AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa

Transkrypt

1 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_0_1_5 307 Przedmiot: Ekologia w towaroznawstwie Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S Razem w czasie studiów 0 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 podstawy: biologii, chemii z zakresu szkoły średniej, podstawy analizy instrumentalnej Cele przedmiotu: 1 celem realizacji przedmiotu jest zapoznanie studentów z zagadnieniami związanymi z: wpływem stanu środowiska przyrodniczego na jakość i bezpieczeństwo produktów żywnościowych, skutkami i metodami zapobiegania kontaminacji żywności Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia EKP1 wymienia podstawowe pojęcia i definicje związane z ekologią K_W14, EKP charakteryzuje akty prawne związane z ekologią K_W14 EKP3 klasyfikuje substancje niepożądane, charakteryzuje sposoby zapobiegania ich powstawaniu K_W14, K_K01 EKP4 określa przyczyny i skutki wynikające z obecności kontaminantów w żywności K_W14, K_K01 EKP5 EKP5 wskazuje instytucje i metody oceny zanieczyszczeń żywności i środowiska, charakteryzuje nowoczesne technologie ograniczenia zanieczyszczeń charakteryzuje aspekty środowiskowe w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego K_W14, K_K01 K_W14, K_K01 EKP7 objaśnia ekoznakowanie K_W14, K_K01 Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Pojęcie ekologii EKP1 Wpływ stanu środowiska naturalnego na jakość towarów i życia człowieka 4 4 EKP3, EKP4 3 Wpływ wybranych zanieczyszczeń środowiskowych na bezpieczeństwo żywności i zdrowie człowieka 4 4 EKP3, EKP4, EKP5 4 Charakterystyka substancji niepożądanych powstających w procesach obróbki termicznej żywności 4 EKP3, EKP4 5 Charakterystyka substancji migrujących z opakowań do żywności 4 Azotany V i III 4 EKP, EKP3, EKP4 EKP, EKP3, EKP4 7 Czynniki kształtujące zawartość azotanów V i III w żywności EKP3, EKP4 8 N-nitrozaminy 1 EKP3, EKP4 9 Monitoring występowania N-nitrozaminy w środowisku 1 EKP5 10 Metale ciężkie EKP, EKP3, EKP4 11 Monitoring występowania metali ciężkich w środowisku EKP5 1 Czystsze technologie, nanotechnologie EKP5 13 Ćwiczenia terenowe - WIOŚ w Gdańsku 4 EKP5 14 Cwiczenia terenowe - IMiGW Oddział Morski w Gdyni 4 EKP5 15 Ćwiczenia terenowe - oczyszczalnia ścieków Gdynia - Dębogórze 4 EKP5 1 Aspekty środowiskowe w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego EKP 17 Ekoznakowanie EKP7 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Zaliczenie

2 Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja praktyczne Inne EKP1 X EKP X EKP3 X X EKP4 X EKP5 X EKP5 X EKP7 X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Ocena pozytywna (min. dostateczny) 1. obecność na zajęciach, zaliczenie ćwiczeń laboratoryjnych - warunkiem przystąpienia do egzaminu,. pozytywna ocena z egzaminu Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe Czytanie literatury 5 5 Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych 3 Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia 10 Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach 1 Udział w konsultacjach Łącznie godzin 4 4 Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 45 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 3 Literatura: Literatura podstawowa 1. Piotrowski J.K. (pod red.): Podstawy toksykologii Kompedium dla studentów szkół wyższych, Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa 00. Manahan S.E: Toksykologia środowiska Aspekty chemiczne i biochemiczne, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Laskowski R., Migula P.: Ekotoksykologia od komórki do ekosystemu, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa Biziuk M.(pod red.): Pestycydy występowanie oznaczanie i unieszkodliwianie, Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa Siemiński M.: Środowiskowe zagrożenia zdrowia Inne wyzwania, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 007. McHughen A.: Żywność modyfikowana genetycznie poradnik konsumenta, Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa Szołtysek K.: Zarys problematyki żywności ekologicznej, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej im Oskara Langego we Wrocławiu, Wrocław Grajewski J.(pod red.): Mikotoksyny i grzyby pleśniowe zagrożenia dla człowieka i zwierząt, Wydawnictwo Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego w Bydgoszczy, Bydgoszcz Górka K., Poskrobko B., Radecki W.: Ochrona środowiska, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa Strzałko J., Mossor - Pietraszewska T.(pod red.): Kompedium wiedzy o ekologii, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Kurnatowska A. (pod red.): Ekologia Jej związki z różnymi dziedzinami wiedzy, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa-Łódź Makles Z., Świątkowski A., Grybowska S.: Niebezpieczne dioksyny, Wydawnictwo Arkady, Warszawa Zakrzewski S.F.: Podstwy toksykologii środowiska, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Kumider J., Zielnica J.: Ekologiczne aspekty pozyskiwania i przetwarzania żywności, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań Kalinowska A.: Ekologia - Wybór przyszłości. Editions - spotkania, 1994, Warszawa. 1. Kalinowska A.: Ekologia. Wybór na nowe stulecie. Agencja Reklamowo-Wydawnicza A.Grzegorczyka, Stare Babice, Warszawa Kozłowski S.: Ekorozwój - wyzwanie XXI wieku Migula P. (pod red.): Podstawy ekotoksykologii Smoczyński S., W. Damicz, R. Amarowicz: Chemiczne aspekty higieny żywności. PWN,Warszawa, Smoczyński S., R.Amarowicz: Chemiczne skażenia żywności. WNT, Warszawa, Smoczyński S., K. Smoczyńska, K. Skibniewska, J. Wieczorek: Ekologia i ochrona środowiska a żywność. 1995, ZE 10/95, Wydawnictwa ART. w Olsztynie.. Sołtysiak U.: Rolnictwo ekologiczne od producenta do konsumenta. Stowarzyszenie EKOLAND, Stiftung LEBEN and UMWELT, Warszawa, Śmiechowska M.: Studia nad produkcją, jakością i konsumpcją żywności ekologicznej. Wyd. AM w Gdyni, Zimny H.: Ekologia ogólna. Agencja Reklamowo-Wydawnicza Arkadiusz Grzegorczyk,Warszawa, 00. Literatura uzupełniająca

