Doskonały system przyrządzania potraw dla sklepów mięsnych.

Transkrypt

1 Doskonały system przyrządzania potraw dla sklepów mięsnych.

2 Jedna idea może zmienić cały świat. Od ponad 40 lat przyświeca nam jeden cel: zagwarantować Państwu najlepsze narzędzie do przyrządzania potraw. Narzędzie, za pomocą którego mogą Państwo produkować potrawy najwyższej jakości tak wydajnie, jak to tylko możliwe. Aby na koniec dnia byli Państwo zadowoleni z utargu, a Państwa klienci zadowoleni. 2 3

3 Atrakcyjna działalność dodatkowa: przekąski i gorące potrawy w Państwa sklepie mięsnym. Nasze zwyczaje ulegają zmianom. Od lat owocuje to prężnie rozwijającym się rynkiem usług związanych z posiłkami poza domem. Modne są zdrowe i smaczne potrawy, które klienci mogą spożywać wygodnie i szybko w drodze. Różnorodna oferta atrakcyjnych przekąsek, pysznych obiadów, gorących dań bufetowych i pachnących wypieków pozwoli Państwu odróżnić się od konkurencji i zwiększyć swoje obroty. Wyzwaniem jest w tym przypadku produkcja atrakcyjnej oferty przez niewykwalifikowany personel z zachowaniem niezmiennie wysokiej jakości, a to wszystko na ograniczonej powierzchni i przy jak najniższych kosztach inwestycji. Rozwiązanie: nowy SelfCookingCenter wielofunkcyjny system kulinarny umożliwiający proste, szybkie, elastyczne i niedrogie przyrządzanie wypieków, przekąsek i ciepłych potraw. 4 5

4 Doskonały dla każdego zakładu. Grillowanie, smażenie, pieczenie, gotowanie na parze wszystko w jednym urządzeniu. W przeszłości do przyrządzania potraw kucharze potrzebowali licznych sprzętów, takich jak piece z termoobiegiem, ruszty, piekarniki, garnki, patelnie, mikrofalówki, parowary, frytownice i grille, a gotowanie w nich wymagało wiele wysiłku. Dziś wystarczy jedno jedyne urządzenie: nowy SelfCookingCenter. Na powierzchni niecałego 1 m² można grillować, piec, gotować na parze, dusić, blanszować oraz gotować w niskiej temperaturze. Urządzenie doskonale sprawdza się do przyrządzania wypieków, kurczaków, produktów krótko smażonych i grillowanych, a także dodatków i wszelkiego rodzaju potraw jajecznych. Za pomocą jednego przycisku jest ono w stanie przyrządzić wszystkie te potrawy w dużej lub małej ilości. To doskonałe urządzenie dla Państwa firmy: gotuje szybko, jest łatwe w obsłudze nawet dla niewykwalifikowanego personelu, gwarantuje żądaną jakość potraw, a dodatkowo oszczędza pieniądze, czas i energię. Przejmuje wszystkie zadania związane z nadzorem i kontrolą wykonywanych czynności. Samodzielnie ustawia temperaturę, wilgotność i czas przyrządzania potraw. Nadzoruje stopień dogotowania i przyrumienienia, a dodatkowo eliminuje konieczność obracania produktów krótko smażonych. Ale dlaczego? Ponieważ w SelfCookingCenter kryje się prawdziwa inteligencja. To pierwszy system przyrządzania potraw o pięciu zmysłach. Dzięki sprzedanych urządzeń nasze produkty stały się standardem w kuchniach profesjonalnych. A co nas szczególnie cieszy: 93 % naszych klientów na całym świecie potwierdza, że urządzenia RATIONAL zapewniają najwyższe możliwe korzyści. (Analiza przeprowadzona przez instytut TNS Infratest w 2016 r.) Z pewnością jest to również powód, dla którego praktycznie wszyscy polecają urządzenia RATIONAL innym. Przegląd zalet: > stała, najwyższa jakość potraw > prosta obsługa nawet dla niewykwalifikowanych pracowników > minimalne koszty bieżące 5 Senses Nowe urządzenie SelfCookingCenter to jedyny inteligentny system przyrządzania potraw: wyczuwa i rozpoznaje swoje zadania, aby osiągnąć określone przez Państwa rezultaty. Działa z głową, wyprzedza myśli i uczy się. Dodatkowo porozumiewa się z Państwem i wskazuje aktualnie podejmowane ustawienia zapewniające osiągnięcie żądanych rezultatów. Podejmuje konieczne decyzje i optymalnie dostosowuje temperaturę, czas gotowania, prędkość powietrza oraz klimat w komorze do wymogów związanych z przyrządzaniem poszczególnych dań, a następnie wyświetla odpowiednie informacje. 6 7

