Produkty bezwzględnie wykluczone w diecie bezglutenowej

Transkrypt

1 Propozycje obiadów szkolnych w diecie bezglutenowej i diecie z eliminacją białek mleka krowiego Produkty bezwzględnie wykluczone w diecie bezglutenowej 1. ZboŜa zawierające gluten Pszenica, skrobia pszeniczna, owies, jęczmień, orkisz, pszenŝyto 2. Produkty zboŝowe i wyroby z ww. zbóŝ Mąki z ww. zbóŝ, słód jęczmienny, musii, płatki, pieczywo (grzanki, bułka tarta, groszek ptysiowy, chleby, bułki, sucharki, krakersy, paluszki, makarony, pizza), ciasta, wyroby cukiernicze. 3. Produkty mogące zawierać gluten (mógł być dodany ze względu na jego właściwości technologiczne - nośnik aromatu, stabilizator) Pochodne kukurydzy, ryŝ dmuchany, chrupki ziemniaczane, puree ziemniaczane (gotowe wyroby), mąka gryczana, polenta gotowa, popcorn w opakowaniu, skrobia i mąka kukurydziana, skrobia i mąka ryŝowa, mąka z ciecierzycy, mąka z prosa. 4. Owoce liofilizowane, oprószone mąką, kandyzowane. Pasztet sosowy, gotowe dania warzywne, warzywa panierowane, 6. Produkty mleczne ze zboŝami, chrupkami, płatkami, gotowe dania z serem, gotowe napoje mleczne, mleko z dodatkiem witamin, jogurty owocowe, bita śmietana, kremy, budynie, sery topione, ziołowe, pleśniowe, śmietana UHT z przyprawami 7. Ryby przetworzone, wstępnie gotowane, mięso i ryby panierowane, sosy z zasmaŝką, zaprawiane mąką z zbóŝ zawierających gluten 8. Syropy do napojów, mieszanki kakao, herbaty aromatyzowane, napoje witaminowomineralne musujące, soki owocowe z dodatkiem włókien, kawa zboŝowa, kawa rozpuszczalna, alkohole 9. Czekolada ze zboŝami lub ostrzeŝeniem o moŝliwej zawartości glutenu, cukier puder, marmolady, kremy czekoladowe, kakao, masa kakaowa, lody, napoje mroŝone, cukierki, guma do Ŝucia, galaretki, słodziki 1. Gotowe sosy do makaronu, masło light, kostki i buliony mięsne, mieszanki ziół, aromaty zapachowe, beszamel, zakwas mąki zawierającej gluten (uwaga barszcz biały, Ŝurek), proszek do pieczenia W diecie wykluczone są wszystkie produkty, na opakowaniu, których zaznaczono "Produkt zawiera gluten" lub "Produkt moŝe zawierać śladowe ilości glutenu" W diecie naleŝy uwzględnić mąki, makarony, pieczywo w wersji bez glutenu. Produkty te są specjalnie oznakowane "Produkt bezglutenowy", Produkt nie zawiera glutenu" lub na opakowaniu moŝemy znaleźć graficzny znak "Przekreślony kłos". Na rynku dostępna jest szeroka gama tych produktów firm: Bezgluten, Balviten, Schar

2 Dieta dla osób z alergią na białka mleka Produkty i przetwory będące źródłem białek mleka: 1. mleko we wszystkich formach, smakowe, śmietanka do kawy, mleko acidofilne, ukwaszone, kefiry, jogurty, serwatka, maślanka, śmietana, śmietanka, bita śmietana, sery twarogowe, podpuszczkowe, topione, termizowane, homogenizowane, pasty serowe, mleko w proszku 2. masło zwykłe, smakowe, mieszanki masła z margaryną, margaryny z dodatkiem mleka, śmietanki, mleka, jogurtu 3. lody, torty lodowe, ciast z bitą śmietana, budyniem, kremami, czekolada mleczna, pralinki, gofry, naleśniki z dodatkiem mleka krowiego, pieczywo cukiernicze, krakersy, ciastka, batony, wafle, krówki, toffi, kawa instant cappuceino. koktajle na bazie mleka krowiego 4. kremy deserowe w proszku. surówki i desery owocowe z dodatkiem jogurtu lub bitej śmietany 6. sosy do mięs, warzyw, zupy zabielane 7. omlety z dodatkiem mleka 8. zapiekanki, pizza z serem, 9. pieczywo Ŝytnie (chleb razowy, starogardzki, pytlowy, sitkowy), chałki, rogale 1. parówki, kiełbasy, pasztety, galantyny 11. pierogi z serem, leniwe, ruskie, naleśniki, racuchy, krokiety 12. sosy:beszamelowy, tatarski, holenderski, chrzan, sos chrzanowy, dressingi 13. potrawy ze szpinaku, puree ziemniaczane 14. warzywa podawane z masłem 1. przetwory rybne 16. produkty zawierające białka serwatkowe Niektóre osoby mające alergię na mleko krowie nie tolerują takŝe mięsa wołowego i cielęciny.

