SZASZŁYKI ZE SZPARAGAMI I SEREM 311 [KCAL]

Transkrypt

1

2

3 DIETAVEGE / WEGETARIAŃSKIE GRILLOWANIE 3 SZASZŁYKI ZE SZPARAGAMI I SEREM 311 [KCAL] szparagi zielone 12 szt. (180g) ser oscypek (50g) dżem pomarańczowy niskosłodzony 3 łyżeczki (45g) cytryna ½ szt. (40g) pieprz, mięta świeża Sposób przygotowania: 1. Zagotować wodę w szerszym garnku. Szparagi włożyć do zlewozmywaka, odłamać twarde grubsze końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Końce wyrzucić a ładne zielone łodyżki opłukać pod bieżącą wodą. Wrzucić na wrzątek i gotować przez 1,5 minuty, odcedzić na sitku i przelać zimną wodą aby zatrzymać dalszy proces gotowania się szparagów. 2. Ser pokroić na około 4 cm prostokątne kawałki, na taką samą długość pokroić szparagi. Szparagi i ser nadziewać na patyczki. Przygotować sos pomarańczowy podgrzewając w garnuszku przez około minutę dżem i sok cytrynowy. 3. Szaszłyki położyć na rozgrzanym ruszcie grilla i smażyć na większym ogniu przez około 2 minuty lub do czasu aż ser lekko się zrumieni, wówczas przełożyć szaszłyki na drugą stronę i smażyć jeszcze przez kolejne 1-2 minuty aż szaszłyki podsmażą się z drugiej strony. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, przełożyć na deskę lub talerz i posypać świeżą miętą. Polać sosem pomarańczowym.

4

5 DIETAVEGE / WEGETARIAŃSKIE GRILLOWANIE 5 KUKURYDZA Z GRILLA 301 [KCAL] kukurydza, kolba 1 szt. (180g) masło śmietankowe lub klarowane 3 łyżeczki (15g) pietruszka nać, posiekana 2 łyżeczki (12g) sól, pieprz Sposób przygotowania: 1. Usunąć zewnętrzne liście kukurydzy, pozostawiając kilka liści najbliżej otaczających kolby. Oderwać wszystkie włókna. Kukurydzę umyć, odsunąć na chwilę liście i posypać kolby solą oraz pieprzem. Z powrotem otulić kolby liśćmi i ułożyć na ruszcie, na średnio rozgrzanym grillu elektrycznym (jeśli używasz silniejszego grilla węglowego kukurydzę można wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 20 minut). 2. Grillować aż ziarna kukurydzy ładnie się zrumienią i lekko zbrązowieją z każdej strony, przez minut w zależności od rodzaju grilla. Mniej więcej w połowie grillowania odwinąć liście, odsłaniając ziarna i umożliwiając ich zrumienienie się. W międzyczasie przygotować masło pietruszkowe. Wymieszać miękkie masło z natką pietruszki, doprawić solą oraz pieprzem. Kukurydzę zdjąć z rusztu, oderwać liście i ułożyć na półmisku. Posmarować masłem pietruszkowym, ewentualnie podać je w oddzielnej miseczce.

