Badanie preferencji konsumenckich żywności wygodnej
|
|
- Dawid Krupa
- 8 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 678 Akademii Ekonomicznej w Krakowie 2005 Katedra Towaroznawstwa Żywności Badanie preferencji konsumenckich żywności wygodnej 1. Wprowadzenie Dążenie konsumentów do bardziej wygodnego i szybszego przygotowywania posiłków spowodowało rozwój nowej branży przemysłu spożywczego [6, s. 34; 7, s. 14; 12, s. 44] wytwarzającej tzw. żywność wygodną. Mianem tym określa się produkty, które wymagają niewielkiego nakładu pracy i krótkiego czasu potrzebnego do przygotowania ich do konsumpcji [22, s. 33]. Żywność wygodna pozwala na ograniczenie praco- i czasochłonnych czynności domowych. Postęp w zakresie przetwarzania i utrwalania żywności pozwolił na produkcję wyrobów typu convenience z wykorzystaniem wysoko wydajnych i energooszczędnych, automatycznych urządzeń. Wytwarzane za ich pomocą produkty mogą zaspokoić różnorodne wymagania konsumentów [16, s. 40]. Żywność wygodna stanowi coraz większą część codziennej diety. Określenie żywność wygodna pochodzi od angielskiego wyrażenia convenience food, obejmującego dużą grupę różnorodnych produktów, których wspólną cechą jest ich forma umożliwiająca szybkie przygotowanie posiłków [8, s. 35; 9, s. 72; 15, s. 26]. Żywność wygodna jest to składnik posiłku (zwykle obiadowego) lub gotowy posiłek w stanie utrwalonym, który dzięki instrukcji na opakowaniu pozwala na szybkie przygotowanie do spożycia. Wyróżnia się następujące rodzaje żywności wygodnej [20, s. 24; 22, s. 16]: produkty poprawiające apetyt (przekąski, przystawki, napoje), zupy, kremy, potrawki, buliony, dania główne mięsne, rybne, drobiowe, mączne, ziemniaczane, dania warzywne, sałatki rybne, mięsne, owocowe, mieszane, różne typy chleba, bułek, grzanek, dania specjalne narodowe lub etniczne, desery, ciasta, ciastka i lody,
2 142 napoje bezalkoholowe, w tym przygotowane z suchych lub ciekłych składników, m.in. kawa i herbata instant, odżywki i posiłki dla dzieci, płatki śniadaniowe. Według K. Paulusa [18, s. 6] produkty należące do żywności wygodnej można podzielić zarówno pod względem gotowości do spożycia, jak i rodzaju utrwalania i opakowania. Podział żywności ze względu na pierwsze kryterium [18, s. 10] jest następujący: przygotowane do obróbki (ready-to-process), przygotowane do obróbki kulinarnej (ready-to-kitchen processing), przygotowane do obróbki cieplnej (ready-to-cook), przygotowane do podgrzania (ready-to-heat), gotowe do spożycia (ready-to-eat), gotowe do podania na stół (ready-to-serve). Według metod utrwalania, wyroby należące do żywności wygodnej podzielono na następujące grupy [22, s. 40]: konserwy pasteryzowane i sterylizowane, produkty suszone metodami tradycyjnymi, produkty typu instant i liofilizowane, produkty mrożone, produkty wychładzane (surowe i po obróbce cieplnej), produkty chłodzone, pakowane próżniowo, produkty chłodzone, pakowane w atmosferze modyfikowanej. Tabela 1. Użytkownicy żywności wygodnej Typ produktu Komponenty posiłków Porcjowane komponenty posiłków Zestawy gotowych posiłków Gotowy do spożycia gospodarstwa domowe, małe kantyny, konferencje, uroczystości okolicznościowe, spotkania towarzyskie gospodarstwa domowe, małe kantyny, urzędy, konferencje, uroczystości okolicznościowe, stołówki szkolne systemy szybkiego żywienia (fast food), żywienie pasażerów linii lotniczych i kolejowych Gotowy do spożycia po podgrzaniu gospodarstwa domowe, małe i duże kantyny, szpitale, stołówki, sieci sprzedaży żywności gospodarstwa domowe, małe i duże kantyny, szpitale, bary, stołówki, sieci sprzedaży żywności systemy szybkiego żywienia (fast food), żywienie pasażerów linii lotniczych i kolejowych Przygotowany do obróbki kulinarnej lub termicznej duże kantyny, hotele, szpitale (z własną kuchnią), stołówki, producenci gotowych potraw hurtownie, sieci sprzedaży żywności, zakłady żywienia zbiorowego, hotele, bary, restauracje, kantyny szpitale (bez kuchni), zakłady żywienia zbiorowego, żywienie pasażerów linii kolejowych Źródło: [22, s. 60].
3 Badanie preferencji konsumenckich żywności wygodnej 143 Żywność wygodna umożliwia znaczne skrócenie czasu przygotowania posiłków tak w gospodarstwach domowych konsumentów, jak i w różnych systemach żywienia zbiorowego (tabela 1). Im wyższy jest stopień przetworzenia żywności wygodnej, tym krótszy jest czas niezbędny do przygotowania posiłku. Przygotowanie kulinarne w przypadku takiej żywności jest ograniczone do najprostszych operacji, obejmujących np. mieszanie z wodą lub podgrzanie w kuchniach mikrofalowych (tabela 2). Tabela 2. Przykłady zastosowania żywności wygodnej Grupa żywności wygodnej Wyroby piekarnicze Płatki śniadaniowe Konserwy w puszkach Żywność chłodzona/mrożona Żywność utrwalona w technologii cook-chill lub sous- -vide Koncentraty zbożowe Koncentraty ciast i deserów Żywność aseptycznie pakowana Źródło: [22, s. 70]. Produkt chleb krojony, bułki, bułki do hot-dogów płatki lub chrupki zbożowe, kukurydziane i ryżowe warzywa, owoce, zupy, sosy, mięso porcjowane elementy kulinarne mięsa i drobiu, filety rybne, mieszanki warzywne, pizza, potrawy mączne, potrawy z ziemniaków gotowe posiłki, warzywa, mięso lub drób z przyprawami lub sosami makarony błyskawiczne, ryż błyskawiczny ciasta, ciasteczka, pianki, galaretki, budynie soki owocowe, mleko, zupy, sosy sterylizowane systemem UHT Obróbka kulinarna przed podaniem brak obróbki lub łagodne ogrzewanie brak obróbki lub dodanie zimnego/gorącego mleka brak obróbki lub łagodne ogrzewanie ogrzewanie, gotowanie, pieczenie, smażenie ogrzewanie do temperatury nie mniej niż 67 C w wodzie (10 15 min), piekarniku (20 25 min), kuchni mikrofalowej w opakowaniu lub bez niego (4 5 min) dodanie gorącej wody lub gotowanie przez kilka minut dodanie wody zimnej/gorącej, wymieszanie, chłodzenie brak obróbki lub łagodne ogrzewanie Rynek żywności wygodnej w USA ma już 70-letnią tradycję [3, s. 5]. Na rynku tym dominują filie różnych przedsiębiorstw i towarzystw naftowych, istnieje także przejrzysta koncepcja sprzedaży. Sklepy z żywnością wygodną (C-Shop, Convenience Shop) obsługują przeciętnie 3000 konsumentów w swoim rejonie. W Europie Zachodniej rynek żywności wygodnej ma krótszą historię, przewiduje się jednak, że obroty tą żywnością będą stale wzrastać. W Polsce rynek dla żywności wygodnej tworzy, jak dotychczas, głównie grupa zamożnych osób. Znaczna część popytu na żywność wygodną zaspokajana jest w Polsce przez produkty importowane oraz produkowane przez firmy z kapitałem zagranicznym.
