Piec konwekcyjno parowy to: zdrowe dzieci nowoczesne przedszkole i szkoła

Transkrypt

1 Piec konwekcyjno parowy to: zdrowe dzieci nowoczesne przedszkole i szkoła Na bezpłatną prezentację pieca konwekcyjno-parowego można zapisać się na lub dzwoniąc pod numer tel w. 21 1

2 Piec konwekcyjno - parowy Konwekcja - Proces przenoszenia ciepła wynikający z ruchu materii, np. rozgrzanego powietrza. Konwekcja jest najwydajniejszym sposobem przekazywania ciepła. Piec konwekcyjno - parowy - Jest rozwinięciem pieca konwekcyjnego do którego dodano funkcję naparowywania komory. 5. Grillowanie; 6. Regeneracja potraw; 7. Pieczenie z sondą Pieczenie przy zastosowaniu kombinacji suchego powietrza i pary pozwalające zachować aromat i barwę potrawy oraz ograniczyć ubytek masy produktu Gotowanie w temp. poniżej 100 C, pozwalające na przygotowanie delikatnych potraw, jak kremy czy pasztety; Pieczenie w niskich temperaturach delikatnych mięs, jak pieczeń wieprzowa, wołowa, pozwalające na zachowanie soczystości i miękkości mięs. Gotowy produkt odznacza się pulchnością i soczystością i nadaje się przez dłuższy czas do spożycia; Jakie czynności wykonuje piec konwekcyjno-parowy: 1. Gotowanie; 2. Blanszowanie; 3. Pieczenie; 4. Smażenie; Oszczędności do ok. 60% energii. Szybki wzrost temperatury w komorze i cyrkulacja gorącego powietrza skraca czas obróbki termicznej, obniża temperaturę przygotowywania. Piece są dobrze izolowane termicznie do 40% wody. Zużycie wody wynosi około 8 l na godzinę w reżimie gotowania. W porównaniu z kotłem jest to zużycie znikome. 2

3 do 90% tłuszczu. Tłuszcz niezbędny jest jedynie do uzyskania walorów smakowych. Potrawy wymagające smażenia są jedynie spryskiwane powierzchniowo przed włożeniem do pieca i obrabiane gorącym powietrzem z tłuszczem na powierzchni. W piecu konwekcyjno - parowym można przygotować ziemniaki z zapiekaną twardą skórką bez tłuszczu (suche frytki). do 50% ubytków masy produktów czas pracy (dzięki możliwości równoczesnego przygotowywania wielu potraw bez wzajemnego przenikania zapachów), nakłady inwestycyjne (piece konwekcyjno-parowe zastępują pracę wielu tradycyjnych urządzeń gastronomicznych takich jak: piekarniki, trzony kuchenne, patelnie, grille) powierzchnię w kuchni - Zajmuje około 1m2 powierzchni, możliwe jest ustawianie 2 pieców - jeden na drugim. Zapamiętywanie receptur. Dzięki komputerowemu sterowaniu możemy zapamiętywać receptury i z łatwością je powtarzać co ułatwia przyrządzanie potraw nawet mało wykwalifikowanemu personelowi zdrowe żywienie. Przyrządzone potrawy są zdrowe, bardzo smaczne i oczarowują konsumenta apetycznym wyglądem. Szczególnie efektownie prezentują się barwy warzyw. Piece konwekcyjno - parowe są urządzeniami o niskiej awaryjności. 95% uszkodzeń spowodowanych jest zabrudzeniem pieca oraz osadzaniem kamienia kotłowego. HCCP Nowością piecy konwekcyjno - parowych RETIGO jest podłączenie do komputera, które służy jako punkt kontrolny do utrzymania norm HACCP. Wynikiem tego jest powstrzymanie rozwoju niepożądanych bakterii przy obróbce termicznej artykułów spożywczych. Wszystkie modele piecy konwekcyjno - parowych RETIGO mogą być podłaczone do komputera. Firma zapewnia specjalne oprogramowanie umożliwiające takie podłączenie. Za pomocą 3

