Instrukcje do ćwiczeń z przedmiotu Biotechnologia ogólna dla studentów kierunku Chemia
|
|
- Marcin Czajkowski
- 8 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Instrukcje do ćwiczeń on-line dla Studentów kierunku Chemia z przedmiotu Biotechnologia ogólna współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego, Program Operacyjny Kapitał Ludzki, nr umowy UDA-POKL /11-00 Absolwent Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej inżynier z przyszłością. Instrukcje do ćwiczeń z przedmiotu Biotechnologia ogólna dla studentów kierunku Chemia Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny, Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności Filipkowski Paweł, Tylingo Robert, Synowiecki Józef 2012
2 Spis treści Ćwiczenie 1: Laboratoryjne otrzymywanie piwa. Wykorzystanie enzymów w browarnictwie. Problemy biotechnologiczne związane z produkcją piwa Ćwiczenie 2: Biosynteza biomasy w bioreaktorze Ćwiczenie 3: Wykorzystanie fermentacji alkoholowej w winiarstwie Ćwiczenie 4: Wycieczka technologiczna do browaru
3 Ćwiczenie 1: Laboratoryjne otrzymywanie piwa. Wykorzystanie enzymów w browarnictwie. Problemy biotechnologiczne związane z produkcją piwa. 1. Wstęp Piwo jest znanym od dawna produktem fermentacji etanolowej brzeczki sporządzonej ze słodu, chmielu i wody. Zawiera ono oprócz dwutlenku węgla i niedużej ilości alkoholu, rozpuszczalne substancje ekstraktowe wśród których dominują przyswajalne przez organizm składniki azotowe i cukrowe. Wartość kaloryczna jednego litra piwa wynosi około 500 kcal. Główne etapy produkcji to: przygotowanie słodu, zacieranie, warzenie brzeczki, fermentacja główna, dojrzewanie i leżakowanie. Początkowo produkowano piwo bez udziału chmielu, który zaczęto stosować w Niemczech pod koniec XII-tego wieku, a w Anglii w XV-tym wieku. Pierwsze technologie browarnicze wykorzystywały zjawisko samorzutnej fermentacji, co znacznie utrudniało wytwarzanie wyrobu o standardowej jakości. Obecnie stosowane są kultury drożdży tzw. fermentacji górnej (Saccharomyces cerevisiae var cerevisiae) i fermentacji dolnej (Saccharomyces cerevisiae spp. uvarum var carlsbergensis), różniące się aktywnością w niskich temperaturach oraz łatwością sedymentacji po zakończeniu fermentacji. 2. Zagadnienia kolokwialne: - Operacje i procesy w produkcji piwa. - Charakterystyka surowców. - Przebieg zacierania. - Technologia i biochemia fermentacji. 3. Cele do osiągnięcia przez studenta: - zna podstawowe surowce wykorzystywane w produkcji piwa, - potrafi przedstawić schemat ideowy wytwarzania słodu, oraz omówić podstawowe procesy i operacje jednostkowe prowadzone w trakcie otrzymywania słodu, - potrafi przedstawić schemat ideowy wytwarzania piwa ze słodu, oraz omówić podstawowe procesy i operacje jednostkowe prowadzone w trakcie otrzymywania piwa, - student interpretuje zjawiska zachodzące w czasie biosyntezy, biokonwersji i biotransformacji - student potrafi przedstawić surowce nie słodowe - student potrafi przedstawić reakcje prowadzone przy użyciu enzymów amylolitycznych - student potrafi przedstawić podstawowe etapy procesów fermentacyjnych i scharakteryzować powstające produkty
4 4. Wykonanie Aparatura, surowce i materiały Materiały: Słód, matka drożdżowa, ekstrakt chmielowy, roztwór jodu, kaolin, Aparatura: młynek do słodu, mini kotły warzelne, termometry (zakres pomiaru C), wolnoobrotowe mieszadło mechaniczne, wagi analityczna i techniczna, wirówka, kubły do wirowania, zestaw do filtracji próżniowej, naczynia fermentacyjne, naczynia do przechowywania piwa, zestaw areometrów, cylinder miarowy (500 ml), cylinder miarowy (250 ml), kolby miarowe oraz urządzenie do destylacji składające się z: jednolitrowej kolby okrągłodennej ze szlifem szklanym, kolumny rektyfikacyjnej o wysokości około 20 cm, źródła ciepła, skraplacza zakończonego przedłużaczem, doprowadzającym destylat na dno kolby miarowej, zawierającej kilka mililitrów wody 1. Obliczenie ilości surowców W trakcie ćwiczenia otrzymywane będzie piwo nie pasteryzowane i nie filtrowane. Na wstępie należy obliczyć ilość słodu i wody potrzebnych do wyprodukowania określonej ilości brzeczki o pożądanej zawartości ekstraktu. 2. Rozdrabnianie słodu Rozdrabnianie, czyli śrutowanie słodu należy przeprowadzić na sucho w młynku przystosowanym do tego celu. 3. Zacieranie Po zmieleniu słodu należy sporządzić zacier mieszając śrutę słodową z obliczoną ilością wody i stopniowo zwiększać temperaturę w celu uaktywnienia enzymów amylolitycznych i proteolitycznych, jak też zapewnienia wydajnej ekstrakcji składników słodu, kleikowania skrobi oraz hydrolizy białek i polisacharydów na rozpuszczalne, małocząsteczkowe produkty przyswajane przez drożdże. 4. Filtracja zacieru Oddzielenie łuski i innych nie rozpuszczonych składników słodu nazywanych młótem odbywa się w kadziach filtracyjnych lub w prasach filtracyjnych. Dla uproszczenia wykonywania ćwiczenia do oddzielenia nierozpuszczalnych części słodu należy stosować wirowanie. Uzyskany roztwór oddzielony od składników nierozpuszczalnych nazywany jest w browarnictwie brzeczką. 5. Gotowanie brzeczki z chmielem Do odfiltrowanej brzeczki dodać ekstrakt chmielowy w ilości obliczonej z uwzględnieniem zawartości α-kwasów oraz objętości i stężenia otrzymanej brzeczki. Warzenie brzeczki należy przeprowadzić w temperaturze wrzenia utrzymywanej przez min. Skutkiem gotowania jest zmętnienie brzeczki spowodowane strąceniem kłaczkowatego osadu kompleksów białkowo-garbnikowych, które należy odwirować lub odfiltrować wykorzystując zestaw do filtracji próżniowej. 6. Fermentacja brzeczki Ochłodzoną brzeczkę przelać do naczyń fermentacyjnych i dodać do niej matkę drożdżową. W trakcie ćwiczenia należy wykorzystać przygotowaną wcześniej kulturę drożdży fermentacji dolnej Saccharomyces carlsbergensis. Podczas fermentacji należy obserwować i opisać w sprawozdaniu etapy: zaszczepienia brzeczki i zafermentowania przez godz. okresu tzw. niskich krążków, trwającego godz. (W tym czasie następuje szybkie wykorzystywanie ekstraktu przez drożdże - 0,8-1,2% na dobę) przy wzroście temperatury o 0,5-0,8 C / 24 godziny, ph jest mniejsze od 4,9, trwającego około 72 godziny okresu wysokich krążków charakteryzującego się intensywną fermentacją powodującą wzrost poziomu piany, która pokrywa się stopniowo
5 brunatnymi osadami garbnikowo-białkowymi, ubytek ekstraktu wynosi 1,0-1,8% / 24 godz., a temperatura wzrasta do około 8-9 C, dofermentowania, opadania piany i osiadania drożdży wskutek spowolnienia fermentacji. 7. Kontrola procesu Kontrolując przebieg fermentacji i jakość gotowego produktu należy oznaczyć zawartość etanolu i ekstraktu całkowitego metodą pomiaru areometrycznego gęstości piwa po jego odgazowaniu i oddestylowaniu alkoholu.. 5. Sprawozdanie W sprawozdaniu należy przedstawić protokół z realizacji poszczególnych procesów i operacji jednostkowych. 1. Protokół musi uwzględnić wstępne założenia produkcyjne. 2. Opis metody prowadzenia zacierania z pełną charakterystyką temperaturowo czasową (przedstawiona graficznie) 3. Opis prowadzenia procesu ważenia. 4. Opis procesu fermentacji z uwzględnieniem poszczególnych etapów fermentacji. 5. Wyniki z oznaczeń fizykochemicznych i jakościowych uzyskanego piwa. 6. Literatura Tylingo R. Technologia produkcji piwa. W: Wybrane zagadnienia z technologii fermentacyjnych przemysłu spożywczego. Red. J. Synowiecki, Wydawnictwo PG, Gdańsk, Pazera T., Rzemieniuk T.: Browarnictwo. WsiP, Warszawa, 1998.
