Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Transkrypt

1 Ciasto drożdżowe z rabarbarem Słodkie ciasto i kwaskowy rabarbar. W zeszłym roku trochę się zagapiłam i właściwie przeoczyłam czas rabarbaru. W tym okazało się, że mam rabarbar u siebie w sadzie nie wiem, jakim cudem do tej pory go nie zauważyłam :) Ale nic to, grunt, że jest. Proste ciasto, nieskomplikowane wyrabianie mikserem i niecała godzinka w piekarniku. Składniki na ciasto: 225g mąki pszennej 60g masła 1 całe jajko 50g białego cukru pół szklanki ciepłego mleka cukier wanilinowy 15g świeżych drożdży 400g rabarbaru Składniki na kruszonkę: 50g mąki krupczatki 50g białego cukru 50g masła

2 Wykonanie: 1. Rabarbar obieramy, myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. 2. Drożdże wkruszamy do ciepłego mleka (nie gorącego), dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy, wsypujemy czubatą łyżeczkę mąki pszennej, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut. 3. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. 4. Do miski wsypujemy mąkę, cukry, rozczyn z drożdży, dodajemy całe jajo i masło. Wyrabiamy mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego, przykrywamy, po czym odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. 5. Przygotowujemy kruszonkę, rozcierając składniki palcami, po czym wstawiamy ją do lodówki. 6. Wyrośnięte ciasto przekładamy do foremki (ok. 29cm x 16cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką pszenną. Posypujemy rabarbarem i kruszonką, przykrywamy i ponownie odstawiamy na dwadzieścia minut do wyrośnięcia. 7. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza i pieczemy ok minut. Po upieczeniu zostawiamy na 10 minut w piekarniku. 8. Jeszcze ciepłe możemy polukrować, choć nie jest to konieczne. Kotleciki z polędwicy wieprzowej

3 Chudziutkie, kruche, pachnące i bardzo smaczne. Panierowane, nieduże kotleciki, które bardzo lubi moja sześcioletnia córka. Proste i szybkie danie. U nas dzisiaj z dodatkiem kopytek i brokuła z wody oraz duszonych pieczarek. Składniki: polędwica wieprzowa (ok. 0,5kg) sól i pieprz do smaku 1 całe jajko ok. szklanka mąki pszennej masło, margaryna lub inny tłuszcz do smażenia Wykonanie: 1. Polędwicę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. 2. Mięso kroimy na kawałki o grubości ok. 2cm, lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa (delikatnie). Solimy i posypujemy pieprzem do smaku. Odstawiamy na minimum pół godziny. 3. Kotlety panierujemy w roztrzepanym jajku i mące, mocno dociskając. Smażymy na średnim ogniu, na rozgrzanym tłuszczu, aż do zrumienienia z obu stron.

4 Chleb pszenno-żytni na zakwasie Mój ulubiony rodzaj chleba: na prawdziwym zakwasie, pszenno-żytni. Mięciutki w środku, chrupiący na zewnątrz, nawet po dwóch dniach zachowuje świeży smak, miękkość i zapach. No i co ważne dla początkujących ten chleb nie wymaga szczególnych zdolności kulinarnych, jest prosty i dość szybko się go robi. Przepis na mój zakwas żytni znajdziecie tutaj: zakwas żytni. Składniki: 400g zakwasu żytniego (dokarmionego godzin wcześniej) 40g świeżych drożdży 650ml letniej wody 40g oleju rzepakowego 2 łyżki stołowej soli 600g mąki pszennej (typ 650) 400g maki żytniej (typ 720) Wykonanie:

5 1. Do miski wsypujemy oba rodzaje mąki i sól. Mieszamy. 2. W ciepłej wodzie dokładnie rozcieramy drożdże i dodajemy do mąk. Wlewamy zakwas i olej. Wyrabiamy ciasto mikserem z hakami do ciasta drożdżowego (lub ręką), przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 minut. 3. Ciasto przekładamy do dwóch foremek (ok. 28cm x 15cm) wyłożonych papierem lub wysmarowanych olejem i posypanych mąką (u mnie były silikonowe, więc bez natłuszczania i wysypywania) i ponownie odstawiamy na 45 minut. 4. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni Celsjusza. Wkładamy formy z chlebem, naparowujemy spryskiwaczem i zamykamy piekarnik. Zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy chleb około 45 minut (kilkakrotnie naparowując w trakcie). Wyjmujemy i studzimy na kratce. Kroi się nieźle nawet ciepły. Pizza prosciutto Prosciutto, czyli parmeńska, a skoro parmeńska, to po prostu z szynką parmeńską, ewentualnie