3 Uwagi! Przygotowując produkty wykorzystywane w diecie bezglutenowej lub diecie z alergią na białka mleka krowiego naleŝy bezwzględnie przestrzegać poniŝszych zasad: 1. Przygotowaniem posiłków w obrębie ww. diet powinny zajmować się specjalnie wybrane osoby 2. Osoby te nie powinny mieć styczności z produktami przygotowywanymi w tym samym czasie. Ponadto z diety podstawowej przygotowywane w rękawiczkach jednorazowych. potrawy powinny być 3. Do przygotowania posiłków w ramach ww. diet powinny być przygotowane osobne naczynia, deski do krojenia, pojemniki, noŝe (mycie z płynem z detergentem i pod bieŝącą gorącą wodą i w zmywarce) 4. W przypadku pomyłki w doborze produktów do potrawy nie naleŝy ich tylko usunąć z potrawy, naleŝy te potrawę przeznaczyć dla dziecka z dietą podstawową i przystąpić do przygotowania nowego posiłku. Nie wolno gotować np. kaszy czy makaronu bezglutenowego w naczyniu wcześniej wykorzystanym do gotowania makaronu tradycyjnego 6. Osoba odpowiedzialna za przygotowanie posiłków wg zaleceń ww. powinna takŝe odpowiednio opakować potrawę przed wydaniem (celem uniknięcia przypadkowych zanieczyszczeń alergenami) oznakować przyklejaną kartką z napisem dieta bezglutenowa lub z bez białka mleka krowiego (celem uniknięcia pomyłki przy wydawaniu potraw) Przedstawione propozycje obiadów szkolnych są modyfikacją diety podstawowej celem: uniknięcia dodatkowych kosztów związanych z przygotowaniem potrawy, obniŝenia stopnia obciąŝenia personelu przygotowującego posiłki, wykluczenia róŝnic w sposobie Ŝywienia pomiędzy dziećmi

4 Propozycje obiadów szkolnych - dieta bezglutenowa Zestaw I Zupa z fasolki szparagowej z ziemniakami Spaghetti (z makaronu bez glutenu) z sosem warzywno-mięsnym, Surówka z kapusty pekińskiej Kompot z jabłek Produkt Zupa Fasolka szparagowa Marchew Por Seler korzeniowy Ziemniaki Masło 82% tłuszczu II danie Makaron krakowski bezglutenowy wstąŝki Mięso z piersi kurczaka Marchew Cukinia Cebula Koncentrat pomidorowy (bez Ŝadnych dodatków!) Olej rzepakowy Surówka Kapusta pekińska Jabłko Jogurt naturalny Kompot Jabłko Cukier Ilość w g/porcja

5 Wartość energetyczna i odŝywcza zestawu I Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Witamina Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Kategoria produktu Nazwa produktu Energia Białko A Błonnik Suma z Tłuszcz Węglowodany Cholesterol ogółem (ekwiw. pokarmowy Wapń [mg] Magnez śelazo Foliany Witamina [kcal] [g] [g] ogółem [g] retinolu) [mg] [g] [mg] [mg] rug] C [mg] rug] Cukier i wyroby cuk. Cukier 2,2,, 4,99,,,,,,,, Cukier i wyroby cuk. Suma 2,2,, 4,99,,,,,,,, Mięso i przetwory Mięso z piersi kurczaka, bez skóry 69,3 1,,91, 4,2 4,6, 3, 23,1,28 8,4, Mięso i przetwory Suma 69,3 1,,91, 4,2 4,6, 3, 23,1,28 8,4, Mleko i przetwory Jogurt naturalny, 2% tłuszczu 9,,6,3,93 2,4 1,2, 2, 2,,2 1,,1 Mleko i przetwory Suma 9,,6,3,93 2,4 1,2, 2, 2,,2 1,,1 Owoce i przetwory Jabłko 11,4,96,96 29,4 9,6, 4,8 9,6 7,2,72 14,4 22,8 Owoce i przetwory Suma 11,4,96,96 29,4 9,6, 4,8 9,6 7,2,72 14,4 22,8 Produkty zboŝowe Makaron bezglutenowy Bezqluten" 22,8 3,96,66 49,74,, 1,68 11,4 2,4,66 18,66, Produkty zboŝowe Suma 22,8 3,96,66 49,74,, 1,68 11,4 2,4,66 18,66, Tłuszcze Olej rzepakowy uniwersalny 44,2,,,,,,,,,,, Masło ekstra 36,7,4 4,13,4 4,7 12,4,,8,,1,1, Tłuszcze Suma 8,9,4 9,13,4 4,7 12,4,,8,,1,1, Warzywa i przetwory Ziemniaki, średnio 3,9 1,33,7 12,81,7, 1, 2,8 16,1,3 14, 9,8 Marchew 16,2,6,12,22 993,6, 2,16 21,6 9,6,3 19,2 2,4 Cebula 4,,21,6 1,4,3,,26 3,7 1,2,8 2,,9 Cukinia 4,,36,3,96 1,2,,3 4, 6,6,12 1,6 2,7 Kapusta pekińska 8,4,84,14 2,24 98,, 1,33 31, 1,,21 3,9 18,9 Por 3,6,33,,86 22,2,,41 7,2 1,6,17 8,4 3,3 Seler korzeniowy 2,1,16,3,77,4,,49 4, 1,9, 1,2,82 Fasolka szparagowa, mroŝona 21,6 1,98,18 6,12 1,3, 3,1 47,7 16,2,81 4,18 13, Koncentrat pomidorowy, 3% 4,6,28,8,84 28,7,,14 2,7 2,,1, 1,91 Warzywa i przetwory Suma 119,4 6,9,7 3,8 12,4, 9,28 12,8 66,3 2,18 169,3 3,6 Suma końcowa (bez strat) 63,3 26,74 12,71 11,8 1262,3 4,2 1,76 176,6 119,6 3,86 212,64 7,83

