obranego selera 30 g cebuli 100 g jabłek sok z ½ cytryny ½ ł/h cukru ½ ł/h soli ½ ł/h białego pieprzu 80 g majonezu 15 s 6 6 surówki 123

124 350 g surowych buraków 1 mała cebula 60 g papryki 1 kiszony ogórek 60 g jabłka sok z ½ cytryny 1 ł/h cukru ½ ł/h soli 30 g oliwy Surówka z czerwonych buraków Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, zachowując kolejność, zaprogramować czas 20 s, prędkość 6> g surowych buraków 1 mała cebula 60 g papryki 1 kiszony ogórek 60 g jabłka sok z ½ cytryny 1 ł/h cukru ½ ł/h soli 30 g oliwy 20 s 6>5 70 g marchwi 50 g cebuli 100 g jabłka 3 ł/s oliwy 1 ł/h cukru 500 g kiszonej kapusty sól, pieprz 70 g marchwi 50 g cebuli 100 g jabłka 500 g kiszonej kapusty 3 ł/s oliwy 1 ł/h cukru sól, pieprz Surówka z kiszonej kapusty Do naczynia miksującego włożyć marchew, cebulę, jabłko, zaprogramować czas 10 s, prędkość 6. Dodać kapustę, olej, cukier, pieprz sól, zaprogramować czas 15 s, prędkość 5<7. 10 s 6 15 s 5<7 124 surówki 6

125 250 g selera 200 g jabłek 30 g orzechów włoskich sok z ½ cytryny 1 ł/s śmietany 1 ł/s majonezu 1 ł/h cukru sól, pieprz Surówka z selera i jabłka Do naczynia miksującego wrzucić orzechy, rozdrobnić miksując przez 5 s, z prędkością 7. Dodać selera, jabłko i pozostałe składniki, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością g orzechów włoskich 5 s g selera 200 g jabłek sok z ½ cytryny 1 ł/s śmietany 1 ł/s majonezu 1 ł/h cukru sól, pieprz 10 s 6 60 g marchwi 1 mała czerwona cebula 250 g białej kapusty 50 g papryki 50 g ogórka kiszonego 50 g jabłek ½ pęczka posiekanej natki pietruszki sok z ½ cytryny 1 ł/h cukru ½ ł/h soli 2 ł/s oliwy pieprz Surówka wielowarzywna Wszystkie składniki w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić za pomocą łopatki przez 30 s, z prędkością 5. Szybkie wskazówki 60 g marchwi 1 mała czerwona cebula 250 g białej kapusty 50 g papryki 50 g ogórka kiszonego 50 g jabłek ½ pęczka posiekanej natki pietruszki sok z ½ cytryny 1 ł/h cukru ½ ł/h soli 2 ł/s oliwy pieprz 30 s 5 6 surówki 125

126 ½ pęczka natki pietruszki 100 g marchwi 250 g białej kapusty 50 g cebuli lub pora ½ ł/h cukru sok z ½ cytryny ½ ł/h soli 2 3 ł/s oliwy pieprz Wrzucić na wirujące noże ½ pęczka natki pietruszki 100 g marchwi 250 g białej kapusty 50 g cebuli lub pora ½ ł/h cukru sok z ½ cytryny ½ ł/h soli 2 3 ł/s oliwy pieprz Surówka z białej kapusty i marchwi Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić koperek, miksować przez 10 s, z prędkością 8. Dodać pozostałe składniki w podanej kolejności, rozdrobnić za pomocą łopatki przez 30 s, z prędkością s 8 30 s 5 pęczek koperku 100 g marchwi 400 g białej kapusty 20 g cukru sok z ½ cytryny ½ ł/h soli 2 3 ł/s oliwy pieprz Wrzucić na wirujące noże pęczek koperku 100 g marchwi 400 g białej kapusty 20 g cukru sok z ½ cytryny ½ ł/h soli 2 3 ł/s oliwy pieprz Surówka z białej kapusty Osuszony koperek miksować na wirujących nożach przez 10 s, z prędkością 7. Dodać pozostałe składniki, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością s 7 30 s surówki 6

127 300 g czerwonej kapusty 1 ogórek konserwowy 1 mała cebula 2 ł/h soku z cytryny 1 jabłko 2 ł/s majonezu sól, pieprz, cukier Surówka z czerwonej kapusty Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym, miksować przez 10 s, z prędkością g czerwonej kapusty 1 ogórek konserwowy 1 mała cebula 2 ł/h soku z cytryny 1 jabłko 2 ł/s majonezu sól, pieprz, cukier 10 s g różyczek kalafiora 150 g jabłek 50 g cebuli 1 ł/h miodu ½ małego jogurtu naturalnego ½ pęczka natki pietruszki 1 ł/s soku z cytryny sól, pieprz Surówka z kalafiora miodowa Do suchego naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże natkę pietruszki, miksować przez 6 s, z prędkością 7. Dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 15 s, prędkość 5. ½ pęczka natki pietruszki 6 s g różyczek kalafiora 150 g jabłek 50 g cebuli 1 ł/s miodu ½ małego jogurtu naturalnego 1 ł/s soku z cytryny sól, pieprz 15 s 5 6 surówki 127

128 250 g kalafiora 100 g jabłek 50 g cebuli ½ pęczka natki pietruszki sok z cytryny ½ małego jogurtu naturalnego 50 g cebuli ½ pęczka natki pietruszki 250 g kalafiora 100 g jabłek sok z cytryny ½ małego jogurtu naturalnego Surówka z kalafiora Cebulę i natkę pietruszki wrzucić na wirujące noże, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 7. Dodać pozostałe składniki (kalafior połamać na mniejsze różyczki), rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością s 7 20 s g białej kapusty ½ pęczka szczypiorku 150 g kukurydzy 60 g majonezu sok z cytryny 1 ł/h cukru sól 300 g białej kapusty ½ pęczka szczypiorku 60 g majonezu sok z cytryny 1 ł/h cukru sól 15 s 5 Wymieszać 6-10 s g kukurydzy, wymieszać łopatką Surówka z kapusty i kukurydzy Wszystkie składniki (oprócz kukurydzy) włożyć do naczynia miksującego (szczypior pokrojony), rozdrobnić za pomocą łopatki miksując przez 15 s, z prędkością 5. Wymieszać przez 6 10 s, z prędkością 2 3, dodać kukurydzę i wymieszać łopatką. 128 surówki 6

129 300 g kiszonych ogórków 50 g cebuli 20 g oliwy ½ ł/h pieprzu 1 ł/s cukru 50 g cebuli 15 s g kiszonych ogórków 20 g oliwy ½ ł/h pieprzu 1 ł/s cukru Surówka z kiszonych ogórków Do naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże cebulę, miksować przez 15 s, z prędkością 5. Dodać pozostałe składniki, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością s g obranego selera 20 g cebuli 1 ł/h cukru 50 g majonezu 50 g śmietany 50 g rodzynek 300 g obranego selera 20 g cebuli 1 łyżeczka cukru 50 g majonezu 50 g śmietany 50 g rodzynek wymieszać łopatką Surówka z selera z rodzynkami Wszystkie składniki (oprócz rodzynek) w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 6. Dodać rodzynki i wymieszać łopatką. 15 s 6 6 surówki 129

130 potrawy dla niemowląt 7

131 potrawy dla niemowląt 7 50 g marchewki 50 g ziemniaków 50 g cukini 30 g selera 20 g piersi z kurczaka 2 MK wody 50 g marchewki 50 g ziemniaków 50 g cukini 30 g selera 20 g piersi z kurczaka 10 s 6 2 MK wody 15 min 100ºC 3 Po przestudzeniu, przed podaniem dziecku w razie potrzeby zmiksować Cukinia z kurczakiem (od 6 m-ca) Wszystkie składniki (oprócz wody) włożyć do naczynia miksującego, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać wodę, gotować przez 15 min, w temp. 100 C, z prędkością 3. Po przestudzeniu, przed podaniem dziecku w razie potrzeby miksować przez 20 s, z prędkością s 7 40 g wołowiny 150 g ziemniaków 150 g cukini 3 ½ MK wody 40 g wołowiny 150 g ziemniaków 150 g cukini Cukinia z wołowiną (od 9 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć cukinię, ziemniaki i mięso, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 6. Wlać wodę, gotować przez 15 min, w temp. 100 C, z prędkością 4. Po przestudzeniu, przed podaniem dziecku jeszcze raz zmiksować przez 40 s, z prędkością s 6 3 ½ MK wody 15 min 100ºC 4 Po przestudzeniu przed podaniem dziecku jeszcze raz zmiksować 40 s g obranej dyni 370 g jabłek 70 g cukru Podzielić na dwie części 750 g obranej dyni 370 g jabłek zmiksowane owoce 70 g cukru Przełożyć do słoiczków, zawekować. Dynia z jabłkiem (od 5 m-ca) Owoce podzielić na dwie części, włożyć do naczynia miksującego, miksować każdą część przez 30 s, z prędkością 8. Do zmiksowanych owoców dodać cukier, gotować przez 25 min, w temp. 100 C, z prędkością 5. Przełożyć do słoiczków, zawekować. 30 s 8 25 min 100ºC 5 7 potrawy dla niemowląt 131

132 70 g ziemniaków 70 g marchewki 70 g kalarepy 1 ł/h masła 30 g mięsa 2 MK wody 70 g ziemniaków 70 g marchewki 70 g kalarepy 30 g mięsa 1 ł/h masła 2 MK wody Indyk w warzywach (od 6 m-ca) Mięso i warzywa włożyć do naczynia miksującego, miksować przez 30 s, z prędkością 6. Dodać wodę, masło, gotować przez 15 min, w temp. 100 C, z prędkością s 6 15 min 100ºC 5 2 MK mleka modyfikowanego w płynie 10 g kaszki kukurydzianej lub ryżowej Założyć motylek 2 MK mleka modyfikowanego w płynie 10 g kaszki kukurydzianej lub ryżowej Kaszka kukurydziana lub ryż na mleku (od 5 m-ca) Założyć motylek, wlać mleko, dodać kaszkę, gotować przez 10 min, w temp. 90 C, z prędkością min 90ºC potrawy dla niemowląt 7

133 2 MK mleka modyfikowanego w płynie 20 g kaszy manny 10 g jabłka 10 g cukru (opcjonalnie) Kaszka manna z jabłkiem (od 4 m-ca) Jabłko rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 5. Założyć motylek, wlać mleko, dodać kaszkę (cukier), gotować przez 10 min, w temp. 90 C, z prędkością g jabłka 10 s 5 Założyć motylek 2 MK mleka modyfikowanego w płynie 20 g kaszy manny 10 g cukru (opcjonalnie) 10 min 90ºC 3 1 MK mleka 3 ł/h mąki ziemniaczanej 1 żółtko 2 MK wody Kisiel mleczny (od 7 m-ca) Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, gotować przez 5 min, w temp. 90 C, z prędkością 3. Założyć motylek 1 MK mleka 3 ł/h mąki ziemniaczanej 1 żółtko 2 MK wody 5 min 90ºC g owoców (jabłka, banan) 20 g mąki ziemniaczanej 2½ MK wody 1 ł/h cukru (opcjonalnie) Kisiel jabłkowo-bananowy (od 5 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć owoce, wlać 1 MK wody, miksować przez 10 s, z prędkością 7. Założyć motylek, dodać pozostałe składniki, gotować przez 10 min, w temp. 100 C, z prędkością g owoców (jabłka, banan) 1 MK wody 10 s 7 Założyć motylek 20 g mąki ziemniaczanej 1½ MK wody 1 ł/h cukru (opcjonalnie) 10 min 100ºC 3 7 potrawy dla niemowląt 133

134 1 jabłko ½ banana 10 g cukru pudru ½ ł/h soku z cytryny 3 MK wody mineralnej (niegazowanej) 1 jabłko ½ banana 10g cukru pudru ½ ł/h soku z cytryny 40 s 6 3 MK wody mineralnej (niegazowanej) 30 s 7 W razie potrzeby przecedzić przez gęste sito Napój jabłkowo-bananowy (od 5 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć owoce i cukier puder, miksować przez 40 s, z prędkością 6. Dodać wodę, ustawić czas 30 s, prędkość 7. W razie potrzeby przecedzić przez gęste sito. 100 g marchewki 2 MK wody 1 ł/s cukru (opcjonalnie) 100 g marchewki 30 s 6 2 MK wody 1 ł/s cukru (opcjonalnie) Napój marchwiowy (od 6 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 6. Dodać wodę (cukier), gotować przez 10 min, w temp. 100 C, z prędkością 3. W razie potrzeby dolać przegotowanej wody i przecedzić przez gęste sito. W razie potrzeby dolać przegotowanej wody i przecedzić przez gęste sito 10 min 100ºC 3 1 jabłko 1 pomarańcza 1 gruszka 1 cytryna 50 g cukru 1 l wody mineralnej 1 jabłko 1 pomarańcza 1 gruszka 1 cytryna 50 g cukru 30 s 8 1 l wody mineralnej 30 s 6 W razie potrzeby napój przecedzić przez gęste sito Napój owocowy (od 7 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć obrane i wypestkowane owoce, cukier, miksować przez 30 s, z prędkością 8. Dodać wodę, miksować przez 30 s, z prędkością 6. W razie potrzeby napój przecedzić przez gęste sito. 160 g marchewki 1 MK mleka 10 g masła 10 g mąki ryżowej (kukurydzianej) 1 ł/h cukru (opcjonalnie) 160 g marchewki 30 s 6 Założyć motylek 1 MK mleka 10 g masła 10 g mąki ryżowej (kukurydzianej) 1 ł/h cukru (opcjonalnie) Papka z marchwi (od 6 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć marchew, miksować przez 30 s, z prędkością 6. Założyć motylek, dodać pozostałe składniki, gotować przez 10 min, w temp. 100 C, z prędkością 2. Po przestudzeniu, przed podaniem dziecku zmiksować przez 30 s, z prędkością 7 10 min 100ºC 2 Po przestudzeniu przed podaniem dziecku zmiksować 30 s potrawy dla niemowląt 7

135 200 g marchewki 20 g masła 1 ł/h posiekanej natki pietruszki 1 ł/h śmietanki 2 MK przegotowanej wody Przecier z marchewki (od 6 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, miksować przez 30 s, z prędkością 6. Dodać wodę i masło, gotować przez 15 min, w temp. 100 C, z prędkością 5. Po ugotowaniu dodać natkę pietruszki i śmietanę, wymieszać przez 10 s, z prędkością 5. Po przestudzeniu przed podaniem dziecku zmiksować przez 20 s, z prędkością g marchewki 30 s 6 20 g masła 2 MK przegotowanej wody 15 min 100ºC 5 1 ł/h posiekanej natki pietruszki 1 ł/h śmietanki 10 s 5 Po przestudzeniu przed podaniem dziecku zmiksować 20 s g jabłek 1 ł/h masła 2 MK wody 1 ł/h cukru (opcjonalnie) 200 g jabłek 15 s 5 1 ł/h masła 2 MK wody 1 ł/h cukru (opcjonalnie) Sok z jabłek (od 4 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 5. Dodać masło (cukier), wodę, zaprogramować czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość 3. W razie potrzeby można przecedzić przez gęste sito. 10 min 100ºC 3 7 potrawy dla niemowląt 135

136 200 g marchewki 1 ł/h masła 2 MK wody 1 ł/h cukru (opcjonalnie) 200 g marchewki 30 s 8 1 ł/h masła 2 MK wody 1 ł/h cukru (opcjonalnie) W razie potrzeby przecedzić przez gęste sito. Sok z marchewki (od 4 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 8. Dodać masło (cukier), wodę, ustawić czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość 3. W razie potrzeby przecedzić przez gęste sito. 10 min 100ºC g pomidorów sparzonych i obranych ze skórki 70 g ziemniaków 1 ł/h masła 2 listki świeżej bazylii 1 MK wody Ziemniaczane purée z pomidorami (od 6 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki i pomidory, miksować przez 30 s, z prędkością 5. Wlać wodę, dodać masło, gotować przez 15 min, w temp. 100 C, z prędkością 2. Na minutę przed końcem gotowania przez otwór w pokrywie wrzucić listki bazylii. Po przestudzeniu, przed podaniem dziecku zmiksować przez 30 s, z prędkością g pomidorów sparzonych i obranych ze skórki 70 g ziemniaków 30 s 5 1 ł/h masła 1 MK wody Po 14 min przez otwór w pokrywie dodać 2 listki świeżej bazylii 15 min 100ºC 2 Po przestudzeniu, przed podaniem dziecku zmiksować. 30 s potrawy dla niemowląt 7

137 100 g marchewki 20 g wołowiny 30 g selera 30 g pietruszki 100 g ziemniaków 3 MK wody 100 g marchewki 20 g wołowiny 30 g selera 30 g pietruszki 100 g ziemniaków Zupka jarzynowa z wołowiną (od 9 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć warzywa i mięso, miksować przez 20 s, z prędkością 7. Dodać wodę, gotować przez 15 min, w temp. 100 C, z prędkością s 7 3 MK wody 15 min 100ºC g marchewki 30 g młodej kalarepy 30 g selera 30 g pora 10 g posiekanej natki pietruszki 20 g mleka 10 g mąki ryżowej 1 ł/h masła 2½ MK wody 100 g marchewki 30 g młodej kalarepy 30 g selera 30 g pora 30 s 6 Założyć motylek 10 g posiekanej natki pietruszki 20 g mleka 10 g mąki ryżowej 1 ł/h masła 2½ MK wody Po przestudzeniu przed podaniem zmiksować Zupka jarzynowa (od 5 m-ca) Do naczynia miksującego włożyć warzywa, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 6. Założyć motylek, dodać pozostałe składniki, gotować przez 15 min, w temp. 100 C, z prędkością 3. Po przestudzeniu przed podaniem miksować przez 30 s, z prędkością min 100ºC 3 Po przestudzeniu przed podaniem zmiksować. 30 s 7 7 potrawy dla niemowląt 137

