JESTEŚMY PIERWSZĄ W POLSCE RESTAURACJĄ SEZONUJĄCĄ MIĘSA NA SUCHO

Transkrypt

1 JESTEŚMY PIERWSZĄ W POLSCE RESTAURACJĄ SEZONUJĄCĄ MIĘSA NA SUCHO Naszą specjalnością są mięsa, a tym, co nas dodatkowo wyróżnia jest sposób ich sezonowania. U nas proces ten odbywa się na sucho w specjalnej szafie w ciągu kilkudziesięciu dni dojrzewają najlepsze elementy od lokalnych hodowców, stając się miękkie i soczyste. Dzięki temu nasze steki mają naturalny i skoncentrowany smak. Tak przygotowane mięso zostało oznaczone w naszym menu symbolem. S Z E F K U C H N I Adam Chrząstowski

2

3 PRZYSTAWKI Oyster Shooter Ostryga w pieprzowej wódce J.A. Baczewski Ostrygi Siekany tatar z polędwicy wołowej Tatar z marynowanego i wędzonego na zimno pstrąga z piklami buraczkami i ziołami Wybór przez nas przygotowanych dojrzewających wędlin z piklami i kwaśną śmietaną Śledź maties z kwaśną śmietaną, gryczano grzybowym poppingiem i dymką Pasztet z cielęciny z borowikami podany na mozaice z marynowanych warzyw Podroby cielęce na 5 sposobów: wątróbka, grasica, ozorek, policzki, móżdżek Dwa kozie sery z buraczkami, batatem i czarną porzeczką Rosół z leśnych grzybów z lanymi kluseczkami i ziołową śmietanką Zupa z dorsza i białej kiełbasy z papryką Kość szpikowa z marmoladą z ogona wołowego, rzepą i ziołami Kaszanka z cebulową konfiturą i jabłkiem na smażonym chlebie Bycze jądra z sosem z wędzonej białej czekolady, piklami z winogron i pistacjami ~22zł~ ~11zł/szt.~ ~32zł~ ~ ~28zł~ ~26zł~ ~28zł~ ~29zł~ ~26zł~ ~20zł~ ~21zł~ ~21zł~ 3

4 RUSZT New York z rasy Hereford lub Black Angus wg wagi sezonowany na mokro; o dostępność pytaj personel Rib Eye z rasy Hereford lub Black Angus wg wagi sezonowany na mokro; o dostępność pytaj personel New York wg wagi elementy o 20-dniowym czasie sezonowania; o dostępność pytaj personel New York wg wagi wyselekcjonowane elementy o 40-dniowym czasie sezonowania; o dostępność pytaj personel Rib Eye wg wagi elementy o 20-dniowym czasie sezonowania; o dostępność pytaj personel Rib Eye wg wagi wyselekcjonowane elementy o 40-dniowym czasie sezonowania; o dostępność pytaj personel Rib Eye wg wagi wyselekcjonowane elementy o 100-dniowym czasie sezonowania; o dostępność pytaj personel Porterhouse wg wagi Flat Iron kruchy stek z łopatki wg wagi Kotleciki jagnięce z grzbietu ~100g/21zł~ ~100g/24zł~ ~100g/21zł~ ~100g/31zł~ ~100g/24zł~ ~100g/34zł~ ~100g/42zł~ ~100g/25zł~ ~100g/15zł~ ~59zł~ Do wyboru sos: bearneński, demi-glace, grzybowy, pieprzowo ziołowy, masło Ed Reda DODATKI Domowe frytki Sałata ogrodowa ~8zł~ Kasza gryczana na maśle z ziołami Purée ziemniaczane z pieczonym czosnkiem i serem ~7zł~ Mizeria z kwaśną śmietaną Warzywa saute z bazylią i sumakiem Chleb od Ciszków ~7zł~ ~5zł~ Liście szpinaku z patelni 4

5 DANIA GŁÓWNE Filet z łososia jurajskiego z szyjkami rakowymi, szpinakiem i świeżymi pomidorami Pierś perliczki pod paprykowo-szynkowym chrustem z ziemniakami Kanapka Eda z policzkami wołowymi Polędwica wołowa z foie gras, sosem ze szpiku kostnego, szpinakiem i zapiekanką ziemniaczaną Polędwiczka z warchlaka w dojrzewającej szynce Kumpiak Kalafior pieczony z orzechami, miodem i ziołami Sałata ogrodowa z domowym winegretem, prażonymi pestkami i: ~ wędzonym twarogiem lub ~ wędzonym sumem lub ~ Hanger stekiem ~49zł~ ~48zł~ ~29zł~ ~89zł~ ~39zł~ ~28zł~ ~27zł~ ~31zł~ ~35zł~ DESERY I SERY Sery zagrodowe, o dostępność pytaj obsługę ~ 1 rodzaj ~ 3 rodzaje ~ 5 rodzajów ~40g/15zł~ ~60g/21zł~ ~100g/32zł~ Mus z gorzkiej czekolady z węgierkami, pistacjami i kremem angielskim Rozmarynowy crème brûlée z lodami ciasteczkowymi Parzony sernik z białą czekoladą, konfiturą z gruszki i orzechowo kawową kruszonką Sorbet z rokitnika z bezą, czarną porzeczką, lukrecją i słonym toffi ~19zł~ ~19zł~ 5

