Podręcznik użytkownika SelfCookingCenter

Transkrypt

1 Podręcznik użytkownika SelfCookingCenter

2 RATIONAL ServicePlus Pakiet All Inclusive, który zasługuje na swoją nazwę. Pragniemy, aby od samego początku jak najlepiej korzystali Państwo ze swojej inwestycji. Przez cały czas użytkowania produktu oraz bez dodatkowych kosztów. GRATIS! - Instruktaż na miejscu Pokażemy Państwa kucharzom, w Państwa kuchni, jak funkcjonują nasze urządzenia lub w jaki sposób mogą je Państwo wykorzystywać, aby jak najlepiej spełniały stawiane im wymagania. GRATIS! - Academy RATIONAL Tylko u nas szkolenia zawsze są wliczone w cenę. Zapraszamy do zaczerpnięcia nowych, kreatywnych pomysłów oraz ciągłego ulepszania procesów w kuchni. Pokażemy jak jeszcze lepiej wykorzystać Państwa urządzenie. Niezależnie od tego, jak często, czy tylko dla Państwa, czy dla całego zespołu kucharzy. Wymieniaj się doświadczeniami z kolegami po fachu i innymi kucharzami całodzienne seminaria w Academy RATIONAL dają najszersze możliwości. Pod adresem dostępne są informacje o kolejnych seminariach odbywających się w Państwa okolicy. GRATIS! - Club RATIONAL Platforma internetowa dla profesjonalnych kucharzy. Przepisy, porady ekspertów czy filmy o korzystaniu z naszych urządzeń, a także nowe oprogramowanie umożliwiające znaczne podniesienie wydajności tutaj znajdą Państwo interesujące informacje i inspiracje do wykorzystania w Państwa kuchni. Wystarczy zarejestrować się na stronie 2 / 244

3 RATIONAL ServicePlus GRATIS! - ChefLine W razie pytań odnośnie zastosowania urządzeń lub przepisów, mogą Państwo zgłaszać się do nas o każdej porze, a my chętnie udzielimy porad telefonicznie. Szybko, nieskomplikowanie, profesjonalnie i przez 365 dni w roku. ChefLine działa pod numerem telefonu RATIONAL SERVICE-PARTNER Nasze urządzenia są niezawodne i trwałe. Jeżeli mimo to staną Państwo przed wyzwaniami natury technicznej, mogą Państwo liczyć na szybką pomoc od PARTNERÓW SERWISOWYCH RATIONAL. Gwarancja dostawy części zamiennych oraz weekendowy serwis awaryjny w całym kraju - Tel.: +48 (22) lub / 2 lata gwarancji Udzielamy 2-letniej gwarancji od daty pierwszej instalacji. Warunkiem jest prawidłowe i kompletne wypełnienie zgłoszenia gwarancyjnego. Można to zrobić wygodnie online na stronie lub za pośrednictwem załączonej karty pocztowej. Gwarancja nie obejmuje uszkodzeń szkła, żarówek i materiałów uszczelniających oraz szkód, wynikłych wskutek niefachowej instalacji, użytkowania, konserwacji, napraw i odkamieniania. Wystarczy zarejestrować się na stronie 3 / 244

4 Szanowny Użytkowniku, Celem niniejszego podręcznika użytkownika jest dostarczanie inspiracji i pomocy podczas korzystania z urządzenia SelfCookingCenter. Treść została podzielona według trybów pracy: mięso, drób, ryby, dodatki/warzywa, potrawy z jajek/desery, wypieki i Finishing. Na początku każdego rozdziału znajduje się przegląd zawartych w nim procesów gotowania z zaleceniami, jakie produkty można optymalnie przyrządzić z ich wykorzystaniem. Ponadto w każdym rozdziale znajdują się przydatne wskazówki dotyczące wykorzystania wyposażenia dodatkowego. Życzymy Państwu wiele radości z podczas korzystania z SelfCookingCenter. Państwa RATIONAL AG

5 Spis treści Wyjaśnienie piktogramów 10 Informacje i wezwania w trwającym procesie 10 Opcje po zakończeniu przyrządzania 10 Automatyczne dostosowywanie się fabrycznych ustawień parametrów przyrządzania 10 Optymalne pozycjonowanie czujnika temperatury rdzenia 13 Instrukcja obsługi i czyszczenia akcesoriów z powłoką ochronną 15 Drób 16 Zeskanuj i oglądaj film 18 Kurczak 19 Indyk 21 Smażenie krótkie 23 Pierś kaczki barbarie 26 Grillowanie 28 Kaczka po pekińsku 31 Panierowane 33 Kaczka / Gęś 36 Duszenie 38 Pieczenie nocne 40 Gotowanie 42 Pieczenie ilc 44 Grillowanie ilc 46 Gotowanie na parze ilc 48 Mięso 49 Zeskanuj i oglądaj film 51 Pieczenie 52 Smażenie krótkie 56

6 Spis treści Pieczenie z chrupiącą skórką 60 Grillowanie 63 Pieczenie nocne 67 Panierowane 70 Gotowanie nocne 73 Duszenie 76 Gotowanie 79 Mięso w cieście 82 Półkonserwy 84 Parzenie / gotowanie 86 Smażenie krótkie ilc 88 Grillowanie ilc 90 Ryba 92 Zeskanuj i oglądaj film 93 Smażenie 94 Gotowanie 98 Grillowanie 101 Panierowane 104 Ośmiornica 107 Ryba pieczona w soli 108 Smażenie ilc 110 Grillowanie ilc 112 Gotowanie ilc 114 Potrawy z jajek / Desery 116 Desery - pieczenie 118 Jajka - smażenie 121 Desery - gotowanie 124

7 Spis treści Jajka gotowanie 126 Owoce gotowanie 129 Kostka jaj Omlet 130 Smażenie ilc 132 Gotowanie na parze ilc 133 ilc - Pieczenie deserów 135 Dodatki / warzywa 137 Zeskanuj i oglądaj film 139 Pieczenie 140 Frytki 142 Grillowanie 144 Zapiekanka ziemniaczana 147 Pieczenie / Convenience 148 Zapiekanka 150 Duszenie 152 Makaron w sosie 154 Gotowanie na parze 156 Ryż na parze 158 Ryż na sushi 162 Fasola / warzywa strączkowe 164 Pieczenie ilc 166 Grillowanie ilc 168 Gotowanie na parze ilc 170 Pieczenie / convenience ilc 172 Wypieki 174 Zeskanuj i oglądaj film 176 Chleb / bułki 177

8 Spis treści Ptysie / eklery 181 Ciasto drożdżowe 183 Pieczywo ługowe 186 Ciastka / herbatniki 188 Croissant / duńskie 190 Ciasto / biszkopt 192 Pizza 194 Sernik 196 Garowanie 198 Miękkie bułki 199 Beza 201 Ciasto francuskie 203 Muffin 205 Pizza ilc 207 Wypieki ilc 209 Duńskie ilc 210 Pieczywo ługowe ilc 211 Finishing 212 Zeskanuj i oglądaj film 214 Bankiet talerze 215 Zapiekanie 217 Pojemniki - wydawanie 220 Odpiekanie 222 Utrzymanie 224 Dogotowywanie 226 Suszenie 228 Odparowywanie 229

9 Spis treści Smażenie à la carte ilc 231 Grillowanie à la carte ilc 233 Gotowanie à la carte ilc 235 Pieczenie à la carte ilc 239 Á la carte - talerze ilc 240 Pojemniki - wydawanie ilc 243

10 Wyjaśnienie piktogramów Drób Nawilżanie Mięso Prędkość opływu powietrza Ryba Temperatura rdzenia/stopień wypieczenia Potrawy z jajek/desery Temperatura rdzenia/stopień wypieczenia Dodatki Temperatura rdzenia/stopień wypieczenia Wypieki Temperatura rdzenia/stopień wypieczenia Finishing Prędkość przyrządzania Delta-T Czas przyrządzania Zarumienienie 10 / 244 Stopień dogotowania Wielkość produktu Grubość produktu Temperatura obsmażania Opieczenie skórki

11 Wyjaśnienie piktogramów Objętość garowania Zapiekanie Klimat w komorze Pieczenie z parą Stopień convenience Informacje i wezwania w trwającym procesie Wskazanie: Rozgrzewanie Wskazanie: Cool Down Nacinanie Dolanie Wezwanie do przerwania Opcje po zakończeniu przyrządzania Utrzymanie w cieple Przeniesienie czujnika temperatury rdzenia Podgrzanie do temperatury wydawania Dalej za pomocą czasu Opieczenie skórki Nowy załadunek 11 / 244

12 Wyjaśnienie piktogramów Automatyczne dostosowywanie się fabrycznych ustawień parametrów przyrządzania W wyniku analizy często wybieranych parametrów przyrządzania, podkreślane barwnie nastawienie fabryczne będzie się automatycznie dostosowywać do nawyków użytkownika. Dzięki temu nie trzeba stale powtarzać nastawień. Symbol w Parametrach przyrządzania zawsze pokazuje nastawienie zalecane przez producenta. 12 / 244

13 Optymalne pozycjonowanie czujnika temperatury rdzenia Wbijać czujnik zawsze w najgrubsze miejsce produktu. Duża część igły musi znajdować się w produkcie. W tym celu wbijać igłę czujnika skośnie w produkt. W przypadku małych albo miękkich produktów używać przyrządu umożliwiającego pozycjonowanie czujnika. Zagwarantuje to za każdym razem pewne pozycjonowanie igły. Przy wypiekach, które w trakcie pieczenia mocno wyrastają, czujnik TR wbijać pionowo w środek produktu. Produkty różnej wielkości w jednym załadunku: W przypadku załadunków, składających się z produktów różnej wielkości, generalnie należy wbijać czujnik temperatury rdzenia w najmniejszy produkt. Przy procesach przyrządzania z następującą potem fazą utrzymania, takich jak Pieczenie nocne, Duszenie czy Gotowanie nocne, należy zaplanować odpowiednio długą fazę podtrzymania aby także większe produkty uzyskały pożądaną temperaturę rdzenia. Przy procesach przyrządzania bez fazy podtrzymania należy do dokończenia przyrządzania większych kawałków wykorzystywać funkcję Dalej. Kiedy najmniejszy kawałek jest gotowy, rozlega się brzęczyk i na wyświetlaczu po otwarciu drzwiczek zapala się przycisk Dalej. Przekłuwa się teraz czujnik temperatury rdzenia do następnego co do wielkości produktu i wciska Dalej. Można tak robić dowolną ilość razy. W najgrubszym miejscu Wbijać skośnie 13 / 244

14 Optymalne pozycjonowanie czujnika temperatury rdzenia Wbijać skośnie Wbić czujnik w kilka kawałków mięsa Wbić w pierś Wbić w pierś Wbić w najgrubsze miejsce ryby Przy miękkich produktach używać przyrządu do pozycjonowania czujnika. 14 / 244

15 Instrukcja obsługi i czyszczenia akcesoriów z powłoką ochronną 1. Pierwsze użycie: - Przed pierwszym użyciem umyć wyposażenie miękką ściereczką albo miękką szczotką, używając nieco płynu do mycia naczyń. 2. Codzienne użytkowanie: - Produkty zdejmować jedynie za pomocą odpowiedniej, odpornej na działanie temperatury szpatułki plastikowej lub teflonowej. 3. Codzienne czyszczenie: - Przed czyszczeniem wyposażenie musi wystygnąć do temperatury pokojowej (nie chłodzić w wodzie!). - W przypadku silnego zabrudzenia wyposażenie namoczyć przez 15 minut. - Myć w kąpieli wodnej z użyciem płynu do mycia naczyń, za pomocą miękkiej gąbki lub miękkiej plastikowej szczotki, następnie osuszyć miękką ściereczką. Uwaga: - Pokrytego warstwą ochronną wyposażenia nie wolno dotykać metalowymi szczypcami, metalowymi szpatułkami itp.! - Wyposażenia nie wolno myć w komorze urządzenia za pomocą Efficient CareControl! - Nie wolno stosować twardych elementów czyszczących (gąbek do czyszczenia garnków, metalowych skrobaczek, gąbek z wełny stalowej itd.). - Agresywne środki czyszczące, takie jak np. mleczko do szorowania, mogą uszkodzić warstwę ochronną z tego powodu używać do czyszczenia jedynie powszechnych w handlu płynów do mycia naczyń. 15 / 244

16 Drób Indyk Smażenie krótkie Pierś kaczki barbarie Grillowanie Kaczka po pekińsku Do przyrządzania dobrze zarumienionych i soczystych indyków, piersi indyczej, udźca indyczego i zawijanej pieczeni z indyka. Do wszystkich mniejszych kawałków drobiu o jasnym mięsie, takich jak udka, piersi drobiowe, a także skrzydełka i pałki. Umożliwia uzyskanie perfekcyjnie przyrumienionego, chrupiącego i soczystego mięsa. Do wypiekania piersi kaczki z zachowaniem soczystej konsystencji i chrupiącej skórki. Dla wszystkich jasnych rodzajów drobiu w częściach, jak np. piersi z kurczaka, sznycli indyczych, skrzydełek z kurczaka i kurzych udek bez kości. Umożliwia uzyskanie wspaniale przyrumienionego, chrupiącego i soczystego drobiu. Specjalnie do przyrządzania tradycyjnych kaczek po pekińsku z chrupiącą skórką. Panierowane Nadaje się do wszystkich panierowanych produktów drobiowych, takich jak kurczak pieczony, sznycel z kurczaka, cordon bleu czy nuggety z kurczaka. Drób jest wypiekany chrupko i złociście z zewnątrz, a soczyście w środku. Kaczka / gęś Idealne do uzyskania chrupkiego i kruchego mięsa gęsiego i kaczego całego drobiu, udek oraz piersi. Duszenie Do duszonych potraw z drobiu, takich jak pularda w czerwonym winie czy duszonych ud gęsich i kaczych. Na życzenie można zapiec produkty po zakończeniu przyrządzania. Pieczenie nocne W procesie Pieczenie nocne" mięso drobiowe uzyskuje wyjątkowo soczystą i delikatną konsystencję. Ustawienie nadaje się również dla drobiu, który ma zachować chrupiącą skórkę, np. kaczka, gęś lub indyk. W tym celu przed podaniem potrawy należy skorzystać z funkcji Zapiekanie". Gotowanie Nadaje się do gotowanych dań z drobiu, takich jak kura rosołowa, pierś z kurczaka czy teryny drobiowe. Jeżeli mięso kury na rosół ma być wyjątkowo delikatne, należy skorzystać z funkcji utrzymywania. 16 / 244

17 Drób Kurczak Do przyrządzania całych kurczaków lub większych kawałków drobiu, np. kawałków kurczaka, perliczek, minikurcząt, ale również takich kawałków drobiu, jak udka lub połówki. Pieczenie ilc Doskonale nadaje się do pieczenia drobiu w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Grill ilc Doskonale nadaje się do grillowania drobiu w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Gotowanie na parze ilc Doskonale nadaje się do gotowania drobiu na parze w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. 17 / 244

18 Zeskanuj i oglądaj film Pieczenie Kaczka po pekińsku 18 / 244 Indyk Panierowane

19 Kurczak Do przyrządzania całych kurczaków lub większych kawałków drobiu, np. kawałków kurczaka, perliczek, minikurcząt, ale również takich kawałków drobiu, jak udka lub połówki. Umożliwia uzyskanie perfekcyjnie przyrumienionego, chrupiącego i soczystego mięsa. Dla mniejszych kawałków lub piersi z kurczaka prosimy skorzystać z funkcji Smażenie krótkie". Nagrzewanie Załadunek Pozycjonowanie CZT Dalej z przekłuciem Nowy załadunek Pieczenie Opcje Parametry gotowania W przypadku produktów marynowanych należy wybrać jaśniejsze przyrumienienie. różowe wypieczone Wypieczone" należy wybierać np. dla kurczaków z grilla, minikurcząt, pulardy kukurydzianej i kawałków kurczaka z kością. 19 / 244

20 Kurczak 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kurczak z grilla 1300 g na H8; pularda kukurydziana na H8 1x 4 2x 8 2x 16 3x 8 3x 16 6x 8 6x 16 2x 10 2x 20 3x 10 3x 20 6x 10 6x 20 Kurczak z grilla 950 g na H10; minikurczęta na H10 różowe wypieczone Ruszty superspike do kurczaków Notatka Aby uzyskać krótkie czasy dodatkowej produkcji kurczaków z grilla, należy korzystać z funkcji Finishing. W ten sposób można uzyskać chrupiące i soczyste kurczaki w 20 minut. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Udko z kurczaka; medaliony z kurczaka; pierś z kurczaka z kością; połówka kurczaka 1x 4 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Blacha do pieczenia i smażenia różowe wypieczone Notatka W przypadku drobiu z kośćmi prosimy umieścić czujnik temperatury rdzenia blisko kości. W ramach jednego załadunku można przyrządzać drób różnej wielkości. W tym celu należy po prostu wykorzystać opcję Dalej z przekłuciem" i przełożyć czujnik temperatury z najmniejszego produktu do produktu następnej wielkości. Jednocześnie przyrządzać można również produkty o różnej wielkości. W tym celu należy po prostu wykorzystać funkcję Dalej". Aby przyrządzić kolejną partię, prosimy wybrać opcję Nowy załadunek". 20 / 244

21 Indyk Do przyrządzania dobrze zarumienionych i soczystych indyków, piersi indyczej, udźca indyczego i pieczeni indyczej zawijanej. Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Smażenie Utrzymanie Dalej z przekłuciem Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania stosować np. do piersi z indyka i szynki z indyka, nastawienie średnie do całych indyków i udźców indyczych, do pieczeni zawijanej indyczej. różowe wypieczone Nastawienie średnie stosować do szynki indyczej, piersi i udźców oraz indyka w całości, wypieczone do pieczeni zawijanej indyczej. 21 / 244

22 Indyk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Szynka z indyka; pierś z indyka; udziec z indyka; pieczeń indycza zawijana 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 1x 1 2x 1 2x 1 2x 2 5x 1 5x 2 Cały indyk Ruszt różowe wypieczone Indyka albo elementy z indyka można przyrządzać także nadziewane. Stosując marynaty lub przyprawy brązujące (np. marynaty miodowej), należy stosować jaśniejszy stopień opiekania. W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. Przy zastosowaniu funkcji Utrzymanie produkt pozostaje w temperaturze spożycia, dojrzewa i jest w każdej chwili gotów do podania. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 22 / 244