3 1. Roczniki PZH.. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna. 3. Żywienie Człowieka i Metabolizm. 4. Przemysł Spożywczy. 5. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny.. Zdrowa Żywność. ISSN Kwartalnik. 7. Ekopartner. 8. Świat Nauki. Scientific American. 9. Ustawa z dnia 5 sierpnia 00 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dz. U. Nr 171, poz Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia r. (Dz.U. z 003r., Nr 1, póz. 177). 11. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia r. (Dz.U. Nr 87, póz. 805). Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot prof. dr hab. inż. Piotr Przybyłowski prof. zw. AM. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia prof. dr hab. inż. Piotr Przybyłowski prof. zw. AM dr Anna Rój Jednostka dydaktyczna

4 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_1_1_ Przedmiot: Hotelarstwo I Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S Razem w czasie studiów 45 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu obsługi klienta Cele przedmiotu: 1 Przygotowanie teoretyczne i praktyczne do pracy w hotelarstwie Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: EKP1 EKP EKP3 EKP4 Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Ma podstawową wiedzę z zakresu towaroznawstwa oraz inżynierii procesów produkcyjnych Ma podstawową wiedzę umożliwiającą projektowanie, budowę i rozwój systemów zarządzania jakością oraz bezpieczeństwem i higieną pracy Zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu towaroznawstwa Potrafi zgodnie z zadaną specyfikacją zaprojektować oraz zrealizować wyrób, system lub proces, typowy dla towaroznawstwa, używając właściwych metod, technik i narzędzi niezbędnych do ich realizacji; analizuje proponowane rozwiązaniai proponuje w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia K_W0 KW_07 K_W15 K_U17 Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Hotel i hotelarstwo, hotelarz. Hotelarstwo na świecie. Standardy WTO i problemy jakości usługi hotelarskiej. Kategoryzacja w hotelarstwie. Polskie wymagania kategoryzacyjne. 1 EKP1 Pojęcia usługi hotelarskie i baza noclegowa. Rodzaje usług hotelarskich. 1 EKP1 3 Formy własności i zarządzania stosowane w hotelarstwie. Sieci, łańcuchy i systemy hotelowe. 1 EKP1 4 5 Rodzaje hoteli (i innych obiektów). Podziały wg specyficznych cech obiektów. Znaczenie lokalizacji i rodzaju gości hotelowych dla doboru świadczonych usług hotelarskich. Cywilno prawne aspekty związane z prowadzeniem hotelu. Klient i gość hotelu. Umowa hotelowa. Odpowiedzialność hotelarza. 1 EKP 1 EKP Budynek hotelowy. Rozwiązania, wymagania i standardy światowe. Charakterystyka pomieszczeń w hotelu. 1 EKP3 7 Wymagania budowlane wobec budynku hotelowego. Stosowane materiały budowlane - energooszczędność, izolacje, wyciszanie. 1 EKP3 8 Instalacje w obiekcie hotelowym. Bezpieczeństwo ppoż. 1 EKP3 9 Źródła energii. Oświetlenie pomieszczeń. Systemy grzewcze. Wymiana powietrza i klimatyzacja w hotelu. 1 EKP Instalacje i systemy wodociągowe. Problem odzysku ciepła. Instalacje centralnego odkurzania. Systemy dostępu i monitoringu. Inteligentny budynek. Urządzenia w obiekcie hotelowym. Wyposażenie kuchni. Pralnia hotelowa. Basen i łaźnie w hotelu. Zaplecze konferencyjne. Sprzęt odnowy biologicznej. Wyposażenie obiektu. Stosowane materiały i wymagania w stosunku do nich. Atesty. Trwałość i funkcjonalność wyposażenia. 1 EKP3 1 EKP3 1 EKP3 13 Meble do jednostek mieszkalnych. Meble w pomieszczeniach ogólnodostępnych. 1 EKP Wyposażenie węzłów higieniczno-sanitarnych. Sprzęt TV. Materiały i środki czystości. Dostosowanie do potrzeb osób niepełnosprawnych. Organizacja i funkcjonowanie obiektu hotelarskiego. Zależności pomiędzy funkcjonalnością obiektu a organizacją pracy. 1 EKP3 1 EKP4 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów):