5 Nowy SelfCookingCenter. Jest prosty w obsłudze, gotuje pysznie i zdrowo, ograniczając przy tym koszty. Naszym celem jest ułatwiać klientom wykonywanie codziennej pracy związanej z przyrządzaniem potraw. Dlatego też wyposażyliśmy nowe urządzenie SelfCookingCenter w cztery inteligentne funkcje i stworzyliśmy pomocnika, który gwarantuje jakość, prostą obsługę i wydajność. Prostota dzięki inteligencji kulinarnej w ramach mise en place icookingcontrol Wystarczy wybrać produkt, ustalić żądany rezultat i gotowe! icookingcontrol zawsze przyrządza potrawy zgodnie z Państwa życzeniem. Nie ma przy tym żadnego znaczenia, kto w danej chwili obsługuje urządzenie. Rozpoznaje ono stan i wielkość produktów oraz ich ilość. Myśli, uczy się i za każdym razem ustala idealną procedurę przyrządzania potraw. Dodatkowo samodzielnie podejmuje konieczne regulacje. Precyzja gwarancją najwyższej jakości HiDensityControl Wysoce czułe sensory na bieżąco rozpoznają aktualne warunki w komorze. Funkcja HiDensityControl precyzyjnie dostosowuje dopływ energii do potrzeb potraw, a następnie skutecznie i równomiernie rozprowadza ją w komorze. W rezultacie urządzenie zapewnia najwyższą jakość potraw, załadunek po załadunku przy minimalnym zużyciu zasobów. Inteligentne załadunki mieszane w trybie à la carte ilevelcontrol Dzięki ilevelcontrol można przyrządzać różne potrawy jednocześnie. ilevelcontrol wskazuje na wyświetlaczu, które potrawy do siebie pasują. Zwiększa to wydajność produkcyjną i pozwala oszczędzić czas, pieniądze, miejsce i energię. W zależności od wielkości załadunku, częstotliwości i czasu otwarcia drzwiczek, czas przyrządzania potraw jest optymalnie dostosowywany do danych produktów. Dzięki temu nic nie zostanie rozgotowane, a rezultat zawsze będzie na tym samym, najwyższym poziomie. Inteligentna automatyka czyszczenia Efficient CareControl Efficient CareControl to wyjątkowa funkcja automatycznego czyszczenia na podstawie rozpoznania rodzaju zabrudzeń i osadu z kamienia, uruchamiana za pośrednictwem jednego przycisku. Dostosowuje się ona do indywidualnych potrzeb użytkownika i proponuje optymalne czyszczenie w ustalonym terminie. Rezultat: lśniący połysk i higieniczna czystość. Gotowanie tradycyjne tryb ręczny Oczywiście SelfCookingCenter można obsługiwać również ręcznie. Niezależnie od tego, czy z wykorzystaniem gorącego powietrza, pary czy połączenia tych dwóch opcji w trybie ręcznym użytkownik ustala parametry gotowania z dokładnością co do stopnia. 8 9

6 Niewiarygodne: gorący bufet można zapełnić w zaledwie 60 minut. Za pomocą urządzenia SelfCookingCenter można w jedną godzinę przyrządzić kompletne menu najwyższej jakości potraw do gorącego bufetu z możliwością ich powtórzenia. Jest to możliwe dzięki funkcji ilevelcontrol, która pozwala na równoczesne przyrządzanie maksymalnej liczby różnych dań. Oszczędzić czas pozwala również możliwość gotowania w nocy, dzięki której produkcja odbywa się samodzielnie przez noc: w ramach jednego nocnego załadunku można przyrządzać różnego rodzaju pieczenie, takie jak gicz cielęca, pieczeń wieprzowa, rzymska czy z chrupiącą skórką. Potrawy są przyrządzane w delikatny sposób, dojrzewają powoli, co sprawia, że stają się nieporównywalnie miękkie i soczyste. Następnego dnia rano wyjmują Państwo mięso i poddają dodatkowemu zapiekaniu kawałki, które mają być wypieczone na chrupko. Zaledwie 15 minut później urządzenie SelfCookingCenter jest ponownie wolne. Za pomocą SelfCookingCenter możemy w krótkim czasie przyrządzić bogate menu bufetowe złożone z gorących potraw. Michael Moser, dyrektor zakładu mięsnego Moser, Landsberg am Lech, Niemcy Następnie za pomocą ilevelcontrol przyrządzany jest załadunek mieszany złożony z różnych potraw krótko smażonych. Np. produktów panierowanych, frytowanych, frykadelek, grillowanych warzyw, pizzy i innych wypieków. Efekt: szybkie tworzenie bogatego i atrakcyjnego menu bufetowego, które zachwyci Państwa klientów. Zadbano również o apetyczną świeżość wszystkich potraw w bufecie. Dzięki funkcji ilevelcontrol i znacznie krótszym czasom przyrządzania potraw taśmowo produkowana jest jedynie aktualnie potrzebna ilość. To różnica, dzięki której zyskają Państwo stałych klientów. Za pomocą nowego VarioSmoker można w bardzo prosty sposób wędzić ryby, mięso i warzywa. Przegląd zalet: > Nadzór i inteligentna regulacja czasów gotowania: najlepsze rezultaty przy o 20 % mniejszym zużyciu surowców* > Krótkie czasy produkcji dodatkowych porcji: zapobieganie utracie jakości przez długie utrzymywanie temperatury potraw > Wyświetlanie potraw, które można przyrządzać jednocześnie: prosta obsługa niewymagająca nadzorowania > Przyrządzanie załadunków mieszanych bez nadzoru w nocy: oszczędność czasu, pieniędzy i zwiększenie wydajności produkcyjnej * w porównaniu z tradycyjnymi kuchniami bez pieców konwekcyjno-parowych VarioSmoker 10 11

