ul. Czechosłowacka 106 a, Poznań , Wszystkie wina

Transkrypt

1 Wszystkie wina Produkt: 2013 Riesling Geyersberg Trocken 100% riesling Alkohol: 12,3% Cukier resztkowy: 6,5g/L Kwasowość: 7,2g/L Potencjał dojrzewania: 4-8 lat Region: Hesja Nadreńska, Bechtheimer Geyersberg Winifikacja: wyciskanie moszczu z krótką maceracją, fermentacja w niskiej temperaturze, krótkie dojrzewanie na osadzie oraz leżakowanie w neutralnych beczkach (6-9 miesięcy) Kolor: złoty z zielonymi refleksjami Zapach: typowe nuty cytrusowe, białych kwiatów, owoców tropikalnych z tłem ziołowo-pikantnym Smak: Mocno zbudowany riesling z doskonałym kręgosłupem kwasowości i krągłej strukturze. Długi finisz o bardzo mineralnym i lekko pikantym charakterze. Grona selekcjonowane z najlepszych parceli producenta Geyersberg w Bechtheim, cenionych na całym świecie jako topowe wzgórze Hesji Nadreńskiej Sugestie potraw: pieczone i grillowane ryby, zapiekanki i tarty z dużą ilością ziół, drób i cielęcina w delikatnych sosach Produkt: 2013 Riesling Gutswein Trocken 100% riesling Alkohol: 12,3% Cukier resztkowy: 7,3g/L Kwasowość: 7,4g/L Potencjał dojrzewania: 2-3 lata Region: Hesja Nadreńska, Bechtheim Gleba: podłoże lessowe Winifikacja: wyciskanie moszczu bez maceracji, fermentacja w niskiej temperaturze, krótkie dojrzewanie na osadzie (2-4 miesiące) Kolor: słomkowy z zielonymi refleksjami Zapach: kwiatowo-owocowy nos z typowymi aromatami cytrusowymi Smak: dobrze zrównoważone wino, o typowej dla rieslinga podwyższonej, bardzo świeżej kwasowości, ale nadal stosunkowo łagodne i bardzo owocowe Sugestie potraw: lekkie sałatki i delikatne dania rybne, tarasowe picie 1 / 16

2 Produkt: 2013 Riesling Kabinett Bechtheimer Rosengarten 100% riesling Alkohol: 10,1% Cukier resztkowy: 42,7g/L Kwasowość: 7,8g/L Potencjał dojrzewania: 3-5 lat Region: Hesja Nadreńska, Bechtheimer Rosengarten Winifikacja: wyciskanie moszczu bez maceracji, fermentacja w niskiej temperaturze, krótkie dojrzewanie na osadzie oraz leżakowanie w kadzi (4-6 miesięcy) Kolor: słomkowy z zielonymi refleksjami Zapach: typowe nuty miodowe i konfitury brzoskwiniowej, ananasa i mango. Wszystko wsparte bardzo świeżymi niuansami cytrusowymi, ze skórką grejpfruta w tle Smak: Idealne zestawienie kwasowości rieslinga i wyraźnej słodyczy. Wszystko podane w zwiewnej strukturze i lekkim wydaniu. Piękny finisz o słodko-owocowym smaku. Niemiecka klasyka w najlepszym wydaniu kabinetty to najczęściej eksportowana kategoria win całego kraju. Sugestie potraw: aromatyczne dania kuchni azjatyckiej oraz północnoafrykańskiej o wysokiej pikantności. Delikatne desery (sałatki owocowe), ciasta drożdżowe z owocami oraz sorbety lodowe. Produkt: 2013 Riesling Spätlese Bechtheimer Geyersberg 100% riesling Alkohol: 9,29% Cukier resztkowy: 59,0g/L Kwasowość: 8,0g/L Potencjał dojrzewania: 4-6 lat Region: Hesja Nadreńska, Bechtheimer Geyersberg Winifikacja: wyciskanie moszczu z krótką maceracją, fermentacja w niskiej temperaturze, krótkie dojrzewanie na osadzie oraz leżakowanie w neutralnej beczce (4-6 miesięcy) Kolor: złotawy z zielonymi refleksjami Zapach: typowe nuty miodowe i konfitury pomarańczowej z elementami różny i liczi oraz lekko pikantnym tłem. Całość okraszona bardzo świeżymi niuansami cytrusowymi, ze skórką limonki w tle. Smak: Idealne zestawienie kwasowości rieslinga i bardzo wyraźnej słodyczy. Stosunkowo mocno zbudowane wino, klasyczny słodki trunek niemiecki. Długi finisz o słodkoowocowym smaku, z pikantno-ziołowymi nutami. Czołowa parcela Hesji Nadreńskiej - Geyersberg Sugestie potraw: desery owocowe oraz z białą czekoladą. Bardzo pikantne dania azjatyckie. 2 / 16