4 144 Coraz ważniejsza dla producentów wygodnej zdrowej żywności staje się wartość odżywcza. Coraz szybsze tempo życia powoduje, że konsumenci sięgają po produkty, które zapewniają wartości odżywcze umożliwiające utrzymanie dobrej formy i dostarczające energii. Szczególną uwagę zwraca się na utrzymanie odpowiedniej wagi i ochronę przed chorobami. Producenci mając na względzie dobro konsumentów starają się eliminować z produktów gotowych niepotrzebne tłuszcze i inne substancje zawarte w tłustym mięsie, węglowodanach i produktach mleczarskich [11, s. 46; 14, s. 42; 22, s. 15]. W gospodarce wolnorynkowej wymogi konsumenta są podstawowym kryterium kształtującym jakość produktów [19, s. 488; 21, s. 4566]. Natomiast przetwory, które nie spełniają oczekiwań konsumentów, zostają z rynku wyeliminowane [11, s. 46; 14, s. 42]. Konsument oczekuje od żywności, aby była ona wysokiej jakości, a więc bezpieczna dla zdrowia [4, s. 21; 10, s. 23], bez defektów, o odpowiedniej wartości odżywczej oraz wysokiej atrakcyjności sensorycznej [1, s. 25; 2, s. 234; 17, s. 4]. W tabeli 3 zestawiono najczęściej wymieniane w literaturze [5, s. 5; 13, s. 2] ważniejsze korzyści wynikające z wykorzystania żywności wygodnej oraz zagrożenia żywieniowe i higieniczno-zdrowotne, jakie mogą być związane z jej spożywaniem [6, s. 34]. Zaznaczyć należy, że niektóre z podawanych zagrożeń wymagają potwierdzenia w dalszych szczegółowych badaniach. Tabela 3. Korzyści i zagrożenia związane ze spożywaniem żywności wygodnej Korzyści Zagrożenia Dogodność w obrocie handlowym i stosowaniu poza domem (np. w turystyce) Oszczędność czasu przy przygotowywaniu do spożycia i ograniczenie marnotrawstwa żywności Ułatwienie przygotowywania posiłków w zakładach zbiorowego żywienia i małej gastronomii (czas, kwalifikacje personelu, wyposażenie) Źródło: [5, s. 12]. Żywieniowe: obniżenie zawartości witamin i ich aktywności biologicznej zmniejszenie strawności Higieniczno-zdrowotne: zwiększenie ryzyka zatrucia NO 2 i NO 3 oraz pestycydami przedawkowanie substancji dodatkowych zagrożenia związane z nowymi technologiami pakowania (gazy, bakterie beztlenowe, substancje przenikające z opakowań) zanieczyszczenie środowiska odpadami opakowań i produktami ich utylizacji utrudnienie nadzoru (dłuższa droga od surowców do konsumenta) Sukces rynkowy żywności wygodnej [3, s. 20] będzie zależał w równej mierze od konsumenckiej oceny walorów sensorycznych i użyteczności produktu, jak i od odpowiedniej informacji o produkcie oraz zaufania do niej konsumentów, którzy powinni również uczestniczyć w dyskusji o korzyściach i zagrożeniach związanych z jej spożywaniem [10, s. 23].
5 Badanie preferencji konsumenckich żywności wygodnej Badania własne Przeprowadzone badania dotyczyły preferencji konsumenckich związanych ze spożywaniem żywności wygodnej. Badania przeprowadzono metodą ankietową z wykorzystaniem specjalnie do tego celu opracowanego kwestionariusza ankiety. Oceny rynku żywności wygodnej dokonywano w Krakowie w trzech grupach sklepów: hipermarketach, supermarketach i małych sklepach osiedlowych. Analizę rynku prowadzono w 2001 r. Badaniem objęto 350 losowo wybranych respondentów. Grupa konsumentów uczestniczących w badaniu charakteryzowała się następującymi cechami: wśród badanych osób 72% to kobiety, 28% mężczyźni; 28% to ludzie młodzi, którzy nie przekroczyli 25 lat, osoby w grupie wiekowej lat stanowiły 25% badanych, dalsze 22% to osoby w wieku lat, a osoby, które przekroczyły wiek 45 lat, stanowiły 25% ankietowanych, wykształcenie: 40% wykształcenie podstawowe i zasadnicze zawodowe, 39% średnie, 21% wyższe, liczba osób w gospodarstwie domowym: 10% gospodarstw jednoosobowych, 21% dwuosobowych, 34% trzyosobowych, 28% czteroosobowych i 7% gospodarstw pięcioosobowych i większych. Ocena dotyczyła: częstotliwości spożycia potraw zaliczanych do żywności wygodnej, rodzaju czynników, jakimi kierują się konsumenci przy wyborze żywności wygodnej (atrakcyjny wygląd, bezpieczeństwo dla zdrowia, cena, łatwość przygotowania do spożycia, niski poziom sztucznych dodatków, nowość na rynku, oszczędność czasu, reklama, wartość odżywcza, wygoda), rodzaju posiłków stanowiących uzupełnienie posiłków przygotowywanych z produktów zaliczanych do żywności wygodnej. 