6 Ćwiczenie 2: Biosynteza biomasy w bioreaktorze. 1. Wstęp Rozwój inżynierii genetycznej i biologii molekularnej (szczególnie techniki klonowania) umożliwił otrzymywanie białek rekombinantowych, a także innych produktów z wykorzystaniem mikroorganizmów rekombinantowych. Hodowla takich drobnoustrojów, do których należy m.in. Escherichia coli, Picchia pastoris w wielu przypadkach jest jedyną ekonomiczną drogą do otrzymywania niektórych produktów, szczególnie z grupy farmaceutyków takich jak: interleukiny, insulina, interferony, enzymy, czynniki wzrostu. Aby zwiększyć produktywność kultur bakteryjnych dąży się do uzyskania jak największej masy komórkowej (biomasy). Nieocenione pod tym względem okazały się bioreaktory. Dzięki nim otrzymuje się wysokie stężenia biomasy (nie możliwe do uzyskania przy zastosowaniu tradycyjnych hodowli w kolbach), a co za tym idzie - więcej pożądanego produktu. Na całym świecie istnieje wiele firm zajmujących się projektowaniem, konstruowaniem i ulepszaniem bioreaktorów. Urządzenia te zaczęły odgrywać coraz większą rolę nie tylko w laboratoriach naukowych, ale także, a może przede wszystkim, w produkcji na dużą skalę. Dzisiaj nie sposób sobie wyobrazić biotechnologii przemysłowej bez bioreaktorów. Także w przypadku wielu tradycyjnych biotechnologicznych procesów przemysłowych (takich jak produkcja fermentowanych napojów alkoholowych czy mlecznych) bioreaktory stanowią podstawowe urządzenia będące na wyposażeniu zakładów wytwórczych. 2. Zagadnienia kolokwialne: - Ogólna charakterystyka procesów biotechnologicznych, - Specyfika procesu wytwarzania biomasy komórkowej, - Produkcja drożdży, - Trwałość drożdży piekarskich, - Wymagania sensoryczne dla drożdży piekarskich, - Formy handlowe drożdży piekarskich, - Produkcja drożdży paszowych, - Wytwarzanie kwasu cytrynowego przez Yarrowia lipolytica i Aspergillus Niger 3. Cele, zakres kompetencji do osiągnięcia przez studenta: - potrafi posługiwać się podstawowymi laboratoryjnymi technikami mikrobiologicznymi, - umie przewidzieć zagrożenia dla środowiska naturalnego związane z czynnikami chemicznymi i biologicznymi ze szczególnym uwzględnieniem czynników antropogenicznych, - potrafi pracować w zespole, zarówno kierując i koordynując działania zespołu, jak i wykonując powierzone zadania, - zna i rozumie możliwości, cele i ograniczenia biotechnologii oraz ma dobrą orientację w zakresie najważniejszych zastosowań biotechnologii medycznej, przemysłowej i roślin
7 (znanych także jako biotechnologia czerwona, biała i zielona), - student potrafi w zakresie podstawowych czynności obsłużyć nowoczesny bioreaktor wyposażony w pętle kontrolno-pomiarowe oraz aparaturę sterującą - student zna rolę i znaczenie poszczególnych elementów bioreaktora, - student interpretuje zjawiska zachodzące w czasie biosyntezy, biokonwersji i biotransformacji, - klasyfikuje i dobiera stosowane w bioprocesach mikroorganizmy oraz biokatalizatory, - określa możliwości praktycznego wykorzystania procesów biotechnologicznych w różnych gałęziach przemysłowych, - dokonuje wyboru i stosuje wybrane szczepy drobnoustrojów do produkcji żywności funkcjonalnej. 4. Wykonanie Zapotrzebowanie na materiały i odczynniki: a. objętości robocze, minimalne bioreaktorów: 6 L (15 L całkowita), 3 L (5 L całkowita)- przygotowanie naczyń bioreaktorów, b. odpowiednio wcześniej przygotowana i spolaryzowana elektroda do pomiaru tlenu rozpuszczonego (minimum 6h przed nastawienim hodowli), c. produkcja kwasu cytrynowego - pożywka sacharazowa do A. niger: sacharoza 100 g, NH 4 NO 3 3 g, MgSO 4 x7h 2 O 1 g, KH 2 PO 4-1 g, woda wodociągowa do 1000 ml, (sacharozę najlepiej wyjałowić/przefiltrować osobno odpowiednio przeliczając objętości), d. produkcja biomasy drożdżowej skorygowane podłoże melasowe do S. carevisiae lub Y. lipolityca, ewentualnie YPD (1% YE, 2% pepton, 2% glukoza), e. odpowiednio wcześniej przygotowane jałowe króćce i węże do bioreaktora, f. odpowiednio wcześniej przygotowane inokulum w proporcjonalnie mniejszej objętości, g. r-r kwasu i zasady do korekty wartości ph w trakcie trwania procesu, h. jałowy środek antypienny, i. 0,25 M NaOH, fenoloftaleina, zestaw do miareczkowania Wykonanie ćwiczenia-część zasadnicza: 1. W ramach poprzedzających ćwiczeń i zgodnie z podziałem na grupy oraz wymaganą kolejnością związaną z procesem technologicznym ustalić kto przygotuje powyższe punkty od a. do i. 2. Z tak przygotowanymi materiałami i zgodnie z kolejnością i rozpisanym przez prowadzącego harmonogramem godzinowym wywieszonym/ustalonym stawić się w pracowni biotechnologicznej/hali technologicznej. 3. W pierwszej kolejności przygotować naczynia zastosowanego bioreaktora (umyć i złożyć), 4. Następnie umieścić odpowiednio wcześniej przygotowaną zgodnie z punktem b. elektrodę po2 i skalibrować elektrodę ph-metryczną, umieścić w korpusie bioreaktora, skalibrować pompy do kwasu, zasady, antypieniacza, zakręcić zawór spustowy i do pobierania prób. 5. Odważyć odpowiednie ilości materiałów do pożywki i umieścić w bioreaktorze, zalać odpowiednią ilością wody; w zależności od bioreaktora zamknąć lub umieścić króćce i zamknąć przestrzeń bioreaktora. 6. Uruchomić wytwornicę pary, przeprowadzić sterylizację pożywki oraz króćców,
8 dokończyć kalibrację elektrody po 2, schłodzić do żądanej temperatury, dokończyć przygotowanie pożywki w warunkach aseptycznych. 7. Podłączyć kwas, zasadę antypieniacz, skorygować ph, zadać inokulum - zapisać czas rozpoczęcia hodowli. 8. Zgodnie z harmonogramem i zaleceniami prowadzącego pobierać próby, o ustalonej porze zakończyć hodowlę. 5. Sprawozdanie 5.1. W przypadku produkcji drożdży piekarniczych: - sprawdzić mokrą masę po odwirowaniu objętości 300 ml przeliczyć ilość uzyskanych drożdży na litr hodowli; - wykonać preparat przyżyciowy z błękitem metylenowym ocenić licząc w polu widzenia stosunek komórek żywych do martwych, - oraz wielkość komórek, zdolność pączkowania; obserwacje zanotować, sporządzić dokumentację rysunkową W przypadku produkcji kwasu cytrynowego: - obserwacja mikroskopowa płynu pohodowlanego (przerysować obserwowany obraz grzybni, zespoły konidialne, konidia obraz/opis morfologi pellet w płynie. Obserwacje zanotować, sporządzić dokumentację rysunkową. - wyznaczyć zawartość powstałego kwasu cytrynowego. Pobrać 5 ml płynu bez grzybni i miareczkować 0,25 M NaOH wobec fenoftaleiny (do zmiany koloru). Odmierzać objętość dodanego NaOH. 1 ml 0,25 M NaOH odpowiada 0,016 g kwasu cytrynowego. 2. Sprawozdanie powinno zawierać (maksymalnie 2 strony A4, bez wstępu teoretycznego): - NARYSOWANY SCHEMAT wykonania ćwiczenia (NIE OPIS SŁOWNY), - informacje i obserwacje uzyskane zgodnie z wytycznymi podanymi powyżej (patrz podpunkty 5.1. i/lub t.j. np.: przeliczone mokre masy na litr hodowli, stosunek komórek żywych do martwych, rysunek obserwowanego preparatu mikroskopowego, obliczenia uzyskanej ilości kwasu cytrynowego ) 6. Literatura Dłużewski M, Dłużewska A; Technologia Żywności t.2 wyd. 2, WSiP, Warszawa 2001 Nowotny F i in., Chemia i technologia przemysłów rolnych; PWRiL, 1961 Lipińska E; Technologia produkcji biomasy drożdżowej i ocena drożdży piekarniczych,wybrane zagadnienia z technologii żywności. Wyd. SGGW, Chmiel A; Biotechnologii Podstawy mikrobiologiczne i biochemiczne; Wyd. PWN. Warszawa Kunicki-Goldfinger W; Życie bakterii, Wyd PWN; Warszawa; 199S Libudzisz Z, Kowal K; Mikrobiologia techniczna; Wyd. Politechniki Łódzkiej, Bednarski W, Keps A; Biotechnologia żywności; WNT; Waiszawa; 2003.