138 pieczywo 8

139 pieczywo g ciepłej wody 1 jajko 40 g drożdży 1 ł/h cukru 20 g oliwy 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków 100 g mąki pszennej razowej 400 g mąki pszennej 1 ł/h soli 220 g ciepłej wody 1 jajko 40 g drożdży 1 ł/h cukru 20 g oliwy 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków 100 g mąki pszennej razowej 400 g mąki pszennej 1 ł/h soli Odstawić ciasto do wyrośnięcia na 15 min Bułki grahamki II Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności, wyrabiać przez 2,5 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Ciasto wyłożyć do miseczki w celu wyrośnięcia na 15 min. Uformować bułeczki (około 12 szt.), ułożyć na wysmarowaną blachę, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, w temp. 80ºC. Piec ok. 30 min, w temp. 200ºC. Warianty: Bułki można posmarować białkiem, posypać ulubionym ziarnem (sezam, słonecznik, dynia, mak). 2,5 min WYRABIANIE CIAST Uformować bułeczki (około 12 szt.), ułożyć na wysmarowaną blachę, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, w temp. 80ºC. Piec ok. 30 min, w temp. 200ºC. 250 g ciepłej wody 50 g drożdży 1 ł/h cukru 500 g mąki pszennej 30 g oleju 1 ł/h soli 250 g ciepłej wody 50 g drożdży 1 ł/h cukru 500 g mąki pszennej 30 g oleju 1 ł/h soli Odstawić ciasto do wyrośnięcia Bułki kajzerki Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, ustawić czas 3 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Odstawić ciasto do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, uformować bułeczki (ok. 12 szt.), ułożyć na blachę, posmarować białkiem, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, w temp. 50ºC. Piec 30 min, w temp. 200ºC. 3 min WYRABIANIE CIAST Uformować bułeczki (ok. 12 szt.), ułożyć na blachę, posmarować białkiem, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, w temp. 50ºC. Piec 30 min, w temp. 200ºC. 8 pieczywo 139

140 250 g ciepłego mleka 2 żółtka 50 g drożdży 100 g cukru 70 g masła (roztopionego) 1 łyżeczka cukru waniliowego 500 g mąki pszennej ½ łyżeczka soli 100 g cukru 15 s g ciepłego mleka 2 żółtka 50g drożdży 100 g cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 500 g mąki pszennej ½ łyżeczka soli Wlać przez otwór w pokrywie 70 g masła (roztopionego, przestudzonego) Bułki maślane Do naczynia miksującego wsypać cukier i zmielić na cukier puder, miksując przez 15 s, z prędkością 10. Dodać mleko, żółtka, drożdże, cukier waniliowy, mąkę, sól, zaprogramować czas 3 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Ponownie ustawić czas 30 s, prędkość WYRABIANIE CIAST i przez otwór w pokrywie wlać roztopione przestudzone masło. Ciasto wyłożyć do miseczki, w celu wyrośnięcia na ok. 15 min. Uformować bułeczki (ok. 15 szt.), posmarować je jajkiem, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na15 min, w temp. 50ºC. Piec przez min, w temp ºC. Warianty: Bułeczki można nadziewać: jagodami, serem, czekoladą lub posypać kruszonką. 3 min WYRABIANIE CIAST 30 s WYRABIANIE CIAST Odstawić ciasto do wyrośnięcia na ok. 15 min Uformować bułeczki (ok. 15 szt.), posmarować je jajkiem, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na15 min, w temp. 50ºC. Piec przez min, w temp ºC 100 g masła 1½ MK mleka 50 g drożdży 50 g cukru 500 g mąki 2 żółtka 1 jajko cukier waniliowy 1 ł/h soli 100 g masła 30 s 100ºC 2 1½ MK mleka 50 g drożdży 50 g cukru 500 g mąki 2 żółtka 1 jajko cukier waniliowy 1 ł/h soli Bułki drożdżowe z cukrem Do naczynia miksującego włożyć masło, miksować przez 30 s, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Do roztopionego masła dodawać kolejno pozostałe składniki, ustawić czas 3 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Odstawić do wyrośnięcia. Uformować bułki, posmarować jajkiem, posypać cukrem, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 10 min, w temp. 70ºC. Piec przez min, w temp ºC. Warianty Tak przygotowane ciasto można nadziewać jagodami lub konfiturą jagodową i upiec jagodzianki. 3 min WYRABIANIE CIAST Odstawić do wyrośnięcia. Uformować bułki, posmarować jajkiem, posypać cukrem, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 10 min, w temp. 70ºC. Piec przez min, w temp ºC. 140 pieczywo 8

141 100 g masła 1½ MK mleka 50 g drożdży 50 g cukru 500 g mąki 2 żółtka 1 jajko cukier waniliowy 1 ł/h soli 100 g masła 30 s 100ºC 2 1½ MK mleka 50 g drożdży 50 g cukru 500 g mąki 2 żółtka 1 jajko cukier waniliowy 1 ł/h soli Chałka Do naczynia miksującego włożyć masło, miksować przez 30 s, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Do roztopionego masła dodawać kolejno pozostałe składniki, ustawić czas 3 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Odstawić do wyrośnięcia. Uformować warkocz, posmarować jajkiem, posypać kruszonką, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 10 min, w temp. 70ºC. Piec przez min, w temp ºC. Kruszonkę wykonać według przepisu w rozdziale Dodatki do ciast. 3 min WYRABIANIE CIAST Odstawić do wyrośnięcia. Uformować warkocz, posmarować jajkiem, posypać kruszonką, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 10 min, w temp. 70ºC. Piec przez min, w temp ºC. 100 g żółtego sera 1 ½ MK wody 1 MK soku pomidorowego 50 g drożdży 1 ł/h cukru 500 g mąki pszennej 1 jajko 40 g masła 1 ł/h soli 100 g żółtego sera 15 s 8 1 ½ MK wody 1 MK soku pomidorowego 50 g drożdży 1 ł/h cukru 500 g mąki pszennej 1 jajko 40 g masła 1 ł/h soli Chleb z serem Ser miksować przez 15 s, z prędkością 8. Dodać pozostałe składniki w podanej kolejności, wyrabiać przez 3 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Ciasto włożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem, wstawić do piekarnika na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 3 min WYRABIANIE CIAST Ciasto włożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem, wstawić do piekarnika na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 8 pieczywo 141

142 150 g żyta 100 g pszenicy 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/s miodu 1 ł/h cukru 100 g otrąb owsianych 100 g mąki pszennej 20 g oleju 1 ł/h soli 150 g żyta 100 g pszenicy 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/s miodu 1 ł/h cukru 100 g otrąb owsianych 100 g mąki pszennej 20 g oleju 1 ł/h soli Chleb pszenno-żytni na miodzie Ziarno wsypać do naczynia miksującego, zmielić na mąkę miksując przez 1 min, z prędkością 10. Dodać pozostałe składniki w podanej kolejności, wyrabiać przez 3 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Wyłożyć do wysmarowanej blaszki, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. Warianty: Ziarno można zastąpić gotową mąką razową pszenną i żytnią. 1 min 10 3 min WYRABIANIE CIAST Wyłożyć do wysmarowanej blaszki, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/h cukru 20 g oliwy 400 g mąki pszennej ½ ł/h soli 50 g słonecznika 50 g pestek dyni Chleb pszenny ze słonecznikiem i dynią Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności, wyrabiać przez 2 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem. Wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. Warianty: Chleb można posypać ziarnem słonecznika i dyni. 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/h cukru 20 g oliwy 400 g mąki pszennej ½ ł/h soli 50 g słonecznika 50 g pestek dyni 2 min WYRABIANIE CIAST Wyłożyć do wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem Wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 142 pieczywo 8

143 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/h cukru 400 g mąki 1 MK płatków owsianych 1 MK słonecznika 1 MK pestek dyni 2 MK zielonych oliwek 20 g oliwy ½ ł/h soli Chleb śródziemnomorski Wszystkie składniki oprócz oliwek włożyć w podanej kolejności do naczynia miksującego, ciasto wyrabiać przez 3 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. 30 s przed końcem przez otwór w pokrywie wsypać oliwki. Wyłożyć do wysmarowanej blaszki, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 230 g ciepłej wody 40 g drożdży 1 ł/h cukru 400 g mąki 1 MK płatków owsianych 1 MK słonecznika 1 MK pestek dyni 20 g oliwy ½ ł/h soli Po 2,5 min przez otwór w pokrywie dodać 2 MK zielonych oliwek 3 min WYRABIANIE CIAST Wyłożyć do wysmarowanej blaszki, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 230 g ciepłej wody 1 jajko 40 g drożdży 1 ł/h cukru 20 g oliwy 400 g mąki pszennej ½ ł/h soli 230 g ciepłej wody 1 jajko 40 g drożdży 1 ł/h cukru 20 g oliwy 400 g mąki pszennej ½ ł/h soli Chleb tostowy Wszystkie składniki w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego, wyrabiać przez 2 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem. Wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 2 min WYRABIANIE CIAST Wyłożyć do wysmarowanej blaszki, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 8 pieczywo 143

144 230 ml zaparzonej kawy rozpuszczalnej lub zbożowej (ostudzonej) 40 g drożdży 1 ł/h cukru 400 g mąki pszennej 20 g oliwy 1 ł/s miodu ½ ł/h soli 100 g rodzynek Chleb turecki Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, zachowując kolejność, wyrabiać przez 3 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Pod koniec wyrabiania ciasta wsypać rodzynki. Wyłożyć ciasto do wysmarowanej blaszki, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, w temp. 100ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 230 ml zaparzonej kawy rozpuszczalnej lub zbożowej (ostudzonej) 40 g drożdży 1 ł/h cukru 400 g mąki pszennej 20 g oliwy 1 ł/s miodu ½ ł/h soli 30 s przed końcem przez otwór w pokrywie dodać 100 g rodzynek 3 min WYRABIANIE CIAST Wyłożyć ciasto do wysmarowanej blaszki, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, w temp. 100ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 144 pieczywo 8

145 150 g cukini 150 g jogurtu naturalnego 40 g drożdży 1 ł/h cukru 450 g mąki ½ MK oleju 1 ł/h soli 150 g cukini 20 s g jogurtu naturalnego 30 s 50ºC 3 40 g drożdży 1 ł/h cukru 450 g mąki ½ MK oleju 1 ł/h soli Chleb tostowy z cukinią Cukinie pokrojoną w kawałki włożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością 7 8. Dodać jogurt, wymieszać przez 30 s, w temp. 50ºC, z prędkością 3. Dodać pozostałe składniki, wyrabiać przez 3 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Przełożyć do wysmarowanej blaszki, wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 3 min WYRABIANIE CIAST Przełożyć do wysmarowanej blaszki, wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 8 pieczywo 145

146 80 g płatków owsianych 1½ MK wody 1 MK mleka 50 g drożdży 1 ł/h cukru 500 g mąki pszennej 20 g oliwy 1 ł/h soli 50 g słonecznika Płatki namoczyć we wrzątku 80 g płatków owsianych 1½ MK wody (wrzątek) 1 MK mleka 50 g drożdży 1 ł/h cukru 500 g mąki pszennej 20 g oliwy 1 ł/h soli 50 g słonecznika Chleb z płatkami owsianymi Płatki owsiane zalać wrzącą wodą (1½ MK), odstawić na 1 godz. Do naczynia miksującego włożyć namoczone płatki owsiane, dodać pozostałe składniki w podanej kolejności, zaprogramować czas 3 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Ciasto włożyć do długiej foremki wysmarowanej tłuszczem, wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 3 min WYRABIANIE CIAST Ciasto włożyć do długiej foremki wysmarowanej tłuszczem, wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 500 g mąki 300 g letniej wody 1 ł/h cukru 1 ł/h soli 40 g oleju 50 g drożdży 1/3 ł/h gałki muszkatołowej 300 g letniej wody 1 ł/h cukru 40 g oleju 50 g drożdży 500 g mąki 1 ł/h soli 1/3 ł/h gałki muszkatołowej Ciasto drożdżowe na pizzę Do naczynia miksującego wlać wodę, olej, drożdże, cukier, mieszać przez 10 s, z prędkością 4. Dodać mąkę, sól i gałkę muszkatołową, wyrabiać przez 1,5 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. 10 s 4 1,5 min WYRABIANIE CIAST 146 pieczywo 8

147 1 jajko 1 MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy 1 jajko 1 MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy 1½ MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy 1 ½ MK wody 10 g drożdży 1 ł/h cukru 230 g mąki 1 ł/h soli 20 g oliwy Ciasto na pizzę (kruche) Wszystkie składniki w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego. Ustawić czas 2 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Warianty: Do ciasta można dodać 1 ł/s przyprawy do pizzy. 2 min WYRABIANIE CIAST Ciasto na pizzę chlebowe Wszystkie składniki w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego. Ustawić czas 2 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Warianty: Do ciasta można dodać 1 ł/s przyprawy do pizzy. 2 min WYRABIANIE CIAST 8 pieczywo 147

148 kanapki 9

149 kanapki g truskawek 400 g cukru 1 opakowanie cukru żelującego (wg proporcji na opakowaniu) sok z ½ cytryny 1000 g truskawek 400 g cukru 10 s 6 sok z ½ cytryny 15 min 100ºC 3 1 op. cukru żelującego (wg proporcji na opakowaniu) 1 min 3-4 Przelać do słoiczków, zawekować Dżem truskawkowy Do naczynia miksującego włożyć owoce, cukier, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Gotować przez 15 min, w temp. 100ºC, z prędkością 3. Pod koniec gotowania dodać cukier żelujący, miksować przez 1 min, z prędkością 3 4. Przelać do słoiczków, zakręcić, odwrócić do góry dnem do zawekowania. 300 g pomarańczy 300 g jabłek 350 g cukru 1 opakowanie cukru żelującego (ilość według proporcji zalecanych przez producenta) 300 g pomarańczy 300 g jabłek Dżem pomarańczowo-jabłkowy Do naczynia miksującego włożyć wypestkowane owoce, miksować przez 8 s, z prędkością 7. Dodać cukier, zaprogramować czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość 3. 1 min przed końcem gotowania dodać cukier żelujący. Przelać do słoiczków, zawekować. 8 s g cukru 10 min 100ºC 3 1 min przed końcem gotowania dodać 1 op. cukru żelującego (ilość według proporcji zalecanych przez producenta). Przelać do słoiczków, zawekować kanapki

150 2 ząbki czosnku 300 g sera twarogowego 100 g masła 1/3 ł/h pieprzu ½ ł/h soli mały pęczek kopru Na wirujące noże wrzucić 2 ząbki czosnku mały pęczek kopru 300 g sera twarogowego 100 g masła 1/3 ł/h pieprzu ½ ł/h soli Fromage z czosnkiem Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić, koperek, czosnek, miksować przez 8 s, z prędkością 8. Dodać pozostałe składniki i miksować przez 20 s, z prędkością 4 5. Założyć motylek, wyrabiać przez 1 min, z prędkością 3. 8 s 8 20 s 4-5 Założyć motylek 1 min g sera twarogowego 100 g masła 100 g zielonego ogórka 100 g zmielonych orzechów włoskich 1/3 ł/h pieprzu ½ ł/h soli 100 g zielonego ogórka 10 s 4-5 Przełożyć do innego naczynia 300 g sera twarogowego 100 g masła 100 g zmielonych orzechów włoskich 1/3 ł/h pieprzu ½ ł/h soli 20 s 5 Założyć motylek 1 min 3 Dodać poszatkowany ogórek i zamieszać łopatką. Fromage z zielonym ogórkiem i orzechami W naczyniu miksującym rozdrobnić zielony ogórek, miksując przez 10 s, z prędkością 4 5. Przełożyć do innego naczynia. Pozostałe składniki włożyć do naczynia miksującego, miksować przez 20 s, z prędkością 5. Założyć motylek, wyrabiać przez 1 min, z prędkością 3. Dodać poszatkowany ogórek i zamieszać łopatką. 150 kanapki 9

151 300 g sera twarogowego 100 g masła 2 ząbki czosnku ½ czerwonej świeżej papryki ½ ł/h soli 1/3 ł/h pieprzu Na wirujące noże wrzucić 2 ząbki czosnku 6 s 6 ½ czerwonej świeżej papryki 10 s 5 Odsączyć sok z papryki 300 g sera twarogowego 100 g masła ½ ł/h soli 1/3 ł/h pieprzu Fromage z papryką Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, miksować przez 6 s z prędkością 6. Dodać paprykę, ustawić czas 10 s, prędkość 5. Odsączyć sok z papryki, dodać pozostałe składniki, miksować przez 20 s, z prędkością 4 5. Założyć motylek, wyrabiać przez 1 min, z prędkością s 4-5 Założyć motylek 1 min 3 8 ugotowanych jajek na twardo (wystudzonych) 100 g wędzonego łososia 30 g kaparów 60 ml śmietany 1 ł/s musztardy 1 ł/s posiekanego koperku sól, pieprz 8 ugotowanych jajek na twardo (wystudzonych) Przekroić wzdłuż na połówki 8 ugotowanych żółtek 30 s 3-4 Przełożyć do innego naczynia Jajka faszerowane z łososiem Ugotowane jajka obrać, osuszyć i przekroić wzdłuż na połówki, żółtka wyjąć i włożyć do naczynia miksującego, zaprogramować czas 30 s, prędkość 3 4. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć łososia, kapary, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 6 7. Dodać rozdrobnione żółtka, śmietanę, musztardę, koperek, sól, pieprz, zaprogramować czas 30 s, prędkość 5 6. Połówki białek napełnić farszem, posypać koperkiem. 100 g wędzonego łososia 30 g kaparów 8 rozdrobnionych żółtek 60 ml śmietany 1 ł/s musztardy 1 ł/s posiekanego koperku sól, pieprz Połówki białek napełnić farszem, posypać koperkiem. 30 s s kanapki 151

152 8 ugotowanych jajek na twardo (wystudzonych) 180 g pieczarek 100 g szynki 1 ł/s posiekanej natki pietruszki 50 g cebuli 2 ł/s masła sól Jajka faszerowane z szynką i pieczarkami Ugotowane jajka obrać, osuszyć i przekroić wzdłuż na połówki, żółtka wyjąć i włożyć do naczynia miksującego, zaprogramować czas 30 s, prędkość 3 4. Przełożyć do innego naczynia. Szynkę rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże cebulę, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 6. Dodać pieczarki, rozdrobnić miksując przez 5 s, z prędkością 4. Dodać masło i podsmażać przez 2 min, w temp. 120ºC, z prędkością 1. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną szynkę, ½ rozdrobnionych żółtek, natkę pietruszki, posolić do smaku, wymieszać przez 5 s, z prędkością 3. Połówki jajek napełnić farszem, posypać pozostałą ilością rozdrobnionych żółtek. Można podać same lub z sosem pieczarkowym. 8 ugotowanych jajek na twardo (wystudzonych) Przekroić wzdłuż na połówki 8 ugotowanych żółtek 30 s 3-4 Przełożyć do innego naczynia 100 g szynki 10 s 8 Przełożyć do innego naczynia Na wirujące noże wrzucić 50 g cebuli 10 s g pieczarek 5 s 4 1 ł/s masła 2 min 120ºC 1 rozdrobniona szynka ½ rozdrobnionych żółtek 1 ł/s posiekanej natki pietruszki sól 5 s 3 Połówki jajek napełnić farszem, posypać pozostałą ilością rozdrobnionych żółtek. Można podać same lub z sosem pieczarkowym. 152 kanapki 9