3. Wyniki i ich omówienie Wyniki badań częstotliwości spożywania żywności wygodnej przedstawiono w tabeli 4. Częstotliwość zakupu żywności wygodnej była dość zróżnicowana. Najczęściej wybieranymi przez ogół konsumentów były koncentraty zup i sosów, w następnej kolejności koncentraty deserów i płatki śniadaniowe. Koncentraty zup i sosów były spożywane często przez 36,6% ogółu respondentów, w tym 46,0% kobiet i 27,2% mężczyzn. Kobiety także częściej niż mężczyźni spożywały koncentraty deserów ok. 21,5% kobiet i 8,3% mężczyzn, płatki śniadaniowe ok. 15,2% kobiet i 4,4% mężczyzn. Częstotliwość spożywania zup i sosów w proszku wskazuje, że 36,6% konsumentów spożywało je codziennie, 24,1% raz w tygodniu, a 39,3% bardzo rzadko. Do zalet zup w proszku konsumenci zaliczali głównie wygodę i szybkość przygotowania, stosunkowo niską cenę oraz możliwość ich wzbogacenia, co daje wrażenie
6 146 Tabela 4. Częstotliwość spożywania żywności wygodnej przez ankietowanych konsumentów [%] Często, prawie codziennie Przynajmniej raz w tygodniu Nigdy lub bardzo rzadko Rodzaj potrawy lub produktu ogółem kobiety mężczyźni ogółem kobiety mężczyźni ogółem kobiety mężczyźni Koncentraty zup i sosów Koncentraty deserów Płatki śniadaniowe Mrożone potrawy mączne Produkty mączne chłodzone pakowane próżniowo Mrożone potrawy warzywne Produkty mięsne przeznaczone do ogrzewania Produkty mączne do ogrzewania mikrofalowego Mrożone potrawy mięsne Mrożone potrawy rybne 36,6 14,9 9,8 3,5 3,5 2,7 2,4 2,4 1,5 0,5 46,0 21,5 15,2 1,6 4,1 1,3 1,4 2,8 1,5 0,2 27,2 8,3 4,4 5,5 3,0 4,2 4,3 2,1 1,6 0,8 24,1 48,8 42,6 40,3 18,7 23,0 12,2 11,0 9,3 29,5 31,0 51,9 43,2 40,2 14,4 23,8 10,2 9,6 5,1 27,6 17,3 45,8 42,1 40,4 23,0 22,0 14,3 12,0 13,6 31,4 39,3 36,3 47,6 56,2 77,8 74,3 85,4 86,6 89,2 70,0 23,0 26,6 41,6 58,2 81,5 74,9 88,4 87,6 93,4 72,2 55,5 45,9 53,5 54,1 74,0 73,8 81,4 85,9 84,8 67,8 Źródło: badania własne.
7 Badanie preferencji konsumenckich żywności wygodnej 147 zupy domowej. Spośród tradycyjnych zup w proszku do gotowania konsumenci najczęściej wybierali zupy Winiar, Knorra, Amino i Delecty. Wysokie noty w konsumenckiej ocenie zyskały serie produktowe: Doskonała Kuchnia, Zupy Standard oraz Zupy Domowe. W strukturze zakupów w badanym okresie ponad 70% stanowiły zupy: jarzynowa, fasolowa, pomidorowa oraz barszcz czerwony. Kategoria koncentratów deserów obejmuje koncentraty galaretek, kisieli i budyni, koncentraty ciast w proszku oraz koncentraty lodów i śmietanki. Desery w proszku w badanym okresie kupiło prawie codziennie 14,9%, a przynajmniej raz w tygodniu 48,8% respondentów. Większość respondentów praktycznie nie spożywała produktów i potraw zaliczanych do żywności wygodnej; wyjątek stanowiły koncentraty zup i sosów, koncentraty deserów i płatki śniadaniowe. Spośród analizowanych czynników wpływających na wybór żywności wygodnej respondenci wymieniali głównie łatwość przygotowania do spożycia (65,2%), następnie wygodę (61,1%) oraz oszczędność czasu (59,2%). Czynniki, takie jak cena, wartość odżywcza czy bezpieczeństwo dla zdrowia, odgrywały zdecydowanie mniejszą rolę. Najmniej istotnymi dla konsumentów czynnikami okazały się reklama (5,0%) i nowość na rynku (1,8%). Posiłki przygotowywane z użyciem produktów typu convenience uzupełniało innymi produktami 81,0% konsumentów, a tylko 0,7% ich nie wzbogacało. Najczęściej stosowanymi dodatkami do gotowych posiłków były surówki z owoców i warzyw (80,3%), świeży nabiał (66,2%), soki owocowe i warzywne (70,3%), gotowe sosy do mięs i sałatek (46,4%). Nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu płci i sytuacji materialnej respondentów na częstotliwość spożywania żywności wygodnej. 4. Podsumowanie Na podstawie przeprowadzonych badań można stwierdzić, że najczęściej wybieranymi przez konsumentów produktami zaliczanymi do żywności wygodnej były koncentraty zup i sosów, desery i płatki śniadaniowe, natomiast najmniej popularne okazały się mrożone potrawy mięsne i rybne. Najistotniejszymi czynnikami wyboru poszczególnych rodzajów produktów i potraw były łatwość przygotowania do spożycia, wygoda i oszczędność czasu, najmniej ważnymi natomiast reklama i nowość na rynku. Uzupełnianie przez większość respondentów potraw przygotowanych z gotowych produktów owocami i warzywami może świadczyć, że zwracają oni uwagę na zasady poprawnego żywienia. Płeć i sytuacja materialna respondentów nie miały statystycznie istotnego wpływu na częstość spożywania produktów zaliczanych do żywności wygodnej.