6 każdą wędzoną szynką, jaką tylko lubicie. To może być też wędzonka albo polędwica łososiowa, do wyboru, do koloru. Do tego pyszne, domowe ciasto i obiadokolacja gotowa :) Składniki na ciasto: 3,5 szklanki mąki pszennej 15g świeżych drożdży 2 łyżki oleju pół szklanki ciepłego mleka pół łyżeczki cukru 1 całe jajko woda sól Składniki na wierzch: 5-6 pieczarek g tartego żółtego sera mozzarella oregano kilka plasterków szynki prosciutto (lub innej wędzonej) kilka plasterków szynki z kurczaka sos boloński Knorr, Culineo lub inny opcjonalnie: papryka, pomidory, zioła (wedle upodobań) Wykonanie: 1. Drożdże rozprowadzamy w mleku, dodajemy cukier. 2. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól do smaku. Wlewamy olej, wbijamy jajo, dodajemy rozczyn z drożdży. 3. Zagniatamy ciasto (w miarę potrzeby dodając wody), odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20 minut. 4. Szynkę z kurczaka kroimy w kostkę, wędzoną rwiemy na mniejsze kawałki. 5. Sos przyrządzamy wedle opisu na opakowaniu, dodając nieco mniej wody, by był gęsty. 6. Trzy pieczarki ścieramy na tarce, resztę kroimy na plasterki. 7. Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkowujemy je na cienki placek i układamy na blasze posmarowanej cienko olejem. 8. Placek smarujemy sosem. Posypujemy startymi pieczarkami, serem, po czym układamy na nim resztę składników. Posypujemy oregano. 9. Pieczemy około 15 minut w temperaturze ok. 220 stopni Celsjusza. 10. Podajemy na gorąco z dodatkiem ketchupu.

7 Zdrowe ciasteczka miodowe

8 Ciasteczka o wyraźnym aromacie i smaku miodu, z solidną porcją płatków owsianych, bez dodatku cukru, proszku do pieczenia i sztucznych aromatów. Zdrowe i prościutkie do przygotowania, dla amatorów miodowych smaków, mojej córce bardzo zasmakowały. Składniki: 4 szklanki płatków owsianych (najlepiej górskich) 1 całe jajko pół szklanki mąki pszennej 5 łyżek miodu naturalnego (wielokwiatowego lub lipowego) 3/4 szklanki wody 1/3 szklanki oleju rzepakowego pół szklanki rodzynków opcjonalnie pół szklanki posiekanych orzechów papier do pieczenia Wykonanie: 1. Wodę, miód i olej miksujemy. 2. Wsypujemy resztę składników i ponownie miksujemy. 3. Kiedy składniki się połączą, mieszamy ręką.

9 4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Dłonią formujemy ciasteczka, kładziemy na blachę, lekko spłaszczamy. Mogą leżeć blisko siebie, ponieważ nie rosną. 5. Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza przez ok. 30 minut. 6. Po upieczeniu wyjmujemy blachę i zostawiamy na parę minut. Kiedy ciasteczka odrobinę przestygną, zdejmujemy je z blachy i kładziemy na kratkę do całkowitego ostudzenia. Chrupiące owsiane ciasteczka Najlepsze, najpyszniejsze i najbardziej chrupiące ciasteczka owsiane, jakie można zrobić w warunkach domowych. Tak właśnie sądzę i będę się tego trzymać ;) A poważnie: naprawdę pyszne. Robię je przynajmniej raz w miesiącu i znikają w przeciągu dwóch dni. Po przestygnięciu przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki temu zachowają swoją chrupkość. Przepis znalazłam kiedyś w necie, wydaje mi się, że na blogu Moje Wypieki, ale niestety nie jestem pewna. Modyfikowałam go kilkakrotnie i zamieszczam taki, jakiego używam teraz.

