Chleb żytnio - orkiszowy, na żytnim zakwasie

Transkrypt

1 Chleb żytnio - orkiszowy, na żytnim zakwasie Jak często słyszę nie jadam chleba, bo się odchudzam!!! Chciałabym obalić dziś ten mit. Możesz jeść chleb, a nawet powinnaś/powinieneś. Żaden chleb nie tuczy, o ile jesz go z umiarem średnia kromka ma tylko 68 kcal. Zawiera też sporo węglowodanów, głównie skrobię, która podnosi poziom glukozy we krwi co sprawia, że dłużej czujemy się syci. Możesz więc zjeść nawet 2 4 kromki dziennie bez obawy, że przytyjesz. Jedzenie pełnowartościowego zdrowego chleba poprawia pamięć i koncentrację. Pszenne i żytnie bochenki są bogatym źródłem magnezu, oraz witamin z grupy B niezbędnych do pracy układu nerwowego. Jedzenie chleba chroni przed nowotworami, zwłaszcza chleba wypiekanego na zakwasie. Zawiera on kwas mlekowy, który ułatwia trawienie i zapobiega zaparciom. Zakwasza jelita, hamując rozwój bakterii chorobotwórczych, oraz sprzyja rozwojowi dobrych bakterii, które zwiększają odporność organizmu i hamują rozwój komórek rakowych. Chleb wzmacnia organizm przyszłych mam, ponieważ sporo kwasu foliowego (wspomaga rozwój płodu), cynku (poprawia odporność) i żelaza (zwiększa wydolność organizmu oraz chroni przed anemią). Mam nadzieję, że zachęciłam Was do tego, abyście sami spróbowali upiec chleb. Nie kupuj pompowanych mrożonych substytutów, które ciężko nazwać chlebem. Wiedz co jesz, włóż w swój wypiek trochę energii i miłości, a będziesz się cieszyć niesamowitym smakiem pysznego chleba. Przepis, którym chciałabym się czytelniczki mojego bloga Aguness z Wami podzielić pochodzi o Pewnego dnia ten pyszny wypiek trafił do mojego domu za sprawą poczty po prostu Aga mi go przysłała i zakochałam się w tym smaku!!! Dostałam zielone światło od Agi, aby podzielić się z Wami przepisem. Zakochaj się razem ze mną w smaku pysznego chleba!!!

2 Chlebek żytnio orkiszowy na żytnim zakwasie 1. Potrzebne produkty mąka żytnia razowa typ 2000 mąka orkiszowa pełnoziarnista Przygotowuję zakwas: Do słoika litrowego wsypuje pół szklanki mąki żytniej razowej (typ 2000) i pół szklanki wody. Mieszam łyżką drewnianą i odstawiam pod przykryciem (lniana ściereczka). Każdego następnego dnia dokarmiam zakwas, pół szklanki mąki żytniej i pół szklanki wody. Po około 4-5 dniach mam niemal cały słoik zakwasu. Zakręcam słoik wieczkiem i odstawiam do lodówki na 3-4 dni. Po tym czasie wyciągam słoik z zakwasem, i doprowadzam do temperatury pokojowej (czyli stoi tak sobie od rana do popołudnia) 2. Przygotowuję zaczyn: ok. 300 ml (czyli tak 2/3 słoika) zakwasu wlewam do miski, mieszam dokładnie łyżką drewnianą, i dosypuję 0,5 kg mąki żytniej razowej (typ2 2000) i 0,5 litra wody. Wszystko dokładnie mieszam. Odstawiam na całą noc pod przykryciem (lniana ściereczka oby oddychał ) Zaczyn robię wieczorem, więc te 12 h stoi i dojrzewa. ( Pozostałą ilość zakwasu przez kolejne dni dokarmiam i mam do produkcji kolejnego chleba. Tyle, że dokarmiam już 1 łyżką mąki i 1 łyżką wody postępując wg zasady ile mąki, tyle wody. Dokarmiam tak zakwas przez 2,3 dni -potem do lodówki i mam do kolejnego zaczynu ). 3. Przygotowuję chleb: Do zaczynu dosypuję 0,5 kg mąki (orkiszowa pełnoziarnista,możesz użyć zwykłej pszennej lub pszennej pełnoziarnistej) i szklankę wody. W tej wodzie rozpuszczam łyżkę miodu wtedy chleb jest smaczniejszy. Dokładnie mieszam. Dodaję łyżkę soli morskiej i szklankę ziarenek ( możesz nie dodawać ziarenek, jak nie lubisz). W mojej szklance

3 ziarenek znajduje się około pół szklanki słonecznika, reszta to siemię lniane i sezam. Możesz dodać co chcesz, ale tak maksymalnie szklankę. Dokładnie mieszam. Z tego przepisu wychodzą dwie keksówki chlebka. Rozmiar moich keksówek to 25/14 cm. Wykładam keksówki papierem do pieczenia. Wykładam ciasto łyżką do keksówek, i łagodzę masę mokrą od wody łyżką. Posypuję ulubionymi ziarnami np. sezamem, słonecznikiem lub dynią. Keskówki nakrywam lnianą ściereczką i odkładam na ok 3 h. Chlebek trochę wyrośnie. Piekę ok 45min w piekarniku z termoobiegiem.(temp stopni obserwuj). Po tym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam chlebek w środku jeszcze na 15 minut. Jeśli masz piekarnik bez termoobiegu, piecz chlebek 55 min i następnie pozostaw na 15 min w wyłączonym.(obserwuj) Wyciągam chlebek i kiedy trochę ostygnie odklejam papier bardzo delikatnie i cieszę się smakiem nieba w ustach!!! Poniżej przedstawiam galerię zdjęć przydatnych do przygotowania chlebka mąka potrzebna do wypieku chleba jednodniowy zakwas

4 czterodniowy zakwas zaczyn chlebek przed pieczeniem upieczony chlebek

5

6 Spróbuj koniecznie upiec ten chleb!!! nie potrzebujesz drogiego sprzętu, jedynie mąki, wody i ziaren. Wyczaruj samo zdrowie w swoim domu Koniecznie daj znać jak Ci smakowało Trzymam kciuki za Twój chlebek ściskam ciepło Ania.