MENU WIGILIJNE 1. Tradycyjny opłatek. Sałatka ziemniaczano-śledziowa z suszonymi śliwkami i grzybami. Bufet zimny

Transkrypt

1 MENU ŚWIĄTECZNE

2 MENU WIGILIJNE 1 Tradycyjny opłatek Bufet zimny Karp po żydowsku z migdałami i rodzynkami w słodkiej galarecie Rulon z łososia z kremem szczypiorkowym w omlecie szczypiorkowym Terrina z sandacza z morelami i pistacjami Roladka z ryb faszerowana duszonymi warzywami w stylu greckim Śledzik wigilijny w oleju z cebulką Pstrąg wędzony, łosoś wędzony, łosoś marynowany w koperku z kaparami i cytryną Wybór mięs pieczonych: schab ze śliwką i morelą, karkówka pieczona, rostbef po angielsku z musem kaparowym, boczek pieczony z majerankiem, rolada cielęca z grzybami Wybór marynat i sosów (musztardowy, chrzanowy, francuski, żurawinowy ) Ćwikła domowa. Sałaty i sałatki Sałatka z awokado z karmelizowanym w czerwonym winie burakiem, grapefruitem i wędzonym pstrągiem i smażonym kozim serem Sałaty mieszane z sosem winegret Sałatka z tuńczyka i warzyw z pikantną oliwą z oliwek Klasyczna sałatka jarzynowa Sałatka ziemniaczano-śledziowa z suszonymi śliwkami i grzybami Zupa Barszcz wigilijny z uszkami grzybowymi Rolada rybna z rakami i musem chrzanowym z sosem koperkowym Karp w szarym sosie z migdałami i rodzynkami Schab wolno pieczony faszerowany bakaliami w sosie pomarańczowym Pierożki wigilijne z rumianą cebulką Kapusta z grzybami i olejem lnianym Ziemniaki opiekane z aromatycznym majerankiem Świąteczny torcik orzechowy Sernik krakowski Ciasto orzechowe z karmelem Mus makowy z likierem migdałowym Keks z bakaliami Kompot z suszonych owoców Cena 139 PLN/netto/od osoby

3 MENU WIGILIJNE 2 Bufet zimny Filety śledziowe z dodatkiem karmelizowanej cebulki podana z dodatkiem sosu żurawinowochrzanowego. Tatar ze świeżego łososia na pikantnej sałatce z rukoli z dodatkiem ananasowego chutney'u z estragonem Pasztety z wieprzowiny z pikantnym sosem śliwkowym z dodatkiem śliwowicy i świeżo mielonego pieprzu Pieczony schab zawinięty z sałatka jarzynową z dodatkiem sosu tatarskiego Terrina z kaczki z karmelizowaną wiśnią i bażanta z orzechami podane z sosem cumberland Sałaty i sałatki Sałatka ziemniaczana z pieczonym schabem i sosem musztardowym Tradycyjna sałatka jarzynowa z gotowanym jajkiem Sałatka z jabłkiem i marynowaną czerwoną kapustą Sałatka śledziowa z burakami i jabłkiem z cytrynowym winegretem z orzechami Wybór marynat domowych: śliwki, gruszki, podgrzybki, ogóreczki, papryczki Karp wigilijny smażony w migdałach z błękitnym sosem śmietanowym Medaliony z indyka z wędzona śliwką, ragout grzybowym i kluskami ziemniaczanymi, sos z czerwonego wina Smażone plasterki polędwiczek wieprzowych zapiekane z suszoną gruszką i kozim serem Wybór polskich pierogów: z grzybami, z kapustą i grzybami, z serem i szpinakiem Pieczone ziemniaki z majerankiem, cebulą i boczkiem Bukiet warzyw z płatkami migdałów Wiśniowa galaretka z musem z suszonych śliwek Kutia z sosem cynamonowo-makowym Karmelizowana gruszka przekładana ciastem francuskim Torcik orzechowy z konfiturą śliwkową i sosem koniakowym Deser jagodowy z musem czekoladowym Torcik bezowy z musem kawowym Cena 135 PLN/netto/od osoby