3 Produkt: 2013 Riesling Trocken S Bechtheimer 100% riesling Alkohol: 12,4% Cukier resztkowy: 5,7g/L Kwasowość: 7,2g/L Potencjał dojrzewania: 4-5 lat Region: Hesja Nadreńska, Bechtheim Winifikacja: wyciskanie moszczu bez maceracji, fermentacja w niskiej temperaturze, krótkie dojrzewanie na osadzie oraz leżakowanie w kadzi (4-6 miesięcy) Kolor: słomkowy z zielonymi refleksjami Zapach: typowe nuty brzoskwini i mango, uzupełnione niuansami cytrusowymi i delikatnym zapachem białych kwiatów, z lekko drożdżowym tłem Smak: doskonale skomponowane wino, mineralne, długie i aromatyczne w ustach, o typowej dla rieslinga podwyższonej, bardzo świeżej kwasowości. W tle nuty przypraw i delikatna ziołowość Sugestie potraw: pieczone i grillowane dania rybne oraz białe mięsa, delikatniejsze pasty Produkt: 2013 Vinikus Müller Thurgau Feinherb 100% Müller Thurgau Alkohol: 12,2% Cukier resztkowy: 13,4g/L Kwasowość: 6,3g/L Potencjał dojrzewania: 2-3 lata Region: Hesja Nadreńska, Bechtheimer Winifikacja: wyciskanie moszczu bez maceracji, fermentacja w niskiej temperaturze, krótkie dojrzewanie na osadzie oraz leżakowanie w kadzi (ok. 2 miesięcy) Kolor: słomkowy z zielonymi refleksjami Zapach: Nuty owocowe i delikatne niuanse białych kwiatów, lekko miodowe tło Smak: Typowy müller thurgau w półwytrawnym wydaniu. Owocowy, lekko kwiatowy, bardzo lekki i łatwy w piciu. Codzienne, nieskomplikowane wino, idealne na każdą okazję. Sugestie potraw: idealne wino na lato, doskonały dodatek do lekkich sałatek, świetny apertif. Produkt: Alberello Salento Rosso IGP Szczep: 50% primitivo, 50% negroamaro Region: Apulia, Manduria Alkohol: 13% Gleba: czerwona ziemia o podłożu ze skał wapiennych System prowadzenia winorośli: bush vine oraz krzewy na systemie wzmocnień Wydajność: q/ha Dojrzewanie wina: kadzie stalowe Kolor: głęboki kolor rubinowy z ciemnymi refleksami Zapach: dojrzałe aromaty owocowe z nutami przypraw i ziół Smak: dobra struktura średniej ciężkości, doskonale wyważone dzięki wyraźnej, ale miękkiej i słodkawej taninie Sugestie podania: makarony z dodatkami mięsnymi, krótko dojrzewające sery, wędliny suszone lub dojrzewające 3 / 16