7 Korzyści na wynos: take-away z wykorzystaniem ilevelcontrol Przyrządzanie najróżniejszych potraw na wynos za pomocą jednego urządzenia, SelfCookingCenter jest niezwykle proste. Pozwala na oszczędność przestrzeni, ponieważ w niezwykle wydajny sposób można wykorzystać je do prezentacji różnorodnej, zdrowej i wszechstronnej oferty. Niezwykle wszechstronnemu zastosowaniu SelfCookingCenter pozwala na wyjątkowo elastyczne reakcje na życzenia klientów lub modyfikacje oferty zgodnie z zapotrzebowaniem. Dlatego też inwestycja ta jest tak bardzo opłacalna. Wszystkie załadunki w SelfCookingCenter są wykorzystywane do jednoczesnego przyrządzania najróżniejszych potraw, takich jak pizza, skrzydełka kurczaka, burgery, frytki czy ziemniaczane łódeczki. Jest to niezwykle proste, a do tego jeszcze bardziej wydajne niż w przypadku równoległego wykorzystania kilku urządzeń, takich jak piece, patelnie, tace do smażenia i grillowania, które zazwyczaj utrzymywane są w stanie gotowości i tym samym bardzo energochłonne. Przenikanie smaków różnych potraw? Ależ skąd! Dodatkowo frytowanie wymaga znacznie mniejszej ilości oleju, więc produkty są zdrowsze i smaczniejsze. ilevelcontrol nadzoruje załadunki i gwarantuje Państwu pełną kontrolę nad przebiegiem pracy. ilevelcontrol natychmiast powiadamia Państwa o zakończeniu przyrządzania załadunku. Aby wszystko było precyzyjnie dogotowane, system nieprzerwanie dostosowuje czas przyrządzania potraw w zależności od wielkości załadunku oraz częstotliwości i czasu otwarcia drzwiczek urządzenia. ilevelcontrol powiadamia o zakończeniu przyrządzania potrawy. Wskazuje przy tym odpowiedni załadunek na wyświetlaczu, a opcjonalnie nadaje również sygnał świetlny. Funkcja ta niemalże wyklucza błędną obsługę. Dzięki niej można utrzymać najwyższą, ale przede wszystkim stałą jakość potraw, również w przypadku niewykwalifikowanego personelu, bez konieczności odbywania dodatkowych szkoleń. Przegląd zalet: > Inteligentne załadunki mieszane: różnorodność potraw w jednym urządzeniu > Nadzór i inteligentna regulacja czasów gotowania: zawsze najlepsze rezultaty bez konieczności nadzoru > Wyświetlanie potraw, które można przyrządzać jednocześnie: niezwykle prosta obsługa > Elastyczne wykańczanie potraw: świeże dania bez oczekiwania > Szeroki zakres zastosowania jednego urządzenia: wyraźnie niższe koszty inwestycji i eksploatacji 12 13

8 Soczyste i smaczne: 96 kurczaków z rożna w 35 minut Złotobrązowe, chrupiące, delikatne i soczyste takie powinny być pieczone kurczaki. SelfCookingCenter gwarantuje nie tylko najwyższą jakość, ale umożliwia szybszą produkcję większych ilości potraw. W porównaniu z tradycyjnym grillem obrotowym pozwala oszczędzić połowę czasu. Kurczaki tracą mniej na wadze i pozostają cudownie soczyste. Ten sposób produkcji pozwala oszczędzić do 17 % surowców i zapewnia jakość, której nie da się wyrazić w procentach. W zależności od wielkości urządzenia w jednym SelfCookingCenter można przyrządzać od 16 do 96 kurczaków z grilla w zaledwie 35 minut. Obsługa jest przy tym dziecinnie prosta. Pieczone kurczaki doskonale udają się również niewykwalifikowanym pracownikom. Wystarczy wybrać Pieczenie kurczaków i rozpocząć proces przyrządzania. SelfCookingCenter automatycznie rozpoznaje rozmiar produktów i wielkość załadunku, a dzięki 3600 pomiarom na godzinę gwarantuje optymalny klimat w komorze gotowania. Zapewnia to stałą jakość dań zarówno w przypadku załadunków częściowych i pełnych, jak i kurczaków w całości i kawałkach. Na życzenie można nawet indywidualnie dostosować panel obsługi. Każda osoba pracująca z wykorzystaniem urządzenia widzi jedynie to, co jest dla niej istotne. To nasze postrzeganie strategii zapobiegającej błędom. 50 świeżych kurczaków w perfekcyjnym wydaniu w zaledwie 30 minut za pomocą SelfCookingCenter. Elisabete Dantas, kierownik produkcji, Intermarché, Portugalia Superspike do kurczaków za pomocą naszych rusztów Superspike kurczaki są w pozycji pionowej. Dzięki temu mięso uzyskuje równomierne przyrumienienie i chrupkość, a piersi kurczaka są wyjątkowo soczyste. Po 4, 6, 8 lub 10 kurczaków na ruszt Superspike. Maksymalne wielkości załadunków GN Urządzenia XS Typ 6 ⅔ Typ 61 Typ 62 Typ 101 Typ 102 Typ 201 Typ x 2/3 GN 6 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN Kurczak z rożna 950 g 4 sztuki 20 sztuk 40 sztuk 30 sztuk 60 sztuk 60 sztuk 120 sztuk Kurczak z z rożna 1300 g 4 sztuki 16 sztuk 32 sztuki 24 sztuki 48 sztuk 48 sztuk 96 sztuk 14 Przegląd zalet: > Aktywne sterowanie klimatem w komorze: chrupiące kurczaki, niesłychanie soczyste > Maksymalna wydajność: duże ilości w krótkim czasie > Wykorzystanie rusztów Superspike: prosta obsługa i krótsze czasy przyrządzania > Indywidualny panel obsługi MyDisplay : prosta obsługa nawet dla niewykwalifikowanych pracowników Superspike do kurczaków 15