4 MENU ŚWIĄTECZNE BUFETOWE 1 Bufet zimny Marynowany w soku z buraków filet z łososia szkockiego z musem z koziego sera dojrzewającego Tymbaliki rybne z trocią atlantycką, krabami z dodatkiem wina Chablis Filety z okonia z sosem warzywnym w greckim stylu Terina z ryb słodkowodnych z anchovies i kaparami Mięsa pieczone i podwędzane z hotelowej wędzarni z marynowaną śliwką i gruszką Matias z tatarem z zielonych jabłek i buraków Sałaty i sałatki Sałatka ze śledzia duńskiego z marynatami domowymi i cebulką Kolorowe sałaty z marynowanymi w słodkim sosie sojowym kawałkami dorsza atlantyckiego, mandarynek i selerem naciowym z cytrynowym sosem winegret Kapusta czerwona z rodzynkami i miodem spadziowym Zupa Krem z brązowych pieczarek z groszkiem z parzonego ciasta Fileciki z karmazyna z sosem z czarnych oliwek i pieczonych pomidorków cherry Pulpeciki ze szczupaka z sosie z suszonych grzybów Pieczona szynka w sosie staropolskim z migdałami i rodzynkami Łazanki z kapustą i wędzonymi śliwkami Marchewka z miodem i imbirem z lekką nutą kardamonu Pieczone ziemniaki z kminkiem Sernik krakowski Babeczki z kajmakiem Strucla makowa Keks z bakaliami Kompot z suszonych owoców Cena 120 PLN/netto/od osoby

5 MENU ŚWIĄTECZNE BUFETOWE 2 Przekąski zimne Filety śledziowe z dodatkiem karmelizowanej cebulki podane z dodatkiem sosu żurawinowo- chrzanowego Torcik z siekanego tatara z wędzonego pstrąga z czerwonym kawiorem Tatara ze świeżego łososia na pikantnej sałatce z rukoli z dodatkiem ananasowego chutney'u z estragonem Pasztety z gęsi i zająca z pikantnym sosem śliwkowym z dodatkiem śliwowicy i świeżo mielonego pieprzu Pieczony schab zawinięty z sałatka jarzynową z dodatkiem sosu tatarskiego Terrina z kaczki z karmelizowaną wiśnią i z bażanta z orzechami podane z sosem cumberland Karp wigilijny smażony w migdałach z błękitnym sosem śmietanowym Roladki z sandacza nadziewane grzybami leśnymi, bundzem zakopiańskim z delikatnym sosem koperkowym Medaliony z indyka z wędzona śliwką, ragout grzybowym i kluskami ziemniaczanymi, sos z czerwonego wina Smażone plasterki polędwiczek wieprzowych zapiekane z suszoną gruszką i kozim serem Wybór polskich pierogów: z grzybami, z kapustą i grzybami, z serem i szpinakiem Pieczone ziemniaki z majerankiem, cebulą i boczkiem Bukiet warzyw z płatkami migdałów Sałaty i sałatki Sałatka ziemniaczana z pieczonym schabem i sosem musztardowym Tradycyjna sałatka jarzynowa z jajkiem gotowanym Sałatka z jabłkiem i marynowaną czerwoną kapustą Sałatka śledziowa z burakami i jabłkiem z cytrynowym vinaigrette z orzechami Wybór marynat domowych: śliwki, gruszki, podgrzybki, ogóreczki, papryczki Wiśniowa galaretka z musem z suszonych śliwek Kutia z sosem cynamonowo-makowym Karmelizowana gruszka przekładana ciastem francuskim Torcik orzechowy z konfiturą śliwkową i sosem koniakowym Deser jagodowy z musem czekoladowym Torcik bezowy z musem kawowym Cena 135 PLN/netto/od osoby