23 Smażenie krótkie Do wszystkich mniejszych kawałków drobiu o jasnym mięsie, takich jak udka, piersi drobiowe, a także skrzydełka i pałki. Umożliwia uzyskanie perfekcyjnie przyrumienionego, chrupiącego i soczystego mięsa. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Opcje Nowy załadunek Dalej Parametry gotowania Dla mięsa o grubości poniżej 2 cm prosimy wybrać opcję ". Dla mięsa o grubości od 2 cm wzwyż prosimy wybrać opcję ". W przypadku produktów marynowanych należy wybrać jaśniejsze przyrumienienie. różowe wypieczone Średnie wykorzystywać np. do piersi kurczaka albo pulardy z marynatą/bez marynaty. 23 / 244

24 Smażenie krótkie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pierś z kurczaka; pierś z pulardy supreme 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Blacha do pieczenia i smażenia różowe wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Udka kurczaka; medaliony z kurczaka; pierś z kurczaka z kością 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Blacha do pieczenia i smażenia różowe wypieczone Notatka W przypadku drobiu z kośćmi prosimy umieścić czujnik temperatury rdzenia blisko kości. W ramach jednego załadunku można przyrządzać drób różnej wielkości. W tym celu należy po prostu wykorzystać opcję Dalej z przekłuciem" i przełożyć czujnik temperatury z najmniejszego produktu do produktu następnej wielkości. 24 / 244

25 Smażenie krótkie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Szaszłyki satay; szaszłyki yakitory; szaszłyki drobiowe 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Taca do grillowania i pieczenia pizzy 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Skrzydełka kurczaka; pałki z kurczaka 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Pojemnik emaliowany, 20 mm Notatka Dzięki ustawieniu " można wybrać czas gotowania z dokładnością do minuty. Nie jest konieczne wbijanie czujnika temperatury rdzenia. Z pomocą opcji Dalej" można przedłużyć czas gotowania z dokładnością do minuty. Jednocześnie przyrządzać można również produkty o różnej wielkości. W tym celu należy po prostu wykorzystać funkcję Dalej". Aby przyrządzić kolejną partię, prosimy wybrać opcję Nowy załadunek". 25 / 244

26 Pierś kaczki barbarie Do soczyście upieczonej piersi kaczki z chrupką skórką. Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Opcje Dalej z przekłuciem Parametry gotowania Wybierz pożądany efekt końcowy od: po:. różowe 26 / 244 wypieczone Smażenie

27 Pierś kaczki barbarie 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pierś kaczki barbarie, różowa 3x 5 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 Multibaker różowe wypieczone Notatka Najlepszy efekt uzyska się, kładąc piersi skórką do góry. W jednym załadunku można przyrządzać piersi kaczki różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. 27 / 244

28 Grillowanie Dla wszystkich jasnych rodzajów drobiu w częściach, jak np. piersi z kurczaka, sznycli indyczych, skrzydełek z kurczaka i luzowanych kurzych udek. Uzyskuje się dobrze zarumieniony, chrupki i soczysty drób. Rozgrzewanie Załadować Grillowanie Opcje Dalej Parametry gotowania Przy mięsie do grubości 2 cm wybierać. Przy mięsie grubości ponad 2 cm wybierać. Przy produktach marynowanych wybierać jaśniejsze zarumienienie. różowe wypieczone średnie używać np. do piersi kurczaka albo pulardy z marynatą/bez marynaty. wypieczone do elementów kurczaka z kością. 28 / 244

29 Grillowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pierś z kurczaka; pierś z pulardy Supreme; kurczak Tandori 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Blacha do smażenia i pieczenia / ruszt CombiGrill różowe wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Udo kurczaka; pierś kurczaka z kością 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Pojemnik emaliowany, 20 mm różowe wypieczone Notatka Pojemniki emaliowane mają wyższą krawędź niż blacha do smażenia i pieczenia i dlatego nadają się lepiej do przyrządzania elementów drobiowych o większej zawartości tłuszczu. W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/ Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. 29 / 244

30 Grillowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paski z indyka 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Blacha do smażenia i pieczenia Notatka Przy nastawieniu można wybierać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Nie trzeba wbijać czujnika temperatury rdzenia. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 30 / 244

31 Kaczka po pekińsku Specjalnie do przyrządzania tradycyjnej kaczki po pekińsku z chrupką skórką. Rozgrzewanie Wbić czujnik TR Załadować Smażenie Parametry gotowania Wybierz pożądany efekt końcowy od: po:. 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kaczka po pekińsku 1x 6 1x 12 1x 6 1x 12 3x 6 3x 12 Ruszt 31 / 244

32 Kaczka po pekińsku Uwaga: Aby przyrządzić tradycyjną kaczkę po pekińsku, należy odpowiednio przygotować kaczkę! Do kaczki po pekińsku podaje się tradycyjnie chińskie naleśniki i paski oczyszczonego z pestek ogórka oraz młodą cebulkę. Podaje się także dostępny w handlu sos Hoisin. Chińskie naleśniki: g maki pszennej - 2 łyżeczki drobnego cukru ml wrzątku - 1 łyżka oleju sezamowego Zagnieść mąkę, wodę i cukier na zwarte ciasto i odstawić na ok. 30 min. Rozwałkować ciasto na płaty średnicy 8 cm i posmarować olejem sezamowym. Upiec płaty w Multibakerze. 32 / 244

33 Panierowane Nadaje się do wszystkich panierowanych produktów drobiowych, takich jak kurczak pieczony, sznycel z kurczaka, Cordon Bleu czy nuggety z kurczaka. Drób zostaje usmażony na chrupiąco i złociście z zewnątrz, a soczyście w środku. Rozgrzewanie Załadować Smażenie Opcje Nowy załadunek Dalej Parametry gotowania wybierać np. do sznycli z kurczaka i indyka, nugettów z kurczaka oraz produktów o grubości poniżej 2 cm. dla Cordon Bleu, kurczaka pieczonego po wiedeńsku i mrożonych sznycli drobiowych. różowe wypieczone Dla panierowanych elementów kurczaka z kością wybierać wypieczone. 33 / 244

34 Panierowane 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sznycel z kurczaka; sznycel z indyka 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Pojemnik emaliowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Nuggety z kurczaka 4x 0,75 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 CombiFry Notatka Przy nastawieniu można wybierać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Nie trzeba wbijać czujnika temperatury rdzenia. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 34 / 244

35 Panierowane 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Cordon Bleu z kurczaka; kurczak pieczony po wiedeńsku 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Pojemnik emaliowany, 20 mm różowe wypieczone Notatka Do wszystkich produktów mrożonych stosować zawarte w zestawie startowym wiertło. Wywiercenie otworu ułatwia umieszczenie w produkcie czujnika temperatury rdzenia. W jednym załadunku można przyrządzać różnej wielkości drób panierowany. Wykorzystaj funkcję Dalej/ Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. Produkty panierowane zarumieniają się najlepiej, jeśli zostaną z obu stron równomiernie posmarowane klarowanym masłem, olejem lub innym tłuszczem. Dodatek mielonej papryki do panierki zwiększa zarumienienie. W handlu dostępne są specjalne, wspomagające zarumienienie, tłuszcze. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 35 / 244

36 Kaczka / Gęś Idealne do uzyskania chrupkiego i kruchego mięsa gęsiego i kaczego całego drobiu, ud oraz piersi. Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Smażenie Utrzymanie Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania Wybierz pożądany efekt końcowy od: po:. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Udo gęsie; udo kacze; pierś gęsia z kością 4x 2 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Pojemnik emaliowany, 20 mm 36 / 244

37 Kaczka / Gęś 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pieczeń gęsia; Pieczeń kacza 1x 4 1x 8 2x 4 2x 8 4x 4 4x 8 Superspike do kaczek Przy pieczeniu gęsi/kaczek włożyć pod spód głęboki pojemnik do zbierania wypływającego smalcu. Aby skórką zrobiła się chrupka, a mięso pozostało soczyste, elementy gęsie/ kacze najlepiej kłaść w pojemniku emaliowanym 40 mm na pieczone warzywa i dolać zimnego wywaru albo wody do wysokości 2 cm. Nie pokryta skórką strona mięsa powinna być przykryta płynem. Leżąca na górze strona ze skórką zrobi się przyjemnie chrupka. Po pieczeniu ma się poza mięsem bazę do sosu. Przy użyciu funkcji Utrzymanie produkt pozostaje w temperaturze spożycia, dojrzewa i jest w każdej chwili gotów do podania. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 37 / 244

38 Duszenie Do duszonych potraw z drobiu, takich jak pularda w czerwonym winie czy duszonych ud gęsich i kaczych. Na życzenie można po zakończeniu przyrządzania opiec produkty. Rozgrzewanie Załadować Opiekanie Dolanie Opcje Opieczenie skórki Duszenie Dalej za pomocą czasu Parametry gotowania wybierać np. dla pulardy albo duszonych udek kaczych i gęsich. bez wysoka Wybierać bez dla produktów już opieczonych lub takich, które mają nie być opieczone. Poza tym wybierać średni poziom opiekania. 38 / 244 bez wysoka

39 Duszenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pularda w czerwonym winie/coq au vin; udo kacze; udo gęsie 3x 2 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 bez wysoka Pojemnik emaliowany, 65 mm Chcąc dusić produkt bez opiekania, należy wybrać nastawienie bez, inaczej należy podać pożądany stopień zarumienienia. Przy nastawieniu bez odpada krok Dolanie. Dusząc przy nastawieniu, można przedłużyć czas przyrządzania za pomocą Dalej za pomocą czasu. Na końcu przyrządzania można wybrać Opiekanie skórki. 39 / 244

40 Pieczenie nocne W procesie Pieczenie nocne drób robi się szczególnie soczysty i delikatny. Nadaje się także do drobiu, który ma uzyskać chrupką skórkę np. kaczka, gęś czy indyk. Do uzyskania tego, należy użyć przed podaniem funkcji Opiekanie skórki. Rozgrzewanie Wbić czujnik TR Załadować Dojrzewanie + Utrzymanie Opiekanie Pieczenie Opieczenie skórki Aby zapewnić optymalną jakość i soczystość produktów drobiowych także przy przedłużonej fazie Dojrzewania+Utrzymania, po osiągnięciu pożądanej temperatury rdzenia temperatura w komorze jest obniżana (do odpowiedniej higienicznie temperatury). Parametry gotowania bez wysoka Nastawienie średnie wybierać np. dla kaczki, gęsi, indyka. różowe wypieczone wypieczone nadaje się do każdej całej sztuki drobiu. Pozwala uzyskać smaczne, kruche mięso. 40 / 244

41 Pieczenie nocne 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kaczka 1x 4 1x 8 2x 4 2x 8 4x 4 4x 8 Gęś 2x 2 2x 4 3x 2 3x 4 6x 2 6x 4 Cały indyk 1x 1 2x 1 2x 1 2x 2 5x 1 5x 2 bez różowe wysoka wypieczone Superspike/Ruszt do kaczek Notatka Jeśli ma zostać osiągnięty ten sam stopień wypieczenia, można razem przyrządzać np. kaczki i gęsi. Wbić czujnik TR w najmniejszy produkt. Zaplanować wystarczająco długą fazę utrzymania, aby także większe produkty uzyskały pożądaną temperaturę rdzenia. Aby uzyskać bazę do sosu, włożyć do pojemnika emaliowanego pod mięso kości i warzywa korzeniowe. Później zagotować bazę z wywarem. Poprzez wybór przycisku Opiekanie skórki można po tym jak mięso uzyska pożądaną temperaturę rdzenia automatycznie nadać mu zarumienienia i chrupką skórkę. 41 / 244

42 Gotowanie Nadaje się do gotowanych dań z drobiu, takich jak kura rosołowa, pierś z kurczaka czy teryny drobiowe. Jeżeli mięso kury rosołowej ma być szczególnie delikatne, należy użyć funkcji utrzymania. Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Gotowanie Utrzymanie Dalej z przekłuciem Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania różowe wypieczone W przypadku drobiu z kością używać nastawienia wypieczone. 42 / 244

43 Gotowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kura rosołowa 2x 2 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Pierś z kurczaka 4x 1.5 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 Teryna drobiowa 2x 3 3x 3 3x 6 5x 3 5x 6 10x 3 10x 6 różowe wypieczone Pojemniki Notatka W celu pionowego umieszczenia czujnika TR w terynie, użyć przyrządu do pozycjonowania czujnika. W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. Aby uzyskać delikatną kurę rosołową, zaplanować odpowiednio długą fazę utrzymania. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 43 / 244

44 Pieczenie ilc Doskonale nadaje się do pieczenia drobiu w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Parametry gotowania Dla mięsa o grubości poniżej 2 cm prosimy wybrać opcję ". Dla mięsa o grubości od 2 cm wzwyż prosimy wybrać opcję ". różowe wypieczone Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 44 / 244

45 Pieczenie ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Szaszłyki satay; szaszłyki yakitory; szaszłyki drobiowe 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Blacha do pieczenia i smażenia 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Skrzydełka kurczaka; pałki z kurczaka 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Pojemnik emaliowany, 20 mm 45 / 244

46 Grillowanie ilc Doskonale nadaje się do grillowania drobiu w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Grill Parametry gotowania Dla mięsa o grubości poniżej 2 cm prosimy wybrać opcję ". Dla mięsa o grubości od 2 cm wzwyż prosimy wybrać opcję ". różowe wypieczone Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 46 / 244

47 Grillowanie ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paski z indyka; sznycel drobiowy saute 4x 0,75 4x 1 4x 2 6x 1 6x 2 12x 1 12x 2 Blachy do pieczenia i smażenia 47 / 244

48 Gotowanie na parze ilc Doskonale nadaje się do gotowania drobiu na parze w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Gotowanie na parze Parametry gotowania Dla mięsa o grubości poniżej 2 cm prosimy wybrać opcję ". niskie wysokie Dla mięsa o grubości od 2 cm wzwyż prosimy wybrać opcję ". niskie różowe wysokie wypieczone Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 48 / 244

49 Mięso Pieczenie Do wszystkich większych kawałków mięsa, różowych lub wypieczonych, jak np. pieczeń wieprzowa i gicz cielęca, rostbef, polędwica wołowa, gicz jagnięca, górka cielęca, comber sarni i jeleni, ale także pieczeń rzymska. Smażenie krótkie Do mięsa, przyrządzanego typowo na patelni, jak np. rumsztyk, kotlet schabowy, kotlet, kostka z polędwicy, medaliony, mięso drobno krojone, szaszłyki lub cienko krojone mięso różnego rodzaju. Pieczenie z chrupiącą skórką Grillowanie Pieczenie nocne Polecane do wszystkich większych sztuk mięsa ze skórą, które mają zostać przyrządzone soczyste w środku, a na zewnątrz zarumienione na chrupko, np. pieczeń z chrupką skórką, gicz wieprzowa, boczek, szynka z chrupką skórką. Nadaje się do mięsa, które ma być przyrządzone ze wzorkiem grillowym: rumsztyk, schabowe z grilla, kotlety, szaszłyki lub medaliony z różnych rodzajów mięsa. Urządzenie można wykorzystywać również w czasie nieobecności w kuchni. W procesie przyrządzania Pieczenie nocne" dzięki długiej fazie dojrzewania i utrzymywania produkty zachowują niezwykle delikatną i soczystą konsystencję. Pieczenie nocne" nadaje się dla wszystkich rodzajów mięs ze skórą, takich jak np. pieczeń z chrupką skórką, gicz wieprzowa, boczek, szynka w chrupkiej skórce, a także gęsi i kaczki. Dzięki włączonemu w proces zapiekaniu skórka staje się chrupiąca. Panierowane Produkty panierowane, takie jak sznycle, kotlety czy cordon bleu z wieprzowiny lub cielęciny są chrupiące, soczyste i wypieczone na złotobrązowy kolor. Gotowanie nocne Urządzenie można wykorzystywać również również podczas nieobecności w kuchni. Do wszystkich większych sztuk mięsa, przyrządzanych typowo w płynie, takich jak mięso na zupę, szynka peklowana i szynka czy tafelspitz. Duszenie Do wszystkich typowych dań duszonych, takich jak zrazy zawijane, pieczeń na kwaśno czy osso bucco oraz do mięsa drobno krojonego, jak np. gulasz lub ragout. Już podsmażone mięso można wkładać w pojemniku z płynem z wykorzystaniem ustawienia Bez podsmażania". 49 / 244

50 Mięso Gotowanie Mięso w cieście Półkonserwy Parzenie / gotowanie Smażenie krótkie ilc Grillowanie ilc 50 / 244 Do wszystkich większych sztuk mięsa, przyrządzanych typowo w płynie, takich jak mięso na zupę, szynka peklowana i kiełbasa gotowana oraz tafelspitz. Doskonale nadaje się do przyrządzania teryn. Nadaje się do wszystkich produktów przyrządzanych w cieście albo skorupce z soli, jak np. filet wellington, szynka w cieście chlebowym, ryba w cieście francuskim albo ryba pieczona w soli. Do niezawodnego i prostego przyrządzania półkonserw. Do gotowania różnego rodzaju kiełbas parzonych i gotowanych w osłonkach sztucznych lub naturalnych. Doskonale nadaje się do krótkiego smażenia mięsa w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Doskonale nadaje się do grillowania mięsa w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol.