4 Produkt: Alma Tobía Tinto de Autor 2009 Szczepy: 50% tempranillo, 35% graciano, 15% inne, krzewy min. 40 lat Region: Rioja Alta, Baja i Alavesa Podłoże glebowe: kamieniste gleby wapienne oraz żwirowe podłoże z dobrym drenażem Winifikacja: wydłużona maceracja, winifikacja w kadzi ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, stabilizacja na zimo, butelkowanie bez filtracji Dojrzewanie: 24m-ce, beczki z dębu francuskiego Kolor: intensywna kolor rubinowy z granatowym rantem Zapach: Intensywne nuty likieru z ciemnych owoców i owoców leśnych, uzupełnione nutami przypraw, cynamonu, tytoniu, wanilii, czekoladyi i toffi, z balsamicznym tłem Smak: Pełne wino, o dojrzałym wyrazie i potężnej strukturze. Mocne taniny, i świetnie wkomponowana kwasowość prowadzą do długiego finiszu o nutach czekoladowych i balsamicznych. Polecane potrawy: dziczyzna, selekcjonowana wołowina, pieczona jagnięcina, dojrzałe sery, dzikie ptactwo Alkohol: 14,50% Całkowita Kwasowość: 5,6g/L Cukier resztkowy: 2,0g/L Całkowita zawartość siarczanów: 85mg/L Produkt: Anarkos Puglia Rosso IGP Szczep: malvasia nera, primitivo, negroamaro Region: Apulia Alkohol: 13% Gleba: czerwone ziemie i piasek na podłożu z wapiennego kamienia System prowadzenia winorośli: cordon, wsparte na drucie Wydajność: 80 q/ha Dojrzewanie wina: kadzie stalowe Kolor: rubinowy z fioletowymi refleksami Zapach: wyraźne nuty owoców leśnych oraz jeżyn, z nutami przypraw Smak: pełne wino o średniej budowie, doskonale zbalansowane, z jedwabistą taniną, o owocowo-pikantnym charakterze Sugestie podania: finger food, przekąski, lekko pikantne sery, wędliny dojrzewające, dania z grilla, zapiekanki warzywne i mięsne, makarony w sosach pomidorowych 4 / 16

5 Produkt: Calai Terre di Chieti IGT Szczep: Pecorino Region: Abruzja, Terre di Chieti Alkohol: 14,0% Styl: białe wytrawne Gleba: ubogie gleby piaszczyste położone na wzgórzach Winifikacja: wyciskanie całych kiści, fermentacja w niskiej temperaturze Dojrzewanie wina: kadzie stalowe min. 3 miesiące, następnie dojrzewanie w butelce Kolor: intensywny kolor słomkowy Nos: aromaty owoców tropikalnych i miodu, przeplatane nutami cytrusowymi. W tle delikatne elementy przyprawowe i jałowcowe. Smak: Zrównoważone, ale dość masywne białe wino, o dojrzałych aromatach owocowych i miodowych, z przyprawowym tłem. Świetna struktura ze sprężystą kwasowością i zintegrowanym alkoholem. Tłuste, potężne wino, już za młodu przejawia dojrzały charakter Sugestie podania: pieczone i grillowane mięsa, ryby o bardzo solidnej strukturze (łosoś, tuńczyk), zapiekanki warzywne i mięsne, twardsze sery żółte oraz intensywne kozie sery 5 / 16

6 Produkt: Daimon Blanco Daimon White 2012 Parker: 87/100 Szczepy: 30% viura, 15% tempranillo blanco, 15% malvasia, 30% sauvignon blanc Regiony: Rioja Baja Warunki glebowe: ubogie podłoże żwirowe Metoda zbioru: ręczne Winifikacja: fermentacja w tankach ze stali nierdzewnej, poprzedzona 36-godzinną maceracją Dojrzewanie: 3m-ce, beczki dębowe ameykańskie Kolor: słomkowy, z delikatnym zielonym refleksem Zapach: Intensywne nuty dojrzałych owoców tropikalnych, gruszek i dojrzałej brzoskwini, uzupełnione wanilią, karmelem i zapachem sernika śmietankowego Smak: Średniej budowy wino, świeże, z bardzo rześką kwasowością i silnym odczuciem owocowej słodyczy. Jedwabiste w ustach z kwiatowowaniliowym tłem. Alkohol: 12,20% Cukier resztkowy: 2,00g/L Całkowita zawartość siarczynów: 110mg/L 6 / 16

7 Produkt: Daimon Tinto 2010 Daimon Red 2012 Parker: 88/100 Penin: 90/100 Szczepy: 85% tempranillo, 15% garnacha Regiony: Rioja Baja i Rioja Alta Warunki glebowe: ubogie podłoże żwirowe Metoda zbioru: ręczne Winifikacja: osobna winifikacja każdej z parceli, z których powstaje wino, maceracja i fermentacja w małych, otwartych tankach ze stali nierdzewnej Dojrzewanie: 6m-cy, beczki dębowe francuskie i ameykańskie Kolor: rubinowy kolor z fioletowym refleksem Zapach: Intensywne nuty wiśni, śliwki i porzeczek, z dodatkiem tytoniu i cynamonu, z karmelowym tłem Smak: Średniej budowy wino, świeże z dobrym kręgosłupem kwasowym i odczuciem owocowej słodyczy. Młode i przeznaczone do picia za młodu. W smaku owocowe, z nutami balsamicznymi w tle Alkohol: 14,20% Cukier resztkowy: 1,80g/L Całkowita zawartość siarczynów: 60mg/L Produkt: Dunico Primitivo di Manduria DOP Szczep: 100% primitivo Region: Apulia, Manduria Alkohol: 15,5% Gleba: piaszczysta o podłożu skalistym System prowadzenia winorośli: pojedyncze krzewy, bush vine Zbiory ręczne Wydajność: q/ha (6-7ton/hektar) Dojrzewanie wina: minimum 9-12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego Kolor: intensywny rubinowy z fioletowymi refleksami Zapach: dominujące noty owoców leśnych, wiśni, czarnej porzeczki, przypraw oraz nuty balsamiczne i tostowe Smak: kompleksowe, skoncentrowane, potężne wino o długim smaku i doskonałej strukturze. Cofnięta kwasowość, krągła i miękka tanina, wrażenie słodyczy pochodzące z dojrzałego owocu. Sugestie podania: pikantne sery, grillowane mięsa, dziczyzna 7 / 16