6 MENU ŚWIĄTECZNE BUFETOWE 3 Bufet zimny Kaczka pieczona faszerowana, nadziewana musem z dodatkiem borówek i kandyzowanych gruszek, aromatyzowany winiakiem Świąteczny wybór pasztetów mięsnych i drobiowych aromatyzowanych jałowcem Rolada tradycyjna z karczku i boczku faszerowana pasztetem z dzika z żurawiną Pieczeń szlachecka marynowana w żubrówce nadziewana sałatką jajeczną i tartym chrzanem Filet z karpia rolowany z suszonymi pomidorami śliwkami i oliwkami, powlekany galaretą Duet tatarów z matiasa z dodatkiem gorczycy, szczypioru, pomidorów i marynowanego imbiru Sałaty i sałatki Sałatka z wędzonego indyka, filetowanych pomarańczy, migdałów i suszonych śliwek Sałatka z kukurydzy, słodkiej papryki, szynki gotowanej i ananasa Sałatka Cezar z szyjkami rakowymi, jajkiem i pomidorami z sosem koktajlowym Sałata lodowa z wędzonym na ciepło łososiem, kandyzowaną żurawiną, i prażonymi pestkami dyni Sałatka kaszubska z ogórków, dymki, czerwonej cebuli, jajek i filetów śledziowych Sałata dębowa z wędzonym kurczakiem, papryką i mandarynkami z winnym sosem z porzeczek. Podgrzybki marynowane, gąski marynowane, pieczarki marynowane, cebulki marynowane, papryka marynowana Wybór zimnych sosów do mięs i ryb Kosze chrupkiego pieczywa Zupa Zupa grzybowa z kładzionymi kluseczkami i warzywami aromatyzowana żubrówką Pierogi nadziewane mięsem smażone na maśle z dodatkiem arachidowej oliwy Filet z karmazyna smażony na plastrach cytryny z sosem z limonek Indyczka pieczona z rodzynkami na sosie wiśniowo-balsamicznym Rolowany udziec drobiowy nadziewany suszonymi jabłkami na sosie żurawinowym Pieczona szynka wieprzowa marynowana w anyżu na winnym sosie Pstrąg nadziewany kolendrowym musem na kremowym sosie Duet fasoli, szparagowej z prażonymi pestkami dyni Karotka z kolendrą zielona i miodem Opiekane ziemniaki z majerankiem Ryż biało czarny z masłem ziołowym Kluseczki szpinakowe Ciasto orzechowe z kajmakiem Strudel z prażonymi jabłkami z dodatkiem cynamonu Babeczki makowe z musem karmelowym i orzechami Mini torciki bezowe z musem kawowym Rolada biszkoptowa z musem wiśniowym w otoczce z czekolady i orzechów Czekoladowe ciasteczka z dodatkiem rumu Cena 145 PLN/netto/od osoby

7 MENU ŚWIĄTECZNE BUFETOWE 4 Bufet zimny Szczupak w całości faszerowany glazurowany białym winem w kompozycji mazurskich raków Duet ryb morskich marynowanych w trawie cytrynowej glazurowane auszpikiem Trio śledzi z sosami: śmietanowym, korzennym i koperkowym Szpinakowe ruloniki nadziewane musem rakowym z dodatkiem kopru i suszonych pomidorów Matias rolowany z marynowanymi gruszkami i wędzonymi śliwkami Karp faszerowany musem ziołowo grzybowym powlekany galaretą Kompozycja zimnych sosów do ryb Kosze z pieczywem pszennym i razowym Marynowane grzyby, marynowane pieczarki i marynowana papryka Sałaty i Sałatki Zupa Krem chrzanowo-migdałowy z dodatkiem śmietany i groszku z parzonego ciasta Staropolskie pierogi z kapustą i aromatycznymi leśnymi grzybami Sola w śmietanowym sosie rakowym z dodatkiem koniaku Pieczony dorsz na winnym tymiankowym sosie Pstrąg rolowany, marynowany w trawie żubrowej, w sosie kurkowym Karp po polsku smażony z dodatkiem ziół ogrodowych Prażona kiszona kapusta z grzybami i cebulą Kluski kaszubskie kraszone rumianą cebulką Ziemniaki gotowane z zielonym koperkiem Kalafior zapiekany w cieście Brokuły gotowane na parze Mieszane sałaty z marynowanymi gąskami suszonymi pomidorami i sosem z białego balsamico Sałatka kresowa z gotowanych korzennych jarzyn z jajkiem i porem Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem, zielonym groszkiem, kiszonym ogórkiem i ziarnem słonecznika Sałatka radicchio z marynowaną gruszką, serem pleśniowym i orzechami Sałatka śledziowa z marynowanymi buraczkami i śmietanowo-winnym sosem Sałata lodowa z rybą wędzoną na ciepło, karmelizowanymi jabłkami, mandarynkami i vinaigrette malinowym Keks bakaliowy Ciasto marchewkowo-orzechowe Makowiec staropolski lukrowany Rolada jabłkowa z cynamonem Tarta gruszkowa z migdałami Kluski z makiem, miodem i bakaliami Cena 150 PLN/netto/od osoby

