Naleśniki drożdżowe półrazowe

Transkrypt

1 Naleśniki drożdżowe półrazowe Bardzo smaczne, zdrowsze i pożywniejsze od tradycyjnych za sprawą dodatku mąki razowej, do tego syte, bo na drożdżach. Samo ciasto nie jest zbyt słodkie, więc smakowały nam przełożone marmoladą różaną. Dla mnie obowiązkowo musiały być puste, za to polane odrobiną syropu klonowego pycha :) Składniki: półtorej szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki pszennej razowej (typ 2000) 20g świeżych drożdży płaska łyżeczka cukru do zaczynu drożdżowego 5 łyżeczek białego cukru 2 łyżeczki brązowego cukru opakowanie cukru wanilinowego 3 całe jajka szklanka ciepłego mleka pół szklanki ciepłej wody olej do smażenia Wykonanie: 1. Odlewamy pół szklanki mleka, rozpuszczamy w nim łyżeczkę cukru, rozcieramy drożdże.

2 Odstawiamy na chwilkę. 2. Do dużej miski wsypujemy obie mąki, cukry oraz wbijamy jaja (dobrze jest wyjąć je wcześniej z lodówki, by się trochę ogrzały). Dodajemy rozczyn z drożdży, resztę mleka oraz wodę i miksujemy na jednolitą masę o gęstości gęstej śmietany. Ciasto odstawiamy na godzinę. 3. Teflonową patelnię smarujemy olejem. Ciasto wylewamy niewielkimi porcjami na rozgrzaną patelnię i smażymy na małym ogniu z obu stron na rumiano. Patelni nie musimy smarować za każdym razem, wystarczy co 2-3 naleśniki. 4. Naleśniki można przełożyć marmoladą, słodkim twarogiem, konfiturą, posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym. Ciastka francuskie z budyniem

3 Ciastka te powstały na wyraźne życzenie mojego męża, który po moich ostatnich francuskich z jabłkiem stwierdził, że takie zamknięte z budyniem to byłoby dopiero niebo w gębie. Tak więc upiekłam dzisiaj takie niebo specjalnie dla niego ;) Składniki: dwa płaty ciasta francuskiego (po 275g) torebka budyniu waniliowego (lub innego, jaki lubicie) cukier wanilinowy 2 łyżeczki brązowego cukru jajko 4 łyżeczki białego cukru do budyniu 2 szklanki mleka do budyniu Wykonanie: 1. Do garnuszka wlewamy półtorej szklanki mleka, podgrzewamy. W reszcie mleka rozpuszczamy 4 łyżeczki cukru i proszek budyniowy. Kiedy mleko się zagotuje, wlewamy roztarty proszek i gotujemy (według przepisu na opakowaniu). Budyń odstawiamy do przestygnięcia. 2. Ciasto rozwijamy i układamy na blacie. Smarujemy mocno rozbełtanym jajkiem (nie za grubo) i dzielimy na prostokąty. Na połowie każdego kładziemy około łyżeczki letniego budyniu.

4 3. Ciastka składamy na pół, zlepiamy brzegi, dociskamy mocno widelcem, tworząc na brzegach każdego ciastka wzorek.

5 4. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 5. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza. 6. Każde ciastko smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy mieszanką cukrów (wanilinowego i brązowego). Jeśli ktoś lubi cynamon, to myślę, że pasowałby do tej mieszanki idealnie.

6 7. Ciastka pieczemy około minut, zaglądając do nich pod koniec pieczenia i pilnując, by się nie spaliły. Zostawiamy na 10 minut w gorącym piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy na kratce.

