Abstynent. Adam i Ewa

Transkrypt

1 Abstynent Ciasto: 7 białek (można dać 8, jeśli jajka są małe), niepełna szklanka (4/5) zwykłego cukru, niepełna szklanka suchego maku, 10 dag kokosu. Krem: 2 budynie śmietankowe z cukrem, 2 i 1/4 szklanki mleka, aromat śmietankowy - 1/3 buteleczki, kilka łyżek cukru pudru (ja daję 3 z małym czubkiem), kostka masła - 200g.Dodatkowo: puszka brzoskwiń, 2 galaretki brzoskwiniowe. Ciasto: Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać partiami cukier ciągle ubijając. Do ubitych białek wsypać kokos i delikatnie wymieszać, następnie partiami wsypywać mak i także wymieszać. Piec około minut w temperaturze 160 stopni( na złoty kolor)na blaszce 23/40 wyłożonej papierem do pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika wyjąc z blaszki i odkleić papier. Krem: 2 niepełne szklanki mleka zagotować. W pozostałej ilości mleka rozmieszać budynie. Ugotować budyń, przykryć i wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem ( cukier przesiać, ja daję 3 łyżki) i 1/3 aromatu śmietankowego. Do masy dodawać po łyżce zimny budyń i nadal ucierać. W celu uniknięcia grudek przed dodaniem do masła - zimny budyń wrzucam do makutry i rozcieram go okrągłym wałkiem na jednolitą masę. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w paski. Na zimnym cieście rozsmarować krem, ma krem rozłożyć brzoskwinie, zalać tężejącą galaretką ( można zmniejszyć ilość wody, albo dosypać płaską łyżeczkę żelatyny). Przepis jest modyfikacją pijaka. Brzoskwinie można zastąpić okrągłymi biszkoptami namoczonymi w winie lub wódce, ale wtedy nie będzie to abstynent. Adam i Ewa Biszkopt: 4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia Następnie: 2 puszki mandarynek, 2 szklanki soku pomarańczowego, 2 budynie waniliowe (po 40g), 2 opakowania herbatników zwykłych ("Petitki"), 2 opakowania herbatników czekoladowych ("Petitki"), 4 opakowania Śmietan-fix, 1/2 litra śmietanki 30% "Łaciatej" do deserów, 3 łyżki cukru pudru Biszkopt upiec w dużej prostokątnej formie, wystudzić, zdjąć skórkę (wierzch), nasączyć (woda + sok z cytryny + cukier). Na biszkopcie ułożyć odsączone mandarynki. Z soku od mandarynek i 2 szkl. soku pomarańczowego ugotować budyń (sok z mandarynek i 1 1/2 szkl. soku pomarańczowego zagotować, w 1/2 szkl. soku rozpuścić 2 budynie, wlać na gotujący się sok, mieszać.) Gorący budyń wyłożyć na ciasto z mandarynkami. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na budyń. Na wierzchu ciasta układać herbatniki w szachownicę. ADAMECZNIK - ALAJABŁECZNIK 1 kostka margaryny, 2 szkl. mąki (najlepiej tortowa), 1 szkl. Cukru, 1 budyń śmietankowy, 3 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, dowolne owoce, rodzynki, kokos do posypania Margarynę utrzeć z cukrem na jednolitą masę, dodawać po 1 jajku i ucierać. Powoli dodawać mąkę, budyń w proszku, proszek do pieczenia, rodzynki. Gotowe wymieszane ciasto

2 przełożyć na blaszkę, układamy dowolne owoce. Posypujemy kokosem. Piec 40 minut w temp. 180*C. Adwentowa Tarte Tatin 1 kg jabłek (szara reneta), 300 g ciasteczek Spekulatius, 100 g cukru pudru, 200 g masła (temperatura pokojowa), 1/2 łyżeczki cynamonu Piekarnik rozgrzać do 210 C. Jabłka pokroić w ćwiartki, obrać ze skórki i wybrać gniazdka nasienne. Foremkę o średnicy 20 cm, która można postawić "na gazie" (tortownica nie nadaje się), wysmarować 100g masła i posypać 50g cukru pudru. Jabłka układać bardzo ciasno, grzbietem do dna foremki. Posypać resztka cukru (50 g) i smażyć na wolnym ogniu 20 do 30 minut. Uważać, żeby jabłka się nie rozpadły i cukier się nie spalił. Foremkę zdjąć z ognia, gdy jabłka się lekko zarumienia i cukier skarmelizuje się na jasny brąz. Całość przestudzić. W międzyczasie zmielić ciasteczka spekulatius. Z masła (100g), z okruchów z dodatkiem cynamonu zagnieść ciasto. Przestudzone jabłka posypać nim jak posypka. Masę lekko docisnąć. Foremkę wstawić do piekarnika i piec około 30 minut. Po upieczeniu wyjąć z pieca i zostawić na minimum 10 minut w foremce. Następnie "wywrócić" na duży talerz "do góry nogami". Letnia Tarte Tatin serwować z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. dodatkowe informacje Bez dodatków smakuje tez bardzo dobrze. Adwentowe muffiny 12 sztuk 250 g mąki, 1 łyżeczką proszku do pieczenia, szczypta soli, po 1 łyżeczce cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków, szczypta sody, 50 g grubo posiekanych orzechów włoskich, 125 g cukru, 1 cukier waniliowy, 1 jajko, 125 ml maślanki, 75 g rozpuszczonego masła, 1 pomarańcza Piekarnik nagrzać do 200 C. Formę do muffinów natłuścić lub wyłożyć papierowymi foremkami. Suche składniki oprócz cukru razem wymieszać. W drugiej misce wymieszać cukier z jajkiem, maślanką i masłem. Dodać startą skórkę z pomarańczy oraz wydrążony miąższ. Na końcu dodać suche składniki i dobrze wymieszać. Foremki wypełniać ciastem i piec 20 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Adwokatka Biszkopt: 4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka octu. Krem: 1/2 litra śmietany kremówki, 1 biała czekolada roztopiona na parze, 10 dag orzechów lub migdałów drobno posiekanych, 1/4 l adwokata, 2 "śnieżki" do zagęszczenia śmietany. Biszkopt: Jaja i cukier ubić na masę, dodać mąkę (przesianą) z proszkiem do pieczenia i ocet. Piec w średnio gorącym piekarniku ( st. C) przez min. Zawsze się udaje, chyba, że mąka jest gorszej jakości. Biszkopt podzielić na 2 części. Krem: Śmietanę ubić, dodać śnieżkę, czekoladę, orzechy lub migdały (osobiście polecam z orzechami) i