51 Zeskanuj i oglądaj film Pieczenie Smażenie krótkie Grillowanie Pieczenie nocne Pieczenie nocne Duszenie 51 / 244

52 Pieczenie Do wszystkich większych kawałków mięsa, od różowych do wypieczonych, jak np. pieczeń wieprzowa i gicz cielęca, rostbef, polędwica wieprzowa, gicz jagnięca, górka cielęca, comber sarni i jeleni, ale także pieczeń rzymska. Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Opiekanie Pieczenie Utrzymanie Dalej z przekłuciem Nowy załadunek Parametry gotowania delikatnie normalnie delikatne wybieraj np. do rostbefu, giczy jagnięcej lub combra z jelenia, normalne do pieczeni wieprzowej lub golonki. niskie wysoka niskie wybieraj do produktów marynowanych i peklowanych. krwiste wypieczone krwiste wybieraj np. do rostbefu, wypieczone do pieczeni wieprzowej, zawijanej i z rożna oraz pieczeni rzymskiej. 52 / 244 Schładzanie

53 Pieczenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pieczeń wieprzowa; pieczeń z rożna; pieczeń zawijana; gicz cielęca 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 delikatnie normalnie niskie Ruszt wysoka krwiste wypieczone Notatka Przy produktach przerośniętych tłuszczem, takich np. jak boczek, należy zwracać uwagę na to, aby czujnik TR został przebity przez wszystkie warstwy produktu tylko w ten sposób temperatura będzie prawidłowo mierzona. Dla uzyskania idealnego efektu w przypadku giczy wieprzowych, należy je w miarę możliwości ustawiać pionowo w pojemniku emaliowanym i wbijać czujnik temperatury rdzenia w pobliżu kości. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pieczeń wieprzowa zawijana; pieczeń rzymska; mostek cielęcy nadziewany 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 delikatnie niskie normalnie wysoka Blacha emaliowana krwiste wypieczone 53 / 244

54 Pieczenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pieczeń rzymska 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 delikatnie normalnie niskie wysoka Blacha emaliowana różowe wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Polędwica wołowa 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Gicz jagnięca bez kości; górka cielęca; comber jeleni i sarni 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 delikatnie Ruszt niskie krwiste 54 / 244 normalnie wysoka wypieczone

55 Pieczenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Polędwica wieprzowa; schab 4x 1,5 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 delikatnie Ruszt niskie krwiste normalnie wysoka wypieczone Aby uzyskać idealną bazę do sosu należy włożyć do pojemnika emaliowanego kości i warzywa korzeniowe i prażyć je razem z pieczonym produktem. Później zagotować bazę z wywarem. W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 55 / 244

56 Smażenie krótkie Do mięsa, przyrządzanego typowo na patelni, jak np. rumsztyk, kotlet schabowy, kotlet, kostka z polędwicy, medaliony, mięso drobno krojone, szaszłyki albo cienko krojone mięso różnego rodzaju. Rozgrzewanie Załadować Smażenie Opcje Nowy załadunek Dalej Parametry gotowania Przy mięsie do grubości 2 cm wybierać. Przy mięsie grubości ponad 2 cm wybierać. Przy produktach marynowanych wybierać jaśniejszy poziom zarumienienia. krwiste wypieczone krwiste wybierać np. dla polędwicy wołowej i rumsztyków, wypieczone dla kotletów schabowych i sznycli. 56 / 244

57 Smażenie krótkie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kotlety mielone; burgery 3x 6 6x 10 6x 20 10x 10 10x 20 20x 10 20x 20 Blacha do smażenia i pieczenia krwiste wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Polędwica wieprzowa; medaliony 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Blacha do smażenia i pieczenia krwiste wypieczone Notatka W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/ Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. 57 / 244

58 Smażenie krótkie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kulki mięsne; kiełbasa smażona 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Blacha do smażenia i pieczenia Notatka Przy nastawieniu można wybierać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Nie trzeba wbijać czujnika temperatury rdzenia. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Angielskie śniadanie 3x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16 x1,5 16x 3 Szaszłyk Satay; szaszłyki japońskie (Yakitori) 3x1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Taca do grillowania i pieczenia pizzy 58 / 244

59 Smażenie krótkie Przy jaśniejszych rodzajach mięsa można dla uzyskania intensywniejszej barwy zwiększyć stopień zarumienienia. Marynowane steki lepiej jest smażyć przy niskim stopniu zarumienienia, ponieważ większość marynat powoduje silniejsze zarumienienie. Dzięki znakomitym właściwościom przenoszenia ciepła, blachy do pieczenia i smażenia oraz pojemniki emaliowane dają najlepsze efekty smażenia. Za pomocą tacy do grillowania i pieczenia pizzy uzyskuje się elegancki wzorek grillowy. Przy większej grubości mięsa zalecamy rozgrzanie tacy w urządzeniu. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 59 / 244

60 Pieczenie z chrupiącą skórką Polecane do wszystkich większych sztuk mięsa ze skórą, które mają zostać przyrządzone soczyste w środku, a na zewnątrz zarumienione na chrupko, np. pieczeń z chrupką skórką, gicz wieprzowa, boczek, szynka z chrupką skórką. Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Gotowanie na parze Smażenie Opieczenie skórki Utrzymanie Dalej z przekłuciem Parametry gotowania Do pieczeni peklowanej albo wieprzowiny marynowanej z użyciem miodu wybrać jaśniejszy poziom opiekania. różowe wypieczone różowe np. dla szynki z chrupką skórką peklowanej. wypieczone dla boczku, pieczeni z chrupką skórką, prosiaka z rożna, giczy cielęcej i wieprzowej. 60 / 244 Nacinanie

61 Pieczenie z chrupiącą skórką 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pieczeń z chrupką skórką (łopatka wieprzowa); boczku; gicz wieprzowa 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 różowe Ruszt wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pieczeń z chrupką skórką peklowana (łopatka wieprzowa) 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 różowe Ruszt wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Boczku słodko-kwaśny 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Blacha emaliowana Aby uzyskać idealną skórkę, ponacinać ją skośnie i dobrze posolić. Skórka łatwiej się nacina, jeśli zostanie nawilżona. Z tego powodu w procesie przyrządzania zawarty jest etap naparowywania. Urządzenie sygnalizuje automatycznie, kiedy skóra jest gotowa do nacinania. Po nacięciu skóry proces przyrządzania jest automatycznie kontynuowany. 61 / 244

62 Pieczenie z chrupiącą skórką Przy produktach marynowanych i peklowanych wybierać jaśniejszy poziom zarumienienia. W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. Przy użyciu funkcji Utrzymanie produkt pozostaje w temperaturze spożycia, dojrzewa i jest w każdej chwili gotów do podania. 62 / 244

63 Grillowanie Nadaje się do mięsa, które ma być przyrządzone z wzorkiem grillowym: rumsztyk, schabowe z grilla, kotlety, szaszłyki lub medaliony z różnych rodzajów mięsa. Rozgrzewanie Załadować Grillowanie Opcje Dalej Parametry gotowania Przy mięsie do grubości 2 cm wybierać. Przy mięsie grubości ponad 2 cm wybierać. Przy produktach marynowanych wybierać jaśniejszy poziom zarumienienia. krwiste wypieczone krwiste wybierać np. dla polędwicy wołowej i rumsztyków, wypieczone dla kotletów schabowych i sznycli. 63 / 244

64 Grillowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Rumsztyk; tournedo wołowe 3x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Szaszłyki wołowe 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Picanha 3x 4 3x 6 3x 12 5x 6 5x 12 10x 6 10x 12 Ruszt grillowy w kratkę i paski krwiste wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kotlety jagnięce; steki z polędwicy 3x 1 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Ruszt CombiGrill krwiste wypieczone Notatka Grillując produkty marynowane, wybierać jaśniejsze zarumienienie, ponieważ wiele marynat i mieszanek przypraw zawiera cukier i powoduje mocniejsze zarumienienie. 64 / 244

65 Grillowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Stek ze schabu; stek z karkówki; stek cielęcy 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Ruszt CombiGrill krwiste wypieczone Notatka W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/ Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kotlety jagnięce; Mignon 3x 1 3x 15 3x 30 5x 15 5x 30 10x 15 10x 30 Piccole grigliate; szaszłyki/ Satay; Baby Beef; Aracherra 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Taca do grillowania i pieczenia pizzy Notatka Przy nastawieniu można wybierać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Nie trzeba wbijać czujnika temperatury rdzenia. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 65 / 244

66 Grillowanie Ruszt CombiGrill pozwala uzyskać znakomity wzorek grillowy. Aby efekt grillowania był szczególnie dobry, obłożyć ruszt CombiGrill dobrze schłodzonym mięsem. Nie przekraczać maksymalnej ilości obłożenia rusztu mięsem. 66 / 244

67 Pieczenie nocne Wykorzystuj urządzenie także, kiedy nie ma cię w kuchni. Dzięki długiej fazie dojrzewania i utrzymania, produkty w procesie Pieczenie nocne stają się szczególnie delikatne i soczyste. Pieczenie nocne nadaje się do wszystkich mięs ze skórą, jak np. pieczeń z chrupką skórką, gicz wieprzowa, brzuch wieprzowy, szynka w chrupkiej skórce czy też gęś i kaczka. Opieczenie skóry nadaje jej dużej chrupkości. Rozgrzewanie Pieczenie Załadować Dojrzewanie + Utrzymanie Wbić czujnik TR Opiekanie Schładzanie Opieczenie skórki 67 / 244

68 Pieczenie nocne Parametry gotowania bez wysoka bez do produktów już opieczonych lub takich, które nie mają nabrać barwy. Wybrać nastawienie środkowe np. dla rostbefu, giczy jagnięcej, pieczeni wołowej czy giczy wieprzowej. krwiste wypieczone krwiste np. do giczy jagnięcej, rostbefu, górnych żeberek, wypieczone dla pieczeni wieprzowej i wołowej, golonki, mostka cielęcego, całych kaczek i gęsi. Chcąc uzyskać chrupką skórki, np. w przypadku boczku, wybrać przed podawaniem przycisk Opiekanie skórki. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Gicz jagnięca bez kości; rostbef; górne żeberka 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 bez Ruszt krwiste wysoka wypieczone Notatka W przypadku rostbefu najlepszy efekt uzyska się przy fazie dojrzewania poniżej 12 godzin. 68 / 244

69 Pieczenie nocne 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pieczeń wieprzowa; pieczeń wołowa; mostek cielęcy nadziewany; gicz wieprzowa; boczku; pieczeń z chrupką skórką 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 bez Ruszt krwiste wysoka wypieczone Notatka Aby uzyskać idealnie opieczoną skórkę, produkty ze skórką należy nawilżyć. Ułatwia to nacinanie skóry i w trakcie jej opiekania powoduje jej chrupkie rośnięcie. Aby uzyskać bazę do sosu, włożyć do pojemnika emaliowanego pod mięso kości i warzywa korzeniowe. Później zagotować bazę z wywarem. Dla już opieczonych produktów należy wybrać nastawienie bez. Należy pamiętać, że w przypadku mięsa chudego i delikatnego, faza utrzymania nie powinna przekraczać 12 godzin: mięso mogłoby się zrobić zbyt kruche. Poprzez wybór przycisku Opiekanie skórki można po tym jak mięso uzyska pożądaną temperaturę rdzenia automatycznie nadać mu zarumienienia i chrupką skórkę. Różne sztuki mięsa, które mają uzyskać taki sam stopień wypieczenia, można przyrządzać w jednym załadunku: np. pieczeń wieprzową z pieczenią wołową, mostkiem cielęcym, giczą wieprzową, boczkiem, pieczenią z chrupką skórką, kaczką i gęsią. Wbić czujnik TR w najmniejszy kawałek mięsa i zaplanować wystarczająco długą fazę utrzymania, aby także większe produkty uzyskały pożądaną temperaturę rdzenia. 69 / 244

70 Panierowane Produkty panierowane, takie jak sznycel, kotlety czy Cordon Bleu z wieprzowiny albo cielęciny są smażone na chrupko i złoto z zewnątrz a soczyście wewnątrz. Rozgrzewanie Załadować Smażenie Opcje Nowy załadunek Dalej Parametry gotowania Przy smażyć np. sznycle cielęce i wieprzowe oraz grasicę cielęcą. Wybierz pożądany efekt końcowy od: po:. 70 / 244 Wybrać dla takich produktów jak Cordon Bleu czy panierowane kotlety schabowe. krwiste wypieczone średniego używać np. do sznycli cielęcych, wypieczone do Cordon Bleu z wieprzowiny lub kotletów schabowych.

71 Panierowane 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sznycle cielęce; sznycle warzywne; sznycle wieprzowe 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Pojemnik emaliowany, 20 mm Notatka Przy nastawieniu można wybierać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Nie trzeba wbijać czujnika temperatury rdzenia. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Cordon Bleu; schabowy panierowany; kotlet cielęcy panierowany 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Pojemnik emaliowany, 20 mm krwiste wypieczone Notatka W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/ Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. 71 / 244

72 Panierowane Produkty panierowane zarumieniają się najlepiej, jeśli zostaną z obu stron równomiernie posmarowane klarowanym masłem, olejem lub innym tłuszczem. Dodatek mielonej papryki do panierki zwiększa zarumienienie. W handlu dostępne są specjalne, wspomagające zarumienienie, tłuszcze. Do panierowania nadaje się także mieszanka mąki do panierowania z ziołami albo mielonymi orzechami, sezamem i płatkami kukurydzianymi. Dla produktów o grubości poniżej 2 cm wybierać nastawienie. W celu przyrządzenia nowego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 72 / 244

73 Gotowanie nocne Gotowanie tradycyjne Wykorzystuj urządzenie także, kiedy nie ma cię w kuchni. Do wszystkich większych sztuk mięsa, przyrządzanych typowo w płynie, takich jak mięso na zupę, szynka peklowana i szynka, tafelspitz. Załadować Wbić czujnik TR Gotowanie Dojrzewanie + Utrzymanie Parametry gotowania delikatnie szybko Użycie przycisku delikatnie daje znacznie delikatniejszy efekt końcowy, znacznie wydłuża się jednak czas przyrządzania. Przy wołowinie wybrać szybko. krwiste wypieczone Dla wołowiny wybrać dogotowane. 73 / 244

74 Gotowanie nocne 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Tafelspitz; mostek wołowy; golonka; ozór; głowizna cielęca; boczek; mięsne danie jednogarnkowe 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 delikatnie szybko krwiste wypieczone Pojemnik CNS Notatka Dla wołowiny wybrać Delta-T szybko. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Żeberka 4x 1,5 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Schab peklowany 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Szynka gotowana 2x 1 2x 2 2x 4 3x 2 3x 4 6x 2 6x 4 Vitello; łopatka wieprzowa 2x 3 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 delikatnie krwiste Pojemnik CNS Notatka Dla szynki gotowanej wybrać Delta-T delikatnie. 74 / 244 szybko wypieczone

75 Gotowanie nocne 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Klarowanie rosołu 100 mm, 3x 4 l 3x 8 l 3x 16 l 5x 8 l 5x 16 l 10x 8 l 10x 16 l delikatnie krwiste szybko wypieczone Pojemnik CNS Notatka Można wygodnie klarować w nocy rosół i wywary. W tym celu włożyć do zimnego wywaru wszystkie przyprawy i mięso do klarowania i klarować przy podanym nastawieniu. Włożyć czujnik temperatury rdzenia do wywaru. Uwaga na poziom napełnienia pojemników: wylewające się płyny mogą spowodować zranienia. Po osiągnięciu temperatury rdzenia urządzenie automatycznie przechodzi do fazy utrzymania. Różne sztuki mięsa, które mają uzyskać ten sam stopień dogotowania, można przyrządzać w jednym załadunku. Tafelspitz razem z mostkiem wołowym, golonką, ozorem, głowizną cielęcą i boczkiem. Kawałki mięsa mogą być różnej wielkości. Wbić czujnik TR w najmniejszy kawałek mięsa. Zaplanować wystarczająco długą fazę utrzymania, aby także większe produkty uzyskały pożądaną temperaturę rdzenia. 75 / 244

76 Duszenie Do wszystkich typowych dań duszonych, takich jak zrazy zawijane, pieczeń na kwaśno czy Osso bucco oraz do mięsa drobno krojonego jak gulasz albo ragout. Już obsmażone mięso można wkładać w pojemniku z płynem przy nastawieniu bez. Rozgrzewanie Duszenie Załadować Dojrzewanie + Utrzymanie Opiekanie Finishing Dolanie Dalej za pomocą czasu Parametry gotowania np. do gulaszu albo ragout. bez wysoka bez wybrać do produktów już obsmażonych, które zostały załadowane z płynem, wysoka dla produktów, dla których pożądane jest silne zarumienienie (np. Osso bucco). Wpisać pożądany czas przyrządzania. 76 / 244 do zrazów zawijanych, pieczeni na kwaśno i Osso bucco. bez wysoka

77 Duszenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Gicz jagnięca 2x 6 3x 10 3x 20 5x 10 5x 20 10x 10 10x 20 Pieczeń duszona; pieczeń na kwaśno 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Zrazy zawijane 180 g 2x 8 3x 24 3x 48 5x 24 5x 48 10x 24 10x 48 Osso bucco 4x 4 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 bez wysoka Pojemnik emaliowany Notatka Wybierając nastawienie Opiekanie bez, należy przed rozpoczęciem procesu przyrządzania dolać płynu. Przy wszystkich innych poziomach opiekania SelfCooking Center 5 Senses wezwie do dolania. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Gulasz; ragout 2x 3 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 bez z Pojemnik emaliowany Notatka Przy nastawieniu można na końcu procesu przyrządzania przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty za pomocą funkcji Dalej. 77 / 244

78 Duszenie Potraw duszonych nie przyrządzać bez sosu lub wywaru. Brzęczyk zasygnalizuje po fazie opiekania, że można dolać płyn. Przy nastawieniu bez można dolać płyn przed załadunkiem. Nie ma wezwania do dolania po opiekaniu. Szczególnie dobry efekt da przykrycie produktu. Wybierając Duszenie, należy wpisać czas duszenia. Czas można wybrać z dokładnością do minuty pod Czas. Wbijanie czujnika temperatury rdzenia nie jest konieczne. W razie potrzeby można dusić różne rodzaje mięsa w jednym załadunku. Gicz jagnięcą ze zrazami zwijanymi, pieczenią duszoną, Osso bucco, pieczenią na kwaśno, gulaszem i ragout. Kawałki mięsa mogą być różnej wielkości. Wbić czujnik TR w najmniejszy kawałek mięsa. Zaplanować wystarczająco długą fazę utrzymania, aby także większe produkty uzyskały pożądaną temperaturę rdzenia. Przy duszeniu mniejszych kawałków mięsa np. gulaszu, nabić na czujnik temperatury rdzenia 2-3 kawałki mięsa i włożyć je w sos. W razie potrzeby można po zakończeniu duszenia doprowadzić produkt do temperatury spożycia za pomocą przycisku Finishing. 78 / 244