7 Chleb pszenny

8 Prosty pszenny chleb na drożdżach, który szybko i łatwo się wyrabia, szybko rośnie i bezproblemowo się piecze. Idealny w awaryjnych sytuacjach, kiedy to nagle zabraknie nam pieczywa. Ma mięciutki miąższ, jak zwykła pszenna bułka, więc nadaje się przede wszystkim na kanapki. Przepis zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki i zmodyfikowałam po swojemu. Chleb upiekłam z połowy podanej przez Autorkę porcji składników. Składniki: 350g mąki pszennej (u mnie typ 650) 10g roztopionego masła 1 płaska łyżeczka soli 10g świeżych drożdży pół łyżeczki cukru 1/4 szklanki ciepłego mleka niepełna szklanka ciepłej wody Wykonanie: 1. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dosypujemy sól i mieszamy. 2. Do mleka wsypujemy cukier i wkruszamy drożdże. Rozcieramy. 3. Zaczyn drożdżowy wlewamy do mąki, dolewamy wodę i zarabiamy hakami miksera. Kiedy składniki się połączą, wykładamy ciasto na lekko omączony blat i wyrabiamy. Ciasto powinno być elastyczne i ładnie odchodzić od rąk.

9 4. Formujemy kulę, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. 5. Po godzinie ciasto odgazowujemy, chwilę wyrabiamy, formujemy podłużny bochenek i kładziemy go na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. 6. Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni Celsjusza. Naparowujemy. Bochenek chleba nacinamy kilka razy ostrym nożem, lekko zraszamy i wstawiamy do piekarnika. Po 10 minutach pieczenia temperaturę zmniejszamy do 200 stopni i pieczemy chleb około 20 minut. Upieczony bochenek wydaje przy postukaniu głuche dźwięk. Studzimy na kratce. Ciastka francuskie Coś na szybko i na słodko. No i prosto. Z tymi ciastkami da sobie radę każdy, niezależnie od tego, czy ma doświadczenie w pieczeniu, czy nie. Przygotujecie te ciastka w 15 minut i upieczecie w niespełna pół godziny.

10 Składniki: płat ciasta francuskiego (275g) 1 jabłko trochę marmolady z róży lub gęstego dżemu cukier wanilinowy łyżeczka brązowego cukru 1 jajko Wykonanie: 1. Płat ciasta rozwijamy i smarujemy dobrze rozbełtanym jajkiem. Dzielimy na prostokąty. 2. Jabłko obieramy, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy na małe kawałki. 3. Na środku każdego prostokąta kładziemy pół łyżeczki marmolady, lekko rozpłaszczamy. W marmoladę wlepiamy kawałek jabłka. 4. Całość posypujemy zmieszanymi cukrami. 5. Ciastka pieczemy w temperaturze stopni Celsjusza przez około minut, koniecznie sprawdzając, żeby się nie przypaliły.

11 Gulasz z zielonym groszkiem Gulasze wszelakie to zdecydowanie jedno z ulubionych dań mojego męża. Byleby był kawałek mięsa w jakimś sosie, najlepiej samorobnym, nie z torebki, plus jakieś miłe dodatki. Tak więc dzisiaj na obiad był gulasz, a żeby jeszcze zachęcić dziecię do jedzenia, do gulaszu powędrował zielony groszek. I wyszło nam bardzo smaczne danie, zaserwowane z ziemniaczanym puree i pomidorami. Składniki: 1 podwójna pierś z kurczaka 2 średnie cebule puszka zielonego groszku szklanka jogurtu naturalnego 1 łyżka mąki pszennej świeżo utarty czarny pieprz odrobina soli czosnek granulowany olej do smażenia

12 Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka kroimy w dużą kostkę, posypujemy czarnym pieprzem, czosnkiem granulowanym i odrobiną soli. Odstawiamy na minut. 2. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Cebule obieramy i kroimy w grubsze krążki. Wsypujemy na gorący olej, posypujemy czosnkiem granulowanym, zmniejszamy ogień i podsmażamy przez kilka minut. 3. Do cebuli dodajemy mięso i przesmażamy razem, dopóki się nie zrumieni. 4. Mięso posypujemy łyżką mąki, mieszamy, dolewamy jogurt, ponownie mieszamy i zagotowujemy. 5. Groszek osączamy z zalewy i wsypujemy do gulaszu, mieszamy chwilę razem, po czym zdejmujemy z ognia i w miarę potrzeby doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Jogurtowe ciasto z truskawkami

