Wpływ wybranych czynników na zawartość kwasu mlekowego w biojogurtach naturalnych
|
|
- Patrycja Lipińska
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Zeszyty Naukowe nr 705 Akademii Ekonomicznej w Krakowie 2006 Katedra Towaroznawstwa Żywności Wpływ wybranych czynników na zawartość kwasu mlekowego w biojogurtach naturalnych 1. Wprowadzenie Żywność powinna nie tylko zaspokajać potrzeby człowieka w zakresie energii i składników pokarmowych, ale również pełnić różne i bardziej wielostronne funkcje profilaktyczno-zdrowotne, zapobiegając powstawaniu wielu schorzeń (przede wszystkim tzw. chorób cywilizacyjnych). Produkty spełniające te kryteria winny być stosowane jako żywność ogólnego spożycia; zostały one nazwane mianem żywności funkcjonalnej [2]. Przykładem takiej żywności są nowe asortymenty mlecznych napojów fermentowanych o obniżonej zawartości tłuszczu, tradycyjne oraz nowej generacji. Wprowadzanie ich na rynek jest wyrazem nowoczesnego podejścia do zaleceń żywieniowych [1, 7, 8]. W napojach mlecznych fermentowanych nowej generacji (II i III) obecne są bakterie o określonych właściwościach prozdrowotnych z gatunku Lactobacillus acidophilus i z rodzaju Bifidobacterium [4, 10, 15]. Tworzony przez bakterie fermentacji mlekowej kwas mlekowy (będący podstawowym produktem końcowym metabolizmu węglowodanów) wykazuje działanie profilaktyczne i lecznicze, m.in. pobudzając wydzielanie śliny oraz soków trawiennych w żołądku i trzustce. Przyspiesza perystaltykę jelit i trawienie białek, zwiększa wchłanianie wapnia, żelaza, fosforu i innych pierwiastków, zmniejsza objawy nietolerancji laktozy, wzmacnia system immunologiczny [2, 3, 5, 6, 11, 12]. W ostatnich latach bardzo dynamicznie rozwijającym się segmentem przetworów mlecznych są jogurty. Wyniki sprzedaży jogurtów w okresie XII 2002 XI 2003 w porównaniu z okresem XII 2003 XI 2004 wskazują, że zanotowano wzrost wielkości sprzedaży (o 6,9%, ze ton do ton). Wzrost wielkości obrotu spowodował jeszcze większy wzrost wartości sprzedaży (o 10,4%, z do tys. zł) [13].
2 46 Spożywanie jogurtów deklaruje prawie 75% Polaków. Sięgają oni po jogurty przynajmniej dwa razy w tygodniu lub częściej, tylko ok. 10% osób deklarujących ten fakt spożywa je codziennie. Spożywanie jogurtów jest bardziej popularne wśród rodzin młodszych, szczególnie posiadających dzieci do 14 lat. Największą popularnością cieszą się jogurty z kawałkami owoców, owocowe oraz naturalne [9, 13]. 2. Materiał i metodyka Celem pracy było określenie poziomu kwasu mlekowego w mlecznych napojach fermentowanych. Biojogurt produkowano z mleka koziego i krowiego metodą zbiornikową. Zawartość tłuszczu normalizowano do 2%. Mleko poddawano procesowi pasteryzacji w temperaturze 95ºC przez 5 minut (wariant A) i 90ºC przez 10 minut (wariant B), potem chłodzono do temperatury 40 o C. Następnie mleko zaszczepiano szczepionką DVS ABT1 wyprodukowaną przez Chr. Hansen Company (dodatek 0,2%). czepionka zawierała 3 szczepy bakteryjne o udokumentowanych właściwościach probiotycznych: Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus i Bifidobacterium bifidum. Jogurt termostatowano w zbiorniku w temperaturze 40ºC (+/ 1ºC) do momentu osiągnięcia ph równego 4,7. Następnie schładzano do temperatury poniżej 20ºC, mieszano i rozlewano do 4 rodzajów opakowań: z polipropylenu, polistyrenu, polietylenu i szkła. Biojogurt przechowywano w temperaturze 2 5ºC przez 21 dni. Wyjściowy poziom kwasu mlekowego oznaczano w 12. godzinie po wyprodukowaniu, a jego zmiany w czasie przechowywania w 7., 14. i 21. dniu po wyprodukowaniu. W celu uzyskania wiarygodności i powtarzalności wyników badania powtórzono sześciokrotnie. Zawartość kwasu mlekowego oznaczano metodą miareczkową Soxhleta-Henkla, a następnie przeliczano na kwas mlekowy [13]. Opracowanie statystyczne wyników wykonano przy użyciu pakietu Statistica 6,0. 3. Wyniki i ich omówienie Uzyskane wyniki badań przedstawiono na rys Zawartość kwasu mlekowego po upływie 12 godzin od wyprodukowania (niezależnie od zastosowanego wariantu pasteryzacji) była wyższa w biojogurtach z mleka koziego niż z krowiego i wynosiła odpowiednio dla wariantu pasteryzacji: A od 04% () do 20% () i od 0,563% () do 0,585% (), B od 11% () do 45 () i od 0,560% () do 0,594% (). W czasie 21-dniowego przechowywania w warunkach chłodniczych ilość powstającego kwasu mlekowego systematycznie wzrastała. Jednak istotnie statystycznie była wyższa w napojach z mleka koziego. W ostatnim dniu przechowywania dla biojogurtów otrzymanych przy zastosowaniu odpowiedniego wariantu wynosiła:
3 Wpływ wybranych czynników na zawartość 47 A w biojogurtach z mleka koziego powyżej 0,855%, natomiast z mleka krowiego od 0,693% do 2%, B w biojogurtach z mleka koziego od 0,801% do 0,869%, zaś z mleka krowiego od 0,659% do 0,680%. 0,9 0,85 0,8 5 Rys. 1. Zawartość kwasu mlekowego w biojogurtach z mleka koziego (pasteryzacja 90ºC/10 min.) 5 0,65 0,6 0,55 Rys. 2. Zawartość kwasu mlekowego w biojogurtach z mleka krowiego (pasteryzacja 90ºC/10 min.)