8 148 Literatura [1] Baryłko-Pikielna N., Analiza sensoryczna w zapewnieniu jakości żywności, Przemysł Spożywczy 1998, nr 12. [2] Brzozowska A., Żywność wygodna wybrane problemy wartości odżywczej, Przemysł Spożywczy 1993, nr 9. [3] Convenience and Fast Food Handbook, ed. M.E. Thorner, Avi Publ. Comp. Inc., Westport, [4] Gawęcki J., Racjonalne żywienie jako sztuka kompromisu, Żywienie Człowieka i Metabolizm 2002, 29 Suplement, nr 4. [5] Gawęcki J., Żywność nowej generacji a racjonalne żywienie, Żywność, Nauka, Technologia, Jakość 2002, nr 4. [6] Górska-Warsewicz H., Innowacje produktowe w opinii konsumentów, Przemysł Spożywczy 2003, nr 3. [7] Górska-Warsewicz H., Konsumenci żywności mrożonej, Przemysł Spożywczy 2003, nr 4. [8] Górska-Warsewicz H., Konsumencki rynek koncentratów spożywczych, Przemysł Spożywczy 2003, nr 9. [9] Górska-Warsewicz H., Nowe produkty na rynku a opinie i zachowania konsumentów, Przemysł Spożywczy 2002, nr 8. [10] Grzesińska W., Porożyńska L., Opracowanie i ocena jakości nowych produktów żywnościowych typu convenience, Żywność, Technologia, Jakość 1996, nr 1. [11] Gwiazda A., Wzrost popytu na wygodną zdrową żywność, Przemysł Spożywczy 2002, nr 8. [12] Hełpa E., Trębacz A., Dania gotowe w preferencjach konsumentów, Przemysł Spożywczy 1999, nr 2. [13] ILSI Europe Spearheads International Discusion on Functional Foods, ILSI Europe Newsletter 2002, vol. 46. [14] Imbs B., Rynek żywności wygodnej, Przemysł Spożywczy 1997, nr 9. [15] Jahn G., Gruntowne zmiany w zwyczajach żywieniowych w Niemczech, Przemysł Spożywczy 1996, nr 8. [16] Kulczycka D., Jakość żywności widziana oczami konsumentów, Przemysł Spożywczy 1996, nr 6. [17] Nadolna I., Rola wzbogacanej żywności w racjonalnym żywieniu, Przemysł Spożywczy 2000, nr 7. [18] Paulus K., How Ready are Ready-to-serve Food, Proceedings of International Symposium: On Ready-to-serve Foods, Basel [19] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 27 grudnia 2000 r. w sprawie wykazu dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych i używek, a także zanieczyszczeń, jakie mogą znajdować się w środkach spożywczych i używkach, Dz.U. nr 9, poz. 72. [20] Stowiński W., Remiszewski M., Koncentraty spożywcze żywność wygodna i szybka, Przemysł Spożywczy 1996, nr 8. [21] Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, Dz.U. nr 63, poz [22] Żywność wygodna i żywność funkcjonalna, pod red. F. Świderskiego, WNT, Warszawa Consumers Preferences as to Convenient Food The research works were concerned with consumers preferences as to convenient food. It has been found that in that foodstuff group the products which are chosen most often are soup and sauce concentrates, desserts and breakfast cereals. Deep-frozen meat and fish products were least popular.
Przedmioty zawodowe gastronomia. Żywność wygodna
Przedmioty zawodowe gastronomia Żywność wygodna dr inż. Alicja Kucharska Zakład Technologii Owoców i Warzyw Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu 1/23 PLAN WYKŁADU Definicje żywności wygodnej Cel produkcji
Bardziej szczegółowoEWA BABICZ-ZIELIŃSKA, PIOTR PRZYBYŁOWSKI, ALEKSANDRA WILCZYŃSKA BADANIE PREFERENCJI ŻYW NOŚCI W YGODNEJ W ŚRODOW ISKU M ŁODZIEŻY AKADEM ICKIEJ
Żywność. Technologia. Jakość 2(15), 1998 EWA BABICZ-ZIELIŃSKA, PIOTR PRZYBYŁOWSKI, ALEKSANDRA WILCZYŃSKA BADANIE PREFERENCJI ŻYW NOŚCI W YGODNEJ W ŚRODOW ISKU M ŁODZIEŻY AKADEM ICKIEJ Streszczenie W grupie
Bardziej szczegółowoI. Wiadomości podstawowe
SPIS TREŚCI 3 Od Redakcji.... 9 I. Wiadomości podstawowe 1 Żywność i jej bezpieczeństwo... 12 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 12 1.2. Klasyfikacja żywności... 14 1.3. Dodatki i materiały
Bardziej szczegółowo1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i zadania przedmiotu
Bardziej szczegółowoWyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS
1 Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS Profil : Zawodowy Stopień studiów: I Kierunek studiów: Turystyka i Rekreacja Specjalność: Semestr: Forma studiów: II stacjonarne/niestacjonarne
Bardziej szczegółowo5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI. Wiadomości wstępne 9
Wiadomości wstępne 9 Rozdział 1. Zapewnianie bezpieczeństwa żywności 11 1.1. Prawo żywnościowe 12 1.2. Normalizacja i normy 18 1.3. Systemy zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności 20 1.3.1. Wiadomości
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2 Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i
Bardziej szczegółowoSpis treści SPIS TREŚCI
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 9 1.1. Czym zajmuje się technologia gastronomiczna z towaroznawstwem? 10 1.2. Pracownia technologii gastronomicznej 11 1.2.1. Regulamin pracowni 12 1.2.2. Organizacja
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 2TŻ1, 2TŻ2
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 2TŻ1, 2TŻ2 Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami 1 egzaminu zawodowego Powtórzenie wiadomości z klasy I 2 Powtórzenie wiadomości
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2 Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek SPIS TREŚCI Rozdział 1. Podstawowe wiadomości o produktach spożywczych
Bardziej szczegółowoZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY. 26.10.2015r.
ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY 26.10.2015r. ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY Żywienie, szczególnie zbiorowe, nie powinno być realizowane w sposób doraźny. Jest to istotny problem
Bardziej szczegółowoMiejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-12:45
Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do Temat zajęć Wykładowca Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) 26.10.2017 12:00-12:45
Bardziej szczegółowoFosfor w żywności i żywieniu
Wydział Nauk o Żywności SGGW Fosfor w żywności i żywieniu Prof. dr hab. Mirosław Słowiński Zakład Technologii Mięsa Wydział Nauk o Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Rozporządzenie
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo mięsne 1.1. Mięso jako surowiec do przetwórstwa 1.2. Ubój zwierząt
Bardziej szczegółowoDZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ
DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 28 sierpnia 2015 r. Poz. 1256 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 26 sierpnia 2015 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do
Bardziej szczegółowoROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1
Grupy środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagania, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci
Bardziej szczegółowoMiejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-07:45
Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do Temat zajęć Wykładowca Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) 29.11.2017 07:00-07:45
Bardziej szczegółowoOCENA STANU SANITARNEGO OBIEKTÓW ŻYWNOŚCIOWO-ŻYWIENIOWYCH
W roku nadzorem objęto 864 obiekty (w roku - 826 obiektów). W porównaniu do roku nastąpił wzrost liczbowy obiektów. Obiekty objęte nadzorem w latach L p. Rodzaj obiektów Liczba obiektów rok rok 1. Obiekty
Bardziej szczegółowoSpis treści SPIS TREŚCI
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Ciasta.... 9 1.1. Naturalne i syntetyczne środki słodzące... 10 1.1.2. Zastosowanie cukru w ciastkarstwie... 11 1.2. Ogólna charakterystyka ciast... 16 1.3. Spulchnianie ciast...