13 Zobaczyłam to ciasto przedwczoraj na jednym z blogów i wiedziałam, że muszę je upiec, a że akurat chciałam coś z truskawkami, to okazało się ono idealne. Jest lekkie, delikatne, pyszne. Przepis pochodzi z TEGO bloga, składniki podaję po moich małych modyfikacjach (bo my jednak ciut słodsze wolimy). Piekłam w formie o wymiarach cm. Składniki: 4 całe jajka 150g białego cukru cukier wanilinowy 50g miękkiej margaryny Kasia 200ml jogurtu naturalnego (u mnie niepełna szklanka) 200g mąki pszennej 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 200g truskawek dodatkowo łyżeczka cukru Wykonanie:

14 1. Jajka w całości ucieramy z cukrami na puszystą masę. 2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. 3. Do masy jajecznej dodajemy miękką margarynę i jogurt i dalej ucieramy. 4. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy do niej proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy. Wsypujemy stopniowo do ciasta i ucieramy dalej na wolnych obrotach. 5. Truskawki przekrawamy na połówki. 6. Ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzchu układamy truskawki i posypujemy je łyżeczką cukru. 7. Ciasto pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka). Zostawiamy w piekarniku na 10 minut, po czym wyjmujemy. Kiedy przestygnie, posypujemy cukrem pudrem. Pulpety w sosie pomidorowym

15 Smaczna odmiana dla lubiących mięso mielone w każdej postaci. Do tych lubiących mielone zalicza się choćby mój mąż ;) Dla niego otoczka nie ma większego znaczenia, jeśli w tej otoczce będzie cokolwiek z mielonego mięsa. Tak więc dzisiaj serwuję pulpety z pomidorowym sosem i surówkę. Składniki: g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego bądź mieszanego) czerstwa bułka kajzerka lub grahamka pół szklanki bułki tartej jajko gruby szczypior sól pieprz olej do smażenia Składniki na sos: puszka pomidorów w sosie własnym (ok. 400g) 2 średnie cebule 1 średnia marchew płaska łyżeczka oregano 3 łyżki koncentratu pomidorowego świeżo utarty czarny pieprz czosnek granulowany

16 sól Wykonanie: 1. Bułkę namaczamy w wodzie. 2. Marchew obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości. 3. Mięso wkładamy do miski. Wbijamy jajko, wsypujemy 3-4 łyżki bułki tartej, grubo posiekany szczypior oraz odciśniętą bułkę. Wyrabiamy masę mięsną, doprawiamy lekko solą i pieprzem. 4. Cebule siekamy na drobno, podsmażamy na oleju. Obsypujemy ją leciutko granulowanym czosnkiem i smażymy na wolnym ogniu przez około kwadrans. 5. Z masy mięsnej formujemy małe kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na małym ogniu na oleju, z każdej strony na rumiano. 6. Do cebuli wlewamy pomidory z puszki i dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Dodajemy ugotowaną, miękką marchew, doprawiamy oregano, czarnym, świeżo utartym pieprzem oraz w miarę potrzeby solą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dolać kilka łyżek wody. Dusimy kilkanaście minut na małym ogniu. 7. Usmażone kotlety przekładamy do garnka, zalewamy sosem, przykrywamy, żeby się lekko przegryzły. Podajemy z ziemniakami i surówkami lub zieloną sałatą. Surówka z marchwi i jabłka

17 Pamiętam tę surówkę z dzieciństwa, pyszna, prosta, dostępna cały rok i do tego pasująca niemal do wszystkiego. Składniki: 2 średnie jabłka 1 duża marchew pół łyżeczki cukru Wykonanie: Jabłka i marchew obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy cukier, mieszamy. Cukier oczywiście nie jest konieczny, bez niego surówka również jest smaczna. Można za to skropić ją oliwką z oliwek.