Spaghetti po bolońsku

Transkrypt

1 Spaghetti po bolońsku Jedno z dań, które robię zdecydowanie za rzadko. Tutaj w wersji najprostszej, możecie dodać do niego ulubione przyprawy lub zioła oraz posypać tartym parmezanem. 400g mięsa mielonego (najlepsza łopatka wieprzowo-wołowa) 2 średnie cebule 2 średnie pomidory sos boloński (Winiary, Knorr lub Culineo) oregano pieprz sól oliwa do smażenia

2 200g makaronu spaghetti 1. Cebule obieramy, drobno siekamy (robię to w blenderze) i przesmażamy na oliwie. 2. Na przyrumienioną cebulę wykładamy mięso i smażymy na małym ogniu, rozgniatając drewnianym widelcem mięso tak, by się rozdrobniło. 3. Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i siekamy (lub wrzucamy do blendera). 4. Kiedy mięso zmieni kolor, dodajemy do niego pomidory. Dusimy razem przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. 5. Dolewamy półtorej szklanki ciepłej wody, wsypujemy sos, mieszamy i dusimy razem na małym ogniu. 6. Doprawiamy oregano, pieprzem i solą. Kiedy całość zgęstnieje, wyłączamy gaz. 7. Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie (według opisu na opakowaniu) z dodatkiem łyżki oliwy. Odcedzamy, nakładamy na talerze i polewamy sosem. Możemy dodatkowo posypać startym serem lub obłożyć listkami bazylii. Kotleciki w pomidorach

3 Kotleciki mielone, które po usmażeniu podduszam jeszcze dodatkowo w pomidorach. Są bardzo aromatyczne i tak samo smaczne z ziemniakami, jak i z makaronami. ok. 400g mięsa mielonego (najlepiej mieszanego) 1 całe jajko czerstwa kajzerka lub inna bułka (u mnie z ziarnami) 1 łyżka oregano 2 łyżki musztardy 2 łyżki sosu czosnkowego bułka tarta 2-3 łyżki kaszy manny ok. 400g pomidorów w puszce (pokrojonych) pieprz czarny (najlepiej świeżo utarty) opcjonalnie Ziarenka Smaku Winiary (lub inna przyprawa uniwersalna) 1. Bułkę namaczamy w wodzie lub w mleku. 2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajko, kaszę mannę, sos czosnkowy, musztardę, oregano oraz odciśniętą bułkę. Wyrabiamy wszystko razem. Dodajemy trochę tartej bułki, tyle, by masa się nie rozpadała, doprawiamy pieprzem i Ziarenkami i dokładnie mieszamy.

4 3. Wilgotnymi dłońmi formujemy kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoto z obu stron. 4. Do garnka wlewamy pomidory z puszki wraz z zalewą, zagotowujemy. 5. Do pomidorów wkładamy usmażone kotleciki i zalewamy wodą tak, by w całości były przykryte. 6. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Surówka z kapusty pekińskiej Surówka, która powstała z tego, co było w domu, w sytuacji awaryjnej. A ponieważ wyszła całkiem, całkiem, została już na stałe w naszej domowej kuchni. mała kapusta pekińska (lub kilka liści większej)

5 2 pomidory 2-3 ogórki konserwowe 3-4 łyżki majonezu czarny, świeżo mielony, pieprz 1. Kapustę myjemy i kroimy na kawałki. 2. Pomidory można sparzyć i obrać ze skórki, choć nie jest to konieczne. Kroimy na kawałki i dodajemy do kapusty (opcjonalnie można też do surówki wkroić małą cebulę). 3. Ogórki kroimy w drobną kosteczkę. 4. Dodajemy majonez, doprawiamy do smaku czarnym pieprzem i podajemy. Kotlety mielone z pomidorami

6 Kotlety mielone z dodatkiem drobno pokrojonego pomidora i szczypiorku. Ciekawy smak, nieco ostrzej doprawione, jedliśmy z fasolką szparagową i puree ziemniaczanym. Zasmakowały mojej córce. 400g mięsa mielonego (mieszanego) 1 średni pomidor pół pęczka szczypiorku bułka tarta sucha kajzerka 1/4 szklanki mąki 1 jajko 2 łyżki sezamu sól pieprz (najlepiej świeżo utarty) tłuszcz do smażenia

7 1. Bułkę namaczamy w wodzie lub mleku. 2. Pomidora parzymy i ściągamy skórę. Szatkujemy go w drobną kosteczkę. Szczypior siekamy. 3. Bułkę odciskamy, dodajemy do mięsa. Dodajemy również pomidora, szczypior, jajko, trochę tartej bułki oraz soli i pieprzu do smaku. Wyrabiamy masę. 4. W miseczce mieszamy bułkę tartą i mąkę w proporcjach 1:1 oraz sezam. Mieszamy. 5. Z masy mięsnej formujemy kotlety (jeśli się rozpadają, dodajemy jeszcze bułki tartej i wyrabiamy dodatkową chwilę). Kotlety panierujemy w mieszance mąki, bułki i sezamu. Smażymy na małym ogniu z obu stron na rumiano. Pulpety w sosie pomidorowym Smaczna odmiana dla lubiących mięso mielone w każdej postaci. Do tych lubiących mielone zalicza się choćby mój mąż ;) Dla niego otoczka nie ma większego znaczenia, jeśli w tej otoczce będzie cokolwiek z mielonego mięsa. Tak więc dzisiaj serwuję pulpety z pomidorowym sosem i surówkę.

