Najlepszy partner w hodowli

Transkrypt

1 Najlepszy partner w hodowli

2 Działalność Związku Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej POLSUS jest organizacją samorządową, działającą od 1958 roku. Zrzesza organizacje wojewódzkie, obejmując zasięgiem działania teren całego kraju. Głównym zadaniem PZHiPTCh POLSUS jest prowadzenie oceny wartości użytkowej świń oraz prowadzenie ksiąg hodowlanych świń. Powyższe zadania wykonywane są w oparciu o założenia Krajowego Programu Hodowlanego, który określa zasady prac prowadzonych w stadach hodowlanych i dotyczy następujących ras świń: wielka biała polska, polska biała zwisłoucha, puławska, duroc, pietrain i hampshire. Prace te mają na celu doskonalenie genetyczne czystych ras oraz produkcję materiału hodowlanego, zarówno czystorasowego jak i mieszańcowego. Na sukces Programu Hodowlanego składa się wiele czynników. U podstaw leży m.in. dokładna rejestracja i analiza rodowodów świń, a co za tym idzie, konieczność prowadzenia kontroli pochodzenia zwierząt. Jest to podstawą do prowadzenia prawidłowej oceny wartości użytkowej i hodowlanej zwierząt, a następnie selekcji i indywidualnego doboru do kojarzeń. Prowadzenie prac hodowlanych jest możliwe także dzięki specjalnemu systemowi znakowania i identyfikacji świń. System znakowania świń hodowlanych, którym posługuje się Związek POLSUS, przyporządkowuje jeden, niepowtarzalny numer jednemu zwierzęciu. Numer ten widnieje w uszach świni w formie tatuażu lub założonego kolczyka. Podczas oceny świń gromadzone są m.in. informacje takie jak: A) w zakresie użytkowości rozpłodowej: liczba prosiąt urodzonych liczba prosiąt odchowanych liczba sutków wiek pierwszego oproszenia okres międzymiotu B) w zakresie użytkowości tucznej i rzeźnej tempo wzrostu grubość słoniny wysokość oka polędwicy zawartość mięsa w tuszy Ocena użytkowości tucznej i rzeźnej świń przeprowadzana jest za życia zwierzęcia. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu ultradźwiękowych aparatów PIGLOG 105. Świnie czystorasowe poddawane są również ocenie wartości hodowlanej (BLUP ZWH) szacowanej przez Instytut Zootechniki PIB w Balicach. W pracach hodowlanych wykorzystywane są również wyniki oceny tucznej i rzeźnej świń przeprowadzanej w SKURTCh (ZD IZ PIB), gdzie określane są także podstawowe parametry jakości mięsa wieprzowego testowanych osobników. Wszystkie te prace mają na celu podniesienie efektywności ekonomicznej gospodarstw zajmujących się hodowlą i produkcją świń, jak również polepszenie walorów smakowych mięsa wieprzowego, jego jakości i właściwości dietetycznych. Obecnie Związek w aktywny sposób działa na polu podnoszenia jakości mięsa wieprzowego i propagowania jej spożycia wśród konsumentów, poprzez realizację zadań finansowanych z Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego. Jedną z najnowszych inicjatyw PZHiPTCh POLSUS jest przeprowadzenie badań nad aktualną wartością dietetyczną wieprzowiny. Sfinansowano ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego

3 Wartości odżywcze mięsa wieprzowego Wieprzowina należy do najczęściej spożywanych mięs w Polsce. Jej konsumpcja wyrażona w liczbach bezwzględnych wynosi obecnie 39,1 kg/rok na osobę. Niezaprzeczalnym faktem jest, że mięso wieprzowe jest bardzo cennym źródłem wartości biologicznych i odżywczych, choć niekiedy celowość jego spożycia jest podważana i sugerowane są różne przeciwwskazania. W związku z szerzoną przez lata opinią o gorszej wartości dietetycznej mięsa wieprzowego hodowla krajowa, podjęła intensywne prace nad modyfikacją składu tkankowego wieprzowiny. Prace te rozpoczęły się na początku lat dziewięćdziesiątych i obejmowały nie tylko genetykę, ale przede wszystkim żywienie i technologię produkcji zwierząt. Efektem tych prac jest bardzo znacząca zmiana średniej zawartości mięsa w tuszy wieprzowej, z ok. 43% w latach sprzed 1993 r. do około 57% w 2015 r. Oznacza to, że zawartość tłuszczu w tuszy w populacji masowej tuczników zmniejszono o ponad połowę tj. z około 34% do około 16%. Obecnie dostępny w handlu surowiec stanowi diametralnie różny standard jakościowy w porównaniu z okresem sprzed laty. Tłuste mięso wieprzowe zniknęło praktycznie z lad sklepowych. Od dawna pokutuje przekonanie o wpływie konsumpcji mięsa wieprzowego na rozwój chorób układu krążenia, a szczególnie miażdżycy i związanych z nią zawałów serca. Badania dowodzą, iż poziom cholesterolu jest zbliżony we wszystkich elementach tuszy wieprzowej, a jego zawartość jest mniejsza niż dotychczas podawano w literaturze. We wszystkich badanych wyrębach stwierdzono, iż poziom cholesterolu nie przekracza 55mg/100g, czyli jest porównywalny z mięsem wołowym (38-67mg) i znacznie mniejszy niż w drobiu (58-74mg), a nawet tak popularnym w żywieniu dzieci mięsie królików (70mg). Tłuszcz zawarty w mięsie wieprzowym nie należy do produktów, któretrzeba eliminować z diety. Przykładem jest tłuszcz, który znajdziemy w polędwiczce oraz w szynce. W ponad połowie swojej zawartości jest on nienasycony, co sprawia, że korzystnie wpływa na nasz organizm. Tłuszcz jest również nośnikiem substancji smakowo-zapachowych i jego obecność w określonych granicach jest zalecana. Przyjmuje się, że optymalny poziom tłuszczu śródmięśniowego powinien wynosić od 2 do 3%. Warto dodać, że spożywając takie mięso nie istnieje ryzyko, aby ilość energii, którą pozyskujemy z tłuszczu zwierzęcego przekraczała 30% ilości energii ogółem, która występuje w dziennej racji żywieniowej. Wielkość ta jest uznawana jako graniczna i ostrzega przed ryzykiem zachorowań na choroby nowotworowe. Szereg prac stwierdza, że mięso wieprzowe jest dobrym źródłem niektórych substancji mineralnych (np. żelaza, wapnia i selenu). Ponadto, jest ono szczególnie bogate w witaminy z grupy B. Zwraca przy tym uwagę fakt, że witaminy B1 jest ponad 10 razy więcej w wieprzowinie niż w wołowinie. Mięso wieprzowe jest bardzo cennym źródłem substancji odżywczych dla człowieka. Zróżnicowanie surowca pozwala na kształtowanie jego jakości i oferowanie szerokiej palety produktów z niego wykonywanych.