9 Ćwiczenie 3: Wykorzystanie fermentacji alkoholowej w winiarstwie. 1. Wstęp Do produkcji win gronowych wykorzystuje się białe lub niebieskie odmiany winogron gatunku Vitis vinifera (winorośl właściwa) o owocach mniejszych i mających cieńszą skórkę od przeznaczonych do bezpośredniego spożycia. Zawierają one 13-25% cukrów fermentujących, 0,5-1,5% kwasów oraz nieduże ilości błonnika, białek, tłuszczu, garbników i soli mineralnych. Białe odmiany winogron, takie jak: Chardonnay, Riesling, Sauvignon blanc lub Silvaner są stosowane do produkcji win białych. Wina czerwone wytwarza się natomiast z winogron niebieskich, do których należą np. Cabernet sauvignon lub Tinta barroca. Do produkcji win owocowych stosuje się natomiast rozmaite jagody (porzeczki, agrest, maliny, truskawki i aronię) oraz owoce, takie jak np. jabłka, czereśnie i śliwki oraz owoce dziko rosnące (czarny bez, jeżyny, dzika róża lub tarnina). Cechą determinującą ich przydatność jest stopień dojrzałości. Z owoców niedojrzałych otrzymuje się wino mało aromatyczne i zawierające dużo kwasów, natomiast wina z owoców przejrzałych źle się klarują z powodu zbyt małej zawartości kwasów i garbników. Składnikami chemicznymi owoców mającymi duży wpływ na produkcję wina są cukry proste, z których w czasie fermentacji powstaje etanol, oraz kwasy organiczne, od których zawartości uzależniony jest lepszy lub gorszy smak i zapach (bukiet) wytworzonego produktu 2. Zagadnienia kolokwialne: - Procesy fermentacyjne, wykorzystanie w technologii żywności. - Organizmy uczestniczące w fermentacji alkoholowej. - Surowce i materiały pomocnicze wykorzystywane do wytwarzania wina. - Proces technologiczny produkcji win. - Podział win. - Skład chemiczny wina. - Wady i choroby wina oraz sposoby ich usuwania. 3. Cele do osiągnięcia przez studenta: - zna podstawowe surowce wykorzystywane w produkcji wina, - potrafi przedstawić schemat ideowy wytwarzania wina, oraz omówić podstawowe procesy i operacje jednostkowe prowadzone w trakcie otrzymywania wina, - student interpretuje zjawiska zachodzące w czasie biosyntezy, biokonwersji i biotransformacji - student potrafi przedstawić surowce nie słodowe - student potrafi przedstawić podstawowe etapy procesów fermentacyjnych i scharakteryzować powstające produkty
10 4. Wykonanie Sprzęt laboratoryjny i odczynniki Sprzęt: waga techniczna, waga analityczna, prasa do wyciskania moszczu, sokowirówka, noże kuchenne, ph-metr, biureta do miareczkowania, butle fermentacyjne (gąsiory) wraz z korkiem i rurką fermentacyjną, butle do dojrzewania wina wraz z rurką fermentacyjną, cylinder miarowy (500 ml), cylinder miarowy (250 ml), kolby miarowe, wąż PCV, termometr. Urządzenie do destylacji składające się z: jednolitrowej kolby okrągłodennej ze szlifem szklanym, kolumny rektyfikacyjnej o wysokości około 20 cm, źródła ciepła, skraplacza zakończonego przedłużaczem, doprowadzającym destylat na dno kolby miarowej, zawierającej kilka mililitrów wody. Matka drożdżowa i odczynniki: NaOH, CaCO 3, CaO, sacharoza,, (NH 4 ) 2 (HPO 4 ) Wykonanie: 1. Otrzymywanie moszczu owocowego Moszcz owocowy należy przygotować wyciskając sok ze świeżych owoców. Operację tą przeprowadzamy dwuetapowo. Pierwszym etapem jest przygotowanie owoców do przerobu, a drugim rozgniatanie owoców i wyciskanie soku. 2. Korygowanie kwasowości i dosłodzenie moszczu Kwasowość moszczu a tym samym i wina powinna mieścić się w granicach od 0,6% (przy winach wytrawnych) do 1% przy winach deserowych. Kwasy organiczne należy oznaczyć metodą potencjometryczną według normy PN-90/A-75101/04. Po oznaczeniu kwasowości należy wyliczyć w jakich proporcjach należy rozcieńczyć moszcz wodą aby uzyskać zawartość kwasów w 1 litrze moszczu mieszczącą się w granicach od 6 do 10 g. W przypadku gdy obliczony dodatek wody przekracza 2 litry na 1 litr moszczu do regulacji kwasowości należy użyć węglanu wapnia przyjmując, że 0,35 g CaCO 3 neutralizuje 1 g kwasów. W celu oznaczenia zawartości cukru w moszczu należy oznaczyć jego gęstość za pomocą kalibrowanego areometru posiadającego cylindryczną bańkę oraz trzpień o przekroju kołowym i minimalnej średnicy 3 mm. W celu przeprowadzenia pomiaru należy wlać 250 ml próbki do cylindra miarowego i włożyć do niego termometr i areometr. Mieszać próbkę przez minutę w celu wyrównania temperatury i odczytać wskazanie termometru. Wyjąć termometr i po następnej minucie odczytać na areometrze pozorną gęstość w temperaturze 20 C. Odczytaną w stopniach Ballinga (Blg) zawartość ekstraktu wyrażamy w g/l korzystając z odpowiednich tabel. Od wyniku pomiaru należy odjąć poprawkę 4 Blg określającą średnią zawartość niecukrów w moszczu. W celu uzyskania określonej dla danego rodzaju wina zawartości alkoholu należy moszcz owocowy dosłodzić sacharozą. Teoretyczne z 1 kg sacharozy otrzymuję się 1,053 kg cukru inwertowanego, a z niego 0,54 kg alkoholu, czyli 0,68 l etanolu (gęstość etanolu wynosi 0,76 kg/l). Korzystając z powyższych danych należy wyliczyć ile należy dodać syropu cukrowego do moszczu aby uzyskać planowaną dla wytwarzanego rodzaju wina zawartość alkoholu, kwasów oraz cukru.