153 6 jajek ugotowanych na twardo 200 g pieczarek 1 cebula 1 ł/s posiekanej natki pietruszki 1 ł/s posiekanego koperku 2 ł/s bułki tartej 1 jajko surowe 30 g masła sól, pieprz 6 jajek ugotowanych na twardo Przeciąć wzdłuż razem ze skorupkami Na wirujące noże wrzucić 1 cebula 10 s g pieczarek 6 s 6 30 g masła 2 min 100ºC 1 1 ł/s posiekanej natki pietruszki 1 ł/s posiekanego koperku 1 jajko surowe sól, pieprz ugotowane jajka wyjęte ze skorupek Jajka faszerowane zasmażane Ugotowane jajka przeciąć wzdłuż razem ze skorupkami. Na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać pieczarki, rozdrobnić miksując przez 6 s, z prędkością 6. Dodać masło, podsmażać przez 2 min, w temp. 100 C, z prędkością 1. Dodać natkę, koperek, przyprawy i surowe jajko, ugotowane jajka wyjęte ze skorupek, ustawić czas 15 s, prędkość 4 6. Przygotowanym farszem napełnić skorupki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na patelni na rozgrzanym maśle ok. 3 min. 15 s 4-6 Przygotowanym farszem napełnić skorupki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na patelni na rozgrzanym maśle ok. 3 min. 800 g jagód (wiśni, czereśni lub innych owoców) 300 g cukru 1 opakowanie cukru żelującego (ilość zalecana przez producenta na opakowaniu) Założyć motylek 600 g jagód 300 g cukru Konfitura z jagód 10 min 100ºC 3 Wyjąć motylek 1 op. cukru żelującego (ilość zalecana przez producenta na opakowaniu) Wsypać do sita 200 g jagód Całe owoce wyłożyć do słoiczków, zalać konfiturą, zawekować. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć 600 g owoców, cukier, gotować przez 10 min, w temp. 100ºC, z prędkością 3.Wyjąć motylek, dodać cukier żelujący. Do sita wsypać pozostałą ilość owoców, wstawić do naczynia miksującego, zaprogramować czas 6 min, temp. 90ºC, prędkość 3. Całe owoce wyłożyć do słoiczków, zalać konfiturą, zawekować. 6 min 90ºC 3 9 kanapki 153

154 ½ MK śmietanki lub skondensowanego mleka 2 jajka 70 g kakao 200 g masła 100 g cukru Krem czekoladowy typu Nutella Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć jajka, kakao, cukier, śmietankę, podgrzewać przez 2 min, w temp. 70ºC, z prędkością 3. Dodać masło i ucierać przez 2 min, z prędkością 3. Do kremu można dodać 100 g zmielonych orzechów laskowych. Krem podawać do kanapek lub naleśników. Warianty: 100 g zmielonych orzechów Założyć motylek ½ MK śmietanki lub skondensowanego mleka 2 min 70ºC 3 2 jajka 70 g kakao 100 g cukru 200 g masła 2 min 3 1 wędzona makrela 100 g masła 150 g serka topionego śmietankowego 2 ł/s przecieru pomidorowego lub ketchupu Masło rybne Makrele oddzielić od ości, wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, zaprogramować czas 15 s, prędkość 6. Założyć motylek, ustawić czas 20 s, prędkość 4 5. Makrelę oddzielić od ości makrela 100 g masła 150 g serka topionego śmietankowego 2 ł/s przecieru pomidorowego 15 s 6 Założyć motylek 20 s g masła 70 g przecieru pomidorowego 1 ł/s musztardy 1 ł/s chrzanu 1 ł/h soli ½ ł/h słodkiej papryki 100 g topionego sera z papryką Założyć motylek 250g masła 70 g przecieru pomidorowego 1 ł/s musztardy 1 ł/s chrzanu 1 ł/h soli ½ ł/h słodkiej papryki 100 g topionego sera z papryką Masło czerwone Założyć motylek, wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, zaprogramować czas 2 min, prędkość 4. 2 min kanapki 9

155 250 g masła 100 g twarogu 2 ząbki czosnku ½ pęczka koperku ½ pęczek natki pietruszki 1 ł/h soli Na wirujące noże wrzucić 2 ząbki czosnku ½ pęczka koperku ½ pęczek natki pietruszki 250 g masła 100 g twarogu 1 ł/h soli Masło czosnkowe Czosnek, koperek, pietruszkę wrzucić na wirujące noże, miksować przez 15 s, z prędkością 9. Łopatką zgarnąć zmiksowaną masę ze ścianek, dodać pozostałe składniki, miksować przez 1 min, z prędkością s 9 1 min g masła 20 g musztardy 1 ł/h przyprawy uniwersalnej 1 ł/h vegety 250 g masła 20 g musztardy 1 ł/h przyprawy uniwersalnej 1 ł/h vegety Masło musztardowe Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, miksować przez 50 s, z prędkością s 5 Założyć motylek 500 ml śmietany słodkiej 36% Masło śmietankowe 500 ml śmietany słodkiej 36% Założyć motylek, do naczynia miksującego wlać schłodzoną śmietanę, ubijać przez 2 3 min, z prędkością 5. Zlać maślankę, przełożyć masło do sita, przepłukać zimną wodą. Potrząsając sitem uformować kulkę masła. Warianty: Do śmietany można dodać ½ MK oleju. 2-3 min 5 Zlać maślankę, przełożyć masło do sita, przepłukać zimną wodą. Potrząsając sitem uformować kulkę masła. 9 kanapki 155

156 250 g masła 1 ł/h estragonu 1 ł/h oregano 1 ł/h bazylii 1 ł/h posiekanej natki pietruszki 1 ząbek czosnku pieprz, sól Masło ziołowe Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, wyrabiać przez 30 s, z prędkością g masła 1 ł/h estragonu 1 ł/h oregano 1 ł/h bazylii 1 ł/h posiekanej natki pietruszki 1 ząbek czosnku pieprz, sól 30 s 5 1 opakowanie koreczków anchois 1 dojrzałe awokado 100 g białego sera 50 g majonezu 5 kropel sosu tabasco 3 gałązki natki pietruszki Pasta z awokado Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić natkę pietruszki, dodać koreczki anchois, miksować przez 15 s, z prędkością 6. Założyć motylek, dodać pozostałe składniki i miksować przez 20 s, z prędkością 5. Na wirujące noże, do suchego naczynia wrzucić 3 gałązki natki pietruszki 15 s 6 1 op. koreczków anchois 1 dojrzałe awokado 100 g białego sera 50 g majonezu 5 kropel sosu tabasco 20 s 5 1 wędzona makrela 50 g cebuli 1 ogórek kiszony 1 ł/s majonezu 2 ł/h musztardy sól, pieprz Pasta z makreli wędzonej Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 15 s, z prędkością 5. Dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 40 s, prędkość 6 7. Na wirujące noże wrzucić 50 g cebuli 15 s 5 1 wędzona makrela 1 ogórek kiszony 1 ł/s majonezu 2 ł/h musztardy sól, pieprz 40 s kanapki 9

157 250 g kiełbasy parówkowej lub parówek 2 jajka ugotowane na twardo 1 cebula 2 ząbki czosnku ½ pęczka poszatkowanej natki pietruszki lub kopru 100 g majonezu 30 g ketchupu 30 g musztardy ½ ł/h pieprzu sól Na wirujące noże wrzucić 1 cebula 2 ząbki czosnku 250 g kiełbasy parówkowej lub parówek 2 jajka ugotowane na twardo ½ pęczka poszatkowanej natki pietruszki lub kopru 100 g majonezu 30 g ketchupu 30 g musztardy ½ ł/h pieprzu sól Pasta z parówek Na wirujące noże wrzucić czosnek, cebulę, miksować przez 15 s, z prędkością 7. Dodać pozostałe składniki, wyrabiać przez 1 min, z prędkością s 7 1 min g salami ½ pęczka poszatkowanej natki pietruszki lub kopru 1 cebula 150 g sera białego pieprz ½ ł/h słodkiej papryki 2 ł/s gęstej śmietany 1 cebula 8 s g salami (w kawałkach) 30 s 4<7 Zebrać masę łopatką ze ścianek Pasta z salami Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić miksując przez 8 s, z prędkością 7. Dodać salami w kawałkach, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 4<7. Zebrać masę łopatką ze ścianek, dodać pozostałe składniki, ustawić czas 30 s, prędkość 5<6. ½ pęczka poszatkowanej natki pietruszki lub kopru 150 g sera białego pieprz ½ ł/h słodkiej papryki 2 ł/s gęstej śmietany 30 s 5<6 9 kanapki 157

158 180 g tuńczyka w sosie własnym 340 g kukurydzy z puszki 200 g majonezu pieprz Pasta z tuńczyka Do naczynia miksującego włożyć tuńczyka, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 3. Dodać kukurydzę i mieszać przez 30 s, z prędkością 2. Do smaku można dodać pieprz. 180 g tuńczyka w sosie własnym 200 g majonezu 30 s 3 pieprz 340 g kukurydzy z puszki 30 s 2 6 jaj ugotowanych na twardo 1 ł/h musztardy 2 ł/s majonezu sól, pieprz ½ pęczka posiekanego szczypiorku (natki pietruszki) 6 jaj ugotowanych na twardo 1 ł/h musztardy 2 ł/s majonezu sól, pieprz ½ pęczka posiekanego szczypiorku (natki pietruszki) Pasta z jaj Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, wyrabiać przez 30 s, z prędkością s kanapki 9

159 1 puszka szprotek w pomidorach 1 cebula 3 jajka ugotowane na twardo 1 serek topiony śmietankowy (100 g) 1 ł/h ketchupu 1 ł/h musztardy ½ ł/h soli pieprz Pasta ze szprotek Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 5. Dodać pozostałe składniki i wyrabiać przez 30 s, z prędkością 5. Na wirujące noże wrzucić 1 cebula 10 s 5 1 puszka szprotek w pomidorach 3 jajka ugotowane na twardo 1 serek topiony śmietankowy (100 g) 1 ł/h ketchupu 1 ł/h musztardy ½ ł/h soli pieprz 30 s 5 1 kg białego sera 1 l mleka 100 g masła 2 ł/h soli 1 ł/h sody oczyszczonej 2 jajka 2 ł/s śmietany 1ł/h kurkumy Ser żółty Jajka i śmietanę razem roztrzepać w miseczce. Do naczynia miksującego wlać mleko, gotować przez 7 min, w temp. 90ºC, z prędkością 3. Dodać pokruszony ser biały i gotować przez 7 min, w temp. 90ºC, z prędkością 3. Ugotowany ser przecedzić przez sito. Rozpuścić masło przez 30 s, w temp. 70ºC, z prędkością 1. Dodać odcedzony ser, zaprogramować czas 5 min, temp. 70ºC, prędkość 5. Po 1 2 min przez otwór w pokrywie dodać pozostałe składniki. Po zakończeniu przelać ser do foremki (może być plastikowa butelka po wodzie mineralnej), wstawić do lodówki do zastygnięcia. Ser można urozmaicić dodając 30 s przed końcem 100 g rozdrobnionego salami lub czerwonej papryki. 2 jajka 2 ł/s śmietany Roztrzepać w miseczce 1 l mleka 7 min 90ºC 3 1 kg białego sera (w kawałkach) 7 min 90ºC 3 Przecedzić przez sito 100g masła 30 s 70ºC 1 odcedzony ser Po 1 2 min (przez otwór w pokrywie) roztrzepana śmietana i jajka 2 ł/h soli 1 ł/h sody oczyszczonej 1ł/h kurkumy 5 min 70ºC 5 Przelać ser do foremki (może być plastikowa butelka po wodzie mineralnej), wstawić do lodówki do zastygnięcia. Ser można urozmaicić dodając 30 s przed końcem 100 g rozdrobnionego salami lub czerwonej papryki. 9 kanapki 159

160 750 g sera twarogowego 1 ł/h sody oczyszczonej 1 ł/h soli 1 ł/h vegety 1 jajko 750 g sera twarogowego 1 ł/h sody oczyszczonej 1 ł/h soli Założyć motylek 1 ł/h vegety 1 jajko Wylać do miseczek lub foremek i wystudzić Serek topiony Do naczynia miksującego włożyć ser, sodę oczyszczoną i sól, ustawić czas 1 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Założyć motylek, dodać jajko, przyprawy, zaprogramować czas 25 min, temp. 60ºC, prędkość 3. Wylać do miseczek lub foremek i wystudzić. 1 min WYRABIANIE CIAST 25 min 60ºC 3 1 awokado 250 g białego sera 1 ł/s majonezu 2 ząbki czosnku 1 ł/h soku z cytryny ½ ł/h soli szczypta białego pieprzu 1 awokado Obrać i skropić sokiem z cytryny Na wirujące noże wrzucić 2 ząbki czosnku awokado 250 g białego sera 1 ł/s majonezu ½ ł/h soli szczypta białego pieprzu Serek z awokado Awokado obrać i skropić sokiem z cytryny. Do naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże czosnek i miąższ z awokado, miksować przez 10 s, z prędkością 5. Dodać pozostałe składniki, miksować przez 20 s, z prędkością s 5 20 s kanapki 9

161 500 g słoniny 400 g cebuli 500 g pieczarek 2 kostki bulionu grzybowego 1 ł/h pieprzu białego ½ ł/h soli Smalec z pieczarkami Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia, pieczarki rozdrobnić miksując przez 8 s, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Słoninę podzielić na dwie porcje, każdą rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością 8. Połączyć obie części słoniny w naczyniu miksującym, zaprogramować czas 12 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Następnie przez otwór w pokrywie wrzucić rozdrobnioną cebulę, ustawić czas 15 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Dodać pieczarki, kostki rosołowe, przyprawy, zaprogramować czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość g cebuli 15 s 5 Przełożyć do innego naczynia 500 g pieczarek 8 s 5 Przełożyć do innego naczynia 500 g słoniny (podzielić na dwie porcje, każdą rozdrobnić) 20 s 8 rozdrobniona słonina 12 min 120ºC 2 rozdrobniona cebula 15 min 100ºC 2 rozdrobnione pieczarki 2 kostki bulionu grzybowego 1 ł/h pieprzu białego ½ ł/h soli 10 min 100ºC g wędzonego łososia 60 g ogórka kiszonego 20 g kaparów marynowanych 80 g cebuli 50 g musztardy 1 jajko na twardo ½ pęczka natki pietruszki 20 g oliwy Na wirujące noże do suchego naczynia wrzucić ½ pęczka natki pietruszki Tatar z wędzonego łososia Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić natkę pietruszki, miksować przez 10 s, z prędkością 8. Dodać łososia, jajko, musztardę, kapary, oliwę, zaprogramować czas 30 s, prędkość 6 7. Wyłożyć tatara na półmisek, do naczynia miksującego włożyć kiszonego ogórka, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 6. Obsypać tatara. Cebulę rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 6, wyłożyć na tatara. 10 s g wędzonego łososia 1 jajko na twardo 30 s g musztardy 20 g kaparów marynowanych 20 g oliwy Wyłożyć na półmisek 60g ogórka kiszonego 15 s 6 Obsypać tatara 80 g cebuli 15 s 6 Wyłożyć na tatara. 9 kanapki 161

162 ciasta i dodatki do ciast10

163 ciasta i dodatki do ciast g mąki pszennej 250 g masła 250 g cukru 1 opakowanie proszku do pieczenia 4 jajka ½ MK mleka 1 opakowanie cukru waniliowego pokrojona skórka z dwóch cytryn olejek cytrynowy 60 g rodzynek 250 g cukru cukier waniliowy 30 s 8-9 skórka z dwóch cytryn Przełożyć do innego naczynia Założyć motylek 4 białka 4 min 5 zmielony cukier 250 g masła 4 żółtka 500 g mąki pszennej wymieszanej z proszkiem do pieczenia ½ MK mleka 60 g rodzynek pomagać łopatką Babka cytrynowa Piec przez 45 min, w temp. 180ºC w formie na babkę z kominkiem. Do naczynia miksującego wsypać cukier, cukier waniliowy, skórki z cytryny, zaprogramować czas 30 s, prędkość 8 9. Przełożyć do innego naczynia, założyć motylek, w suchym naczyniu miksującym ubić pianę z białek, miksując przez 4 min, z prędkością 5. Wyjąć motylek, dodać zmielony cukier, masło, żółtka i zaprogramować czas 1 min, prędkość 7 8. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko, rodzynki, wymieszać pomagając łopatką przez 1 min, z prędkością 6 7. Piec przez 45 min, w temp. 180ºC w formie na babkę z kominkiem. 1 min min ciasta i dodatki do ciast 163

164 150 g margaryny 4 jajka 250 g cukru 220 ml kefiru 10 g cukru waniliowego 1 ł/s proszku do pieczenia 500 g mąki 2 ł/s kakao Założyć motylek białka z 4 jajek Przełożyć do innego naczynia Babka marmurkowa Założyć motylek, białka włożyć do naczynia miksującego i ubijać pianę przez 4 min, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia w miseczce. Do naczynia miksującego włożyć margarynę, cukier, żółtka, zaprogramować czas 2 min, prędkość 6. Do utartej masy dodać kefir, cukier waniliowy, mąkę, ucierać przez 2 min, z prędkością 7. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać za pomocą łopatki. 2/3 ciasta włożyć do przygotowanej formy, do pozostałego ciasta dodać kakao i wymieszać łopatką, połączyć obie części ciasta w formie. Piec przez min, w temp. 18ºC. Warianty: Zamiast kefiru można użyć śmietanę. 4 min 5 Wymieszać w miseczce 1 ł/s proszku do pieczenia 500 g mąki 150 g margaryny 250 g cukru 4 żółtka 220 ml kefiru 10 g cukru waniliowego mąka z proszkiem do pieczenia ubita piana z białek wymieszać łopatką 2 min 6 2 min 7 2/3 ciasta włóż do przygotowanej formy Do pozostałego ciasta dodać kakao i wymieszać łopatką, połączyć obie części ciasta w formie. Piec przez min, w temp. 18ºC 6 jajek 250 g cukru 180 g mąki cukier waniliowy Biszkopt do rolad Założyć motylek, do naczynia miksującego wrzucić białka z jajek, zaprogramować czas 6 min, prędkość 3. Po 4 min przez otwór w pokrywie wsypać cukier i cukier waniliowy, dodać żółtka i mieszać przez 30 s, z prędkością 3. Dodać mąkę, mieszać przez 25 s, z prędkością 3. Piec w prostokątnej formie wyłożonej pergaminem przez 15 min, w temp. 200 C. Po upieczeniu ciasto oddzielić od pergaminu, przełożyć na lnianą ściereczkę i razem z nią zwinąć w rulon do wystudzenia. Po wystudzeniu rozwinąć, wypełnić kremem i ponownie zawinąć. założyć motylek białko z 6 jajek 6 min 3 250g cukru (wsypywać po 4 min) cukier waniliowy 6 żółtek 30 s g mąki 25 s 3 Piec w prostokątnej formie wyłożonej pergaminem przez 15 min, w temp. 200 C. Po upieczeniu ciasto oddzielić od pergaminu, przełożyć na lnianą ściereczkę i razem z nią zwinąć w rulon do wystudzenia. Po wystudzeniu rozwinąć, wypełnić kremem i ponownie zawinąć. 164 ciasta i dodatki do ciast10