4 48 0,9 0,85 0,8 5 Rys. 3. Zawartość kwasu mlekowego w biojogurtach z mleka koziego (pasteryzacja 95ºC/5 min.) 5 0,65 0,6 0,55 Rys. 4. Zawartość kwasu mlekowego w biojogurtach z mleka krowiego (pasteryzacja 95ºC/5 min.) Uzyskane wyniki badań pozwalają stwierdzić, że po okresie 21-dniowego przechowywania poziom kwasu mlekowego był wyższy w biojogurtach z mleka koziego niż krowiego (różnice statystycznie istotne). Poziom tego składnika w obydwu rodzajach biojogurtów był wyższy w przypadku zastosowania pasteryzacji
5 Wpływ wybranych czynników na zawartość 49 95ºC/5 min. niż przy wariancie 90ºC/10 min. (jednak różnice te nie są statystycznie istotne). Najniższą zawartością kwasu mlekowego w ciągu całego okresu przechowywania charakteryzowały się biojogurty z mleka koziego i krowiego w opakowaniu z polistyrenu. Natomiast w pozostałych rodzajach opakowań poziom zawartości tego składnika był zbliżony. 4. Wnioski Przeprowadzone badania i analiza wyników pozwalają na sformułowanie trzech wniosków. Po pierwsze, na poziom kwasu mlekowego istotnie wpływa rodzaj użytego surowca. W biojogurtach z mleka koziego ilość kwasu mlekowego była znacznie większa zarówno po wyprodukowaniu, jak i na koniec 21-dniowego okresu przechowywania. Po drugie, wariant zastosowanego procesu pasteryzacji surowca i rodzaj opakowania nieistotnie wpływał na zawartość kwasu mlekowego. Po trzecie, najniższy poziom tego składnika stwierdzono w opakowaniu polistyrenowym, natomiast w pozostałych rodzajach opakowań jego ilość była zbliżona. Literatura [1] Borek-Wojciechowska R., Jogurty i ich wartość odżywcza, Przegląd Mleczarski 1999, nr 9. [2] Cultured Dairy Foods in Human Nutrition, Biulletin FIL/IDF 1983, nr 159. [3] Danysz A., Bakterie, które leczą, Krotex Poland, Warszawa [4] Jakubczyk E., Kosikowska M., Nowa generacja mlecznych produktów fermentowanych z udziałem probiotyków i prebiotyków, produkty synbiotyczne, Przegląd Mleczarski 2000, nr 12. [5] Jakubczyk E., Kosikowska M., Odżywcze i terapeutyczno-profilaktyczne wartości mlecznych napojów fermentowanych, Przegląd Mleczarski 1994, nr 7. [6] Kołożyn-Krajewska D., Libudzisz Z., Jakość mikrobiologiczna żywności funkcjonalnej w aspekcie jej zdrowotności, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1999, nr 4. [7] Kosikowska M., Jakubczyk E., Wpływ napojów mlecznych fermentowanych na zdrowie człowieka, Nowa Medycyna 1997, nr 4. [8] Kunachowicz H., Paczkowska M., Wartość odżywcza fermentowanych napojów mlecznych, Żywienie Człowieka i Metabolizm 1999, nr 5. [9] Kuśmierczyk K., Konsumenci produktów mlecznych, Przegląd Mleczarski 2003, nr 3. [10] Libudzisz Z., Mikroflora jelitowa a nowe generacje mlecznych napojów fermentowanych, Żywienie Człowieka i Metabolizm 1999, nr 5. [11] Motyl I., Libudzisz Z., Zmiany wybranych cech jakościowych podczas przechowywania nieukwaszonego i ukwaszonego mleka bifidusowego, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2001, nr 3. [12] Nadolna I., Kunachowicz H., Napoje mleczne i ich znaczenie prozdrowotne, Przegląd Mleczarski 2002, nr 7.
6 50 [13] Olejniczak R., Rynek mlecznych napojów fermentowanych, Poradnik Handlowca 2005, nr 2. [14] PN-A-86061:2002. Mleko i przetwory mleczarskie. Mleko fermentowane. [15] Vos W.M., Zoetendal E.G., Poelwijk E., Heilig G.H.J., Akkermans A.D.L., Molecular Tools for Analyzing the Functionality of Probiotic Properties of Microorganisms, Proceedings of 25th International Dairy Congress Aarhus, Denmark, Effect of Selected Factors on the Lactic Acid Content of Natural Bioyoghurts On the Polish market new assortments of fermented milk beverages, which can be classified among the so-called functional food, have appeared. One of the functional components of these products is lactic acid. It is considered to act preventively and therapeutically towards the human organism. The present work is an attempt to evaluate the lactic acid content of natural bioyoghurts depending on the raw material used and its heat treatment, and the sort of final packaging of the product. The results obtained show that the lactic acid level depends on the raw material used, heat treatment variant and the sort of packaging selected (statistically significant relations).
ZM IANY W YBRANYCH CECH JAKOŚCIOW YCH PODCZAS PRZECHOW YW ANIA NIEUKW ASZONEGO I UKW ASZONEGO M LEKA BIFIDUSOW EGO
Ż Y W N O Ś Ć 3 (28) S u p i, 2001 ILONA MOTYL, ZDZISŁAW A LIBUDZISZ ZM IANY W YBRANYCH CECH JAKOŚCIOW YCH PODCZAS PRZECHOW YW ANIA NIEUKW ASZONEGO I UKW ASZONEGO M LEKA BIFIDUSOW EGO Streszczenie Celem
Bardziej szczegółowoStymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka. Waldemar Gustaw
Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka Waldemar Gustaw Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej Wzrost zainteresowania prozdrowotnym wpływem bakterii fermentacji
Bardziej szczegółowoPL B1. Zastosowanie kwasu L-askorbinowego w jogurtach, zwłaszcza do stabilizacji rozwoju bakterii jogurtowych i probiotycznych
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 210399 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 373179 (51) Int.Cl. A23C 9/12 (2006.01) A23C 9/123 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22)
Bardziej szczegółowoMleko. Ocena towaroznawcza mleka oraz zastosowanie w produkcji gastronomicznej. Mleko spożywcze -Koncentraty mleczne. Janina Niebudek.