5 Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne EKP1 X X X Inne EKP X X X EKP3 X X X EKP4 X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Ocena pozytywna (min. dostateczny) Student uzyskał zakładane efekty kształcenia, uczęszczał na wykłady (dopuszczalne dwie nieobecności) oraz ćwiczenia (dopuszczalna jedna nieobecność). Zaliczenie pisemne treści wykładanych, (minimum 0%), zaliczenie ćwiczeń średnia z poszczególnych ćwiczeń (minimum 55%). Ocena końcowa 50% wykład + 30% ćwiczenia + 0% frekwencja. Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe Czytanie literatury 10 5 Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych 10 Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia 10 Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS 1 Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 3 Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 35 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 45 Literatura: Literatura podstawowa Błądek Z.: Hotele, programowanie, projektowanie, wyposażanie, Palladium, Poznań 00 r. Majewski J. praca pod red.: Proekologiczne rozwiązania w obiektach hotelarskich, UKFiT Warszawa 1999 r. Nesterowicz M., Rembieliński A.: Odpowiedzialność cywilna zakładu hotelarskiego, Tonik Toruń 1995 r. Sala J.: Formy współczesnego hotelarstwa, UE, Kraków 008 r. Szczęsny T., praca pod red.: Organizacja pracy w hotelarstwie PZH W-wa 1999 r Witkowski Cz.: Kierowanie przedsiębiorstwem hotelarskim, WSE W-wa 000 r. Literatura uzupełniająca Arkuszyński Cz.: Gastronomia hotelowa, MG I PZH, W-wa 001 r. Buttle F.: Hotel and food service marketing, Cassel 1993 r. Jones P., Lockwood A.:The management of hotel operations, Cassel 1994 r.. Kotaś R., Sojak S.: Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie hotelarstwie gastronomii, PWN Warszawa 1999 r. Lockwood A., Jones P.: People and the hotel and catering industry, Cassel 1994 r. Paige G., Paige J.: The hotel receptionist, Cassel 1994 r. Turkowski M.: Marketing usług hoterlarskich, PWE Warszawa 1997 r. Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia dr inż. Jacek Hałaczkiewicz dr inż. Jacek Hałaczkiewicz dr inż. Aleksandra Grobelna dr Ewa Wyszkowska-Wróbel Jednostka dydaktyczna KOUTH KOUTH KOUTH KOUTH

6 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5 39 Przedmiot: Marka na rynku towarów i usług Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S Razem w czasie studiów 45 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Podstawy wiedzy z zarządzania i marketingu Cele przedmiotu: 1 Celem przedmiotu jest zapoznanie Studentów z elementami zarządzania marką w przedsiębiorstwie, uświadomienie wartości marki na rynku i zdobycie umiejętności związanych z podejmowaniem decyzji w zarządzaniu marką. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia EKP W1 EKP W EKP W3 EKP W4 EKP U1 EKP U Ma podstawowa wiedzę na temat różnych rodzajach struktur i instytucji oraz normach i regułach prawnych dotyczących kształtowania i ochrony marki Ma podstawowa wiedzą dotyczącą zarządzania marką i jej wpływu na jakość i zna możliwości wykorzystania jej w indywidualnej przedsiebiorczości Zna znaczenie psychologicznych aspektów kształtowania marki, ma podstawowa wiedzę o człowieku i budowaniu więzi niezbędną do procesu kreowania marki Zna i rozumie podstawowe pojęcia dotyczące otoczenia marki oraz ma wiedzę z zakresu społecznych, ekonomicznych i prawnych uwarunkowań kreowania marki Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne oraz posługiwać się obowiązującymi normami prawnymi przy zarządzaniu marką Potrafi pozyskiwać i interpretować wiedzę z dostępnych źródeł, w tym literatury i internetu K_W03, K_W09 K_W08, K_W0 K_W11,K_W1 K_W1,K_W17,K_W18 K_U01, K_U0 K_U04, K_U05,K_U08 EKP U3 Potrafi zastosować podstawowe metody badania i analizy marki K_U03, K_U0, K U13 EKP U4 Wykorzystuje zdobytą wiedzę w pracy zawodowej i samodzielnie ją poszerza K_U0, K_U, K_U3 EKP K1 EKP K Prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy poszerzając wiedzę i współpracując z zespołem Potrafi myśleć w sposób przedsiębiorczy i określać priorytety efektywnego działania EKP K3 Ma świadomość ważności wiedzy pozatechnicznej towaroznawcy K_K05 K_K01, K_K0, K_K03 K_K04, K_K07 Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Istota i znaczenie marki. Pojęcie marki. Elementy marki. Istota budowania przewagi konkurencyjnej. Budowa kapitału marki. Elementy wpływające na wartość marki. Wizualizacja cech marki. Marki w zróżnicowanych segmentach. 3 4 EKP W1, EKP W4, EKP U4, EKP K3 Strategie zarządzania marką. Wprowadzenie marki na rynek. Pozyskiwanie i analiza informacji. Marka na rynku lokalnym. Marka na rynku ogólnopolskim i międzynarodowym. Poszerzanie marki (nowe obszary biznesu). Pozycjonowanie i repozycjonowanie marki. Relaunching marek. 4 EKP W1, EKP W, EKP W4, EKP U1, EKP U, EKP U3, EKP K, EKP K3