11 3. Fermentacja moszczu Po przygotowaniu i umyciu butli do wyrobu wina należy wlać do nich moszcz, syrop cukrowy, pożywkę dla drożdży oraz matkę drożdżową. Zawartość butli należy dobrze wymieszać i zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Butle należy ustawić w miejscu o temperaturze około 20 C. Fermentacja przebiega w trzech etapach: zafermentowania, fermentacji głównej czyli burzliwej oraz dofermentowania. Proces fermentacji należy kontrolować i opisać. W trakcie fermentacji burzliwej, gdy proces będzie zbyt intensywny korek z rurką fermentacyjną należy zastąpić korkiem z czystej waty. Przy znacznym wzroście temperatury cieczy (powyżej 28 C) butle trzeba chłodzić. W trakcie fermentacji należy kontrolować wydzielanie dwutlenku węgla oraz ubytek masy nastawu. Butle po sporządzeniu nastawu należy zważyć i ważenie powtarzać podczas fermentacji co 3-4 dni, kontrolując w ten sposób ubytek masy spowodowany uwalnianiem się dwutlenku węgla. Ważnym elementem kontroli procesu fermentacji jest sprawdzanie spadku stężenia cukru w nastawie metodą areometryczną. Pomiar ten należy wykonywać co 2-3 dni. Kolejną analizą wykonywaną w trakcie procesu fermentacji jest oznaczanie zawartości etanolu, które należy wykonać według procedury obejmującej: odgazowanie próbki (polegające na usunięciu większości CO 2 poprzez mieszanie pod obniżonym ciśnieniem ml fermentującego nastawu lub młodego wina w kolbie o pojemności 500 ml) oraz destylację. W celu przeprowadzenia destylacji należy odmierzyć za pomocą kolby miarowej 200 ml odgazowanego wina i zanotować jego temperaturę. Przelać wino do kolby destylacyjnej, a kolbę miarową przemyć czterokrotnie 5 ml wody. Do wina w kolbie destylacyjnej dodać 10 ml 2 M zawiesiny wodorotlenku wapnia (otrzymanej przez ostrożne zalanie 120 g CaO jednym litrem wody) oraz kilka kawałków porowatego materiału. Destylację prowadzić zbierając destylat do kolby miarowej o pojemności 200 ml. Po wypełnieniu około trzech czwartych objętości kolby destylatem rozcieńczyć go do 200 ml wodą destylowaną (przy czym temperatura destylatu nie powinna różnić się od temperatury początkowej więcej niż o 2 C) i ostrożnie wymieszać kolistymi ruchami. W przypadku win zawierających zwiększoną ilość jonów amonowych destylat można poddać powtórnej destylacji, zastępując zawiesinę wodorotlenku wapnia 1 M roztworem kwasu siarkowego (VI), rozcieńczonego w stosunku 1 do 10 (v/v). Po ochłodzeniu destylatu oznaczyć jego gęstość za pomocą areometru i korzystając z odpowiednich tabel odczytać stężenie alkoholu. W trakcie kontroli fermentacji należy także oznaczyć zawartość ekstraktu całkowitego metodą pomiaru areometrycznego, polegającą na pomiarze gęstości w winie po oddestylowaniu alkoholu opisaną powyżej metodą z tą różnicą, że nie dodajemy Ca(OH) 2. Zawartość ekstraktu odczytaną w Blg wyrażamy w g/l posługując się odpowiednimi tabelami. 4. Zlanie młodego wina Po zakończeniu fermentacji burzliwej należy przeprowadzić dofermentowanie czyli fermentację cichą, podczas której na dno butli opadają drożdże, a ciecz nad ich osadem powoli się klaruje. 5. Dojrzewanie wina. Dojrzewanie jest niezbędnym procesem prowadzonym w celu poprawienia jakości sensorycznej wina. W trakcie leżakowania wino starzeje się, smak jego łagodnieje, aromat staje się przyjemny, jednocześnie powstaje szereg związków aromatycznych tworzących bukiet wina.
12 5. Sprawozdanie W sprawozdaniu należy przedstawić protokół z realizacji poszczególnych procesów i operacji jednostkowych. 1. Protokół musi uwzględnić wstępne założenia produkcyjne. 2. Charakterystyka fizykochemiczna surowców. 4. Opis procesu fermentacji z uwzględnieniem poszczególnych etapów fermentacji. 5. Wyniki z oznaczeń fizykochemicznych i jakościowych uzyskanego wina. 6. Literatura Tylingo R.: Produkcja wina. W: Wybrane zagadnienia z technologii fermentacyjnych przemysłu spożywczego. Red. J. Synowiecki, wydawnictwo PG, Gdańsk, 2009
13 Ćwiczenie 4: Wycieczka technologiczna do browaru. 1. Wstęp Wyjazd do browaru Amber w Bielkówku ul. Gregorkiewicza 1; poczta Kolbudy. Browar Amber - regionalny browar średniej. Posiada własną puszkownię oraz własne ujęcie wody ze studni głębinowej. Rocznie produkuje ok 250 tys. hl. piwa. Zakład jest członkiem Stowarzyszenia Regionalnych Browarów Polskich oraz Pomorskiego Klubu Dobrej Marki. Browar Amber koncentruje się na sprzedaży swojego piwa głównie w regionie północnej Polski. Rozwija także dystrybucję w wielu miastach Polski, przede wszystkim poprzez sieci dużych supermarketów. Prowadzi eksport własnych marek do USA i Danii. W 2011 roku na polskim rynku dostępnych było 15 piw warzonych w browarze Amber z gatunków jasne pełne, jasne pełne mocne, koźlak, porter bałtycki, lager mocny, pszeniczne. 2. Zagadnienia kolokwialne - Zapoznanie się z realizacją procesu produkcji piwa w warunkach przemysłowych w oparciu o wytyczne do sprawozdania (patrz punkt 4. 5) 3. Cele, zakres kompetencji do osiągnięcia przez studenta - umie przewidzieć zagrożenia dla środowiska naturalnego związane z czynnikami chemicznymi i biologicznymi ze szczególnym uwzględnieniem czynników antropogenicznych, - potrafi pracować w zespole, zarówno kierując i koordynując działania zespołu, jak i wykonując powierzone zadania, - zna i rozumie możliwości, cele i ograniczenia biotechnologii oraz ma dobrą orientację w zakresie najważniejszych zastosowań biotechnologii medycznej, przemysłowej i roślin (znanych także jako biotechnologia czerwona, biała i zielona). 4. Wykonanie - Przed wyjazdem wykonać przez Starostę listę imienną z danymi PESEL w celu ubezpieczenia wyjazdu oraz przekazania na miejscu w Firmie Listy osób wizytujących, - Zaopatrzyć się w fartuchy, notatniki, długopis - Stawić się o wyznaczonej godzinie w miejscu zbiórki przejazd autokarem zgodnie z ustalonym podziałem na grupy wyjazdowe, - Na miejscu przestrzegać zasad BHP, zapytać o możliwość uzyskania zgody na nagrywanie, robienie zdjęć, filmowanie.
14 5. Sprawozdanie Sprawozdanie wyjazdowe przygotowywane w grupach nie więcej niż 4-osobowe powinno zawierać informacje na temat: a. Stosowanych surowców, b. Opis technologii produkcji ze szczególnym uwzględnieniem roli zastosowanych/wykorzystanych enzymów, c. Listę głównych urządzeń z linii technologicznej w raz z możliwymi parametrami, d. Opis gospodarki odpadowej realizowanej w firmie. 6. Literatura Strona internetowa oraz materiały reklamowe browaru Amber
Biotechnologia w produkcji piwa. Wykłady Samodzielna Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej dr Sławomir Wierzba
Biotechnologia w produkcji piwa Wykłady Samodzielna Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej dr Sławomir Wierzba Literatura Wolfgang Kunze - Technologia Piwa i Słodu, Piwochmiel, 1999 r. Treść wykładów
Bardziej szczegółowoWiniarstwo część praktyczna. Cel ćwiczenia Poznanie metod badań i oceny moszczów owocowych, win i miodów pitnych
ĆWICZENIE NR 4 Winiarstwo część praktyczna Cel ćwiczenia Poznanie metod badań i oceny moszczów owocowych, win i miodów pitnych Wykonanie:. Oznaczanie mocy Metoda piknometryczna Do kolby destylacyjnej odmierzyć
Bardziej szczegółowoTypy bioreaktorów najczęściej stosowanych w biotechnologii farmaceutycznej
Typy bioreaktorów najczęściej stosowanych w biotechnologii farmaceutycznej Najczęściej stosowana technika: hodowla wgłębna w podłożach płynnych inokulum skala laboratoryjna skala pilotowa/ produkcyjna
Bardziej szczegółowoSystemy zarządzania produkcją - MES
Systemy zarządzania produkcją - MES Laboratorium 2: Podstawowe parametry procesu produkcyjnego w środowisku Qcadoo MES Politechnika Rzeszowska 2014 Proces produkcyjny Na początku należy zdefiniować proces
Bardziej szczegółowoC 6 H 12 O 6 2 C 2 O 5 OH + 2 CO 2 H = -84 kj/mol
OTRZYMYWANIE BIOETANOLU ETAP II (filtracja) i III (destylacja) CEL ĆWICZENIA: Celem ćwiczenia jest przeprowadzenie procesu filtracji brzeczki fermentacyjnej oraz uzyskanie produktu końcowego (bioetanolu)
Bardziej szczegółowoProtokół Winifikacji Sposób produkcji wina Aromatyczny Seyval Blanc
Protokół Winifikacji Sposób produkcji wina Aromatyczny Seyval Blanc Owoce Zawartość ekstraktu całkowitego Blg/Brix powinna być na poziomie 21-22 przy kwasowości nie większej niż 9 g/l. Winogrona powinny
Bardziej szczegółowoINSTRUKCJA TECHNOLOGICZNA PROCESU OTRZYMYWANIA DROŻDŻY EKOLOGICZNYCH
INSTRUKCJA TECHNOLOGICZNA PROCESU OTRZYMYWANIA DROŻDŻY EKOLOGICZNYCH Na podstawie wyników przeprowadzonych prac badawczych i w oparciu o doświadczenie w zakresie produkcji drożdży w systemie konwencjonalnym
Bardziej szczegółowoII. ODŻELAZIANIE LITERATURA. Zakres wiadomości obowiązujących do zaliczenia przed przystąpieniem do wykonania. ćwiczenia:
II. ODŻELAZIANIE LITERATURA 1. Akty prawne: Aktualne rozporządzenie dotyczące jakości wody do picia i na potrzeby gospodarcze. 2. Chojnacki A.: Technologia wody i ścieków. PWN, Warszawa 1972. 3. Hermanowicz
Bardziej szczegółowoBiotechnologia w produkcji piwa. Wykłady Samodzielna Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej dr Sławomir Wierzba
Biotechnologia w produkcji piwa Wykłady Samodzielna Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej dr Sławomir Wierzba Literatura Wolfgang Kunze - Technologia Piwa i Słodu, Piwochmiel, 1999 r. Treść wykładów
Bardziej szczegółowoROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1)
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1) z dnia 6 listopada 2002 r. w sprawie metodyk referencyjnych badania stopnia biodegradacji substancji powierzchniowoczynnych zawartych w produktach, których stosowanie
Bardziej szczegółowoZawsze tam gdzie liczy się jakość i zaangażowanie, a współpraca to przyjemność.