6 NAPOJE ZIMNE I GORĄCE Woda mineralna Cisowianka niegazowana/perlage gazowana Woda stołowa gazowana/niegazowana Świeżo wyciskany sok z pomarańczy/grejpfruta Cola/Sprite/Fanta/Tonic/sok Cappy Lemoniada Lemoniada sezonowa Espresso/kawa czarna/kawa bezkofeinowa Podwójne espresso Kawa z mlekiem Cappuccino Latte Kawa po irlandzku Dzbanek herbaty (różne smaki do wyboru) ~0,33l/6zł~ / ~0,4l/11zł~ / ~0,4l/13zł~ / ~0,7/12zł~ ~1l/9zł~ ~0,2l/13zł~ ~0,2l/7zł~ ~1l/21zł~ ~1l/23zł~ ~7zł~ ~10zł~ ~8zł~ ~10zł~ ~14zł~ PIWO Beczkowe z Browar Lotny Trzech Kumpli o szczegóły pytaj obsługę ~0,2 l/8 zł~ / ~0,3 l/11 zł~ / ~0,5/14zł~ Bezalkoholowe ~0,33/9zł~ 6

7 Szampany i wina musujące WINA NA KIELISZKI Prosecco Extra Dry Scudo Argento, Ca Val, Treviso, Veneto, Italy, NV Georges Lacombe Grande Cuvée Brut, Aÿ, Champagne, France, NV Białe Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero, Valle Casablanca, Chile, 2016 Alvarinho Soalheiro, Antonio Esteves Ferreira Vinho Verde, Portugal, 2015 Mandolas Furmint Dry, Oremus, Tokaji, Hungary, 2012 Hibernal, Winnica Turnau, Baniewice, Polska, 2015 Chablis Vaudon, Joseph Drouhin, Burgundy, France, ml ~12zł~ ~35zł~ 125ml ~14zł~ ~26zł~ ~28zł~ ~30zł~ ~35zł~ Butelka ~85zł~ ~260zł~ Butelka ~85zł~ ~155zł~ ~165zł~ ~180zł~ ~205zł~ Czerwone Cabernet Sauvignon Reserva, Ventisquero, Valle Casablanca, Chile, 2015 Primitivo di Manduria, Conte di Campiano, Puglia, Italy, 2015 Per Amici, Terre di San Giustino, IGT Toscana, Italy, 2014 Pinot Noir, Kim Crawford, Marlborough, New Zealand, 2014 Rondo/Regent, Winnica Turnau, Baniewice, Polska, 2015 Valley Floor Shiraz Langmeil, Barossa Valley, South Australia, 2013 Rioja Gran Reserva, Baron de Ley, Spain, 2010 Galets Roules Ogier, Châteauneuf-du-Pape, Rhône Valley, France, 2012 Słodkie i wzmacniane La Fleur Renaissance, Antoine Moueix, Sauternes, Bordeaux, France, ,375l LBV Port, Graham s, Douro, Portugal, YO Tawny Port, Graham s, Douro, Portugal 125ml ~14zł~ ~22zł~ ~22zł~ ~29zł~ ~29zł~ ~38zł~ ~41zł~ ~55zł~ 70ml ~21zł~ ~ Butelka ~85zł~ ~130zł~ ~130zł~ ~170zł~ ~175zł~ ~230zł~ ~245zł~ ~330zł~ Butelka ~105zł~ ~190zł~ ~250zł~ Pełny asortyment win zawiera karta dostępna u kelnera 7

8 ALKOHOLE MOCNE I KOKTAILE Wódka Cognac/Brandy J.A. Baczewski Młody Ziemniak 2016 Młody Ziemniak Vinieta 2015 Chopin Rye Krzeska Ziołowa Golden Rose ~11zł ~34zł ~15zł Hennessy X.O. Pierre Ferrand Reserve Pierre Ferrand Ambre Calvados Boulard Grand Solage Metaxa 7 Gin ~70zł ~36zł ~28zł Whisky/Whiskey Johnnie Walker Black Label Hankey Bannister Heritage Bushmills Black Bush Bushmills Orginal Jameson Jack Daniel s Bulleit Rye ~20zł ~17zł ~19zł ~17zł ~17zł ~19zł ~21zł Hendrick s Tanqueray No. Ten Bombay Sapphire Rum Dictador 20y Dictador 12y Bacardi Carta Oro ~20zł ~17zł ~32zł ~26zł ~16zł Grappa Marzadro Vermouth 100ml La Trentina Morbida Le Diciotto Lune Le Giare Amarone Affina Riserva Acacia ~20zł ~22zł ~30zł ~49zł Martini Bianco Martini Rosso Martini Extra Dry Likiery Single Malts Glenmorangie Signet Bruichladdich Octomore 06.1 Ardbeg Corryvreckan Ardbeg Uigedail Ardbeg Ten Auchentoshan 18y Caol Ila Moch Singleton 18y Lagavulin 16y Glenfiddich 15y Cardhu 12y Glenkinchie 12y Laphroaig 10y Talisker 10y Nikka From The Barrel ~70zł ~49zł ~40zł ~36zł ~28zł ~40zł ~37zł ~37zł ~32zł ~32zł ~30zł ~28zł ~26zł ~26zł ~28zł Aperol Campari Cointreau Cytrynówka Chopin Lemon Tree Baileys Fernet Branca Jägermeister Etiuda Korzenna Likier Chopin karmelowy z solą morską Koktajle Classic Martini Cosmopolitan Mojito Negroni Old Fashioned ~14zł ~11zł ~16zł ~14zł ~15zł ~27zł ~25zł ~25zł ~27zł Wykaz alergenów dostępny u managera lokalu 8