9 Finishing w pojemnikach Świeże dania obiadowe i potrawy cateringowe. Finishing to doskonała funkcja, dzięki której można przyrządzać różne potrawy wysokiej jakości. Sukces opiera się na rozdzieleniu produkcji i wydawania potraw: przygotowane potrawy pozostają schłodzone w pojemnikach. Dopiero gdy są potrzebne, SelfCookingCenter jest uruchamiany do produkcji taśmowej. Wszystkie potrawy są podgrzewane do temperatury serwowania w zaledwie kilka minut. Funkcja ilevelcontrol kontroluje każdy załadunek osobno i informuje, które pojemniki są już gotowe lub ile czasu pozostało do zakończenia ich przyrządzania. W ten sposób unika się długiego utrzymywania temperatury potraw oraz nadprodukcji. Wszystkie potrawy są świeże, gorące, higieniczne i zawsze gotowe do wydania w odpowiedniej ilości. Przegląd zalet: > Unikanie utrzymywania temperatury: najwyższa jakość potraw > Finishing załadunków mieszanych: wysoka różnorodność potraw, prosta produkcja > Krótkie czasy Finishing : elastyczne wydawanie potraw bez utrzymywania temperatury > Produkcja zgodnie z zapotrzebowaniem: brak nadprodukcji 16 Urządzenia mobilne prosto i szybko w każdym miejscu Wersja mobilna oferuje firmom cateringowym maksymalną elastyczność pracy i mobilność podczas obsługi przyjęć. Dzięki specjalnie opracowanej palecie urządzenia można w bardzo prosty sposób transportować do miejsca przeznaczenia. Wytrzymałe rolki obrotowe zapewniają lekkość i mobilność urządzenia. Podłączanie urządzenia zajmuje zaledwie kilka minut. Urządzenie mobilne 17

10 Profesjonalne wypieki. Mistrzowska jakość w mgnieniu oka SelfCookingCenter umożliwia przyrządzanie wszelkiego rodzaju wypieków pikantnych i słodkich załadunek po załadunku, przy zachowaniu najlepszej jakości. Dzięki prostej obsłudze każdy produkt udaje się bez problemów. Wystarczy wybrać opcję Pieczenie, załadować SelfCookingCenter, a już po upływie krótkiego czasu w pomieszczeniu rozprzestrzenia się cudowny zapach świeżych wypieków. W zaledwie dziesięć minut można wyprodukować do 400 bułek. Dzięki ilevelcontrol udaje się taśmowa produkcja najróżniejszych wypieków najwyższej jakości w ramach załadunków mieszanych. Pojedyncze załadunki są przy tym przez cały czas nadzorowane. Urządzenie automatycznie dostosowuje idealny czas pieczenia do wielkości załadunku oraz częstotliwości i czasu otwarcia drzwiczek. SelfCookingCenter jest wyposażony w różne funkcje umożliwiające profesjonalne i indywidualne wypieki. Wypieki, które wyglądają, pachną i smakują jak z piekarni. Przegląd zalet: > Profesjonalne funkcje pieczenia: jakość jak w piekarni > Wykorzystanie indywidualnych koszyków: prosta obsługa nawet dla niewykwalifikowanych pracowników > Elastyczne wykańczanie potraw: zawsze świeże, pachnące wypieki > Liczne możliwości zastosowania: wysokie bezpieczeństwo inwestycji SelfCookingCenter z profesjonalną technologią pieczenia: > Precyzyjne dozowanie i regulacja ilości pary oraz czasów gotowania dostosowane do wymogów poszczególnych produktów > Regulacja wilgotności z procentową dokładnością i dynamiczna cyrkulacja powietrza zapewniająca homogeniczność każdego załadunku > Różne prędkości wentylatora w zależności od wrażliwości wypieków > Zintegrowane poziomy wyrastania dla optymalnego wytwarzania aromatów i puszystości świeżych ciast > Taśmowe wypiekanie z inteligentną regulacją wilgotności i wydłużaniem czasu w zależności od częstotliwości i czasu otwarcia drzwiczek urządzenia > Całkowicie nowe, rewolucyjne pieczenie na parze z wyjątkową regulacją objętości croissantów, ciasta duńskiego i innych ciast świeżych 18 19

11 Błąd obsługi? Ależ skąd! Strategia zapobiegania błędom MyDisplay Wszystkim zdarza się popełnić błąd. Ale nie z MyDisplay! Opracowaliśmy tę funkcję, aby praktycznie wykluczyć błędną obsługę SelfCookingCenter. Zasada jest prosta: MyDisplay pozwala na ograniczenie funkcji i możliwości urządzenia w określonych sytuacjach lub dla określonych użytkowników. Na wyświetlaczu pojawia się jedynie to, co jest istotne dla personelu lub danej pory dnia. Można dodatkowo ustalić, czy procedury na wyświetlaczu pojawiać się mają jako obrazki czy teksty oraz wybrać sygnały akustyczne. Załadunki i rozładunki urządzenia są sygnalizowane akustycznie. Wyświetlacz wyraźnie informuje nas o koniecznych działaniach i załadunkach, których to dotyczy. Wszystkie regulacje dostosowane do indywidualnych potrzeb Państwa firmy można wprowadzić w niezwykle szybki i prosty sposób. Przegląd zalet: > Indywidualne dostosowanie wyświetlacza: błędy w obsłudze są praktycznie wykluczone > Menu wyboru dla dostosowania wyświetlacza: proste ustawienia > Dostosowanie obrazów dla poszczególnych przycisków: prosta obsługa, nawet dla pracowników pomocniczych > Możliwość ustawienia profili użytkowników: prosta zmiana zakresu uprawnień do obsługi urządzenia 20 21