79 Gotowanie Do wszystkich większych sztuk mięsa, przyrządzanych typowo w płynie, takich jak mięso na zupę, szynka peklowana i kiełbasa gotowana, tafelspitz. Doskonałe do przyrządzania teryn. Załadować Wbić czujnik TR Gotowanie Utrzymanie Dalej z przekłuciem Opcje Nowy załadunek Parametry gotowania delikatnie szybko Stosowanie delikatnie pozwala uzyskać jeszcze delikatniejszy efekt, czas przyrządzania się wydłuża. krwiste wypieczone krwiste np. cielęcina gotowana metodą poche, dogotowane stosować do wołowiny gotowanej (tafelspitz). 79 / 244

80 Gotowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Tafelspitz; mostek wołowy 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Ozór; głowizna cielęca; jednogarnkowe danie mięsne; boczek 2x 3 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 delikatnie szybko krwiste wypieczone Pojemnik CNS Notatka Dobry wywar uzyska się, wkładając do pojemnika przyprawy, warzywa korzeniowe, kości i dolewając zimną wodę. Poprzez nastawienie delta-t delikatnie zmniejsza się straty na wadze. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kiełbaski delikatnie krwiste szybko wypieczone Pojemnik, stal szlachetna 100 mm Notatka Całkowite przykrycie kiełbasek wodą pozwala uzyskać jeszcze lepszy efekt. 80 / 244

81 Gotowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Schab peklowany; kark; golonka 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Szynka gotowana 1x 1 2x 2 2x 4 3x 2 3x 4 6x 2 6x 4 Vitello; łopatka wieprzowa 2x 3 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 Teryny 2x 3 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 delikatnie krwiste szybko wypieczone Pojemnik, stal szlachetna 100 mm Uwaga na poziom napełnienia pojemników: wylewające się płyny mogą spowodować zranienia. W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. Przy użyciu funkcji Utrzymanie produkt pozostaje w temperaturze spożycia, dojrzewa i jest w każdej chwili gotów do podania. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 81 / 244

82 Mięso w cieście Nadaje się do wszystkich produktów, przyrządzanych w cieście albo skorupce z soli, jak np. filet Wellington, szynka w cieście chlebowym, ryba w cieście francuskim albo ryba w soli. Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Wypieki Spokojny wypiek Nowy załadunek Dalej z przekłuciem Parametry gotowania różowe wypieczone Można wybrać 3 różne poziomy nawilżania. Nawilżanie odbywa się za pomocą dyszy nawilżającej w proporcji 1 sek. puls/10 sek. przerwy. Poziom 1: 30 sek. nawilżania produktów, potrzebujących na początek nieco wilgoci, np. wypieków z ciasta drożdżowego, ptysiów, Cookie, bułek, bagietek Quiche. Poziom 2: 60 sek. nawilżania produktów, potrzebujących większej ilości wilgotności, np. wypieków pełnoziarnistych, ciastek duńskich, chlebów mieszanych. Poziom 3: 90 sek. nawilżania produktów, potrzebujących jeszcze więcej wilgotności, np. wypieków pełnoziarnistych, strudla, rogalików maślanych. 82 / 244

83 Mięso w cieście 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Schab peklowany w cieście chlebowym 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 różowe wypieczone Pojemnik emaliowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Szynka w cieście chlebowym; filet Wellington 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 różowe wypieczone Pojemnik emaliowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ryba w cieście francuskim 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Blacha do smażenia i pieczenia różowe wypieczone 83 / 244

84 Półkonserwy Do niezawodnego i prostego przyrządzania półkonserw: SelfCookingCenter 5 Senses jest niezawodnym partnerem w ramach przyrządzania tego rodzaju produktów. Zdefiniowany i kontrolowany czas gotowania gwarantuje niezawodną produkcję półkonserw. Jak to działa: - Jako pojemnik orientacyjny należy wykorzystać słoik lub puszkę. W wieczku tego pojemnika należy wykonać otwór na czujnik temperatury rdzenia. - Następnie należy napełnić słoiki / puszki. - Umieścić czujnik temperatury rdzenia w pojemniku z otworem w wieczku. Załadunek Pozycjonowanie CZT Gotowanie Chłodzenie Nowy załadunek Do produkcji konserw prosimy wykorzystywać perforowane pojemniki. 84 / 244

85 Półkonserwy Pod żadnym pozorem nie wolno wykorzystywać czujnika temperatury rdzenia do przebijania otworu w wieczku pojemnika orientacyjnego. Do wyjmowania gorących pojemników zawsze należy używać rękawic. 85 / 244

86 Parzenie / gotowanie Do gotowania różnego rodzaju kiełbas parzonych i gotowanych w osłonkach sztucznych lub naturalnych w SelfCookingCenter 5 Senses. W ten sposób powstają kiełbasy do krojenia lub smarowania niczym ze sklepu mięsnego. To ustawienie umożliwia przyrządzanie dużej ilości typowych kiełbas gotowanych i parzonych w SelfCookingCenter 5 Senses. Nagrzewanie Załadunek Dalej z czasem Zaparzanie Dalej z przekłuciem Nowy załadunek Parametry gotowania W przypadku średnicy poniżej 2 cm prosimy wybrać opcję ". 86 / 244 niskie wysokie W przypadku średnicy od 2 cm wzwyż prosimy wybrać opcję ". różowe wypieczone

87 Parzenie / gotowanie 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kiełbasa parzona, np. kiełbasa myśliwska, piwna, żółta kiełbasa w osłonkach naturalnych i sztucznych w zależności od wielkości w zależności od wielkości w zależności od wielkości w zależności od wielkości w zależności od wielkości w zależności od wielkości Ruszt różowe wypieczone Notatka Do zawieszania kiełbas prosimy wykorzystać ruszt, a w razie potrzeby również haki. Podczas przyrządzania kiełbasy nie mogą się dotykać. 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kiełbasa biała w zależności od wielkości w zależności od wielkości w zależności od wielkości w zależności od wielkości w zależności od wielkości w zależności od wielkości niskie wysokie Pojemnik CNS, perforowany Notatka Przy produktach przerośniętych tłuszczem, takich np. jak boczek, należy zwracać uwagę na to, aby czujnik TR został przebity przez wszystkie warstwy produktu tylko w ten sposób temperatura będzie prawidłowo mierzona. Dla uzyskania idealnego efektu w przypadku giczy wieprzowych, należy je w miarę możliwości ustawiać pionowo w pojemniku emaliowanym i wbijać czujnik temperatury rdzenia w pobliżu kości. 87 / 244

88 Smażenie krótkie ilc Doskonale nadaje się do krótkiego smażenia mięsa w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Smażenie Parametry gotowania Dla mięsa o grubości poniżej 2 cm prosimy wybrać opcję ". Dla mięsa o grubości od 2 cm wzwyż prosimy wybrać opcję ". krwiste wypieczone Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 88 / 244

89 Smażenie krótkie ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Angielskie śniadanie 5x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16 x 3 Szaszłyk satay; szaszłyki japońskie (yakatori) 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Taca do grillowania i pieczenia pizzy 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Klopsy; kiełbasa smażona 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Blacha do pieczenia i smażenia 89 / 244

90 Grillowanie ilc Doskonale nadaje się do grillowania mięsa w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Grillowanie Parametry gotowania Dla mięsa o grubości poniżej 2 cm prosimy wybrać opcję ". Dla mięsa o grubości od 2 cm wzwyż prosimy wybrać opcję ". krwiste wypieczone Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 90 / 244

91 Grillowanie ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Steki z polędwicy, medium 3x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 CombiGrill krwiste wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kotlety jagnięce; mignon 3x 10 3x 15 3x 30 5x 15 5x 30 10x 15 10x 30 Piccole grigliate; szaszłyki / satay 3x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Taca do grillowania i pieczenia pizzy 91 / 244

92 Ryba Pieczenie Gotowanie na parze Grillowanie Panierowane Ośmiornica Ryba pieczona w soli Smażenie ilc Grillowanie ilc Gotowanie ilc 92 / 244 Wszystkie rodzaje ryb, ze skórą albo bez, marynowane lub na warzywach, w całości albo jako filety, są smażone na chrupko zewnątrz i soczyście w środku np. filet i stek z łososia, cały pstrąg, filet z okonia. Zalecane dla ryb lub wszelkiego rodzaju skorupiaków, w całości lub w filetach. Doskonałe również do przyrządzania szlachetnych teryn rybnych. Wszystkie rodzaje ryb, ze skórą lub bez, zostają poddane wyjątkowo soczystemu i chrupiącemu grillowaniu, np. filet lub stek z łososia, cały pstrąg, makrela lub filet z okonia Każdego rodzaju panierowane ryby, takie jak np. łosoś morski, pałeczki rybne lub panierowana gładzica uzyskują złoto-brązowy kolor i chrupiąco-soczystą konsystencję. Doskonale nadaje się do przyrządzania delikatnych ośmiornic i kałamarnic. Do klasycznego przyrządzania ryby w skorupce z soli. Doskonale nadaje się do smażenia ryb w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Doskonale nadaje się do grillowania ryb w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Doskonale nadaje się do gotowania ryb na parze w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol.

93 Zeskanuj i oglądaj film Smażenie 93 / 244

94 Smażenie Wszystkie rodzaje ryb, ze skórą albo bez, marynowane lub na warzywach, w całości albo jako filet, są smażone na chrupko zewnątrz i soczyście w środku np. filet i stek z łososia, cały pstrąg, filet z okonia. Rozgrzewanie Załadować Smażenie Opcje Nowy załadunek Dalej Parametry gotowania wybierać np. do filetów z pstrąga i gładzicy, przegrzebków i garneli. wybierać dla produktów bardzo delikatnych i wrażliwych. Wybierać dla całych ryb i filetów powyżej 2 cm grubości. nadaje się do produktów, dla których pożądane jest silne zarumienienie/ wzorek grillowy. delikatne wypieczone delikatne wybierać np. dla tuńczyka i większych przegrzebków, wypieczone dla całych ryb. 94 / 244

95 Smażenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Stek z łososia 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Blacha do smażenia i pieczenia delikatne wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pstrąg; labraks; dorada 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Blacha do smażenia i pieczenia delikatne wypieczone 95 / 244

96 Smażenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pesce al Forno; pstrąg w ziołach; ryba marynowana 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Pojemnik emaliowany 20 mm delikatne wypieczone Notatka W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/ Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kostka z łososia; filet z barweny; garnele olbrzymie; szaszłyki rybne; sardynki; śledź; filety rybne; filet z tilapii 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Blacha do smażenia i pieczenia 96 / 244

97 Smażenie Efekt smażenia będzie najlepszy, jeśli posmaruje się rybę olejem albo sklarowanym masłem. Ma to szczególne znaczenie, jeśli chce się obtoczyć rybę w mące. Ułożenie ryby na paskach warzyw i zgaszenie jej po smażeniu niewielką ilością białego wina lub wina ryżowego, pozwala wykorzystać powstały wywar do zrobienia sosu. W przypadku całych ryb należy pamiętać o wbijaniu czujnika temperatury rdzenia w grubym miejscu, tuż przy kręgosłupie ryby. Garnele olbrzymie w skorupkach zrobią się szczególnie aromatyczne i soczyste, jeśli po oczyszczeniu wstrzyknie się pod naciętą skorupkę miękką, aromatyzowaną mieszankę masła, po czym włoży się krewetki do chłodni. W trakcie smażenia masło się stopi i przyprawi krewetkę od środka. Przy szaszłykach należy przez nabiciem mięsa włożyć drewniane szpadki na jakiś czas do wody zapobiegnie to ich spalaniu się. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 97 / 244

98 Gotowanie Polecane do ryb oraz skorupiaków wszelkiego rodzaju, w całości oraz jako filety. Nadaje się także do przyrządzania szlachetnych teryn rybnych. Rozgrzewanie Załadować Gotowanie na parze Opcje Dalej Nowy załadunek Parametry gotowania wybierać np. do roladek z pstrąga i soli, filetów z turbota poniżej 2 cm. wybierać dla całych ryb, grubych filetów oraz teryn. delikatne wypieczone delikatne wybierać np. dla filetów z łososia i dorsza atlantyckiego, turbota i roladek z pstrąga, wypieczone dla łososia morskiego, filetu z karpia, sufletu z pstrąga oraz ryb jako elementów pokazowych. 98 / 244

99 Gotowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Filet z łososia; filet z filetu z dorsza atlantyckiego; roladki z pstrąga; turbot 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 delikatne wypieczone Pojemnik perforowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ryba w całości jako element pokazowy 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Łosoś morski; filet z karpia; teryna rybna; roladki z soli 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 delikatne wypieczone Pojemnik perforowany Notatka W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/ Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. 99 / 244

100 Gotowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Omułki; wenusy 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Pojemnik perforowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Krążki kałamarnicy; koktajl z owoców morza mrożony; garnele 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Pojemnik perforowany Notatka Idealne do przyrządzania sałatek i przekąsek. Przy nastawieniu można wybierać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Nie trzeba wbijać czujnika temperatury rdzenia. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Przy terynach i tymbalach czujnik temperatury rdzenia wbić pionowo pośrodku foremki, używając przyrządu do pozycjonowania czujnika. Dodanie do pojemnika białego wina i jasnych warzyw korzeniowych da razem z wypływającym wywarem rybnym dobrą bazę do sosów rybnych. Chcąc gotować na parze całe ryby jako dania demonstracyjne, wypełnić brzuch ryby folią aluminiową, co ułatwi nadanie im kształtu i pozwoli ustawić ryby w pionie. W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj do tego funkcję Dalej. 100 / 244

101 Grillowanie Wszystkie rodzaje ryb, ze skórą i bez, są grillowane szczególnie chrupko na zewnątrz i soczyście w środku, np. filet i stek z łososia, pstrąg, makrela, filet z okonia. Rozgrzewanie Załadować Grillowanie Opcje Dalej Parametry gotowania wybierać np. do filetów z pstrąga i gładzicy, przegrzebków i garneli. wybierać dla produktów bardzo delikatnych i wrażliwych. Wybierać dla całych ryb dorady, steków z łososia, żabnicy ( diabła morskiego ) i filetów powyżej 2 cm grubości. nadaje się do produktów, dla których pożądane jest silne zarumienienie/ wzorek grillowy. delikatne wypieczone delikatne wybierać np. dla tuńczyka i większych przegrzebków, wypieczone dla całych ryb. 101 / 244

102 Grillowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kotlet z łososia; żabnica; halibut 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Ruszt CombiGrill delikatne wypieczone Notatka Aby uzyskać optymalny efekt na ruszcie CombiGrill, produkty muszą mieć wystarczającą grubość. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Przegrzebki; garnele olbrzymie ze skorupką/bez skorupek; filet z soli; stek z tuńczyka; stek z włócznika 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Taca do grillowania i pieczenia pizzy Notatka Przy nastawieniu można wybierać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Nie trzeba wbijać czujnika temperatury rdzenia. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. W przypadku tuńczyka i włócznika zaleca się zachować minimalną grubość 3 cm. 102 / 244

103 Grillowanie Ruszt CombiGrill pozwala uzyskać znakomity wzorek grillowy. Efekt grillowania będzie najlepszy, jeśli posmaruje się rybę olejem albo sklarowanym masłem. Aby uzyskać szczególnie ładny efekt grillowania, obłożyć ruszt CombiGrill dobrze schłodzoną, surową rybą. Garnele olbrzymie w skorupkach zrobią się szczególnie aromatyczne i soczyste, jeśli po oczyszczeniu wstrzyknie się pod naciętą skorupkę miękką, aromatyzowaną mieszankę masła, po czym włoży się krewetki do chłodni. W trakcie smażenia masło się stopi i przyprawi krewetkę od środka. 103 / 244

104 Panierowane Ryba panierowana wszelkiego rodzaju łosoś morski, paluszki rybne lub panierowana gładzica usmażą się na chrupko i złoto z zewnątrz i soczyście wewnątrz. Rozgrzewanie Załadować Smażenie Opcje Nowy załadunek Dalej Parametry gotowania wybierać dla paluszków rybnych, cieńszych filetów z łososia morskiego i panierowanych pasków soli. Wybierać dla panierowanej gładzicy i innych grubszych kawałków ryby (ponad 2 cm). Wybierz pożądany efekt końcowy od: po:. delikatne 104 / 244 wypieczone Środkowe nastawienie wybierać np. dla panierowanego filetu z sandacza i okonia, nuggetów i paluszków rybnych. wypieczone dla całych, panierowanych ryb jak np. gładzica, filetów z okonia i łososia morskiego.