8 Produkt: Felline Primitivo di Manduria Szczep: 100% primitivo Region: Apulia, Manduria Alkohol: 14% Gleba: czerwona ziemia o podłożu ze skał wapiennych System prowadzenia winorośli: pojedyncze krzewy, bush vine Wydajność: q/ha Dojrzewanie wina: 6-9 miesięcy w nowych baryłkach z dębu francuskiego z lasów Allier Kolor: intensywnie rubinowy Zapach: wiśnie i owoce leśne uzupełnione wyraźnymi notami balsamicznymi pochodzącymi z dojrzewania w beczkach dębowych Smak: jedwabisty smak, zbalansowana struktura, mocno zbudowane ale o jedwabistej taninie Sugestie podania: makarony z dodatkami mięsnymi, pieczone i grillowane mięsa 8 / 16

9 Produkt: Mallorio Montepulciano Szczep: Montepulciano d Abruzzo (min. 85%) Region: Abruzja Alkohol: 14% Styl: czerwone wytrawne Gleba: ubogie gleby piaszczyste położone na dobrze wyeksponowanych wzgórzach Winifikacja: ścisła selekcja gron, maceracja dni Dojrzewanie wina: minimum 4 miesiące w beczkach dębowych (2 i 3 użycia) Kolor: intensywnie rubinowa barwa Nos: świeże aromaty owocowe z przewagą owoców leśnych, dżemu porzeczkowego. W tle nuty śródziemnomorskich ziół i elementy tytoniowe Smak: rewelacyjnie zrównoważone wino o sporym ekstrakcie. Stosunkowo łatwe w piciu z dominującymi aromatami dojrzałych owoców leśnych, ziołowo-tytoniowym tłem. Dobra struktura z nieco wycofaną kwasowością, bardzo miękką taniną i świetnie zintegrowanym alkoholem. Sugestie podania: przekąski, wędliny, lekko pikantne sery, mięsa grillowane ORSOGNA CANTINA Orsogna to jedna z czołowych spółdzielni w Abruzji, znajdująca się w miejscowości o tej samej nazwie, w prowincji Chieti. Wokół niewielkiego miasteczka (ok 4 tys. mieszkańców) panują idealne warunki do uprawy winorośli. Orsogna Cantina zrzesza obecnie kilkuset małych winogrodników, na których nałożone zostały bardzo rygorystyczne normy dotyczące jakości i sposobu uprawy. Zmniejszono wydajność i wprowadzono uprawę organiczną na wszystkich parcelach, a część działek przeszła certyfikację biodynamiczną. Winifikacja również przebiega w sposób nieinterwencyjny. Gdy to możliwe wykorzystuje się naturalne drożdże i fermentację spontaniczną. Celem spółdzielni jest pokazania prawdziwego charakteru Abruzji. Wina mają być pełne ekspresji i smaku. W butelkach poza samym trunkiem zamknięta ma być siła i odwaga ludzi, którzy podążają najtrudniejszym kierunkiem w takim regionie jak Abruzja. Zamiast prostych i tanich win tworzy się tutaj winne kreacje najwyższej klasy. Intensywność win odzwierciedla intensywność ziemi i ludzi, którzy ją uprawiają. Styl wynika z siły natury, której słuchają tutejsi ludzie nie ulegając modzie i nie wybierając drogi na skróty. FAKTY: Areał upraw: 1100 hektarów winorośli, 250 hektarów gajów oliwnych Certyfikacja biologiczna lub biodynamiczna: 80% upraw Najważniejsze szczepy: Trebbiano d Abruzzo, Sangiovese, Malvasia Najwyższe wyróżnienie: Najlepszy producent Włoch według VINITALY 2012 Inne wyróżnienia: Medale Vinitaly, Decantera, IWC i IWSC za większość win znajdujących się w portfolio producenta 9 / 16