12 Nieskazitelna czystość i brak osadu z kamienia. Efficient CareControl. Przegląd zalet: > Preparat czyszczący w formie stałej (tabletki): ochrona zdrowia poprzez rezygnację z płynów czyszczących > Rozpoznawanie zabrudzeń z inteligentną sugestią czyszczenia: minimalizacja kosztów eksploatacji i nakładu pracy > Automatyczne odkamienianie: brak kosztów związanych z usuwaniem osadu z kamienia i zmiękczaniem wody > Tworzenie indywidualnego planu czyszczenia: utrzymanie czystości i higieny urządzenia Przy pomocy funkcji CareControl urządzenie SelfCookingCenter czyści się samodzielnie, a na życzenie również w nocy. W zależności od stopnia zabrudzeń urządzenie ustala najwydajniejszy poziom czyszczenia. Proponuje optymalną dawkę środka czyszczącego i odkamieniającego, zapewniającą higieniczną pielęgnację SelfCookingCenter. W razie potrzeby można zapisać plan czyszczenia dostosowany do godzin pracy kuchni. Urządzenie SelfCookingCenter automatycznie uruchamia się w odpowiednim czasie i gwarantuje higieniczne i czyste warunki pracy. Nie jest już konieczne posiadanie drogiej i wymagającej konserwacji instalacji do zmiękczania wody. Nowa funkcja Efficient CareControl zużywa o około 30 % mniej zasobów naturalnych niż jej poprzednia wersja. Oznacza to, że kosztuje znacznie mniej niż dokładne czyszczenie ręczne, a dzięki zastosowaniu tabletek jest wyjątkowo bezpieczna. 22 Oszczędzamy przynajmniej 3500 zł rocznie, ponieważ nie potrzebujemy instalacji zmiękczającej wodę. Ponadto byliśmy w stanie obniżyć do minimum bieżące wydatki na preparaty czyszczące, wodę i energię. Alan Bird, właściciel, Birds of Smithfields, Londyn, UK 23

13 Oszczędza energię, czas, surowce i zajmuje niewiele miejsca. whitefficiency. whitefficiency to nasz wkład w zrównoważony rozwój, który rozpoczyna się już na etapie tworzenia produktu. We współpracy z ośrodkami uniwersyteckimi prowadzimy badania nad rozwiązaniami pozwalającymi zminimalizować zużycie zasobów naturalnych. Ideę tą kontynuujemy w naszych procesach produkcji, które uzyskały certyfikaty ochrony środowiska. Szczególną rolę odgrywa nasza energooszczędna logistyka dystrybucji oraz przyjmowanie zwrotów i utylizacja zużytych urządzeń. Filozofia whitefficiency jest niezwykle opłacalna. Dzięki niej oszczędzają Państwo energię, wodę, czas oraz surowce i otrzymują mniej odrzutów. Dodatkowo zyskują Państwo więcej przestrzeni, ponieważ z zastosowanie zajmującego niewiele miejsca urządzenia RATIONAL pozwala zamienić lub odciążyć od 40 do 50 % tradycyjnych sprzętów kuchennych. W myśl filozofii whitefficiency nasi klienci zawsze mogą na nas liczyć. W ramach naszej kompleksowej oferty usług gwarantujemy maksymalne korzyści płynące z zastosowania naszych urządzeń. Od samego początku przez cały czas ich użytkowania. Obniżenie zużycia surowców nawet o 20 %* SelfCookingCenter precyzyjnie dostosowuje procesy przyrządzania potraw do produktów. Mięso, drób i ryby są gotowane w wyjątkowo delikatny sposób. Pozwala to na redukcję utraty masy i ubytków przy krojeniu, co oznacza oszczędności surowców do 20 %. Redukcja czasów pracy Nie ma konieczności wykonywania wielu czynności rutynowych, takich jak obracanie lub stała kontrola czy regulacja. Prosta obsługa i automatyczne czyszczenie pozwalają oszczędzić średnio 1-2 godziny dziennie. Obniżenie zużycia energii nawet o 70 % Krótkie czasy rozgrzewania urządzenia pozwalają unikać znanego z urządzeń tradycyjnych trybu oczekiwania. W połączeniu z ilevelcontrol i znacznie krótszym przyrządzaniem potraw można oszczędzić nie tylko czas, ale również energię. Wyjątkowo precyzyjna regulacja oraz zgodne z zapotrzebowaniem dostarczanie energii pozwalają oszczędzić do 70 %*. Ograniczenie przestrzeni o 40 do 50 % Na powierzchni zaledwie 1 m² SelfCookingCenter zastępuje lub odciąża od 40 do 50 % wszystkich tradycyjnych sprzętów do przyrządzania potraw i zmniejsza zapotrzebowanie na przestrzeń o ponad 30 %. W ten sposób znacznie mniejsza jest nie tylko inwestycja przy zakupie, ale potrzeba również mniej przestrzeni, więc zmniejszeniu ulegają także bieżące koszty związane z utrzymaniem nieruchomości. 24 * w porównaniu z tradycyjnymi kuchniami bez pieców konwekcyjno-parowych 25