105 Panierowane 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Filet z łososia morskiego; filet z okonia; gładzica cała 4x 4 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Pojemnik emaliowany delikatne wypieczone 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sandacz w skorupce; okoń w panierze ziołowej; filet z Hoki (miruny nowozelandzkiej) w panierce kokosowej 4x 4 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Pojemnik emaliowany delikatne wypieczone Notatka Ryby w panierce z wiórków kokosowych, orzechów albo ziół przyrządzać z niskim poziomem zarumienienia. W jednym załadunku można przyrządzać produkty różnej wielkości. Wykorzystaj funkcję Dalej/Przekłucie : wyjmij czujnik temperatury rdzenia z najmniejszego produktu i wbij go w produkt następnej wielkości. 105 / 244

106 Panierowane 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Nuggety rybne; paluszki rybne; paski soli panierowane 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Pojemnik emaliowany Notatka Przy nastawieniu można wybierać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Nie trzeba wbijać czujnika temperatury rdzenia. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Produkty panierowane zarumieniają się najlepiej, jeśli zostaną z obu stron równomiernie posmarowane klarowanym masłem, olejem lub innym tłuszczem. Dodatek mielonej papryki do panierki zwiększa zarumienienie. W handlu dostępne są specjalne, wspomagające zarumienienie, tłuszcze. 106 / 244

107 Ośmiornica Nadaje się do ośmiornicy, Pulpo i kałamarnicy. Rozgrzewanie Wbić czujnik TR Załadować Gotowanie na parze Parametry gotowania wypieczone dogotowane + delikatne 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kałamarnica; ośmiornica; Pulpo 2x 2 3x 3 3x 6 5x 3 5x 6 10x 3 10x 6 Pojemnik CNS Notatka Po rozgrzaniu włożyć ośmiornicę/kałamarnicę do urządzenia i wbić czujnik temperatury rdzenia w najgrubszą część. Pozwoli to uzyskać wspaniale delikatny efekt. W razie potrzeby można gotować w płynie. 107 / 244

108 Ryba pieczona w soli Do klasycznego przyrządzania ryby w skorupce z soli. Prosimy przestrzegać naszych wskazówek dotyczących przyrządzania. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Nawilżanie Spokojny wypiek Parametry gotowania szkliste 108 / 244 wypieczone Chłodzenie Pieczenie

109 Ryba pieczona w soli 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Troć; sandacz; labraks szkliste wypieczone Pojemnik emaliowany w marmurek", 20 mm Notatka Rzeczywista wielkość załadunku zależy od wielkości wykorzystanych ryb. 109 / 244

110 Smażenie ilc Doskonale nadaje się do pieczenia ryb w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Parametry gotowania Cienkie" należy wybierać np. dla filetów z pstrąga i gładzicy, przegrzebków i krewetek. Grube" należy wybierać dla całych ryb oraz grubszych filetów powyżej 2 cm. szkliste wypieczone Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 110 / 244

111 Smażenie ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kostka z łososia; filet z barweny; krewetki olbrzymie; szaszłyki rybne; sardynki; śledź; filety rybne; filet z tilapii 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Blacha do pieczenia i smażenia 111 / 244

112 Grillowanie ilc Doskonale nadaje się do grillowania ryb w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Grillowanie Parametry gotowania Cienkie" należy wybierać np. dla filetów z pstrąga i gładzicy, przegrzebków i krewetek. Grube" należy wybierać dla całych ryb oraz grubszych filetów powyżej 2 cm. szkliste wypieczone Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 112 / 244

113 Grillowanie ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Przegrzebki; krewetki olbrzymie ze skorupką/bez skorupek; filet z soli; stek z tuńczyka; stek z włócznika 3x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Taca do grillowania i pieczenia pizzy Notatka W przypadku tuńczyka i włócznika zaleca się zachować minimalną grubość kawałków 3 cm. 113 / 244

114 Gotowanie ilc Doskonale nadaje się do gotowania ryb na parze w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Gotowanie na parze Parametry gotowania Cienkie" należy wybierać np. dla filetów z pstrąga i gładzicy, przegrzebków i krewetek. niskie wysokie Grube" należy wybierać dla całych ryb oraz grubszych filetów powyżej 2 cm. niskie szkliste wysokie wypieczone Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 114 / 244

115 Gotowanie ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Omułki; wenusy 6x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 niskie wysokie Pojemnik CNS, perforowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Krążki kałamarnicy; mrożony koktajl z owoców morza; krewetki 6x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 niskie wysokie Pojemnik CNS, perforowany Notatka Doskonałe ustawienie do przyrządzania sałatek i przekąsek. Dzięki ustawieniu " można wybrać czas gotowania z dokładnością do minuty. Nie jest konieczne wbijanie czujnika temperatury rdzenia. Z pomocą opcji Dalej" można przedłużyć czas gotowania z dokładnością do minuty. 115 / 244

116 Potrawy z jajek / Desery Desery pieczenie Jajka smażenie Desery gotowanie Jajka gotowanie Owoce gotowanie Kostka jaj Omlet Smażenie ilc Jajka - gotowanie ilc Deserty 116 / 244 Do wszystkich słodkich zapiekanek ryżowej, twarożkowej, orzechowej, chlebowej, grysikowej, zrobionych z zimnych albo surowych składników. Tak samo dobrze udają się świeże i mrożone strudle i produkty Convenience, jak np. mini naleśniki, jabłka smażone czy Kaiserschmarrn. Do przyrządzania jajecznicy, omletów, tortilli i jajek sadzonych. Nadaje się do klusków drożdżowych gotowanych na parze (pampuchów), knedli drożdżowych i Plum pudding oraz innych gotowanych deserów różnej wielkości. Do jajek kurzych, gotowanych na miękko, półtwardo i twardo. Nadaje się także do jajek w koszulkach i w szklance. Do przyrządzania owoców z dodatkiem płynu. Nadaje się do Royale, Crème Brûlée, Crème Caramel, Crema Catalana, flanów i puszystych tymbali warzywnych. Nadaje się do smażenia potraw z jajek w obsłudze à la carte albo do produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilc. Nadaje się do smażenia potraw z jajek w obsłudze à la carte albo do produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilc. Przeznaczone do wypiekania ciepłych deserów w trybie à la carte, np. do przyrządzania tart, budyniów, brownie, małych ciast i pieczonych jabłek. Tutaj użytkownik pracuje taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol.

117 Potrawy z jajek / Desery - pieczenie ilc 117 / 244

118 Desery - pieczenie Do wszystkich słodkich zapiekanek ryżowej, twarożkowej, orzechowej, chlebowej, grysikowej, zrobionych z zimnych albo surowych składników. Tak samo dobrze udają się świeże i mrożone strudle i produkty Convenience, jak np. mini naleśniki, jabłka smażone czy Kaiserschmarrn. Rozgrzewanie Załadować Poziom wilgotności Nawilżanie Wypieki Spokojny wypiek Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Parametry gotowania wybierać dla naleśników. wybierać dla zapiekanek i strudli. Wybierz pożądany efekt końcowy od: po:. 118 / 244

119 Desery - pieczenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Słodkie zapiekanki; Apple Crumble 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Jabłka pieczone 3x 16 3x 24 3x 48 5x 24 5x 48 10x 24 10x 48 Strudel 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Pojemnik emaliowany 40 mm / blacha do smażenia i pieczenia Notatka W przypadku jabłek pieczonych i strudla uzyska się lepszy efekt, wybierając poziom wilgotności 2. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Naleśniki 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Naleśniki węgierskie 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Multibaker / Pojemnik emaliowany 20 mm Notatka Czas można ustawiać z dokładnością do minuty. W przypadku naleśników i naleśników po węgiersku uzyska się lepszy efekt, wybierając poziom wilgotności 1. Dla uzyskania pięknie błyszczącej skórki, istnieje możliwość nawilżania. Za pomocą funkcji Spokojny wypiek zmniejsza się prędkość obrotu wentylatora dla bardzo małych albo wrażliwych produktów. W zależności od produktu można poza nawilżaniem regulować poziom wilgotności. Dla zapiekanki ryżowej lub twarożkowej pozostawić poziom wilgotności bez zaznaczenia, dla strudla i innych zapiekanek oraz deserów 119 / 244

120 Desery - pieczenie w cieście francuskim wybierać poziom wilgotności 1. Dla takich produktów jak jabłka pieczone, jabłka w cieście czy knedle Convenience wybierać poziom wilgotności 2. W celu przyrządzenia nowego wsadu, wybrać Nowy załadunek. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 120 / 244

121 Jajka - smażenie Do przyrządzania jajecznicy, omletów, tortilli i jajek sadzonych. Rozgrzewanie Załadować Smażenie Opcje Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Parametry gotowania wybierać dla jajek sadzonych i omletów. wybierać dla tortilli i j warstwy jajecznicy. miękkie twarde 121 / 244

122 Jajka - smażenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajecznica 4x 1,5 l 3x 3 l 3x 6 l 5x 3 l 5x 6 l 10x 3 l 10x 6 l miękkie twarde Pojemniki Notatka Po zakończeniu procesu zamieszać jajecznicę. Nada jej to typowej struktury. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajko sadzone; Omlet cienki 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Tortilla ziemniaczana; francuski tost 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Mulitbaker Notatka Lekko naoliwić Multibaker. 122 / 244

123 Jajka - smażenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Omlet, gruby 6x 1 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Omlet z warzywami, omlet z szynką 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Tortilla ziemniaczana w 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Multibaker miękkie twarde Notatka Lekko naoliwić Multibaker do omletu. Omlety nadziewane przyrządzać najlepiej, dając nadzienie (np. szynkę lub ser) po usmażeniu omletu i zwinięcie go dopiero wtedy. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 123 / 244

124 Desery - gotowanie Nadaje się do klusków drożdżowych gotowanych na parze (pampuchów), knedli drożdżowych i Plum pudding oraz innych gotowanych deserów różnej wielkości. Załadować Gotowanie na parze Opcje Dalej za pomocą czasu Garowanie Nowy załadunek Parametry gotowania wybierać dla małych produktów. 124 / 244 niskie wysoka wybierać dla knedli drożdżowych i klusków drożdżowych gotowanych na parze (pampuchów).

125 Desery - gotowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pampuchy 4x 6 3x 24 3x 48 5x 24 5x 48 10x 24 10x 48 Knedle drożdżowe 4x 6 3x 15 3x 30 5x 15 5x 30 10x 15 10x 30 Pojemnik CNS, perforowany Dla uzyskania optymalnego efektu, w przypadku świeżego ciasta drożdżowego wybierać przed gotowaniem krok garowania. W celu przyrządzenia nowego wsadu, wybrać Nowy załadunek. Pod można za pomocą Dalej przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 125 / 244

126 Jajka gotowanie Do jajek kurzych, gotowanych na miękko, półtwardo i twardo. Nadaje się także do jajek w koszulkach i w szklance. Rozgrzewanie Załadować Gotowanie na parze Utrzymanie Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania miękkie małe twarde duże 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajko na miękko, wielkość M 6x 30 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 miękkie małe Pojemnik CNS, perforowany 126 / 244 twarde duże

127 Jajka gotowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajko na półtwardo, wielkość M 6x 30 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 miękkie twarde małe duże Pojemnik CNS, perforowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajko na twardo, wielkość M 6x 30 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 miękkie małe twarde duże Pojemnik CNS, perforowany 127 / 244

128 Jajka gotowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajka w koszulkach, wielkość M 3x 12 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 miękkie małe twarde duże Forma do muffinek i tymbali Notatka Jajka w koszulkach udadzą się najlepiej, jeśli przed wlaniem jajek do formy nasmaruje się ją masłem. Przy gotowaniu jajek niepotrzebny jest dodatek wody! W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 128 / 244

129 Owoce gotowanie Do przyrządzania owoców z dodatkiem płynu. Załadować Dalej za pomocą czasu Gotowanie Nowy załadunek Parametry gotowania 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Owoce z płynem 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 Pojemnik CNS W celu przyrządzenia nowego wsadu, wybrać Nowy załadunek. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. Nie używać wysokoprocentowego alkoholu! 129 / 244

130 Kostka jaj Omlet Nadaje się do Royale, Crème Brûlée, Crème Caramel, Crema Catalana, flanów i puszystych tymbali warzywnych. Załadować Dalej za pomocą czasu Wypieki Nowy załadunek Parametry gotowania delikatne normalne powoli wybierać, jeśli chce się uzyskać szczególnie równomierny efekt. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Royal; Royal warzywny 4x 1,5 l 6x 2 l 6x 4 l 10x 2 l 10x 4 l 20x 2 l 20x 4 l delikatne normalne Pojemnik CNS Notatka Aby uzyskać masę na Royal, zmieszać całe jajko z mlekiem w proporcji 1:1. Doprawić wedle gustu można przyrządzać zarówno słodką, jak i pikantną masę Royal. Dla uniknięcia podczas przyrządzania tworzenia się kożucha, zaleca się przykryć pojemnik. 130 / 244

131 Kostka jaj Omlet 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Crème Caramel; Crème Brûlée; Crema Catalana 4x 2/3 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 delikatne normalne Pojemnik CNS 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Flan brokułowy; flan z buraków; flan z ziemniaków; słodki flan waniliowy 4x 2/3 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 delikatne normalne Pojemnik CNS Notatka Można przyrządzać flany w najróżniejszych smakach także słodkie z czekoladą lub owocami. Wciśnięcie przycisku powoli zapobiega powstawaniu pęcherzy i efekt staje się szczególnie równomierny. Znacznie przedłuża się jednak czas przyrządzania. Przyrządzając flany z warzyw o szczególnie dużej zawartości wody, można dla uzyskania mocniejszego związania zwiększyć proporcję masy jajecznej. Generalnie obowiązuje proporcja jajka całego do puree warzywnego 1: / 244

132 Smażenie ilc Nadaje się do smażenia potraw z jajek w obsłudze à la carte albo do produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilc. Rozgrzewanie Załadować Smażenie Parametry gotowania Po zakończeniu fazy rozgrzewania urządzenie przechodzi automatycznie w ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajko sadzone; Omlet cienki 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Tortilla ziemniaczana; francuski tost Mulitbaker Notatka Lekko naoliwić Multibaker. 132 / 244

133 Gotowanie na parze ilc Nadaje się do smażenia potraw z jajek w obsłudze à la carte albo do produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilc. Rozgrze. załadować Smażenie Parametry gotowania Po zakończeniu fazy rozgrzewania urządzenie przechodzi automatycznie w ilevelcontrol. 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajko na miękko, wielkość M 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 niskie twarde duże Pojemniki perforowane 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajko na półtwardo, wielkość M 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 niskie twarde 133 / 244

134 Gotowanie na parze ilc duże Pojemniki perforowane 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajko na twardo, wielkość M 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 niskie twarde duże Pojemniki perforowane 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Jajka w koszulkach, wielkość M 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 niskie twarde duże Formy na muffiny i tymbale Notatka Jajka w koszulkach udadzą się najlepiej, jeśli przed wlaniem jajek do formy nasmaruje się ją masłem. 134 / 244

135 ilc - Pieczenie deserów Ustawienie przeznaczone do wypiekania ciepłych deserów w trybie à la carte, np. do przyrządzania tart, budyniów, brownie, małych ciast i pieczonych jabłek. Można wybierać między suchym (np. tarty) a wilgotnym (np. budyń) klimatem komory. Do dyspozycji jest 5 różnych poziomów przyrumienienia. Dodatkowo można regulować prędkość wentylatora. Temperatura rośnie wraz z wybranym poziomem przyrumienienia. Tutaj użytkownik pracuje taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Opcje Rozgrze. załadować Spokojny wypiek Pieczenie Parametry gotowania suche wilgotne 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Polewa czekoladowa 80 g Blachy do pieczenia i smażenia suche 135 / 244

136 ilc - Pieczenie deserów 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Tarta Tatin suche Multibaker 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Petit Four 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Blachy do pieczenia i smażenia suche 136 / 244

137 Dodatki / warzywa Pieczenie Frytki Grillowanie Zapiekanka ziemniaczana Doskonałe dla smażonych ziemniaków, również z ziemniaków surowych, ćwiartek, produktów ziemniaczanych convenience, kotletów warzywnych i paluszków z mozzarelli. Doskonałe ustawienie dla wszystkich dostępnych w sprzedaży półgotowych frytek. Do wszystkich rodzajów warzyw, takich jak papryka, cukinia, fenkuł, bakłażan, które serwuje się z perfekcyjnym wzorem grillowania. Do wszelkiego rodzaju zapiekanek ziemniaczanych. Pieczenie / convenience Do ziemniaków pieczonych, które tradycyjnie są wypiekane w piecu, produktów ziemniaczanych convenience oraz mniejszych produktów, takich jak sajgonki i panierowane warzywa. Zapiekanka Doskonale udają się wszystkie rodzaje zapiekanek z makaronem lub warzywami oraz paella. Ustawienie nadaje się również do zapiekania warzyw, np. nadziewanych bakłażanów, papryki i cukinii. Duszenie Makaron w sosie Gotowanie na parze Ryż na parze Ustawienie do np. ratatouille, czerwonej kapusty, duszonej kapusty kiszonej i cebuli. Krótkie makarony suche, takie jak np. penne i tortellini można przyrządzać bez gotowania wstępnego bezpośrednio w sosie. Tutaj przyrządzić można na parze wszystkie rodzaje warzyw, świeże lub mrożone, a także całe ziemniaki lub knedle. Ustawienie doskonałe dla wszystkich rodzajów ryżu i innych potraw zbożowych, np. kasz, cous-cous lub osmozy ryżowej. 137 / 244

138 Dodatki / warzywa Ryż na sushi Fasola / warzywa strączkowe Pieczenie ilc Grillowanie ilc Gotowanie na parze ilc Pieczenie / convenience ilc 138 / 244 Tutaj można przyrządzać tradycyjny ryż na sushi. Dla wszystkich rodzajów suszonych warzyw strączkowych, takich jak soczewica, fasola czerwona itp., które mają zostać przyrządzone na miękko lub bardzo miękko. Doskonale nadaje się do smażenia warzyw w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Doskonale nadaje się do grillowania warzyw w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Doskonale nadaje się do gotowania warzyw na parze w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Do wypiekania różnych produktów w ramach obsługi à la carte. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol.