10 Produkt: Mallorio Passerina IGT Terre di Chieti Szczep: Passerina (85%) + inne dozwolone szczepy Region: Abruzja, Terre di Chieti Alkohol: 13,5% Styl: białe wytrawne Gleba: ubogie gleby piaszczyste położone na wzgórzach Winifikacja: wyciskanie całych kiści, fermentacja w niskiej temperaturze Dojrzewanie wina: kadzie stalowe Kolor: jasny, słomkowy z zielonymi refleksami Nos: świeże aromaty owocowe i kwiatowe, z wyraźnie zaznaczonymi nutami cytrusów, jabłek i gruszki Smak: czyste, świetnie skomponowane, średniej budowy wino, o świeżych aromatach owocowych i kwiatowych. Dobra struktura z żywą kwasowością i świetnie zintegrowanym alkoholem, w ustach równie aromatyczne jak w zapachu. Sugestie podania: białe mięso (zwłaszcza drób), dania rybne oraz owoce morza, łagodniejsza kuchnia azjatycka na bazie owoców morza. Produkt: Mallorio Trebbiano d Abruzzo DOC Szczep: Trebbiano d Abruzzo Region: Abruzja Alkohol: 13% Styl: białe wytrawne Gleba: ubogie gleby piaszczyste położone na wzgórzach Winifikacja: wyciskanie całych kiści, fermentacja w niskiej temperaturze Dojrzewanie wina: kadzie stalowe Kolor: jasny, słomkowy z zielonymi refleksami Nos: świeże aromaty owocowe i kwiatowe, nuty kandyzowanych owoców tropikalnych Smak: doskonale skomponowane, lekkie wino, o dojrzałych aromatach owocowych i kwiatowych. Dobra struktura z nieco wycofaną kwasowością i świetnie zintegrowanym alkoholem Sugestie podania: sałatki owocowe i owoce sezonowe łączone z dojrzewającymi wędlinami, sałatki warzywne i delikatne dania rybne oraz owoce morza 10 / 16

11 Produkt: Malverno Rosso Terre di Chieti IGT Szczepy: Montepulciano d Abruzzo, Merlot Region: Abruzja, Terre di Chieti Alkohol: 14% Styl: czerwone wytrawne Gleba: ubogie gleby piaszczyste położone na dobrze wyeksponowanych wzgórzach Winifikacja: selekcja gron, maceracja dni Dojrzewanie wina: beczki dębowe przez minimum 6 miesięcy Kolor: intensywnie rubinowy Nos: zapach dojrzałych owoców leśnych z nutami balsamicznymi i kawowym tłem Smak: doskonale skomponowane, masywne wino, o dojrzałych aromatach owocowych, nucie dymnej i przyprawowej. Dobra struktura z nieco wycofaną kwasowością, solidnymi taninami w jedwabistym charakterze i świetnie zintegrowanym alkoholem. Długie i wyraziste wino. Sugestie podania: grillowane mięsa, pieczenie wołowe, gulasze z dziczyzny Produkt: Mas Suau Blanco FERRÉ I Catasús / Hiszpania Mas Suau Blanco Białe Penedès 2012 Winorosĺa letnie Chenin Blanc (31%), Macabeu (20%), Xarel-lo (20%), Chardonnay (16%), Parellada (8%), Muscat (5%) Winobranie mechaniczne, winifikacja kazḋego szczepu oddzielnie, fermentacja w temperaturze 16oC. 11,50% Ciekawa mieszanka szczepów, której rezultatem jest delikatne i aromatyczne wino. Kolor z ółty z zielonymi refleksami, w zapachu wyczuwamy melona, smak subtelny z lekka nuta dojrzałych pomaranćzy. Wino idealne do ryz u, ryb, makaronów, serów i białego mie sa. 8o-10oC 11 / 16