4 tegoż oprogramowania można łatwo pobierać dane HACCP, aby następnie prześledzić poszczególne elementy procesu, lub zapisać je na dysku. Okno tworzenia i administracji programów do przygotowywania posiłków w piecach konwekcyjno - parowych jest równie ważną częścią oprogramowania. Wszystkie programy mogą zostać prosto i w szybki sposób dostosowane do aktualnych potrzeb, a następnie za pomocą jednego kliknięcia myszą wgrane do pamięci pieca konwekcyjno - parowego. Poszczególne programy mogą oczywiście zostać zainicjowane bezpośrednio z komputera. Isnieje możliwość zablokowania dostępu do panelu w celu uniknięcia niepożądanych zmian dokonanych przez osoby trzecie. Automatyczne czyszczenie. Po wybraniu odpowiedniego programu maszyna czyści się bez jakiejkolwiek ingerencji personelu. Proces ten jest w pełni bezpieczny i higieniczny. Po zakończeniu piec jest gotowy na kolejny dzień pracy. Pieczenie z sondą termiczną. Dzięki temu sposobowi pieczenia dokładnie kontrolujemy temperatury wewnątrz mięsa (rostbeaf, polędwica, szynka z kością), i przy zapiekaniu potraw zawierających surowe jajka (zniszczenie zarodka salmonelli). Ten proces jest częścią systemu kontroli danych HACCP. Szybkie chłodzenie Funkcja przyspiesza obniżenie temperatury we wnętrzu komory gotującej między poszczególnymi procesami przygotowania potraw, np. przy obróbce mięsa w tempe-raturze 160 C, a następnie przygotowaniu dodatku na 99 C. Jakie ma zalety dla kucharza Możliwość obróbki różnorodnych potraw w tym samym czasie: bez potrzeby ciągłej kontroli bez potrzeby obracania potraw bez ciągłego podlewania pieczeni bez obawy przypalenia potraw czas pracy dzięki możliwości jednoczesnego przygotowywania wielu potraw bez wzajemnego przenikania zapachów. Czy można sobie wyobrazić? Gotowanie ryb, ziemniaków, ryżu, jarzyn, jaj jednocześnie, bez obawy że jedno przejdzie zapachem drugiego, że poszczególne składniki nie stracą witamin ani swojego koloru na małej powierzchni? - tak działa piec konwekcyjno-parowy o powierzchni ok. 1 m2. 4

5 Analiza zysków korzystania z pieca konwekcyjno-parowego Przedstawienie przykładowego jadłospisu drugiego dania obiadowego, W oparciu o analizę porównawczą Opracowanie firma Art System Wrocław 5

6

7

8 Zakup pieca 7 półkowego RETIGO zwraca się max. po ok 24 miesiącach - dotyczy Przedszkola z 120 dzieci.

9 Programy dostarczane przez naszą firmę do każdego pieca Retigo Orange przygotowane pod kątem żywienia dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym Poniżej przykładowe programy. Wraz z piecem dostarczamy 55 gotowych przepisów dla przedszkoli

10

11 artsystem.com.pl Referencje 11

12 Materiały informacyjne Wraz z urządzeniem dostarczamy komplet materiałów informacynych Każdy piec dostarczamy wraz z 55 specjalnymi programami przygotowanymi przez naszą firmę pod katem żywienia dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym. 1 dniowe szkolenie kucharza GRATIS! Zapewniamy po sprzedażowe szkolenia w naszym CSK we Wrocławiu 12

13 Kompletny zestaw pieca RETIGO + niezbędne akcesoria. Piec Retigo piec 7 półkowy ( 1/1 GN) do 150 dzieci piec 11 półkowy (1/1 GN) do 230 dzieci Podstawa pod piec kp z prowadnicami 1/1 GN Okap nad piec każdy piec konwekcyjno-parowy wymaga ustawienia pod okapem wywiewnym Wózek do przechowywania pojemników GN znacząco usprawnia pracę w kuchni 13

14 Stacja zmiękczająca wodę redukuje kamień i przedłuża żywotność pieca Pompka do oleju - elektryczna redukuje koszty związanie z użyciem oleju - ułatwia pracę Proszek do mycia pieca ( 40 saszetek) Środek chemiczny przeznaczony do mycia piecy kp wyposażonych w automatyczny system myjący Rękawice ochronne Rękawice wykonane z materiałów odpornych na wysoką temperaturę GN_11 14

15 GND_11 GN_11_TJ GN_11_TP Ruszt Brykiet do regeneracji zmiękczacza wody ( 25 kg) NaCl - brykiet do regeneracji złoży kationitowych w zmiękczaczach wody Podłączenie odpływu Piec KP wymaga stałego podłączenia do bieżącej wody (zimnej) i odpływu wody 15