139 Zeskanuj i oglądaj film Pieczenie Frytki Duszenie Makaron w sosie Gotowanie na parze Ryż gotowanie 139 / 244

140 Pieczenie Nadaje się do ziemniaków smażonych, także z ziemniaków surowych, ćwiartek ziemniaków, produktów ziemniaczanych Convenience, kotletów z tartych warzyw i paluszków z mozzarelli. Rozgrzewanie Załadować Smażenie Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania Wybierz pożądany efekt końcowy od: po:. małe duże małe wybierać np. dla plastrów ziemniaków, duże dla kotletów z tartych warzyw. 140 / 244

141 Pieczenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ziemniaki smażone 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 małe duże Pojemnik emaliowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Produkty ziemniaczane Convenience 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Blacha do smażenia i pieczenia małe duże 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paluszki z mozzarelli; mrożone krążki cebuli 4x 1 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 Blacha do smażenia i pieczenia małe duże 141 / 244

142 Frytki Nadaje się do wszystkich powszechnych w handlu, wstępnie przyrządzonych frytek. Rozgrzewanie Załadować Wypieki Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania Dla frytek rozmrożonych wybierać nastawienie, dla produktów zamrożonych nastawienie środkowe. małe 142 / 244 duże

143 Frytki 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Frytki (mrożone, chłodzone) 4x 0,65 6x 1 12x 1 10x 1 20x 1 20x 1 40x 1 małe duże CombiFry Notatka Dla frytek grubości 7 mm stosować małe, 9 mm nastawienie średnie, a duże dla 11 mm. Niepotrzebny jest dodatkowy tłuszcz ani olej do frytowania. Dla poprawy smaku domieszać do gotowych frytek kilka kropli świeżego oleju roślinnego. Ewentualnie posolić po przyrządzeniu. Zalecana wielkość załadunku jednego kosza CombiFry wynosi ok. 0,75-1. W celu przyrządzenia nowego wsadu, wybrać Nowy załadunek. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 143 / 244

144 Grillowanie Do wszelkiego rodzaju warzyw np. papryki, cukinii, fenkułu i bakłażana, które podaje się z perfekcyjnym wzorkiem grillowym. Rozgrzewanie Załadować Grillowanie Parametry gotowania wybierać dla kolb kukurydzy i prażonych warzyw, nastawienie środkowe dla plastrów cukinii, papryki i bakłażana, cykorii, połówek pomidorów oraz boczniaków. wybierać dla kostki warzywnej i cebulowej, nastawienie średnie dla warzyw z grilla. dla warzyw prażonych i połówek bakłażana. 144 / 244 Dalej za pomocą czasu

145 Grillowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Połówki bakłażana 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Kostka warzywna 4x 1 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 Kostka cebulowa, warzywa prażone 3x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Pojemnik emaliowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Plastry cukinii; plastry papryki; plastry bakłażana; plasterki pieczarek; cykoria; plastry fenkułu; boczniaki; połówki pomidorów 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Taca do grillowania i pieczenia pizzy; blacha do pieczenia i smażenia; pojemnik emaliowany 20 mm 145 / 244

146 Grillowanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kolby kukurydzy, wstępnie gotowane 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Taca do grillowania i pieczenia pizzy Notatka Kolby kukurydzy można wstępnie podgotować przy Warzywa gotowanie, w nastawieniu standardowym. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paella à la carte, patelnia na jedną porcję; Marca na Paellę 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Forma do smażenia i pieczenia Notatka 3-5 min. dla Marca, min. z wywarem, 3 min. z muszlami Zamarynować warzywa przed grillowaniem odrobiną oliwy z oliwek i przyprawami. Po grillowaniu można doprawić warzywa octem balsamicznym. W razie potrzeby można przedłużać czas przyrządzania za pomocą Dalej. 146 / 244

147 Zapiekanka ziemniaczana Do wszelkiego rodzaju zapiekanek ziemniaczanych. Załadować Wbić czujnik TR Wypieki Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Zapiekanka ziemniaczana, 40 mm 4x 1,5 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Pojemnik emaliowany, 40 mm W celu przyrządzenia nowego wsadu, wybrać Nowy załadunek. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 147 / 244

148 Pieczenie / Convenience Do ziemniaków pieczonych, tradycyjnie przyrządzanych w piecu, produktów ziemniaczanych typu Convenience oraz małych produktów, takich jak sajgonki i warzywa panierowane. Rozgrzewanie Załadować Wypieki Opcje Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Parametry gotowania wybierać dla produktów ziemniaczanych typu Convenience i małych produktów, np. sajgonek Wybierz pożądany efekt końcowy od: po:. 148 / 244 wybierać dla ziemniaków, pieczonych zwykle w piecu.

149 Pieczenie / Convenience 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ziemniaki pieczone 4x 1,5 3x 21 3x 42 5x 21 5x 42 10x 21 20x 42 PotatoBaker Notatka Przy użyciu PotatoBaker czas pieczenia skraca się nawet o 50%. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Produkty ziemniaczane Convenience (krokiety, talarki, kartofle Macaire, kieszonki ziemniaczane) 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Sajgonki 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Paluszki z mozzarelli 4x 1 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 CombiFry Notatka Niepotrzebny jest dodatkowy tłuszcz ani olej do frytowania. Zawartość tłuszczu produktów ziemniaczanych Convenience jest znacznie niższa niż przy tradycyjnych metodach przyrządzania. Ewentualnie posolić po przyrządzeniu. Zalecana wielkość załadunku jednego kosza CombiFry wynosi ok. 0,75-1. Ziemniaków nie trzeba przed pieczeniem owijać folią aluminiową. W celu przyrządzenia nowego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 149 / 244

150 Zapiekanka Idealnie udają się tu wszystkie rodzaje zapiekanek z makaronu i warzyw oraz Paella. Nadaje się także do zapiekania warzyw, np. nadziewanych bakłażanów, papryki i cukinii. bez Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek z Wypieki Opcje Parametry gotowania bez Dla produktów, które nie mają zostać zapieczone albo mają zostać zapieczone później, wybierać bez. z bez z Wybierz pożądany efekt końcowy od: po:. 150 / 244

151 Zapiekanka 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Zapiekanka z makaronu; zapiekanka warzywna; warzywa zapiekane; bakłażan nadziewany; Quiche Lorraine; ciasto cebulowe; cykoria zapiekana; brokuły zapiekane 3x 1,5 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 bez z Pojemnik emaliowany 40 mm 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paella bez Marca 4x 1,5 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 bez z Pojemnik emaliowany 40 mm Przy cienkich kawałkach albo plasterkach warzyw wbijać czujnik temperatury rdzenia w kilka kawałków i używać przyrządu do pozycjonowania czujnika. Wybór Zapiekanie automatycznie nada zapiekance po przyrządzeniu ładne zapieczenie. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 151 / 244

152 Duszenie Nadaje się np. do Ratatouille, czerwonej kapusty, duszonej kapusty kwaszonej i cebuli. Rozgrzewanie Załadować Opiekanie Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania niskie wysoka niskie wybierać np. dla kapusty czerwonej i kwaszonej, wysokie dla Ratatouille. Przy poziomach 2 do 4 po opieczeniu pojawi się wezwanie do dolania płynu. Przy poziomie 1 krok ten odpada. 152 / 244 Dolanie Duszenie

153 Duszenie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kapusta kwaszona; kapusta czerwona 4x 1,5 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 niskie wysoka Pojemnik emaliowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ratatouille 4x 1,5 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Paski cebuli 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 niskie wysoka Pojemnik emaliowany W celu przyrządzenia nowego wsadu, wybrać Nowy załadunek. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 153 / 244

154 Makaron w sosie Krótki suchy makaron, np. Penne i Tortellini, przyrządza się bez gotowania wstępnego bezpośrednio w sosie. Załadować Wbić czujnik TR Pieczenie Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania Wpisać czas gotowania, podany na opakowaniu makaronu zapewni to idealne jego ugotowanie al dente. Wsypać suchy makaron dopojemnika i wymieszać z zimnym sosem. Ponieważ suchy makaron wchłania w trakcie gotowania płyn, należy sos rozcieńczyć wodą. Aby uzyskać jak najlepsze wyniki, podczas całego procesu gotowania, pojemnik musi być przykryty pokrywką (np. pojemnikiem 20mm). Na 1 makaronu należy użyć 1,5 l sosu i 1,5 l wody. 154 / 244

155 Makaron w sosie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Penne all arrabbiata; Farfalle w sosie pomidorowym; rurki w sosie śmietanowym; Tortellini w sosie szynkowo-śmietanowym; Panzerotti w sosie śmietanowym 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Pojemnik CNS Do procesu Makaron w sosie nadają się jedynie małe/krótkie rodzaje makaronu. Gotowy makaron nadaje się do bezpośredniego wydawania. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. Za pomocą Dalej można przedłużać czas przyrządzania z dokładnością do minuty. 155 / 244

156 Gotowanie na parze Tutaj gotuje się warzywa wszelkiego rodzaju świeże i mrożone, także całe ziemniaki i knedle. Rozgrzewanie Załadować Gotowanie na parze Opcje Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Parametry gotowania wybierać do takich warzyw jak np. młody groszek w strąkach, szpinak czy paski cebuli. 156 / 244 niskie wysoka wybierać dla całych ziemniaków i knedli. twarde miękkie Wybierać pożądaną twardość/miękkość wedle gustu. Dla ziemniaków i knedli wybierać średnie ustawienie.

157 Gotowanie na parze 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Szpinak 4x 1,5 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Groszek cukrowy; kapusta pekińska; szczypior; marchew; kalarepa; kalafior; brokuły 4x 1,5 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 Kopytka Convenience; gnocchi Convenience; pierogi Convenience 6x 1 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 niskie wysoka Pojemnik CNS, perforowany 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ziemniaki 4x 2 6x 4 6x 8 10x 4 10x 8 20x 4 20x 8 Knedle (ziemniaczane lub z bułki) 4x 18 3x 28 3x 56 5x 28 5x 56 10x 28 10x 56 twarde miękkie Pojemnik CNS, perforowany 157 / 244

158 Ryż na parze Nadaje się do wszystkich rodzajów ryżu i innych dań zbożowych (np. kasz, kuskusu czy Quinoa). Opcje Załadować Wbić czujnik TR Nowy załadunek Gotowanie na parze Parametry gotowania Czasy gotowania patrz poniżej. 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Mleko : ryż 1:3 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Pojemnik CNS 158 / 244

159 Ryż na parze 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ryż basmati; ryż jaśminowy 1:1,5 4x 1 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Pojemnik CNS Notatka * Wybrać 18 minut. Wodę do gotowania można zastąpić mlekiem kokosowym. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ryż ziarnisty; ryż parboiled; Bulgur (proso); Quinoa; ryż błyskawiczny 4x 1 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Pojemnik CNS Notatka * Wybrać 20 minut. Można równocześnie przyrządzać różne dania z ryżu. 159 / 244

160 Ryż na parze 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ryż kleisty; kasza (jęczmień) 4x 1 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Pojemnik CNS Notatka Wybrać 22 minuty. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ryż Camargue (czerwony); dziki ryż 4x 1 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Pojemnik CNS Notatka Wybrać 30 minut dla ryżu dzikiego, 25 minut dla ryżu Camargue. 160 / 244

161 Ryż na parze Aby przyrządzić ryż, wsypać do pojemnika CNS umyty ryż i pokryć go czystą wodą (w stosunku zależnie od gatunku ryżu między 1,8 (ziarnisty) a 2,5 (ziarnisty) części wody na 1 część ryżu). Chcąc przyrządzić całkowite danie, np. Chicken Birhani, zmieszać warzywa, paski mięsa/drobiu i odpowiednie przyprawy oraz sosy z surowym ryżem i gotować wszystko razem. W zależności od rodzaju sosu i warzyw można zmniejszyć ilość wody. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 161 / 244

162 Ryż na sushi Tu można przyrządzić tradycyjny ryż na sushi. Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Opcje Nowy załadunek Parametry gotowania Czasy gotowania znajdują się w spisie poniżej. 162 / 244 Gotowanie na parze

163 Ryż na sushi 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ryż na sushi 4x 1 6x 2,1 6x 4,2 10x 2,1 10x 4,2 20x 2,1 20x 4,2 Pojemnik CNS W celu przyrządzenia ryżu napełnić pojemnik CNS umytym, przez 1 godzinę namaczanym ryżem na sushi. Pokryć ryż zimną wodą (proporcja 1,1 litra wody na 1 ryżu). Obciążyć czujnik TR łyżką, aby w trakcie gotowania nie mógł się przemieścić. Ryż na sushi należy gotować pod przykryciem. W celu przyrządzenia kolejnego wsadu, wybrać Nowy załadunek. 163 / 244

164 Fasola / warzywa strączkowe Dla wszystkich rodzajów suszonych warzyw strączkowych, takich jak soczewica, fasola czerwona itp., które mają zostać przyrządzone na miękko lub bardzo miękko. Nagrzewanie Załadunek Pozycjonowanie CZT Dalej z czasem Nowy załadunek Opcje Parametry gotowania Dla np. czerwonej lub żółtej soczewicy prosimy wybrać krótki czas przyrządzania, a długi np. dla czarnej fasoli. 164 / 244 Gotowanie na parze

165 Fasola / warzywa strączkowe 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Fasola czarna; fasola czerwona 4x 1 6x 1 12x 1 10x 1 20x 1 20x 1 40x 1 Pojemnik CNS, 65 mm Notatka Fasolę należy umyć i dodać płynu (wody) w proporcjach 1:3. Najlepiej jest namoczyć fasolę przez noc. Fasolę można przyrządzać bez przykrycia. W zależności od rodzaju fasoli należy użyć większej ilości płynu. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Soczewica żółta i czerwona 4x 1 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 Pojemnik CNS, 65 mm Notatka Soczewicę należy umyć i dodać płynu (wody) w proporcjach 1:3. Najlepiej jest namoczyć soczewicę przez noc. Soczewicę można przyrządzać bez przykrycia. W zależności od rodzaju soczewicy należy użyć większej ilości płynu. 165 / 244

166 Pieczenie ilc Doskonale nadaje się do smażenia warzyw w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Nagrzewanie Załadunek Smażenie Parametry gotowania Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ziemniaki smażone, wstępnie ugotowane 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Pojemnik emaliowany w marmurek", 20 mm 166 / 244

167 Pieczenie ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Produkty ziemniaczane convenience 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 CombiFry 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paluszki z mozzarelli; mrożone krążki cebuli 4x 1 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 Blacha do pieczenia i smażenia 167 / 244

168 Grillowanie ilc Doskonale nadaje się do grillowania warzyw w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Nagrzewanie Załadunek Grill Parametry gotowania Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Plastry cukinii; plastry papryki; plastry bakłażana; pieczarki w plasterkach; cykoria; plastry fenkułu; boczniak; połówki pomidorów 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Taca do grillowania i pieczenia pizzy; blacha do smażenia i pieczenia; pojemnik emaliowany w marmurek" 20 mm 168 / 244

169 Grillowanie ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paella à la carte, patelnia na jedną porcję; marca na paellę 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Pojemnik emaliowany w marmurek" Notatka 3-5 min. dla marca, min. z wywarem, 3 min. ze skorupiakami 169 / 244

170 Gotowanie na parze ilc Doskonale nadaje się do gotowania warzyw na parze w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Nagrzewanie Załadunek Gotowanie na parze Parametry gotowania niskie wysokie Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 170 / 244

171 Gotowanie na parze ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Szpinak 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Groszek cukrowy w strączkach; kapusta pekińska; por; marchew; kalarepa; kalafior; brokuły 4x 1,5 6x 2 6x 4 10x 2 10x 4 20x 2 20x 4 Szpecle convenience; gnocchi convenience; pierogi convenience 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 niskie wysokie Pojemnik CNS, perforowany 171 / 244

172 Pieczenie / convenience ilc Do wypiekania różnych produktów w ramach obsługi à la carte. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 172 / 244

173 Pieczenie / convenience ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Produkty ziemniaczane convenience (krokiety, talarki, ziemniaki macaire, kieszonki ziemniaczane) 6x 0,75 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 Sajgonki 6x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Paluszki z mozzarelli 6x 0,75 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 CombiFry Notatka Niepotrzebny jest dodatkowy tłuszcz ani olej do frytowania. Zawartość tłuszczu produktów ziemniaczanych convenience jest znacznie niższa niż przy tradycyjnych metodach przyrządzania. W razie potrzeby solić po przyrządzeniu. Zalecana wielkość załadunku dla kosza CombiFry wynosi ok. 0, / 244

174 Wypieki Chleb / bułki Ptysie / eklery Ciasto drożdżowe Pieczywo ługowe Ciastka / herbatniki Croissant / duńskie Ciasto / biszkopt Pizza Sernik 174 / 244 Do wypiekania chlebów i bułek, zarówno świeżych, jak i z półproduktów piekarskich. Aby sprostać różnym wymaganiom stawianym przez świeże ciasto i półprodukty, proces wypiekania można optymalnie dostosować do produktu wyjściowego poprzez wybór opcji wyrastania lub nawilżania. Do delikatnych wypieków z zaparzonej mąki, wymagających specjalnego klimatu. Specjalistyczna struktura procesu gwarantuje dzięki delikatnej regulacji wilgotności stabilną skórkę i cudownie puszyste ptysie lub eklerki. Do pieczenia świeżych ciast drożdżowych, np. chałek, ślimaków drożdżowych i drożdżówek z owocami. Umożliwia uzyskanie puszystych i doskonale przyrumienionych ciast. Do pieczenia pieczywa ługowego o optymalnej jakości takiej, jakiej oczekuje się np. od świeżego precla z piekarni. Do wypiekania ciasta kruchego, np. ciastek, placków, spodów z ciasta kruchego o bardzo wysokiej homogeniczności i jakości. Dla wypieków, które przed pieczeniem poddawane są obróbce parą, np. ciasta francuskiego lub duńskiego, bajgli lub wypieków białych. Dla małych i lekkich wypieków należy wybierać mniejszą prędkość obrotu wentylatora wykorzystując opcję Spokojny wypiek". Dla ciast i każdego rodzaju spodów biszkoptowych, które można przyrządzać z wykorzystaniem czujnika temperatury lub żądanego czasu wypiekania. Do wypiekania obłożonego dodatkami ciasta (drożdżowego) na rozgrzanych tacach do grillowania i pieczenia pizzy oraz blachach do smażenia i pieczenia. Aby uzyskać bardziej chrupiący spód pizzy, niczym z włoskiej restauracji, zalecamy wykorzystanie naszej tacy do grillowania i pieczenia pizzy. Dla każdego rodzaju serników w każdej wersji, takich jak np. przyrumieniony sernik (tzw. sernik niemiecki), który można przyrządzić z wykorzystaniem

175 Wypieki czterech różnych stopni przyrumienienia lub sernik Newyork-Style Cheesecake, który jest przyrządzany bez przyrumieniania. Wyrastanie Miękkie bułki Beza Ciasto francuskie Muffin Pizza ilc Pieczenie ilc Proces Wyrastanie" jest doskonały dla ciast drożdżowych i na zakwasie. Dla przyrumienionych wypieków z miękką skórką. Przy pomocy tego ustawienia można wypiekać miękkie bułki, takie jak bułki do burgerów, bułeczki z rodzynkami, czekoladą czy też bułki mleczne. Zwiększona wilgotność zapobiega tworzeniu się na produkcie chrupiącej skórki. Ustawienie do wypieków z białka, takich jak bezy włoskie, szwajcarskie i klasyczne. Do wypiekania ciasta francuskiego, z wypełnieniem słodkim i słonym, również do pasztecików. Umożliwia uzyskanie puszystych i doskonale przyrumienionych wypieków. Do pieczenia muffinów i ciasta ucieranego w foremkach. Do ciągłej taśmowej" produkcji różnych rodzajów pizzy w ramach obsługi à la carte. Tutaj wykorzystywany jest widok ilc. Do wypiekania różnych produktów w ramach obsługi à la carte. Tutaj pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ELC. Duńskie ilc Taśmowy" załadunek ciasta duńskiego i wypiekanie wtedy, gdy jest to konieczne dzięki funkcji Duńskie ilevelcontrol". Wyniki przyrządzania jak w procesie Croissant / duńskie, ale z pełną elastycznością ilevelcontrol. Pieczywo ługowe ilc Taśmowy" załadunek ciasta ługowego i wypiekanie wtedy, gdy jest to konieczne dzięki funkcji Pieczywo ługowe ilevelcontrol". Wyniki przyrządzania jak w procesie Pieczywo ługowe", ale z pełną elastycznością ilevelcontrol. 175 / 244