165 5 jajek 200 g cukru 260 g mąki 1 MK oliwy 600 g obranych jabłek bez gniazd (truskawki, śliwki) 2 ł/h proszku do pieczenia cukier waniliowy 5 jajek 200 g cukru Biszkopt z owocami Założyć motylek, do naczynia miksującego wrzucić jajka i cukier, ubijać przez 5 min, z prędkością 5. Następnie ustawić czas 30 s, prędkość 3, przez otwór w pokrywie wlać oliwę, dodać pozostałe składniki (bez owoców). Ciasto wylać na wysmarowaną blaszkę, ułożyć owoce. Piec przez 25 min, w temp. 200ºC. 5 min 5 Przez otwór w pokrywie na pracujące noże wrzucić 1 MK oliwy 260 g mąki 2 ł/h proszku do pieczenia cukier waniliowy 30 s 3 Wylać na wysmarowaną blaszkę, ułożyć owoce. Piec przez 25 min, w temp. 200ºC 6 jajek 230 g cukru 230 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Założyć motylek Białka z 6 jajek 3-6 min g cukru 1 min 3 6 żółtek 1 min 3 Wymieszać, przez otwór w pokrywie dodać 230 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Biszkopt Piec w tortownicy o średnicy 24 cm przez 30 min, w temp. 180ºC. Do naczynia miksującego wbić białka, założyć motylek, ubijać przez 3 6 min, z prędkością 4. Dodać cukier i nadal ubijać przez 1 min, prędkość 3. Dodać żółtka i mieszać przez 1 min, z prędkością 3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać stopniowo do masy miksując przez 10 s, z prędkością 2. Piec w tortownicy o średnicy 24 cm przez 30 min, w temp. 180ºC. 10 s 2 10 ciasta i dodatki do ciast 165

166 300 g mąki 1 ł/h proszku do pieczenia 170 g margaryny 120 g cukru 10 g cukru waniliowego 2 jajka 2 ł/h śmietany 1 ł/h cynamonu 1 ł/h mielonych goździków 1 ł/h sproszkowanego imbiru 50 g mielonych migdałów 50 g płatków migdałowych sól Ciasteczka korzenne Do naczynia miksującego włożyć mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, miękką margarynę, jajka, śmietanę, szczyptę soli, cynamon, imbir, goździki i mielone migdały. Wyrabiać ciasto przez 1 min, z prędkością 5-6. Wstawić na 60 min do lodówki. Rozwałkować na grubość 5 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Udekorować płatkami migdałowymi. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na jasnozłoty kolor przez min, w temp. 180ºC. Ciastka można też ozdobić nitkami polewy czekoladowej. 300 g mąki 1 ł/h proszku do pieczenia 1 min g margaryny 120g cukru 10 g cukru waniliowego 2 jajka 2 ł/h śmietany 1 L/h cynamonu 1 ł/h mielonych goździków 1 ł/h sproszkowanego imbiru 50 g mielonych migdałów sól Ciasto wstawić na 60 min do lodówki Rozwałkować na grubość 5 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Udekorować płatkami migdałowymi. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na jasnozłoty kolor przez min, w temp. 180ºC. Ciastka można też ozdobić nitkami polewy czekoladowej. 166 ciasta i dodatki do ciast10

167 25 g orzechów laskowych 50 g gorzkiej czekolady 250 g masła 200 g cukru 1 cukier waniliowy 4 jajka 2 banany 1 ł/h proszku do pieczenia 300 g mąki pszennej 1 ł/h sody oczyszczonej 2 ł/h kakao 1 ł/h cynamonu 1 MK rumu 25 g orzechów laskowych 50 g gorzkiej czekolady Przełożyć do innego naczynia 250 g masła 200 g cukru 1 cukier waniliowy 4 jajka Po 1,5 min (przez otwór w pokrywie) dodać 2 banany w kawałkach rozdrobnione orzechy i czekolada 1 ł/h proszku do pieczenia 300 g mąki pszennej 1 ł/h sody oczyszczonej 2 ł/h kakao 1 ł/h cynamonu 1 MK rumu Ciasto bananowe Ciasto wyłożyć do wysmarowanej blaszki. Piec przez 60 min, w temp. 200 C. Do naczynia miksującego wrzucić czekoladę i orzechy, ustawić czas 20 s, prędkość WYRABIANIE CIAST. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wsypać cukier, cukier waniliowy, dodać masło, jajka, zaprogramować czas 2 min, prędkość 6 7. Pod koniec wyrabiania przez otwór w pokrywie wrzucić kawałki bananów i dalej wyrabiać aż rozbiją się na jednolitą masę. Dodać rozdrobnione orzechy i czekoladę oraz pozostałe składniki, ustawić czas 3 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej blaszki. Piec przez 60 min, w temp. 200 C. 20 s WYRABIANIE CIAST 2 min min WYRABIANIE CIAST 10 ciasta i dodatki do ciast 167

168 140 g cukru pudru 2 jajka 1 cukier waniliowy 180 g mąki 1 ł/h cynamonu 2 ł/h proszku do pieczenia ½ MK mleka Założyć motylek 140 g cukru pudru 2 jajka Zdjąć motylek Ciasto cynamonowe 30 s 3 1 cukier waniliowy 180 g mąki 1 ł/h cynamonu 2 ł/h proszku do pieczenia ½ MK mleka Wyłożyć do wysmarowanej blaszki. Piec przez 40 min, w temp. 170ºC Do naczynie miksującego wrzucić cukier, jajka. Założyć motylek, ustawić czas 30 s, prędkość 3. Zdjąć motylek, dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 40 s, prędkość 5. Wyłożyć do wysmarowanej blaszki. Piec przez 40 min, w temp. 170ºC. 40 s ml wody 80 g masła 180 g mąki pszennej 4 jajka sól 250 ml wody sól 80 g masła Na pracujące noże przez otwór w pokrywie dodać 180 g mąki pszennej Pozostawić do wystygnięcia Na pracujące noże przez otwór w pokrywie dodać 4 jajka Ciasto ptysiowe Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, masło, gotować przez 5 min, w temp. 120ºC, z prędkością 2. Zaprogramować czas 1 min, temp. 100ºC, prędkość 3. Na pracujące noże wsypać mąkę, zwiększyć prędkość do 4, pozostawić do wystygnięcia. Zaprogramować czas 2 min, prędkość 3 4, dodawać na pracujące noże jajka, do momentu aż zrobi się gładka masa w kształcie kulki. 5 min 120ºC 2 1 min 100ºC min (aż zrobi się kulka) 3<4 168 ciasta i dodatki do ciast10

169 4 żółtka 20 g masła 25 g spirytusu lub wódki 70 g śmietany 200 g mąki sól 4 żółtka 20 g masła 25 g spirytusu lub wódki 70 g śmietany 200 g mąki sól Faworki Do naczynia miksującego włożyć składniki w podanej kolejności. Wyrabiać przez 2 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 mm, formować faworki i smażyć na gorącym tłuszczu, posypać cukrem pudrem. 2 min WYRABIANIE CIAST Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 mm, formować faworki i smażyć na gorącym tłuszczu, posypać cukrem pudrem Masa: 500 ml mleka 250 g masła 30 g mąki pszennej 1 budyń waniliowy 2 żółtka 150 g cukru pudru 1 opakowanie cukru waniliowego Ciasto: 250 g wody 120 g masła 5 jaj 200 g maki pszennej 1 ł/h proszku do pieczenia sól 250 g wody 120 g masła Karpatka Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło, zaprogramować czas 5 min, temp. 120ºC, prędkość 4. Przez otwór w pokrywie na pracujące noże wsypywać mąkę i ucierać przez 1 min, w temp. 100ºC, z prędkością 5. Ciasto przełożyć do innego naczynia, dobrze wystudzić. Do ostudzonego ciasta dodać jajka i wyrabiać przez 50 s, z prędkością 6 7. Upiec dwa placki w rozgrzanym piekarniku w 250ºC, przez min. Założyć motylek, do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, gotować przez 7 min, w temp. 90ºC, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia i dobrze ostudzić. Do suchego naczynia miksującego wsypać cukier puder, dodać masło i ucierać przez 30 s, z prędkością 4 5. Założyć motylek, zaprogramować czas 1 min, prędkość 5, dodawać stopniowo przygotowaną masę budyniową, przestudzić przygotowany krem. Upieczone placki przełożyć kremem, posypać cukrem pudrem. 5 min 120ºC 4 Przez otwór w pokrywie na pracujące noże wsypać 200 g mąki pszennej 1 min 100ºC 5 Przełożyć wystudzone ciasto 5 jaj Wyjąć ciasto i upiec dwa placki w rozgrzanym piekarniku w temp. 250ºC, przez min Założyć motylek 500 ml mleka 2 żółtka 30 g mąki pszennej 1 budyń waniliowy 1 op. cukru waniliowego Wyjąć, dobrze ostudzić 150 g cukru pudru 250 g masła Założyć motylek, dodawać stopniowo przestudzoną masę budyniową Placki przełożyć kremem, posypać cukrem pudrem. 50 s min 90ºC 5 30 s min 5 10 ciasta i dodatki do ciast 169

170 5 jaj 250 g mąki 250 g cukru 250 g bakalii 1 ł/h proszku do pieczenia 1 ł/h spirytusu 250 g margaryny Keks Założyć motylek, do naczynia miksującego wrzucić białka i ubijać pianę przez 5 min, z prędkością 5. Po 4 min przez otwór w pokrywie wsypać cukier, zmniejszyć prędkość na 4, przełożyć do innego naczynia. Do suchego naczynia miksującego włożyć bakalie, zaprogramować czas 10 s, prędkość 6<8. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć margarynę, żółtka, zaprogramować czas 4 min, prędkość 6. Po 3 min dodać spirytus i przez otwór w pokrywie wsypywać powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać pianę z białek, bakalie i zamieszać łopatką. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą blaszki. Piec przez 50 min, w temp. 180ºC Założyć motylek białka z 5 jajek 250 g cukru (1 min przed końcem) 5 min 5 4 Przełożyć do innego naczynia 250 g bakalii 10 s 6<8 Przełożyć do innego naczynia 250 g margaryny 5 żółtek po 3 min 1 ł/h spirytusu 250 g mąki z proszkiem do pieczenia 4 min 6 Dodać pianę z białek, bakalie i zamieszać łopatką. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą blaszki. Piec przez 50 min, w temp. 180ºC 250 g orzechów włoskich 2 MK mleka 200 g cukru 200 g masła 3 krople olejku migdałowego 250 g orzechów włoskich 30 s 8 Przełożyć do innego naczynia Krem orzechowy Do naczynia miksującego wsypać orzechy, ustawić czas 30 s, prędkość 8. Przełożyć do innego naczynia. W naczyniu miksującym zagotować mleko przez 8 min, w temp. 90ºC, z prędkością 3. Na gotujące się mleko po 6 min wsypać zmielone orzechy. Przełożyć do innego naczynia i pozostawić do wystygnięcia. Do naczynia miksującego wsypać cukier, zaprogramować czas 20 s, prędkość 10. Założyć motylek, dodać do cukru masło, ucierać przez 2 min, z prędkością 5. Przez otwór w pokrywie na pracujące noże dodać wystudzone orzechy, mieszać przez 30 s, z prędkością 5. 2 MK mleka Po 6 min przez otwór w pokrywie dodać zmielone orzechy 8 min 90ºC 3 Przełożyć do innego naczynia, wystudzić 200g cukru 20 s 10 Założyć motylek 200 g masła Przez otwór w pokrywie na pracujące noże dodać wystudzone orzechy 2 min 5 30 s ciasta i dodatki do ciast10

171 80 g cukru 1 cukier waniliowy 3 żółtka 150 g masła 150 g margaryny 80 g cukru 1 cukier waniliowy Założyć motylek 3 żółtka Krem waniliowy do tortów Cukier z cukrem waniliowym zmielić na cukier puder, miksując przez 20 s, z prędkością 9. Dodać żółtka, założyć motylek i ubijać na gorąco przez 2 min, w temp. 60ºC, z prędkością 4. Przełożyć do miseczki i ostudzić. Po ostygnięciu ucierać z masłem i margaryną przez 1 min, prędkość 5. Założyć motylek i ubijać przez 1 min, z prędkością s 9 2 min 60ºC 4 Przełożyć do miseczki i ostudzić przestudzona masa 150 g masła 1 min g margaryny Założyć motylek 1 min 5 80 g mąki 50 g cukru ½ opakowanie cukru waniliowego 50 g masła Kruszonka Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności, miksować przez 10 s, z prędkością g mąki 50 g cukru ½ op. cukru waniliowego 50 g masła 10 s ciasta i dodatki do ciast 171

172 170 ml śmietanki 70 g masła 80 g cukru 3 żółtka 50 g drożdży 400 g mąki ½ ł/h soli olejek waniliowy Masa makowa według przepisu ze str ml śmietanki 70 g masła 80 g cukru 3 żółtka 50 g drożdży 400 g mąki ½ ł/h soli olejek waniliowy Makowiec Do naczynia miksującego włóż wszystkie składniki w podanej kolejności, wyrabiaj ciasto przez 5 min z prędkością WYRABIANIE CIAST. Wyrobione ciasto przełóż do innego naczynia do wyrośnięcia. Ciasto podziel na dwie części, rozwałkuj na placki i pomaluj białkiem. Na tak przygotowane ciasto wyłóż masę makową, uformuj strucle, zawiń w pergamin i pozostaw do wyrośnięcia min, temp. ok 50ºC, po wyrośnięciu piecz przez 50 min w temp. 180ºC. 5 min WYRABIANIE CIAST Wyjąć do wyrośnięcia Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować na placki i posmarować białkiem. Na ciasto wyłożyć masę makową, uformować strucle, zawinąć w pergamin i pozostawić do wyrośnięcia przez min, w temp. ok. 50ºC. Piec przez 50 min, w temp. 180ºC. 250 g margaryny 200 g cukru 130 g wody 3 ł/h cukru waniliowego 200 g mleka w proszku 40 g kakao Założyć motylek 250 g margaryny 200 g cukru 130 g wody 40 g kakao 3 ł/h cukru waniliowego Masa czekoladowa Założyć motylek, do naczynia miksującego wrzucić wszystkie składniki (bez mleka w proszku), zaprogramować czas 5 min, temp. 80ºC, prędkość 2, odstawić do przestudzenia. Dodać mleko w proszku i ucierać przez 1 min, z prędkością 5. 5 min 80ºC 2 Odstawić do przestudzenia. 200 g mleka w proszku. 1 min ciasta i dodatki do ciast10

173 300 g maku 150 g cukru 100 g miodu 30 g masła 2 jajka 100 g rodzynek 150 g bakalii (migdały, orzechy, skórka pomarańczowa) białko z 3 jajek olejek migdałowy Masa makowa Do suchego naczynia miksującego wrzucić białka z 3 jajek, ubijać pianę przez 3 min, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Do suchego naczynia miksującego wsypać bakalie (bez rodzynek), założyć sito, miksować przez 6 s, z prędkością 8. Przełożyć bakalie do innego naczynia, rodzynki zalać wrzątkiem. Do naczynia miksującego wsypać mak, zalać wrzątkiem, zaprogramować czas 10 min, temp. 100ºC, prędkość 5. Po ugotowaniu odsączyć z wody, podzielić na dwie części i wyrabiać przez 4 min, z prędkością 5. Połączyć obie części, dodać cukier, miód, masło, olejek migdałowy, zaprogramować czas 3 min, temp. 80ºC, prędkość 5. Przełożyć do innego naczynia, dodać bakalie, wymieszać i wystudzić. Ubite białka dodać do masy makowej i wymieszać, masa makowa jest gotowa do wyłożenia na ciasto. białka z 3 jajek 3 min 5 Przełożyć do innego naczynia 150 g bakalii (migdały, orzechy, skórka pomarańczowa) 6 s 8 Przełożyć do innego naczynia, rodzynki zalać wrzątkiem 300 g maku, zalać wrzątkiem 10 min 100ºC 5 odsączyć mak podzielony na dwie części (ucierać każdą) 4 min 5 obydwie części maku 150 g cukru 100 g miodu 30 g masła olejek migdałowy 3 min 80ºC 5 Przełożyć do innego naczynia, dodać bakalie, wymieszać i wystudzić. Ubite białka dodać do masy makowej i wymieszać, masa makowa jest gotowa do wyłożenia na ciasto. 250 g masła 200 g cukru 3 żółtka 120 g migdałów 1 ł/h soku z cytryny Masa migdałowa Do naczynia miksującego wrzucić migdały, miksować przez 30 s, z prędkością 10. Przełożyć do innego naczynia. Dodać cukier i miksować przez 30 s, z prędkością 10. Założyć motylek, dodać masło i ucierać przez 4 min, z prędkością 5. W trakcie ucierania dodawać po jednym żółtku, do puszystej masy wsypać rozdrobnione migdały i mieszać przez 6 s, z prędkością g migdałów 30 s 10 Przełożyć do innego naczynia 200 g cukru 30 s 10 Założyć motylek 250 g masła 3 żółtka (po jednym w trakcie ucierania) 4 min 5 rozdrobnione migdały 6 s g masła 200 g cukru 3 żółtka cukier waniliowy z prawdziwą wanilią 200 g cukru 15 s 10 Założyć motylek 200 g masła 3 żółtka (po jednym w trakcie wyrabiania) Wymieszać cukier z prawdziwą wanilią. Masa waniliowa Do naczynia miksującego wrzucić cukier, mielić przez 15 s, z prędkością 10. Założyć motylek, dodać masło, wyrabiać przez 4 min, z prędkością 5. W trakcie wyrabiania dodawać po jednym żółtku, do puszystej masy dodać cukier waniliowy i wymieszać. 4 min 5 10 ciasta i dodatki do ciast 173