14 Niezwykła wytrzymałość Wyposażenie o specjalnym zastosowaniu. Dopiero zastosowanie oryginalnego wyposażenia RATIONAL pozwala na korzystanie z SelfCookingCenter bez ograniczeń. Jedynie ono gwarantuje optymalne rezultaty przy zastosowaniu funkcji specjalnych, takich jak frytowanie półproduktów lub grillowanie kurczaków. Dzięki nim można przyrządzać sznycle i steki bez pracochłonnego obracania. Oryginalne wyposażenie dodatkowe RATIONAL jest specjalnie dostosowane do urządzeń RATIONAL. Cechuje je duża wytrzymałość, dzięki czemu doskonale nadaje się do codziennego, intensywnego użytku w kuchni supermarketu. Taca do grillowania i pieczenia pizzy Dzięki tacy do pizzy o wysokim przewodnictwie termicznym optymalnie udają się wszystkie rodzaje pizzy, chlebów pita i podpłomyków. Po jej odwróceniu warzywa, steki i ryby zyskują doskonałe wzorki grillowania. Ruszt grillowy w kratkę i paski Dzięki innowacyjnej konstrukcji rusztu do grilla do dyspozycji są dwa różne wzory grillowania: kratka i paski. W zależności od zastosowanej strony można uzyskać klasyczne paski grillowe lub popularny amerykański wzór w stylu steakhouse. Blachy do smażenia i pieczenia Aluminiowe blachy do smażenia i pieczenia odznaczają się doskonałymi właściwościami nieprzywierającymi oraz wytrzymałością. Bułki, ciasto duńskie, produkty krótko smażone i panierowane uzyskują piękne przyrumienienie i chrupkość. UltraVent i UltraVent Plus Zastosowana w okapach UltraVent i UltraVent Plus technologia kondensacyjna pozwala wiązać i odprowadzać wydzielające się opary. Zbędne są więc skomplikowane instalacje wentylacyjne. Montaż jest prosty i możliwy w każdej chwili w późniejszym terminie. Niepotrzebne są jakiekolwiek przyłącza zewnętrzne. Dzięki specjalnej technologii filtrowania urządzenie UltraVent Plus zapobiega również wytwarzaniu uciążliwego dymu powstającego podczas grillowania lub pieczenia. Umożliwia ona wykorzystywanie urządzenia do przyrządzania potraw bezpośrednio za ladą. W celu uzyskania szczegółowych informacji prosimy zamówić nasz katalog wyposażenia dodatkowego lub prospekty z informacjami o zastosowaniu produktów. Zapraszamy również na naszą stronę internetową Taca do grillowania i pieczenia pizzy Ruszt grillowy w kratkę i paski Blacha do smażenia i pieczenia Multibaker UltraVent i UltraVent Plus 26 27

15 Różnica tkwi w szczegółach. I ułatwia gotowanie. Patent Oświetlenie LED z sygnalizacją załadunku Nowe oświetlenie LED zapewnia optymalną widoczność w komorze i prezentację poszczególnych załadunków z każdej możliwej strony. Oświetlenie w neutralny sposób oddaje stopień przyrumienienia produktów. Jest energooszczędne, długotrwałe i nie wymaga częstej konserwacji. Nowa opcjonalna sygnalizacja załadunku sprawia, że korzystanie z ilevelcontrol jest teraz jeszcze prostsze: migająca lampka wskazuje rodzaj i czas załadunku oraz rozładunku urządzenia. Drzwi komory z potrójną szybą Wskaźnik zużycia energii Potrójna szyba z najnowocześniejszą powłoką odbijającą ciepło zapewnia minimalną utratę temperatury. Dzięki temu można oszczędzić dodatkowo 10 % kosztów energii. Możliwość czyszczenia wszystkich trzech szyb gwarantuje dobrą widoczność przez wiele lat. Użytkownik zawsze otrzymuje informacje o zużyciu energii w ramach poszczególnych procesów przyrządzania potraw oraz w danym dniu. Dane te można odczytać na ekranie urządzenia oraz pobrać jako plik. Patent Jeżeli urządzenie SelfCookingCenter jest podłączone do sieci, można je nadzorować i obsługiwać za pomocą telefonu iphone. Funkcja ta umożliwia zachowanie pełnej kontroli nad aktualnymi procesami pracy w urządzeniu. Wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny Bezstopniowa regulacja strumienia i ergonomiczna konstrukcja umożliwiają jeszcze prostsze czyszczenie wstępne, zalewanie potraw i dolewanie wody. Wbudowany mechanizm wsuwania węża oraz blokady wody zapewniają optymalne bezpieczeństwo i higienę zgodnie z wymogami normy EN 1717 i SVGW (Szwajcarskie Zrzeszenie Branży Wodnej i Gazowej). Odśrodkowe odprowadzanie tłuszczu Brak konieczności wymiany i czyszczenia filtrów tłuszczu, przy jednoczesnym zachowaniu czystości powietrza w komorze. Czysta symfonia smaków. ClimaPlus Control Precyzyjne pomiary wilgotności w komorze za pomocą czujników i odpowiednia regulacja zgodnie z wytycznymi oraz z dokładnością co do jednego procenta. W razie potrzeby system odprowadza zbędną wilgoć lub uzupełnia ją za pomocą generatora pary. Dzięki temu uzyskanie chrupiących skórek, kruchych panierek, typowych wzorków z grilla i soczystych pieczeni jest możliwe nawet w przypadku większych załadunków. Patent Maksymalna temperatura w komorze 300 C Wzdłużny układ prowadnic Inteligentny czujnik 6-punktowy Przyrząd do pozycjonowania Wyjątkowo solidna konstrukcja SelfCookingCenter umożliwia utrzymanie temperatury 300 C w komorze nawet podczas użytkowania bez przerw. Dlatego też możliwe jest stosowanie opcji, takich jak grillowanie lub szybkie podsmażanie nawet dla dużych ilości potraw. Wzdłużny układ prowadnic zapobiega utracie energii, nawet przy częstym otwieraniu drzwiczek podczas pracy à la carte. Mały promień otwarcia drzwiczek nie zajmuje dużo przestrzeni. Mniejsze ilości można produkować również w pojemnikach GN 1/3 i 2/3. Nawet jeżeli czujnik temperatury rdzenia nie został wbity poprawnie, pozwala na niezawodne wyliczenie najzimniejszego punktu w produkcie. Pozwala to na precyzyjne dogotowanie wszystkich rodzajów produktów. Opatentowany przyrząd do pozycjonowania ułatwia poprawne umieszczenie czujnika temperatury rdzenia w płynnych, miękkich lub bardzo małych produktach. Produkty firmy RATIONAL są chronione jednym lub kilkoma z wyszczególnionych poniżej patentów, wzorów użytkowych i przemysłowych: DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US ; 28 Funkcja RATIONALRemote Patent Patent Generator świeżej pary Dynamiczna cyrkulacja powietrza Generator świeżej pary jest niezbędny do osiągania najlepszej jakości potraw przyrządzanych na parze. W 100 % higieniczna, świeża para jest gwarancją najwyższego nasycenia nawet w niższych temperaturach. W ramach czyszczenia generator pary jest poddawany automatycznemu odkamienianiu. Dzięki temu zbędne są kosztowne przedsięwzięcia mające na celu zmiękczanie wody. Dzięki wyjątkowej geometrii komory oraz silnemu napędowi powietrza, który inteligentnie dostosowuje kierunek oraz prędkość obrotów do danego produktu, ciepło jest optymalnie rozprowadzane w komorze. Gwarantuje to wyjątkową jakość potraw, nawet w przypadku pełnego załadunku urządzenia. Wbudowany hamulec reaguje szybko i pozwala na błyskawiczne zatrzymanie wiatraka w razie otwarcia drzwiczek urządzenia. To dodatkowa gwarancja bezpieczeństwa. US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857; JP ; JP ; JP B1; JP B2; JP B2; plus patenty zgłoszone 29