Bardziej szczegółowoMyślę co jem - profilaktyka otyłości i chorób dietozależnych wśród dzieci. Temat 2: Jak jem? Opracowanie: mgr Agnieszka Augustyniak
1. Cel główny Uczeń ocenia swój sposób żywienia Temat 2: Jak jem? Opracowanie: mgr Agnieszka Augustyniak 2. Cele szczegółowe Uczeń: ocenia wielkość porcji poszczególnych grup produktów spożywczych identyfikuje
Bardziej szczegółowoTECHNIKA I TEMPERATURA SERWOWANIA POTRAW I NAPOJÓW GORĄCYCH BEZALKOHOLOWYCH. Opracował: mgr Jakub Pleskacz
SERWOWANIA POTRAW I NAPOJÓW GORĄCYCH BEZALKOHOLOWYCH Opracował: mgr Jakub Pleskacz SERWOWANIE POTRAW I NAPOJÓW Przez serwis należy rozumieć zasady i formy świadczenia usług żywieniowych za pomocą potrzebnego
Bardziej szczegółowoANKIETA ŻYWIENIOWA Proszę o wypełnienie ankiety przed przyjściem do dietetyka oraz przyniesienie wyników badań na spotkanie.
ANKIETA ŻYWIENIOWA Proszę o wypełnienie ankiety przed przyjściem do dietetyka oraz przyniesienie wyników badań na spotkanie. Imię i nazwisko Zdiagnozowane schorzenia lub dolegliwości.. 1. Od jakiego czasu
Bardziej szczegółowo1. Harmonogram. Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) Godziny realizacji zajęć od-do.
Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do 05.05.2017 13:00-13:45 Temat zajęć Zasady działania i funkcjonowania placówek gastronomicznych podział placówek gastronomicznych
Bardziej szczegółowoDZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ
DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 28 sierpnia 2015 r. Poz. 1256 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 26 sierpnia 2015 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 WSTĘP 9
SPIS TREŚCI WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 1. Podstawy towaroznawstwa 13 1.1. Zakres towaroznawstwa 13 1.2. Klasyf ikacja towarów 15 1.3. Kryteria podziału towarów (PKWiU) 15 1.4. Normalizacja
Bardziej szczegółowoSpis treści Wprowadzenie... 13
Spis treści Wprowadzenie... 13 Rozdział 1. Charakterystyka gastronomii i technologii gastronomicznej... 17 Rozdział 2. Organizacja funkcjonowania zakładów gastronomicznych... 24 2.1. Działy zakładu gastronomicznego...
Bardziej szczegółowoANKIETA ŻYWIENIOWA ...
ANKIETA ŻYWIENIOWA IMIĘ... NAZWISKO Zdiagnozowane schorzenia lub dolegliwości: Występujące alergie pokarmowe:...... 1. Od jakiego czasu towarzyszy Pani/Panu otyłość i choroba..? 2. Czy były kiedyś próby
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. w dniach r r. Organizator :
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa VIII pow. Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Śląska 41, 70-432 szczecin
Bardziej szczegółowodr inż. Marta Jeruszka-Bielak Wszechnica żywieniowa Warszawa, 21 października 2015 r.
Rozporządzenie Ministra Zdrowia dotyczące żywienia w stołówkach i asortymentu w sklepikach szkolnych szansą na poprawę sposobu żywienia i stanu zdrowia dzieci i młodzieży. dr inż. Marta Jeruszka-Bielak
Bardziej szczegółowoZespół Szkół Zawodowych w Przeworsku
poznanie zwyczajów i kultury włoskiej, zasad organizacji pracy w zakładach gastronomicznych, sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów kuchni włoskiej, wyposażenie uczniów w umiejętności, umożliwiające
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa II ZSK
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa II ZSK Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Powtórzenie wiadomości z klasy I 2-3 Przyprawy roślinne
Bardziej szczegółowoWymagania edukacyjne z zajęć technicznych (moduł kulinarny)
Wymagania edukacyjne z zajęć technicznych (moduł kulinarny) Ocena Celujący (obejmuje wymagania bardzo dobrą) Ocena śródroczna Uczeń: - potrafi podać, za co odpowiadają składniki budulcowe, energetyczne,
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. w dniach r r. Organizator :
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa XI pow. Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne Dunikowskiego 1, 70-123 Szczecin
Bardziej szczegółowoPrawidłowe odżywianie. Czy marnujemy szansę na zdrowe żywienie?
Katedra Żywienia Człowieka Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie Polskie Towarzystwo Nauk Żywieniowych Prawidłowe odżywianie. Czy marnujemy szansę na zdrowe żywienie? prof. dr hab. Lidia Wądołowska
Bardziej szczegółowoZajęcia żywieniowe Wymagania podstawowe Zajęcia żywieniowe Wymagania ponadpodstawowe
Wymagania podstawowe Wymagania ponadpodstawowe Zajęcia żywieniowe Wymagania podstawowe Zajęcia żywieniowe Wymagania ponadpodstawowe Uczeń: wymienia zasady bezpieczeństwa obowiązujące podczas zajęć żywieniowych
Bardziej szczegółowoZawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Pracownia gastronomiczna. Klasa: I TŻ
Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych zajęć edukacyjnych (kształcenie w zawodzie) Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik
Bardziej szczegółowoROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11
Spis treści WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11 1.1. Podstawowe pojęcia towaroznawstwa 12 1.2. Towar 14 1.2.1. Podział towaroznawstwa 14 1.2.2. Przydatność wiedzy o towarach w pracy w handlu 15
Bardziej szczegółowoLista kategorii produktów przyjętych na Targi SIAL
Załącznik 7 do Regulaminu Lista kategorii produktów przyjętych na Targi SIAL Proszę zaznaczyć produkty, które chcą Państwo wystawiać w czasie trwania Targów a) Półprodukty żywnościowe i składniki (pakowane
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. w dniach r r. Organizator :
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa X pow. Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Willowa 8 Szczecin Zajęcia
Bardziej szczegółowoPRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW
PRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW Młody organizm, aby mógł prawidłowo się rozwijać potrzebuje wielu różnorodnych składników odżywczych, które powinny być nieodłączną częścią diety każdego dojrzewającego
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa I pow. łobeski Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Rynek 1, 73-155 Węgorzyno (
Bardziej szczegółowoREALIZACJI SZKOLENIA POMOC KUCHENNA GRUPA I
l.p. Nazwa. Tytuł projektu Aktywizacja młodzieży NEET nr POWR...-4-45/7. Priorytet I. Osoby młode na rynku pracy. Działanie. Wsparcie osób młodych pozostających bez pracy na regionalnym rynku pracy - projekty
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa I pow. Szczecin
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa I pow. Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Śląska 41, Szczecin Zajęcia praktyczne ul.