6 Zestaw II Zupa pomidorowa z ryŝem mieszanym Pieczony morszczuk z gotowanymi ziemniakami, surówka z marchewki i jabłka Kompot z wiśni Produkt Ilość w g Włoszczyzna Zupa Konc. pomidorowy Śmietana 12% RyŜ brązowy RyŜ biały II danie Filet z morszczuka, świeŝy Sok z cytryny Ziemniaki Surówka Marchew 8 Jabłko 4 Jogurt naturalny 2 Kompot Wiśnie (mroŝone) 7 Cukier 1 Przyprawy do ryby (mieszanki wykluczone)

7 Wartość energetyczna i odŝywcza zestawu II Suma Suma Suma Suma Suma Suma Witamina Suma Suma Suma Suma Suma Suma Białko Węglowo- Błonnik Kategoria produktu Nazwa produktu Energia Tłuszcz A (ekwiw. Choleste- Wapń śelazo Folian Witamina Magnez ogółem dany pokarmowy [kcal] [g] retinolu) roi [mg] [mg] [mg] y rug] C [mg] [mg] [g] ogółem [g] [g] rug] Cukier i wyroby cuk. Cukier 4,,, 9,98,,,,1,,,, Cukier i wyroby cuk. Suma 4,,, 9,98,,,,1,,,, Jogurt naturalny, 2% Mleko i przetwory tłuszczu 12,,86,4 1,24 3,2 1,6, 34,,2 2,,2 3,4 Śmietana, 12% tłuszczu 26,6,4 2,4,78 2, 7,8, 21,2,2,8, 2,2 Mleko i przetwory Suma 38,6 1,4 2,8 2,2 23,2 9,4,,2,4 2,8,2,6 Napoie Sok cytrynowy 1,,2,2,32,1,,1,,1,3 2,,4 Napoje Suma 1,,2,2,32,1,,1,,1,3 2,,4 Owoce i przetwory Jabłko 18,4,16,16 4,84 1,6,,8 1,6,12 2,4 3,68 1,2 Wiśnie bez pestek, mroŝone 32,9,63,28 7,63 28,,,7 9,1,21 4,9 7,6 6,3 Owoce i przetwory Suma 1,3,79,44 12,47 29,6, 1, 1,7,33 7,3 11,24 7, Produkty zboŝowe RyŜ biały 68,8 1,34,14 1,78,,,48 2,,16,8, 2,6 RyŜ brązowy 96,6 2,13,7 23,4,, 2,61 9,6,39 1,9, 33, Produkty zboŝowe Suma 16,4 3,47,71 38,82,, 3,9 11,6, 21,7, 3,6 Ryby i przetwory Morszczuk, świeŝy 16,8 2,64 2,64, 12, 6,, 49,2,6 9,6, 27,6 Ryby i przetwory Suma 16,8 2,64 2,64, 12, 6,, 49,2,6 9,6, 27,6 Olej rzepakowy Tłuszcze uniwersalny 26,2, 3,,,,,,,,,, Tłuszcze Suma 26,2, 3,,,,,,,,,, Warzywa i przetwory Ziemniaki, średnio 161,7 3,99,21 38,43 2,1, 3,1 8,4 1, 42, 29,4 48,3 Marchew 21,6,8,16 6, ,8, 2,88 28,8,4 2,6 2,72 12,8 Koncentrat pomidorowy, 3% 9,2,6,1 1,67 7,,,28,,19 1, 3,81,1 Włoszczyzna krojona w paski, mroŝona 2, 1,4,3 7,9 68,, 3,8 32,,6 4, 1,3 16, Warzywa i przetwory Suma 217, 6,7,82 4,96 264,4, 1,11 74,7 2,24 122,6 46,23 82,2 Suma końcowa 648,1 33,7 1,43 118,6 2129,3 69,4 14,71 22, 3,77 164,3 6,17 18,9 Suma po odjęciu strat 83,3 29,8 9,4 16, , 13,2 181,8 3,4 98,6 27,1 143

8 Zestaw III Zupa kalafiorowa Naleśniki z serem i musem z jabłek (uwaga z dodatkiem ciasta pierogowo-makaronowo-naleśnikowego bezglutenowego firmy Bezgluten) Woda z cytryną i miodem Produkt Włoszczyzna Zupa Kalafior (mroŝony) śmietana 18% Ziemniaki II danie Ciasto pierogowomakaronowo-naleśnikowe bezglutenowe) Mleko 2% Jaja kurze Olej rzepakowy Cukier Ser twarogowy półtłusty Mus z jabłek Cukier Cynamon Jogurt naturalny Woda z cytryną i miodem Miód Ilość w g