16 Na specjalne potrzeby. Zawsze odpowiednie urządzenie. Trzydzieści lub kilka tysięcy porcji my dostarczamy urządzenie SelfCookingCenter w odpowiednim rozmiarze. Teraz również w małym formacie SelfCookingCenter XS. Znajdzie ono miejsce w każdej kuchni, a dzięki wyrafinowanym rozwiązaniom instalacyjnym nadaje się również do gotowania pokazowego oraz jako urządzenie specjalne w restauracjach. SelfCookingCenter XS jest dostępne w wersji elektrycznej. Wszystkie pozostałe modele są dostępne również w wersji gazowej. Wymiary, wyposażenie i wydajność są dla obu wersji identyczne. Ponadto do dyspozycji użytkowników są liczne wersje specjalne, umożliwiające dostosowanie urządzenia do warunków w danej kuchni. W celu uzyskania szczegółowych informacji prosimy zamówić nasz katalog urządzeń oraz wyposażenia dodatkowego. Oprócz SelfCookingCenter w naszej ofercie znajduje się również urządzenie CombiMaster Plus w łącznie dwunastu wersjach. W celu uzyskania szczegółowych informacji prosimy zamówić nasz prospekt CombiMaster Plus lub prospekt zawierający informacje o urządzeniach w mniejszym formacie. Zapraszamy również na naszą stronę internetową Urządzenia XS Typ 6 ⅔ Typ 61 Typ 101 Typ 62 Typ 102 Typ 201 Typ 202 Wersja elektryczna i gazowa Pojemność 6 x 2/3 GN 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN Dzienna ilość porcji Wzdłużny układ prowadnic 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/1, 1/2, 2/3, 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 2/1, 1/1 GN 2/8 GN 1/3, 2/8 GN 1/3, 2/8 GN 1/3, 2/8 GN Szerokość 655 mm 847 mm 847 mm 1069 mm 1069 mm 879 mm 1084 mm Głębokość 555 mm 776 mm 776 mm 976 mm 976 mm 791 mm 996 mm Wysokość 567 mm 782 mm 1042 mm 782 mm 1042 mm 1782 mm 1782 mm Średnica przyłącza wody R 3/4 R 3/4 R 3/4 R 3/4 R 3/4 R 3/4 R 3/4 Średnica odpływu wody DN 40 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 Ciśnienie wody kpa lub 0,15-0,6 Mpa kpa lub 0,15-0,6 Mpa kpa lub 0,15-0,6 Mpa kpa lub 0,15-0,6 Mpa kpa lub 0,15-0,6 Mpa kpa lub 0,15-0,6 Mpa kpa lub 0,15-0,6 Mpa Wersja elektryczna Masa 72 kg 110 kg 135 kg 151 kg 185 kg 268 kg 351 kg Moc przyłączeniowa 5,7 kw 11 kw 18,6 kw 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw Zabezpieczenie 3 x 10 A 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A Przyłącze do sieci elektrycznej 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Moc dla trybu Gorące powietrze 5,4 kw 10,3 kw 18 kw 21,8 kw 36 kw 36 kw 64,2 kw Moc dla trybu Para 5,4 kw 9 kw 18 kw 18 kw 36 kw 36 kw 54 kw Wersja gazowa Masa 123 kg 152 kg 168 kg 204 kg 299 kg 381 kg Wysokość łącznie z zabezpieczeniem przeciwwypływowym mm mm mm mm mm mm Elektryczna moc przyłączeniowa 0,3 kw 0,39 kw 0,4 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw 2-letnia gwarancja Zabezpieczenie 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Przyłącze do sieci elektrycznej 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Średnica przyłącza gazu R 3/4 R 3/4 R 3/4 R 3/4 R 3/4 R 3/4 Gaz ziemny/gaz płynny LPG Maks. znamionowe obciążenie cieplne 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Moc dla trybu Gorące powietrze 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Moc dla trybu Para 12 kw/12 kw 20 kw/20 kw 21 kw/21 kw 40 kw/40 kw 38 kw/38 kw 51 kw/51 kw XS oraz Typ 202 wersja elektryczna: ENERGY STAR wyklucza te właściwości urządzenia z certyfikacji. Międzynarodowe certyfikaty 30 31