174 100 g orzechów laskowych 100 g migdałów 100 g mleka w proszku 250 g cukru 100 g masła 1 MK gorącej wody 100 g orzechów laskowych 100 g migdałów 250 g cukru 100 g masła 1 MK gorącej wody Odstawić do przestudzenia Założyć motylek 100 g mleka w proszku Masa orzechowa Do suchego naczynia miksującego wrzucić orzechy i migdały, miksować przez 30 s, z prędkością 10. Wlać gorącą wodę, dodać masło, cukier, zaprogramować czas 3 min, temp. 80ºC, prędkość 2, odstawić do przestudzenia. Założyć motylek, dodać mleko w proszku i ucierać przez 1 min, z prędkością s 10 3 min 80 ºC 2 1 min g mąki 500 ml mleka 8 ł/s kaszy manny 400 g cukru 2 jajka 100 g kwaśnej śmietany 2 ł/s miodu 2 ł/h sody 260 g masła 1 cukier waniliowy 400 g cukru 50 s 7<10 Przełożyć do innego naczynia Miodownik Do suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zaprogramować czas 50 s, prędkość 7<10. Przełożyć cukier do innego naczynia. Założyć motylek, do naczynia miksującego wlać mleko, wsypać kaszę manną, gotować przez 10 min, w temp. 80ºC, z prędkością 5. Odstawić do wystudzenia. Założyć motylek, włożyć zimną kaszę manną, dodać 200 g cukru pudru, 200 g masła, ½ torebki cukru waniliowego, ucierać przez 2 min, z prędkością 4. Gotowy krem wstawić do lodówki. Do naczynia miksującego włożyć: mąkę, 200 g cukru pudru, jajka, śmietanę, miód, sodę, 60 g masła, ½ cukru waniliowego, wyrobić ciasto przez 2,5 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Ciasto podzielić na dwa placki, piec ok. 20 min, w 180ºC. Placki przełożyć kremem, gotowe ciasto polać lukrem i odstawić do zastygnięcia. Założyć motylek 500 g mleka 8 ł/s kaszy manny 10 min 80 ºC 5 Wystudzić Założyć motylek zimna kasza manna 200 g masła 200 g cukru pudru ½ torebki cukru waniliowego 2 min 4 Krem wstawić do lodówki 500 g mąki 200 g cukru pudru 2 jajka 100 g śmietany 2 ł/s miodu 2 ł/h sody 60 g masła ½ torebki cukru waniliowego 2,5 WYRABIANIE CIAST Ciasto podzielić na dwa placki, piec ok. 20 min, w 180ºC. Placki przełożyć kremem, gotowe ciasto polać lukrem i odstawić do zastygnięcia. 174 ciasta i dodatki do ciast10

175 230 g cukru 300 g mąki 2½ MK mleka 1½ MK oliwy 1 ł/h sody 2 ł/h dżemu 2 ł/h cynamonu 2ł/s kakao 230 g cukru 30 s g mąki 2½ MK mleka 1½ MK oliwy 1 ł/h sody 2 ł/h dżemu 2 ł/h cynamonu 2ł/s kakao Wyrabiać za pomocą łopatki Murzynek Do naczynia miksującego wrzucić cukier, ustawić czas 30 s, prędkość 10. Dodać pozostałe składniki, wyrabiać za pomocą łopatki przez 3 min, z prędkością 6. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blaszki. Piec przez 40 min, w temp. 190ºC. 3 min 6 Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blaszki. Piec przez 40 min, w temp. 190ºC. 2½ MK mleka 50 g drożdży 50 g cukru 4 żółtka 500 g mąki sól 80 g margaryny (roztopionej) kieliszek spirytusu (50 ml) 1 l oleju do smażenia 2½ MK mleka 50 g drożdży 4 ł/s cukru 4 żółtka 500 g mąki sól Po 2 min wyrabiania przez otwór w pokrywie dodać 80 g margaryny (roztopionej) kieliszek spirytusu (50 ml) Pączki Do naczynia miksującego wlać mleko, drożdże, cukier, ustawić czas 30 s, temp. 50 C, prędkość 3. Dodać żółtka, mąkę, szczyptę soli, ustawić czas 3 min, prędkość WYRABIANIE CIAST. Po dwóch minutach wyrabiania przez otwór w pokrywie dodać tłuszcz i spirytus. Pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Formować pączki i smażyć na głębokim tłuszczu. 30 s 50ºC 3 3 min WYRABIANIE CIAST Pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Formować pączki i smażyć na głębokim tłuszczu. 10 ciasta i dodatki do ciast 175

176 130 g margaryny 600 g mąki 500 ml kefiru 2 ł/h sody 350 g cukru 1 opakowanie przyprawy do piernika sól 20 g konfitury ze śliwek 130 g margaryny 2 min 70ºC ml kefiru 2 ł/h sody 350 g cukru 600 g mąki 1 op. przyprawy do piernika sól 20 g konfitury ze śliwek Piernik Do naczynia miksującego włożyć margarynę, zaprogramować czas 2 min, temp 70ºC, prędkość 2. Dodać pozostałe składniki, wyrabiać za pomocą łopatki przez 5 min, z prędkością 7 8. Po 3 min przerwać, zgarnąć masę ze ścianek, ponownie uruchomić, ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem blaszki, wstawić do piekarnika. Piec przez min, w temp. 180ºC. 5 min (po 3 min. zatrzymać i zgarnąć masę ze ścianek) Przelać do wysmarowanej tłuszczem blaszki, wstawić do piekarnika. Piec przez min, w temp. 180ºC 7-8 2½ MK mleka 120g cukru 4 żółtka 60 g drożdży 600 g mąki ½ łyżeczki soli 100 g roztopionego masła olejek waniliowy lub cukier waniliowy 2½ MK mleka 2 min 50ºC g cukru 4 żółtka 60 g drożdży 600 g mąki ½ łyżeczki soli 100 g roztopionego masła olejek waniliowy lub cukier waniliowy Placek drożdżowy z kruszonką Do naczynia miksującego wlać mleko, podgrzewać przez 2 min, w temp. 50ºC, z prędkością 2. Dodać pozostałe składniki na ciasto zachowując kolejność, wyrabiać przez 3 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Przełożyć do wysmarowanej blaszki, posypać kruszonką, wstawić do piekarnika na ok. 30 min, w temp. 50ºC. Po wyrośnięciu zwiększyć temperaturę do ºC. Piec przez ok. 30 min, kruszonkę wykonać według przepisu. 3 min WYRABIANIE CIAST Przełożyć do wysmarowanej blaszki, posypać kruszonką, wstawić do piekarnika na ok. 30 min, w temp. 50ºC. Po wyrośnięciu zwiększyć temperaturę do ºC. Piec przez ok. 30 min, kruszonkę wykonać według przepisu. 176 ciasta i dodatki do ciast10

177 200 g masła 200 g cukru pudru 3 jajka 230 g mąki 150 g mąki ziemniaczanej 2 ł/h proszku do pieczenia 700 g śliwek (truskawek) 200 g masła 200 g cukru pudru 3 jajka (dodać po 30 s) 230 g mąki 150 g mąki ziemniaczanej 2 ł/h proszku do pieczenia Placek ze śliwkami Do naczynia miksującego włożyć margarynę, cukier puder, zaprogramować czas 2 min, prędkość 6. Po 30 s dodać jajka. Dodać pozostałe składniki (bez owoców), wyrabiać ciasto przez 2 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Wyłożyć do wysmarowanej blachy, ułożyć owoce, wstawić do piekarnika na 10 min, w temp. 150ºC. Następnie piec przez 20 min, w temp. 180ºC. Po upieczeniu ciasto posypać cukrem pudrem. 2 min 6 2 min WYRABIANIE CIAST Wyłożyć do wysmarowanej blachy, ułożyć owoce, wstawić do piekarnika na 10 min, w temp. 150ºC. Następnie piec przez 20 min, w temp. 180ºC. Po upieczeniu ciasto posypać cukrem pudrem. 180 g cukru pudru 1 MK mleka 100 g czekolady gorzkiej 30 masła 1 ł/h mąki ziemniaczanej 180 g cukru pudru 1MK mleka 100 g czekolady gorzkiej 30 masła 1 ł/h mąki ziemniaczanej Polewa czekoladowa Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (czekolada w kawałkach), zaprogramować czas 2 min, temp. 70ºC, prędkość 3. 2 min 70ºC 3 10 ciasta i dodatki do ciast 177

178 180 g mąki 80 g masła 2½ MK wody 4 jajka sól 500 ml śmietany 36% 1 MK cukru pudru 1 niebieska galaretka Ptysiowe łabędzie Tomka Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło, sól, gotować przez 5 min, w temp. 120 C, z prędkością 2. Zmniejszyć temperaturę do 100 C. Na pracujące noże, przez otwór w pokrywie wsypać mąkę, wyrabiać przez 1 min, z prędkością 4, aż uzyska się szklisty kolor. Ciasto dobrze przestudzić. Na pracujące noże, do zimnego ciasta, przez otwór w pokrywie wbijać jajka, ucierać z prędkością 3 4, do momentu aż ciasto będzie odchodziło od ścianek urządzenia i zrobi się kulka. Za pomocą dwóch łyżeczek uformować ptysie. Piec w piekarniku przez min, w temp. 200 C. Za pomocą szprycy na papierze ułożyć znaki zapytania, piec przez min w temp. 200 C. Założyć motylek. Do suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać przez 1 min, z prędkością 4. Pod koniec ubijania przez otwór w pokrywie wsypać cukier puder. Upieczone ptysie przekroić na dwie części, wypełnić bitą śmietaną, wstawić upieczone znaki zapytania i gotowe łabądki ustawić na zastygniętej niebieskiej galaretce. 250 ml wody sól 80 g masła Na pracujące noże przez otwór w pokrywie wsypać 180 g mąki pszennej Pozostawić do wystygnięcia Na pracujące noże przez otwór w pokrywie dodać 4 jajka 5 min 120ºC 2 1 min 100ºC 4 2 min (aż zrobi się kulka) Za pomocą dwóch łyżeczek uformować ptysie.. Piec w piekarniku przez min, w temp. 200 C Za pomocą szprycy na papierze ułożyć znaki zapytania, piec przez min w temp. 200 C 3-4 Założyć motylek 500 ml śmietany 36% Pod koniec ubijania przez otwór w pokrywie dodać 1 MK cukru pudru 1 min 4 Upieczone ptysie przekroić na dwie części, wypełnić bitą śmietaną, wstawić upieczone znaki zapytania i gotowe łabądki ustawić na zastygniętej niebieskiej galaretce. 178 ciasta i dodatki do ciast10

179 500 g mąki pszennej 250 g margaryny roztopionej 1 jajko 0,75 ml mleka 50 g drożdży 20 g cukru 250 g powideł (np. śliwkowych) 0,75 ml mleka 50 g drożdży 20 g cukru 500 g mąki pszennej 1 jajko Po 3 min przez otwór w pokrywie dodać 250 g margaryny roztopionej Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę Rogaliki drożdżowe Do naczynia miksującego wlać mleko, drożdże, cukier, ustawić czas 30 s, temp. 40 C, prędkość 4. Dodać mąkę, jajko, sól i wyrabiać przez 3,5 min, z prędkością WYRABIANIE CIAST. Po 3 min przez otwór w pokrywie wlać roztopioną margarynę. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm, pokroić w trójkąty, nakładać 1 ł/h powideł i zawijać w rogaliki. Rogaliki włożyć do nagrzanego piekarnika, piec przez min, w temp. 190 C. Warianty Rogaliki możesz posmarować białkiem lub po upieczeniu posypać cukrem pudrem. 30 s 40ºC 4 3,5 min WYRABIANIE CIAST Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm, pokroić w trójkąty, nakładać 1 ł/h powideł i zawijać w rogaliki. Rogaliki włożyć do nagrzanego piekarnika, piec przez min, w temp. 190 C. 800 g białego sera 4 jajka 120 g masła 150 g cukru 1 cukier waniliowy 1½ MK mleka ½ torebki budyniu waniliowego 100 g rodzynek biszkopty ½ torebki budyniu waniliowego rozpuścić w 1½ MK mleka Mieszać, pomagając łopatką 800 g białego sera 4 jajka 120 g masła 150 g cukru 1 cukier waniliowy Założyć motylek Po 6 min dodać przez otwór w pokrywie rozpuszczony w mleku budyń Gotową masę wylać do blaszki z ułożonymi biszkoptami. Sernik gotowany Do naczynia miksującego włożyć ser, cukier, jajka, masło, cukier waniliowy, zaprogramować czas 1 min, prędkość 8 9, pomagać łopatką. Założyć motylek, gotować przez 7 min, w temp. 90ºC, z prędkością 3. Minutę przed końcem gotowania dodać budyń rozpuszczony w mleku i zwiększyć prędkość do 5, gotową masę wylać do blaszki z ułożonymi biszkoptami. 1 min min 90ºC ciasta i dodatki do ciast 179

180 800 g sera białego 6 jajek 200 g margaryny lub masła 250 g cukru 1 budyń śmietankowy 1 cukier waniliowy 1 MK słodkiej śmietanki 100 g rodzynek sól Założyć motylek białka z 6 jajek Sernik wiedeński Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć białka, dodać szczyptę soli, ubijać przez 6 min, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć cukier, masło, żółtka, zaprogramować czas 6 min, prędkość 7 8. Po upływie 1 min dodawać stopniowo śmietankę, ser i pozostałe składniki pomagając łopatką. Do utartej masy serowej dodać białka i rodzynki, delikatnie wymieszać za pomocą łopatki przez 30 s, z prędkością 3. Przełożyć do wysmarowanej i posypanej bułką tartą tortownicy. Piec przez ok. 1 godz., w temp ºC. 6 min 5 Przełożyć do innego naczynia 6 żółtek 200 g margaryny lub masła 6 min g cukru Po 1 min przez otwór w pokrywie dodawać, pomagaj łopatką 1 MK słodkiej śmietanki 800 g sera białego 1 budyń śmietankowy 1 cukier waniliowy sól ubite białka 100 g rodzynek 30 s 3 Przełożyć do wysmarowanej i posypanej bułką tartą tortownicy. Piec przez ok. 1 godz., w temp ºC 180 ciasta i dodatki do ciast10

181 400 g mąki 250 g margaryny 125 g masła 6 jajek 2 ł/h proszku do pieczenia 270 g cukru 500 g białego sera 1 puszka brzoskwiń 1 budyń śmietankowy Sernik z brzoskwiniami Założyć motylek, białka z 5 jajek włożyć do naczynia miksującego i ubijać przez 5 min, z prędkością 5. 1 minutę przed końcem ubijania wsypać 100 g cukru i zmniejszyć prędkość do 3. Ubitą masę wyłożyć do innego naczynia. Składniki na ciasto: mąkę, margarynę, 70 g cukru, proszek do pieczenia, 5 żółtek włożyć do naczynia miksującego, zaprogramować czas 50 s, prędkość WYRABIANIE CIAST. ¼ ciasta włożyć do schłodzenia w zamrażalniku, pozostałą część wyłożyć na blachę i piec przez 20 min, w temp. 180ºC. Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć: ser, 1 jajko, budyń, 100 g cukru, zaprogramować czas 2 min, prędkość 5. Masę serowa wyłożyć na ciasto, ułożyć brzoskwinie, wylać masę z białek i posypać utartym ciastem z zamrażalnika. Piec przez min, w temp ºC. Założyć motylek 5 białek Po 4 min dodać 100 g cukru (przez otwór w pokrywie) 5 min 1 min 5 3 Przełożyć do innego naczynia 400 g mąki 50 s WYRABIANIE 250 g margaryny CIAST 5 żółtek 2 ł/h proszku do pieczenia 70 g cukru ¾ ciasta wyłożyć na blachę, przez 20 min, w temp. 180ºC, ¼ ciasta włożyć do zamrażalnika Założyć motylek 500 g białego sera 1 budyń śmietankowy 100 g cukru 1 jajko 125 g masła 2 min 5 Masę serowa wyłożyć na ciasto, ułożyć brzoskwinie, wylać masę z białek i posypać utartym ciastem z zamrażalnika. Piec przez min, w temp ºC g obranych jabłek 1 ł/s cynamonu 450 g mąki 200 g masła 200 g cukru 4 jaja 2 ł/s śmietany 1 ł/h proszku do pieczenia 1 kisiel 1000 g jabłek 15 s 5-6 Założyć motylek 1000 g jabłek 1 ł/s cynamonu Przełożyć do innego naczynia 450 g mąki 200 g masła 100g cukru 1 ł/h proszku do pieczenia 4 żółtka 2 ł/s śmietany Szarlotka cioci Krysi Jabłka pokrojone na ćwiartki i oczyszczone z gniazd rozdrobnić w dwóch częściach miksując przez 15 s, z prędkością 5 6. Założyć motylek, dodać cynamon, zaprogramować czas 6 min, temp. 100ºC, prędkość 2. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć mąkę, proszek do pieczenia, 100 g cukru, masło, zaprogramować czas 6 s, prędkość 5. Dodać 4 żółtka i 2 ł/s śmietany, wyrabiać ciasto przez 30 s, z prędkością 4<5. 1/3 ciasta schłodzić w zamrażalniku, pozostałe ciasto ułożyć na blachę i piec przez 20 min, w temp. 180ºC. Założyć motylek, ubijać białka przez 4 min, z prędkością 5. Po 3 min zmniejszyć prędkość do 3 4, dodać kisiel, 100g cukru. Na upieczony spód wyłożyć jabłka, masę z białek posypać utartym ciastem z zamrażalnika. Wstawić do piekarnika na 30 min, w temp. 180ºC. 6 min 100ºC 2 6 s 5 30 s 4<5 2/3 ułożyć na blachę i piec przez 20 min, w temp. 180ºC. 1/3 ciasta schłodzić w zamrażalniku Założyć motylek białka z jaj 4 min 5 kisiel 100 g cukru pudru 1 min 3-4 Na upieczony spód wyłożyć jabłka, masę z białek posypać utartym ciastem z zamrażalnika. Wstawić do piekarnika na 30 min, w temp. 180ºC. 10 ciasta i dodatki do ciast 181