8 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego bądź mieszanego) czerstwa bułka kajzerka lub grahamka pół szklanki bułki tartej jajko gruby szczypior sól pieprz olej do smażenia Składniki na sos: puszka pomidorów w sosie własnym (ok. 400g) 2 średnie cebule 1 średnia marchew płaska łyżeczka oregano 3 łyżki koncentratu pomidorowego świeżo utarty czarny pieprz czosnek granulowany sól 1. Bułkę namaczamy w wodzie. 2. Marchew obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości. 3. Mięso wkładamy do miski. Wbijamy jajko, wsypujemy 3-4 łyżki bułki tartej, grubo posiekany szczypior oraz odciśniętą bułkę. Wyrabiamy masę mięsną, doprawiamy lekko solą i pieprzem. 4. Cebule siekamy na drobno, podsmażamy na oleju. Obsypujemy ją leciutko granulowanym czosnkiem i smażymy na wolnym ogniu przez około kwadrans. 5. Z masy mięsnej formujemy małe kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na małym ogniu na oleju, z każdej strony na rumiano. 6. Do cebuli wlewamy pomidory z puszki i dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Dodajemy ugotowaną, miękką marchew, doprawiamy oregano, czarnym, świeżo utartym pieprzem oraz w miarę potrzeby solą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dolać kilka łyżek wody. Dusimy kilkanaście minut na małym ogniu. 7. Usmażone kotlety przekładamy do garnka, zalewamy sosem, przykrywamy, żeby się lekko przegryzły. Podajemy z ziemniakami i surówkami lub zieloną sałatą.

9 Surówka z rzodkiewką Jak wiosna, to koniecznie surówki ze świeżych warzyw. A że ma być dietetycznie, to z dodatkiem naturalnych jogurtów o niskiej zawartości tłuszczu. Jednak nie light, bo te zawierają na ogół sporo cukru. Osobiście uwielbiam połączenie jogurtu z pomidorami lub rzodkiewką. Surówka pasująca do II fazy diety Dukana. kilka rzodkiewek (u mnie pęczek, ok. 10) 2 średnie pomidory gruby szczypior sól pieprz mały jogurt naturalny opcjonalnie: mała cebulka 1. Rzodkiewki myjemy, kroimy w większą kostkę lub w plasterki. Pomidory kroimy na kawałki, szczypior siekamy, cebulkę kroimy na drobno wszystko razem mieszamy. 2. Całość zalewamy jogurtem, mieszamy, po czym doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

10 Pulchna pizza z pomidorami Coś dla fanów pizzy na pulchnym, grubszym spodzie. Ciasto jest puchate, mięciutkie i przyrumienione od spodu, lekko chrupiące. Dodatek pomidorów i chudej kiełbasy sprawia, że pizza ta jest naprawdę pyszna. Robiłam ją na szybko, więc była bez pieczarek, ale ogólnie polecam trochę pieczarek dodać. 4 szklanki mąki pszennej pół łyżeczki cukru 2 łyżki oleju roślinnego sól i pieprz do smaku

11 10g świeżych drożdży półtorej szklanki ciepłej wody kilka plastrów sera żółtego łagodnego (np. gouda) kilka plastrów sera żółtego ostrzejszego (np. maasdamer) dwa pomidory dwie pieczarki kilka plasterków chudej kiełbasy (może być podsuszana żywiecka, krakowska) ketchup (może być też dowolny sos pomidorowy) słodka papryka w proszku 1. Drożdże wkruszamy do szklanki ciepłej wody, dodajemy cukier, rozcieramy razem. 2. Do miski wsypujemy wodę, dodajemy olej, trochę soli i pieprzu, mieszamy. Dodajemy rozczyn z drożdży (nie musi być wyrośnięty) i zarabiamy ciasto. Dolewamy resztę wody, jeśli będzie za suche. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum pół godziny. 3. W międzyczasie sparzamy pomidory i zdejmujemy z nich skórkę, kroimy na kawałki. Ser żółty rwiemy na kawałki, plasterki kiełbasy zostawiamy w całości. Pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. 4. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozciągamy na nim ciasto, smarujemy ketchupem (lub przygotowanym uprzednio sosem), posypujemy pieczarkami. Następnie układamy ser (starając się, by oba gatunki sera przemieszały się na cieście), potem kiełbasę i pomidory. Wierzch posypujemy papryką w proszku. 5. Piekarnik nagrzewamy do 300 stopni Celsjusza, wkładamy blachę z pizzą i pieczemy ok minut do zrumienienia ciasta. Kroimy i podajemy gorącą, z dodatkiem ketchupu. Surówka z serem feta

12 Jedna z moich ulubionych wiosenno-letnich surówek, pasująca nie tylko do tradycyjnych obiadów, ale również do dań z grilla, do pieczonych mięs, a także do wszelkiego rodzaju kanapek. Jeśli zamiast zwykłego sera feta damy odtłuszczony, a zamiast śmietany jogurt naturalny, uzyskamy danie z diety Dukana polecam, niezależnie od formy, ta surówka jest po prostu przepyszna. główka sałaty lodowej (może też być mała kapusta pekińska) opakowanie sera feta (u mnie 270g) 3 pomidory mała cebula opcjonalnie pół strąka czerwonej papryki szklanka śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego) Sałatę myjemy i rwiemy na kawałki (kapustę pekińską siekamy), wrzucamy do miski. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na cząstki, dodajemy do miski. Ser feta kroimy w małą kostkę (jeśli mamy pokrojony, osączamy i wrzucamy do reszty). Paprykę oczyszczamy, usuwamy pestki i kroimy w paseczki. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę lub w piórka i dodajemy do miski. Całość mieszamy, dolewamy śmietanę, mieszamy i doprawiamy pieprzem. Ze względu na dodatek sera feta, surówka nie potrzebuje już dodatkowej soli co niewątpliwie jest jej zaletą.

13 Najsmaczniejsza oczywiście na świeżo.