Zawsze tam gdzie liczy się jakość i zaangażowanie, a współpraca to przyjemność. Oferujemy nową jakość na rynku MAXX TURBO marki Johnnie Cotton. Drożdże MAXX TURBO marki Johnnie Cotton dla osób ceniących
Bardziej szczegółowoLaboratorium. Technologia i Analiza Aromatów Spożywczych
Laboratorium Technologia i Analiza Aromatów Spożywczych Regulamin pracowni Technologii i Analizy Aromatów Spożywczych...3 Ćw. 1. Mikrokapsułkowanie olejków eterycznych z wykorzystaniem drożdży piwnych...4
Bardziej szczegółowoBiotechnologia w produkcji piwa. Wykłady Samodzielna Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej dr Sławomir Wierzba
Biotechnologia w produkcji piwa Wykłady Samodzielna Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej dr Sławomir Wierzba Literatura Wolfgang Kunze - Technologia Piwa i Słodu, Piwochmiel, 1999 r. Treść wykładów
Bardziej szczegółowoWpływ metod destylacji na zmiany profili zapachowych wina ryżowego
Wpływ metod destylacji na zmiany profili zapachowych wina ryżowego Piotr Fąfara, Bartosz Kruszewski, Michalina Czepe, Natalia Kurek, Marianna Raczyk Opiekun Pracy: dr inż. Rafał Wołosiak Opiekun Koła:
Bardziej szczegółowoWydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności
Pracownie i laboratoria dydaktyczno-badawcze Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności rozmieszczone są w czterech instytutach biorących udział w realizacji w/w zadań: Instytut Podstaw Chemii Żywności
Bardziej szczegółowoĆwiczenie 14. Technologie z udziałem bakterii kwasu mlekowego: wykorzystanie fermentacji mlekowej, masłowej i propionowej
Ćwiczenie 14. Technologie z udziałem bakterii kwasu mlekowego: wykorzystanie fermentacji mlekowej, masłowej i propionowej Cel ćwiczenia: Analiza mikrobiologiczno-biochemiczna fermentowanych produktów spożywczych.
Bardziej szczegółowoWarzenie piwa Brewkit
Warzenie piwa Brewkit Sprzęt którego potrzebujemy: garnek minimum 5l plastikowe mieszadło fermentor z kranikiem i rurką fermentacyjną kubek lub zlewka środek do dezynfekcji np. pirosiarczan sodu termometr
Bardziej szczegółowoKARTA KURSU. Kod Punktacja ECTS* 4
KARTA KURSU Nazwa Nazwa w j. ang. Podstawy mikrobiologii z immunologią Basics of microbiology and immunology Kod Punktacja ECTS* 4 Koordynator dr Tomasz Bator Zespół dydaktyczny dr hab. Magdalena Greczek-
Bardziej szczegółowo1. Biotechnologia i inżynieria genetyczna zagadnienia wstępne 13
Spis treści Przedmowa 11 1. Biotechnologia i inżynieria genetyczna zagadnienia wstępne 13 1.1. Wprowadzenie 13 1.2. Biotechnologia żywności znaczenie gospodarcze i społeczne 13 1.3. Produkty modyfikowane
Bardziej szczegółowoCiągły proces otrzymywania bikarbonatu metodą Solvay a
Ciągły proces otrzymywania bikarbonatu metodą Solvay a WYMAANIA 1. Podstawy teoretyczne procesu otrzymywania sody metodą Solvay a. 2. Schemat technologiczny metody Solvay a operacje jednostkowe.. Surowce
Bardziej szczegółowoOCENA CZYSTOŚCI WODY NA PODSTAWIE POMIARÓW PRZEWODNICTWA. OZNACZANIE STĘŻENIA WODOROTLENKU SODU METODĄ MIARECZKOWANIA KONDUKTOMETRYCZNEGO
OCENA CZYSTOŚCI WODY NA PODSTAWIE POMIAÓW PZEWODNICTWA. OZNACZANIE STĘŻENIA WODOOTLENKU SODU METODĄ MIAECZKOWANIA KONDUKTOMETYCZNEGO Instrukcja do ćwiczeń opracowana w Katedrze Chemii Środowiska Uniwersytetu
Bardziej szczegółowoKatedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego
Katedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego Zastosowanie destylacji z parą wodną do oznaczania masy cząsteczkowej cieczy niemieszającej się z wodą opracował prof. B. Pałecz ćwiczenie nr 35 Zakres zagadnień
Bardziej szczegółowoCEL ĆWICZENIA Zapoznanie studentów z chemią 14 grupy pierwiastków układu okresowego
16 SOLE KWASU WĘGLOWEGO CEL ĆWICZENIA Zapoznanie studentów z chemią 14 grupy pierwiastków układu okresowego Zakres obowiązującego materiału Węgiel i pierwiastki 14 grupy układu okresowego, ich związki
Bardziej szczegółowoBiotechnologia farmaceutyczna
Sylabus - Biotechnologia farmaceutyczna 1. Metryczka Nazwa Wydziału Program kształcenia Wydział Farmaceutyczny z Oddziałem Medycyny Laboratoryjnej Farmacja, jednolite studia magisterskie, forma studiów:
Bardziej szczegółowoPRACOWNIA ANALIZY ILOŚCIOWEJ. Analiza substancji biologicznie aktywnej w preparacie farmaceutycznym kwas acetylosalicylowy
PRACOWNIA ANALIZY ILOŚCIOWEJ Analiza substancji biologicznie aktywnej w preparacie farmaceutycznym kwas acetylosalicylowy Ćwiczenie obejmuje: 1. Oznaczenie jakościowe kwasu acetylosalicylowego 2. Przygotowanie
Bardziej szczegółowoODWADNIANIE OSADÓW PRZY POMOCY WIRÓWKI SEDYMENTACYJNEJ
ODWADNIANIE OSADÓW PRZY POMOCY WIRÓWKI SEDYMENTACYJNEJ Ćwiczenie nr 3 1. CHARAKTERYSTYKA PROCESU Wirowanie jest procesem sedymentacji uwarunkowanej działaniem siły odśrodkowej przy przyspieszeniu 1500
Bardziej szczegółowoĆwiczenie 1. Technika ważenia oraz wyznaczanie błędów pomiarowych. Ćwiczenie 2. Sprawdzanie pojemności pipety
II. Wagi i ważenie. Roztwory. Emulsje i koloidy Zagadnienia Rodzaje wag laboratoryjnych i technika ważenia Niepewność pomiarowa. Błąd względny i bezwzględny Roztwory właściwe Stężenie procentowe i molowe.
Bardziej szczegółowoStudium Praktycznego Winiarstwa program zajęć pierwsze półrocze 2016
Studium Praktycznego Winiarstwa program zajęć pierwsze półrocze Studium Praktycznego Winiarstwa semestr I zjazd 01 30/31-01- 30-01- Uroczysta inauguracja Studium 1 Wykład inauguracyjny 1 Ewa Wawro Spotkanie
Bardziej szczegółowoSylabus przedmiotu: Data wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Kierunek: Opis przedmiotu. Dane podstawowe. Efekty i cele. Opis.
