Produkty, ludzie i miejsce. To najważniejsze składniki, z których w każdym programie powstaje mój pomysł na restaurację.

Transkrypt

1 Premiera 17 kwietnia 2014

2 Produkty, ludzie i miejsce. To najważniejsze składniki, z których w każdym programie powstaje mój pomysł na restaurację. Kuchenne Rewolucje są moją walką o zmianę mentalności nie tylko samych właścicieli i kucharzy, ale również ich klientów, którzy z roku na rok szczęśliwie wiedzą coraz więcej i zaczynają coraz powszechniej kierować się kształtowaną przeze mnie przez lata świadomością smaku. To mój kolejny sukces i kolejne spełnione marzenie.

3 sezon 8, odcinek 4 dla 6 osób Rosół z kaczki z łyżką śmietany Składniki pół tuszki z kaczki (ważne, żeby był korpus, nóżka, szyjka, skrzydło, żołądek, serce i tłuszcz) 2 l wody 3 marchewki 2 cebule 1 mały seler 2 pietruszki 1 por 2 duże gałązki świeżego lub 1 łyżeczka suszonego lubczyku 5 goździków 2 liście laurowe 3 ziarna ziela angielskiego 6 łyżek domowej żurawiny sól, pieprz Przygotowanie Warzywa obierz i umyj, cebule opal nad ogniem. Mięso opłucz. Mięso i warzywa zalej wodą. Dodaj lubczyk, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Wyjmij mięso i warzywa, przecedź bulion. Czysty rosół z kaczki podawaj z łyżką żurawiny i natką pietruszki. Z ugotowanego mięsa i warzyw możesz przyrządzić farsz do pierogów lub pokroić je i podać z rosołem.

4 sezon 5, odcinek 2 dla 4 osób Gulasz z baraniny po zbójnicku Składniki 800 g chudej baraniny 600 g kiszonej kapusty 4 łyżki smalcu 2 łyżki mąki pszennej 500 ml wody 3 średniej wielkości cebule 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1 łyżka suszonego majeranku 1 łyżeczka mielonej słodkiej czerwonej papryki 1 łyżeczka mielonej ostrej czerwonej papryki sól, cukier Przygotowanie Mięso umyj, osusz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Posól i oprósz mąką. Na patelni rozgrzej smalec, obsmaż na nim mięso na złoty kolor. Kapustę odciśnij z soku i posiekaj, przełóż do garnka o grubym dnie i zalej dwoma szklankami wody. Dodaj mięso i gotuj je na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Cebulę obierz i posiekaj. Przesmaż ją na pozostałym po smażeniu mięsa tłuszczu, dodaj mąkę, przecier pomidorowy, majeranek i paprykę. Podsmażaj przez 2 3 minuty. Zawartość patelni dodaj do kapusty z mięsem. Całość wymieszaj. Dopraw solą, ostrą papryką i cukrem do smaku. Duś jeszcze przez 15 minut. Podawaj z ziemniakami.

5 Lody migdałowe sezon 5, odcinek 6 dla 6 osób Składniki 300 ml śmietany kremówki 36% 300 ml tłustego mleka 150 g migdałów bez skórki 1 laska wanilii 4 żółtka 100 g cukru 50 ml amaretto Przygotowanie Migdały upraż na złoto i zmiel. Do rondla o grubym dnie wlej śmietanę i mleko. Dosyp zmielone migdały. Wanilię przekrój wzdłuż i wyskrob z niej ziarenka. Razem z laską wanilii dodaj je do śmietanki. Całość podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Żółtko utrzyj z cukrem na puszysty kogel-mogel. Na końcu wlej amaretto i jeszcze przez chwilę ucieraj. Kogel-mogel zahartuj chochlą gorącej śmietanki i powoli wlewaj go cienkim strumieniem do rondla, cały czas ubijając. Całość podgrzewaj na minimalnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Wystudź, wyjmij laskę wanilii. Płyn przelej do maszynki do lodów i zamrażaj, mieszając, przez 30 minut. Przełóż do przygotowanego wcześniej pojemnika i wstaw do zamrażalnika na 2 godziny.

6 Kuchenne Rewolucje to adaptacja brytyjskiego formatu Kitchen Nightmares prowadzonego przez Gordona Ramsaya. W Polsce nieprzerwanie od 2010 roku na antenie TVN kuchnie rewolucjonizuje Magda Gessler. Do programu zgłaszają się restauratorzy, których knajpy potrzebują natychmiastowej pomocy. Jak czytamy na stronie programu: Magda zagląda do garnków, patrzy na ręce kucharzom, próbuje potraw, testuje umiejętności kelnerów, sprawdza higienę pracy. I aplikuje terapię szokową: w zaledwie cztery dni układa nowe menu, szkoli kucharzy, zmienia nastawienie załogi, aranżuje wygląd lokalu. Ostatnią, ósmą edycję Kuchennych Rewolucji oglądało 2,46 miliona osób, o 100 tysięcy więcej niż poprzednią, siódmą serię. Wpływy z reklamy wyniosły 35,76 milionów zł.

7 W książce znajduje się blisko 60 przepisów pochodzących z czterech ostatnich sezonów programu Kuchenne Rewolucje. Dzięki nim przygotujesz sycące zupy, aromatyczne mięsa, wyśmienite desery. Niech Twoją kuchnię wypełni kusząca woń świeżych ziół, pełne kolorów warzywa i owoce, wyraziste smaki mięs. Magda Gessler, najbardziej znana polska restauratorka i kreatorka smaku, zdradza przepisy, które odmieniły kulinarne oblicze Polski. Zainspiruj się i zrewolucjonizuj kuchnię w swoim domu! Kontakt w sprawie książki: Agnieszka Księżyk ksiezyk@znak.com.pl Fotografie autorki: Izabela Grzybowska/Move Picture, produkcja sesji Magdalena Opatowska/Move Picture Fotografie potraw: Adam Sztokinier, stylizacja żywności: Maryla Musidłowska