Bardziej szczegółowo(notyfikowana jako dokument nr C(2016) 1419) (Jedynie tekst w języku duńskim jest autentyczny)
L 70/22 DECYZJA WYKONAWCZA KOMISJI (UE) 2016/375 z dnia 11 marca 2016 r. zezwalająca na wprowadzenie do obrotu lakto-n-neotetraozy jako nowego składnika żywności zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 258/97
Bardziej szczegółowoWYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY 1
WYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY 1 W żywieniu zbiorowym dzieci i młodzieży w jednostkach systemu
Bardziej szczegółowoWYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA
WYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA ZAKŁAD PODSTAW ŻYWIENIA CZŁOWIEKA Dr inż. Edyta Balejko, dr inż. Anna Bogacka, dr inż. Anna Sobczak-Czynsz Przedmiot: Podstawy żywienia człowieka (MS i TŻiŻCz z uz.)
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa III pow. Stargard - Krzywnica
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa III pow. Stargard - Krzywnica Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - Świetlica Wiejska Krzywnica Zajęcia
Bardziej szczegółowoSzkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 3(1) 2004, 187-198 UWARUNKOWANIA KONSUMPCJI KONCENTRATÓW SPOŻYWCZYCH Iwona Kowalczuk Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY nr 1
L.p. FORMULARZ CENOWY nr 1 Wartość netto Nazwa przedmiotu zamówienia oferowanego j.m. Ilość Cena netto % VAT Wartość VAT (5x6) 1. Bułki zwykłe duże a 100g szt. 2. Chleb zwykły krojony a 500 g szt. 45 000
Bardziej szczegółowoProfile głównych duńskich firm branży spożwczej i żywności pakowanej - TULIP 2012-11-20 14:34:34
Profile głównych duńskich firm branży spożwczej i żywności pakowanej - TULIP 2012-11-20 14:34:34 2 Tulip Food Co jest relatywnie silną i niezależną filią duńskiego koncernu Korona (Danish Crown Group).
Bardziej szczegółowoIntendent - Małgorzata Radaszewska. informuje: Obiady!!! Od poniedziałku rusza praca w kuchni. Do nabycia bułki s. łodkie i kanapki.
Intendent Małgorzata Radaszewska informuje: Obiady!!! Od poniedziałku rusza praca w kuchni. Do nabycia bułki s łodkie i kanapki. Cena obiadów we wrześniu 37,50. 1 / 5 Czekamy na zapisy. Intendent Opłaty
Bardziej szczegółowoKrakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego. Karta przedmiotu. obowiązuje studentów, którzy rozpoczęli studia w roku akademickim 2016/2017
Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego Karta przedmiotu WydziałZdrowia i Nauk Medycznych obowiązuje studentów, którzy rozpoczęli studia w roku akademickim 016/017 Kierunek studiów: Dietetyka
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM. Klasa 1 kucharz. L. p. Zakres treści. Moduł - dział -temat
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa 1 kucharz Moduł - dział -temat Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Proces produkcyjny w zakładzie gastronomicznym Cele i zadania przedmiotu
Bardziej szczegółowoMateriał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej
Bardziej szczegółowoRynek opakowań spożywczych w Rosji :57:24
Rynek opakowań spożywczych w Rosji 2016-06-14 12:57:24 2 Wg szacunków firmy Euromonitor International rynek opakowań dla przetworzonych produktów spożywczych w Europie Wschodniej osiągnął 158,6 mld sztuk
Bardziej szczegółowoUdoskonal barwę Twojego produktu za pomocą koncentratów warzywnych EXBERRY
TITELMASTERFORMAT DURCH KLICKEN BEARBEITEN Udoskonal barwę Twojego produktu za pomocą koncentratów warzywnych EXBERRY Toruń Maj 2017 1 TITELMASTERFORMAT SPIS TREŚCI DURCH KLICKEN BEARBEITEN 1. GNT 2. Żywność
Bardziej szczegółowoKONSUM ENCKA OCENA NACZYŃ NOW EJ GENERACJI
Żywność. Technologia. Jakość. 4(9), 1996 EWA BABICZ-ZIELIŃSKA KONSUM ENCKA OCENA NACZYŃ NOW EJ GENERACJI Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki oceny konsumenckiej, przeprowadzonej wśród użytkowników
Bardziej szczegółowoII. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych
SPIS TREŚCI Wprowadzenie 11 I. Jakość żywności, systemy zarządzania jakością i klasyfikacja żywności 13 1. Wstęp 13 2. Określenia jakości 14 3. Systemy zapewniające prawidłową jakość produktów spożywczych
Bardziej szczegółowoLICZBA GODZIN TEMATY ZAJĘĆ BHP, BHP stanowiskowe TADEUSZ SAŁATKA
HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS KUCHARZA Projekt: AKTYWNIE KU PRACY Z KOMPASSEM program na rzecz aktywizacji zawodowej osób biernych zawodowo w wieku 30 lat Beneficjent: Kompass Invest Sp. z o. o. Prowadzący: Janimira
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004 Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Faculty
Bardziej szczegółowoI N F O R M A C J A. Łącznie ocenie poddano 64 partie mrożonych środków spożywczych w opakowaniach jednostkowych wartości zł.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź fax 42 636-85-50
Bardziej szczegółowoKryteria kontroli jakości towaru podczas przyjęciu towaru
DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 1 do procedury 3.1.1 Data wydania: 01.04.2015 r. Nr wydania: 1.0 Strona: 1 Stron: 5 Kryteria kontroli jakości towaru podczas przyjęciu towaru Grupa IA dostawa z Magazynu Centralnego
Bardziej szczegółowoGDZIE POLACY KUPUJĄ ŚWIEŻĄ ŻYWNOŚĆ? SKLEPY SPECJALISTYCZNE NADAL GÓRĄ Marzec 2013
GDZIE POLACY KUPUJĄ ŚWIEŻĄ ŻYWNOŚĆ? SKLEPY SPECJALISTYCZNE NADAL GÓRĄ Marzec 2013 POLACY NA ŚWIEŻĄ ŻYWNOŚĆ PRZEZNACZAJĄ 45% WSZYSTKICH WYDATKÓW NA ARTYKUŁY SPOŻYWCZE I ŚRODKI HIGIENY W przeciwieństwie