3 powoli wlewać adwokata. Masę podzielić na dwie części, do jednej pokruszyć 1 część biszkopta i dodać orzechy. Przełożenie: BISZKOPT - MASA Z BISZKOPTEM I ORZECHAMI - DRUGA CZĘŚĆ MASY CAŁOŚĆ POSYPAĆ KOKOSEM Wstawić do lodówki. Podawać najlepiej na drugi dzień ewentualnie jak ktoś nie może się doczekać po kilku godzinach leżakowania w lodówce Ilość śmietany na małą tortownicę. W przypadku dużej porcji - 1 l śmietany kremówki. Adwokatowiec BISZKOPT 4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka octu KREM 1/2 litra śmietany kremówki, 1 biała czekolada roztopiona na parze, 10 dag orzechów lub migdałów, 1/4 l adwokata, 2 "śnieżki" do zagęszczenia śmietany Biszkopt: Jaja i cukier ubić na masę, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i ocet. Piec w średnio gorącym piekarniku ( st. C) przez min. Zawsze się udaje chyba, że mąka jest gorszej jakości. Biszkopt podzielić na 2 części. Krem: Śmietanę ubić, dodać śnieżkę, czekoladę roztopiona na parze, orzechy lub migdały (osobiście polecam z orzechami) i powoli wlewać adwokata. Masę podzielić na dwie części, do jednej pokruszyć 1 część biszkopta. Przełożenie: BISZKOPT MASA Z BISZKOPTEM I ORZECHAMI DRUGA CZĘŚĆ MASY CAŁOŚĆ POSYPAĆ KOKOSEM Wstawić do lodówki. Podawać najlepiej na drugi dzień ewentualnie jak ktoś nie może się doczekać po kilku godzinach leżakowania w lodówce. Æbletrekanter jabłkowe trójkąciki Przygotowanie: 20 min Oczekiwanie: min Pieczenie: 15 min/ blacha Trudność: dość łatwy Ok. 300 g mąki pszennej, 50 g świeżych drożdży, 2 łyżki ciepłej wody, 1 łyżeczka maślanki lub mleka, g masła, 0.5 łyżeczki soli,1 łyżeczka + 4 łyżki cukru, 3 jabłka, 25 g orzechów laskowych, jajko do posmarowania Mieszamy drożdże z wodą, dodajemy stopione i przestudzone masło (200g), sól, cukier (1 łyżeczka) i maślankę, na końcu dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto przez 5-10 min, aż zrobi się gładkie i nie będzie przylegało do rąk, (jeśli się za bardzo przykleja, dodajcie trochę więcej mąki). Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na min, żeby wyrosło. W międzyczasie trzemy jabłka na grubych oczkach tarki razem ze skórką, chyba, że ktoś czuje wstręt do skórki. Orzechy siekamy i dodajemy do jabłek. Po wyrośnięciu ciasta, wyrabiamy je jeszcze raz, krótko, i na stolnicy rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm. Następnie wycinamy kwadraciki o wielkości 10x10 cm. Na każdym z nich kładziemy 1 łyżkę farszu. Następnie składamy kwadracik, róg do rogu, tak, że tworzą się trójkąciki. Brzegi należy dobrze zlepić ze sobą, najlepiej użyć do tego widelca. Tak przygotowane trójkąciki zostawiamy jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia. Podgrzewamy piekarnik do 200C. Przed pieczeniem smarujemy wierzch trójkącików rozkłóconym jajkiem. Pieczemy ok. 15 min, aż zrobią się złoto-brązowe. Afrykański ślimaczek Biszkopt bananowy: 4 paczki budyniu bananowego bez cukru, 1 szklanka cukru, 6 dużych jaj, 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka oleju, 4 łyżki wody zimnej Krem budyniowy kakaowy: 750 ml mleka, 2 budynie

4 śmietankowe bez cukru, aromat waniliowy, 350g masła, 2 łyżki cukru kryształu, 2/3 szklanki kakao, 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 3 4 łyżki cukru pudru Dodatkowo: 1 słoiczek dżemu Łowicz Śniadania Świata Bananowo mandarynkowego (0,33), 3 duże banany, kandyzowane banany, czekolada, sok z połowy cytryny Na biszkopt bananowy mieszamy ze sobą suche budynie, proszek do pieczenia i mąkę. Ubijamy białka ze szczyptą soli i zimna wodą, dodajemy cukier i ubijamy aż się rozpuści. Następnie mieszamy białka z żółtkami i olejem. Na koniec sypiemy partiami mąkę z budyniem i dokładnie mieszamy. Z ciasta pieczemy 30 minut 1 biszkopt na blaszce około 40/25 cm i przekrawamy poziomo na 2 placki. Albo łatwiej będzie upiec na 2 takich samych blaszkach około 40/25 cm 2 takie same płaskie placki. Dżem podgrzewamy aż lekko zrzednie. Biszkopt, jeśli przekrojony smarujemy od przekrojonej strony dżemem. A jeśli upiekliśmy 2 osobne placki to wierzchnia skórkę ścinamy nożem i smarujemy dżemem placki. Zostawiamy do przestygnięcia dżemu i nawilgnięcia biszkoptów. Gotujemy 500ml mleka z ½ szklanki kakao, gorzką czekoladą i cukrem kryształem. W reszcie mleka rozpuszczamy budynie i na kakaowym mleku gotujemy je na gęsto. Studzimy dokładnie. Masło ucieramy na puszysto z cukrem pudrem i aromatem, dodajemy do łyżce budyń i ucieramy gesty krem. W połowie ucierania dodajemy resztę kakao i jeśli trzeba jeszcze cukru pudru. Banany kroimy na plastry i smarujemy sokiem z cytryny. Placki biszkoptowe przekrawamy każdy na połowę na 2 długie pasy. W sumie mamy teraz 4 pasy równej szerokości, każdy o wymiarze 40/12,5. Układamy pasy jeden za drugim tworząc długi 120cm pas. Smarujemy go kremem w takiej ilości, by zostawić część na pokrycie boków i wierzchu tortu. Do posmarowania pasów zużywamy około 2/3 ¾ masy. Na pasy z kremem kładziemy 2 rzędami wzdłuż plastry bananów i wciskamy je w krem. Od jednej strony zaczynamy zwijać 1 pas w ślimaka bananami i kremem do środka, stawiamy go tak, aby ścianki biszkoptu były pionowo. Następnie do końca pierwszego zwiniętego w ślimaka pasa dokładamy drugi i zwijamy, kolejno trzeci i zwijamy i czwarty. Wychodzi nam wysoki, zakręcony torcik. Smarujemy go po wierzchu i na bokach reszta kremu i dekorujemy wg uznania bananami kandyzowanymi lub świeżymi, czekolada itp. Czekamy z konsumpcja do następnego dnia. Afrykańskie ciasto z owocami maliny, pomarańcze, ziemniaki, olej, mleko, śmietana, cukier, kiwi, mandarynka, winogrono, śliwki, mąka banan oraz jabłko, czekolada biała i mleczna, masło Oskrob ziemniaki na plastry i dodaj do mleka, oleju, śmietany, mąki i do cukry. Ugniataj ciasto przez około 10 minut. Później zrób otwór w cieście (dość duży) i wsypać tam pokrojonego banana, jabłko, kiwi i winogrono. Zakryj te owoce tak żeby nie było ich widać. Następnie ugniataj przez 5 minut i uformuj ciasto w kształt kwadratu. Potem wsadź do piekarnika na 10 minut i w tym samym czasie pokrój maliny, śliwki, mandarynki i pomarańcze. Wyjmij ciasto i powkładaj resztę owoców. Polewa: wsadzi na patelnie masło i czekoladę białą i mleczna. Poczekaj aż się rozpuszczą i polej na ciasto Agrest z marcepanem 1 kg agrestu, 20 dag cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, jajko, białko, paczka ciasta owocowego w proszku, 1/2 kostki margaryny, 10 dag masy marcepanowej Owoce krótko zagotuj w wodzie z polową cukru. Mąkę rozprowadź w malej ilości wody i wymieszaj z agrestem Gotuj chwilę, mieszając. Z ciasta w proszku, margaryny, jajka i 2 łyżek