16 Nasze realizacje dla Przedszkoli z wykorzystaniem pieca konwekcyjno-parowego na dzień 31 grudnia 2012r. Montaż i szkolenia. ORANGE VISION (mycie automatyczne) 1. Przedszkole nr 61 Wrocław ul. Gajowicka 199 tel Przedszkole nr 102 Wrocław ul. Litomska 11 tel Przedszkole nr 94 Wrocław ul. Grabiszyńska 147 tel Przedszkole nr 121 Wrocław ul. Tramwajowa 2c tel Przedszkole Wiolinek nr 18 ul. Sienkiewicza 83/85 tel Przedszkole Samorządowe w Ślęzie ul. Przystankowa 2 tel Zespół Szkolno-Przedszkolny w Smolcu ul. Wiarzbowa 9a tel Przedszkole Sióstr Prezentek w Świdnicy ul. Piekarska 2-4 tel Przedszkole nr 35 we Wrocawiu ul. Pułaskiego 20a, tel. BLUE VISION pełna opcja 1. Przedszkole Gminne w Raszówce ul. Kolejowa 2a tel RED FOX KP 911 (bez mycia automatycznego) 1. Przedszkole nr 99 Wrocław ul. Inowrocławska 9 tel Przedszkole nr 10 Wrocław ul. Starogajowa 100 tel Przedszkole nr 25 Wrocław ul. Kręta 1a tel Przedszkole nr 107 ul. Wincentego Stysia 71 tel

17 artsystem.com.pl Centrum Szkoleń Kulinarnych Dla naszych klientów gwarantujemy bezpłatne szkolenia posprzedażowe. przez W trakcie szkoleń, prowadzonych najlepszych doradców kulinarnych, prezentujemy nowoczesny sprzęt gastronomiczny oraz możliwości jego wykorzystania w praktyce kulinarnej. Jesteśmy przekonani, że pomoże to w budowaniu i rozwoju Państwa placówki, osiągnięciu zawodowego sukcesu i satysfakcji z przyrządzania zdrowych posiłków Z naszymi klientami jesteśmy stale w kontakcie. Służymy im pomocą i wsparciem. 17

18 artsystem.com.pl Sprzedaż i własny serwis urządzeń gastronomicznych 18

19 Informacje o prawach autorskich Wszelkie prawa zastrzeżone Prawa autorskie do wszystkich zdjęć i materiałów graficznych znajdujących na stronie należą do firmy ART SYSTEM Artur Michałowski. Prawa autorskie wszystkich tekstów na tej stronie należą do ich autorów - Art system Artur Michałowski. Żadna część zamieszczonych tekstów nie może być przedrukowywana, reprodukowana ani wykorzystywana w jakiejkolwiek formie, bez zgody właściciela praw autorskich. Wszelkie naruszenia praw autorskich podlegają sankcjom przewidzianym w kodeksie karnym i ustawie o prawie autorskim i prawach pokrewnych. W szczególności zabronione jest zwielokrotnianie tych materiałów i umieszczanie ich w innych serwisach internetowych lub udostępnianie osobom trzecim w inny sposób w całości lub w części; umieszczanie odesłań do Serwisu w taki sposób, aby utrudnione lub niemożliwe było poznanie źródła pochodzenia materiałów; zwielokrotnianie materiałów na nośnikach oraz rozpowszechnianie i wprowadzanie do obrotu tak wytworzonych egzemplarzy; rozpowszechnianie opracowań materiałów lub szaty graficznej niezależnie od przyczyn lub celu takiego rozpowszechniania. 19

20 Informacja: Bezpłatnie przeprowadzamy oględziny miejsca instalacji pieca konwekcyjno-parowego. Umów się na wizytę eksperta dzwoniąc pod numer tel. kom lub pisząc na adres Art System Artur Michałowski Wrocław ul. Klecińska 5 NIP: tel dział handlowy - wewn. 21 serwis - wewn. 24 faks - wewn. 23 sklep internetowy - wewn. 22 Znajdujemy sie na terenie hurtowni Doktor Leks - wjazd od ul. Ostrowskiego - pod estakada Więcej informacji na temat pieca konwekcyjno parowego znajdziecie Państwo na stronie w zakładce o firmie