182 2 opakowania biszkoptów (okrągłych lub podłużnych) 140 g ajerkoniaku 50 g cukru pudru 1 opakowanie cukru waniliowego 500 g sera maskarpone 2 ł/s kawy rozpuszczalnej 500 ml przegotowanej wody kakao Tiramisu Założyć motylek, do naczynia miksującego wlać ajerkoniak, dodać cukier puder, cukier waniliowy, mieszać przez 30 s, z prędkością 3. Dodać ser i ponownie mieszać przez 1 min, z prędkością 4. Kawę rozpuścić w wodzie i polewać nią biszkopty i wyłożyć nimi tortownicę. Ułożone biszkopty przekładać na zmianę z przygotowaną masą serową (3 warstwy). Wierzchnią masę posypać kakao, odstawić do lodówki na 1 godzinę. Założyć motylek 140 g ajerkoniaku 30 s 3 50 g cukru pudru 1 opakowanie cukru waniliowego 500 g sera maskarpone 1 min 4 Kawę rozpuścić w wodzie i polewać nią biszkopty i wyłożyć nimi tortownicę. Ułożone biszkopty przekładać na zmianę z przygotowaną masą serową (3 warstwy). Wierzchnią masę posypać kakao, odstawić do lodówki na 1 godzinę 500 ml skondensowanego mleka 3 galaretki owocowe o różnych kolorach 450 g malin lub jagód Torcik tęczowy 2 galaretki, każdą oddzielnie, rozpuścić w szklance gorącej wody i odstawić do wystudzenia Założyć motylek 250 ml skondensowanego mleka Po 3 min wlewać powoli przez otwór w pokrywie jedną z dwóch przygotowanych, wystudzonych galaretek 4 min 4 Masę przelać do tortownicy. Odstawić do lodówki na ok. 30 min Założyć motylek 250 ml skondensowanego mleka Po 3 min wlewać powoli przez otwór w pokrywie drugą z przygotowanych, wystudzonych galaretek 2 galaretki, każdą oddzielnie, rozpuścić w szklance gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Założyć motylek, do naczynia miksującego wlać 250 ml mleka, ustawić czas 4 min, prędkość 4. Po trzech minutach przez otwór w pokrywie wlewać powoli (jedną z dwóch wcześniej przygotowanych) dobrze ostudzoną galaretkę, masę przelać do tortownicy. Odstawić do lodówki na ok. 30 min. Drugą galaretkę ubijać w ten sam sposób i wylać na pierwszą zastygniętą warstwę, ponownie odstawić do zastygnięcia. Trzecią galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody i odstawić do ostudzenia. Po stężeniu obu warstw ułożyć owoce i zalać ostudzoną galaretką. 4 min 4 Masę przelej na pierwszą warstwę, odstaw do lodówki na ok. 30 min. Trzecią galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, odstawić do ostudzenia, po stężeniu obu warstw ułożyć owoce i zalać ostudzoną galaretką. 182 ciasta i dodatki do ciast10

183 Ciasto: 250 g maku 250 g cukru pudru 60 g bułki tartej 8 jajek 40 g miodu 100 g bakalii 50 g miodu 1,3 l gorącej wody Krem: 250 g masła 250g cukru 150 g mleka 2 żółtka 60 g mąki ziemniaczanej 1 ł/s wódki 2 ł/h kawy rozpuszczalnej 1,3 l gorącej wody Wstawić sito 250 g maku 15 min 100ºC 3 odsączony z wody mak 2 min 8-9 Przełożyć do dużego naczynia białka z 8 jajek 8 min 5 Przełożyć do innego naczynia Tort makowy Do naczynia miksującego wlać wodę, wstawić sito z makiem, gotować przez 15 min, w temp. 100ºC, z prędkością 3. Ugotowany mak odsączyć w sicie, przełożyć do naczynia miksującego i ucierać przez 2 min, z prędkością 8 9. Przełożyć do dużego naczynia. Do suchego naczynia miksującego włożyć 8 białek i ubijać przez 8 min, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wsypać cukier puder, założyć motylek, dodać 8 żółtek, miód i ucierać przez 3 min, z prędkością 3. Przełożyć do utartego maku, dodać bułkę tartą, bakalie, ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać łopatką. Przełożyć do tortownicy i piec przez 45 min, w temp. 200ºC. Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć cukier, mleko, żółtka, mąkę ziemniaczaną, zaprogramować czas 5 min, temp. 90ºC, prędkość 3. Ostudzić w naczyniu, do zimnej masy dodać masło i ucierać z motylkiem przez 3 min, z prędkością 3. Pod koniec ucierania dodać alkohol i kawę rozpuszczalną. Gotowy biszkopt makowy przekroić na dwa plastry i przełożyć kremem. Założyć motylek 250 g cukru pudru 8 żółtek 40 g miodu 3 min 3 Przełożyć do utartego maku, dodać bułkę tartą, bakalie, ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać łopatką. Przełożyć do tortownicy i piec przez 45 min, w temp. 200ºC Założyć motylek 250 g cukru 150 g mleka 2 żółtka 60 g mąki ziemniaczanej 5 min 90ºC 3 Ostudzić w naczyniu 250 g masła Po 2,5 min przez otwór w pokrywie dodać 1 ł/s wódki 2 ł/h kawy rozpuszczalnej 3 min 3 Gotowy biszkopt makowy przekroić na dwa plastry i przełożyć kremem. 10 ciasta i dodatki do ciast 183

184 Biszkopt: 6 jajek 230 g mąki 230 g cukru 1 ł/h proszku do pieczenia Krem: 4 żółtka 400 g cukru pudru 500 g masła 1 cukier waniliowy 50 ml spirytusu Poncz: syrop z 1 puszki ananasa sok z 1 cytryny 100 ml czystego alkoholu Do przybrania: galaretka wiśniowa (wg przepisu na opakowaniu) Założyć motylek białka z 6 jajek 6 żółtek 230 g cukru Wyjąć motylek Przez otwór w pokrywie na pracujące noże dodać 230 g mąki 1 ł/h proszku do pieczenia Tort Walentynkowy Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić białka i ubijać przez 6 min, z prędkością 5. Dodać żółtka i cukier, mieszać przez 10 s, z prędkością 2. Wyjąć motylek, przez otwór w pokrywie wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wyrabiać przez 10 s, z prędkością 3, pomagając łopatką. Piec w tortownicy o średnicy 25 cm, przez 30 min, w temp. 180ºC. Aby przygotować krem, założyć motylek, do suchego naczynia miksującego włożyć żółtka, cukier, ucierać przez 2 min, w temp. 70ºC, z prędkością 3. Dobrze przestudzić w lodówce. Do zimnej masy dodać pozostałe składniki na krem, zaprogramować czas 2 min, prędkość 5 (z motylkiem). Wystudzony biszkopt przekroić na dwa placki, nasączyć każdą warstwę ponczem, przełożyć kremem, udekorować dużym Walentynkowym sercem z wiśniowej galaretki. 6 min 5 10 s 2 10 s 3 Piec w tortownicy o średnicy 25 cm, przez 30 min, w temp. 180ºC Założyć motylek 4 żółtka 2 min 70ºC g cukru pudru Dobrze przestudzić w lodówce 500 g masła 1 cukier waniliowy 50 ml spirytusu 2 min 5 Wystudzony biszkopt przekroić na dwa placki, nasączyć każdą warstwę ponczem, przełożyć kremem, udekorować dużym Walentynkowym sercem z wiśniowej galaretki. 184 ciasta i dodatki do ciast10

185 300 g mąki 200 g cukru 2½ MK mleka 125g masła 2 jajka 2 ł/s kakao 2 ł/s powideł 1 ł/s sody oczyszczonej Krem: 125 g masła roślinnego 125 g masła śmietankowego 100 g cukru 300 g serka homogenizowanego 200 g cukru 30 s g masła 2 jajka 2 min 4 2½ MK mleka 2 ł/s powideł 20 s g mąki 2 ł/s kakao 1 ł/s sody oczyszczonej W-Z Do naczynia miksującego wsypać 200 g cukru, ustawić czas 30 s, prędkość 9. Dodać jajka, 125 g masła, ustawić czas 2 min, prędkość 4. Wlać mleko, dodać powidła, ustawić czas 20 s, prędkość 4. Wsypać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, wyrabiać przez 1 min, z prędkością 4. Ciasto przelać na blachę wyłożoną pergaminem, piec przez 30 min, w temp. 180 C. Upieczone ciasto odstawić do wystygnięcia, a następnie przekroić na dwa placki. Do naczynia miksującego wsypać 100g cukru, miksować przez 20 s, z prędkością 9. Założyć motylek, dodać 125 g masła, masło roślinne, ustawić czas 1 min, prędkość 3. Dodać serek homogenizowany, mieszać przez 30 s, z prędkością 3. Przygotowaną masą przełożyć wcześniej przekrojone placki. Ciasto dodatkowo można udekorować polewą czekoladową. 1 min 4 Ciasto przelać na blachę wyłożoną pergaminem, piec przez 30 min, w temp. 180 C, odstawić do wystygnięcia 100 g cukru 20 s 9 Założyć motylek 125 g masła roślinnego 125 g masła śmietankowego 1 min g serka homogenizowanego 30 s 3 Przygotowaną masą przełożyć wcześniej przekrojone placki. Ciasto dodatkowo można udekorować polewą czekoladową. 10 ciasta i dodatki do ciast 185

186 desery11

187 desery11 4 białka, 250 ml śmietanki 30% 40 g cukru 250 ml szampana 250 ml likieru kawowego 4 ł/s rozdrobnionych orzechów włoskich 4 ł/s pokruszonych kruchych ciastek Założyć motylek 4 białka Angielski deser Przez otwór w pokrywie dodać 40 g cukru 250 ml szampana 250 ml likieru kawowego Przełożyć do innego naczynia Założyć motylek. Do suchego, schłodzonego naczynia miksującego wlać 250 ml śmietanki 30% 3 min 5 1 min 3 2 min 4 piana z białek 30 s 3 Nakładać od razu do pucharków, dekorować orzechami i ciastkami. Założyć motylek, do suchego naczynia miksującego wbić białka, zaprogramować czas 3 min, prędkość 5. Ustawić czas 1 min, prędkość 3, przez otwór w pokrywie dodać cukier, likier kawowy, szampan, przełożyć do innego naczynia. Założyć motylek. Do suchego, schłodzonego naczynia miksującego wlać śmietankę, zaprogramować czas 2 min, prędkość 4. Bitą śmietanę połączyć z pianą, zaprogramować czas 30 s, prędkość 3. Deser nakładać od razu do pucharków, dekorować orzechami i ciastkami. 500 ml mleka 6-7 ł/s kaszy manny 500 g jabłek, 2 banany, 2 ł/h syropu kukurydzianego 50 ml ciepłej wody 500 ml mleka 6 7 ł/s kaszy manny Przełożyć do innego naczynia 500 g jabłek, 2 banany, 2 ł/h syropu kukurydzianego 50 ml ciepłej wody Założyć motylek wystudzona kasza manna Podawać z bakaliami, świeżymi owocami. Bananowy krem Do naczynia miksującego wlać mleko, wsypać kaszę manną, zaprogramować czas 10 min, temp. 90ºC, prędkość 5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć obrane ze skórki jabłka podzielone na cząstki, dodać banany, syrop kukurydziany, 50 ml wody, zaprogramować czas 3 min, temp. 100ºC, prędkość 5, wystudzić. Założyć motylek, dodać wystudzoną kaszę manną, miksować przez 1 min, z prędkością 5. Podawać z bakaliami, świeżymi owocami. 10 min 90ºC 5 3 min 100ºC 5 1 min 5 11 desery 187

188 Założyć motylek 500 ml śmietanki 36% Bita śmietana 500 ml śmietanki 36% Założyć motylek, wlać do naczynia miksującego śmietanę, ubijać przez ok. 2 min, z prędkością 4. 2 min 4 1 puszka brzoskwiń (850 ml) 50 g polewy czekoladowej 350 g twarożku mascarpone 150 g jogurtu naturalnego 1 torebka cukru waniliowego 2 ł/s cukru 20 ml likieru pomarańczowego 1 torebka suszonej skórki pomarańczowej rozdrobniona czekolada do dekoracji 1 puszka brzoskwiń odsączyć 50 g polewy czekoladowej 350 g twarożku mascarpone 150 g jogurtu naturalnego 1 torebka cukru waniliowego 2 ł/s cukru 20 ml likieru pomarańczowego 1 torebka suszonej skórki pomarańczowej Brzoskwinie w kremie Brzoskwinie odsączyć. Do naczynia miksującego włożyć polewę czekoladową, twarożek mascarpone, jogurt, cukier, cukier waniliowy, likier pomarańczowy i suszoną skórkę pomarańczową, zaprogramować czas 1 min, prędkość 5-6. Do pucharków włożyć pokrojone brzoskwinie, zalać kremem mascarpone. Udekorować czekoladą. 1 min 5-6 Do pucharków włożyć pokrojone brzoskwinie, zalać kremem mascarpone. Udekorować czekoladą. 188 desery11

189 1 opakowanie budyniu waniliowego 1 opakowanie budyniu czekoladowego 1 l mleka 1 puszka mandarynek 50 g miękkiego masła 1 tabliczka czekolady 1 ł/s posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej 2 jajka 50 g likieru pomarańczowego 50 g rumu 1 tabliczka czekolady 15 s 7 Przełożyć do innego naczynia Budyniowe pucharki Rozdrobnić w suchym naczyniu miksującym czekoladę miksując przez 15 s, z prędkością 7. Przełożyć do innego naczynia. Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć białka i ubijać przez 2 min, z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać 500 ml mleka, wsypać budyń śmietankowy, gotować przez 8 min, w temp. 90ºC, z prędkością 4. Do gorącego budyniu waniliowego dodać 2 żółtka, drobno posiekaną skórkę pomarańczową oraz likier pomarańczowy, zaprogramować czas 2 min, prędkość 5. Białka dodać do masy i wyrabiać przez 30 s, z prędkością 3 za pomocą łopatki. Przełożyć do innego naczynia. Budyń czekoladowy ugotować tak, jak budyń waniliowy, ostudzić. Dodać rozdrobnioną czekoladę, rum, masło, wyrabiać przez 30 s, z prędkością 5. Mandarynki dokładnie odsączyć z zalewy. Połowę owoców ułożyć w szklanych pucharkach, przykryć masą z budyniu waniliowego. Masę z budyniu czekoladowego przełożyć do szprycy z końcówką gwiazdki i wycisnąć na wierzch. Udekorować pozostałymi owocami. Założyć motylek białka z 2 jajek 2 min 5 Przełożyć do innego naczynia 500 ml mleka budyń śmietankowy 2 żółtka 1 ł/s posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej 50 g likieru pomarańczowego Dodać ubite białka Wyrabiać za pomocą łopatki Przełożyć do innego naczynia 500 ml mleka budyń czekoladowy Wystudzić rozdrobniona czekolada 50 g rumu 50 g miękkiego masła 8 min 90ºC 4 2 min 5 30 s 3 8 min 90ºC 4 30 s 5 Mandarynki dokładnie odsączyć z zalewy. Połowę owoców ułożyć w szklanych pucharkach, przykryć masą z budyniu waniliowego. Masę z budyniu czekoladowego przełożyć do szprycy z końcówką gwiazdki i wycisnąć na wierzch. Udekorować pozostałymi owocami. 11 desery 189

190 500 ml mleka 1 jajko 50 g cukru 20 g kakao 40 g mąki pszennej 20 g mąki ziemniaczanej Założyć motylek 500 ml mleka 1 jajko 50 g cukru 20 g kakao 40 g mąki pszennej 20 g mąki ziemniaczanej Budyń czekoladowy Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, gotować przez 8 min, w temp. 80ºC, z prędkością 3. Przelać do zwilżonych wodą salaterek. 8 min 80ºC ml mleka 60 g kaszy manny 2 ł/h cukru waniliowego 1 ł/s cukru Założyć motylek 500 ml mleka 60 g kaszy manny 2 ł/h cukru waniliowego 1 ł/s cukru 7 min 80ºC 3 Wyjąć motylek 20 s 5 Przelać do zwilżonych wodą salaterek. Budyń grysikowo-waniliowy Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, gotować przez 7 min, w temp. 80ºC, z prędkością 3. Wyjąć motylek, miksować przez 20 s, z prędkością 5, przelać do zwilżonych wodą salaterek. 1 opakowanie czerwonej galaretki (najlepiej wiśniowej) 1 opakowanie lodów 300 g drylowanych wiśni 500 g gotowej konfitury wiśniowej 100 g gorzkiej czekolady Czekoladowe wiśnie Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, a gdy zastygnie pokroić w grubą kostkę. W suchym naczyniu miksującym rozdrobnić czekoladę miksując przez 15 s, z prędkością 8, dodać konfiturę, zaprogramować czas 2 min, temp. 90ºC, prędkość 5. Pozostawić do wystudzenia. W pucharach deserowych ułożyć trochę pokrojonej galaretki i porcję lodów. Na wierzch położyć po kilka wiśni i całość polać przygotowanym sosem czekoladowo-wiśniowym. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, a gdy zastygnie pokroić w grubą kostkę 100 g gorzkiej czekolady 15 s g gotowej konfitury wiśniowej 2 min 90ºC 5 Pozostawić do wystudzenia W pucharach deserowych ułożyć trochę pokrojonej galaretki i porcję lodów. Na wierzch położyć po kilka wiśni i całość polać przygotowanym sosem czekoladowo-wiśniowym. 190 desery11

191 5 jajek 100 g cukru 1 ł/h kawy rozpuszczalnej 1 ł/s masła 100 g czekolady gorzkiej 1 1/2 MK mleka skondensowanego 220 ml śmietanki 30% 2 ł/h cukru pudru 1 cukier waniliowy kilka orzechów włoskich do przybrania Założyć motylek białka z 5 jajek Czekoladowy mus Założyć motylek, do suchego naczynia miksującego wbić białka, zaprogramować czas 5 min, prędkość 5. Przełożyć do innego naczynia. Czekoladę rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością 7-8 (1/4 czekolady zostawić do przybrania). Do naczynia miksującego z rozdrobnioną czekoladą włożyć żółtka, cukier, masło, mleko skondensowane, kawę, zaprogramować czas 6 min, temp. 70ºC, prędkość 5, ostudzić. Dodać ubite białka, zaprogramować czas 30 s, prędkość 3, pomagać łopatką. Przełożyć masę do pucharków i wstawić do lodówki. Założyć motylek, do suchego, schłodzonego naczynia miksującego wlać śmietankę, zaprogramować czas 3 min, prędkość 5. 1 minutę przed końcem ubijania śmietanki zmniejszyć prędkość na 3, przez otwór w pokrywie dodać cukier puder, cukier waniliowy. Przed podaniem przybrać mus bitą śmietaną, rozdrobnioną czekoladą i orzechami. 5 min 5 Przełożyć do innego naczynia 100 g czekolady gorzkiej 10 s 7-8 1/4 czekolady wyjmij do przybrania 5 żółtek 100 g cukru 1 ł/s masła 1 1/2 MK mleka skondensowanego 1 ł/h kawy rozpuszczalnej 6 min 70ºC 5 Odstawić do wystudzenia ubite białka 30 s 3 Założyć motylek (naczynie suche i zimne) 220 ml śmietanki 30% Po 2 min, przez otwór w pokrywie dodać 2 ł/h cukru pudru 1 cukier waniliowy 3 min 1 min 5 3 Przed podaniem przybrać mus bitą śmietaną, rozdrobnioną czekoladą i orzechami. 11 desery 191