9 Wartość energetyczna i odŝywcza zestawu III Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Witamina Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Kategoria produktu Nazwa produktu Energia Białko A Błonnik Suma z Tłuszcz Węglowodany Cholesterol ogółem (ekwiw. pokarmowy Wapń [mg] Magnez śelazo Foliany Witamina [kcal] [g] [g] ogółem [g] retinolu) [mg] [g] [mg] [mg] rug] C [mg] rug] Cukier i wyroby cuk. Cukier 2,2,, 4,99,,,,,,,, Miód pszczeli 16,2,2, 3,98,,,,2,2,,,7 Cukier i wyroby cuk. Suma 36,4,2, 8,97,,,,3,2,,,7 Mleko i przetwory Jogurt naturalny, 2% tłuszczu 18, 1,29,6 1,86 4,8 2,4, 1,,1,3 3,,3 Mleko spoŝywcze, 2% tłuszczu 1, 3,4 2, 4,9 2, 8,, 12, 12,,1, 1, Śmietana, 18% tłuszczu 27,6,38 2,7,4 22, 8,4, 14,8 1,,2,6, Ser twarocowv półtłusty 133, 18,7 4,7 3,7 39, 17,, 94, 9,,2 27,, Mleko i przetwory Suma 229,6 23,77 1, 11, 91,3 3,8, 279,8 27,6,3 3,6 1,3 Napoje Sok z ctryny,9,1,1,19,6,,,33,24,,21 1, Napoje Suma,9,1,1,19,6,,,33,24,,21 1, Potrawv qotowe Jabłka duszone 124, 2,2,2 28,7 1,,,8 3, 3,,2 3,4 1,1 Potrawy gotowe Suma 124, 2,2,2 28,7 1,,,8 3, 3,,2 3,4 1,1 Produkty zboŝowe Ciasto naleśnikowe, bezelutenowe 39,6 9,4 1,44 6,7,, 1,98 17,1 17,1 1,17,4, Produkty zboŝowe Suma 39,6 9,4 1,44 6,7,, 1,98 17,1 17,1 1,17,4, Tłuszcze Olej rzepakowy uniwersalny 88,4, 1,,,,,,,,,, Tłuszcze Suma 88,4, 1,,,,,,,,,, Warzywa i przetwory Włoszczyzna krojona w paski 2, 1,4,3 7,9 68,, 3,8 32, 16,,6 4, 1,3 Kalafior 22, 2,4,2, 2,, 2,4 13, 11,,6, 69, Ziemniaki 1, 1,14,6 12,3,6,,96 2,4 13,8,36 9, 6,6 Warzywa i przetwory Suma 98, 4,94,6 2,2 682,6, 7,16 47,4 4,8 1,6 118, 8,9 Suma końcowa (bez strat) 886,9 4,38 22,21 139,76 774,96 3,8 9,94 347,98 88,99 3,32 27,61 89,87

10 Zestaw IV Zupa ogórkowa z ziemniakami Kasza gryczana z gulaszem, buraczki Mandarynka Kompot z mieszanki owoców Produkt Zupa Włoszczyzna Ogórki kwaszone Ziemniaki śmietana 18% Nać pietruszki II danie Kasza gryczana Mięso wieprzowe (łopatka) Marchew Buraczki Sok z cytryny Nać pietruszki Kompot Mieszanka owoców świeŝych Cukier Dodatek Mandarynka Ilość w g/porcję

11 Wartość energetyczna i odŝywcza zestawu IV Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Witamina Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Kategoria produktu Nazwa produktu Energia Białko A Błonnik Suma z Tłuszcz Węglowodany Cholesterol ogółem (ekwiw. pokarmowy Wapń [mg] Magnez śelazo Foliany Witamina [kcal] [g] [g] ogółem [g] retinolu) [mg] [g] [mg] [mg] rug] C [mg] rug] Cukier i wyroby cuk. Cukier 2,2,, 4,99,,,,,,,, Cukier i wyroby cuk. Suma 2,2,, 4,99,,,,,,,, Mięso i przetwory Wieprzowina, łopatka 27, 16, 21,7,, 72,,, 19, 1,1 3,, Mięso i przetwory Suma 27, 16, 21,7,, 72,,, 19, 1,1 3,, Napoie Sok cytrynowy 1,,2,2,32,1,,1,,4,1,3 2, Napoje Suma 1,,2,2,32,1,,1,,4,1,3 2, Owoce i przetwory Mandarynki 2,2,36,12 6,72 9,6, 1,14 18, 1,2,18 12,6 18,48 Mieszanka owocowa 36,,81,27 1,89 21,6, 3,42 2,7 9,,4 8,1 22,41 Owoce i przetwory Suma 61,2 1,17,39 17,61 31,2, 4,6 38,7 19,2,72 2,7 4,89 Potrawy gotowe Buraki gotowane 8,2 1,92 4,2 12, 36,, 2,16 39,6 16,8 1,68 1,12,28 Potrawy gotowe Suma 8,2 1,92 4,2 12, 36,, 2,16 39,6 16,8 1,68 1,12,28 Produkty zboŝowe Kasza gryczana 168, 6,3 1, 34,6,, 2,9 12, 19, 1,4 16,, Produkty zboŝowe Suma 168, 6,3 1, 34,6,, 2,9 12, 19, 1,4 16,, Warzywa i przetwory Marchew 8,1,3,6 2,61 496,8, 1,8 1,8 4,8,1 9,6 1,2 Włoszczyzna krojona w paski 2, 1,4,3 7,9 68,, 3,8 32, 16,,6 4, 1,3 Ziemniaki 8, 1,9,1 2, 1,, 1,6 4, 23,,6 1, 11, Pietruszka, liście 2,46,26,2,4 4,12,,2 11,8 4,14,3 1,2 1,66 Ogórek kwaszony 7,7,7,7 1,33 11,9,,3 12,6 3,1,28,6 2,8 Warzywa i przetwory Suma 128,26 4,6, 32, ,82, 7,8 7,98 78,4 1,93 94,4 3,78 Suma końcowa (bez strat) 721,41 29,97 28,41 12,4 1311,12 72, 16,76 167,38 242,44 6,84 18,7 84,4