4 Fundusz Promocji Mięsa Wieprzowego Ustawa z dnia 23 maja 2009 roku o funduszach promocji produktów rolno-spożywczych powołała do życia Fundusz Promocji Mięsa Wieprzowego, który stał się podstawowym narzędziem wsparcia marketingu rolnego branży. Z zasobów funduszu wspierane są działania takie jak: informowanie o jakości i cechach, w tym zaletach mięsa wieprzowego, promocja spożycia mięsa wieprzowego i jego przetworów, udział w wystawach i targach związanych z chowem i hodowlą świń oraz produkcją lub przetwórstwem mięsa wieprzowego, badania rynkowe dotyczące spożycia mięsa wieprzowego oraz jego przetwórców, badania naukowe i prace rozwojowe mające na celu poprawę jakości mięsa wieprzowego oraz jego przetworów a także prowadzące do wzrostu ich spożycia, szkolenia producentów i przetwórców mięsa wieprzowego, działalność krajowych organizacji branżowych, w tym ich przedstawicieli biorących udział w pracach specjalistycznych stałych i roboczych komitetów organizacji międzynarodowych lub będących członkami statutowych organów tych organizacji, zajmujących się problemami rynku mięsa wieprzowego. Środki finansowe na rzecz funduszu pobierane są od przedsiębiorców prowadzących działalność z zakresu uboju świń oraz od przedsiębiorców będących płatnikami podatku od towarów i usług, którzy prowadzą działalność gospodarczą w zakresie wywozu poza terytorium RP żywych świń. O środki z funduszu mogą ubiegać się ogólnokrajowe organizacje zrzeszające producentów rolnych lub przetwórców produktów rolno-spożywczych mających miejsce zamieszkania albo siedzibę na terytorium RP, którzy produkują lub dokonują obrotu świniami, mięsem wieprzowym lub jego przetworami. Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej POLSUS korzystając ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego realizuje zadania: propagujące spożycie wieprzowiny przez kampanie reklamowe realizowane w telewizji, radiu i internecie oraz projekty edukacyjne w szkołach i przedszkolach, a także publikowanie broszur i ulotek informacyjnych, badania jakości mięsa wieprzowego, jego parametrów fizycznych i chemicznych, oceny mięsności tusz wieprzowych i inne, szkolenia dla hodowców i producentów świń, dotyczące promocji materiału hodowlanego podczas regionalnych i krajowych wystaw trzody chlewnej. Więcej informacji na temat realizowanych zadań na stronie

5 Filie Polskiego Związku Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej POLSUS POZNAŃ ul. Naramowicka 144, poznan@polsus.pl, tel ZIELONA GÓRA ul. Kożuchowska 15a, zielonagora@polsus.pl, tel OPOLE ul. Wrocławska 170, opole@polsus.pl, tel BYDGOSZCZ ul. Hetmańska 28, bydgoszcz@polsus.pl, tel GDAŃSK ul. Na Stoku 48, gdansk@polsus.pl, tel OLSZTYN ul. Niepodległości 53/55, olsztyn@polsus.pl, tel BIAŁYSTOK ul. Handlowa 1/16, bialystok@polsus.pl, tel WARSZAWA ul. Ryżowa 90, warszawa@polsus.pl, tel ŁÓDŹ ul. Północna 27/29, lodz@polsus.pl, tel LUBLIN ul. Zbożowa 46, lublin@polsus.pl, tel RZESZÓW ul. Hanasiewicza 6, rzeszow@polsus.pl, tel KRAKÓW ul. Cmentarna 6, Zabierzów krakow@polsus.pl, tel KIELCE ul. Karczówkowska 5A, Kielce kielce@polsus.pl, tel Kierownicy Okręgów: Okręg Północny Marek Mońko, tel Okręg Zachodni Piotr Polok, tel Okręg Wschodni Mirosława Gamoń, tel Okręg Centralny Mirosław Barski, tel

6 Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej POLSUS ul. Ryżowa 90, Warszawa tel.: Dział Hodowli Biuro Dział Księgowości i Kadr fax: polsus@polsus.pl