192 400 g soczystych, dojrzałych gruszek 60 g cukru 600 ml wody Sos: 1 żółtko 1 jajo 10 g mąki ziemniaczanej 40 g cukru 100 ml mleka ½ laski sproszkowanej wanilii lub cukier waniliowy z prawdziwą wanilią 600 ml wody Ułożyć na metalowej części Parowara 400 g soczystych, dojrzałych gruszek, posypanych cukrem Gruszki lub jabłka w sosie waniliowym Uparowane gruszki odstawić do wystudzenia 50 ml syropu z gotowania 1 żółtko 1 jajo 10 g mąki ziemniaczanej 40 g cukru 100 ml mleka ½ laski sproszkowanej wanilii lub cukier waniliowy z prawdziwą wanilią Zimnym sosem zalać gruszki, przybrać konfiturami z truskawek lub poziomek. Gruszki obrać ze skórki, podzielić na połówki, wydrążyć gniazda z nasionami. Do naczynia miksującego wlać 600 ml wody, na metalowej części Parowara ułożyć gruszki, posypać je cukrem, zaprogramować czas 20 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Pozostawić w naczyniu miksującym 50 ml syropu z gotowania gruszek, dodać mleko, żółtka, jajko, mąkę, wanilię, zaprogramować czas 5 min, temp. 90ºC, prędkość 5. Ostudzić gotowy sos, zimnym sosem zalać gruszki, przybrać konfiturami z truskawek lub poziomek. 20 min 120ºC 2 5 min 90ºC g gruszek 100 g cukru 220 ml polewy czekoladowej 50 ml rumu 600 ml ciepłej wody Gruszki w czekoladzie z rumem Gruszki (miękkie) przekroić wzdłuż i z każdej połówki wydrążyć gniazda nasienne, obrać ze skórki, posypać cukrem, ułożyć na metalowej części Parowara. Wlać do naczynia miksującego 600 ml wody, zaprogramować czas 25 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Do polewy czekoladowej dodać rum. Ostudzone gruszki zalać polewą czekoladową. Podawać z kruchymi ciasteczkami. 600 ml wody Ułożyć na metalowej części Parowara 500 g gruszek (połówki, obrane, bez gniazd nasiennych, posypane cukrem) 25 min 120ºC 3 Do polewy czekoladowej dodać rum. Ostudzone gruszki zalać polewą czekoladową. Podawać z kruchymi ciasteczkami. 192 desery11

193 500 g czerwonych porzeczek 250 g malin 100 g czarnych porzeczek 300 g cukru 50 g mąki ziemniaczanej 700 ml cieplej wody Kisiel owocowy Do naczynia miksującego włożyć owoce, cukier, mąkę ziemniaczaną, 100 ml wody, zaprogramować czas 5 min, temp. 100ºC, prędkość 5. Uzupełnić wodą, gotować przez 3 min, w temp. 100ºC, z prędkością 3. Przelać do szklanych miseczek i ostudzić. Podawać z bitą śmietaną lub sosem waniliowym. 500 g czerwonych porzeczek 250 g malin 5 min 100ºC g czarnych porzeczek 300 g cukru 50 g mąki ziemniaczanej 100 ml cieplej wody 600 ml cieplej wody 3 min 100ºC 3 Przelać do szklanych miseczek i ostudzić. Podawać z bitą śmietaną lub sosem waniliowym. 4 jajka 2½ MK soku jabłkowego 100 g cukru starta skórka z jednej cytryny sok z jednej cytryny 3 ł/h żelatyny 3 ł/h żelatyny zalać ½ MK wody Założyć motylek 2½ MK soku jabłkowego 100 g cukru starta skórka z jednej cytryny sok z jednej cytryny 4 żółtka żelatyna (dodać przez otwór po 4 min) Przelać do innego naczynia do wystudzenia Założyć motylek białka z 4 jajek Krem cytrynowy Żelatynę zalać ½ MK zimnej wody. Założyć motylek, do naczynia miksującego dodać sok jabłkowy, skórkę z cytryny, sok z cytryny, cukier, 4 żółtka, zaprogramować czas 5 min, temp. 80ºC, prędkość 3. Po 4 min dodać żelatynę przez otwór w pokrywie, przelać do innego naczynia w celu wystudzenia. Naczynie miksujące umyć, osuszyć i wystudzić, założyć motylek i ubijać pianę z 4 białek przez 4 min, z prędkością 5. Gdy masa zaczyna tężeć, wlewać ją przez otwór w pokrywie do ubitych białek, miksować przez 15 s, z prędkością 3. Rozlać do pucharków do zastygnięcia, podając można ozdobić bitą śmietaną i rozdrobnioną czekoladą. 5 min 80ºC 3 4 min 5 masa cytrynowa (lekko tężejąca) 15 s 3 11 desery 193

194 120 ml mleka 3 ł/s kawy rozpuszczalnej 75 g gorzkiej czekolady 3 żółtka 80 g cukru 30 g mąki kukurydzianej bita śmietana do przybrania 75 g gorzkiej czekolady 120 ml mleka 3 żółtka 80 g cukru 30 g mąki kukurydzianej Krem kawowy Do naczynia miksującego włożyć czekoladę podzieloną na cząstki, żółtka, mąkę, mleko, kawę, cukier, zaprogramować czas 5 min, temp. 90ºC, prędkość 5. Krem rozłożyć do 4 wysokich pucharków, pozostawić do wystudzenia, udekorować bitą śmietaną. 5 min 90ºC 5 Krem rozłożyć do 4 wysokich pucharków, pozostawić do wystudzenia, udekorować bitą śmietaną. 5 ł/s kaszy manny 150 ml soku truskawkowego 150 g ciepłej wody 1 ł/s soku z cytryny 50 g cukru 4 truskawki do dekoracji 1 MK wody 1 MK wody 150 ml soku truskawkowego 1 ł/s soku z cytryny 50 g cukru Po 1 min przez otwór w pokrywie wsypać 5 ł/s kaszy manny Krem truskawkowy Do naczynia miksującego wlać wodę, sok truskawkowy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, cukier, zaprogramować czas 10 min, temp. 90ºC, prędkość 3. Po 1 min na pracujące noże wsypać kaszę manną, po ugotowaniu odstawić krem w chłodne miejsce na kilka godzin. Nałożyć do miseczek albo pucharków. Wstawić do lodówki na minut. Tuż przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami. 10 min 90ºC 3 Odstawić krem w chłodne miejsce na kilka godzin. Nałożyć do miseczek albo pucharków. Wstawić do lodówki na minut. Tuż przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami. 300 g zamrożonych brzoskwiń z puszki w kawałkach 100 g cukru pudru 1 zamrożony serek waniliowy w kawałkach ½ zamrożonego banana w kawałkach 300 g zamrożonych brzoskwiń z puszki w kawałkach 100 g cukru pudru 1 zamrożony serek waniliowy w kawałkach ½ zamrożonego banana w kawałkach Lody brzoskwiniowe Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 7 8. Wyrabiać za pomocą łopatki do momentu uzyskania masy przez ok. 1 min, z prędkością 6. Warianty: Zastępując brzoskwinie ananasem, uzyskamy lody ananasowe. 30 s ok. 1 min, do momentu uzyskania masy desery11

195 120 g cukru pudru 4 jajka 500 ml śmietanki 30% 2 torebki śmietany w proszku 100 g rozdrobnionej czekolady Założyć motylek białka z 4 jajek Przez otwór w pokrywie wsypać 60 g cukru pudru 3 min 1 min 5 5 Podgrzać 1 min 70ºC 2 Przełożyć do innego naczynia Lody czekoladowe Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić białka z 4 jajek, ubijać przez 4 min, z prędkością 5. Po 3 min przez otwór w pokrywie wsypać połowę cukru pudru, następnie ustawić czas 1 min, temp. 70 C, prędkość 2. Przełożyć do innego naczynia w celu wystudzenia. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, resztę cukru pudru i czekoladę, ustawić czas 3 min, temp. 70 C, prędkość 5. Przełożyć do innego naczynia w celu wystudzenia. Założyć motylek. Do czystego, suchego i zimnego naczynia miksującego wlać śmietankę i ubijać przez 2 min, z prędkością 4. Pod koniec ubijania przez otwór w pokrywie wsypywać śmietanę w proszku. Do ubitej śmietany dodać ubite białka i żółtka, wymieszać przez 15 s, z prędkością 2. Ubite lody przełożyć do pojemnika, wstawić do zamrażalnika na minimum 4 godz. 4 żółtka 100 g rozdrobnionej czekolady 60 g cukru pudru 3 min 70ºC 5 Przełożyć do innego naczynia Założyć motylek Do czystego, suchego i zimnego naczynia dodać 500 ml śmietanki 30% Przez otwór w pokrywie wsypywać 2 torebki śmietany w proszku 2 min 30 s 4 3 ubite białka i żółtka 15 s 2 Ubite lody przełożyć do pojemnika, wstawić do zamrażalnika na minimum 4 godz. 11 desery 195

196 120 g cukru pudru 4 jajka 500 ml śmietanki 30% 2 torebki śmietany w proszku Założyć motylek białka z 4 jajek Przez otwór w pokrywie wsypać 60 g cukru pudru 3 min 1 min 5 5 Podgrzać 1 min 70ºC 2 Przełożyć do innego naczynia Lody śmietankowe Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić białka z 4 jajek, ubijać przez 4 min, z prędkością 5. Po 3 min przez otwór w pokrywie wsypać połowę cukru pudru, następnie ustawić czas 1 min, temp. 70 C, prędkość 2. Przełożyć do innego naczynia w celu wystudzenia. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, resztę cukru pudru, ustawić czas 3 min, temp. 70 C, prędkość 5. Przełożyć do innego naczynia w celu wystudzenia. Założyć motylek. Do czystego, suchego i zimnego naczynia miksującego wlać śmietankę i ubijać przez 2 min, z prędkością 4. Pod koniec ubijania przez otwór w pokrywie wsypywać śmietanę w proszku. Do ubitej śmietany dodać ubite białka i żółtka, wymieszać przez 15 s, z prędkością 2. Ubite lody przełożyć do pojemnika, wstawić do zamrażalnika na minimum 4 godz. 4 żółtka 60 g cukru pudru 3 min 70ºC 5 Przełożyć do innego naczynia Założyć motylek Do czystego, suchego i zimnego naczynia dodać 500 ml śmietanki 30% Przez otwór w pokrywie wsypywać 2 torebki śmietany w proszku 2 min 30 s 4 3 ubite białka i żółtka 15 s 2 Ubite lody przełożyć do pojemnika, wstawić do zamrażalnika na minimum 4 godz. 196 desery11

197 300 g zamrożonych truskawek ½ zamrożonego banana w kawałkach 100 g cukru pudru 250 ml zamrożonej słodkiej śmietanki w kawałkach 300 g zamrożonych truskawek 100 g cukru pudru 250 ml zamrożonej słodkiej śmietanki w kawałkach ½ zamrożonego banana w kawałkach Lody truskawkowe II Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 7 8. Wyrabiać za pomocą łopatki do momentu uzyskania masy przez ok. 1 min, z prędkością 6. Warianty: Dodając 3 łyżki zamrożonych jagód, uzyskamy lody jagodowe. 30 s ok. 1 min, do momentu uzyskania masy g cukru 1 MK mleka 100 g czekolady gorzkiej 20 g masła 1 żółtko 1 ł/h mąki ziemniaczanej Polewa czekoladowa do lodów Do naczynia miksującego wsypać cukier, zaprogramować czas 20 s, prędkość 10. Dodać czekoladę w kawałkach i pozostałe składniki, podgrzewać przez 3 min, w temp. 70ºC, z prędkością g cukru 20 s 10 1 MK mleka 100 g czekolady gorzkiej 20 g masła 1 żółtko 1 ł/h mąki ziemniaczanej 3 min 70ºC 3 11 desery 197

198 napoje12

199 napoje12 1 l słodkiego mleka 150 g naturalnego jogurtu 1 ł/h cukru 1 l słodkiego mleka 150 g naturalnego jogurtu 1 ł/h cukru Jogurt naturalny Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym, zaprogramować czas 10 min, temp. 40ºC, prędkość 2. Przełożyć do innego naczynia, otulić kocykiem, pozostawić na około 4 godziny, wstawić do lodówki w celu schłodzenia. Podawać w postaci podstawowej lub zmiksować dowolne owoce, cukier przez 30 s, z prędkością 4 5, dodać do jogurtu i wymieszać. Warianty: 300 g dowolnych owoców 1 ł/s cukru 10 min 40ºC 2 Przełożyć do innego naczynia, otulić kocykiem, pozostawić na około 4 godziny, wstawić do lodówki w celu schłodzenia. Warianty: 300 g dowolnych owoców 1 ł/s cukru 30 s 4-5 Dodać do jogurtu i wymieszać. woreczek zamrożonych kostek mleka 3,2 % 6 ł/h kawy rozpuszczalnej 4 ł/h cukru pudru ½ MK dowolnego likieru (amaretto, pomarańczowy, kokosowy) Kawa mrożona woreczek zamrożonych kostek mleka 3,2 % 20 s 10 Założyć motylek 6 ł/h kawy rozpuszczalnej 4 ł/h cukru pudru ½ MK dowolnego likieru (amaretto, pomarańczowy, kokosowy) Do naczynia miksującego włożyć kostki mleka, rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością 10. Założyć motylek, dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 40 s, prędkość s napoje

200 750 g mleka 3 kostki czekolady 4 6 ł/h kawy rozpuszczalnej 3 ł/h cukru ½ MK likieru (amaretto) Kawa cappuccino 5 min, temp. 90ºC, prędkość 5. Kawę podawać w filiżankach posypaną rozdrobnioną czekoladą. Założyć motylek 3 kostki czekolady 750 g mleka 4 6 ł/h kawy rozpuszczalnej 3 ł/h cukru ½ MK likieru (amaretto) 5 min 90ºC ml mleka 2 ł/h miodu 300 g mrożonych jagód, poziomek, malin 500 ml mleka 2 ł/h miodu 300 g mrożonych jagód, poziomek, malin Koktajl leśny Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, zaprogramować czas 40 s, prędkość s g mrożonych truskawek 1 MK płatków owsianych 2 ł/s dowolnych orzechów 150 g kefiru lub jogurtu 1 MK płatków owsianych 2 ł/s dowolnych orzechów 450 g mrożonych truskawek 150 g kefiru lub jogurtu Koktajl młodości Do suchego naczynia miksującego wsypać płatki owsiane, orzechy, rozdrobnić miksując przez 10 s, z prędkością Turbo. Dodać pozostałe składniki, zaprogramować czas 30 s, prędkość s Turbo 30 s napoje12

201 1 l wody 80 g cukru Włożyć do sito 230 g cytryn (obranych, pokrojonych w plastry) 1 cytryna ze skórą (sparzona wrzątkiem, plastry) Podawać dobrze schłodzoną z kostkami lodu Lemoniada cytrynowa 230 g cytryn (obranych, pokrojonych w plastry) 1 cytryna ze skórą (sparzona wrzątkiem, pokrojona w plastry) 80 g cukru 1 l wody Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier. Do sita włożyć cytryny, zaprogramować czas 10 min, temp. 120ºC, prędkość 2. Podawać dobrze schłodzoną z kostkami lodu. 10 min 120ºC ml maślanki 150 g obranego ogórka 1 pęczek koperku ½ ł/h soli 1 ł/h cukru 1 pęczek koperku (wrzucić na wirujące noże) 6 s 8<9 150 g obranego ogórka ½ ł/h soli 1 ł/h cukru 1000 ml maślanki (po 30 s wlać przez otwór w pokrywie) Maślanka z zielonym ogórkiem Do suchego naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże koperek, miksować przez 6 s, z prędkością 8<9, dodać ogórka pokrojonego w plastry, sól, cukier, zaprogramować czas 40 s, prędkość 7. Po 30 s wlać maślankę przez otwór w pokrywie. Podawać na zimno. 40 s 7 12 napoje 201

202 150 g marchewki 150 g czerwonego buraka 150 g obranych pomidorów 150 g czerwonej papryki 150 g kiszonego ogórka 2 ząbki czosnku 1 pęczek natki pietruszki ½ cytryny ½ ł/h soli 1,3 l wody 2 ząbki czosnku 1 pęczek natki pietruszki 150 g marchewki 150 g czerwonego buraka 150 g obranych pomidorów 150 g czerwonej papryki 150 g kiszonego ogórka ½ cytryny ½ ł/h soli 15 s 8 30 s 10 2 MK wody 30 s 10 1,1 l wody 20 s 5 Przecedzić przez sito Napój wielowarzywny multiwitamina Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek i natkę pietruszki, miksować przez 15 s, z prędkością 8. Dodać marchewkę, buraki, paprykę, pomidory, ogórki, przyprawy, rozdrobnić miksując przez 30 s, z prędkością 10. Dodać 2 MK wody, miksować przez 30 s, z prędkością 10. Dodać pozostałą ilość wody i mieszać przez 20 s, z prędkością 5, przecedzić przez sito. 250 g zamrożonych brzoskwiń z puszki 3 ł/s cukru 4 MK mleka sok z ½ cytryny Shake brzoskwiniowy Do naczynia miksującego włożyć brzoskwinie i cukier, miksować przez 10 s, z prędkością 8. Dodać mleko, sok z cytryny, ustawić czas 15 s, prędkość g zamrożonych brzoskwiń z puszki 3 ł/s cukru 4 MK mleka sok z ½ cytryny 10 s 8 15 s napoje12

203 300 g zamrożonej w woreczku śmietanki 12% ½ MK mleka ½ MK rozpuszczalnej czekolady (lub 50 g gorzkiej czekolady) 1 ł/h cukru pudru ½ MK rozpuszczalnej czekolady (lub 50 g gorzkiej czekolady) 300 g zamrożonej w woreczku śmietanki 12% Założyć motylek ½ MK mleka 1 ł/h cukru pudru Shake czekoladowy Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, zamrożoną śmietankę, miksować przez 20 s, z prędkością 10. Założyć motylek. Dodać pozostałe składniki, ustawić czas 40 s, prędkość s s g zamrożonych cząstek pomarańczy 3 ł/s cukru 4 MK mleka sok z ½ cytryny Shake pomarańczowy Do naczynia miksującego włożyć pomarańcze i cukier, miksować przez 10 s, z prędkością 8. Dodać mleko, sok z cytryny, ustawić czas 15 s, prędkość g zamrożonych cząstek pomarańczy 3 ł/s cukru 4 MK mleka sok z ½ cytryny 10 s 8 15 s g mrożonych truskawek 3 ł/s cukru 4 MK mleka sok z ½ cytryny Shake truskawkowy Do naczynia miksującego włożyć truskawki i cukier, miksować przez 10 s, z prędkością 8. Dodać mleko, sok z cytryny, ustawić czas 15 s, prędkość g mrożonych truskawek 3 ł/s cukru 4 MK mleka sok z ½ cytryny 10 s 8 15 s 6 12 napoje 203