6

7 DIETAVEGE / DANIA Z GRILLA 7 CUKINIA Z GRILLA Z FETĄ, MIĘTĄ I CZERWONYM PIEPRZEM 294 [KCAL] cukinia ½ szt. (100g) ser feta (50g) czosnek 1 ząbek (5g) oliwa z oliwek 3 łyżeczki (15g) imbir świeży, tarty (3g) cytryna ½ szt. (40g) musztarda 1 łyżeczka (10g) mięta świeża, liście ½ szkl. pieprz czerwony rozdrobniony w moździerzu 1 łyżeczka (5g) sól Sposób przygotowania: 1. Cukinię opłukać, przekroić wzdłuż na pół a następnie w poprzek na mniejsze kawałki. Posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem. Natrzeć czosnkiem i imbirem a następnie posmarować oliwą z oliwek. Odstawić na czas przygotowania sosu lub na około pół godziny. 2. Sos z serem feta, miętą i czerwonym pieprzem: Do salaterki włożyć musztardę, dodać roztarty czerwony pieprz i wymieszać z 2 łyżeczkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia oraz z sokiem z cytryny. Na wierzch położyć liście mięty i pokruszony ser feta. Odstawić na czas przygotowania cukinii. 3. Cukinię ułożyć na ruszcie średnio rozgrzanego grilla i grillować przez około 4 minuty, do czasu aż pokryje się ciemnymi paskami i będzie miękka od opiekanej strony. Następnie przełożyć na drugą stronę i grillować przez kolejne 4 minuty. Cukinię przełożyć do salaterki z sosem i delikatnie wymieszać.

8

9 DIETAVEGE / WEGETARIAŃSKIE GRILLOWANIE 9 PAPRYKA Z GRILLA FASZEROWANA ŻÓŁTYM RYŻEM SZAFRANOWYM 294 [KCAL] papryka żółta 1 szt. (120g) ryż biały ½ woreczka (50g) mleczko kokosowe (50ml) szafran, sól, pieprz, papryka chilli bazylia 1 garść Sposób przygotowania: 1. Ugotuj ryż na mleczu kokosowym z dodatkiem wody i roztartego w moździerzu szafranu. Dopraw solą i pieprzem oraz ewentualnie ostrą papryczką chilli. 2. Ryż wymieszaj z posiekaną bazylią i nałóż w oczyszczone z nasion połówki papryki. Grilluj na niezbyt dużym ogniu przez przez około 20 minut aż papryka dobrze zmięknie.

10

11 DIETAVEGE / DANIA Z GRILLA 11 GRILLOWANA CUKINIA W CZOSNKOWEJ MARYNACIE 309 [KCAL] cukinia 1 szt. (200g) czosnek 2 ząbki (10g) oliwa z oliwek 3 łyżki (30ml) sól morska, pieprz Sposób przygotowania: 1. Zmiksować blenderem czosnek z oliwą, solą oraz pieprzem na jednolitą substancję. Cukinię przeciąć na 4 części i całą podziurkować widelcem. 2. Wysmarować dokładnie marynatą i odstawić na 30 minut. Rozgrzać grill, ułożyć cukinie wraz z marynatą na ruszcie i grillować przez około 10 minut z każdej strony, aż cukinia będzie lekko brązowa, miękka ale i dość jędrna.

12 DIETAVEGE / DANIA Z GRILLA 12 GRZANKI Z BAKŁAŻANEM I SEREM KOZIM 302 [KCAL] bakłażan ½ szt. (120g) szczypiorek, posiekany 2 łyżki (10g) ser kozi (60g) chleb żytni pełnoziarnisty 1 kromka (40g) oliwa z oliwek 1 łyżka (10ml) sól morska, pieprz Sposób przygotowania: 1. Bakłażana pokroić na 1 cm plastry. Posypać solą, odstawić na 15 minut. W międzyczasie rozgrzać grill i opiec lekko chleb. 2. Bakłażana opłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Ułożyć na średnio rozgrzanym ruszcie grilla. Grillować przez około 5 minut z jednej strony aż powstaną ciemne pręgi. Przełożyć na drugą stronę, posypać solą morską, skropić oliwą z oliwek i grillować przez kolejne 5 minut. 3. Bakłażana ułożyć na chlebie, między plastry włożyć po krążku sera koziego. Grzanki ułożyć powrotem na ruszcie. Wyjąć jak ser zacznie się topić i lekko się zrumieni. Grzanki posypać szczypiorkiem, pieprzem, doprawić solą do smaku.