5 wody przygotuj ciasto i wyłóż nim natłuszczoną blaszkę, formując wysoki brzeg. Piecz 25 min w temp. 200 C. Zagnieć masę marcepanową z białkiem i pozostałym cukrem. Wyłóż agrest na ciasto, masę z marcepana przełóż do szprycy i udekoruj ciasto. Wstaw je na 5 min na górne ogrzewanie" lub grill". Agrestowa kratka 100 ml. Mleka, 25 dag twarogu, 15 dag cukru, 45 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 30 dag gęstej śmietany (1 1/4 szkl.), 4 jajka, 1 1/2 kg Agrestu, 1/2 szklanki oleju, cukier waniliowy Ser utrzeć z mlekiem, olejem i 12 dag cukru. Mąkę wymieszać z proszkiem, dodać do masy serowej - zagnieść gładkie ciasto. Agrest włożyć do garnka, podlać wodą i gotować przez 20 min. Przetrzeć przez sito. Śmietanę,3 jajka, cukier, cukier waniliowy i mus - utrzeć na jednolitą masę. 2/3 ciasta rozwałkować - wylepić dno i boki natłuszczonej blachy i wyłożyć masę. Resztę ciasta rozwałkować, pokroić w kwadraty, ułożyć na masie agrestowej. Posmarować ciasto rozmąconym jajkiem. Piec 35 min. w temp.180 stopni. Agrestowe babeczki Ciasto 160 g mąki, łyżka cukru, 100 g masła, 2 żółtka, 3 łyżki kwaśnej śmietany, szczypta soli, tłuszcz do foremek Nadzienie 500 g agrestu, 12 łyżek cukru, 6 łyżek koniaku (niekoniecznie), 4 białka, 1/2 stoika dżemu agrestowego Ciasto zagnieść z podanych składników, owinąć je w ściereczkę i wstawić na godzinę do lodówki. Schłodzonym wylepić natłuszczone foremki do babeczek. Piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 C. Agrest oczyścić z szypułek. Włożyć do rondla, dodać 6 łyżek cukru i koniak. Podgrzewać pod przykryciem, aż owoce zaczną pękać. Dżem podgrzać i przetrzeć przez sito. Posmarować wnętrze babeczek i włożyć agrest. Białka ubić z resztą cukru. Pianę włożyć do szprycy cukierniczej i wycisnąć rozetki wokół brzegów babeczek. Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 220 C i zapiekać minut. Babeczki zamiast dżemem lii/ił można napełnić masą budyniową (budyń - waniliowy lub śmietankowy - przyrządzamy według przepisu na opakowaniu, ale część mleka zastępujemy śmietaną kremówką, wtedy krem będzie dużo smaczniejszy). Ciastka z pianą zapiekamy w mocno nagrzanym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, wtedy piana nie zwilgotnieje, a jedynie się wysuszy AGRESTOWE ŚLIMACZKI Składniki na 12 sztuk szklanka mleka, 7 dag drożdży, 5 łyżek cukru, 1/2 torebki cukru waniliowego (0,7 dag), 2 jajko, 3 szklanki (1/2 kg) mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 15 dag masła, 50 dag oczyszczonego agrestu Letnie mleko, drożdże, łyżkę cukru, cukier waniliowy, jajko i żółtko zmiksować. Rozczyn wlać do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Wyrabiać ciasto, dodając stopniowo roztopione masło. Przełożyć do miski. Przykryć ściereczką i na godzinę odstawić w ciepłe miejsce. Agrest przełożyć do garnuszka, wlać odrobinę wody, wsypać pozostały cukier,

6 gotować na małym ogniu, aż będzie miękki. Ciasto rozwałkować dość cienko na stolnicy posypanej mąką. Dżemem agrestowym posmarować placek i zwinąć w rulon zaczynając od szerszej strony. Kroić plastry grubości ok. 2 cm i rozkładać na blasze wyłożonej pergaminem. Posmarować wierzch ciastek białkiem i piec 25 minut w temp 200 C, aż się ładnie zrumienią. Gotowe można delikatnie posypać cukrem pudrem. AGRESTOWE TARTELETKI SKŁADNIKI NA 10 SZTUK 1 i 1/2 szklanki mąki, 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru pudru, 2 jajka, łyżeczka proszku do pieczenia, 15 dag serka waniliowego homogenizowanego, 1/2 kg agrestu, torebka galaretki agrestowej, garść czereśni do dekoracji Galaretkę przyrządzić zgodnie z przepisem na opakowaniu, wystudzić, schłodzić. Agrest oczyścić z resztek kwiatostanu, opłukać. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Do masy przesiać mąkę z proszkiem, wymieszać. Białka ubić, wymieszać z masą. Nałożyć do płaskiej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec minut w temp. 180 C. Ciasto wystudzić, szklanką wyciąć krążki. Posmarować serkiem, owinąć folią aluminiową tak, by powstały ścianki. Włożyć agrest, wlać tężejącą galaretkę. Wstawić do lodówki na 2 godz. Ozdobić czereśniami. Ajerkoniakowo-cynamonowe babeczki Ciasto 1/2 kostki masła, 1 1/3 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru pudru, 3 żółtka Masa ajerkoniakowa: 1/2 kostki masła śmietankowego, 3/4 szklanki ajerkoniaku, 1 szklanka mleka, 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 2 cukry waniliowe Do posypania: cynamon tarty Z podanych składników na ciasto wyrabiamy je i wkładamy na pół godziny do lodówki. Wylepiamy ciastem foremki. Pieczemy babeczki na złotawy kolor. Mleko + masło + cukier + cukier waniliowy gotujemy. W ajerkoniaku mieszamy mąkę - dokładnie, tak by nie było grudek i dolewamy do gotującego się mleka. Wszystko dokładnie miksujemy blenderem. Masę wykładamy do miseczek babeczkowych i posypujemy cynamonem. Babeczki wkładamy do lodówki na 2 godziny. Podajemy schłodzone. Ajerlikierowe ciasto na zimno Biszkopt 3 jajka, 90 g cukru, 70 g mąki, 20 g kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3 łyżki wody góra: 12 płatków żelatyny, 100g masła miękkiego, 100g cukru pudru, 500 ml ajerkoniaku, 500 ml śmietany, 2 opakowania wafelków (w kształcie rurek, gdzie jedna końcówka pomazana jest czekoladą) biszkopt: Jajka z wodą dokładnie mieszamy, dodajemy cukier i następne 3 minuty mocno mieszamy, a na koniec dodajemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wylewamy to wszystko na okrągłą formę (26 cm) uprzednio posmarowaną tłuszczem i pieczemy 20 minut w temp 200

7 stopni. Po ostygnięciu ciasta wokół rantu układamy wafelki na przemian raz z czekoladą a raz bez. Teraz należy się trochę pospieszyć, robiąc parę rzeczy naraz. Żelatynę (9 sztuk) moczymy w zimniej wodzie. Masło i cukier mieszamy ze sobą na gładką masę i do tego dodajemy 350 ml ajerkoniaku. Namoczoną żelatynę rozpuszczamy w bardzo małej ilości ciepłej wody. Po dokładnym rozpuszczeniu wlewamy to do masy z ajerkoniakiem. Ubijamy natychmiast bitą śmietanę i do niej wlewamy mieszankę z ajerkoniakiem. Wszystko mieszamy i wylewamy do uprzednio przygotowanej formy. Odstawiamy ma 3 godziny Rozpuszczamy pozostałe nam 3 blaty żelatyny i mieszamy je z pozostałymi 150 ml ajerkoniaku. Wszystko to wylewamy na górę ciasta, tworząc taką żółtą powierzchnię. Musimy cierpliwie czekać następne 2 godzina ale to już wszystko. Można to oczywiście udekorować bitą śmietaną posypaną wiórkami czekolady, czy posypać tą bitą śmietanę pistacjami. Ale to wcale nie musi być. Najważniejszy jest ten ajerkoniak. Alberty 0,5 kg mąki, 15 dag Kasi, 25 dag cukru, 4 jajka, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 torebka cukru waniliowego, osłodzona woda lub rum do smarowania Mąkę z proszkiem przesiać na stolnicę, dodać masło/margarynę i posiekać nożem. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać do mąki. Zagnieść ciasto i odłożyć do lodówki na pół godziny. Rozwałkować na grubość ok. 5 mm i wykrawać radełkiem lub szklanką herbatniki, ponakłuwać każde ciastko widelcem i posmarować wodą lub rumem. Piec na złoto (10-15 minut) w temp. 180 stopni. Ale CIACHA 2 łyżeczki zapachu waniliowego, 1/2 szkl posiekanych orzechów, 1/2 szkl niesłodkiego kakao, 1 szkl brązowego cukru, 1/2 łyżeczki soli, 2 jaja, 1 łyżeczka proszku do piecz, 1 szkl miękkiego masła lub margaryny, 1-1/2 szkl mąki, 3 szkl płatków owsianych, 1 1/2 szkl cukru zwykłego, rodzynki Nagrzać piekarnik do 175 Masło + cukry -ubić, dodać jaja i wanilie- ubić.. Dodać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, dobrze wymieszać. Dodać orzechy i płatki owsiane(rodzynki-opcjonalnie). Łyżką wrzucać ciasto na blaszkę do ciastek. Spłaszczać lekko łyżką. Piec około minut Gdy się upieką pozostawić na minutę na blaszce a następnie wyłożyć ja na metalowe sitko lub siateczkę i pozostawić na kolejne4 minuty. Z tego przepisu powstaje ok. 40 ciasteczek. Proponuje dać mniej cukru wtedy ciasteczka będą jeszcze lepsze! Ja dodaje około 1/4 szkl rodzynek Alfajores - markizy migdałowe 25 dag mielonych migdałów, 30 dag masła, 22 dag cukru, skórka z 1 cytryny, olejek waniliowy, olejek migdałowy, 3 jajka, 25 dag mąki Utrzyj masło z cukrem, dodając po parę kropli obu olejków. Kolejno wbijaj jajka, cały czas ucierając. Kolejne jajko wbijaj dopiero wtedy, gdy poprzednie połączy się z masą. Dodaj mąkę wymieszaną z migdałami i zagnieć. Ciasto włóż na 30 minut do lodówki. Potem rozwałkuj, powycinaj kółka. Piecz 20 minut na blasze nasmarowanej masłem i oprószonej mąką. Składaj po dwa kółeczka, przekładając je dżemem, stopioną czekoladą lub kremem kajmakowym.