12 Produkt: Mas Suau Negre FERRÉ I Catasús / Hiszpania Mas Suau Negre Czerwone Penedès 2012 Winorosĺa letnie Cabernet Sauvignon (35%), Merlot (25%), Syrah (20%), Tempranillo (20%) Winobranie mechaniczne, winifikacja kazḋego szczepu oddzielnie, fermentacja w temperaturze 23oC. 13,50% Kolor dojrzałych wisńi z odcieniem fioletu, w zapachu wyczuwamy owoce lesńe, smak bardzo sẃiezẏ, owocowy. Wino idealne do we dlin, czerwonego mie sa i serów. 12o-14oC Produkt: Myrrhis Terre di Chieti IGT Szczep: Chardonnay, Malvasia, Sauvignon Blanc Region: Abruzja, Terre di Chieti Alkohol: 14,5% Styl: białe wytrawne Gleba: ubogie gleby piaszczyste położone na wzgórzach Winifikacja: wyciskanie całych kiści, fermentacja w niskiej temperaturze Dojrzewanie wina: kadzie stalowe min. 3 miesiące, następnie dojrzewanie w butelce Kolor: intensywny kolor słomkowy Nos: aromaty owoców tropikalnych, przeplatane nutami wiosennych kwiatów. W tle delikatna nuta przypraw i groszku cukrowego Produkt: Oscar Tobía Red Reserva 2009 Szczepy: 90% tempranillo, 10% graciano, krzewy min lat Region: Rioja Alta, Baja i Alavesa Podłoże glebowe: kamieniste gleby wapienne oraz żwirowe podłoże z dobrym drenażem Winifikacja: wydłużona maceracja, winifikacja w kadzi ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, stabilizacja na zimo, butelkowanie bez filtracji Dojrzewanie: 25m-cy, beczki z dębu francuskiego i węgierskiego Kolor: intensywna kolor rubinowy z lekko ceglastym rantem Zapach: Wyraźne nuty likierowe, skórzane i tytoniowe, z balsamiczno-przyprawowym tłem oraz zapachem intensywnych owoców leśnych Smak: Pełne, mięsiste, dojrzałe wino w idealnej równowadze. Doskonale skomponowane, bogate, z jedwabistą strukturą i bardzo długim, balsamicznym finiszem. Polecane potrawy: dziczyzna, baranina, selekcjonowana wołowina, dojrzałe sery Alkohol: 14,29% Całkowita Kwasowość: 5,0g/L 12 / 16

13 Produkt: Pietraluna Negroamaro Salento IGP Szczep: 100% negroamaro Region: Apulia, Brindisi&Taranto Alkohol: 13% Gleba: luźna gleba średniej głębokości System prowadzenia winorośli: Guyot (na wzmocnieniach) Wydajność: 90 q/ha Dojrzewanie wina: kadzie stalowe Kolor: ciemna czerwień z fioletowymi refleksami Zapach: dojrzałe aromaty owocowe z nutami śródziemnomorskich ziół i przypraw Smak: dobra struktura średniej ciężkości, z silnie owocowym charakterem i nutami lukrecji Sugestie podania: proste dania z makaronów, kremy pomidorowe, przekąski i przystawki, wędliny suszone lub dojrzewające Produkt: Riesling Spätlese Bechtheimer Geyersberg 100% riesling Alkohol: 9,29% Cukier resztkowy: 59,0g/L Kwasowość: 8,0g/L Potencjał dojrzewania: 4-6 lat Region: Hesja Nadreńska, Bechtheimer Geyersberg Winifikacja: wyciskanie moszczu z krótką maceracją, fermentacja w niskiej temperaturze, krótkie dojrzewanie na osadzie oraz leżakowanie w neutralnej beczce (4-6 miesięcy) Kolor: złotawy z zielonymi refleksjami Zapach: typowe nuty miodowe i konfitury pomarańczowej z elementami różny i liczi oraz lekko pikantnym tłem. Całość okraszona bardzo świeżymi niuansami cytrusowymi, ze skórką limonki w tle. Smak: Idealne zestawienie kwasowości rieslinga i bardzo wyraźnej słodyczy. Stosunkowo mocno zbudowane wino, klasyczny słodki trunek niemiecki. Długi finisz o słodkoowocowym smaku, z pikantno-ziołowymi nutami. Czołowa parcela Hesji Nadreńskiej - Geyersberg Sugestie potraw: desery owocowe oraz z białą czekoladą. Bardzo pikantne dania azjatyckie. 13 / 16