176 Zeskanuj i oglądaj film Wypieki 176 / 244 Croissant / duńskie Pizza

177 Chleb / bułki Do wypiekania chlebów i bułek, zarówno świeżych, jak i z półproduktów piekarskich. Aby sprostać różnym wymaganiom stawianym przez świeże ciasto i półprodukty, proces wypiekania można optymalnie dostosować do produktu wyjściowego poprzez wybór opcji wyrastania lub nawilżania. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Objętość wyrastania Nawilżanie Dalej z czasem Nowy załadunek Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 177 / 244

178 Chleb / bułki 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Bułki, ciasto świeże 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Blacha do pieczenia i smażenia Poziom 2 Poziom 3 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Bułki, ciasto świeże (wyrośnięte oddzielnie, np. w komorze garowniczej) 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Blacha do pieczenia i smażenia 178 / 244 Poziom 3

179 Chleb / bułki 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Bułki, półwypieki 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Blacha do pieczenia i smażenia Poziom 1 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Chleb 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Blacha do pieczenia i smażenia Poziom 3 Poziom 2 Notatka Przede wszystkim przy wypiekaniu chleba prosimy zwrócić uwagę na różne zalecane procesy prowadzenia ciasta w zależności od rodzaju mąki. 179 / 244

180 Chleb / bułki W przypadku wyboru opcji wyrastania, po wyrośnięciu ciasta istnieje możliwość nacięcia produktów. Opcja końcowa Nowy załadunek" nie jest dostępna, jeżeli wcześniej została wybrana opcja Objętość wyrastania". Prosimy wybrać żądany wynik od " do " oraz czas wyrastania od krótki" do długi" w przypadku produktów, które muszą zostać poddane wyrastaniu. Ogólnie obowiązuje: im większa ilość ciasta, tym dłuższy czas wyrastania. Opcja Dalej" umożliwia przedłużanie czasu wypiekania z dokładnością do minuty. 180 / 244

181 Ptysie / eklery Do delikatnych wypieków z zaparzonej mąki, wymagających specjalnego klimatu. Specjalistyczna struktura procesu gwarantuje dzięki delikatnej regulacji wilgotności stabilną skórkę i cudownie puszyste ptysie lub eklerki. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Nawilżanie Spokojny wypiek Dalej z czasem Nowy załadunek Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 181 / 244

182 Ptysie / eklery 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ptysie 4x 6 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Blacha do pieczenia i smażenia 182 / 244 Poziom 1

183 Ciasto drożdżowe Do pieczenia świeżych ciast drożdżowych, np. chałek, ślimaków drożdżowych i drożdżówek z owocami. Umożliwia uzyskanie puszystych i doskonale przyrumienionych ciast. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Objętość wyrastania Nawilżanie Dalej z czasem Nowy załadunek Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 183 / 244

184 Ciasto drożdżowe 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Chałka, ciasto świeże (wyrośnięte oddzielnie, np. w komorze garowniczej) 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Blacha do pieczenia i smażenia Poziom 2 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Chałka drożdżowa, ciasto świeże 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Blacha do pieczenia i smażenia Poziom 3 Poziom / 244

185 Ciasto drożdżowe 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Placek ze śliwkami 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Pojemnik emaliowany w marmurek" Poziom 2 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Drożdżówki, po wstępnej obróbce termicznej 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Blacha do pieczenia i smażenia Poziom 1 Opcja końcowa Nowa szarża" nie jest dostępna, jeżeli wcześniej została wybrana opcja Objętość wyrastania". Prosimy wybrać żądany wynik od " do " oraz czas wyrastania od krótki" do długi" w przypadku produktów, które muszą zostać poddane wyrastaniu. Ogólnie obowiązuje: im większa ilość ciasta, tym dłuższy czas wyrastania. Z pomocą opcji Dalej" można przedłużyć czas gotowania z dokładnością do minuty. 185 / 244

186 Pieczywo ługowe Do pieczenia pieczywa ługowego o optymalnej jakości takiej, jakiej oczekuje się np. od świeżego precla z piekarni. Optymalnie dostosowaliśmy specjalne wymogi klimatyczne związane z wypiekiem pieczywa ługowego do SelfCookingCenter 5 Senses. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Dalej z czasem Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 186 / 244

187 Pieczywo ługowe 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Precle ługowe 4x 4 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Blacha do pieczenia i smażenia 187 / 244

188 Ciastka / herbatniki Do wypiekania ciasta kruchego, np. ciastek, placków, spodów z ciasta kruchego o bardzo wysokiej homogeniczności i jakości. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Spokojny wypiek Dalej z czasem Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 188 / 244 Nowy załadunek

189 Ciastka / herbatniki 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Placki z ciasta kruchego 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Blacha do pieczenia i smażenia 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Spody z ciasta kruchego 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Pojemnik, emaliowany w marmurek" lub tortownica 189 / 244

190 Croissant / duńskie Nadaje się wypieków, które przed pieczeniem należy nawilżyć np. ciasta francuskiego czy duńskiego, bajgli oraz wypieków białych. Do małych i lekkich wypieków wybierać mniejszą prędkość obrotu wentylatora za pomocą opcji Spokojny wypiek. Rozgrzewanie Załadować Wypieki Spokojny wypiek Pieczenie z parą Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Parametry gotowania 15 Przy pieczeniu z parą na początku pieczenia do komory jest wprowadzana para wodna. Pieczenie z parą nadaje się szczególnie dobrze do croissantów, nie garowanych wypieków z mąki białej i ciasteczek duńskich i może być wybierane na 3 różnych poziomach/ intensywnościach. Poziom 1: 3 minuty pary, do bułek, croissantów świeżych albo lekko rozmrożonych, ciasteczek duńskich. Poziom 2: 6 minut pary do mrożonych croissantów. Poziom 3: 9 minut pary do wypieków z mąki białej, bajgli. 190 / 244

191 Croissant / duńskie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pierożki z ciasta francuskiego; bułki, częściowo upieczone; bułki surowe do samodzielnego wypieku; bułki mrożone 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Strudel z ciasta francuskiego 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Croissant, mrożony 4x 6 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Blacha do smażenia i pieczenia Notatka W zależności od produktu można ilość pary regulować na trzech poziomach. 191 / 244

192 Ciasto / biszkopt Dla ciast i każdego rodzaju spodów biszkoptowych, które można przyrządzać z wykorzystaniem czujnika temperatury lub żądanego czasu wypiekania. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Nowy załadunek Dalej z czasem Parametry gotowania z bez Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 192 / 244 z bez Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ".

193 Ciasto / biszkopt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ciasto ucierane 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Prostokątna forma do pieczenia z bez 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Muffiny 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 z bez Formy na muffiny i tymbale 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Spód biszkoptowy (do rolady biszkoptowej) 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 z bez Pojemnik emaliowany w marmurek" 193 / 244

194 Pizza Do wypiekania obłożonego dodatkami ciasta (drożdżowego) na rozgrzanych tacach do grillowania i pieczenia pizzy oraz blachach do smażenia i pieczenia. Aby uzyskać bardziej chrupiący spód pizzy, niczym z włoskiej restauracji, zalecamy wykorzystanie naszej tacy do grillowania i pieczenia pizzy. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Dalej z czasem Nowy załadunek Parametry gotowania Dla produktów mrożonych należy wybrać jaśniejsze przyrumienienie i wydłużyć czas przyrządzania. 194 / 244

195 Pizza 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Minipizza, mrożona 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Bagietka pizza", mrożona 4x 6 6x 6 6x 12 10x 6 10x 12 20x 6 20x 12 Pizza świeża; pizza wstępnie pieczona, mrożona; pizza włoska; american pizza; podpłomyki; podpłomyki z jabłkami 2x 1 6x 2 6x 4 10x 2 10x 4 20x 2 20x 4 Taca do grillowania i pieczenia pizzy Pizza uda się najlepiej z wykorzystaniem oryginalnej tacy do grillowania i pieczenia pizzy. Tacę rozgrzewa się w komorze i zostawia w niej. Z pomocą opcji Dalej" można przedłużyć czas gotowania z dokładnością do minuty. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pizza wstępnie pieczona 6x Forma do pizzy do stelaża na talerze Notatka Przy pomocy form do pizzy w połączeniu ze stelażem na talerze można w zaledwie 10 minut upiec do 100 sztuk pizzy (maks. średnica 280 mm). Formy z ułożonymi pizzami wkłada się do stelaża na talerze i dopieka w urządzeniu na chrupko-soczyście za pomocą Finishing. 195 / 244

196 Sernik Dla każdego rodzaju serników w każdej wersji, takich jak np. przyrumieniony sernik (tzw. sernik niemiecki), który można przyrządzić z wykorzystaniem czterech różnych stopni przyrumienienia lub sernik Newyork-Style Cheesecake, który jest przyrządzany bez przyrumieniania. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Dalej z czasem Nowy załadunek Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 196 / 244

197 Sernik 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sernik z masy twarogowej (z przyrumienieniem) 2x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Pojemnik emaliowany w marmurek" 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sernik NewYork Cheesecake Style 3x 1 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Tortownica Należy wybrać stopień przyrumienienia dla swojej indywidualnej koncepcji sernika: stopień przyrumienienia 1": New York Style Cheesecake stopnie przyrumienienia 3": sernik niemiecki 197 / 244

198 Garowanie Proces Garowanie jest idealny do ciasta drożdżowego i zakwasu chlebowego. Rozgrzewanie Załadować Dalej za pomocą czasu Garowanie Parametry gotowania Do zakwasu chlebowego wybierać dłuższy czas garowania. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Elementy z ciasta drożdżowego; bułki 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Ciasto chlebowe (zakwas chlebowy); ciasto drożdżowe 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Blachy do smażenia i pieczenia Wybierz pożądany czas garowania od do. Generalnie obowiązuje zasada: im większa ilość ciasta, tym dłuższy czas garowania. Można równocześnie prowadzić wyrastanie różnych ciast. Za pomocą Dalej można przedłużać czas z dokładnością do minuty. Przy cieście drożdżowym i chlebowym uzyska się efekt o szczególnie drobnych porach, jeżeli po wyrastaniu się wygniecie i pozwoli ponownie wyrosnąć. 198 / 244

199 Miękkie bułki Dla przyrumienionych wypieków z miękką skórką. Przy pomocy tego ustawienia można wypiekać miękkie bułki, takie jak bułki do burgerów, bułeczki z rodzynkami, czekoladą czy też bułki mleczne. Zwiększona wilgotność zapobiega tworzeniu się na produkcie chrupiącej skórki. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Nawilżanie Dalej z czasem Nowy załadunek Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 199 / 244

200 Miękkie bułki 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Miękkie bułki, bułki mleczne ze świeżego ciasta, wyrośnięte oddzielnie 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Blacha do pieczenia i smażenia 200 / 244

201 Beza Nadaje się do wypieków z białka włoskich, szwajcarskich oraz klasycznych bezów. Do suszenia wybierać niższą prędkość obrotu wentylatora nastawieniem Spokojny wypiek. Załadować Spokojny wypiek Wypieki Dalej za pomocą czasu Parametry gotowania bez 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Klasyczne białe bezy; włoskie bezy 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Blacha do smażenia i pieczenia bez 201 / 244

202 Beza 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Beza szwajcarska 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Blacha do smażenia i pieczenia bez Notatka Przy długim czasie pieczenia albo małych bezach wybierać niższą prędkość obrotu wentylatora. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Macarons 6x 2/3 6 x 1/1 6 x 2/1 10 x 1/1 10 x 2/1 20 x 1/1 20 x 2/1 Blacha do smażenia i pieczenia 202 / 244 bez

203 Ciasto francuskie Do wypiekania ciasta francuskiego, z wypełnieniem słodkim i słonym, również do pasztecików. Umożliwia uzyskanie puszystych i doskonale przyrumienionych wypieków. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Spokojny wypiek Dalej z czasem Nowy załadunek Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 203 / 244

204 Ciasto francuskie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Nadziewane ciasto francuskie 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Blacha do pieczenia i smażenia Przycisk Nawiew" jest zalecany jedynie dla bardzo małych i lekkich wypieków z ciasta francuskiego, aby zapobiec przesuwaniu się ich w komorze. 204 / 244

205 Muffin Ustawić napełnione formy na rusztach w kratę ze stali szlachetnej. Załadować urządzenie po rozgrzaniu. Można wybrać między przyrządzaniem na czas a przyrządzaniem z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Do umieszczania czujnika temperatury rdzenia w produkcie należy wykorzystać przyrząd do pozycjonowania. Rozgrze. załadować Pieczenie Opcje Dalej z czasem Nowy załadunek Parametry gotowania z bez z bez 205 / 244

206 Muffin 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Muffin 4x 12 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 z Formy na muffiny i tymbale Notatka W przypadku maksymalnego załadunku powyżej 50 g, prosimy umieszczać produkty na co 2. półce. 206 / 244

207 Pizza ilc Nadaje się do taśmowej produkcji różnego rodzaju pizzy. Pracuje się w widoku ilc. Istnieje możliwość stworzenia spokojniejszego klimatu w komorze za pomocą przycisku Spokojny wentylator. Ustawienie to zapobiega np. zwiewaniu delikatnych dodatków z pizzy. Opcje Rozgrzewanie Załadować Smażenie Spokojny wentylator Parametry gotowania Po zakończeniu fazy rozgrzewania urządzenie przechodzi automatycznie w ilevelcontrol. 207 / 244

208 Pizza ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Minipizza mrożona 4x 6 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Bagietka pizza, mrożona 4x 6 6x 6 6x 12 10x 6 10x 12 20x 6 20x 12 Pizza świeża; pizza wstępnie pieczona, mrożona; pizza włoska; American Pizza; podpłomyki 2x 1 6x 2 6x 4 10x 2 10x 4 20x 2 20x 4 Taca do grillowania i pieczenia pizzy 208 / 244

209 Wypieki ilc Nadaje się do pieczenia różnych produktów w obsłudze à la carte albo do produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilc. Rozgrzewanie Załadować Wypieki Parametry gotowania Po zakończeniu fazy rozgrzewania urządzenie przechodzi automatycznie w ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Wypieki drożdżowe; bułki do hamburgerów 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Blachy do pieczenia, perforowane 209 / 244

210 Duńskie ilc Taśmowy" załadunek ciasta duńskiego i wypiekanie wtedy, gdy jest to konieczne dzięki funkcji Duńskie ilevelcontrol". Wyniki przyrządzania jak w procesie Croissant / duńskie, ale z pełną elastycznością ilevelcontrol. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 210 / 244

211 Pieczywo ługowe ilc Taśmowy" załadunek ciasta ługowego i wypiekanie wtedy, gdy jest to konieczne dzięki funkcji Pieczywo ługowe ilevelcontrol". Wyniki przyrządzania jak w procesie Pieczywo ługowe", ale z pełną elastycznością ilevelcontrol. Nagrzewanie Załadunek Pieczenie Parametry gotowania Prosimy wybrać żądany rezultat od " do ". 211 / 244

212 Finishing Bankiet talerze Nadaje się do doprowadzenia do temperatury spożycia szeregu talerzy lub tac, np. w trakcie konferencji, wesel, klasycznych kolacji, szkoleń, usług cateringowych itp. Zapiekanie Poddane wstępnej obróbce termicznej, schłodzone potrawy (np. kurczaki, golonki, pieczenie z chrupką skórką) są doprowadzane do temperatury podawania i zapiekane. Pojemniki wydawanie Potrawy podgrzewane są do temperatury podawania w pojemnikach, z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia lub bez. Na życzenie potrawy można następnie poddać zapiekaniu. Odpiekanie Utrzymywanie Dogotowywanie Suszenie Odparowywanie Smażenie à la carte ilc Grillowanie à la carte ilc 212 / 244 Ustawienie doskonałe do odpiekania świeżych lub mrożonych wypieków, takich jak np. chleb, ciasta, bagietki, bułki, wypieki drożdżowe lub małych wypieków, takich jak ciasteczka koktajlowe, małe quiche lub małych wypieków z ciasta duńskiego. Doskonałe do utrzymywania" różnych potraw w trakcie ich wydawania. Pozwala doprowadzać podsmażone produkty do żądanej temperatury rdzenia i je w niej utrzymać. Na życzenie potrawy można następnie poddać zapiekaniu. Do suszenia warzyw, grzybów i owoców. Do niezawodnego i prostego przyrządzania półkonserw. Doskonale nadaje się do smażenia różnych produktów w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Doskonale nadaje się do grillowania różnych produktów w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol.