17 Pakiet all inclusive. RATIONAL ServicePlus. RATIONAL CookingLive Zapraszamy do wspólnego gotowania z naszymi mistrzami kuchni i przekonania się, w jaki sposób RATIONAL ułatwia codzienne podejmowanie kulinarnych wyzwań. Wszystkie terminy można znaleźć na stronie Doradztwo i planowanie Pomagamy w podejmowaniu decyzji: wspólnie z klientami opracowujemy optymalne rozwiązania dla danej kuchni. Dodatkowo klienci otrzymują od nas wszelkie potrzebne informacje pomocne w budowie lub remoncie kuchni. Instalacja Nasi partnerzy RATIONAL Service Partner zadbają o montaż urządzenia w Państwa kuchni. Osobisty instruktaż Chętnie odwiedzimy Państwa kuchnię i zaprezentujemy Państwa zespołowi kucharzy funkcjonowanie naszych urządzeń oraz ich optymalną obsługę zgodnie z Państwa wymogami. Academy RATIONAL Tylko u nas szkolenia zawsze są wliczone w cenę. Na stronie internetowej można zgłosić swój udział w jednym z naszych bezpłatnych szkoleń. Mają one na celu zaprezentowanie optymalnego wykorzystania urządzeń SelfCookingCenter oraz nowych możliwości ich zastosowania w ramach cateringu imprezowego oraz do tworzenia atrakcyjnych kart dań. Aktualizacje oprogramowania U nas bezpłatne są nawet aktualizacje oprogramowania: wystarczy je po prostu pobrać w Club RATIONAL i wykorzystać najnowsze wyniki naszych badań w zakresie przyrządzania potraw. W ten sposób urządzenie SelfCookingCenter zawsze będzie zgodne z aktualnym stanem techniki. Club RATIONAL Platforma internetowa dla profesjonalnych kucharzy. Przepisy, porady ekspertów oraz filmy o korzystaniu z naszych urządzeń tutaj można znaleźć interesujące informacje i inspiracje do wykorzystania w kuchni. Wystarczy zarejestrować się na stronie Aplikacja Club RATIONAL Również w podróży mogą Państwo korzystać z licznych praktycznych wskazówek. ChefLine W razie pytań odnośnie zastosowania urządzeń lub przepisów, mogą Państwo zgłaszać się do nas, a my chętnie doradzimy Państwu telefonicznie. Szybko, nieskomplikowanie i profesjonalnie. Infolinia ChefLine jest dostępna pod numerem telefonu RATIONAL Service Partner Nasze urządzenia SelfCookingCenter są niezawodne i długotrwałe. Jeżeli mimo to staną Państwo przed wyzwaniami natury technicznej, mogą Państwo liczyć na szybką pomoc w punktach RATIONAL Service Partner. Zwrot i utylizacja W myśl wydajności surowców nasze produkty podlegają utylizacji. Odbieramy od Państwa zużyte urządzenia, które są utylizowane i ponownie wprowadzane w obieg surowców. 32 W celu uzyskania bliższych informacji prosimy zamówić prospekt ServicePlus lub odwiedzić nas w Internecie pod adresem 33

18 Chcą Państwo zobaczyć na własne oczy? Zapraszamy do gotowania wspólnie z nami! Na pokazie CookingLive szybko zauważyłem możliwości zastosowania urządzenia w moim zakładzie mięsnym. Michael Moser, dyrektor zakładu mięsnego Moser, Landsberg am Lech, Niemcy Zapraszamy do przekonania się osobiście, jak wydajne jest urządzenie SelfCookingCenter. Na żywo, bez zobowiązań, w Państwa okolicy. Zapraszamy do odwiedzenia jednej z naszych bezpłatnych imprez RATIONAL CookingLive. Pod numerem telefonu lub na stronie internetowej znajdą Państwo najbliższe terminy

19 RATIONAL Sp. z o.o. ul. Bokserska 66 Warszawa Poland Tel Fax info@rational-online.pl rational-online.pl V-01 MDS/Mawe 08/16 polnisch Zmiany techniczne służące postępowi technicznemu zastrzeżone.