Ocena towaroznawcza mleka oraz zastosowanie w produkcji gastronomicznej. spożywcze -Koncentraty mleczne. Janina Niebudek mgr Janina Niebudek 1 Ocena towaroznawcza mleka Przedmiot Etap edukacyjny Technologia
Bardziej szczegółowoCZĘSTOTLIWOŚĆ SPOŻYCIA WYBRANYCH NAPOJÓW MLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 688 692 Krystyna Szymandera-Buszka, Danuta Górecka CZĘSTOTLIWOŚĆ SPOŻYCIA WYBRANYCH NAPOJÓW MLECZNYCH Katedra Technologii Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego
Bardziej szczegółowoPRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W MODELOWYCH JOGURTACH OWOCOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 645 649 Małgorzata Ziarno 1), Dorota Zaręba 1), Iwona Ścibisz 2) PRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W MODELOWYCH JOGURTACH OWOCOWYCH*
Bardziej szczegółowoŻYWNOŚĆ WYSOKIEJ JAKOŚCI W ERZE BIOTECHNOLOGII. Partner merytoryczny
ŻYWNOŚĆ WYSOKIEJ JAKOŚCI W ERZE BIOTECHNOLOGII Probiotyki i prebiotyki dodatki do żywności i pasz mgr inż. Agnieszka Chlebicz dr hab. inż. Katarzyna Śliżewska Mikroflora człowieka Mikroflora skóry Mikroflora
Bardziej szczegółowoŚniadania mleczne i bezmleczne. dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej
Śniadania mleczne i bezmleczne dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej Mleko i przetwory mleczne Mleko i przetwory mleczne stanowią ważną grupę żywności, która jest najlepszym źródłem
Bardziej szczegółowoProbiotyki, prebiotyki i żywność probiotyczna
Probiotyki, prebiotyki i żywność probiotyczna Probiotyki prozdrowotne szczepy głównie bakterii kwasu mlekowego. Najwięcej szczepów probiotycznych pochodzi z następujących rodzajów i gatunków bakterii:
Bardziej szczegółowoSTABILIZACJA CECH STRUKTURALNYCH MLECZNYCH NAPOI FERMENTOWANYCH
Inżynieria Rolnicza 5(93)/27 STABILIZACJA CECH STRUKTURALNYCH MLECZNYCH NAPOI FERMENTOWANYCH Andrzej Półtorak Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Streszczenie:
Bardziej szczegółowoMleko, sery. i inne bajery. PFHBiPM.
Mleko, sery i inne bajery PFHBiPM Publikacja SFINANSOWANA Z FUNDUSZU PROMOCJI MLEKA www.pfhb.pl PFHBiPM strona 03 Mleko, sery Według zaleceń racjonalnego odżywiania należy codziennie wypijać co najmniej
Bardziej szczegółowoLactobacillus pałeczki kwasu mlekowego Probiotyki
Lactobacillus pałeczki kwasu mlekowego Probiotyki. Klasyfikacja Lactobacillus, rodzaj w obrębie rodziny Lactobacillaceae (pałeczka kwasu mlekowego). Gatunki najważniejsze: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA MIKROFLORĘ JOGURTÓW Z DODATKIEM NASION AMARANTUSA I ZIAREN OWSA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 242 250 MAREK SADY, JACEK DOMAGAŁA, TADEUSZ GREGA, DOROTA KALICKA WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA MIKROFLORĘ JOGURTÓW Z DODATKIEM NASION AMARANTUSA I ZIAREN
Bardziej szczegółowoOCENA NAWYKÓW ŻYWIENIOWYCH DOTYCZĄCYCH SPOŻYCIA FERMENTOWANYCH NAPOJÓW MLECZNYCH WŚRÓD MIESZKAŃCÓW TERENÓW POGRANICZNYCH POLSKI I CZECH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 685 689 Zołoteńka-Synowiec Marzena, Malczyk Ewa, Misiarz Marta, Wyka Joanna, Całyniuk Zuzanna, Mełech Magdalena OCENA NAWYKÓW ŻYWIENIOWYCH DOTYCZĄCYCH SPOŻYCIA
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo mięsne 1.1. Mięso jako surowiec do przetwórstwa 1.2. Ubój zwierząt
Bardziej szczegółowoRady (WE) nr 1255/1999 w odniesieniu do metod analizy oraz oceny jakości mleka i przetworów mlecznych (Dz. U. L 88 z 29.03.2008, s 1 z późn. zm.
Załącznik Nr 6 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Część I: MLEKO I PRZETWORY MLECZNE MLEKO SPOŻYWCZE PASTERYZOWANE 2% tł. 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania,
Bardziej szczegółowowpływające na wybór mlecznych napojów fermentowanych przez młodzież akademicką...
Mojka KOmunikaty K i wsp. Czynniki / Announcement wpływające na wybór mlecznych napojów fermentowanych przez młodzież akademicką... 371 Czynniki wpływające na wybór mlecznych napojów fermentowanych przez
Bardziej szczegółowoLISTA OŚWIADCZEŃ ZDROWOTNYCH
Kategoria, LISTA OŚWIADCZEŃ ZDROWOTNYCH PROBIOTYKI N/A Probiotyki tzn. wszystkie Zawiera probiotyki. pozycje na liście Jest źródłem probiotyków. odnoszące się do funkcji Z probiotykiem /-kami. probiotycznych.
Bardziej szczegółowoII. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych
SPIS TREŚCI Wprowadzenie 11 I. Jakość żywności, systemy zarządzania jakością i klasyfikacja żywności 13 1. Wstęp 13 2. Określenia jakości 14 3. Systemy zapewniające prawidłową jakość produktów spożywczych
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
Załącznik do umowy INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA DESER JOGURTOWY opis wg słownika CPV kod CPV 15500000-3 indeks materiałowy JIM 8910PL1227027-100g
Bardziej szczegółowoDodatki paszowe dla świń dobre na biegunki?