7 3 Operacyjne zarządzanie marką. Przegląd usług marketingowych dotyczących zarządzania marką. Kształtowanie portfela dostawców marketingowych. Zasady efektywnej współpracy: agencje reklamowe, firmy badawcze, agencje BTL, firmy eventowe, agencje PR etc. 1 EKP W1, EKP W3,EKP W4, EKP U4, EKP K1, EKP K 4 Zarządzanie identyfikacją wizualną (corporate identity). Elementy systemu CI. Wykorzystywanie CI w kształtowaniu marki. Najczęstsze błędy. 1 4 EKP W1, EKP W3,EKP W4, EKP U1, EKP U, EKP K3 5 Portfel marek Budowa portfela marek. Wartościowanie składników portfela. Wykorzystywanie narzędzi analiz portfelowych. Mapa marki. Rewitalizacja marki. 4 EKP W1, EKP W, EKP W4, EKP U, EKP U3, EKP U4, EKP K1, EKP K, EKP K3 Wartość marki. Potrzeba wyceny marki. Zasady wyceny marki. Metody szacowania siły marki interbrand. 4 EKP W, EKP W3,EKP W4, EKP U3, EKP K, EKP K3 7 Marka wobec klienta. Wizerunek marki. Techniki pomiaru świadomości marki. Techniki pomiaru wizerunku marki badania jakościowe i ilościowe. 4 EKP W, EKP W3,EKP W4, EKP U, EKP U3, EKP K3 8 Zarządzanie marką w sytuacjach kryzysowych. Identyfikacja najczęstszych sytuacji kryzysowych. Wykorzystywanie narzędzi PR w sytuacjach kryzysowych (współpraca z agencją, działania rzecznika prasowego, zadania zarządu spółki etc.). 4 EKP W1, EKP W, EKP W3, EKP W4, EKP U1, EKP U3, EKP K1, EKP K3 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne EKP W1 X X EKP W X X EKP W3 X X EKP W4 X X EKP U1 X EKP U X EKP U3 X EKP U4 X X EKP K1 X X EKP K X X EKP K3 X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Ocena pozytywna (min. dostateczny) Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych 8 Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia 4 7 Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach 1 1 Udział w konsultacjach Łącznie godzin 30 0 Liczba punktów ECTS 1 Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 3 Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 11 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 47 Literatura:

8 Literatura podstawowa 1.Baruk A.I., Jak skutecznie oddziaływać na odbiorców?, Towarzystwo Naukowe Organizacji i Kierownictwa, Toruń 00.de Chernatony L., Marka, GWP, Gdańsk Dębski M., Kreowanie silnej marki, PWE, Warszawa Kall J., Silna marka. Istota i kreowanie, PWE, Warszawa Kall J., Kłeczek R., Sagan A., Zarządzanie marką, Wyd. Forum Naukowe, Poznań 00.Marconi J., Marketing marki, K.E. Liber, Warszawa 00 7.Mruk H., Zarządzanie marką, Wyd. Forum Naukowe, Poznań 00 8.Pringle H., Gordon W., Zarządzanie marką, Dom Wydawniczy Rebis, Poznań Szulce H., Janiszewska K., Zarządzanie marką, Wyd. Akademia Ekonomiczna, Poznań Urbanek G., Zarządzanie marką, PWE, Warszawa Witek-Hajduk M.K., Zarządzanie marką, Wyd. Difin, Warszawa 001 Literatura uzupełniająca 1.Altkorn J., Strategia marki, PWE, Warszawa 1999.Colin F. Hales, Opakowanie jako instrument marketingu, PWE, Warszawa de Chernatony L., Marka. Wizja i tworzenie marki, Gdańskie Wydawnictwo Psychologiczne, Gdańsk Edwards H., Day D., Kreowanie marek z pasją, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 00 5.Hajdas M. Rola obrazu w kształtowaniu wizerunku marki, Prokreacja nr /007.Kłeczek R., Sagan A., Zarządzanie marką, Wyd. Oficyna Ekonomiczna, Kraków Keller K. L., Strategic Brand Management, Prentice Hall New Jersey Kotler Ph., Pfoertsch W., Zarządzanie marką w segmencie BB, PWN, Warszawa Rzychoń T., Zarządzanie marką, Harvard Business Review Helion, Gliwice Styś M., Czy marce potrzebny bohater?, Marketing w Praktyce nr 4/00 11.Zawadzka A.M., Dlaczego przywiązujemy się do marki, Wyd. Ekonomiczne, Gdańsk 00 Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia dr Marzena Wanagos dr Marzena Wanagos Jednostka dydaktyczna KHiU KHiU

9 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5 411 Przedmiot: Merchandising Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S 30 Razem w czasie studiów 30 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Znajomość podstaw zarządzania i marketingu. Cele przedmiotu: 1 Zapoznanie studentów z istotą i zasadami merchandisingu. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia EKP1 Dobiera podstawową terminologię używaną w handlu i merchandisingu. K_W05 EKP EKP3 EKP4 Opisuje działania w zakresie merchandisingu handlowego i merchandisingu producenta. Analizuje informacje z dostępnej literatury i źródeł elektronicznych dotyczące nowoczesnych technik merchandisingu. Dokonuje ocen funkcjonowania systemu merchandisingu w obiektach handlowych. K_W14, K_W19 K_U05 EKP5 Podejmuje naukę w sposób ukierunkowany. K_U EKP Ma świadomość potrzeby uczenia się przez całe życie oraz potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności. K_U13, K_U14, K_U15 K_K01 EKP7 Wykazuje aktywność w sposób przedsiębiorczy. K_K04, K_K0, K_K07 Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Istota merchandisingu oraz czynniki wpływające na jego stosowanie - geneza, pojęcie, cechy, rodzaje. EKP1, EKP, EKP5, EKP Zachowania klienta w jednostce handlu detalicznego - charakterystyka zachowań klienta, strefy produktywności powierzchni. 4 EKP, EKP5 3 Strategie merchandisingowe - lokalizacji, promocji, asortymentacji, cenowa, obsługi. 4 EKP, EKP5, EKP 4 Kierowanie ruchem nabywców i zagospodarowanie powierzchni sklepu - znaczenie muzyki, sposób zagospodarowania powierzchni sprzedażowej. 5 Wyposażenie ekspozycyjne oraz rozmieszczenie towarów na regale i na półce. 7 Promocja w miejscu sprzedaży i ekspozycje promocyjne - elementy promocji, zasady tworzenia stoisk promocyjnych. Projektowanie wizualnych elementów aranżacji sklepu - infrastruktura, oświetlenie, kolorystyka, materiały i rekwizyty, grafika. 8 Tworzenie witryn sklepowych - znaczenie, cechy, projektowanie wystawy sklepowej. 4 EKP3, EKP5, EKP, EKP7 EKP3, EKP5, EKP, EKP7 EKP3, EKP5, EKP, EKP7 EKP3, EKP5, EKP, EKP7 EKP3, EKP5, EKP, EKP7 9 Elementy merchandisingu producenta - organizacja działań, ekspozycja produktów w sklepie. EKP, EKP 10 Specyfika merchandisingu w małym sklepie - zachowania klientów, ekspozycje produktów. EKP, EKP4 11 Elementy psychologii merchandisingu - wywieranie wpływu na klientów w sklepie. EKP, EKP 1 Pomiar efektów i kontrola merchandisingu - efekty mierzalne i niemierzalne, proces kontroli merchandisingu. EKP4 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne

10 EKP1 X EKP X EKP3 X EKP4 X EKP5 X EKP X EKP7 X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Ocena pozytywna (min. dostateczny) Znajomość zagadnień przedstawianych na wykładzie, pogłębionych własnymi studiami literaturowymi studenta (według treści programowych). Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe 30 Czytanie literatury 5 Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia 5 Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin 8 Liczba punktów ECTS 3 Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 3 Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 5 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 3 Literatura: Literatura podstawowa 1.Borusiak B., Merchandising, Wyd. Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań 00..Witek L., Merchandising w małych i dużych firmach handlowych, Wyd. C.H. Beck, Warszawa Pałgan R., Merchandising, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia Szumilak J. (red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 004. Literatura uzupełniająca 1.Diamond J., Diamond E., Merchandising. Magnetyzm przestrzeni handlowej, Wyd. Helikon, Gliwice 007..Szulce H., Struktury i strategie w handlu, PWE, Warszawa Sullivan M., Adcock D., Marketing w handlu detalicznym, Oficyna Ekonomiczna, Kraków Źródła elektroniczne. Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia dr Grażyna Złotkowska dr Grażyna Złotkowska Jednostka dydaktyczna KHiU KHiU

11 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5 41 Przedmiot: Metodologia badań konsumenckich Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S Razem w czasie studiów 45 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Znajomość metod statystycznych. Cele przedmiotu: 1 Celem przedmiotu jest poznanie metod stosowanych w badaniach rynku. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: W01 W0 W03 U01 U0 U03 U04 Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Ma podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich istotnych elementach oraz relacjach między nimi Ma podstawową wiedzę o człowieku jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach Zna podstawowe metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku towaroznawstwo Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) oraz je prognozować z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku towaroznawstwo Potrafi stosować podstawowe techniki i narzędzia badawcze w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku towaroznawstwo Potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski Potrafi przygotować i przedstawić w języku polskim i języku obcym prezentację ustną, dotyczącą szczegółowych zagadnień z zakresu towaroznawstwa, z wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych, a także różnych źródeł Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia K_W03 K_W11 K_W18 K_U01 K_U03 K_U10 K_U19 K01 Potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role, ma świadomość odpowiedzialności za pracę i bezpieczeństwo własne i zespołu K_K0 K0 Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy K_K04 Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Badanie rynku konsumenta- istota i zakres badań. Cele badań konsumenckich. Typologia badań. 0.5 W01 Opracowanie procesu badawczego. Podstawy źródłowe badań- źródła i metody gromadzenia informacji w badaniach. 0.5 W01 3 Metody doboru próby do badań. Proces doboru próby. Określenie wielkości próby do badań. 1 1 W03, U01, U0 4 Błędy w badaniach rynku, rodzaje i sposoby ich redukcji. 1 W03 5 Metody badań rynku konsumenta. Typologia metod. 1 W0 Metody ilościowe i jakościowe stosowane w badaniach konsumenckich. 1 W03 7 Metody badania postaw. 1 4 W03, U01, U0, K01

12 8 Skalowanie- pojęcie, zasady skalowania. Skale hedoniczne. 1 W03, U01, U0, K01 9 Metody sondażowe w badaniach rynku (metody pośrednie i bezpośrednie) 3 8 W03, U01, U0, K01 10 Metody analizy i interpretacji rezultatów badań. 1 U04, K0 11 Metody oceny i prezentacji wyników. 1 1 U04, K0 1 Miary upodobań żywieniowych- metody badań Identyfikacja i ocena czynników determinujących decyzje konsumentów- metody badań Międzykulturowe badania konsumenta na rynku Metody doboru próby do badań. Proces doboru próby. Określenie wielkości próby do badań. 1 1 W03, U01, U0, K01 W03, U01, U0, K01 W0, U01, K01,W01, W03, U01,U03 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne W01 X W0 X W03 X X X U01 X X U0 X X X U03 X U04 X K01 X K0 X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Ocena pozytywna (min. dostateczny) Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe Czytanie literatury 5 Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych 10 Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia 10 Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania 0 Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach 1 Udział w konsultacjach Łącznie godzin 31 0 Liczba punktów ECTS 1 Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 3 Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 10 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 4 Literatura: Literatura podstawowa 1. Hague P.N., Jackson P.: Badania rynku zrób to sam. Wyd. Signum, Kraków 199,. Kaczmarczyk S.: Badania marketingowe. Metody i techniki. PWE, Warszawa 003, 3. Kaczmarczyk S.: Zastosowanie badań marketingowych. PWE, 007, 4. Mazurek- Łopacińska K.: Badania marketingowe. Podstawowe metody i obszary zastosowań. Wyd AE, Wrocław 1998,. Mynarski S.: Praktyczne metody analizy danych rynkowych i marketingowych. Zakamycze 000, 7. Pociecha J.: Metody statystyczne w badaniach marketingowych. PWN, Warszawa 199, 8. Walesiak M.: Metody analizy danych marketingowych. PWN, Warszawa 199, 9. Woś J.: Zachowania konsumenckie teoria i praktyka. Wyd. AE, Poznań 003 Literatura uzupełniająca