213 Finishing Gotowanie à la carte ilc Pieczenie à la carte ilc Á la carte - talerze ilc Pojemniki wydawanie ilc Doskonale nadaje się do gotowania różnych produktów na parze w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Doskonale nadaje się do pieczenia różnych produktów w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Przygotowane potrawy podgrzewane są do temperatury spożywania w ramach klasycznej obsługi à la carte. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Wydawanie pojemników ilevelcontrol to ustawienie idealne do podgrzewania uprzednio przygotowanych i schłodzonych potraw do temperatury podawania w pojemnikach. 213 / 244

214 Zeskanuj i oglądaj film Bankiet- talerze 214 / 244

215 Bankiet talerze Nadaje się do doprowadzenia do temperatury spożycia wielu talerzy lub tac, np. w trakcie konferencji, wesel, klasycznych kolacji, szkoleń, usług cateringowych itd. Rozgrzewanie Załadować Wbić czujnik TR Finishing Opcje Nowy załadunek Parametry gotowania suche wilgotne 215 / 244

216 Bankiet talerze 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Bankiet talerze suche wilgotne Stelaż ruchomy Finishing Bankiet talerze, nadaje się do równoczesnego przygotowania do wydawania wielu talerzy np. podczas imprez: konferencji, wesel, klasycznych kolacji, szkoleń, cateringu etc. Wstępnie wyprodukowane w urządzeniu potrawy czekają w chłodni. Zgodnie z oczekiwaną liczbą gości w spokoju przygotowuje się odpowiednią ilość talerzy i umieszcza do przechowania (w chłodzie) w specjalnym stelażu ruchomym. Ostatecznie do przeszłości przechodzi stresujące układanie à la minute, potrzebne jest też znacznie mniej personelu. Około 30 minut przed Finishing należy wyjąć potrawy z chłodni. Dania na talerzach są doprowadzane do idealnego do spożycia stanu tuż przed podawaniem. Zapewnia to elastyczność, pozwalającą się dostosować do przesunięć w czasie. Finishing na stelażu ruchomym trwa ok. 8 minut. Czas można dostosować w zależności od wielości porcji na talerzu. Należy zwracać uwagę na to, aby potrawy, talerze i stelaże ruchome miały tę samą temperaturę. Po załadunku wkłada się czujnik temperatury rdzenia w ceramiczną rurkę z prawej strony stelaża ruchomego. Przed wydawaniem potraw zalecamy po zakończeniu Finishing przykryć stelaż ruchomy na 5-8 minut Thermocover. W razie potrzeby można równolegle przeprowadzić Finishing kolejnej porcji talerzy na stelażu ruchomym. Do tego celu należy na wyświetlaczu wybrać przycisk Dalej. Talerze mogą być przechowywane pod Thermocover przez min. 20 minut. 216 / 244

217 Zapiekanie Przyrządzone wstępnie, schłodzone potrawy (np. kurczaki, golonki, pieczenie z chrupką skórą) są doprowadzane do temperatury podawania i zapieka im się skórkę. Rozgrzewanie Załadować Finishing Opieczenie skórki Opcje Dalej Nowy załadunek Parametry gotowania ciepłe gorące 217 / 244

218 Zapiekanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kurczak grillowany 1300 g na H8 1x 4 2x 8 2x 16 3x 8 3x 16 6x 8 6x 16 Kaczka pieczona - 1x 4 1x 8 2x 4 2x 8 4x 4 4x 8 Superspike do kurczaków / do kaczek ciepłe gorące 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kaczka po pekińsku - 1x 6 1x 12 1x 6 1x 12 3x 6 3x 12 Gicz cielęca; gicz wieprzowa; pieczeń z chrupką skórką; boczek wieprzowy; pieczeń rzymska 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Ruszt + Pojemniki 218 / 244 ciepłe gorące

219 Zapiekanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Tost hawajski, stek wieprzowy zapiekany 3x 6 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Pojemnik emaliowany 20 mm Można równocześnie opiekać skórę produktom różnej wielkości. Wykorzystać funkcję Dalej i przebić czujnik TR w następny co do wielkości produkt albo nastawić pożądany czas. Nowy wsad opieka się za pomocą Nowy załadunek. 219 / 244

220 Pojemniki - wydawanie Potrawy są doprowadzane do temperatury spożycia w pojemnikach, z czujnikiem temperatury rdzenia albo bez niego. Wedle wyboru, można je na koniec opiekać. z Rozgrzewanie bez Załadować Dalej Utrzymanie Finishing Opieczenie skórki Nowy załadunek Parametry gotowania z 220 / 244 bez z bez suche wilgotne suche wilgotne ciepłe gorące

221 Pojemniki - wydawanie Finishing pojemniki to idealne rozwiązanie, pozwalające oferować różnorodne potrawy w dużych ilościach i w doskonałej jakości. Niezbędne dotychczas utrzymywanie w cieple i wynikające z tego pogorszenie jakości przestaje być konieczne. Produkuje się potrawy i jak najszybciej schładza. Przechowuje się je w pojemnikach w chłodni. W chwili, gdy potrawy są potrzebne do wydawania, doprowadza się je do idealnego do spożycia stanu za pomocą Finishing. Proces Finishing z czujnikiem temperatury rdzenia umożliwia nastawienie temperatury spożycia z dokładnością do jednego stopnia. W celu równoczesnego poddawania Finishing produktów różnej wielkości, wykorzystuje się funkcję Dalej. Można poddawać najróżniejsze potrawy procesowi Finishing za pomocą zadania czasu. Do tego celu wybiera się ustawienie bez czujnika temperatury rdzenia. Pozwala to na poddanie pojemników Finishing z dokładnością do minuty. W trakcie Finishing do dyspozycji jest ilc. Dzięki krótkim czasom produkcji dodatkowej przyrządza się dokładnie takie ilości, jakie są potrzebne. Ma się dzięki temu stale gorące dania najwyższej jakości. Można przedłużać Finishing za pomocą Dalej, za pomocą Nowy załadunek można poddawać procesowi Finishing następny pojemnik. Dysponuje się także funkcją Utrzymanie, za pomocą której można utrzymywać potrawy w temperaturze spożycia. Za pomocą Opiekanie skóry nadaje się produktom chrupką skórki. Krojąc produkt (np. pieczeń) na kawałki i wkładając go do pojemnika tak, aby kawałki były względem siebie poprzesuwane, czas Finishing się skraca. 221 / 244

222 Odpiekanie Nadaje się do świeżych albo mrożonych wypieków, np. chleba, ciasta, bagietek, bułek i wypieków drożdżowych albo wypieków małych ciastek na przyjęcia, miniquiche czy ciasteczek z ciasta duńskiego. W zależności od produktu można ustawić stopień nawilżania. Z czujnikiem TR Rozgrzewanie Załadować Poziom wilgotności Nawilżanie Bez czujnika TR Spokojny wypiek Wypieki Dalej za pomocą czasu Nowy załadunek Parametry gotowania 222 / 244 niskie wysoka niskie wysoka

223 Odpiekanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Bagietka 4x 2 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Ciastka z ciasta duńskiego; bułki 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Blacha do smażenia i pieczenia niskie wysoka Można odpiec najróżniejsze wypieki na świeżo szczególnie dobrze nadaje się do bułek i bagietek z poprzedniego dnia oraz wypieków produkowanych na zapas. "Grube" wybierać np. do bułek i bagietek i wbijać czujnik temperatury rdzenia. Przy można określać czas bez wbijania czujnika. Używać funkcji Dalej i przekłuwać czujnik TR w następny co do wielkości produkt lub zadawać pożądany czas. W zależności od produktu można poza nawilżaniem regulować poziom wilgotności. Bardziej soczysty produkt uzyska się za pomocą wilgotne. Produkty chrupkie piec bez wilgoci. Za pomocą Nowy załadunek przyrządza się nowy wsad. Aby uzyskać szczególnie ładną skórkę, używać Nawilżanie. Przy odpiekaniu produktów cienkich w celu zmniejszenia prędkości obrotu wentylatora stosować Spokojny wypiek. 223 / 244

224 Utrzymanie Nadaje się do utrzymania najróżniejszych potraw w trakcie wydawania. Rozgrzewanie Załadować Utrzymanie Opcje Opieczenie skórki Parametry gotowania 224 / 244 suche wilgotne suche wilgotne niskie wysoka ciepłe gorące

225 Utrzymanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Rostbef, smażenie 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Polędwica wieprzowa 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Ruszt + Pojemniki suche wilgotne ciepłe gorące 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sznycle panierowane 6x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Ćwiartki ziemniaków, frytki, placki z rösti 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 suche wilgotne ciepłe gorące Pojemnik CNS; blacha do smażenia i pieczenia Notatka Dla panierowanych, chrupkich produktów używać nastawienia suche. wybierać dla takich produktów jak rostbef i Smażenie, wbijać przy tym czujnik temperatury rdzenia. Dla sznycli i cienkich, małych produktów, takich jak ćwiartki ziemniaków, placki z rösti etc., wybierać. Po fazie utrzymania można opiec skórkę. 225 / 244

226 Dogotowywanie Pozwala doprowadzać podsmażone produkty do pożądanej temperatury rdzenia i je w niej utrzymać. Wedle wyboru, można je na koniec opiekać. Załadować Wbić czujnik TR Dopiekanie Dalej z przekłuciem Utrzymanie Nowy załadunek Parametry gotowania suche różowe 226 / 244 wilgotne wypieczone Opieczenie skórki

227 Dogotowywanie 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Rostbef, obsmażony 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Polędwica wołowa podsmażona; kotlety jagnięce, podsmażane 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 suche Ruszt różowe wilgotne wypieczone Notatka Pożądaną temperaturę rdzenia można ustawić z dokładnością do jednego stopnia. Aby uzyskać szczególnie delikatny efekt, zwłaszcza w przypadku produktów o dużej zawartości tkanki łącznej, po dopiekaniu należy przejść na Utrzymanie. Aby przedłużyć dopiekanie, wybrać Dalej albo jeśli chce się dopiec następny wsad Nowy załadunek. Za pomocą Utrzymanie przechodzi się bezpośrednio do fazy utrzymania, w której produkt może dojrzewać i pozostaje w stanie nadającym się do spożycia. Opiekanie skórki daje możliwość opieczenia produktu przed podaniem. 227 / 244

228 Suszenie Do suszenia warzyw, grzybów i owoców. Załadować Dalej za pomocą czasu Suszenie Parametry gotowania niskie wysoka 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Warzywa; grzyby; owoce 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Blachy perforowane, ruszty niskie wysoka Notatka Wybierać preferowana kompozycję temperatury i czasu. Pamiętać o pracy w temperaturach prawidłowych ze względów higienicznych. W razie wątpliwości wybierać wyższe temperatury. 228 / 244

229 Odparowywanie Do niezawodnego i prostego przyrządzania półkonserw: SelfCookingCenter 5 Senses jest niezawodnym partnerem w ramach przyrządzania tego rodzaju produktów. Zdefiniowany i kontrolowany czas gotowania gwarantuje niezawodną produkcję półkonserw. Jak to działa: - Jako pojemnik orientacyjny należy wykorzystać słoik lub puszkę. W wieczku tego pojemnika należy wykonać otwór na czujnik temperatury rdzenia. - Następnie należy napełnić słoiki / puszki. - Umieścić czujnik temperatury rdzenia w pojemniku z otworem w wieczku. Załadunek Pozycjonowanie CZT Gotowanie Chłodzenie Nowy załadunek 229 / 244

230 Odparowywanie 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Konserwy z owoców i konserwy kwaśne (mixed pickles itp.) Pojemnik CNS, perforowany Do produkcji konserw prosimy wykorzystywać perforowane pojemniki. Pod żadnym pozorem nie wolno wykorzystywać czujnika temperatury rdzenia do przebijania otworu w wieczku pojemnika orientacyjnego. Do wyjmowania gorących pojemników zawsze należy używać rękawic. 230 / 244

231 Smażenie à la carte ilc Doskonale nadaje się do smażenia różnych produktów w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Smażenie Parametry gotowania ciepłe gorące Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 231 / 244

232 Smażenie à la carte ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kotlety mielone, 150 g/14 min. 4x 8 6x 10 6x 20 10x 10 10x 20 20x 10 20x 20 Sznycel, 120 g/5 min.; stek z indyka, 200 g/10 min.; pierś z kurczaka, 180 g/10 min.; pierś z pulardy supreme, 200 g/12 min. 3x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Medaliony cielęce, 100 g/5 min.; filety jagnięce, 100 g/5 min. 3x 8 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 Pstrąg cały, 350 g/12 min.; dorada, 400 g/14 min. 4x 3 6x 4 6x 8 10x 4 10x 8 20x 4 20x 8 Minikurczęta, 450 g/18 min. 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 5x 12 10x 6 10x 12 Blacha do pieczenia i smażenia Z wykorzystaniem opcji smażenie à la carte" można przyrządzać najróżniejsze produkty, takie jak kotlety mielone, sznycle, drób i ryby w sposób wymagany przez obsługę à la carte. ilc zapewnia kontrolę nad wszystkimi półkami. Efektywny czas przyrządzania jest zależny od stanu, właściwości i ilości produktów oraz wybranego stopnia przyrumienienia. 232 / 244

233 Grillowanie à la carte ilc Doskonale nadaje się do grillowania różnych produktów w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Grillowanie Parametry gotowania ciepłe gorące Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 233 / 244

234 Grillowanie à la carte ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Rumsztyk, 200 g/8 min.; stek z biodrówki, 200 g/8 min.; górka jagnięca bez kości, 200 g/8 min.; stek z polędwicy, 200 g/10 min.; antrykot, 250 g/11 min.; picanha 200 g/8 min.; serca drobiowe 5 min. 2x 6 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Pierś z pulardy supreme, 200 g/12 min.; stek z indyka, 200 g/10 min.; pierś z kurczaka, 180 g/10 min.; minikurczęta, 450 g/18 min. 2x 6 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Stek z łososia, 150 g/8 min.; filet z tuńczyka, 150 g/3 min. 2x 6 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 CombiGrill; sztyca do grillowania i tandoori; blacha do smażenia i pieczenia; taca do grillowania i pieczenia pizzy Z wykorzystaniem opcji grill à la carte" można przyrządzać najróżniejsze produkty, takie jak steki, ryby i drób w taki sposób wymagany przez obsługę à la carte. ilc zapewnia kontrolę nad wszystkimi półkami. Efektywny czas przyrządzania jest zależny od stanu, właściwości i ilości produktów oraz wybranego stopnia przyrumienienia. W przypadku bardzo cienkich produktów, prosimy korzystać ze wstępnie rozgrzanej tacy do grillowania i pieczenia pizzy lub rusztu CombiGrill. 234 / 244

235 Gotowanie à la carte ilc Doskonale nadaje się do gotowania różnych produktów na parze w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. Nagrzewanie Załadunek Gotowanie na parze Parametry gotowania niskie wysokie niskie wysokie ciepłe gorące Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 235 / 244

236 Gotowanie à la carte ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paski cebuli, 2 min.; szpinak, 2 min. 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Groszek cukrowy w strąkach, 3 min. 4x 1 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 Brokuły mrożone / marchew mrożona, 5 min. 4x 1 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 Różyczki kalafiora / różyczki brokułów, 8 min.; marchew w kawałkach, 8 min.; kalarepa, 8 min. 4x 1 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 niskie wysokie Pojemnik CNS, perforowany 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Filet z łososia gotowany metodą poche, 80 g/5 min.; filet z dorsza atlantyckiego gotowany metodą poche, 100 g/5 min. 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Rolada z soli, 150 g/7 min. 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Pstrąg na niebiesko", 350 g/12 min. 4x 2 6x 4 6x 8 10x 4 10x 8 20x 4 20x 8 Owoce morza, mrożone, 4 min. 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 niskie wysokie Pojemnik CNS, perforowany 236 / 244

237 Gotowanie à la carte ilc 237 / 244

238 Gotowanie à la carte ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pierś z kurczaka; pierś z indyka 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 niskie wysokie ciepłe gorące Pojemnik CNS, perforowany Z wykorzystaniem opcji Gotowanie na parze à la carte" można przyrządzać najróżniejsze produkty, takie jak warzywa, ryby i drób w sposób wymagany przez obsługę à la carte. ilc zapewnia kontrolę nad wszystkimi półkami. Efektywny czas gotowania jest zależny od stanu, właściwości i ilości produktów oraz wybranej temperatury. 238 / 244

239 Pieczenie à la carte ilc Doskonale nadaje się do pieczenia różnych produktów w ramach obsługi à la carte lub produkcji. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Opcje Nagrzewanie Załadunek Spokojny wypiek Pieczenie Parametry gotowania Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Wypieki drożdżowe; bułki do hamburgerów 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Perforowane blachy do pieczenia 239 / 244

240 Á la carte - talerze ilc Przygotowane potrawy podgrzewane są do temperatury spożywania w ramach klasycznej obsługi à la carte. Pracuje się taśmowo z wykorzystaniem ilevelcontrol. Nagrzewanie Załadunek Finishing Parametry gotowania suche wilgotne Po zakończeniu fazy nagrzewania urządzenie automatycznie przechodzi do ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sznycel z frytkami; stek z warzywami z grilla; cordon bleu ze smażonymi ziemniakami 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 240 / 244 suche wilgotne

241 Á la carte - talerze ilc 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pierś pulardy z warzywami i zapiekanką ziemniaczaną; filet z pstrąga z brokułami i ryżem; polędwiczka wieprzowa z warzywami i ziemniakami księżnej; łosoś gotowany metodą poche z groszkiem cukrowym w strąkach i ryżem; makaron z owocami morza 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 suche wilgotne 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Dodatki warzywne 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 suche wilgotne Przygotowane w spokoju potrawy czekają schłodzone. Dopiero z nadejściem zamówienia są układane na zimno na talerzu. Do spożycia przygotowywane są za pomocą funkcji Finishing. Po ustawieniu żądanego czasu, urządzenie przechodzi w tryb ilc. Talerz należy umieścić w komorze, a na ekranie nacisnąć odpowiedni załadunek. Po zamknięciu drzwiczek automatycznie rozpoczyna się odliczanie czasu. Pozwala to zachować pełną kontrolę nad sytuacją, ponieważ ilc nadzoruje każdy załadunek. Po zakończeniu funkcji Finishing należy jedynie polać potrawę sosem i przyozdobić. W ten sposób można przyrządzać również produkty smażone à la minute i podawać je z dodatkami przyrządzonymi za pomocą funkcji Finishing. 241 / 244

242 Á la carte - talerze ilc 242 / 244

243 Pojemniki - wydawanie ilc Wydawanie pojemników ilevelcontrol to ustawienie idealne do podgrzewania uprzednio przygotowanych i schłodzonych potraw do temperatury podawania w pojemnikach. Istnieje możliwość wprowadzenia czasu gotowania lub pracy z wykorzystaniem czujnika temperatury rdzenia. Po prostu należy wybrać żądaną temperaturę rdzenia. bez Nagrzewanie z Załadunek Finishing Parametry gotowania z bez z bez suche wilgotne suche wilgotne ciepłe gorące Wydawanie pojemników ilc doskonale nadaje się do przygotowywania różnego rodzaju potraw w dużych ilościach i z zachowaniem najlepszej jakości. Od teraz nie jest konieczne utrzymywanie temperatury potraw, które zawsze prowadzi do obniżenia ich jakości. Opcja umożliwia wstępne przygotowanie potraw i jak najszybsze ich schłodzenie; dania nie tracą przy tym wartościowych witamin i kolorów. Mogą teraz być magazynowane w chłodni. Gdy tylko będą potrzebne, należy wykorzystać opcję Finishing: pozwala ona oszczędzić czas, ponieważ procesowi Finishing poddawana jest jedynie potrzebna ilość, co pozwala zapobiec nadprodukcji. Umożliwia to przyrządzanie gorących dań najlepszej jakości. Krojąc produkt (np. pieczeń) na kawałki i wkładając go do pojemnika tak, aby kawałki były względem siebie poprzesuwane, czas Finishing skraca się. 243 / 244

244 V-20 MDS/Ad 03/17