Sylabus przedmiotu: Specjalność: Wybrane zagadnienia z technologii przemysłu spożywczego - p. fermentacyjny Wszystkie specjalności Data wydruku: 23.01.2016 Dla rocznika: 2015/2016 Kierunek: Wydział: Zarządzanie
Bardziej szczegółowoUtylizacja osadów ściekowych
Utylizacja osadów ściekowych Ćwiczenie nr 1 BADANIE PROCESU FERMENTACJI OSADÓW ŚCIEKOWYCH 1. CHARAKTERYSTYKA PROCESU Fermentacją nazywamy proces przemiany biomasy bez dostępu tlenu. Znalazł on zastosowanie
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA BIAŁOSTOCKA
POLITECHNIKA BIAŁOSTOCKA KATEDRA ZARZĄDZANIA PRODUKCJĄ Instrukcja do zajęć laboratoryjnych z przedmiotu: Towaroznawstwo Kod przedmiotu: LS03282; LN03282 Ćwiczenie 1 WYZNACZANIE GĘSTOSCI CIECZY Autorzy:
Bardziej szczegółowoHYDROLIZA SOLI. ROZTWORY BUFOROWE
Ćwiczenie 9 semestr 2 HYDROLIZA SOLI. ROZTWORY BUFOROWE Obowiązujące zagadnienia: Hydroliza soli-anionowa, kationowa, teoria jonowa Arrheniusa, moc kwasów i zasad, równania hydrolizy soli, hydroliza wieloetapowa,
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE 2 KONDUKTOMETRIA
ĆWICZENIE 2 KONDUKTOMETRIA 1. Oznaczanie słabych kwasów w sokach i syropach owocowych metodą miareczkowania konduktometrycznego Celem ćwiczenia jest ilościowe oznaczenie zawartości słabych kwasów w sokach
Bardziej szczegółowoABSORPCYJNE OCZYSZCZANIE GAZÓW ODLOTOWYCH Z TLENKÓW AZOTU Instrukcja wykonania ćwiczenia 23
ABSORPCYJNE OCZYSZCZANIE GAZÓW ODLOTOWYCH Z TLENKÓW AZOTU Instrukcja wykonania ćwiczenia 23 1. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z metodą absorpcyjnego usuwania tlenków azotu z gazów odlotowych.
Bardziej szczegółowoOpis efektów kształcenia dla modułu zajęć
Nazwa modułu: Podstawy inżynierii bioprocesowej Rok akademicki: 2016/2017 Kod: BIS-1-604-s Punkty ECTS: 5 Wydział: Geologii, Geofizyki i Ochrony Środowiska Kierunek: Inżynieria Środowiska Specjalność:
Bardziej szczegółowoNiestandardowe wykorzystanie buraków cukrowych
Niestandardowe wykorzystanie buraków cukrowych Stanisław Wawro, Radosław Gruska, Agnieszka Papiewska, Maciej Stanisz Instytut Chemicznej Technologii Żywności Skład chemiczny korzeni dojrzałych buraków
Bardziej szczegółowoPL 216012 B1. UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU, Wrocław, PL 11.10.2010 BUP 21/10
PL 216012 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 216012 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 391223 (22) Data zgłoszenia: 14.05.2010 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoHODOWLA PERIODYCZNA DROBNOUSTROJÓW
Cel ćwiczenia: Celem ćwiczenia jest porównanie zdolności rozkładu fenolu lub wybranej jego pochodnej przez szczepy Stenotrophomonas maltophilia KB2 i Pseudomonas sp. CF600 w trakcie prowadzenia hodowli
Bardziej szczegółowoNazwa kwalifikacji: Obsługa maszyn i urządzeń przemysłu chemicznego Oznaczenie kwalifikacji: A.06 Numer zadania: 01
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Obsługa maszyn i urządzeń przemysłu chemicznego Oznaczenie kwalifikacji: A.06 Numer
Bardziej szczegółowoCHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ. Ćwiczenie 7
CHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ Ćwiczenie 7 Wykorzystanie metod jodometrycznych do miedzi (II) oraz substancji biologicznie aktywnych kwas askorbinowy, woda utleniona.
Bardziej szczegółowoSEPARACJE i OCZYSZCZANIE BIOPRODUKTÓW DESTYLACJA PROSTA
SEPARACJE i OCZYSZCZANIE BIOPRODUKTÓW DESTYLACJA PROSTA CELE ĆWICZENIA Monitorowanie procesu destylacji odfiltrowanej mieszaniny pofermentacyjnej (wodaalkohol) z deflegmacją i bez zawrotu strumienia na
Bardziej szczegółowoKatedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego. Adsorpcja kwasu octowego na węglu aktywnym. opracowała dr hab. Małgorzata Jóźwiak
Katedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego Adsorpcja kwasu octowego na węglu aktywnym opracowała dr hab. Małgorzata Jóźwiak ćwiczenie nr Zakres zagadnień obowiązujących do ćwiczenia 1. Charakterystyka
Bardziej szczegółowoSpecialization course I (Fermentative technology)
Rok akademicki: Grupa przedmiotów: Numer katalogowy: BIO1.7_IIS Nazwa przedmiotu: Przedmiot specjalizacyjny I (Technologia fermentacyjna) ECTS 5 Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski: Kierunek studiów: Koordynator
Bardziej szczegółowoTWARDOŚĆ WODY. Ca(HCO 3 ) HCl = CaCl 2 + 2H 2 O + 2CO 2. Mg(HCO 3 ) 2 + 2HCl = MgCl 2 + 2H 2 O + 2CO 2
TWARDOŚĆ WODY Ćwiczenie 1. Oznaczanie twardości przemijającej wody wodociągowej Oznaczenie twardości przemijającej wody polega na miareczkowaniu określonej ilości badanej wody roztworem kwasu solnego o
Bardziej szczegółowoZAŁĄCZNIK ROZPORZĄDZENIA DELEGOWANEGO KOMISJI
KOMISJA EUROPEJSKA Bruksela, dnia 31.1.2017 r. C(2017) 403 final ANNEX 1 ZAŁĄCZNIK do ROZPORZĄDZENIA DELEGOWANEGO KOMISJI uzupełniającego rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 251/2014
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE 4. Oczyszczanie ścieków ze związków fosforu
ĆWICZENIE 4 Oczyszczanie ścieków ze związków fosforu 1. Wprowadzenie Zbyt wysokie stężenia fosforu w wodach powierzchniowych stojących, spiętrzonych lub wolno płynących prowadzą do zwiększonego przyrostu
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE WŁAŚCIWOŚCI BUFOROWYCH WÓD
OZNACZANIE WŁAŚCIWOŚCI BUFOROWYCH WÓD POWIERZCHNIOWYCH WPROWADZENIE Właściwości chemiczne wód występujących w przyrodzie odznaczają się dużym zróżnicowaniem. Zależą one między innymi od budowy geologicznej
Bardziej szczegółowo4 Ogólna technologia żywności
Spis treści Przedmowa 7 1. Operacje membranowe, Krzysztof Surówka 9 1.1. Wstęp 9 1.2. Zasada krzyżowej filtracji membranowej 9 1.3. Ogólna charakterystyka operacji membranowych 10 1.4. Membrany - klasy
Bardziej szczegółowoĆwiczenie 4. Identyfikacja wybranych cukrów w oparciu o niektóre reakcje charakterystyczne
Klasyczna Analiza Jakościowa Organiczna, Ćw. 4 - Identyfikacja wybranych cukrów Ćwiczenie 4 Identyfikacja wybranych cukrów w oparciu o niektóre reakcje charakterystyczne Zagadnienia teoretyczne: 1. Budowa
Bardziej szczegółowoKARTA KURSU. Kod Punktacja ECTS* 4
KARTA KURSU Nazwa Nazwa w j. ang. Mikrobiologia Microbiology Kod Punktacja ECTS* 4 Koordynator dr Tomasz Bator Zespół dydaktyczny dr Tomasz Bator dr Magdalena Greczek-Stachura Opis kursu (cele kształcenia)
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2017 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Obsługa maszyn i urządzeń przemysłu chemicznego Oznaczenie kwalifikacji: A.06 Numer