13 1. Gutkowska K., Ozimek I.: Badania marketingowe na rynku żywności. Wyd. SGGW, Warszawa 00,. Maison D.: Badania marketingowe. Od teorii do praktyki. GWP, Gdańsk 007, 3. Nikodemska- Wołowik A.M.: Jakościowe badania marketingowe. PWE, Warszawa 1999, 4. Stanimir A.: Analiza danych marketingowych. Problemy, metody, przykłady. Wyd. AE, Wrocław, 00, 5. Walesiak M.: Metody analizy danych marketingowych. PWN, Warszawa 199,. Woś J.: Zachowania konsumenckie teoria i praktyka. Wyd. AE, Poznań 003 Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia dr inż. Agnieszka Rybowska dr inż. Agnieszka Rybowska Jednostka dydaktyczna KHiU KHiU

14 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_0_1_5 451 Przedmiot: Opakowalnictwo Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S 8 30 Razem w czasie studiów 30 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Wiedza z zakresu towaroznawstwa spożywczego i przemysłowego z wcześniejszych lat studiów. Cele przedmiotu: 1 Dostarczenie szerokiej wiedzy z dziedziny opakowań na podstawie, której student będzie oceniał i dobierał właściwe opakowania. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia EKP1 Definiuje podstawowe pojęcia z zakresu opakowalnictwa. K_W04, K_W05 EKP Klasyfikuje rodzaje opakowań. K_W15, K_W18 EKP3 Uzasadnia wybór opakowań dla produktu uwzględniając narażenia i wymagania im stawiane. K_K03, K_K07, K_W13, K_U0 EKP4 Charakteryzuje materiały opakowaniowe. K_U03, K_U04, K_K07 EKP5 Uzasadnia rolę opakowań w strategii marketingowej. K_ W0, K_U04 EKP Wybiera nowoczesne rozwiązania w dziedzinie opakowań. K_W1, K_W18 EKP7 Ocenia wpływ na środowisko opakowania w całym cyklu życia. K_W14, K_U0 Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Podstawowe pojęcia z zakresu opakowalnictwa. Schemat pakowania. Cykl życia opakowania. Podział opakowań. 4 EKP1- Interakcja produkt - opakowanie. Narażenia działające na opakowanie. Wymagania stawiane opakowaniom. Optymalny model opakowania. EKP 3 Funkcje opakowań w strategii jakości towarów. 4 EKP1-3 4 Materiały do produkcji opakowań. 4 EKP4 5 Rola opakowań w strategii marketingowej firmy. EKP5 Nowoczesne rozwiązania w dziedzinie opakowań. 4 EKP4, 7 Oznaczenia na opakowaniach. Kody kreskowe. EKP1, 8 Opakowanie a środowisko. Kryteria oceny ekologicznej. 4 EKP7 9 Idea pakowania zrównoważonego. EKP Czynniki kształtowania rozwoju branży opakowań. EKP1-7 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne EKP1 X EKP X EKP3 X EKP4 X EKP5 X EKP X EKP7 X Kryteria zaliczenia przedmiotu:

15 Ocena pozytywna (min. dostateczny) Zaliczenie pisemne z progiem zaliczeniowym 0%. Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe 30 Czytanie literatury 50 Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia 0 Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach 5 Łącznie godzin 107 Liczba punktów ECTS 5 Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 5 Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 0 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 37 Literatura: Literatura podstawowa 1.Nierzwicki W., Richert M., Rutkowska M., Wiśniewski M: Opakowania. Wydawnictwo WSM, Gdynia 1997.Czerniawski B., Michniewicz J.: Opakowania żywności. AGRO Food Technology, Czeladź Korzeniowski A., Kwiatkowski J.: Towaroznawstwo opakowań. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań Lisińska-Kuśnierz M., Ucherek M.: Współczesne opakowania. Wydawnictwo Naukowe Polskiego Towarzystwa Technologii Żywności, Kraków Ucherek M.: Opakowania a ochrona środowiska. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 005.Lisińska-Kuśnierz M., Ucherek M.: Podstawy opakowalnictwa towarów. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków Lisińska-Kuśnierz M., Ucherek M.: Postęp techniczny w opakowalnictwie. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 003 Literatura uzupełniająca 1.Kwiatkowski J.: Ćwiczenia z towaroznawstwa opakowań. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań 1999.Kolek J.: Niezawodność funkcji ochrony w towaroznawstwie opakowań. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 00 3.Kubera H.: Zachowanie jakości produktu. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań 00 4.Korzeniowski A., Skrzypek M.: Ekologistyka zużytych opakowań. Biblioteka Logistyka, Poznań 1999 Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia dr inż. Mariola Jastrzębska dr inż. Mariola Jastrzębska prof. dr hab. inż. Maria Rutkowska Jednostka dydaktyczna KCiTP KCiTP KCiTP