.pl https://www..pl Dodatki paszowe dla świń dobre na biegunki? Autor: dr Tomasz Hikawczuk Data: 17 grudnia 2015 Biegunki są jednymi z najczęstszych problemów występujących w odchowie prosiąt. W większości
Bardziej szczegółowoMLECZNE NAPOJE FERMENTOWANE W ŻYWIENIU DZIECI W WIEKU PRZEDSZKOLNYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 2, str. 191 195 Jadwiga Stankiewicz, Monika Lange MLECZNE NAPOJE FERMENTOWANE W ŻYWIENIU DZIECI W WIEKU PRZEDSZKOLNYM Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii
Bardziej szczegółowoPL B1. GRUPA MASPEX SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ SPÓŁKA KOMANDYTOWO-AKCYJNA, Wadowice, PL BUP 07/08
PL 220791 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 220791 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 380678 (22) Data zgłoszenia: 25.09.2006 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoMlekovita największym producentem mleka w Polsce w 2015 r.
Mlekovita największym producentem mleka w Polsce w 2015 r. 594 mln litrów mleka, czyli 20% całej polskiej produkcji tyle w ubiegłym roku wyprodukowała wysokomazowiecka spółdzielnia mleczarska. Tym samym
Bardziej szczegółowoNapoje mleczne... pysznie i zdrowo
Napoje mleczne... pysznie i zdrowo Warszawa 2005 Dobra forma z... mlekiem fermentowanym O tym, że prawidłowe odżywianie w znacznym stopniu warunkuje dobry stan zdrowia jesteśmy przekonani. Jednakże, złe
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI. 1. Znaczenie nauki o żywieniu. 2. Gospodarka energetyczna organizmu człowieka. 3. Podstawowe składniki pokarmowe i ich rola
3 SPIS TREŚCI 1. Znaczenie nauki o żywieniu 1.1. Cele i zadania nauki o żywieniu................................................8 1.2. Rozwój nauki o żywieniu człowieka.............................................9
Bardziej szczegółowoSzczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia
Szczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia Kierunek studiów: Technologia żywności i żywienie człowieka Specjalność: Technologia żywności Specjalizacja : ANALIZY I OCENY JAKOŚCI
Bardziej szczegółowoWYBRANE CECHY JAKOŚCIOW E LODÓW JOGURTOW YCH NA BAZIE KULTUR O TRADYCYJNYM SKŁADZIE I Z DODATKIEM KULTURY PROBIOTYCZNE J
Żywność. Technologia. Jakość 3(16), 1998 DOROTA CAIS-SOKOLIŃSKA, PRZEMYSŁAW OZIEMKOWSKI, JAN PIKUL WYBRANE CECHY JAKOŚCIOW E LODÓW JOGURTOW YCH NA BAZIE KULTUR O TRADYCYJNYM SKŁADZIE I Z DODATKIEM KULTURY
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA DESER JOGURTOWY
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA DESER JOGURTOWY opis wg słownika CPV kod CPV 15500000-3 indeks materiałowy JIM 8910PL1227027-100g 8910PL0589418-120g 8910PL1227037-200g 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu
Bardziej szczegółowoPRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNEGO SZCZEPU LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS W MLEKU NIEFERMENTOWANYM I FERMENTOWANYM
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 189 196 DOROTA ZARĘBA PRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNEGO SZCZEPU LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS W MLEKU NIEFERMENTOWANYM I FERMENTOWANYM S t r e s z c z e n i e
Bardziej szczegółowoPOSTAWA MŁODYCH KONSUMENTÓW WOBEC PRODUKTÓW MLECZNYCH I PROBIOTYKÓW
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 954 958 Dorota Zaręba, Małgorzata Ziarno, Anna Hauzer POSTAWA MŁODYCH KONSUMENTÓW WOBEC PRODUKTÓW MLECZNYCH I PROBIOTYKÓW Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMOWIENIA MLEKO I PRZETWORY MLECZARSKIE DESER JOGURTOWY
Załącznik nr 7 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMOWIENIA MLEKO I PRZETWORY MLECZARSKIE DESER JOGURTOWY opis wg słownika CPV kod CPV 15500000-3 indeks materiałowy JIM 8910PL1227027-100g 8910PL0589418-120g 8910PL1227037-200g
Bardziej szczegółowo8.2. Wartość odżywcza produktów spożywczych Czynniki kształtujące wartość odżywczą produktów spożywczych...185
SpiS treści 1. Znaczenie nauki o żywieniu człowieka...9 1.1. Cele i zadania nauki o żywieniu...9 1.2. Rozwój nauki o żywieniu człowieka...9 1.3. Problemy żywieniowe Polski i świata...11 1.4. Organizacje
Bardziej szczegółowoCharakterystyka mlecznych napojów fermentowanych w Unii Europejskiej oraz w Polsce
678 Akademii Ekonomicznej w Krakowie 2005 Katedra Towaroznawstwa Żywności Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych w Unii Europejskiej oraz w Polsce 1. Wprowadzenie Prawidłowe odżywianie polega
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA JOGURTÓW Z MLEKA OWCZEGO O NORMALIZOWANEJ ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU
ŻYW N O ŚĆ (30), 2002 GENOWEFA BONCZAR, MONIKA WSZOŁEK CHARAKTERYSTYKA JOGURTÓW Z MLEKA OWCZEGO O NORMALIZOWANEJ ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU Streszczenie Z mleka owczego o normalizowanej zawartości tłuszczu: śladowej,
Bardziej szczegółowoRola poszczególnych składników pokarmowych
Zdrowy styl życia Rola poszczególnych składników pokarmowych 1. Białka Pełnią w organizmie funkcję budulcową. Są składnikiem wszystkich tkanek oraz kości. 2. Tłuszcze Pełnią w organizmie funkcję energetyczną.