12 Zestaw V Krupnik z ryŝem Ziemniaki z kotletem z piersi kurczaka i marchewką z groszkiem Kompot ze śliwek Produkt Zupa Włoszczyzna RyŜ biały Koper Masło 82% tłuszczu! II danie Ziemniaki Pierś kurczaka Jaja kurze Mleko Bułka tarta bezglutenowa (Bezgluten) Olej rzepakowy Marchew Zielony groszek Masło 82% tł. Kompot Śliwki Cukier Ilość w g Sml Uwaga! Kotlety naleŝy smaŝyć na osobnej patelni, ze świeŝym olejem i obtoczyć kotlety z bułce tartej bezglutenowej Jarzynka z marchewki i groszku bez dodatku mąki!

13 Suma Witamina Suma z Suma Suma Suma Suma z z Suma z Suma z A Suma z Błonnik Suma z Suma z z z z Kategoria produktu Nazwa produktu Energia Białko Tłuszcz Węglowodany Cholesterol Magnez Witamina (ekwiw. pokanmowy Wapń śelazo Foliany [kcal] ogółem [g] ogółem [g] retinolu) [mg] [g] [mg] [mg] [mg] rug] C [mg] Suma z [g] rug] Cukier i wyroby cuk. Cukier 2,2,, 4,99,,,,,,,, Cukier i wyroby cuk. Suma 2,2,, 4,99,,,,,,,, Mieso i przetwory Mieso z piersi kurczaka, bez skóry 118,8 2,8 1,6, 7,2 69,6, 6, 39,6,48 14,4, Mięso i przetwory Suma 118,8 2,8 1,6, 7,2 69,6, 6, 39,6,48 14,4, Mleko i przetwory Mleko spoŝywcze, 2% tłuszczu 2,,17,1,2 1,2,4, 6,,6,1,2, Mleko i przetwory Suma 2,,17,1,2 1,2,4, 6,,6,1,2, Owoce i przetwory Śliwki bez pestek, mroŝone 4,,6,2 11,7 49,, 1,6 16, 8,, 3, 4,7 Owoce i przetwory Suma 4,,6,2 11,7 49,, 1,6 16, 8,, 3, 4,7 Potrawv qotowe RyŜ cotowanv 74,4 1,44,18 17,4,,,4 2,4 3,,18,, Potrawy gotowe Suma 74,4 1,44,18 17,4,,,4 2,4 3,,18,, Produkty zboŝowe Bułka tarta bezglutenowa 17,3,49,1 3,88,,,31 1,3 2,1,11 1,2, Produkty zboŝowe Suma 17,3,49,1 3,88,,,31 1,3 2,1,11 1,2, Tłuszcze Masło ekstra 82% 73,,7 8,2,7 81,4 24,8, 1,6,1,1,3, 44,2,,,,,,,,,,, Tłuszcze Suma 73,,7 8,2,7 81,4 24,8, 1,6,1,1,3, Warzywa i przetwory Ziemniaki, średnio 161,7 3,99,21 38,43 2,1, 3,1 8,4 48,3 1, 42, 29,4 Marchew 27, 1,,2 8,7 1 66,, 3,6 36, 16,, 32, 3,4 Koper ogrodowy 1,3,14,2,31 17,,,17 3,2,7,14 1,8 1, Groszek zielony 18, 1,6,1 4,8 16,2, 1,4 4,7 6,2,4 13,33,7 Włoszczyzna krojona w paski 18,7 1,,23,93 1,, 2,8 24, 12,,4 4, 7,73 Warzywa i przetwory Suma 226,7 7,78,76 7,44 221,8, 11,22 76,3 83,2 2,4 129,63 47,83 Suma końcowa (bez strat) 622,8 36,3 16,14 9,36 234,7 94,8 13,66 19,7 136,6 3,82 148,83 2,8

14 Propozycje obiadów dla dzieci z alergią na białka mleka krowiego Zestaw I Zupa z fasolki szparagowej z ziemniakami Spaghetti z sosem warzywno-mięsnym, Surówka z kapusty pekińskiej Kompot z jabłek Produkt Zupa Fasolka szparagowa 9 Marchew 3 Por 1 Seler korzeniowy 1 Ziemniaki 7 Olej rzepakowy 3 II danie Makaron spaghetti (z semoliny) 6 Mięso z indyka 6 Marchew 3 Cukinia 3 Cebula 1 Brokuły 3 Koncentrat pomidorowy Olej rzepakowy Surówka Kapusta pekińska 7 Jabłko 4 napój sojowy np. Alpro 1 Kompot Jabłko 1 Cukier Ilość w g/porcja