8 Alkoholik BISZKOPT: 4 jaja, 0,5 szklanki mąki pszennej, 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej, 1 szklanka cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia MASA: 1 szklanka wiórków kokosowych, 1 szklanka kaszy manny, 1 szklanka cukru, 1 szklanka wódki, 1 kostka masła DEKORACJA 1 tabliczka czekolady BISZKOPT: Upiec biszkopt z podanych składników. MASA: Wszystkie składniki masy (z wyjątkiem masła) połączyć i dokładnie wymieszać. Przełożyć je do dużego słoika, szczelnie zakręcić i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia ubić masło na puch i dodawać po łyżce masę ze słoika. Wyłożyć na biszkopt. Obficie posypać startą czekoladą. Alkoholowe Rafaello -krem na biszkopt Upiec biszkopt z 4-5 jaj. KREM: 0,25l wódki czystej, 20 dag kokosu, 10 dag rodzynek, 10 dag rozdrobnionych migdałów (mogą być pokruszone płatki migdałów) Wszystkie składniki zalać wódką i moczyć szczelnie okryte przez 2 dni. 0,5 l śmietany kremówki 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w wodzie Śmietanę ubić a następnie dodać przeleżane w wódce produkty i lekko wymieszać. Na końcu dodać żelatynę lub śmietan-fixy. Masę rozsmarować na biszkopcie i posypać tartą czekoladą. Alkoholowy przekładaniec 1 warstwa: 4 jajka, po 4 łyżki mąki i cukru, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, dżem mirabelkowy lub morelowy 2 warstwa: 6 białek, 15 dag cukru pudru, 15 dag maku i wiórków kokosowych, 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3 warstwa: 6 żółtek, 10 dag cukru, po 2 łyżki mąki ziemniaczanej i zwykłej, cukier waniliowy lub zapach, 1 1/2 szkl. Mleka, kostka masła 4 warstwa: duże op. Biszkoptów (25 dag), 1/2 szkl. alkoholu rumu czystej wódki lub żubrówki, polewa czekoladowa 1 warstwa: białka ubić na sztywną pianę potem kolejno dodawać cały czas ubijając cukier, żółtka i mąkę z proszkiem. Przełożyć do wysmarowanej tortownicy i piec w 170 stopniach. Ostudzone ciasto posmarować dżemem. 2 warstwa: białka ubić na sztywną pianę i wsypywać kolejno cukier puder mak suchy wiórki kokosowe i proszek. Upiec w tej samej tortownicy, co biszkopt gdy ostygnie położyć na pierwszym cieście. 3 warstwa: żółtka utrzeć z cukrem, mąką i cukier waniliowy oraz odrobiną mleka. resztę mleka zagotować wlać zawiesinę i ugotować budyń. Ostudzić i utrzeć masłem. Rozsmarować na makowym cieście. na to poukładać namoczone w alkoholu biszkopty. Ciasto polać polewą Almondy -Ciasto migdałowe z żółtym kremem 150 ml migdałów bez skórki, 50 ml orzechów laskowych, 150 ml cukru, 4 białka krem: 4 żółtka, 100 ml cukru, 150 ml mleka, 50 ml śmietanki (kremówki, ja dałam 22%), 2 łyżeczki maizeny, 150 gr. niesolonego masła, do posypania płatki migdałowe i krokant (grylaż) Blachy do pieczenia wyłożyć papierem, narysować okręgi o średnicy 23 cm. Migdały i orzechy zmielić, białka ubić, dodać cukier, ubijać aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Wsypać migdały z orzechami, wymieszać delikatnie, wyłożyć na blachy i piec przez 40 min w

9 temp 150 stopni. Wszystkie składniki kremu z wyjątkiem masła podgrzewać na wolnym ogniu aż powstanie gęsta masa, zdjąć z kuchenki, dodawać po kawałku masło i starannie wymieszać. Przestudzić. Jeden z krążków posmarować połową kremu, posypać grylażem, przykryć drugim krążkiem, ozdobić resztą kremu. Posypać płatkami migdałowymi i grylażem. Altwiener Apfelstrudel Spód: 500 g mąki, 2 świeże jajka, 200 ml (200 g) letniej wody: Dodać odrobinę octu do wody. 1 łyżka oliwy, szczypta soli Farsz jabłkowy 1,5 kg możliwie kwaśnych jabłek, 300 g bułki tartej, 2 łyżki masła, 1 garść cukru, trochę cynamonu, rodzynki, rum Ważne! Składniki zawsze ważyć. Wszystkie składniki na ciasto, tak długo ugniatać ręcznie aż ciasto będzie odstawało od ręki. Gotowe ciasto posmarować oliwą, zawinąć w folię kuchenną i najlepiej pod ciepłym nakryciem zostawić do dojrzewania na 20 minut. Bułkę zezłocić na średnim ogniu w maśle. Jabłka obrać, drobno pokroić i przyprawić rumem, cynamonem i rodzynkami. Bawełnianą ścierkę rozłożyć na stole i posypać mąką. Ciasto posypać mąką i rozwałkować. Następnie stopniowo rozciągnąć ciasto rękoma aż będzie bardzo cienkie. Rozciągnięte ciasto posypać bułką tartą, jabłkami oraz cukrem i zrolować zaginając końce. Zrolowany strudel podzielić na części wielkości blachy i kłaść na natłuszczoną blachę. Posmarować rozbitym jajkiem. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze C min. Na złocisty kolor. ALZACKA TARTA JABŁKOWA Ciasto 1 ¼ szklanki mąki tortowej (115g), 1 szklanka cukru pudru (95g), ¼ łyżeczki soli, ½ szklanki i 2 łyżki masła, 3 żółtka Farsz 1/3 szklanki kwaskowej śmietany o zawartości, co najmniej 30 % tłuszczu, 3 łyżki cukru, szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej, obrane jabłka pozbawione gniazd nasiennych, nieco soku z cytryny, nieco brandy, roztopione masło, dżem morelowy Przesiać mąkę z cukrem pudrem. Dodać schłodzone, pokrojone w kostkę masło. Posiekać w robocie kuchennym. Dolać żółtka, wyrobić. Gotowe ciasto schładzać w lodówce, przez co najmniej godzinę. Oprószyć mąką stolnicę i foremkę. Rozwałkować ciasto. Przełożyć do foremki, wałkiem wyrównać krawędź. Włożyć na kwadrans do lodówki, żeby ponownie się schłodziło. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni. Piec tartę minut, aż brzeg stanie się złocistobrązowy, a środek będzie suchy. Wystudzić. Przygotować farsz. Do śmietany dosypać cukier i świeżo startą gałkę muszkatołową, wymieszać, przełożyć na spód z ciasta. Rozsmarować. Jabłka obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć je na cienkie plasterki. Wrzucić do miski, dolać nieco soku z cytryny i brandy. Wymieszać. Na masie ze śmietany układać plasterek jabłek dookoła, jeden na drugim. Nałożyć drugą warstwę, zachodzącą na pierwszą. Pędzelkiem posmarować roztopionym masłem i piec przez minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni. Dżem morelowy podgrzać w kuchence mikrofalowej i posmarować nim gotową tartę. Amaretti 200 g migdałów ze skórką, 150 g cukru pudru, pół