Bardziej szczegółowoKochamy gotować czy kochamy kupować. Monika Hasslinger-Pawlak, Michał Maksymiec, Anna Przeczka GfK Polonia
Kochamy gotować czy kochamy kupować Monika Hasslinger-Pawlak, Michał Maksymiec, Anna Przeczka GfK Polonia Wiele sprzecznych informacji Co drugi Polak deklaruje, że lubi gotować 1/3 Polaków nie lubi gotować
Bardziej szczegółowoWYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA
WYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA ZAKŁAD PODSTAW ŻYWIENIA CZŁOWIEKA Dr inż. Edyta Balejko, dr inż. Anna Bogacka, dr inż. Anna Sobczak-Czynsz Przedmiot: Podstawy żywienia człowieka (ZBiJŻ) Ćwiczenie nr
Bardziej szczegółowoSzczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia
Szczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia Kierunek studiów: Technologia żywności i żywienie człowieka Specjalność: Technologia żywności Specjalizacja : ANALIZY I OCENY JAKOŚCI
Bardziej szczegółowoRedakcja naukowa. Hanna Kunachowicz. Wydanie drugie
Redakcja naukowa Hanna Kunachowicz Wydanie drugie SZYBKI DOSTĘP DO KLUCZOWYCH DANYCH Jak procesy przetwarzania żywności wpływają na zawartość poszczególnych składników odżywczych? 77 Jak przechowywać i
Bardziej szczegółowoPLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO
PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI T.5. ORGANIZACJA ŻYWIENIA I USUG GASTRONOMICZNYCH W OBRĘBIE ZAWODU: TECHNIK ŻYWIENIA I USUG GASTRONOMICZNYCH 330 Przedmiot nauczania Dział
Bardziej szczegółowodr inż. Paulina Liszka dr inż. Mirosław Pysz Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia
Zasady układania jadłospisów, zmiany w wykorzystywanych dotychczas produktach spożywczych, obliczanie wartości odżywczej posiłku, przykładowy jadłospis dr inż. Paulina Liszka dr inż. Mirosław Pysz Krakowska
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI. Rozdział 1. Potrawy półmięsne...8
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Potrawy półmięsne...8 1.1. Dlaczego warto przygotowywać potrawy półmięsne?...8 1.2. Jak się sporządza potrawy półmięsne gotowane?...9 1.3. Co trzeba wiedzieć o potrawach półmięsnych
Bardziej szczegółowoZdrowe produkty rybne z czystych mórz
Zdrowe produkty rybne z czystych mórz Agnieszka Żurek*, dr Adam Mytlewski, dr inż. Olga Szulecka, Tomasz Kulikowski Ustka, 7-8 grudnia 2017 r. O projekcie ProHealth - Innovative processing to preserve
Bardziej szczegółowoPOLSKI KONSUMENT W ŚWIETLE BADAŃ Dr hab. Anna Dąbrowska Prof. dr hab. Teresa Słaby
POLSKI KONSUMENT W ŚWIETLE BADAŃ Dr hab. Anna Dąbrowska Prof. dr hab. Teresa Słaby Zakład Badań Zachowań Konsumentów Instytut Zarządzania Szkoła Główna Handlowa w Warszawie Instytut Badań Rynku Konsumpcji
Bardziej szczegółowoI.1.1. Technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10]
I.1.1. Technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10] Do egzaminu zostało zgłoszonych: 10 951 Przystąpiło łącznie: 10 253 przystąpiło: 9 922 ETAP PISEMNY zdało: 9 461 (95,4%) ETAP PRAKTYCZNY przystąpiło:
Bardziej szczegółowoWarzywa. stabilizowane
Warzywa stabilizowane Warzywa stabilizowane To my wymyśliliśmy warzywa stabilizowane! greenline Stabilizowanie jest nowatorskim systemem opracowanym przez spółkę Cesarin S.p.A., który pozwala na konserwowanie
Bardziej szczegółowoRejestr produktów podlegających zgłoszeniu do Głównego Inspektora Sanitarnego 2007-2010
Rejestr produktów podlegających zgłoszeniu do Głównego Inspektora Sanitarnego 2007-2010 Analiza rejestru powiadomień o pierwszym wprowadzeniu do obrotu środków spożywczych Środki spożywcze specjalnego
Bardziej szczegółowoKryteria i częstotliwośd kontroli jakości towaru podczas przechowywania
Grupa II Grupa IB Grupa IA DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 2 do procedury 3.1.2 Data wydania: 01.04.2015 r. Nr wydania: 1.0 Strona: 1 Stron: 8 Kryteria i częstotliwośd kontroli jakości towaru podczas przechowywania
Bardziej szczegółowoTwój partner w gastronomii! NOWA GENERACJA PAKOWAREK. www.mmgastro.pl
Twój partner w gastronomii! NOWA GENERACJA PAKOWAREK www.mmgastro.pl PAKOWARKI PRÓŻNIOWE VBN OGÓLNE INFORMACJE: pakowarki stołowe o niewielkich gabarytach, dzięki czemu zajmuje mało miejsca w kuchni przeznaczone
Bardziej szczegółowoTrendy w produkcji żywności wygodnej i przykłady jej zastosowania w turystyce wybrane aspekty
Halina Makała Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie Trendy w produkcji żywności wygodnej i przykłady jej zastosowania w turystyce wybrane aspekty TRENDS IN CONVENIENCE FOOD PRODUCTION AND
Bardziej szczegółowoPowiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna 43-400 Cieszyn ul. Liburnia 2 asystent Teresa Kopiec asystent Halina Dziadek st. asystent Czesława Lis
Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna 43-400 Cieszyn ul. Liburnia 2 asystent Teresa Kopiec asystent Halina Dziadek st. asystent Czesława Lis Żywienie i aktywność fizyczna mają wpływ na rozwój psychofizyczny
Bardziej szczegółowoDIETA PRZY CHOROBACH SERCA
ZALECENIA OGÓLNE Należy spożywać produkty z różnych grup żywności (należy dbać o urozmaicenie posiłków). W skład produktów spożywczych wchodzą niezbędne składniki odżywcze zawarte w różnych ilościach i
Bardziej szczegółowoDietetyk Angelika Frączek DZIENNICZEK KILKU DNIOWEGO SPOŻYCIA. Imię i nazwisko...