Bardziej szczegółowoProbiotyczne napoje fermentowane
Probiotyczne napoje fermentowane Waldemar Gustaw Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów UP Lublin Probiotyki probiotyk pro bios - dla życia probiotyki to pojedyncze lub mieszane kultury żywych mikroorganizmów,
Bardziej szczegółowoPoniższe zestawienie przedstawia wybrane probiotyki, stosowane w leczeniu dysbiozy jelitowej
Poniższe zestawienie przedstawia wybrane probiotyki, stosowane w leczeniu dysbiozy jelitowej nazwa producent szczepy bakterii ilość bakterii (mld) Dicoflor 30 Dicofarm GG 3 Enterol 250 Perffrarma Saccharomyces
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004 Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Faculty
Bardziej szczegółowoLiofilizowany sok z kapusty kiszonej, mikronizowany błonnik jabłkowy, celulozowa otoczka kapsułki.
Suplement diety Składniki Liofilizowany sok z kapusty kiszonej, mikronizowany błonnik jabłkowy, celulozowa otoczka kapsułki. Przechowywanie: W miejscu niedostępnym dla małych dzieci. Przechowywać w suchym
Bardziej szczegółowoWydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie. Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia I stopnia
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia I stopnia Kierunek ŻYWIENIE CZŁOWIEKA I OCENA ŻYWNOŚCI ZAGADNIENIA KIERUNKOWE 1. Przemiany materii
Bardziej szczegółowoSkładniki pokarmowe i ich rola w żywieniu
WYMAGANIA EDUKACYJNE NIEZBĘDNE DO UZYSKANIA POSZCZEGÓLNYCH ŚRÓDROCZNYCH I ROCZNYCH OCEN KLASYFIKACYJNYCH Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych Przedmiot: Zasady żywienia Klasa 2. Ocena Nazwa
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
Załącznik nr 1 do umowy INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA DESER JOGURTOWY opis wg słownika CPV kod CPV 15500000-3 opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy
Bardziej szczegółowoPRZEDMIOTY PODSTAWOWE
PRZEDMIOTY PODSTAWOWE Anatomia człowieka 1. Które z białek występujących w organizmie człowieka odpowiedzialne są za kurczliwość mięśni? 2. Co to są neurony i w jaki sposób stykają się między sobą i efektorami?
Bardziej szczegółowoMleko i jego przetwory w żywieniu człowieka
Mleko i jego przetwory w żywieniu człowieka... Będziesz miał mleko za pożywienie swoje, za pożywienie domowników swoich i za pożywienie dla sług swoich... Król Salamon Mleko i produkty mleczne należą do
Bardziej szczegółowoLiofilizowany ocet jabłkowy 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki.
Suplement diety Składniki: Liofilizowany ocet jabłkowy 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki. Przechowywanie: W miejscu niedostępnym dla małych dzieci. Przechowywać
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ FERMENTOWANYCH NAPOJÓW PROBIOTYCZNYCH OTRZYMANYCH Z MROŻONEJ SERWATKI KWASOWEJ I MLEKA W CZASIE CHŁODNICZEGO PRZECHOWYWANIA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, 1 (104), 32 44 DOI: 10.15193/zntj/2016/104/099 KATARZYNA SKRYPLONEK, MAŁGORZATA JASIŃSKA JAKOŚĆ FERMENTOWANYCH NAPOJÓW PROBIOTYCZNYCH OTRZYMANYCH Z MROŻONEJ SERWATKI
Bardziej szczegółowoZMIANY JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ KEFIRU I JOGURTU RYNKU WARSZAWSKIEGO W LATACH
ROCZN. PZH, 2003, 54, NR 2, 145 152 IRENA MOLSKA, RENATA NOWOSIELSKA, ILONA FRELIK ZMIANY JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ KEFIRU I JOGURTU RYNKU WARSZAWSKIEGO W LATACH 1995 2001 THE CHANGES IN MICROBIOLOGICAL
Bardziej szczegółowoOswajamy biotechnologię (X) probiotyki
Oswajamy biotechnologię (X) probiotyki Probiotyki z czym to się je? Jogurt probiotyczny kto z nas o nim nie słyszał? Stoi na półce w każdym hipermarkecie, znajdziemy go też w mniejszym sklepie spożywczym.
Bardziej szczegółowoOFERTA NA BADANIA Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Warszawa, ul Rakowiecka 36,
Warszawa, 08.02.2019 r. OFERTA NA BADANIA Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego 02-532 Warszawa, ul Rakowiecka 36, www.ibprs.pl Zakład Mikrobiologii L. p.
Bardziej szczegółowoPREFERENCJE KONSUMENTÓW W ZAKRESIE WYBORU OPAKOWAŃ DO TŁUSZCZÓW ROŚLINNYCH
Joanna Białek, Elżbieta Kondratowicz-Pietruszka Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie PREFERENCJE KONSUMENTÓW W ZAKRESIE WYBORU OPAKOWAŃ DO TŁUSZCZÓW ROŚLINNYCH Polski rynek produktów tłuszczowych należy
Bardziej szczegółowoOd wielu lat produkowane są na skalę przemysłową doskonałe sery nazywane serwitami. Obok kazeiny zawierają laktoglobulinę i laktoalbuminę.
Serwatka: Bardzo dobra dla zdrowia Zazwyczaj przy odcedzaniu twarogu serwatkę bezmyślnie wylewamy. Spróbujmy ogrzać ją aż do wrzenia. Klarowna ciecz zmętnieje i zaczną się w niej ukazywać drobne kłaczki,
Bardziej szczegółowoTorebki VITAL Nowa linia bakterii fermentacji mlekowej do domowej produkcji wyrobów fermentowanych. Przygotuj w domu pyszny jogurt i kefir. To łatwe!