10 Składniki: 300g miękkiego masła 300g płatków owsianych błyskawicznych 250g białego cukru cukier wanilinowy (opakowanie 16g) 2 całe jaja 210g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli koniecznie: papier do pieczenia Wykonanie: 1. Masło wrzucamy do miski i ucieramy mikserem na puszystą masę. 2. Do masła wsypujemy oba cukry, miksujemy. Wbijamy jajka i nadal miksujemy. 3. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, mąkę oraz sól i miksujemy. Wsypujemy płatki i znowu miksujemy. 4. Blachy (u mnie trzy, na zmianę) wykładamy papierem do pieczenia. 5. Z masy robimy kulki i rozgniatamy je na blasze na cieniutkie placuszki. Ciasto się lepi i nie jest to zbyt łatwe, ale po chwili można dojść do wprawy. Ja to robię dłonią, wspomagam się łyżką. Ciastka rozmieszczamy w sporych odległościach od siebie, ponieważ dużo urosną ( rozleją się ). 6. Ciastka pieczemy około minut w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza, aż wyraźnie się zrumienią (im bardziej rumiane, tym mocniej chrupiące). Wyjmujemy blachę i odstawiamy na 2-3 minuty, po czym delikatnie zdejmujemy ciasteczka z blachy i układamy na kratce do ostygnięcia.

11 Małe pączuszki

12 Małe pączuszki, specjalnie dla dzieci, choć dorośli też z pewnością nie pogardzą. Wrzucałam już kiedyś podobny przepis, ale trochę zmodyfikowałam ciasto i proporcje przy okazji dzisiejszego smażenia pączków dla dzieci na jutro do szkoły. Córka dzielnie kręciła kulki :) Z podanych proporcji wychodzi ok sztuk. Oczywiście przepis można ograniczyć do połowy składników. Składniki na ciasto: 850g mąki pszennej 60g roztopionego i przestudzonego masła 50g świeżych drożdży 2 płaskie łyżeczki cukru szczypta soli około 1,5 szklanki ciepłej wody 1 całe jajko Na syrop: 3 szklanki cukru 2,5 szklanki wody 1,5 łyżki soku z cytryny torebka cukru wanilinowego (16g) Dodatkowo:

13 ręczniki papierowe olej do smażenia Wykonanie: 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki wody, wsypujemy dwie łyżeczki cukru i odstawiamy. 2. Do dużej miski wsypujemy mąkę, wlewamy masło i dodajemy szczyptę soli oraz jajko. Wlewamy rozczyn z drożdży (nie musi być wyrośnięty). Zagniatamy, stopniowo dodając wodę, aż do uzyskania gładkiego ciasta powinno odchodzić od rąk. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 3. W garnuszku grzejemy wodę z cukrami na syrop. Mieszamy i gotujemy przez około 20 minut. Wlewamy sok z cytryny i mieszamy. Wyłączamy gaz. 4. W szerokim garnku rozgrzewamy olej. Z ciasta formujemy małe kuleczki i smażymy na złoto z obu stron w głębokim oleju tak, by swobodnie pływały. Wyjmujemy na papierowy ręcznik aby osączyć z nadmiaru tłuszczu, po czym wkładamy partiami do chłodnego syropu na kilka minut, by nim nasiąkły.

14 Owsianka na słodko Lubicie owsiankę? My bardzo i od dłuższego czasu dość często ją jemy. Lubimy na słodko i na gęsto. Podane w przepisie proporcje wystarczają na trzy porcje gęstej owsianki. Można zmniejszyć ilość płatków owsianych, by uzyskać potrawę o rzadszej konsystencji. Mój mąż lubi z dodatkiem rodzynek, ja wolę pustą. Dodatki można wsypywać wedle upodobań smakowych. Pasują bakalie i owoce: zarówno świeże, jak i suszone. Składniki: 2,5 szklanki mleka 1,5 szklanki płatków owsianych (u mnie na ogół błyskawiczne) 7 płaskich łyżeczek cukru (jeśli nie lubicie zbyt słodkiej owsianki, proponuję zmniejszyć ilość cukru do 3-4 łyżeczek) dodatki wedle uznania Wykonanie: 1. Mleko wlewamy do garnuszka, wsypujemy cukier, mieszamy i grzejemy. 2. Kiedy mleko zacznie się gotować, wsypujemy płatki i zmniejszamy ogień. 3. Gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 1-2 minuty, aż owsianka zgęstnieje.

15 4. Przelewamy owsiankę do miseczek, dodajemy owoce.