14 Produkt: Sum Puglia Rosso IGP Szczep: 100% susumaniello Region: Apulia, Torre Gauceto Alkohol: 14% Gleba: czerwone ziemie i piasek na podłożu z wapiennego kamienia System prowadzenia winorośli: cordon, wsparte na drucie Wydajność: 60 q/ha Dojrzewanie wina: długie leżakowanie w kadziach stalowych Kolor: rubinowy z fioletowymi refleksami Zapach: wyraźne nuty przypraw, aromaty owoców jagodowych, jeżyn oraz wiśni Smak: pełne i jedwabiste wino o mocnej budowie, z silnie owocowym charakterem Sugestie podania: proste dania z makaronów, kremy pomidorowe, przekąski i przystawki, wędliny suszone lub dojrzewające, ryby (tuńczyk, łosoś) Projekt Racemi to wielowymiarowy plan budowy prestiżowego winiarstwa Apulii wdrożony przez kilku znanych producentów (MASSERIA PEPE, TENUTA POZZOPALO, TORRE GUACETO, SINFAROSA, PERVINI, FELLINE, TORRE GUACETO) na czele którego stoi jeden z najambitniejszych winemakerów południa Włoch - Gregory Perrucci. Od lat prowadzi badania nad winnicami Apulii, a także zajmuje się międzynarodową komercjalizacją i marketingiem tamtejszych win. Pomysł projektu Racemi zrodził się, gdy Gregory odkrył apulijski fenomen region Mandurii i tamtejszy klon primitivo, dający mięsiste i ekstraktywne wina, które przebojem zaczęły zdobywać rodzimy i międzynarodowy rynek. Kolejnym krokiem było budowanie rozpoznawalności pozostałych szczepów autochtonicznych oraz najlepszych podregionów i pojedynczych parceli południowych krain. Gregory zebrał wokół siebie bardzo ambitną i zdeterminowaną grupę pracowników oraz współpracujących winiarzy. Dzięki międzynarodowej współpracy i licznym konsultacjom udało się zbudować nie tylko uznanie dla Primitivo di Mandurii, ale także uchronić od wyginięcia lokalne szczepy winorośli takie jak sussumaniello czy ottavianello. Przywrócono również reputację negroamaro i czarnej malvasi. Najbardziej kontrowersyjnym projektem Racemi jest Anarkos: Un Vino Contro. Za najbardziej rozpoznawalnym winem w historii Felline i Racemi stoi historia walki o tożsamość primitivo i negroamaro oraz Apulii i w szczególności Mandurii jako regionu. Tamtejsze grona i wina zawsze były skupowane przez wielkie kooperatywy winiarskie, produkujące niskiej jakości produkty po zawyżonych cenach, które i tak sprzedawały się lepiej niż rdzenne wina apulijskie. Racemi postanowiło zatem stworzyć wino codzienne, ale bardzo wysokiej jakości. W ten sposób uzmysłowiono konsumentom, że mogą bez obaw sięgać po szczepy i wina z Apulii, gdy za ich produkcję odpowiadają tamtejsi winiarze z dobrą reputacją. Anarkos stał się winem wyrażającym anarchistyczny sprzeciw wobec kapitalistycznej kolonizacji regionu przez wielkie koncerny winiarskie pochodzące z północy Włoch a także zza oceanu. Plan był prosty zakładał maksymalną sprzedaż wina. Udało się to między innymi poprze organizowane bezpośrednio z winnicy raz w miesiącu darmowych dostaw do domów i restauracji nawet niewielkich ilości wina. Anarkos tym sposobem trafił na wiele niedostępnych wcześniej rynków. We współpracy z innymi winiarzami projekt Racemi odbudował reputację Apulii, uzmysławiając w winiarskim świecie, że region oferuje wyjątkowej 14 / 16