8 MENU ŚWIĄTECZNE SERWOWANE ZESTAW NR 1 cena 110 PLN/netto/od osoby ZESTAW NR 3 cena 115 PLN/netto/od osoby Przystawka zimna: Tatar ze śledzia bałtyckiego, galaretka z zielonych warzyw, domowe pikle i kawiorem z zielonego ogórka Zupa: Consomme z borowików z domowymi łazankami i diamencikami z selera Danie gorące: Mostek cielęcy z borowikami, domowe spatzle z rozmarynem i masłem, ragout z kalafiora, brukselki z bekonem Deser: Serniczek śmietankowy ze skórką pomarańczową i lodami z wędzonych gruszek Przystawka zimna: Filet z matiasa z tatarem z zielonych jabłek, buraków z kaparami, czerwoną cebulą, marynowaną rzepą i ziemniakami z gorczycą Zupa: Barszcz czerwony na zakwasie, z trawą żubrową i uszkami z cielęciną Danie gorące: Filet z sandacza z zapiekanką ziemniaczano - warzywną z dodatkiem suszonych grzybów, puree z marchwi z kardamonem i sosem miodowo razowym Deser: Sękacz, lody śliwkowe, mus bakaliowy ZESTAW NR 2 cena 110 PLN/netto/od osoby ZESTAW NR 4 cena 115 PLN/netto/od osoby Przystawka zimna: Marynowana i podwędzana troć bałtycka z puree z roszponki, kwaśną śmietaną, piklowanym kalafiorem, pudrem z pumpernikla i galaretką z suszonych owoców Zupa: Krem z polskich buraków z karmelizowaną czerwoną cebulką i kozim serem, z grzankami miodowymi Danie gorące: Filet z karpia z pustelni z brązowymi pieczarkami, karmelizowaną szalotką, puree ziemniaczane z migdałami, palonym masłem z orzechami laskowymi i zielonym kalafiorem Deser: Panna cotta piernikowa z parzonymi w białym winie morelami, śliwkami i rodzynkami z lodami Przystawka zimna: Roladki z łososia z kremem chrzanowym i ziołowym omletem, tagliatelle z ogórka i koperkowym dresingiem Zupa: Krem z borowików z pianką z koziego sera, oliwką tymiankową i groszkiem z parzonego ciasta Danie gorące: Polędwiczka wieprzowa otulona musem orzechowym, puree z kapusty i ziemniaczane z bundzem oraz sosem z topinambura i pasternaku Deser: Mus piernikowy z coulis morelowym, aromatyzowany trawą żubrową i lodami z rokitnika

9 STACJE NA ŻYWO Serdecznie zapraszamy do skorzystania z oferty menu serwowanego w stacjach na żywo, które będą wspaniałym urozmaiceniem świątecznego wieczoru. Propozycja nr 1 Pierogi z kapustą i z grzybami, ruskie, z mięsem, łososiem, smażone przez kucharza, podane do wyboru z sosem kremowym, złocistą cebulką, natką lub masełkiem Propozycja nr 2 Cena 18 PLN/netto/od osoby Stacja z kulebiakiem z łososia ze szpinakiem, kulebiak z kapustą i grzybami krojone przez kucharza z sosami chrzanowym, grzybowym, kremowym. Propozycja nr 3 Cena 27 PLN/netto/od osoby Stacja z tradycyjną szynką staropolską z nogą krojoną przez kucharza podana ze świeżo tartym chrzanem, musztardą oraz wyborem sosów: - sos z ciemnego piwa z rozmarynem - sos z miodu pitnego z syropem klonowym - sos naturalny z aromatem dymu wędzarniczego Cena 24 PLN/netto/od osoby

10 Hotel Narvil Conference & Spa ul. Czesława Miłosza 14a, Serock tel ,