10 cukru waniliowego, kilka kropli olejku migdałowego, 50 g mąki, 2 białka Migdały zmielić z cukrem. Dodać do nich cukier waniliowy, olejek migdałowy i mąkę. Białka ubić mikserem, połączyć z suchymi składnikami, wyrobić lekko łyżką lub ręką tak, by powstała plastyczna masa. Piekarnik nagrzać do temp. 180 st C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Pomagając sobie łyżeczką, toczyć z masy kulki o średnicy ok. 1,5 cm. Rozpłaszczyć dłonią. Układać na blaszce zachowując odstępy między ciasteczkami ok. 2 cm. Piec minut - do czasu aż ciasteczka od spodu będą złociste. Studzić na metalowej kratce. Amazonka Biszkopt jasny: 3 jajka, 0,75 szkl mąki, 0,75 szkl cukru kryształu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia Biszkopt makowy: 3 jajka, 0,5 szkl mąki, 0,5 szkl cukru kryształu, 0,5 szkl suchego maku, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 opakowanie cukru waniliowego Masa budyniowa: 0,5 litra mleka, ok. 1/3 kostki margaryny, 1,5 opakowania budyniu śmietankowego, ok. 4 łyżki cukru kryształu Dodatkowo: powidła np. śliwkowe, 1 opakowanie biszkopcików małych okrągłych, polewa czekoladowa Białka ubić dodać żółtka cukier i mąkę. Ciasto wylać na blachę i piec ok. 20 min. Podobnie przygotować biszkopt makowy z tym ze dodajemy na końcu mak.. Odlać około pół szklanki mleka i rozrobić w nim budynie resztę mleka z margaryną i cukrem zagotować i dopiero teraz dodać rozrobiony budyń. Przełożenie ciasta: biszkopt jasny -powidła-biszkopt makowy-masa budyniowa -biszkopciki- polewa czekoladowa (na koniec można posypać odrobinę wiórkami kokosowymi). UWAGA!! Każdy biszkopt można nasączyć wtedy ciasto nie będzie takie suche i na pewno będzie lepsze. Ambasador Ciasto Ciemne: 1 kostka margaryny, 1 szklanka cukru, 6 łyżek wody, 1 duża łyżka kakao, 3 żółtka, 2 szklanki mąki, 1 łyżka proszku do pieczenia, 1 zapach np. rumowy, Ciasto jasne: 80 dag twarogu, 1/2 kostki margaryny (masła), 1 szklanka cukru, 3 żółtka + piana z białek, 1 łyżka mąki, zapach cytrynowy, 1 łyżka proszku do pieczenia. Najpierw w garnku rozpuszczamy margarynę z wodą, kakao, cukrem. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostudzenia. Po ostudzeniu dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia oraz zapach. W czasie, gdy masa kakaowa stygnie przyrządzamy ciasto serowe. Żółtka, cukier i masło ucieramy na pulchną masę, dodajemy twaróg przekręcony przez maszynkę, mąkę z proszkiem do pieczenia, aromat i na końcu pianę ubitą z białek, delikatnie wymieszać. Przekładać jak szachownicę na blaszce. Piec w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza przez około godzinę, sprawdzać patyczkiem, jeśli ciasto jest suche to można wyłączyć wcześniej. Ambasador

11 Biszkopt: 5 jajek, 5 łyżek cukru, 5 łyżek mąki, łyżeczka proszku do pieczenia Masa: 6 dag mąki ziemniaczanej, 35 dag cukru (można mniej), 1 cukier waniliowy, 4-5 żółtek, 1/2 l mleka, 2 kostki masła Białka ubić na sztywno, dodawać po 1żółtku i łyżce cukru i ubijać dłuższą chwile do pojawienia się pęcherzyków powietrza. Delikatnie domieszać mąkę z proszkiem. Piec ok. 20 min w temp. 180o Rozetrzeć w rondlu mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier waniliowy, żółtka. Dodać mleko i zagotować mieszając do zgęstnienia. Rozetrzeć z masłem. Masę podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao (1 łyżka) rozpuszczone w odrobinie ciepłego mleka i bakalie, do drugiej ananasy i brzoskwinie z puszki. Na wierzchu połać polewą Ambasador Ciasto biszkoptowe: 3 (5) jaja, 3 (5) łyżki cukru, 3 (5) łyżki krupczatki Masa budyniowa: 2 budynie śmietankowe, 1l mleka, 4 całe jaja, 1,5 szklanki cukru, 4-5 łyżek mąki, 2 kostki masła Ciasto biszkoptowe: Zależy od wielkości Ubić białka na sztywną pianę. Dodać cukier i żółtka. Ubijać. Wymieszać delikatnie z mąką. Masa budyniowa: Z 1l mleka odlać 1,5 szklanki. Resztę zagotować z cukrem. Do odlanego mleka dodać mąkę i budynie. Dobrze rozmieszać. Ubić pianę z 4 jajek. Dodać po ubiciu żółtka i rozmieszać. Dodać to do mleka wymieszanego z budyniami i mąką. Do gotującego się mleka dodać tą mieszankę i ugotować jak budyń, ciągle mieszając żeby się nie przypaliło. Wystudzić i do zimnego budyniu dodać 2 kostki masła, zmiksować. Podzielić na dwie części. 1 część: 2 łyżki kakao cała gorzka czekolada-połamana na drobno Włożyć na biszkopt ( sprawdzić czy dochodzi do dna) 2 część: orzechy sparzyć i obrać ze skórki migdały tak samo rodzynki położyć na masę kakaową-dobrze posmarować brzegi tortownicy, żeby galaretka nie spłynęła. Rozpuścić 3 galaretki w 1l wody, wystudzić. Na jasną masę wyłożyć owoce z wyjątkiem kiwi. Zalać tężejącą galaretką. Do mas można dodać trochę alkoholu. Ambasador ok. 1,5 szklanki cukru, ok. 2 szkl. Mąki, 4 jaja, 2 łyżki łagodnego kakao, kostka masła, 3/4 szkl. Mleka, łyżeczka proszku do pieczenia, wiórki kokosowe, powidła lub konfitury do przełożenia W rondelku rozpuścić masło, dodać cukier, kakao i mleko. Z powstałej masy odlać ok. 1/2 szkl. na polewę, do reszty dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i na końcu pianę z ubitych jajek. Piecze się ok. 45 minut w tortownicy, przełożyć konfiturami a na wierzch wylać polewę wymieszaną z wiórkami. Pewno powiecie, że to "murzynek", ale o ile się użyje odpowiednią ilość kakao, tzn. nie za dużo ciasto jest w smaku wyjątkowo delikatne i po prostu smaczne. Ambasador biszkopt: 3 jajka, 3 łyżki cukru, 2 łyżki mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej Masa: 4 jajka, 1 łyżka mąki pszennej, 6 dag mąki ziemniaczanej, 1/2 litra mleka, 40 dag Cukru, 3 kostki masła + 1 kostka margaryny, cytryna, kakao, kieliszek spirytusu, czekolada (posiekana), bakalie: orzechy, rodzynki, ananasy w krążkach, 2 galaretki biszkopt: Tortownice posmarować tłuszczem i posypać tarta bulka. Białka ubić na sztywna pianę. Wciąż ubijając, dodać stopniowo cukier i roztrzepane żółtka. Delikatnie zamieszać mąkę. Piec w niezbyt gorącym piekarniku około 30 min. Masa:

12 Jajka ubić z obydwoma rodzajami maki. Zagotować mleko z cukrem, dodać ubite jaja z mąką, mieszając pozostawić na ogniu aż zgęstnieje. Ostudzić. Masło utrzeć na pulchna masę, następnie dodawać stopniowo budyń. Po utarciu podzielić na dwie części. Do jednej dodać sok z cytryny. (Białej masy może być więcej bo w drugiej bakalie zwiększają objętość). Do drugiej kakao, spirytus, posiekana czekoladę, orzechy i rodzynki. Przygotować galaretkę, ostudzić ( tuz przed użyciem powinna być lekko stężała) Finał: Na biszkopt nałożyć masę kakaowo-bakaliową, następnie masę cytrynowa, na której z kolei ułożyć ananasy, i zalać galaretka. Ambasador Biszkopt: szklanka mąki tortowej, 6 jaj, szklanka cukru, torebka kisielu cytrynowego, płaska łyżeczka proszku do pieczenia Masa: 2 kostki masła, półtorej szklanki cukru, 7 żółtek, 3 szklanki mleka, 2 opakowania budyniu waniliowego, 2-3 łyżki kakao, gorzka czekolada, po 10 dag rodzynek i orzechów, puszka brzoskwiń Jaja ubić z cukrem na parze. Mąkę, kisiel proszek do pieczenia przesiać przez sito i wymieszać widelcem z masą jajeczną. Ciasto wylać do dużej tortownicy lub blachy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec około 40 min w temperaturze C. 2,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. Rozmącić żółtka, rozprowadzić pozostałym zimnym mlekiem i wymieszać z budyniem. Wlać gotujące się mleko cienką strużką, cały czas mieszając. Gdy budyń się zagotuje i zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić. Masło utrzeć na puch i, wciąż ucierając, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, rodzynki, pół tabliczki gorzkiej czekolady, pokrojonej w drobną kostkę, i wymieszać. Do drugiej części masy włożyć pokrojone brzoskwinie i posiekane orzechy. Nasączyć biszkopt sokiem z brzoskwiń. Równą warstwą rozsmarować najpierw ciemny krem, a potem jasny. Pozostałą czekoladę zetrzeć na tarce i posypać nią ciasto. Wstawić do lodówki na 8 godzin. (100 g kcal Ambasador - murzynek 1 kostka masła, 4 łyżki wody, 4 łyżki kakao, 4 jajka, 1 1/2 szkl. cukru, 1 1/2 szkl. Mąki, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, bakalie (mogą być, ale nie muszą) Masło, kakao, cukier i wodę zagotować i odstawić do ostygnięcia. Odlać 1/4 części. Do masy dodawać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia oraz po żółtku. Starannie wymieszać. Pod koniec dodawać ubite białka oraz bakalie, (ale tez może być bez bakalii.) Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bulka tarta. Piec około 50 min w tem.180 Ciasto posmarować potem pozostałą masą. Ambasador owocowy 1 upieczony biszkopt biały MASA; 2 szkl. maki, 2 budynie waniliowe,0.5 szkl. cukru,2 łyżki cukru pudru,6 zoltek,2 kostki masła [2x250g],2lyzki kakao,2 galaretki wiśniowe, tabliczka czekolady, alkohol wg uznania,1puszka brzoskwin,1puszka ananasów, orzechy włoskie. parę truskawek do dekoracji Mleko zagotować z cukrem, ugotować budyń. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i masłem, do tej masy dodać budyń (dodawać po trochu ucierając. Masę podzielić na 2 części, do jednej części dodać ananasy i brzoskwinie (pokrojone i odsączone).do drugiej kakao, czekoladę rozpuszczona, orzechy pokrojone i alkohol. Wyłożyć na biszkopt najpierw ciemna potem jasna masę, na to truskawki i zalać galaretkami. Wstawić do lodówki na noc.

13 Ambasador - pyszny serniczek 4 jajka, 2 budynie śmietankowe, 4 serki waniliowe homogenizowane, 2 szkl mąki, 1 szkl cukru pudru, 1 masło roślinne, 2 łyżki kakao, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 cukry waniliowe Do jednego naczynia wsypać mąkę, 1/2 szkl cukru pudru + cukier waniliowy, 1/2 masła, kakao, 1 jajko, proszek do pieczenia. To wszystko zagnieść i włożyć do lodówki. MASA: 3 całe jajka, 1/20 szkl cukru pudru, cukier waniliowy, 1/2 masła - ubić to mikserem potem podgrzać lekko (NIE GOTOWAĆ!!). Następnie miksując dodać 2 budynie potem serki. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Jedną pokruszyć (lub zetrzeć na tarce) na dno prodiża lub blaszki, na to wylać masę serową, na wierzch znowu pokruszyć drugą część ciasta. Piec ok. 45 minut. Ambasador z jabłkami 4 szt. jajko, 1 1/2 szklanka cukier, 2 1/2 szklanka mąka, 1 łyżeczka proszek do pieczenia, 1 łyżeczka soda, 1 łyżeczka cynamon, 1 łyżka kakao czubata, 1 szklanka olej, aromat migdałowy, 1 kg jabłko 4 całe jajka + 1,5 szklanki cukru ubić. Dodać 2,5 szklanki mąki pszennej, po jednej łyżeczce proszku do pieczenia, sody, cynamonu. Potem dodać czubatą łyżkę kakao. To wymieszać (lub zmiksować). Do tej masy dolać szklankę oleju. Na końcu wlać zapach (np. migdałowy), wrzucić pokrojone jabłka (około 1 kilograma). Blachę wyłożyć folią do pieczenia, natłuścić, piec ok. 50 min. / 180 C. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Ambrozja kokosowa biszkopt z 8 jaj na dużej tortownicy ( taki, żeby dał się przekroić na 3 części) - myślę, że każdy ma swój wypróbowany przepis Masa kokosowa: szkl. wiórków kokosowych, pół szkl. Ajerkoniaku, pół kostki masła, tabliczka białej czekolady Krem: 600 g śmietany 30%, paczka cukru waniliowego, 2 paczki Śmietan-fixu Poncz: 3/4 szkl. przegotowanej wody, 50 ml wódki, kilka kropli aromatu dowolnego, kokos do dekoracji Na suchej patelni uprażyć wiórki kokosowe na złoty kolor. Kiedy ostygną wsypać do kremówki i pozostawić na noc. Nazajutrz odcedzić dokładnie kokos ze śmietany. Wsypać go do garnka i zalać ajerkoniakiem. Odstawić na godzinę. Rozpuścić na parze czekoladę. Ubić masło na puch i dodawać powoli ostudzoną czekoladę, a następnie kokos z ajerkoniakiem. Przekroić biszkopt na 3 krążki, każdy nasączyć ponczem. Pierwszy i drugi krążek posmarować masą kokosową i 1/4 kremówki. Nałożyć na siebie, przykryć trzecim plackiem. Cały tort posmarować resztą śmietany i oprószyć kokosem American Apple Pie ciasto 170 g masło 300 g mąka, 1 szt. jajko, 1 łyżka ocet, 3 łyżka woda Nadzienie 5 szt. jabłko dużych i kwaśnych, 5 łyżka mąka, 6 łyżka cukier, 1 łyżeczka cytryna sok, 1/4 łyżeczka cynamon Ciasto: Masło i mąkę posiekać nożem w misce. Jajko, ocet i wodę dobrze wymieszać widelcem, aż nie będzie widać osobno białka. Lejąc ten płyn cieniutkim