Bardziej szczegółowoRÓWNOWAŻNIKI W REAKCJACH UTLENIAJĄCO- REDUKCYJNYCH
8 RÓWNOWAŻNIKI W REAKCJACH UTLENIAJĄCO- REDUKCYJNYCH CEL ĆWICZENIA Wyznaczenie gramorównoważników chemicznych w procesach redoks na przykładzie KMnO 4 w środowisku kwaśnym, obojętnym i zasadowym z zastosowaniem
Bardziej szczegółowoPracownia analizy ilościowej dla studentów II roku Chemii specjalność Chemia podstawowa i stosowana. Argentometryczne oznaczanie chlorków w mydłach
Pracownia analizy ilościowej dla studentów II roku Chemii specjalność Chemia podstawowa i stosowana Argentometryczne oznaczanie chlorków w mydłach Ćwiczenie obejmuje: 1. Oznaczenie miana roztworu AgNO
Bardziej szczegółowoRok akademicki: 2012/2013 Kod: STC AP-s Punkty ECTS: 2. Kierunek: Technologia Chemiczna Specjalność: Analityka przemysłowa i środowiskowa
Nazwa modułu: Podstawy biotechnologii Rok akademicki: 2012/2013 Kod: STC-2-103-AP-s Punkty ECTS: 2 Wydział: Energetyki i Paliw Kierunek: Technologia Chemiczna Specjalność: Analityka przemysłowa i środowiskowa
Bardziej szczegółowoWYZNACZANIE STAŁEJ DYSOCJACJI SŁABEGO KWASU ORGANICZNEGO
10 WYZNACZANIE STAŁEJ DYSOCJACJI SŁABEGO KWASU ORGANICZNEGO CEL ĆWICZENIA Poznanie podstawowych zagadnień teorii dysocjacji elektrolitycznej i problemów związanych z właściwościami kwasów i zasad oraz
Bardziej szczegółowoCHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ. Ćwiczenie 9
CHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ Ćwiczenie 9 Zastosowanie metod miareczkowania strąceniowego do oznaczania chlorków w mydłach metodą Volharda. Ćwiczenie obejmuje:
Bardziej szczegółowoDo wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności
Warszawa, 12.02.2016 r. Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) realizujących ćwiczenia z Analizy i oceny jakości żywności w Zakładzie Oceny
Bardziej szczegółowoKINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY
Ćwiczenie nr 2 KINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY I. Kinetyka hydrolizy sacharozy reakcja chemiczna Zasada: Sacharoza w środowisku kwaśnym ulega hydrolizie z wytworzeniem -D-glukozy i -D-fruktozy. Jest to reakcja
Bardziej szczegółowoBIOLOGICZNA METODA OCENY PRZYDATNOŚCI MELASU DO PRODUKCJI ETANOLU
BIOLOGICZNA METODA OCENY PRZYDATNOŚCI MELASU DO PRODUKCJI ETANOLU 1. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest zapoznanie z podstawowymi zagadnieniami gorzelnictwa melasowego, przeprowadzeniem próby fermentacyjnej
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA. Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2019 Nazwa kwalifikacji: Wykonywanie badań analitycznych Oznaczenie kwalifikacji: A.60 Numer zadania: 01
Bardziej szczegółowoSYLABUS. Wydział Biologiczno - Rolniczy. Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii
SYLABUS 1.1. PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEDMIOCIE/MODULE Nazwa przedmiotu/ modułu Podstawy biotechnologii Kod przedmiotu/ modułu* Wydział (nazwa jednostki prowadzącej kierunek) Nazwa jednostki realizującej
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Wykonywanie badań analitycznych Oznaczenie kwalifikacji: A.60 Numer zadania: 01
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE NR 2 FILTRACJA PRASA FILTRACYJNA
ĆWICZENIE NR FILTRACJA PRASA FILTRACYJNA. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest praktyczne zapoznanie z filtracją prowadzoną pod stałym ciśnieniem. Ten sposób prowadzenia procesu występuje w prasach filtracyjnych
Bardziej szczegółowoSYLABUS. Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii
SYLABUS 1.1. PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEDMIOCIE/MODULE Nazwa przedmiotu/ modułu Podstawy Biotechnologii Środowiskowej Kod przedmiotu/ modułu* Wydział (nazwa jednostki prowadzącej kierunek) Nazwa jednostki
Bardziej szczegółowoODWADNIANIE OSADÓW PRZY POMOCY WIRÓWKI SEDYMENTACYJNEJ
PRZERÓBKA I UNIESZKODLIWIANIE OSADÓW ŚCIEKOWYCH Ćwiczenie nr 3 ODWADNIANIE OSADÓW PRZY POMOCY WIRÓWKI SEDYMENTACYJNEJ 1. CHARAKTERYSTYKA PROCESU Odwadnianie osadów za pomocą odwirowania polega na wytworzeniu
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE I - BIAŁKA. Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z właściwościami fizykochemicznymi białek i ich reakcjami charakterystycznymi.
ĆWICZENIE I - BIAŁKA Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z właściwościami fizykochemicznymi białek i ich reakcjami charakterystycznymi. Odczynniki: - wodny 1% roztwór siarczanu(vi) miedzi(ii), - 10% wodny
Bardziej szczegółowoKierunek: Biotechnologia Kod przedmiotu: 4.3 Rodzaj przedmiotu: treści kierunkowych. Poziom kształcenia: II stopnia. Liczba godzin/tydzień: 1W, 1Ć
Nazwa przedmiotu: Procesy jednostkowe w biotechnologii Unit processes in biotechnology Załącznik nr do procedury nr W_PR_ Kierunek: Biotechnologia Kod przedmiotu: 4.3 Rodzaj przedmiotu: treści kierunkowych
Bardziej szczegółowoĆwiczenie 3: Ocena fizykochemiczna nawozów stałych fosforowych różne formy P 2 O 5
ZAKŁAD TECHNOLOGII I PROCESÓW CHEMICZNYCH Wydział Chemiczny Politechnika Wrocławska Technologia chemiczna - surowce i procesy przemysłu nieorganicznego Ćwiczenie 3: Ocena fizykochemiczna nawozów stałych
Bardziej szczegółowoKatedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego. Wpływ stężenia kwasu na szybkość hydrolizy estru
Katedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego Wpływ stężenia kwasu na szybkość hydrolizy estru ćwiczenie nr 25 opracowała dr B. Nowicka, aktualizacja D. Waliszewski Zakres zagadnień obowiązujących do
Bardziej szczegółowo(21) Numer zgłoszenia: (54) Sposób wytwarzania preparatu barwników czerwonych buraka ćwikłowego
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19)PL (11)167526 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 292733 (22) Data zgłoszenia: 10.12.1991 (51) IntCl6: C12P 1/00 C12N
Bardziej szczegółowoCHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ. Ćwiczenie 8. Argentometryczne oznaczanie chlorków metodą Fajansa
CHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ Ćwiczenie 8 Argentometryczne oznaczanie chlorków metodą Fajansa Ćwiczenie obejmuje: 1. Oznaczenie miana roztworu AgNO 3 2. Oznaczenie
Bardziej szczegółowoWykład IV - Mikroorganizmy w środowisku i w przemyśle. przemyśle - opis przedmiotu. Informacje ogólne WB-OSD-MwŚ-W-S14_pNadGen6BSAM.