15 Wartość energetyczna i odŝywcza zestawu I - dieta z eliminacją białek mleka krowiego Suma z Sumaz Suma z Suma z Suma z Witamina Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Kategoria produktu Nazwa produktu Energia Białko A Błonnik Suma z Tłuszcz Węglowodany Cholesterol ogółem (ekwiw. pokarmowy Wapń [mg] Magnez śelazo Foliany Witamina [kcal] [g] [g] ogółem [g] retinolu) [mg] [g] [mg] [mg] rug] C [mg] rug] Cukier i wyroby cuk. Cukier 2,2,, 4,99,,,,,,,, Cukier i wyroby cuk. Suma 2,2,, 4,99,,,,,,,, Mięso i przetwory Mięso z piersi indyka, bez skóry,4 11,2,42,,4 29,4, 1,2 21,,3 4,8, Mięso i przetwory Suma,4 11,2,42,,4 29,4, 1,2 21,,3 4,8, Owoce i przetwory Jabłko 64,4,6,6 16,94,6, 2,8,6 4,2,42 8,4 12,88 Owoce i przetwory Suma 64,4,6,6 16,94,6, 2,8,6 4,2,42 8,4 12,88 Produkty zboŝowe Makaron bezjajeczny 218,4 6,6,96 46,6,, 1,44 12, 13,2,78 34,2, Produkty zboŝowe Suma 218,4 6,6,96 46,6,, 1,44 12, 13,2,78 34,2, Tłuszcze Olej rzepakowy uniwersalny 7,72, 8,,,,,,,,,, Tłuszcze Suma 7,72, 8,,,,,,,,,, Warzywa i przetwory Ziemniaki, średnio 3,9 1,33,7 12,81,7, 1, 2,8 16,1,3 14, 9,8 Marchew 16,2,6,12,22 993,6, 2,16 21,6 9,6,3 19,2 2,4 Cebula 4,,21,6 1,4,3,,26 3,7 1,2,8 2,,9 Cukinia 4,,36,3,96 1,2,,3 4, 6,6,12 1,6 2,7 Kapusta pekińska 8,4,84,14 2,24 98,, 1,33 31, 1,,21 3,9 18,9 Por 3,6,33,,86 22,2,,41 7,2 1,6,17 8,4 3,3 Seler korzeniowy 2,1,16,3,77,4,,49 4, 1,9, 1,2,82 Fasolka szparagowa, mroŝona 21,6 1,98,18 6,12 1,3, 3,1 47,7 16,2,81 4,18 13, Koncentrat pomidorowy, 3% 4,6,28,8,84 28,7,,14 2,7 2,,1, 1,91 Brokuły 8,1,9,12 1,6 4,9,,7 14,4 6,9,27 3,7 24,9 Warzywa i przetwory Suma 127, 6,99,87 32, ,3, 1,3 14,2 73,2 2,4 2,23 78, Mleko sojowe alpro 3,8,3,18,2 bd O O 12 3,8 O bd bd Suma końcowa (bez strat),47 2,97 1,99 11,1 1262,3 29,4 14,27 171, 11,4 3,9 22,63 91,38

16 Zestaw II Zupa pomidorowa z ryŝem mieszanym (nie zabielana śmietaną) Pieczony morszczuk z gotowanymi ziemniakami, surówka z marchewki i jabłka Kompot z wiśni Produkt Włoszczyzna Zupa Konc. pomidorowy Olej rzepakowy RyŜ brązowy RyŜ biały II danie Filet z morszczuka, świeŝy Sok z cytryny Ziemniaki Ilość w g Surówka Marchew 8 Jabłko 4 Jogurt sojowy Alpro 1 Kompot Wiśnie (świeŝe/mroŝone) 7 Cukier 1 Przyprawy do ryby (wykluczone mieszanki przypraw)

17 Wartość energetyczna i odŝywcza zestawu 11- dieta z eliminacją białek mleka krowiego Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Witamina Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Kategoria produktu Nazwa produktu Energia Białko A Błonnik Suma z Tłuszcz Węglowodany Cholesterol ogółem (ekwiw. pokarmowy Wapń [mg] Magnez śelazo Foliany Witamina [kcal] [g] [g] ogółem [g] retinolu) [mg] [g] [mg] [mg] rug] C [mg] rug] Cukier i wyroby cuk. Cukier 2,2,, 4,99,,,,,,,, Cukier i wyroby cuk. Suma 2,2,, 4,99,,,,,,,, Napoje Sok cytrynowy 1,,2,2,32,1,,1,,4,1,3 2, Napoje Suma 1,,2,2,32,1,,1,,4,1,3 2, Owoce i przetwory Jabłko 18,4,16,16 4,84 1,6,,8 1,6 1,2,12 2,4 3,68 Wiśnie bez pestek, mroŝone 32,9,63,28 7,63 28,,,7 9,1 6,3,21 4,9 7,6 Owoce i przetwory Suma 1,3,79,44 12,47 29,6, 1, 1,7 7,,33 7,3 11,24 Produkty zboŝowe RyŜ biały 68,8 1,34,14 1,78,,,48 2, 2,6,16,8, RyŜ brązowy 64,4 1,42,38 1,36,, 1,74 6,4 22,,26 1,6, Produkty zboŝowe Suma 133,2 2,76,2 31,14,, 2,22 8,4 24,6,42 16,4, Rvbv i przetwory Morszczuk, świeŝy 16,8 2,64 2,64, 12, 6,, 49,2 27,6,6 9,6, Ryby i przetwory Suma 16,8 2,64 2,64, 12, 6,, 49,2 27,6,6 9,6, Tłuszcze Olej rzepakowy uniwersalny 26,2, 3,,,,,,,,,, Tłuszcze Suma 26,2, 3,,,,,,,,,, Warzywa i przetwory Marchew 21,6,8,16 6, ,8, 2,88 28,8 12,8,4 2,6 2,72 Koncentrat pomidorowy, 3% 9,2,6,1 1,67 7,,,28,,1,19 1, 3,81 Włoszczyzna krojona w paski, mroŝona 2, 1,4,3 7,9 68,, 3,8 32, 16,,6 4, 1,3 Ziemniaki, późne 178, 3,99,21 43, 2,1, 3,36 8,4 48,3 1,26 31, 23,1 Warzywa i przetwory Suma 234,3 6,7,82 9,8 264,4, 1,32 74,7 82,2 2,4 112,1 39,93 Napój sojowy al pro 3,8,3,18,2 bd O O 12 3,8 O bd bd Suma końcowa 73,87 3,96 7,44 18, 2 16,1 6, 14, 143,6 142,3 3,81 14,7 3,67