DZIENNICZEK KILKU DNIOWEGO SPOŻYCIA Imię i nazwisko... Proszę o sumienne wypełnienie niniejszego wywiadu żywieniowego, który posłuży do oceny Pani/Pana sposobu żywienia. Dobrze, aby dzienniczek wypełniać
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS ZAMÓWIENIA. 2. Modelowa całodzienna racja pokarmowa dla dzieci w wieku od 1 do 3 lat
SZCZEGÓŁOWY OPIS ZAMÓWIENIA Załącznik nr 1 do zapytania ZP.CZE.13.2018 1. Wykonawca zobowiązuje się przygotowywać posiłki codziennie na bieżąco, w ilości ustalonej każdorazowo przez Zamawiającego dla maksymalnie
Bardziej szczegółowoSzkoła Podstawowa nr 6 im.bł.ks. Jerzego Popiełuszki w Nowym Sączu
Szkoła Podstawowa nr 6 im.bł.ks. Jerzego Popiełuszki w Nowym Sączu Symbole Szkoły Podstawowej nr 6 SKLEPIK WZOROWY SMACZNY I ZDROWY Zdrowe odżywianie to podstawa!!! Jeść musimy, bowiem to podstawowy składnik
Bardziej szczegółowoCena jednostkowa brutto za jedno opakowanie
Zadanie 1 Przyprawy przydatności do spożycia 1. Przyprawa do drobiu - 18 kg 2. Przyprawa do mięsa - 42 kg 3. Przyprawa do ryb - 10 kg 4. Przyprawa do zup - 200 kg 5. Żelatyna wieprzowa - 20 kg 6. Przyprawa
Bardziej szczegółowoSIWZ. Część II. Opis przedmiotu zamówienia (OPZ)
SIWZ Część II Opis przedmiotu zamówienia (OPZ) Przedmiot zamówienia obejmuje przygotowanie czterech posiłków dziennie tj. śniadanie, II śniadanie, obiad (dwa dania) i podwieczorek dla grupy 42 dzieci.
Bardziej szczegółowoWarunki przywozu produktów złożonych do UE
Warunki przywozu produktów złożonych do UE Decyzja Komisji 2007/275 z dnia 17 kwietnia 2007 r. dotycząca wykazu zwierząt i produktów mających podlegać kontroli w punktach kontroli granicznej na mocy dyrektyw
Bardziej szczegółowoTechnologia Żywności i Żywienie Człowieka studia stacjonarne II stopnia realizacja od roku akad. 2017/2018
specjalność: Żywność pochodzenia roślinnego 2 Przedmiot ogólnouczelniany Z 2 3 Język obcy - 60 60 E 2 2 6 Enzymologia/ Analityka żywności I 15 15 45 E 4 14 Nowe technologie w przetwórstwie zbóż i węglowodanów
Bardziej szczegółowoOpis przedmiotu zamówienia
Opis przedmiotu zamówienia Świadczenie usług cateringowych dla Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Krakowie A. Przedmiot zamówienia 1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług cateringowych
Bardziej szczegółowoOrganizacja żywienia w szkołach Marta Widz Dr inż. Marta Jeruszka-Bielak. Warszawa, 28 sierpnia 2015 r.
Organizacja żywienia w szkołach Marta Widz Dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Warszawa, 28 sierpnia 2015 r. Cel Organizacja prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży w placówkach oświatowych oraz praktyczna
Bardziej szczegółowoFORMULARZ OFERTOWY. Nazwa wykonawcy:. Siedziba wykonawcy: Adres wykonawcy:... Województwo:. Nr telefonu:... Adres ...
Załącznik nr 2 FORMULARZ OFERTOWY Niniejsza oferta zostaje złożona przez: Nazwa wykonawcy:. Siedziba wykonawcy: Adres wykonawcy:.... Województwo:. Nr telefonu:...... Adres e-mail:.... Miejsce i nr rejestracji
Bardziej szczegółowoZiemniak Polski 2011 nr 2 1
Ziemniak Polski nr JAKOŚĆ ZIEMNIAKÓW PASTERYZOWANYCH PAKOWANYCH PRÓŻNIOWO prof. dr hab. Kazimiera Zgórska, dr inż. Magdalena Grudzińska IHAR PI, Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Ziemniaka w Jadwisinie
Bardziej szczegółowoKWESTIONARIUSZ OCENY SPOSOBU ŻYWIENIA
KWESTIONARIUSZ OCENY SPOSOBU ŻYWIENIA Proszę uzupełnić poniższe dane: Data badania... Wiek (lata)... Masa ciała (kg)... Wzrost (cm)... 2. Liczba posiłków w ciągu dnia: 1-2 posiłki 3-4 posiłki 5 i więcej
Bardziej szczegółowo* potrafi samodzielnie zaplanować wyposażenie pracowni tak aby była ona funkcjonalna i spelniała wszystkie wymogi sanitarno-higieniczne
Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych Zawód i symbol cyfrowy zawodu: [ 343 404 ] Technik żywienia i usług gastronomicznych klasa : II OCENA NAZWA DZIAŁU
Bardziej szczegółowoZatrucia bakteriami z rodzaju Salmonella
Zatrucia bakteriami z rodzaju Salmonella Drobnoustroje z rodzaju Salmonella są pierwotnymi patogenami wielu zwierząt, tj. ssaków i ptaków zarówno domowych, jak i hodowlanych oraz wolno żyjących. JAKIE
Bardziej szczegółowoTOWAR JAKO PRZEDMIOT HANDLU
1 Plan zajęć dydaktycznych dla klasy I na rok szkolny. TOWAR JAKO PRZEDMIOT HANDLU Kwalifikacja A.18 Prowadzenie sprzedaży Zawód: technik handlowiec 522305, technik księgarstwa 522306, sprzedawca 522301
Bardziej szczegółowoKatedra i Zakład Fizjologii, Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu
Katedra i Zakład Fizjologii, Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu KWESTIONARIUSZ ANKIETY SPOSÓB ŻYWIENIA I AKTYWNOŚĆ FIZYCZNA OSÓB STOSUJĄCYCH KĄPIELE ZIMOWE Zwracamy się do Państwa
Bardziej szczegółowoVIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA
VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA Na terenie województwa lubelskiego nadzór sanitarny nad zakładami żywieniowożywnościowymi sprawuje w poszczególnych powiatach 20 Powiatowych
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII
Załącznik nr 3 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII SYMBOL CYFROWY 512[05] I. OPIS ZAWODU 1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć: 1) stosować zasady
Bardziej szczegółowoZawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem.
Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych zajęć edukacyjnych (kształcenie w zawodzie) Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług
Bardziej szczegółowo