14 strumieniem na mąkę, jednocześnie druga ręką mieszać i przerzucać kluchy widelcem, tak długo, aż nie będzie surowej mąki. To niezwykle kluchowate ciasto, z widocznymi małymi kawałkami masła, schować do lodówki na 20 minut. Nadzienie: Jabłka obrać, wydrążyć, pokroić w 16-tki. W dużej misce wymieszać cukier, mąkę i cynamon, dodać jabłka, skropić sokiem cytrynowym i dobrze wymieszać. Rozgrzać piec do 220C i umieścić półkę w piecu jak najniżej, blisko gazu. Utrzeć 4 duże kawałki piekarniczego pergaminu. Ciasto z lodówki podzielić na 2 części i każdą lekko uformować w gruby dysk. Ten umieścić miedzy 2 kawałkami pergaminu i wałkować od środka do brzegów, aż będzie placek większy od blachy, tak, żeby było z dobrym kołnierzem, około 4 cm poza obręb blachy. Ten placek miedzy tymi papierami wsadzić do zamrażalnika czy lodówki, aż zesztywnieje, wtedy papier odchodzi łatwo od ciasta, inaczej nie odejdzie. Obie części ciasta rozwałkować na takie same placki. Powinny one wyjść dość cienkie, około 2-3 mm. Można też wałkować bez papieru, podsypując mąką, ale ciasto nie będzie tak szlachetne. Wymościć specjalna blachę na paj jednym plackiem, ułożyć jabłka, grupując je po środku, żeby była górka, przykryć druga częścią ciasta. Obciąć nożyczkami na około obydwa kołnierze razem, żeby były równej szerokości, następnie zawinąć brzeg do środka dwa razy, tak, żeby spodnie ciasto zostało zagięte na górne ciasto, a potem naokoło przycisnąć brzegi widelcem, wszystko po to, żeby stworzyć ciasny szew, który nie przepuści soku powstającego w czasie pieczenia. Zrobić na czubku 2 nacięcia nożem żeby para uchodziła. Z ciasta pozostałego po obcinaniu nożyczkami wyciąć dekoracyjne liście i kolka, które można ułożyć na wierzchu, bez przyklejania, same się potem przykleja, układając kolka jak kiście winogron, a listki na końcu. można wymyślać wiele wzorów przyciskania brzegów, czy dekorowania całych brzegów liśćmi z ciasta, które się zazębiają. Wstawić jakąś inna płaską blachę do pieca, na te dopiero ustawić blachę z pajem, żeby sok wykapujący podczas pieczenia nie palił się na dnie pieca. Piec godzinę albo dłużej, aż ciasto zbrązowieje i soki uchodzące bokami, przez szew, staną się przezroczyste, takie kisielowate. Ostudzić pół godziny albo więcej, jeśli zimny, podgrzać przed podaniem, kroić na 6 lub 8 części, podawać z lodami śmietankowymi, bitą śmietaną albo sam w sobie. american pecan pie Ciasto: 1 1/2 kubka mąki, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, 1/2 kostki masła z lodówki, 4 łyżki lodowatej wody Nadzienie: 3 jajka, 3/4 kubka jasnego syropu kukurydzianego, 2 łyżki ciemnego syropu kukurydzianego, 3/4 kubka cukru brązowego, 3 łyżki miękkiego masła, szczypta soli, 1/2 kubka orzechów pekan drobno posiekanych, 1 kubek orzechów pekan w ćwiartkach, 1 kubek orzechów pekan w połówkach Piec rozgrzać do oC Ciasto: Na stolnicy wymieszać mąkę z cukrem i solą, pokroić zimne masło w mące i zagniatając kropić lodowatą wodą aż ugniecie się kula. Rozwałkować okrągły place 2 cm większy niż tortownica. Wyłożyć placek w tortownicy wygnieść rancik dookoła, wstawić do lodówki do czasu przygotowania nadzienia Nadzienie: masło utrzeć z brązowym cukrem, dodać jajka, syropy kukurydziane, sól i ucierać. Dodać pokrojone orzechy wymieszać. na surowy placek wysypać ćwiartki orzechów, na to wylać masę i na sam wierzch połówki orzechów pekan. Piec około godziny Amerykaniec 4 jaja, 1 szklanka cukru, 2 szklanki mąki, 2/3 szklanki oliwy, 1 szklanka orzechów, 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 4-5 jabłek Jaja ubić z cukrem, dodać oliwę, przesianą mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem. Wsypać orzechy (ewentualnie rodzynki. Włożyć obrane i pokrojone w plastry jabłka Delikatnie wymieszać. Piec w temp 180 przez około 1 godzinę.

15 Amerykanin 5 jajek; 4,5 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, 1,5 szklanki oleju, 2 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki kakao, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 garść orzechów i rodzynek, 2 kg jabłek. Jaja utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo olej i ucierać. Do gotowej masy wsypać mąkę z sypkimi dodatkami i dobrze utrzeć. Dodać bakalie i pokrojone w kostkę obrane jabłka. Wymieszać i wstawić do upieczenia. Jeszcze ciepły placek posypać cukrem pudrem. Amerykanki Składniki na 20 sztuk: 12 dag masła, 12 dag cukru, skórka otarta z 1 cytryny, 2 jajka, 2 cl koniaku lub brandy, 35 dag mąki, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 4 łyżki mleka, 15 dag cukru pudru, 2 łyżki soku cytrynowego Masło (1 łyżkę odłożyć) utrzeć z cukrem, dodać otartą skórkę cytrynową i kolejno jajka. Gdy cukier będzie całkowicie roztarty, skropić koniakiem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, ucierając, dodawać do ciasta na zmianę z mlekiem. Następnie dwoma łyżkami odcinać porcje ciasta i nakładać na natłuszczoną blachę, zachowując duże odstępy między ciastkami. Tak przygotowane ciastka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec minut w temperaturze C, po czym zsunąć z blachy i ostudzić. Cukier puder utrzeć z sokiem cytrynowym, posmarować ciastka od spodu i wysuszyć. Amerykańska Ambrozja Ciasto: 125 g masła lub margaryny, 2 jajka, 120 g cukru, 100 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Lukier: 180 g cukru pudru, 2-3 łyżki wody, parę kropli olejku miętowego. Wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą płaską formę. Nastawić piekarnik na 150 stopni. Stopić i ostudzić tłuszcz. Ubić jajka z cukrem. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do jajek. Wymieszać z tłuszczem i wlać ciasto do formy. Piec przez około 25 minut. Po upieczeniu ostudzić. Lukier: Wymieszać cukier puder z wodą. Doprawić olejkiem miętowym. Posmarować ciasto lukrem i odstawić do zastygnięcia. Ciasto można udekorować listkami mięty. Amerykańska babka 4 jajka, szklanka cukru, 2 szkl mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3/4 kostki margaryny, 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego, łyżeczka aromatu cytrynowego, 1/2-1szkl rodzynek ( sparzonych Mąkę przesiać przez sito. Margarynę pokroić na drobne kawałki i dodać do mąki, rozetrzeć palcami. Jajka roztrzepać, wsypywać po 3 łyżki cukru ciągle ubijając, ubić do białości. Wlać aromaty. Ubijając dodawać po trochu mąkę z masłem. Ubijać, aż powstanie jednolite ciasto. Dodać rodzynki, wymieszać. Małą tortownicę z lejkiem wysmarować tłuszczem, posypać mąką, wlać ciasto. Piec w rozgrzanym piekarniku ( stopni) ok. 50 min. po upieczeniu wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem

16 Amerykańska pychota 1,5 szklanki mąki, - 1/3 szklanki cukru, - cukier waniliowy, - 4 łyżki kakao, - łyżeczka proszku do pieczenia, - po pół łyżeczki sody oczyszczonej i soli, - jeden zapach waniliowy, - 4 duże łyżki majonezu (najlepszy jest kielecki), - 1/3 szklanki ciepłej wody. Najpierw wsypać do miski wszystkie 'suche' składniki i wymieszać, następnie dodać zapach waniliowy, majonez i wodę i mieszać lub miksować na wolnych obrotach aż powstanie masa o konsystencji budyniu. Przygotowaną masę przełożyć do niedużej blaszki prostokątnej i piec przez ok. 20 min. w temp stopni (ciasto piecze się dość szybko, więc można sprawdzać, co jakieś 10 min). Kiedy jest już gotowe należałoby na nim rozsmarować waniliowy frosting, ale można potraktować polewą z białej lub mlecznej czekolady. Amerykańska szarlotka kilogram jabłek, 3/4 szklanki cukru, 3 łyżeczki cynamonu Ciasto: 2 i 1/4 szklanki mąki, 2/3 szklanki oleju, 1/3 szklanki wody, szczypta soli, olej i bułka tarta do formy, lub specjalny pergamin do jej wyłożenia, 2 łyżki stopionego masła do pokropienia Nagrzej piekarnik do 180 st. C. Przygotuj formę. Jabłka obierz, podziel na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na cienkie plasterki lub zetrzyj na grubej tarce. Zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części, rozwałkuj. Ułóż jeden z płatów na dnie formy. Wymieszaj jabłka z cukrem i cynamonem. Wyłóż je na płat ciasta, przykryj drugim płatem. Wierzch skrop stopionym masłem. Piecz aż do zrumienienia się ciasta. Jeśli szarlotka po upieczeniu wyda ci się za mało słodka, możesz posypać ją cukrem pudrem. Amerykańska szarlotka Apple Pie Ciasto: 2 szklanki mąki, 3 łyżki cukru, 15 dag zimnego masła, 2-3 łyżki lodowatej wody, 1 jajko, cukier Nadzienie: 1.2 kg jabłek lub szara reneta) obranych i pokrojonych na ósemki, 1 łyżka wody, 1 łyżka soku z cytryny, 1/3 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 2 łyżki mielonych migdałów Przygotuj ciasto: rozetrzyj palcami mąkę z cukrem i kawałkami masła. Powoli, ciągle rozcierając, wlewaj wodę. Zagnieć, zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 190 C i zrób nadzienie: jabłka włóż do rondla i polej wodą. Przykryj i duś 5 minut, co jakiś czas potrząsając rondlem. Dodaj cukier, sok cytrynowy i cynamon. Ciasto podziel na 2 nierówne części (2/3 i 1/3 objętości). Większą porcję rozwałkuj i wyłóż dno i boki formy na tartę (średnica. 24 cm). Posyp migdałami, na wierzchu rozłóż jabłka. Rozwałkuj resztę ciasta, pośrodku wytnij otwór w kształcie gwiazdki. Tą porcją ciasta przykryj jabłka. Sklej brzegi spodu i wierzchu ciasta. Posmaruj jajkiem i posyp cukrem. Piecz 30 minut. Amerykański orzechowiec 1 i 1/4 szklanki czerwonych wiśni kandyzowanych, szklanka kawałków ananasa z puszki, 1 i 1/4 szklanki daktyli, łyżka mąki, 4 szklanki orzechów pekan, 1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych, puszka słodzonego mleka skondensowanego, tłuszcz i bułka tarta do formy