IV - Mikroorganizmy w środowisku i w przemyśle - opis przedmiotu Informacje ogólne Nazwa przedmiotu IV - Mikroorganizmy w środowisku i w przemyśle Kod przedmiotu 13.9-WB-OSD-MwŚ-W-S14_pNadGen6BSAM Wydział
Bardziej szczegółowoUtylizacja osadów ściekowych
Utylizacja osadów ściekowych Ćwiczenie nr 4 ODWADNIANIE OSADÓW PRZY POMOCY WIRÓWKI SEDYMENTACYJNEJ 1. CHARAKTERYSTYKA PROCESU Odwadnianie osadów za pomocą odwirowania polega na wytworzeniu odpowiednich
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE 3. Cukry mono i disacharydy
ĆWICZENIE 3 Cukry mono i disacharydy Reakcja ogólna na węglowodany (Reakcja Molischa) 1 ml 1% roztworu glukozy 1 ml 1% roztworu fruktozy 1 ml 1% roztworu sacharozy 1 ml 1% roztworu skrobi 1 ml wody destylowanej
Bardziej szczegółowo1 ekwiwalent 1 ekwiwalent
PREPARAT NR 32 4-[BENZYLIDENOAMINO]FENOL HO NH 2 PhCHO Etanol, t. wrz., 1,5 godz. N HO Stechiometria reakcji p-aminofenol Aldehyd benzoesowy 1 ekwiwalent 1 ekwiwalent Dane do obliczeń Związek molowa (g/mol)
Bardziej szczegółowosmaczne i zdrowe Wina domowe
smaczne i zdrowe Wina domowe SPIS TREŚCI ŁYK PASJI 4 ZAPACH PRZYGOTOWAŃ 5 SMAK TWORZENIA 14 PIĘKNO WYGLĄDU 24 Przepisy na wina domowe 26 WINO ANANASOWE 26 WINO BANANA SPLIT 27 WINO CZEREMCHOWE 28 WINO
Bardziej szczegółowoPROCES PRODUKCJI PIWA. Jakość
81 PROCES PRODUKCJI PIWA Autor: Adam Dąbek Kierownik Warzelni Browaru Leżajsk S.A., Grupa Żywiec S.A. Piwo jest to napój otrzymywany w wyniku fermentacji brzeczki piwnej, roztworu przygotowanego z wody
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI MANGANU W GLEBIE
OZNACZANIE ZAWARTOŚCI MANGANU W GLEBIE WPROWADZENIE Przyswajalność pierwiastków przez rośliny zależy od procesów zachodzących między fazą stałą i ciekłą gleby oraz korzeniami roślin. Pod względem stopnia
Bardziej szczegółowoGRAWITACYJNE ZAGĘSZCZANIE OSADÓW
GRAWITACYJNE ZAGĘSZCZANIE OSADÓW Ćwiczenie nr 4 1. CHARAKTERYSTYKA PROCESU Ze względu na wysokie uwodnienie oraz niewielką ilość suchej masy, osady powstające w oczyszczalni ścieków należy poddawać procesowi
Bardziej szczegółowoBadanie uwalniania paracetamolu z tabletki. Mgr farm. Piotr Podsadni
Badanie uwalniania paracetamolu z tabletki Mgr farm. Piotr Podsadni Co będziemy badać? Dlaczego jest to tak ważne? Metody Badania Produktu Aby produkt był zaakceptowany przez odbiorcę musi spełniać narzucone
Bardziej szczegółowoChemia Organiczna Syntezy
Chemia rganiczna Syntezy Warsztaty dla uczestników Forum Młodych Chemików Gdańsk 2016 Dr hab. Sławomir Makowiec Mgr inż. Ewelina Najada-Mocarska Mgr inż. Anna Zakaszewska Wydział Chemiczny Katedra Chemii
Bardziej szczegółowoKATEDRA INŻYNIERII CHEMICZNEJ I PROCESOWEJ INSTRUKCJE DO ĆWICZEŃ LABORATORYJNYCH LABORATORIUM INŻYNIERII CHEMICZNEJ, PROCESOWEJ I BIOPROCESOWEJ
KATEDRA INŻYNIERII CHEMICZNEJ I PROCESOWEJ INSTRUKCJE DO ĆWICZEŃ LABORATORYJNYCH LABORATORIUM INŻYNIERII CHEMICZNEJ, PROCESOWEJ I BIOPROCESOWEJ Absorpcja Osoba odiedzialna: Donata Konopacka - Łyskawa dańsk,
Bardziej szczegółowoLaboratorium 3 Toksykologia żywności
Laboratorium 3 Toksykologia żywności Literatura zalecana: Orzeł D., Biernat J. (red.) 2012. Wybrane zagadnienia z toksykologii żywności. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Wrocław. Str.:
Bardziej szczegółowoSporządzanie roztworów buforowych i badanie ich właściwości
Sporządzanie roztworów buforowych i badanie ich właściwości (opracowanie: Barbara Krajewska) Celem ćwiczenia jest zbadanie właściwości roztworów buforowych. Przygotujemy dwa roztwory buforowe: octanowy
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Obsługa maszyn i urządzeń przemysłu chemicznego Oznaczenie kwalifikacji: A.06 Numer
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE 2 WSPÓŁOZNACZANIE WODOROTLENKU I WĘGLANÓW METODĄ WARDERA. DZIAŁ: Alkacymetria
ĆWICZENIE 2 WSPÓŁOZNACZANIE WODOROTLENKU I WĘGLANÓW METODĄ WARDERA DZIAŁ: Alkacymetria ZAGADNIENIA Prawo zachowania masy i prawo działania mas. Stała równowagi reakcji. Stała dysocjacji, stopień dysocjacji
Bardziej szczegółowoMIANOWANE ROZTWORY KWASÓW I ZASAD, MIARECZKOWANIE JEDNA Z PODSTAWOWYCH TECHNIK W CHEMII ANALITYCZNEJ
4 MIANOWANE ROZTWORY KWASÓW I ZASAD, MIARECZKOWANIE JEDNA Z PODSTAWOWYCH TECHNIK W CHEMII ANALITYCZNEJ CEL ĆWICZENIA Poznanie podstawowego sprzętu stosowanego w miareczkowaniu, sposoby przygotowywania
Bardziej szczegółowoA4.04 Instrukcja wykonania ćwiczenia
Katedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego A4.04 Instrukcja wykonania ćwiczenia Wyznaczanie cząstkowych molowych objętości wody i alkoholu Zakres zagadnień obowiązujących do ćwiczenia 1. Znajomość
Bardziej szczegółowoTechnologia wytwarzania win
PWSZ w Sulechowie Instytut Zarządzania i Inżynierii Rolnej Nazwa przedmiotu: Forma kursu Liczba Nazwa kursu: Technologia wytwarzania i analiza produktów winiarskich Technologia wytwarzania win Forma zajęć
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 ZASADY OCENIANIA
Układ graficzny CKE 2018 EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 ZASADY OCENIANIA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Nazwa kwalifikacji: Obsługa
Bardziej szczegółowoSYLABUS. Katedra Bioenergetyki i Analizy Żywności. Technologia żywności i żywienie człowieka Studia pierwszego stopnia
SYLABUS 1.1. PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEDMIOCIE/MODULE Nazwa przedmiotu/ modułu PRODUKCJA NAPOJÓW ALKOHOLOWYCH Kod przedmiotu/ modułu* Wydział (nazwa jednostki prowadzącej kierunek) Nazwa jednostki realizującej
Bardziej szczegółowoPracownia analizy ilościowej dla studentów II roku Chemii specjalność Chemia podstawowa i stosowana Wyznaczanie parametrów kolektywnych układu
Pracownia analizy ilościowej dla studentów II roku Chemii specjalność Chemia podstawowa i stosowana Wyznaczanie parametrów kolektywnych układu Oznaczanie twardości wody metodą kompleksometryczną Wstęp
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Wykonywanie badań analitycznych Oznaczenie kwalifikacji: A.60 Numer zadania: 02
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2017 Nazwa kwalifikacji: Wykonywanie badań analitycznych Oznaczenie kwalifikacji: A.60 Numer zadania: 02
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2017 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń Oznaczenie kwalifikacji:
Bardziej szczegółowoSaccharomyces Transformer Kit zestaw do przygotowywania i transformacji komórek kompetentnych Saccharomyces cerevisiae. Metoda chemiczna.
Saccharomyces Transformer Kit zestaw do przygotowywania i transformacji komórek kompetentnych Saccharomyces cerevisiae. Metoda chemiczna. wersja 0916 6 x 20 transformacji Nr kat. 4010-120 Zestaw zawiera
Bardziej szczegółowoPRZEMYSŁ SPOŻYWCZY TRANSFER CIEPŁA W ZAKŁADACH PIWOWARSKICH
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY TRANSFER CIEPŁA W ZAKŁADACH PIWOWARSKICH PROCES PRODUKCYJNY SŁODOWANIE Słodowanie to wstępny etap przygotowania ziarna przed jego zacieraniem. W ramach etapu wykonywane są trzy czynności:
Bardziej szczegółowoGrawitacyjne zagęszczanie osadu
Grawitacyjne zagęszczanie osadu Wprowadzenie Zagęszczanie grawitacyjne (samoistne) przebiega samorzutnie w np. osadnikach (wstępnych, wtórnych, pośrednich) lub może być prowadzone w oddzielnych urządzeniach
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Organizacja i kontrolowanie procesów technologicznych w przemyśle chemicznym Oznaczenie
Bardziej szczegółowoALGALTOXKIT F Procedura testu
ALGALTOXKIT F Procedura testu 1 PRZYGOTOWANIE STANDARDOWEJ POŻYWKI A B C D - KOLBKA MIAROWA (1 litr) - FIOLKI Z ROZTWORAMI POŻYWEK A (2 fiolki), B, C, D - DESTYLOWANA (lub dejonizowana) WODA 2 A PRZENIEŚĆ
Bardziej szczegółowo