Torebki VITAL Nowa linia bakterii fermentacji mlekowej do domowej produkcji wyrobów fermentowanych Przygotuj w domu pyszny jogurt i kefir. To łatwe! Kultury VITAL - odpowiedź na potrzeby rynku Konsumenci
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 WSTĘP 9
SPIS TREŚCI WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 1. Podstawy towaroznawstwa 13 1.1. Zakres towaroznawstwa 13 1.2. Klasyf ikacja towarów 15 1.3. Kryteria podziału towarów (PKWiU) 15 1.4. Normalizacja
Bardziej szczegółowoNormy przetwarzania i specyfikacje składników dla produktów zwierzęcych
Normy przetwarzania i specyfikacje składników dla produktów zwierzęcych Obwieszczenie MFDS Nr 2015-94 (Rewizja: 12/16/2015) Spis treści Normy i specyfikacje dla poszczególnych kategorii produktów zwierzęcych
Bardziej szczegółowoData wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Opis przedmiotu
Sylabus przedmiotu: Specjalność: Wybrane zagadnienia z technologii przemysłu spożywczego - p. mleczarski Wszystkie specjalności Data wydruku: 3.01.016 Dla rocznika: 015/016 Kierunek: Wydział: Zarządzanie
Bardziej szczegółowoLp. Dział 1. Zakres i znaczenie nauki o żywieniu człowieka 2. Charakterystyka, źródła i znaczenie dla organizmu człowieka Umiejętności i wiadomości na
Technikum Żywienia i Gospodarstwa Domowego Podstawy żywienia człowieka Przedmiotowy system oceniania Lp. Dział 1. Zakres i znaczenie nauki o żywieniu człowieka 2. Charakterystyka, źródła i znaczenie dla
Bardziej szczegółowoZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY. Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r
ZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r PRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE - definicja Prawidłowe odżywianie to nie tylko dostarczenie organizmowi energii, ale także
Bardziej szczegółowoOCENA. Olsztyn,
dr hab. inż. Anna Zadernowska, prof. UWM Katedra Mikrobiologii Przemysłowej i Żywności Wydział Nauki o Żywności Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie Olsztyn, 26-06-2019 OCENA osiągnięć naukowych,
Bardziej szczegółowoPRÓBA SEGMENTACJI RYNKU POD WZGLĘDEM POPYTU I STRUKTURY CECH JAKOŚCI MLECZNYCH NAPOJÓW PROBIOTY CZNY CH
ŻYWNOŚĆ 1(26), 2001 WŁADYSŁAW PIECZONKA, JOANNA SKIBIŃSKA-BUCZEK PRÓBA SEGMENTACJI RYNKU POD WZGLĘDEM POPYTU I STRUKTURY CECH JAKOŚCI MLECZNYCH NAPOJÓW PROBIOTY CZNY CH Streszczenie Celem wykonanych badań
Bardziej szczegółowoKOMERCYJNE KULTURY PROBIOTYCZNE LACTOBACILLUS SP. (LB. PARACASEI, LB. CASEI I LB. ACIDOPHILUS) W NAPOJACH FERMENTOWANYCH Z MLEKA KOZIEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 3 (88), 99 110 ANNA MITUNIEWICZ-MAŁEK, IZABELA DMYTRÓW, JERZY BALEJKO, MAŁGORZATA ZIARNO KOMERCYJNE KULTURY PROBIOTYCZNE LACTOBACILLUS SP. (LB. PARACASEI, LB.
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 236 240 Barbara Ratkovska, Krystyna Iwanow, Agata Gorczakowska, Beata Przygoda, Anna Wojtasik, Hanna Kunachowicz WARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI
Bardziej szczegółowoMULTILAC Synbiotyk (Probiotyk + Prebiotyk) w trójpacku 3 x 10 kaps
MULTILAC Synbiotyk (Probiotyk + Prebiotyk) w trójpacku 3 x 10 kaps Cena: 23,70 PLN Opis słownikowy Dostępność Opakowanie Postać Producent Rodzaj rejestracji Substancja czynna Dostępny w aptece w 24h 10
Bardziej szczegółowoSklepik wzorowy smaczny i zdrowy
Sklepik wzorowy smaczny i zdrowy To NASZ Zielony sklepik w Zespole Szkół im. Jana Pawła II w Zielonkach! ZIELONKI = Zielony Sklepik = zdrowe i smaczne jedzenie Mamy coś do powiedzenia o piramidzie zdrowego
Bardziej szczegółowoREGULAMIN III POWIATOWY KONKURS WIEDZY O ŻYWNOŚCI I PRAWIDŁOWYM ŻYWIENIU CZŁOWIEKA
REGULAMIN III POWIATOWY KONKURS WIEDZY O ŻYWNOŚCI I PRAWIDŁOWYM ŻYWIENIU CZŁOWIEKA STAWIAMY NA MLEKO I PRODUKTY MLECZNE 1. Organizator Konkursu: Zespół Szkół Techniczno Usługowych w Trzebini ul. Gwarków
Bardziej szczegółowoAUTOREFERAT. z opisem osiągnięć naukowych związanych z postępowaniem habilitacyjnym. Dr inż. Anna Mituniewicz-Małek
AUTOREFERAT z opisem osiągnięć naukowych związanych z postępowaniem habilitacyjnym Dr inż. Anna Mituniewicz-Małek Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa
Bardziej szczegółowoEDYTA KOWALSKA, JAN PIKUL, PRZEMYSŁAW OZIEMKOWSKI
ŻYWNOŚĆ 3(24), 2000 EDYTA KOWALSKA, JAN PKUL, PRZEMYSŁAW OZEMKOWSK OCENA FZYKOCHEMCZNA JOGURTU NATURALNEGO OTRZYMANEGO Z MLEKA ZAGĘSZCZONEGO PRZY UŻYCU ULTRAFLTRACJ ORAZ METODĄ TRADYCYJNĄ Streszczenie
Bardziej szczegółowoBadanie odporności osłony kapsułek w najbardziej popularnych produktach probiotycznych w warunkach symulujących zmienne środowisko soku żołądkowego o
Badanie odporności osłony kapsułek w najbardziej popularnych produktach probiotycznych w warunkach symulujących zmienne środowisko soku żołądkowego o ph równym 2 i 4. PROBIOTYKI DEFINICJA Preparaty lub
Bardziej szczegółowoOCENA ZAWARTOŚCI WITAMINY B 2 W WYBRANYCH PRODUKTACH MLECZARSKICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 1, str. 52 56 Małgorzata Piróg, Magdalena Joskowska, Anna Lebiedzińska OCENA ZAWARTOŚCI WITAMINY B 2 W WYBRANYCH PRODUKTACH MLECZARSKICH Katedra i Zakład Bromatologii
Bardziej szczegółowoUtrzymanie wysokich standardów higienicznych w zakładzie mleczarskim warunkiem produkcji produktów wysokiej jakości. ZAJĘCIA TERENOWE r.