18 Zestaw III Zupa kalafiorowa Naleśniki z owocami sezonowymi Koktajl z mleka waniliowego (Alpro) z bananem Produkt Zupa Włoszczyzna Kalafior (świeŝy/mroŝony) Brokuły (świeŝe/mroŝone) Ziemniaki II danie Mąka pszenna typ Mleko sojowe Alpro Jaja kurze Olej rzepakowy Cukier puder Truskawki Mus z jabłek (jabłka duszone) Cukier Cynamon Mleko sojowe Napój sojowy waniliowy Banan Ilość w g mi g

19 Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Witamina Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Kategoria produktu Nazwa produktu Energia Białko A Błonnik Suma z Tłuszcz Węglowodany Cholesterol ogółem (ekwiw. pokarmowy Wapń [mg] Magnez śelazo Foliany Witamina [kcal] [g] [g] ogółem [g] retinolu) [mg] [g] [mg] [mg] rug] C [mg] rug] Cukier i wyroby cuk. Cukier 4,,, 9,98,,,,1,,,, Cukier i wyroby cuk. Suma 4,,, 9,98,,,,1,,,, Owoce i przetwory Banan 47,,,1 11,7 4,,,8 3, 16,,2 11, 4, Jabłko 46,,4,4 12,1 4,, 2, 4, 3,,3 6, 9,2 Truskawki 28,,7,4 7,2 2,, 1,8 26, 1,,7 17, 66, Owoce i przetwory Suma 121, 1,6,9 31, 1,, 4,6 33, 29, 1,2 34, 79,7 Produkty zboŝowe Mąka pszenna, typ 39,6 9,4 1,44 6,7,, 1,98 17,1 17,1 1,17,4, Produkty zboŝowe Suma 39,6 9,4 1,44 6,7,, 1,98 17,1 17,1 1,17,4, Tłuszcze Olej rzepakowy uniwersalny 88,4, 1,,,,,,,,,, Tłuszcze Suma 88,4, 1,,,,,,,,,, Warzywa i przetwory Ziemniaki, średnio 46,2 1,14,6 1,98,6,,9 2,4 13,8,3 12, 8,4 Włoszczyzna krojona w paski, mroŝona 2, 1,4,3 7,9 68,, 3,8 32, 16,,6 4, 1,3 Kalafior 13,2 1,44,12 3, 1,2, 1,44 7,8 6,6,36 33, 41,4 Brokuły 13, 1,,2 2,6 76,, 1,2 24, 11,,4 9, 41, Warzywa i przetwory Suma 97,9,48,68 24,48 78,3, 7,39 66,2 47,9 1,71 18, 11,6 Mleko sojowe alpro 4,3 4,81 2,86,13 bd O, ,4,39 bd bd Napój waniliowy sojowyalpro 136,4 7,26 3,96 17,38 bd O 1, bd bd bd Suma końcowa (bez strat) 833,7 28,6 19,89 148,72 768,3, 16 36,4 231,9 4,47 242,9 181,3

20 Zestaw IV Zupa krem z zielonego groszku Kasza gryczana z gulaszem, buraczki Mandarynka Kompot z mieszanki owoców Produkt Zupa Włoszczyzna Zielony groszek Ziemniaki Nać pietruszki Olej rzepakowy II danie Kasza gryczana Mięso wieprzowe, szynka Marchew Buraczki Sok z cytryny Nać pietruszki Kompot Mieszanka owoców Cukier Dodate k Mandarynka Ilość w g/porcję