13

14 DIETAVEGE / DANIA Z GRILLA 14 GRILLOWANE BANANY Z ORZECHAMI I MIODEM 306 [KCAL] banan 1 szt. (200g) miód pszczeli ½ łyżeczki (6g) orzechy włoskie (15g) Sposób przygotowania: 1. Banany przecinamy wzdłuż, nie obierając ich ze skóry. Kładziemy je na grillu i posypujemy cynamonem. Grillujemy przez około 10 minut aż ich skórka zrobi się czarna. 2. Następnie zdejmujemy banany z grilla i wykładamy na talerz obierając ze skóry. Polewamy miodem i posypujemy orzechami. Orzechy możemy uprzednio podsmażyć na grillu po ówczesnym wyłuskaniu ich z łupiny i zawinięciu w folię aluminiową, aby były bardziej chrupkie.

15

16 DIETAVEGE / DANIA Z GRILLA 16 GRILLOWANE BOCZNIAKI W MUSZTARDZIE 309 [KCAL] grzyby boczniaki (100g) oliwa z oliwek 3 łyżeczki (15ml) czosnek 1 ząbek (5g) piwo (30ml) musztarda francuska 1 łyżki (20g) chleb żytni pełnoziarnisty 1 kromka (40g) sól, zioła Sposób przygotowania: 1. Wszystkie składniki marynaty zmiksować na jednolita emulsję i zalać nią boczniaki w miseczce lub w szczelnym worku. Włożyć je na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. 2. Tak zamarynowane boczniaki razem z całym sosem ułożyć na tacce i zgrillować na ruszcie lub wrzucić na mocno rozgrzaną patelnię grillową. Smażyć z obydwu stron po około 3-5 minut, na koniec obsypać solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawać z pieczywem.

17

18 DIETAVEGE / DANIA Z GRILLA 18 ZIEMNIACZANE PAPILOTY Z CEBULĄ I ROZMARYNEM 289 [KCAL] ziemniaki młode 2 szt. (180g) cebula 1 szt. (110g) oliwa z oliwek 3 łyżeczki (15ml) gałązki rozmarynu gałka muszkatołowa sól morska, pieprz ziołowy Sposób przygotowania: 1. Cebulę pokroić w pióra, ziemniaki wyszorować i pokroić na bardzo cienkie, kilkumilimetrowe plasterki. Wrzucić je delikatnie do dużej miski i oprószyć solą, gałką i dużą ilością pieprzu ziołowego. 2. Przyszykować cztery kwadratowe kawałki folii aluminiowej, do każdej nałożyć plasterki ziemniaka, skropić je oliwą, ułożyć na nich cebulę oraz pokrojone igiełki rozmarynu. 3. Każdy papilot zawinąć i grillować przez przynajmniej piętnaście minut.

19

20 DIETAVEGE / DANIA Z GRILLA 20 SZASZŁYKI Z MIODOWO - MUSZTARDOWYM TOFU 300 [KCAL] tofu (40g) cukinia ½ szt. (100g) papryka czerwona ½ szt. (115g) pomidorki koktajlowe 5 szt. (100g) czosnek 1 ząbek (5g) musztarda 1 łyżeczka (10g) sos sojowy 1 łyżeczka (5ml) olej z pestek winogron 1 łyżka (10ml) miód pszczeli ½ łyżeczki (6g) Sposób przygotowania: 1. Kilka godzin lub dzień przed grillowaniem w naczyniu blendera zmiksować wszystkie składniki marynaty (czosnek, musztardę, sos sojowy, olej, miód). Tofu pokroić w dużą kostkę, zalać marynatą i zostawić na kilka godzin w lodówce w szczelnie zamkniętym woreczku lub plastikowym pojemniku. 2. W dniu grillowania warzywa pokroić w duże kawałki, oprószyć solą i nabijać na patyczki do szaszłyków na przemian z zamarynowanym tofu. Grillować z kilku stron do czasu, aż warzywa będą miękkie i lekko przypalone. Pozostałą marynatą polać gotowe szaszłyki.