17 Posiekać orzechy, pokroić wiśnie, ananasa i daktyle na kawałki. Posypać mąką wiśnie, ananasa i daktyle, wymieszać. Dodać orzechy pekan i wiórki kokosowe. Wlać mleko, delikatnie wymieszać i odstawić na mniej więcej 5 minut. Ponownie wymieszać, wyłożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą, wygładzić wierzch. Piec około 1,5 godziny w temperaturze 120 stopni Amerykański pecan pie Ciasto: 1 1/2 kubka mąki, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, 1/2 kostki masła z lodówki, 4 łyżki lodowatej wody Nadzienie: 3 jajka, 3/4 kubka jasnego syropu kukurydzianego, 2 łyżki ciemnego syropu kukurydzianego, 3/4 kubka cukru brązowego, 3 łyżki miękkiego masła, szczypta soli, 1/2 kubka orzechów pekan drobno posiekanych, 1 kubek orzechów pekan w ćwiartkach, 1 kubek orzechów pekan w połówkach Piec rozgrzać do oC. na stolnicy wymieszać mąkę z cukrem i solą, pokroić zimne masło w mące i zagniatając kropić lodowatą woda aż ugniecie się kula. Rozwałkować okrągły place 2 cm większy niż tortownica wyłożyć placek w tortownicy wygnieść rancik dookoła, wstawić do lodówki do czasu przygotowania nadzienia. Masło utrzeć z brązowym cukrem, dodać jajka, syropy kukurydziane, sól i ucierać. Dodać pokrojone orzechy wymieszać. Na surowy placek wysypać ćwiartki orzechów, na to wylać masę i na sam wierzch połówki orzechów pekan. Piec około godziny AMERYKAŃSKIE BR0WNIES SKŁADNIKI NA 90 MALUTKICH PORCJI: 20 dag gorzkiej czekolady, 80 dag brązowego cukru, 9 jajek, 2 łyżeczki cynamonu, szczypta mielonych goździków, 50 dag mielonych migdałów (bez skórki), 50 dag mielonych orzechów laskowych, 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej, 6 opłatków lub andrutów (12x20 cm), po 20 dag polewy czekoladowej mlecznej i gorzkiej, 1-2 łyżki cukru pudru Posiekać czekoladę. Do miski włożyć cukier, cynamon, goździki, migdały, orzechy i mąkę ziemniaczaną. Wbić jajka. Przygotowane składniki wymieszać mikserem, dodać czekoladę. Ciasto wstawić na całą noc do lodówki. Blachę wyłożyć najpierw pergaminem, a następnie opłatkami. Brzegi opłatków powinny być lekko zwilżone wodą tak, aby dało się założyć jedne na drugie i przykleić. Na przygotowanym spodzie rozsmarować masę piernikową. Piec ok. 30 minut w temp. 175 C, ostudzić. Obie polewy stopić i wymieszać. Od razu rozsmarować na cieście, odłożyć do zastygnięcia. Ciasto pokroić na małe kawałki. Można posypać cukrem pudrem przez szablon wycięty z papieru. AMERYKAŃSKIE CIASTECZKA Z MASŁEM ORZECHOWYM 2 szkl. Mąki, 1 szkl. Cukru, 1/2 szkl. masła orzechowego, 1/2 kostki masła, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1/2 łyżeczki sody, 1 łyżka cukru waniliowego Najpierw połącz ręką w misce wszystkie składniki, oprócz mąki (masło powinno być miękkie).

18 Następnie, cały czas zagniatając, dodawaj stopniowo mąkę. Powstanie gładkie ciasto. Ulep z niego kulki o średnicy 3-4 cm. Każdą kulkę spłaszcz w dłoniach. Widelcem odciśnij na ciastkach kratki. Piecz minut w piekarniku nagrzanym do 175 st. C, aż będą złote. Te ciasteczka mają tak wyjątkowy smak, że nie trzeba pokrywać ich polewami. AMERYKAŃSKIE ciasteczka z masłem orzechowym 1 jajko, 1 filiżanka masła orzechowego, 1 filiżanka cukru pudru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, kilka kropel aromatu waniliowego, ok. 3/4 filiżanki pokrojonej czekolady, mąka Wszystkie składniki, poza czekoladą lub cukierkami, dokładnie wymieszać i ucierać na jednolitą masę. Na końcu dodać czekoladę i wymieszać. Ciasteczka nakładać łyżka na blachę wyłożoną papierem. Piec w 180 stopniach 8-10 min. aż brzegi się zezłocą. Amerykańskie ciasteczka z müsli 1 filiżanka miękkiego masła, 1 filiżanka cukru pudru, 1 jajko, 1 cukier waniliowy, 2 filiżanki mąki, 1 filiżanka wiórków kokosowych, 2 filiżanki müsli z rodzynkami, orzechami itp., 1/2 łyżeczki sody, 1/8 łyżeczki soli Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym (najlepiej mikserem). Dodać jajko. Mąkę wymieszać z sodą i solą, przesiać do masy, wymieszać. Dodać wiórki i müsli wymieszać łyżką (będzie bardzo gęste). Nakładać małe porcje na posmarowaną tłuszczem blachę, zachowując ok. 0,5 cm odstępu. Piec w 180 stopniach ok minut, aż ciasteczka nabiorą złotego koloru. Gdy ostygną, przechowywać w zamkniętej puszce na ciasteczka. Amerykańskie ciastka imbirowe Składniki na ok. 20 sztuk 6 kawałków kandyzowanego imbiru, 150 g masła, 100 g cukru, 1 jajo, szczypta soli, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru. 300 g mąki. 1 żółtko Kawałki imbiru pokroić w drobną kostkę i podzielić na dwie równe części. W misce zmieszać masło, jajo, sól, mielony imbir, kostki imbirowe. Przesiać mąkę i zagnieść szybko z pozostałymi składnikami kruche ciasto. Uformowaną kulę owinąć folią aluminiową lub papierem pergaminowym i schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 C. Podzielić ciasto na trzy części. Każdą porcję ciasta rozwałkować kolejno na oproszonej mąką stolnicy, na grubość 1/2 cm. Wycinać z płatów ciasta prostokąty 4x7 cm, kłaść na blasze. Żółtko rozmącić z odrobiną wody, posmarować nim ciastka imbirowe, posypać pozostałymi kostkami imbirowymi. Piec około 15 min. na środkowym poziomie piekarnika. Gorące ciastka zdejmować z blachy przy pomocy szerokiego noża. Amerykańskie ciastka z białą czekoladą 2 i 1/2 szklanki mąki, pól kostki margaryny (125g), 3/4 szklanki cukru białego, 1/2 szklanki cukru trzcinowego, cukier waniliowy, 1 łyżeczka sody, 2 jajka, kawałki białej czekolady (ja miałam chocolate chip cookies) W jednym naczyniu mąkę mieszamy z sodą, w drugim miksujemy połowę margaryny, cukry, jajka. Drugą część