21 Wartość energetyczna i odŝywcza zestawu IV - dieta z eliminacją białek mleka krowiego Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Witamina Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Suma z Kategoria produktu Nazwa produktu Energia Białko A Błonnik Suma z Tłuszcz Węglowodany Cholesterol ogółem (ekwiw. pokarmowy Wapń [mg] Magnez śelazo Foliany Witamina [kcal] [g] [g] ogółem [g] retinolu) [mg] [g] [mg] [mg] rug] C [mg] rug] Cukier i wyroby cuk. Cukier 2,2,, 4,99,,,,,,,, Cukier i wyroby cuk. Suma 2,2,, 4,99,,,,,,,, Mięso i przetwory Wieprzowina, szynka surowa 261, 18, 21,3,, 6,,, 21,,9 3,, Mięso i przetwory Suma 261, 18, 21,3,, 6,,, 21,,9 3,, Napoje Sok cytrynowy 1,,2,2,32,1,,1,,4,1,3 2, Napoie Suma 1,,2,2,32,1,,1,,4,1,3 2, Owoce i przetwory Mandarynki 2,2,36,12 6,72 9,6, 1,14 18, 1,2,18 12,6 18,48 Mieszanka owocowa, mroŝona 36,,81,27 1,89 21,6, 3,42 2,7 9,,4 8,1 22,41 Owoce i przetwory Suma 61,2 1,17,39 17,61 31,2, 4,6 38,7 19,2,72 2,7 4,89 Potrawy qotowe Buraki qotowane 8,2 1,92 4,2 12, 36,, 2,16 39,6 16,8 1,68 1,12,28 Potrawy gotowe Suma 8,2 1,92 4,2 12, 36,, 2,16 39,6 16,8 1,68 1,12,28 Produkty zboŝowe Kasza gryczana 168, 6,3 1, 34,6,, 2,9 12, 19, 1,4 16,, Produkty zboŝowe Suma 168, 6,3 1, 34,6,, 2,9 12, 19, 1,4 16,, Tłuszcze Olei rzepakowy uniwersalnv 44,2,,,,,,,,,,, Tłuszcze Suma 44,2,,,,,,,,,,, Warzywa i przetwory Ziemniaki, średnio 46,2 1,14,6 1,98,6,,9 2,4 13,8,3 12, 8,4 Marchew 8,1,3,6 2,61 496,8, 1,8 1,8 4,8,1 9,6 1,2 Włoszczyzna krojona w paski, mroŝona 2, 1,12,24 6,32 44,, 3,4 2,6 12,8,48 43,2 8,24 Pietruszka, liście 2,46,26,2,4 4,12,,2 11,8 4,14,3 1,2 1,66 Groszek zielonv 7, 6,7,4 17, 68,, 6, 22, 29, 1,9 62, 34,2 Warzywa i przetwory Suma 11,76 9,2,78 37, ,2, 11,27 72,38 64,4 3,13 137, 62,2 Suma końcowa 793,11 36,93 33,24 17,2 123,82 6, 2,9 168,78 23,94 7,84 228,17 111,19

22 Zestaw V Krupnik z kaszy jęczmiennej Ziemniaki z kotletem z piersi kurczaka i marchewką z groszkiem Sok z pomarańczy wzbogacany wapniem Produkt Zupa Włoszczyzna 7 Kasza jęczmienna 6 Koper Olej rzepakowy II danie Ziemniaki 21 Pierś kurczaka 12 Jaja kurze Bułka tarta Marchew 1 Zielony groszek 2 Olej rzepakowy Sok z pomarańczy wzbogacany wapniem Sok z pomarańczy 22 Ilość w g

23 Wartość energetyczna i odŝywcza zestawu V - dieta z eliminacją białek mleka krowiego Mieso i przetwory Mieso z piersi kurczaka, bez skóry 118,8 2,8 1,6, 7,2 69,6, 6, 39,6,48 14,4, Mięso i przetwory Suma 118,8 2,8 1,6, 7,2 69,6, 6, 39,6,48 14,4, Napoje Sok pomarańczowy 94,6 1,32,22 21,78 28,6,,22 17,6 24,2,88 2,8 94,82 Napoje Suma 94,6 1,32,22 21,78 28,6,,22 17,6 24,2,88 2,8 94,82 Produkty zboŝowe Bułka tarta 17,3,49,1 3,88,,,31 1,3 2,1,11 1,2, Kasza jęczmienna 196,2 4,14 1,32 4,,, 3,72 12, 27,,96 12,, Produkty zboŝowe Suma 213, 4,63 1,42 48,88,, 4,3 13,3 29,1 1,7 13,2, Tłuszcze Olei rzepakowy uniwersalny 88,4, 1,,,,,,,,,, Tłuszcze Suma 88,4, 1,,,,,,,,,, Warzywa i przetwory Ziemniaki, średnio 161,7 3,99,21 38,43 2,1, 3,1 8,4 48,3 1, 42, 29,4 Marchew 27, 1,,2 8,7 1 66,, 3,6 36, 16,, 32, 3,4 Koper ogrodowy 1,3,14,2,31 17,,,17 3,2,7,14 1,8 1, Włoszczyzna krojona w paski 18,7 1,,23,93 1,, 2,8 24, 12,,4 4, 7,73 Groszek zielony 1,7 1,23, 3,9 1,, 1,43 1, 7,,43, 1, Warzywa i przetwory Suma 224, 7,41,71 7, ,1, 11,19 81,6 84, 2,6 121,8 43,8 Suma końcowa (bez strat) 739,8 39,1 13,9 127, ,9 69,6 1,44 118, 176,9 4,99 22,2 137,9

24