16 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_1_1_5 455 Przedmiot: Organizacja i technika obsługi konsumenta Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S Razem w czasie studiów 45 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Czynniki wpływające na organizację i jakość obsługi konsumenta w gastronomii. 1 Zakres obsługi konsumenta w różnych typach zakładów gastronomicznych. 1 3 Układ funkcjonalny i wyposażenie zakładów gastronomicznych i ich wpływ na poziom obsługi. 8 4 Personel w gastronomii. 1 5 Systemy obsługi konsumenta w gastronomii. Zasady i technika krycia stołów oraz noszenia zastawy stołowej Ogólne zasady podawania potraw i napojów. 1 8 Obsługa konsumenta w różnych typach posiłków Bankiety w gastronomii 3 8 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Ocena pozytywna (min. dostateczny) Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 0 Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 30 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 45 Literatura: Literatura podstawowa

17 1. Allen J., Organizacja imprez. Najlepszy przewodnik dla organizatorów: udanych spotkań, imprez firmowych, balów dobroczynnych, konferencji, konwencji, imprez motywacyjnych i innych wydarzeń specjalnych. Przełożył L. Mokrzycki, Wydawnictwo IPS, Warszawa 00.. Arens-Azevedo U. (red.).,technologia gastronomiczna z obsługą gości-cz. III, Wydawnictwo Rea, Warszawa Castro A., Poradnik dobrych manier, Świat Książki, Warszawa Czarnecka-Skubina E., Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu, Wydaw. SGGW, Warszawa Duda J., Krzywda S., Obsługa konsumenta w hotelarstwie, Część I, Wyd. REA, Warszawa Duda J., Krzywda S., Obsługa konsumenta w hotelarstwie, Część II, Wyd. REA, Warszawa Ikonowicz C., J.P.Piekarski, Protokół dyplomatyczny i dobre obyczaje w biznesie, Warszawa Jabłonowska L., Myśliwiec G., Współczesna etykieta. Standardy zachowań, elegancji, rozmowy, gestów i konsumpcji, Szkoła Główna Handlowa w Warszawie Oficyna Wydawnicza, Warszawa Jargoń R.., Obsługa konsumenta cz. I, II, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 010, 10. Konarzewska M., Zielonka B., Konarzewska-Sokołowska M., Technologia gastronomiczna z towaroznastwem. Część 1i, Wyd. REA, Warszawa Pietkiewicz E., Elementy protokołu dyplomatycznego, Skrypt PSSZ, Warszawa Sala J., Marketing w gastronomii. PWE, Warszawa Savoir-vivre przy stole, Prószyński i S-ka, Warszawa Schonfeldt S.G., O przyjmowaniu gości, Wydawnictwo Diogenes, Warszawa Szajna R., Ławniczak D., Szajna A., Obsługa gości (konsumentów). Część I, Wyd. REA, Warszawa Szajna R., Ławniczak D., Szajna A., Obsługa gości (konsumentów). Część II, Wyd. REA, Warszawa 008 Literatura uzupełniająca 1. Czasopisma : Food Service, Przy Stoliku, Poradnik Restauratora, Nowości Gastronomiczne, Przegląd Gastronomiczny.. Grzesińska W.,Wyposażenie techniczne zakładów. Kucharz małej gastronomii, WSiP, Warszawa Zalewski S. (red.), Podstawy technologii gastronomicznej, WNT, Warszawa 1997, Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia dr Waldemar Żyngiel dr Romuald Zabrocki dr Waldemar Żyngiel Jednostka dydaktyczna KHiU KHiU KHiU

18 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_0_1_5 83 Przedmiot: Praktyka zawodowa Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S Razem w czasie studiów 10 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisy przeciwpożarowe 8 struktura organizacyjna przedsiębiorstwa 8 3 obszar działalności przedsiębiorstwa 8 4 system organizacji w przedsiębiorstwie 8 5 zakres zadań pionów i komórek w przedsiębiorstwie 8 zakres zadań i obowiązków pracowników na poszczególnych stanowiskach 8 7 organizacja przepływu informacji oraz dokumentów w przedsiębiorstwie 8 8 zasady przestrzegania tajemnicy służbowej i handlowej 8 9 system motywacyjny w przedsiębiorstwie 8 10 reklama w Internecie 8 11 gospodarka magazynowa w przedsiębiorstwie 8 1 strategie związane z operacjami i łańcuchami dostaw 8 13 osługa hotelowa gości 8 14 techniki sprzedaży 8 15 metody analiz produktów 8 1 systemy zarządzania jakością (ISO serii 9000) 8 17 systemy zarzadzania środowiskowego (ISO serii 14000) 8 18 bezpieczeństwo i higiena pracy (OHSAS 18001) 8 19 systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności, HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli), procedury i instrukcje GMP,GHP, ISO 000 (System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności ), standard BRC (Global Standards - British Retail Consortium), standard IFS (International Food Standard), itp. 1 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Ocena pozytywna (min. dostateczny) Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe 10 Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych

19 Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin 10 Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 0 Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 10 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 10 Literatura: Literatura podstawowa dokumenty firmowe Literatura uzupełniająca nie dotyczy Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot dr inż. Dmowski Przemysław Prodziekan Ds Studenckich. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia dr inż. Dmowski Przemysław Prodziekan Ds Studenckich dr inż. Aleksandra Wilczyńska dr inż. Aleksandra Grobelna dr inż. Agnieszka Rybowska Jednostka dydaktyczna PWPiT PWPiT KOUTH KHiU

