Disacharydy. Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W CHem PW 1. disacharydy redukujace. disacharydy nieredukujace. atom anomeryczny.

Transkrypt

1 Disacharydy Disacharydy cukry hydrolizujące (pod wpływem roztworów kwasów mineralnych, maltazy wiązania -glikozydowe, emulsyny wiązania -glikozydowe) glikozydy (powstają z dwóch reszt monosacharydowych (identycznych lub różnych) połączonych wiązaniem - glikozydowym) posiadają lub nie posiadają właściwości redukujących (w zależności od tego, które grupy monosacharydów zostały zaangażowane w tworzenie wiązania glikozydowego) atom anomeryczny disacharydy redukujace disacharydy nieredukujace ms1 ms2 ms1 ms2 pozytywny wynik r. Fehlinga negatywny wynik r. Fehlinga ms1 ms2 wiazanie ms1 ms2 wiazanie maltoza glukoza glukoza (1 4) sacharoza glukoza fruktoza (1 2) laktoza galaktoza glukoza (1 4) trehaloza galaktoza glukoza 1 1) celobioza glukoza glukoza (1 4) Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 1

2 Disacharydy sacharoza (cukier spożywczy) sacharoza D-glukopiranozylo)--D-fruktofuranozyd Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 2

3 Disacharydy trehaloza trehaloza D-glukopiranozylo)--D-glukopiranozyd Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 3

4 Disacharydy maltoza, cukier słodowy (w kiełkujących nasionach) maltoza D-glukopiranozylo)--D-glukopiranoza Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 4

5 Disacharydy celobioza celobioza 4--(ß-D-glukopiranozylo)- -D-glukopiranozyd Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 5

6 Disacharydy laktoza, cukier mleczny laktoza D-galaktopiranozylo)--D-glukopiranoza Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 6

7 Disacharydy inne 1 4 mannobioza ksylobioza D-mannopiranozylo)--D-mannopiranoza D-ksylopiranozylo)--D-ksylopiranoza Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 7

8 Disacharydy inne 1 4 laktuloza D-galaktopiranozylo)--D-fruktofuranoza chitobioza N 2 N 2 N 2 N 2 2-amino-2-deoksy2-amino-2deoksy-D-dlukopiranozylo)- D-glukopiranoza Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 8

9 Disacharydy inne 1 6 D-glukopiranozylo)-D-glukopiranoza izomaltoza D-glukopiranozylo)-D-glukopiranoza gencjobioza Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 9

10 Disacharydy podaj wzór strukturalny, lub nazwę związku Soforoza - β-d-glukopiranozylo-(1 2)-D-glukoza Rutynoza - α-l-ramnopiranozylo-(1 6)-β-D-glukopiranoza Melibioza monomer α(1 6) galaktozy i glukozy Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 10

11 Polisacharydy skrobia, cukier zapasowy Skrobia występuje w bulwach, ziarnach, owocach, pestkach lub kłączach Przemysłowo otrzymywana z kukurydzy (zawartość w niej do 80%), ziemniaków (16-19%) i sorgo Mąka ziemniaczana (krochmal), mąka kukurydziana (to prawie czysta skrobia) skrobia jest nierozpuszczalna w zimnej wodzie, w ciepłej wodzie pęcznienie, a w gorącej tworzy pseudoroztwory, lub galaretki, które po oziębieniu żelują (kisiele, budynie i kleje skrobiowe) tworzy ziarenka, które różnią się wielkością i kształtem zależności od pochodzenia (np. ziemniak, pszenica, żyto). Skrobia składa się z 2 głównych składników: amylozy rozpuszczalna w wodzie zawartość różna: 20% większości gatunków kukurydzy, ryżu i wielu zbóż 30% ziemniaków 70% pewnej odmiany grochu 85% wysokoamylozowej kukurydzy amylopektyny nierozpuszczalna w wodzie Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 11

12 Polisacharydy skrobia amyloza amyloza n= fragment maltozy Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 12

13 Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 13 Polisacharydy skrobia amylopektyna

14 Cyklodekstryny (CD) cykliczne oligomery D-glukopiranozy cz. hydrofilowa cz. hydrofobowa -cyklodekstryna 6 CD 7 - CD najpopularniejsza! 8 - CD Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 14

15 Cyklodekstryny (CD) C C 3 - C C p = 10,6 C 3 C - C 3 C 3 Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 15

16 Polisacharydy glikogen glikogen -1,4-1,6 n= fragment maltozy Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 16

17 Polisacharydy dekstran dekstran -1,4-1,6 fragment izomaltozy Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 17

18 Polisacharydy celuloza celuloza n= fragment celobiozy Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 18

19 Polisacharydy celuloza, cd Metody otrzymywania celulozy Metodę sulfitową - rozgrzewanie do temperatury 1500C rozdrobnionego drewna pod ciśnieniem 500 kpa wraz z wodorosiarczanem (VI) wapnia. Metodę siarczanową - z zastosowaniem wodorotlenku sodu wraz z niewielka ilością siarczku sodu (2%) Zastosowanie: Do produkcji nitrocelulozy, jedwabiu sztucznego (rayon), Celuloidu Do produkcji papieru - W przemyśle włókienniczym (bawełna, wiskoza, modal) Włókna wiskozowe Izolacje ociepleniowe Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 19

20 Polisacharydy celuloza, pochodne Celuloza mikrokrystaliczna Cellulosum microcristallinum Celacefatum (octanoftalan celulozy) Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 20

21 Polisacharydy celuloza - pochodne metyloceluloza C 3 3 C C 3 C 3 Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 21

22 Polisacharydy nitroceluloza nitroceluloza N N N 2 N N 2 N 2 Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 22

23 Polisacharydy chityna, gr. chiton- wierzchnia szata Chityna NAc NAc N N N N N-acetyloglukozoamina Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 23

24 Polisacharydy chityna, cd Zastosowanie: Rolnictwo Przemysł Medycyna Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 24

25 Polisacharydy chityna, modyfikacje Chitozan N 2 N 2 N N 2 glukozoamina Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 25

26 Polisacharydy chitozan, cd Zastosowanie: Rolnictwo: czyszczanie wody Przemysł spożywczy Przemysł tworzyw sztucznych Zastosowania biomedyczne Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 26

27 Polisacharydy kwas hialuronowy N n Kwas hialuronowy Chemia Medyczna dr inż.. Ewa Mironiuk-Puchalska, W Cem PW 27