204 200 g marchwi 350 g jabłek 100 g banana 100 g cukru 2 l wrzącej wody ½ MK soku z cytryny 200 g marchwi 30 s ml wrzącej wody 10 min 120ºC g jabłek 100 g banana 5 min 100ºC g cukru Odstawić do wystudzenia Po wystudzeniu 1 min 10 Uzupełnić wrzątkiem do 2 l 30 s 5 W celu zawekowania 10 min 100ºC 2 Nalać do butelek i zamknąć Sok dla dzieci typu Kubuś Do naczynia miksującego włożyć marchew pokrojoną w kawałki, ucierać przez 30 s, z prędkością 6 7. Dodać 500 ml wody, gotować przez 10 min, w temp. 120ºC, z prędkością 3. Dodać jabłka pokrojone w kawałki, banana, cukier, zaprogramować czas 5 min, temp. 100ºC, prędkość 5, odstawić do wystudzenia. Po wystudzeniu miksować przez 1 min, z prędkością 10. Uzupełnić do 2 l wrzątkiem, mieszać przez 30 s, z prędkością 5. W celu zawekowania, podgrzewać przez 10 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2, nalać do butelek i zamknąć. 4 duże pomarańcze sparzona skórka z 2 pomarańczy sok z 6 cytryn ½ kg marchewki 600 g cukru 8 l wody ½ kg marchewki 20 s 8 4 duże pomarańcze sparzona skórka z 2 pomarańczy Sok z pomarańczy (10 litrów) Do naczynia miksującego włożyć marchewką i rozdrobnić miksując przez 20 s, z prędkością 8. Dodać obrane pomarańcze bez białej otoczki i pestek, sparzoną skórkę z dwóch pomarańczy bez białej otoczki, miksować przez 30 s, z prędkością 8. Wlać 500 ml wody, gotować przez 30 min, w temp. 90ºC, z prędkością 3, odstawić do przestudzenia. Przegotować 8 l wody z cukrem, wystudzoną pulpę miksować przez 3 min, z prędkością 10. Wlać do przegotowanej wody, dodać sok z cytryn. 30 s ml wody 30 min 90ºC 3 Odstawić do przestudzenia Przegotować 8 l wody z 600 g cukru przestudzona pulpa 3 min 10 Wlać do przegotowanej wody, dodać sok z cytryn 204 napoje12

205 1 różowy grejpfrut (bez pestek i białych przegród, w plastrach) 1 cytryna (obrana bez pestek) 3 ł/s cukru 750 g wody Sok grejpfrutowy 1 różowy grejpfrut (bez pestek i białych przegród, w plastrach) 1 cytryna (obrana bez pestek) 3 ł/s cukru Składniki (oprócz wody) włożyć do naczynia miksującego, miksować przez 30 s, z prędkością Turbo. Dodać wodę, zaprogramować czas 1 min, prędkość 8 (w razie potrzeby sok przelać przez sito). 30 s Turbo 750 g wody 1 min g marchwi 120 g cukru 1,5 l wrzącej wody ½ MK soku z cytryny 500 g marchwi 40 s ml wrzątku 120 g cukru 15 min 120ºC 3 Pozostawić do wystygnięcia ½ MK soku z cytryny 1 min 10 Uzupełnić do 1,5 l wrzątkiem 30 s 5 W celu zawekowania 10 min 100ºC 2 Nalać do butelek i zamknąć Sok z marchwi pasteryzowany Do naczynia miksującego włożyć marchew pokrojoną w kawałki, ucierać przez 40 s, z prędkością 6 7. Dodać 500 ml wody, cukier, gotować przez 15 min, w temp. 120ºC, z prędkością 3. Pozostawić do wystygnięcia. Po wystudzeniu dodać sok z cytryny i miksować przez 1 min, z prędkością 10. Uzupełnić do 1,5 l wrzątkiem, mieszać przez 30 s, z prędkością 5. W celu zawekowania, podgrzewać przez 10 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2, nalać do butelek i zamknąć. 12 napoje 205

206 1 jabłko (pokrojone w ćwiartki, bez pestek i łupinek) 1 cytryna (obrana, bez pestek, pokrojona w plastry) 6 7 gałązek natki pietruszki (z łodygami) 3 ł/s cukru 750 g wody 1 jabłko (pokrojone w ćwiartki, bez pestek i łupinek) 1 cytryna (obrana, bez pestek, pokrojona w plastry) 6 7 gałązek natki pietruszki (z łodygami) 3 ł/s cukru Sok z natki pietruszki Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (oprócz wody) miksować przez 40 s, z prędkością 10. Dodać wodę, zaprogramować czas 1 min, prędkość 8 (w razie potrzeby sok przelać przez sito). 40 s g wody 1 min napoje12

207 2 pomarańcze (obrane, bez pestek, pokrojone w plastry) 1 cytryna (obrana, bez pestek) 3 ł/s cukru 750 g wody 2 pomarańcze (obrane, bez pestek, pokrojone w plastry) 1 cytryna (obrana, bez pestek) 3 ł/s cukru Sok z pomarańczy Składniki (oprócz wody) włożyć do naczynia miksującego, miksować przez 30 s, z prędkością 10. Dodać wodę, zaprogramować czas 1 min, prędkość 8 (w razie potrzeby sok przelać przez sito). 30 s g wody 1 min 8 12 napoje 207

208 drinki alkoholowe13

209 drinki alkoholowe13 6 żółtek 200 g cukru 1 cukier waniliowy 200 ml mleka zagęszczonego 50 ml mleka 3,2 % 250 ml czystego alkoholu Ajerkoniak Do naczynia miksującego włożyć żółtka, cukier, cukier waniliowy, mleko i mleko zagęszczone, zaprogramować czas 10 min, temp. 70ºC, prędkość 3. Po 5 minutach wlać przez otwór w pokrywie alkohol. Warianty: Zamiast cukru można dodać 200 g cukierków kukułek, zmiksowanych przez 20 s, z prędkością żółtek 200 g cukru 1 cukier waniliowy 200 ml mleka zagęszczonego 50 ml mleka 3,2 % Po 5 min przez otwór w pokrywie wlać 250 ml czystego alkoholu 10 min 70ºC g oczyszczonego miąższu z arbuza 3 ł/s rumu 5 ł/s cukru sok z jednej cytryny kilka kostek lodu 2½ MK białego wytrawnego wina 2½ MK półsłodkiego wina musującego Drink arbuzowy Do naczynia miksującego włożyć arbuza, dodać rum, cukier, sok z cytryny, kostki lodu, miksować przez 30 s, z prędkością 8. Dodać wino i mieszać przez 30 s, z prędkością g oczyszczonego miąższu z arbuza 3 ł/s rumu 30 s 8 5 ł/s cukru sok z jednej cytryny kilka kostek lodu 2½ MK białego wytrawnego wina 2½ MK półsłodkiego wina musującego 30 s drinki alkoholowe

210 1½ MK ciemnego rumu 600 g wody sok z dwóch cytryn 2 ł/s cukru 4 goździki niewielki kawałek laseczki cynamonu Grog Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać goździki, cynamon i cukier, ustawić czas 10 min, temp. 100 C, prędkość 3. Po 8 min gotowania przez otwór w pokrywie wlać rum, sok z cytryn. Podawać gorący. 600 g wody 2 ł/s cukru 4 goździki niewielki kawałek laseczki cynamonu Po 8 min przez otwór w pokrywie dodać 1½ MK ciemnego rumu sok z dwóch cytryn 10 min 100ºC 3 1 MK rumu 150 g kostek lodu 60 g brzoskwiń z puszki 30 ml syropu z brzoskwiń 40 ml soku z cytryny 150 g kostek lodu 60 g brzoskwiń z puszki 1 MK rumu 30 ml syropu z brzoskwiń 40 ml soku z cytryny Koktajl brzoskwiniowy z alkoholem Do naczynia miksującego włożyć lód i brzoskwinie, zaprogramować czas 15 s, prędkość 10. Dodać pozostałe składniki, mieszać przez 20 s, z prędkością s s drinki alkoholowe13

211 6 kostek lodu 2 MK wódki 2 MK soku pomidorowego pieprz i sól Krwawa Mary Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, miksować przez 15 s, z prędkością kostek lodu 2 MK wódki 2 MK soku pomidorowego pieprz i sól 15 s 10 6 żółtek 250 g cukru 1 cukier waniliowy 300 ml mleka zagęszczonego 3 MK czystego alkoholu 2 ł/s kakao 1 ł/s kawy rozpuszczalnej Krem czekoladowo-kawowy Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, cukier, cukier waniliowy, dodać mleko zagęszczone, kakao, kawę, zaprogramować czas 10 min, temp. 70ºC, prędkość 3. Po 5 minutach wlać przez otwór w pokrywie alkohol. Założyć motylek 6 żółtek 250 g cukru 1 cukier waniliowy 1 ł/s kawy rozpuszczalnej 2 ł/s kakao 300 ml mleka zagęszczonego Po 5 min przez otwór w pokrywie dodać 3 MK czystego alkoholu 10 min 70ºC 3 13 drinki alkoholowe 211

212 500 ml koniaku lub wódki 150 g miodu sok z 2 cytryn sok z ¼ różowego grejpfruta 500 ml koniaku lub wódki 150 g miodu Po 6 min wylać na pokrywę sok z 2 cytryn sok z ¼ różowego grejpfruta Miodówka grzana Do naczynia miksującego wlać alkohol i miód, podgrzewać przez 10 min, w temp. 50 C, z prędkością 3. Po 6 minutach podgrzewania na pokrywę zamkniętą miarką wycisnąć sok z cytryny i grejpfruta. 10 min 50ºC 3 1 torebka kostek lodu 250 ml czystej wódki 1½ MK soku z cytryny 1 MK miodu 1 torebka kostek lodu 250 ml czystej wódki 1½ MK soku z cytryny 1 MK miodu Miodówka z lodem Do naczynia miksującego włożyć składniki w podanej kolejności, miksować przez 15 s, z prędkością s drinki alkoholowe13

213 1 pomarańcza 1 cytryna 1 MK wody ¾ l wina czerwonego (słodkie lub półsłodkie) 1 MK rumu 3 4 ziarenka goździków szczypta cynamonu 2 ł/s cukru (opcjonalnie) 1 pomarańcza 1 cytryna 1 MK wody 8 s 8 Przecedzić przez sito sok ze zmiksowanych owoców ¾ l wina czerwonego (słodkie lub półsłodkie) 1 MK rumu 3 4 ziarenka goździków szczypta cynamonu 2 ł/s cukru (opcjonalnie) Wino grzane Do naczynia miksującego włożyć wypestkowane owoce, wlać wodę, miksować przez 8 s, z prędkością 8. Przecedzić przez sito. Do naczynia miksującego wlać sok z owoców, dodać pozostałe składniki, podgrzewać przez 10 min, w temp. 80 C, z prędkością min 80ºC g białego półsłodkiego wina 80 g cukru 3-4 żółtka Zabajone Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, zaprogramować czas 6 min, temp. 70ºC, prędkość 5. Założyć motylek 350 g białego półsłodkiego wina 80 g cukru 3-4 żółtka 6 min 70ºC 5 13 drinki alkoholowe 213

214 przyprawy i marynaty14

215 przyprawy i marynaty14 2 ł/s jasnego sosu sojowego 1 ł/s oleju sezamowego ½ MK wytrawnego sherry 1 ł/h mielonego imbiru 2 ząbki czosnku ¼ ł/h pieprzu czarnego Na wirujące noże wrzucić 2 ząbki czosnku 2 ł/s jasnego sosu sojowego 1 ł/s oleju sezamowego ½ MK wytrawnego sherry 1 ł/h mielonego imbiru ¼ ł/h pieprzu czarnego Marynata do kurczaka Kawałki kurczaka zanurzyć w marynacie i pozostawić na godzinę Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, rozdrabniać przez 15 s, z prędkością 6. Dodać pozostałe składniki, mieszać przez 15 s, z prędkością 5. Kawałki kurczaka zanurzyć w marynacie i pozostawić na godzinę. 15 s 6 15 s ml białego wytrawnego wina 5 ł/s oliwy sok z 1 cytryny 1 ł/h suszonego tymianku ½ ł/h cukru ½ ł/h pieprzu 500 ml białego wytrawnego wina 5 ł/s oliwy sok z 1 cytryny 1 ł/h suszonego tymianku ½ ł/h cukru ½ ł/h pieprzu Zanurzyć mięso na kilka godzin Marynata do pieczonego mięsa na ruszcie Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, mieszać przez 15 s, z prędkością 5. Zanurzyć mięso na kilka godzin. 15 s 5 3 ł/h sosu chili 2 ł/s ketchupu 2 ł/s dżemu z czerwonej porzeczki 2 ł/s oliwy ¼ ł/h czarnego pieprzu 1/8 pieprzu Cayenne 2 ząbki czosnku Na wirujące noże wrzucić 2 ząbki czosnku 3 ł/h sosu chili 2 ł/s ketchupu 2 ł/s dżemu z czerwonej porzeczki 2 ł/s oliwy ¼ ł/h czarnego pieprzu 1/8 pieprzu Cayenne Polędwiczki zanurzyć na kilka godzin w marynacie. Marynata do polędwiczek wieprzowych Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, zaprogramować czas 15 s, prędkość 6. Dodać pozostałe składnik, mieszać przez 15 s, z prędkością 5, zanurzyć polędwiczki na kilka godzin. 15 s 6 15 s 5 14 przyprawy i marynaty 215

216 4 ł/s oliwy 2 ł/h suszonego tymianku 2ł/h majeranku 2 ząbki czosnku ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu Na wirujące noże wrzucić 2 ząbki czosnku 4 ł/s oliwy 2 ł/h suszonego tymianku 2ł/h majeranku ½ ł/h soli ½ ł/h pieprzu Posmarować mięso i pozostawić na kilka godzin Marynata tymiankowa do wołowiny Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, zaprogramować czas 15 s, prędkość 6. Dodać pozostałe składnik, mieszać przez 15 s, z prędkością 5. Posmarować mięso i pozostawić na kilka godzin. 15 s 6 15 s 5 3 ł/s sosu sojowego 3 ł/s oliwy 2 ł/s octu jabłkowego 2 ł/s miodu 2 ząbki czosnku 1 ł/s korzenia imbiru 2 ł/h musztardy Dijou Na wirujące noże wrzucić 2 ząbki czosnku 3 ł/s sosu sojowego 3 ł/s oliwy 2 ł/s octu jabłkowego 2 ł/s miodu 1 ł/s korzenia imbiru 2 ł/h musztardy Dijou Zamoczyć mięso na kilka godzin. Marynata uniwersalna Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir, rozdrabniać przez 15 s, z prędkością 7 8. Dodać pozostałe składniki, mieszać przez 20 s, z prędkością 6. Zamoczyć mięso na kilka godzin. 15 s s ml wytrawnego białego wina 250 ml wody 50 ml oliwy sok z 2 cytryn lub 4 ł/s octu winnego 1 marchewka, pietruszka, cebula 30 g selera 5 ziaren pieprzu czarnego 2 liście laurowe 5 ziaren ziela angielskiego 10 jagód jałowca 1 marchewka, pietruszka, cebula 30 g selera 20 s ml oliwy 2 min 100ºC ml wytrawnego białego wina 250 ml wody sok z 2 cytryn lub 4 ł/s octu winnego 5 ziaren pieprzu czarnego 2 liście laurowe 5 ziaren ziela angielskiego 10 jagód jałowca Wystudzić i zalać mięso. Trwałość marynaty 3 4 dni. Marynata z białego wina Do naczynia miksującego włożyć warzywa, rozdrabniać przez 20 s, z prędkością 6 7. Dodać oliwę i podsmażać przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Dodać pozostałe składniki, gotować przez 10 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Wystudzić i zalać mięso. Trwałość marynaty 3 4 dni. 10 min 100ºC przyprawy i marynaty14

217 150 ml soku jabłkowego lub wytrawnego jabłecznika 1 ł/s miodu 2 ł/s oliwy 2 ząbki czosnku 2 zielone jabłka bez gniazd 450 g kabaczka 2 ząbki czosnku 450 g kabaczka 20 s ml soku jabłkowego lub wytrawnego jabłecznika 1 ł/s miodu 2 ł/s oliwy 2 zielone jabłka bez gniazd Mięso zanurzyć w marynacie i pozostawić na jedną godzinę. Marynata z jabłecznika i miodu Do naczynia miksującego włożyć kabaczki i czosnek, zaprogramować czas 20 s, prędkość 5 6. Dodać pozostałe składniki i wymieszać przez 15 s, z prędkością 5. Mięso zanurzyć w marynacie i pozostawić na jedną godzinę. 15 s 5 20 g białego pieprzu 20 g czarnego pieprzu 20 g kminku 20 g jagody jałowca 40 g majeranku 40 g słodkiej papryki 20 g białego pieprzu 20 g czarnego pieprzu 20 g kminku 20 g jagody jałowca 40 g majeranku 40 g słodkiej papryki Przyprawa uniwersalna Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym, miksować przez 30 s, z prędkością s g suszonej włoszczyzny 3 ł/h kurkumy 1 ł/s soli jodowanej 250 g suszonej włoszczyzny 3 ł/h kurkumy 1 ł/s soli jodowanej Przyprawa typu Vegeta Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym, miksować przez 1 min, z prędkością 8. 1 min 8 14 przyprawy i marynaty 217

218 400 g mięsa wołowego 110 g selera 50 g marchwi 40 g cebuli 40 g pietruszki 10 g lubczyku 1 ł/s koncentratu pomidorowego 1 ząbek czosnku 1 ł/s szałwii 1 ł/s rozmarynu 200 g soli gruboziarnistej ½ MK czerwonego wina wytrawnego liść laurowy goździk Na wirujące noże wrzucić 400 g mięsa wołowego (w kawałkach) Przełożyć do innego naczynia 110 g selera 50 g marchwi 40 g cebuli 40 g pietruszki 1 ząbek czosnku 10 g lubczyku 1 ł/s koncentratu pomidorowego 1 ł/s szałwii 1 ł/s rozmarynu 200 g soli gruboziarnistej ½ MK czerwonego wina wytrawnego liść laurowy goździk Rosołki wołowe Pokrojone mięso wrzucić na wirujące noże, miksować przez 30 s, z prędkością 9. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie warzywa, rozdrobnić miksując przez 15 s, z prędkością 6 7. Dodać sól, mięso, wino, przyprawy, gotować przez 30 min, w temp. 100 C, z prędkością 3. Odstawić do przestudzenia. Po przestudzeniu wszystko jeszcze raz zmiksować przez 1 min, z prędkością 10. Przelać do słoiczka, przechowywać w lodówce. 1 ł/h masy odpowiada 1 kostce rosołowej. 30 s 9 15 s min 100ºC 3 Odstawić do przestudzenia Po przestudzeniu 1 min 10 Przelać do słoiczka, przechowywać w lodówce. 1 ł/h masy odpowiada 1 kostce rosołowej. 218 przyprawy i marynaty14

219