Utrzymanie wysokich standardów higienicznych w zakładzie mleczarskim warunkiem produkcji produktów wysokiej jakości ZAJĘCIA TERENOWE 29.10.2015 r. Firma Bakoma została założona w 1989 roku przez Zbigniewa
Bardziej szczegółowo12. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych
12. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych Temat: Jak rozumieć informacje zamieszczone na etykiecie produktu spożywczego. Cel: wyjaśnienie uczniom, jak korzystać z informacji żywieniowych
Bardziej szczegółowoINFORMACJA Z KONTROLI PRZETWORÓW MLECZNYCH W KIERUNKU UJAWNIANIA KONSERWANTÓW (BEZ MASŁA)
INFORMACJA Z KONTROLI PRZETWORÓW MLECZNYCH W KIERUNKU UJAWNIANIA KONSERWANTÓW (BEZ MASŁA) Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Poznaniu, przeprowadził na terenie Województwa Wielkopolskiego w III
Bardziej szczegółowo10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA
10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA 10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Należy spożywać produkty z różnych grup żywności (dbać o urozmaicenie posiłków) Kontroluj masę ciała (dbaj o zachowanie
Bardziej szczegółowoPREFERENCJE I CZĘSTOTLIWOŚĆ SPOŻYCIA PRODUKTÓW MLECZNYCH WŚRÓD MŁODYCH KOBIET
ŻYW NO ŚĆ 3(20), 1999 EWA BABICZ-ZIELIŃSKA PREFERENCJE I CZĘSTOTLIWOŚĆ SPOŻYCIA PRODUKTÓW MLECZNYCH WŚRÓD MŁODYCH KOBIET Streszczenie Badania preferencji i częstotliwości spożycia mleka i jego przetworów
Bardziej szczegółowoNapoje mleczne w żywieniu dzieci
Wojewódzki program zapobiegania niedożywieniu, nadwadze i otyłości poprzez poprawę żywienia u dzieci klas 1-3 szkół podstawowych Stan wiedzy po roku Napoje mleczne w żywieniu dzieci Katedra i Zakład Żywienia
Bardziej szczegółowo(notyfikowana jako dokument nr C(2017) 8431) (Jedynie tekst w języku angielskim jest autentyczny)
19.12.2017 L 337/63 DECYZJA WYKONAWCZA KOMISJI (UE) 2017/2375 z dnia 15 grudnia 2017 r. zezwalająca na wprowadzenie do obrotu kwasu N-acetylo-D-neuraminowego jako nowego składnika żywności zgodnie z rozporządzeniem
Bardziej szczegółowoMultilac Baby synbiotyk krople 5 ml
Multilac Baby synbiotyk krople 5 ml Cena: 9,98 PLN Opis słownikowy Postać Producent Promocje Rodzaj rejestracji Substancja czynna Krople USP ZDROWIE wakacyjna apteczka Suplement diety -, Fruktooligosacharydy,
Bardziej szczegółowoPakiet konsultacji genetycznych zawierający spersonalizowane zalecenia żywieniowe dla pacjenta
Pakiet konsultacji genetycznych zawierający spersonalizowane zalecenia żywieniowe dla pacjenta CHOROBY DIETOZALEŻNE W POLSCE 2,150,000 osób w Polsce cierpi na cukrzycę typu II 7,500,000 osób w Polsce cierpi
Bardziej szczegółowoZmiany w reklamie i oznakowaniu środków spożywczych specjalnego przeznaczenia dla niemowląt
Zmiany w reklamie i oznakowaniu środków spożywczych specjalnego przeznaczenia dla niemowląt 20 lipca 2016 Marta Gadomska-Gołąb Senior Associate Błażej Grochowski Prawnik Data obowiązywania nowych regulacji
Bardziej szczegółowoSkładniki pokarmowe i ich rola w żywieniu
WYMAGANIA EDUKACYJNE NIEZBĘDNE DO UZYSKANIA POSZCZEGÓLNYCH ŚRÓDROCZNYCH I ROCZNYCH OCEN KLASYFIKACYJNYCH Zawód: kucharz Przedmiot: Zasady żywienia Klasa 1. Ocena Nazwa działu / wymagania Znaczenie nauki
Bardziej szczegółowo2. Zawiera 9 żywych szczepów bakterii oraz substancję odżywcze oligofruktozę:
PYTANIA I ODPOWIEDZI DOTYCZĄCE POSTĘPOWANIA O UDZIELENIA ZAMÓWIENIA PUBLICZNEGO O ZNAKU ZP 10/2016 Na podstawie art. 38 ust. 2 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. Prawo zamówień publicznych (tekst jednolity
Bardziej szczegółowoBłonnik pokarmowy: właściwości, skład, występowanie w żywności
Błonnik pokarmowy: właściwości, skład, występowanie w żywności Dr hab. Jarosława Rutkowska, prof. nadzwycz. SGGW Zakład Analiz Instrumentalnych Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie
Bardziej szczegółowoCODEX STANDARD wersja polska
KRAJOWY ZWIĄZEK SPÓŁDZIELNI MLECZARSKICH ZWIĄZEK REWIZYJNY CODEX STANDARD wersja polska CODEX STAN 206-1999 wersja polska 2015 OGÓLNY CODEX STANDARD STOSOWANIA TERMINÓW MLECZARSKICH CODEX STANDARD FOR
Bardziej szczegółowona bazie mleka koziego
Wanda Kudelka Katedra Towaroonawstwa :i:ywnojcl Zawartość makro- i mikroelementów w jogurtach otrzymanych na bazie mleka koziego l. Wprowadzenie W Polsce, podobnie jak i w innych krajach, dynamicznie wzrasta
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE JAKOŚCI HIGIENICZNEJ WYBRANYCH NAPOJÓW FERMENTOWANYCH STOSOWANYCH JAKO SUPLEMENTY DIET