20 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5 985 Przedmiot: Projektowanie działalności gospodarczej Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S Razem w czasie studiów 0 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Znajomość podstaw zarządzania. Cele przedmiotu: 1 Zapoznanie studentów z elementami procesu projektowania rodzajów działalności gospodarczej. Doskonalenie umiejętności prowadzenia dyskusji i pracy w grupach nad tworzeniem projektu. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia EKP1 Opisuje rodzaje i zasady prowadzenia działalności gospodarczej. K_W03, K_W07, K_W08, K_W09 EKP Charakteryzuje elementy procesu tworzenia podmiotów gospodarczych. K_W10, K_W11, K_W1 EKP3 Określa ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości. K_W0 EKP4 EKP5 EKP EKP7 EKP8 Analizuje i interpretuje informacje z dostępnej literatury i źródeł elektronicznych związane z prowadzeniem działalności gospodarczej. Proponuje podstawowe metody i narzędzia badawcze w tworzeniu projektu działalności gospodarczej. Demonstruje umiejętność poprawnego wnioskowania na podstawie danych pochodzących z różnych źródeł. Planuje pracę z grupą w celu kształtowania jakości projektu działalności wybranego przedsiębiorstwa. Docenia potrzebę uczenia się przez całe życie oraz potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności. K_U01, K_U04, K_U, K_U05 K_U0, K_U03 K_U0, K_U08, K_U13 K_U3 K_K01 EKP9 Współpracuje w grupie, przyjmując w niej różne role. K_K0 EKP10 Wykazuje aktywność sposób przedsiębiorczy oraz ustala priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania. K_K04, K_K07 Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Istota działalności gospodarczej na rynku - pojęcie i elementy rynku, specyfika działalności gospodarczej. EKP1, EKP3, EKP4 Rodzaje działalności gospodarczej - handlowa, usługowa, produkcyjna. 4 4 EKP1, EKP4 3 Podstawowe zagadnienia związane z podjęciem działalności gospodarczej - wybór przedmiotu i zakresu działalności, określenie źródeł i wielkości kapitału, lokalizacji, formy organizacyjno-prawnej, organizacji firmy, rejestracja firmy. EKP, EKP4, EKP7, EKP9, EKP10 4 Ustalenie rynku docelowego przedsiębiorstwa - kryteria segmentacji rynku. 5 Badanie czynników oraz podmiotów otoczenia firmy - makrootoczenie i mikrootoczenie. EKP4, EKP, EKP7, EKP9, EKP10 EKP, EKP7, EKP9, EKP10 Projektowanie oferty przedsiębiorstwa i sposoby wprowadzenia oferty na rynek - asortyment produktów, zakres usług, informowanie podmiotów rynku o ofercie firmy. 4 4 EKP, EKP4, EKP, EKP7, EKP9, EKP10

21 7 Pozyskiwanie i utrzymywanie klientów - metody pozyskania klientów, budowanie lojalności klientów. EKP, EKP4, EKP, EKP7, EKP9, EKP10 8 Projektowanie metod obsługi klientów - rodzaje metod, wybór metod obsługi klientów. EKP, EKP, EKP7, EKP9, EKP10 9 Wybrane metody analizy strategicznej. EKP5 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne EKP1 X X EKP X X EKP3 X EKP4 X X EKP5 X EKP X EKP7 X EKP8 X EKP9 X EKP10 X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Ocena pozytywna (min. dostateczny) Znajomość zagadnień przedstawianych na wykładzie, pogłębionych własnymi studiami literaturowymi studenta (według treści programowych). Aktywność studenta w czasie dyskusji i zadań grupowych w trakcie ćwiczeń. Przygotowanie w grupie i prezentacja projektu wybranego przedsiębiorstwa. Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia 10 Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania 10 Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin 57 5 Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 4 Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 10 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 4 Literatura: Literatura podstawowa 1.Sławińska M., Zarządzanie przedsiębiorstwem handlowym, PWE, Warszawa 00..Szumilak J.(red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju, Oficyna Ekonomiczna, Kraków Daszkowska M.(red.), Marketing. Ujęcie systemowe, Wyd. Politechniki Gdańskiej,Gdańsk Czubała A., Jonas A,. Smoleń T., Wiktor J.W, Marketing usług, Oficyna Ekonomiczna, Kraków Gierszewska G., Romanowska M., Analiza strategiczna przedsiębiorstwa, PWE, Warszawa 001. Literatura uzupełniająca 1.Otto J., Olczak A., Marketing w handlu i usługach, Wyd. Politechniki Łódzkiej,Łódź 007..Daszkowska M., Usługi. Produkcja, rynek, marketing, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa Obłój K., Strategia sukcesu firmy, PWE, Warszawa Rutka R., Organizacja przedsiębiorstw. Przedmiot projektowania, Wyd. Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk 199.

22 Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia dr Grażyna Złotkowska dr Grażyna Złotkowska Jednostka dydaktyczna KHiU KHiU

23 AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_1_1_5 541 Przedmiot: Regiony turystyczne Polski i świata Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Liczba godzin w semestrze ECTS W Ć L P S W Ć L P S Razem w czasie studiów 30 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Treści programowe: Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Teoretyczne podstawy regionalizacji turystycznej 4 Typy przestrzeni turystycznej 3 3 Regiony turystyczne świata według Światowej Organizacji Turystyki (UNWTO) 4 Regionalizacje turystyczne Polski 3 5 Wybrane regiony turystyczne w Polsce i na świecie - przegląd problemów 15 Zarządzanie turystyką w regionie 3 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Test ustny pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Ocena pozytywna (min. dostateczny) Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności Forma aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 0 Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi 0 Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 30 Literatura: Literatura podstawowa