15 jakości wina w bardzo rozsądnych cenach! Obecnie projekty Racemi są realizowane głównie przez winnicę Felline. Posiadłość bierze swą nazwę od wykopalisk archeologicznych w pobliżu miasteczka Manduria, nad brzegiem Morza Jońskiego. Znalezione zostały tam ruiny starożytnej osady, która była pierwszym miejscem odwiedzonym przez świętego Piotra w jego drodze z Antiochii do Rzymu. Cuda uzdrowień których św. Piotr dokonał podczas swojego pobytu w regionie Mandurii sprawiły, że tamtejsza ludność nawróciła się na chrześcijaństwo jako jedni z pierwszych mieszkańców Półwyspu Apenińskiego. Wina Felline i projektu Racemi od lat cieszą się uznaniem wśród włoskich i międzynarodowych krytyków. Winnica corocznie otrzymuje najwyższe polecenia w regionie od słynnego przewodnika Gambero Rosso. Lista wyróżnień na rok 2014: Dunico Primitivo di Manduria DOP: 3 kieliszki Gambero Rosso 2014 Giravolta Primitivo di Manduria DOP: 2 czerwone kieliszki Gambero Rosso 2014 Zinfandel Primitivo di Manduria DOP: 2 czerwone kieliszki Gambero Rosso 2014 Vigna del Feudo Puglia Rosso IGP: 2 czerwone kieliszki Gambero Rosso 2014 Alberello Salento Rosso IGP: 2 kieliszki Gambero Rosso 2014 Anarkos Puglia Rosso IGP: 2 kieliszki Gambero Rosso 2014 Produkt: Tobía Gran Reserva 2000 Szczepy: 100% tempranillo Region: Rioja Alta i Rioja Alavesa Podłoże glebowe: kamieniste gleby wapienne oraz żwirowe podłoże z dobrym drenażem Winifikacja: wydłużona maceracja, winifikacja w kadzi ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, stabilizacja na zimo, butelkowanie bez filtracji Dojrzewanie: 24m-ce, beczki z dębu francuskiego i amerykańskiego wyłącznie nowe Kolor: intensywna kolor rubinowy z wyraźnie ceglastym rantem, potężne łzy Zapach: Mocny nos, dobrze wyważony pomiędzy nutami owocowymi i z dojrzewania w beczce (głównie przyprway, wanilia oraz kokos). Z balsamicznym tłem uzupełnionym wyraźnymi aromatami tytoniu i świeżo palonej kawy. Smak: Wspaniała struktura, w pełni poukładane wino, bardzo eleganckie o lekko słodkim tle mimo pełnej wytrawności. Całość w idealnej równowadze i doskonałym momencie do picia. Perfekcyjna kompozycja, długi finisz i klasyka win z regionu Rioja. Polecane potrawy: dziczyzna, baranina, selekcjonowana wołowina, dojrzałe sery Alkohol: 13,10% ph: 3,75 15 / 16

16 Powered by TCPDF ( ul. Czechosłowacka 106 a, Poznań Produkt: Viña Tobía Red 2013 Szczepy: 100% tempranillo Region: Rioja Alta Metoda zbiorów: mechaniczne i ręczne Winifikacja: 3 dniowa maceracja, winifikacja w kadzi ze stali nierdzewnej, fermentacja z dodatkową, krótką maceracją, stabilizacja na zimo, nieagresywne filtrowanie Kolor: intensywna, rubinowa czerwień, z fioletowym refleksem Zapach: intensywne nuty porzeczek, malin i truskawek z nutami likieru wiśniowego i karmelu Smak: średnio zbudowane wino, o dobrej strukturze, świeżej kwasowości i średniej długości migdałowym finiszu. W palecie dominują nuty dojrzałych owoców leśnych oraz truskawek Polecane potrawy: tapas mięsny, dojrzewające szynki i krótko dojrzewające sery, dania mięsne z grilla, paella z mięsem Alkohol: 13,88% Całkowita Kwasowość: 5,9g/L Cukier resztkowy: 1,4g/L Całkowita zawartość siarczanów: 38mg/L Produkt: Viña Tobía White 2013 Szczepy: 95% viura, 5% malvasia Region: Rioja Alta i Alavesa Winifikacja: 2 dniowa maceracja w niskiej temperaturze, winifikacja w kadzi ze stali nierdzewnej, fermentacja w niskiej temperaturze, stabilizacja na zimo, nieagresywne filtrowanie Kolor: delikatnie słomkowy, z zielonkawym refleksem Zapach: intensywne nuty owoców tropikalnych, jabłka i cytrusów Smak: lekkie wino o zwiewnej budowe, świeżej kwasowości i średniej długości owocowym finiszu. W palecie dominują smaki cytrusowe oraz ananasa i passiflory Polecane potrawy: paella rybna, owoce morza, lekkie dania z kurczaka lub indyka, kozie sery krótko dojrzewające Alkohol: 12,18% Całkowita Kwasowość: 5,7g/L Cukier resztkowy: 1,2g/L Całkowita zawartość siarczanów: 118mg/L 16 / 16