Izabela Steinka, Anita Kukułowicz Akademia Morska w Gdyni PORÓWNANIE JAKOŚCI HIGIENICZNEJ WYBRANYCH NAPOJÓW FERMENTOWANYCH STOSOWANYCH JAKO SUPLEMENTY DIET Suplementy diety zawierające szczepy probiotyczne
Bardziej szczegółowoSpis treści SPIS TREŚCI
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 9 1.1. Czym zajmuje się technologia gastronomiczna z towaroznawstwem? 10 1.2. Pracownia technologii gastronomicznej 11 1.2.1. Regulamin pracowni 12 1.2.2. Organizacja
Bardziej szczegółowo(notyfikowana jako dokument nr C(2016) 1419) (Jedynie tekst w języku duńskim jest autentyczny)
L 70/22 DECYZJA WYKONAWCZA KOMISJI (UE) 2016/375 z dnia 11 marca 2016 r. zezwalająca na wprowadzenie do obrotu lakto-n-neotetraozy jako nowego składnika żywności zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 258/97
Bardziej szczegółowo5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13
Bardziej szczegółowoJakość mikrobiologiczna i higieniczna rynkowych jogurtów z mleka koziego w kontekście ich właściwości terapeutycznych
186 Probl Hig Epidemiol 2014, 95(1): 186-191 Jakość mikrobiologiczna i higieniczna rynkowych jogurtów z mleka koziego w kontekście ich właściwości terapeutycznych Microbiological and hygienic quality of
Bardziej szczegółowoDlaczego. Mleko? Jogurt pitny
Dlaczego Mleko? Jogurt pitny Fundacja Mleko dla Szkół, Mleko dla Zdrowia powołana została w 2000 roku przez specjalistów z zakresu żywienia oraz lekarzy. Jest jedyną w kraju organizacją promującą spożycie
Bardziej szczegółowoCharakterystyka mlecznych napojów fermentowanych
722 Probl Hig Epidemiol 2013, 94(4): 722-729 Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych Characteristics of fermented milk drinks Katarzyna Mojka Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Katedra Technologii
Bardziej szczegółowoRejestr produktów podlegających zgłoszeniu do Głównego Inspektora Sanitarnego 2007-2010
Rejestr produktów podlegających zgłoszeniu do Głównego Inspektora Sanitarnego 2007-2010 Analiza rejestru powiadomień o pierwszym wprowadzeniu do obrotu środków spożywczych Środki spożywcze specjalnego
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE BAKTERII PROBIOTYCZNYCH
ŻYWNOŚĆ 3(32)Supl., 2002 MONIKA TRZĄSKOW SKA, ELIZA ŻERAŃSKA ZASTOSOWANIE BAKTERII PROBIOTYCZNYCH Streszczenie W artykule przedstawiono definicje żywności funkcjonalnej, w tym żywności probiotycznej. Opisano
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - MLEKO I PRZETWORY MLECZNE
Załącznik nr 7a do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - MLEKO I PRZETWORY MLECZNE MLEKO SPOŻYWCZE PASTERYZOWANE 2% tł. przechowywania i pakowania mleka spożywczego pasteryzowanego o zaw.
Bardziej szczegółowoBEATA PASZCZYK, MARIA CZERNIEWICZ, WALDEMAR BRANDT
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 1 (92), 41 51 DOI: 10.15193/zntj/2014/92/041-051 BEATA PASZCZYK, MARIA CZERNIEWICZ, WALDEMAR BRANDT SKŁAD KWASÓW TŁUSZCZOWYCH, ZE SZCZEGÓLNYM UWZGLĘDNIENIEM ZAWARTOŚCI
Bardziej szczegółowoTesty wodorowe biogo.pl
Testy wodorowe Wodorowy test oddechowy pozwala na sprawdzeniu przebiegu procesu trawienia i wchłaniania węglowodanów przez organizm. W badaniu określa się poziom wodoru w wydychanym powietrzu na czczo
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE ZAMRAŻALNICZO UTRWALONEGO MLEKA KOZIEGO DO WYROBU POTENCJALNIE PROBIOTYCZNEGO NAPOJU FERMENTOWANEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 6 (103), 140 149 DOI: 10.15193/zntj/2015/103/095 ANNA MITUNIEWICZ-MAŁEK, MAŁGORZATA ZIARNO, IZABELA DMYTRÓW ZASTOSOWANIE ZAMRAŻALNICZO UTRWALONEGO MLEKA KOZIEGO
Bardziej szczegółowoWPŁYW SPOSOBU ZAGĘSZCZANIA ORAZ RODZAJU SZCZEPIONKI NA TEKSTURĘ I PODATNOŚĆ NA SYNEREZĘ JOGURTU I BIOJOGURTÓW Z MLEKA KOZIEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 6 (61), 118 126 JACEK DOMAGAŁA, MONIKA WSZOŁEK WPŁYW SPOSOBU ZAGĘSZCZANIA ORAZ RODZAJU SZCZEPIONKI NA TEKSTURĘ I PODATNOŚĆ NA SYNEREZĘ JOGURTU I BIOJOGURTÓW Z
Bardziej szczegółowoZagol Mikolaj ur 08.07.2006. profil bazowy jelita. bakteriologia. bakterie tlenowe
Zagol Mikolaj ur 08.07.2006 profil bazowy jelita bakteriologia bakterie tlenowe wynik norma 3x10^8 Escherichia coli 10^6-10^7
Bardziej szczegółowoJakie są dotychczasowe efekty prac Komisji Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO w zakresie Genetycznie Modyfikowanych Organizmów (GMO)?
Jakie są dotychczasowe efekty prac Komisji Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO w zakresie Genetycznie Modyfikowanych Organizmów (GMO)? W latach 2000-2007 kwestie związane z GMO omawiane były na forum, powołanej
Bardziej szczegółowo